Калорії в салаті з капусти та моркви. Скільки калорій у салаті зі свіжої капусти з морквою та олією

Капуста, невибаглива до тих низьких температур, які притаманні більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, гасили та солили на зиму. Квашена капуста, де максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу Але сама велика користьвід свіжої капусти, яку їдять як салатів.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СВІЖОЇ КАПУСТИ

Максимальна кількість корисних речовин міститься в свіжій капусті, що добре визріла. Середній вміст жиру у цьому овочі – від 0,16 до 0,67%, вуглеводів – від 5,25 до 8,56%, білкових сполук – від 1,27 до 3,78%. У капусті також містяться мінеральні солі марганцю, заліза, сірки, цинку, фосфору, кальцію та калію, інші мікроелементи, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, у тому числі і тартронова кислота. багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній присутній і рідкісний вітамін U, що надає лікувальну дію на виразкову хворобу шлунка та кишечника, гастрит, виразковий коліт, що стимулює перистальтику та активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велику кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі. а це, у свою чергу, залежить від складу ґрунту та використовуваних добрив. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартронової кислоти вуглеводи не переробляються на жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій та користі, свіжа капуставходить до складу багатьох ефективних дієт. Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість рослинного масламожна використовувати заливку із суміші оливкової олії, лимонного соку та невеликої кількості меду.

Калорійність салату і свіжої капусти

Вживання овочів у вигляді салатів дозволяє зробити їх не тільки смачнішими, але й урізноманітнити харчування, роблячи його повноцінним. Зі свіжої капусти теж готують смачний салат, Додаючи в неї терту моркву, овоч не менш корисний. Якщо для приготування такого салату візьміть 100 г капусти і 30 г тертої моркви, а для заправки чайну ложку соняшникової або оливкової олії. Калорійність такої порції салату вагою 140 г становитиме близько 126 ккал, або 90 ккал/100 г. Ви можете додати цей салат і нарізаний соломкою болгарський перець, У ньому міститься стільки ж калорій, скільки і в капусті. Дуже смачний капустяний салат із додаванням натертого на тертці яблука, на калорійність це не впливає, а ось смакові якості страви помітно покращуються.

Салат з капусти та огірка

ЯК ПРИГОТУВАТИ БЛЮДО «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»

1. Капусту дрібно нашаткувати.
2. Огірок нарізати соломкою, додати|добавляти| до капусти.
3. Кріп дрібно подрібнити і додати до овочів.
4. Заправити салат олією, перемішати.

Смачного!

ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»:

• Капуста – 350 гр.
• Огірок – 200 гр.
• Олія оливкова - 10 гр.
• Кріп - 10 гр.

Харчова вартість страви «Салат з капусти та огірка» (на 100 грам):

Калорії: 38.3 ккал.

Білки: 1.4 гр.

Жири: 1.9 гр.

Вуглеводи: 4 гр.

Кількість порцій: 5

КОМПОНЕНТИ І КАЛОРІЙНІСТЬ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Продукт	міра	Вага, гр	Біл, гр	Жир, гр	Кут, гр	Кал, ккал
капуста білокачанна	350 гр	350	6.3	0.35	16.45	94.5
огірок	200 гр	200	1.6	0.2	5.6	30
масло оливкове	10 гр	10	0	9.98	0	89.8
кріп	10 гр	10	0.25	0.05	0.63	3.8
Разом		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 порція		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100 грамів		100	1.4	1.9	4	38.3

Білокачанна капуста - низькокалорійний овоч, і хоча залежно від способу теплової обробки його калорійність може змінюватися, відмінність у калоріях несуттєва. Капуста – чудова основа для приготування овочевих рагу, тушкованих страв, навіть запіканок. На основі овочів готують різноманітні овочеві салати. Приготовлені з додаванням кукурудзи, моркви, огірків, помідорів або інших овочів страви також є низькокалорійними, навіть якщо для їхнього заправлення використовується масло або майонез.

У раціоні здорової дорослої людини обов'язково має бути білокачанна капуста, якщо немає медичних протипоказань. У складі овочів багато вітамінів та мінералів, а враховуючи його низьку калорійність, користь капусти підвищується у кілька разів.

Калорійність капусти білокачанної у сирому вигляді становить 27 ккал на 100 г продукту. Це цифра правильна за умови, що овоч не піддавався дії теплової обробки. Цю цифру можна брати за основу при розрахунку калорійності страв, виготовлених на основі сирої капусти. Слід зазначити, що при додаванні до страв з цього овочу додаткових інгредієнтів калорійність може значно змінюватися.

Щодо цифр, що позначають харчову цінністьцього продукту, то можна мати на увазі такі дані на 100 г:

• 4,7 г вуглеводів;
• 0,1 г жирів;
• 2,1 г харчових волокон.

Залежно від місця зростання капусти цифри можуть несуттєво відрізнятися в різних конкретно взятих головках капусти. Тим не менш, при розрахунку меню можна орієнтуватися на наведені вище значення.

Калорійність вареної білокачанної капусти на 100 г

Калорійність відвареної білокачанної капусти із розрахунку на 100 г продукту становить 21 ккал. При варінні цього овочу без додавання спецій калорійність капусти зменшується.

Харчова цінність вареної білокачанної капусти становить:

• 1,60 г білки;
• 3,94 г вуглеводи;
• 0,04 г жиру.

Оскільки продукти, калорійність яких не перевищує 100 одиниць на 100 г, вважаються низькокалорійними, вживати як сиру, так і варену білокачанну капусту можна без підрахунку кількості калорій у з'їденій порції.

Калорійність капусти білокачанної тушкованої на воді на 100 г

При тушкуванні білокачанної капусти на воді калорійність сильно змінюється в меншу сторону. Так, у 100 г тушкованої на воді капусти без додавання додаткових інгредієнтів міститься близько 16 калорій.

Якщо ж тушкована капустаготується з додаванням цибулі, моркви, і гаситься не на воді, а з томатною пастоюабо з соком помідорів, то калорійність такої страви набагато вища, ніж, якби капусту гасили просто на воді. У 100 г страви може міститися до 50 калорій: залежно від співвідношення інгредієнтів калорійність готової стравинайчастіше варіює у проміжку від 42 до 48 калорій у 100 грамах.

Калорійність капусти білокачанної квашеної на 100 г

У 100 г квашеної білокачанної капусти міститься 19 калорій. Сама по собі або з додаванням невеликої кількості цибулі та олії ця капуста є гарним варіантомсалату, який може доповнювати практично будь-який гарнір. Унікальність квашеної капусти полягає в тому, що вітамінів та корисних речовин у ній у кілька разів більше, ніж у свіжій, тоді як калорій менше.

Калорійність оладок із білокачанної капусти

За яким би рецептом були приготовлені капустяні оладки, калорійність їх сильно зростає. Чому?

По-перше, до складу таких оладок входять калорійніші інгредієнти, ніж сама капуста.

По-друге, оладки смажаться на маслі, і калорійність кожної конкретно взятої страви багато в чому залежатиме від способу обсмажування. У середньому, калорійність 100 г капустяних оладок коливається в цифрах від 80 до 170 калорій. Оладки, у складі яких більше овочевих інгредієнтів, ніж муки та яєць, є менш калорійними, ніж насичені мукою страви, смажені на більшій кількості олії або у фритюрі.

Калорійність салату з білокачанної капусти з морквою

Калорійність не заправленого овочевого салатуз капусти та моркви складає до 30 калорій на 100 г страви. Якщо салат додати трохи цибулі, заправити його оцтом, сіллю, цукром, а також соняшниковою, або будь-яким іншим рослинним маслом, калорійність такого салату зростає до 68 одиниць. Тим не менш, оскільки продукти та страви, калорійність яких не перевищує 100 одиниць у 100 грамах, є низькокалорійними, навіть такий салат можна вживати у їжу без підрахунку кількості калорій у порції.

Калорійність смаженої білокачанної капусти на 100 г

Смажена на невеликій кількості олії білокачанна капуста має калорійність 48-49 калорій у 100 г страви. Щоб ця цифра була вірна, при жарінні капусти слід використовувати мінімальну кількість олії і не допускати підгорання.

Таким чином, калорійність білокачанної капусти дуже низька, і навіть якщо з використанням цього овоча готують інші страви, їх калорійність також буде невисокою.

Капуста вважається одним із найпопулярніших овочів на столі. І поступається, мабуть, лише картоплі. Головна перевага даного овоча – поєднання великої поживної цінностіта досить низької калорійності.

Калорійність білокачанної капусти дуже низька – лише 20-30 ккал на 100 р. продукту. Капуста містить у собі понад 90% води, 5-6 г вуглеводів, 1,9 -2 г білків, жирів - не більше 0,2-0,3 г. Приблизно 2-2,3 г складають дуже корисні харчові волокна , тобто клітковина. Знижену калорійність продукту при відносно великому вмісті вуглеводів можна пояснити саме наявністю величезної кількості клітковини. Навіть з низькою калорійністю цей овоч містить чимало вітамінів і поживних речовин. До її складової входять вітаміни з групи B, чималий вміст вітаміну C, вітаміни PP, E, A, біотин і холін, противиразкові вітаміни U. А запаси макро- та мікроелементів великі настільки, що далеко не багато овочів здатні змагатися з капустою в цьому відношенні. Завдяки цінним корисним та поживним властивостям, А також її низької калорійності, саме капусту часто використовують у медико-терапевтичних цілях.

Звичайні дієтичні страви, приготовлені з капусти, обов'язково входять до раціону хворих пацієнтів виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, захворюваннями печінки, нирок, жовчнокам'яною хворобою, гіпертонією та атеросклерозом, ішемією. Корисний цей овоч і людям, які схильні до запорів або страждають на дисфункцію кишечника. Капуста є «вітамінним» овочом, який входить до списку інгредієнтів великої кількості страв. На сьогоднішній день салат з капусти, калорійність якого дуже низька, часто включають багато дієт саме з цієї причини.

Ось, наприклад, один із салатів, який має дуже низьку калорійність, що складається з наступних інгредієнтів: капуста білокачанна – 500 г. столовий оцет 9% - 50 мл. , цукровий пісок - 0,5 ст. ложки. Приготувати такий салат досить легко. Овочі шаткують, в цей час оцет розмішують з цукровим піском і додають в нашатковану капусту. Усі ці інгредієнти перемішують. Перед тим, як подати салат на стіл, він обов'язково повинен настоятися хоча б протягом чверті години. Щоб порахувати калорійність салату, необхідно знати кількість калорій кожного продукту окремо. Так, капуста білокачанна містить 8,5 ккал. , оцет - 4,2 ккал. , цукровий пісок - 6,8 ккал. За загального підрахунку виходить 9,0 ккал. Якщо порахувати на 100 грам, то вийде лише 2,4 ккал. Салат із капусти має унікальна властивість: капуста надає почуття ситості, але має низьку калорійність Саме тому простий салат дозволить, уникаючи стресу дотримуватися дієти і при цьому не залишатися в напівголодному стані.

Салат, що містить тільки одну капусту, має дуже небагаті смакові якості. Цю страву можна трохи урізноманітнити, якщо додати моркву. Калорійність салату з додаванням моркви не дуже відрізняється від салату, що складається лише з капусти. Для того щоб приготувати салат, необхідно взяти ті самі інгредієнти, і додати до них 300 г моркви. Салат готується аналогічно до попереднього, капусту рубають, моркву труть на середній тертці. Оцет перемішують із цукровим піском, після чого приготовлену суміш додають у капусту. Усі підготовлені компоненти ретельно перемішують і закінчують готувати салат із капусти. Скільки калорій можна порахувати, спираючись на дані попереднього рецепту. Плюс калорійність моркви, що дорівнює 8,5 ккал. При підведенні загального результату калорій виходить 8,5 ккал. , Що на 100 грам вийде 1,0 ккал. Теж не так уже й багато.

Також на калорійність капусти впливає її стан. Всі, хто ретельно ставиться до свого меню, необхідно переходити лише на салати, зроблені з квашеної капусти. Їхня калорійність трохи менша, ніж у салатиків з свіжого овочу. Хоча за великим рахунком, подібного зниження калорійності можна досягти і звичайним додаванням яблучного оцту у вигляді заправки замість олії або майонезу. Але в цілому, немає жодної необхідності йти на такі крайні заходи - салати зі свіжої капусти не дуже важкі за калорійністю навіть тоді, коли до нього приєднувати морепродукти або навіть м'ясо. Так, наприклад, калорійність салату з капусти з додаванням тунця, огірка, оливок та вареного яйця, буде приблизно 142 ккал, але ситність у такого варіанта набагато вища, ніж у звичайного капустяного салату. А ось салат із капустою, болгарським перчиком, огірком та зеленню покаже 103 ккал.

Залежно ж від часів доби та розмірів порцій, можна бути впевненим у тому, що при такій низькій калорійності капустяний салат можна сміливо їсти у будь-який час та у будь-якому обсязі.

Інгредієнти:

• Білокочанна (або пекінська) капуста – 500 г;
• Свіжий огірочок – 2-3 штуки;
• Зелена цибуля;
• Півня;
• Кріп;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 0,5 ст. л. 9% оцту;
• Цукор та сіль за смаком.
• Сідаємо на дієту.

Настає час, коли відображення у дзеркалі перестає подобатися, улюблені речі стають малі, а на пляжі вже не хочеться оголюватися та засмагати. Тоді багато людей вирішують змінити свій спосіб життя з метою позбавлення від зайвої ваги. І крім фізичних навантажень, без яких здорове схуднення, як не намагайся, а неможливо, необхідно скоригувати також свій раціон.

З вживання виключаються висококалорійні продукти та страви, виготовлені з них. На допомогу приходять дієтичні страви із низькою калорійністю. Варто пам'ятати, що голодування – не самий кращий спосібповернути своїй фігурі стрункість чи зберегти її. Так можна лише нашкодити собі та зіпсувати свій обмін речовин.

Капуста – низькокалорійний порятунок

Як варіант, під час дієти можна готувати і скільки завгодно вживати салат з капусти, калорійність якого знаходиться на одному з найнижчих рівнів - всього 28 ккал в ста грамах. Такий салат служить закускою будь-коли, коли хочеться перекусити. Крім того, готується він швидко та дуже легко.

Щоб урізноманітнити раціон у салат з капусти можна додати моркву, яка теж відрізняється невеликою калорійністю. Але для кращого засвоєння моркви, салат потрібно додати ще й рослинне масло. Калорійність такого свіжого салатуЗвичайно, зросте, але не до критичного рівня. До того ж олія сприяє очищенню організму, що при дієті, спрямованій на схуднення, є процесом аж ніяк не зайвим, а, навпаки, одним з основних.

Унікальним продуктом у дієтології можна назвати морську капусту, калорійність салату з якої лише 6 ккал на 100 г.

На другому місці за калорійністю стоїть капуста пекінська, яка містить лише 12 ккал. У будь-якому салаті саме їй можна замінювати білокачанного родича. Правда за вмістом вітаміну С пекінка їй поступається, але містить ряд інших вітамінів, таких як В12, В6, В2, В1 та РР.

Салат із капусти з огірком «Свіжість», рецепт якого наведений нижче, також відрізняється низькою калорійністю.

А ось знаменитий салат із крабових паличокз додаванням капусти буде вже набагато калорійнішим, оскільки крабовий делікатес, хоч і містить велику кількість білка, вуглеводів і калорійності в ньому вже більше. До того ж таку страву найчастіше заправляють зовсім забороненим для тих, хто сидить на дієті, майонезом.

Висока користь вітамінного салату з капусти для організму в цілому дозволяє сказати, що ця страва є справжнім порятунком для людей, що худнуть, так як поряд з низькою калорійністю, він багатий корисними просто незамінними для організму людини речовинами. Людина, яка харчується такою їжею, буде виглядати здоровішою, ніж той, хто просто виснажує себе голодуванням.

Помідор, який іноді додають у салат, знаходиться на високому рівні по калорійності серед овочів, тому деякі ті, хто худне, виключають його зі свого раціону. Це у випадку, коли дієта дуже строга.

Білокочанна капуста на відміну від інших своїх родичів калорійніша, але не настільки, щоб не вживати її в їжу. А квашену капустувзагалі можна назвати їжею з негативною калорійністю, тому що на перетравлення її йде більше енергії, ніж вона приносить в організм.

Відомий усім вітамінний салат із морської капусти крім своєї невеликої калорійності ще й надзвичайно корисний. Зараз він є у всіх магазинах, так що, якщо з'явилося нестерпне бажання з'їсти його, значить потрібно не боятися зайвих калорій, наслідувати свої бажання і сміливо його купувати, тому що, вочевидь, організм відчуває нестачу йоду.

Процес приготування салату

Отже, можна розпочати безпосередньо приготування салату з капусти.

1. Капусту вимити, дрібно нашаткувати, додати цукор, сіль, оцет і трохи розім'яти руками.
2. Вимити огірки та всю зелень.
3. Нарізати огірки тонкою соломкою, нашаткувати зелень, все змішати з капустою. Приправити оливковою олією.

Легкий та корисний салатіз капусти з низькою калорійністю вже готовий.

Готувати цю страву можна в будь-який час як перекус або замість вечері тим, хто стежить за своєю фігурою. Такий салат не принесе шкоди, а навпаки, підтримає організм під час дієти.

Правильне харчування – запорука здорового організму людини. Для підтримки здоров'я нам необхідно регулярно отримувати якомога більше вітамінів та корисних речовин, які ми можемо придбати у різних продуктах, таких як овочі, фрукти, м'ясо та ін.

Капуста є винятковим продуктом, який містить у собі величезну кількість різних вітамінів та мінералів, які життєво необхідні людині, і при цьому є низькокалорійним продуктом.

Наявні вітаміни у свіжій капусті:вітамін А (необхідний для зору і кісток), вітаміни групи В, а саме В1 (нормалізує серцево-судинну систему), В2 (знаменує регенеративними властивостями), В5 (сприяє виробленню клітинної енергії), В3 (важливий для нормального функціонування органів), а також фосфор, калій, кальцій, цинк, магній, марганець, йод, залізо, сірка, клітковина, жири, фолієва та пантотенова кислота, фруктоза та вітамін К (нормалізує обмін речовин у сполучних тканинах). Головна особливість - це те, що в ній є рекордна кількість вітаміну С, а також наявність у її складі вітаміну U, який сприяє загоєнню виразки шлунка. Цей вітамін дуже позитивно впливає на всю систему травлення.

Види капусти та її калорійність

Цікаво!Існує величезна кількість різновидів цієї рослини – понад п'ятдесят видів. Найпопулярнішими стали: білокачанна, кольорова, морська, червонокачанна, пекінська, брюссельська, китайська капустата броколі.

Так як цей овоч дуже корисний, а калорійність його дуже низька (на 100 грам продукту - 28 ккал), капуста стає одним з головних інгредієнтів у раціоні харчування людей, які дотримуються дієти з різних причин, таких як прагнення позбутися зайвої ваги, зробити чищення організму та ін. Калорійністьготового вітамінного салату з капустиненабагато вище. Все залежить від додаткових інгредієнтів.

Найпопулярнішою в дієтології стала саме морська капустатому що калорійність її всього 6 ккал. Після неї також користується популярністю пекінська капуста, В якій міститься 12 ккал. Білокочанна, на відміну від інших різновидів цього овочу, переважно калорійна. Зате вона найбільше багата на вітамін С і вітаміни групи В. А цей овоч у квашеному вигляді містить 19 ккал, але при її перетравленні на неї йде більше енергії, ніж вона може принести в організм. Тому її ще називають продуктом із «негативною калорійністю».

Салати з білокачанною капустою, в залежності від додаткових інгредієнтів, також мають різну калорійність. Наприклад, якщо її розбавити морквою, то поживність такого блюда складе 50,2 ккал, а якщо ще додамо олії, то отримаємо 67,9 ккал на 100 грам продукту. Так ми дізналися, якою буде калорійність вітамінного салату на 100 грам.

Основні властивості та користь

Розглянемо основні моменти:

• після незначної температурної обробки капусти, у ній збільшується вміст аскорбінової кислоти, що відбувається за рахунок аскорбігену, що перетворюється на вітамін С;
• сприяє покращенню обміну речовин;
• тартронова кислота, що міститься у складі цього продукту, має протисклерозні властивості, а також перешкоджає відкладенню жирів та холестерину (для збереження тартронової кислоти в овочі, не слід його надавати термообробці);
• завдяки великому вмісту холіну, нормалізує обмінні жирові процеси організму;
• фітонциди, що є в її складі, згубно впливають на безліч шкідливих мікробів, у тому числі на туберкульозні палички;
• клітковина нормалізує функціонування кишечника, сприяє виведенню шлаків.

З цим продуктом люди вигадували різні салати, для підтримки ефективності та різноманітності раціону харчування. І зараз кілька із них ми розглянемо.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Перш ніж розбирати, Як приготувати салат з свіжої капусти?, нам потрібно підготувати такі інгредієнти:

• капуста пекінська – 500 г;
• огірок (свіжий) – 3 шт.;
• цибуля зелена - пучок;
• кріп, петрушка – пучок;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• оцет (9%) – ½ ст. ложки;
• сіль та цукор за смаком.

Насамперед, потрібно помити капусту та очистити її від пошкодженого листя. Потім дрібно шаткуємо її, додаємо оцет, сіль і цукор, після чого необхідно її трохи розім'яти за допомогою рук. Попередньо вимиті та очищені огірки, ріжемо тоненькою соломкою, подрібнюємо зелень. Потім змішуємо всі інгредієнти та заправляємо олією.

Вживати такий салат можна в будь-який час як перекус або замість основної вечері всім, хто стежить за своєю фігурою. Така страва не завдає шкоди, а лише навпаки, підтримує організм під час різних дієт.

Розглянемо ще один вітамінний салаті його класичний рецепт . Для приготування такої страви нам потрібні такі інгредієнти (у свіжому вигляді):

• капуста білокачанна – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт. (Більше підійдуть кислі сорти яблук).

Для заправки салату потрібні:

• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 1 ч. ложка;
• цукор – ½ ч. ложки;
• сіль і перець.

за рецепту вітамінного капустяного салатуДля початку необхідно дрібно нашаткувати капусту, потім додати в неї нарізану довгими скибочками моркву, або натерту на велику тертку.

Після цього очистити від шкірки яблука і витягти з них зайві елементи (серцевину з кісточками, плодоніжку), а також натерти на великій тертці. Далі з'єднуємо олію, лимонний сік, цукор, а також сіль та перець додати за смаком. Із заправкою навіть можна поекспериментувати, наприклад, замінити лимонний сік яблучним оцтом, попередньо розведеним водою, а також можна додати гірчицю дижона. Отриману суміш слід добре перемішати.

Такий салат навіть можна закочувати в банки, щоб ваш улюблений і дуже корисний салат завжди був готовий до вживання, будь-коли, незважаючи на пору року.

Технологія приготування салату «Вітамінний»дуже проста, і тим не менш, він надзвичайно корисний, тому користується великою популярністю практично в кожному будинку, у кожної господині. Цю страву можна зустріти як на святковому столі, і у звичайному щоденному раціоні.