Тушкована капуста з курячим фаршем. Тушкована капуста з фаршем і рисом

17.10.2020

Рада вітати всіх моїх читачів!

Сьогодні я продовжу серію рецептів тушкованої капусти. Смачного, доступного і легко готується страви. Чи знаєте ви, що їх існує чимало і, отже, використовуючи такий доступний овоч як білокачанна капуста, ви легко зможете урізноманітнити своє меню без особливого клопоту.

На сторінках моєї домашньої кухні вже отримали прописку деякі з цих рецептів: є капуста тушкована з копченою ковбасою , капуста тушкована з грибами , капуста тушкована з картоплею , Капуста тушкована з сосисками. І всі вони по-своєму смачні і заслуговують вашої уваги.

А сьогодні я хочу познайомити вас з ще одним рецептом, і це буде капуста тушкована з фаршем. Ситний і в той же час легкий і смачний обід ви зможете приготувати буквально за якісь 20 хвилин. Погодьтеся, заманливо!

інгредієнти

Капуста білокачанна - 0,5 кг
Фарш (в мене курячий + свинячий) - 0,2 кг
Цибуля ріпчаста - одна головка
Морква - один коренеплід
Томатний сік - 100 мл
Лавровий лист - пару штук
Паприка - 1-2 чайні ложки
Сіль, перець, цукор - за смаком
Рослинна олія - \u200b\u200bна обсмажування овочів

Для повноцінної демонстрації я пропоную вашій увазі блюдо - тушкована капуста з фаршем фото рецепт. З його допомогою приготування буде доступна навіть дитині! Так що сміливо беріть на озброєння!

РЕЦЕПТ тушковану капусту з фаршем

У моєму холодильнику практично завжди є в наявності власноруч приготований м'ясний фарш, це дуже зручно, коли потрібно швидко щось приготувати на обід або вечерю. Фарш я зазвичай фасую невеликими пакетиками у вигляді млинця, щоб при готуванні його можна було швидко розморозити.

Так сталося і цього разу, коли я вирішила по швидкому приготувати що-небудь на обід. Серед овочів в холодильнику знайшлися: капуста молода, морква і цибуля. Рішення прийшло дуже швидко - на обід у мене буде капуста тушкована з фаршем.

Насамперед дістаємо фарш і викладаємо на тарілку, щоб він злегка відтанув. А самі починаємо займатися овочами.

Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кільцями чверть. Морква обмиваємо і знімаємо верхній шар. Натираємо на крупній тертці.

На розігріту з маслом сковорідку висипаємо моркву і цибулю. Нам потрібно їх злегка пасерувати на невеликому вогні, приблизно 5-7 хвилин. І поки овочі будуть готуватися, займемося підготовкою фаршу.

Він уже злегка підтанув і легко ріжеться на невеликі шматочки. У такому вигляді він буде особливо виграшно і смачно підкреслювати красу нашого страви - капуста тушкована з фаршем.

Фарш підготовлений, і ми повертаємося до овочів на сковорідці, вони вже пасеровані.

Викладаємо до них фарш. Тут же солимо і перчимо.

Все перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушкуємо, періодично помішуючи приблизно 10 хвилин.

За цей час шаткуємо капусту. У мене в цей раз молода, дуже ніжна і соковита.

Якщо ви готуєте взимку або восени (коли немає молодої капусти) раджу використовувати білокачанну капусту не зелені, а білого кольору. Вона повинна бути соковитою і солодкою. Саме тоді у вас вийде ідеальна смачна тушкована капуста з фаршем.

Заглянемо в сковорідку. Фарш вже практично приготувався.

І зараз саме час додати головний інгредієнт - капусту.

Викладаємо і перемішуємо.

Тут же вкидаємо лавровий лист, додаємо паприку і заливаємо все томатним соком (у мене домашній з болгарським перцем), попередньо злегка підцукровані, якщо ви, як і я любите кисло-солодкий смак страв. Якщо ж немає, цукор можна не класти.

Перемішуємо, даємо час (пару хвилин) пробуємо на смак і додаємо чтого не дістає. Молода капуста гаситься дуже швидко, п'яти хвилин буде достатньо.

Якщо ж капустка немолода, тоді перед заливкою томатним соком її слід злегка протушкувати під кришкою, а потім додати кислоту.

Мій обід - капуста тушкована з фаршем вже готовий.

Вийшло дуже смачно, раджу спробувати!

З любов'ю для вас Людмила.

Покрокові рецепти різної тушкованої капусти з фаршем і картоплею, грибами, томатом, рисом

2018-10-29 Марина Виходцева

оцінка
рецепта

3853

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

6 гр.

8 гр.

вуглеводів

4 гр.

109 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з фаршем, морквою і цибулею

В оригінальному варіанті капуста з фаршем гаситься на плиті в казані, сотейнику або звичайній сковороді. Важлива умова - наявність щільної кришки, яка утримає вологу. Фарш в рецепті вказано яловичий, але зі свининою, куркою також капуста чудово виходить. Якщо немає томатної пасти, то замінюємо кетчупом, пюре з помідорів, можливо, доведеться трохи збільшити кількість, орієнтуємося на свій смак.

інгредієнти

кілограм капусти;
0,5 кг яловичого фаршу;
1 головка цибулі;
1 морквина;
40 мл рослинного масла;
1 лавр;
1 ложка томатної пасти;
100 мл води;
зелень, спеції.

Покроковий рецепт класичний тушкованої капусти з фаршем

Так як м'ясо у нас перекручене, воно готується набагато швидше шматочків. Саме тому починаємо з обсмажування овочів. Масло відправляємо в казан або сковороду, включаємо плиту. Цибулю нарізаємо, моркву очищаємо і натираємо або теж кришимо ножем. Висипаємо, готуємо до прозорості лука.

Викладаємо до овочів фарш і смажимо разом з ним хвилинки три, не більше. Обов'язково помішувати і розламуємо лопаткою грудочки. Одночасно шаткуємо капусту звичайної соломкою. Додаємо до фаршу.

Можна відразу залити воду і додати томат, але блюдо буде набагато смачніше, якщо капусту злегка обсмажити з овочами і фаршем. Робимо це хвилин п'ять або десять, чи не підрум'янюємо.

Змішуємо воду з томатною пастою, додаємо сіль, виливаємо в казан. Накриваємо, робимо маленький вогонь, щоб страва не вирувало і варилося, а тушкувалось. Готуємо близько півгодини. Процес займе менше часу, якщо використовується річна молода капуста. Періодично перевіряємо, розварювати і перетворювати блюдо в пюре не потрібно.

Відправляємо в капусту лавровий листок, за бажанням зелень, перчик, розмішуємо і даємо хвилин п'ять постояти, щоб розкрився аромат останніх добавок.

Завдяки спецій, у цієї страви можуть бути самі різні смаки. Сюди відмінно впишуться приправи для м'яса і шашлику, можна насипати хмелі-сунелі або розвести у воді сухий грибний бульйон (кубик).

Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з фаршем і свіжими помідорами

Таке блюдо активно готується десять хвилин і ще буде потрібно близько півгодини безпосередньо для гасіння. Знадобиться казан або сотейник. Можна використовувати мультиварку, в такому випадку процес не зажадає пильної уваги.

інгредієнти

1 кг капусти;
2 цибулини;
2 помідори;
400 г фаршу;
1 морквина;
3-4 ложки олії.

Як швидко приготувати тушковану капусту з фаршем

Обсмажувати в цьому рецепті буде тільки цибулю з фаршем. Відправляємо в зручну посуд масло, нарізаємо головки дрібними кубиками або соломкою, закидаємо. Помішуємо, готуємо дві хвилини.

Викладаємо фарш і готуємо з цибулею буквально хвилинку, м'ясо повинно змінити колір, підсмажувати не потрібно.

Соломкою натираємо морквину, кришимо капусту, солимо і руками трохи мнемо. Перекладаємо до фаршу. Натираємо помідори, залишаючи шкірку, поливаємо зверху.

Закриваємо, тушкуємо близько півгодини або просто до м'якості капусти, приблизно через 20 хвилин або просто в середині приготування розмішуємо.

Можна помідори обсмажити разом з фаршем, а потім додати до них капусту. Якщо овочі не дуже соковиті, то наливаємо трохи рідини (томатний сік, воду, бульйон).

Варіант 3: Тушкована капуста з фаршем і картоплею

Ситне, просте в приготуванні і доступне блюдо з тушкованої капусти з фаршем. Додатково знадобиться кілька картоплин. Важливо їх правильно додати, щоб овоч встиг приготуватися.

інгредієнти

500 г фаршу;
700 г капусти;
3-4 картоплини;
1 морква;
1 ст. л. томатної пасти;
40 мл олії;
0,5 склянки води;
1 цибулина.

Як приготувати

Шаткуємо соломкою моркву і приблизно таким же способом цибулю. Висипаємо овочі в розігріте масло, обсмажуємо хвилинку, додаємо фарш. Готуємо хвилин п'ять, потім вводимо нашатковану капусту. Даємо обсмажити хвилини три.

До капусти вводимо сіль, перець, викладаємо томатну пасту, прогріваємо ще пару хвилин. Очищаємо картоплю, ріжемо скибочками або соломкою, висипаємо зверху, не розмішуємо. Заливаємо воду.

Тушкуємо капусту з картоплею 20 хвилин, потім розмішуємо, тушкуємо ще 10-15 хвилин. Блюдо в кінці пробуємо, перчимо і ще солимо, додаємо до смаку будь-які спеції.

Можна картоплю обсмажити на сковороді, а потім додати до капусти і згасити всі разом, вийде смачне і ароматне рагу.

Варіант 4: Тушкована капуста з фаршем і рисом

Цю страву можна назвати ледачими голубцями. Воно дуже зручно готується з сирим рисом, відварювати заздалегідь і окремо крупу не потрібно. Додатково знадобиться томатний сік. Якщо його немає, то розводимо 40-50 г пасти або кетчупу склянкою води.

інгредієнти

200 г рису;
1 кг капусти;
50 мл олії;
0,5 кг фаршу;
1,5 склянки томатного соку;
100 г цибулі;
1 морквина;
спеції і зелень.

покроковий рецепт

Рис вибираємо великий довгий або круглий, спочатку промиваємо, а потім заливаємо водою. Ми залишаємо хвилин на десять, нехай трохи набубнявіє. Надлишки рідини перед додаванням злаку в казан зливаємо.

Блюдо добре готувати в казані, так як інгредієнтів в ньому досить багато. Розігріваємо олію. Очищену цибулю ріжемо кубиками, засипаємо обсмажувати. Очищаємо моркву, натираємо, висипаємо слідом, готуємо трошки, підрум'янювати не потрібно.

Викладаємо до овочів фарш, розмішуємо, як тільки він змінить свій колір, стане сірим, засипаємо нашатковану капусту, обсмажуємо все разом 10 хвилин, додаємо рис, розмішуємо, солимо, вводимо томатний сік.

Накриваємо казан, тушкуємо капусту з фаршем 15-20 хвилин. Потім перевіряємо готовність, пробуємо на сіль, додаємо спеції, зелень, розмішуємо і вимикаємо. Даємо тушкованої капусти постояти 5-10 хвилин.

За таким же принципом можна гасити капусту з фаршем і гречкою або використовувати буре рис, який набагато корисніше і трохи інший на смак.

Варіант 5: Тушкована капуста з фаршем і грибами

Якщо гриби лісові, то спочатку їх відварюємо, потім прямуємо рецептом. З печерицями цього робити не потрібно, просто нарізаємо і відправляємо смажитися.

інгредієнти

300 г фаршу;
300 г печериць;
1 кг капусти;
2 цибулини;
4 ложки масла;
1 морква;
1 перець;
3 помідори;
спеції.

Як приготувати

На маслі обсмажуємо порізану цибулю. Промиваємо печериці, ріжемо шматочками, додаємо, хвилин через п'ять вводимо фарш. Даємо йому злегка обсмажити з грибами.

Помідори або дрібно нарізаємо, або натираємо, шкірку бажано зняти. Висипаємо до грибів і фаршу, злегка випаровуємо сік. Можна замінити томатною пастою, але в такому випадку розводимо її половиною склянки води.

Морквину натираємо соломкою, обсмажувати її не потрібно. Шаткуємо капусту, змішуємо, додаємо порізаний болгарський перчик і сіль. Трохи мнем овочі, щоб з'явився сік. Викладаємо до грибів і фаршу, накриваємо, тушкуємо разом півгодини. Воду не додаємо, готуємо свого соку.

Перевіряємо готовність, пробуємо на смак. При необхідності солимо ще, додаємо інші спеції. Збільшуємо час, якщо капуста не дійшла до м'якості.

Не всім подобається густа тушкована капуста. В такому випадку можна в неї додавати воду, бульйон, томатний сік. На виході вийде рідкуватий блюдо, що нагадує спекотне або рагу.

Варіант 6: Тушкована кисла капуста з фаршем

З фаршем можна гасити не тільки свіжу, але і кислу капусту. Ця страва готується набагато довше, але результат того дійсно варто. Якщо капуста перекисло, то вимочуємо в холодній воді, зливаємо кілька разів, потім віджимаємо і використовуємо з поступовим зниженням тут рецептурою. Для смаження беремо будь-яке масло, можна замінити жиром.

інгредієнти

1 кг кислої капусти;
0,5 кг м'ясного фаршу;
1 цибулина;
4 ложки масла;
1 ложка томатної пасти;
зелень, спеції.

Як приготувати

Висипаємо в прогріте масло порізану цибулину, смажимо до прозорості. Віджимаємо від розсолу капусту. Якщо соломка довга, то нарізаємо.

Додаємо кислу капусту до цибулі, злегка обсмажуємо, вводимо томатну пасту. Готуємо хвилин п'ять, заливаємо 5-6 ложок води, тушкуємо під кришкою годину.

Додаємо до капусти фарш, розмішуємо, знову накриваємо і тушкуємо ще близько півгодини. В кінці пробуємо. Якщо солі мало, то додаємо, посипаємо зеленню, вводимо лавровий листочок.

Цю страву можна використовувати в якості начинки для пиріжків і пирогів, млинців, будь-який інший випічки.

Капуста, тушкована з м'ясним фаршем - це дуже простеньке і в той же час ситне блюдо. Його можна робити щодня на обід або вечерю. Воно обов'язково сподобається всім рідним.

А якщо в нього додати спеції і приправи, то воно вийде ароматним і пікантним. У нього можна додавати фарш з будь-якого м'яса - свинини, яловичини, курки. А капусту можна використовувати білокачанну, кольорову, пекінську.

Крім цього, капуста з фаршем - дуже корисне блюдо, воно містить високий рівень вітамінів. Його можна їсти під час багатьох дієт, і воно абсолютно ніяк не зашкодить фігурі. Так, як же його можна приготувати?

Тим, хто до сих пір не знає, пропонуємо кілька рецептів приготування тушкованої капусти з фаршем. Але для початку розберемося, який рівень харчової цінності і калорійності міститься в цьому частування.

Харчова цінність і калорійність тушкованої капусти з фаршем

У 100 грамах цього блюда містяться такі речовини:

Білки - 3,01 грам;
Жири - 4,83 грам;
Вуглеводи - 7,10 грам.

Також воно має досить низькою калорійністю. У 100 грамах страви міститься всього 104 Ккал. Якщо його готувати з рисом або овочами, воно вийде досить поживним і не сильно калорійним.

Рецепт тушкованої капусти з фаршем

Будуть потрібні такі компоненти:

Капуста білокачанна - 800 грам;
Фарш м'ясний - 300 грам;
Морква - 1 штука;
Головка ріпчастої цибулі;
Рослинна олія;
Трохи солі і чорного меленого перцю;
Паприка.

Очищаємо моркву від бруду і шкірки. Нарізаємо її у вигляді соломки;
З ріпчастої цибулі забирається лушпиння, і ріжемо його півкільцями;

Білокачанну капусту шаткуємо на тонку соломку;
Ставимо на плиту сковорідку, заливаємо олію і висипаємо туди овочеву нарізку з цибулі та моркви. Прожарюємо хвилини 3;
Потім кладемо до овочів м'ясний фарш. Готуємо хвилин 5, поки м'ясо не стане світлого кольору;
Далі додаємо туди сіль, мелену паприку і мелений чорний перець, добре перемішуємо дерев'яною лопаткою;
Засипаємо до всіх інгредієнтів нашатковану капусту;
Зменшуємо вогонь, все перемішуємо і тушкуємо хвилин 10;
В кінці знімаємо з вогню, викладаємо в тарілку і ставимо на стіл.

Капуста тушкована з фаршем і рисом

Один невеликий качан капусти на 1 кілограм;
М'ясний фарш змішаний - 300 грам;
150 г моркви;
Ріпчасту цибулю на 200 грам;
250 грам рису;
Вода - 250 мл;
Рослинна олія;
Трохи солі.

Насамперед необхідно промити рис. Промиваємо його в 3-4 водах. Далі заливаємо його холодною водою і вимочуємо хвилин 20;
Морквину, промиваємо, зчищають бруд зі шкіркою і трьом середньої теркою;
Прибираємо з лука шкірку і рубаємо його на дрібні квадратики;
Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо рослинне масло, прогріваємо;
На розігріту олію поміщаємо морквяну стружку разом з м'ясним фаршем. Солимо і перемішуємо. Засмажуємо хвилин 5;
Далі засипаємо в жаровню шматочки цибулі і обсмажуємо ще хвилин 5-7;
Вилок капусти чистимо від поганих листочків і ріжемо тонкими смужками або невеликими кубиками;
З жаровні виймаємо зажарку з овочів і фаршу. Викладаємо туди шматочки капусти і заливаємо її склянкою води з сіллю;
Потім зверху кладемо рис, а зверху рису - зажарку з фаршу і овочевий нарізки;
Накриваємо все кришкою і ставимо на плиту на повільний вогонь. Готуємо всі протягом години;
Після години відкриваємо, пробуємо на смак, якщо рис м'який, то страва готова і його потрібно зняти з плити;
У капусту з рисом і фаршем можна покласти невелику кількість вершків, смак від цього стане набагато краще.

Тушкована капуста з картоплею і фаршем

Компоненти для готування:

1-1,5 кілограма білокачанної капусти;
Півкіло картоплі;
Півкіло м'яса;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Морквина - 250 грам;
Рослинна олія;
Трохи солі і чорного меленого перцю.

Переходимо до приготування:

Шматок м'яса миємо й ріжемо середніми шматочками. Пропускаємо їх через м'ясорубку до стану фаршу;
З цибулі знімаємо лушпиння і ріжемо соломкою;
Наливаємо в жаровню або казанок трохи рослинного масла висипаємо туди цибулю і прожарюємо хвилини 3-4;
Далі викладаємо до цибулі фарш, подсаливаем, приправляємо і перемішуємо дерев'яною лопаткою. Ми залишаємо смажитися на хвилин 10-15;
Морква промиваємо, втікаємо шкурку і зайву бруд. Протираємо її великої теркою;
З бульб картоплі прибираємо шкірку, миємо й ріжемо кубиками;
Засипаємо шматочки моркви до фаршу з цибулею, перемішуємо і засмажуємо пару хвилин;
Потім засипаємо кубики картоплі, змішуємо і тушкуємо хвилин 7;
Далі з капусти чистимо погані листя і рубаємо її на тонкі смужки;
Перекладаємо соломку капусти до фаршу з картоплею, при необхідності подсаливаем і перемішуємо;
Накриваємо казанок кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні приблизно хвилин 40;
В кінці блюдо заправляємо спеціями і наполягаємо хвилин 20.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем в мультиварці

Які інгредієнти потрібно придбати:

Капуста свіжа - 700 грам;
250 грам м'ясного фаршу;
Одна цибулина;
Морквина - 150 грам;
Один перчик болгарський;
3 часникового стебла;
Томатна паста - 1 велика ложка;
Рослинна олія;
1 велика ложка цукрового піску;
Щіпка солі і чорного меленого перцю.

Цибулину чистимо від лушпиння і ріжемо середніми кубиками;
У мультиварку виливаємо трохи рослинного масла, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
На розігріту олію висипаємо шматочки цибулі і прожарюємо;
Далі вкладаємо туди м'ясний фарш і готуємо пару хвилин. Перемішуємо дерев'яною лопаткою;
Морквину промиваємо, очищаємо шкірку і трьом великої теркою. Кладемо в мультиварку до інших компонентів;
Стебла часнику розрізаємо на середні шматочки і поміщаємо в мультіварочную ємність;
Капусту очищаємо від непотрібних листів. Шаткуємо тонкою соломкою і засипаємо до фаршу;
Перчик розрізаємо, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжки і ріжемо на дрібні квадратики. Його також викладаємо до м'яса і овочів;
В одній склянці води розводимо 1 велику ложку томатної пасти, додаємо туди сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець і виливаємо в мультиварку;
Вибираємо програму «Гасіння» і готуємо приблизно 40 хвилин;
Як тільки пролунає сигнал, все добре змішуємо і залишаємо настоятися 20 хвилин.

Заварні млинці на молоці виходять дуже м'якими і ніжними. Дізнайтеся як правильно приготувати.

А ви знаєте як швидко варити червону квасолю? Читайте чим корисний продукт і де його використовують.

Як приготувати домашню локшину для курячого супу. Читайте як готувати найцікавіші рецепти різновиди локшини.

Тушкована капуста з фаршем і грибами в мультиварці Редмонд

Компоненти для готування:

Капуста білокачанна - 1-1,5 кг;
500 грам м'ясного фаршу;
300 грам печериць;
Морквина - 1 штука;
Одна цибулина;
200 мл томатного соку;
Рослинна олія;
Одна часникова часточка;
Запашний чорний перець - 5 горошин;
Трохи солі;
Петрушка, базилік, кріп - 5-6 гілочок.

Морквину чистимо від шкірки, бруду і розрізаємо на невеликі кубики;
З цибулини прибираємо шкірку і ріжемо на дрібні квадратики;
У мультіварочную чашку заливаємо олію, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
На розігріту олію висипаємо овочеву нарізку і обсмажуємо протягом 15 хвилин;
Тим часом капусту шаткуємо на тонку соломку;
Гриби промиваємо і ріжемо у вигляді пластинок;
Викладаємо в мультиварку до зажарки м'ясний фарш і перемішуємо лопаткою;
Далі засипаємо соломку капусти разом з шматочками грибів;
З зубчики часнику знімаємо шкірку і нарізаємо дрібно ножем. Засипаємо його до решти інгредієнтів разом з горошками чорного запашного перцю;
Заливаємо все соком томата і виставляємо режим «Гасіння»;
Тушкуємо все протягом 2,5 годин під закритою кришкою;
Як тільки пролунає звуковий сигнал, вимикаємо, залишаємо настоюватися протягом 20 хвилин.

Кольорова тушкована капуста з курячим фаршем

Компоненти для приготування:

Качан цвітної капусти;
400 грам курячого фаршу;
Один бульба картоплі;
2 цибулини;
Помідори в томатному соку - 1 банка;
4 великі ложки сухої суміші каррі;
Перчик чилі - 1 штука;
200 грам свіжого зеленого горошку;
Рослинна олія;
Трохи солі.

Качан цвітної капусти промиваємо, поділяємо суцвіття;
З цибулі знімаємо шкірку і дрібно рубаємо ножем;
Ставимо на плиту металеву ємність з товстими стінками, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;
На розпечене масло засипаємо цибульні шматочки і обсмажуємо хвилин 5;
Бульби картоплі чистимо від шкірки і розрізаємо середніми часточками;
Викладаємо картопля до цибулі, присипаємо сухою сумішшю каррі і перемішуємо;
Потім додаємо туди курячий фарш, солимо і змішуємо;
Через 15 хвилин заливаємо все томатним соком, вкладаємо нарізані томати, суцвіття цвітної капусти, зелений горошок;
Додаємо дрібно порубаний перець чилі і подсаливаем;
Тушкуємо все до готовності капусти, приблизно через 15-20 хвилин вона повинна стати м'якою;
Готову страву настоюється 15-20 і подається разом з відвареним рисом.

Капуста з кабачком, тушкована з фаршем

Півкілограма капусти;
Кабачок - 1 штука;
М'ясний фарш - 250 грам;
Цибуля - 1 головка;
Помідор - 1 штука;
Рослинна олія;
Трохи солі і перцю.

Капусту ріжемо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі, на сильному вогні в близько 5 хвилин. Постійно перемішуємо;
З цибулини знімаємо лушпиння і ріжемо на невеликі кубики;
На окрему сковороду наливаємо масло, засипаємо цибулю з фаршем і прожарюємо, постійно перемішуємо;
З помідора знімаємо шкірку і ріжемо кубиками;
Кабачок очищаємо від шкірки і виймаємо насіння. Розрізаємо його на кубики;
Моркву чистимо і трьом середньої теркою;
Овочеву нарізку поміщаємо в каструлю, додаємо туди капусту і обсмажений фарш з цибулею;
Наливаємо 150 мл води і готуємо протягом 30-40 хвилин;
Готову страву має постояти 20 хвилин і потім подаємо на стіл.

Капусту слід використовувати тверду, зимову. Молода - може розваритися і перетворитися в кашу;
Під час гасіння можна додати пару гілочок зелені, вони додадуть приємний аромат;
Перед приготуванням порізану капусту слід посолити і добре пом'яти. Це додасть соковитість, і вона швидше приготується;
Також в блюдо можна додавати спеції і приправи, вони додадуть аромат і пікантний смак.

Ось, в принципі, і все. Виявляється, немає нічого важкого і надприродного. Приготування цієї страви під силу кожному. Обов'язково зробіть його за запропонованими рецептами.

Не забудьте приправити все спеціями і зеленню, від цього ваша капуста вийде ще краще і смачніше.

Тушкована капуста з м'ясним фаршем - відмінний варіант вечері на швидку руку. Хоча це і не класичний рецепт ледачих голубців, але все ж, з невеликою натяжкою це блюдо можна так назвати, адже воно складається з тих же інгредієнтів, з капусти і м'ясного фаршу. Мабуть, це самий простий і швидкий варіант ледачих голубців.

Якщо у мене залишається м'ясний фарш, наприклад, від мантів (не розрахувала, тісто закінчилося, а фарш залишився), то на наступний день я часто готую тушковану капусту з м'ясом. Готувати її швидко, за півгодини можна і обід приготувати і від залишків фаршу позбутися.

Інгредієнти для тушкованої капусти з м'ясним фаршем:

білокачанна капуста - 1/3 частина невеликого качана (приблизно 800 г),
сіль - щіпка,
морква - 1 шт. (Не крупніше),
рослинне масло - 4 ст. л.,
вершкове масло - 50 г,
м'ясний фарш (з яловичини і свинини з цибулею) - 300 м

Рецепт приготування тушкованою капусти з м'ясним фаршем:

1) Наріжте тонкими смужками капусту.

2) Капусту присипте сіллю, достатньо однієї гарної щіпки, і пам'ятайте руками, але не сильно. Не так, як це робиться при засолюванні капусти, коли мнуть до появи соку, набагато слабкіше.

3) Натріть моркву на крупній тертці, посипте нею капусту. Трохи поворушити її руками, змішуючи з морквою.

4) У каструлю з широким і товстим дном налийте рослинне масло (2 ст. Л.)

5) Дочекайтеся, коли масло добре прогріється (в кулінарії це називається «прожарити масло») і викладіть в каструлю капусту.

6) Протягом трьох хвилин інтенсивно обсмажуйте капусту на рослинному маслі, потім додайте до неї вершкове масло (50 г). Зменшіть горіння, тепер капуста повинна не смажитися, а гаситися. Коли масло повністю розтане, капусту перемішайте і влийте в каструлю приблизно 50 мл кип'яченої води. Накрийте каструлю кришкою і залиште капусту гаситися на 10 хв.

7) Поки гаситься капуста, посмажте з двома ложками рослинного масла м'ясний фарш. Смажте, помішуючи, близько 7 хвилин, до тих пір, поки з м'яса не перестане виділятися рідина і воно придбає сіруватий відтінок. Повністю готове м'ясо змішайте з тушкованою капустою.

Тушкована капуста з фаршем - це повноцінне другу страву. Для його приготування знадобляться продукти, які є майже в кожному будинку. Мій рецепт з фото крок за кроком розкриє перед вами всі етапи приготування цього нехитрого страви. Отже, приступимо.

Продукти, які нам сьогодні знадобляться:

невеликий качан капусти - 1,3 кілограма;
м'ясний фарш - 350 грам;
ріпчаста цибуля - 1 штука;
морква - 1 штука.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем на сковороді

Капусту звільняємо від забрудненого листя і ріжемо «шашечками» або середньої смужкою. Я вибрала другий варіант.

Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиком.

Морква очищаємо і трьом на крупній тертці. Її також можна нашаткувати корейської соломкою.

На сковороді розігріваємо 4 столові ложки рослинної олії і викладаємо на неї фарш.

Обсмажуємо м'ясо до того моменту, поки воно не стане розсипчастим і не побіліє.

До м'ясної обсмажуванні додаємо подрібнену цибулю. Смажимо все разом ще пару хвилин.

Саме час додати моркву.

Обсмажуємо фарш з овочами хвилин 5.

Тепер прийшов час головного інгредієнта - капусти. Викладаємо її до зажарки, додаємо 150 мілілітрів води і, не перемішуючи, закриваємо сковороду кришкою.

Через 10 хвилин капуста обмякнет і вміст можна буде легко перемішати. Додаємо сіль і закриваємо кришку.

Час гасіння капусти буде варіюватися від її сорту і свіжості. Ніжна молода капуста готується буквально 20 хвилин, а ось жорсткі «зимові» сорти доведеться згасити хвилин 30 - 40.

Коли страва буде майже готове, тобто капуста буде м'якою, але не розвареної, потрібно додати заключні інгредієнти: 3 столових ложки томатної пасти, 4 щіпки суміші перців і лавровий лист. Все грунтовно перемішуємо.

Тушкуємо вміст сковороди під кришкою ще хвилин 10 і вимикаємо вогонь.

Тушкована капуста з фаршем викладається на порційні тарілки і присипається свіжою зеленню.

Ідеально підходять для цього кріп, петрушка або зелена цибулька.

Смачна тушкована капуста з м'ясним фаршем, напевно, сподобається вам і вашим домочадцям. Бажаю всім приємного апетиту!