Другі страви 

Млинці з бананом. Бананова начинка для млинців рецепт з фото Для тесту нам знадобиться

Начинка для млинців має багато варіацій. Можна напекти гору тонких виробів та загорнути в них майже будь-яке наповнення: солодке чи ситне, та радувати рідних новими цікавими частуваннями щодня. Щоб розібратися, як фарширувати млинці, не потрібно бути суперкулінаром, вистачить гарного рецепту.

Начинка для млинців

Для фаршированих виробів можна використовувати будь-який тест тесту. Вирішити, які найсмачніші начинки для млинців складно, враховуючи смакові уподобання їдків, можна загорнути в основу майже будь-яке наповнення.

  1. Млинці для фарширування підходять лише тонкі, пластичні. Ажурні не дуже добре впораються із завданням утримання наповнення, а товсті просто не згорнуться як належить.
  2. Начинки для млинців часто готують з овочів, грибів або м'яса. Наповнення готують заздалегідь, відварюють або обсмажують фарширувальну масу.
  3. Приготувати для млинців можна з підручних продуктів: фруктів, ягід, сиру, варення або згущеного молока.
  4. Дуже популярні швидкі наповнення, які зручно загорнути у млинець і одразу з'їсти. Часто використовують шинку чи ковбасу, сир чи свіжі овочі.
  5. може виступити і як десерт і як закусочне блюдо. Для цього можна масу змішати із зеленню та часником.
  6. Фаршировані млинці подають відразу або підрум'янюють на сухій сковороді до рум'яних сторін, доповнивши соусом.

Найпопулярніша і найпростіша м'ясна начинка для млинців - з курки, готувати її можна з рубаного м'яса або фаршу. Доповнюють її улюбленими спеціями, сиром або обмежуються сіллю та меленим перцем. Завертають вироби конвертиком, перед подачею можна трохи підрум'янити на сковороді. 500 г фаршу вистачить на 15-20 середніх млинців.

Інгредієнти:

  • курячий фарш із філе – 500 г;
  • цибуля - ½ шт.;
  • морква – ½ шт.;
  • сіль, перець, куркума;
  • кріп – 20 г;
  • олія для обсмажування.

Приготування

  1. Цибулю поріжте дуже дрібно, спасеруйте на олії, додайте дрібно терту моркву.
  2. Киньте фарш і, помішуючи, обсмажте до готовності.
  3. Посоліть, приправте спеціями, змішайте із рубаною зеленню.
  4. Начинка з фаршу для млинців використовується теплою.

Начинка для млинців з грибами


Грибна начинка для млинців готується як і м'ясна, її можна доповнити іншими інгредієнтами, наприклад сиром. Не перестарайтеся зі спеціями, гриби добре вбирають різні аромати. Підійдуть печериці або глива, їх перед приготуванням можна не відварювати. Подають фаршировані ласощі зазвичай зі сметаною. З 500 г грибів вийде 10-15 невеликих млинців.

Інгредієнти:

  • печериці – 500 г;
  • цибуля – ½ шт.4
  • твердий сир – 100 г;
  • сіль, перець, олія для смаження.

Приготування

  1. Цибулю дрібно порубайте і спасеруйте на олії.
  2. Додайте порізані гриби, смажте до готовності, посоліть, поперчіть.
  3. На млинець викладайте ложку грибів та жменю тертого сиру, поверніть конвертиком, підрум'яньте на сковороді.

Начинка для млинців із печінки


Дуже смачна начинка для млинців – з печінки яловичої. Субпродукт потрібно заздалегідь підготувати, позбавити сторонніх запахів та гіркоти. Вимочіть печінку в молоці протягом 2 годин, потім промийте проточною водою і приступайте до приготування. З 500 г продукту можна зробити 10-15 млинців. Подають їх зі сметаною, і підігрівати перед подачею не обов'язково, частування смачне і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

  • печінка яловича – 500 г;
  • цибуля - ½ шт.;
  • морква – ½ шт.;
  • яйце варене – 1 шт.

Приготування

  1. Вимочену печінку промийте, наріжте на великі шматки і відваріть у підсоленій воді до готовності.
  2. Прокрутіть через м'ясорубку шматочки.
  3. На маслі спасеруйте дрібнорубану цибулю і моркву, додайте фарш і потім пару хвилин.
  4. Додайте протерте яйце, змішайте, начинка для млинців готова до застосування.

Начинка для млинців з яєць


Дуже незвичайна яєчна начинка для млинців точно всім сподобається. Готується вона швидко і з'їдається блискавично. Зелень і часник надають частування особливого смаку. За бажання можна додати плавлений сир, він додасть ситності та щільності наповненню. Для зв'язування інгредієнтів використовують майонез, його можна замінити на густий несолодкий йогурт.

Інгредієнти:

  • яйця зварені круто - 6-8 шт.;
  • плавлений сир – 1 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • часник – 4 зубки;
  • кріп, петрушка, зелена цибуля – 50 г.

Приготування

  1. Яйця порубати кубиком, сир натріть, змішайте.
  2. Додайте пюровані зубки часнику, дрібно порізану зелень та майонез.
  3. За необхідності посоліть. Для млинця середньої величини вистачить 1 ст. л. наповнення.

Начинка для млинців з шинкою та сиром


Начинка для – гарний варіант для швидкого перекушування. Навіть якщо ви напекли солодких млинців, таке наповнення чудово підійде, смак вийде дуже збалансованим. З'їсти таке частування можна відразу або трохи підігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі, щоб сир трохи підплавився.

Інгредієнти:

  • шинка – 300 г;
  • сир твердий – 150 г;
  • млинці – 10 шт.

Приготування

  1. Шинку порубайте соломкою.
  2. Сир крупно натріть.
  3. На млинець викладайте жменю шинки, притрусіть щедро сиром.
  4. Поверніть конвертиком та подавайте.

Начинка для млинців із капусти


Овочева начинка для млинців сподобається прихильникам вегетаріанства або їжакам, що постять. Капусту перед застосуванням потрібно потім, щоб вона була м'якою. Доповнюють склад вареними яйцями, смаженими або, цибулею та морквою. Така начинка для млинців виходить дуже апетитною, ситною та шалено ароматною.

Інгредієнти:

  • свіжа капуста – 500 г;
  • цибуля - ½ шт.;
  • морква – ½ шт.;
  • солоні гриби – 150 г;
  • сіль, перець, олія для смаження.

Приготування

  1. Капусту наріжте дрібно, обсмажте на сковороді до напівготовності.
  2. Додайте дрібнорубану цибулю і терту моркву.
  3. Киньте солоні гриби, порізавши, якщо великі перемішайте.
  4. Начинка з капусти для млинців повинна зануритися до м'якості 7-10 хвилин.
  5. Вироби загортають зазвичай конвертиком.

Начинка для млинців з бананів


Бананова начинка для млинців – найсолодший варіант приготування подібного частування. Такі ласощі сподобаються кожному ласуні. Ідеальним компаньйоном для цих фруктів стане темний чи молочний шоколад. Наповнюють вироби прямо на сковороді, поки млинець печеться, і їдять десерт гарячим, поки шоколад не застиг.

Інгредієнти:

  • тісто для млинців – 1 л;
  • банани – 3 шт.;
  • темний шоколад – 200 г.

Приготування

  1. Банани поріжте кружальцями.
  2. Шоколад порубайте не дуже дрібно.
  3. На сковороду вилийте порцію млинця, підрум'янте з одного боку, переверніть.
  4. На поверхню викладіть 3-4 шматочки банана та ложку шоколаду.
  5. За допомогою лопатки складіть конвертик і одразу подавайте.

Найкраща яблучна начинка для млинців – із карамелізованих фруктів. Доповнити склад можна горіхами, медом та корицею. Для карамельного аромату використовуйте цукор тростини. Перед застосуванням наповнення повинне трохи застигнути, тому готувати його потрібно заздалегідь. Яблука краще використовувати кислі, зимових сортів, так смак десерту не буде занадто нудотним.

Інгредієнти:

  • яблука – 5-6 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • тростинний цукор – 2 ст. л.;
  • горіхи подрібнені – ½ ст.;
  • кориця – 2 ч. л.

Приготування

  1. Яблука потрібно очистити, нарізати великим кубиком.
  2. Підсмажте шматочки на сковороді до прозорості, додайте цукор, потім 7-10 хвилин, поки цукор розплавиться, відставте.
  3. Додати мед, перемішати, притрусити корицею і кинути горіхи.
  4. Начинка готова до застосування, як трохи охолоне і загусне.

Начинка для млинців з сиру


Найпопулярніша сирна начинка для млинців не має чіткого рецепту. Можна експериментувати з інгредієнтами, керуючись лише власними уподобаннями. Можна зробити ванільний сир, доповнити шоколадом, свіжими фруктами та ягодами, родзинками або курагою. Головна умова – маса має бути гладкою, для цього скористайтесь блендером чи ситом.

Якщо у вас залежався банан, а його шкірка набула вже коричневого кольору, саме час використовувати фрукт для випічки і приготувати на сніданок або вечерю смачні та ніжні млинці. Такий банан, що переспів, – особливо солодкий і ароматний, до того ж легко подрібнюється. Рецепт дуже простий, а найголовніше, за його допомогою можна урізноманітнити меню Масляного тижня. Перед початком Великого Посту господині намагаються щодня радувати домочадців свіжими млинцями. Ось і візьміть на замітку цей варіант, випікайте млинці з бананом і покличте гостей. Купа захоплених відгуків щодо вашої кулінарної майстерності гарантована!

Коли ви зберетеся готувати, заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника, перед замішуванням тіста вони повинні бути кімнатної температури.

інгредієнти

  • банан – 1 шт.;
  • молоко (жирності 2,5-3,2%) – 200 мл;
  • цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • біле пшеничне борошно – 100 г;
  • олія – 25 мл.

Приготування

Очистіть від шкірки банан, довільно поламайте його на шматочки і перекладіть у чашу блендера.

Туди ж влийте половину вказаного у рецепті молока (100 мл).

За допомогою блендера подрібніть продукти до однорідної пюреподібної маси.

Отриману суміш перелийте в миску та додайте цукровий пісок. Якщо ви сильні ласуни, норму цукру можете збільшити. Але пам'ятайте, що банан сам по собі дуже солодкий фрукт, особливо коли дуже стиглий. Тому не переборщите, щоб млинці не вийшли надто нудотними.

Вбийте у загальну масу яйця.

Тепер, використовуючи кухонний віночок чи міксер, змішайте усі продукти до однорідності.

У бананову масу додайте борошно, що просіяє. Ніколи не ігноруйте цей процес, за рахунок просіювання готова випічка виходить повітрянішим і ніжнішим, оскільки борошно насичене киснем.

Влийте олію. Перемішайте.

Долийте залишок молока і знову змішайте остаточно. Краще не полінуйтеся і скористайтеся міксером або блендером, тому що тісто обов'язково має вийти без грудочок.

Розжарити сковороду, змащувати маслом її не потрібно, так як воно додано в тісто. Якщо сумніваєтеся у своїй сковорідці, можете перед випічкою першого млинця капнути трохи олії та розмазати її за допомогою кулінарної кисті.

Зачерпніть ополоником порцію тіста, налийте в центр і, швидко нахиляючи і повертаючи сковороду, розподіліть по всій поверхні.

Млинці з бананом смажте на маленькому вогні. Підніміть край млинця, якщо одна сторона вже зарум'янилася, переверніть його на іншу.

Готову випічку можете просто укладати на блюдо в стопку, або загорніть трикутником, конвертиком, трубочку.

До столу млинці подавайте гарячими, як то кажуть з запалу-жару, з медом, варенням, сметаною або молоком, що згущує. І обов'язково свіжозаварений чай із запашними добавками – чебрецем, м'ятою, липою.

Млинці з бананами, политі шоколадом

У цьому рецепті пропонуємо використовувати банан не в тісто, а як начинку. Для прикраси готової страви знадобляться шматочок вершкового масла та шоколадна плитка. Дивовижно смачні бананові млинці, политі шоколадом, чудово підійдуть для десерту під час романтичної вечері.

інгредієнти

  • молоко (жирності 2,5-3,2%) – 600 мл;
  • цукровий пісок – 3 ст. л.;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • олія – 3 ст. л.;
  • сіль - щіпка;
  • біле пшеничне борошно – 10 ст. л. (З гіркою);
  • банани – 3 шт.;
  • кориця – за смаком;
  • плитка шоколаду – 90-100 г;
  • масло вершкове – 50 г.

Приготування

  1. У чашу блендера налийте молоко кімнатної температури та олію, всипте цукор і просіяне борошно, вбийте яйця і додайте щіпку солі. За допомогою блендера все змішайте в однорідну масу. Можете замісити тісто іншим зручним для вас способом - міксером або вручну, головне, щоб у ньому не залишилося жодної борошняної грудочки.
  2. Добре розігрійте сковороду. У тісто додано достатньо рослинної олії, тому не потрібно змащувати сковорідку щоразу перед тим, як налити млинець. Зачерпуйте за допомогою половника тісто млинця і виливайте на гарячу сковороду, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Смажте млинці на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору.
  3. Коли млинці готові, швиденько зробіть начинку. Очистіть від шкірки банани, поріжте їх маленькими шматочками і притрусіть зверху корицею на свій смак. Якщо ви любите солодке, можете трохи посипати цукром (пари чайних ложок буде достатньо). Тепер за допомогою вилки розітріть все разом у пюреподібну масу. Начиння готове.
  4. У кожен млинець накладайте приблизно по 1-1,5 столові ложки начинки і закручуйте його зручним для вас способом. Можете не подрібнювати банани до пюре, а просто нарізати їх тонкими скибочками.
  5. Залишилось приготувати шоколадну глазур. Перекладіть шоколад у вогнетривкий посуд, туди ж відправте шматочок вершкового масла і розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі.
  6. Перекладіть готові млинці на блюдо і полийте тоненькою цівкою шоколадної глазурі. Смачного!
  • Якщо будете використовувати банани для начинки, збризкайте їх злегка соком лимона. Коли на фруктах очищена шкірка, м'якоть від зіткнення з повітрям дуже швидко темніє. За рахунок лимонного соку банан залишиться світлим, і начинка матиме привабливий вигляд. Для двох середніх бананів достатньо половинки лимона.
  • Дуже цікавий варіант начинки – банани із сиром. Знадобиться 2 банани, їх потрібно розім'яти до пюреподібного стану, додати 250 г сиру та трохи цукру за смаком. Спробуйте, це дуже смачно та ніжно.
  • Існує кілька способів викладання начинки. Можна покласти бананову масу на край і загорнути млинець у трубочку. Але так як бананова начинка виходить дуже ніжна (особливо в поєднанні з сиром), то багато господинь розмазують її по всьому млинцю і потім загортають його в трикутник або конвертик.
  • Шоколад для глазурі можна брати на свій смак - гіркий або молочний.

Якщо ви хочете перетворити звичайнісінькі млинці в справжні ласощі, тоді обов'язково спробуйте приготувати ці млинці з бананом і шоколадом! Рецепт дуже простий та гнучкий. Тісто на млинці можна замішувати будь-яке, головне - готові млинці не повинні бути дуже дірчастими. Я пропоную один із традиційних варіантів – на молоці. Ці млинці виходять щільними, але при цьому тоненькими та дуже ніжними. Начинка теж найпростіша - шоколадний соус, на приготування якого піде лише кілька хвилин, і свіжий банан. Результат – найсмачніші оксамитові млинці з бананово-шоколадною начинкою, встояти перед якими просто неможливо!

Інгредієнти:

  • молоко (жирність від 2,5%) – 500 мл,
  • яйце – 2 шт.,
  • ванілін – пакетик,
  • олія рослинна – 50 мл,
  • цукор – 4 ст. л.,
  • сіль – 1/3 ч. л.
  • борошно - 250 г.

Для начинки:

  • шоколад (краще темний або гіркий) – 100 г,
  • молоко – 50-80 мл,
  • банани – 5 шт.

Як приготувати млинці з бананом і шоколадом

Замішувати тісто краще з продуктів кімнатної температури, тому все необхідне заздалегідь виймаємо з холодильника і залишаємо на столі хвилин на 15. Після цього в глибоку миску розбиваємо яйця. Доливаємо до них молоко і за допомогою віночка доводимо суміш до однорідності та появи бульбашок.



Знову віночком вимішуємо тісто, після чого просіюємо борошно. Оскільки щільність муки різна, я рекомендую вводити її поступово. Спочатку втрутити 1 ст., потім, орієнтуючись на густоту тесту, досипати ще борошна.


Останнім інгредієнтом тесту буде олія. Вливаємо його і востаннє вимішуємо тісто до однорідного стану.

Тісто готове. По консистенції воно схоже на густоту питного йогурту або маложирного кефіру. Якось так.


Переходимо до випікання млинців. Добре прогріваємо сковороду, промазуємо її маслом і випікаємо млинці з обох боків. Ось така симпатична стопочка у мене вийшла.


Відставляємо поки що млинці вбік і готуємо начинку. Банани очищаємо і розрізаємо на чотири частини: спочатку навпіл поперек, потім кожну половинку вздовж.


З шоколаду та молока готуємо шоколадний соус. Для цього розламуємо шоколад на часточки, додаємо до них молоко і, помішуючи, доводимо все до однорідності на водяній бані. (Тобто ставимо миску з шоколадом у ширшу миску з гарячою водою.)


Соус готовий. У міру остигання він густітиме. Повернути йому необхідну суміш можна повторним нагріванням на водяній бані. Занадто густий соус можна розбавити теплим молоком.


Згортаємо млинці. Загорнути банан у млинець можна різними способами.

Я покажу два.

1. Кладемо млинець лицьовою стороною донизу, промазуємо його шоколадним соусом і на ближній край укладаємо банан.


Підгинаємо до середини боковушки млинця і загортаємо його трубочкою. Якщо краї млинців сильно засмажилися і вийшли ламкими, можна загорнути трубочку, не закриваючи її з боків. А потім просто обрізати хрумкі ламкі краї з обох боків.


2. Другий спосіб, на мою думку, трохи простіше. Так само, як у першому варіанті, промазуємо млинець шоколадним соусом зі звороту, потім згортаємо його навпіл і знову промазуємо. Укладаємо банан на край, зрізом максимально рівно на згин.


І загортаємо. Готово.


Подавати млинці з бананом і шоколадом краще остиглими або охолодженими, поливаючи залишками соусу. Після остигання шоколадний соус «схоплюється», надійно фіксує банан усередині і не дає млинцям розвернутися.

За бажання можна ще присипати бананово-шоколадні млинці цукровою пудрою.


Смачного!

Кисло молоко... Чомусь у дитинстві мені здавалося, що це безнадійно зіпсований і втрачений продукт, і дивувалася, чому тато п'є його з таким задоволенням!?! І тільки з роками я зрозуміла, що це не тільки корисний напій, ферментований природним чином, але й чудовий інгредієнт для приготування ніжної випічки, наприклад, млинці.

Надзвичайно ніжні млинці на кислому молоці та окропі відмінно підходять для наповнення їх начинкою і не тільки солодкою. Додавши в тісто менше цукру, можна приготувати млинці з м'ясом.

Отже, підготуємо продукти для приготування млинців із банановою начинкою. Якщо варене згущене молоко зберігалося в холодильнику, потрібно заздалегідь дістати його, щоб воно стало кімнатної температури, або поставити банку в ємність з дуже теплою водою, щоб прискорити процес. Кисле молоко також має бути кімнатної температури.

Чайник із водою ставимо кип'ятитися.

Борошно бажано просіяти разом із содою, щоб у тісто не потрапили грудочки соди.

Банани я використала сорти "бейбі", вони солодші, але можна взяти і звичайні банани, тоді буде достатньо 2 бананів для начинки.

Приготуємо тісто для млинців. У відповідному посуді збиваємо віночком яйця, цукор та сіль.

До яєць вливаємо кисле молоко, додаємо борошно, просіяне з содою, перемішуємо до зникнення сухих грудочок борошна.

На той час вода, швидше за все, вже закипіла. Постійно та активно помішуючи тісто, вливаємо окроп, додаємо 2 ст.л. рослинної олії і перемішуємо віночком до отримання рідкого однорідного тіста без грудочок. Готове тісто залишаємо на 10-15 хвилин за кімнатної температури.

Спечемо млинці на добре розігрітій сковороді, змащуючи її по необхідності рослинною олією, що залишилася.

Для начинки збиваємо на високій швидкості міксера охолоджені вершки з цукровою пудрою до міцного піку. Приберемо вершки до холодильника до потрібного моменту.

Відкриємо банку зі згущеним молоком і трохи перемішаємо, щоб зробити масу більш однорідною та зручною для використання. Банани подрібнимо до стану пюре будь-яким зручним способом, я використала картоплем'ялку.

Відкладемо по 1 ст. вареного згущеного молока і збитих вершків, змішаємо їх у маленькій мисочці і перекладемо в паперовий корнетик - ця суміш послужить прикрасою готового десерту.

На робочій поверхні розкладемо один млинець, змажемо його невеликою кількістю вареного згущеного молока (зручніше це робити ножем для олії або кондитерським шпателем), зверху розподілимо бананове пюре (1/2-1 ч.л). Начинку розподіляємо так, щоб у країв залишалося трохи вільного місця.

На бананове пюре викладемо трохи збитих вершків та розподілимо їх. Не потрібно використовувати багато начинки, інакше млинець буде складно згортати, і начинка витікатиме.

Загнемо незмащені краї млинця всередину - це утримає начинку при згортанні млинця.

Згорнемо млинець у трубочку (ущільнювати не потрібно), начинка надійно запечатана всередині. Вчиняємо таким чином з усіма млинцями та начинкою.

Млинці з банановою начинкою можна трохи охолодити, прибравши в холодильник на 30-40 хвилин, а можна подавати відразу, прикрасивши на власний смак.

Приємного апетиту та смачної Масляниці Вам!