Пельмені з рисової лляної кукурудзяної муки. Вареники з рисової муки

пельмені з рисової мукивважаються більш корисними. Такі пельмені не робляться тільки на рисовому борошні. Зазвичай це суміш двох видів борошна: рисової і пшеничної. Такі пельмені дуже смачні!

Пельмені блюдо зовсім не російське, а китайське. Китайські пельмені більше відомі як равіолі. Бувають вони з різними начинками, Від солодкої до солоної. Равіолі роблять з одного або декількох сортів м'яса.

Кількість порцій: 20

Простий рецепт пельменів з рисової муки домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 50 хв. Містить всього 90 кілокалорій.

• Час підготовки: 11 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість калорії: 90 кілокалорій
• Кількість порцій: 20 порцій
• Привід: На обід

• складність: простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви

Інгредієнти на двадцять порцій

• Борошно рисове - 150 Грам
• Борошно пшеничне - 150 Грам
• Сіль - 1 Чайна ложка
• Яйце - 1 Штука
• Вода - 200 мілілітрів
• Яловичий фарш - 500 Грам
• Сіль і спеції для фаршу - За смаком
• Рослинна олія - ​​30 Ст. ложок

покрокове приготування

1. Змішайте два види борошна і просійте їх в миску.
2. Додайте сіль для тіста. Збийте 1 яйце і введіть його в борошно.
3. влийте холодної водиі замісіть тісто. На останньому етапі введіть в тісто рослинне масло. Знову замісити тісто. Накрийте миску плівкою і залиште тісто відпочити.
4. У блендері дрібно наріжте цибулю. Додайте цибулю в фарш. Фарш посоліть і поперчіть, добре вимішайте. Пельмені можна ліпити руками чи за допомогою пельменниці. Я роблю швидше Пельменниці. Пельменниці посипте борошном.
5. Розкачайте невеликий шматочок тесту на столі присипаному борошном. Перенесіть тісто на Пельменниці. Відкритої долонькою поплескайте тісто по Пельменниці, щоб проявилися дірочки, але тісто не повинно прорватися. У кожну клітинку викладіть по невеликої порції фаршу.
6. Знову розкачайте шматочок тесту. Накрийте їм фарш. Злегка припудріть тісто рисовим борошном і прокатати качалкою. Пельмені прорізатимуться. Залишиться тільки їх струсити з пельменниці.
7. Отримаємо ось таких милашек. Нагадаю, пельмені можна ліпити руками, надаючи їм різні форми. Я пішла по простому методу.
8. Відваріть пельмені в солоній киплячій воді.
9. Подайте до столу, рясно полив сметаною або йогуртом.

Коли мені поставили діагноз целіакії, я зрозуміла, що навіть годі й мріяти про пельмені, якими так славилися моя мама і її тітка, у якої я завжди в дитинстві проводила літні канікули. Робити пельмені було завжди улюбленим ритуалом, тісто повинно було бути м'яким і тонким, начинка з потрійного м'яса, а самі пельменьчікі ліпилися крихітними. Я назавжди засвоїла той ритуал приготування тіста, розкочування індивідуальної ковбаски, її нарізування на шматочки, які розкочувалися індивідуально для кожного Пельмешка. Саме так я роблю і пельмені без глютену.

Не всі борошняні суміші без глютену, навіть містять ксантанову камедь, особливо придатні для хорошого і повноцінного пельменного тесту, тонкого і м'якого, для маленьких пельменів. Спочатку я пристосувала просту безглютенову суміш фірми Оргран, з якої можна було зробити тісто для відносно великого розміру равіолі, де начинка укладалася між двома досить товстими шарами тіста. З роками якість борошняних безглютенових сумішей драматично покращився, і я знайшла борошняну суміш, з якої виходить прекрасне тісто для пельменів і вареників. Ця суміш на жаль виробляється і продається тільки в Австралії. Тому неможливо уявити мою радість, коли перша ж спроба створення рецепта тесту для пельменів з борошна, доступною для російського споживача, виявилася успішною. Якість тесту, його смак і зручність в роботі перевершили всі мої очікування.

Нижче наводиться рецепт тесту для пельменів і вареників на основі суміші без глютену «Основа для Піци» виробництва Гарнець. Звичайна повна порція тесту готується з 300г борошняної суміші, але я пробувала на половинній порції, тому наводжу дані на половинну порцію тесту.

Інгредієнти:

• 150г просіяного суміші без глютену «Основа для Піци» виробництва Гарнець
• додаткову кількість борошняної суміші без глютену (будь-який) для розкочування тіста
• 1 велике яйце
• 70мл води
• дрібка солі

приготування:

З процесом приготування тіста для пельменів без глютену в самих детальних фотографіях можна познайомитися, на прикладі приготування повної порції тесту з борошняної суміші компанії Well and Good з додавання борошна з кінви.

• просіяти борошняну суміш на робочу поверхню, при використанні обробної дошки, найкраще мати дошку великого розміру
• в центрі гірки борошняної суміші зробити поглиблення
• додати сіль
• розбити яйце в центрі поглиблення, і ножем з тупим кінцем вмішати яйце в борошно
• поступово додати воду в 2 або 3 прийоми і вмішати воду в муку

• коли вся маса буде складатися з великих вологих грудочок тіста, використовувати спеціальну лопатку для тесту і подрібнити ці грудочки до маленького розміру
• зібрати всю масу разом і вимісити її в один клубок

• при необхідності присипати робочу поверхню борошном
• розрізати тісто на 3 частини
• скачати довгу і тонку ковбаску з кожної з них
• нарізати ковбаску на маленькі шматочки
• кожен шматочок обваляти з обох сторін в борошні, злегка притискаючи посередині

• я використовувала шматочки середнього розміру, так як в обох випадках робила вареники з м'ясною або грибною начинкою
• розгортати кожен шматочок тесту індивідуально
• відмінною рисою тесту без глютену є обов'язкова необхідність увлажденія / змочування країв тесту, для того щоб міцно заліпити пельмень або вареник

• для приготування равіолі використовувати 2 розкатаних шматочка тіста, покласти начинку в середину, змочити периметр водою за допомогою пензлика, покласти другий шматочок тесту і акуратно його притиснути, використовувати формочку або ніж для надання необхідної форми краях
• для начинки я використовувала варені бичачі щічки з тушкованою цибулею, цибулею пореєм з додаванням нежирного бекону

• варити пельмені або вареники в солоній воді кілька хвилин в залежності від сирої або готової начинки, і товщини розкачане тісто

Тісто виходить досить щільне і легке в роботі. Воно не рветься і не тріскається при варінні пельменів. Пельмені та вареники зберігаються добре в замороженому вигляді. Для цього, я викладаю їх на застелену харчовим пергаментом деко, який ставлю в морозилку на 20-30 хвилин. Не слід перетримувати пельмені в морозилці, їх треба тільки заморозити, і відразу ж перекласти в герметично закритий контейнер. У відкритому вигляді тісто зневоднюється і тріскається.

Варити пельмені і вареники можна одразу із замороженого стану, без попереднього їх відтавання. Тісто на смак мені сподобалося, консистенція тесту виявилася трохи більш щільною, в порівнянні з моїми звичайними пельменями без глютену. З цим тестом було легше працювати і вареники можна було пожувати, вони не просто розчинялися в роті. Моєму чоловікові таке тісто сподобалося більше. Я б оцінила обидва пельменних тесту, Моє звичайне і представлене в даній статті, як однаково хороші, але трохи розрізняються по консистенції. У сенсі міцності і стійкості тесту при роботі - це тісто краще, воно міцніше. побачити варіанти різних начинокдля пельменів, вареників і равіолі можна

На закінчення можу сказати, що я задоволена результатами, і у мене немає до тесту ніяких претензій ні до смаку, ні за структурою. Можна зробити тісто ще зручнішим в роботі, якщо додати всього 60 мл води, але тоді воно буде щільніше. Працювати з ним буде легше, але воно дасть більш тугу консистенцію в готових виробах.

Рецепти тіста для пельменів та вареників з борошняних сумішей інших виробників, включаючи рецепт тесту з суміші борошна із зеленої гречки і льняної мукибез загусників і інших добавок можна знайти.

доповнення 13.2.2018

Важко в це повірити, але виявилося, що можна зробити тісто для пельменів взагалі без борошна, точніше, коли борошняний компонент представлений в формі гарбузового борошна і перемелених насіння Чіа. Рецепт буде опублікований в березні 2018 року.

Саме тісто і пельмені вийшли драматичного кольору, вони м'які і ніжні на смак. І якщо людина не переносить зернових, псевдо-зернових, бобових, сої, крохмалю та горіхів, а пельменів все-таки хочеться, хоча б іноді, такі пельмені підуть на ура.

Рисове борошно набагато корисніше пшеничного. А тісто з неї виходить більш повітряне і ніжне. Такі вареники буквально тануть у роті. А приголомшлива начинка і малини робить їх смак особливим і дуже яскравим.

необхідні продукти

• 250 грам рисової муки
• 1 куряче яйце
• 70 грам пшеничного борошна
• цукор за смаком
• 170 мілілітрів молока
• крохмаль
• 300 грам малини

починаємо приготування

1. Молоко наливаємо в миску і нагріваємо в мікрохвильовці до теплого стану.
2. В іншу чашку просіюємо пшеничну і рисову муку. Потім в центрі робимо поглиблення і вбиваємо в нього яйце. Акуратно втручаємося його в борошно. Потім вливаємо молоко і всипаємо цукор. Все добре перемішуємо і замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо його на 10 хвилин.
3. Малину промиваємо, кладемо в миску і тиснемо в пюре за допомогою виделки.
4. Готове тісто ділимо на 2-3 частини і розгортаємо в тонкий пласт. Вирізаємо з нього гуртки. У центр гуртка кладемо начинку з малини, трохи присипаємо крохмалем, і защипуємо акуратно краю. Точно також чинимо з іншими гуртками. Перекладаємо готові вареники на блюдо, присипане борошном.
5. У каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. У киплячу воду кладемо вареники і варимо їх до готовності. Зайві вареники можна поставити в морозилку, заморозити, перекласти в пакет і залишити до наступного разу.
6. Готові вареники викладаємо на тарілку і подаємо з йогуртом або сметаною.

Спробуйте також Приготувати їх можна за рецептом з нашого сайту.

Смачного!

Випічка з рисової мукимає одну незаперечну перевагу: вона не містить глютену. Тому у людей з непереносимістю клейковини є відмінна можливість насолоджуватися кексами, печивом, млинцями і хлібом без шкоди для здоров'я.

Хліб з рисової муки

Приготувати тісто з рисового борошна для випічки хліба нескладно. Просто дотримуйтесь нашу рецептом (підходить для мультіварок, хлібопічок, духовок).

Інгредієнти: 2 чайні ложки дріжджів, 150 мл води (молока), 300 г борошна, 1 чайна ложка солі, 120 мл теплої води, 1 чайна ложка цукру, 1 яйце, рослинне масло.

Як готувати:

- змішайте теплу водуз цукром, додайте дріжджі, залиште на кілька хвилин;

- борошно змішайте з яйцем і сіллю, додайте спінені дріжджі;

- долийте 100 г води і розмішайте до повної однорідності;

- тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.

Тісто готове - можна випікати хліб!

Печиво з рисової муки

Інгредієнти: рослинна олія, цукор, рисове борошно, банан, родзинки, яблуко, горіхи, кориця, сода, сіль, мускатний горіх, мелена гвоздика.

Як готувати:

- змішайте 2 склянки борошна, по половині чайної ложки солі і мускатного горіха, чверть чайної ложки гвоздики, півтори чайних ложки кориці і соду, погашену оцтом;

- окремо в блендері змішайте банан, цукор і рослинне масло;

- половину борошняної суміші зі спеціями додайте в масу, змішайте, додайте подрібнені горіхи, яблуко і родзинки;

- додайте залишок борошняної суміші і ретельно змішайте.

Сформуйте печиво і випікайте його в духовці приблизно 15 хвилин.

Млинці з рисової муки

Млинці з рисової мукиспекти неважко. Ділимося рецептом.

Інгредієнти: 1 склянка борошна, півсклянки молока, чверть склянки води, половина чайної ложки цукру, половина чайної ложки солі, дві столові ложки крохмалю.

Як готувати: використовуючи сито, просійте крохмаль і рисове борошно, додайте цукор, сіль. Молоко з водою влийте поступово, помішуючи. Ретельно перемішайте тісто і дайте йому настоятися. Потім можна випікати млинці на розпеченій сковороді.

Пельмені з рисової муки

Інгредієнти для тіста: 400 г рисової муки, півсклянки води, яйце, сіль за смаком.

Як готувати: змішайте яйце, сіль, воду, влийте в борошно і замісіть тісто. Залиште його на 15 хвилин, розкачайте і ліпіть пельмені з потрібною начинкою.

Коржі з рисового борошна

Інгредієнти: 200 г рисової муки, 1 чайна ложка рослинного масла (ідеально з рисом поєднується кунжутне), 150 г води, сіль і зелень за смаком.

Як приготувати: підігрійте воду і змішайте її з рисовим борошном. Потім додайте олію і сіль, потім ретельно перемішайте. Дочекайтеся, поки маса охолоне і замісіть тісто. Обережно розкачайте його, присипте спеціями і зеленню за смаком. Потім поверніть пласт тесту в рулет і наріжте його круглими шматочками. Розкачайте їх і обсмажте на розпеченій сковороді. Коржі готові.

Сирники з рисовим борошном

Інгредієнти: сир 200 г, 1 яйце, 40 г рисового борошна, половина чайної ложки розпушувача.

Як готувати: змішайте сир з яйцем, а борошно з розпушувачем. Змішайте все - вийде тісто. З нього приготуйте сирники і обсмажити їх. Смажити можна на соняшниковій або кокосовому рафінованій олії. Для золотистої скоринки обваляйте кожен сирник в борошні перед тим, як відправити на сковороду.

Кекс з рисової муки

Інгредієнти: вершкове масло 100 г, цукор 65 г, 2 яйця (3, якщо вони маленькі), 1 стакан рисової муки, сода, оцет, жменю будь-яких ягід.

Як готувати: збийте віночком масло з цукром. Додайте яйця, перемішайте. Додайте соду, погашену оцтом і борошно. Добре змішайте тісто, розлийте по формах, додайте ягоди. Випікайте 25 хвилин при 220 градусах.

Каша з рисової муки

Каша з рисової муки - відмінний продукт для дитячого і дієтичного дорослого харчування.

Щоб її приготувати, змішайте 100 мл води, 100 мл молока, доведіть до кипіння і повільно всипте рисову муку (варіть приблизно так само, як манну кашу).

Піца з рисової муки

Якщо ви підете цьому нехитрому рецептом, у вас вийде чудова безглютеновая піца.

Інгредієнти: вершкове масло (або масло ДХІ) - 1 частина, сметана - 1 частина, рисове борошно - 2 частини.

Як приготувати: ретельно змішайте масло з борошном, потім введіть в тісто сметану. Перемішайте, скачайте в кулю, приберіть в прохолодне місце на півгодини. Приготуйте начинку, розкачайте тісто, наповніть начинкою і відправте майбутню піцу в духовку випікатися до готовності.

Молоко з рисової муки

Молоком з рисової муки люди з непереносимістю лактози можуть замінити звичайне коров'яче молоков омлетах і випічці.

Інгредієнти: рисове борошно - 1 частина, вода - 4 частини, цукор (мед, стевія) - за смаком.

Інвентар: блендер, миска, столова ложка, сито.

Як приготувати: залийте рисове борошно водою і залиште на ніч. Вранці додайте цукор (мед, стевію). Збийте в блендері, процідіть через сито.

Чому то часто так трапляється, що саме у вихідний, коли можна виспатися вдосталь, ти неодмінно прокинешся в 6-7 ранку, і лежиш, намагаєшся заснути, але немає ... хоч "око виколи"!

Природно, нікого сенсу лежати без діла, чекаючи поки всі сімейні прокинуться, просто немає.

Піду, думаю, візьму і приготую на сніданок щось дійсно смачне.

Не знаю точно чому, але в цей день мені захотілося приготувати всіма улюблені вареники з капустою. У моїй родині всі дівчатка їх дуже-дуже люблять, от і вирішив сьогодні з ранку їх порадувати.

Як зазвичай це робиться - для начинки я нашаткувати капусту, почистив і нарізав гриби, і все разом загасив до золотистого кольору на сковороді, додавши сіль і перець. Після відставив майбутню начинку в сторону, щоб остигала. Гарячу начинку в вареники класти не можна - це ні для кого не буде секретом.

Звичайно, багато хто з вас можуть подумати: Який сенс йому писати про таке дійсно поширеному блюді, як вареники з капустою. Адже в наш час його вміють готувати абсолютно все. Однак, це не самий звичайний рецепт вареників, і від стандартного рецепта, Він відрізняється досить сильно.

Дивіться самі:

А весь секрет цього рецепта полягає в тому, що коли я збирався робити самі звичайні вареники, виявилося, що вдома все запаси борошна вже закінчилися. Так, як ранок було раннім, а вчора ще й свято, природно, що навіть в моєму центральному районі всі магазини поблизу були ще закриті. Та й сподіватися, що їх відкриють через годину-другу, не було ніякого сенсу.

Саме тут я згадав, що деякий час тому, коли я приїхав із закордонної подорожі, я привіз з собою рисову муку, яку використовують для приготування різних китайських страв. Її якраз було достатньо для приготування цієї страви.

Подумав я і вирішив поекспериментувати. Все одно начинка вже була готова, і весь будинок пропити оболденная запахом тушкованої капусти... (ні, витяжка звичайно у нас вдома працює, мова тут навіть не про те). Просто кидати справу на півдорозі вже зовсім не хотілося. Природно, вирішив я приступити до приготування вареників, але не зі звичайної муки, а з рисового.

Тісто робив по звичайним рецептом. Вимішуємо борошно з крижаною водою і сіллю. Коли тісто було готове, а по консистенції воно вийшло майже таке ж, як і зі звичайного борошна, я приступив до приготування.

Начинку для моїх незвичайних вареників, я готував по самому звичайному рецептом. Однак цибулю, гриби і шинкованную капусту я обсмажував на оливковій олії. Гриби речі, можна використовувати будь-які, які ви любите. Перець і спеції за смаком.

Ліпимо вареники звичним для вас чином. Коли все вареники готові, їх необхідно перед варінням обов'язково відправити в морозильну камерухоча б на півгодини. Вся справа в тому, що при приготуванні страв з рисової муки, їх обов'язково попередньо заморожують. Таким чином, вареники не будуть розлазиться при варінні, та й самі по собі будуть набагато смачніше.

На годиннику в даний момент 8:09, але мої сімейні поки не прокинулися. Поки почекаю їх пробудження, а після вже буду варити, щоб відразу гарячими подати на стіл.

На годиннику вже 9:08. Мої нарешті встали. Хоча для вихідного, це не так вже й пізно. Зварив їм незвичайні вареники з рисової муки.

Тісто на смак дуже незвичайне, специфічне. Але мої дівчатка просто в захваті. Їм дуже сподобалося, та й мені припали такі вареники з рисової муки за смаком. Думаю якщо буде можливість в майбутньому обов'язково приготую такі знову.

Одне тільки прикро - це те, що знайти цю рисову муку набагато складніше, та й коштує вона дорожче. Хоча смаковими якостями, і своєю корисністю, перевершує звичайне борошно в багато разів. Загалом, всім раджу обов'язково спробувати це чудове блюдо - точно не пошкодуєте!

Приємного вам апетиту!!!