Випічка 

Чи потрібно класти лимонну кислоту компоти. Чим можна замінити лимонну кислоту в кремах, тісті та консервації

Домашні напої, безалкогольні та не тільки: лимонад, крюшон, граніту. Покрокові рецепти

Рецепти запіканок у духовці: з яблуками та абрикосами

Солодкі ідеї на 14 лютого: тарталетки з начинкою та печиво.
...Дати постояти щонайменше 1 години. Потім розкотити тісто на робочій поверхні. Вирізати кружечки за формою тарталеток, змастити|змазати| маслом|мастилом| форми і укласти в них тісто. Випікати порожні тарталетки, застеливши їх пекарським папером і насипавши в них борошно або суху квасолю, приблизно 20 хвилин. Дати тарталетки охолонути. Приготувати крем: добре вимити лимони, вичавити сік і натерти цедру на тертці. Потім перемішати в каструлі цукор, яйця, лимонний сікта цедру. Варити на слабкому вогні, енергійно помішуючи. Коли суміш загусне, додати 50 г вершкового масла, нарізаний кубиками. Добре перемішати. Розлити крем за тарталетками. Печиво финансье Така назва закріпилася за старовинним французьким рецептомбісквіту, коли його почали...

Бабуся виписали після інсульту з випискою, там велика кількість препаратів за кожним спеціалістом. Хто може розібратися? Ідеально було б розписати прийом на три рази: ранок ...., обід ...., вечір .... які таблетки і в якій дозі і ще скільки їх приймати місяць або тиждень і які ліки якими потім замінювати? Виписку з рекомендаціями надішлю на підник.

М'ята – 3-4 гілочки лаванда – 2-3 гілочки Варіант 2: з кавою та корицею 100 мл еспресо кориця – 1 ч.л. Варіант 3: з бергамотом сік та цедра половини лимона міцний чай з бергамотом – 120 мл Очищені абрикоси пюрувати за допомогою блендера. Додати в абрикосове пюре апельсиновий сік. Далі слідувати одному з варіантів приготування. Зварити сироп, додавши у воду лимонний сік, цукор, листя м'яти, вишні та гілочки лаванди. Готувати на маленькому вогні 5 хвилин. Приготувати міцний еспресо, додати корицю та розчинити в ньому цукор. Приготувати чай із бергамотом, ще гарячим.

Сімейні рецепти. Блог користувача Тиллотама на 7я.ру

Сьогодні на мене накотило знову про їжу:) Вибачте, що знову до ночі:) Згадала про сімейні рецепти, мабуть, трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий супз галушками. У Росії, мабуть, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе тісто, що тягне (мука, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмаринки швидко спливають і втричі виростають у розмірі. У супі ще багато зелені. Цікаво, що чоловік...

Декілька незвичайних добавок додадуть знайомому смаку полуниці нові нотки. А якщо ви не любитель полуниць і зазвичай не робите заготовок на зиму — зваріть смачне полуничне варенняабо конфітюр у подарунок та забезпечте баночку гарною етикеткою: ручна роботацінується дедалі більше. Конфітюр із полуниці з імбиром та перцем чилі Вам знадобиться: 2 кг полуниці, 50 г імбиру, 1 невеликий червоний перець чилі, 2 кг.

Як зробити маринад для курки з лимоном

Травень – початок пікніків у лісі та на траві. У моїх вже дорослих дітей колись була одна улюблена гра: «Подорож у далеку країну» (саме вони й говорили). Насправді країна, куди ми з хлопцями вирушали на пікнік, була не така вже далека – велика галявина за 40 хвилин ходьби від нашої дачі. Але збиралися ми дуже серйозно – як справжній похід. Ішли з рюкзаками і неодмінно брали із собою продукти, переносний мангал та вугілля. На цій лісовій галявині ми готували великий недільний обід.

Обговорення

Дійсно дуже смачні рецепти, Правда спочатку у мене не дуже то й виходило приготувати смажений панір з глазур'ю, поки не змінила сковорідку. Придбала сковороду VARI Litta з антипригарним покриттям, після чого яєчня перестала підгоряти, і страва вийшла як на картинці. Моя сім'я просто любить цей рецепт. Дякуємо вам за публікацію, з правильно підібраною сковородою можна впоратися з будь-якими труднощами.

Десерти з малиною, ревенем, абрикосами – приготування тіста та начинки
...Поставте у холодильник на 20 хвилин. Розігрійте духовку до 190 ºС. Наколи дно основи з тіста і печіть "наосліп" 20 хвилин. Зніміть папір з бобами і печіть ще 5 хвилин; дайте охолонути. Збільште температуру духовки до 200 ºС. Викладіть крем на основу із тіста, розрівняйте ложкою. Викладіть уздовж краю 12 половинок абрикосів зрізом вниз злегка внахлест, найкрасивішу половинку помістіть у центр. Розріжте половинки, що залишилися, навпіл і поставте вертикально навколо центральної половинки, як пелюстки квітки. Випікайте 20 хвилин|мінути|. Тим часом налийте в каструлю 80 мл води, всипте цукор і прогрійте до розчинення. Доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин|мінути|, до отримання глазурі. Коли тарт буде готовий, перекладіть його на ґрати.

Дівчата готувати абрикоси до варіння варення. За рецептом слід додати 0,5 ч.л. лимонної кислоти. У мене є лише лимонний сік. Може хтось знає – скільки лимонного соку замінить 0,5 ч.л. цієї кислоти? В інеті прочитала, що можна замінити, а пропорцію ніяк знайти не можу. Заздалегідь дякую всім, хто допоможе!

Обговорення

Зазвичай при варенні варення лимонний сік додають за смаком.
1 лимон = 4г лимонної кислоти. (чл із гіркою = 8г).
Краще пробуйте, щоб був приємний смак із кислинкою. Мені здається що один лимон це забагато, хоча вони теж бувають за розмірами різні, може, маленький буде і в самий раз;)

лимони теж всі різної кислотності, та й абрикоси не всі самотньо солодкі)
я б робила до смаку, а якщо абрикоси з кислинкою, то взагалі без доп. кислоти.

А нам можна пити свіжозварений компот із абрикосів, персиків та інших літніх фруків? або теж низячи???

За бажання можна додати трішки нарізаних фруктів. Є це диво потрібно ложечкою та соломинкою, замружившись від задоволення. Базиліковий напій У народі його ще називають "васильковий компот". Але від цього він не стає менш смачним! На 3 л води візьміть 2 пучки базиліку, 1 ст цукру та сік 1 лимона. Траву залийте холодною водою, закип'ятіть, додайте|добавляйте| цукор і проваріть 10 хвилин|мінути|. Зніміть з вогню, влийте сік лимонний, остудіть і насолоджуйтесь смачним напоєм приємного рожевого кольору. Вишневий морс Один із найдавніших напоїв на Русі, згаданий ще в "Домострої". Відмінність морсу від компоту в тому, що...
...Траву залийте холодною водою, закип'ятіть, додайте цукор і проваріть 10 хвилин. Зніміть з вогню, влийте сік лимонний, остудіть і насолоджуйтесь смачним напоєм приємного рожевого кольору. Вишневий морс Один із найдавніших напоїв на Русі, згаданий ще в "Домострої". Відмінність морсу від компоту в тому, що спочатку з ягід віджимається сік і тільки після цього мезгу відварюють у воді з додаванням цукру, а потім відвар проціджений з'єднують з отриманим спочатку фрешем. Вишневий морс унікальний за складом - це відмінний полівітамінний напій, що знижує рівень холестерину в крові. Гриб чайний Якщо у вас на кухні ще не прижився цей чудо-гриб, що на вигляд нагадує медузу, то саме час зайнятися його розведенням. Заливаєте його міцною підсолодженою...

Малюкам не варто давати змішані соки, поки ви не переконалися, що дитина добре сприймає кожен компонент окремо. Якщо виникне алергія на мультифруктовий сік, ви не зможете зрозуміти, що саме її спровокувало. З іншого боку, діти охочіше п'ють овочеві соки, якщо їх змішати із фруктовими. Деяким сокам не вистачає кислоти, в інших її дуже багато, а разом вони можуть дати корисний і гармонійний на смак. У будь-якому випадку немає соків більш-менш корисних. І всі вони набагато корисніші за газування. Помилка 5: фі, нектар! Багато батьків вважають нектари та морси «несправжніми» соками. І дарма. Просто з одних фруктів та ягід сік вичавити легко, з інших важче, а з третіх.

Обговорення

статтю просто переглянула. Всі соки шкідливі, нічого натурального в них немає. І не треба дивитися на упаковки та напихати соки аж з 4х місяців! Ми почали давати соки в 11 місяців, до півтора року донька випивала по 400-500мл на день. Потім імунолог розповіла, що в соках багато цукру та солей, це дуже шкідливо для нирок. Почала сильно розбавляти водою, і зовсім перестала давати. Готую компот із сухофруктів та заморожених ягід, іноді просто варення своє розбавляю водою. У подруги син почав скаржитися, що боляче писати. Пив соки та компот, воду не давали. Лікар сказав, що треба пити обов'язково воду, соки викликають сечокам'яну хворобу. А у нашої доньки через рік після появи всі верхні зуби в нальоті-карієс, 2о1 зубик майже зруйнувався. При цьому жодних солодощів вона не їсть і не знає. Тільки компот. Воду також не п'є. Ось тепер буду відучувати і від компоту хоча, солоджу лише трохи. нещодавно прочитала, що яблучний сіквикликає цукровий діабет. Незабаром розпочнеться сезон свіжих ягід та фруктів, краще вже їх давати малюкові. Ми давали з року всі ягоди. Доньці дуже сподобалося, навіть полуниці. Жодної алергії не було.

Я вважаю, що сік потрібно давати дитині якомога рідше, ну так, для різноманітності можна раз на місяць купити упаковку. Я вже рік старшому синові даю в основному компот із сухофруктів, іноді варю із заморожених ягід (смородина, вишня), син дуже любить компоти, та й до того ж вони корисніші за соки і дешевші набагато (1 кг сухофруктів коштує як 1 л соку, а 1 кг сухофруктів вистачає на 4 рази по 6 літрів компоту, от і рахуйте). Ще в мене питання: чим відрізняються соки для дорослих дітей від соків для дітей до року?

Дуже потрібний рецепт абрикосового компоту. Бажано без варіння сиропу, а так залив-вилив + цукор, але щоб не нудотно і щоб не зіпсувалося. Допоможіть, га?

Обговорення

Спочатку трохи загальної філософії.
Чим більше цукру, тим гарантованіша банку не вибухне, але тим солодше, звичайно.
Якщо цукру за смаком - то велика ймовірність, що в спеку банку не витримає, помутніть, зірве кришку і т.д.

Є загальноприйнята технологія, яка полягає в тому, що ягоди або фрукти 2 рази заливаються водою хвилин на 10-15. І потім сиропом - тобто. у воді дають прокипіти з цукром і прямо з вогню в банку.
Але я дійшла сліду. технології (не люблю гарячі банки зливати):

промиті фрукти (абрикоси, наприклад) засипаються у 3-х літрову банку. Від 1/3 до 1/2 її обсягу.

Потім у каструлі я закипіюю 1л води, висипаю туди 1 півлітрову банку цукру. Коли закипить з цукром, бухаю туди ж абрикоси і доводжу до кипіння, і 1-2 хвилини на малому вогні покипячу.

І потім ополоником повертаю це все в стерильну 3-літрову банку. Якщо вона неповна, то доливаю окропом із чайника. Обов'язково треба під кришку долити. Закупорюю стерильною фарбою. І залишаю нагору ногами до остигання.

зварила компот із заморожених ягід і чорт мене смикнув сунути туди пару трійку часточок помели (щоб я ще раз з нею зв'язалася) і ось результат пахне компот божественно - полуницею а вкуууус неможливо гіркий...:(((я вже розбавляла пробувала і додавати цукру) - пити не можливо... не невже доведеться в унітаз відправити?Може є способи нейтралізувати цю страшну гіркоту?Врятуйте допоможіть.

Обговорення

чоловік накинувся на компот і заявив що цілком смачний і пити можна... Про як... так що унітазу ні дуля не дісталося вітамінів:))) У мене щелепа відвисла...

Ніяк - у грейпрфрута та памели вся гіркота зосереджена в перетинках.
Якби ви обережно надріжете трикутнички м'якоті, які видно на екваторіальному розрізі, не чіпаючи стінок, а потім відокремте "м'ясо" за допомогою ложки - то сильно зміните ставлення до памелі! :)
А з гірким компотом – хіба що в коктейль із джином прокотить?

Добридень! Можливо, моє питання здасться банальним:), тому заздалегідь перепрошую. Навчіть готувати прохолодні напої самої оселі. Щось на кшталт лимонаду. Заздалегідь вдячна:)

Обговорення

Апельсиновий напій «Оранж»

4 апельсина, 3 лимони, 500 г цукру, 2,5-3 л води, харчовий лід. гарячою водоюапельсини і 1 лимон наріжте тонкими кружальцями (разом із шкіркою), засипте цукром і поставте на кілька годин у холодне місце.
З решти лимонів вичавіть сік. Перед подачею на стіл покладіть у скляний глечик лід, апельсини з цукром, влийте лимонний сік та охолоджену газовану воду. Для покращення смаку можна додати абрикосовий сікабо сироп із абрикосового компоту.

холодний чорний або зелений чайз лимоном

Велике спасибі всім, хто відповів!!! Ви мене дуже врятували:)

Якщо з'ясується, що ні, відкрийте банку, стерилізуйте і закатайте новою кришкою. І, зрештою, зберігання консервів. Варення, компоти та маринади можна зберігати тривалий час при 0-20 ° С у сухому темному місці. Якщо банки стоять у підвалі, металеві кришки краще змастити технічною олією, щоб вони не іржавіли. Компоти та маринади в скляних банках не можна тримати на морозі – скло може луснути, та й якість компотів значно знизиться; варення ж зацуриться. Не можна зберігати консерви і за високої температури - вище 30°З, і навіть на світла - губляться вітаміни. Готові солоні та квашені продукти зберігаються при 0-5°С – у цих умовах мікробіологічні процеси майже повністю припиняються. Колекція рецептів Маринована бринза Мариновані баклажани Мочені патисони з яблуками та лимоном.


Отже. У банку (еталонну, не стерилізовану, просто помиту) кладу приблизно на третину ягід, заливаю водою і все перевалюю в каструлю (разом із фруктами). Туди ж 1 пол.літрову банку цукру. Закип'ятити, щоб прокипіло 3-4 хв, і знову в банку, цього разу стерильну, невеликому полуничному. Відразу закрутити і, перевернувши кришкою, залишити остигати.

Я закриваю так: ягоди мою, банки мою, стерелізую. У банки закидаємо ягоди (вишню, абрикоси – все одно, я всі компоти за однією технологією роблю:)). Я закидаю не повну банку, десь на третину ягід. Заливаю окропом, даю трохи охолонути, виливаю цю воду (настоявшись), знову у відро і кип'ячу вже з цукром. І цим сиропом заливаю та закочую.
До речі, абрикоси я особисто беру не дуже стиглі, а міцніше, можна навіть із зеленцем. Тоді вони не розвалюються, а виходять міцні цілі ягоди, які взимку з'їдаються у вигляді десерту.

У XIX столітті з'ясувалося, що квас справді має бактерицидні властивості - у ньому через 20 хвилин гинуть холерні вібріони та тифозні палички. Вітчизняні виробники жваво налагоджують промислове виробництво квасу. Але добавки лимонної кислоти, харчових барвників, аспартаму і сорбінової або бензойної кислоти перетворюють його на ординарний газований напій, що злегка нагадує за смаком (і то не завжди) хлібний квас. Справжній, класичний квасвиготовляється з води, цукру, квасного суслата дріжджів. Соки Про корисні властивостіфруктових та овочевих соків розповідати не потреби. Скажімо тільки, що найкраще втамовують спрагу томатний, вишневий, сливовий, аличевий та кизиловий.
...виходив напій, що містить трохи спирту і безліч органічних кислот (вони-то в основному і втамовують спрагу). Сучасні морси ( промислового виробництва) готують на основі незброджених ягідних соків або на водних екстрактах, тому алкоголю вони не містять. Компоти Якщо бути точним, компот відноситься не до напоїв, а до солодких десертним стравам, оскільки найцінніше у ньому не рідина, а ягоди чи фрукти. Взагалі слово "компот" увійшло в нашу промову порівняно недавно, колись улюблений усіма напій іменувався зваром. Гоголь у примітках до "Мертвих душ" пояснював, що звар - це варені фрукти та ягоди, підсолоджені медом або родзинками. Жадозаспокійлива здатність компоту досить низька - за рахунок того, що цукру в ньому більше, ніж органічних кислот.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Компот із полуниці – найпростіший і швидкий спосібзаготувати смачний напійіз цієї ягоди на зиму. Є різні варіантиприготування: зі стерилізацією, без неї, з двома або трикратними заливками, з додаванням цитрусових, м'яти, різних ягід і фруктів. У кожного з цих рецептів є свої плюси, і якщо врожай полуниці великий, то можна зробити по одній-дві баночки і наступного року вибрати ті, які сподобалися більше за інших. А якщо врожай підвів, і ви не хочете експериментувати, то скористайтеся простим перевіреним рецептом, приготуйте полуничний компот на зиму. лимонною кислотою. Вона виступає в даному випадку і як консервант і як смакова добавка, що надає солодкому освіжаючі нотки.

Інгредієнти на банку ємністю один літр:

- полуниця – 200 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- лимонна кислота – на кінчику чайної ложки;
- вода для заливки – скільки потрібно.

Рецепт з фото покроково:




В принципі, для компоту підходять будь-які ягоди, але якщо ви хочете, щоб він був яскравим, насиченого кольору, то вибирайте полуницю темних, рубінових сортів. Бажано брати стиглі ягоди, без зіпсованих ділянок та пошкоджень. Хвилин на п'ять заливаємо полуницю холодною водою, потім обполіскуємо під проточною водою і обриваємо хвостики.





Підготовлені ягоди розкладаємо по банкам. Ємності для компоту можна купувати як літрові, так і на три літри. Обов'язково вимити гарячою водою з миючим засобом (краще содою), кришки прокип'ятити.





Заливаємо банки киплячою водою з чайника або кип'ятимо воду для заливання в каструлі, що підходить за обсягом. Накриваємо прокип'яченою кришкою і даємо спокій на 20-30 хвилин.





Остиглу воду зливаємо назад у каструлю. Банку з полуницею накриваємо воду ставимо на сильний вогонь.







Додаємо цукор. Можна зробити компот більш концентрованим, додавши цукру більше та взимку розводити його кип'яченою водоюдо необхідної концентрації.





Додаємо лимонну кислоту, на одну літрову банку буквально дрібку (або на кінчику чайної ложки). На банку ємністю три літри лимонки знадобиться приблизно чверть чайної ложки. Не менш смачним виходить і цей.





Помішуючи, варимо сироп після закипання дві-три хвилини, до розчинення кристалів цукру та лимонної кислоти. Заливаємо киплячу рідину в банки з полуницею, закручуємо і залишаємо в перевернутому стані остигати.





Охолілий полуничний компот переставляємо на зберігання в підвал або темну комору, подалі від яскравого сонця (на світлі він стає бляклим, а ягоди набувають сірого відтінку). Компот із полуниці потрібно витримати кілька тижнів, дати йому настоятися, набрати колір та смак. Вдалих вам заготовок!

Нарешті настало літо, і перше, чим воно нас обдарує – це соковита, стигла, ароматна полуниця. Хотілося б довше насолодитись її смаком, але, на жаль, полуничний час коротко. Тому ми розповімо вам, як закрити компот із полуниці на зиму декількома способами, щоб ця ягода балувала вас цілий рік, нагадуючи про спекотні літні дні.

Класичний рецепт

Цей спосіб консервації підійде для будь-яких ягід, але полуниця виходить особливо соковитою та зберігає свої смакові якості. Рецепт дуже простий, і напевно багато наших читачів знають його від своїх мам та бабусь.

Для такого компоту вам знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на 1 трилітрову банку):

  • вода – 2,5 літри;
  • полуниця – 600-800 г;
  • цукор – 1 склянка.

Вимийте банки дуже ретельно і простерилізуйте їх. Робиться це так: у невелику каструлю чи глибоку миску набирається вода і ставиться на вогонь. Коли вода закипить, покладіть на каструлю спеціальну підставку. Її легко можна замінити двома плоскими дощечками, які розташовані паралельно один одному на невеликій відстані. На них встановлюється банка догори дном так, щоб пара безперешкодно проникала в шийку.

Ретельно відбирайте полуницю для компоту

На дно каструлі кладуться кришки для закочування. Їх також слід простерилізувати. На весь процес піде близько 10 хвилин. Банку покриється зсередини конденсатом, який, сконцентрувавшись, почне стікати струмками по стінах. У цей час можна знімати банку.

Поки триває стерилізація, промийте полуницю і видаліть хвостики. Покладіть ягоди в банки приблизно на 1/5 - 1/6 об'єму. Чим більше буде ягід у банку, тим компот вийде більш насиченим.

Налийте в банки окріп (акуратно, щоб скло не тріснуло) і залиште на 10-15 хвилин. Після цього закрийте шийку спеціальною кришкою з отворами і злийте воду в каструлю. Додайте цукор приблизно по 1 склянці на кожну банку. Можна додати по 1,5 склянки, щоб компот вийшов солодшим.

Доведіть компот до кипіння, щоб весь цукор розчинився, залийте їм ягоди в банках і закатайте їх кришками.

Зверніть увагу: сучасні машини для закатування - дуже зручне пристосування. Для того, щоб правильно закочувати банки з їх допомогою, суворо дотримуйтесь інструкцій виробника, тому що у кожної моделі свої особливості.

Загорнуті банки переверніть догори денцем, поставте на рівну поверхню і залиште на 1-2 години. Після цього спустіть їх у підвал або заберіть в інше прохолодне тепле місце.

Що вам знадобиться у приготуванні?

Компот без цукру – дієтичний продукт

Цей рецепт компоту з садової полуниці і обійдеться дешевше і підійде тим, хто страждає від діабету або стежить за своєю фігурою. В даному випадку ягоди не потрібно міряти на кілограми, їх потрібно класти стільки, скільки увійде до банку. Тому посуд та кришки потрібно підготувати із запасом.

Банки перед консервуванням потрібно обов'язково стерилізувати

  1. Промийте полуницю, очистіть від чашолистків і ретельно огляньте. Вам для консервації знадобляться лише неушкоджені цілі ягоди.
  2. Розкладіть полуницю на чистому сухому рушнику. Коли вона просохне, розкладіть по банкам, попередньо стерилізованим або ошпареним окропом.
  3. Залийте в банки з ягодами киплячу воду, накрийте прокип'яченими кришками. Візьміть каструлю, покладіть на її дно дерев'яні грати або складені в кілька разів ганчірочку і поставте зверху банки. Таким чином, вони не будуть ковзати і стикатися з каструлею.
  4. Налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банок. На середньому вогні доведіть до кипіння та стерилізуйте протягом декількох хвилин. Вийміть, не зсуваючи кришок, і закатайте.
  5. Остудіть банки. Для цього зануріть їх у теплу воду, і поступово підливайте холодну воду, доки банки не охолонуть остаточно. Після цього переверніть банки догори дном і перевірте на перебіг. Якщо все гаразд – віднесіть компот у прохолодне темне місце.

Такий компот краще закривати у банках менших розмірів. Таким чином, час стерилізації складе близько 10 хвилин для півлітрових банок, і близько 12 хвилин – для літрових.

Рецепт із лимонною кислотою

У цьому рецепті лимонна кислота виступає натуральним консервантом, тому стерилізація не потрібна.

Вам знадобляться такі продукти (з розрахунку на трилітрову банку):

  • 400 г полуниці;
  • 300 г цукру;
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Для такого компоту ягоди потрібно підготувати по-особливому. По-перше, полуниця має бути повністю дозрілою, але щільною, не пошкодженою. По-друге, всі ягоди, навіть дрібні, потрібно розрізати навпіл, а дуже великі екземпляри – на 4 частини.

Лимонна кислота надасть компоту насичений колір

Приготуйте цукровий сироп. У каструлі закип'ятіть 2,8 літра води, додайте цукор, прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин. Тим часом підготовлені ягоди засипте у стерилізовані банки. Туди додайте лимонну кислоту.

Банку з ягодами поставте на металеву поверхню, щоб скло не луснуло від окропу. Спочатку залийте 200-300 мл сиропу, накрийте кришкою банку та зачекайте пару хвилин. Місткість прогріється, і можна більше не боятися тріщин. Після цього влийте сироп, що залишився.

Закатайте банку, переверніть та укутайте щільною тканиною. Для цього підійде стара куртка, покривало, теплий плед. Компоту потрібно остигати дуже повільно, щоб ягоди встигли просочитися сиропом та лимонною кислотою.

Після того, як компот повністю охолоне (на це може піти кілька днів), відправте банки в темне прохолодне місце, де їх можна зберігати до самої весни.

Лимонна кислота допоможе напою придбати та зберегти яскравий, насичений колір та легку кислинку. А якщо ви хочете надати компоту легкість і нотку свіжості, обов'язково додайте до ягід гілочку м'яти – звичайної або перцевої.

Компоти – асорті: поєднуємо полуницю з різними ягодами та фруктами

Полуниця – не лише смачна, а й корисна ягодаі саме ці її якості ми хочемо зберегти на зиму. Їх навіть можна примножити, якщо консервувати полуницю в парі з іншими плодами. Наприклад, полунично-яблучне асорти дуже популярно, ви часто можете зустріти його на полицях магазинів. Це поєднання дуже гармонійне, корисне для здоров'я і, напевно, сподобається діточкам.

З розрахунку на трилітрову банку вам знадобляться:

  • полуниця – 1 склянка;
  • яблука – 3 штуки;
  • цукровий пісок – 1,5 склянки.

Для такого компоту підійдуть яблука будь-якого ґатунку. Ретельно промийте їх, очистіть, видаліть насіння, наріжте на часточки.

Ягоди розкладіть у стерилізовані банки, залийте окропом, через 10 хвилин злийте в каструлю. Додайте цукор, нарізані яблука, кип'ятіть протягом 7 хвилин. Перелийте в банку, закатайте, переверніть та укутайте на 3 дні.

Спробуйте приготувати компот із полуниці та апельсинів. Вам знадобляться:

  • 5 кг полуниці;
  • 1 літр води;
  • 400 г цукру;
  • 2 апельсини;
  • 4 г лимонної кислоти.

Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| цукор, і варіть. Ретельно розмішуючи до повного розчинення піску. Очистіть полуницю, апельсини помийте і наріжте кружальцями. Все покладіть у каструлю, залийте гарячим сиропом. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і варіть 20 хвилин|мінути|. Розлийте банками, закатайте і поставте остигати.

Для компоту-асорті, крім полуниці, підійдуть багато ягоди та фрукти

Асорті з полуниці, малини та суниці так само дуже смачне та корисне. На 3 літри води візьміть 3 склянки ягід, 1 склянку цукру, чайну ложку лимонної кислоти. Переберіть і очистіть ягоди, обдайте окропом, дайте стекти воді. Налийте в каструлю воду, додайте цукор, кип'ятіть 5 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

Укладіть ягоди в іншу каструлю, залийте гарячим (близько 60 градусів) сиропом, закрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Закип'ятіть, розлийте банками, закатайте.

Відео про приготування полуничного компоту на зиму

Такий простий у приготуванні полуничний компот зимовими вечорами нагадуватиме вам про літо. Цей напій можна поставити і на святковий стіл, і подати до сніданку, обіду чи вечері. Поділіться з нами своїми рецептами приготування у коментарях. Смачногоі затишку вашому будинку!

Компот із яблук у банках виходить просто приголомшливий!

Він і поруч не стоїть із тим напоєм, який варять у каструлі.

Літній аромат, неповторний смак, армія вітамінів.

Сама пора подбає про напій на зиму!

Компот із яблук на зиму – загальні принципи приготування

Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або повністю. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти, м'які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтом заготівлі є цукор.

Що може додаватися в компот:

Інші фрукти;

Прянощі;

Цедра свіжа чи суха.

Компоти готують зі стерилізацією та без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійного заливання, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильності заготовки. Посуд обробляють над парою чи будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо шийка банки підходить.

Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт найпростішого компоту із яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, відмінно стоїть усю зиму навіть за кімнатній температуріале при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів на одну трилітрову банку.

складові

0,5-0,7 кг яблук;

250 г цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Відразу поставте на плиту кип'ятитися воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб запас.

2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не треба.

3. Складіть шматочки яблук у банку.

4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.

5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть три хвилини.

6. Додайте в банку лимонну кислоту.

7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.

8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.

Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

складові

8-10 яблук;

2 л води;

300 г цукру.

Приготування

1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.

2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.

3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришками, накрийте ковдрою.

4. Залиште банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.

5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.

6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.

7. Залийте яблука. Закупоріть банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.

Компот із яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який простоить до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.

складові

300 г цукру;

600-800 г дрібних яблучок;

2,5 літри води.

Приготування

1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточинів, слідів цвілі та гнилі. Добре промийте, обсушіть.

2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.

3. Складіть яблучка у банку.

4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.

5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.

6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.

7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.

8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. літровим банкамдостатньо десяти хвилин.

Компот із яблук на зиму з ваніліном (ранетки)

Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля зі стерилізацією.

складові

1,5 літри води;

400 г цукру;

1 г натуральної ванілі;

Ранетки.

Приготування

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.

2. Складіть ранетки у стерильні баночки.

3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.

4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.

5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.

6. Залийте в каструлю окріп.

7. Після закипання води у каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.

8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остиганняпід ковдрою та у перевернутому вигляді.

Ароматний компот із яблук на зиму (з виноградом)

Варіант змішаного компоту, що готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.

складові

300 г яблук;

300 г винограду;

1 ч. л. лимонки;

300 г цукру;

2,5 літри води.

Приготування

1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушити.

2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука наріжте часточками, додайте до винограду.

3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.

4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.

5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.

6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо у банку.

7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.

8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до повного остигання. Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути у природне становище, прибрати на зберігання.

Компот із яблук на зиму з апельсином «Фанта російською»

Рецептура яблучного компотуз додаванням апельсину. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть із цитрусу всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій з лимоном, але в такому разі потрібно вилучити з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого соку із кислого цитрусу.

складові

5-6 яблук;

1 апельсин;

1 ч. л. лимонної кислоти;

250 г цукру.

Приготування

1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте окропом. Залишіть на чверть години.

2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скориночки в каструльку. Вона має бути порожня. Шкірки подрібнювати не потрібно, чим вони більші, тим краще.

3. З цитрусу видавіть сік, також перелийте в каструлю. При віджиманні соку слідкуйте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.

4. Злийте воду з|із| банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.

5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.

6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще кілька хвилин.

7. До банку з пропареними яблуками додайте кислоту.

8. Залийте киплячим сиропом, закупоріть. Охолоджувати «російської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою

Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена на порошок, є можливість закласти продукт низької якості або синтетичного походження.

складові

0,3 палички кориці;

2 гвоздики;

7-8 невеликих яблучок;

300 г цукру;

2,3 літри води.

Приготування

1. Яблука потрібно промити, просушити, банку обробити.

2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкіри. Складіть у стерильну баночку.

3. Відразу додайте гвоздику та корицю, за бажанням також можна кинути трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.

4. Зваріть сироп, залийте підготовлене заповнення банки.

5. Прикрийте, перенесіть у каструлю для стерилізації, залийте окріп.

6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засікайте 15 хвилин.

7. Після закінчення цього часу баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.

Від перепаду температури заливки окропу банку може луснути. Щоб цього не сталося, опустіть велику ложку, але тільки чисту.

Сироп не вліз у банку і лишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.

Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного остигання, іноді для цього знадобиться дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його безпеку.

До яблук можна додавати не тільки ягоди та фрукти. Дивовижні компоти виходять із листочками м'яти або лимонної меліси.

Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. У жодному разі не використовуйте пісок із цукорниці, в якій можуть бути крихти та інше сміття.

Один з ароматних домашніх компотів на зиму - полуничний. Усього жменя ягід забарвлює та насичує воду смачним запахом, тонізує та освіжає природною кислинкою. Подібним способом обробляють смородину, чорницю, вишні, інші ягоди та кісточкові. При мінімумі плодів таку заготівлю можна впевнено назвати бюджетною, зручною для зберігання у приміщеннях із кімнатною температурою.

Часто зустрічаються рецепти полуничного компоту на зиму, коли складені в банку ягоди заливають окропом із цукром, закупорюють і остуджують під теплим пледом. Повільне охолодження прирівнюється до стерилізації, і метод вірний для добірної полуниці-суниці-малин, ягід з високим вмістом кислоти (агрусу, йошти, смородини, журавлини).

Але якщо сумніваєтеся в добротності ягід/плодів (надто соковиті, перестиглі, солодкі), обов'язково проведіть додаткову стерилізацію і використовуйте як консервант лимонну кислоту. Насолода врівноважується і гарантується збереження заготівлі на тривалий період.

Отже, бажаючи "законсервувати" літо в банку, візьміть продукти за списком – свіжу полуницю, цукровий пісок, воду, лимонну кислоту.

Перед термічним обробленнямдля благополучного та довгого зберіганняягоди слід переглянути - відкинути гнилі, з цвіллю, мляві чи незрілі. Щоб прибрати дрібні забруднення, пил, ворсинки, залишки ґрунту, хвилин 10 відкалібровану полуницю витримайте в мисці з холодною водою.

Потім сполосніть під проточним струменем, щоб домогтися ґрунтовної чистоти.

Відірві черешки з кожної ягідки. На цьому етапі можна ще раз сполоснути (деякі обдають окропом).

Полуничний компот із лимонною кислотою на зиму готують як із цілих ягід, так і з четвертинок, половинок. Щоб полуниця віддала сік максимум, рекомендую чисті ягоди розрізати.

Нагадаю, зимові заготівлівимагають стерильної тари - і банки, і кришки перед початком процесу необхідно вимити з содою, ретельно сполоснути, простерилізувати на водяній бані або розпеченій духовій печі. Полуничне нарізування опускаємо в стерильну скляну банкуоб'ємом 1 л, майже доверху заливаємо окропом, накидаємо кришку (без герметизації!). Наполягаємо 10-15 хвилин при кімнатній температурі.

Порозовілу рідину зливаємо в каструлю. Додаємо цукровий пісок та лимонну кислоту, на верхньому вогні кип'ятимо, знижуємо нагрівання та проварюємо хвилин 5, помішуємо та розчиняємо тверді крупинки. Норму цукру та лимонної кислоти можна змінити на власний смак.

Повертаємо компот у банку з пропареними та знебарвленими ягодами, встановлюємо кришку (не укупорюємо!), Додатково стерилізуємо. Опускаємо заготовку в простору каструлю з водою по "плічки", на дні прокладаємо серветку. Після закипання навколишньої води стерилізуємо 10-15 хвилин.

Мокрі стінки банки витираємо рушником, герметично закочуємо кришку. Банку з полуничним компотом перевертаємо кришкою донизу, щоб перевірити надійність закочення.

Після остаточного охолодження при кімнатній температурі переносимо полуничний компот із лимонною кислотою на зиму в комору/льох. Ще деякий час рідина продовжує фарбуватись.

Приємного апетиту цілий рік!