маннік 

Шоколадні кекси з рідкою начинкою. Простий рецепт приготування шоколадних мафінів з рідкої начинкою

Шоколадні мафіни - це швидке і смачна страва, яке люблять дорослі і діти. Мафіни можна готувати за класичним рецептом, з шматочками шоколаду, з рідкою начинкою всередині або додаванням фруктів в духовці.

Дана стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам вже виповнилося 18?

Дуже смачні шоколадні маффіни

З чого приготувати

  • чорний шоколад - 120 г;
  • молоко - 50 мл;
  • масло вершкове - 120 г;
  • цукор - 130 г;
  • розчинна кава - 60 г;
  • какао-порошок - близько 85 г;
  • яйця - 3 шт;
  • розпушувач - 1 пакетик;
  • борошно - 120 г.

Як приготувати смачні маффіни

  1. Духова шафа включити, встановити температуру на 220 градусів і залишити нагріватися.
  2. Поставити на вогонь каструльку (бажано вибирати з товстим дном, щоб не пригорає), покласти в неї вершкове масло, 80 г чорного шоколаду, всипати каву. Всі інгредієнти добре вимішати і довести до однорідної консистенції. Після це вимкнути вогонь і вилити тепле молоко.
  3. У глибоку миску вибити яйця і почати збивати, потроху додаємо в них цукор (не перестаючи збивати). В окремій ємності змішуємо сипучі складові рецепту: борошно, розпушувач і какао. Добре їх розмішати і з'єднати зі збитими яйцями.
  4. В отриману суміш виливаємо вміст каструльки, ще раз добре вимішуємо. В самому кінці висипаємо залишки шоколаду, Попередньо зламавши його на дрібні шматочки.
  5. Тісто має бути, як густа сметана. Викладаємо його в підготовлені форми, які змащені маслом, але не заповнюємо їх до самого верху.
  6. готувати шоколадні маффіни 15-17 хвилин. Перевірити пропеклися вони можна за допомогою дерев'яної палички, встромивши її в готовий виріб.

Мафіни з шматочками шоколаду


складові страви

  • цукор або цукрова пудра - 120 г;
  • борошно вищого сорту - 250 г;
  • вершкове масло - 120 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • чорний шоколад - 90 г;
  • порошок для тіста - 1 упаковка;
  • ванільний цукор - 20 г;
  • сіль - на кінчику ножа.

Рецепт приготування

  1. Щоб випічка виходила пишною і смачною, Її найкраще готувати не з холодних продуктів, тому потрібні інгредієнти попередньо дістаємо з холодильної камери.
  2. Включаємо духовку на 220 градусів. Поки вона гріється, готуємо форми для випічки, змащуємо їх маслом.
  3. для приготування тесту беремо масло і цукор, добре їх вимішуємо (можна скористатися міксером на малих обертах). Через кілька хвилин додаємо по одному яйця, продовжуємо збивати.
  4. Далі ми додаємо ванільний цукор і шматочки шоколаду. Не варто ламати його дуже дрібно, щоб він повністю не розтанув.
  5. В окремій посудині з'єднуємо просіяне борошно, порошок для тесту і кілька крупинок солі. Все це висипаємо до рідких складових і ретельно вимішуємо.
  6. Готове тісто (воно не повинно бути дуже густим) викладаємо в формочки, ставимо в розігріту духову шафу і печемо близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, встромивши її в готовий виріб.

Мафіни з рідким шоколадом усередині


З чого приготувати

  • чорний шоколад (70-90%) - 180 г;
  • вершкове масло - 75 г;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • борошно вищого сорту - 65 г;
  • жовтки - 2-3 шт .;
  • цукор або цукрова пудра - 65 г;
  • сіль - на кінчику ножа.

покроковий рецепт

Крок 1. Для початку включаємо духовку на 220 градусів, щоб вона нагрілася, поки ми замісити тісто.

Крок 2. Готуємо водяну баню (ставимо сотейник з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зверху ставимо глибоку ємність), викладаємо шоколад і вершкове масло, вимішуємо їх, поки не вийде рідка консистенція без грудочок.

Крок 3. В окрему ємність вибиваємо яйця, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, і збиваємо їх віночком до утворення гострих піків, поступово підсипає цукор.

Крок 4. Знімаємо з водяної бані шоколадну суміш і додаємо її до збитих яєць, ретельно, але акуратно вимішуємо. Додаємо борошно, сіль, ще раз все перемішати.

Крок 5. Форми для випічки маффінів змащуємо маслом, викладаємо готове тісто так, щоб воно не повністю заповнювало форми, і ставимо в духовку на 6-7 хвилин. Тут важливо дотримуватися температурного режиму і час приготування, в іншому випадку мафіни повністю пропекутся всередині, і не вийде рідкої начинки усередині.

Мафіни з білим шоколадом


Складові для мафінів з білим шоколадом

  • пшеничне борошно - 260 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • какао - порошок - 30 г;
  • розпушувач для тіста - 20 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • цукор або цукрова пудра - 100 г;
  • білий шоколад - 90 г;
  • сметана - 250 г;
  • сіль - щіпка.

покроковий рецепт

  1. Готуємо духову шафу - включаємо його на 220 градусів, щоб нагрівся і мафіни вийшли пишними і смачними.
  2. У глибоку миску по одному вибиваємо яйця, додаємо сметану, м'яке вершкове масло, вимішуємо. Поступово додаємо цукор, не перестаючи вимішувати до його повного розчинення.
  3. Далі потрібно розламати шоколад на кілька частин. Намагаємося не особливо його подрібнювати, щоб не розтанув під час приготування.
  4. В окремій ємності змішуємо сипучі складові маффинов з білим шоколадом усередині: Пшеничне борошно, розпушувач, кілька крупинок солі. Сюди ж додаємо подрібнений шоколад, вимішуємо.
  5. В одній посудині з'єднуємо склад обом мисок, гарненько перемішуємо. тісто для маффинов з шматочками шоколаду всередині готово.
  6. Викладаємо тісто в підготовлені і змащені маслом форми, але не заповнюємо доверху, адже десерти під час випікання почнуть підніматися і втратять форму.
  7. Час приготування смачного солодкого страви -20-25 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, пропеклися вони всередині, виймаємо з форм, прикрашаємо розтопленим шоколадом, кремом, цукровою пудрою або джемом і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни в мультиварці


інгредієнти

  • яйце куряче - 3 шт;
  • цукор - 120 г;
  • какао-порошок - 25 г;
  • борошно пшеничне - 65 г;
  • ванільний цукор - 20 г;
  • сіль - кілька крупинок.

Як приготувати маффіни в мультиварці

  1. Спочатку нам потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Найкраще, щоб яйця були охолодженими, так вони краще збиваються. Додаємо до яєць сіль, включаємо міксер і починаємо їх збивати, поступово додаючи цукор.
  2. Після додавання всього цукру потрібно почати інтенсивніше збивати інгредієнти до повного розчинення цукру і утворення щільної і густої піни.
  3. Відставляємо збиті білки і беремося за просіювання борошна і какао. Ця процедура наситить їх киснем і додасть тесту пишності.
  4. З'єднуємо білкову масу з сипучими складовими, акуратними рухами вимішуємо все разом, додаємо ванільний цукор.
  5. Силіконові або паперові форми змащуємо маслом, розподіляємо по ним тісто, але не заповнюємо їх до самого верху, щоб тісто могло піднятися.
  6. включаємо в мультиварці режим «Випічка» на 35 хвилин, ставимо наші форми і закриваємо кришку. після сигналу мультиварки пробуємо сірником шоколадні маффінина готовність і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни з сирною начинкою всередині


складові

  • пшеничне борошно вищого сорту - 240 г;
  • чорний гіркий шоколад - 90 г;
  • яйця курячі - 3 шт .;
  • сир нежирний - 250 г;
  • масло вершкове розм'якшене - 125 г;
  • цукор або цукрова пудра - 185 г;
  • какао-порошок - 50 г;
  • порошок для тесту - 40 г;
  • молоко - 1 стакан;
  • ванільний цукор або ванілін - 1 упаковка.

Як приготувати шоколадні маффіни з сирною начинкою всередині

  1. Для смачної серединки в глибокій ємності вимішуємо сир, 60 г цукру або пудри і один жовток (попередньо потрібно відокремити жовток від білка). Висипаємо ванільний цукор і ретельно заважаємо.
  2. Для шоколадного тіста беремо білок, що залишився і яйця збиваємо міксером спочатку на слабких оборотах, потроху додаючи цукор і збільшуючи швидкість обертання віночка.
  3. На паровій бані топимо шоколад, додаємо молоко і масло. Все це добре вимішуємо, щоб маса була без грудочок, і виливаємо в яєчну суміш.
  4. В іншій мисці змішуємо просіяне борошно, какао і пекарський порошок, акуратно вводимо суху суміш в наше тісто.
  5. Готуємо форми для тесту, змащуємо їх маслом, викладаємо тісто на третину розміру формочки, скочується з сиру невелику кульку і кладемо на тісто, зверху викладаємо ще трохи тесту, щоб прикрити начинку.
  6. У попередньо розігріту духову шафу (оптимальна температура - 180 градусів) ставимо випікатися шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині. В середньому час випікання - 20 хвилин.
  7. Випечені десерти ставимо трохи охолодитися і подаємо смачну випічку до столу.

Їли ви коли-небудь кекси з рідкою начинкою? Якщо так - тоді точно знаєте, наскільки вишуканий цей десерт. Його визнали у всьому світі одним з найсмачніших страв.

Вперше шоколадні кекси з рідкою начинкою з'явилися у Франції, їх охрестили під назвою Фондан.

Сьогодні їх рецепт приготування був ні разу вдосконалений і видозмінений, але все одно, коли їмо такі шоколадні кекси в голові виникають особливі асоціації з французької кухні, з її особливим шиком і унікальністю.

Кекси з рідким шоколадом можна подавати до столу з цікавим доповненням у вигляді морозива. Так як подача випічки здійснюється в гарячому вигляді, морозиво подарує їй особливу прохолоду.

Покроковий відео-рецепт

Час приготування випічки досить короткий. Обумовлено це тим, що начинка не повинна бути запеченої. Тільки зовні кекс пропікається, а в центрі консистенція залишається ріденької.

Десерт має дивовижний смак, а якщо ви будете випікати кекс будинку, він буде подвійно смачніше. Тісто потрібно робити на курей. яйцях і молочних продуктах.

Як правило, це молоко, кефір і сметана. Рецепт вказує використання жирів у вигляді сл. масла, раст. масла або ж маргарину. Не виключений варіант заміни один одним.

Суміш на основі компонентів варто змішати з сухими продуктами. Це какао, борошно, порошок для випічки і ваніль. Тісто вийти густим, як сметана. Його варто класти ст.л., наповнюючи формочки.

Вони можуть бути силіконовими, металевим або ж паперовими. В останньому випадку варто потурбуватися, щоб у вас була спеціальна підставка, щоб дно не кривилося.

А тепер пропоную вибрати рецепт, приготувати вдома смачний десерт, а не просто милуватися кексами на доданими фото в статті.

Класичний рецепт шоколадних кексів з тягучим наповнювачем

120 гр. борошна; 100 гр. цукру; 6 шт. курей. жовтків і 4 шт. курей. яєць; 400 гр. темного шоколаду; 200 гр. сл. масла; сіль.

Алгоритм готування з фото:

  1. Сл. масло ріжу на дрібні частини. Крошу шоколад. Сл. масло і шоколад топлю на водяній бані. Якщо є будинки СВЧ-піч, можна використовувати її в цих цілях.
  2. Кур. яйця і курей. жовтки перебиваю разом. Вводжу цукор. Вийти густа піна. Вводжу в суміш зі сл. маслом і шоколадом, яка повинна охолонути до того моменту. Перемішую.
  3. Сію борошно, вводжу в миску, додаю сіль. Перемішую, щоб не було жодного грудки.
  4. Форми покриваю тестом з шоколадом. Обов'язково змащую раст. маслом, щоб потім не було проблем з ізвлеканія випічки.
  5. Духовка повинна бути розігрітій до 200 гр. Відправляю випікатися на 10 хвилин кекси. От і все.
  6. Подаю до столу в теплому вигляді, доповнюю ягодами або кулькою вершкового морозива.

"Один момент"

Це дуже швидкі мафіни, в центрі них - рідка начинка. Із вказаної кількості компонентів, вдасться випекти 2 порції кексів. Рецепт представлений трохи нижче.

компоненти:

по 40 гр. сл. масла і шоколаду; 20 гр. борошна; 30 гр. цукру; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм готування:

  1. Шоколад топлю в каструлі, додаю сл. масло. Продукти беру високої якості.
  2. Вбиваю окремо курей. яйце і цукор. Перебиваю віночком.
  3. У миску додаю борошно, перемішую.
  4. Тісто перемішую і розливаю по формам. Випікаю 10 хвилин при 160 гр. в духовці. Всередині він буде сирим, а зверху десерт покриється скоринкою, на якій з'явитися невелика тріщинка.
  5. Дістаю кекси з форм і кладу на страви. Подаю з ягідками, морозивом або фруктами.

горіховий Фондан

Такі вологі шоколадні десерти зможуть здивувати всіх присутніх гостей. Якщо будете слідувати всьому, що вказує алгоритм дій, ви зможете випекти смачний десерт, який порадує вас і підвищить настрій кожному, хто з'їсть кекс.

компоненти:

100 гр. подрібненого фундука; 110 гр. борошна; 4 шт. курей. яєць; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудри; 2 ст.л. шоколадно-горіхової маси; 2 ст.л. какао в порошку; 200 гр. темного шоколаду; сіль і порошок для випікання.

Алгоритм готування:

  1. Подрібнюю шоколад на дрібні частини і топлю на водяній бані, щоб вийшла рідка маса. Вводжу солодку масу і сл. масло, продовжую заважати на водяній бані. Потрібно, щоб всі компоненти гарненько з'єдналися між собою.
  2. Збиваю курей. яйця, підсипаю сах. пудру, щоб вийшла густа піна. Вводжу борошно, порошок для випічки, сіль і какао. Потім кладу горішки. Перемішую.
  3. Даю шоколаду охолонути. Поступово ввожу яєчну масу. Форми Перемащуємо раст. маслом. Відправляю випікати на 7 хвилин в духовці при 200 гр.
  4. Готові кекси дістаю і кладу на страви. Подаю до столу.

Міні-кекси в гуртку з рідкої начинкою

Цей рецепт припаде до душі всім власникам мікрохвильовій печі. Вона стане прекрасною помічницею для приготування смачних міні-десертів.

Подобаються багатьом ці кекси ще й тому, що готуються на основі доступних компонентів. Можна додати в заміс подрібнені горіхи, тоді тісто буде менш м'яким і тягучим. Десерт захопить своїми смаковими якостями.
компоненти:

100 гр. борошна; 80 гр. чорного шоколаду; 2 ст.л. какао; 50 гр. цукру; 15 мл води; 1 шт. курей. яйце; кориця; сл. масло.

Алгоритм готування:

  1. Кур. яйця збиваю разом з цукром. Додаю сіяну борошно, корицю і какао в порошку.
  2. Перемішую і вливаю воду.
  3. Подрібнений шоколад додаю в заміс. Переливаю масу по гуртках. Випікаю 1 хвилину в мікрохвильовці при максимальній потужності.

Десерт готовий, можете їсти. Тільки врахуйте, що під час випікання тісто в гуртку підніметься, а тому варто заповнювати форму на ¾ частини, не більше.

Американські кекси зі смачною рідкої начинкою

Рецепт родом з Америки відрізняється своєю оригінальністю. Маффіни виходять з рідкої начинкою.

Але найцікавіше, що для випікання вологих кексів з кремом зовсім не варто мати великий кулінарний досвід за плечима. Все дуже доступно і просто.

компоненти:

по 50 гр. цукру, сл. масла; 45 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. шоколаду.

Алгоритм готування:

  1. Шоколад подрібнюю, топлю на водяній бані з рубаним на шматки сл. маслом. Суміш вийти однорідною.
  2. Кур. яйця і цукру перебиваю, щоб вийшла пінна маса.
  3. Змішую борошно з масою. Тісто розподіляю по формам, змазаним раст. маслом заздалегідь.
  4. Випікаю в духовці 7 хвилин при 180 гр. температури. Кекси будуть запечені по краях, але в середині залишаться рідкі.
  5. Дістаю шоколадні десерти з духовки. Кладу на Блюда і подаю в теплому вигляді. Якщо є бажання, їх можна покрити домашнім кремом.
  • Приготувати тісто для випічки кексів Фондан можна навіть за 2 дні до початку випікання. Зберігати його можна в холодильнику. Тільки врахуйте, що випікати його потрібно буде в 2 рази довше, ніж свіжий заміс.
  • Подавати кекси з тягучим наповнювачем варто в теплому вигляді, щоб шоколад не застигав. Начинка стане щільною, і шоколадний десерт втратить свою оригінальність. Випічка буде все одно смачною. Значить так, часу втрачати не варто і відразу ж після приготування потрібно заварювати чай і їсти частування.
  • Щоб зробити в домашніх умовах порцію кексів з талим центром, можна брати силіконові форми. Працювати з ними найзручніше.
  • Приготувати шоколадний кекс Фондан з першого разу виходить далеко не у всіх. Але вішати ніс не варто, так як з набуттям досвіду ваш французький шоколадний кекс буде виходити все краще і краще.
  • Раджу готувати кекси поступово. Спочатку запекти 1 шт., Перевірити, скільки часу потрібно піч, щоб десерт був ідеальним: сирим усередині, запеченим - зовні. А лише потім випікати кекси, регулюючи час і температурний режим духовки.
  • Поєднувати шоколадний теплий десерт рекомендовано з ванільним морозивом. З власного досвіду скажу, що він дивовижно підходить до карамелі, ягодами, вершковому крему. Завершити композицію можна парочкою листочків свіжої м'яти.

Хочу побажати кожній читачці мого сайту виключно вдалих експериментів на кухні, гарного настрою і приємного чаювання в сімейному колі.

Готування маффинов - це заняття для тих, хто не хоче проводити занадто багато часу на кухні. Змішування інгредієнтів займає не більше 15 хвилин, а випікаються кекси від сили хвилин 25. Навіть якщо ви зібралися робити маффіни з рідкої начинкою, на час виготовлення це ніяк не вплине, а деякі рецепти на увазі навіть зменшення часу запікання, щоб начинка маффинов була саме рідкої. Саме такий рецепт ми сьогодні і візьмемо на розгляд:

Інгредієнти:

  • Борошно - 100 гр.
  • Яйце - 4 шт.
  • Масло вершкове - 140 гр.
  • Шоколад гіркий - 200 гр.
  • Цукор, або цукрова пудра - 70-100 гр.
  • Сіль - 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготування:

  1. Включаємо духовку на розігрів на 180 градусів. Форми змащуємо маслом або скроплюємо спеціальним спреєм для випічки.
  2. У СВЧ або на водяній бані розтоплюємо шоколад, разом з маслом і 2/3 цукру. Коли всі інгредієнти перетворяться в пасту, відкладаємо суміш остигати.
  3. Яйця і залишилася цукрову пудру / цукор збиваємо до непишний піни.
  4. Додаємо в яєчно-цукрову суміш остигнула шоколадну пасту і добре перемішуємо.
  5. Наступним етапом додаємо сіль, а потім просіяне борошно і перемішуємо масу до однорідності.
  6. Після цього наповнюємо тестом формочки на 3/4, так як воно в процесі буде підніматися.
  7. Тепер відправляємо формочки в духовку на 7-8 хвилин. При готовності вони трохи тріснуть зверху, але це нормально.
  8. Коли будете діставати маффіни з рідкої начинкою з формочок, робіть це по можливості акуратно, щоб начинка не витекла завчасно.

Мафіни з рідкої начинкою прекрасно поєднуються з кулькою ванільного або карамельного морозива, або просто посипаються цукровою пудрою.

Не менш цікавим є рецепт маффінів, в яких начинкою виступають різні джеми. Мафіни з начинкою - це як тістечка з сюрпризом, адже, якщо не попередити заздалегідь, ніхто не чекатиме, що всередині кексу може ховатися смачний наповнювач. Найбільш популярними є маффіни з полуничним джемом, але тут все залежить від ваших уподобань. Головне правило - джем повинен бути досить густим, щоб не сильно розтікатися. Він повинен бути трохи менше рідким, ніж арахісова паста, яку, до речі, теж можна використовувати для начинки.

З начинкою з джему

Інгредієнти:

  • Яйця - 4 шт.
  • Цукор - 140 гр.
  • Вершкове масло кімнатної температури - 150 гр.
  • Борошно - 150 гр.
  • Розпушувач - 1 чайн. ложка.
  • Джем за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Приготуйте формочки. Якщо ви використовуєте металеві, то змастіть їх маслом або нанесіть спеціальний спрей для випічки. Також можна використовувати одноразові паперові формочки - просто вкладіть їх в металеву основу.
  2. У середніх розмірів мисці збийте яйця і цукор до утворення негустий піни.
  3. Не припиняючи збивати, додайте м'яке вершкове масло.
  4. Тепер додайте в отриману масу розпушувач, перемішайте і починайте поступово вводити борошно, перемішуючи до однорідності.
  5. Після того, як наше тісто готове, починаємо наповнювати формочки. Подумки розділіть обсяг формочки на чотири частини. Заповніть одну четверту формочки тестом.
  6. Після цього чайною ложкою покладіть в середину трохи джему так, щоб він виявився трохи притоплений в тесті.
  7. Потім круговими рухами «закрийте» начинку тестом, починаючи з країв. Це гарантує вам, що джем НЕ витече між шарами тіста. Таким чином, у вас будуть заповнені 3/4 формочки і 1/3 залишиться для того, щоб тесту було де піднятися.
  8. Повторюємо так з усіма формами, після чого ставимо форму в духовку. Мафіни з джемом випікаються також як звичайні, приблизно 25 хвилин. Ми не перевірятиме їх за допомогою зубочистки, а протримаємо рівно стільки часу, скільки потрібно для випікання і після цього залишимо в уже вимкненій духовці, лише злегка відкривши її дверцята.

Мафіни з начинкою з джему або пасти не потрібно додатково прикрашати нічим рідким або кремоподібним, можна лише злегка посипати їх цукровою пудрою. Рідка начинка додасть маффин додаткову м'якість і прибере можливу сухість, притаманну кексів. Але слід пам'ятати, що якщо ви не з'їсте маффіни відразу, то краще за все класти їх в паперовий або целофановий пакет і прибирати в холодильник, щоб вони не засохли. Смачного!

Відео-рецепт приготування шоколадних мафінів з рідкої начинкою

Приготувати шоколадні маффіни з рідкої начинкою - значить прикрасити й урізноманітнити звичайний і святковий стіл. Цей десерт дуже смачний і легкий в приготуванні. Випікати його можна і в духовці, і в мультиварці. Тільки ознайомтеся з рецептами і дотримуйтеся порад з приготування.

Рідкий шоколад всередині вдало доповнює смак маффинов. Завдяки його додаванню, десерт стає набагато більш насиченим і ніжним.

необхідні інгредієнти

Для випікання шоколадних мафінів з рідкої начинкою підготуйте наступні компоненти:

  • 200 г молочного шоколаду;
  • 100 г пшеничного борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 100 г цукрової пудри;
  • чотири курячих яйця.

Спосіб приготування

Безпосередньо перед приготуванням розігрійте духовку до 190 градусів. Готуйте маффіни за заданим алгоритмом.

На водяній бані розтопіть шоколад, для чого:

  • використовуйте дві каструлі (бажано емальовані) різного діаметру;
  • у велику ємність налийте невелику кількість води для кип'ятіння;
  • маленьку занурте в більшу так, щоб її дно не стикалося з іншим.

Розтоплює шоколад, постійно помішуючи, на самому повільному вогні. Після до нього додайте вершкове масло і 75 г цукрової пудри. Сформувалася масу грунтовно перемішайте, щоб зникли невеликі грудки. Потім остудіть її.

Ще в одній ємності збийте чотири курячих яйця з 25 г цукрової пудри. Збивати масу необхідно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. При цьому склад не повинен являти собою щільне високе піну.

Докладніші відомості про процес за рецептом шоколадних мафінів з рідкої начинкою:

  1. Об'єднайте з масою з яйця. До неї додайте сіль і борошно, ретельно перемішайте. У результаті повинна вийти однорідна маса без грудочок.
  2. Заповніть ємності цією масою. Але перед цим їх промийте, підсушіть і змастіть вершковим маслом.
  3. Заповніть формочки приблизно на 75%. Пов'язано з це з тим, що при випіканні тісто збільшується в розмірах.
  4. Майбутнє ласощі помістіть в духовку приблизно на вісім хвилин.
  5. Акуратно витягніть маффіни з формочок. Трохи присипте їх цукровою пудрою. Або можна додати терті горіхи, кокосову стружку або шоколадну глазур. Ще однією версією подачі стануть шматочки морозива - один або кілька.

Незвична характеристика і плюс даного тесту - воно може протягом деякого часу зберігатися просто в холодильнику.

Якщо з'явиться необхідність, дайте йому дійти до потрібної температури протягом 10-15 хвилин вже не в холодильнику. Потім майбутній десерт відправте в духовку і збільште час випікання до 12 хвилин.

Сподобався рецепт?

Такнемає

Шоколадні мафіни в мультиварці

Крім класичного рецепту маффинов з рідким шоколадом, пропонуємо ще один. Основна його відмінність в тому, що для приготування потрібно вже мультиварка, а не духову шафу. У цього рецепта є кілька особливостей, на які варто звернути увагу.

Продукти для маффінів

Використовуйте для приготування наступні інгредієнти:

  • 200 г вершкового масла;
  • чотири яйця;
  • 250 г цукрового піску;
  • 100 мл молока з жирністю 3,2%;
  • дві склянки пшеничного борошна;
  • п'ять ст. л. какао-порошку.

Процес приготування

В середньому за розміром сотейнику розтопіть вершкове масло. Потім додайте до нього цукор і какао-порошок. Масу перемішайте, прогрійте її аж до абсолютного розчинення кристалів цукру.

  1. Злегка охолодіть вершково-шоколадну масу. Частина її перелийте в окрему миску. Вона потрібна для того, щоб прикрасити готові маффіни.
  2. Частину маси перелийте в глибоку і широку миску. Потім до неї додайте просіяне борошно і задану кількість розпушувача.
  3. Яйця, бажано не з холодильника, збийте. Для цього візьміть або віночок, або міксер зі спеціальною насадкою. У результаті повинна вийти однорідна маса.
  4. У миску введіть яйця і пшеничне борошно. Масу ретельно перемішайте.
  5. До тесту додайте натуральну ваніль, родзинки без кісточок і підсушені солоні горішки. Ці продукти чудово відтіняють смак шоколадних кексів. Також до рецептом можете додати курагу або чорнослив.
  6. Чашу мультиварки змастіть маслом. Додатково для надійності бажано скористатися пергаментним папером, змоченою у воді.

Якщо будете додавати горішки, частина з них попередньо подрібніть. Ними посипають верхню частину викладеного в чашу мультиварки тесту з шоколаду. Випікатися кекс повинен в режимі «Випічка» від 50 до 65 хвилин. При необхідності, після виключення програми кекс можна буде перевернути і доготувати другу сторону. Для цього використовуйте режим «Жарка».

Їли ви коли-небудь кекси з рідкою начинкою? Якщо так - тоді точно знаєте, наскільки вишуканий цей десерт. Його визнали у всьому світі одним з найсмачніших страв.

Вперше шоколадні кекси з рідкою начинкою з'явилися у Франції, їх охрестили під назвою Фондан.

Сьогодні їх рецепт приготування був ні разу вдосконалений і видозмінений, але все одно, коли їмо такі шоколадні кекси в голові виникають особливі асоціації з французької кухні, з її особливим шиком і унікальністю.

Кекси з рідким шоколадом можна подавати до столу з цікавим доповненням у вигляді морозива. Так як подача випічки здійснюється в гарячому вигляді, морозиво подарує їй особливу прохолоду.

Особливості приготування кексів з рідкої начинкою

Час приготування випічки досить короткий. Обумовлено це тим, що начинка не повинна бути запеченої. Тільки зовні кекс пропікається, а в центрі консистенція залишається ріденької.

Десерт має дивовижний смак, а якщо ви будете випікати кекс будинку, він буде подвійно смачніше. Тісто потрібно робити на курей. яйцях і молочних продуктах.

Як правило, це молоко, кефір і сметана. Рецепт вказує використання жирів у вигляді сл. масла, раст. масла або ж маргарину. Не виключений варіант заміни один одним.

Суміш на основі компонентів варто змішати з сухими продуктами. Це какао, борошно, порошок для випічки і ваніль. Тісто вийти густим, як сметана. Його варто класти ст.л., наповнюючи формочки.

Вони можуть бути силіконовими, металевим або ж паперовими. В останньому випадку варто потурбуватися, щоб у вас була спеціальна підставка, щоб дно не кривилося.

А тепер пропоную вибрати рецепт, приготувати вдома смачний десерт, а не просто милуватися кексами на доданими фото в статті.

Класичний рецепт шоколадних кексів з тягучим наповнювачем

компоненти:

120 гр. борошна; 100 гр. цукру; 6 шт. курей. жовтків і 4 шт. курей. яєць; 400 гр. темного шоколаду; 200 гр. сл. масла; сіль.

Алгоритм готування з фото:

  1. Сл. масло ріжу на дрібні частини. Крошу шоколад. Сл. масло і шоколад топлю на водяній бані. Якщо є будинки СВЧ-піч, можна використовувати її в цих цілях.
  2. Кур. яйця і курей. жовтки перебиваю разом. Вводжу цукор. Вийти густа піна. Вводжу в суміш зі сл. маслом і шоколадом, яка повинна охолонути до того моменту. Перемішую.
  3. Сію борошно, вводжу в миску, додаю сіль. Перемішую, щоб не було жодного грудки.
  4. Форми покриваю тестом з шоколадом. Обов'язково змащую раст. маслом, щоб потім не було проблем з ізвлеканія випічки.
  5. Духовка повинна бути розігрітій до 200 гр. Відправляю випікатися на 10 хвилин кекси. От і все.
  6. Подаю до столу в теплому вигляді, доповнюю ягодами або кулькою вершкового морозива.

"Один момент"

Це дуже швидкі мафіни, в центрі них - рідка начинка. Із вказаної кількості компонентів, вдасться випекти 2 порції кексів. Рецепт представлений трохи нижче.

компоненти:

по 40 гр. сл. масла і шоколаду; 20 гр. борошна; 30 гр. цукру; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм готування:

  1. Шоколад топлю в каструлі, додаю сл. масло. Продукти беру високої якості.
  2. Вбиваю окремо курей. яйце і цукор. Перебиваю віночком.
  3. У миску додаю борошно, перемішую.
  4. Тісто перемішую і розливаю по формам. Випікаю 10 хвилин при 160 гр. в духовці. Всередині він буде сирим, а зверху десерт покриється скоринкою, на якій з'явитися невелика тріщинка.
  5. Дістаю кекси з форм і кладу на страви. Подаю з ягідками, морозивом або фруктами.

горіховий Фондан

Такі вологі шоколадні десерти зможуть здивувати всіх присутніх гостей. Якщо будете слідувати всьому, що вказує алгоритм дій, ви зможете випекти смачний десерт, який порадує вас і підвищить настрій кожному, хто з'їсть кекс.

компоненти:

100 гр. подрібненого фундука; 110 гр. борошна; 4 шт. курей. яєць; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудри; 2 ст.л. шоколадно-горіхової маси; 2 ст.л. какао в порошку; 200 гр. темного шоколаду; сіль і порошок для випікання.

Алгоритм готування:

  1. Подрібнюю шоколад на дрібні частини і топлю на водяній бані, щоб вийшла рідка маса. Вводжу солодку масу і сл. масло, продовжую заважати на водяній бані. Потрібно, щоб всі компоненти гарненько з'єдналися між собою.
  2. Збиваю курей. яйця, підсипаю сах. пудру, щоб вийшла густа піна. Вводжу борошно, порошок для випічки, сіль і какао. Потім кладу горішки. Перемішую.
  3. Даю шоколаду охолонути. Поступово ввожу яєчну масу. Форми Перемащуємо раст. маслом. Відправляю випікати на 7 хвилин в духовці при 200 гр.
  4. Готові кекси дістаю і кладу на страви. Подаю до столу.

Міні-кекси в гуртку з рідкої начинкою

Цей рецепт припаде до душі всім власникам мікрохвильовій печі. Вона стане прекрасною помічницею для приготування смачних міні-десертів.

Подобаються багатьом ці кекси ще й тому, що готуються на основі доступних компонентів. Можна додати в заміс подрібнені горіхи, тоді тісто буде менш м'яким і тягучим. Десерт захопить своїми смаковими якостями.
компоненти:

100 гр. борошна; 80 гр. чорного шоколаду; 2 ст.л. какао; 50 гр. цукру; 15 мл води; 1 шт. курей. яйце; кориця; сл. масло.

Алгоритм готування:

  1. Кур. яйця збиваю разом з цукром. Додаю сіяну борошно, корицю і какао в порошку.
  2. Перемішую і вливаю воду.
  3. Подрібнений шоколад додаю в заміс. Переливаю масу по гуртках. Випікаю 1 хвилину в мікрохвильовці при максимальній потужності.

Десерт готовий, можете їсти. Тільки врахуйте, що під час випікання тісто в гуртку підніметься, а тому варто заповнювати форму на ¾ частини, не більше.

Американські кекси зі смачною рідкої начинкою

Рецепт родом з Америки відрізняється своєю оригінальністю. Маффіни виходять з рідкої начинкою.

Але найцікавіше, що для випікання вологих кексів з кремом зовсім не варто мати великий кулінарний досвід за плечима. Все дуже доступно і просто.

компоненти:

по 50 гр. цукру, сл. масла; 45 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. шоколаду.

Алгоритм готування:

  1. Шоколад подрібнюю, топлю на водяній бані з рубаним на шматки сл. маслом. Суміш вийти однорідною.
  2. Кур. яйця і цукру перебиваю, щоб вийшла пінна маса.
  3. Змішую борошно з масою. Тісто розподіляю по формам, змазаним раст. маслом заздалегідь.
  4. Випікаю в духовці 7 хвилин при 180 гр. температури. Кекси будуть запечені по краях, але в середині залишаться рідкі.
  5. Дістаю шоколадні десерти з духовки. Кладу на Блюда і подаю в теплому вигляді. Якщо є бажання, їх можна покрити домашнім кремом.
  • Приготувати тісто для випічки кексів Фондан можна навіть за 2 дні до початку випікання. Зберігати його можна в холодильнику. Тільки врахуйте, що випікати його потрібно буде в 2 рази довше, ніж свіжий заміс.
  • Подавати кекси з тягучим наповнювачем варто в теплому вигляді, щоб шоколад не застигав. Начинка стане щільною, і шоколадний десерт втратить свою оригінальність. Випічка буде все одно смачною. Значить так, часу втрачати не варто і відразу ж після приготування потрібно заварювати чай і їсти частування.
  • Щоб зробити в домашніх умовах порцію кексів з талим центром, можна брати силіконові форми. Працювати з ними найзручніше.
  • Приготувати шоколадний кекс Фондан з першого разу виходить далеко не у всіх. Але вішати ніс не варто, так як з набуттям досвіду ваш французький шоколадний кекс буде виходити все краще і краще.
  • Раджу готувати кекси поступово. Спочатку запекти 1 шт., Перевірити, скільки часу потрібно піч, щоб десерт був ідеальним: сирим усередині, запеченим - зовні. А лише потім випікати кекси, регулюючи час і температурний режим духовки.
  • Поєднувати шоколадний теплий десерт рекомендовано з ванільним морозивом. З власного досвіду скажу, що він дивовижно підходить до карамелі, ягодами, вершковому крему. Завершити композицію можна парочкою листочків свіжої м'яти.

Хочу побажати кожній читачці мого сайту виключно вдалих експериментів на кухні, гарного настрою і приємного чаювання в сімейному колі.

Нехай на вашому столі завжди буде порція смачною та оригінальною випічки, а її рецепт ви завжди зможете знайти на сторінках мого кулінарного сайту!

Мій відео рецепт