Смачне пишне тісто на кефірі для пиріжків. Як приготувати пиріжки на кефіру? Пиріжки на кефірі з капустою

У пиріжках укладено цілий всесвіт – і це не перебільшення. Вони з'явилися на зорі людства, супроводжують людину розумну і донині – втамовують голод і радують душу. Протягом століть рецептура вдосконалювалася, кухарі вигадували нові начинки та способи замісу тіста. Трохи нижче кілька найпопулярніших, найшвидших і найсмачніших рецептів.

Смажені на сковороді пиріжки на кефірі - фото рецепт з покроковим описом

До ліверної ковбаси багато хто ставиться із зневагою. Але якщо ви все ж таки її купуєте, то спробуйте додати її до картопляного пюре, а потім випікайте з такою начинкою пиріжки. Ви будете приємно вражені їх пікантним смаком.

Пиріжки з тесту кефіру виходять м'якими і здобними. Це тісто добре тим, що його не потрібно залишати на тривалий час для підйому, тому що через кілька хвилин після замішування воно вже готове до використання.

Ваша оцінка:

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Кефір: 230 г
• Масло рослинне: 60 г і для смаження
• Яйце: 1 шт.
• Цукор: 8 г
• Сода: 6 г
• Борошно: близько 3 ст.
• Картопля: 500 г
• Ліверна ковбаса: 200 г
• Цибуля: 200 г
• Маргарин: 50 г
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Оскільки тісто замішується швидко, а картопля для начинки ще потрібно зварити і остудити, спочатку зробіть начинку. Картопля крупно поріжте.



Цибулю дрібно наріжте.



Ліверну ковбасу наріжте великими скибочками.



Відваріть картоплю у підсоленій воді до м'якості. Відвар злити, а картопля злегка підсушити, щоб видалити залишки вологи.



Поки картопля не охолола, розімніть її, перетворивши на пюре.



Покладіть на сковороду з маргарином підготовлену цибулю.

Якщо ви маргарин не любите, то замініть його топленим або вершковим маслом, тобто тим жиром, який при охолодженні з рідкого стану перетворюється на тверде. Якщо ви візьмете олію, то картопляна начинкавийде рідкою.



Пасеруйте цибулю до жовтуватого кольору.



Покладіть ковбасу.



Перемішайте з цибулею, прогрівайте її на помірному вогні доти, поки вона не перетвориться на рідку масу.



Викладіть цю масу в миску з картопляним пюре. Додайте перець та сіль.



Перемішайте. Поки начинка буде остигати, займіться тестом.



У миску покладіть яйце, сіль, цукор, налийте кефір та олію.



Перемішайте суміш віночком.



Насипте борошно, змішане із содою.

Досвідчені господині знають: якщо тісто замішане на кефірі, то точність борошна визначити буде важко. Все залежить від густоти кефіру. Тому кількість муки ви повинні визначити досвідченим шляхом.



За допомогою лопатки з'єднайте борошно із рідкою масою. Швидко замісіть тісто, тому що при довгому замісі якість тіста погіршується, а вироби з нього виходять важкими, як непропеченими.



У вас має вийти м'яке, м'яке тісто, яке не прилипатиме до рук. Накрийте його мискою, дайте відпочити протягом 20 хвилин. За цей час сода вступить у реакцію з кефіром, тісто наповниться бульбашками повітря і трохи збільшиться в обсязі.



Викладіть тісто на стіл, розділіть на 12-14 шматків.



З них сформуйте пампушки. Накрийте рушником, оскільки кефірне тістошвидко обвітрюється.



Розімніть пампушка в сонце. На середину покладіть порцію начинки.



Зліпите пиріжок, ретельно защипуючи краї.



Розігрійте на сковороді олію. Воно повинне повністю покрити дно сковороди шаром не менше 3 мм. Кожен пиріжок переверніть швом вниз, надайте йому трохи плескату форму, покладіть на сковороду.



Обсмажуйте пиріжки на помірному вогні, закривши сковороду кришкою.



Коли нижня сторона пиріжків підрум'яниться, переверніть їх на інший бік. Доведіть до готовності, трохи зменшивши вогонь.



Готові пиріжки викладайте на серветку, щоб видалити зайвий жир.



Дайте пиріжкам трохи охолонути, тоді начинка стане густішим, а тісто дійде до кондиції.



Рецепт пиріжків на тесті кефіру в духовці

Найвідоміші в російській кухні - пиріжки з капустою. Готуються швидко, за вартістю продуктів підходять для сімей навіть із низьким статком. Головне – незрівнянний смак!

Інгредієнти:

Тісто:

• Кефір – 1 ст.
• Борошно пшеничне – 3 ст.
• Сіль – щіпка.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Яйце – 1 шт. (Для змащування випічки).

Начинка:

• Капуста – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Масло рослинне.
• Сіль, приправи.

Алгоритм приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто. У глибоку ємність вилити кефір, додати соду, залишити на 5 хвилин, сода за цей час погаситься. Посолити, додати олію, ретельно перемішати.
2. Тепер потроху підсипати борошно, замішувати до однорідної маси – спочатку ложкою, потім рукою. Якщо тісто липне до руки, значить, борошна мало. Підсипати борошно доти, доки воно не почне відлипати, стане еластичним.
3. Відразу готувати пиріжки з цього тіста не можна, потрібен час на вистоювання – 30 хвилин. Щоб зверху не утворювалася суха скоринка, накрити харчовою плівкою.
4. Тепер черга начинки. Капусту шаткувати дуже дрібно, можна скористатися комбайном. Посолити, пом'яти, щоб дала сік. Цибулю очистити, вимити, нарізати дуже дрібно чи натерти.
5. Розігріти олію на сковороді, покласти капусту. Гасити на малому вогні, під кришкою 15 хвилин. Додати цибулю, продовжити гасіння 6-7 хвилин. Посипати приправами. Охолодити.
6. Тісто розділити на рівні грудочки, з них формувати кульки, потім плющити руками в коржик. Покласти начинку на центр кухля, краї підняти, защипати.
7. Викласти на деко, змащене маслом. Яйце збити в однорідну масу, змастити кожен пиріжок зверху.
8. Випікати в духовці. За часом процес триває 30 хвилин, але кожна духовка має свої нюанси.

Тісто на кефірі та дріжджах

Найкращі смачні пиріжки, тісто для яких готується на дріжджах Вони дуже ніжні, пишні та тануть у роті. Ще триває процес приготування, а аромат такий, що домашні збираються за столом без запрошення.

Інгредієнти:

Тісто:

• Дріжджі – 10 гр. сухих, пресованих чи 50 гр. свіжих.
• Кефір – 300 мл.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Рослинна олія (по можливості, оливкова) – 150 мл.
• Молоко – 100мл.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 0,5 год.
• Борошно – 600 гр.

Алгоритм приготування:

1. На першому етапі приготувати опару: підігріти молоко до теплого, але не гарячого стану. Додати цукор, дріжджі, перетерти у однорідну масу. Тримати опару в теплому місці 10-20 хвилин, вона повинна підійти, збільшитися в розмірах.
2. Кефір залишити при кімнатній температурі, змішати з|із| маслом|мастилом| і яйцями, збити до однорідності. З'єднати з опарою, розмішати.
3. Потроху підсипати борошно, замішуючи тісто. Тісто дріжджове залишити в теплому місці для підйому. Берегти від протягів.
4. Приготувати начинку, можна солодку, м'ясну або овочеву. Формувати коржики, у центр – начинку. Защипати щільно, про красу шва не думати, оскільки в цьому рецепті викладати пиріжки на лист для випікання потрібно швом вниз.
5. Використовувати папір для випічки, нею простелити лист. Викласти пиріжки, залишити на 20 хвилин|мінути|. Вони збільшаться у розмірі. Випікати на середньому вогні 20 хвилин|мінути|.

Випічка з повітряного тіста, як пух

В одних господарок тісто для пиріжків виходить дуже твердим, в інших – як пух, повітряне, ніжне. Є кілька секретів отримання такого смачного тіста, Перший - використання і дріжджів, і кефіру. Друге додавання рослинної олії. Третій – поетапне приготування, із зупинками для вистоювання. Процес не дуже складний, але тривалий. І іноді навіть стає шкода, що пиріжки зникають із тарілки за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 1 пакетик.
• Олія (рослинна) – 0,5 с.
• Борошно – 3 ст.
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.
• Сіль – 1 год.

Алгоритм приготування:

1. Кефір прогріти, змішати із сіллю, цукром, яйцями, збити. Дріжджі змішати з|із| мукою|борошном|, підсипати в кефірно-яєчну масу. Замісити ніжне, еластичне тісто. Залишити на 30 хвилин, далеко від протягів, у теплому місці.
2. Поки триває процес вистоювання, є час зайнятися приготуванням начинки.
3. Потім сформувати пиріжки, швом вниз укласти на лист, на промаслений папір (або папір для випічки). Залишити ще раз для вистоювання. Якщо пиріжки піднялися, змастити|змазати| яйцем і відправити в духовку.
4. Золотистий колір - сигнал готовності, а сім'я вже за столом - поважно чекає на частування.

Дуже швидкий і простий рецепт - лінивий варіант

Багато господарок хотіли б побалувати рідних пиріжками, але надто зайняті на роботі. Для таких аматорів домашньої випічкипідійде наступний рецепт.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Сіль.
• Сода – 0,5 год.
• Цукор - 0,5 ч. л.
• Капуста – 0,5 кг.
• Цибуля-ріпка – 2 шт.
• Морква (середнього розміру) – 1 прим.
• Приправи, свіжий кріп.

Алгоритм приготування:

1. Почати потрібно з овочів. Капуста нашаткувати, присолити, пом'яти руками або товкачем, щоб пустила сік. Тепер відправити її гасити на сковороду (на рослинній олії).
2. Моркву та цибулю очистити, вимити. Овочі нашаткувати, додати по черзі до капусти, спочатку моркву, потім цибулю. Гасити до готовності.
3. Можна приступати до приготування тіста. Кефір прогріти, додати сіль та цукор, соду. Перемішати, залишити на 5 хвилин|мінути|.
4. Додати борошно, щоб отримати тісто як на оладки, в міру густе.
5. Капусту охолодити до кімнатної температури, кріп вимити, дрібно нарізати. З'єднати тісто з овочами та кропом.
6. Випікати на сковороді на олії як оладки, обсмажувати з двох сторін.

Гіркого пиріжки викласти на блюдо, і, доки вони не охолонули, запросити домочадців на дегустацію!

Ідеальні начинки: вибираємо свою

Гречана з курячою печінкою

Несолодка ситна начинказ оригінальним смакомготується на основі курячої печінки. 300 грн. печінки відварити із приправами, сіллю. Окремо зварити 1 ст. гречаної крупи. Воду злити, до гречки додати обсмажену цибулю, перекручену на м'ясорубці печінку, приправи, перець, сіль за смаком.

«Осінній етюд»

Для цієї начинки знадобиться гарбуз (1 кг) та чорнослив (50 шт.). Чорнослив залити гарячою водою, Залишити на 15-20 хвилин. Потім ретельно промити, нарізати. Очищений, вимитий, нарізаний кубиками гарбуз гасити з невеликою кількістю олії в сотейнику. Приготувати гарбузове пюре, влити в нього склянку вершків. Покласти цукор до смаку, додати чорнослив.

«Грибна»

Така начинка хороша і восени, коли використовуються свіжі лісові гриби, та взимку, коли беруться заморожені. Гриби очистити, вимити та зварити. Нарізати пластинками, обсмажити на олії. Наприкінці смаження додати дрібно нашатковану цибулю для аромату.

Для господарок-початківців підійдуть рецепти так званих лінивих пиріжків. Там не потрібно формувати тісто, а зробити консистенцію як густа сметана. Випікати оладками. Більш досвідчені кулінари можуть користуватися традиційними рецептами.

Щоб тісто було ніжним, слід використовувати дріжджі. Готувати опару і залишати на якийсь час у теплому місці. Замісити тісто та ще раз залишити. Зробити пиріжки, залишити на якийсь час втретє. Перед випіканням змастити кожен пиріжок яйцем (або жовтком), тоді вони вийдуть дуже рум'яними та красивими.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Не завжди пиріжки на кефірі і соді (без дріжджів) виходять такими м'якими, повітряними, як пух, і пишними, як того хотілося б. Тим більше, якщо вони смажаться на сковороді. Іноді вони віддають содою, погано пропікаються або не піднімаються і залишаються пласкими. То в чому ж секрет смачних пиріжків на кефірі? Для приготування ідеального пиріжкового тістапотрібно знати 3 хитрощі: який кефір краще взяти і що додати, щоб тісто не рвалося при ліпленні, а також коли класти соду.

Секрети смачних та повітряних пиріжків на кефірі

1. У жодному разі не беріть знежирений кефір, інакше пиріжки вийдуть плоскими і не піднімуться. Кефір повинен бути максимальної жирності, бажано змішати його зі сметаною - тісто довго залишатиметься вологим, не висихатиме.

1. Кефір краще брати не свіжий, а «старий», майже прострочений – чим старше, тим він міцніший, у ньому багато кисломолочних бактерій, а велика кількість кислоти гарантує активну реакцію із содою. З'єднуючись з кислим середовищем, сода утворює мільйони бульбашок, які піднімуть тісто і запікаться, пиріжки вийдуть пишними та повітряними.

1. Щоб тісто не рвалося при ліпленні, прямо в нього потрібно додати олію. У ньому міститься ліноленова кислота, яка буквально «склеює» між собою клітини борошна.

1. Дуже важливий момент- Як зробити, щоб пиріжки не віддавали присмаком соди, а сода швидко та ефективно підняла тісто? Харчова сода додається в тісто для розпушування і гаситься самостійно кефіром. Головне – правильно ввести її в тісто. Прямо в кефір додавати не варто, тому що весь вуглекислий газ опиниться у повітрі, але не в тісті. Вводити соду слід тоді, як у тесті вже є половина борошна. У такому разі вона прореагує з кефіром і одразу почне піднімати борошно.

Кефірне тісто для пиріжків має нейтральний смак, тому підійде і для солоної, і для солодкої начинки. Маючи певні навички, працювати з ним нескладно, а з другого-третього разу ліплення займе лише 5-10 хвилин. Результат завжди чудовий - пиріжки повітряні, як пух, великі та пишні, залишаються м'якими другого дня після приготування.

інгредієнти

• 3,2% кефір 250 мл
• 20% сметану 2 ст. л.
• жовток 1 шт.
• сіль 1 ч. л.
• цукор 1 ст. л.
• борошно 400 г
• сода 0,5 ч. л.
• соняшникова оліяу тісто 1 ст. л.
• соняшникова олія для смаження 150 мл

Як приготувати пиріжки на кефірі.

1. Кефір добре збовтуємо, щоб не було грудочок, наливаємо в сотейник і змішуємо з жирною сметаною. Підігріваємо суміш на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин до 30 ° C - у теплі молочнокислі бактерії стають активнішими і краще погасять нам соду, щоб її присмак не відчувався в пиріжках.
2. 
   Сотейник прибираємо з вогню і переливаємо теплу суміш кефіру-зметану в глибоку миску. Додаємо сіль, цукор, олію, а також жовток, попередньо збовтаний вилкою. Перемішуємо все віночком.
3. 
   Потім вводимо половину борошна (обов'язково просіяної), додаємо харчову соду, перемішуємо, а потім досипаємо все борошно, що залишилося.
4. 
   Руки макаємо в олію і збираємо липке тісто в колобок. Перекладаємо його на дошку, присипану мукою|борошном|, і вимішуємо.
5. 
   Миску змащуємо рослинною олією і кладемо в неї вимішане тісто (зверху його також змащуємо парою крапель олії). Затягуємо миску харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 15 хвилин - за цей час сода встигне прореагувати і у пиріжків не буде неприємного присмаку.
6. 
   Змащуємо робочу поверхню невеликою кількістю олії. Руки макаємо в масло і, стискаючи тісто між великим і вказівним пальцями, виживаємо з нього кульки за розміром, як куряче яйце. Вихід 11 шт.
7. 
   Розтягуємо кульки з тіста пальцями, формуючи коржики діаметром 10 см. Розминаємо їх так, щоб серединка була трохи товщі, а краї трохи тонші. (Робити зручно на силіконовому килимку або на дошці, присипаною борошном.)
8. 
   Укладаємо всередину коржів начинку і формуємо пиріжки. Злегка притискаємо їх щоб висота була не більше 1 сантиметра. Начинка може бути солодкою або солоною (у мене картопля із заправкою з пересмаженої цибулі та рубаного зеленого кропу).
9. 
   Розігріваємо рафіновану олію для смаження - її потрібно взяти стільки, щоб вона доходила до середини виробів з тіста (приблизно 150-170 мл). Викладаємо пиріжки на сковороду швом униз.
10. 
    Смажимо приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до зарум'янювання. Сковороду краще взяти з товстим дном, її не потрібно накривати кришкою, вогонь має бути помірним, щоб пиріжки не підгоряли, але добре пропеклися.
11. 
    Готові пироги викладаємо набік у тарілку з паперовим рушником, щоби пішов увесь зайвий жир.

Подаємо страву в теплому або холодному вигляді. Рум'яні та пишні пиріжки на кефірі чудово пропікаються, дуже м'які та смачні.

Як приготувати рецепт дріжджових пиріжків на кефірі - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Привіт, шановні читачі Кулінарного щоденника!

Дуже часто хочеться порадувати свою сім'ю смачною апетитною випічкою. Для кожної господині мати в арсеналі гарне тістодля пиріжків та пирогів – справа честі.

Ось і я маю кілька таких рецептів. З деякими ми вже познайомилися, а сьогодні нам допоможе ще один класний рецепт – робимо .

Холодні пиріжки відмінно розігріваються в мікрохвильової печіі знову стають м'якими та смачними. Для тих, хто не дуже товаришує з дріжджовим тестом, цей рецепт – знахідка.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів

• Кефір чи кисле молоко – 0.5 літра;
• Яйце – 1 шт.;
• Дріжджі Саф - час - 1 пачка (11 грам);
• Сіль – неповна чайна ложка;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Борошно - 800-1000г.

Начинка – будь-яка. Я робила пиріжки з рисом та яйцями та солодкі пиріжки з гарбузом.

1. Виливаємо олію.
2. Замішуємо м'яке тісто. Для цього рецепту точну кількість борошна точно не вкажеш. Тому дивіться на вигляд – щоб тісто було м'яке і легке, не набите борошном.

Солодка гарбузова начинка

іншу – з зеленою цибулею, рис і яйця.

Якщо ви вирішили випікати їх у духовці – викласти на присипане борошном деко і змастити верх сумішшю жовтка та сметани. Я цього разу смажила на сковороді, до духовки справа не дійшла. Із залишків тіста та рисової начинки зробила коржик, за образом та подобою тих, що вже готували раніше – сирних. пишних “сільських.

І як завжди – не забувайте підписуватись на нові рецепти Кулінарного щоденника – далі буде смачніше!

Дякую за рецепт, роблю вже вдруге. Особливо сподобалося, що після підігріву на наступний день, воно було ніби тільки з духовки – таким же пишним і м'яким. Я заміняла кефір на сироватку з-під сиру (що було під рукою), а замість дріжджів використала домашню закваскуз житнього борошнадля хліба.

Все життя схоже тісто для пиріжків робила мати, все життя роблю я. Замість дріжджів кладу чайну ложку соди, цукру – 4 ст. Замість розт. олії кладу 50г маргарину і, якщо є, 1 ст.л. сметани. Тісто на сковороді (або у казанці) чудово піднімається. Охолоджені пиріжки я закриваю кришкою або пакетом. Їмо три дні, і довше. Якщо начинка швидко псується, в поліетиленовому пакеті зберігаю в холодильнику, а потім розігріваю на сковороді - вони і стають м'якими, і скоринка хрумтить.
З цього ж тіста і пампушки жарю: розкочую в 1 - 0,5 см, склянкою вирізаю кухлі, пробкою від шампанського - дірочки посередині. Готові пампушки гарячими присипаю сах.пудрою.
Випадково потрапила сюди і так сподобалося! Зачиталася! І ще так багато всього! Звісно, ​​скинула посилання друзям. Чудовий сайт! Дуже дякую автору!

Зробила булочки з вишнею та шоколадом СМАЧНЯТИНА.

← Пиріжки з печінкою

→ Угорський суп«Гуляш»

Дріжджові пиріжки на кефірі (тісто для дріжджових пиріжків)

Напевно, немає такої людини, яка не любить пиріжки.
Обов'язково спробуйте приготувати їх за цим рецептом.
Пиріжки виходять ніжні, повітряні, дуже смачні.
А який аромат стоїть під час випічки!
Пиріжки можна зробити як із солодким, так і з несолодкою начинкою. Їх можна не випікати, а смажити (але на мій смак, печені набагато смачніші та корисніші).
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25–30 штук.

• 300 мл кефіру (2.5-5%)
• 2 яйця
• 150 мл рослинної олії (я використовувала оливкову без запаху)
• 10 г сухих дріжджів (або 50 г сирих)
• 100 мл молока
• 1.5 ст. цукру
• 1,5 ч.л. солі
• 500-550 г борошна (борошно може знадобитися більше)

Молоко підігріти.
Воно має бути теплим, але не гарячим.

Додати цукор та дріжджі.

Накрити рушником.
Поставити у тепле місце.

Опара повинна піднятися (у мене це пішло 10 хвилин).

Кефір змішати з|із| маслом|мастилом|, трохи підігріти.

Додати борошно (борошно може знадобитися трохи більше) та сіль.
Замісити тісто.

Накрити його рушником, поставити у тепле місце.

Тісто має добре піднятися (у мене це пішло близько 30 хвилин).

З тіста сформувати невеликі коржики.

Деко змастити олією або застелити папером для випічки.
Викласти пиріжки (швом донизу).

За бажання пиріжки можна змастити збитим яйцем.
Дати пиріжкам піднятися.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 15-20 хвилин|мінути|.

робимо швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів.

Та й піца з нього вийде чудово! Випічка виглядає апетитно та красиво. Пиріжки за цим рецептом виходять пишні, ніжні та рум'яні.

Їх однаково добре смажити на сковороді та випікати у духовці. До того ж, тісто довго не черствіє.

Холодні пиріжки відмінно розігріваються в мікрохвильовій печі і знову стають м'якими та смачними. Для тих, хто не дуже товаришує з дріжджовим тестом, цей рецепт - знахідка.

Дріжджове тісто на кефірі розкішно піднімається завжди. Йому достатньо піднятися один раз і відразу можна випікати з нього будь-яку смакоту. Воно дозволяє пиріжкам та пирогам бути особливо пишними та повітряними без особливих зусильта витрат часу. Чому? Тому що це дуже швидке тістодля пиріжків та пирогів

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів

• Кефір або кисле молоко – 0.5 літра;
• Яйце - 1 шт.;
• Дріжджі Саф - час - 1 пачка (11 грам);
• Сіль – неповна чайна ложка;
• Цукор – 2 ч.л.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Борошно - 800-1000г.

Начинка – будь-яка. Я робила пиріжки з рисом та яйцями та солодкі пиріжки з гарбузом.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів рецепт

1. Робимо опару. Розводимо дріжджі невеликою кількістю теплої води. Накриваємо пакетом та даємо постояти 10 хвилин. За цей час дріжджі збільшаться обсягом.
2. У кефірі кімнатної температури розмішуємо сіль, цукор, яйце.
3. Додаємо дріжджі, що піднялися, і злегка перемішуємо.
4. Виливаємо олію.
5. Замішуємо м'яке тісто. Для цього рецепту точну кількість борошна точно не вкажеш. Тому дивіться на вигляд - щоб тісто було м'яке і легке, не набите борошном.
6. Змащуємо миску рослинною олією, викладаємо тісто і накриваємо пакетом, теж змащеним олією. У цьому випадку тісто, що піднялося, не прилипне до пакета. Зверху вкриваємо рушником і даємо підійти у теплому місці.
7. Приблизно через 30-40 хвилин тісто приємно здивує вас своїм пишним зовнішнім виглядом.
8. Обминаємо тісто і починаємо ліпити пиріжки. Раджу робити маленькі пиріжки, тому що тісто збільшуватиметься під час смаження і має добре пропікатися.
9. Поки підходило тісто, я приготувала дві різні начинки. Одну з гарбузом та цукром,

Солодка гарбузова начинка

іншу - із зеленою цибулею, рисом та яйцями.

Пиріжки обсмажуємо на розпеченій олії з одного боку і стежимо, щоб не пригоріли. Зменшуємо вогонь і перевертаємо на інший бік, накриваючи кришкою.

Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, потім перекладаємо в миску та накриваємо.

Якщо ви вирішили випікати їх у духовці - викласти на присипане борошном деко і змастити верх сумішшю жовтка та сметани. Я цього разу смажила на сковороді, до духовки справа не дійшла. Із залишків тіста та рисової начинки зробила коржик, за образом та подобою тих, що вже готували раніше – сирних. пишних “сільських.

Тонко розкотила її і теж відправила на сковороду

Смачні та рум'яні пиріжки готові (і один випадковий коржик!

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів точно полюбиться у вашій родині.

Дріжджове тісто на кефірі для булочок та пирогів

Мабуть, кожна господиня в арсеналі має свій фірмовий рецепт приготування. дріжджового тіста. Саме таке тісто можна вважати універсальним, адже воно чудово підійде і для здобної випічки, і для піци, і для обсмажування пиріжків на сковороді. Про те, як правильно і швидко приготувати дріжджове тісто на кефірі, йтиметься у цій статті.

Перш ніж ви приступите до вимішування, наприклад, дріжджового тіста на кефірі для пирога, ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Саме вони допоможуть вам правильно вибрати дріжджову основу та розібратися, яку роль грає кефір у замішуванні тіста. Ось кілька практичних порадгосподаркам на замітку:

• Вибирайте лише свіжі дріжджі.
• Пресовані дріжджі зберігаються протягом кількох діб. У холодильнику вони можуть зберегти свої корисні властивостіпротягом 3-х тижнів, а в морозильної камери- Близько 2-х місяців.
• Якщо ви придбали дріжджі заздалегідь і зберігали в морозильній камері, то розморожувати їх потрібно при температурному порозі не вище +8 °, інакше вони розтечуться і втратить всі свої властивості.
• "Старі" дріжджі не принесуть необхідної користі для тесту. Якщо ви використовуєте дріжджі, термін придатності яких вже вийшов, то, швидше за все, тісто не тільки не підійде, а й набуде кислуватий смак та неприємний пивний запах.
• На сьогоднішній день в магазинах можна знайти різні сухі дріжджі. До їх вибору слід підходити з особливою ретельністю, оскільки є дріжджі подрібнені та гранульовані.
• Гранульовані дріжджі попередньо потрібно розвести у воді і дати їм трохи настоятися, щоб вони розійшлися. Перетерті дріжджі попереднього розчинення не вимагають вони відразу готові до вживання.
• Звертайте увагу на пропорції дріжджів, зазначені у рецептах. Співвідношення сухих дріжджів та пресованих становить 1:3. Це означає, що 11 г сухих дріжджів можна замінити на 33 г пресованих.
• Дріжджове тісто найкраще наполягати на кефірі - у такому разі воно вийде пористим та пишним. Активна формула кисломолочного продуктудобре впливає на дріжджі, внаслідок чого відбувається бродіння, і клітини дріжджів активно набухають.

Класичний рецепт дріжджового тіста на кефірі

Якщо ви хочете приготувати дріжджове тісто на кефірі для смажених пиріжків, можете використовувати класичний спосібприготування. Таке тісто робиться дуже швидко і без особливих зусиль. Його можна приготувати з додаванням пресованих або сухих дріжджів, що швидко діють.

• кефір з будь-яким відсотком жирності – 0,5 л;
• борошно вищого гатунку;
• дріжджі пресовані або сухі – 40 г або 17 г відповідно;
• куряче яйце - 1 шт.;
• соняшникова олія – 85 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• невелика дрібка солі.

1. В окремому глибокому посуді злегка підігрійте кефір, температура якого не повинна перевищувати 38°.
2. До підігрітого кефіру додайте дріжджі (сухі або пресовані). Якщо ви додаєте пресовану дріжджову масу, її потрібно розкришити руками.
3. Також в кефір додайте пару столових ложок борошна та цукор. Усі компоненти добре перемішайте.
4. У вас має вийти свого роду опара. Накрийте глибокий посуд рушником або серветкою та залиште опару настоятися приблизно на 15 хвилин.
5. Після цього на поверхні кефіру повинна утворитися пінка з бульбашками.
6. У опару, що підійшла, додайте соняшникову олію, невелику дрібку солі і куряче яйце. Все ретельно перемішайте.
7. Поступово по одній столовій ложці висипайте в підготовлену суміш муку|борошно|, не забувайте постійно перемішувати тісто.
8. Після того, як тісто трохи загусне, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати поступово невеликими порціями, додаючи борошно.
9. Після вимішування дріжджове тісто має бути липким.
10. Викладіть тісто в окремий посуд, накрийте рушником або серветкою та дайте йому підійти. Час настоювання має бути не менше 40 хвилин.
11. Після цього часу руками злегка осадіть тісто і дайте йому ще раз підійти.
12. Вимішане дріжджове тісто на кефірі можна використовувати для приготування не тільки пиріжків, а й піци.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Кожній господині сподобається рецепт дріжджового тіста для пиріжків з додаванням кефіру. Пиріжки та пироги з такого тіста виходять пишними, золотистими та дуже смачними.

• кефір – 0,3 л;
• дріжджі сухі або пресовані – 11 або 33 г відповідно;
• молоко будь-якої жирності – 100 мл;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• масло вершкове - 100 г;
• 1 куряче яйце;
• цукор – 2 ст. л.

1. Підігрійте молоко на плиті або мікрохвильовій печі до температури не більше 40°.
2. Влийте підігріте молоко в окремий посуд і додайте до нього дріжджі та цукровий пісок.
3. Всі інгредієнти добре перемішайте і відставте посуд убік. Дайте молочно-дрожжевій масі настоятися приблизно 10-15 хвилин.
4. Тим часом покладіть вершкове масло|мастило| в сотейник і розтопіть його, але не доводьте до кипіння.
5. Потім вершкове масло потрібно трохи остудити та з'єднати з молочно-дрожжевою масою.
6. Злегка підігрійте кефір. Найкраще це робити на водяній бані, щоб не утворилася сирна маса.
7. Додайте в молочно-дріжджову суміш розігрітий кефір та куряче яйце. Все добре збийте міксером, віночком або блендером.
8. Після цього починайте поступово невеликими порціями додавати до рідини борошно, ретельно перемішуючи ложкою або лопаткою.
9. Коли тісто стане густим, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати руками.
10. Не забивайте тісто занадто сильно мукою - воно має бути пишним, легким і пористим.
11. Глибокий посуд змастіть добре соняшниковою олією і викладіть у неї вимішане тісто. Накрийте серветкою та відставте в тепле місце.
12. Через 35-40 хвилин тісто має збільшити свій обсяг приблизно вдвічі. Його потрібно трохи осадити та залишити ще на 15-20 хвилин.
13. З такого дріжджового тіста можна формувати пиріжки для випікання в духовці.

Дріжджове тісто на кефірі для булочок

Якщо ви хочете приготувати смачні булочки, спробуйте новий, простий і легкий рецептвимішування тіста на кефірі.

• кефір будь-якої жирності – 0,25 л;
• сухі або пресовані дріжджі – 10 або 30 г відповідно;
• цукор-пісок – 3 ст. л.;
• тепла відфільтрована вода – 0,1 л;
• 1 куряче яйце;
• соняшникова олія – 50 мл;
• сіль;
• борошно – приблизно 0,5 кг.

1. Підігрійте воду, її температура не повинна перевищувати 40°.
2. У глибокий посуд викладіть дріжджі та 1 ст. л. цукру. Сухі компоненти залийте теплою водою.
3. Приблизно 5 хвилин дайте масі настоятися, а потім добре перемішайте.
4. В окремий посуд влийте кефір, він не повинен бути холодним.
5. Змішайте з кефіром олію, щіпку солі, 3 ст. л. цукру та яйце. Щоб маса вийшла однорідною, всі інгредієнти можна збити за допомогою блендера чи міксера.
6. Коли на дріжджовій масі утворюється пухнара пінка, додайте її в кефір і все добре перемішайте.
7. Якщо пінка не утворилася, це означає, що дріжджі неякісні чи несвіжі.
8. Поступово додавайте в рідку суміш просіяну пшеничне борошно. Спочатку перемішуйте все ложкою, а коли тісто злегка загусне, викладіть його на робочу поверхню і ретельно вимісіть.
9. Замішане тісто перекладіть у глибокий посуд і накрийте сухим рушником або серветкою.
10. Залиште тісто настоюватись у теплому місці приблизно на 1,5-2 години.
11. Після закінчення цього часу тісто буде готове і його можна використовувати для формування булочок.

За аналогічним рецептом можна приготувати здобне дріжджове тісто на кефірі, тільки слід додати|добавляти| курячі яйцята вершкове масло. В здобне тістотакож додають ванільний цукорчи есенцію.

Виробники на сьогоднішній день пропонують широкий асортиментний ряд дріжджів. Купуйте тільки перевірені та свіжі дріжджі, адже від їх якості залежить смак тіста та готової страви. Вибирайте рецепт, що вам сподобався, і не бійтеся експериментувати. Дріжджове тісто на кефірі виходить пористим, ніжним та дуже пишним.

Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами: найшвидші рецепти

Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами можна приготувати швидко та просто

• Час приготування: 10-30 хв.;
• Порції: 1;
• Ккал. 113;
• Білки / Жири / Вуглеводи: 16,15 г / 3,59 г / 80,16 г.

Серед господарок існує думка, що готувати тісто на дріжджах складно, займає багато часу, та ще й тісто може не підійти. Цей міф можна успішно розвінчати. Приготувати тісто з дріжджами можна легко та швидко. А якщо в тісто додати кефір, випіка вийде ніжною та повітряною. Тісто з дріжджами на кефірі відмінно підійде для приготування пиріжків та булочок.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Існує багато рецептів дріжджового тіста. Кожен рецепт відрізняється кількістю та складом інгредієнтів.

Тісто на кефірі із дріжджами має неповторну особливість. Воно виходить пухнастим і має здатність довго не черствіти, зберігаючи свою структуру.

Підготовка тесту з дріжджами на кефірі здасться легким навіть тим господаркам, які наважилися приготувати його вперше.

На дріжджове тісто на кефірі для пиріжків ви завжди знайдете інгредієнти в холодильнику. Витрати продуктів з його приготування мінімальні

Приготування смажених пиріжків у кілька етапів:

1. Три склянки борошна змішати з 10 г дріжджів (сухих).
2. У склянку кефіру насипати 1 ч. л. кам'яної солі, 1 ч. л. цукру та ½ склянки олії (соняшникової).
3. Все перемішати. Тісто залишити у теплоті на 40 хвилин.
4. Обім'яти тісто, що піднялося, і вимісити його без додавання борошна.

З готового тістазліпити пиріжки і посмажити їх на маслі до золотистої скоринки. А ще є швидкі рецептикефірно-дріжджового тіста для пиріжків у духовці.

Головним інгредієнтом для пиріжків із дріжджами, приготованих у духовці, є кефір. Саме він надасть тесту пишну структуру, що дихає. Такі пиріжки здивують своїм ніжним смаком та здатністю довго залишатися свіжими.

1. Кефір - 1ст.;
2. Олія (рослинна) – 0,5 ст.;
3. Сухі дріжджі – 8 г;
4. Цукор - 1ст. л.;
5. Борошно вищого гатунку – 3 ст.;
6. Сіль кам'яна – 1 ч. л.;

Начинку для пиріжків можна приготувати з м'яса, овочів чи фруктів. При виборі начинки слід стежити за кількістю солі та цукру та варіювати їх кількість залежно від смакових уподобань.

Дріжджові пиріжки на кефірі в духовці

Такі пиріжки зробити дуже просто, а вийдуть вони пухкими і дуже смачними. Рецепт дуже легкий, всього кілька кроків і аромат пиріжків приведе до трепету всіх мешканців квартири.

9 кроків для приготування пиріжків:

1. У невеликій кількості води та цукрового піску розвести дріжджі.
2. Перемішати кефір, олію. Суміш підігріти.
3. Додати в теплу суміш цукор, сіль та дріжджі.
4. Борошно, що просіює, додати в суміш.
5. Замісити та залишити тісто у теплому місці, дати півгодини піднятися, тісто має підійти.
6. З тіста розкотити ковбаски та нарізати їх на шматочки. Залишити на 5-7 хвилин.
7. Розім'яти кожен шматочок у руках і додати заздалегідь приготовлену начинку. Защипувати пиріжки потрібно від середини до країв.
8. Викласти пиріжки на лист швами вниз. Залишити на 15 хвилин. Розігрівати духовку.
9. Пиріжки змастити жовтком і відправити в духовку на півгодини за температури 180 градусів.

Щоб приготувати такі пиріжки, ви витратите не більше години

Пиріжки з духовки виходять дуже повітряними, тісто тане у роті.

Булочки на кефірі та дріжджах з корицею

Булочки з корицею чудовий десерт, які припадуть до смаку сім'ї та гостям. Рецепт приготування тіста подібний до попереднього, але з деякими варіаціями.

Для тесту потрібно 4,5 ч. л. дріжджів (сухих), які слід розтопити у теплій склянці кефіру, змішаного з ½ склянки олії (рослинного). Борошно (550 г) змішати з 1 ч. л. солі, 3 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. соди. Висипати муку|борошно| в кефір.

Замішуючи тісто, важливо дотримуватись точних підрахунків. Тісто слід вимісити 20 разів. Це зробить його дуже ніжним та м'яким.

У глибокій мисці слід змішати 50 г. коричневого цукру, 100 г олії (вершкового), 1 ч. л. кориці. Готове тісторозкотити, посипати цукром і корицею, загорнути і нарізати шматочками по 3 см. Шматочки викласти на лист і дати півгодини піднятися.

Випікати булочки потрібно за 180 градусів, 10 хвилин. Булочки виходити рум'яними, ароматними, красивими та дуже смачними.

Відмінна випічка виходить на тесті з додаванням дріжджів та кефіру. Таке вдале поєднанняінгредієнтів надає структурі тесту пишноти та легкості. Тісто з дріжджами на кефірі ідеально підійде для приготування смажених та печених пиріжків з начинкою. смачних булочокта пирогів. Легкість у приготування здивує та порадує господарок, які цінують свій час.

Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами з фото

Розводимо дріжджі у воді, при цьому необхідно додати трохи цукру

Добре перемішуємо кефір з маслом, потім все це підігріваємо на вогні. Додаємо в цю суміш сіль та цукор, а також борошно

Після того, як тісто замішане, чекаємо, поки воно підійде

Тісто розгортаємо в такі ковбаски, потім нарізаємо їх на шматки. Залишаємо їх на 7 хвилин відлежати

Загортаємо начинку для пиріжків і укладаємо їх на лист

Розігріваємо духовку до 180 градусів, потім змащуємо пиріжки жовтком і відправляємо їх на 30 хвилин.

Смачні та гарячі пиріжки готові, приємного апетиту

Дріжджові пиріжки на кефірі (відео)

Страви з кефіру, Дріжджове тісто

баклажан, кефір, борошно пшеничне, крупа манна, яйце куряче, олія рослинна, дріжджі сухі, цукор, сіль

Дріжджове тісто готується по-різному, з різними інгредієнтами, у тому числі з кефіром. Дріжджове тісто кефіру завжди швидко і якісно піднімається, при цьому достатньо одного підйому, щоб можна було готувати різноманітну. смачну випічку. Пиріжки, приготовані з дріжджового тіста на кефірі, виходять завжди ніжні, красиві і рум'яні. При цьому часу та сил на приготування дріжджового тіста на пиріжки на кефірі витрачається небагато. Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків дає можливість кулінару випікати свої вироби не тільки в духовці, але також смажити їх на сковороді.

Пироги з дріжджового тіста на кефірі чудово вийдуть навіть у тих, хто готує дріжджове тісто вперше. Не бійтеся, сміливо починайте готувати дріжджове тісто на кефірі для пирога, ви обов'язково приготуєте чудові пиріжки, пироги, булочки або будь-яку іншу випічку.

Дріжджове тісто на кефірі як пух легке та приємне для роботи, з нього готують також домашній хліб. Таке тісто для дріжджових смажених пиріжків на кефірі є універсальним і придатним для величезної кількості різноманітних кулінарних. борошняних виробів. Ось базовий рецептдріжджового тіста на кефірі: борошно просіюється, засипаються сухі дріжджі та маса перемішується. Далі кефір потрібно змішати з олією, сіллю та цукром. Потім з'єднуємо борошно та кефірно-масляну суміш, на цій основі потрібно замісити тісто, після чого залишити це тісто на 40 хвилин у теплому місці для підйому. Тісто, що піднялося, слід обім'яти доти, поки воно не буде липнути до рук. Готове тісто добре розкочуватиметься без борошна.

Обов'язково спробуйте цей рецепт, ваші гості та члени сім'ї будуть вам вдячні.

Є кілька невеликих нюансів, про які варто згадати:

- якщо пиріжки випікаються в духовці, їх викладають на лист швом вгору, а на сковороді - швом вниз;

– щоб пиріжки в духовці вийшли красивими та рівними, треба температуру збільшувати поступово. Деко з пиріжками потрібно ставити в розігріту духовку;

– у борошно 1 чи 2 сорти на початок приготування будь-яких виробів додають трохи крохмалю;

– для дріжджового тіста на кефірі краще використовувати муку екстра класу;

– свіжі дріжджі можуть «заваритися», тому їх потрібно поступово розмішувати у теплому кефірі;

– перед приготуванням борошняних виробів борошно потрібно просіяти через сито, причому бажано двічі. В результаті пиріжки вийдуть ніжнішими та пишнішими;

- кефір можна замінити кислим молоком, або домашнім прокислим молоком;

– кефір для тесту використовується лише для кімнатної температури. Холодний кефірпідлягає підігріву на водяній бані.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Млинці на молоці пишні без дріжджів

1. Чим вище жирність кефіру, тим ситніше вийде випічка.
2. Борошно для тіста краще попередньо просіяти.
3. Якщо ви готуєте солодку випічкуможна трохи збільшити кількість цукру в тісті.

maxsol7/Depositphotos.com

Підходить для піци, пиріжків (особливо смажених), коржів.

інгредієнти

• 500 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка соди;
• 50 мл рослинної олії;
• 800 г борошна;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Збийте віночком кефір, яйце, цукор, сіль та соду. Влийте олію і збийте ще раз. Окремо розітріть 500 г борошна з вершковим маслом. Додайте|добавляйте| кефірну масу в борошняну і перемішайте.

Всипте ще трохи борошна та ще раз перемішайте. Викладіть тісто на стіл, посипте борошном, що залишилося, і добре помісіть руками. Накрийте рушником та залиште на півгодини.

Підходить для піци, пиріжків, пирогів, коржів.

інгредієнти

• 500 мл кефіру;
• дрібка солі;
• ½ столової ложки цукру;
• 120 мл рослинної олії;
• 500 г борошна + трохи для присипки;
• 1 чайна ложка соди.

Приготування

Збийте кефір із сіллю, цукром та олією. Поступово додайте борошно, перемішуючи до однорідної консистенції. Потім вимісити тісто руками, присипаючи борошном.

Розкотіть його не надто тонким шаром. Посипте соди і потріть руками, щоб вона розподілилася рівномірно.

Складіть тісто конвертом, розкотіть і знову потріть содою. Повторіть те саме ще раз. Насамкінець сформуйте з тіста кулю і залиште на 20 хвилин.

magone/Depositphotos.com

Підходить для пиріжків, пирогів, булочок.

інгредієнти

• 30 мл молока;
• 6 г сухих дріжджів;
• ½ столової ложки цукру;
• 350 г борошна;
• 100 мл кефіру;
• 70 г вершкового;
• дрібка солі;
• 1 яйце.

Приготування

Розчиніть у теплому молоці дріжджі, цукор та 2 ложки борошна. Залишіть у теплому місці на 15 хвилин. Додайте кефір кімнатної температури, розтоплене масло, сіль, яйце і ретельно перемішайте.

Всипте борошно, що залишилося, і добре вимісіть тісто. Сформуйте з нього кулю та перекладіть у миску. Накрийте рушником та залиште у теплому місці на 40–50 хвилин. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

Підходить для пиріжків, пирогів, булочок, хліба.

інгредієнти

• 500 г борошна;
• 1½ чайної ложки швидкодіючих дріжджів;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 300 мл кефіру;
• 2 столові ложки олії + трохи для змащування.

Приготування

З'єднайте борошно, дріжджі, цукор та сіль. Зробіть у центрі заглиблення та влийте кефір кімнатної температури. Перемішайте і влийте олію.

Вимішуйте тісто руками протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане однорідним. Сформуйте з нього кулю і перекладіть у миску, змащену олією.

Накрийте миску рушником і залиште на 1:00 в теплому місці. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі. Злегка пам'ятайте його руками та залиште в теплі ще на 40-50 хвилин. Тісто ще більше підніметься і стане ніжнішим.

Підходить для заливних пирогів.

інгредієнти

• 2 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 1 столова ложка цукру;
• дрібка солі;
• ½ чайної ложки соди;
• 250 г борошна;
• 30 мл рослинної олії.

Приготування

Збийте віночком яйця. Додайте половину кефіру, цукор, сіль, соду і збийте ще раз. Всипте борошно і перемішайте. Введіть кефір і масло, що залишився, і ретельно перемішайте тісто.

belchonock/Depositphotos.com

Це тісто готується лише з трьох інгредієнтів.

інгредієнти

• 200 мл кефіру;
• 300 г борошна + трохи для присипки;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

У миску влийте кефір, додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль|. Вимішуйте тісто руками, поки воно стане однорідним. Сформуйте з нього кулю, присипте борошном і загорніть харчову плівкуабо приберіть у поліетиленовий пакет. Покладіть тісто в холодильник на 3-4 години.

інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• 450 г борошна + трохи для присипки;
• 200 г вершкового масла чи маргарину.

Приготування

Збийте кефір із яйцем. Всипте сіль і муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Розкотіть його тонким шаром на столі, присипаному борошном.

Наріжте холодну олію тонкими пластинками і обвалюйте їх у борошні. Викладіть ⅓ олії в центрі пласта, складіть останній конвертом і скріпіть краї.

Присипте тісто мукою|борошном| і знову розкотіть тонким пластом. Посередині покладіть масло, що залишилося, знову згорніть пласт конвертом, скріпіть краї і розкотіть тонким пластом. Потім складіть отримане кілька шарів і ще раз розкотіть.

Домашні пиріжки – це страва, яка може миттєво зробити атмосферу в будинку теплою та затишною. Один тільки аромат чого вартий. А гарячий чай, склянка молока – це чудове доповнення до простої та улюбленої страви.

Проте, далеко не всі поголовно домогосподарки намагаються робити цю страву. Насамперед причиною є приготування дріжджового тіста. У такому разі оптимальним рішенням буде швидкий варіант – тісто на кефірі.

Тісто на пиріжки на кефірі без дріжджів

Якщо ви надумали побалувати рідних пиріжками, рекомендується вдатися до простого вирішення створення тесту.

Кефір беремо той, що є в холодильнику, не важливо, який відсоток жирності.

Беремо глибоку чашу або миску, виливаємо туди кефір, додаємо яйця, цукровий пісок, 30-40 мл олії, сіль та соду.

За допомогою міксера потрібно збити компоненти, після чого можна поступово додавати борошно.

Борошно - це досить важливий момент у цьому рецепті. Головний секрету тому, що з нею не можна переборщити. Інакше тісто вам може підвести.

Орієнтуйтеся на те, чи прилипає тісто до рук. Якщо воно готове, нічого липнути до рук не буде. Щоб випічка вийшла пишною, тісто має бути еластичним.

Тісто на смажені пиріжки на кефірі без яєць

Такий варіант неймовірно простий. І, як показує практика, готові пиріжки навіть на тісті без яєць неймовірно пишні та смачні наступного дня.

Базовими компонентами є:

• Літр кефіру;
• Дві повні ложки (чайні) соди;
• Біля кілограма борошна;
• Сіль;
• Цукор (якщо планується солодка начинка).

Калорійність – 212 ккал.

Важливий момент: на момент створення тесту кефір повинен бути кімнатної температури. Для цього або дістаємо його заздалегідь з холодильника, або трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі.

У холодний кефір додаємо соду і чекаємо приблизно 2-3 хвилини, щоб вона згасилася повністю.

Дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків на сковороді

Цей рецепт оптимальний для тих, хто не бояться працювати з дріжджовим тестом. Для того, щоб приготувати його, необхідно підготувати:

• Сухі дріжджі – 10 г;
• Борошно – 3 склянки;
• Кефір – 200-250 мл;
• Півсклянки рослинної олії;
• Пару чайних ложок цукру;
• Чайна ложка солі.

Час, витрачений на приготування – 35 хв.

Калорійність – 271 ккал.

Цей варіант славиться тим, що готувати його дуже швидко.

Просіяне борошно змішуємо з дріжджами.

Окремо готуємо суміш кефіру: перемішуємо масло, сіль, цукор і кефір.

З'єднуємо борошно з сумішшю кефіру, замішуємо тісто і відставляємо його на півгодини для того, щоб воно піднялося.

Коли воно підніметься, треба починати розкочувати. При цьому додавати муку не потрібно, оскільки тісто має бути не липким.

Рідке тісто на кислому молока для пиріжків в духовці.

Слід зазначити, що цей варіант б'є всі рекорди за часом приготування та простоти. Його особливість у тому, що використовується не так багато борошна, тому воно є трохи рідкуватим.

Для того, щоб створити рідке тісто, необхідно взяти:

• Пару склянок борошна;
• Половину чайної ложки соди;
• Пару яєць;
• Половину ложки (чайної) солі;
• Склянка кефіру.

Час, витрачений на приготування – 40 хв.

Калорійність – 164 ккал.

Насамперед у чаші збиваємо яйця та сіль.

Паралельно, не втрачаючи зайвого часу, трохи підігріваємо кефір.

Можна брати або водяну банюабо поставити його в мікрохвильову піч.

Після того, як яйця збиті, а кефір нагрітий, змішуємо обидва компоненти.

Після цього залишаємо тісто в теплому місці на півгодини.

Смачні начинки для пиріжків

Начинка це повний політ фантазії домогосподарки. За великим рахунком, у тісто можна загорнути все, що трапляється під руку: м'ясо, рис, риба, овочі, фрукти, сир і таке інше.

Варіанти несолодких начинок

Найбільш солідним варіантом є м'ясна.Для неї беремо:

• Третина склянки рису;
• ¼ кг фаршу (на ваш вибір);
• Морквина середнього розміру;
• Одна маленька головка цибулі(або можна замінити на пару стебел цибулі-порею);
• Олія для обсмажування начинки;
• Спеції, сіль за перевагами.

Час, витрачений на приготування –30-40 хв.

Калорійність – 167 ккал.

Насамперед, відварюємо рис. Воду потрібно трохи підсолити. Після того, як він дійшов до готовності, промиваємо та відкладаємо для охолодження.

Овочі, що пройшли попередню обробку, ріжемо і обсмажуємо до золотистості. Далі кладемо до них фарш і намагаємося поділити його на невеликі фракції. Коли він буде готовий, додати сіль, спеції.

Останнім компонентом, що додається, є рис. Викладаємо його в сковороду і смажимо на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин.

Для любителів печінки:

• 1 лавровий листок;
• Свиняча печінка – 0,6-0,7 кг;
• Сало свіже – 0,2 кг;
• 2-3 великі цибулини;
• Сіль.

Час, витрачений на приготування їжі – 30 хв.

Калорійність – 189 ккал.

Печінка має пройти первинну обробку, після чого кладемо її в каструльку та відварюємо. Попередньо її рекомендується нарізати на невеликі порційні шматочки, а у воду потрібно додати лавровий лист, сіль.

Готову печінку подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Аналогічні дії робимо і із салом.

Цибулю потрібно очистити, подрібнити та обсмажити. Далі змішуємо печінку, сало, цибулю. Формуємо пиріжки.

Картопляний варіантє одним із найулюбленіших.

Жодних надприродних компонентів не потрібно шукати. Для начинки знадобляться:

• Півкіло картоплі;
• Одна не велика цибулина;
• По парі столових ложок олії вершкового та рослинного;
• Сіль, перець та зелень.

Час, витрачений на приготування – 25-30 хв.

Калорійність – 83 ккал.

Бульби повинні пройти первинну обробку, після чого вони заливаються окропом і варяться близько чверті години або трохи більше (багато в чому залежить від сорту). У воду слід додати сіль.

Лік також проходить первинну обробку, потім ріжеться невеликими шматочками і обсмажується на олії.

Готові бульби картоплі потрібно потовкти разом з частиною води, що залишилася після варіння. Далі втручаємо його з цибулею та вершковим маслом. Солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану зелень.

Сучасний тандем: шинка + сир

Для такої начинки необхідно придбати:

• Шинку – 0,5 кг;
• Сир (сорт Голландський чи Російський) – 0,25 кг;
• Пару цибулин;
• 10-20 г кропу;
• Олія для обсмажування.

Час, витрачений на приготування –15-20 хв.

Калорійність – 150 ккал.

Цибуля піддається первинної обробки, після подрібнюємо та обсмажуємо.

Саме тоді ріжемо дрібними брусочками чи кубиками шинку і додаємо до цибулі.

Поки смажиться шинка, трьом сиром.

Шинка досить 4-5 хвилин, після чого начинку трохи остудити і змішувати з сиром. Додаємо подрібнений кріп і можна братися за формування пиріжків.

Солодкі десертні пиріжки

Самим простим варіантомє яблучна начинка . Беремо:

• 0,3 кг яблук;
• Чверть кіло цукру.

Час, витрачений на приготування –15 хв.

Калорійність – 57 ккал.

Яблука попередньо обробляємо: миємо, очищаємо від шкірки, серцевини, кісточок та хвостиків.

Ріжемо фрукти не маленькі брусочки або кубики. Додаємо цукор та змішуємо. Вуа-ля, начинка готова, можна приступати до наступного етапу – формування та випікання.

Для сирної начинки знадобляться:

• 0,3 кг сиру;
• 60-70 г ізюму;
• Яйце;
• Ванільний цукор – половина пакетика;
• Сіль;
• Цукор.

Час, витрачений на приготування – 15-20 хвилин.

Калорійність – 96 ккал.

Родзинки потрібно залити водою і трохи потримати його. Далі промиваємо.

Сир треба подрібнити, щоб він був не зернистий, а однорідний. Рекомендується використовувати м'ясорубку, сито або блендер. Далі додаємо до маси цукор, яйце, сіль і змішуємо.

Після цього додаємо промити родзинки і половину пакетика ванільного цукру. Компоненти необхідно перемішати і можна відразу розпочати формування пиріжків.

Корисні підказки

Навіть якщо ви робили тісто для смаження пиріжків на сковороді, їх можна зробити й у духовці. У такому випадку необхідно просто змастити їх зверху яйцем, щоб вони в результаті були рум'яними.

Якщо ви хочете зробити пиріжки з м'ясною начинкою, вибирайте фарш, у змісті якого є щонайменше чверть сала. Це робиться з тим обліком, щоб страва не стала сухою.

Якщо раптом пиріжки, а точніше їх м'ясна начинкастала сухою, разом з ними можна подати в невеликих піалах бульйон (курячий, м'ясний або овочевий).

Якщо ви готуєте в духовці, кладіть пиріжки швами нагору. А якщо на сковороді – швами вниз.

Ще один секрет гарних та смачних пиріжків у духовці стосується температури приготування. Адже щоб вони були рівними, температуру потрібно поступово підвищувати. У той же час, і лист зі сформованими пиріжками необхідно ставити вже в розігріту шафу для випікання.