Як зварити грибний супчик з печериць. Як приготувати суп із свіжих печериць

17.11.2019

Грибний суп із печериць та інших грибів — один із самих ароматних супів. Гриби дають дуже насичений смак, навіть якщо суп готується без м'яса. Тому грибний суп- Лідер перших страв у піст. Я написала 6 докладних рецептівгрибні супи з фотографіями. Тут Ви знайдете і суп із фрикадельками, і суп із галушками, і суп із сиром, і супи-пюре, і пісні рецепти.

Дуже чекаю на Ваші коментарі на цю тему, який суп варили, сподобався чи ні. Діліться своїм особистим досвідом із читачами.

Як і належить грибному супу, тут багато грибів. Це рецепт із шампіньйонами, які доступні всім і продаються практично у всіх магазинах. Крім грибів у супі буде м'ясо, яке і даватиме ситість.

Інгредієнти:

печериці - 450 гр.
картопля - 2 шт. великі
фарш м'ясний (будь-який) - 500 гр.
помідор - 1 шт. (взимку можна замінити на 0,5 ст.л. томатної пасти)
солодкий перець- 1/4 шт.
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт. маленька (можна без неї)
манна крупа - 2 ст.
петрушка зелень - пучок
сіль, перець - за смаком
рослинна оліядля смаження

Приготування супу з печерицями.

1.Очистіть овочі від шкірки. Картопля наріжте невеликим кубиком. Ріпчаста цибуляі солодкий перець наріжте дрібним кубиком.

2.Морква і один свіжий помідор наріжте кубиком. Взагалі, грибні супи можна робити і без моркви, щоб вона не перебивала особливий грибний смак. Цей продукт кладеться вже за бажанням та перевагою.

3. Сковороду розігрійте, налийте в неї олію (пару ложок). Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору. Тут важливо не пересмажити, інакше смак супу буде зіпсований. Щоб цибуля не пригоріла, її потрібно заважати частіше.

4.У печериць потрібно зняти шкірку на капелюшку і нарізати кубиком. Коли цибуля почне жовтіти, додайте гриби і продовжуйте обсмажувати до випарювання рідини, яку пустять гриби. Посолити і поперчити гриби з цибулею.

5.Петрушку помийте і дрібно нарубайте. Додати зелень в м'ясний фарш. Фарш можете брати будь-який, який любите: свинячий, яловичий, свинячий, курячий. Також у фарш покладіть дві столові ложки манки, сіль та перець. За бажанням можна додати натуральні спеції до м'яса. Добре перемішайте суміш для фрикадельок.

6. Скачайте з м'яса маленькі фрикадельки. Вони при варінні збільшаться у розмірі, тому робіть їх із кількості фаршу, який міститься у чайній ложці.

7.Закип'ятіть воду і киньте першою варитися моркву. Коли вода закипить, закладайте картоплю. Поваріть овочі 3-4 хвилини і покладіть у каструлю обсмажені гриби з цибулею. Посоліть до смаку, пам'ятаючи, що гриби вже солоні.

8.Після грибів покладіть нарізані помідори та болгарський перець. Коли суп закипить, закладайте фрикадельки. Після закипання утворюватиметься піна від м'яса, зніміть її шумівкою.

9.Варите суп ще 10 хвилин до готовності картоплі та м'яса. Спробуйте на сіль, за бажання додайте спеції до перших страв. Грибний суп подається одразу. Смачно його їсти зі сметаною. Смачного!

Грибний крем-суп із вершками.

Крем-суп - це дуже смачна страва з ніжною текстурою. Смак у супів пюре завжди особливий, тому що в одній ложці відчувається смак одразу всіх інгредієнтів. Гриби добре поєднуються з вершками, а доповнять цей суп домашні грінки.

Інгредієнти:

печериці (можна гливи) - 300-400 гр.
цибуля - 1 шт. невелика
картопля - 1 шт. середня
вершки 20% - 200 мл
багет - 3-5 шматочків
петрушка - 1 гілочка
олія для смаження
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1.Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У каструлю, де варитиметься суп, налийте на дно рослинну олію (в ідеалі - оливкову) і викладіть цибулю. Обсмажуйте цибулю до прозорості.

2.Гриби наріжте середніми шматочками і покладіть їх до цибулі, коли вона стане прозорою. Перемішайте.

Залиште кілька шматочків грибів для прикраси. Для цього вибирайте рівні пластини з капелюшком та ніжкою.

3.Гриби потрібно трохи припустити, але не смажити. Поки гриби готуються, наріжте картоплину дрібним кубиком, щоб вона швидше зварилася. Коли відчуєте запах грибів, додайте в суп нарізану картоплю. Знову перемішайте.

4.Посоліть зараз суп за смаком та залийте гарячою водоюна 2 см вище за рівень грибів.

5.Закрийте кришку кришкою і залиште варитися грибний суп-пюре з печерицями на 20 хвилин.

6. Тепер потрібно приготувати сухарики, які дуже успішно доповнять суп-пюре. Для сухариків візьміть кілька скибочок багету та наріжте їх на невеликі кубики. Викладіть порізаний хліб на лист, збризкайте його оливковою олієюта руками перемішайте.

Поставте в розігріту до 150 градусів духовку сухарики на 15 хвилин.

7. Займіться підготовкою прикраси супу. Шматочки грибів, що залишилися, потрібно трохи підсмажити на сухій поверхні. Для цього розігрійте сковорідку до сильного розжарення. Викладіть гриби і смажте їх кілька секунд, стежачи, щоб вони не змінили форму, не скушкірилися. Переверніть гриби, підсмажте ще кілька секунд та зніміть зі сковороди.

8. Через 15 хвилин дістаньте з духовки сухарики, які будуть красивого золотистого кольору та повністю хрусткі. Коли суп звариться, його потрібно блендер перебити в пюре. Подрібнюйте суп до тих пір, поки він стане ідеально гладким, без грудочок, як крем.

9.Щоб суп був із приємним вершковим смаком, вливайте тонким струмком підігріті вершки і віночком перемішуйте. З вершками вийде супер ніжний грибний суп.

10. Залишилося суп презентувати. Насипте в тарілку грибний суп, зверху викладіть підсмажені гриби для прикраси та листя зелені. Поруч подайте сухарики або покладіть сухарики безпосередньо у тарілку.

Дуже ніжно та смачно виходить, а сухарики лише підкреслюють кремову структуру.

Грибний суп-пюре із замороженими лісовими грибами.

Це ще один варіант супу-пюре із грибами. У цьому рецепті використовуються заморожені лісові гриби, які є. Це можуть бути білі гриби, опеньки, подосиновики та інші. Суп цей пісний, для загущення та захворіння взято манку та борошно.

Інгредієнти:

заморожені лісові гриби – 400 гр.
вода - 2 л
картопля - 5 шт.
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт.
часник - 2 зубчики
борошно - 2 ст.л.
манка - 1 ст.л.
паприка – 1 ч.л.
сіль, перець, кінза, петрушка - за смаком

Рецепт пісного грибного супу-пюре.

1. Гриби можна не розморожувати. Промийте їх у холодній воді та залийте двома літрами тієї ж холодної води. Поставте варитись бульйон. Коли вода закипить, покладіть пару лаврових листів та сіль. Варіть 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.

2.Очистіть цибулю, моркву та часник. Часник дрібно порубати, цибулю наріжте кубиком, моркву можна натерти на великій тертці. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії для обсмажування овочів. Спочатку покладіть часник у масло, дайте йому посмажити півхвилини. Далі покладіть цибулю та моркву, перемішайте і пасируйте до золотистого кольору.

3.Картопля почистити і нарізати кубиком. Покласти картоплю до грибів, варити 10 хвилин|мінути|. Через 10 хвилин видалити лавровий лист.

4.В каструлю покладіть готову засмажку, перемішайте.

5.Занурювальним блендером перетворите суп у пюре, щоб не залишалося грудок.

6.Додайте в суп-пюре, що вийшов, борошно і манку, які його загуснуть. Знову збийте блендером.

7. Додайте в суп паприку, зелень, чорний мелений перець, перемішайте. Поваріть суп на дуже повільному вогні, помішуючи ще 10 хвилин. Суп готовий, можна подавати його. Дуже добре суп поєднується з грінками з білого хліба. Як зробити грінки, я писала у попередньому рецепті вище. Також посипте суп свіжою зеленню. Якщо не поститеся, то можна покласти і сметану, яка дуже добре поєднується з грибами.

Грибний суп з печерицями та плавленим сиром.

Це багатокомпонентний суп, багатий на смак і аромат. Крім овочів у ньому присутні вершки та плавлений сир. Рецепти сирних супівя писала, можете переглянути їх.

Інгредієнти:

печериці - 600 гр.
цибуля - 250 гр.
морква – 150 гр.
солодкий перець - 150 гр.
корінь селери - 400 гр.
стебло та листя селери - 150 гр.
корінь петрушки - 150 гр.
плавлений сир - 270 гр. (хорошої якості)
картопля - 200 гр.
вершки 20% - 500 мл
оливкова олія (або інша для смаження) - 90 мл
перець чилі – 20 гр.
окріп - 3,5 л
сіль - 1,5 ст.л.
часник - 2 зубчики
імбир свіжий – 1 ст.л.
сушений кріп - 1 ч.л.
мелений чорний (або білий) перець – 1 ч.л.

Якщо не любите селера, можете не додавати його. Цей компонент до смаку.

Приготування:

1.У грибів зняти шкірку з капелюшка, крупно порізати. Добре розігріти сковороду з однією столовою ложкою рослинної олії та обсмажити гриби на сильному вогні без кришки протягом 7-8 хвилин. У цьому процесі важливо, щоб олії у сковороді було небагато, а вогонь був сильним. Так гриби не пускатимуть багато води і збережуть форму.

2.Овочі потрібно почистити та нарізати. Цибуля нарізається кубиком, морква теж кубиком або чверть кільцями. Болгарський перецьі корінь петрушки наріжте кубиком, корінь селери натріть на великій тертці. Стебла та листя селери дрібно порубайте.

3.В каструлі з товстим дном (це важливо, щоб овочі не пригоріли) розігрійте 70 мл олії для смаження. Викладіть нарізану цибулю і відразу ж моркву. Перемішайте, обсмажте одну хвилину і покладіть солодкий перець та корінь селери. Знову завадіть, обсмажте ще одну хвилину. Далі викладається корінь петрушки та зелень із селери. Все добре перемішується обсмажується на середньому вогні протягом 10 хвилин. Обов'язково потрібно помішувати овочі.

4. Обсмажену овочеву базу залийте окропом і додайте картопля, яку попередньо потрібно нарізати кубиком. Посолити суп, накрити кришкою і варити близько 7 хвилин.

5.Плавлений сир беріть без рослинних добавок, інакше він не розплавиться. Сир натріть на тертку і покладіть у суп. Перемішайте та варіть близько 4 хвилин під кришкою.

6.Гострий перець дрібно наріжте. Якщо не любите гостре, можна обійтися без нього. Або можна замінити на червоний мелений перець – на кінчику ножа. Свіжий імбирнатріть не дрібну тертку (якщо немає свіжого, замініть на сушений мелений). Часник видавіть через прес.

7.Коли сирок розплавиться, додайте в суп обсмажені гриби, гострий перець, білий (або чорний) мелений перець, трохи сушеного кропу, часник та імбир. Дайте поварити суп ще 3 хвилини. Потім залийте всю цю красу вершками та вимкніть нагрівання.

8. Дати грибному супу настоятися 10-15 хвилин і можна подавати. Це просто шикарний суп, який нікого не залишить байдужим – з грибним, вершковим, овочевим смаком. Дуже багата палітра.

Грибний суп з квасолею та галушками.

Це грибний суп. пісний рецепт. У галушки не додається яйце. Квасолю потрібно взяти вже готову у томаті.

Інгредієнти:

вода - 2 л
цибуля - 1 шт. + 0,5 шт. для бульйону
морква – 1 шт.
квасоля в томатному соусі - 1 банка
печериці - 300 гр.
борошно -2/3 склянки (склянка 250 мл) + 80 мл вода
олія для смаження
перець, сіль, зелень - за смаком
лавровий лист - 2 шт.

Рецепт приготування грибного супу із квасолею.

1.Щоб суп був більш насиченим смаком, зваріть овочевий бульйон. Для цього в холодну воду(2 літри) покладіть половину цибулини та невелику моркву. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть під кришкою 40-50 хвилин.

2.Замісіть тісто для кліток. Насипте в миску борошно, що просіює, в неї додайте 1/3 ч.л. солі. І поступово додавайте воду та розмішуйте. Домішайте тісто руками, щоб воно було круте. Накрийте тісто харчовою плівкоюі дайте йому відпочити.

3.Гриби очистіть від шкірки на капелюшку та помийте. Ріпчасту цибулю наріжте дрібно і обсмажте на розігрітій олії до прозорості.

4.Гриби наріжте тонкими пластинами і додайте|добавляйте| в цибулю. Перемішайте та обсмажуйте на сильному вогні з відкритою кришкою, помішуючи, 5 хвилин.

5.Коли бульйон звариться, дістаньте шумівкою з нього м'яку моркву та цибулю, вони вже не знадобляться. Обсмажені гриби покладіть у бульйон, посоліть, накрийте кришкою та варіть при слабкому кипінні 10-15 хвилин.

6.Поки гриби варяться, зробіть заготівлі галочок. Тісто розділіть на кілька частин і скачайте тонкі ковбаски на столі, що припилено борошном. Наріжте ковбаски на невеликі подушечки, обвалюючи їх у борошні.

7.Коли наріжете всі галушки, зберіть їх у сито і просійте від надлишку борошна.

8.Коли гриби проваряться, покладіть в суп квасолю томатний соуста галушки. При додаванні галузей помішуйте бульйон, щоб вони не злиплися і не прилипли до дна. Також додайте спеції – лавровий лист та чорний перець.

9. Суп готовий, коли галушки спливуть. На це знадобиться хвилин 4-5.

10. У тарілку при подачі кладіть свіжу зелень. Ось і все, пісний грибний суп з квасолею та галушками готовий!

Овочевий суп з грибами.

Ще один варіант пісного супу, який добре готувати взимку. Овочі беруться заморожені, гриби можна взяти як свіжі, так і морожені, за бажанням. Цей грибний суп з овочами готується дуже просто та швидко. Більшість овочів не потрібно готувати заздалегідь, вони вже готові. Для різноманітності смаку крім броколі та брюссельської капусти візьміть овочеву суміш, в яку входить зелений горошок, кукурудза, спаржа, морква, перець.

Інгредієнти:

гриби печериці - 150 гр.
картопля - 350 гр.
цибуля - 1 шт.
брокколі - 100 гр.
брюссельська капуста - 50 гр.
гавайська суміш - 200 гр.
олія для смаження
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1.Очистіть цибулину та картопля. Цибулю дрібно наріжте і пасируйте на олії до прозорості. Картопля наріжте кубиками.

2.В цибулю додайте нарізані гриби (якщо вони були заморожені, отже, вже нарізані) і смажте, доки не випарується вся волога.

3.Закип'ятіть воду і покладіть у неї підготовлену картоплю. Дайте воді ще раз закипіти, зніміть піну, що утворюється. До картоплі покладіть брокколі та брюссельську капустуі варіть ще 4 хвилини.

Перші страви є обов'язковою частиною здорового харчування. Суп з свіжих печериць з картоплею - дуже корисна і швидка в приготуванні їжа, яку зможе зробити кожна господиня. Для тих, хто не знає, що приготувати на обід, цей рецепт стане найкращою знахідкою.

Найсмачніший грибний суп

Приготувати таку страву дуже легко та швидко. Для цього знадобиться мінімальний набір продуктів, основна частина яких є на кухні будь-якої господині. Завдяки наявності свіжих грибів, суп вийде пікантним, ніжним та ситним. Щоб урізноманітнити ця страва, можна використовувати різні спеції, які додадуть йому неймовірний післясмак.

Інгредієнти:

300 грам (можна молодий);
одна велика морква;
середня цибулина;
250-270 г печериць;
свіжа зелень(по бажанню);
сіль.

Щоб гриби мали кремову структуру, слід купувати печериці лише білого кольору.

Покрокове приготування рецепту супу з печериць з картоплею:

Спочатку треба почистити картоплю. З овочів слід зняти шкірку та видалити всі очі. Бульби ретельно вимити та нарізати невеликими кубиками.
Моркву промити під проточною водою і почистити. Потім подрібнити її на дрібній тертці.
З цибулі зняти шкірку і нарубати півкільцями.
На цьому етапі треба підготувати печериці. Їх також вимити від піску та іншого сміття. Кожен гриб дрібно нарізати.
У глибоку каструлю налити трохи олії і почекати деякий час, щоб вона добре розігрілася. Після цього покласти до нього цибулю і томити на маленькому вогні трохи більше 5 хвилин. Готовий овоч має придбати привабливий золотистий колір. До смаженої цибулідодати морквину та згасити ще протягом 4 хвилин. Протягом усього цього часу слід не забувати про те, що смажені овочітреба помішувати.
У каструлю покласти печериці та закрити кришкою. У такому стані залишити на 10 хвилин. За цей час овочі повністю приготуються і стануть м'якими. Морквину, цибулю та гриби посолити.
До підготовлених інгредієнтів додати теплу воду і добре перемішати ложкою. Потім покласти картоплю і збільшити вогонь на максимум, щоб закипіла рідина. Як тільки вода досягла 100 градусів, вогонь зменшити та варити ще 20 хвилин.

Щоб суп був прозорим, треба готувати його лише на повільному вогні.

Замість води можна додавати і готовий бульйон. Як тільки картопля буде м'якою, вогонь вимкнути, але кришку не відкривати. Починати дегустацію можна за 30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб суп настоявся. Він набуде насичений, грибний аромат і стане більш крохмалистим. Перед подачею кожну порцію слід прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Страва готова! Смачного!

Швидкий крем-суп з шампіньйонами та картоплею

Цей рецепт для тих, хто бажає смачною стравоюнагодувати всю сім'ю і при цьому витратити мінімум часу. Суп-пюре з шампіньйонів та картоплі виходить неймовірно ніжним та ароматним. Він легко засвоюється організмом, тому чудово підходить для дієтичного, дитячого та лікувального харчування.

Для приготування такої страви треба:

половина кілограма картоплі;
0,5 кг свіжих печериць;
2 середні цибулини;
2 склянки вершків жирністю 10%;
6 чайних ложок рослинної олії (рафінованої);
зелень.

Бульби картоплі вимити та очистити. Нарізати на великі шматкита відварити до повної готовності.

Картоплю пом'яти, але перед цим потрібно злити воду. Невелику кількість залишити.

Цибулю очистити і подрібнити. Обсмажувати овоч слід на олії до прозорості.

Помити, нарубати довільними шматочками і покласти в сковорідку до цибулі. Інгредієнти посолити, добре перемішати і мучити на дрібному вогні доти, поки не випарується зайва волога.

За допомогою блендера збити цибулинно-грибну масу до однорідної консистенції.
Отриману суміш покласти до картоплі та додати до них теплі вершки.
За бажанням можна посолити та поперчити. Каструлю поставити на вогонь та довести до кипіння.

Якщо крем-суп вийшов густим, довести його до потрібної консистенції можна за допомогою картопляного відвару або курячого бульйону.

Подавати таку страву можна зі сметаною та свіжою зеленню.
Для поліпшення грибного смакукожну порцію зверху рекомендується посипати приправою на основі сушених печериць.

Суп-пюре цим способом готують у всьому світі. Він завоював багато шанувальників, що вкотре підтверджує його неймовірний смакта корисність.

Дані рецепти супу з печерицями та картоплею стануть найкращими стравамисімейної вечері. Щоб їжа вийшла смачною та корисною, достатньо буде дотримуватися порад та правил. І тоді ви можете бути впевнені, що вечеря вдалася на славу.

Відео-рецепт пісного супу з печериць з картоплею

Печериці, на відміну від сезонних грибів, що ростуть у лісах, можна придбати в будь-яку пору року. Ці продукти відмінно підходять як для приготування повсякденних, так і святкових страв. Крім того, існує далеко не один рецепт супів із додаванням такого інгредієнта. І тому дана стаття буде присвячена тому, як приготувати смачний, ароматний та ситний грибний суп із печериць з докладним описом процесу.

Такі гриби, як печериці, часто лікарі рекомендують додавати в раціон харчування людям з діагнозом цукровий діабет, анемія або атеросклероз. Адже, поряд із іншим, ці гриби не лише смачні, а й корисні.

Ці низькокалорійні продукти багаті на корисні речовини, амінокислоти та легкозасвоювані елементи. Багатьма фахівцями доведено, що щоденне вживання грибів у складі супу чи соусу дозволяє запобігти виникненню деяких захворювань. Будь-який регулярно застосовуваний рецепт, що включає використання печериць, допоможе знизити ризик виникнення інсульту. Також, урізноманітнивши своє меню стравами з грибами, серед яких лише супів може бути близько двох десятків, можна незабаром спостерігати покращення стану шкіри, волосся та зубів.

Грибний суп може готуватися з додаванням картоплі, ніжної курячого м'ясата сиру. Гриби в цьому випадку додадуть не тільки аромату страві, але й поживності.

Відмінно виходить із шампіньйонами крем-суп та суп-пюре. Такі інгредієнти добре піддаються подрібненню за допомогою блендера та кухонного комбайна. Для подібних кулінарних шедеврів можна використовувати крім печериць вершки, пряні трави та екзотичні приправи. Як правило, подається до столу суп-пюре, або крем-суп зі свіжою зеленню та сухариками.

Як правильно вибирати гриби?

Приготувати з печериць грибний суп не складно. Тим більше, що основний інгредієнт можна придбати в будь-якому магазині та на ринку, незалежно від пори року. При покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд товару.

Вибираючи гриби, їх потрібно ретельно оглянути на предмет гниття чи прояву цвілі. Краще, щоб печериці не були запаковані. Так можна оглянути кожен. Продукти мають бути:

пружними;
без плям;
з кремовим рівним відтінком.

Запах їх повинен бути різким. Як правило, свіжі грибирівномірно щільні, з матовою поверхнею та приємним специфічним запахом.

Так як подібні продукти мають властивість швидко псуватися, за їхнє приготування варто прийматися відразу ж. Інакше варто підготувати гриби до зберігання. Можна помістити їх у герметичний пластиковий контейнер чи паперовий пакет. Головне – не мити перед цим.

Рецепти супів із грибами

На просторах інтернету можна знайти безліч способів приготування грибного супу із застосуванням печериць, з найрізноманітнішим набором інгредієнтів. Ми ж запропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими з них. І для початку наводимо рецепт звичайного супу із грибів.

Простий суп з грибами

Ця страва, на відміну від супу-пюре та крем-супу, готується без подрібнення овочевої маси. Для його приготування знадобиться:

1-1,2 л води;
500 грн. свіжих печериць;
2-3 картоплини середніх розмірів;
1 середня морква;
1 цибулина;
2-3 ст. л. рослинного масла;
сіль;
для заправки - сметана та зелень.

Приготування цієї страви не забере багато часу та сил. Спочатку всі продукти ретельно миються. Потім цибулю варто нарізати півкільцями, картопля - кубиками, а морква - натерти на великій тертці. Гриби краще за допомогою гострого ножа нашаткувати тонкими пластинками. Далі на сковороду наливаємо масло і обсмажуємо в ньому пару хвилин цибулю, після чого додаємо моркву. Коли морква змінить колір, можна акуратно в сковороду помістити гриби. Все це слід гасити протягом 5-10 хвилин.

Водночас у каструлі необхідно закип'ятити воду. Як тільки вона закипить, завантажити картоплю та проварити її 20 хвилин. Після чого, можна додати прожарені на маслі овочі з грибами і все присолити до смаку. Разом із цими компонентами суп потрібно витримати на вогні ще близько 10-15 хвилин. Як можна побачити, рецепт досить простий.

Готовий суп заправляється сметаною. Перед подачею можна додати дрібно нарізану свіжу зелень.

Суп із грибами «по-французьки»

Цей рецепт стане незамінним для любителів супів-пюре. Страва виходить ніжною. А завдяки тому, що готується воно з печерицями, такий кулінарний шедевр буде ще ароматним та поживним. Для приготування 4-х порцій супу-пюре «по-французьки» з печерицями знадобляться такі продукти:

1-1,2 л води (курячого, або овочевого бульйону);
500 грн. свіжих печериць;
2 середні картоплини;
1 велика цибулина;
1 ст. вершків;
60-80 гр. вершкового масла;
2 ст. ложки пшеничного борошна;
чорний мелений перець;
сіль;
свіжа зелень (петрушка, селера – за бажанням).

Щоб приготувати суп-пюре (крем-суп) з шампіньйонами по-французьки, необхідно підготувати каструлю ємністю приблизно 1,5 л і розтопити масло. Потім обсмажити протягом 5 хвилин цибуля, порізана дрібними півкільцями. Після закінчення цього часу до цибулі додати розрізані на 4 частини гриби, і тушкувати овочеву суміш близько 6-7 хвилин.

Потім можна додавати подрібнену на кубики картопля, селера та борошно, ретельно перемішавши всі компоненти. Після виконаних маніпуляцій, можна вливати бульйон. Найкраще це робити повільно і постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки з борошна. Тепер майже готовий суп-пюре необхідно поперчити і посолити на смак і, поставивши на вогонь, проварити приблизно 20 хвилин.

Рецепт такої страви, як суп-пюре та крем-суп передбачає обов'язкове подрібнення його у блендері. Для цього масу після закінчення варіння переливають у чашу, і за допомогою спеціальної насадки перемелюють до однорідної консистенції.

На завершення, отримане пюре варто перелити в каструлю і довести до кипіння, додавши попередньо вершки. Під час подачі кожна порція посипається дрібно нарізаною зеленню. Для цього рецепту ідеально підійде свіжа петрушка.

Сирний суп із грибами

Цей рецепт приготування грибного супу-пюре трохи відрізняється від попереднього, і має відношення до європейської кухні. Щоб приготувати цю страву, потрібно буде заготовити такі інгредієнти:

300-350 грн. свіжих печериць;
1 плавлений сирок;
2 середні картоплини;
1 велика цибулина;
1 середня морква;
3 ст. л. рослинного масла;
сіль перець;
пучок свіжого базиліку (для подачі);
1-1,2л води.

Сирний суп-пюре з печерицями готується за мінімальних витрат часу. Спочатку варто поставити воду на вогонь і взятися за подрібнення овочів. Картопля та цибуля можна нарізати невеликими квадратами, моркву натерти на великій тертці, а гриби – нашаткувати на тонкі пластинки. Коли вода закипить, у неї варто завантажити картоплю і можна братися за обсмажування овочів. Для цього на олії протягом 4-5 хвилин пасируємо цибулю, додавши потім моркву. Коли овочі змінять колір, можна додати гриби. Всі ці інгредієнти необхідно гасити ще 5-7 хвилин. Потім таку суміш продуктів потрібно помістити в каструлю до картоплі. Сіль, перець та інші приправи можна додати на цьому етапі приготування супу-пюре.

У страву при варінні необхідно додати порізаний на кілька частин плавлений сир. Додавши в бульйон, на вогні каструлю тримати ще близько 3-7 хвилин, після чого перелити в чашу блендера її вміст для подрібнення. Так ми отримаємо ароматний і ніжний сирний крем-суп з грибами, що має неперевершений смак.

Дієтична перша страва

Для шанувальників правильного способу життя та людей, які прагнуть урізноманітнити дієтичне меню, поспішаємо запропонувати легкий дієтичнийгрибний крем-суп. Така перша страва цілком може стати повсякденною. Тим більше, що рецепт його приготування не відрізняється складністю.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

400-500 грн. свіжих печериць;
1 середня морква;
2 великі цибулини;
2-3 ст. ложки рослинної олії;
100 грн. нежирних вершків;
2 стебла селери;
? ч. л. чорного меленого перцю;
сіль;
1-1,5л. води.

Рецепт цього крем-супу передбачає спочатку приготування овочевого бульйону з обсмажених у олії на сковороді олії 1 цибулини, моркви та селери. Ці овочі необхідно занурити у підсолену киплячу воду. Поки вони будуть варитися, на сковороді варто обсмажити цибулю, що залишилася, з тонко нарізаними печерицями. Гасіння цих продуктів займає, як правило, приблизно 15 хвилин до повного приготування грибів.

Отриманий бульйон та тушковану на сковороді суміш за готовністю варто занурити в чашу блендера, щоб отримати крем-суп. Після подрібнення отриману однорідну масу потрібно повернути знову в каструлю і довести до кипіння, додавши порцію вершків.

Такий суп-пюре краще подавати із зеленню та сухариками.

Який би рецепт ви не вибрали, грибний суп із печериць, безсумнівно, стане відмінними ласощами для ваших рідних та близьких. А ніжний суп-пюре з печерицями буде улюбленими ласощами як перша страва не тільки для дорослих, але і для дітей.

З печериць готують багато різних страв. Вони поживні, смачні та відносно недорогі. Оскільки їх вирощують у тепличних умовах, то дефіциту на прилавках магазинів немає.

Одна з найпоширеніших страв із цих грибів – суп. Існує багато варіантів: крем-пюре, сирний, з картоплею, з рисом, з куркою, з вершками, із сухариками, у горщиках.

Перевага печериць ще в тому, що вони дуже швидко і просто готуються, їх не потрібно варити годинами, як це відбувається з лісовими дикорослими грибами.

Пісний грибний суп

Низькокалорійний суп з грибами приготувати не важко, необхідно лише підготувати перелік продуктів: печериці, локшину та будь-які овочі. Страва відноситься до пісного меню.

Миємо гриби в теплій воді. Робимо це швидко, щоб печериці не наситилися ще більше вологою. Шинкуємо слайсами і закидаємо підсмажитись у прогріте соняшникова оліяна сковороді. Цибулю та моркву очищаємо і нарізаємо брусками. Коли волога з грибів випарується, і вони почнуть підрум'янюватися, додаємо підготовлені овочі та пасуємо разом.

У воду, що закипає, завантажуємо варитися локшину, через три хвилини викладаємо засмажку з грибів і цибулі з морквою. Підсолюємо, всипаємо спеції та проварюємо страву ще дві – три хвилини. Залишаємо під закритою кришкоющоб суп настоявся.

Рецепт супу з печериць та рису в горщиках

Незвичайний і навіть святковий вигляд має суп, приготовлений у горщиках електродуховки. Смак такої страви істотно відрізняється від звичного звареного на плиті, але зробити його складніше.

гриби – 150 г;
рис – 1 ст. л.;
картопля – 3 шт.;
цибулина – 0.5 шт.;
морква – 0.5 шт.;
кріп, сіль;
сметана – 1 ст. л;
олія – 50 г.

Приготування: 1 год.

Калорії: 45 Ккал/100 р.

Розберемо детально рецепт супу з свіжих печериць з рисом у горщиках. Розтоплюємо вершкове масло у сотейнику. Гриби миємо та нарізаємо кубиками, відправляємо обсмажитись. Рис промиваємо та залишаємо у воді.

Морквину, картопля та цибуля чистимо від шкірки, нарізаємо скибочками. Горщик промазуємо маслом та шарами викладаємо підготовлені продукти: картоплю, гриби, рис, моркву з цибулею. Заливаємо майже повністю кип'яченою водоюабо будь-яким бульйоном, додаємо сметану, герметично накриваємо кришкою і ставимо в підігріту до 185 ° С електродуховку на сорок хвилин.

В кінці посипаємо подрібненим кропом, петрушкою або іншою свіжою зеленню.

Грибний суп-пюре зі свіжих печериць та картоплі

Сучасні господині дедалі частіше стали готувати на домашньої кухнісупи-пюре з гарбуза, броколі, грибів, горошку та просто картопляні. Це перше блюдо виходить дуже ніжним, повітряним та смачним.

гриби – 250 г;
картопля – 4 шт.;
грудка – 200 г;
вода – 2.5 л;
морквина – 1 шт.;
цибуля зелена, сіль;
олія – 2 ст. л.

Приготування: 55 хвилин.

Калорії: 51 Ккал/100 г.

Курячу грудину миємо і відправляємо варитися в воду, що закипіла, підсолюємо і залишаємо на двадцять хвилин. Печериці промиваємо, шаткуємо та обсмажуємо на нерафінованій олії з нарізаною півкільцями морквою до повного випарювання вологи та отримання рум'яного кольору.

Картопляні бульби очищаємо і рубаємо скибочками. З готового бульйону вилучаємо м'ясо. Його можна використовувати для приготування іншої страви, в суп вона більше не знадобиться. Закидаємо варитися картоплю, засмажку з моркви та грибів, підсолюємо та зменшуємо полум'я. Залишаємо доготовлятись суп на п'ятнадцять хвилин.

Знімаємо з плити, включаємо занурювальний блендер та пюруємо страву. Робити це потрібно поки що воно гаряче. Розливаємо по тарілках, посипаємо зверху зеленою цибулею.

Сирний крем-суп із грибами

Приготувати цю страву можна буквально за півгодини. Усі його компоненти не обов'язково обсмажувати, можна просто закласти у каструлю, включити плиту та проварити. Після доведення смаку за допомогою спецій можна насолоджуватися смачним свіжим супом.

гриби – 150 г;
сир – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
морквина – 1 шт.;
манка – 2 ст. л.;
сіль, спеції;
вода – 2.5 л.

Приготування: 30 хвилин.

Калорії: 43 Ккал/100 р.

Плавлений сир кладемо в морозильну камеруна десять хвилин. Так він краще натиратиметься і не кришиться. Якщо ви забули це зробити, можна обмокнути його в олію, це теж полегшить завдання.

Картоплю і моркву чистимо, рубаємо довільними кубиками. Гриби миємо та при необхідності знімаємо верхню плівку. Якщо печериці дрібні, розрізаємо їх навпіл, великі – на чотири частини.

У киплячу воду відправляємо варитись підготовлені продукти на двадцять хвилин. Засинаємо манну крупу, підсолюємо, додаємо спеції. Весь час помішуємо, щоб крупа не перетворилася на грудки. За п'ять хвилин викладаємо тертий сир. Залишаємо варити суп на сім хвилин, поки сир повністю не розплавиться.

Суп зі свіжими печерицями, куркою та вершками

Рецепт цієї страви часто можна зустріти у ресторанному меню. Але тепер його можна приготувати і в домашніх умовах, потішивши близьких смачною їжею.

окіст - 1 шт.;
вершки – 100 мл;
гриби – 200 г;
часник – 1 шт.;
батон - 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
вода – 3 л.

Приготування: 50 хвилин.

Калорії: 56 Ккал/100 г

Курячий стегенець осмальюємо, виймаємо пір'я, ретельно промиваємо і кладемо варитися в закипілу воду на двадцять п'ять хвилин. Якщо ви хочете приготувати менш жирний бульйон, використовуйте куряче філе. Після закипання не забудьте зняти піну, зменшити вогонь та підсолити.

Помиті та нарізані печериці обсмажуємо на вершковому масліз цибулею. Батон нарізаємо на бруски. Можна використовувати навіть учорашній, форма буде гарнішою. Розкладаємо на лист і завадимо в електродуховку трохи підсмажитися.

Виймаємо м'ясо з каструлі, даємо йому охолонути і поділяємо на волокна. Часник чистим та подрібнюємо гострим ножем. У бульйон кладемо гриби з цибулею, м'ясо, часник і вливаємо охолоджені вершки, робимо це повільно, весь час промішуючи рідину, щоб молочний продуктне згорнувся. Проварюємо суп п'ять хвилин і відставляємо з конфорки. Сухарики гіркою кладемо в тарілку зверху грибного супу.

Перша страва з грибами та куркою у мультиварці

Для приготування супу в мультиварці можна скористатися не охолодженим, а копченою куркою. Таке поєднання із грибами завжди виходить виграшним. Страва виходить ситною, наваристою і смачною. Проте їсти його потрібно лише з хлібом невеликих кількостях, воно тяжке на шлунок.

гриби – 150 г;
копчена курка – 200 г;
картопля – 3 шт.;
морквина – 1 шт.;
вермішель – 2 ст. л.;
сіль, приправи.

Приготування: 45 хвилин.

Калорії: 58 Ккал/100 р.

Включаємо електроприлад у режим смаження. Курку нарізаємо кубиками і кладемо підсмажитись, через три хвилини з'явиться жирок. Перемішуємо і даємо м'ясу підрум'янитися. Слідом закладаємо нарубані слайсами печериці та моркву. Перемішуємо і пасеруємо десять хвилин, весь час помішуючи дерев'яною лопаткою.

Картоплю чистимо і старанно вимиваємо від бруду, рубаємо кубиками. У чашу з обсмаженими продуктами наливаємо кип'ячену воду, перемикаємо прилад на режим варіння та накриваємо кришкою. Не підходимо п'ятнадцять хвилин. Всипаємо вермішель, сіль, приправи, перемішуємо і додаємо страву три - чотири хвилини.

Кулінарні нотатки

Печериці найкраще обсмажувати на суміші кількох масел, наприклад, оливкового та вершкового.
Якщо ви любите гостріші супчики, додайте в нього дрібно порубаний пекучий перецьабо кілька ложок домашньої аджики.
У сирно-грибному супі можна використовувати не тільки плавлений, але і твердий вершковий сир.
Перед використанням глиняний посудобов'язково помийте її з харчовою содою. У жодному разі не користуйтеся миючими засобами. Горщики насититься хімічним запахом, а страва буде зіпсована.
Для супу в горщиках рекомендується обсмажувати не тільки печериці, але й картопляні бульби, тому вид супу вийде ще апетитніше. Зверху після приготування можна посипати тертим сиром, він буде зайвим.
У пісний суп підійдуть не лише свіжі овочі, а й заморожені. Однак, враховуйте, що в них багато вологи, з цього розрахунку дозуйте обсяг бульйону.
Прісний смак пісного супу можуть розбавити різні спеції, які без обмеження додаються до страви. Ще урізноманітнить підсмажену грінку з часником або свіжий гарячий тост. У спеціалізованих магазинах можна купити соєве м'ясо, воно вважається дієтичним та придатним для пісних або вегетаріанських страв.
Грибний бульйон можна заморозити у ємності для льоду та використовувати кубики за потребою у різні страви.
Слідкуйте, щоб суп із свіжих печериць із вершками або плавленим сиром сильно не вирував, інакше молочні продукти згорнуться і плаватимуть зверху негарними пластівцями.
Замість манної крупи в суп можна додати будь-яку іншу: ячну, пшеничну, вівсяну, тільки в невеликих кількостях, просто щоб трохи загуснути, а не перетворити на кисіль.
Якщо у вас під рукою немає блендера, щоби пюрувати суп, можна скористатися звичайним ситом і перетерти його ложкою.

Смачного!

Правильно приготовлений грибний бульйон - це завжди кулінарний шедевр, а якщо на основі цього бульйону готується ще й перша страва, яка до смаку домочадцям, - це вже беззаперечна перемога кухаря. Класичний загальнодоступний інгредієнт будь-якого супу - картопля, а ось як аристократична нотка на сьогоднішній день найпростіше використовувати печериці: зібрані власноруч у лісі або куплені в супермаркеті. Суп із печериць з картоплею можна приготувати по-різному. Ми поділимося з вами найбільш вдалими та смачними рецептами.

Усе кулінарні шедевриє легкими у приготуванні. Цей рецепт не є винятком. Мінімум часу, витрачені на кухні, принесе вам максимум насолоди від страви.

Інгредієнти:

свіжі гриби 300-400 гр.;
картопля 4 шт.;
цибуля – 1 головка;
морква – 1 шт.;
масло для засмаження (можна застосовувати вершкове або рослинне);
2 ст. ложки пшеничного борошна;
спеції та сіль за смаком;
свіжа зелень;
сметана.

Спосіб приготування

Даний рецепт картопляного супу з печерицями відноситься до пісних страв і ідеально підійде людям, які віддають перевагу вегетаріанській їжі. Прості інгредієнтиі легкість у приготуванні приведуть до чудового результату та порадують вас оригінальним обідом.

Дайте страві настоятися 10-20 хвилин. Подавати картопляний супз печерицями найкраще зі сметаною та свіжою зеленню.

Перша страва з печериць з картоплею та сухариками

Для страви краще підійдуть сухарі домашнього приготування, але через брак часу можна використовувати і покупні зразки.

Інгредієнти:

гриби свіжі 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт. (маленька);
оливкова або будь-яка інша рослинна олія;
лавровий лист, мелений перець;
зелень;
грінки або сухарики;
сметана.

Спосіб приготування

Перша страва у поєднанні з грінками завжди виглядає дуже апетитно, тому її можна подавати навіть для гостей. Покроковий рецептсупу з печериць з картоплею дозволить приготувати страву навіть тим, хто не сильний у кулінарії.

Подавайте страву в супницях або піалах зі сметаною, зеленню та вашими улюбленими грінками. Замість сметани можна використовувати будь-який сметанний або вершковий соус. Сьогодні ви дізналися, як приготувати суп із шампіньйонів та картоплі, саме час втілити ці рецепти в життя!

З сухарями також готується спосіб приготування якого ви дізнаєтеся в іншій статті.