Як спекти здобний рулет із маком. Бісквітний рулет з маковою начинкою

24.06.2020

Домашнім теплом та затишком віє від рулету з маком, коли ми випікаємо його з дріжджового тіста. У будинку оселяється атмосфера свята. Можливо, спрацьовує пам'ять предків, оскільки наші бабусі в давнину готували гарну випічку з маком до Великих церковних свят. Зараз російських печей не знайти, тож готуємо запросто, у духовці.

Але смак від цього не страждає, дріжджовий рулет виходить здобним, пишним, з ніжною начинкою. Пропоную покроковий рецептз фото процесу приготування рулету.

Рулет із дріжджового тіста з маком

Правильне приготування передбачає використання живих дріжджів. Знайти їх зараз досить складно. Не губіться, заміняйте більш звичні – сухі.

Знадобиться:

Борошно – 300 гр.
Молоко – 150мл.
Цукор-пісок – 60 гр.
Пресовані дріжджі – 20 гр. (При заміні на сухі дріжджі беріть 5-6 гр.).
Яйце.
Вершкове масло – 40 гр.
Сіль - ½ маленької ложки.
Для начинки:
Мак – 100 гр.
Молоко – 100мл.
Цукор - 75 гр.

Як приготувати рулет покроково

Ми не станемо робити опару як таку. Цей крок ми пропустимо. Замісимо без опарне тісто, що ніяк не вплине на смак та пишність рулету. Зате зекономимо час.

Влийте в миску тепле молоко, засипте цукор у кількості, запропонованій для тесту. Перемішайте. Додайте дріжджі, розфарбувавши їх руками. Знову розмішайте, ожививши дріжджі.

Окремо додайте в борошно сіль, перемішайте.

Поступово почніть вводити в миску з молоком та дріжджами.

Перемішуйте, доки компоненти не з'єднаються в масу.

Вбийте яйце, знову перемішайте масу тесту.

Наступний крок – додавання розм'якшеного при кімнатній температурі масла. Втручайте його в тісто. Спочатку працюйте ложкою чи лопаткою.

Потім викладіть на стіл, продовжуйте діяти руками. Тісто трохи прилипатиме до столу, рук. Це нормально. Через чверть години тісто стане еластичним, легко проминається, перестане липнути до пальців.

Добре замісивши тісто, зліпите грудку, перекладіть в миску. Накрийте харчовою плівкоюі поставте в тепленьке містечко на 1:00, нехай росте.

Цей час витратите на приготування макової начинки.

Як приготувати мак для начинки рулету.

Влийте в сотейник молоко, прогрійте його.

Не знімаючи з вогню, засипте цукор з інгредієнтів, призначених для маку. Розмішайте, дочекайтеся, поки насолода розчиниться.
Далі відправте мак. Знову перемішайте вміст. Поваріть хвилини 2-3, щоб мак просочився молоком. Зніміть з конфорки і поки відставте набухати приблизно на 40-60 хвилин.
Через заданий час відкиньте мак на сито, щоб стекла рідина.
Тепер мак треба стовкти. Знаю кілька способів, але краще дідівський, у ступці. Багато хто пропускає через м'ясорубку, подрібнює блендером, кавомолкою.

Як зробити рулет

Тісто чудово підійшло, більше його не треба обминати.

Розкотіть качалкою прямокутний пласт приблизно розміром 30 на 30. Товщина приблизно 0,5 см.

Оскільки ми вирішили спекти не тільки здобний, а й гарний маковий рулет, пропоную прикрасити його кісками.

Для цього відміряйте приблизно третину довжини пласта, проведіть лінію.

Розкладіть мак на тесті, зайнявши 2/3 від розміру як на фото. Розрівняйте.

Для декору наріжте стрічкою ножем.

Потім сплетіть кіски, як заплітаєте дочкам.

Скручуємо рулет. Візьміться руками з протилежного від кісок боку. Зробіть перший загин на 1-1,5 сантиметри.

Акуратно закрутіть рулет, трохи наїхавши на кіски, щоб склеїлася основа.

Небагато сформуйте його руками.

Накиньте кіски – перекиньте нагору та закріпіть внизу.

Поставте рулет на вистоювання на 40 хвилин, прикривши плівкою.

Рулет добре підросте. Залишилося змастити його збитим із водою чи молоком яйцем.

Відправте на випічку в духовку, прогріту до 180 ° С. Час випікання - 35-40 хвилин.

Рулет вийде високим, рум'яним. Раджу відразу змастити його розтопленим вершковим маслом. Тоді верх буде м'яким, скоринка не вийде твердою.

Прикрасити випічку можна цукровою пудрою.

На допомогу кулинарам-початківцям підібрала відео з покроковою розповіддю про приготування шикарного макового рулету. Нехай у вашому будинку завжди пахне смачною випічкою!

Сьогодні захотілося спекти незвичайний бісквітний рулет із маком. А полягає його незвичайність у начинці, тому що це не просто мак, а смачна суміш кількох інгредієнтів. Рулетик виходить пишним, смачним і м'яким завдяки повітряного тестута просочення.

Домашній рулет з бісквітного тістаготуватися дуже просто, навіть якщо ви не часто готуєте бісквіти. Я постаралася максимально докладно описати, щоб кожен, хто захоче його зробити, навіть якщо це новачок, зміг все повторити без проблем. Раніше я думала, що бісквітне тістоможуть зробити тільки генії кулінарії, але насправді воно настільки просте в приготуванні, що виходить завжди. Тут головне, що потрібно зрозуміти, це до якої консистенції збивати яйця з цукром, а далі виконувати нескладні правила і у вас все вийде.

Також покажу вам, як приготувати макову начинку, щоб вона вийшла густою і водночас дуже смачною. Думаю, що не кожен із вас пробував додавати до неї манну крупуі молоко, тож варто спробувати такий метод. А щоб рулетик був ще й м'яким, раджу зробити найпростіше просочення і просочити нею основу.

Зверху його можна прикрасити так, як вам подобається, я ж намазала його розтопленим шоколадом і посипала кокосовою стружкою. Якщо під рукою немає шоколаду, можна зварити звичайну шоколадну глазурз какао або просто посипати зверху цукровою пудрою.

Дитині цей десерт дуже сподобався, і він просив зробити ще. Нещодавно я робила, раджу його також подивитися.

Інгредієнти:

Борошно – 1 ст. (200 мл)
Цукор – 1 ст.
Яйце куряче - 4 шт.

Просочення:

Вода – 6 ст.
Цукор – 3 ст.

Макова начинка:

Мак – 5 ст.л
Манна крупа – 3 ст.
Родзинки – 2 ст.л
Цукор – 4 ст.
Молоко – 300мл.

Додатково:

Шоколад – 50 г
Молоко – 2 ст.
Вершкове масло – 10 г
Кокосова стружка – до смаку

Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах.

Насамперед роблю повітряне тістоДля цього в чашу міксера вбиваю 4 яйця і всипаю склянку цукру. В одній склянці 200 мл. Міксером збиваю їх на великій швидкості 5 хвилин до піни. Якщо у вас слабкий міксер, час збивання може сягати 12-15 хвилин. Головне, щоб зрештою вийшла досить густа піна. Після цього додаю у збиту масу, просіяну через сито борошно, і розмішую. Якщо ви все правильно зробили, то у вас вийде повітряне тісто і в нього не потрібно додавати соду або розпушувач.

Деко для рулетика застилаю пергаментним папером, у кутах роблю з нього відповідні складочки, щоб куточки рівно запеклися. Після цього виливаю на деко тісто і рівномірно його розподіляю по всій площі.

Випікаю його в заздалегідь нагрітій духовці, при температурі 180 градусів, 10-15 хвилин. Точний час залежить від розміру листа і товщини основи, що випікається. Готовність як звичайно перевіряю дерев'яною зубочисткою, проколивши тісто в кількох місцях. Якщо зубочистка з нього виходить сухою, воно готове.

Коли воно пропеклося, швидко виймаю його духовки, і за допомогою рушника скручую в рулет. Будьте обережними, адже він дуже гарячий. Найлегше це робити, допомагаючи собі сухим рушником. Також не надумайте відразу зняти пергамент, а потрібно згортати разом з ним. Залишаю його охолонути до кімнатної температури, а тим часом приготую начинку.

Тепер покажу, як зробити макову начинку. У невелику каструльку вливаю половину молока і ставлю на вогонь, щоб закипіло. В решту молока додаю мак, родзинки, цукор та манну крупу. Не забудьте попередньо промити родзинки.

Далі розмішую їх, щоб вийшла однорідна маса.

Коли молоко закипіло, додаю до нього решту суміші та розмішую. Ставлю все це на невеликий вогонь, і варю поки що начинка з маку, почне густіти. На це йде близько 5 хвилин. Тепер відставляю її, щоб вона остигнула трохи.

З бісквіту акуратно знімаю пергамент, щоб не зашкодити краю. Сильно його не розкручуйте, і не робіть це різко, адже може тріснути. Далі готую для нього просочення, для цього змішую воду з цукром та ставлю на вогонь. Як тільки цукор розчинитися, просочення готове.

Поливаю просоченням бісквіт, а потім розподіляю по ньому всю начинку, яка вже трохи остигнула. Вона вийшла досить густою, тому не розтікається та добре тримає форму. Потім скручувати рулетик так, щоб край вийшов внизу.

Після цього перекладаю його на блюдо і готую шоколадну глазур. Для цього шоколад ламаю на шматочки, додаю молоко і масло. Потім ставлю їх на вогонь та розтоплюю. До речі, зробити це можна на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Розтоплений шоколад покриваю рулет і посипаю зверху кокосовою стружкою. Ось такий простий рецепт рулету для вас підготувала.

Бісквітний рулетз маком можна робити навіть для святкового столу, адже якщо його красиво прикрасити, це буде гідний десерт на свято. Сподіваюся, я докладно описала і ви з легкістю також зможете його зробити. Готуйте на здоров'я та приємного вам апетиту!

Здобна випічка готується опарним способом. З тестом доводиться возитися довше, але в результаті воно виходить більш пишне та ніжне, ніж при замісі безопарним способом. Рідка опара є живильне середовищедля дріжджових грибків.

При цьому слід звернути увагу на температуру продуктів. Вона повинна дорівнювати 30-35 градусів.

Для опари потрібно змішати 5 ложок борошна, дріжджі та 2 ст. ложки цукру. Дріжджі можна використовувати як мокрі, і сухі.

Потім цю суху суміш слід залити теплим молоком і розмішати до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Опару необхідно залишити в теплі на 20-30 хвилин для бродіння.

Для приготування підійде і молочна сироватка, завдяки якій випічка виходить ніжною та пишною. Прекрасна здоба виходить і на кефірі. кислому молоці). В крайньому випадку, можна взяти як основу воду, але тоді смак вийде більш простим та прісним. Для його збагачення та насичення в тісто на воді додають вершкове масло, коров'ячі вершки.

У велику зручну ємність слід просіяти борошно, що залишилося, змішати її з сіллю і ще трьома ложками цукру. Окремо потрібно збити віночком куряче яйцеі соняшникова олія. Цю суміш необхідно влити в ємність із борошном. Сюди слід додати підготовлену опару.

Спочатку лопаткою, а потім руками необхідно замісити м'яке дріжджове тісто. Воно має легко збиратися в грудку і без сліду відлипати від рук. Тісто потрібно покласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| ємність і накрити рушником.

Його слід залишити для підйому на 1-1,5 години. За цей час тісто потрібно один раз обім'яти.Якщо процес бродіння протікає повільно, ємність із тестом можна помістити в миску з водою, нагрітою до 40 градусів або в духовку, розігріту до такої самої температури. Чудово тісто підходить і в мультиварці, при увімкненому режимі "Йогурт-тесто". У результаті після другого підйому тісто має придбати пористу структуру і вирости вдвічі.

Як зробити макову начинку

Перший крок – це покупка гарного маку.

Насіння рослини повинне бути стиглим, мати темно-сірий колір з сизим відтінком, але не зеленуватий.

Продукт перевіреного виробника можна брати у розфасованому вигляді в упаковці, це гігієнічніше. Упаковка захищає мак від попадання на нього пилу. Але якщо насіння купуєте на ринку, краще брати його в розсипному вигляді на вагу. Так ви зможете ретельно розглянути продукт і помітити недоліки, наприклад, чи немає на ньому слідів цвілі, чи мак не поїде шкідниками. Якісне насіння досить велике, ціле, має практично однакову форму, на поверхні відсутні пошкодження, немає стороннього запаху.

Багато недосвідчених господинь помилково вважають, що всередину булочки або іншого борошна можна покласти мак в натуральному сухому вигляді. Це не так, тому що перед початком роботи насіння рослини потрібно ретельно обробити. Зупинимося докладніше, як приготувати мак для начинки.

Для неї необхідно розмолоти в кавомолці або блендері мак, а потім з'єднати його з вершковим маслом та цукровим піском.

Цю суміш потрібно залити трьома ложками води та поставити на повільний вогонь. Начинка має поваритися 5-10 хвилин, поки вся рідина не випарується. Набряклий мак слід залишити до повного остигання.

Як приготувати мак для випічки, якщо він не є ідеально чистим, має сліди пилу і його не можна відразу молоти в блендері? Тоді вам підійде другий спосіб. Помістіть мак в миску, добре промийте водою. Потім залийте зерна гарячою водоюі залиште на 20-30 хвилин для розбухання. Потім процідіть насіння через сито і змішайте з додатковими інгредієнтами, що надають смаку. Наприклад, можна додати до зерен кілька родзинок (або інші сухофрукти), подрібнені горіхи, суміш молока і меду, дрібні шматочки яблук, шоколаду, цукор, сік лимона або апельсина, вершкове масло, цукати, фруктове повидло, ваніль. Але класикою жанру завжди залишається суміш маку із цукром у пропорції 2:1.

Вологий мак, приготовлений другим способом, не можна молоти в кавомолці, для подрібнення ви можете використовувати блендер або м'ясорубку з найдрібнішим ситом. Після перемолки зерен і їх з'єднання з медом, цукром, шоколадом або іншими компонентами, підвищується в'язкість продукту, його зручніше намазувати на тісто. Не оброблений мак розсипається, не прилипає до тесту, висипається при розрізанні рулету.

Складання та випічка

Дріжджове тісто необхідно викласти на пергамент і розкотити в пласт завтовшки 4-5 мм.

Потім його слід змастити маковою начинкоюрівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Тільки з двох країв слід залишити вільними по 1 см. При скручуванні виробу начинка не повинна вивалюватися.

Тісто необхідно звернути в нещільний рулет, починаючи з вільного краю.

Щоб рулет не розповзся, його слід загорнути в пергамент так, щоб залишився вільний простір лише зверху або укласти його у довгасту форму. Тісто потрібно поставити для вистоювання на 20 хвилин у тепле місце.Тим часом, необхідно розігріти духовку до 180 градусів. Випікати слід 35-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення випікання поверхню виробу можна змастити сумішшю. яєчного жовтка, 1 ч. л. молока (води) та 0,5 ч. л. цукру. Це надасть виробу гарного блиску і рум'яного кольору. Потім його потрібно дістати з духовки та накрити рушником. Коли рулет повністю охолоне, його можна посипати цукровою пудрою, нарізати та подавати. Не нарізуйте випічку в гарячому вигляді - вона кришитиметься, ламатиметься, швидше висихатиме.

Калорійність цього хлібобулочного продукту досить висока і становить 340-370 ккал/100г. Це борошняний вирібдосить ситне, добре зберігається і не черствіє щонайменше три доби.Тому його зручно брати з собою в поїздку або на роботу як перекус.

Оскільки маковій начинці потрібен час для остигання (гарячу загортати в дріжджове тісто не можна, рулет може не піднятися), то в першу чергу займемося приготуванням рулетової начинки з маком.

Насамперед пробуємо сухий мак: він не повинен гірчити. Потім можна промити його, хоч це необов'язково. Щоб мак став соковитим та смачним, його потрібно запарити окропом, а в ідеалі – проварити.

Як варити мак для рулету правильно? По-перше, беремо воду з розрахунку 1,5-2 частини води на 1 частину маку. Не турбуйтеся, це не багато – мак вбере практично всю воду.

Заливаємо мак водою та ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Потім, накривши кришкою, залишаємо – нехай настоїться протягом 10 хвилин.

Потім застилаємо друшляк марлею і викладаємо мак: навіть якщо залишилося трохи води, вона стіче.

Тепер потрібно добитися, щоб із маку виділилося солодке молочко. Наші бабусі для цього товкли мак маточкою у ступці; якщо у Вас є ці корисні кухонні пристрої, скористайтеся старовинним, але ефективним способом. Якщо ні – можна звернутися до сучасних девайсів, прокрутивши мак через м'ясорубку або у блендері.

Промиті родзинки на 7-10 хвилин заливаємо теплою кип'яченою водою, Нехай стане м'яким. Окропом запарювати не варто, щоб зберегти в сухофруктах корисні речовини. Потім воду зливаємо (її можна випити), родзинки віджимаємо і додаємо до маку.

Макова начинка для рулетів майже готова - мед або цукор ми додамо пізніше, безпосередньо перед формуванням рулету. Якщо покласти відразу, цукор почне розчинятися та танути, створюючи зайву вологість у начинці.

Повернемося до рулету:

Приготуємо опару, щоб активувати дріжджі: кришимо їх у миску і розтираємо ложкою з 1-2 столовими ложками цукру доти, поки дріжджі розтануть і стануть рідкими.

Вливаємо тепле молоко та розмішуємо. Холодні або гарячі інгредієнти додавати до дріжджового тіста не можна! Ідеальна для дріжджів температура 36-37С. Можна замінити молоко водою, але з молоком тісто смачніше.

Просіюємо в миску невелику кількість борошна приблизно 1 склянку і знову перемішуємо, щоб вийшло негусте тісто без грудок.

Поставимо опару у тепле місце на 15-20 хвилин, накривши рушником. Я ставлю миску поверх другої миски, більшого розміру, наповненої теплою (знову ж таки, не гарячою!) водою.

Поки опара підходить, розтоплюємо вершкове масло, щоб воно встигло охолонути до теплого стану. Коли опара підніметься, стане повною бульбашок, повітряною, - настав час приступати до замішування тіста. Збиваємо яйця з цукром, що залишився: можна міксером з хвилину, до пишності; можна віночком. Додаємо в тісто збиті яйця та теплу розтоплену олію, перемішуємо.

Починаємо поступово підсипати борошно, що просіює, замішуючи тісто: спочатку, поки воно буде липким, - ложкою, а потім - руками. Просіювати борошно бажано, щоб воно збагатилося киснем, необхідним для бродіння дріжджів, а також очистилося від домішок та грудок. Випічка з просіяного борошна пишніша і повітряніша.

Разом з борошном додаємо сіль, а ближче до кінця замішування - олія. Підійде соняшникова або оливкова без запаху; також випічка - не тільки здобна, але і хліб з простого тіста- Виходить дуже смачною з гірчичним маслом.

Вимісимо тісто руками протягом 5-10 хвилин: чим довше вистачить терпіння, тим краще для пишності здоби. Борошно може знадобитися більше або менше, залежно від її якості та вологості. Визначити, коли достатньо підсипати, можна за консистенцією тесту.

Воно має вийти м'яким, еластичним, не прилипаючим до рук, але й не надто крутим: надлишок борошна заважає тісту підходити. А якщо трохи прилипає, краще добре вимісити його, змащуючи при цьому руки і стіл олією.

Вимісивши тісто, кладемо його в змащену рослинною олією миску, накриваємо рушником і знову ставимо в тепло на 20-30 хвилин. Коли тісто підійде, дбайливо обминаємо його руками і на столі, посипаному борошном, розкочуємо у прямокутний пласт завтовшки близько 0,5 см.

Кладемо в макову начинку мед або цукор за смаком і перемішуємо до однорідності. Відступаючи від країв тіста на 4-5 см, розподіляємо по ньому начинку та згортаємо пласт у рулет.

Добре защипуємо край тіста і викладаємо швом вниз (щоб рулет не розкрився під час випікання) на лист, застелений листом пергаменту, змащеного олією.

Нехай рулет розстоюється у теплі 15-20 хвилин. Якщо відразу поставити в духовку, він почне швидко підходити і може тріснути.

Ставимо рулет в духовку, розігріту до 170-180 °, і випікаємо приблизно 25-30 хвилин. Щоб нижня скоринка не підгорала і залишалася м'якою, поставте на дно духовки форму для запікання або чавунну сковороду, наповнену водою.

Це створить пару, завдяки якій випічка виходить не сухою та жорсткою, а м'якою. Для цієї ж мети готовий рулет після вилучення з духовки на 10-15 хвилин накриваємо чистим рушником. Якщо низ все ж таки підсох - кладемо рулет разом з папером на вологий рушник, він пропариться і стане м'яким.

Коли рулет пропечеться (пробуємо шпажкою, вона повинна залишатися сухою), і почне рум'янитися - приблизно за 5 хвилин до готовності - дістанемо його з духовки і змастимо збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика, а потім знову поставимо в духовку. Можна додати вогонь до 200С. Верхня скоринка стане рум'яною, блискучою, гарного коричнево-золотистого кольору. Ще кращий ефект, ніж збите яйце, дає жовток, розтертий із чайною ложкою молока.

Охолодивши готовий рулет, нарізаємо його на скибочки завтовшки 1-2 см і пригощаємося! Зберігати випічку можна, накривши рушником, щоб не підсихала. Хоча здоба з тесту за цим рецептом довго не черствіє, дня 2-3… але з'їдається набагато швидше!

Мабуть, рулет з маком – найзатишніша, тепла, чудово. Домашня випічка, Яку тільки можна придумати. Може, тому саме маковий рулет у моїй сім'ї регулярно з'являвся на святковому століпід час Великодня та Різдва, його ніхто не готував краще за мою бабусю, він настільки чудовий, що між собою ми досі називаємо його чарівним.

Правильно приготований, він тане в роті солодкими річками, розпадається на мільйони дивовижно хрумких частинок, вибухає ніжністю здобного тіста. Він легкий та смачний, приємний та апетитний, делікатний та чудовий.

Найімовірніше, у вашій записнику є свій рецепт рулету з маку. Швидше за все, він добрий і перевірений. Припускаю, що коханий усією вашою родиною. Однак, готова посперечатися, що бабусин варіант все ж таки кращий. Спробуйте – тісто за цим рецептом виходить неймовірно зручним у роботі, воно довго не «старіє», залишається м'яким і приємним навіть через кілька днів (колись у хлібниці загубився окраєць від рулету віком у 5 днів – перевірено: не черствіє і залишається смачною) !).

інгредієнти

Для тесту:

400 г борошна;
100 г вершкового масла|мастила|;
150 мл молока;
7 г сухих дріжджів;
60 г цукру;
1/3 ч. л. солі;
1 яйце.

Для макової начинки:

250 г маку;
2/3 склянки цукру;
за бажання – горіхи, курага, родзинки;
1 яйце для змащування тіста.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Молоко трохи підігріваємо (до комфортних 37 градусів – саме те), у каструльку всипаємо сухі дріжджі. Варіанти «інстант», «момент» та інші швидкі товариші залишаються на полиці, у мене – «САФ-Левюр», шукайте аналоги.
У ту ж компанію - цукор. Прибираємо в тепле місце (на цей раз у моєму випадку була табуретка поряд з батареєю, влітку нічого не потрібно - вистачає температури повітря в приміщенні).

Поки суть та річ, просіюємо борошно. Не лінуємося, як я (просіяла тільки цього разу – щоб показати вам, як треба), облагороджуємо борошно повітрям і ліквідовуємо можливі грудочки-сміття.
Туди ж – сіль. Обов'язково: вона підкреслює смак насолоди, вона взагалі підкреслює будь-який смак, тому не нехтуйте порадою і додавайте її в будь-яке тісто, а в солодке – особливо.

Через 10-15 хвилин дріжджі почнуть грати - приступаємо до наступного етапу.

Розтоплюємо вершкове масло, чекаємо кілька хвилин, поки воно трохи охолоне. Вливаємо в миску з мукою.

Туди ж – яйце.

Далі - просте застосування фізичної сили: засукавши рукави, вимішуємо однорідне, досить щільне тісто. Вимішуємо не менше 10 хвилин: дріжджові суміші люблять, коли їх чіпають, перевертають, мнуть і тиснуть.

Я – лінива господиня, крім того, не люблю, коли тісто опиняється під нігтями, це ж якийсь жах жахливий! Тому дістаю міксер, відповідні насадки і натискаю на заповітну кнопочку. Раз, два – і готове. Руки чисті, тісто ідеально вимішане.

Формуємо кулю, викладаємо в миску, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце (пам'ятаємо, так? табурет поруч із батареєю або підвіконня на сонячній стороні будинку).

Поки тісто росте та піднімається, займемося начинкою.
Пересипаємо мак у каструльку.

І заливаємо окропом – трохи, щоб прикрити мак із невеликим верхом.

Залишаємо на 10-15 хвилин - за цей час мак вбере певну кількість води.

Ставимо на плиту, додаємо цукор і проварюємо на невеликому вогні близько 5-7 хвилин. Знімаємо та добре протираємо мак блендером – має з'явитися біле макове молоко.

У мене начинка вийшла дещо рідкою, тому я додала жменю горіхів і додатково попрацювала блендером.

Замість горіхів можна взяти родзинки, чорнослив, курагу, пару ложок крохмалю та звичайні сухарі.

Тісто виросло як слід - збільшилося мінімум удвічі.

Викладаємо його на стіл і розкочуємо у прямокутник. Товщина тесту – 5-7 мм.

По довгій стороні викладаємо макову начинку – не по всій поверхні тіста, накрийте приблизно 2/3 частини. По краях теж залишайте проміжок в 1 см.

«Полотно», що залишилося, надрізаємо смугами шириною близько 1 см.

Загортати рулет із маком починаємо з боку «цілого» тіста.
Краї ретельно притискаємо. Тісто дуже м'яке, дуже зручне в роботі, тому в даному рулеті вдасться уникнути товстих «попок» з величезною кількістю тесту та повною відсутністю начинки.

Не забуваймо фіксувати край після кожного обороту рулету.

Загортаємо до кінця, після чого акуратно переносимо рулет на деко.

Накривши чистим рушником, залишаємо для вистоювання приблизно на півгодини – рулет повинен візуально збільшитися у розмірі. Після вистоювання змащуємо трохи збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Стежте за кольором – час випічки може залежати від індивідуальних особливостей вашої духовки, не проґавте момент готовності. Кардинально, звичайно, воно не зміниться, але і 5-10 хвилин можуть значно зіпсувати настрій за допомогою скоринки, що пригоріла.

Діставши маковий рулет із духовки, не поспішайте заварювати чай – дріжджове тісто має охолонути. Ну, хоч трохи! Перекладіть випічку на решітку або дерев'яну дошку, накрийте рушником і забудьте про неї на годинку. Ну, гаразд, це я перегнула ціпок, забути не вийде, запах буде дурним. Гаразд… тоді вигуляйте собаку. Сходіть у найближчий магазин за свіжим молоком. Прогуляйтеся парком.

А ось повернувшись додому, відрізайте шматочок рулету та насолоджуйтесь смаком дитинства, бабусиної випічки, затишних свят та сімейних зустрічей.
Смачного!