Ինչ պատրաստել մեկ տարեկան երեխայի համար աղացած միսից. Մեկից երեք տարեկան երեխաների համար մսային ուտեստների պատրաստում

Երեխայի կյանքի առաջին տարիներին ձևավորվում են նրա համային սովորություններն ու նախասիրությունները։ Ուստի մանկական մսի ճաշացանկը պետք է լինի ոչ միայն համեղ ու առողջարար, այլև բազմազան։

Միսն ու ձուկը լիարժեք սպիտակուցի, երկաթի և այլ սննդանյութերի աղբյուր են, դրանք անփոխարինելի մթերքներ են երեխայի ամենօրյա մենյուում։ Փոքր երեխաների համար մսից ուտեստներ են պատրաստում և աղացած ձուկ- իրենց ձևի և հետևողականության շնորհիվ նրանք երեխայի մեջ սերմանում են առաջին ծամելու հմտությունները: Նման ճաշատեսակները ներառում են կոտլետներ երեխաների համար, կոլոլակ եւ կոլոլակ։ Ինչո՞վ են դրանք տարբեր:

Մանկական կոլոլակներ- աղացած մսից կամ ձկից պատրաստված ուտեստներ՝ գլորված փոքր գնդիկների մեջ (սովորաբար ծիրանի կամ սալորի չափի): Տարբեր մեկնաբանություններում դրանք գոյություն ունեն ազգային խոհանոցներգրեթե ամբողջ աշխարհը։ Աղացած մսի մեջ անպայման ավելացնում են ձավարեղեն, ամենից հաճախ դնում են բրինձ, հաց, երբեմն սոխ, համեմունքներ և ձու։ Նորածինների համար կոլոլակները շոգեխաշում են սոուսով, շոգեխաշած կամ թխած: Տապակած կոլոլակները երեխաներին չի կարելի տալ։

Կոլոլակ. Այս ուտեստն իր անունը ստացել է իտալական frittatella (տապակած) բառից: Կոլոլակ երեխաների համար- բալի չափ փոքր գնդիկներ, կամ Ընկույզաղացած միսից, հավից կամ ձկից։ Դրանք սովորաբար եփում են արգանակի, ապուրի կամ, ավելի քիչ, հիմնական ճաշատեսակների մեջ։ Մանր կտրատած սոխը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը ավելացնում են աղացած միսին։ Շատ հազվադեպ է կաթով կամ ջրով թաթախված հացը դնում են աղացած մսի մեջ։

Կոտլետներ երեխաների համար... Ժամանակակից ռուսական խոհանոցում կոտլետները կոչվում են տորթեր, որոնք պատրաստվում են մսից, հավից, ձկից կամ աղացած բանջարեղեն... Սովորաբար դրանք երեխաներին մատուցում են տարբեր կողմնակի ուտեստներով՝ հացահատիկային, բանջարեղեն, ինչպես նաև սոուս կամ արգանակ։

Երեխայի առաջին ծամող ատամների հայտնվելով (այսինքն՝ մոտ 1-1,5 տարեկանից) մանկական ճաշացանկհամալրված մսային ուտեստներով։ Սրանք կոտլետներ, կոլոլակներ և ըստ եփած կոլոլակներ են հատուկ բաղադրատոմսեր... Այս տարիքում երեխային անհրաժեշտ է մոտ 70-80 գ մսամթերքօրական, շաբաթական 1-2 անգամ, դրանք կարելի է փոխարինել ձկներով։ Ուտեստներ սկսած աղացած միսՁևը և հետևողականությունը շատ հարմար են երեխայի համար, ով սովորում է ծամել հենց այս տարիքում:

Աղացած միս բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Վ մանկական խոհարարությունօգտագործվում են մսի հետևյալ տեսակները.

• տավարի միս;
• հորթի միս;
• նիհար խոզի միս;
• նապաստակ.

Մինչեւ 3 տարեկան երեխաների սննդակարգում գառան, ձիու և եղնիկի միս չի օգտագործվում։

Թռչունից միայն.

• հավ;
• հնդկահավ.

Սագը և բադը շատ յուղոտ են, դժվարամարս և պիտանի չեն մինչև 3 տարեկան երեխաների համար։

Աղացած ձկան համար օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ և սպիտակ սորտերի ծովային ձկներ.

• halibut;
• միակ;
• pollock.

Սկսած գետի ձուկմիայն տեղավորել:

• Pike;

Աղացած միս համար մանկական սնունդեփած միայն թարմ կամ պաղեցրած միսից, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սառեցված միս, քանի որ անհնար է վերահսկել նման արտադրանքի որակը և պահպանման ժամկետը, դա հղի է վարակների զարգացմամբ:

Կտրել, ուսի շեղբը կամ ազդրը լավագույնս աշխատում են: Միսը պետք է մանրակրկիտ մաքրել թաղանթներից և ճարպից, ողողել, չորացնել անձեռոցիկով՝ ավելորդ ճարպն ու խոնավությունը հեռացնելու համար, այնուհետև կտորների կտրել և երկու անգամ մանրացնել։ Ավելի մեծ երեխաների համար՝ սկսած 2 տարեկանից, կարելի է մեկ անգամ բաց թողնել միսը մսաղացի միջոցով։

Կեղևը հանում ենք աղացած միսին ավելացված սպիտակ հացից, այնուհետև միջուկը թրջում ենք ջրի կամ կաթի մեջ։ Հացի զանգվածը աղացած մսի մեջ պետք է լինի ոչ ավելի, քան 25%:

Թռչնամիս միս պատրաստելու համար թակած ուտեստներհարմար են կրծքավանդակը, ազդրերը և սրունքները։ Միսը խնամքով առանձնացնում են ոսկորներից ու կաշվից ու անցնում մսաղացի միջով։

Խոհարարության համար ձկան ուտեստներօգտագործել ֆիլե՝ զերծ ոսկորներից և թեփուկներից:

Աղացած միս պատրաստելը աշխատատար գործընթաց է։ Հետևաբար, թույլատրվում է միանգամից պատրաստել դրա բավականաչափ մեծ ծավալ, ապագա օգտագործման համար պաշարներ պատրաստել՝ մասնաբաժիններով կիսաֆաբրիկատները սառեցնել: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է պահվեն խորության վրա հաստատուն ջերմաստիճանում: սառցարան, նրանց համար անընդունելի է կրկնակի սառեցում-սառեցումը։

Աղացած մսի մեջ համար մանկական սնունդ Սառեցնելուց առաջ ավելացնել միայն բանջարեղենը կամ ձավարեղենը, բայց մի՛ աղացրեք և մի՛ ավելացրեք համեմունքներ, կաթ և ձու, դա արվում է ուտեստը պատրաստելուց անմիջապես առաջ՝ աղացած միսը սառեցնելուց հետո։

Խոհարարության մեթոդներ

Խոհարարության ամենաավանդական ձևը մսային ուտեստներՏապակվում է։ Մինչև 3 տարեկան երեխաներին, սակայն, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել տապակած սնունդ: Տապակելու ընթացքում առաջանում է ընդերք, որը պարունակում է երեխայի համար վնասակար և մարսողական տրակտը գրգռող նյութեր։ Ուստի մանկական խոհանոցում օգտագործվում են պատրաստման հետևյալ մեթոդները.

• մարում;
• թխել ջեռոցում;
• շոգեխաշել.

2 տարեկանից երեխաների համար թույլատրվում է կոտլետները թեթև տապակել, այնուհետև հասցնել պատրաստության՝ շոգեխաշելով սոուսի մեջ։ Կոլոլակները պատրաստվում են նույն կերպ։ Բայց կոլոլակ պատրաստելու ավանդական տեսակը շոգեխաշելն է՝ աղած ջրի մեջ կամ բանջարեղենով ապուր: Երբեմն կոլոլակները շոգեխաշում են կաղամբի կամ այլ բանջարեղենի հետ՝ մի քիչ սոուսով կամ սոուսով:

Կոտլետներ երեխաների համար

Առաջին կոտլետները կարելի է առաջարկել երեխային 1–1,5 տարեկանում, եթե նա արդեն ծամելու բան ունի։ Մտածեք մսից, թռչնամսից և ձկից կոտլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի երեխայի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու բան լինի:

Տավարի շոգեխաշած կոտլետներ (1 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ տավարի միս;
• 20 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի միսը առանց կաթի մեջ թաթախված հացի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք կարագ և աղ՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի, կոտլետներ ձևավորում և 20-25 րոպե շոգեխաշում։

Մսային կոտլետներ (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 40 գ խոզի միս առանց ճարպի;
• 50 գ տավարի միս;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 5 գ սոխ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հացը թրջել ջրի մեջ, միսը երկու անգամ մանրացնել։ Խառնել միսը, հացը, մանր կտրատած սոխը, աղը։ Թաց ձեռքերով փոքրիկ թխվածքաբլիթներ ձևավորել, ապա շոգեխաշել կամ խորը տապակի մեջ ջեռոցում 25-30 րոպե։
Մսային կոտլետներ, լցոնված բանջարեղենով(2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ աղացած միս;
• 10 գ գազար;
• 10 գ կաղամբ;
• 10 գ սոխ;
• 1/4 խաշած ձու;
• 7 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Աղացած միսը թաց ձեռքերով բաժանել փոքր հարթ տորթերի, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մանր կտրատած գազարը, սոխը, կաղամբը և կտրատած։ եփած ձու... Տորթերի եզրերը փաթաթում ենք և քամում, ստացված կոտլետները հարթեցնում։ Հալեցնել կարագթավայի մեջ և թեթև տապակել կոտլետները։ Այնուհետև դրանք դնել ջեռոցում կամ շոգեխաշել մինչև եփվեն 10-15 րոպե:

Բրնձով միս (2-3 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ միս (խոզի կամ տավարի միս);
• 20 գ սպիտակ հաց;
• 30 գ հացահատիկ (հնդկաձավար կամ բրինձ);
• 10 գ սոխ;
• 1/3 խաշած ձու.
• Սոուսի համար.
• 50 գ արգանակ;
• 10 գ թթվասեր;
• 5 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Եփել բրինձ (կամ հնդկաձավար): Միսը ջրով թրջած և քամած սպիտակ հացի հետ անցկացնում ենք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսից տորթեր ձևավորեք և յուրաքանչյուրի միջուկը դրեք՝ խաշած բրինձ (կամ. հնդկաձավարի շիլա) խառնել մանր կտրատած սոխի և ձվի հետ։ Ծայրերը ծալեք և սեղմեք, կոտլետներ կազմեք։ Սոուսի համար խառնել արգանակը, թթվասերն ու ալյուրը։ Կոտլետները տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա լցնել սոուսի վրա և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։

Հավի շոգեխաշած կոտլետներ (1-1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ հավի միսազդրից կամ կրծքից;
• 10 գ սոխ;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 10 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Միսն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք կաթի մեջ թաթախված հացը և ստացված զանգվածը ևս մեկ անգամ մսաղացի միջով ենք անցնում։ Աղացած միսին ավելացնել մի փոքր հալած կարագ, աղ։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել, 15 րոպե շոգեխաշել։ Դուք կարող եք դրանք շոգեխաշել ջեռոցում կաթի մեջ 20-25 րոպե։

Հնդկահավի մսային կոտլետներ (1,5-2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ հնդկահավի միս (կրծքամիս կամ ոտքեր);
• 1 ճ.գ. մի գդալ խաշած բրինձ;
• 1/2 ձու;
• 10 մլ կաթ;
• աղ;
• կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

Հնդկահավի միսն անցկացրեք մսաղացով, եփած բրինձը խառնեք աղացած մսի հետ, աղը, ավելացրեք ձուն, կաթը և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։ Ձևավորել կոտլետները և շոգեխաշել 20-25 րոպե։

Ձկան տորթեր (1-1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ պիրկ թառի ֆիլե (կամ ձողաձուկ, կամ միակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, կաթով թաթախված հացի հետ, աղ, ավելացնում ենք կարագը, խառնում, կոտլետներ ձևավորում։ Կոտլետները դնել ջեռոցը, 1/3-ով լցնել ջրով, կամ 10-15 րոպե շոգեխաշել։

Ձկան տորթեր պանրով (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 1 փոքր սոխ;
• 30 գ կոշտ պանիր;
• 1/2 ձու;
• աղ;
• 5 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան ֆիլեը կաթով թաթախած հացի ու սոխի հետ անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք մանր քերած պանիրը, ձուն, աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ձևավորեք կոտլետները, գլորեք դրանք ալյուրի մեջ, թեթև տապակեք յուրաքանչյուր կողմից և եփեք մինչև փափկի սպիտակ սոուսի մեջ (տես սոուսի բաղադրատոմսը ստորև):

Ձկան կոտլետներ «բիլիպ» (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 300 գ պիրկ թառ (կամ ձողաձուկ, կամ միակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 1 փոքր սոխ;
• 30-40 գ կաթնաշոռ;
• 1/2 ձու;
• աղ;
• 5 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան ֆիլեը կաթի մեջ թաթախված հացով ու սոխով մսաղացով անցկացնել, ավելացնել կաթնաշոռ, ձու, աղ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել, յուրաքանչյուր կողմից թեթև տապակել և եփ գալ սպիտակ սոուսի մեջ մինչև փափկի:

Կոլոլակ երեխաների համար

Կոլոլակները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տեսակի մսից, թռչնամսից և ձկից։ Նրանք փոքր են չափերով, նուրբ համև հարմար են նրանով, որ երեխան ինքը կարող է դրանք պահել գրչի մեջ և ուտել՝ մարզելով անկախության հմտությունը: Երեխայի սննդակարգում հայտնվում են մեկ տարեկանից՝ առաջին և երկրորդ կուրսերում։

Մանկական կոլոլակ (1-1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 40 գ նիհար խոզի միս;
• 50 գ տավարի միս;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• աղ;
• կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

Միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով և խառնել ջրով թրջած հացի հետ։ Ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ և եփեք խոտաբույսերով թեթև աղած ջրի մեջ։

Շոգեխաշած կոլոլակ լեհերեն (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ նիհար խոզի միս;
• 50 գ հավի ֆիլե;
• 1/2 ձվի սպիտակուց;
• Սամիթ;
• աղ;
• որոշ կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի և հավի ֆիլեաղացած միսը, աղացած միսին ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, աղ, կարագ և մանր կտրատած սամիթ։ Խառնել աղացած միսը, ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։ Կոլոլակները մի թեյի գդալով լցրեք եռացող արգանակի կամ ապուրի մեջ և եփեք մինչև փափկի, 15 րոպե: Դրանք կարելի է շոգեխաշել, իսկ հետո դնել ափսեի մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։

Հավի կոլոլակ (1-1,5 տարեկան)

Բաղադրությունը:

• 90 գ հավի ֆիլե;
• 1 ճ.գ. մի գդալ խաշած բրինձ կամ բրնձի փաթիլներ;
• 1/2 ձու;
• աղ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել ֆիլեը մաշկից և թաղանթներից, աղալ։ Եփած բրինձը խոտաբույսերի հետ միասին բլենդերի մեջ մանր կտրատել, ապա խառնել մսի հետ։ Հարած ձուն ավելացնել աղացած մսին ​​և նորից խառնել։ Աղացած միսը գնդիկների մեջ գրտնակել և բանջարեղենի արգանակի (կամ գոլորշու) մեջ եփել 15–20 րոպե։

Մանկական հավի կոլոլակներ (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ հավի կրծքամիս;
• 50 գ կարտոֆիլ;
• 30 մլ կաթ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

Հավի կրծքամիսն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացրեք կաթով։ Կարտոֆիլը եփել։ Աղացած միսը խառնում ենք կարտոֆիլի հետ, փոքր գնդիկներ ենք կազմում և եռացնում հավի արգանակի մեջ, համեմում աղով, մեջը լցնում դափնու տերեւ ու խոտաբույսեր։

Արգանակ ձկան գնդիկներով (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 60 գ ցողունի ֆիլե (կամ հակ, կամ պիրկ թառ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 10 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• 1/4 ձու;
• Սամիթ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթով թաթախված հացով ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, ձուն բլենդերով հարում ենք խոտաբույսերով։ Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել կարագը, խառնել աղացած միսը: Ձևավորեք փոքր գնդիկներ: Կոլոլակները եփել բանջարեղենի արգանակի մեջ 10-15 րոպե։

Ձողաձկան կոլոլակ խոտաբույսերով (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ ձողաձուկ;
• 15 գ սպիտակ հաց;
• 5 գ սոխ;
• 8 գ սպանախ;
• մաղադանոս;
• 10 գ հազար;
• 1 թեյի գդալ կարագ;
• 1 ձու;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձողաձողի ֆիլեը սոխի, սպանախի, աղցանի և մաղադանոսի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով, ապա խառնեք ջրով թրջած հացի հետ։ Զանգվածին ավելացնել կարագն ու ձուն, աղը, մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Ձևավորեք կոլոլակները և եռացրեք բանջարեղենի արգանակի կամ գոլորշու մեջ։

Կոլոլակ երեխաների համար

Կոլոլակները բաղադրությամբ նման են կոտլետներին, բայց պարունակում են նաև շատ բրինձ և բանջարեղեն։ Մսի, հացահատիկի և բանջարեղենի համադրությունը նպաստում է մսի սպիտակուցների ավելի լավ կլանմանը: Կոլոլակները հաճախ մատուցում են սոուսներով։

Կոլոլակները հատուկ ձևով (1,5-2 տարի)

Բաղադրությունը:

• 100 գ խոզի միս կամ աղացած տավարի միս;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ թակած բանջարեղեն. բիբար, գազար, սոխ, ցուկկինի, լոլիկ;
• 1/4 ձու;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• աղ;
• կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

Աղացած միսը բանջարեղենի հետ միասին մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել ձվի և ալյուրի հետ, աղը, ավելացնել խոտաբույսերը, հարել։ Ձևավորել գնդիկներ, դնել խորը տապակի մեջ և 1/3-ը լցնել ջրով, եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք կարմիր կամ սպիտակ սոուսև եփել մինչև եփվի ևս 15 րոպե՝ ծածկված։

Դասական կոլոլակ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 50 գ խոզի կամ տավարի միս;
• 10 գ հաց;
• 1 ճ.գ. մի գդալ կաթ;
• 10 գ գազար;
• 10 գ սոխ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ բրնձի սլայդով;
• 1/4 ձու;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Միսը սոխով և գազարով անցկացրեք մսաղացով, աղացած մսին ​​ավելացրեք նախապես կաթով թրջած հացը և նախապես եփած բրինձը, ավելացրեք ձու և աղ։ Աղացած միսը հարում ենք և կոլոլակներ ձևավորում, թեթև տապակում ենք ձեթի մեջ, ավելացնում կարմիր սոուսը և եփում ջեռոցում կամ կափարիչի տակ դրված վառարանի վրա 30 րոպե։

Կաթնաշոռ և ձկան կոլոլակ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 60 գ կոդի ֆիլե;
• 30 գ սպիտակ հաց;
• 150 մլ կաթ;
• 30 գ կաթնաշոռ;
• 10 գ սոխ;
• 1/2 ձու;
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• կանաչի;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հացը թրջել կաթի մեջ և ձկան ֆիլեի հետ միասին մանրացնել, ստացված աղացած միսը խառնել կաթնաշոռի և մանր կտրատած սոխի հետ։ Ձուն հարել ու խառնել աղացած մսի հետ, աղով ավելացնել խոտաբույսերը։ Տեղադրել թխման ամանի կամ տապակի մեջ և թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Կաթը խառնել թթվասերի հետ մինչև սոուսի խտությունը, լցնել կոլոլակները զանգվածի հետ և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Ձկան կոլոլակ (1,5-2 տարի)

Բաղադրությունը:

• 80 գ ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, ցողուն կամ հակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 1/4 ձվի դեղնուց;
• 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեն ջրի մեջ թրջած հացի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք դեղնուցը, ձեթն ու աղը, խառնում ենք աղացած միսը։ Ձևավորեք կոլոլակները և դրեք խորը ամանի մեջ՝ վրան լցնելով սպիտակ սոուսի 2/3-ը։ 25-30 րոպե եռացնել շատ թույլ կրակի վրա։

Մանկական սոուսներ

Սոուսները, որոնք լրացնում են երեխաների մսային կերակրատեսակները¸ ոչ միայն հարստացնում են նրանց համը, այլև նպաստում են արտադրանքի ավելի լավ յուրացմանը և երեխայի համային նախասիրությունների ընդլայնմանը: Սոուսները հատկապես հաճախ են օգտագործում կոլոլակ պատրաստելիս։

Կաթնային սոուս (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 5 գ (1 ճաշի գդալ) ալյուր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր 10% յուղ;
• 20 մլ կաթ;
• 20-25 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև այն թույլ կարմրի, ավելացնում ենք կաթն ու ջուրը և հասցնում եռման աստիճանի, սպասում ենք, որ զանգվածը թանձրանա, ավելացնում ենք թթվասերը, սպասում ենք, որ նորից եռա և կրակն անջատում ենք։

Սպիտակ սոուս (2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 1/2 թեյի գդալ ալյուր;
• 80 գ ցածր յուղայնությամբ արգանակ;
• 1/2 թեյի գդալ կարագ կամ թանձր սերուցք;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև թույլ կարմրի, լցնում ենք արգանակի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի, սպասում ենք, որ զանգվածը թանձրանա, ավելացնում ենք կարագ կամ սերուցք, կիտրոնի հյութ, սպասում ենք, որ սոուսը եփվի և կրակն անջատում ենք։ .

Կարմիր սոուս (2-3 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 լոլիկ;
• Դափնու տերեւ;
• 1/2 բաժակ ջուր
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել, լցնել թավայի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ապա լցնել այնտեղ ջուր և լցնել բլենդերի մեջ մանրացրած լոլիկը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել դափնու տերևներ և աղ և եփել 10 րոպե։

Մանկական կողմնակի ճաշատեսակներ

Ի՞նչ պատրաստել երեխայի համար որպես մսային ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ: Համար մսի կոտլետներեւ կոլոլակ՝ խաշած կամ բանջարեղենային շոգեխաշել; ձկան տորթերլավ մատուցվում է բրնձով կամ բանջարեղենային շոգեխաշել; հնդկաձավարը, բրինձը, մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլը հարմար են կոլոլակի համար և լավ համադրվում են թռչնամսի հետ։ կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբև բրինձ բանջարեղենով:

Ձեզ կարող են հետաքրքրել հոդվածները

1. Շոգեխաշած մսային պուդինգ

Միսը անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք կարագ, դեղնուց, կաթ, աղ։ Ամեն ինչ խառնեք, ավելացրեք հարած սպիտակուցը և տեղափոխեք մի փոքր բաժակի մեջ՝ նախապես յուղած և հացի փշրանքներով ցողված։ Բաժակը փակեք կափարիչով, դրեք ջրային լոգանքև եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միս՝ 50 գ, կարագ՝ 3 գ, ձու՝ 1/4 հատ, կաթ՝ 30 մլ, աղ

2.Փքված կաղամբի ռուլետներ

Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։ Միսը լվանալ, հեռացնել ոսկորներն ու ջլերը, կտրատել կտորներով, աղալ։ Կաթսայի հատակին մի քիչ ջուր լցնել, ապա հերթափոխով դնել կաղամբն ու աղացած միսը, առաջին և վերջին շերտերը պետք է լինեն կաղամբի շերտ։ Ավելացնել կարագ և եփ գալ մինչև փափկի: Վառարանից հանելուց առաջ ավելացնել թթվասերը և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կարագ - 10 գ, աղացած միս - 30 գ, կաղամբ - 100 գ, թթվասեր - 10 գ, աղ

3.Մսով լցոնված ձվածեղ

Ձվի դեղնուցները տրորել աղով և կարագով, ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Կաթսայի վրա կարագ քսել, մեջը լցնել հարած ձվերը, թաթախել ջրով մեկ այլ տարայի մեջ, ծածկել և դնել շատ տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Պատրաստի ձվածեղը շրջել ափսեի մեջ, վրան դնել աղացած միսն ու բանջարեղենը, գլորել ու լցնել լոլիկի հյութի վրա։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 50 գ խաշած աղացած միս, 1 ձու, 1/2 սուրճի բաժակ կաթ, մի կտոր պնդուկի չափ կարագ, 1 ճ.գ. մի գդալ ապուրից խաշած բանջարեղենի պյուրե, մաղադանոս, 1 ճ.գ. մի գդալ տոմատի հյութ։

4 կոլոլակ սոխով և գազարով

200 գ տավարի անյուղ միս, 3 ճաշի գդալ ալյուր, Աղ, 1 գազար, 1/2 սոխ
Միսը ոլորեք մսաղացով: Խառնել ալյուրով, աղով։ Ձևավորեք գնդակներ: Գազարն ու սոխը քերել։ Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Շարել կոլոլակները և եփել, բաց ծածկով, հինգ րոպե։ Ավելացնել գազարն ու սոխը, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե
Ավելի մեծ երեխաների համար նախ կարող եք կոլոլակները տապակել թույլ կրակի վրա կարագի մեջ՝ առանց ջուր ավելացնելու։

5 կոլոլակ և սպագետտի ութոտնուկ

Բաղադրիչներ
հավի կրծքամիս 0,5 հատ, սոխ 1 հատ, ձու 1 հատ, ալյուր 2 ճ. գդալներ, բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ, սպագետտի 100 գր
մենք աղացած միս ենք պատրաստում մսաղացով պտտվող մսից և սոխից՝ ավելացնելով ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
փոքր կոլոլակներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել, երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
հանեք, ծակեք նրանց սպագետին.. որքան հաստ է մակարոնեղենը, այնքան լավ... ավելի գեղեցիկ...
մակարոնեղենի քանակը ցանկացած .. ով սիրում է ու ուզում է ուտել.
Կոլոլակները նրբորեն հերթով իջեցրեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի մակարոնեղենը չկոտրվի
թողեք եռա 5 րոպե, կրակն իջեցրեք նվազագույնի
անջատեք, թողնում եմ, որ կափարիչի տակ ևս կես ժամ եփվի... մակարոնը կուռչի...
Բարի ախորժակ!

6. Նապաստակի կոլոլակներ.

600 գ նապաստակի ֆիլե 1 ձու, 6 ճաշի գդալ խաշած բրինձ, 1 ճ.գ. կանաչի, աղ
Սոուսի համար.
0,5 լ լոլիկի հյութ, 2 ճ.գ. ալյուր, 1 կիտրոնի հյութ, 4 ճ.գ. թթվասեր, կարագ
Միսը մսաղացով անցկացնել, ավելացնել բրինձ, ձու, մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ։
Աղացած միսը լավ խառնում ենք, փոքր գնդիկներ ենք ձևավորում, թաթախում տաք, մի փոքր աղած ջրի մեջ (որին ավելացնում են 1 ճաշի գդալ ձեթ) և եփում մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի գնդիկները կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից։
Ալյուրը լուծել լոլիկի հյութի մեջ և խառնել ջրի հետ, որի մեջ եփվել են կոլոլակները։ Եռացնել սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, թթվասերը, աղը՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստի կոլոլակները լցնել սոուսով

7 հատ բանջարեղենային շոգեխաշել հավով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի միս 200 գ, ցուկկինի 200 գ, դդում 100 գ, սոխ 20 գ, կարմիր քաղցր պղպեղ 60 գ, սխտոր 1 գ, ձիթապտղի յուղ 15 մլ.
Պատրաստում:
Հավի միսը նախապես եռացրեք։
Մի քիչ լցնել տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթ... Լվանալ բանջարեղենը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Դնում ենք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Այնտեղ դնել հավի միսը, կտրատել։ Ծածկեք, եփեք 15-20 րոպե։

8. Շոգեխաշած տորթեր վարսակի ալյուրով և բանջարեղենով, 1 տարեկանից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Վարսակի ալյուր 50 գ, հնդկահավ 300 գ, գազար 50 գ, կանաչ սոխ (փետուր) 25 գ, պրաս 25 գ. գ, հավի ձու 30 գ, կաթ 50 գ
Պատրաստում:
Միսը պտտել, գազարը մանր քերել, սոխը մանր կտրատել։
Հացի փոխարեն կօգտագործենք վարսակի ալյուր, վարսակի ալյուրը լցնել կաթով և թողնել 10 րոպե։
Միսը խառնել բանջարեղենի և վարսակի ալյուրի հետ, ավելացնել ձուն և 15 րոպե շոգեխաշել։
Մատուցելիս զարդարեք խոտաբույսերով

9. Կրոկետներ Գազար ոզնիներ

Բաղադրությունը:
- խոզի աղացած միս 500 գ - գազար 500 գ - ձու 2 հատ - աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար պետք է մի կտոր միս վերցնենք (որ կոտլետներն ավելի հյութեղ լինեն), կարող եք պարզապես օգտագործել նիհար խոզի կրծքամիս և մանրացնել այն մսաղացի մեջ։ Պատրաստել գազարը՝ լվանալ, մաքրել և կտրատել մսաղացի մեջ հարմար կտորների համար։ Վերցնում ենք նաև երկու հավի ձու, դրա համար պատրաստում ենք աղացած միսը, խառնում ենք միսը, գազարն ու ավելացնում ձվերը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի: Պատրաստում ենք մեր կրկնակի կաթսան - թավայի հատակին լցնել մոտ 1-1,5 լիտր ջուր և դնել բարձր կրակի վրա, որպեսզի ջուրը եռա, հիմա կոտլետներ ենք կազմում (կարող եք անել. սա թեյի գդալով) և դրեք կրկնակի կաթսայի վրա... Ծածկեք և եփեք մոտ 15-20 րոպե։ Կոտլետները պատրաստ են. կարող եք բոլորին հրավիրել համտեսելու այս ուտեստը !!! Հատկապես դա կլինի երեխաների ճաշակով, tk. կոտլետների ձևը հիշեցնում է ոզնի և կոլոբոկ: Բարի ախորժակ բոլորին!!!

10.Կիտրոնով հավի գնդիկներ՝ 2 տարեկանից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի միս 170 գր, կիտրոն 10 գր, սխտոր 5 գր, արևածաղկի ձեթ 10 մլ, ձվի դեղնուց 10 գր, ռեհան 5 գր
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը լվանալ և 20 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Կտրեք կտորների մեջ:
Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
Քամել կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ):
Միավորել հավի միսը, սխտորը, դեղնուցը, ռեհանը և կիտրոնի հյութը, դնել բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատել։
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

11. Հավի ֆիլե սոուսով

Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլե 400-500 գ, գազար 1 հատ, սոխ 1 հատ, ջուր 400 մլ, թթվասեր 5 ճ.գ. լ, մայոնեզ 2-3 ճ/գ, գայլուկ-սունելի 1 թ/գ, աղացած պապրիկա 1 թ/գ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, սխտոր 4 պճեղ, խոտաբույսեր, ալյուր 1 ճ. լ. սլայդով, ձեթ՝ տապակելու համար
Պատրաստում:
1. Միսը ոչ շատ կոպիտ կտրատել 2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել 3. Միսը յուղի մեջ տապակել, երբեմն խառնելով, 3-5 րոպե 4. Սոխը առանձին տապակել մինչև փափկի, ավելացնել գազարը։ 5. Ջրի մեջ ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, մայոնեզը, բոլոր համեմունքները (բացի խոտաբույսերից և սխտորից), լավ խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել տապակած տապակած միսը, 6. եփ գալ 10 րոպե, 7. վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը, 8. Մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ։
Բարի ախորժակ!!!

12.Հավով բրնձի կոլոլակ

1 չափաբաժնի համար (5 հատ)
Եփած բրինձ - 150 գ, ձվի դեղնուց (հում) - 1 հատ, խաշած հավի ֆիլե - 50 գ,
Բրինձն ու դեղնուցը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ – հարում ենք մինչև հարթ և հարթ լինի: Միսը մանր և մանր կտրատել։
Աղացած բրինձը բաժանել 5 մասի, կլոր գնդիկներ կազմել, հարթեցնել, հավը մեջտեղ դնել և կարկանդակների պես քամել, որպեսզի միջուկը ներսում լինի, կոլոլակները մի փոքր գրտնակել ձեռքերում, մինչև գեղեցիկ տեսք ունենա (ավելի լավ է. աշխատեք աղացած բրնձով, ձեռքերը ջրով թրջած, այնպես որ աղացած միսը կպչունանա): Կոլոլակները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ յուղացված արտահոսքով: կարագով շաղ տալ հացի փշրանքներով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ 20-30 րոպե մինչև մի փոքր ոսկեգույն, խրթխրթան լինի (15 րոպե հետո կոլոլակները կարելի է շուռ տալ, որպեսզի նույնիսկ թխվի): Պատրաստի կոլոլակները մի փոքր հովացնում ենք ու մատուցելիս լցնում հալած սալորի վրա։ կարագ կամ թթվասեր:
Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:
հավի լյարդ - 0,5 կգ.
կաթ - 0,5 լ.
ձու (սպիտակուց) - 1 հատ:
կարագ - 50 գր.
աղ՝ ըստ ճաշակի
սամիթ կանաչի - փունջ
մաղադանոս - փունջ
սպիտակ կոտրիչ - 50 գր.

Լյարդի պուդինգ պատրաստելը.

Լյարդը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով։

Տապակը դնել կրակի վրա և լյարդը եռացնել մինչև փափկի՝ ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնելով։

Լյարդը եփելու համար պահանջվում է մոտ 30 րոպե։

Պատրաստի լյարդը քսում ենք մաղի միջով կամ մանրացնում բլենդերով։

Կաթը լցնել ամանի կամ կաթսայի մեջ և թրջել չորահացը։

Հարել ձվի սպիտակուցը։

Այնուհետեւ ձվի զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք քերած լյարդը, կաթը՝ պաքսիմատով

Խառնել փափկած կարագը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 - 180 աստիճան։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։

Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։

Թխել լյարդի պուդինգը 10 րոպե։

Կոտլետներ, ինչպես մանկապարտեզում

Բաղադրությունը:
աղացած խոզի և տավարի միս - 300 գր.
սոխ - ½ հատ:
կարտոֆիլ - 1 փոքր կտոր:
սև և սպիտակ հաց - 50-100 գր.
հացի փշրանքներ - 3 ճ.գ. գդալներ
մի քիչ կաթ
աղ, բուսական յուղ

Պատրաստում:
Այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ կոտլետների համար աղացած միսին ավելացնում են կարտոֆիլ և սև ու սպիտակ հացի խառնուրդ։

Նախ պետք է եփել աղացած միսը.
Վերցրեք հավասար քանակությամբ խոզի և տավարի միս և երկու անգամ մանրացրեք մսաղացով։ Կլպեք, լվացեք և մանրացրեք սոխը։ Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։

Կտրեք սև և սպիտակ հացի կեղևները, իսկ մնացած փշուրը լցրեք փոքր քանակությամբ կաթի հետ։

Աղացած միսը խառնել սոխի, կարտոֆիլի և հացի հետ, մի քիչ աղ ավելացնել և ստացված զանգվածը լավ հարել։ Դա արվում է, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի և ավելի խիտ լինի։

Պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։

Աղացած կոտլետը բաժանել մանր կտորների, երկարավուն կոտլետներ ձևավորել և երկու կողմից փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել։

Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, տաքացնել և տապակել կոտլետները 2 կողմից, մինչև կեղև ստանանք։

Կոտլետները մատուցում ենք գազարի, արգանակի և ալյուրի հավելումով պատրաստված սուսի հետ։

Մանկական կոտլետներ «Սարդեր»

Բաղադրությունը:
աղացած միս - 300 գր.
հացի փշրանքներ - 50 գր.
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
փոքր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
կոշտ պանիր
թթվասեր
սպագետտի
կանաչի

Պատրաստում:
Մանկական կոտլետների համար աղացած միս պատրաստեք ամենասիրված և ապացուցված բաղադրատոմսով։

Աղացած մսի միսը կարող է լինել ցանկացած՝ հավի միս, հորթի և այլն։

Աղացած միսից փոքրիկ կլոր կոտլետներ ենք պատրաստում։

Պաքսիմատը լցնել հարթ ափսեի վրա, կոտլետները փաթաթել մեջը և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Քանի դեռ կոտլետները մի փոքր սառչել են, պատրաստել բոլոր բաղադրիչները սարդերի համար։

Կարմիր բուլղարական պղպեղից կտրեք ոտքերը: Յուրաքանչյուր սարդի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից 6-ը:
Աչքերը կտրված են կոշտ պանրից, բերանը կարելի է պատրաստել բուլղարական պղպեղից կամ լոլիկից։

Հավաքեք սարդը.
Վերցրեք կոտլետը և երկու կողմից երեք անցք բացեք, դրանց մեջ մտցրեք պղպեղի թաթերը։ Պանրից աչքերը, իսկ բերանը թթվասերով ամրացնում ենք, իսկ ձիթապտղի կտորներից բադիկներ պատրաստում։

Այժմ սարդին պետք է նստեցնել սարդոստայնի վրա, որի համար պետք է մի քիչ սպագետտի եփել և սարդոստայնի տեսքով դնել։ Սարդերի կողքին դուք կարող եք տեղադրել փոքրիկ ծաղիկներ, որոնք կարելի է կտրել կոշտ պանրից, զարդարել ափսեը խոտաբույսերով:

Հավի լյարդի բլիթներ

Որպեսզի նրբաբլիթները շատ յուղոտ չլինեն, տապակելուց հետո կարելի է տապակի մեջ մի քիչ ջուր կամ կաթ ավելացնել և եփ գալ մինչև փափկի, կամ տապակելուց հետո բլիթները քսել անձեռոցիկով, որպեսզի դրանցից ավելորդ ճարպը հեռացվի։

Բաղադրությունը:
հավի լյարդ - 500 գ
ձու - 2 հատ.
սոխ - 1 հատ.
ալյուր - 4 ճաշի գդալ
աղ

Պատրաստում:
Լվացեք հավի լյարդը, հանեք թաղանթները, լցրեք կաթի վրա և թողեք մի քիչ։ Մաքրել սոխը։

Կաթից հանում ենք լյարդը, մանր կտրատում և սոխի հետ միասին մսաղացի կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատում։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ձու, աղ, ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել։

Բլիթները թխում ենք բուսայուղի մեջ լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Բլիթները մատուցում ենք թթվասերով և բանջարեղենով։

Բարի ախորժակ!

Հավի սրտի գնդիկներ

Բաղադրիչներ:
հավի սրտիկներ - 500 գր
սեմոլինա - 30 գր
հավի ձու - 1 հատ
ալյուր - 100 գր
կարագ - 50 գր
բուսական յուղ - 30 մլ
Սամիթ
աղ

Պատրաստում:
Հավի սրտերը ավելի խիտ են, քան միսը, ուստի դրանք պետք է երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել:

Այնուհետև ավելացրեք ձու, ձավարեղեն, սամիթ կտրատած, մի քիչ աղ։

Լավ խառնել և ձևավորել կլոր տորթեր, յուրաքանչյուրը փաթաթել ալյուրի մեջ և մի փոքր տապակել կարագի մեջ։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով և շարել կոլոլակները։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170 ° C և բերեք կոլոլակները մինչև եփվեն, ժամանակը մոտ 15 րոպե:

Մատուցելուց առաջ կոլոլակները զարդարում ենք մանր կտրատած բանջարեղենով։

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ

Բաղադրությունը:
հավի ֆիլե - 100 գ
Սպիտակ հաց- 20 գ (1 կտոր)
կաթ - 1,5 ճ.գ.
սոխ - 1/2
աղ
չոր բազալիկ - բուրմունքի համար, ըստ ցանկության

Պատրաստում:
Ջրով լի կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղադրեք գոլորշու բաղնիք. տեղադրեք հատուկ քերել, փայտե մաղ կամ պարզապես փակեք շորը եռացող ջրի վրա:

Այս պահին միսը, կաթով թաթախված հացն ու սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Խառնուրդը կրկին մանրացրեք։ Ավելացնել աղ, ռեհան և կաթի մնացորդ: Խառնել։

Փորձեք համը, եթե երեխային դուր չի գալիս սոխի հոտը, վերացրեք այն։ Բացի ռեհանից, շոգեխաշած կոտլետների համը կբարելավեն մշկընկույզը կամ օրեգանոն։

Թրջված սառը ջուրձեռքերով գնդակներ ձևավորեք և դրեք մետաղական դարակի վրա: Փակեք կափարիչով, եփումը տևում է 20-25 րոպե։

Մսային խյուս

Բաղադրությունը:
տավարի միս - 40 գր
ջուր - 50 մլ
կարագ քիչ - 1 ճ

Պատրաստում:
Միսը լվացեք, հանեք ոսկորները, ջլերը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների, ապա դրեք փոքր կաթսայի մեջ և եփեք մինչև եփվի։

Պատրաստի միսը հովացրեք և երկու անգամ պտտեք մսաղացով, այնուհետև քսեք մաղով (կամ մանրացրեք բլենդերով)։
Մսի խյուսին մի քիչ արգանակ ենք ավելացնում, աղ ենք անում ու բերում եռման աստիճանի։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել կարագը։

Մի փոքր ավելի մեծ երեխաների համար կարող եք մսի խյուս պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսով.

Դրա համար պետք է հում միսը պտտել մսաղացի մեջ (կարելի է մի քիչ սոխ ավելացնել) և միսը դնել տաքացրած և յուղած տապակի վրա, մի փոքր եփ գալ, ցանել ալյուր, աղ և ավելացնել մի քիչ ջուր։

Եփել ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի (50-60 րոպե): Պատրաստի զանգվածը մանրացնել և մի քիչ կարագ ավելացնել։

Բարի ախորժակ!

Հավի կոլոլակներ

Բաղադրությունը:
հավի ֆիլե - 500 գ
աղեղ - 2 գլուխ
գազար - 1 հատ
ձու - 1 հատ
բրինձ - 75 գ
լոլիկի հյութ- 1 բաժակ
թթվասեր - 100 գր
աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեից, սոխից, համեմունքներից ու ձվից պատրաստում ենք աղացած միս։ Բրինձը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ողողեք և ավելացրեք աղացած միսին, կարող եք կրկին բաց թողնել բրնձի հետ մսաղացով։ Կոլոլակներ ենք կազմում և հացաթխում ենք փշրանքների մեջ։ Թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Խոհարարական տապակում. սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել լոլիկի հյութն ու թթվասերը։ Կոլոլակները լցնում ենք պատրաստի սոուսով։ Եվ եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:
Բարի ախորժակ!

Մսային սուֆլե երեխաների համար

Մսային սուֆլե.
Մենք վերցնում ենք մեր ունեցած միսը։ Ես նախընտրում եմ հնդկահավի կամ նապաստակի միս:
Միսը եփել, հարել բլենդերի մեջ՝ արգանակի ավելացումով և 1-2 լորի ձու, լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կարագը և գոլորշիացնել սուֆլե վիճակի։
Ստացվում է, որ շատ SOUNCHY.

Զարդարել:
Եփել գազար տակը փակ կափարիչնվազագույն ջրի մակարդակով, դա անելու համար կտրեք այն կտորներով:
Ավելացնել սառեցված ցուկկինին, եռացնել մինչև փափկի, ջուրը գոլորշիացնել (եթե մնացել է, քամել), ավելացնել կաթ (մոտ 50 մլ) և մի կտոր կարագ (մի թեյի գդալով):
Արագ հարում ենք, որպեսզի կաթը չեռա, հարում ենք բլենդերի մեջ։
Այն շատ բուրավետ և համեղ է ստացվում։

Ճաշատեսակը զարդարում ենք ոլոռով կամ խոտաբույսերով (կախված սեզոնից և ճաշակից):

Մսային կաթսա մակարոնեղենով և կաղամբով

Բաղադրությունը:
տավարի միս - 150 գր.
խոզի միս - 150 գր.
սոխ - 1 հատ.
մակարոնեղեն - 100 գր.
կաղամբ - 200 գր
ձու - 1 հատ.
կարագ - 40 գր.
պանիր - 50 գր.

Պատրաստում:
Պատրաստել աղացած միս՝ սոխով աղացած միս, աղ։
Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել, շոգեխաշել կարագի մեջ։ Մակարոնեղենը միացնում ենք կաղամբի հետ, ավելացնում հում ձու, լավ խառնել։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Ներքևում դնել աղացած միսը, 2 սմ շերտով, վրան դնել կապուտայով մակարոնեղենը։ Շաղ տալ քերած պանիրով։
Թխել t = 180 գր. 30-35 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Մսային բոքոն ձվով

թակած միս- 500 գր.
ձու - 4 հատ.
սոխ - 1 հատ.
աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստել աղացած միս՝ աղացած միսը, ավելացնել սոխը, ավելացնել հում ձուն, աղը։

Պատրաստել միջուկըձու խաշել -3 հատ. Տապակել տապակի մեջ մանր կտրատած
սոխ. Խաշած ձվերը խառնել սոխի հետ։ Միջուկը պատրաստ է։

Աղացած միսը 1,5 սմ շերտով լցնում ենք թաց շորի վրա, վրան քսում միջուկը։ Միսը գրտնակել ձվով։ Ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակել ջեռոցում 220°C ջերմաստիճանի վրա 25-30 րոպե:

Բաղադրատոմսը հարմար է 1 տարեկանից երեխաների համար։

Աղացած միսը հարմար պատրաստություն է մայրերի և տատիկների համար, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ ժամանակ անցկացնել երեխայի հետ, քան խոհանոցում։ Այն հեշտ է օգտագործել ամենաշատը պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներորը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Նախքան օգտակար և համեղ բաղադրատոմսերաղացած միսից պատրաստված ուտեստներ, որոնք հարմար են ողջ ընտանիքի համար բազմազան սննդակարգի համար: Դուք կարող եք պատրաստել հավի, տավարի մսով և խառը ֆարշ.

Կասերոլ

Բաղադրիչներ

Երեխաների համար աղացած միսով և կարտոֆիլով տապակը համեղ և օրիգինալ ուտեստ է, որը հիմնականում պատրաստվում է առանց ձեր մասնակցության։

1. Կարտոֆիլ - 2 կգ;
2. Աղացած միս - 500 գ;
3. Կաթ - 50 մլ;
4. Սոխ - 150 գ;
5. Թարմ մաղադանոս - 5 գ;
6. Թարմ կիլանտրո - 5 գ;
7. Կարագ - 80 գ;
8. Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
9. Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
10. Խիտ աղացած կարմիր չիլի պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
11. Աղացած համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
12. Հավի ձու - 1 հատ;
13. Աղ ըստ ճաշակի;

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կիսել (եթե մեծ է, երեք մասի): Մենք մի կաթսա ջուր ենք դնում, բերում ենք եռման աստիճանի, աղ և այնտեղ կարտոֆիլ ենք նետում։ Եփել մինչև փափկի: Սոխը մանր կտրատել։ Տաքացնել բուսայուղով քերած տապակը և երեք րոպե տապակել 150 գրամ սոխը։ Ավելացնել աղացած միս։ Եփել 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել համեմունքներ։ Մաղադանոսը, կիլանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Անջատեք վառարանը։

Թավայից ջուր լցնել։ Պատրաստի կարտոֆիլին մի կտոր կարագ ավելացրեք։ Կարտոֆիլը ճզմում ենք և վերածում կարտոֆիլի պյուրեի։ Դա անում ենք առանց բլենդերի օգտագործման, որպեսզի շիլա չմնա։ Պատրաստի խյուսը լցնել տաք կաթով և ավելացնել հեղուկ ձու... Խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել։ Այժմ բլանկները շերտերով շարում ենք՝ սկզբում կարտոֆիլը, հետո աղացած միսը և այլն։ Վերջին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլը, որը պետք է յուղով քսել վերևից։ Տապակը 30 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ կաթսայի վրա քերած պանիր ցանել։

Կոլոլակ կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

Երեխաների համար աղացած կոլոլակները հիմնական ուտեստն են, որից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ նրբություններ, որոնք կարող են ինտրիգ տալ նույնիսկ փոքրիկին:

1. Աղացած միս 400 գ;
2. Կարտոֆիլ 4-5 հատ;
3. Թթվասեր 100 մլ;
4. Սխտոր 2 պճեղ;
5. Պանիր 70 գ;
6. Համեմ? թեյի գդալ;
7. Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս);
8. Աղ (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում

Խոտաբույսերը մանրացնել, պանիրը քերել։ Թթվասերը լցնել տարայի մեջ։ Այնտեղ մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք խոտաբույսեր՝ համեմունքներով։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Աղ և ծածկել սոուսով։ Թխելու թերթիկը յուղով յուղեք։ Կարտոֆիլները երկու կողմից դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ մեջտեղում դնել կոլոլակները։ Մենք դրանք քանդակում ենք աղացած մսից՝ տալով կլոր ձև և փորձելով նույնը դարձնել։
Թխում ենք 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել թեթև աղցանով և թթվասերով զարդարանքով։

Այսպես պատրաստված կոլոլակներից հրաշալի կանապեներ են ստացվում։ Պարզապես կոլոլակները շամփուր արեք և թարմ բանջարեղեն... Լավ տարբերակներ են նաև եփած գազարի, ճակնդեղի և կարտոֆիլի կտորները։

Կոլոլակով ապուր

Բաղադրիչներ

Կոլոլակով ապուր երեխաների համար - շատ առողջ ուտեստ, որը հարմար է ընտանիքի բոլոր անդամներին, նույնիսկ նրանց, ովքեր ստիպված են սահմանափակել իրենց սննդակարգը։

1. Աղացած միս - 400 գ
2. Գազար - 140 գ
3. Սոխ - 250 գ
4. Կարտոֆիլ - 300 գ
5. Բրինձ - 2 ճաշի գդալ
6. Ջուր - 2 լիտր
7. Մաղադանոս - 5 գ
8. Սամիթ - 10 գ
9. Աղ՝ ըստ ճաշակի
10. Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
11. Դափնու տերեւ - 2 հատ:
12. Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում

Սոխը (125 գրամ) մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այդ ամենը ձեռքերով խառնում ենք։ Մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել կաթսայի մեջ։ Երկրորդ սոխը տապակել։ Այս ընթացքում քսել 140 գրամ գազարն ու ավելացնել սոխին։ Տապակել 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Դրանից հետո ավելացնել 2 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 2 ճաշի գդալ բրինձ։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Մենք ուղարկում ենք բրնձի հետևից: Հասցնել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակը դնել և սպասել 10 րոպե։ Այս ընթացքում կարելի է կաղապարել փոքրիկ կոլոլակ (1,5 սմ տրամագծով): Կստանաք 30 հատ։Ավելացրեք ապուրի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերևներ։ Պատրաստի վիճակի բերեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերջնական փուլում ավելացնել կանաչիները։

Կոլոլակները խմորով շամփուրների վրա

Բաղադրիչներ

Երեխաները ուտում են ոչ թե ատամներով, այլ աչքերով. Նրանց ուշադրությունը գրավում են արտասովոր ձևերն ու գույները, բացում են նաև ախորժակը։ Եթե ​​ձեր փոքրիկը քիչ է ուտում, օգտագործեք խայծը այս բաղադրատոմսի տեսքով։ Ի դեպ, կարելի է պատրաստի խմոր վերցնել։
Խմոր:

1. 100 գ թթվասեր
2. 1 ձու,
3. 1 ճ/գ շաքարավազ
4. 2 ճաշի գդալ ռաստ. յուղեր,
5. 1 / 3-1 / 4 թեյի գդալ սոդա,
6. 220-250 գ ալյուր
7. աղ.

Կոլոլակ:

1. 400 գ աղացած միս,
2. 20 գ հացի փշրանքներ։
3. 50 մլ կաթ
4. 1 սպիտակուց
5. 1 սոխ
6. աղ, համեմունքներ,
7. դեղնուցը քսելու համար:

Նախապատրաստում

Խմորի պատրաստում. Թթվասերին ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձուն, բուսայուղը։ Հարիչով ինտենսիվ հարում ենք։ Ավելացնել 0,3 թեյի գդալ խմորի սոդա։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել։ Խմորը փափուկ և կպչուն է։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք հանգստանա։

Կոլոլակ պատրաստելը. Պաքսիների փշրանքները լցնել կաթով, հարել ու մի կողմ դնել, որ ուռչի։ Սոխը քերիչով անցկացնում ենք, խառնում աղացած մսի հետ։ Թրջված կրեկերը նույնպես ընկղմում ենք այնտեղ։ Ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից և ավելացնել աղացած միսը։ Այնտեղ լցնել աղ և համեմունքներ: Խմորի պես խառնել։ Այժմ մենք քանդակում ենք կոլոլակները։ Յուրաքանչյուր շամփուրի համար մենք լարելու ենք 3 կտոր, այնպես որ առաջնորդվեք մեր շամփուրների չափերով։

Խմորի ուղղանկյունը գրտնակում ենք 7-8 մմ հաստությամբ։ Բաժանում ենք 8 միանման երկարավուն մասերի։

Սկզբում խմորից 1 եզր ենք պարում, ապա 1 կոլոլակ, ամբողջ կոլոլակը փաթաթում ենք խմորով և նորից շամփուրով ծակում։ Սա կրկնում ենք մինչև շամփուրի վերջը։ Խմորի ժապավենը պետք է անցնի յուրաքանչյուր աղացած միս գնդակի միջով: Կտրեք ավելորդ պոչերը: Այս ամենը դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ վրան յուղապատ փայլաթիթեղով։ Ձվերը յուղեք արտադրանքի դեղնուցով, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը:

Թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան 25 րոպե։ Կատարյալ որպես ընկերություն վերը նշված ապուրի համար:

Մակարոնեղեն սոուսով

Բաղադրիչներ

Շատ երեխաներ սիրում են մակարոնեղեն, և աղացած սոուսի այս բաղադրատոմսը կզարդարի և կազնվացնի այս նրբագեղությունը: Մակարոնեղենն ինքնին բավականին չոր է, բայց բարձրորակ մսի սոուսը այն կդարձնի նուրբ հյուրասիրություն:

1. աղացած միս (ցանկացած) 400գ
2. գազար - 1 հատ.
3. սոխ - 1 հատ.
4. տոմատի մածուկ - 1/2 ճ.գ գդալներ
5. ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
6. ջուր կամ մսի արգանակ- 1,5 բաժակ
7. կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ
8. չորացրած սխտոր - 1 ճ
9. աղ, պղպեղ, պրովանսյան, իտալական կամ այլ - ըստ ձեր ճաշակի
10. ցամաքեցնել. ձեթ - 10 գ
11. դափնու տերեւ - 1 հատ:

Նախապատրաստում

Մաքրում ենք սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել։ Մենք քսում ենք գազարը: Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Տաքացրեք տապակը: Սոխը քսում ենք, կես րոպե հետո գազարն է միանում։ Աղ եւ պղպեղ. Խառնում ենք։ Կրակը թուլացնում ենք և 5 րոպեով մարում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ։

Սոուսը պատրաստելը. Լցնել մեկուկես բաժակ ջուր կոնկրետ տարայի մեջ։ Այնտեղ սահմանում ենք նաև կես գդալ տոմատի մածուկ։ Աղ և խառնել։ Առանձին բաժակի մեջ լցնել ալյուրը, խառնել կաթի հետ և հարել։ Մենք լցնում ենք ամուսնալուծվածներին տոմատի մածուկ... Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը մարում ենք։ Ավելացնել կաթի մեջ նոսրացված ալյուրը։ Պղպեղ. Սուսը եփեք 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել 1 դափնու տերեւ և մի փոքր կտոր կարագ։ Սպասում ենք ևս 5 րոպե և համարձակորեն ավելացնում ենք մակարոնեղենը։

Հավի, տավարի և խառը աղացած մսի (ինչպես նաև հնդկահավի աղացած) այս բոլոր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ և արդյունավետ կառավարել խոհանոցը, որպեսզի ավելի շատ ժամանակ հատկացնեք ձեր երեխային դաստիարակելուն:

8 ամսականից երեխայի ամենօրյա ճաշացանկը ներառում է մսի խյուսներ՝ սպիտակուցի և հեշտությամբ մարսվող երկաթի աղբյուր (եթե առաջին հավելյալ սնունդը ներմուծվել է 6 ամսականից, ապա միս պետք է տալ 9-10 ամսականից): Առողջ երեխաներին տալիս են կարտոֆիլի պյուրե՝ սկսած 5 գ-ից (1 թեյի գդալ), իսկ տարեցտարի աստիճանաբար այն հասնում է 60-80 գ-ի, ավելի լավ է սկսել հնդկահավից, տավարի և խոզի անյուղ մսից։

Կարտոֆիլի պյուրե կարելի է գնել խանութներում կամ դեղատներում, բայց կարող եք հաջողությամբ պատրաստել տանը։ Դրա համար առանց ճարպի միսը, երակներից և թաղանթներից մաքրված, պետք է եփել, դանակով լավ կտրատել և առնվազն երկու անգամ մանրացնել։ Ստացված աղացած միսը կարելի է խառնել բանջարեղենի խյուսկամ կաթով (խառնուրդով):

Ժամանակն ու ջանք խնայելու համար կարող եք գնալ այլ ճանապարհով՝ հում աղացած միսից կոլոլակ եփել, դնել սառցախցիկը և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Դրանք կարելի է եփել նաև բանջարեղենի հետ, իսկ հետո մանրացնել միասին (օրինակ՝ բլենդերի մեջ)։

Եվ իհարկե, չպետք է մոռանալ, որ երեխաների համար մսային ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ միս՝ առանց հավելումների, որը նախ պետք է լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, բեկոնը և երակները, եթե այդպիսիք կան։

Ո՞ր միսն է ավելի օգտակար երեխայի համար

Տավարի միս

Ամենից հաճախ հավելյալ սնունդը սկսվում է տավարի մսից՝ շնորհիվ դրա մատչելիության և առողջության օգուտների: Այն առանձնանում է ամենաարժեքավոր սպիտակուցների պարունակությամբ, որոնք ներառում են գրեթե բոլոր ոչ էական և անփոխարինելի ամինաթթուները։ Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ (20%), ճարպեր՝ 10%, երկաթ՝ 2,9 մգ 100 գ մթերքի դիմաց, ցինկ և B խմբի վիտամիններ։

Տավարի միսը մարդու օրգանիզմում յուրացվում է 75%-ով, իսկ հորթի միսը (մինչև 3 ամսական հորթերի միս) ընդհանրապես՝ 90%-ով։ Մանկական սննդի համար առաջարկվող դիակի ամենաարժեքավոր մասը փափկամիսն է՝ գոտկատեղի միսը (այն պարունակում է ընդամենը 2,8% յուղ):

Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ տավարի միսը կարող է երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել։ Նաև տավարի միսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կովի կաթից ալերգիա ունեցող երեխաներին:

Նապաստակի միս

Հիպոալերգենիկ և հեշտությամբ մարսվող միս։ Մարդու օրգանիզմում նապաստակի միսը ներծծվում է 90%-ով, իսկ նապաստակի մսից ստացված սպիտակուցը՝ 96%-ով։ Այն պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց (21%) և ավելի քիչ ճարպ, քան մեր սովորական տավարի միսը: Չնայած նապաստակի միսը պատկանում է սպիտակ մսերին, այն պարունակում է ավելի շատ երկաթ, քան տավարի միսը. Ամենաարժեքավորը երիտասարդ ճագարների միսն է (մինչև 3 ամսական)։

Հնդկահավի միս

Ցածր ալերգիկ, սպիտակուցներով հարուստ միս: Այն ունի համեմատաբար ցածր ճարպ (4%), խոլեստերին և հեշտությամբ ներծծվող (95%): Հնդկահավի կրծքի ֆիլեը (թռչնամսի առաջարկվող մասը) պարունակում է 24,5% սպիտակուց և 1,9% ճարպ: Այն ունի ավելի շատ նատրիում, քան մյուս մսամթերքը: Ամբողջ հնդկահավը պարունակում է ավելի շատ երկաթ, քան տավարի միսը և նույնիսկ ավելի շատ, քան նապաստակը՝ 4-5 մգ 100 գ-ում, սակայն նրա ֆիլեը (կրծքամիս առանց մաշկի) պարունակում է ավելի քիչ երկաթ՝ 2-3 մգ 100 գ-ում։ Հնդկահավի միսը շատ նուրբ և համեղ է։ ...

ձիու միս

Ձիու միսը նույնպես պատկանում է ցածր ալերգենիկ մսերին։ Այն հարուստ է ամբողջական սպիտակուցներով՝ 21%, փափկամիսը պարունակում է մոտ 4% յուղ, սպիտակուցների արժեքով ու մարսելիությամբ, իսկ երկաթի պարունակությամբ ձիու միսը չի զիջում տավարի մսին։

Այլ միսեր, որոնք չեն սկսվում լրացուցիչ սննդից

Հավի միս

Հավի միսը համարվում է նույնիսկ ավելի ալերգեն, քան տավարի միսը, ուստի այն սովորաբար չեն սկսում դրանով: Հավի ֆիլեը պարունակում է 18-19% սպիտակուց, 1,9% ճարպ, 1,5 մգ երկաթ 100 գ-ում։

Հավի միսը ներմուծվում է ավելի ուշ (7-8 ամսականից) և երեխային տրվում է շաբաթական ընդամենը 1-2 անգամ։ Առաջարկվող մասը կուրծքն է։

Խոզի միս

Նույնիսկ ավելի ուշ (8-9 ամսականից) խոզի միսը ներմուծվում է երեխայի հավելյալ սննդի մեջ։ Այն նույնպես պատկանում է հիպոալերգենային մսերին, սակայն ունի ավելի բարձր յուղայնություն։ Երեխաների սննդակարգում օգտագործվող խոզի միսը պարունակում է մոտավորապես 14% սպիտակուց և 33% ճարպ:

Խորհուրդ է տրվում խոզի փափկամիս՝ 20% սպիտակուց և միայն 7% յուղ։ Բայց բոլոր կենդանական ճարպերից ամենաշատը խոզի ճարպն է օգտակար հատկություններ, քանի որ այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ. Խոզի ճարպավելի հեշտ մարսվող: Խոզի մսի մեջ կա մոտավորապես նույն քանակությամբ երկաթ, ինչ հավի մեջ՝ 1,5 մգ 100 գ-ում։

Ոչխարի միս

Գառան միսն օգտագործվում է նաև երեխաների սննդակարգում, միսն ավելի կոշտ է, ըստ սննդային արժեքըչի զիջում մյուս սորտերին։ Այն կարող է կիրառվել 9 ամսականից:

Այն բանից հետո, երբ երեխան ընտելանա մսին, տարբեր տեսակներմիսը փոխարինվում է. Սովորաբար նախընտրելի է տավարի միսը:

Ձուկ

Ձկները հաճախ ալերգիկ են ձկների նկատմամբ և պետք է զգուշությամբ ընդունվեն: Այն բանից հետո, երբ երեխան վարժվում է մսին, սկսում են կերակրել ձկներին։ Դա տեղի է ունենում ոչ շուտ, քան 7 ամիս:

Բոլոր տեսակի ձկների միսը հարուստ է մագնեզիումով, կալիումով և հատկապես ֆոսֆորով, ինչպես նաև յոդով և ֆտորով։ Ձուկը պարունակում է A, D, E վիտամիններ և B խմբի վիտամիններ: Որպես ամենաօգտակար, սպիտակ, ամենաքիչ ալերգեն և ցածր յուղայնությամբ ընտրում են ծովային ձուկը.

Ձկան խյուսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես մսի խյուսը։ Բոլոր ոսկորները մանրացնելուց առաջ զգուշորեն հանվում են: Մինչեւ 1 տարի ձկան խյուսի առավելագույն քանակը 50 գ է, երեխային մսի փոխարեն ձուկ են տալիս շաբաթական 1-2 անգամ։

Բուլյոն

Խորհուրդ է տրվում երեխայի սննդակարգ նախ մտցնել միս, իսկ հետո՝ մսի արգանակ։ Քանի որ մսի արգանակը սկզբունքորեն նշանակալի արտադրանք չէ սննդանյութերի՝ սպիտակուցների, ճարպերի, հանքանյութերի պարունակության առումով, դուք չեք կարող այն ընդհանրապես ներառել մինչև 1 տարեկան երեխաների սննդակարգում:

Արգանակի համար անպայման պետք է առանց երակների նիհար միս ընդունել։ 30-50 գ մսի համար 200 մլ ջրի մեջ։ Միսը մանրակրկիտ լվացեք։ Արգանակի մեջ արդյունահանող նյութերի կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում մսի վրա լցնել սառը ջուր, հասցնել եռման և եփել 5-10 րոպե, ապա քամել արգանակը, միսը նորից լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի:

Մինչև 1 տարի, քանի որ սննդակարգում արգանակի քանակը խիստ սահմանափակ է, խորհուրդ է տրվում միսը բանջարեղենից առանձին եփել, իսկ հետո պատրաստի չափաբաժնի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ միս և արգանակ։ 1 տարի անց միսը եփելիս կարելի է մսի արգանակի մեջ ավելացնել ապուրի այլ բաղադրիչներ։

Նույնը վերաբերում է ձկան արգանակին:

Ուտեստներ կյանքի առաջին տարվա երեխաների համար

Խյուս հավով և կարտոֆիլով (տարբերակ 1)

Կազմը:

• հավի միս - 100 գ,
• կարտոֆիլ - 200 գ,
• կաթ - ¼ բաժակ,
• կարագ - ½ թեյի գդալ.

Եռացնել ցածր յուղայնությամբ հավի բուլյոն, քամում ենք թաց անձեռոցիկով և լցնում մաքրած ու մանրացրածի վրա մեծ կտորներովկարտոֆիլ. Արգանակը պետք է ծածկի միայն կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը եփել կափարիչի տակ 25-30 րոպե, ապա քսել մազի մաղով, ավելացնելով նախապես եփած և աղացած հավը։ Ստացված խյուսը եռացրած կաթով նոսրացնում ենք և հարում ենք հարումով։ Տաքացրեք վառարանի վրա մինչև եռա։ Կարագ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին։

Խյուս հավով և կարտոֆիլով (տարբերակ 2)

Կազմը:

• կարտոֆիլ - 2 հատ,
• հավ - 100 գ,
• կաթ - ½ բաժակ,
• կարագ - 1 թ/գդ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել հավի միսը, ոլորել մսաղացով։ Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և լցնել տաք արգանակի վրա։ Եփել 30 րոպե, տաք քսել մաղով, ավելացնել աղացած հավ... Ապա լցնել տաք կաթի մեջ և լավ հարել։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և ավելացրեք կարագ։

Պյուրե միս

Կազմը:

• միս - 100 գ,
• ջուր - ¼ բաժակ,
• կարագ - թեյի գդալ,
• արգանակ - 30 մլ:

Լվանալ մի կտոր միս (տավարի միս), կտրել թաղանթը, հեռացնել ճարպն ու ջլերը, կտրել փոքր կտորներով։ Լցնել սառը ջրով և եփ գալ՝ ծածկված, մինչև փափկի։ Հովացած միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, քսել մաղով, ավելացնել արգանակ, աղ, մարմանդ կրակի վրա եռացնել, վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։

Երեխային կարելի է եփած միս տալ 7 ամսականից։ Այն բարձրորակ սպիտակուց է, բացի սպիտակուցից կրծքի կաթ, և հեշտությամբ մարսվող երկաթ։ Նաև երեխան ստանում է նոր տեսակի ճարպ, վիտամիններ (B1, B6, B12), միկրոտարրեր (կոբալտ, ցինկ և այլն): Բացի այդ, մսի օգտագործումը խթանում է մարսողական համակարգը և նպաստում ատամների ճիշտ զարգացմանը և ծամել սովորելուն:

Ավելի լավ է, որ երեխան տա ցածր յուղայնությամբ սորտերտավարի, հորթի միս, խոզի միս, հավ, հնդկահավեր, նապաստակներ: Նախընտրելի է խաշած և շոգեխաշած և միայն հազվադեպ տապակած։

Պյուրե միս բրնձով (տարբերակ 1)

• տավարի միս - 100 գ
• բրինձ - 2 ճ.գ. լ.,
• կաթ - ½ բաժակ,
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել միսը։ Եփել բրինձը մինչև եփվի։ Միսը բրնձի հետ երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնում ենք տաք կաթը, խառնում և անընդհատ խառնելով 5 րոպե տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Կրակից վերցնել, լցնել ձեթով։

Պյուրե միս բրնձով (տարբերակ 2)

• միս (միջուկ) - 150 գ,
• հարած ձու - 1 հատ,
• մածուցիկ բրնձի շիլա - 4 tbsp. լ.,
• աղ.

Ճարպից և ջլերից մաքրված միսը անցկացրեք մսաղացով, խառնեք սառը մածուցիկով բրնձի շիլա, կրկին աղալ, ավելացնել ձուն, աղը և լավ հարել։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղ քսած տապակի մեջ և թխում ջեռոցում։

Լյարդով բանջարեղենի խյուս

• լյարդ - 100 գ,
• կարտոֆիլ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• սոխ - ½ հատ,
• կարագ - 2 թեյի գդալ,
• աղ.

Լյարդը ողողեք, կեղևացրեք և արագ տապակեք երկու կողմից թեյի գդալ տաքացրած կարագի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ տաք ջուր և եփ գալ 10 րոպե ծածկված վիճակում։ Բանջարեղենը եռացնել և շոգեխաշած լյարդի հետ շփել մաղի միջով։ Ավելացնել աղ, մի քիչ բանջարեղենի արգանակ և տաքացնել 5 րոպե։ Համեմել կարագով և լավ հարել։

Լյարդի խյուս

• լյարդ - 200 գ,
• կարագ - 2 թեյի գդալ,
• սոխ- 10-15 գ.

Լյարդը ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, թաղանթներից զերծ, կտոր-կտոր անում, աղ ու մի քիչ ալյուր ցանում։ Կարագը լուծել ենք տապակի մեջ և տապակել սկզբում մանր կտրատած սոխը, ապա լյարդը՝ արագ շուռ տալով։ Լյարդի կտորները տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուրը, փակում ենք կափարիչը և եփում ջեռոցում 7-10 րոպե։ Սառեցված լյարդը երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով կամ քսել մաղի միջով։

Մսային կոտլետներ

• միս - 100 գ,
• ջուր - 60 մլ,
• ռուլետ - 20 գ.

Միսը (հորթի միսը) լվանալ, թաղանթները կտրատել, ճարպերն ու ջլերը հեռացնել, մանր կտրատել և աղալ։ Այնուհետև աղացած միսը խառնել սառը ջրով թրջած բոքոնին և նորից մանրացնել։

Աղացած միսին աղ ենք ավելացնում եւ լավ հարում ենք՝ ավելացնելով սառը ջուր։ Ստացված զանգվածից պատրաստել կոտլետներ, մեկ շերտով դնել կաթսայի մեջ, կիսով չափ լցնել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով, փակել կափարիչը և եփ գալ մինչև փափկի (մոտ 30-40 րոպե)։

Ձկան կոտլետներ

• ձուկ - 250 գ,
• ռուլետ - 30 գ,
• կաթ - 50 մլ,
• ձու - ½ հատ,
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.

Կտրեք ձուկը կտորներով: Հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք ոսկորները և աղացած միսը: Երկրորդ անգամ աղացած միսը մանրացնել կաթով թաթախված հացի հետ։ Այնուհետև համեմել աղով, ավելացնել հում ձուն և հարել մինչև փարթամ դառնալը։

Կտրել կոտլետների մեջ, դնել յուղայուղով (կամ ջրով թրջած) շոգեթավայի մետաղյա դարակին, պինդ փակել կափարիչը և կոտլետները հասցնել պատրաստի։

Մսի մեջ ծովային ձուկպարունակում է շատ հանքանյութեր և հետքի տարրեր. երկաթը անհրաժեշտ է նորմալ արյան ձևավորման համար; յոդը ապահովում է վահանաձև գեղձի առողջությունը և անհրաժեշտ է դպրոցական տարիքի երեխաներին. այլ հետքի տարրեր ներառում են քլոր, պղինձ, կալցիում:

Ձկան պուդինգ

• ձկան ֆիլե - 100 գ,
• ռուլետ - 50 գ,
• կաթ - ½ բաժակ,
• ձու - 1 հատ,
• կարագ - 1 թ/գդ,
• աղ.

Հացը թրջել կաթի մեջ և ձկան ֆիլեի հետ միասին երկու անգամ մանրացնել։ Քսել մաղով, ավելացնել աղ, հում դեղնուց և լավ խառնել։ Սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և զգուշորեն ավելացնում ենք զանգվածին։

Կաղապարը քսել կարագով, ցանել պաքսիմատ կամ ալյուր և լցնել զանգվածով։ Ձևը դնել ջրով լցված կաթսայի մեջ, մինչև ձևի բարձրության կեսը, ծածկել և մարմանդ կրակի վրա եփել պուդինգը 40 րոպե։

Հավի, մսի կամ ձկան պուդինգ

• միս - 200 գ,
• կաթ - 1 բաժակ,
• ռուլետ՝ 60 գ, ձու՝ 2 հատ,
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Հավի միս (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել տավարի մսով), տավարի լյարդկամ շոգեխաշած թառ) խառնել կաթի մեջ թաթախված մի փոքր կտոր չոր ռուլետի հետ, այնուհետև երկու անգամ անցնել մսաղացով։

Ստացված աղացած միսը քսում ենք մաղի միջով, աղով, նոսրացնում ենք կաթով, մինչև խտությունը թանձրանա, ավելացնում ենք հում դեղնուցները, իսկ հետո հարած սպիտակուցները ամուր փրփուրի մեջ, նրբորեն խառնում ենք (ներքևից վերև, որպեսզի սպիտակուցը չտրորվի):

Տեղադրել էմալապատ փոքր կաթսայի մեջ՝ յուղած և փշրանքներով ցողված, ծածկել յուղաթղթե գավաթով։ Կաթսան եռացրած ջրով թաթախում ենք մեծ կաթսայի մեջ, փոքր կաթսայի բարձրության կեսը, ծածկում ենք և դնում ենք վառարանի վրա 40–45 րոպե։

Սենդվիչ պաշտետներ (տարբերակ 1)

միս - 100 գ,

սոխ - 1 հատ,

Անյուղ միսը եռացնել, սոխը մանր կտրատել և յուղի մեջ թեթև տապակել։ Միսն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, աղով ու լավ խառնում։

Սենդվիչ պաշտետներ (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը՝ հավի միս՝ 100 գ, ձու՝ 1 հատ, կարագ՝ 30 գ, աղ։

Հավի միսը եռացնել, խաշած ձվի հետ մանրացնել, ավելացնել կարագը, աղը և խառնել։

Կարող եք նաև պաստեր պատրաստել շոգեխաշած լյարդ, երշիկեղենի կամ երշիկեղենի գլանվածք, ձուկ, ձու կամ կաթնաշոռ՝ մսաղացով։

Լյարդի պաշտետ

լյարդ - 100 գ

գազար - 1 հատ,

ձու - 1 հատ,

կարագ - 30 գ

Լյարդը կտրատել, կեղևից հանել և արագ տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել և եփ գալ 5-7 րոպե։

Հովացրեք, երկու անգամ մանրացրեք, երկրորդ անգամ՝ նախապես տապակած սոխի, մանր խաշած գազարի, եփած ձվի հետ միասին։ Ավելացնել կարագ, աղ, լավ հարել։

Ձկան պաշտետներ (տարբերակ 1)

ծովատառեխի ֆիլե - 200 գ,

սոխ - 1 հատ,

պանիր - 100 գ

կանաչ սոխ,

մաղադանոս և սամիթ:

Սոխը ծովատառեխի ֆիլեի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և ավելացնել ծովատառեխի զանգվածին։ Խառնել, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ձկան մածուկներ (տարբերակ 2)

պահածոյացված ձուկ - 100 գ,

ձու - 1 հատ,

պանիր - 100 գ

Պահածոյից տրորեք ոսկոր չունեցող ձուկը (մանկական պահածոները վերցվում են նորածինների համար), վրան ավելացրեք խաշած կտրատած ձու, մանր քերած պանիր, համեմեք մայոնեզով։

Մսի արգանակ

միս - 100 գ,

ջուր - 400 մլ,

գազար - 1 հատ,

մաղադանոս արմատ

սոխ և պրաս,

մաղադանոս.

Մսի (տավարի) մի կտորը լվանում ենք ոսկորներով, կտրում թաղանթը, հեռացնում ճարպն ու ջլերը, մանր կտրատում, ոսկորները մանրացնում։ Լցնել երկու բաժակ սառը ջրի մեջ, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ Արգանակը համեմում ենք մանր կտրատած արմատներով (սոխ, մաղադանոս, գազար) և խոտաբույսերով։

Շարունակեք եփել ևս մեկ ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք ճարպը; Արգանակը քամել, համեմել աղով, հասցնել եռման աստիճանի։ Մատուցել կոլոլակներով։

Պյուրե մսով ապուրներ (տարբերակ 1)

միս - 100 գ,

արգանակ - ½ բաժակ,

ալյուր - 1 ճ/գ.,

Հում միսը անցկացրեք մսաղացով։ Բանջարեղենի կամ մսի արգանակը տաքացնել և համեմել սառը ջրի մեջ թուլացած աղացած միսով և ալյուրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10-15 րոպե, ապա քսել մաղի միջով։

Պյուրե մսով ապուրներ (տարբերակ 2)

հավի միս - 100 գ,

կաթ - ⅓ բաժակ,

ջուր - 250 մլ,

կարագ - 1 թ/գդ,

ալյուր - 1 ճ/գ.,

Եռացնել հավի արգանակը։ Եփած հավի միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, լցնել եռացող արգանակի մեջ, ավելացնել կարագի մեջ տապակած ալյուրը, եռացնել 2-3 րոպե։ Այնուհետև աղ ենք լցնում, լցնում ենք տաք կաթի մեջ և բերում եռման աստիճանի։

Տավարի ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 100 գ, թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ՝ 50 գ, սոխ՝ 1 հատ, աղ, դափնու տերեւ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Տավարի միսը եփել։ Միսը հանել արգանակից, մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել, լցնել արգանակի մեջ և եփել 10-15 րոպե։ Միաժամանակ մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո վրան ավելացնել ոլոռը։

Սոխն ու ոլոռը եփում են 3-4 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք ոլոռն ու սոխը և եփեք ևս 3-4 րոպե։ Ապա ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած միսը, աղը, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Թող ապուրը մի քանի րոպե նստի։

Ապուրները չափազանց կարևոր են երեխայի համար, քանի որ դրանք պարունակում են աղեր և արդյունահանող նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ստամոքսի ճիշտ աշխատանքի և այլ ուտեստների լավ մարսողության համար: Ապուրները պետք է տրվեն հենց որպես ճաշի առաջին և ոչ միակ ուտեստ:

Տավարի լյարդի ապուր

Բաղադրությունը՝ լյարդ (տավարի, հորթի միս) - 100 գ, ռուլետ - 100 գ, կաթ - ½ բաժակ, դեղնուց- 1 հատ, կարագ - 2 ճ.գ.

Լյարդը ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, թաղանթներից զերծ, կտոր-կտոր անում և անցնում մսաղացի միջով։ Աղացած լյարդը խառնում ենք կաթի մեջ թաթախված ռուլետի հետ, խառնում ենք դեղնուցն ու կարագը։ Երբ զանգվածը լավ խառնվում է, քսում ենք մաղի միջով։ Պատրաստի բանջարեղենի արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, մեջը լցնել ստացված խյուսը և եռացնել 5-6 րոպե։

Ուտեստներ 1 տարեկանից մինչև 5 տարեկան երեխաների համար

Գոլորշի կոտլետներ

• միս (միջուկ) - 150 գ,
• կարագ - 3 ճ/գ,
• ռուլետ - 30 գ,
• ալյուր - 1 ճ/գ.,
• սոխ - 1 հատ,
• կաթ - 150 մլ,
• աղ.

Կլպեք միջուկը թաղանթներից և ճարպից, լվացեք և երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով, ավելացնելով կաթի մեջ թաթախված և քամած մի կտոր հնացած ռուլետ։ Աղացրեք աղացած միսը, խառնեք 2 ճ.գ. լ. սառը կաթ և 1 ճ.գ. յուղեր. Կտրել կոտլետների մեջ, գլորել հացի փշրանքներեւ տապակել տաք յուղի մեջ, ապա դնել ջեռոցը 5-10 րոպե։

Հավի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ հավի ֆիլե՝ 150 գ, ռուլետ՝ 30 գ, կաթ՝ ¼ բաժակ, կարագ՝ 1 թ/գ, աղ։

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և աղալ։ Այնուհետեւ աղացած միսը խառնում ենք կաթի մեջ թաթախված ռուլետի հետ ու նորից մանրացնում ենք։ Զանգվածի մեջ ձեթ լցնել և ամեն ինչ մանրացնել։ Կոտլետներ պատրաստել և տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Հավի միսը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան ցանկացած այլ տեսակի միս, մինչդեռ դրա յուղայնությունը չի գերազանցում 10%-ը։ Հավի սպիտակուցը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ 2% ամինաթթուներ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B2, B6, B9, B12 վիտամիններ։ Բացի այդ, հավը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ՝ հեշտությամբ մարսվող տեսքով, ինչպես նաև ծծումբ, ֆոսֆոր, սելեն, կալցիում, մագնեզիում և պղինձ։

Մսային խյուս

Բաղադրությունը՝ միս՝ 50 գ, կարագ՝ 1 թ/գ, ալյուր՝ 1 թ.գ.

Եփած միս առանց ճարպի և թաղանթների մի կտոր անցկացրեք մսաղացով։ Կաթսայի մեջ լուծեք կարագը և մեջը տապակեք սկզբում սոխը, ապա միսը։ Միսը ցանել ալյուրով, լավ խառնել, ավելացնել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ արգանակ, աղ, ծածկել և եփ գալ ջեռոցում։ Այնուհետև քսել մազերի մաղով: Կարտոֆիլի պյուրեում ավելի շատ դնե՞լ: ճաշի գդալ կարագ:

Թխած մսի խյուս

Բաղադրությունը՝ միս՝ 200 գ, ռուլետ՝ 20 գ, ձու 1 հատ, կարագ՝ 2 թ/գ, արգանակ՝ 3 ճ.գ. լ.

Թաղանթներից և ջլերից մաքրված միսը կտրատել կտորների և եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի: Այնուհետև ավելացնում ենք սառը ջրով թրջած բոքոնը, ամեն ինչ 2 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք արգանակը, հարած ձվի դեղնուցը և հարում ենք։ Խառնել հարած սպիտակուցը: Զանգվածը լցնում ենք թավայի մեջ՝ յուղած ու հացի փշրանքներով ցողված և կափարիչով թխում ջեռոցում՝ ջրային բաղնիքի մեջ։

Մսային կրոկետներ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ) – 200 գ, ռուտաբագա, գազար, կարտոֆիլ, սոխ – 1 հատ, կանաչ ոլոռ – 2 ճ.գ. լ., ծաղկակաղամբ՝ 1 գլուխ, մաղադանոս և պրասի արմատ, ռուլետ՝ 40 գ, կարագ՝ 1 թ/գ, աղ։

Եփել ոսկորներից պարզ արգանակ... Մաքրած բանջարեղենը խորանարդի կտրատել, լցնել քամած արգանակի վրա և եփ գալ կափարիչի տակ։

Մսի միջուկը 2 անգամ անցկացրեք մսաղացով սառը ջրով թրջած բոքոնի և մի կտոր կարագի հետ։ Աղացած մսից պատրաստել կլոր կրոկետներ։ Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, վրան ավելացրեք կրոկետներ և եփեք 20 րոպե։

Կոլոլակ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ)՝ 250 գ, ռուլետ՝ 30 գ, կարագ՝ 2 ճ/գ, ձու՝ 2 հատ, աղ։

Պատրաստեք աղացած միսը, ինչպես կոլոլակները, և նրբորեն խառնեք հարած սպիտակուցը: Աղացած մսից գնդիկներ (կոլոլակներ) պատրաստել, դնել յուղած տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ սառը արգանակ, ծածկել յուղաթղթով և դնել ոչ շատ տաք ջեռոցում 20-30 րոպե։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ գազարով։

կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ միս՝ 200 գ, սոխ՝ ½ հատ, Կոշտ պանիր (քերած)՝ 2 ճ.գ. լ, թթվասեր - 3 ճաշի գդալ: լ., կարագ - 1 tbsp. լ., աղ.

Միսը մանր կտրատել, հարել, աղ անել, դնել յուղած տապակի մեջ։ Վերևից շաղ տալ մանր կտրատած սոխով, պանիրով ​​և քսել թթվասերով։ Թխել ջեռոցում մինչև փափկի:

Ձկան կոլոլակներ

Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 200 գ, հացի փշրանքներ՝ 2 թ/գ, կարագ՝ 1 թ/գ, ձու՝ 2 հատ, աղ։

Բաց թողնել ձկան ֆիլեը 2-3 անգամ մսաղացի միջոցով: Աղացած միսին ավելացնել կարագը, կոտրիչները, ձվի դեղնուցը և հարած սպիտակուցը։ Աղացած միսմի թեյի գդալ լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 10-15 րոպե կափարիչի տակ։

Պատրաստի կոլոլակները կարելի է լցնել թթվասերի սոուսով։

Ծովային ձկների միսը, որը պատկանում է ձողաձկան ձկներին, զգալիորեն ավելի շատ հանքանյութեր է պարունակում, քան քաղցրահամ ջրերի միսը։ Ձողաձուկը ներառում է ձողաձուկ, ձողաձուկ, կապույտ ծեփամածիկ, նավագա, բուրբոտ, ցողուն, արծաթե հակ: Կոդի միսը պարունակում է 18–19% սպիտակուց; այն պարունակում է շատ քիչ ճարպ, գործնականում բացակայում է խոլեստերինը և պարունակում է ֆոսֆոլիպիդներ: Հետեւաբար, ձողաձուկը համարվում է դիետիկ արտադրանք... Ծաղկեփնջի, կապտասպիտակի և ծաղկափոշու միս սննդային արժեքըմոտ է ճռճռոցին.

Ձկան կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 200 գ, բոքոն՝ 40 գ, հացի փշրանքներ՝ 2 թ/գ, կարագ՝ 1 թ/գ, կաթ՝ ⅓ ապակի, սպիտակուց՝ 1 հատ, աղ:

Կարագը լավ հարում ենք կաթի մեջ թաթախված առանց ընդերքի ռուլետով։ Կլպեք ձուկը, աղիքները, լվացեք, միսը կտրատեք ոսկորներից և 2 անգամ մանրացրեք բոքոնի հետ միասին։

Աղացրեք աղացած միսը և լավ մանրացրեք մի փոքր սերուցքով կամ կաթով, զգուշորեն խառնեք սպիտակուցի հետ՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կույր կոտլետներ, գլորում ենք պաքսիմատների մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ։

Ձկան և կարտոֆիլի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 200 գ, կարտոֆիլ՝ 3 հատ, հացի փշրանքներ՝ 40 գ, կարագ՝ 1 ճ.գ. լ, կաթ - ½ բաժակ, ձու - 1 հատ, աղ:

Կարտոֆիլը եփել։ Կլպեք ձուկը, աղիքները, լվացեք, միսը կտրեք ոսկորներից: Ոսկորների, գլխի և մաշկի վրա ջուր լցնել և եփել։ Մսաղացով 2 անգամ անցկացնում ենք միջուկն ու եփած կարտոֆիլը։ Աղացած միսին ավելացնել պաքսիմատը, կարագը, աղը, դեղնուցը և կաթը։ Լավ հունցել և ամբողջ զանգվածը դնել թաց տախտակի վրա։ Կտրել կոտլետները, քսել սպիտակուցը, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել տաք յուղի մեջ։

Տավարի միս Zrazy

Տավարի միս - 200 գ, ռուլետ - 20 գ, բրինձ - 2 ճ.գ. լ., սոխ - 1 հատ, ջուր կամ կաթ - 2 ճաշի գդալ: լ, ձու - 1 հատ, աղ:

Թաց ձեռքերով աղացած միսից գնդիկ փաթաթել և 1 սմ հաստությամբ տորթի ձևով գրտնակել։ Դնել տորթի մեջտեղը։ խաշած բրինձհետ խառնված թակած ձուև սոխ. Տորթի եզրերը կծկել, ձվաձեւ ձևավորել և տապակել յուղով տապակի մեջ կամ դնել ջեռոցը 30–40 րոպե։

Հորթի միս կրոկետներ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ)՝ 150 գ, խոզապուխտ՝ 60 գ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 ճ.գ. լ, կաթ - ¾ բաժակ, ձու - 1 հատ, աղ, մաղադանոս:

Հորթի միսն ու խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, թողնել եռա ու ավելացնել ալյուրը, ապա բերել եռման աստիճանի։ Նոսրացրեք տաք կաթով կամ արգանակով։

Եռացնել մոտ 10 րոպե, երբեմն խառնելով, համեմել աղով և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Երբ սոուսը թանձրանա մինչև շիլայի խտությունը, վրան ավելացրեք հորթի միսը, թողեք սառչի և դրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Կրոկետները կտրատել ընկույզի չափով, քսել ձվով և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Տապակել տաք յուղի մեջ։

Այժմ նրանք իսկապես սիրում են չափից շատ աղով ուտել։ Համոզվեք, որ խոզապուխտը չափազանց ապխտած կամ աղած չէ:

Շոգեխաշած (տարբերակ 1)

Բաղադրությունը՝ ջուր՝ 1,5 բաժակ, տավարի միս՝ 200 գ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար՝ 1 հատ, կանաչ լոբի՝ ½ բաժակ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, աղ:

Միսը կտրատել կտորների, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ դափնու տերևների հետ միասին։ Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք մսի հետ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Եփած մսային ուտեստներ (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը՝ միս՝ 200 գ, սոխ՝ 1 հատ, տոմատի մածուկ՝ 1 ճ.գ. լ., կարագ - 1 tbsp. լ., ալյուր - 1 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ, աղ:

Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Շաղ տալ ալյուրով, ավելացնել դափնու տերևները, մանր կտրատած սոխը, տոմատի մածուկը, աղը և եփ գալ 15–20 րոպե։

Կասերոլ մսով և վերմիշելով

Բաղադրությունը վերմիշել - 100 գ, կաթ - ½ բաժակ, ձու - 1 հատ, կարագ - 1 ճ.գ. լ., եփած միս՝ 100 գ, սոխ՝ 1 հատ, աղ, տոմատի սոուս։

Վերմիշելը եռացրեք աղած ջրի մեջ, քամոցով դեն նետեք և քամեք։ Տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ձուն և կաթն ու հարում ենք։ Վերմիշելի կեսը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Վերևում մանր կտրատած սոխի հետ միասին թավայի մեջ շոգեխաշած աղացած միս ենք դնում։ Մնացած լապշան լցնել մսի վրա, կարագը տրորել, վրան ցանել պաքսիմատ։ Թխել ջեռոցում։ Ծառայել հետ տոմատի մածուկ.

Մսով և կարտոֆիլով կաթսա

Եփած տավարի միս - 100 գ, կարտոֆիլ - 3 հատ, սոխ - 1 հատ, կարագ - 1 ճաշի գդալ. լ, ձու - 1 հատ, աղացած կոտրիչ, աղ:

Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Կես շերտը դնել յուղած և մաղած պաքսիմատով ցանված տապակի վրա; վրան քսել մսաղացով անցած ու սոխով տապակած միսը և ծածկել մնացած խյուսով։ Կաթսայի երեսը թթվասերով խառնած ձվով քսում ենք և թխում ջեռոցում։

Կաղամբով միս կաթսա

Բաղադրությունը՝ միս՝ 200 գ, սպիտակ կաղամբ՝ 1 տերեւ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ, սոխ - 1 հատ, կաթ - ½ բաժակ, ջուր - ½ բաժակ, ձու - 1 հատ, աղ:

Եփած միսը մանր կտրատած սոխի հետ անցկացնում ենք մսաղացով։ Կաղամբը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել տաք ջրով և եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Այնուհետև կաղամբի մեջ լցնել կարագը, եփած միսը, լցնել սառը կաթի մեջ, աղը, ավելացնել հարած ձուն, լավ հարել և դնել նախապես յուղած տապակի մեջ։ Կաթսայի վրա քսել կաթով խառնած ձվով և դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Մատուցելիս լցնել թթվասերի կամ տոմատի սոուսի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հավի միս

Բաղադրությունը խաշած հավ - 250 գ, ձու - 2 հատ, սպիտակ հաց - 1 կտոր, կաթ - 50 մլ, թթվասեր - ½ բաժակ, կարագ - 50 գ, աղացած կոտրիչ - 2 tbsp. լ., պանիր - 50 գ, աղ:

Սպիտակ հացի վրա լցնել կաթը և թող թրջվի։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, սառեցնել սպիտակուցները։ Հավի միսը բաց թողեք մսաղացով, ավելացրեք դեղնուցները, թրջած հացը, աղը, թթվասերը և 2/3 կարագը։ Լավ խառնել։

Հովացրած սպիտակուցները հարում ենք մի քիչ աղով, զգուշորեն ավելացնում ենք աղացած միսին և խառնում։ Խորը տապակը քսել մնացած յուղով, վրան ցողել հացի փշրանքների կեսը և շարել հավի զանգվածը։ Վրան ցանել պաքսիմատով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Հավի միսը կարող է փոխարինվել խաշած միսհնդկահավեր.

Ձկան և կարտոֆիլի թաս

Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 200 մլ, կարտոֆիլ՝ 3 հատ, հացի փշրանքներ՝ 2 ճ.գ., կարագ՝ 2 ճ.գ., կաթ՝ ⅓ բաժակ, ձու՝ 2 հատ, աղ

Տաք, թարմ խաշած կարտոֆիլը տրորել և խառնել կաթով։ Խաշել փորոտած ձուկը, ընտրել միջուկը և խառնել կարտոֆիլի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել հալած կարագը, աղը, դեղնուցը և հարած ձվի սպիտակուցը։ Կաղապարը քսել կարագով և ցանել պաքսիմատ, մեջը լցնել աղացած միսը, ծածկել յուղաթղթով և եփել ջրային բաղնիքում 40 րոպե։

Ձկան կաթսա

Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 200 գ, կարագ՝ 2 թ/գ, պանիր՝ 20 գ, հացի փշրանքներ՝ 2 թ/գ, աղ։

Աղացած և մաքրված ձուկը եռացրած ջրի մեջ (5 րոպե) եփում ենք, սառը ջրում արագ հովացնում, դնում մաղի վրա և թողնում, որ ջուրը քամվի։ Կտրեք կտորները և միսը հանեք ոսկորներից: Ձկան կտորները լցնում ենք յուղած չհրկիզվող կավե ամանի մեջ, վրան լցնում չորացրած ալյուրից, արգանակից և կաթից պատրաստված սոուսը, վրան շաղ տալիս քերած պանիր և մաղած պաքսիմատ։ Թխել ջեռոցում 15–20 րոպե։

Ձկան գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե՝ 500 գ, ձու՝ 1 հատ, Կաթ՝ 3 ճ.գ. լ., հացի փշրանքներ, կարագ - 50 գ, բուսական յուղ - 50 մլ, ալյուր, խոտաբույսեր, աղ: Աղացած մսի համար՝ բրինձ՝ ½ բաժակ, պինդ եփած ձու՝ 1 հատ, կարագ՝ 20 գ, աղ։

Աղացրեք ֆիլեը, դրեք սառը մեջ 1-2 ժամ։ Պատրաստել աղացած միս. Լվացեք բրինձը և եփեք շատ ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի: Ջուրը քամել, ձեթը լցնել բրնձի մեջ, ծածկել ու լցնել տաք վառարան 10-15 րոպե: Ապա բրինձը հովացրեք, լցրեք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ, խառնեք եփած ձվի հետ։ Պատրաստի աղացած միսը լցնել ֆիլեի վրա, փաթաթել, թելերով կապել, ալյուրի մեջ փաթաթել, կաթով խառնած ձվի մեջ թրջել, փշրանքների մեջ թխած։ Տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։

Պատրաստի ռուլետներն ազատել թելերից, դնել կաթսայի մեջ և լցնել հալած կարագով, առանց ծածկույթի դնել ջեռոցը։

Շոգեխաշած ձկան խայթոցներ

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե՝ 250 գ, կանաչ լոբի- 150 գ, ռուլետ - 50 գ, կաթ - 50 մլ, թարմ սունկ- 100 գ, ձու - 1 հատ, կարագ - 2 ճ.գ. լ., աղ.

Մսաղացի միջով անցկացրեք առանց կաշվից ֆիլեն, խառնեք կաթի մեջ թաթախված հացի, աղի և կրկին աղացած միսով։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել փափկած կարագը, ձուն, լավ խառնել։ Կտրել, առանց ալյուրի մեջ գլորելու, աղացած միսին տալով գնդիկների ձև:

Ձեթով յուղած տապակի հատակին մեկ շարքով լցնում ենք կոտլետները, արանքում լցնում ենք մաքրած, լվացած և մանրացված թարմ սունկ (պորչինի կամ շամպինիոն), ցողում ենք ձեթով, լցնում ձկան ոսկորներից եփած արգանակը, որպեսզի կոտլետները երեք լինեն։ - քառորդներ ընկղմված հեղուկի մեջ ... Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և եփում 15–20 րոպե։

Գոլորշով պատրաստելը միշտ ավելի առողջարար է, քան տապակելը կամ խորը տապակելը:

Ձկան պաշտետ (տարբերակ 1)

Բաղադրությունը՝ ծովային ձկան ֆիլե՝ 250 գ, կարագ՝ 50 գ, գազար՝ 1–2 հատ, սոխ՝ 1 հատ, աղ:

Կլպել և քերել գազարն ու սոխը։ Թեթև տապակել։ Ձկան ֆիլեը մանրացնել և բանջարեղենով տապակել մինչև փափկի: Այս խառնուրդը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, աղով, ավելացրեք տապակելուց հետո մնացած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծեծել և սառեցնել:

Ձկան պաշտետ (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը՝ ձողաձկան ֆիլե՝ 300 գ, կարտոֆիլ՝ 3-4 հատ, սոխ՝ 1 հատ, ձու՝ 1-2 հատ, մաղադանոս՝ 1 փունջ, աղ։

Առանձին եփեք ձողաձկանն ու կարտոֆիլը «իրենց բաճկոնով»։ Ձուկը քամել ավելորդ խոնավությունից, մաքրել կարտոֆիլը և սոխի հետ միասին մանրացնել։ Աղացած միսին ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և ձվերը։ Լավ խառնել, աղ։ Տեղադրել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում։

Բուսական շոգեխաշել

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 200 գ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ՝ 1 հատ, ծաղկակաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ 1 սպիտակ տերեւ, կանաչ ոլոռ՝ 2 թ/գ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 թ.գ., կաթ - ½ բաժակ, ջուր - 2 բաժակ, աղ:

Միսը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել տաք ջրով (1 բաժակ) և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Այնուհետև դրեք այնտեղ նուրբ թակած կարտոֆիլ, գազար, սոխ, կտորներ հում կաղամբ, կանաչ ոլոռ, ջուր (1 բաժակ) և աղ։ Եփել շոգեխաշածը մարմանդ կրակի վրա ևս 30 րոպե, ապա ավելացնել մաղած և չորացրած ալյուրը՝ նոսրացված սառը կաթով և, մեղմ խառնելով, եփ գալ 3-5 րոպե։

Մսով լցոնված

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ)՝ 200 գ, ռուլետ՝ 30 գ, գազար՝ 1 հատ, ձու՝ 2 հատ, կարագ՝ 2 ճ/գ, կանաչ սոխ, աղ, թթվասեր։

Պատրաստել աղացած միսը, երկար շերտով դնել թաց սրբիչի վրա և մի փոքր փաթաթել։ Աղացած մսի մեջտեղում լցնում ենք մանր կտրատած ձվերը, վրան շաղ տալիս կանաչ սոխ, վրան դնել տապակած գազարը։ Կտրեք ռուլետը, միացնելով սրբիչի եզրերը, և կարը տեղափոխեք յուղով յուղած տապակի մեջ։

Ռուլետը քսել թթվասերով, հարած ձվով և կարագով, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել, որպեսզի չճաքի։ Տապակի մեջ լցնել տաք ջուր և դնել ջեռոցում 30–40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ կաթսայից տաք ջուր լցնելով։

Մսի բոքոն պանրով

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 200 գ, պանիր՝ 50 գ, կարագ՝ 1 թ/գ, բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. լ., խոտաբույսեր, աղ:

Տավարի միսը կտրատել, հարել, աղել, պատրաստել պանրի միջուկՆյութի մանր քերած պանրից, կարագով և մանր կտրատած խոտաբույսերով խառնելով, դնել մսի վրա, փաթաթել խողովակի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր և եփեք մինչև փափկի:

Շոգեխաշել

Բաղադրությունը՝ միս՝ 200 գ, գազար, սոխ՝ 1 հատ, նեխուրի արմատ և սոխել, տոմատի սոուս՝ 1 թ/գ, կարագ՝ 1 ճ.գ. լ., աղ.

Մի կտոր մսի ճարպը կտրեք, լվացեք սառը ջրով, դրեք քամոցի մեջ և քամեք, ապա չորացրեք սրբիչով և քսեք աղով։ Տապակի մեջ լուծարել ձեթը և թույլ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել միսն ու մանր կտրատած արմատները։ Երբ միսը լավ կարմրի, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր, կափարիչով փակեք տապակը և եփեք ջեռոցում՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով և միսը հյութ տալով։ Համը բարելավելու համար ավելացնել տոմատի սոուսը։

Հորթի միս կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ հորթի միս՝ 200 գ, կարտոֆիլ՝ 2 հատ, սոխ՝ 1 հատ, բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. լ., տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ., կոտրիչ - 1 tbsp. լ., քերած պանիր - 1 ճ.գ. լ., խոտաբույսեր, աղ:

Միսը և կարտոֆիլը եռացնել, կտրատել, դնել թավայի մեջ, լցնել սոուսը (տապակած սոխը խառնել տոմատի մածուկի հետ), եփ գալ 15 րոպե։ Շաղ տալ պաքսիմատով ու պանիրով, թխել 10-15 րոպե։

Լյարդ բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ տավարի կամ հավի լյարդ՝ 100 գ, սոխ, գազար, կարտոֆիլ՝ 1 հատ, լոլիկ՝ 2 հատ, ալյուր՝ 1 թ/գ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ, աղ:

Բանջարեղենը (բացի լոլիկից) լվանալ, կեղևազատել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լյարդը լվանալ, թաղանթը հանել, կտորների կտրել, ալյուր ցանել, տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղեն և տապակել 10-15 րոպե։ Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, կեղևացրեք, կտրատեք շերտերով և դրեք բանջարեղենի և լյարդի հետ: Համեմել աղով, դնել դափնու տերեւ և եփ գալ մինչև փափկի:

Հավի միս բրնձով

Բաղադրությունը՝ հավի միս՝ 150 գ, բրինձ՝ 100 գ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 ճ.գ. լ., արգանակ - 1 բաժակ, սոխ - 1 հատ, տոմատի խյուս, աղ:

Միս խաշած հավկտրատել խորանարդի մեջ: Բարձր կրակի վրա լուծեք ձեթը և վրան տապակեք մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո չորացրեք բրինձը՝ նախապես չորացրած սրբիչով։ Տապակել բրինձը մինչև թեթև դեղին գույն... Երբ բրինձը հաճելի հոտ գա, վրան լցնել արգանակը և անընդհատ խառնելով եռացնել։

Երբ բրինձը բավականաչափ փափկի, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ տոմատի մածուկ և հավի միս, խառնեք և տաքացրեք։

Հավի պուդինգ

Հավի միս (միջուկ) - 300 գ, ռուլետ - 30 գ, կարագ - 1 ճ.գ. լ, կաթ - 150 մլ, ձու - 3 հատ, աղ:

Լվանալ առանց ոսկորների հավը, երկու անգամ աղալ; երկրորդ անգամ բաց թողնել միսը հնացածի հետ միասին ցորենի հացնախապես թրջված մի կտոր կաթի մեջ։ Ստացված զանգվածը քսում ենք մազի մաղով, խառնում մնացած կաթի հետ, ավելացնում հում ձվի դեղնուցը և հարած սպիտակուցը, աղը, տեղափոխում ենք յուղած ամանի մեջ և եփում ջրային բաղնիքում 20-25 րոպե։

Կաղամբի գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը` միս (միջուկ) - 150 գ, բրինձ - 60 գ, կաղամբ - 0,5 կգ, սոխ - 1 հատ, լոլիկ - 1 հատ, կարագ - 1 ճ.գ. լ, ձու - 3 հատ, ալյուր - 2 ճ.գ., թթվասեր - 3 ճ.գդ., շաքարավազ, աղ:

Կաղամբի տերևների մեջ կտրատել թանձրացած մասերը և մի քանի րոպե թրմել տերևները մի փոքր եռացող ջրի մեջ (կախված տերևների հաստությունից): Տերեւները դնել քամոցի մեջ և քամել։

Միսն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք եփած բրինձը, մանր կտրատած և ձեթով տապակած սոխը, կտրատած ձուն։

Կաղամբի տերևի մեջտեղում դնել աղացած միսը և փաթաթել։ Կաղամբի գլանափաթեթները թաթախում ենք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ և տապակում ձեթի մեջ։ Ապա դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և եփ գալ ջեռոցում 30-40 րոպե։

Սոուսի պատրաստում. կարագ լուծել, մեջը տապակել լոլիկը, ավելացնել շաքարավազը, շաղ տալ ալյուրով, նոսրացնել արգանակով և թթվասերով, թողնել եփ գալ 8-10 րոպե։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը՝ բրինձ՝ 1 բաժակ, կաղամբ՝ ½ գլուխ կաղամբ, սոխ՝ 1 հատ, միս՝ 200 գ, տոմատի մածուկ՝ 2 ճ.գ. լ., ջուր - 4 բաժակ, կարագ - 4 ճ.գ. լ., խոտաբույսեր, աղ:

Միսը մսաղացով անցկացնել, բրինձը լվանալ, կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ դնել շերտերով՝ կաղամբ, սոխ, միս, բրինձ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը: Տոմատի մածուկը լուծել տաք ջրի մեջ, լցնել շերտերի վրա։ Վերևում լցնել կտորներով կտրատած կարագը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ձկան կաղամբի ռուլետներ

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե՝ 250 գ, կաղամբ՝ 250 գ, բրինձ՝ 1 ճ.գ. լ., սոխ - 1 հատ, կարագ - 2 ճաշի գդալ: լ, տոմատի սոուս - 2 ճ/գ, աղ։

Թարմ կաղամբը եփել և մանր կտրատել։ Տապակել բարակ կտրատած սոխը, եփել բրինձը։ Ֆիլեն մանրացնել մսաղացի մեջ, ավելացնել կաղամբը, բրինձը, սոխը, աղը, մանրակրկիտ խառնել և պատրաստել լցոնած կաղամբը երշիկի տեսքով։ Լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակել, վրան լցնել լոլիկի սոուսով և թխել ջեռոցում։

Հագնվելու արգանակ

Բաղադրությունը՝ միս (տավարի միս)՝ 300 գ, ջուր՝ 6 բաժակ, գազար՝ 1 հատ, մաղադանոսի արմատ, աղ, սոխ և պրաս, մաղադանոս։

Մսի մի կտորը լվանում ենք ոսկորներով, կտրում թաղանթը, հեռացնում ճարպերն ու ջլերը, մանր կտրատում, ոսկորները տրորում։ Լցնել սառը ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ Արգանակը համեմում ենք մանր կտրատած արմատներով (սոխ, մաղադանոս, գազար) և խոտաբույսերով։ Շարունակեք եփել ևս մեկ ժամ։ Այնուհետեւ հանել ճարպը, քամել արգանակը, աղը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Հարդարման արգանակը կարող է օգտագործվել ինչպես ապուրներ պատրաստելու, այնպես էլ որպես առանձին ուտեստ։

Արգանակը կարող եք լցնել մանր կտրատած բանջարեղենով (1 ճաշի գդալ մեկ բաժակ արգանակի համար) կամ նախապես եփած չամրացված բրինձ(1 թ.գ. մի բաժակ արգանակի մեջ)։ Կարելի է համեմել նախապես շոգեխաշած թարմ կաղամբով (1 ճ.գ. մեկ բաժակ արգանակի համար) կամ ձավարով (1 թ.գ. մեկ բաժակ արգանակի համար), բանջարեղենի պյուրեով կամ քերած միսով՝ վերցված 1 թ.գ. լ.

Արգանակ Վերմիշելով

Բաղադրությունը՝ միս՝ 100 գ, արիշտա՝ 2 բուռ, գազար՝ 1 մանր, կարագ՝ 1 թ/գ, աղ։

Վերմիշելը թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի, ապա նետեք քամոցի մեջ, լվացեք սառը ջրով: եռացրած ջուր... Գազարը մանր կտրատել օղակների կամ բարակ շերտերի տեսքով, եփ գալ ձեթի մեջ։ Եփած արիշտա լցնել տաք արգանակի մեջ, շոգեխաշել գազարեւ եռացնել։

Առաջին դասընթացի միջին քանակը՝ 1-ից 2 տարեկան երեխայի համար՝ 120-150 մլ, 2-ից 3 տարեկան՝ 150-180 մլ։ Տարբեր օրերին երեխան կարող է այլ ախորժակ ունենալ, պետք չէ ձգտել, որ նա ամեն ինչ ուտի։

Ծաղկակաղամբով ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 100 գ, ծաղկակաղամբ՝ ¼ գլուխ կաղամբ (կամ 10-12 ծաղկաբույլ), գազար՝ ½ հատ, կարագ՝ 1 թ/գ, սոխ՝ ½ կտոր, մաղադանոս, սամիթ, աղ։

Ծաղկակաղամբի գլուխը, կեղևավորված կոճղերից և տերևներից, լվանալ, մանր կտրատել (ծաղկաբույլերի), լցնել քամած եռացող արգանակի մեջ և եփել ցածր եռման տակ 15 րոպե, աղը: Մատուցելուց առաջ ապուրի մեջ կարագ լցնել և ցանել մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։

Բրյուսելի կաղամբի ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 100 գ, բրյուսելյան կաղամբ՝ 3-4 հատ, գազար՝ ½ հատ, մաղադանոս, սամիթ, թթվասեր, արգանակ՝ 1,5 բաժակ, աղ։

Մսի արգանակը եփել։ Կոչեսկի բրյուսելյան կաղամբկտրել, մանրակրկիտ լվանալ և կես ժամ դնել սառը ջրի մեջ, ապա նորից լվանալ։ Ածուխները թաթախեք եռացող ջրի մեջ և երբ ջուրը նորից եռա, անմիջապես կտրատած գդալով հանեք դրանք և դրեք տաք արգանակի մեջ։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի: Կարող եք նաև ապուր պատրաստել ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։

Բանջարեղենը եփելուց անմիջապես առաջ պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը, դնել եռման ջրի մեջ և նախընտրելի է եփ գալ կափարիչի տակ մի քիչ ջրի մեջ։ Բանջարեղենը չի կարելի եփել 30 րոպեից ավելի, քանի որ երկար եփելը հանգեցնում է վիտամինների ոչնչացմանը։

Ուժեղ հավի ապուր

Բաղադրությունը՝ հավի միս՝ 400 գ, ջուր՝ 6 բաժակ, մաղադանոսի արմատը՝ 50 գ։

Երիտասարդ հավի վերամշակված դիակը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ուժեղ կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և հեռացնում փրփուրը։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 1–1,5 ժամ, մինչև հավը փափկի։

Հավի միսը հանում ենք ու ընկղմում սառը աղաջրի մեջ, որ չմթնի։ Արգանակը քամել խոնավ անձեռոցիկով, նորից դնել կրակի վրա և համեմել ձիաձավարով, կամ արիշտա կամ բրինձով։ Միաժամանակ դնում ենք մսաղացով անցած հավի միսը և թողնում ենք եռա ևս 20 րոպե։2 տարեկանից բարձր երեխաները առանձին կարող են մատուցել հավի մի կտոր բրնձով և սպիտակ սոուսով։

Եփելիս բանջարեղենային ապուրներհիշեք, որ բանջարեղենը պետք է լինի թարմ և չվնասված: Մանկական սննդի համար նախատեսված ապուրը չպետք է շատ հաստ լինի։

Հավի պյուրե ապուր

Բաղադրությունը՝ հավի միս՝ 400 գ, ջուր՝ 6-8 բաժակ (կախված հավի չափից), մաղադանոս և պրասի արմատ՝ 50-ական գ, ձու՝ 1 հատ, ալյուր՝ 1 թ/գ, կաթ՝ ¼ բաժակ, կարագ։ - 1 ճ/գ, աղ.

Հավի դիակը մանր կտրատել, ավելացնել սառը ջուր և եփել կափարիչի տակ։ Հեռացրեք փրփուրը, աղացրեք արգանակը: Հասցրեք եռման աստիճանի, նորից հանեք փրփուրը, ավելացրեք սպիտակ արմատները, թողեք եռա, ապա արգանակը կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփեք, մինչև հավը փափկի։ Հավի միսը հանում ենք, միջուկը ոսկորներից հանում և 2-3 անգամ մսաղացի միջոցով պտտվում։

Ստացվածի մեջ հավի խյուսավելացնել կարագի մեջ տապակած ալյուրը, լավ հարել՝ լցնելով քամած հավի արգանակի մեջ, մինչև անհրաժեշտ հաստությունը լինի, որպեսզի խյուսի ապուրը շատ հեղուկ և ոչ շատ թանձրանա։

Թեթև բրնձով ապուր

Բաղադրությունը՝ միս՝ 100 գ, ջուր՝ 0,5 լ, բրինձ՝ 2 թ/գ, գազար՝ 10 գ, շաղգամ կամ ռուտաբագա՝ 10 գ, աղ, փոքր քանակությամբ սոխ, մաղադանոս և սամիթ։

Եռացնել միսը կամ հավի արգանակը, քամել։ Տեսակավորել բրինձը, լվանալ, լցնել աղած եռման ջրի մեջ և եփել թույլ եռման տակ, մինչև փափկի, առանց շատ եփելու։ Բրինձը քամոցով գցեք և թողեք, որ ջուրը քամվի, ապա բրինձը լցրեք տաք արգանակի մեջ և եռացրեք։ Մատուցելուց առաջ եռացրած ջրով լվացվեն և մանր կտրատած կանաչիները լցնում են ափսեի մեջ։

Ձկան արգանակ

Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 150 գ, սպիտակ արմատներ, սոխ՝ 1 հատ, ջուր՝ 1,5 բաժակ, աղ։

Վերցրեք ձկան ֆիլեը (կամ ազատեք ձկան դիակը ոսկորներից), կտրեք կտորներով։ Դրանք դնել կաթսայի հատակին, լցնել տաք ջուր (100 գ ձկան համար՝ 1 բաժակ ջուր), ավելացնել մանր կտրատած հում արմատները, սոխը, աղը և հասցնել եռման։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա (եռալ գրեթե չի երևում): Պատրաստի ձուկհեռացնել արգանակից, քամել արգանակը: Ծառայել հետ ձկան կոլոլակ.

Ձկան կոլոլակ ապուրի համար

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե՝ 100 գ, ռուլետ՝ 15 գ, կարագ՝ 1 թ/գ, ձու՝ ½ հատ, աղ:

Առանց մաշկի և ոսկորների ձուկը երկու անգամ բաց թողեք մսաղացի միջոցով՝ նախապես ներծծված կաթով և քամած ցորենի հացով: Մանրացված զանգվածին ավելացնում ենք ձեթ, աղ, հարած ձուն և լավ խառնում ենք, ապա գրտնակում ենք պնդուկի չափ գնդիկներ (կոլոլակներ)։ Կոլոլակները թաթախեք եռացող արգանակի մեջ։ Եփել ամենացածր եռման տակ 10-15 րոպե։

Երեխաների համար ավելի լավ է տալ ձողաձուկ, պիրկ, նավագա, ծովային բաս, արծաթափայլ հակ և փոքր քանակությամբ ճարպ պարունակող ձկների այլ տեսակներ։ Ցանկալի է, որ ձուկը լինի թարմ կամ սառեցված։

Ձկան ապուր բրնձով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե՝ 300 գ, ջուր՝ 1 լ, բիբար- 2 պատիճ, լոլիկ - 2-3 հատ, սոխ - 1 հատ, բրինձ - ¼ բաժակ, բուսական յուղ - ¼ բաժակ, կիտրոնի սեպ, սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ, աղ:

Հեռացրեք սերմերը պղպեղի պատյաններից և կտրեք շերտերով: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա անմիջապես սառը ջրով։ Կլպել, կտրատել շերտերով: Սոխը մաքրել և կտրատել։ Տապակել սոխը անմիջապես կաթսայի մեջ մինչև թափանցիկ: Լվացված բրինձը լցնել սոխի մեջ, ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 5-7 րոպե, ապա լցնել մեջը տաք ջուրև եփել ևս 15 րոպե։ Աղ ձկան ֆիլե, կաթել կիտրոնի հյութ... Կտրեք ֆիլեները շերտերի կամ շերտերի մեջ և դրեք եռացող ապուրի մեջ: Եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև ձուկը փափկի: Կանաչիները մանր կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ և անմիջապես հեռացնել կրակից։

Թարմ կաղամբով ապուր կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ միս՝ 150 գ, մաղադանոս և պրասի արմատ, սոխ՝ 1 հատ, կարտոֆիլ՝ գազար, ռուտաբագա՝ 1 հատ, կաղամբ՝ մի փոքրիկ պատառաքաղ, լոլիկ՝ 1 հատ, շաքարավազ, աղ։

Թափանցիկ արգանակը եռացնել։ Կափարիչի տակ դրեք մանրացված սպիտակ կաղամբ, գազար և ռուտաբագա՝ ավելացված շաքարով և քիչ քանակությամբ քամած արգանակով։ Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, ավելացնել կարտոֆիլն ու լոլիկը, առանձին շոգեխաշած մի փոքր ձեթի մեջ։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք քամած արգանակի մնացած մասը, թողնում ենք նորից եռալ և մատուցում ենք թթվասերով կամ առանց դրա։

Ապուր Կոլոլակներ

Կազմը: խաշած տավարի միս- 200 գ, ցորենի հաց - 1 շերտ, ձու - 1 հատ, մանր սոխ, մաղադանոս, սամիթ, աղ:

Եփած միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով նախապես սառը ջրով թրջած, ապա քամած ցորենի (առանց ընդերքի) հացի հետ, ավելացնել հարած ձուն, հում սոխ, քերած, աղով խառնել։ Աղացած միսը կտրատել պնդուկի չափ գնդիկներ։ Ուտելուց առաջ կոլոլակները դնել եռացող արգանակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե թույլ եռման վրա։

Հորթի միս կոլոլակներ

Հորթի միս (միջուկ) - 200 գ, կաթ - 2 ճ.գ. լ, ձու (սպիտակուց) - 2 հատ, աղ:

Միսը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, աղով, ավելացրեք կաթը և լավ խառնեք, ապա ավելացրեք ձվի սպիտակուցներ, հարել փրփուրի մեջ և նորից խառնել։ Պատրաստի զանգվածից գրտնակել մեծ բալի չափի գնդիկներ, դնել յուղով յուղած փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր ու կափարիչը պինդ փակել։ Գոլորշի.

Կանաչ կաղամբի ապուր

Բաղադրությունը՝ միս՝ 150 գ, սպանախ՝ 200 գ, կարտոֆիլ՝ 2 հատ, ձու՝ 2 հատ, թթվասեր՝ 2 թ.գ.

Եռացրեք արգանակը և քամեք կրկնակի ծալված շորով: Տեսակավորել սպանախը, լվանալ մի քանի ջրերում, թաթախել եռացող արգանակի մեջ՝ մանրացրած կարտոֆիլի հետ միասին։ Եփել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Սպանախն ու կարտոֆիլը հանեք ապուրից և քսեք մաղի միջով, ապա ստացված խյուսը նորից լցրեք արգանակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի ապուրը համեմում ենք հում դեղնուցով, թթվասերով հարած։ Մատուցել կես պինդ եփած ձվի հետ։

Ծույլ կաղամբի ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս՝ 100 գ, թթու կաղամբ՝ 150 գ, սոխ և գազար՝ 1 հատ, տոմատի մածուկ՝ 1 թ/գ, թթվասեր՝ 1 թ.գ. լ., ալյուր - 1 թ.գ., կարագ - 1 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ, աղ, սամիթ:

Արգանակը եռացնել, միսը հանել։ Մանրացրած սոխն ու գազարը 10 րոպե տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել թթու կաղամբ, տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, եփ գալ եւս 10-15 րոպե։ Միավորել արգանակի և թակած մսի հետ, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել ալյուրը։ Մատուցելուց առաջ դնել թթվասերն ու սամիթը։

Բորշ կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ միս՝ 200 գ, ջուր՝ 600 մլ, ռուլետ՝ 30 գ, մաղադանոս և պրասի արմատ, սոխ, գազար, ռուտաբագա, ճակնդեղ՝ 1 հատ, կաղամբ՝ ¼ միջին գլուխ, լոլիկ՝ 1 փոքր, թթվասեր, կարագ՝ 1 ճ/գ, շաքարավազ, աղ։

Միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Ոսկորներից եփել թափանցիկ արգանակ։

Կոլոլակները միջուկից պատրաստում ենք՝ աղացած մսին ​​ավելացնել նախապես ջրով թրջած բոքոնը, մեկ ճաշի գդալ շատ սառը ջուր և լավ խառնել։ Կտրել ընկույզի մեծության կոլոլակները։

Առանձին մանրացրեք ճակնդեղը, կաղամբը, մի քիչ գազար, ռուտաբագա և սոխ։ Բանջարեղենը շոգեխաշել փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ (ծածկված) քիչ քանակությամբ շաքարով, այնտեղ ավելացնել ձեթի մեջ շոգեխաշած լոլիկ։

Կոլոլակները (մեկ չափաբաժնի համար 4-5 կտոր) թաթախում են ապուրի մեջ եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Բաղադրատոմսեր «Տատիկի բաղադրատոմսերը նորածինների համար. համեղ, սնուցող, օգտակար» գրքից, Ագաֆյա Տիխոնովնա Զվոնարևա