Մորդովական կորեկի բլիթներ. Կորեկի բլիթներ

Կորեկից կարող է մեզ անսովոր թվալ, բայց Մորդովիայում դա այդպես է դասական ուտեստհամարվում է ամենատարածված սնունդը: Մորդովյան բլիթները, որոնք հիմնված են կորեկի ալյուրի կամ շիլայի վրա, կոչվում են pachat: Նման նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորիչով, ուստի դրանք շատ փարթամ են ստացվում և մատուցվում են կարագի, մեղրի, օշարակի կամ հատապտուղների առատությամբ։ Ինչպես պատրաստել կորեկի բլիթները, կպատմենք ստորև։

Բլիթների բաղադրատոմսը կորեկի շիլայի վրա

Բաղադրությունը:

• կորեկ - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ - տապակելու համար:

Խոհարարություն

Նախ կարգենք խմորը, որ բարձրանա: Նրա համար 125 մլ տաք կաթում մենք չոր խմորիչ ենք աճեցնում շաքարով և մեկ ճաշի գդալ ալյուրով: Եփուկը թողեք տաք 30 րոպե։

Մինչ խմորը եփվում է կորեկը դասավորում ենք, լվանում ու լցնում 3 բաժակ ջուր կամ կաթ։ Եփել թանձր շիլա, այնուհետև, օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, հարել մինչև հարթ լինի։ Առանձին ձվերը մանրացնել շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ, լցնել ստացված զանգվածը, ապա ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը և ինքնին խմորը։ Ստացված խմորը լավ խառնում ենք և մոտ մեկ ժամ թողնում, որ տաքանա։

Տապակը տաքացնում ենք չափավոր կրակի վրա, քսում ենք մի կտոր բեկոն կամ փոքր քանակությամբ յուղ, որից հետո խմորը լցնում ենք տապակի կենտրոնը և թողնում, որ տարածվի։ Մենք թխում ենք խմորիչ կորեկի բլիթները մինչև երկու կողմից ամբողջությամբ եփվեն: Այս ուտեստը մատուցվում է մեղրի և հալած կարագի առատությամբ։

Ցորենի ալյուրի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Դասական patchat բլիթները պատրաստվում են ոչ թե պատրաստի կորեկի շիլաից, այլ մի քանի տեսակի ալյուրից։ որոնցից մեկը կորեկն է: Եթե ​​խանութում կորեկի ալյուր չի հայտնաբերվել, ապա այն պատրաստեք ինքներդ՝ ըստ տեխնիկայի, որը կքննարկենք ավելի ուշ։

Բաղադրությունը:

• կորեկի ձավարեղեն - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• կարագ - քսելու համար:

Խոհարարություն

Կորեկը լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ և այրում, որպեսզի ազատվի կոնկրետ դառնությունից։ Լվացված ձավարեղենը չորացնում ենք և ալյուրի վերածում։ Ցորենի ալյուրը խառնել ցորենի ալյուրի հետ։

Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։ Ձվերը հարել փրփուրի մեջ: Ալյուրը լցնել կաթով, ավելացնել ձվերը և խառնել։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 1 ժամ եփվի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան բլիթներ տապակել ոսկեգույն գույնի։ Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել կարագով և մատուցել։

Կորեկի բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթների համար.

• կորեկի շիլա - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• բուսական յուղ.

Սոուսի համար.

• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սերուցք - 2/3 ճաշի գդալ;
• սխտոր, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ցորենի ալյուրը մաղում ենք և խառնում պատրաստի շիլան։ Ստացված զանգվածը լցնել տաք կաթով, որի մեջ նախ պետք է նոսրացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Մեր խմորի հիմքը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի և թողնում ենք մոտ մեկ ժամ տաքանալ:

Հենց խմորը հասնի, վրան տաք կաթ լցրեք և ավելացրեք տրորվածը ձվի դեղնուցներ. Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները և զգուշորեն ավելացնում խմորին: Այժմ կորեկի շիլա բլիթների խմորը պետք է տաքանա ևս 1 ժամ:

Տապակը տաքացրեք և յուղով քսեք։ Լցնել մի մասը նրբաբլիթի խմորև տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Զուգահեռաբար կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կրեմը մամուլով անցած խոտաբույսերով և սխտորով։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել քերած պանիրը և խառնել մինչև հարթ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Մատուցեք խմորիչ բլիթները հալված կարագի և պանրի սոուսով։

Մորդովյան նրբաբլիթները տարբերվում են սովորական բաղադրիչներից՝ դրանք պատրաստվում են հում սեմոլինից՝ օգտագործելով խմորիչ խմոր: Նրանք տարբերվում են նաև արտաքին տեսքով՝ պատրաստվում են հարթ տորթերի տեսքով, կարելի է լցնել ջրով (ավանդաբար հալած կարագով լցնել), բայց միջուկը չի կարելի փաթաթել, քանի որ պարզվում է, որ դրանք չափազանց հաստ են, նման են. մեծ բլիթներ. Այս ուտեստը ազգային է ֆիննա-ուգրիկ ժողովուրդների համար, որոնց թվում, ինչպես երևում է նրբաբլիթի անունից, եղել են մորդովացիներ։ Ներկայացնում ենք երկու բաղադրատոմս՝ առատ և խիտ։

սրտանց

Բաղադրատոմսի համար դուք պետք է պատրաստեք ապրանքներ.

• 0,5 լիտր կաթ
• 1 բաժակ ջուր
• 7 ճաշի գդալ ձավար
• 6 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
• 1 ձու
• կես թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ

Խոհարարություն

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի.

1. խառնել ձավարեղենկաթի մեջ ավելի լավ է քիչ-քիչ ավելացնել, դա կօգնի խուսափել գնդիկներից։
2. Ձուն լցնել մաննո-կաթի խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և խառնել։
3. Ավելացրեք թեստին տաք ջուրփոքր շիթ՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ավելացնում ենք խմորիչը և երկու ժամ թողնում տաք անկյունում։ Խմորը պետք է ծավալը մեծանա, հացահատիկը պետք է ուռչի և փափկի։
5. Ավելացնել ալյուր՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
6. Խմորը պետք է տարածվի թավայի վրա, բայց եթե բավականաչափ հեղուկ չէ, կարելի է փափկացնել երկու ճաշի գդալ ջրով (ավելի լավ է, որ ջուրը տաք լինի)։
7. Տապակել՝ առաջին նրբաբլիթից առաջ թավայի մակերեսը թեթև քսելով յուղով։

Ավանդույթի համաձայն՝ թարմ թխած բլիթները քսում են հալած կարագով, որից հետո լցնում են ջեմով կամ թթվասերով։

հաստ

Բաղադրիչներ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները.

• 1 բաժակ ձիթապտուղ
• 1 բաժակ կաթ
• 5 մեծ ձու (եթե ձվերը փոքր են, ավելացրեք ևս 1-2 ձու)
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր նրբաբլիթի համար, կամ 2 բաժակ ալյուր, եթե ցանկանում եք նրբաբլիթի նման խտություն
• 0,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի.

1. Կաթը տաքացնում ենք, որ տաքանա, ավելացնում ենք ձավարը և թողնում մեկ ժամ։
2. Ձիաձավարը մեկ ժամ կաթի մեջ մնալուց հետո ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, խմորիչ, շաքարավազ, աղ, խառնել ամեն ինչ և նորից թողնել մեկ ժամ, ցանկալի է տաք սենյակում։
3. Զանգվածը պետք է մեծանա, ապա ավելացնել ձվի դեղնուցները, իսկ սպիտակուցներն առանձնացնել ու թողնել սառը անկյունում։
4. Լցնել մնացած ալյուրը, սպասել, որ խմորը մի փոքր բարձրանա։
5. Սպիտակուցները հարել, ավելացնել խմորին, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի բարակ թթվասերի պես, հեղուկը կարելի է կարգավորել ալյուրով և տաք ջրով, կախված նրանից, թե ինչպիսի խմոր է մեզ անհրաժեշտ՝ ավելի քիչ հաճախակի կամ ավելի թանձր։
6. Տապակել երկու կողմից։

Մորդվան ֆինո-ուգրիկ էթնիկ խումբ է, որը մեծ ազդեցություն է թողել Ռուսաստանի պատմության վրա: Ավանդաբար ռուսական շատ քաղաքներ հիմնել են մորդովացիները՝ Մոսկվան, Տամբովը, Արզամասը, Պենզան։ Այս բազմաթիվ ժողովրդի մասին հիշատակում են գոթական պատմաբան Ջորդանեսը և բյուզանդական կայսր Կոնստանտին Պորֆիրոգենիտը։

Մորդովացիներ բառն ինքնին նշանակում է «մարդ», «մարդ» («mirde») - մորդովացիներն իրենց պարզապես «մարդիկ» էին անվանում, սա այս էթնիկ խմբի ժողովուրդների հավաքական անունն է, որը սովորաբար օգտագործվում է ռուսերենում: Մորդովացիներն իրենք իրենց անվանում են Մոկշա (նրանք ապրում են արևմուտքում և հարավում) և Էրզի (արևելքում): Մորդովացիները հիմնականում ձուլվել են ռուսների հետ, բայց ոչ ամբողջությամբ. այսօր Մորդովիայի Հանրապետության բնակչության մոտ 30%-ը խոսում է մորդովական լեզվով:

Ինչպես պատրաստել խիտ մորդովյան բլիթների բաղադրատոմսը - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Մորդովյան նրբաբլիթները տարբերվում են սովորական բաղադրիչներից՝ դրանք պատրաստվում են հում սեմոլինից՝ օգտագործելով խմորիչ խմոր: Արտաքինից կա նաև մեկ նկատելի տարբերություն՝ դրանք պատրաստվում են հարթ տորթերի տեսքով, կարելի է ջրել ջրելու միջոցով (ավանդաբար հալած կարագով լցնել), բայց միջուկը չի կարելի փաթաթել, քանի որ դրանք նույնպես շատ են։ հաստ, նման է խոշոր նրբաբլիթներին: Այս ուտեստը ազգային է ֆիննա-ուգրիկ ժողովուրդների համար, որոնց թվում, ինչպես երևում է նրբաբլիթի անունից, եղել են մորդովացիներ։ Ներկայացնում ենք երկու բաղադրատոմս՝ առատ և խիտ։

Բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների պատրաստում.

• 0,5 լիտր կաթ
• 1 բաժակ ջուր
• 7 ճաշի գդալ ձավար
• 6 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
• 1 ձու
• կես թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ

1. Սեմոլին կաթի մեջ խառնում ենք, ավելի լավ է քիչ-քիչ տալ, դա կօգնի խուսափել գնդիկներից։
2. Ձուն լցնել մաննո-կաթի խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և խառնել։
3. Փոքր շիթով խմորին ավելացնել տաք ջուր՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ավելացնում ենք խմորիչը և երկու ժամ թողնում տաք անկյունում։ Խմորը պետք է ծավալը մեծանա, հացահատիկը պետք է ուռչի և փափկի։
5. Մենք ալյուր ենք ավելացնում։
6. Խմորը պետք է տարածվի թավայի վրա, բայց եթե բավականաչափ հեղուկ չէ, կարելի է փափկացնել երկու ճաշի գդալ ջրով (ավելի լավ է, որ ջուրը տաք լինի)։
7. Տապակել՝ առաջին նրբաբլիթից առաջ թավայի մակերեսը թեթև քսելով յուղով։

Ավանդույթի համաձայն՝ թարմ թխած բլիթները քսում են հալած կարագով, որից հետո լցնում են ջեմով կամ թթվասերով։

Բաղադրատոմսի համար պատրաստեք բաղադրիչները.

• 1 բաժակ ձիթապտուղ
• 1 բաժակ կաթ
• 5 մեծ ձու
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր նրբաբլիթների համար կամ 2 բաժակ ալյուր՝ նրբաբլիթի նման խտության համար
• 0,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի.

1. Կաթը տաքացնում ենք, որ տաքանա, ավելացնում ենք ձավարը և թողնում մեկ ժամ։
2. Ձիաձավարը մեկ ժամ կաթի մեջ մնալուց հետո ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, խմորիչ, շաքարավազ, աղ, խառնել ամեն ինչ և նորից թողնել մեկ ժամ, ցանկալի է տաք սենյակում։
3. Զանգվածը պետք է աճի, դրանից հետո ավելացնում ենք ձվի դեղնուցները, իսկ սպիտակուցներն առանձնացնում ենք ու առայժմ թողնում սառը անկյունում։
4. Լցնել մնացած ալյուրը, սպասել, որ խմորը մի փոքր բարձրանա։
5. Սպիտակուցները հարել, ավելացնել խմորին, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի թեթև թթվասերի նման, հեղուկը կարելի է կարգավորել ալյուրով և տաք ջրով։
6. Տապակել երկու կողմից։

Մորդվան ֆինո-ուգրիկ էթնիկ խումբ է, որը մեծ ազդեցություն է թողել Ռուսաստանի պատմության վրա: Ավանդաբար ռուսական շատ քաղաքներ հիմնել են մորդովացիները՝ Մոսկվան, Տամբովը, Արզամասը, Պենզան։ Այս բազմաթիվ ժողովրդի մասին հիշատակում են գոթական պատմաբան Ջորդանեսը և բյուզանդական կայսր Կոնստանտին Պորֆիրոգենիտը։

Մորդովացիներ բառն ինքնին նշանակում է «մարդ», «մարդ» («mirde») - մորդովացիներն իրենց պարզապես «մարդիկ» էին անվանում, սա հավաքական անուն է, այս էթնիկ խմբի ժողովուրդների անունն ուրիշներ է՝ մոկշա (ապրում են մ. արևմուտք և հարավ) և էրզի (արևելքում): Մորդովացիները ձուլվում են ռուսների հետ, սակայն այսօր Մորդովիայի Հանրապետության բնակչության մոտ 30%-ը խոսում է մորդովերեն։

Ընդհանրապես, մորդովյան բլիթները (ինչպես նաև բոլոր ֆիննո-ուգրիկ ժողովուրդների բլիթները) տարբերվում են ռուսականից՝ ցորենից բացի այլ ալյուրի և մեծ քանակությամբ ձվերի լրացուցիչ պարունակությամբ։ Եթե ​​ռուսական բլիթները եփում են բացառապես ցորենի ալյուրի վրա, ապա մորդովականները կարող են ներառել կորեկ կամ հնդկաձավարի ալյուր. Հետևաբար, մեջ այս բաղադրատոմսըկորեկի ալյուրը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել հնդկացորենով։

Բաղադրությունը: 1 բաժակ կորեկ (ձավարեղեն), 350 գրամ կաթ, 4 ձու, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 2 բաժակ ցորենի ալյուր, 20 գրամ խմորիչ։

Խոհարարություն. Խմորիչը պետք է լուծել կաթի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։ Կորեկը պետք է մանրացնել և մաղել։ Այնուհետև ձվերը հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ, ստացված զանգվածին ավելացնում ենք դրանց մեջ նոսրացված խմորիչով կաթը, խառնում։ Այնուհետեւ ավելացնել կորեկի ալյուրը, նույնպես մանրակրկիտ խառնել։ Եվ վերջում պետք է ավելացնել ցորենի ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Խմորը թողնում ենք մոտ երկու ժամ բարձրանալ, իսկ հետո սովորականի պես թխում ենք բլիթները, յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տաքացնում ենք տապակը և քսում փոքր քանակությամբ հալած կարագով։ Նրբաբլիթները պետք է բավականին հաստ ստացվեն և ունենան դեղնավուն գույն (կորեկ օգտագործելու դեպքում, հնդկաձավար օգտագործելու դեպքում՝ մոխրագույն-դարչնագույն)։

Տես նաև այլ բաղադրատոմսեր.

• Կորեկի բլիթներ
• Ուկրաինական նրբաբլիթներ
• Քաղցր նրբաբլիթներ
• պանրի բլիթներ
• սեմոլինայի բլիթներ

Ողջույններ, Oda Cooking բլոգի սիրելի ընթերցողներ:

Մորդովյան նրբաբլիթները շատ համեղ ուտեստ են, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Եվ, արժե անմիջապես ասել, որ մորդովական բլիթները որոշ չափով տարբերվում են մեր ավանդական ռուսականից, քանի որ խմորը մեծ քանակությամբ է պարունակում: հավի ձուև ալյուրի անսովոր տեսակ։ Այսպիսով, եթե ավանդական նրբաբլիթները եփում են միայն ցորենի ալյուրի վրա, ապա դրանք կարելի է թխել կորեկի կամ հնդկաձավարի ալյուրի վրա։ Այդ իսկ պատճառով կորեկի ալյուրը (որը ես հիմա կօգտագործեմ) կարող եք փոխարինել հնդկաձավարով։

• 250 գր կորեկ
• 350 մլ տաք կաթ
• 4 հավի ձու
• 2 ճ/գ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ
• 500 գր ցորենի ալյուր
• 20 գր խմորիչ

Քայլ 1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի խմորը գա:

Քայլ 2. Կորեկը մանրացնել ալյուրի մեջ և մաղել:

Քայլ 3. Ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, այս զանգվածը ավելացնել կաթ-խմորիչ խառնուրդին, մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 4. Աղացած կորեկը լցնել փորձնական խառնուրդի մեջ՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:

Քայլ 5. Լցնել ցորենի ալյուրը, խառնել խմորը։

Քայլ 6. Պատրաստի խմորը թողեք երկու ժամ և սկսեք թխել բլիթներ։

Քայլ 7. Մորդովյան բլիթները սովորականի պես տապակում ենք, մեր ռուսներին տապակում ենք երկու կողմից մինչև կարմրել։ Մատուցել տաք վիճակում՝ հավելումներով՝ թթվասեր, մուրաբա, մուրաբա, կարագով յուղած, խտացրած կաթ, շոկոլադե ֆոդջ և այլն։

1. Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։

2. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը կարագով քսել։

3. Նրբաբլիթները պետք է լինեն բավականին հաստ ու օդափոխիչ։

Բարի ախորժակև նորից կտեսնվենք:

Ձեզ դուր կգան մորդովյան նրբաբլիթներ։

Մորդովական նրբաբլիթները շատ բազմազան են՝ պատրաստվում են ցորենից, կորեկից, հնդկացորենից և սիսեռի ալյուրից։

Բաղադրատոմսը: 0,5 կգ. Սեմոլին լցնել տաք կաթով (1 լիտր) և թողնել 3-4 ժամ, ապա 0,5 լ տաք կաթ, 8 ձու, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի, 250 գր. կարագը հալեցնում ենք ու ավելացնում խմորին, խմոր ենք անում, մոտ 30-40 գր. խմորիչը մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր, երբ խմորը բարձրանա, ավելացնել խմորին, ամեն ինչ խառնել և ավելացնել մոտ 3 բաժակ ցորենի ալյուր։ հավելավճար. Ամեն ինչ հարիչով հարում ենք ու թողնում 2 ժամ, հետո 3 անգամ խառնում ու իջեցնում խմորը, 4-4,5 ժամ հետո կարելի է նման բլիթներ թխել։ Յուղել կարագով։

2-րդ բաղադրատոմս.Եռացնել հեղուկ ցողունը (1,5 լ կաթ, կես բաժակ կորեկ) եփել 1 ժամ։ Երբ ամեն ինչ սառչի, ավելացնել 8 ձու, 250 գր. հալած կարագ, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, խմոր պատրաստել, ավելացնել 0,5 լիտր տաք կաթ և 3 բաժակ ցորենի ալյուր։ խառնել ամեն ինչ, իսկ հետո նույնը, ինչ ձավարի հետ: Հիմա կորեկի ալյուրը վաճառվում է, ցողունի փոխարեն ավելացրեք կորեկի ալյուր։

Մորդովյան կորեկի բլիթներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Շրովետայդը շուտով պահանջվեց անսովոր նրբաբլիթներ. Մեր տատիկը հիշեց, որ իր հայրենիքում՝ Մորդովիայում, կորեկի բլիթները՝ Պաչատը, վաղուց են պատրաստում։ Վրա հապճեպդուք չեք կարող դրանք անել, բայց արդյունքն արժե ծախսած ժամանակը:

2 մեկնաբանություն ներածության վերաբերյալ

▪ Բարև: Հիշեցի, որ փոքրիկը Մորդովիայում հարազատների հետ կորեկի բլիթներ էր կերել, ձեր էջում բաղադրատոմս գտա ու պատրաստեց։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս նման համեղություն, ամուսինս նույնիսկ մոռացել է ինձ, կերել է ամեն ինչ ու ավելին խնդրել։ Շնորհակալություն. Բարեւ Ձեզ! Հիշեցի, որ փոքրիկը Մորդովիայում հարազատների հետ կորեկի բլիթներ էր կերել, ձեր էջում բաղադրատոմս գտա ու պատրաստեց։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս նման համեղություն, ամուսինս նույնիսկ մոռացել է ինձ, կերել է ամեն ինչ ու ավելին խնդրել։ Շնորհակալություն.

Տատյանա Վլադիմիրովնա ԼյուբիմցևաԲարեւ Ձեզ! Հիշեցի, որ փոքրիկը Մորդովիայում հարազատների հետ կորեկի բլիթներ էր կերել, ձեր էջում բաղադրատոմս գտա ու պատրաստեց։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս նման համեղություն, ամուսինս նույնիսկ մոռացել է ինձ, կերել է ամեն ինչ ու ավելին խնդրել։ Շնորհակալություն. Բարեւ Ձեզ! Հիշեցի, որ փոքրիկը Մորդովիայում հարազատների հետ կորեկի բլիթներ էր կերել, ձեր էջում բաղադրատոմս գտա ու պատրաստեց։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս նման համեղություն, ամուսինս նույնիսկ մոռացել է ինձ, կերել է ամեն ինչ ու ավելին խնդրել։ Շնորհակալություն.

▪ Տատյանա Վլադիմիրովնա, ես շատ ուրախ եմ, որ ամեն ինչ ստացվեց: Մեր տատիկը նույնպես մանկության տարիներին հաճախ էր դրանք պատրաստում, ուստի գրի էր առել բաղադրատոմսը, որպեսզի չմոռանա այս համեղ նրբաբլիթները։

Կատերինա Ալեքսեևնա ԿՏատյանա Վլադիմիրովնա, ես շատ ուրախ եմ, որ ամեն ինչ ստացվեց: Մեր տատիկը նույնպես մանկության տարիներին հաճախ էր դրանք պատրաստում, ուստի գրի էր առել բաղադրատոմսը, որպեսզի չմոռանա այս համեղ նրբաբլիթները։
Ընդլայնել քննարկումը

Համար լավագույն արդյունքըմենք օգտագործեցինք բլենդեր:

4 մեկնաբանություն այս քայլի համար

▪ Հովացնել շիլան? Կամ ինչպես կարելի է տաք ալյուր ցանել և հունցել կրեմ ալյուրի մեջ։

ՋուլիաՀովացնել շիլան? Կամ ինչպես կարելի է տաք ալյուր ցանել և հունցել կրեմ ալյուրի մեջ։

▪ Ջուլիա, մենք օգտագործում ենք տաք շիլա: Բարի ախորժակ.

Կատերինա Ալեքսեևնա ԿՋուլիա, մենք օգտագործում ենք տաք շիլա: Բարի ախորժակ.

▪ Մայրս ոչ տաք շիլա էր օգտագործում

վալենտինՄայրս ոչ տաք շիլա էր օգտագործում

▪ Վալենտինա, յուրաքանչյուրն ունի իր բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները :):

Կատերինա Ալեքսեևնա ԿՎալենտինա, յուրաքանչյուրն ունի իր բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները :):
Ընդլայնել քննարկումը

Խմորի չափը կկրկնապատկվի։ Խմորը խառնում ենք, նորից մի քանի րոպե հունցում։

Մենք նայում ենք թեստի հետևողականությանը: Խմորը պետք է ավելի հաստ լինի, քան սովորական բլիթներ թխելու ժամանակ։ Եթե ​​խմորը բարակ է, ապա պետք է մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել, եթե շատ հաստ է՝ տաք կաթ։

Խմորը թողնում ենք ևս 30-45 րոպե կանգնի, նորից կբարձրանա։

2 մեկնաբանություն այս քայլի համար

▪ Էլ ո՞ւր գնաց կես բաժակը: կաթ, բաղադրատոմսումմի բաժակ գրված է, բայց պատրաստման մեջ է կես բաժակ.

ՍերԻսկ ո՞ւր է գնացել կես բաժակ կաթը, բաղադրատոմսում գրված է բաժակ, իսկ կես բաժակ՝ պատրաստման ժամանակ։

▪ Սիրում եմ բարև, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Մենք ավելացնում ենք տաք կաթի երկրորդ կեսը 6-րդ քայլում՝ խմորի և ձվի հետ միասին։ ավելացված է)

Կատերինա Ալեքսեևնա ԿԲարև սիրելիս, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Մենք ավելացնում ենք տաք կաթի երկրորդ կեսը 6-րդ քայլում՝ խմորի և ձվի հետ միասին։ ավելացված է)
Ընդլայնել քննարկումը

Փետրվարի 05 – Svetlana SSI GEL
Կատյան ասա տատիկին շատ շնորհակալություն նման հրաշալի բաղադրատոմսի համար: Իմ հայրենիքում նրբաբլիթները Էրզիայում կոչվում են պաչալքսիտ։

Փետրվարի 05 - Աննա Ալեքսեևնա Բեզիկովա
Քեթրին, շատ շնորհակալ եմ դրա համար: հետաքրքիր բաղադրատոմս. Նրբաբլիթները այնքան հաստ են, հագեցնող :) Խնդրում եմ, ասեք ինձ: Արդյո՞ք կորեկի շիլայի համն ուժեղ է։ դառը չէ՞

Փետրվարի 05 - Կատերինա Ալեքսեևնա Կ
Սվետլանա, կա՞ տարբերություն մեր նրբաբլիթների և պաչալկսիթի բաղադրատոմսի միջև:

Աննա, նրբաբլիթները ստացվեցին սրտանց ու համեղ։ Կորեկի համը զգացվում է, բայց չի գերակշռում։ Բլիթները դառը չեն, քանի որ կորեկը նախապես եռում են։

Փետրվարի 06 – Svetlana SSI GEL
Նրանք թխում են մեզ համար բարակ նրբաբլիթներ www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Հիշում եմ, որ տատիկս թխում էր թուջե տապակների մեջ, որոնք օգտագործում էր միայն բլիթների համար, իսկ հետո նախապես յուղով քսած բլիթները դնում էր տաք ջեռոցի մեջ, որպեսզի չհովանան։ Տատիկը նույնպես բլիթներ ու խմորիչ էր թխում, բայց բաղադրատոմսը, ցավոք, չմնաց։

Հուլիսի 21 - Ելենա
Աղջիկներ, որպեսզի կորեկը դառը համ չստանա, եփելու ժամանակ պետք է մակերեսից ջրով փրփուրը հեռացնել։

Հուլիսի 21 - Կատերինա Ալեքսեևնա Կ
Ելենա, այո, իսկապես կա նման տարբերակ՝ եռալիս հեռացնել փրփուրը։
Իմ նկարագրած տարբերակով կորեկը նույնպես դառը չէ

Հունվարի 26 - Ջուլիա
Պապս միշտ հիշում էր. ինչպես է մայրը թխում այս բլիթները ռուսական ջեռոցում. Այո, նա այնքան լավ ասաց. թուքը հոսեց. Դա տախտակի վրա չաշխատեց: Հիմա տանը վառարան ունեմ։ Ես հաճույքով թխում եմ։ Ես էլ կփորձեմ քո բաղադրատոմսը։

Փետրվարի 19 - Օլգա
Տատիկս պատրաստում էր այս նրբաբլիթները։ MMMMM! Միավորում. Միայն քսելու համար օգտագործեցինք այս խառնուրդը՝ հալեցնում ենք կարագը և հարած ձվերը լցնում ենք դեռ մի փոքր տաք վիճակում՝ եռանդով խառնելով, ստացվում է, որ ձվերը մի փոքր ոլորվում են։ Մանկության տարիներին այն անվանում էինք «կիսյա-միսյա»: Իսկ հիմա հայրս դա անում է նույն քսանյութով։ Սա այն է, ինչ ես ուզում եմ սովորել:

03 մարտի - Կատերինա Ալեքսեևնա Կ
Օլգա, նրբաբլիթները ուղղակի կախարդական են, մի քիչ շփոթված բաղադրատոմս, բայց արժե :): Բարի ախորժակ.

Կիսվում ենք մեր փորձով և գաղտնիքներով. ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել ՄՈՐԴՈՎԱՆԱԿԱՆ ԿՈՐԵԿԵ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը, դուք կլիզեք ձեր մատները: Բաղադրատոմսը ունի 25 մեկնաբանություն; Ձայներ՝ 206։

Ձեր հարցը կամ մեկնաբանությունը.

Ինչպես պատրաստել մորդովյան բլիթներ սեմոլինով

Քանի՞ ազգություն կա աշխարհում, այդքանն է ամենաշատը հայտնի տարբեր ճանապարհներպատրաստել և զարդարել միջազգային ուտեստներ. Այս կատեգորիային են պատկանում նաև շատերի կողմից սիրված նրբաբլիթները։ հում ձավար, որոնք կոչվում են մորդովյան և թխում են տանը՝ խմորիչ խմորի հիման վրա։ Նրանք միշտ ստացվում են այնքան լավ պատրաստված, որ հազիվ թե որևէ այլ տորթ կարող է համեմատվել դրանց հետ իրենց կատարյալ էսթետիկությամբ և նուրբ համով։

Ավանդական մորդովական նրբաբլիթների բաղադրատոմսն ավելի բարդ է, քան այն, ինչին մենք սովոր ենք՝ բարակ բլիթներ պատրաստելը համաձայն ռուսական խոհարարական սովորույթների։ Բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ լինել հավաստագրված խոհարար՝ սրտանց ու կարմրավուն բլիթների սարեր թխելու համար, որով հիացած են ինչպես մեծերը, այնպես էլ բոլոր տարիքի երեխաները: Դրանք պատրաստվում են մեկ շնչով և նույնքան արագ ներծծվում։

Տնական մորդովյան սեմոլինայի նրբաբլիթների մեկ այլ առավելություն, որը մենք կսովորենք թխել այսօր, սննդի բաղադրությունն է։

Նրանց հիմքը չոր ձավարն է։ Կաթի կամ կեֆիրի մեջ ուռվելով՝ այլ մթերքների հետ միասին դառնում է խմոր, որը, կախված խտությունից, հնազանդորեն քսում է թավայի մեջ՝ վերածվելով բարակ բլիթների, կամ հնազանդորեն պահպանում է նրբաբլիթի ձևը։

Այս տորթերը, որոնք պատրաստվում են սեմոլինայի հիման վրա, ավանդական են ֆիննա-ուգրիկ ժողովուրդների և առաջին հերթին մորդովացիների համար։ Նրանք կերակուրն ավելի հագեցած են դարձնում։

Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու և այն առանց ֆիգուրի համար վախի վայելելու համար կարող եք ցածր յուղայնությամբ կաթ վերցնել և պատրաստի տորթերը չյուղել հալած կարագով:

Սրտանց մորդովյան նրբաբլիթներ. տնական բաղադրատոմս

Տնային թխում Մորդովյան բլիթներ. վարպետության դաս

1. Ձիաձավարը լցնել սառը կաթի մեջ և անմիջապես լավ խառնել՝ գնդիկությունից խուսափելու համար։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք ձուն, ամեն ինչ աղում ենք, քաղցրացնում (շաքարի քանակը ըստ ճաշակի հարմարեցնում ենք) և համեմում։ բուսական յուղ.
3. Այժմ դուք պետք է լավ թափահարեք տարայի ամբողջ պարունակությունը։
4. Հաջորդը, մենք տաք ջուր ենք ներմուծում փորձարկման զանգվածի մեջ, չդադարելով դրան խանգարել:
5. Խմորիչն ավելացնելուց ու խառնելուց հետո խմորը հանգիստ թողեք մոտ 2 ժամ։ Ցանկալի է այն դնել ջերմության մեջ, որպեսզի խմորիչն իր գործն անի։ Պատրաստության ցուցիչ - ձավարի ծավալի ավելացում և փափկեցում:
6. Ալյուրը թողել ենք չօգտագործված՝ ցանում ենք ու ավելացնում համարյա պատրաստ բլինչիկի զանգվածին։

Մորդովական ավանդական նրբաբլիթներ թխելու հուզիչ պահը դասական բաղադրատոմս. Եթե ​​խմորը լավ չի տարածվում տապակի տաքացած մակերեսի վրա (առաջին թխվածքից առաջ այն պետք է քսել ձեր սիրելի ճարպով), ապա այն պետք է նոսրացնել մի երկու ճաշի գդալ մի փոքր տաք ջրով և խառնելուց հետո սկսել թխել։ նրբաբլիթներ.

Նրանք, ովքեր չեն վախենում շաղ տալ համեղ նրբաբլիթները, կարող են յուրաքանչյուրը քսել կարագով և քաղցրացնել ազնվամորու կամ որևէ այլ ջեմով: Նրանք անսովոր համեղ են և պարզապես թթվասերով։

Հաստ մորդովյան բլիթներ սեմոլինայի վրա տանը

Առաջարկում ենք պատրաստել նաև թանձր ձիաձավարի հիմքով նրբաբլիթներ։ Եթե ​​մեկ բաժակ ալյուրի փոխարեն խմորին ավելացնենք երկուսը, կստանանք ճոխ ապրանքներտապակի տեսակը.

• Semolina ձավարեղեն -1 բաժակ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Ձու (կատեգորիա C-0) - 5 հատ;
• Շաքարավազ - մոտ 1 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր (վ / վ) - 1-2 բաժակ;
• Չոր խմորիչ - 1 (0,5 թեյի գդալ);
• Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինքնուրույն խիտ մորդովական նրբաբլիթներ

1. Հացահատիկը լցնել տաք կաթի մեջ և թողնել ուռչի առնվազն մեկ ժամ։ Լավ խմոր ստանալու համար խտացրած զանգվածի մեջ լցնել 1 ճ/գ. ալյուր, շաքարավազ և խմորիչ, աղ, հարել, տարան ուղարկել տաքացման։
2. «Աճած» զանգվածին ավելացնում ենք հարած դեղնուցները (սպիտակուցները մի քիչ սառը մեջ ենք դնում)։
3. Այժմ լցնում ենք մնացած ալյուրը՝ չմոռանալով մաղել խմորի շքեղության համար։ Այն պետք է նորից բարձրանա:
4. Զանգվածը լցնում ենք բուսայուղով և հարած սպիտակներով միացնում ենք փրփուր վիճակի, հարում ենք և մաս-մաս ուղարկում թավայի մեջ։

Սեմոլինով նրբաբլիթներ ստանալու համար պատրաստում ենք համապատասխան խտության (թարմ թթվասերի նման) խմոր։ Եթե ​​մեր պլաններում կան բարակ նրբաբլիթներ, ապա պետք է այն ավելի քիչ լցնել կամ այնուհետև նոսրացնել չափազանց թանձր զանգվածը տաք (բայց ոչ տաք) ջրով։

Մաննայի վրա հիմնված նրբաբլիթները փափուկ են: Եթե ​​դրանք թխում եք ոչ շատ մեծ, կարող եք մատուցել ազնիվ կարմիր խավիարի հետ։ Դե, նրբաբլիթները լավ համադրվում են քաղցր սոուսների հետ:

Եթե ​​երեխաները շատ չեն սիրում շիլա, ապա այն կարող եք «քողարկել» բարակ տորթերի մեջ։ Օրիգինալ մորդովյան նրբաբլիթներ՝ հիմնված խմորիչի և ձավարի վրա՝ շատ համեղ տարբերակնման «դավադրության» համար։ Երեխաները, անկասկած, սիրում են այն փափկամազ տորթեր, այնպես որ դուք պետք է պատրաստ լինեք թխել երկրորդ բաժինը ...

Պորտալի բաժանորդագրություն «Ձեր խոհարարը»

Մորդովական բլիթների բաղադրատոմսեր սեմոլինով, ազգային խոհանոցի պատմություն

Մայր Ռուսաստանը մեծ է, շատ ժողովուրդներ են բնակվում նրա տարածքներում: Մեր երկրում ապրող յուրաքանչյուր ժողովուրդ պատրաստում է իր ազգային ճաշատեսակները: Ոմանք էկզոտիկ են, և շատերն արդեն վաղուց դարձել են առօրյա կյանքի մի մասը: Թթխմորով թաթարական բլիթները սեմոլինայի վրա, որոնք ավելի հայտնի են որպես մորդովյան հարթ տորթեր, բոլորին ծանոթ չեն: Բայց համեղ ու փափկամազ բլիթներ, եփած խմորիչ խմորի վրա, արագ ժողովրդականություն ձեռք կբերի մեծահասակների և երեխաների շրջանում:

Ֆինո-ուգրիկ ժողովուրդների ազգային խոհանոցը, որոնց թվում են Մորդվինները, հայտնի է իր առատ, բարձր կալորիականությամբ ուտելիքներով, ինչը պայմանավորված է այս վայրերի սառը կլիմայով։ Նրբաբլիթներ սեմոլինով ավանդական ուտեստ, որը հաճախ պատրաստվում է տարբեր տոների։

Նման պեչևի միջև էական տարբերություն կարելի է համարել երկու բան՝ ձիաձավարը, որպես նրբաբլիթի խմորի մաս, և եփելու համար անհրաժեշտ երկար ժամանակ։ Դուք չեք կարող նման բլիթներ պատրաստել, երբ աշխատանքից տուն եք վազում, մորդովյան բլիթները պետք է թխել հանգստյան օրը, քանի որ խմորը պետք է տաք մնա ավելի քան մեկ ժամ:

Նրբաբլիթներ թխելու հին եղանակ, որը հայտնի է Մորդովիայում

• Սեմոլին 200 գրամ,
• Թարմ կաթ 250 մլ,
• ձու 4 հատ,
• Շաքարավազ 2 թեյի գդալ առանց սլայդի,
• Ալյուր 5 ճաշի գդալ սլայդով,
• Հացթուխի խմորիչ կես պարկ
• Բուսական յուղ 5 ճաշի գդալ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թարմ կաթը մի փոքր տաքացնել, ավելացնել ձավարը, մանրակրկիտ խառնել և թողնել ուռչի մոտ 40-50 րոպե։

Կարևոր.

Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը, մի երկու ճաշի գդալ, հատիկավոր շաքարավազը, չոր խմորիչը, ամեն ինչ խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել և մոտ մեկ ժամ թողնել մաքուր սրբիչով ծածկված տաք տեղում։

Երբ խմորը ծավալը մեծանա, ինչպես հին ժամանակներում ասում էին, որ կբարձրանա, ավելացրեք առանձին ամանի մեջ նախապես հարած ձվերը, ևս մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և բուսայուղ, ամեն ինչ նորից խառնեք։ Թխված նրբաբլիթների հաստությունը կախված է խառնուրդի խտությունից, եթե նախատեսում եք մանր ու հաստ բլիթներ թխել, ավելացրեք ևս մեկ բուռ ալյուր, որպեսզի տապակման ժամանակ արտադրանքը չտարածվի։

Նման հոյակապ տորթեր պետք է թխել լավ տաքացվող, հաստ, թուջե տապակի վրա, լավ կլիներ գտնել մեկը հին տատիկի ուտեստների մեջ։ Համոզվեք, որ տապակը յուղել ցանկացած ճարպով կամ յուղով, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն: Խմորը պետք է շարել փոքր մասերում և տապակել երկու կողմից, մինչև նրբաբլիթները կարմրեն։

Բլիթները ձավարով մատուցել հալած կարագով, թարմ մեղրով, հաստ թթվասերով կամ ջեմով։

Նրբաբլիթներ նրանց համար, ովքեր մտածում են առողջ սնվելու մասին

Մեկ այլ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ սնվել, բայց տոնին իրենց թույլ են տալիս մի կաթիլ թխած:

Նման թխման համար օգտագործվող բաղադրիչները նույնն են, ինչ առաջին բաղադրատոմսում՝ ձավար, հավի ձու, կաթ, խմորիչ և շաքար։ Հարկավոր է միայն ցորենի ալյուրը փոխարինել սուրճի սրճաղացով աղացած վարսակի ալյուրով։

Ձիաձավարը թրջեք կաթի մեջ, թողեք կանգնի, խմոր պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Մոտ մեկ ժամ հետո ավելացնել ձվերը, բուսայուղը և հացահատիկային, խառնել և սկսել թխել

Այս կարմրավուն և բուրավետ նրբաբլիթները պարզապես ցանկանում եք դնել ձեր բերանում, իսկ վարսակի ալյուրը մի փոքր կնվազեցնի ուտեստի կալորիականությունը։

Կորեկի բլիթները մեզ կարող են անսովոր թվալ, սակայն Մորդովիայում այս դասական ուտեստը համարվում է ամենածանօթ ուտեստը։ Մորդովյան բլիթները, որոնք հիմնված են կորեկի ալյուրի կամ շիլայի վրա, կոչվում են pachat: Նման նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորիչով, ուստի դրանք շատ փարթամ են ստացվում և մատուցվում են կարագի, մեղրի, օշարակի կամ հատապտուղների առատությամբ։ Ինչպես պատրաստել կորեկի բլիթները, կպատմենք ստորև։

Բլիթների բաղադրատոմսը կորեկի շիլայի վրա

• կորեկ - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ - տապակելու համար:

Նախ կարգենք խմորը, որ բարձրանա: Նրա համար 125 մլ տաք կաթում մենք չոր խմորիչ ենք աճեցնում շաքարով և մեկ ճաշի գդալ ալյուրով: Եփուկը թողեք տաք 30 րոպե։

Մինչ խմորը եփվում է կորեկը դասավորում ենք, լվանում ու լցնում 3 բաժակ ջուր կամ կաթ։ Եփել թանձր շիլա, այնուհետև, օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, հարել մինչև հարթ լինի։ Առանձին ձվերը մանրացնել շաքարավազով և մի պտղունց աղով, զանգվածը լցնել կորեկի շիլայի մեջ։ ապա ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը և խմորն ինքնին։ Ստացված խմորը լավ խառնում ենք և մոտ մեկ ժամ թողնում, որ տաքանա։

Տապակը տաքացնում ենք չափավոր կրակի վրա, քսում ենք մի կտոր բեկոն կամ փոքր քանակությամբ յուղ, որից հետո խմորը լցնում ենք տապակի կենտրոնը և թողնում, որ տարածվի։ Մենք թխում ենք խմորիչ կորեկի բլիթները մինչև երկու կողմից ամբողջությամբ եփվեն: Այս ուտեստը մատուցվում է մեղրի և հալած կարագի առատությամբ։

Ցորենի ալյուրի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Դասական patchat բլիթները պատրաստվում են ոչ թե պատրաստի կորեկի շիլաից, այլ մի քանի տեսակի ալյուրից։ որոնցից մեկը կորեկն է: Եթե ​​խանութում կորեկի ալյուր չի հայտնաբերվել, ապա այն պատրաստեք ինքներդ՝ ըստ տեխնիկայի, որը կքննարկենք ստորև։

• կորեկի ձավարեղեն - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• կարագ - քսելու համար:

Կորեկը լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ և այրում, որպեսզի ազատվի կոնկրետ դառնությունից։ Լվացված ձավարեղենը չորացնում ենք և ալյուրի վերածում։ Ցորենի ալյուրը խառնել ցորենի ալյուրի հետ։

Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։ Ձվերը հարել փրփուրի մեջ: Ալյուրը լցնել կաթով, ավելացնել ձվերը և խառնել։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 1 ժամ եփվի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան բլիթներ տապակել ոսկեգույն գույնի։ Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել կարագով և մատուցել։

Կորեկի բլիթների բաղադրատոմս

• կորեկի շիլա - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• բուսական յուղ.

• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սերուցք - 2/3 ճաշի գդալ;
• սխտոր, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Ցորենի ալյուրը մաղում ենք և խառնում պատրաստի շիլան։ Ստացված զանգվածը լցնել տաք կաթով, որի մեջ նախ պետք է նոսրացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Մեր խմորի հիմքը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի և թողնում ենք մոտ մեկ ժամ տաքանալ:

Հենց որ խմորը հարմար լինի, վրան ավելացրեք տաք կաթ և ներմուծեք տրորած ձվի դեղնուցը։ Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները և զգուշորեն ավելացնում խմորին: Այժմ կորեկի շիլա բլիթների խմորը պետք է տաքանա ևս 1 ժամ:

Տապակը տաքացրեք և յուղով քսեք։ Լցնել նրբաբլիթի խմորի մի մասը և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Զուգահեռաբար կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կրեմը մամուլով անցած խոտաբույսերով և սխտորով։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել քերած պանիրը և խառնել մինչև հարթ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Մատուցեք խմորիչ բլիթները հալված կարագի և պանրի սոուսով։

Կորեկի բլիթներ. խոհարարության բաղադրատոմս

Կորեկի բլիթները թխել են մեր տատիկները, ովքեր ծանոթ են ամենապարզ ու ամենահասարակ պատրաստման գաղտնիքներին. առատ կերակուրներ. Այս դելիկատեսն ունի հաճելի համ, հրաշալի բույր և շատ օգտակար հատկություններ. Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, մենք կխոսենք այս հոդվածում:

Մորդովյան բլիթներ կորեկից. Բաղադրիչներ

Կորեկի շիլայի վրա բլիթներ պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական տաղանդներ։ Ճաշատեսակ ստեղծելու բաղադրատոմսը մեր երկիր եկավ Մորդովիայից: Դա բավականին պարզ է, բայց պատրաստման գործընթացը որոշ ժամանակ կպահանջի։ Նախ պետք է պարզել, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ սնունդ ստեղծելու համար։ Ըստ բաղադրատոմսի, կորեկի բլիթները պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներից.

• կաթ - 1 բաժակ;
• կորեկի ձավարեղեն - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• խմորիչ (չոր կամ թարմ) - 10-20 գրամ;
• շաքար, աղ - համտեսել;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - ըստ ճաշակի:
• խոզի ճարպ - ըստ ճաշակի:

Մորդովյան բլիթներ կորեկից. Խմորի պատրաստում

1. Առաջին հերթին պետք է եփել կորեկի շիլա։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հացահատիկը, ողողել և եռացրած ջրով եռացնել։ Այնուհետև կորեկը պետք է լցնել երեք բաժակ ջրի հետ, դնել չափավոր կրակի վրա և եփել մինչև փափկի։ Ցանկության դեպքում կարելի է կաթով շիլա պատրաստել։
2. Մինչ կորեկը մարում է կրակի վրա, պետք է խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար կես բաժակ տաք կաթի մեջ պետք է խմորիչը լուծել մի պտղունց շաքարավազի և մեկ ճաշի գդալ ալյուրի հետ միասին։
3. Խմորը պետք է բարձրանա մոտ կես ժամ։ Այս գործընթացի տեւողությունը կախված է հենց խմորիչից, ջերմաստիճանից և այլ հանգամանքներից։
4. Հետագա պատրաստի շիլահարկավոր է հրելով հունցել, մինչև հարթ լինի։ Լավագույն արդյունքի համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:
5. Դրանից հետո շիլան պետք է լցնել լավ մաղած ալյուր։
6. Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ անհրաժեշտ է զգուշորեն ներմուծել խմորն ու ձվերը: Ի վերջո, անհրաժեշտ է նրբաբլիթների խմորը համեմել աղով և շաքարով (ըստ ճաշակի):
7. Այժմ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Այնուհետև այն պետք է թողնել մեկ ժամ։
8. կորեկի զանգվածի ծավալը կրկնապատկվելուց հետո անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական բլիթներ թխելու համար: Եթե ​​պարզվեց, որ շատ հեղուկ է, ապա պետք է վրան ալյուր ավելացնել, եթե հաստ է՝ տաք կաթ։
9. Այժմ զանգվածը պետք է տաք տեղում կանգնի ևս երեսուն-քառասուն րոպե: Այս ընթացքում այն ​​նորից կբարձրանա, կդառնա փարթամ ու միատեսակ։

Այսպիսով խմորը պատրաստ է, որից կարող եք պատրաստել կորեկի հրաշալի բլիթներ։ Այս նրբության բաղադրատոմսը կլինի լավ օգնությունցանկացած տանտիրուհու համար: Ստորև մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ տապակել բլիթները:

Մորդովյան բլիթներ կորեկից. Խոհարարություն

1. Նախքան կորեկի բլիթները տապակելը, հարկավոր է տապակը մանրակրկիտ յուղել խոզի ճարպ. Այնուհետեւ ճաշատեսակները պետք է տաքացվեն չափավոր ջերմության վրա:
2. Դրանից հետո խմորի մի մասը պետք է լցնել տապակի մեջ։ Այն պետք է ինքնուրույն տարածվի, այնպես որ պետք չէ սպասքը պտտել և թեքել։
3. Նրբաբլիթը պետք է շրջել միայն թխելու ընթացքում, երբ այն մանրակրկիտ թխված է: Դա նշանակում է որ հում խմորվերևում այս պահին չպետք է լինի:
4. Հաջորդը, դուք պետք է շրջեք նրբաբլիթը և թխեք այն մյուս կողմից: Այնուհետև պատրաստի նրբագեղությունը պետք է երկու կողմից առատորեն քսել կարագով:

Այսպիսով, կորեկից սրտանց և համեղ բլիթները պատրաստ են: Դրանք սովորաբար մատուցում են խտացրած կաթի, թթվասերի, մեղրի կամ ջեմի հետ։

Խմորիչ կորեկի բլիթներ. Բաղադրիչներ

Սա ճաշ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս է: Այն տարբերվում է խմոր հունցելու մի փոքր այլ ձևով։ Նաև ստորև կներկայացվի սոուս պատրաստելու մեթոդ, որն իդեալական է կորեկի բլիթների համար։

• կորեկի շիլա (փխրուն) - 4 ճաշի գդալ;
• կաթ - 300 միլիլիտր;
• ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ սլայդով;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• պանիր - 80 գրամ;
• ճարպային կրեմ - 150 գրամ;
• կարագ (հալված) - համտեսել;
• աղացած սխտոր և կանաչ սոխ- համ;
• խմորիչ (գերարագ, չոր) - 7 գրամ:

Խմորիչ կորեկի բլիթներ. Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ անհրաժեշտ է կորեկի շիլան խառնել ալյուրի, խմորիչի, աղի, շաքարավազի և 200 միլիլիտր տաք կաթի հետ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել հարիչով մինչև համասեռ խտությունը, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մեկ ժամ։
2. Դրանից հետո բարձրացած խմորին պետք է ավելացնել ձվի դեղնուցները, մնացած կաթն ու բուսական յուղը։ Այնուհետև սպիտակուցները պետք է հարել կտրուկ փրփուրի մեջ և զգուշորեն մտցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ: Այնուհետև խմորը կրկին պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել ևս մեկ ժամ։
3. Այժմ 16-18 սանտիմետր տրամագծով բլիթների համար նախատեսված տապակը պետք է տաքացվի միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև պետք է մի շերեփ թաթախել կորեկի զանգվածի մեջ, լցնել մոտ 2/3-ով և լցնել խմորը՝ հավասարաչափ բաշխելով տաք ուտեստի մակերեսին։ Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով։
4. Այն բանից հետո, երբ նրբաբլիթը ամբողջությամբ խլվում է և սկսում է հետ մնալ սպասքից, այն պետք է շրջել մյուս կողմը: Պատրաստի թխած ապրանքներպետք է շարել, քսել հալած կարագով։
5. Այնուհետեւ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Դրա համար պանիրն ու սերուցքը տեղադրեք բլենդերի տարայի մեջ և լավ մանրացրեք սխտորի հետ միասին։ Հաջորդը, ստացված խառնուրդը միացրեք մանր կտրատած սոխին: Սոուսի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Այսպես են պատրաստում կորեկի բլիթները։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ տիրապետել այս խմորեղենի պատրաստման բաղադրատոմսին: Փորձեք այն և հաջողության կհասնեք: Բարի ախորժակ!

10 հիասքանչ հայտնի երեխաներ, ովքեր այսօր շատ տարբեր տեսք ունեն Գեղեցիկ տղաներն ու աղջիկները վերածվում են ս.

Երբեք դա մի արեք եկեղեցում: Եթե ​​վստահ չեք՝ եկեղեցում ճիշտ եք անում, թե ոչ, ապա, հավանաբար, ճիշտ չեք անում: Ահա սարսափելիների ցանկը.

13 նշան, որ դուք ունեք լավագույն ամուսինը Ամուսիններն իսկապես հիանալի մարդիկ են: Ինչ ափսոս, որ լավ ամուսինները ծառերի վրա չեն աճում: Եթե ​​ձեր նշանակալից մյուսն անում է այս 13 բաները, ապա դուք կարող եք:

Ինչպես ավելի երիտասարդ տեսք ունենալ. լավագույն սանրվածքները 30, 40, 50, 60 տարեկանից բարձր մարդկանց համար 20 տարեկան աղջիկները չեն անհանգստանում իրենց մազերի ձևի և երկարության մասին: Թվում է, թե երիտասարդությունը ստեղծվել է արտաքին տեսքի և համարձակ գանգուրների փորձերի համար։ Այնուամենայնիվ, արդեն

Ինչու՞ է պետք ջինսե տաբատի վրա փոքրիկ գրպան: Բոլորը գիտեն, որ ջինսերի վրա կա փոքրիկ գրպան, բայց քչերն են մտածել, թե ինչու դա կարող է անհրաժեշտ լինել: Հետաքրքիր է, որ այն ի սկզբանե եղել է լեռան համար նախատեսված վայր:

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Մեծամասնության կարծիքով ձիաձավարն է մածուցիկ շիլահեռավոր մանկությունից, որը հազիվ թե կարելի է սիրելի ուտեստ անվանել։ Բայց այդպիսի, մեղմ ասած, սառը վերաբերմունք ամենաշատերից մեկի նկատմամբ առողջ հացահատիկային ապրանքներկարելի է հեշտությամբ փոխել դեպի լավը: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ անգամ եփել: համեղ նրբաբլիթներձավարով։ Հավատացնում եմ ձեզ, այս նրբաբլիթները գլխիվայր շուռ կտան ձեր պատկերացումը փափկամարմինի մասին։ Հաստ, փափուկ, բառացիորեն հալչող բլիթները բերանում, անմիջապես կզբաղեցնեն իրենց տեղը ձեր խոհանոցի խոհարարական ֆավորիտների շարքում:

Բաղադրիչներ

Այս չափաբաժնի կեսը պատրաստեցի, ստացվեց 14 բլիթ 14 սմ տրամագծով

• 1 կգ ձիթապտուղ
• 1 լիտր կաթ
• 1 թեյի գդալ աղ (առանց վերևի)
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության)
• մի պարկ խմորիչ (500 գ ալյուրի համար)
• 3 ձու
• սոդա դանակի ծայրին
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Ձիաձավարը նոսրացնում ենք տաք կաթով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, խմորիչ, լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։
Ծածկեք, թողեք 30-40 րոպե բարձրանա։
Խմորը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք մինչև թթվասերի խտությունը՝ լավ խառնելով։
Ավելացնել ձուն, սոդան, խառնել։
Լցնել ձեթի մեջ և լավ խառնել։
Թողնել 10-15 րոպե։
Թավայի մեջ լցնել լիքը շերեփ (ես ունեմ 20 սմ, հատակի երկայնքով՝ 14 սմ):
Երբ նրբաբլիթները սկսում են պղպջակել, փակեք կափարիչը:
Շրջել և տապակել մյուս կողմից։
Մատուցել թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

ՈՒՐԱԽ ԹԵՅ ԽՄԵԼ!!!

Բարև, ես Կատերինա եմ: Ես 50 տարեկան եմ, երջանիկ եմ իմ երկրորդ ամուսնության մեջ, ունեմ երկու երեխա (որդի և դուստր), ինչպես նաև ունեմ սիրելի թոռ և փոքրիկ թոռնուհի:
Ինչպես տեսնում եք, ես սիրում եմ պատրաստել: Ես շատ եմ պատրաստվում ձմռանը և ամեն օր փչացնում եմ իմ սիրելիներին ինչ-որ համով։
Բաղադրատոմսերը, որոնք ես տեղադրում եմ այս հրաշալի կայքում, փորձարկված և պատրաստված են բացառապես իմ ձեռքերով։ Բոլոր լուսանկարներն արված են իմ կողմից հենց այն ուտեստներից, որոնք ես ինքս եմ պատրաստել: Ոչ մի գրագողություն:
Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս պարզ, համեղ ուտեստներ! Բարի ախորժակ! Կայք:

Փարթամ, խիտ, անուշահոտ բլիթները ձեռք են բերվում, եթե եփում են սեմոլինից՝ տոնի և ամեն օրվա համար:

• Սեմոլինա - 250 գ
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր (Կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել ձավարով) - 250 գ
• Խմորիչ (չոր, նախ կարդացեք փաթեթի վերաբերյալ առաջարկությունները։ Իմը պետք է խառնել չոր բաղադրիչների հետ։) - 7 գ.
• Աղ (Առանց սլայդի. Փորձում ենք առաջին նրբաբլիթը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ըստ ճաշակի) - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ (կույտ) - 2 tbsp. լ.
• Հավի ձու - 3 հատ
• Կաթ (մարմնի ջերմաստիճան) - 0,5 լ
• Ջուր (մարմնի ջերմաստիճան) - 0,5 լ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Կարագ (հալվել միկրոալիքային վառարանում, պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար) - 180 գ

Խառնել ալյուրը, ձավարը և չոր խմորիչը։ Անմիջապես վերապահում արեք - ուշադիր կարդացեք խմորիչի հրահանգները - որոշները պետք է լուծվեն հեղուկի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ։

ձու մեջ առանձին տարահարել մինչև հարթ (ի զարմանս ինձ, ես երկու դեղնուցով ձու եմ գնել, այնպես որ ամանի մեջ ունեմ երեք ձվից 6 դեղնուց): Ավելացնել ջուր, կաթ և ամեն ինչ միացնել չոր խառնուրդով:

Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում տաք տեղում 45 րոպե։ Անկեղծ ասած, երբ ես առաջին անգամ թխեցի այս նրբաբլիթները, այս փուլում ես տխուր զգացի... Ես ստացա ցավոտ ջրալի և տգեղ քսուք... Բայց ինչ անել, թողեցի այն նախատեսված ժամանակի համար... Եվ ինչ զարմացավ, երբ 45 րոպե անց ամանի մեջ գտա մի հրաշալի, փարթամ նրբաբլիթի խմոր! Այսպիսով, խուճապի մի մատնվեք, սպասեք:

Ավելացնել թխում փոշի։ Խմորը պատրաստ է - կարող եք թխել: Եթե ​​տապակը սովորական է, յուղով քսում ենք։ Եթե ​​նրբաբլիթի հատուկ թավա է չկպչող ծածկույթով, ապա ձեզ հարկավոր չէ յուղել:

Թխել և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալված կարագով: Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում. խմորի մեջ չկա կարագ կամ բուսական յուղ:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ. փարթամ բլիթներ սեմոլինով կեֆիրի վրա

Սեմոլինայի վրա առանց ալյուրի նրբաբլիթները պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ, ինչ սովորական նրբաբլիթները։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանց մեջ ոչ մի գրամ ալյուր չկա։ Կեֆիրի վրա առանց ալյուրի սեմոլինայի նրբաբլիթները սովորականից ավելի հաստ են, քանի որ ձավարը շատ ավելի մեծ է, քան ալյուրը, իսկ խմորն ավելի հաստ է: Բայց դուք կարող եք ավելի արագ բավարարել նման նրբաբլիթները (մեկ սեմոլինե նրբաբլիթգրեթե երեք անգամ ավելի քաշով, քան սովորական նիհարը): Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա կեֆիրի վրա սեմոլինայի բլիթները կստացվեն կոպիտ և շատ համեղ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, գլխավորն այն է, որ հետևեք ստորև ներկայացված բոլոր առաջարկություններին և հաջողության կհասնեք:

• 1 բաժակ կեֆիր
• Կես բաժակ ջուր
• 2 խոշոր հավի ձու
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 4 ճաշի գդալ ձավար
• Կես թեյի գդալ խմորի սոդա
• Մի պտղունց աղ

Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Կեֆիրն ու ջուրը, բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը և ամեն ինչ լավ հարել (բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (ջուր և կեֆիր) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան, հակառակ դեպքում ձավարը չի ուռչի)։

Ձիաձավարը խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ և ուղարկել խմորին։ Ամեն ինչ խառնել ու 30 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի ձավարը ներծծի հեղուկն ու ուռչի։

Կես ժամից բուսայուղը կբարձրանա վերև, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները կնստեն հատակին։

Խմորը պետք է լավ խառնել։ Հետևողականությամբ այն նման է ճարպային կեֆիրին։

Առաջին նրբաբլիթից առաջ տաքացրեք տապակը և յուղեք բուսայուղով։ Շերեփով խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ՝ պտտելով այն հավասարաչափ բաշխման համար։ Տապակել առաջին կողմից մեկուկես-երկու րոպե, երկրորդում `մեկ րոպե: Շրջեք, երբ նրբաբլիթը սկսի դուրս գալ եզրերից: Պահպանեք գազի վրա, որպեսզի բլինչիկները չվառվեն, բայց միևնույն ժամանակ դրանք պետք է լավ կարմրեն և թխվեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները սեմոլից առանց ալյուրի, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս, որը դուք հենց նոր տեսաք, կարելի է մատուցել թեյի հետ ցանկացած միջուկով կամ պարզապես թաթախել ջեմի կամ մեղրի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Մարոկկոյի բլիթներ ձավարով կաթով խմորիչով

Սեմոլինայի վրա նրբաբլիթները շատ գեղեցիկ են, խիտ, բայց փափուկ։ Իսկ մեղրի սոուսի հետ միասին, որով պետք է մատուցել սեղանին, դառնում են իսկական տոնական աղանդեր։

• տաք ջուր - 2,5 բաժակ
• տաք կաթ - 2 բաժակ
• սեմոլինա - 2 բաժակ
• ալյուր - 2 բաժակ
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.
• ձու - 2 հատ.

Խմորիչը մեկ գդալ շաքարավազի հետ լցնել կես բաժակ տաք ջրի մեջ և մի կողմ դնել։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի, մնացած շաքարի, աղի և ձավարի հետ։

Ալյուրի խառնուրդը լցնել ջրի մեջ կաթի մեջ և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը և հարել հարիչով։
Մի նոտայի վրա! Կաթի և ջրի համամասնությունները կարող են մի փոքր փոփոխվել: Բայց նկատի ունեցեք, որ որքան շատ կաթ օգտագործեք, այնքան ավելի խիտ և հաստ կլինեն նրբաբլիթները:

Թափել դուրս ծեծելեփել.

Նրբաբլիթների համար նախատեսված խմորը հարիչով հարում ենք ձավարի հետ։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով, բայց հիշեք, որ այդ դեպքում ճաշ պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ և ջանք կխլի: Պատրաստի խմորպետք է դառնա համասեռ, մակերեսի վրա փոքր փուչիկներով:

Խմորը թողնում ենք տաք տեղում 40 րոպե, այն պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի և սկսի մի փոքր փրփրել։ Նրբաբլիթները ձավարով տապակում ենք տաք թավայի. Առաջին տապակած նրբաբլիթի համար մակերեսը առատորեն յուղեք բուսական յուղով: Մատուցել չոր տապակած բլիթները մեղրի սոուսով։

Մի նոտայի վրա! Խոհարարության համար մեղրի սոուսհալեցնել 50 գր կարագտապակի մեջ և նույնքան մեղր ավելացնել դրան։ Խառնել մինչև հարթ լինի և լցնել եփած բլիթների վրա։

Բաղադրատոմս 4. Թաթարական հաստ բլիթներ սեմոլինայի վրա (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Բաղադրատոմս փարթամ և թեթև խմորիչ բլիթների սիրահարների և նրանց համար, ովքեր դեռ չեն փորձել դրանք։ Ինձ շատ դուր եկավ այս նրբաբլիթները: Չնայած սպարտական ​​ապրանքների հավաքածուին, ստացվում է հսկայական բուրգ: Ի դեպ, այս փունջը հաճույքով կերել են հաստ բլիթների «չսիրողները»))

Գիշերը հարմար է բլիթներ դնել, իսկ առավոտյան ընտանիքին կերակրել անուշահոտ խմորեղենով։

Ես տեսել եմ այս նրբաբլիթների շատ տարբերակներ, վստահ եմ, որ դրանք բոլորն էլ համեղ են, բայց այս մեկն ինձ գրավեց իր բյուջեով և համով։

• Սեմոլինա - 160 գ (1 բաժակ)
• Ալյուր - 300 գ (մոտ 2 կույտ)
• Ջուր - 0,5լ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Խմորիչ - թարմ - 15 գ

• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ սլայդով
• Աղ - 1 ճ/գ
• Սոդա - մոտ 5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp.

Քսայուղման և մատակարարման համար.

• Կարագ
• Թթվասեր
• Ջեմ
• Քաղցր սոուսներ
• Սաղմոն, սաղմոն, խավիար

Եկեք նախ եփենք 1 մաս, այն կարելի է անվանել սպունգ։

Խմորիչը պետք է խառնել շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի հեղուկ համասեռ զանգված։

Մեծ ամանի մեջ, որպեսզի չփախչես, հունցել խմորը։

Ես ունեմ 5 լիտրանոց աման։

Խառնել ջուրը, ձավարը, ալյուրը, խմորիչը։

Խմորը հունցում ենք բավականին հաստ թթվասերի նման։

Թողնել խմորման գիշերը կամ առնվազն 5 ժամ։Կարող եք դնել առավոտյան և թխել երեկոյան, լավ, հասկացաք՝ պետք է թողնել, որ խմորիչը աշխատի))

Ուղղակի թողնում ենք սեղանին, սառնարան դնելու կարիք չկա։

Նշված ժամանակից հետո, աստիճանաբար, խառնելով, խմորին ավելացրեք 2 ցուցակից մթերքներ՝ աղ, ձու, շաքար, բուսական յուղ, սոդա։

Սոդան կարելի է նոսրացնել մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես միջամտի խմորին։

Մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը պետք է հոսի:

Ինձ համար 50 գրամ ջուր է խլում, երբեմն միանգամից սոդա եմ նոսրացնում մեջը։

Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է խմորի խտությունից՝ որքան հաստ է խմորը, այնքան ավելի հաստ են բլիթները։

Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել 10 րոպե, եթե ոչ՝ անմիջապես թխել։

Սկսենք տապակել։

Ոչ մի նոր բան. ամեն ինչ սովորական է:

Տապակը տաքացնում ենք, յուղում ենք միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ, նրբաբլիթները չեն կպչում տապակին։

Թխել միջին ջերմության վրա երկու կողմից:

Ահա թե որքան նուրբ են նրանք։

Որքան հաստ են ձեր նրբաբլիթները, և դրանք կարելի է շատ հաստ պատրաստել, այնքան ավելի հանգիստ է կրակը, որպեսզի նրբաբլիթը թխվի:

Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել կարագով:

Մատուցել մուրաբայի, թթվասերի հետ և այլն։

Այս խմորիչ բլիթները այնքան փարթամ են:

Դրանք շատ են և բավականին գոհացուցիչ են։

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել խիտ մորդովյան նրբաբլիթներ սեմոլինայի վրա

Սեմոլինե բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստելու համար որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց նրբաբլիթները միշտ գեղեցիկ են, հաստ, կարմրավուն և ծակոտկեն: Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսով նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է փայլել:

• կաթ - 1 լիտր;
• սեմոլինա - 0,5 բաժակ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• ցորենի ալյուր - 4,5 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 տուփ (11 գ)

Այս նրբաբլիթների ալյուրը պետք է անշուշտ մաղել: Մի ծույլ մի եղեք, սա է հաջողության գրավականը։

Մեծ կաթսայի մեջ (նկատենք, որ խմորը ծավալը կմեծանա, ավելի լավ է վերցնել 4-5 լիտրանոց) լցնել 750 մլ կաթ, տաքացնել (մոտ 37 աստիճան ջերմաստիճանի), ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձավար, խմորիչ, շաքար, ալյուր: Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (այս փուլում խմորը բավականին թանձր է) և թողնում 30-40 րոպե տաք տեղում։ Մի ծածկեք կափարիչով, այն պետք է շնչի: Դուք կարող եք ծածկել սրբիչով:

Խմորը պետք է եռապատկվի ծավալով։ Եվ կարծես սա է.

Այժմ ավելացրեք ձուն, բուսայուղը, լավ խառնեք։ Այնուհետև եռացրեք մնացած կաթը (250 մլ) և եփեք խմորը։ Սպասում ենք ևս 15-20 րոպե և տապակի մեջ: Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը թխելուց առաջ։

Երբեմն մի քիչ ավելի շատ գարեջրի հեղուկ է պահանջվում, եթե ձավարը շատ է ուռչում։ Այս դեպքում դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել մի քիչ ջուր եռացրած թեյնիկից: Ընդհանրապես, վերջում խմորը պետք է ստացվի միջին թթվասերի նման՝ լինի բավականին թանձր և մածուցիկ, բայց միևնույն ժամանակ ինքնուրույն տարածվի թավայի մեջ։

Տապակը յուղել հենց առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Նրբաբլիթները եփվում են շատ արագ։ Մի կողմից, նրանք այսպես են ստացվում (ես սիրում եմ տապակածները).

Եվ սա մյուս կողմն է։

Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 35-40 միջին չափի բլիթ։

Բաղադրատոմս 6. նրբաբլիթներ ձիաձավարով և ջրի վրա տանը

Նրբաբլիթները կստացվեն խիտ, փարթամ, արևի նման անցքերով: Սեմոլինայի բլիթները կույտի մեջ ծալեք, յուրաքանչյուրը յուղեք յուղ. Մատուցել մեղրով և թթվասերով։

• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1/3 բաժակ + 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• հալված կարագ՝ նրբաբլիթները քսելու համար։

Տաք եռացրած ջրի մեջ (1/3 բաժակ) լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Մնացած ջուրը լցնել բարձր պատերով ամանի մեջ, խառնել ձավարի հետ, ավելացնել նոսրացված խմորիչը, խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել աղ և մաղած ալյուր, խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման։ Եթե ​​այն շատ թանձրանա, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Թասը խմորով ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 5-6 ժամ տաք տեղում եփվի։

5-6 ժամ հետո երկրորդ ամանի մեջ հարում ենք ձուն և բուսայուղը։ Ավելացնել այս խառնուրդը հարիչի ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Ավելացրեք ձեթ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն տապակին։ Թխելու ժամանակ տապակը յուղով քսելու կարիք չունի։

Տապակը լավ տաքացնել։ Մի շերեփ խմոր լցնել տապակի մեջտեղում: Խմորը հավասարապես կտարածվի՝ առանց արտաքին օգնության և պտտվող շարժումների։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և 1 րոպե եփեք նրբաբլիթը յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ բլիթներ ձավարով կաթով և խմորիչով

Սեմոլինով խմորիչ բլիթները, չնայած բաղադրիչների տարօրինակությանը, շատ հեշտ են պատրաստվում և միշտ ստացվում են օդային, քնքուշ, ծակոտկեն, համեղ և նաև բուրավետ: Այս աղանդերը սեղանի վրա իր արժանի տեղը կզբաղեցնի այնպիսի տոների ժամանակ, ինչպիսիք են Նոր Տարի, Սուրբ Ծնունդ, Մասլենիցա, չնայած ձեր սիրելի քաղցր ատամի համար կարող եք այն պատրաստել առնվազն ամեն օր:

• Սեմոլինա 1,5 բաժակ
• Ցորենի ալյուր 1 բաժակ
• Ամբողջական կաթ պաստերիզացված 500 մլ
• Մաքրված ջուր 150 միլիլիտր
• Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ
• Հում հավի ձու 2 հատ
• Խմորիչ չոր հատիկավոր 1 թեյի գդալ (կույտ)
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ և ½ թեյի գդալ տապակելու համար

Առաջին հերթին, սեղանի վրա դրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Հետո միջին կրակի վրա միացնում ենք երկու այրիչ, մեկի վրա զտած ջրով թեյնիկ ենք դնում, երկրորդի վրա՝ կաթով կաթսա։ Հեղուկները տաքացնում ենք 36-38 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, որպեսզի ուղղակի տաք լինեն, բայց ոչ տաք, և առաջ շարժվենք։

Տաք կաթը լցնել խորը ամանի մեջ և մեջը լցնել չոր խմորիչը շաքարավազի և աղի հետ միասին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք ճաշի գդալով միատարր խտության, ստացված խառնուրդով ճաշատեսակները ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և դրեք տաք տեղում 15-20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Այս ժամանակ մենք նուրբ ցանցով մաղով մաղում ենք չոր խորը ամանի մեջ ճիշտ քանակությամբ ցորենի ալյուր, որպեսզի այն թուլանա և չորանա: Նաև այս գործընթացը կօգնի ձերբազատվել ցանկացած տեսակի աղբից, որը շատ հաճախ թափվում է հացահատիկի տոպրակների մեջ գործարաններում փոշու մեջ: Այնուհետև ձավարը ուղարկում ենք ալյուրի մեջ և հարումով կամ ճաշի գդալով մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ խտությունը:

Երբ ցնցումները թրմվեն և ծաղկեն փափկամազ գլխարկով, դրանց վրա ավելացրեք մի քանի հում հավի ձու և հարեք հարելով ամեն ինչ մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել ալյուրի և ձավարի խառնուրդի մեջ։ Մենք նորից թուլացնում ենք ամեն ինչ, որպեսզի առանց գնդիկների զանգված ստանանք, մեջը լցնել բուսական յուղ, տաք ջուրթեյնիկից և կրկին հարել խմորը մինչև հարթ: Դրանից հետո ամանն ամրացնում ենք ալյուրի կիսաֆաբրիկատ պոլիէթիլենով կպչուն ֆիլմ, ծածկել խոհանոցային սրբիչով, դնել ավելի տաք տեղում, ցանկալի է միացված վառարանի մոտ և թողնել այնտեղ 1,5–2 ժամ։

Երբ խմորը 2–2,5 անգամ ավելանա, նորից հարեք և անցեք հաջորդ՝ գրեթե վերջնական քայլին։ Լայն, գերադասելիորեն չկպչող տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և 2–3 անգամ ծալված սովորական ստերիլ վիրակապով քսում ենք դրա հատակը բուսայուղի շատ բարակ շերտով։ Այժմ ձեռքերի ողջ ճարտարությունն է պետք, շատ տաքացած սպասքը թեքում ենք 25–30 աստիճան անկյան տակ և մեջը լցնում ենք մի փոքր շերեփ խմոր։

Այնուհետև ձեռքի շրջանաձև շարժումով բացում ենք տապակը, որպեսզի խմորը 2-3 միլիմետր հաստությամբ կլոր շերտով դառնա և նորից դնում ենք միացված վառարանի վրա։ Նրբաբլիթը տապակում ենք այնքան, մինչև եզրերի շուրջ հեղուկ զանգված չմնա, իսկ ծայրը ստանա բեժ երանգ։

Այնուհետև կլոր գեղեցիկ տղամարդուն կեռում ենք խոհանոցային սպաթուլայով, մի ճարպիկ շարժումով այն տեղափոխում ենք մյուս կողմ և կարմրում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ նրբաբլիթ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտավորապես 3-4 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 րոպե, սակայն տեւողությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված թավայի տաքացումից: Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ են, դրանք տեղափոխում ենք մեծ հարթ ուտեստի մեջ և գնում համտեսելու։