Հավի միս սնկով և ձվով. Հավի սնկով zrazy

Ներկա տոնական ուտեստհավի միսից - հավի զռազի սնկով: Նման տակ մսի նրբությունկարող եք մատուցել մակարոնեղենի, մակարոնեղենի, բանջարեղենի կամ հացահատիկի ցանկացած կողմնակի ուտեստ: Zrazy-ն պատրաստվում է արագ և շատ պարզ, հատկապես, եթե ամեն ինչ ունեք պահեստում։ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Ի դեպ, եթե տոնակատարությունից հետո նման կարմրավուն կոտլետներ չուտեք, ապա դրանք կարող եք հեշտությամբ սառեցնել։ սառցարան, իսկ արդյունահանումից հետո տաքացնել ներս միկրոալիքային վառարանիսկ զրազը նորից կդառնա հյութալի ու ախորժելի։ Սունկը միջուկում կարելի է օգտագործել ցանկացած!

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ հավի միս(ֆիլե, կրծքամիս)
• 250 գ հավի սրտիկներ
• 2 սոխ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 200 գ սունկ
• 30 գ կարագ
• 100 գ պաքսիմատ
• 1 պճեղ սխտոր
• 5 պտղունց աղ
• 2 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 ձու

Խոհարարություն

1. Կոտլետներ ստեղծելու համար նախ պետք է աղացած միս ստեղծենք, ուստի հավի միսը կլվանանք և զգուշորեն կկտրենք դրանից երակները և թաղանթները, որպեսզի մանրացնելիս չխցանվեն մսաղացը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Մենք նույնպես կանենք հավի սրտեր, ապա ոլորեք ամեն ինչի միջով մսամթերքսրճաղաց միջոցով:

2. Հավի ձուն կխփենք ամանի մեջ, ավելացնենք երեք պտղունց աղ, երկու պտղունց աղացած սև պղպեղ և պաքսիմատի կես զանգվածը։ Կլպեք մեկ փոքր սոխը և մանր քերիչով անցկացրեք մի կտոր սխտորի կեղևով: Մանրակրկիտ հունցել աղացած հավև թողնել 15 րոպե սառնարանում։

3. Մաքրել երկրորդ սոխը։ Լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը դնել վառարանի վրա և դնել դրա մեջ կարագ. Տապակել սոխի կտորները դրա մեջ մոտ 3-4 րոպե:

4. Այս ընթացքում մենք կլվանանք սունկը կեղտից ու փոշուց։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է թարմ շամպինիոններ. Սունկը մանր կտրատել և լցնել տապակի մեջ։ Անպայման ավելացրեք մնացած աղը, որպեսզի սնկի կտորները հեղուկ թողնեն և եփեք մոտ 5-6 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի քիչ հովացեք։

5. Աղացած միսը հանում ենք սառնարանից ու թաց ձեռքերով նրանից լայն տորթ ենք կազմում, որի վրա դնում ենք 1 ճ.գ. լ. սնկով լցոնում. Դուք ազատ եք որոշել տորթի չափը և միջուկը ձեր ցանկությամբ։ Նրբորեն սեղմեք տորթի եզրերը միմյանց վրա՝ ծածկելով դրանք։

Հավի միսլավ է ճաշի համար: Բավականին սննդարար է և առատ կերակուր, և հատկապես գնահատվում է մարդկության արական կեսի շրջանում, և պարզ է, թե ինչու։ Կարծես սովորական կոտլետ լինի, բայց իրականում հավի աղացած հավի տակը սնկով էր թաքնված, հյութալի լցոնում. Այս հատկությունը ուշագրավ է zrazy-ի համար՝ լինի դա կարտոֆիլ, թե միս: Հավի զռազին, մեր կարծիքով, ստացվում է փափուկ, համով նուրբ, խրթխրթան, տապակած կեղևով, որը նրանց տալիս է հացի փշրանքները։ Օգտագործեք ցանկացած սունկ, որը հասանելի է ձեզ կամ, որը դուք շատ եք սիրում, նույնիսկ ոստրե սունկը կամ շամպինիոնը կօգտվեն: Ծառայել հավի ձագը ցանկալի է տաք վիճակում: Այսպիսով, եկեք պարզենք համեղի գաղտնիքները հավի սնկով զրազի պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարովորը տեղադրված է ստորև։

Բաղադրիչներ սնկով հավի զռազին պատրաստելու համար

Խոհարարություն քայլ առ քայլ սնկով հավի zrazy-ի լուսանկարով

Ծառայել հավի միսը տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Թարմ բանջարեղենի աղցան կամ կծու սոուսնույնպես կատարյալ դրա համար համեղ ճաշ. Բարի ախորժակ!

Համի մասին տեղեկատվություն Թռչնամսի երկրորդ դասընթացները

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 80 գ;
• ոստրե սունկ - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել հավի ձագը սնկով տապակի մեջ

Նախ պետք է պատրաստել աղացած միս zrazy-ի համար։ Լվացեք հավի ֆիլեը, ես վերցրեցի կուրծքը։ Մեկ սոխը մաքրել և լվանալ։ Հավի ֆիլեն ու սոխն անցկացնում ենք մսաղացով։


Թրջել սպիտակ բոքոնը սառը մեջ եռացրած ջուր, 7-10 րոպե հետո այն պետք է քամել։ Եվ նաև անցեք մսաղացով, ավելացրեք աղացած միսին։


Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած չոր համեմունքներ, ինչպիսիք են սուսամբարը, ռեհանը, ֆրանսիական կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդները:


Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը zrazy-ի համար։ Եթե ​​իմաստը սեղանի վրա աղացած միսը ծեծելն է կամ բլենդերով ծեծելն է ավելի մեծ մածուցիկության և միատեսակության համար։


Մեկ սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Դնում ենք թավայի մեջ։

Լվացեք ոստրե սունկը և մանր կտրատեք։ Ավելացնել թավայի մեջ մանր կտրատած սոխով։

ոստրե սնկերի փոխարեն կարելի է օգտագործել շամպինիոններ, ինչպես նաև անտառային սունկ։


Լցնել արևածաղկի ձեթը և եփ գալ սնկերն ու սոխը 8-10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Զրազի միջուկը պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է քերած ավելացնել։ կոշտ պանիր, zrazy-ի միջուկն այնուհետև կհոսի պատրաստի տաք զրազին կտրելիս։


Վերցրեք մի բաժին աղացած միս: Դրանից դուք պետք է տորթ պատրաստեք: Տորթի մեջտեղում դնել մեկ ճաշի գդալ սոխով սնկով։ Թե ինչ չափի պատրաստել zrazy-ը, կախված է ձեզանից: Ինձ դուր են գալիս դրանք բավականաչափ մեծ:


Կույր աղացած միսից երկարավուն մսով կարկանդակ. Սա է zrazy. Ձուն կոտրել խորը ամանի կամ ափսեի մեջ, մի փոքր հարել, ինչպես ձվածեղը։ Զրազին թաթախել ձվի մեջ։


գլորվել ներս հացի փշրանքներ. Ավելի լավ է օգտագործել տնական կրեկերներ։


Զրազին լցնել տաք զտված արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։


Զրազին տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Հավի զրազը սնկով պատրաստ է։ Ծառայել դրանք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի և թթու վարունգի հետ:

Եթե ​​ցանկանում եք zrazy-ն ավելի դիետիկ դարձնել, ապա եփեք դրանք ջեռոցում։ Թխած զռազին համեղ է մատուցվում կաթով կամ որևէ այլ սոուսով։

Համեղ հավի զռազի լցոնված ձվով, սոխով, բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով - հիանալի ընթրիք:

Աղացած միսը շատ ավելի քիչ է պետք, քան կոտլետներին, և արդյունքում ափսեի մեջ կան բավականին տպավորիչ «կոտլետներ»՝ սրտանց ու համեղ միջուկով։

16 շերտ պատրաստելու համար.

• 1 կգ աղացած միս (հավ, հնդկահավ, խոզի միս, տավարի միս)
• 6 խաշած հավի ձու
• 2 մեծ սոխ
• Աղ պղպեղ
• Հացի փշրանքներ գլորելու համար

Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շատ ավելի համեղ է կարագի մեջ տապակած սոխը։ Իսկ որպեսզի կարագը չայրվի, վրան մի քիչ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ ավելացրեք։

Եփած ձվերը մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։ Աղ, պղպեղ։ Միջուկը պատրաստ է։ Միջուկը չեմ աղում, ինձ դուր է գալիս նրա թեթևակի քաղցր համը zrazy-ում։

Մենք թրջում ենք ձեռքերը սառը ջուրիսկ աղացած միսից տորթ ենք կազմում։ Մեջտեղում դնում ենք միջուկը (քիչ թե շատ դնում ենք՝ ըստ ճաշակի որոշեք)։

Կտտացրեք ծայրերը: Եթե ​​ինչ-որ տեղ «փոս» է առաջացել, ապա այն կարկատեք աղացած միսով։ Մի մոռացեք ձեռքերը թեթևակի թրջել սառը ջրով, սա շատ ավելի հեշտ կդարձնի աղացած հավի հետ աշխատելը:

Յուրաքանչյուրը գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Այնուհետև կան մի քանի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ. 1) տապակել zrazy տապակի մեջ; 2) թխել zrazy ջեռոցում; 3) նախ թեթևակի տապակել (մինչև ոսկե դարչնագույնը, բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից), այնուհետև դնել ջեռոցում և պատրաստի վիճակի բերել արդեն մեջը: Ես եփում եմ երրորդ եղանակով։

Զրազին թեթև տապակեցի, իսկ հետո դրեցի մագաղաթի կամ սիլիկոնե գորգի վրա և դրեցի 180 C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Հավի զրազին մի փոքր ավելի արագ է եփում (նրանց համար բավական է 30 րոպե), իսկ տավարի կամ խոզի մսից 40 րոպե պահում։

Հետևելով ընտանեկան ավանդույթ, այս զրազները մատուցում եմ բացառապես կարտոֆիլի պյուրեով :)!!! Համեղ! Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ հավի զռազի սնկով

Պատրաստենք հավի կտորները։ Մենք կառաջարկենք դասական տարբերակբաղադրատոմսը - աղացած հավի միս՝ խաշած ձվի և սնկի հավելումով։

• Հավի կրծքամիս - 5 հատ. Միջին չափ
• Սոխ - 2 հատ.
• Սունկ - մոտ 200 գր
• Ձու - 4 հատ:
• Կրեմ - 3-5 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - մոտ 2/3 թեյի գդալ
• Համեմունքներ (պղպեղի, քրքումի, համեմի խառնուրդ) - ըստ ճաշակի

Սոուսի բաղադրիչները.

• Ջուր - 600 մլ
• Թթվասեր - 200 մլ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Հավի կրծքամիսը բաց ենք թողնում մսաղացի միջոցով։

Մեկ սոխը պտտել աղացած հավի մեջ:

Հյութալիության համար աղացած մսին ​​ավելացնել կրեմ։

Այժմ աղացած միսը պետք է աղի և համեմվի ըստ ճաշակի։

Լավ խառնել և հարել աղացած հավը։

Վրա բուսական յուղտապակել մանր կտրատած սունկը մինչև կիսով չափ եփվի։

Սունկին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Եռացնելով 7 րոպե, ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մի ամանի մեջ միացրեք տապակած սունկն ու սոխը ձվի հետ։

Միջուկը աղում ենք։

Այժմ միջուկը պետք է համեմել համեմունքներով։

Եկեք խառնենք ու համտեսենք ստացածը։

Զրազի համար թխելու աման և մի ափսե ջուր պատրաստեք։

Ձեռքը թաթախեք ջրի մեջ։

Թաց ձեռքով վերցնում ենք գնդակի մեծության մի քիչ աղացած միս և բաժանում ենք թխվածքի հետ։

Տորթի մեջ մի քիչ միջուկ ենք դնում՝ մոտ 1,5 թ.գ.

Զրազի եզրերը միացնում ենք, միջուկը թաքցնում ենք ներսում։

Թաց ձեռքերով մենք հարթեցնում ենք բշտիկները և ամբողջականություն ենք հաղորդում արտադրանքի արտաքին տեսքին։

Զրազին հերթով դնում ենք ձևի մեջ և շաղ տալիս մնացած միջուկը, եթե կա։

Իսկ հիմա եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը՝ պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքները։

Շերեփի մեջ լցնել 600 մլ ջուր և դնել վառարանի վրա։

Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք թթվասերը։

Ավելացնել մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:

Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը կարելի է ավելացնել։

Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։

Հենց սոուսը եռա, լցրեք զռազիով կաղապարի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։

Զրազին դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Հենց սոուսով զրազը եռա, միացրեք ժմչփը 30 րոպեով և սպասեք եփման ավարտին։

Հենց որ ժմչփը ազդարարի պատրաստության մասին, հանեք ուտեստը ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Եփելու ավարտից 10 րոպե անց լցոնած կոտլետները կարելի է դնել ափսեների վրա, զարդարել ըստ ճաշակի և ուտել երկու այտերի վրա։

Բաղադրատոմս 3. հավի զրազը ջեռոցում բանջարեղենով

Zrazy-ն միշտ համեղ է, օրիգինալ և խնայող։ Առաջարկում եմ հավի զռազին պատրաստել ձվի և բանջարեղենի հետ, որոնք թխում են ջեռոցում, որպեսզի առողջարար լինեն և առաջարկվեն դիետիկ և մանկական սննդի համար։

• 500 գ աղացած հավ
• 80 գ սպիտակ հնացած հացառանց ընդերքի
• 1 լամպ
• 2 պճեղ սխտոր
• 50 մլ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ տնական մայոնեզ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Zrazy-ը լրացնելու համար.

• 1 մեծ սոխ
• 1 գազար
• 1 խաշած ձու
• կանաչի փոքր փունջ
• 1 ճ.գ բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.

• 400-500 մլ կաթ
• 1 ճ.գ ալյուր
• 1 կարագ (կարող է լինել բուսական յուղ)
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խառնել աղացած միսը թրջած սպիտակ հացի, շատ մանր կտրատած կամ քերած սոխի, ճզմած սխտորի հետ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսայուղ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնել, հարել և դնել սառնարանում այնքան, որ միջուկը պատրաստվի և սոուսը։

Տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած ձուն և խոտաբույսերը, աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության) և մանրակրկիտ խառնեք։

Կարագը կամ բուսայուղը լուծել տապակի մեջ, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև բաց բեժ երանգ ստանալը, ապա լցնել կաթի մեջ և հարելով հարելով, եռացնել սոուսը մինչև ցանկալի խտությունը։ Խոհարարության վերջում աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի աղացած միսը բաժանել 7-8 մասի, դրանցից տորթեր ձևավորել։ Դրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնել միջուկը (բաժանել այնքան մասերի, որքան աղացած միսը) և թաղանթի օգնությամբ (դա շատ ավելի հարմար է, քան պարզապես ձեռքերով) ձևավորել ձվաձև զռազի և անմիջապես դնել թխման ամանի մեջ։

Զրազին լցնել պատրաստի սոուսով, գագաթները յուղել մայոնեզով (գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն) և դնել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխել 25-30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Ծառայել հավի զռազին ջեռոցում թխած ձվի և բանջարեղենի հետ՝ որպես հիմնական տաք ուտեստ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թարմ բանջարեղենև կանաչապատում։ Իսկ սառը, հավի զռազին շատ լավ կտրատված է և կարելի է դնել սենդվիչների վրա։

Բաղադրատոմս 4. հավի կարտոֆիլի զռազի (քայլ առ քայլ)

• կարտոֆիլ - 1000 գր
• ցորենի ալյուր - 80 գր
• հավի ձու - 3 հատ
• սոխ - 100 գր
• պաքսիմատ - 40 գր
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
• հավի ֆիլե - 450 գր
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - 1 ճ

Պարզ, համեղ և հագեցնող կերակուր։ Սկսենք պատրաստել։ Նախևառաջ լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը։ Դնում ենք եփելու։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը մաքրել և մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, մի կողմ դրեք, որ սառչի։

Հավի միսը եփել, մանր կտրատել։ Կարող եք անցնել մսաղացով, կամ ծակել բլենդերով։ Մենք սիրում ենք միս ունենալ կտորներով:

Մսին ավելացնել նախապես տապակած սոխը, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլն արդեն սառել է։ Այն պետք է մանրացնել: Մանր անցքերով քերիչով անցկացրեք։ Եվ դուք կարող եք նաև դիմել մսաղացի օգնությանը։

Կարտոֆիլի համար երկուսը կջարդենք հում ձու. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Մնում է միայն ալյուր ավելացնել և արագ հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Նման խմորը պետք է շատ արագ հունցել, որպեսզի մածուցիկ չդառնա։

Գդալով կկտրենք խմորը։

Խմորի կողքին պետք է ջրով ափսե դնել։ Գդալը թաթախում ենք ջրի մեջ, դրանով հավաքում ենք խմորի մի մասը ու դնում ափսեի մեջ։

Թաց ձեռքերով խմորից գնդիկ ձևավորեք։

Գնդակը տարածում ենք ձեռքի ափի վրա և սեղմում ենք տորթ ձևավորելով, որի վրա փռում ենք մսի լցոնում, ծալել կիսով չափ և քանդակել կարկանդակի տեսքով։

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով թեթևակի հարեք։ Պաքսիմատը լցնել մեկ այլ ափսեի մեջ։ Նախ թաթախեք ձվի մեջ։

Եվ հետո անմիջապես հացաթխման մեջ և տապակի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լավագույն միջոցըխորը տապակել.

Զրազին կարող եք մատուցել թթվասերով կամ հետ սնկով սոուս, Այն է իդեալական տարբերակ. Եվ դուք կարող եք առանց սոուսի:

Բաղադրատոմս 5. աղացած հավի ձվով զռազի

Zrazy շատ համեղ ուտեստ, որը կոլոլակ է հիշեցնում, բայց ոչ պարզ, այլ լցոնած։ Աղացած միսը կարող է շատ տարբեր լինել՝ տավարի, խոզի, հավի միս, խառը։ Այն կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեի կամ հացահատիկի հիման վրա։ Եվ դուք կարող եք նաև փորձարկել միջուկը։ Ֆանտազիաներն այն վայրերն են, որտեղ կարելի է թափառել: Մի քանի անգամ ձվով աղացած հավի վրա զռազին եմ պատրաստել ու այսօր մանրամասն բաղադրատոմս եմ պատրաստել։

• Հավի կրծքամիս - 400 գրամ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կտոր Սպիտակ հացկամ հաց
• Ձու - 3 հատ:
• Սամիթ – փունջ
• Պղպեղ
• Ալյուր - 4 գդալ
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Լվացեք հավի կրծքամիս և կտրեք կտորների: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

Մսաղացով սոխը պտտել մսի հետ։

Մեկ ձուն կոտրեք մսի մեջ, աղ և պղպեղ: Սպիտակ հացը թրջում ենք ջրի մեջ, քամում ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։

Կոշտ եփել երկու ձու: Հանգստանալ. Մաքրել.

Լվանալ սամիթը: Ձվերն ու սամիթը մանր կտրատել։

Ձուն սամիթով խառնել։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Զրազի միջուկը պատրաստ է։

Վերցրեք մի գդալ աղացած միս և տորթ պատրաստեք։

Աղացած տորտիլյայի կենտրոնում լցնում ենք մեկ գդալ կտրատած ձվերը սամիթով։

Միացրեք տորթի եզրերը և ձևավորեք կոտլետ։ Զրազին ալյուրի մեջ գլորում ենք։

Տապակի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը։ Զրազին լցնել տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Այս քանակությամբ աղացած միսից ստացա 7 զռազի։

Ծառայել հավը տաք ձվի հետ։ Նրանք ինքնուրույն լավ են, բայց դրանք կարող են մատուցվել նաև ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 6. հավի ֆիլե և պանրի կտորներ (լուսանկարով)

Կոտլետները լավն են, քանի որ դուք կարող եք փորձարկել ոչ միայն աղացած միսը, այլեւ լցոնումը: Լցված կոտլետները կոչվում են zrazy։ Այս ուտեստը հայտնվեց Լիտվայում և ի վերջո տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում: Zrazy-ն հատկապես հայտնի է Լեհաստանում, Բելառուսում, Բալթյան երկրներում և Ուկրաինայում: Սկզբում միջուկը փաթաթում էին լավ հարած մսի մեջ։ Քանի որ մսաղացի օգնությամբ մենք հնարավորություն ունենք միսը աղալ մինչև աղացած միս, մսի կտորներաղացած միսը ստացել է կոտլետների ձև տարբեր լցոնումներ. Միջուկը կարող է լինել ամենատարբերը՝ սունկ, սոխ, ձու, բրինձ, բանջարեղեն։ Առաջարկում եմ պանրով zrazy-ի բաղադրատոմս։ Հուսով եմ՝ այս համեղ հավի պանրով զռազները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Ահա դեղատոմսը.

• Պանիր - 120 գ
• Հավի ֆիլե - 550 գ
• Սալո - 150 գ
• Սոխ - 1 գլուխ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Ընկույզ - ըստ ցանկության

Առկա մսից կարելի է աղացած միս պատրաստել։ Պատրաստում եմ աղացած միս հավի ֆիլեխոզի ճարպի կամ կրծքամսի ավելացումով: Ճարպ եմ ավելացնում, որ միջուկը լրիվ չչորանա։ Հավի ֆիլեն, իհարկե, նախապես լվանում եմ, երակները կտրում ու թողնում, որ միսը չորանա։ Հավի միսը, խոզի ճարպը և կրծքամիսն անցնում եմ մսաղացով։ Ավելացնում եմ կեղևազրկված և մանր կտրատած սոխը, սխտորը՝ քամած սխտորի մամլիչով։ Աղացած միսը համեմում եմ աղով, ըստ ցանկության և համեմունքներով: Կարող եք ևս մի քիչ սև պղպեղ ավելացնել։ Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ։

Պատրաստում եմ հավի ֆիլեի zrazy միջուկը։ Պանիրը քսում եմ մանր քերիչով, ավելացնում 2 թեյի գդալ չոր կամ թարմ սամիթ։ (Կարող եք նաև ավելացնել միջուկին ընկույզ, աղացած բլենդերի մեջ):

Միջին չափի տորթ եմ պատրաստում աղացած մսից (Խորհուրդ. որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի, ավելի լավ է թրջել ջրի մեջ)։

Ես տորթերը փռեցի կենտրոնում պանրի միջուկ, սեղմում եմ ու կոտլետ եմ կազմում։ Հետո հավի կոտլետբոլոր կողմերից գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Տապակելու համար հավի զրազը պատրաստ է։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անմիջապես օգտագործել zrazy-ն, կարող եք դրանք սառեցնել հետագա օգտագործման համար:

Բարձր ջերմության վրա մի կողմից տապակում եմ հավի աղացած զրազը։ Այնուհետև կարմրելուց հետո կոտլետը շրջում եմ և մյուս կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակում մինչև եփվի՝ կափարիչով ծածկելով տապակը։ Աղացած միս zrazy-ի տապակման մոտավոր ժամանակը երկու կողմից տևում է 7-10 րոպե:

Կերեք հավի զրազը պանրով պետք է տաք լինի, մինչև պանիրը սառչի։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Հավի զռազի բանջարեղենի զարդարանքով

Հավի զրազի սնկով - կատարյալ համադրությունքնքուշ հավի միս և անուշահոտ շամպինիոններ. Այս ուտեստի բաղադրիչներն ընտրված են շատ խնամքով, որպեսզի զրազը լինի համեղ, բայց միևնույն ժամանակ տանը հեշտ եփելու համար։

Որպես նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, մենք պատրաստելու ենք դդում և ծաղկակաղամբ. Այս բանջարեղենը կծու հավելում կլինի հավի զրազի համին: Համեմունքները կարող եք օգտագործել ըստ ցանկության, սակայն հարմարության համար ստորև կներկայացնենք ամենահայտնիների ցանկը։ Այնտեղ ներկայացված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեփել հավի zrazy սնկով միջուկով լուսանկարով.

Միջուկը կեփենք թավայի մեջ, որպեսզի սունկն ու սոխը հնարավորինս հագեցած լինեն։ սեփական հյութև համ. Հավի միսը կեփենք ջեռոցում։ Եթե ​​կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ ավելացնեք բոված գետնանուշ, ապա այդպիսի ուտեստը կստացվի էլ ավելի թթու, հագեցնող և համեղ։

Սկսենք ընթրիքի համար համեղ հավի զռազի պատրաստել:

• աղացած հավ - 370 գր
• շամպինիոններ - 200 գր
• սոխ - 1 հատ.
• դդում - 300 գր
• ծաղկակաղամբ - 200 գր
• գետնանուշ - բուռ
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մաքրած սոխը կտրատել օղակների կամ փոքր լայնության կես օղակների: Սնկերը շատ արագ են կլանում ջուրը, ուստի մենք դրանք լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում ենք թղթե սրբիչով և կտրատում կոկիկ ափսեների մեջ, ապա ափսեները կիսով չափ կիսում: Տապակը մի քիչ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթեւ դրա վրա 4 րոպե տապակել սոխը ուժեղ կրակի վրա։ Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը, խառնել բաղադրիչները և շարունակել եփել ևս 8 րոպե, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով, եթե դեռ չեք գնել աղացած միս. Թասի մեջ խառնել աղացած միսը, աղացած սև պղպեղը և մի քիչ աղը։

Ձեռքերը թեթևակի խոնավացրեք սառը ջրի մեջ (որպեսզի միջուկը չկպչի մատներին) ) և ամբողջ մսից ձևավորեք 4 նույնական տորթեր: Յուրաքանչյուր տորթի տրամագիծը չպետք է գերազանցի 8 սանտիմետրը։

Սոխն ու սունկը թավայից տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ, ժամանակ թողնում, որ սառչի և ավելորդ յուղը քամվի։ Կենտրոնում նախօրոք պատրաստված տորթերի վրա քսել պատրաստի սնկով միջուկը մեկ թեյի գդալ, մսով տորթի եզրերը հասցնել կենտրոն և զգուշորեն սոսնձել կոտլետի եզրերը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, բուսայուղով թեթևակի քսում և վրան դնում ձևավորված զռազին։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց և կոտլետները թխում ենք 10 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի։

Կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար պետք է ողողել դդումի մի կտորը և կտրատել բարակ, բայց լայն շերտերի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Այնուհետև հարկավոր է տապակը տաքացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղով և վրան 6 րոպե տապակել մանրացված դդումը բարձր կրակի վրա։

փաթաթված կպչուն ֆիլմԳետնանուշը պետք է խոհանոցային մուրճով մանրացնել ոչ շատ փոքր կտորների։

Ծաղկակաղամբը պատառոտում ենք ծաղկաբույլերի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ դդում, նույն տեղում դնում մանրացված գետնանուշը։

Խառնել և տապակել բաղադրիչները ևս 5 րոպե։

Վերջում տապակի մեջ համեմունքներ ավելացրեք զարդարի վրա: Կարող եք վերցնել ձեր ընտրությամբ՝ անուշահոտ աղացած պապրիկա, մի պտղունց համեմ, սև պղպեղ։ Խառնել բաղադրիչները թավայի մեջ և եփել 1 րոպե։

Մենք մատուցում ենք պատրաստի ուտեստը և սեղանին մատուցում դդումից և կաղամբից պատրաստված կողմնակի ճաշատեսակով։ Հավի աղացած zrazy սնկով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. Հավի զռազի ձվով և սոխով

Ճաշին պատրաստում ենք բուրավետ զռազի՝ լիտվական խոհանոցի ուտեստ, որը կոտլետ է կամ. միս բոքոնլցոնված ներսում. Ավանդաբար, zrazy-ն պատրաստվում է տավարի մսից, բայց կարող եք նաև օգտագործել խոզի, հավի, հնդկահավի կամ աղացած միս։ տարբեր տեսակներմիս. Լցոնումը կարող է բազմազան լինել. հավի լյարդբանջարեղենով, սոխով և պինդ պանրով սնկով, կաթնաշոռով կանաչիով, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ՝ խաշած ձվով։

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել հավի աղացած զռազի՝ լցոնած եփած ձվով, տապակած կանաչ սոխով և թարմ սամիթով։ Միսը ստացվում է շատ հյութալի և համեղ՝ կարմրավուն խրթխրթան կեղևով։ Այդպիսին սրտանց zrazyհիանալի այլընտրանք կլինի կոլոլակին կամ կոլոլակին:

• հավի ֆիլե - 700 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սպիտակ հաց - երեք շերտ;
• կաթ - 100 մլ;
• հացի փշրանքներ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 գլուխ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - մի փունջ;
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• նուրբ աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - 0,25 թեյի գդալ;
• համեմունք հավի համար - 0,25 թեյի գդալ:

Խորը ամանի մեջ լցնել սպիտակ հացի կտորները և լցնել կաթը սենյակային ջերմաստիճան. Հացը թողնում ենք 5 րոպե, որ փափկի ու փափկի։

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մաքրեք թաղանթներից։ Միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների, որպեսզի ավելի հարմար լինի մանրացնել աղացած միս։ Հավի կտորները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ։ Մսին ավելացնել 4 մասի կտրատած կեղևավորված սոխը։

Հացի կտորները քամել կաթից և ավելացնել բլենդերի ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներին։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մանրացրեք բաղադրիչները միատարր խտության: Եփած աղացած հավը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, մանր քերած մսաղացով աղացած միս պատրաստեք։

Հավի ձվերը լվանում ենք, լցնում սառը ջրով ու եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացնում ենք, որ ներսի դեղնուցը պինդ դառնա։ Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թակած բաղադրիչները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։

Լվանալ կանաչ սոխի փետուրները, չորացնել և կտրատել բարակ օղակների։ տապակել կանաչ սոխփոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթում՝ դրանից ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։

Տապակած կանաչ սոխը ավելացնել թակած խաշած ձվերով ամանի մեջ: Համի համար միջուկին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Միջուկը հարում ենք, որ միասեռ դառնա։

Ձեռքերը սառը ջրի մեջ թրջելուց հետո փոքր քանակությամբ աղացած միսից կլոր տորթ ենք կազմում։ Տորթի կենտրոնում լցնել մեկ թեյի գդալ ձվի և կանաչ սոխի միջուկը։

Տորթի եզրերը զգուշորեն սեղմում ենք, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։ Այսպիսով, մենք կձևավորենք բոլոր զրազները: Յուրաքանչյուր մթերք բոլոր կողմերից եփվում է մանրացված պաքսիմատի մեջ։

Չկպչող տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ։ Երբ ձեթը տաքանում է, թավայի մեջ զգուշորեն լցնում ենք եփած զռազին և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից։

Այնուհետև տապակած հավի միսը տեղափոխեք ջերմակայուն ուտեստի մեջ։ Զրազին 10-15 րոպեով ուղարկելու ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց, որպեսզի թխվեն ու լիովին եփվեն։

Պատրաստի հավի զրազին կմատուցվի տաք վիճակում՝ եփած բրնձի և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Ես ստացա հիանալի աղացած հավի զրազ լցոնած տապակած անտառային սունկհետ եփած ձու. Zrazy-ն ստացվեց շատ հյութալի, փարթամ, աներևակայելի համեղ: Փորձեք այն, դուք չեք զղջա դրա համար:

Աղացած հավի միս zrazy սնկով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ աղացած հավ
• 5-6 շերտ հնացած սպիտակ հաց
• 1 թեյի գդալ օսլա
• 400 գ խաշած սունկ
• 1 լամպ
• 2 խաշած ձու
• 3 ճաշի գդալ ալյուր՝ փոշիացնելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Կրծքագեղձերից պատրաստել հավը աղացած կամ պատրաստի վերցնել։ Հացը մի քանի րոպե թրմեք ջրի մեջ, քամեք, լավ հունցեք կամ անցկացրեք մսաղացով և ավելացրեք աղացած մսին։ Աղ, օսլա լցնել ու լավ խառնել, աղ։

Սունկն ու մանր կտրատած սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ։ Տապակած սնկերին ավելացնել մանր կտրատած ձվերը։ Աղ.

Աղացած մսից կոլոլակ պատրաստել, հարթեցնել, մեջտեղում դնել մոտ 1 թեյի գդալ (լիքը) սունկ։ Միացրեք աղացած մսի եզրերը՝ պատրաստելով կոտլետ։ Գլանել ալյուրի մեջ։

Ստացա 13 հատ, որոնցից մի քանիսը անմիջապես եփեցի՝ երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակելով մինչև եփվի, իսկ մնացածը սառեցի։

Հավի զռազի սնկով «ներսից դուրս»

Հավի կոտլետներն ու զռազին մեր սեղանի հաճախակի հյուրերն են։ Հենց չեփվեն՝ ու, ու, ու. Առաջարկում եմ սնկով կոտլետներ պատրաստել, բայց կարծես ներսից դուրս։ Օրիգինալ և շատ համեղ!

Բաղադրիչներ

մոտ 7 կտորի համար.

• 600 գ խաշած վայրի սունկ
• 1 լամպ
• 200 գ հավի ֆիլե (կրծքամիս)
• 2 ձու
• 2-3 ճաշի գդալ պաքսիմատ
• 100 գ պանիր (50 գ միջուկ, 50 գ լցոնում)
• կանաչ սոխի փունջ (ես օգտագործել եմ սառեցված)
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Բուսական յուղի մեջ տապակել սունկը մանր կտրատած սոխի հետ։ Մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ կամ անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել ձուն, պաքսիմատը, աղն ու պղպեղը և խառնել։

Հավի ֆիլեն մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Պանիրը (50 գ) քերել մանր քերիչով և ավելացնել հավի միսը։ Լցնել թթվասերը, աղը (չմոռանաք, որ պանիրն աղի է) և նորից խառնել։

Ներդրեք կեսը աղացած սունկտորթերի տեսքով (ես դա արել եմ ջրով թրջած ձեռքերով):

Յուրաքանչյուր տորտիլլայի մեջտեղում դնել միջուկը և ծածկել մնացած սնկային խառնուրդով։

Զրազը մի կողմից տապակվելուց հետո շուռ տալ մյուս կողմից, վրան շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և պատրաստի հասցնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։