Վաֆլի կոն պաղպաղակի համար։ Վաֆլի կոններ պաղպաղակի համար թավայի և ջեռոցում բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով Ինչպես պատրաստել վաֆլի կոն

Պաղպաղակը միլիոնավոր մարդկանց սիրելի դելիկատեսն է։ Դրա պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան։ Բայց հաճախ դուք ինչ-որ նոր բան եք ուզում սովորական նրբագեղությունից: Եթե ​​ձեզ ինչ-որ բան է պետք ձեր պաղպաղակը դնելու համար, ապա խրթխրթան վաֆլի շաքարի խողովակը լավագույն լուծումն է: Նման դաշինքը կբերի համերի անմոռանալի հրավառություն: Երբ սառը միջուկը խառնվում է տաք խրթխրթան վաֆլի հետ, դուք պարզապես հաճույքից կհալչեք։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ռիսկի չեն դիմում գնել պատրաստի վաֆլի ռուլետներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բավականին հազվադեպ է թարմ արտադրանք գտնելը, և շատ ավելի հեշտ է տանը նման եղջյուր պատրաստել: Ավելին, տնական վաֆլիները եփելուց հետո դեռ տաք, քնքուշ և բուրավետ կլինեն։ Տանը դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ էլեկտրական վաֆլի արդուկ։ Հիշեք, որ խմորը պետք է լավ թխել, որպեսզի վաֆլիները խրթխրթան ու համեղ լինեն։ Իսկ իսկական կոն ստանալու համար անհրաժեշտ է վաֆլին եփելուց անմիջապես հետո ոլորել։

Վաֆլի ամենահամեղ կոները

Որպեսզի շաքարավազը համեղ դառնա, կարևոր է օգտագործել միայն թարմ արտադրանք և խստորեն հետևել բաղադրատոմսին։

Նման վաֆլիները կարելի է գլորել եղջյուրների մեջ, պատրաստել ծրարներ, լցնել պաղպաղակով, խտացրած կաթով, կրեմով և մրգերով: Իրական շաքարավազ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - ¾ ճաշի գդալ.
• Հալած կարագ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Ալյուր - 2/3 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ
• Կակաո - ¼ ճաշի գդալ.

Վերցրեք ձու և շաքարավազ: Այս բաղադրիչները հարել այնքան, մինչև ստանաք թանձր մածուկ։ Զանգվածին նրբորեն ավելացնել նախապես հալած կարագն ու վանիլային շաքարը։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մանրակրկիտ մաղել։ Ավելացնել դրանք մնացած բոլոր բաղադրիչներին: Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ խմոր ստացվի։ Պատրաստեք ձեր վաֆլի երկաթը: Տաքացրեք այն մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը և քսեք կարագով։ Մեկ շաքարավազ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մոտ 1-2 ճ.գ. փորձարկում. Թխել յուրաքանչյուր վաֆլի 50 վայրկյանից ոչ ավելի: Պատրաստման արագությունը և խմորի ճշգրիտ քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի վաֆլի երկաթ ունեք։ Հենց որ 1 վաֆլի պատրաստ լինի, արագ հանեք այն և անմիջապես գլորեք կոնի մեջ։ Զգույշ եղիր. Խմորը տաք կլինի։

Սովորական դելիկատեսին հետաքրքիր նոտա ավելացնելու համար խմորին ավելացրեք ¼ բաժակ կակաո։

Ավելի լավ է նախ մաղել։ Այս դեպքում ավելացրեք շաքարավազի (մինչև 1 բաժակ) և փխրեցուցիչի քանակը (¼ թեյի գդալով): Արդյունքում դուք կստանաք գերազանց շոկոլադե խողովակներ։ Այս վաֆլիները կարելի է տաք մատուցել՝ ներսում սառը պաղպաղակով։ Կամ կարող եք թողնել դրանք սառչել և դնել հատուկ տարայի մեջ մինչև հաջորդ անգամ:

Պարզ սիրելի հյուրասիրություն

Իսկապես համեղ դեսերտ պատրաստելու համար պետք է ինքներդ պատրաստել և՛ վաֆլի, և՛ պաղպաղակ։ Իհարկե, ժամանակ խնայելու համար կարող եք պարզապես գնել պատրաստի շաքարավազներ և պատրաստել անսովոր պաղպաղակ, որը կարող եք լցնել դրանք։ Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վաֆլի կոններ - 4 հատ:
• Ծանր սերուցք - ½ լ
• Խտացրած կաթ - ¾ բանկա
• Թակած ընկույզ - ½ ճաշի գդալ:
• Շոկոլադ - 100 գ
• Վանիլին ըստ ճաշակի։

Շաքարավազի մեջ պաղպաղակ պատրաստելու համար սկզբում բոլոր կոները ներսից պետք է ծածկել շոկոլադով։ Ուստի առաջին հերթին կտրեք շոկոլադի կես սալիկն ու հալեցրեք ջրային բաղնիքում։ Երբ շոկոլադե զանգվածը պատրաստ է, յուրաքանչյուր կոնը զգուշորեն ծածկում ենք դրանով ամբողջությամբ ներսում։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ, դանակ կամ փոքր սպաթուլա:

Եթե ​​ձեր շաքարի խողովակները փոքր են, ապա ավելի քիչ շոկոլադ օգտագործեք: Անհրաժեշտ չէ դրանք ամբողջությամբ լցնել ներսում։ Պարզապես քսեք մածուկի բարակ շերտը։

Դրանից հետո բեղիկները դրեք սառնարան։ Շոկոլադը պետք է պնդանա։ Այժմ կարող եք սկսել պաղպաղակ պատրաստել։ Վերցրեք ¾ բանկա խտացրած կաթ և հարեք թանձր սերուցքով: Ավելացնել մի քիչ վանիլին ըստ ճաշակի: Հարած զանգվածին ավելացնել ընկույզն ու մանրացրած շոկոլադը։ Ապագա պաղպաղակը մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել եփած խտացրած կաթ, ապա կստանաք անսովոր սերուցքային պաղպաղակ, բայց կրեմ-բրյուլե։ Այս դեպքում կարելի է հրաժարվել զանգվածին շոկոլադ ավելացնելուց, քանի որ այն շատ քաղցր կստացվի։

Այժմ կոները հանեք սառնարանից և լցրեք պաղպաղակով։ Այդ նպատակով լավագույնն է օգտագործել հրուշակեղենի հատուկ ներարկիչ կամ պայուսակ: Եթե ​​պաղպաղակը պարզապես գդալով քամեք, ապա զանգվածը չի լցնի խողովակի նեղ հատվածը։ Հենց պաղպաղակը բաժանեք կոների վրա, դեսերտը դրեք սառցախցիկում, մինչև պաղպաղակն ամբողջությամբ սառչի։ Որպեսզի պաղպաղակը շաքարի խողովակներից դուրս չգա, կոնները տեղադրեք պլաստիկ բաժակների մեջ, որպեսզի դրանք ուղղահայաց տեղադրվեն: Նման նպատակների համար կարող եք օգտագործել նաև սիլիկոնե կաղապարներ կամ ձվաբջջներ։ Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է լցնել օշարակով և զարդարել մրգերով։

Տեսանյութում նկարագրված է վաֆլի ռուլետներ պատրաստելու մեկ այլ եղանակ.

կիտրոնի բյուրեղներ

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ հրաշալի ուտեստ պատրաստելու համար։ Ամենահամեղ աղանդերն են պաղպաղակը, շաքարավազը և կիտրոնի բյուրեղները։ Լավագույնն այն է, որ այս աղանդերի բաղադրիչները չգնեք, այլ ինքներդ պատրաստեք: Տնական վաֆլի և սեփական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 120 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Կաթ - 50 մլ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Վանիլին
• Ծանր սերուցք - 4 ճ.գ.
• Mascarpone - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարի փոշի - 3 ճ.գ
• Ժելատին - 2 ճ
• Կիտրոն - 1 հատ:

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սպիտակուցը հարել մինչև առաձգական առաձգական փրփուր: Վրան ավելացնել շաքարի փոշին ու վանիլինը, լցնել կաթի մեջ, բոլոր բաղադրիչները նորից հարել։ Ալյուրն ավելացնում են վերջինը և խմորը նորից հարում ենք։ Պատրաստի զանգվածը 2 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Դա պետք է արվի այնպես, որ խողովակները լինեն առաձգական և չփշրվեն:

Որպեսզի խողովակները պահպանեն իրենց ձևը, անհրաժեշտ է դրանք տեղադրել պատրաստի շրջանակում: Նորմալ ձևը հարմար չէ դրա համար: Ուստի հաստ թղթից փոքրիկ կոներ պատրաստեք և ամրացրեք դրանք կողքերին։ Այստեղ անհրաժեշտ կլինի տեղադրել պատրաստի խողովակներ և թողնել մինչև ամբողջովին ամրանան, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։ Նման շաքարի խողովակը շատ քնքուշ կլինի և չի քանդվի:

Երբ խմորը սառչի, այն կարելի է տորթերի տեսքով քսել թխման թերթիկի վրա։ Թխել յուրաքանչյուրը 4 րոպե: Սա բավական կլինի ոսկե գույնի շրջանակներ պատրաստելու համար։ Տորթերը հանում ենք և գլորում խողովակների մեջ, դնում պատրաստի կոների մեջ։ Բեղիկները կարճ ժամանակով դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչեն և սկսեն պահպանել իրենց ձևը։

Պաղպաղակ պատրաստելու համար հարել սերուցքը և շաքարի փոշին, խառնել մասկարպոնեի հետ։ Ժելատինը ջրով նոսրացրեք և թողեք, որ ուռչի։ Այն ավելացրեք պատրաստի զանգվածին։ Լավ խառնել և դնել սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչի։ Շաքարավազի խողովակը պետք է լինի կիտրոնի բյուրեղներով։ Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք 1 կիտրոնի համը և հյութը։ Բաղադրիչները դնել տապակի մեջ և տաքացնել մինչև թանձրանա:

Երբ կարամելը պատրաստ է, դրեք սառնարանը։ Երբ պնդանա, լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք։ Երբ պաղպաղակն ու յուրաքանչյուր խողովակը լավ պնդանա, հանեք դրանք սառնարանից։ Այժմ դուք կարող եք լրացնել յուրաքանչյուր եղջյուր: Կիտրոնի բյուրեղները կարելի է շերտավորել վաֆլի ներսում և շաղ տալ աղանդերի վրա: Դելիկատեսը զարդարում ենք շաքարի փոշիով, շոկոլադով, կոկոսի փաթիլներով։

վաֆլի շռայլություն

Աղանդերի համար վաֆլի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով: Ի վերջո, ոչ միայն պաղպաղակն է կարևոր դեր դեսերտում։ Շաքարավազի խողովակը՝ նուրբ, խրթխրթան և ոսկեգույն, իսկապես անմոռանալի ճաշատեսակի ընդգծումն է: Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարագ - 200 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Ձու - 1 հատ.
• Թթվասեր - 150 գ
• Ամոնիում - ½ թեյի գդալ
• Ալյուր - 450 գ
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• Mascarpone - 500 գ
• Խտացրած կաթ - 180 գ
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Շոկոլադ - 50 գ.

Նախ պատրաստում ենք վաֆլի ռուլետների խմորը։ Թողեք կարագը մի փոքր հալվի և շաքարավազի հետ հարեք փրփրուն փրփուրի։ Խառնուրդին ավելացնել թթվասերը, ձուն և ամոնիումը։ Վերջին բաղադրիչը ընտրովի է: Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա: Շարունակեք խառնել զանգվածը։ Խմորիչն ու ալյուրը զգուշորեն ավելացրեք զանգվածին։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը։

Խմորը չպետք է ամուր լինի։ Այն պետք է լինի միատարր փափուկ զանգված։ Նա պնդելու կարիք չունի: Հետևաբար, այն հունցելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել կոներ ստեղծել։ Խմորը գրտնակել բարակ նրբաբլիթի մեջ և կտրատել կտորների:

Դուք կարող եք օգտագործել պրոֆեսիոնալ երկաթե կոնաձև կաղապարներ, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել հաստ թղթից կամ ստվարաթղթից: Կաղապարները ամուր փաթաթեք խմորի մեջ և ուղարկեք ջեռոց։ Հարկավոր է եղջյուրները թխել 210 ° ջերմաստիճանում 13-17 րոպե։ Երբ կոները պատրաստ են, սառչում ենք դրանք և հեռացնում կաղապարներից։

Կոնները եփելուն ու հովացմանը զուգահեռ կարող եք սկսել պաղպաղակ պատրաստել։ Սերուցքը նախ հարել։ Դուք պետք է ստանաք հաստ փայլուն փրփուր: Խառնել խտացրած կաթն ու մասկարպոնեն։ Ձեռք բերեք հաստ, միատեսակ հետևողականություն: Պատրաստի զանգվածին ավելացնել հարած սերուցքը և մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածն ուղարկեք սառցարան և սպասեք, որ պաղպաղակն ամբողջությամբ պնդանա։ Երբ այն լավ պնդանա, կարող եք սկսել պառկել սառեցված եղջյուրների մեջ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և թաթախել յուրաքանչյուր կոն դրա մեջ: Ուղարկեք սառնարան ևս կես ժամ։ Երբ շոկոլադը պնդանում է, հյուրերին կարելի է նման հյուրասիրություն մատուցել։

վաֆլի կոններմի տեսակ ուտելի փաթեթավորում են բազմաթիվ դելիկատեսների համար: Շատերի համար կոնը ասոցացվում է պաղպաղակի հետ, թեև ապրանքն ավելի լայն կիրառություն ունի։ Այս հրուշակեղենը արտադրվում է որոշակի ձևերով, սովորաբար կոնի կամ ջահի տեսքով (տես լուսանկարը): Որպես հիմք օգտագործվում է հարած հեղուկ խմոր, որը պատրաստվում է շատ քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից՝ ձվերից, ցորենի ալյուրից և հրուշակեղենի ճարպից, որի դերն առավել հաճախ խաղում է կարագը կամ մարգարինը։

Վաֆլի կոների արտադրության համար օգտագործվում են արդյունաբերական մասշտաբով հատուկ մեքենաներ, ինչպես նաև տնային պայմաններում դրանց կենցաղային տարբերակը վաֆլի արդուկի տեսքով։

Օգտակար հատկություններ

Վաֆլի կոնների առավելությունը կայանում է նրանում, որ դրանց քիմիական կազմը: Աղանդերի մեջ կան վիտամիններ, օրինակ՝ H, E, D եւ այլն, եղջյուրները պարունակում են նաեւ մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, որոնք դրական են ազդում ողջ օրգանիզմի գործունեության վրա։ Դուք կարող եք ավելի մանրամասն ուսումնասիրել արտադրանքի կազմը հոդվածի վերջում համապատասխան աղյուսակում։

Եղջյուրները նույնպես էներգիայի հրաշալի աղբյուր են, արագ հագեցնում են քաղցը։

Պետք է հաշվի առնել, որ եթե վաֆլիները համատեղեք այլ բաղադրիչների հետ, ապա դրա օգտակար և վնասակար հատկությունները կարող են փոխվել։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ վաֆլի կոները կարող են օգտագործվել հսկայական քանակությամբ աղանդեր պատրաստելու համար և այլն: Դրանք կարող են հիմք հանդիսանալ պաղպաղակի համար, կարող են նաև լցնել խտացրած կաթով կամ հարած սերուցքով։ Եղջյուրը կարելի է լցնել մանրացված մրգերով և հատապտուղներով, որոնք լցնում են թթվասերով կամ ինչ-որ սերուցքով։ Բացի այդ, եթե եղջյուրներ եք պատրաստում նվազագույն քանակությամբ շաքարով, ապա դրանք կարող են օգտագործվել համեղ ուտեստների համար։ Օրինակ՝ դրանք կարելի է լցնել աղացած միսով, բանջարեղենով, սնկով։ Ընդհանրապես, վաֆլի կոները և լցոնումները նրանց համար ցատկահարթակ են ֆանտազիայի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել վաֆլի կոններ տանը:

Եթե ​​դուք ունեք վաֆլի արդուկ, ապա տանը հեշտությամբ կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով եղջյուրներ պատրաստել։

Խոհարարությունը սկսելու համար հարկավոր է համալրել մի տուփ մարգարին, 5 ձու և 1 ճաշի գդալ: ալյուր և շաքարավազ։ Մարգարինը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Առանձին տարայի մեջ միացնում ենք ձուն, շաքարավազը, ալյուրը, հալած մարգարինը։ Ստացված խմորը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որից հետո կարող եք սկսել բեղիկները թխել հատուկ վաֆլի արդուկում։

Յուրաքանչյուր վաֆլի, երբ դեռ տաք է, պետք է տեղադրվի կոնաձև վարդակի վրա կամ զգուշորեն ինքնուրույն ոլորվի եղջյուրի մեջ:

Վաֆլի կոնների վնասը և հակացուցումները

Վաֆլի կոնները կարող են վնաս պատճառել, եթե առկա է արտադրանքի բաղադրիչների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն, և, հետևաբար, դրանց օգտագործումը հակացուցված է ալերգիայի դեպքում: Պետք չէ դրանք մեծ քանակությամբ ուտել, քանի որ դա կարող է բացասաբար ազդել քաշի վրա։ Ճարպակալումը հակացուցում է այս մթերքի օգտագործմանը, և, բացի այդ, շաքարի առկայությունը բաղադրության մեջ վաֆլի կոնները վնասակար է դարձնում շաքարախտի դեպքում։

Շոգին չես ուզում վառարանը միացնել, բայց համեղ բան ես ուզում: Բայց միանգամայն հնարավոր է պատրաստել ամառային համեղ աղանդեր՝ թողնելով վառարանը հանգստանա։ Մեզ կօգնեն էլեկտրական վաֆլի արդուկն ու սառնարանը, որովհետև մենք պաղպաղակի կոներ ենք պատրաստելու։ Այո, այո, ինչպես վաճառում են այգիներում և սրճարաններում, միայն շատ ավելի համեղ: Քանի որ տնական!

Հիշու՞մ եք մանկուց «այդ հենց» պաղպաղակի համը: Իրական, նուրբ մետաքսանման-սերուցքային համով, գրեթե ոչ սառը, քանի որ այն պատրաստված է սերուցքից, և ոչ թե ջրով նոսրացված կաթից: Այսպիսով, այս հրաշալի համը կարելի է ձեռք բերել տանը։ Հիմա կպատմեմ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս՝ իսկական սերուցքային պաղպաղակ, զարմանալիորեն համեղ, լիովին բնական բաղադրությամբ։

Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է տնական սերուցքային պաղպաղակ, միաձայն հայտարարում է, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը։ Դեռ, գնված զով դելիկատեսի մեջ, դուք պարզապես կարդում եք բաղադրությունը և ետ դնում փաթեթը. կան կաթի ճարպի փոխարինիչներ (արմավենու յուղ) և բնական համեմունքների և հատապտուղների փոխարեն անուշաբույր ներկեր... Իսկ տնական պաղպաղակը բաղկացած է սերուցքից, դեղնուցներ և շաքարի փոշի։ Սա հենց Ֆրանսիայից ծագող վանիլային յուղալի պաղպաղակի դասական բաղադրատոմսն է։ Ցանկության դեպքում ապրանքների հիմնական հավաքածուն կարելի է համալրել հատապտուղների կամ մրգային խյուսերով, կակաոյով, ընկույզով` ձեր սիրած համերը ստանալու համար: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շոկոլադ, հատապտուղ, մրգային պաղպաղակ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

Պաղպաղակ պատրաստողի պես հատուկ սարքավորում պետք չի լինի՝ ընդամենը գդալ, կաթսա, մի քանի աման, խառնիչ, մաղ ու սառնարան ցանկացած մոդելի սառնարան, հին կամ ժամանակակից ժամերին, բայց գիշերը):

Իսկ այն էլ ավելի գեղեցիկ, օրիգինալ ու համեղ դարձնելու համար պաղպաղակով կլցնենք վաֆլի կոները։ Պատրաստում է հիանալի ամառային աղանդեր ընտանիքի և ընկերների համար:

Բաղադրությունը:

Վաֆլի կոնների համար՝ 30 հատ.

• 5 ձու;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր (15%);
• 150 գ շաքարավազ (3/4 բաժակ);
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ ալյուր (1,5 բաժակ);
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պաղպաղակի համար.

• 4 միջին չափի դեղնուց;
• 150 գ շաքարի փոշի (1 բաժակ);
• 200 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ;
• 500 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ;
• Մի պտղունց վանիլին։

Ինչպես թխել.

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսը ժամանակ է պահանջում պաղպաղակը սառեցնելու համար, ուստի եկեք սկսենք դրանից: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ պաղպաղակը սառցարանում է, թխում ենք վաֆլի կոներ։

Այսպիսով, եկեք առանձնացնենք դեղնուցները սպիտակուցներից: Ձվի սպիտակուցը կարելի է օգտագործել բեզեի կամ շիֆոն թխվածքաբլիթի համար, իսկ պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է դեղնուց: Ավելի հարմար է դրանք անմիջապես դնել փոքր կաթսայի կամ չուգունի կաթսայի մեջ՝ այն ուտեստները, որոնցում պատրաստելու եք պաղպաղակի համար նախատեսված բլանկը:

Դեղնուցների վրա լցնել շաքարի փոշին վանիլի հետ և գդալով քսել մինչև հարթ լինի։

Այնուհետև բարակ շիթով լցնել 10% սերուցք հարած զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Եվ ամանները կրակի վրա դրեք փոքրից փոքր, բայց միջինից քիչ։

Եփել կրեմի նման՝ անընդհատ խառնելով (որպեսզի չայրվի և գնդիկներ չլինեն), մոտ 10 րոպե (գուցե ավելի քիչ կամ ավելի՝ 8-ից մինչև 12): Կրեմը պետք է թանձրանա, բայց ոչ եռա։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա, այլապես դեղնուցները կաթնաշոռ չեն: Եթե ​​նրանք արեցին, նրանք պետք է սկսեն նորից: Եթե ​​նոր կոշտուկներ են հայտնվել, ապա կրակից վերցնել, հարիչով հարել կրեմը և նորից վերադարձնել վառարանը։ Երբ գդալը սկսում է հետքեր թողնել՝ կամաց-կամաց անհետանալով, բավական է։

Կրեմը հանում ենք կրակից և քսում ենք մաղով կամ մանր ցանցով քամոցով, այնուհետև թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Սառեցրած գործը 1,5-2 ժամով դնում ենք սառցախցիկում, մինչև կիսով չափ սառչի։

Ժամանակի ավարտից հետո սառեցված յուղայնությամբ 33% կրեմը հարում ենք հարիչով, մոտ 2 րոպե ցածր արագությամբ։ Չափազանց չհարել, թե չէ կարագի կվերածվի։ Հենց տեսնես հեղուկ կրեմը թթվասերի է նմանվել, հերիք է։

Կիսասառեցված սերուցքը հանում ենք ու հարած սերուցքով հարում։ Ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի և նորից դրեք սառցախցիկ 1,5 ժամով։

Հետո հանում ենք ու խառնում - հիմա պաղպաղակի մեջ սառույցի բյուրեղներ չեն լինի։ Եվ հիմա տարբեր համեղ հավելումների ժամանակն է․ մի կողմ դրեք սպիտակ պաղպաղակի մի մասը մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ գդալ կակաոյի փոշի՝ շոկոլադե պաղպաղակ կլինի։ Կամ մի բուռ թարմ կամ սառեցված հատապտուղները (հաղարջ, հապալաս, ելակ, ազնվամորի) խյուսով խյուսեք բլենդերով, քսեք մաղով և խառնեք պաղպաղակի հետ։ Կլինի գեղեցիկ վարդագույն, յասամանագույն հատապտուղ պաղպաղակ: Եվ դուք կարող եք ավելացնել մաքուր ծիրանը նարնջագույն գույնի համար; կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, անանուխ ... Ստեղծագործության շրջանակն անսահման է:

Պաղպաղակը նորից դրեք սառցախցիկ, մինչև ամբողջովին սառչի կամ ձեր նախընտրած խտությանը հասնի: Համեղ է, կա՛մ հալած, կա՛մ չսառեցված:

Այդ ընթացքում պաղպաղակը սառչում է, եկեք թխենք վաֆլիները։ Բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ խրթխրթան վաֆլի ռուլետների դեպքում, միայն ծալման եղանակը փոքր-ինչ տարբերվում է, ինչի պատճառով ոչ թե խողովակներ, այլ եղջյուրներ են ստացվում։ Եվ այնուամենայնիվ, վաֆլիների յուղայնությունը նվազեցնելու համար ես կարագի կեսը փոխարինեցի թթվասերով։ Եվ նաև շաքարավազի քանակը նվազեցրեց 50 գ-ով։

Փափկած կարագը (100 գ) շաքարավազի հետ (150 գ) հարում ենք հարիչով, միջին արագությամբ մոտ 30 վայրկյան։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձվերը՝ հատ-հատ կամ բոլորը միասին, նորից հարում ենք մինչև սերուցքի նման միատարր զանգված լինի։ Ալյուրը մաղում ենք, աղը, խմորը հունցում, խտությունը թթվասերի նման է։ Լցնել մի գդալ արևածաղկի ձեթ, խառնել։ Մենք նաև յուղում ենք վաֆլի երկաթի ներքին մակերեսները բարակ վաֆլիների համար և միացնում ենք, որպեսզի այն տաքանա։

Լցնել 1 ճաշի գդալ խմոր, փակել վաֆլի արդուկը և թխել վաֆլին մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր վաֆլի արդուկից և կարող է տևել 30 վայրկյանից մինչև 1,5-2 րոպե:

Վաֆլի կոները դնել ճաշատեսակի վրա։ Ահա մի քանի գեղեցիկ:

Եվ ահա պաղպաղակը։ Վաֆլի կոնները լցրեք պաղպաղակով։

Եվ վայելեք զարմանալի համեղ ամառային աղանդերը:

Վաֆլի խրթխրթան կոները կարող են օգտագործվել որպես պաղպաղակի, սերուցքի, եփած խտացրած կաթի և այլ աղանդերի կամ մրգերի համեղ տարա: Ստացվում են խրթխրթան և շատ համեղ։ Դուք կարող եք վաֆլի կոները դարձնել սեղանի ձևավորում: Եթե ​​դրանց ծայրը թաթախեք գլազուրի մեջ և սոսնձեք խմորեղենի, ընկույզի կամ կոկոսի փաթիլների վրա:

Ավելին, դրանց պատրաստումը հատուկ հմտություններ չի պահանջում և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ 15 րոպեից խմոր հունցել և 6 րոպե տապակի մեջ։ Սա մեկ վաֆլի նրբաբլիթի համար է։ Եվ մոտ 50 րոպե ջեռոցում թխելու համար։ Պարզվում է՝ դրա համար ամենևին էլ պարտադիր չէ վաֆլի արդուկ գնել։ Կատարյալ կարող եք անել տապակի կամ թխման թերթիկի հետ: Եթե, իհարկե, ամեն օր վաֆլի չեք թխում։

Վաֆլին շչակի մեջ փաթաթելու համար խորհուրդ է տրվում կրել մաքուր և հաստ բամբակյա ձեռնոցներ։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք այրվել: Եվ որպեսզի եղջյուրը ծալելիս չկորցնի իր ձևը։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կոն կամ պարզապես գրտնակ բռնակ:

Ապրանքներ:

• Ձվի սպիտակուց - 100 գր (3 միջին չափի ձվից)
• Շաքար կամ փոշի՝ 115 գրամ
• Կաթ - 40 մլ
• Հալած կարագ - 30 գր
• Վանիլին - ըստ ճաշակի
• Ալյուր - 150 գրամ

Հարդարման համար.

• Հալած շոկոլադ՝ ձեր ընտրությամբ
• կոկոսի փաթիլներ
• թակած ընկույզ
• հրուշակեղենի ցողում

Ապրանքների այս հավաքածուից ստացվում է մոտավորապես 8-19 վաֆլի ռուլետ: Գումարը կախված է չափից, որը դուք ինքներդ հարմարեցնում եք թխելու ընթացքում։

Շաքարավազ, սպիտակուցներ + աղ, պետք է հարել հարելով այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Լցնել մի քիչ կաթի մեջ։ Ամեն ինչ պետք չէ, քանի որ կաթի օգնությամբ մենք կկարգավորենք խմորի խտությունը։ Եվ նորից ծեծեք հարելով։

Մաղով անցկացնելով, ավելացնել ալյուրը։ Եվ խառնել։

Կարագը մինչ այժմ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Լցնել այն խմորի մեջ։ Եվ խառնել։

Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ավելացնել մնացած կաթը և հունցել։ Խմորը պետք է լինի ոչ շատ հոսող և ոչ շատ հաստ։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Թավան պետք է սառը լինի։ Եթե ​​թավայի վրա ունեք տեֆլոն կամ կերամիկական ծածկույթ, ապա այն չեք կարող յուղել: Իսկ եթե ոչ, ապա քսել շատ բարակ շերտով։

Խմորի բարակ շերտը տարածել։ Տրամագիծը ընտրովի: Ելնելով ձեզ անհրաժեշտ չափից:

Միջին ջերմության վրա տապակել մի կողմից մոտ 3 րոպե։

Անջատում ենք տապակը։ Նրբաբլիթը հանում ենք։ Իսկ կտրող տախտակի վրա մենք վերածվում ենք կոնի։ Թույլ մի տվեք, որ «նրբաբլիթը» սառչի։ Հակառակ դեպքում այն ​​կկարծրանա։ Այն կարելի է փափկացնել տաքացնելով։ Բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է չորանալ և չափազանց փխրուն դառնալ:

Վաֆլի կոները բավականին գեղեցիկ են ստացվում։ Բայց եթե ցանկանում եք զարդարել դրանք հետագա: Խանութներում կան շատ հրուշակեղենի զարդեր։ Օրինակ՝ կոկոսի փաթիլներ, նուշի ափսեներ (ավելի լավ է նախապես մանրացնել) և հրուշակեղենի թփինգ։ Հիմքը կարող է լինել գլազուր կամ հալված շոկոլադ, այս դեպքում՝ մուգ։

Այժմ անհրաժեշտ է վաֆլի կոնի ծայրը թաթախել հալած շոկոլադի մեջ։ Եվ շաղ տալ շաղ տալ կամ զարդարման այլ ապրանք: Իսկ կոնի ստորին կոնը թաթախեք շոկոլադի մեջ։ Սա փոսը փակելու համար է: Ինչը գոյանում է «բլինչիկը» խողովակի մեջ պտտելիս։

Դրանից հետո դուք պետք է խցանում ունենաք: Հակառակ դեպքում, ուտելիս պաղպաղակը կամ կրեմը կարող է արտահոսել:

Մոտավորապես սրանք վաֆլի կոններ են, որոնք դուք ստանում եք: Այժմ դուք կարող եք այնտեղ դնել պաղպաղակ կամ սերուցք, կամ այլ փափուկ աղանդեր կամ հատապտուղներ:

ՎԱՖԼԻ ԿՈՆ պաղպաղակի համար՝ առանց վաֆլի երկաթի

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում են մոտ 30 փոքր խողովակներ:

• Հավի ձու - 1 հատ
• Կաթ - 1 երեսպատված ապակի
• Ալյուր - 200 գրամ (180 գրամ բաժակի մեջ)
• Շաքարավազ - 200 գրամ (180 գրամ բաժակի մեջ)
• Վանիլային շաքարավազ - ¼ թեյի գդալ

Ձուն, կաթը, շաքարավազը և վանիլինը հարում ենք 10-12 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Սա պարտադիր պայման է։ Վաֆլի կոները շատ բարակ են թխում։ Իսկ թխելու ժամանակ շաքարի չլուծված բյուրեղները կլուծվեն և կկոտրեն կոնի կառուցվածքը։

Ավելի լավ է աշխատանքային մասը լցնել ամանի մեջ։ Եվ ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Հարել ևս 5 րոպե։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի պես հաստ։ և կառուցվածքով միատեսակ։

Իսկ եթե ցանկանում եք, որ վաֆլի կոները լինեն փայլուն և ավելի քիչ փխրուն: Այնուհետեւ խմորը թողեք մեկ օր։

Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Եվ մենք վերցնում ենք ակնոցի կամ ակնոցի նման մի բան: Որպեսզի վաֆլի կոնները սառչելիս պահպանեն իրենց ձևը։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք թղթով։ Եթե ​​թուղթը որակյալ է, ապա պետք չէ այն յուղել։ Իսկ եթե ոչ, ապա քսել կարագով (ոչ բուսական!) կարագով։ Որպեսզի վաֆլի նրբաբլիթները չկպնեն թղթին։

Թղթի վրա նկարեք օվալ: Որպեսզի դուք առաջնորդվեք, թե ինչ չափի պետք է տարածեք։

Եվ մենք սկսում ենք տարածել 1-1,5 մմ շերտով: Մեկ խողովակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ ճաշի գդալ խմոր:

Թխել 8-10 րոպե։ Պատրաստի վաֆլի կոները թղթի հետ միասին դնում ենք սեղանի վրա։

Խմորը տաք վիճակում վերածում ենք եղջյուրի և դնում բաժակների մեջ, որ սառչի։

Իսկ եթե խմորը դեռ պնդացել է. Այնուհետեւ սկուտեղը դնել ջեռոցում։ Ոչ երկար, մինչև նրբաբլիթները փափկեն։ Մի չափազանցեք այն:

Եթե ​​թխում եք որակյալ թղթի վրա։ Ապա դուք կարող եք նորից օգտագործել այն: Վաֆլի կոնների երկրորդ խմբաքանակի համար։ Իսկ եթե ոչ, ապա թուղթը պետք է փոխարինվի։

Վաֆլի կոները լիովին սառչելուց հետո կարող եք դրանք զարդարել և լցնել փափուկ աղանդերով։

Ահա բաղադրատոմսի վիդեո տարբերակը։

Շաքարավազի գլանափաթեթներ առանց վաֆլի երկաթի

Իսկ եթե ունեք վաֆլի արդուկ: Նման եղջյուրների այդ բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 4 հատ
• Կարագ կամ մարգարին - 200 գր
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• վաֆլի երկաթ
• Կոն վաֆլի կոնները ոլորելու համար

4 ձու կոտրել տապակի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։ Շաքարավազի հատիկները լուծելու համար։

Այնտեղ ավելացրեք հալած կարագ կամ մարգարին։ Եվ կրկին խառնել:

Աստիճանաբար լցնել մի բաժակ ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով խմորը։ Եվ ալյուրի կտորներ կոտրելը:

Խմորը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի նման։ Առանց շաքարի և կոշտուկների։

Միացրեք վաֆլի արդուկը և սպասեք, մինչև այն տաքանա։

Տարածեք 3 ճաշի գդալ խմոր։

Մենք փակում ենք կափարիչը: Սպասում ենք 1 րոպե և ստուգում։ Եթե ​​վաֆլին չի կարմրել, ապա սպասում ենք ևս 15 վայրկյան։

Հենց որ սկսվի շագանակագույնը։ Քաշեք և եղջյուրը կոնով ոլորեք:

Վաֆլի կոնը հանգիստ թողեք 1 րոպե։ Որպեսզի այն կարծրանա:

Եվ երբ բոլոր վաֆլիները պատրաստ լինեն։ Դուք կարող եք զարդարել. Կամ անմիջապես լցրեք ինչ-որ համեղ բան: Օրինակ, .

Ինչպես պատրաստել վաֆլի կոն: Պարզ էժան բաղադրատոմս

Վերցնենք սև և սպիտակ շոկոլադ, ինչպես նաև ցանկացած ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ և ցանկացած հրուշակեղենի թփինգ։ Սպիտակ շոկոլադի համար կարող եք օգտագործել սննդի ներկ:

Կամ օգտագործեք ճակնդեղի կամ գազարի հյութ։ Հյութը հանեք հյութաքամիչով։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա պարզապես քերել մանր քերիչով և քամել շղարշով։ Բազուկի հյութը շատ գեղեցիկ գույներ է տալիս հրուշակեղենի մեջ։ Սա ստուգված է, և պետք է կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել: Քանի որ ճակնդեղի հյութը շատ լավ գունազարդման ազդեցություն ունի։

Նուրբ և շատ նուրբ կտրատել ընկույզները։

Մենք վերցնում ենք բացարձակ չոր ուտեստներ։ Իսկ սեւ ու սպիտակ շոկոլադը կոտրում ենք տարբեր ամանների մեջ։

Հալվել ջրային բաղնիքում: Հավանաբար գիտեք, որ պետք է մի աման ջուր դնել կրակի վրա։ Իսկ վրան մի բաժակ շոկոլադ։ Թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով։

Կամ միկրոալիքային վառարանում:

Այժմ զարդարեք մուգ շոկոլադով։ Եվ շաղ տալ ընկույզով:

Հիմա եկեք փորձենք ներկով: Ի վերջո, հետաքրքիր է: Դա անելու համար ամանի մեջ ավելացրեք ավելի շատ սպիտակ շոկոլադ: Քանի որ դա այնքան էլ տնտեսական չէ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ծակոտկեն է:

Սննդի գույնն այս դեպքում վարդագույն է։

Եվ զանգվածը նորից դնել վառարանի վրա։ Եթե ​​շոկոլադը կաթնաշոռ է, ապա պետք է մի քիչ կաթ ավելացնել։ Եվ շատ, շատ լավ խառնուրդ:

Ահա ստացված գույնը. Եվ այս վաֆլի ռուլետը ցրված է կոկոսի փաթիլներով:

Պաղպաղակը երեխաների և մեծահասակների սիրելի ուտեստն է, որն ամենապահանջված ապրանքն է ամառվա շոգ օրերին։ Գոյություն ունեն տարբեր տարաներում փաթեթավորված պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն փաթեթավորման ամենատարածված տարբերակը եղել և մնում է վաֆլի բաժակը:

Վաֆլի գավաթի պատմությունը

Ինչպես վաֆլի կոնը, այն սկիզբ է առել 1896 թվականին, երբ իտալացի էմիգրանտ Իտալո Մարչիոնին սկզբում հորինեց, ապա արտոնագրեց իր գյուտը:

Ենթադրվում է, որ Մարչիոնին այդ ժամանակ եղել է կիտրոնի սառույցի հաջողակ վաճառող, բայց նա իր ապրանքները վաճառել է ապակե բաժակներով, որոնք հաճախ կոտրվում կամ մոռացվում են հաճախորդների կողմից:

Որպեսզի դադարեցնի փողը դեն նետել, ճաշատեսակները փչացնել, Մարչիոնին հորինեց և սկսեց պատրաստել ուտելի բաժակներ, որոնք կրկնում են ապակե բաժակների ձևը: Ավելի ուշ՝ 1903 թվականին, վաճառականը վաֆլի գավաթի արտոնագիր ստացավ, որը նրան մեծ գումար ու համբավ բերեց։

Բաղադրիչներ վաֆլի բաժակի համար

Վաֆլի բաժակի բնորոշ հատկանիշը կծելիս ճռճռոցն է, ինչը կարելի է բացատրել ոչ միայն խմորի ցածր խոնավության, այլև արտադրանքի ծալքավոր մակերեսով: Արդյունաբերական մասշտաբով վաֆլի բաժակները պատրաստվում են միայն հատուկ մեքենաներում: Տանը նման բաժակներ պատրաստելն իրատեսական չէ, քանի որ պատրաստի արտադրանքն ունի հատակ, որը տարբերում է դրանք վաֆլի կոնից։

Վաֆլի բաժակների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Խմորի բաղադրությունը, բացի ցորենի ալյուրից, ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• աղ;
• սոդա;
• ջուր;
• բուսական յուղ;
• լեցիտին (գործում է որպես բնական էմուլգատոր):

Երբեմն լեցիտինն ու բուսական յուղը կարելի է փոխարինել ձվով։

Քանի կալորիա կա վաֆլի բաժակում: Այս հարցը հետաքրքրում է այնպիսի նրբության շատ սիրահարների, ինչպիսին է պաղպաղակը։ Փաստորեն, վաֆլի բաժակի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 341 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, ինչը 1 բաժակի դեպքում աննշան ցուցանիշ է։ Այդ իսկ պատճառով դրանք կարող են անվտանգ օգտագործել նրանց կողմից, ովքեր ձգտում են պահպանել իրենց քաշը «ներսում»: Այնուամենայնիվ, եթե վաֆլի բաժակի մեջ մի քիչ միջուկ ավելացնեք, ապա այս մթերքի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է, այնպես որ դուք պետք է զգույշ լինեք նման ապրանքների հետ (կամ կարող եք դրանց մեջ դնել միայն ցածր կալորիականությամբ միջուկներ):

Վաֆլի բաժակի արտադրություն

Վաֆլի գավաթների արտադրության տեխնոլոգիան առանձնապես չի փոխվել դրանց գյուտից հետո։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք բավականին պարզ ապրանքներ են, հացաթխման խանութում օդի ջերմաստիճանը կարող է հասնել 50 աստիճանի, իսկ խոնավությունը կարող է հասնել 100% -ի:

Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց և մեջը գնդիկներ չմնալուց հետո այս ամբողջ զանգվածն ուղարկվում է հատուկ ձևաման, որտեղ վերեւից իջեցվում է մամլիչ դակիչը։ Ընդամենը մեկ րոպե անց, որի ընթացքում խմորը կթխվի, բաժակները պատրաստ կլինեն։ Դրանից հետո դրանք լցնում են գծի վրա, որտեղ փաթեթավորողները ձեռքով կտրում են դրանցից ավելորդ խմորը, իսկ հետո պատրաստի արտադրանքը դնում տուփերի մեջ։ Այս եղանակով կարելի է արտադրել օրական մինչև 100000 վաֆլի բաժակ։

Փոքր ձեռնարկությունները օգտագործում են ավելի թեթև արտադրության սխեման, քանի որ իրենց արտադրության մեջ ունեն սահող կաղապարներ, որոնց մեջ իջեցվում է մամուլը: Այդ իսկ պատճառով շատ վաֆլի բաժակների վրա կարելի է տեսնել կարը, որը ձևավորվում է ձևաթղթերի հոդերի մոտ։

Վաֆլի գավաթների միջուկ

Քանի որ տանը անհնար է վաֆլի բաժակներ պատրաստել, պատրաստի արդյունաբերական արտադրանքը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում։ Նման բաժակները կարելի է լցնել տարբեր միջուկներով։ Քաղցր ուտեստների սիրահարները կարող են վաֆլի գավաթները լցնել ոչ միայն թարմ հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով զարդարված պաղպաղակով, այլև եփած խտացրած կաթով, սերուցքով կամ իրենց ցանկությամբ ցանկացած միջուկով։

Համեղ ուտեստների սիրահարները կարող են իրենց ճաշակով թարմ բաժակների մեջ միջուկներ ավելացնել, ինչը նրանց արագ և համեղ խորտիկ կդարձնի: Դա կարող է լինել աղացած միս, ձուկ կամ բանջարեղեն, որը դուք պետք է ներդնեք ձեր խոհարարական արվեստի ներքին մասում։ Այնուհետև միջուկով լցված բաժակները կարելի է տապակել տապակի մեջ՝ ստանալով համեղ և օրիգինալ ուտեստ, որը չի ամաչելու հյուրերին սեղան բերել։