Ինչպես պատրաստել շոգեխաշել թարմ բանջարեղենով. Բուսական շոգեխաշել ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բուսական շոգեխաշելամռանը, ցանկացած ձևով, և սառը, և տաք, լավ, շատ լավ: Շոգեխաշել են ցուկկինիով, կարտոֆիլով, սմբուկով։ Այո, և ցանկացած այլ բանջարեղեն: Ու թեև այն բուսական է, բայց եփում են նույնիսկ մսով։

Հիմնականում բանջարեղենը տապակվում է թավայի մեջ, բայց կարելի է պատրաստել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Ես վաղուց մի հոդված եմ գրել, որտեղ երեք հետաքրքիր բաղադրատոմսև կոչվում է՝ - բանջարեղենային շոգեխաշել։ Անպայման ստուգեք, այն իսկապես գեղեցիկ է, օրիգինալ և հետաքրքիր:

Տնական բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր ցուկկինիով, սմբուկով, կարտոֆիլով

Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս՝ տարբեր բաղադրիչներով և տարբեր ձևերով պատրաստված։

Մենյու:

1. Շատ համեղ բուրավետ բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• Սոխ - 3-4 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 600 գ.
• Միջին լոլիկ - 3 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ. (կամ 1 բաժակ քերած լոլիկ)
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 2 ճ
• փունջ մանուշակագույն ռեհան
• փունջ կիլանտրո
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Սմբուկները լվանում ենք և ծայրերը կտրում երկու կողմից, մեծ կտորներով կտրատում։ Դրեք խորը ամանի մեջ: Լցնել մեկ թեյի գդալ աղ, խառնել և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի հյութ տան և դառնությունը անցնի։ Դրանից հետո լավ լվանալ, քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր կտրատում ենք։

Փորձեք նույն չափի բանջարեղենը կտրատել։ Հատկապես աղցանների, շոգեխաշածների համար։ Այն և՛ գեղեցիկ է, և՛ հարմար ուտելու համար։

3. Սոխը խոշոր կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

4. Իմ քաղցր պղպեղ, չորացրեք այն, կտրեք միջուկը և մանր կտրատեք: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք տարբեր գույների քաղցր պղպեղներ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ։ Այդ ժամանակ դուք կունենաք գեղեցիկ շոգեխաշել։

5. Լոլիկի համար ցողունին հակառակ կողմից խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ 2-3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, որից հետո կարող եք հանել և դնել սառը ջուրշարունակել աշխատել նրանց հետ առանց այրվելու, կամ պարզապես թողնել, որ մի փոքր սառչեն։ Այժմ ազատորեն հեռացրեք մաշկը և մանր կտրատեք:

6. Մաքրում ենք սխտորն ու ճզմում սխտորի հետ։

Սկսենք բանջարեղեն տապակել։

7. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Լավ տաքացրեք և կարտոֆիլը լցրեք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի բարձր ջերմության վրա:

8. Կարտոֆիլը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

9. Նույն ձեթին սմբուկ ենք ուղարկում։ Եթե ​​առաջին անգամ մի քիչ ձեթ եք լցրել, ավելացրեք, բայց անպայման թող տաքանա։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Երբ թավայի մեջ ինչ-որ բան եք դնում, հատկապես տաքը, մի մոռացեք անմիջապես խառնել։

10. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք բիբար. Կրկին խառնել ամեն ինչ: Միևնույն ժամանակ կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ, եթե սիրում ես. Չենք ավելացրել։

11. Մի երկու րոպե տաքացնենք ու կարտոֆիլը վերադարձնենք թավայի մեջ։ Ավելացնել սխտորի կեսը, աղացած սև պղպեղը, կարող եք ավելացնել նաև կարմիրը։ Մենք դնում ենք տոմատի մածուկկամ աղացած լոլիկ, կամ լոլիկի հյութ. Թարմ լոլիկի կտորներ, շաքարավազ։

12. Լցնել կանաչի կեսը։

13. Կրակը դրեցինք առավելագույնը։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ նրբորեն: Բանջարեղենից շիլա մի պատրաստեք. Փակեք կափարիչը և թողեք 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած սխտորն ու խոտաբույսերը, հարթեցրեք բանջարեղենի մակերեսին և թեթևակի սեղմեք այն գդալով։

Մենք ընդհանրապես ջուր չենք ավելացնում։ Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշված են իրենց հյութի մեջ։

14. Կրկին ծածկեք ևս մի քանի րոպե:

15. Դրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք եփվի ևս 30 րոպեից երկու ժամ։ Ով համբերություն ունի:

16. Մեր բանջարեղենային շոգեխաշածը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք, թարմ խոտաբույսերով ցանելուց հետո։

Նայեք այս գեղեցկությանը. Ցավալի է ուտել, ուզում եմ նայել, բայց նրանից այնպիսի բուրմունք է գալիս, որ անհնար է դիմանալ։

Բարի ախորժակ!

1. Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, լոլիկով և գազարով

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ: (մեծ)
• Սոխ - 1 գլուխ
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ, կարրի
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս:
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Բոլոր ապրանքները անհրաժեշտության դեպքում լվանում են, չորացնում, մաքրում։

2. Ունենք երիտասարդ ցուկկինի, կտրատում ենք մեծ շերտերով, առանց կեղևազրկելու, մոտ 0,5-0,8 սմ հաստությամբ, կարող եք մի փոքր հաստ կամ մի փոքր բարակ կտրատել, պարզապես դրանից եփման ժամանակը կա՛մ կմեծանա, կա՛մ կնվազի։ Դե, չափազանց հաստ կարող է կոշտ լինել:

3. Ցուկկինին մի փոքր աղում ենք, խառնում ենք ու թողնում, որ կանգնի, մինչ մենք աշխատում ենք այլ բանջարեղենի վրա։

4. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

5. Տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և տաքացնում։ Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինին և տապակել երկու կողմից, մինչև ցուկկինը սկսի կարմրել յուրաքանչյուր կողմից:

6. Երբ ցուկկինը տապակվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Գազարը դնել սոխի և ցուկկինի վրա: Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, աղ և մի քիչ կարրի շաղ տալ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կարի, մի ավելացրեք այն:

7. Թավայի մեջ ուղարկում ենք միջին չափի շերտ կտրատած լոլիկ։ Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով, մենք ունենք ռեհան, Պրովանսալ խոտաբույսեր, պղպեղի խառնուրդ եւ ես միշտ ավելացնում եմ կծու պղպեղբայց սա ընտրովի է:

8. Փակեք կափարիչը և թողեք ամեն ինչ եփվի 5-7 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։

9. Մենք ուղարկում ենք բոլոր թակած կանաչիները պատրաստի աղցան: Մենք ունենք այստեղ և կանաչ սոխ, և մաղադանոս, և սխտորի կանաչ փետուրները: Եթե ​​սխտորի փետուրներ չկան, ավելացրեք մեկ կամ երկու պճեղ սովորական սխտոր՝ քամած սխտորի միջով։

10. Լավ խառնել, և մեր համեղ բանջարեղենային շոգեխաշածը հիմնականում պատրաստ է։

Մի՛ եփեք բանջարեղենը։ Դրանք պետք է լինեն մի քիչ պանիր, ոչ թե շիլա:

Շարել ափսեների վրա, զարդարել կանաչի մի ճյուղով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

1. Բուսական շոգեխաշելու բաղադրատոմսը ցուկկինիով, սմբուկով և կարտոֆիլով լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Սմբուկ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Լվացված սմբուկները խոշոր խորանարդի ենք կտրատում, աղ ցանում, խառնում ենք ու թողնում, որ դրանով հյութ ու դառնություն տան։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր խորանարդի ենք կտրատում։ Առանձին կեփենք կարտոֆիլը։ Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, աղ, դնել կարտոֆիլը և եփել մինչև գրեթե եփվի։

3. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Մի քիչ լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, տաքացնել, տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել մանր կտրատածը մեծ կտորներԲիբար.

4. Խառնել եւ տապակել 5-6 րոպե։

5. Քամել սմբուկներից առաջացած մուգ հեղուկը։ Լավ լվացեք դրանք և չորացրեք։ թղթե սրբիչև ավելացնել թավայի մեջ սոխով և պղպեղով։

6. Ամեն ինչ խառնել։ Տապակել 5 րոպե, այնուհետև փակել կափարիչը և եփ գալ ևս 8-10 րոպե, մինչև եփվի։

7. Ցուկկինին ոչ հաստ կտրատում ենք կիսաշրջանաձեւ կամ եթե մեծ է, քառորդներով։ Եվ տապակել 5-6 րոպե առանձին թավայի մեջ։ Համոզվեք, որ աղացրեք:

8. Լոլիկը կտրատել խաչաձեւ։ 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր։ Մենք հանում և հեռացնում ենք մաշկը։

9. Լոլիկը մանր կտրատել ու ավելացնել սմբուկին։ Այնտեղ էլ ցուկկինի ենք ուղարկում։ Աղ լոլիկ, պղպեղ, խառնել ամեն ինչ:

10. Կարտոֆիլից ջուրը քամել, բանջարեղենին ավելացնել պատրաստի խաշած կարտոֆիլը։ Այնտեղ ճզմել սխտորը: Խառնում ենք։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե։

Ընդհանրապես բանջարեղենը տապակվում է բարձր կրակի վրա, բայց շոգեխաշելիս կրակն իջեցնում ենք։

Պատրաստի բանջարեղենի շոգեխաշածը դնում ենք ափսեների վրա և շաղ տալիս խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշել բանջարեղենի բազմազանություն- իրավամբ համարվում է ամենատարածվածը, բայց միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ. Փաստորեն, բավական է վերցնել ցանկացած մթերք, պատահականորեն կտրատել դրանք և եփ գալ փոքր կրակի վրա մեծ կաթսայի մեջ։

Բայց նույնիսկ այստեղ կան փոքրիկ գաղտնիքներ. Ի վերջո, բոլոր բանջարեղենները տարբերվում են իրենց սկզբնական կառուցվածքով, ուստի շատ կարևոր է հետևել դրանց էջանիշների հաջորդականությանը, իսկ ավելի հետաքրքիր համի հասնելու համար տապակել առանձին։

Բացի այդ, ամենաանհավանական փորձարկումները թույլատրվում են բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելիս։ Դուք կարող եք միայն շոգեխաշել բանջարեղենը, կամ կարող եք ավելացնել միս, աղացած միս, սունկ և այլ ապրանքներ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ կա այսօր սառնարանում:

Բանջարեղենով շոգեխաշել՝ պատրաստման բաղադրատոմս + տեսանյութ

Երիտասարդ բանջարեղենը եփում է ըստ օրիգինալ բաղադրատոմստեսահոլովակով, պահպանել բոլոր նրանց օգտակար հատկություններև վերածել գուրման ուտեստի:

• 4 միջին ցուկկինի;
• 3 երիտասարդ սմբուկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 6 միջին լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2–3 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 ճ.գ աղ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• մի քիչ չոր կամ թարմ ուրց:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները սեպալների կողմից խաչաձև կտրատել, լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք կեղևը և միսը կտրատեք խորանարդի մեջ:
2. Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ, սմբուկը մեծ խորանարդի մեջ, պղպեղը շերտերով, սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և միանգամից դնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Տապակել դրանք ակտիվ խառնելով մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ, վրան լցնել ուրցի մի ճյուղ և կեղևավորված սխտոր:
5. Կափարիչը փակեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք առնվազն 40-45 րոպե:
6. Մատուցելուց առաջ հանել սխտորն ու ուրցը, խառնել կաթսայի պարունակությունը։

Բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Դանդաղ կաթսան պարզապես պատրաստված է այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են դանդաղ և նույնիսկ թուլանալ: Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենի շոգեխաշածը հատկապես նուրբ և համեղ է:

• 2 ցուկկինի;
• երիտասարդ կաղամբի մի փոքրիկ պատառաքաղ;
• 6-7 հատ: երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճ.գ տոմատի խյուս;
• Դափնու տերեւ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կտրել ցուկկինին և գազարը հավասար խորանարդի մեջ:

2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

3. Սոխը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։

4. Գոլորշի ռեժիմում 20 րոպե միացրեք բազմաբնակարանը: Ներսում բեռնեք բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից:

5. Ազդանշանից հետո ավելացնել լոլիկը, երիտասարդ կաղամբը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հին կաղամբ, ապա այն կարելի է անմիջապես դնել բոլոր բաղադրիչներով։

6. Ծրագրի ժամանակը երկարացրեք ևս 10-15 րոպեով: Հիշեք, որ ամանի պարունակությունը մի քանի անգամ խառնեք։

Բանջարեղենով շոգեխաշել ջեռոցում՝ սուպեր բաղադրատոմս

Սուպեր բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական ոճով ամենահամեղ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Եվ այդ ժամանակ դուք կկարողանաք զարմացնել հյուրերին և տնային տնտեսություններին աներևակայելի թեթև և գեղեցիկ ուտեստով, որը կոչվում է Ratatouille:

• 1 երկար սմբուկ;
• 2 համաչափ ցուկկինի;
• 4 միջին լոլիկ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1–2 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• մի քանի թարմ կանաչի:

Խոհարարություն:

1. Երեք լոլիկ, ցուկկինին և սմբուկը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ հավասար օղակների։
2. Բաժակները ուղղահայաց դրեք համապատասխան չափի յուղապատ թխում թերթիկի մեջ՝ հերթափոխով: Լցնել յուղով, լցնել դափնու տերևները և առատորեն պղպեղը:
3. Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։
4. Մնացած լոլիկի կեղևը հանում ենք, միջուկը քերիչով կտրատում և ավելացնում տապակած պղպեղի և սոխի վրա։ Ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ¼ բաժակ) և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Աղ տոմատի մածուկհամ. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։
5. Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենով թխում թերթիկի վրա և ուղարկել այն ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 ° C մոտ մեկ ժամ:

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով - համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​սառնարանում մնացել է միայն ցուկկինի, ապա այս բաղադրատոմսով կարող եք ստանալ զարմանալի շոգեխաշել, որը կատարյալ է ցանկացած շիլաների, մակարոնեղենի և, իհարկե, մսի համար։

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 4 լոլիկ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ցուկկինին, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատեք 4 մասի, ապա մանր կտրատեք։
2. Արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ և տեղափոխել կաթսա։
3. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Տապակել դրանք մնացած յուղի մեջ, մինչև փափկի:
4. Ավելացնել կտրատած լոլիկ: Աղ եւ պղպեղ. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-7 րոպե։
5. Այս պահին պղպեղից հանեք սերմերի տուփը, կտրեք դրանք շերտերով և ուղարկեք ցուկկինիով թավայի մեջ:
6. Այնտեղ լցնել լոլիկի-բուսական սոուսը, խառնել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ աղ ավելացնել։
7. Եփել ցածր գազի վրա, մինչև կաթսայի հեղուկը եռա ուղիղ կիսով չափ, և ցուկկինը դառնա փափուկ։
8. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, ցանկության դեպքում՝ մի քիչ սխտոր։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով - դասական բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշել կարելի է պատրաստել տարվա տարբեր ժամանակներում՝ օգտագործելով ցանկացած բուսական մթերք։ Բայց հատկապես համեղ ու առողջարար է երիտասարդ բանջարեղենի ուտեստը։

• 600-700 գ փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• ½ փոքր կաղամբի գլուխ;
• 2-4 լոլիկ;
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ;
• 3 ճ.գ լոլիկ;
• սխտոր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Երիտասարդ կարտոֆիլը մաքուր լվացեք և, ցանկության դեպքում, մաքրեք կեղևից։ Եթե ​​պալարները փոքր են, դա անհրաժեշտ չէ: Եթե ​​մեծ է, լրացուցիչ կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով:
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կարտոֆիլը։ Հենց ոսկեգույն դառնա, տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ։
3. Թավայի մեջ ուղարկեք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին, մի փոքր ուշ՝ պղպեղը, կտրատված շերտերով։ Մի փոքր տապակել և ավելացնել կարտոֆիլին։
4. Գրեթե չոր տապակի մեջ թողեք մանր կտրատած կաղամբը։ Այն նաև ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։
5. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
6. Տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ (Ձմեռային տարբերակում պետք չէ լոլիկ ավելացնել, միանգամայն հնարավոր է միայն լոլիկով յոլա գնալ):
7. Հենց որ մի քիչ փափկացնեն, լցնել լոլիկը, ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ½ բաժակ), աղ և պղպեղ։ Սոուսը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
8. Տապակած բանջարեղենը լցնել պատրաստի սոուսով, խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին եռացրած ջուր, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։
9. Կափարիչով փակեք և եփեք ամեն ինչ միասին 20-30 րոպե: Անջատելուց մոտ 5-7 րոպե առաջ լցնել կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով

Նուրբ հավի միսը և թարմ բանջարեղենը շատ լավ համադրվում են: Ավելին, դա գերազանց է թոքերի տարբերակ, բայց սրտանց կերակուրընտանեկան ընթրիքի համար.

• 1 կգ ցուկկինի;
• 0,7 կգ սմբուկ;
• 0,5–0,7 կգ հավի ֆիլե;
• 4 փոքր սոխ;
• նույն քանակությամբ լոլիկ;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 փոքր սխտորի գլուխ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Գազարը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ քառորդ օղակների։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. կտրել մեջ հավի ֆիլեփոքր շերտով և ուղարկեք դրանք սոխով և գազարով թավայի մեջ: Ամեն ինչ միասին եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։
3. Սմբուկն ու ցուկկինը կտրատել հավասար խորանարդի մեջ։ Առաջինը աղ ցանել ու թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա։
4. Այս պահին կարտոֆիլը տապակի մեջ գցեք, կտրեք մեծ շերտերով:
5. Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնում ենք ցուկկինին, իսկ հետո լվացած ու քամած սմբուկը։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե։
6. Բանջարեղենի վրա լցնել մոտ 100–150 տաք եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ նվազագույն գազի վրա 20 րոպե։
7. Պղպեղն ու լոլիկը շրջանաձև կտրատել, դնել շոգեխաշածի վրա, եփ գալ առանց խառնելու 3-5 րոպե։
8. Աղ և համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել մամլիչով անցած կանաչի և սխտոր։ Նրբորեն խառնեք և քրտնեք ևս 10-15 րոպե։

Բուսական շոգեխաշել մսով

Մսից և բանջարեղենից դուք ստանում եք ամբողջական ուտեստ, որը ներառում է այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է սրտանց ճաշկամ ընթրիք.

• 500 գ տավարի կամ նիհար խոզի միս;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ բեկոր և գազար;
• ¼ փոքր գլուխ կաղամբ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• աղ, պղպեղ, լավուշկա;
• փոքր չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Միսը կտորների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
2. Գազարը կտրատել հաստ շերտերով, սոխը՝ քառորդ օղակներով, ուղարկել դրանք միսին։
3. Բանջարեղենը տապակվելուն պես պատահական թակած կարտոֆիլը տապակի մեջ գցեք։ Խառնել, մի փոքր տապակել և կրակն իջեցնել միջինի։
4. Վերջին գրառումը բիբար, կտրատել շերտերով և կտրատել կաղամբը։ Լցնել կես բաժակ տաք ջուր, աղ, լցնել դափնու տերեւի մեջ, թակած չիլի պղպեղը (առանց սերմերի) և համեմել համեմունքներով:
5. Ծածկեք կափարիչով, 5 րոպե եռալուց հետո, նրբորեն հարեք և շարունակեք եփ գալ մոտ 45-50 րոպե։
6. Ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ հանել մաղադանոսը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ցանկության դեպքում թարմ կամ չոր խոտաբույսեր։

Շոգեխաշած ցանկացած բանջարեղեն կարող է լինել հիմնականը։ Ամեն ինչ կախված է որոշակի ապրանքի քանակից: Պատրաստվել բանջարեղենային ուտեստսմբուկից, նրանք պետք է մի քիչ ավելի շատ վերցնեն:

• 2 մեծ (առանց սերմերի) սմբուկ;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• 2 գազար;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ (կարող եք պարզապես ջուր);
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 2 ճ.գ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի;
• ցանկության դեպքում կանաչապատում։

Խոհարարություն:

1. Սմբուկը կեղևով կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, առատորեն աղ ցանել և թողնել 10-15 րոպե։
2. Կոպիտ կտրատել ցուկկինին, սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Լոլիկի կեղևը հանել և միջուկը կտրատել։
3. Սմբուկները ողողում ենք, մի փոքր չորացնում և սոխի, ցուկկինիի և գազարի հետ միասին լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ համապատասխան չափաբաժնով յուղով։
4. Բանջարեղենը տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր փափկի և կարմրեն։
5. Ավելացնել պղպեղ և լոլիկի միջուկ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմել ըստ ճաշակի: Ավելացնել արգանակ կամ ջուր: Ծածկեք և եփեք մոտ 30-40 րոպե։
6. Լցնել մեջը գրեթե անջատելուց առաջ կիտրոնի հյութ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ցանկության դեպքում խոտաբույսերը, խառնել։ Մատուցելուց առաջ թողեք բանջարեղենի շոգեխաշածը 10-15 րոպե նստի։

Բուսական շոգեխաշել կաղամբով

Բանջարեղենի շոգեխաշել պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ավանդականը սպիտակ կաղամբ. Նույնիսկ ավելի համեղ ու օրիգինալ է ծաղկակաղամբից պատրաստված ուտեստը։

• ծաղկակաղամբի միջին գլուխ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 սմբուկ փոքր;
• նույն ցուկկինին;
• 2-3 միջին լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկակաղամբի գլուխը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ 10-20 րոպե։ Հենց դանակով հեշտությամբ ծակվի, ջուրը քամեք և պատառաքաղը սառեցրեք։ Բաժանել այն առանձին ծաղկաբույլերի։
2. Կտրեք գազարը մեծ, բավականին երկար շերտերով, սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
3. Ավելացնել սմբուկի խորանարդիկներ, որին հաջորդում է ցուկկինին: Հենց որ բանջարեղենը ծածկվի շագանակագույն ընդերքով, լցրեք քառորդ կտրատած պղպեղը:
4. Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնել լոլիկը, կտրատել շերտ կամ խորանարդիկ։ Աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
5. 5 րոպե շոգեխաշելուց հետո եփած կաղամբը լցնում ենք տապակի մեջ, գդալով նրբորեն խառնում ենք, մի քիչ ջուր ավելացնում, որ ներքևում հեղուկ սոուս ստացվի։
6. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր գազի վրա մոտ 10-20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։ Մատուցելուց առաջ մանրացնել խոտաբույսերով և յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցնել թթվասերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել: Բաղադրատոմսի տատանումներ

Բանջարեղենի շոգեխաշածը բավականին պարզ ուտեստ է, որը դուք կարող եք պատրաստել ամբողջ տարինգոնե ամեն օր: Ամառվա առատության օգուտն ու աշնանային բանջարեղենլայն հնարավորություն է տալիս իմպրովիզացիայի և փորձարկումների համար:

Բանջարեղենով շոգեխաշել կաղամբով և կարտոֆիլով

• 0,9 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 0,4 կգ կարտոֆիլ;
• 0,3 կգ գազար;
• 2 սոխ;
• 3 ճ.գ լոլիկ;
• աղ պղպեղ;
• 10 գ չոր ռեհան;
• 3 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի փոքր չափաբաժնի մեջ մինչև թափանցիկ: Նետում ենք քերած գազարը, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ յուղ ավելացրեք։
2. 3-4 րոպե հետո կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, կտրատել մեծ ձողիկներ։ Տապակել ևս 3-5 րոպե։
3. Ավելացնել կոպիտ կտրատած կաղամբը, խառնել։
4. 5 րոպե հետո նվազեցնել գազը, բանջարեղենին ավելացնել ջրով նոսրացրած լոլիկը՝ մինչև 300 մլ։ Համեմում ենք համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Խառնել և եփ գալ ծածկով առնվազն 40 րոպե: Մատուցելուց առաջ հանում ենք մաղադանոսը և թողնում, որ բանջարեղենը «հանգստանա» ևս 10 րոպե։

Ռագու կաղամբով և ցուկկինիով

• 2 ցուկկինի;
• 1 պատառաքաղ երիտասարդ կաղամբ;
• 2 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

1. Թավայի մեջ տապակել սոխի օղակները և քերած գազարը։
2. Ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկներ և տապակել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
3. Կաղամբը կտրատել վանդակավոր կտորներով և դնել արդեն տապակած բանջարեղենի վրա։ Խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
4. Եփել մոտ 25-30 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել համապատասխան համեմունքներով։
5. Եվս 5-10 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։

Ռագու ցուկկինիով և սմբուկով

• 1 սմբուկ;
• 2 ցուկկինի;
• 3 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 0,5 լ լոլիկի հյութ;
• աղ, շաքար, պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Սմբուկները նախ մանր կտրատել, աղ ցանել ու ժամանակ տալ, որ դառնությունը վերանա։ 15–20 րոպե հետո կապույտները լվանալ ջրով, քամել։
2. Հաստ պատերով ճաշատեսակի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Լցնել պատահականորեն թակած սոխը, որին հաջորդում է քերած գազարը:
3. Բանջարեղենը թեթև տապակվելուց հետո ավելացնել պղպեղը՝ շերտերով կտրատած։
4. 3-5 րոպե հետո՝ ցուկկինի, որոնք ըստ սմբուկի չափսի կտրում են խորանարդի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
5. Այժմ ավելացրեք կապույտները, իսկ 10 րոպե դանդաղ շոգեխաշելուց հետո՝ լոլիկի հյութ։ Ամռանը և աշնանը ավելի լավ է օգտագործել թարմ, ոլորված լոլիկ։
6. Ավելացնել աղ, մի քիչ շաքար և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Չմոռանաք հարել, և ևս 10-15 րոպե հետո շոգեխաշածը կարելի է մատուցել։

Բարի երեկո ընկերներ:

Այսօր պատրաստում ենք բանջարեղենային շոգեխաշել ամենահամեղ բաղադրատոմսերով։ Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից՝ ձեր հայեցողությամբ, և կարող եք տարբերել բաղադրիչների քանակը։ Սա ունիվերսալ ուտեստ է, այն կարելի է առաջարկել որպես երկրորդ կամ կողմնակի ճաշատեսակ մսով։

Շոգեխաշած բաղադրատոմսերը հետաքրքիր են նրանով, որ ճաշատեսակի հիմքը բոլորի համար նույնն է՝ կտրատված բանջարեղենային շոգեխաշել, և դրանց հավելումները կարող են շատ տարբեր լինել՝ միս, սունկ, ծովամթերք, լոբազգիներ։ Հետաքրքիր են նաև պատրաստման եղանակները՝ կարելի է շոգեխաշել թավայի մեջ, թխել ջեռոցում, կամ, ինչպես վերջերս մոդայիկ է դարձել, պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Դուք երբևէ պատրաստե՞լ եք այս ուտեստը: Ի՞նչ ստացվեց ձեզ մոտ:

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի տարբեր ժամանակպատրաստակամություն։ Ինչպես պատրաստել այնպես, որ վերջնական արտադրանքի մեջ այն պահպանի իր ձևը, կարծրությունը և կենսաբանական արժեքը և չվերածվի խավիարի։ Կարդացեք, ես ավելի ուշ կխոսեմ դրա մասին:

բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը

Ես սիրում եմ աշունն իր առատությամբ: Ես նայում եմ մահճակալներին և ուրախանում աճեցված բերքի գույների և բազմազանության վրա: Ես ոգեշնչվում եմ խոհարարական սխրանքների համար, և առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, բանջարեղենային շոգեխաշելն է: Եկեք միասին եփենք այն, իմպրովիզներ անենք և ճաշատեսակի մեջ ավելացնենք այն ամենը, ինչ ունենք։

Բաղադրությունը:

• սոխ- 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• ցուկկինի - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սմբուկ - 2 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• կանաչ կծու պղպեղ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Խնձորի քացախ- համ
• համեմունքներ՝ օրեգանո, ռեհան - փունջ
• կանաչի՝ մաղադանոս, սամիթ - փունջ
• աղ - ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• հավի արգանակ - 100 գր.

Խոհարարություն:

Շոգեխաշել պատրաստելիս պետք է հետևել պարզ կանոններին.

• կտրատել բոլոր բանջարեղենները մեծ կտորներով
• սնունդը դնել միայն տաք թավայի վրա
• տապակել մինչև կիսով չափ եփվի
• դնել հաջորդականությամբ
• աղ միայն եփելու վերջում

Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում ձեթը։

Սոխը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ, այն եփելու ժամանակ լավ կշոգեխաշվի։ Երբ ձեթը տաքանում է, սոխը ուղարկեք թավայի մեջ։ 2 րոպե հետո այն դառնում է թափանցիկ։

Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով և միացնում սոխի հետ, խառնում, փակում ենք կափարիչը, թողնում մարմանդ կրակի վրա։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդի մեջ, ուղարկում գազարով ու սոխով թավայի մեջ։

Բուլղարական քաղցր պղպեղը ավելի լավ է վերցնել դեղին գույն. Գեղեցիկ գունային սխեման ճաշատեսակին էսթետիկ տեսք է հաղորդում և բարձրացնում ախորժակը։ Պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք միջին չափի շերտերով: Մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ:

Սմբուկի պոչը կտրում ենք, միջին օղակներով կտրատում։ Եթե ​​դառը ստացվեց, մանր կտրատեք ու լցրեք ամանի մեջ, լավ աղացրեք ու թողեք 20 րոպե։ Նա կընդգծի հյութը, այն պետք է քամել, և դառնությունը կանցնի հյութի հետ։ Մեկ այլ թավայի մեջ սմբուկը կտապակենք։

Մաքրում ենք երիտասարդ ցուկկինին։ Եթե ​​հանդիպեք սերմեր, հեռացրեք դրանք գդալով։ Կտրեք ավելի մեծ և ուղարկեք բանջարեղենի խառնուրդ. Մի քիչ ավելացնել և խառնել։

Շոգեխաշը հյութալի դարձնելու համար ավելացնել 100-150 գրամ հավի արգանակ։

Ավելացնում ենք նաև տապակած սմբուկը։

Կտրել երիտասարդ սպիտակ կաղամբը, եփ գալ 7 րոպե:

Լոլիկը մաքրվում է կեղևից։ Դրա համար դրանք մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ և անմիջապես սառը ջրի տակ։ Մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է: Կտրում ենք և սպասում, մինչև կաղամբը շոգեխաշվի և միայն դրանից հետո ավելացնում ենք մանրացրած լոլիկը։

Եթե ​​լոլիկ չկա, կարող եք ավելացնել լոլիկի հյութ կամ մածուկ։

Սխտորը մաքրում ենք, դանակի հարթ կողմով հունցում ու մանր կտրատում։ Տաշած սխտորն արագորեն իր համն ու բույրն է հաղորդում ուտեստին։

Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Վերցնում եմ սուսամբար, ռեհան, մի քիչ սամիթ։

Այժմ կարող եք աղել և եփ գալ ևս 4 րոպե։

Հենց հիմա անհրաժեշտ է հայտնել այն բաղադրիչները, որոնք կորոշեն ճաշատեսակի համը։ Եթե ​​թթվության կարիք ունեք, ավելացրեք խնձորի քացախ, դառնության համար՝ կծու պղպեղ, քաղցրության համար՝ շաքար։

Մաղադանոս, սամիթ կտրատել։ Վերևում շաղ տալ: Բանջարեղենով շոգեխաշածը պատրաստ է, թող եփվի 20 րոպե։ Տաք վիճակում այն ​​ունի ամենաինտենսիվ համը։ Մատուցել սառը վիճակում։

Բանջարեղենով շոգեխաշել - բաղադրատոմս կարտոֆիլով, ցուկկինիով, կաղամբով և սմբուկով

Սա ամենապարզներից մեկն է և համեղ բաղադրատոմսեր. Ես այս ուտեստը պատրաստում եմ ամբողջ ամառ՝ փոխելով բաղադրիչները, քանի որ նոր բանջարեղենը հասունանում է: Ցածր կալորիականությամբ, վիտամիններով հարուստ և հեշտ մարսվող, այն հիանալի համադրվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի հետ:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 2 հատ:
• ցուկկինի - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սմբուկ - 2 հատ.
• ծաղկակաղամբ - 1 հատ:
• հավի արգանակ - 150 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• համեմունքներ՝ օրեգանո, ռեհան, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Գազարը, սոխը կտրատում ենք միջին քառակուսիների մեջ և անցնում քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել և տապակել։
3. Ծաղկակաղամբը եփել և կտրատել առանձին կտորների։
4. Լոբի եփել։
5. Խորը տապակի մեջ միացնում ենք բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից, լցնել 100 գրամ արգանակ և եփ գալ։
6. 10 րոպե ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինին և եփ գալ ևս 10 րոպե։
7. Խաշածի վերջում դնել շոգեխաշած կաղամբը, ավելացնել ճզմած սխտորը, դափնու տերեւը, համեմունքները։
8. Շոգեխաշածը մատուցելիս առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայում մսով բանջարեղենի շոգեխաշելու պարզ բաղադրատոմս

Օգտագործումը խոհանոցային տեխնիկա, ազատում է խոհանոցում երկար մնալուց։ Սա հանգեցնում է շոգեխաշել փափուկ և հյութալի միս, համեղ կարտոֆիլև կաղամբ: Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 500 գր.
• կարտոֆիլ - 1000 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 2 հատ:
• սպիտակ կաղամբ - 300 գր.
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Բանջարեղենային ռագու հավով և կարտոֆիլով

Սա մեկն է լավագույն բաղադրատոմսերըբանջարեղենային շոգեխաշել մսով. Պարզվում է թեթև, բավարարող, բյուջետային ուտեստ. Նաև գրավում է առկա բաղադրիչների մեծ ընտրությունը և պատրաստման արագությունը:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 2 հատ:
• ցուկկինի - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 500 գր.
• բանջարեղենի արգանակ - 150 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• համեմունքներ՝ ռեհան, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի
• տոմատի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• սև պղպեղի հատիկներ - 6-8 ոլոռ
• կանաչի՝ մաղադանոս, սամիթ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ֆիլե հավի կրծքամիսկտրատել միջին չափի կտորների և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, կաթսայի մեջ մինչև կիսաեփը 10-15 րոպե։
2. Ընտրեք միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևացրեք և կիսով չափ կտրատեք։ Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնում ենք մսի համար նախատեսված կաթսայի մեջ։
3. Կտրեք երիտասարդ գազարը միջին օղակների մեջ: Եթե ​​կոպիտ է, ապա ավելի լավ է քերել կոպիտ քերիչով։ Կլպել սոխը և կտրատել միջին կես օղակների մեջ։ Երկու բաղադրիչները խառնում ենք ու մի փոքր եփում, հետո ավելացնում մսի ու կարտոֆիլի մեջ։
4. Ցանկության դեպքում ավելացնել կաղամբը։ կանաչ լոբի. Եռացրեք դրանք փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ և ուղարկեք կաթսա։
5. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սեւ պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը, ռեհանի ճյուղերը, լոլիկի սոուսը, աղը։
6. Թավայի մեջ տապակել երկու ճաշի գդալ ալյուր, նոսրացնել բանջարեղենի արգանակով, որի մեջ եփել են կաղամբն ու լոբին։
7. Ամեն ինչ նրբորեն խառնել, լցնել արգանակի մեջ, փակել կափարիչը և եփ գալ 20-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա:
8. Վրան դնել պատրաստի հավի շոգեխաշածը մեծ ուտեստ, վրան շաղ տալ մանրացրած սամիթով և մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել կաթսայի մեջ

Սա պատրաստելու համար պարզ բաղադրատոմսՑանկացած բանջարեղեն կհաջողվի, բացի վարունգից: Պարզվում է թեթև, ցածր կալորիականությամբ, բայց շատ համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 միջին չափի
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Երևի այսքանն է: Շնորհակալություն մինչև վերջ կարդալու համար։ Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի։

Ինչպես եք ցանկանում ամռանը պահպանել մի շարք բանջարեղեններ՝ ձմռանը ձեր ընտանիքը վիտամիններով փայփայելու համար: Բանջարեղենի տեսականի՝ շոգեխաշածի տեսքով՝ հենց այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է։

Այսօր ձմռան համար պատրաստեցի սմբուկով և ցուկկինիով բանջարեղենային համեղ շոգեխաշել։ Պարզ բաղադրատոմսը և ձեր սիրելի բանջարեղենի օգտագործումը ձեզ կոգեշնչեն ավելի շատ պահածոյացված վիտամիններով բանկա: Մանրամասն ներկայացում քայլ առ քայլ լուսանկարներով խոհարարական գործընթաց, կօգնի արագ տիրապետել խոհարարության բոլոր նրբություններին։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• ցուկկինի - 1 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• դդում - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• տոմատի խյուս- 200 գր;
• շաքարավազ

Ես ուզում եմ անմիջապես պարզաբանել. այս բաղադրատոմսըդուք չեք կարող պահպանել բանջարեղենի խիստ քանակական հարաբերակցությունը: Ես սիրում եմ բանջարեղեն պատրաստել այս համամասնությամբ: Էջանիշի համար կարող եք վերցնել բանջարեղենի կես չափաբաժին: Եթե ​​ինչ-որ մեկին ավելի շատ դուր է գալիս նուրբ համշոգեխաշել - ավելացրեք ավելի շատ դդում և ցուկկինի, բայց նվազեցրեք պղպեղի և սմբուկի քանակը: Եթե ​​լոլիկը թթու է, համը կարգավորեք՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Շոգեխաշելու այս բաղադրատոմսը ներառում է ձեր ճաշակի նախասիրությունների և ֆանտազիաների ներդրումը:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել սմբուկով և ցուկկինիով ձմռանը

Աշխատանքային մասի պատրաստումը սկսենք բանջարեղենի պատրաստման բավականին երկար գործընթացով։ Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և թողեք չորանան:

Թավայի մեջ արևածաղկի ձեթտապակել սոխն ու գազարը, նախապես կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տեղափոխում ենք սոխի և գազարի տապակումը։

Կտրեք ցուկկինը, սմբուկը և դդումը: Բուլղարական պղպեղը օղակաձև կտրատած, ավելի արագ է, բայց կարող եք նաև խորանարդիկներ: Կաթսայի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել մնացած արևածաղկի ձեթը։

Լոլիկը մանր կտրատում ենք, բայց ավելի լավ է բլենդերով մանրացնել։ Լոլիկի խառնուրդը ավելացնել շոգեխաշածին և եփել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա մոտ 60 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել լոլիկի խյուսը, աղը և շաքարավազի համը հարմարեցնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել: Ես սիրում եմ այս ուտեստին լոլիկից բացի ավելացնել տոմատի խյուս, այն բերում է յուրահատուկ համային նոտա։

Բուսական շոգեխաշել սմբուկով և ցուկկինիով եփել ևս 30-40 րոպե։

ավելի տաք բանջարեղենի խառնուրդդրված է ստերիլ բանկաների մեջ և փակվում:

Երբ ձմռան համար սմբուկով և ցուկկինիով բանջարեղենի շոգեխաշել եմ, եփած ամբողջ մասը բանկաների մեջ չեմ դնում։ Այնքան դժվար է դիմակայել նման համեղի բույրին բանջարեղենային խորտիկտարածվել ամբողջ տանը: Այսպիսով, համոզվեք, որ բանջարեղենի շոգեխաշածը դրեք ափսեների վրա և հրավիրեք բոլորին փորձել: 😉

Ամառը ժամանակն է թարմ բանջարեղեն! Նրանք համեղ են և՛ թարմ, և՛ բոլոր տեսակի խաշածների մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել, որպեսզի պահպանվեն բոլոր վիտամինները:

Շատ շոգեխաշած բաղադրատոմսեր կան։ Մի փոքր տարբերություն կա՝ դրանք կարող են լինել մսով կամ զուտ բանջարեղենով, որոնք ոչ պակաս համեղ են և հիանալի են ինչպես երեխաների, այնպես էլ երեխաների համար։ դիետիկ սնունդ. Եվ որքան վիտամիններ կան դրանց մեջ:

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի շատ սննդարար նյութեր, հետքի տարրեր և օրգանական թթուներ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր մարմնին: Այսպիսով, եկեք փորձենք պարզել, թե որ շոգեխաշածն է ամենահամեղն ու ճիշտը, և ինչպես չկորցնել բոլոր օգտակար վիտամինները։

Այս շատ պարզ ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ ձեր ունեցած բոլոր բանջարեղենները հարմար են դրան, բայց շոգեխաշածը պետք է պարունակի սոխ, գազար, լոլիկ և պղպեղ։ Այս դեպքում համեղ ուտեստի հաջողությունը երաշխավորված է։

«Բուսական շոգեխաշել»

Ավելի լավ է շոգեխաշել կաթսայի մեջ, կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ, որի մեջ կարելի է տապակել բանջարեղենը։ Նախ, կտրեք բոլոր բանջարեղենները, ցանկալի է խորանարդի մեջ:

Փոքր քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, այնուհետև գազարը (կարող եք քսել խոշոր քերիչով, կամ կարող եք կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների), գազարն ավելացնել սոխին, մի փոքր շոգեխաշել, որից հետո լոլիկով և բուլղարական պղպեղով: Սա մեր շոգեխաշի ամենահամեղ և «գունեղ» հիմքն է։

Այժմ դուք կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի բանջարեղենները, լավ, բացառությամբ սնկերի, իհարկե, դրանք ընդհանրապես չեն պատկանում: Նյութի մանր կտրատած կաղամբ, կտրատած կարտոֆիլ, ցուկկինի, ցուկկինի, սմբուկ։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ մի փոքր եփեք, հետո ջուր լցրեք, որպեսզի բանջարեղենն ուղղակի ջրով ծածկվի։ Թարմ ամառային բանջարեղենը շատ հյութալի է, և եթե չափն անցնեք ջրով, կստանաք հաստ ապուրև դա մեզ իրականում պետք չէ:

Այժմ հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի քրտնեք, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացրեք համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղ կամ այն ​​համեմունքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս), անպայման թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր և, իհարկե, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նաև տապակի մեջ այն պահին, երբ տապակում ենք բանջարեղենը, կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ՝ կծու համար կամ տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ թարմ ամառային բանջարեղենի շոգեխաշածը կարելի է դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

«Ռագու սնկով»

Ամռան վերջին, երբ սկսվում է սնկի ժամանակը, կարող եք սովորական շոգեխաշել սնկով։ Խոհարարությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, իսկ համեղ համը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին։

Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ և մաքրել սունկը։ Նախապես տաքացրած թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել սունկը։ Այս փուլում սունկը պետք է լավ աղացնել ու ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած պղպեղ։

Ցուկկինն ու գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, գազարն ավելացնել սունկին։ Հենց գազարը փափկի, կարող եք ավելացնել ցուկկինի և մանր կտրատած լոլիկ։

Համեմունքների համար. կարող եք դրանք ավելացնել ձեր ճաշակով, սակայն, որպես կանոն, բանջարեղենային շոգեխաշեր պատրաստելու համար օգտագործվում են թարմ և չոր խոտաբույսեր, սխտոր և չաման մի քանի սերմեր: Բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է այս շոգեխաշելու համար:

Բարի ախորժակ!