IN տնային խոհարարությունՆախկինում լայնորեն օգտագործվում էր նաև հնդկաձավարի ալյուրը։ Նման ալյուրը պիտանի չէ թխելու համար, բայց գերազանց «ռուսական բլիթները» թխվում են հեղուկ, բարձր փրփրացող խմորից։ Այս նրբաբլիթները շատ համեղ են և հագեցած։

Վարդագույն գույն. ձկան քնքշության սիմֆոնիան և դրա յուրահատուկ համը, որը շատերի կողմից սիրված է, այս նրբաբլիթները դարձնում են հատկապես գրավիչ և ցանկալի: Կարևոր է նաև, որ տնային տնտեսուհիները նախընտրեն խաշած, շոգեխաշած կամ թխած ձուկ՝ վարդագույն սաղմոն։

Վարդագույն սաղմոնով սուրճի-շագանակագույն հնդկաձավարով նրբաբլիթները նրբագեղ տեսք ունեն այս ձկան նուրբ վարդագույն երանգի շնորհիվ: Կիտրոն «Բեշամելը» լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ և խաշած ձուկվերնագրով«կարմիր». Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ժամանակից շուտ։

Խնդրում եմ մի քիչ ուտել...

Բաղադրությունը 6 հոգու համար

Փորձարկման համար.

- 220 գ հնդկաձավարի ալյուր (հնդկաձավար)

- 50 գ ցորենի ալյուր

- 250 մլ կիսայուղազերծված կաթ

- 250 մլ ջուր

- 1 ձու

- 20 գ կարագ

- աղ

Սոուսի համար.

- 30 գ կարագ

- 30 գ ալյուր

- 750 մլ կիսայուղազերծված կաթ

- կես կիտրոնի հյութ

- աղ եւ պղպեղ

Լրացնելու համար.

- 4 սաղմոնի սթեյք

- սամիթի մի քանի ճյուղ

Պատրաստել խմորը.

Մեծ ամանի մեջ խառնել ցորենը և հնդկաձավարի ալյուր, ձագար պատրաստել, ձու քշել մեջը և խառնել։

Կամաց-կամաց ավելացնել կաթն ու ջուրը, հարել հարումով։ Այս ամենը մի փոքր շարժումով վերածվում է հարթ ու փափուկ խմոր, որին ավելացնում ենք հալված կարագև աղ և նորից խառնել

Խմորը թող հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, նախքան նրբաբլիթները պատրաստելը: Այդ ընթացքում կպատրաստենք բեշամել սոուսը։

Թանձր հատակով կարագը տաքացնում ենք և խառնելով, ավելացնում ենք ալյուրը մինչև համասեռ զանգվածը (ստանալու թանձր սերուցքային զանգված):

Այնուհետեւ քիչ-քիչ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, բարակ հոսքով լցնել կաթը։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Եփելու վերջում աղ ու պղպեղ ենք անում ու ավելացնում կիտրոնի հյութ։ Դուք պետք է ունենաք թանձր սերուցքի խտությամբ հարթ սոուս։ Հեռացրեք կրակից և տաք պահեք, մինչ տապակում եք հնդկացորենի բլիթները 25 րոպե:

Պատրաստի ձուկ - խաշած կամ թխած - կտրատել բաժանված կտորներ 1,5 սմ լայնություն։

Մենք մատուցում ենք մեր նրբաբլիթները.Մատուցելուց առաջ հնդկացորենի նրբաբլիթը դնել տաք տապակի վրա միջին կրակի վրա, քսել վարդագույն սաղմոնի կտորները, վրան քսել տաք Բեշամել սոուսը և անմիջապես թեքել նրբաբլիթի բոլոր եզրերը՝ ձևավորելով քառակուսի։ Տաքացնել մոտ 2 րոպե և մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված սամիթի ճյուղերով և կիտրոնի կտորով։

500 գ կաղամար 75 գ քերած պանիր 2-3 ձու կանաչ սոխի փետուրներ աղ - մայոնեզ կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

Ձվերն ու կաղամարը եփել ու մանր կտրատել։ Ավելացնել կանաչ սոխ, անհրաժեշտության դեպքում պանիր, աղ։ Համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթի վրա լցնում ենք միջուկը և գլորում ենք։ Ուտեստով լցոնած նրբաբլիթներզարդարել կանաչապատմամբ։

2. Բլիթներ ծովատառեխով

1 կգ ծովատառեխի ֆիլե 5 ձու 2 ճ. քացախ 3 գլուխ սոխաղացած սև պղպեղ - մայոնեզ կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

Ծովատառեխն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Եռացնել և կտրատել ձվերը։ Միավորել լցոնման բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա լցնել աղացած միսը, ցանկացած կերպ փաթաթել և 5 րոպե թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ճաշատեսակի վրա և քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։

3. Բլիթներ սաղմոնով

300 գ սաղմոնի ֆիլե 300 գ վերամշակված պանիրսպանախի տերեւները զարդարելու համար

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալած պանրով, դնել ձկան ֆիլեի մի կտոր, փաթաթել և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Մատուցել սպանախի տերեւներով զարդարված։

4. Ծովախեցգետնի բլիթներ

50 գ կոշտ պանիր 300 գ ծովախեցգետին 2 լոլիկ թթվասեր/մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի

Խաշել ծովախեցգետինները, թող սառչի, ապա կեղևազրկել։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միավորել լցոնման բաղադրիչները։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղեք թթվասերով կամ մայոնեզով: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել միջուկը և փաթաթել:

5. Բլիթներ թթվասերով և կարմիր խավիարով

125 գ կարմիր խավիար 20 գ թթվասեր 60 գ կարագ 25 գ թարմ սամիթ

Հալեցնել կարագը և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել դրանով նախքան միջուկը դնելը։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ, ապա ավելացնել խավիարը և նորից խառնել։ Բլիթները գրտնակել ցանկացած ձևով և մատուցել։

6. Նրբաբլիթներ սպանախով և մի փոքր աղած կարմիր ձուկով

250 գ սառեցված սպանախ 100 գ թեթեւակի աղած կարմիր ձուկ 100 գ ֆետա 1 ճ.գ. ձիթապտղի ձեթաղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի կոշտ պանիր(ցանկալի է պարմեզան) - զարդարման համար

Տապակել սպանախը մեկ ճաշի գդալ ձեթով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թող սառչի, նախքան սկսեք ձևավորել նրբաբլիթի միջուկը: Կտրեք ձուկը շերտերով: Կոտրեք ֆետային: Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։

7. Բլիթներ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով և շամպինիոններով

1 բանկա պահածոյացված վարդագույն սաղմոն 200 գ պահածոյացված սունկ 1 սոխ 2 ճ.գ. բուսական յուղ

Սունկը կտրատել և սոխով տապակել։ Վարդագույն սաղմոնը տրորել պատառաքաղով։ Միավորել բաղադրիչները և ստացված զանգվածով լցնել բլիթները։

8. Հադոկ լցոնած բլիթներ

500 գ մածուկ 3 ձու 1 գլուխ սոխ

Աղած ջրի մեջ եփեք եղունգը: Հեռացրեք ոսկորները և տրորեք պատառաքաղով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Եռացնել և մանր կտրատել ձվերը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել նրբաբլիթները։

9. Նրբաբլիթներ ձվով և ապխտած կապելին խավիարով

180 գ ապխտած կապելին խավիար 3 ձու

Եռացնել և մանր կտրատել ձվերը։ Հովացրեք և խառնեք խավիարի մածուկով։ Բլիթները լցնում ենք այս խառնուրդով և փաթաթում:

10. Բլիթներ՝ լցոնված միդիաներով

Միջուկի համար՝ 200 գ միդիա 1 սոխ 150 մլ չոր սպիտակ գինի բուսական յուղ՝ սամիթ տապակելու համար աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոուսի համար՝ 300 մլ թթվասեր սամիթ, սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խաշել միդիաները։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած միդիան տեղափոխում ենք թավայի մեջ սոխով, պղպեղով, ավելացնում ենք սամիթը և լցնում գինու վրա։ Եվ եփեք մի քանի րոպե, մինչև գինին նկատելիորեն գոլորշիանա։

Սոուսը պատրաստելու համար թթվասերին ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, աղացած սխտոր և աղացած սև պղպեղ։ Զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եռալուց հետո եփել ևս 2-3 րոպե։

Վերցրեք նրբաբլիթ: Միջուկը գդալով դնում ենք դրա կենտրոնում։ Հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը, որպեսզի կազմեք քսակը և ամրացրեք կանաչ սոխի նետով, սամիթի ցողունով կամ նրբաբլիթի շերտով: Մատուցել սոուսով։

Բարի երեկո ընկերներ:

Այս վարպետության դասում ես առաջարկում եմ հիշել, որ «Ամեն ինչ նոր է, սա լավ մոռացված հին է»:

Եկեք խոսենք նրբաբլիթների միջուկների մասին՝ ձկով, կաթնաշոռով և բանանով։

Ես ձեզ չեմ ասի, թե ինչպես պատրաստել խմորը նրբաբլիթի համար: Որովհետև յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է իր ճաշակով։ Այսօր կխոսենք նրբաբլիթների լցոնման մասին։

Եվ մոտ երկու բաղադրատոմս անսովոր թեստնրբաբլիթների համար արդեն գրել եմ.

Մի վարպետության դասում ես ցույց տվեցի. Իսկ մեկ այլում՝ .

Բլիթներ՝ լցոնած կաթնաշոռով.

Ուզում եմ ասել, որ չամիչի փոխարեն կարելի է օգտագործել պահածոյացված մրգեր՝ արքայախնձոր, դեղձ, մանգո, բալ, ելակ։ Թարմ մրգեր - ըստ ձեր ճաշակի: Դա կարող է լինել ցանկացած, նույնիսկ հատապտուղներ: Եվ նույնիսկ չորացրած մրգերը նույնպես կարելի է օգտագործել՝ նախապես թրջված։

Եվ նաև կծու համար կաթնաշոռով լցոնած բլիթներին կարող եք մանրացված ընկույզ ավելացնել։ Ընկույզը հիանալի համադրվում է չորացրած մրգերի հետ։

Նրանց համար, ովքեր շատ են անհանգստանում իրենց կազմվածքով, կաթնաշոռը կարելի է խառնել պատրաստի մյուսլիի հետ՝ քաղցրության համար դրանց մեջ ավելացնելով շողոքորթ մրգեր։

Թթվասերը շաքարով կարելի է փոխարինել մշակված քաղցր պանիրներով։ Միաժամանակ համը կլինի փափուկ՝ յուղալի։ Իսկ կաթնաշոռը շատ հեղուկ չի արձակի։

Կաթնաշոռի միջուկ. ես օգտագործել եմ դասական բաղադրատոմսքաղցր եփել կաթնաշոռի միջուկթթվասերով և չամիչով։

Կաթնաշոռի միջուկ

Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս բաղադրատոմսը, ուզում եմ նշել, որ կաթնաշոռը շաքարավազի հետ խառնելիս որոշակի հեղուկ կթողնի։ Այս դեպքում լցոնումը պարզապես կարելի է հետ գցել մաղի վրա և հեղուկը քամել:

Նրբաբլիթի լցոնում

Նրբաբլիթի վրա միջուկը քսում ենք ու ծրարով փաթաթում։

Միջուկը փաթաթում ենք

Ցանկության դեպքում միջուկով պատրաստի բլիթները, մատուցելուց առաջ, կարելի է երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ինչպես թթվասերի, այնպես էլ այլ քաղցր սոուսների հետ՝ խտացրած կաթ, խիտ մածուկ, մուրաբա, մուրաբա։

Կաթնաշոռով ավելի շատ նրբաբլիթներ կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշի. Դա նրանց վերջնական տեսք կտա, երբ մատուցվում է:

Բլիթները մատուցում ենք կաթնաշոռով

Ե դրանք կաթնաշոռով լցոնած նրբաբլիթներ էին: Նրբաբլիթները լավ համադրվում են նաև մրգերի և պաղպաղակի հետ։ Այդպիսի լցոնումների մասին գրել եմ։

Բլիթներ՝ լցոնված աղած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեով։

Ձկան միջուկի համար կարող եք վերցնել այն ձուկը, որը ձեզ դուր է գալիս։ Դա կարող է լինել կարմիր կամ սպիտակ ձկան ֆիլե: Ցանկացած տեսակի ձկան դեպքում աղի մեթոդը նույնն է.

Կտրուկ ֆիլեն պետք է կտրատել շերտերով, աղով, պղպեղով և, ցանկության դեպքում, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Եվ թող ձուկը կանգնի 2-3 ժամ։

Ես օգտագործել եմ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, որը մարինացրել եմ, ինչպես նշված է վերևում: Մի անհանգստացեք, եթե ձկան ֆիլեը սպիտակի, սա կիտրոնի հյութի արձագանքն է։ Միջուկի մեջ կարող եք նաև մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։ Սամիթը շատ լավ համադրվում է ձկան հետ։

Աղած սաղմոնով կիտրոնի հյութ

Այժմ բլիթները լցնում ենք միջուկով։

Բլիթների մատուցումը կարող եք կազմակերպել տարբեր ձևերով։ Որոշեցի միջուկը դնել ոչ թե նրբաբլիթների ներսում, այլ վրան՝ ուղղակի փաթաթելով բլիթների ծայրերը։ Եվ զարդարված կիտրոնով։

Բլիթներ մատուցելը վարդագույն սաղմոնով

Բլիթներ՝ լցոնված բանանով և տաք շոկոլադով։

Իմ վարպետության դասի այս բաժնում ես նկարագրելու եմ բանանի միջուկը։ Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել սոուս տանը տաք շոկոլադ. Որը ապագայում կարող է օգտագործվել ոչ միայն նրբաբլիթների համար։

Ես մաքրեցի բանանը և կիսով չափ կտրեցի երկայնքով։ Յուրաքանչյուր բանանի կեսը փաթաթեք առանձին նրբաբլիթի մեջ։ Ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Բլիթները լցնում ենք բանանով

Այնուհետև նա տապակել է բլիթները բանանով երկու կողմից թավայի մեջ՝ կարագի մեջ։ Բայց դա հնարավոր է և բանջարեղենի վրա:

Բլիթները բանանով տապակել

Սկսենք տաք շոկոլադ պատրաստել։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մի սալիկ սերուցքային կամ մուգ շոկոլադ - 90-100 գր;
• սերուցք 10% կամ 20% - 4-5 սեղան. գդալներ.

Տաք շոկոլադը եփում են ջրային բաղնիքում։ Շոկոլադե սալիկը ջարդում ենք ու դնում այն ​​ուտեստների մեջ, որոնց մեջ եփում ենք ու մի փոքր հալեցնում։ Ապա ավելացրեք կրեմ։ Խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ:

Տաք շոկոլադը պատրաստ է։ Տաք վիճակում այն ​​լավ է հոսում գդալից, ինչը հեշտացնում է ճաշատեսակները զարդարելը։ Երբ տաք շոկոլադը սառչում է, այն ստանում է փափուկ կարագի խտություն: Այս յուղը կարելի է օգտագործել քաղցր սենդվիչների համար։

Տաք շոկոլադը համեմելու համար կարող եք ավելացնել տարբեր հավելումներ։ Մանրացված ընկույզների, շողոքորթ մրգերի, չորացրած մրգերի կամ միանգամից։

Սոուս - տաք շոկոլադ

Վերադառնում ենք թեմային՝ «Բլիթներ լցոնված բանանով և տաք շոկոլադով».

Տապակած բանանը կիսով չափ կտրատել։ Դրեք ափսեի վրա: Լցնել տաք շոկոլադով և ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Եթե ​​դուք չեք սիրում տապակած բանան, ապա կարելի է բաց թողնել բանանի բլիթները: Պարզապես մատուցեք տաք շոկոլադով։

Այս կերպ միջուկի տեսակներից մեկի համար՝ կաթնաշոռով, ձկով կամ բանանով, կարող եք օգտագործել հավելումների մի քանի տարբերակներ։ Սա հանգեցնում է տարբեր համերի:

Ընկերներ, եթե իմ վարպետության դասը օգտակար էր ձեզ համար, կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ:

Կաթնաշոռ կամ լյարդ, բլիթներ կարմիր ձկով, նրբաբլիթներ հետ մրգային լցոնումներ- թուք արձակող ուտեստների այս ցանկից մեկից: Աշխարհում հավանաբար չկա մարդ, ով չսիրի նրբաբլիթներ։ Նրանց տեսակների հսկայական բազմազանություն կա, բայց մի բան անփոփոխ է. այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած սեղանի վրա՝ և՛ տոնական, և՛ ամենօրյա, հաջողությունն ու լավ սնված հյուրերը երաշխավորված են:

Բլիթներ՝ լցոնված սաղմոնով և վարունգով

Այս ուտեստը հիանալի է որպես դիտարժան, համեղ խորտիկտոնական սեղանի համար. Հիմնական նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել արդեն իսկ ապացուցված ցանկացած բաղադրատոմսով՝ օգտագործելով առաջարկվող միջուկը, սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թթվասերով խմոր պատրաստել այս տեսակի նրբաբլիթների համար։ Նման նրբաբլիթները կարմրավուն են, ժանյակավոր և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• 160 միլիլիտր կաթ;
• 3 հավի ձու;
• 150 գրամ (¾ բաժակ) ալյուր
• 180 գրամ թթվասեր (15% յուղ);
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ (փոշին ավելի լավ է);
• 1 ճաշի գդալ կարագ (նախապես հալված);
• Մի պտղունց աղ։
• 300 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 2 միջին վարունգ;
• 1 փունջ կանաչ պրաս;
• 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• Աղ.

Նրբաբլիթներ պատրաստելու գործընթացում կան բազմաթիվ նրբություններ, որոնցից կախված է բիզնեսի ողջ հաջողությունը: Օրինակ՝ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան. Դա նրանց թույլ կտա արագ սկսել փոխազդել միմյանց հետ: Բացի այդ, ալյուրի սնձան, որն ազդում է խմորի խտության վրա, սկսում է արձագանքել միայն տաքացվող կամ տաք հեղուկներին։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսենք նրբաբլիթի խմորը պատրաստելով։ Դրա համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, վերջիններս դնել խորը տարայի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու են։
2. Դեղնուցներին ավելացնել թթվասերը, աղն ու շաքարավազը։ Ձվի զանգվածը պատառաքաղով կամ հարիչով քսում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթն ու հալած կարագը։
3. Մնում է ավելացնել մաղած ալյուրը և վերջապես հունցել խմորը։
4. Սպիտակուցները շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը և զգուշորեն ներդնում խմորի մեջ՝ դանդաղ խառնելով ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ:
5. Եկեք սկսենք թխել նրբաբլիթներ: Լավ տաքացրած թավայի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ խմոր և տապակել նրբաբլիթը բոլոր կողմերից։ Մենք դա անում ենք թեստի ամբողջ ծավալով: Դուք պետք է ստանաք մոտ 20-25 նրբաբլիթ։
6. Պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար ձկան ֆիլեն կեղևից ազատում ենք և սուր դանակով բարակ շերտերով կտրատում։
7. Կլպել վարունգը, հանել միջնամասը, սերմերը և թաթախել թղթե սրբիչով, որպեսզի հեղուկը քամվի: Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
8. Նրբաբլիթները վարունգով լցնելուց առաջ անպայման թողեք, որ վարունգի հյութը քամվի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթը կթրջվի և կքանդվի։
9. Պրասը դանակով շատ մանր կտրատել։
10. Փոքր ամանի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել սոխը և խառնել։ Միջուկը աղացնելը չարժե, քանի որ ձուկն արդեն բավականաչափ աղած է։
11. Սկսենք բլիթներ պատրաստել։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցնում ենք 203 շերտ սաղմոն, նույնքան վարունգ և ամեն ինչ համում ենք։ թթվասերի սոուս.
12. Նրբաբլիթը փաթաթում ենք ցանկացած ձևի (ցանկալի է ռուլետ) և դնում ուտեստի վրա։

Ֆետայով և սաղմոնով

Հիանալի բաղադրատոմսսպասք գրասենյակային խնջույքների համար. Այս նրբաբլիթները լավ համադրվում են այլ սառը նախուտեստների հետ և լավ համադրվում են սպիտակ և կարմիր գինիների հետ: Բացի այդ, այս նրբաբլիթները պատրաստվում են բյուջեի տարբերակկարմիր ձուկ՝ վարդագույն սաղմոն, որը հասանելի է ցանկացած խոհարարական մասնագետի։

Բաղադրությունը:

• 20 պատրաստ է համեղ նրբաբլիթներ;
• 1 տուփ ֆետա պանիր;
• 1 փունջ (50 գրամ) կանաչ պրաս
• 500 գրամ ապխտած սաղմոն։

Խոհարարություն:

1. Նրբաբլիթներ պատրաստել ձեր սիրած ապացուցված բաղադրատոմսով: Այն կպահանջի մոտ 20 նրբաբլիթ։
2. Պանիրն ազատում ենք փաթեթավորումից և քամում աղաջրը։
3. Պրասը դանակով մանր կտրատել՝ զարդարելու համար թողնելով 10-12 սոխի ցողուն։
4. Պանիրը պատառաքաղով տրորել, մինչև մածուկ դառնա։ Ավելացնել սոխը և խառնել։
5. Ձուկը կեղևից և ոսկորից առանձնացնում ենք։ Պատրաստի ֆիլեը կտրատում ենք այսպես՝ սուր դանակով բարակ շերտեր ենք կտրում սրածայրից դեպի որովայնի հատված ուղղությամբ։
6. Նրբաբլիթի եզրը յուղել պանրի մածուկ, իսկ վերևում մենք դնում ենք վարդագույն սաղմոնի մի կտոր։
7. Նրբաբլիթը ռուլետով կամ խողովակով գրտնակում ենք։ Բլիթները դնել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր սառչի։

Կանաչ սոխի զարդարանք պատրաստելու համար հարկավոր է թրջել այն սառը ջուրմի քանի րոպեով: Դրանից հետո այն կդառնա առաձգական և հեշտ կլինի կապել: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կապում ենք աղեղնավոր նետով, կապում ենք աղեղը և դնում ուտեստի վրա։

Իշխանի և ռեհանի ռուլետներ

Նրբաբլիթի այս տեսակը պատրաստվում է հատուկ ձևով, քանի որ դրա կարևորությունը ձկան հատուկ նախնական պատրաստումն է։ Իսկ իշխանն ու ռեհանը ստեղծում են համերի յուրահատուկ համադրություն: Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ցանկացած ապացուցված բաղադրատոմսով, կամ կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը բաց բլիթներթթվասերի վրա.

Բաղադրությունը:

• 20 համեղ նրբաբլիթներ;
• 400 գրամ թարմ իշխան;
• Կիտրոն;
• 50 գրամ ռեհան։

Խոհարարություն:

1. Նախքան միջուկը պատրաստելը, իշխանը մարինացնում ենք։ Դա անելու համար քամեք կիտրոնի հյութը։ Որպեսզի կիտրոնի հյութն ավելի լավ դուրս գա, պետք է չմաքրված ցիտրուսը մի փոքր տակ պահել։ տաք ջուր, իսկ հետո սեղանի վրա գլորվելու ջանքերով։
2. Իշխանը մաքրում ենք կեղևից և ազատում ոսկորներից։ Կտրեք ձուկը բարակ շերտերով:
3. Իշխանը լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացնել մոտ 20-30 րոպե։
4. Լվացեք ռեհանը և դրեք թղթե սրբիչի վրա։ Համոզվեք, որ թույլ տվեք, որ ջուրը թափվի:
5. Կտրել ռեհանը բարակ շերտերով։
6. Նրբաբլիթի վրա դնել իշխանի կտորներ, վրան՝ ռեհան։
7. Ծալում ենք ցանկացած ձևով՝ կարող եք օգտագործել ծրար կամ ռուլետ։

Մատուցել թթվասերի հետ կամ շատ բարակ կտրատել և թել շամփուրի վրա՝ նախուտեստը պատրաստ է։

Սաղմոնով և հալած պանրով

Բազմակողմանի ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած խնջույքի հետ։ Բացի այդ, երեխաները շատ են սիրում նման ռուլետներ՝ պարզապես պետք է դրանք մատուցել գեղեցիկ և հետաքրքիր։

Նրբաբլիթների համար.

• 400 միլիլիտր կաթ;
• 200 գրամ ալյուր;
• 4 ձու;
• 25 գրամ աղ;
• 20-30 գրամ կարագ;
• 100 գրամ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 300 գրամ սաղմոն (մի փոքր աղած);
• 100 գրամ վերամշակված պանիր («Yantar», «Viola»);
• 20 գրամ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Խորը տարայի մեջ հարում ենք ձվերը աղով (ձվերը սպիտակուցի և դեղնուցի չբաժանել)։
2. Հալեցնել կարագը մեջ միկրոալիքային վառարանկամ վառարանի վրա:
3. Կաթսայի մեջ խառնել կաթը ջրի հետ (բաղադրիչները պետք է տաք լինեն), ավելացնել ոչ շատ տաք կարագի և ձվի խառնուրդը։
4. Անընդհատ խառնելով ամեն ինչ հարիչով կամ հարիչով, ներմուծում ենք ալյուր (նախ պետք է մաղել): Անհրաժեշտ է խառնուրդը հասցնել համասեռ վիճակի, քանի որ նրբաբլիթների համն ու հյուսվածքը կախված են դրանից։
5. Խմորը թողնում ենք 1 ժամ հանգստանա։ Այդ ընթացքում մենք պատրաստվում ենք ձկան լցոնում.
6. Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով։
7. Բլիթները թխում ենք չոր տապակի մեջ՝ խմորն արդեն ճարպ է պարունակում, ուստի բլիթները մակերեսին չեն կպչի։
8. Նրբաբլիթները պատրաստ են՝ կարող եք լցնել։ Յուրաքանչյուրը յուղեք հալված պանրով, այնուհետև սաղմոնը շարեք (2-3 շերտը բավարար կլինի):
9. Նրբաբլիթը փաթաթել և կտրատել 2-3 մասի։

Յուրաքանչյուրը, ցանկության դեպքում, կարելի է խիտ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Կաթնաշոռով և խավիարով

Նրբաբլիթներ պատրաստելու ամենաշքեղ տարբերակներից մեկը։ Այս նրբաբլիթները, անկասկած, կդառնան հաճելի հավելում:

Բաղադրությունը:

• 10 պատրաստի անթթխմոր բլիթներ;
• 2 ճաշի գդալ (70 գրամ) ցանկացած կաթնաշոռ;
• 50 գրամ կարագ;
• 40 գրամ խավիար;
• Կանաչապատում.

Խոհարարություն:

1. Սկսենք պատրաստել միջուկով։ Դրա համար ամանի մեջ խառնում ենք փափկած կարագը և կաթնաշոռթթվասերի խտությանը:
2. Ցանկության դեպքում և հատուկ համ տալու համար այս զանգվածին կարող եք ավելացնել շատ մանր կտրատած սամիթ։
3. Առատորեն յուղեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պանրով և սերուցքային զանգվածով ամբողջ տարածքում:
4. Նրբաբլիթը վերածում ենք խողովակի և կտրում 3-4 սանտիմետրանոց կտորներ։
5. Մենք «կոճղերը» տարածում ենք ճաշատեսակի վրա՝ յուրաքանչյուրը խնամքով զարդարելով խավիարի փոքր չափաբաժնով։

զարդարելով այն ցուցադրական ուտեստկանաչի, կիտրոնի շերտ և ձու: Մենք ծառայում ենք սեղանին:

Պարզ նրբաբլիթներ սաղմոնով (տեսանյութ)

Կարմիր ձկով նրբաբլիթները դժվար է անվանել տնտեսական ուտեստ, բայց որքան ախորժելի ու գեղեցիկ տեսք ունեն տոնական սեղան! Մի փոքր ժամանակ և ջանք գործադրելով՝ դուք կպատրաստեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք ձեր հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն, և ընտանիքի բոլոր անդամները կսիրեն: