Վաֆլի բաժակ - ինչպես ճիշտ պատրաստել: Վաֆլի կոններ տնական կրեմային պաղպաղակով Վաֆլի գավաթի տեսքի պատմությունը.

Շոգին չես ուզում վառարանը միացնել, բայց համեղ բան ես ուզում: Բայց միանգամայն հնարավոր է պատրաստել ամառային համեղ աղանդեր՝ թույլ տալով, որ վառարանը հանգստանա։ Մեզ կօգնեն էլեկտրական վաֆլի արդուկն ու սառնարանը, որովհետև մենք պաղպաղակի կոներ ենք պատրաստելու։ Այո, այո, ինչպես վաճառում են այգիներում և սրճարաններում, միայն շատ ավելի համեղ: Քանի որ տնական!

Հիշու՞մ եք մանկուց «այդ հենց» պաղպաղակի համը: Իրական, նուրբ մետաքսանման-սերուցքային համով, գրեթե ոչ սառը, քանի որ այն պատրաստված է կրեմից, և ոչ թե ջրով նոսրացված կաթից: Այսպիսով, այս հրաշալի համը կարելի է ձեռք բերել տանը։ Հիմա կպատմեմ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս՝ իսկական սերուցքային պաղպաղակ, զարմանալիորեն համեղ, լիովին բնական բաղադրությամբ։

Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են տնական սերուցքային պաղպաղակ, միաձայն հայտարարում են, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը։ Դեռ, գնված զով հյուրասիրության մեջ, դուք պարզապես կարդում եք բաղադրությունը և ետ դնում փաթեթը. կան կաթի ճարպի փոխարինիչներ (արմավենու յուղ) և բնական համեմունքների և հատապտուղների փոխարեն բուրավետ ներկեր... Իսկ տնական պաղպաղակը բաղկացած է սերուցքից, դեղնուցներ և շաքարի փոշի: Սա հենց Ֆրանսիայից ծագող վանիլային յուղալի պաղպաղակի դասական բաղադրատոմսն է։ Ցանկության դեպքում ապրանքների հիմնական հավաքածուն կարելի է համալրել հատապտուղների կամ մրգային խյուսերով, կակաոյով, ընկույզով` ձեր սիրած համերը ստանալու համար: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շոկոլադ, հատապտուղ, մրգային պաղպաղակ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

Պաղպաղակ պատրաստողի պես հատուկ սարքավորում պետք չի լինի՝ ընդամենը գդալ, կաթսա, մի քանի աման, հարիչ, մաղ ու սառնարան ցանկացած մոդելի սառնարան, հին կամ ժամանակակից ժամերին, բայց գիշերը):

Իսկ այն էլ ավելի գեղեցիկ, օրիգինալ ու համեղ դարձնելու համար պաղպաղակով կլցնենք վաֆլի կոները։ Պատրաստում է հիանալի ամառային աղանդեր ընտանիքի և ընկերների համար:

Բաղադրությունը:

Վաֆլի կոնների համար՝ 30 հատ.

• 5 ձու;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր (15%);
• 150 գ շաքարավազ (3/4 բաժակ);
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ ալյուր (1,5 բաժակ);
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պաղպաղակի համար.

• 4 միջին չափի դեղնուց;
• 150 գ շաքարի փոշի (1 բաժակ);
• 200 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ;
• 500 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ;
• Մի պտղունց վանիլին։

Ինչպես թխել.

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսը ժամանակ է պահանջում պաղպաղակը սառեցնելու համար, ուստի եկեք սկսենք դրանից: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ պաղպաղակը սառցարանում է, թխում ենք վաֆլի կոներ։

Այսպիսով, եկեք առանձնացնենք դեղնուցները սպիտակուցներից: Ձվի սպիտակուցը կարելի է օգտագործել բեզեի կամ շիֆոնի թխվածքաբլիթի համար, իսկ պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է դեղնուց: Ավելի հարմար է դրանք անմիջապես դնել փոքրիկ կաթսայի կամ չուգունի կաթսայի մեջ՝ այն ուտեստները, որոնցում պատրաստելու եք պաղպաղակի համար նախատեսված բլանկը:

Դեղնուցների վրա լցնել շաքարի փոշին վանիլի հետ և գդալով քսել մինչև հարթ լինի։

Ապա բարակ շիթով լցնել 10% կրեմը հարած զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Եվ ճաշատեսակները կրակի վրա դրեք փոքրից մի փոքր ավելի, բայց միջինից պակաս:

Եփել կրեմի նման՝ անընդհատ խառնելով (որպեսզի չայրվի և գնդիկներ չլինեն), մոտ 10 րոպե (գուցե ավելի քիչ կամ ավելի՝ 8-ից մինչև 12): Կրեմը պետք է թանձրանա, բայց ոչ եռա։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա, այլապես դեղնուցները կաթնաշոռ չեն: Եթե ​​նրանք արեցին, ապա նրանք պետք է սկսեն նորից: Եթե ​​նոր կոշտուկներ են հայտնվել, ապա կրակից վերցնել, հարիչով հարել սերուցքը և նորից վերադարձնել վառարանը։ Երբ գդալը սկսում է հետքեր թողնել՝ կամաց-կամաց անհետանալով, բավական է։

Կրեմը հանում ենք կրակից և քսում մաղով կամ ցանցով քամոցով, այնուհետև թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Սառեցրած գործը 1,5-2 ժամով դնում ենք սառցախցիկում, մինչև այն կիսով չափ սառչի։

Ժամանակի ավարտից հետո սառեցված յուղայնությամբ 33% կրեմը հարում ենք հարիչով, մոտ 2 րոպե ցածր արագությամբ։ Չափազանց չհարել, թե չէ կարագի կվերածվի։ Հենց տեսաք, որ հեղուկ կրեմը թթվասերի պես է դարձել, հերիք է։

Կիսասառեցված կրեմը հանում ենք ու հարած սերուցքով հարում։ Հարեք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և նորից դրեք սառցարան 1,5 ժամով։

Հետո հանում ենք ու խառնում - հիմա պաղպաղակի մեջ սառույցի բյուրեղներ չեն լինի։ Եվ հիմա տարբեր համեղ հավելումների ժամանակն է. սպիտակ պաղպաղակի մի մասը մի կողմ դնել մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացնել մեկ գդալ կակաոյի փոշի՝ շոկոլադե պաղպաղակ կլինի: Կամ մի բուռ թարմ կամ սառեցված հատապտուղները (հաղարջի, հապալաս, ելակ, ազնվամորու) խյուսով խառնել բլենդերով, քսել մաղով և խառնել պաղպաղակի հետ։ Կլինի գեղեցիկ վարդագույն, յասամանագույն հատապտուղ պաղպաղակ: Եվ դուք կարող եք ավելացնել մաքուր ծիրանը նարնջագույն գույնի համար; կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, անանուխ… Ստեղծագործության շրջանակն անսահման է:

Պաղպաղակը նորից դրեք սառցախցիկում, մինչև ամբողջովին սառչի կամ ձեր նախընտրած խտությանը հասնի: Համեղ է, կա՛մ հալած, կա՛մ չսառեցված:

Այդ ընթացքում պաղպաղակը սառչում է, եկեք թխենք վաֆլիները։ Բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ խրթխրթան վաֆլի ռուլետների դեպքում, միայն ծալման եղանակը փոքր-ինչ տարբերվում է, դրա համար էլ ոչ թե խողովակներ, այլ եղջյուրներ են ստացվում։ Եվ այնուամենայնիվ, վաֆլիների յուղայնությունը նվազեցնելու համար ես կարագի կեսը փոխարինեցի թթվասերով։ Եվ նաև շաքարավազի քանակը նվազեցրեց 50 գ-ով։

Փափկած կարագը (100 գ) շաքարավազի հետ (150 գ) հարում ենք հարիչով, միջին արագությամբ մոտ 30 վայրկյան։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձվերը՝ մեկ առ մեկ կամ բոլորը միասին, նորից հարում ենք մինչև սերուցքի նման միատարր զանգված ստացվի։ Ալյուրը մաղում ենք, աղն ու խմորը հունցում, խտությունը թթվասերի նման է։ Լցնել մի գդալ արևածաղկի ձեթ, խառնել։ Մենք նաև յուղում ենք վաֆլի երկաթի ներքին մակերեսները բարակ վաֆլիների համար և միացնում ենք, որպեսզի այն տաքանա։

Լցնել 1 ճաշի գդալ խմոր, փակել վաֆլի արդուկը և թխել վաֆլին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ժամանակը կախված է ձեր վաֆլի երկաթից և կարող է տևել 30 վայրկյանից մինչև 1,5-2 րոպե:

Վաֆլի կոները դնել ճաշատեսակի վրա։ Ահա մի քանի գեղեցիկ:

Եվ ահա պաղպաղակը։ Վաֆլի կոնները լցրեք պաղպաղակով։

Եվ վայելեք զարմանալի համեղ ամառային աղանդերը:

Եղջյուրը ավանդական վաֆլի է՝ հավասար կամ անհավասար եզրերով, գլորված կոնի մեջ, ինչպես թղթե տոպրակի մեջ: Արտադրողները դրա մեջ տեղադրում են ամենատարբեր պաղպաղակը։

Ինչպես է վաֆլի կոնը

1904 թվականին ծնվեց վաֆլի առաջին կոնը։ Նրա ծննդյան վայրը Սենթ Լուիսում տոնավաճառ էր։ Ըստ պատմական տվյալների՝ դա տեղի է ունեցել այն պահին, երբ պաղպաղակ վաճառողի մոտ վերջացել են թղթե բաժակները։ Նրա կողքին վաֆլի վաճառող էր։ Նա վաֆլիներ էր թխում հենց հաճախորդների աչքի առաջ։

Երկու հնարամիտ վաճառողներ հասկացան, թե ինչպես պատրաստել վաֆլի կոներ: Մեկը վաֆլի թխեց ու փաթաթեց, իսկ մյուսը պաղպաղակով լցրեց։ Այդ օրը ժողովուրդը հիացած էր բոլորովին նոր դելիկատեսի տեսքով։ Եվ այսպես, պաղպաղակը շատ արագ վերջացավ։

Շատ երկար ժամանակ եղջյուրը արտադրվում էր միայն ձեռքով, մինչև 1921 թվականին թողարկվեց հատուկ մեքենա և արտոնագրվեց դրա արտադրության համար: Հենց այդ ժամանակ սկսվեց վաֆլի կոնի իրական դարաշրջանը: Պաղպաղակ արտադրողները նոր հնարավորություններ են ստացել, և այս նրբության սիրահարները սկսել են ավելի հաճախ գնել իրենց սիրելի պաղպաղակը վաֆլի կոնով։

վաֆլի կոն այսօր

Այդ ժամանակից ի վեր, վաֆլի կոնի ժողովրդականությունը միայն աճել է: Նրա համն ավելի ու ավելի շատ երանգներ է ձեռք բերում։ Դուք կարող եք վայելել եղջյուրը տարբեր տեսակի ընկույզների, շոկոլադի, կակաչի և քնջութի սերմերի ավելացումով:

Իսկական վաֆլի կոնը տարբերվում է ավանդական գավաթից: Որովհետև բաժակը խրթխրթան չէ և քաղցր չէ։ Իսկ եղջյուրը, որը մենք սիրում ենք, ունի բազմաթիվ առավելություններ, որոնց թվում հարկ է նշել նրա յուրահատուկ համը, նման հաճելի ճռճռոցը և իհարկե կատարյալ տեսքը։

Բացի այդ, վաֆլի կոնը կարողանում է պաշտպանել հագուստի կամ ձեռքերի վրա պաղպաղակի հոսքից։ Ինչը կարևոր որակ է հատկապես փողոցում համտեսելու համար։

Ինչպես պատրաստել վաֆլի կոն

Յուրահատուկ ճռճռան հասնելու համար արտադրողները վաֆլի կրկնակի շերտից կոն են պատրաստում: Առաջին շերտը պարուրում է հենց պաղպաղակը, իսկ երկրորդը նախատեսված է ճաշակողին ճռճռալու հաճույք պատճառելու համար։ Մեկ այլ հաճելի կետ է կոնի ներքին պատը, որը հաճախ լցված է շոկոլադով:

Վաֆլի կոնը պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով, որում շաքարի քանակը կազմում է ալյուրի քանակի 38%-ը։ Վաֆլի կոնը ինքնին նրբաճաշակ է և կարող է օգտագործվել որպես առանձին հրուշակեղեն։

Մինչ օրս արտադրվում են մի քանի տարբեր չափերի եղջյուրներ։ Հիմքի, այսինքն՝ վաֆլիների տրամագիծը կարող է լինել 47 մմ-ից մինչև 80 մմ, որոնցից յուրաքանչյուրը նախատեսված է տարբեր քաշի պաղպաղակի համար։ Բեղիկը սովորաբար շատ թեթև է, առավելագույն քաշը 150 գրամ է։

Վաֆլի կոնի մեջ պաղպաղակ միշտ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում կամ սրճարանում: Այն առկա է յուրաքանչյուր արագ սննդի ռեստորանում։ Վաֆլի արտադրանքի այս տեսակը շատ է սիրում ամբողջ աշխարհում։ Հետեւաբար, եղջյուրի ժողովրդականությունը միայն աճում է:

Վաֆլի կոն տանը

Շատ բախտավոր նրանց համար, ովքեր տանը վաֆլի արդուկ ունեն՝ հավաքածուի մեջ եղջյուրները ծալելու համար կոնով բարակ վաֆլի պատրաստելու համար (օրինակ՝ մոդելներ): Ի վերջո, դրա օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել հիանալի խրթխրթան վաֆլի կոններ պաղպաղակի համար: Սովորաբար խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շաքարավազ, կաթ, կարագ, ալյուր և վանիլին։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գնալով ավելի են դիմում խոհարարական հրատարակություններին տանը քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Դրա պատճառն այն բաղադրիչների թարմության և օգտակարության մեջ հուսալիությունն է, որոնցից պատրաստվում են այս կամ այն ​​խոհարարական գլուխգործոցը։

Այսպիսով, պատրաստելով վաֆլի կոներ ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, ցանկացած պահի կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին նուրբ փխրուն հյուրասիրությամբ:

Պաղպաղակը միլիոնավոր մարդկանց սիրելի դելիկատեսն է։ Դրա պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան։ Բայց հաճախ սովորական նրբանկատությունից նոր բան ես ուզում։ Եթե ​​ձեզ ինչ-որ բան է պետք ձեր պաղպաղակը դնելու համար, ապա խրթխրթան վաֆլի շաքարի խողովակը լավագույն լուծումն է: Նման դաշինքը կբերի համերի անմոռանալի հրավառություն: Երբ սառը միջուկը խառնվում է տաք խրթխրթան վաֆլի հետ, դուք պարզապես հաճույքից կհալչեք։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ռիսկի չեն դիմում գնել պատրաստի վաֆլի ռուլետներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բավականին հազվադեպ է թարմ արտադրանք գտնելը, և շատ ավելի հեշտ է տանը նման եղջյուր պատրաստել: Ավելին, տնական վաֆլիները եփելուց հետո դեռ տաք, քնքուշ և բուրավետ կլինեն։ Տանը դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ էլեկտրական վաֆլի արդուկ։ Հիշեք, որ խմորը պետք է լավ թխել, որպեսզի վաֆլիները խրթխրթան ու համեղ լինեն։ Իսկ իսկական կոն ստանալու համար անհրաժեշտ է վաֆլին եփելուց անմիջապես հետո ոլորել։

Վաֆլի ամենահամեղ կոները

Որպեսզի շաքարավազի խողովակը համեղ դառնա, կարևոր է օգտագործել միայն թարմ արտադրանք և խստորեն հետևել բաղադրատոմսին:

Նման վաֆլիները կարելի է գլորել եղջյուրների մեջ, պատրաստել ծրարներ, լցնել պաղպաղակով, խտացրած կաթով, կրեմով և մրգերով: Իրական շաքարավազ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - ¾ ճաշի գդալ.
• Հալած կարագ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Ալյուր - 2/3 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• Կակաո - ¼ ճաշի գդալ.

Վերցրեք ձու և շաքարավազ: Այս բաղադրիչները հարել այնքան, մինչև ստանաք թանձր մածուկ։ Զանգվածին նրբորեն ավելացնել նախապես հալած կարագն ու վանիլային շաքարը։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մանրակրկիտ մաղել։ Ավելացնել դրանք բոլոր մյուս բաղադրիչներին: Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ խմոր ստացվի։ Պատրաստեք ձեր վաֆլի երկաթը: Տաքացրեք այն մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը և քսեք կարագով։ Մեկ շաքարավազ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մոտ 1-2 ճ.գ. փորձարկում. Թխել յուրաքանչյուր վաֆլի 50 վայրկյանից ոչ ավելի: Պատրաստման արագությունը և խմորի ճշգրիտ քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի վաֆլի երկաթ ունեք։ Հենց 1 վաֆլի պատրաստ լինի, արագ հանեք այն և անմիջապես գլորեք կոնի մեջ։ Զգույշ եղիր. Խմորը տաք կլինի։

Սովորական դելիկատեսին հետաքրքիր նոտա ավելացնելու համար խմորին ավելացրեք ¼ բաժակ կակաո։

Ավելի լավ է նախ մաղել։ Այս դեպքում ավելացրեք շաքարավազի (մինչև 1 բաժակ) և փխրեցուցիչի քանակը (¼ թեյի գդալով): Արդյունքում դուք կստանաք գերազանց շոկոլադե խողովակներ։ Այս վաֆլիները կարելի է տաք մատուցել՝ ներսում սառը պաղպաղակով։ Կամ կարող եք թողնել դրանք սառչել և դնել հատուկ տարայի մեջ մինչև հաջորդ անգամ:

Պարզ սիրելի հյուրասիրություն

Իսկապես համեղ աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է ինքներդ պատրաստել և՛ վաֆլի, և՛ պաղպաղակ։ Իհարկե, ժամանակ խնայելու համար կարող եք պարզապես գնել պատրաստի շաքարավազներ և պատրաստել անսովոր պաղպաղակ, որը կարող եք լցնել դրանք։ Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վաֆլի կոններ - 4 հատ:
• Ծանր սերուցք - ½ լ
• Խտացրած կաթ - ¾ բանկա
• Թակած ընկույզ - ½ ճաշի գդալ:
• Շոկոլադ - 100 գ
• Վանիլին ըստ ճաշակի։

Շաքարավազի մեջ պաղպաղակ պատրաստելու համար սկզբում բոլոր կոները ներսից պետք է ծածկել շոկոլադով։ Ուստի առաջին հերթին կտրեք շոկոլադի կես սալիկն ու հալեցրեք ջրային բաղնիքում։ Երբ շոկոլադե զանգվածը պատրաստ է, յուրաքանչյուր կոնը զգուշորեն ծածկում ենք դրանով ամբողջությամբ ներսում։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ, դանակ կամ փոքր սպաթուլա:

Եթե ​​ձեր շաքարի խողովակները փոքր են, ապա ավելի քիչ շոկոլադ օգտագործեք: Պարտադիր չէ դրանք ամբողջությամբ լցնել ներսում։ Պարզապես քսեք մածուկի բարակ շերտը։

Դրանից հետո բեղիկները դրեք սառնարան։ Շոկոլադը պետք է պնդանա։ Այժմ կարող եք սկսել պաղպաղակ պատրաստել։ Վերցրեք ¾ բանկա խտացրած կաթ և հարեք թանձր սերուցքով: Ավելացնել մի քիչ վանիլին ըստ ճաշակի: Հարած զանգվածին ավելացնել ընկույզն ու մանրացրած շոկոլադը։ Ապագա պաղպաղակը մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել եփած խտացրած կաթ, ապա կստանաք անսովոր սերուցքային պաղպաղակ, բայց կրեմ-բրյուլե։ Այս դեպքում կարելի է հրաժարվել զանգվածին շոկոլադ ավելացնելուց, քանի որ այն շատ քաղցր կստացվի։

Այժմ կոները հանեք սառնարանից և լցրեք պաղպաղակով։ Այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել հրուշակեղենի հատուկ ներարկիչ կամ պայուսակ: Եթե ​​պաղպաղակը պարզապես գդալով քամեք, ապա զանգվածը չի լցնի խողովակի նեղ հատվածը։ Հենց պաղպաղակը բաժանեք կոների վրա, դեսերտը դրեք սառցախցիկում, մինչև պաղպաղակն ամբողջությամբ սառչի։ Որպեսզի պաղպաղակը շաքարի խողովակներից դուրս չգա, կոները տեղադրեք պլաստիկ բաժակների մեջ, որպեսզի դրանք ուղղահայաց տեղադրվեն: Նման նպատակների համար կարող եք օգտագործել նաև սիլիկոնե կաղապարներ կամ ձվաբջջներ։ Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է լցնել օշարակով և զարդարել մրգերով։

Տեսանյութում նկարագրված է վաֆլի ռուլետներ պատրաստելու մեկ այլ եղանակ.

կիտրոնի բյուրեղներ

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ հրաշալի ուտեստ պատրաստելու համար։ Ամենահամեղ աղանդերն են պաղպաղակը, շաքարավազը և կիտրոնի բյուրեղները: Լավագույնն այն է, որ այս աղանդերի բաղադրիչները չգնեք, այլ ինքներդ պատրաստեք: Տնական վաֆլի և սեփական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 120 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Կաթ - 50 մլ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Վանիլին
• Ծանր սերուցք - 4 ճ.գ.
• Mascarpone - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարի փոշի - 3 ճ.գ
• Ժելատին - 2 ճ
• Կիտրոն - 1 հատ:

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հարել սպիտակուցը մինչև առաձգական առաձգական փրփուր: Վրան ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը, լցնել կաթի մեջ, բոլոր բաղադրիչները նորից հարել։ Ալյուրն ավելացնում են վերջինը և խմորը նորից հարում։ Պատրաստի զանգվածը 2 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Դա պետք է արվի այնպես, որ խողովակները լինեն առաձգական և չփշրվեն:

Որպեսզի խողովակները պահպանեն իրենց ձևը, անհրաժեշտ է դրանք տեղադրել պատրաստի շրջանակում: Նորմալ ձևը հարմար չէ դրա համար: Ուստի հաստ թղթից փոքրիկ կոներ պատրաստեք և ամրացրեք դրանք կողքերին։ Այստեղ անհրաժեշտ կլինի տեղադրել պատրաստի խողովակները և թողնել մինչև ամբողջովին ամրացվեն, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։ Նման շաքարի խողովակը շատ քնքուշ կլինի և չի փշրվի:

Երբ խմորը սառչի, այն կարելի է տորթերի տեսքով քսել թխման թերթիկի վրա։ Թխել յուրաքանչյուրը 4 րոպե: Սա բավական կլինի ոսկե գույնի շրջանակներ պատրաստելու համար։ Տորթերը հանում ենք և գլորում խողովակների մեջ, դնում պատրաստի կոների մեջ։ Բեղիկները կարճ ժամանակով դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչեն և սկսեն պահպանել իրենց ձևը։

Պաղպաղակ պատրաստելու համար հարել սերուցքը և շաքարի փոշին, խառնել մասկարպոնեի հետ։ Ժելատինը ջրով նոսրացրեք և թողեք, որ այն ուռչի։ Այն ավելացրեք պատրաստի զանգվածին։ Լավ խառնել և դնել սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչի։ Շաքարավազի խողովակը պետք է լինի կիտրոնի բյուրեղներով։ Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք 1 կիտրոնի համը և հյութը։ Բաղադրիչները դնել տապակի մեջ և տաքացնել մինչև թանձրանա։

Երբ կարամելը պատրաստ է, դրեք սառնարանը։ Երբ պնդանա, լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք։ Երբ պաղպաղակն ու յուրաքանչյուր խողովակը լավ պնդանա, հանեք դրանք սառնարանից։ Այժմ դուք կարող եք լրացնել յուրաքանչյուր եղջյուր: Կիտրոնի բյուրեղները կարելի է շերտավորել վաֆլի ներսում և շաղ տալ աղանդերի վրա: Դելիկատեսը զարդարում ենք շաքարի փոշիով, շոկոլադով, կոկոսի փաթիլներով։

վաֆլի շռայլություն

Աղանդերի համար վաֆլի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով: Ի վերջո, ոչ միայն պաղպաղակն է կարևոր դեր դեսերտում։ Շաքարավազի խողովակը՝ նուրբ, խրթխրթան և ոսկեգույն, իսկապես անմոռանալի ճաշատեսակի ընդգծումն է: Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարագ - 200 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Թթվասեր - 150 գ
• Ամոնիում - ½ թեյի գդալ
• Ալյուր - 450 գ
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ
• Mascarpone - 500 գ
• Խտացրած կաթ - 180 գ
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Շոկոլադ - 50 գ.

Նախ պատրաստում ենք վաֆլի ռուլետների խմորը։ Թողեք կարագը մի փոքր հալվի և շաքարավազի հետ հարեք փրփրուն փրփուրի։ Խառնուրդին ավելացնել թթվասերը, ձուն և ամոնիումը։ Վերջին բաղադրիչը ընտրովի է: Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա: Շարունակեք խառնել զանգվածը։ Խմորիչն ու ալյուրը զգուշորեն ավելացրեք խառնուրդին։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը։

Խմորը չպետք է ամուր լինի։ Այն պետք է լինի միատարր փափուկ զանգված։ Նա պնդելու կարիք չունի: Հետևաբար, այն հունցելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել կոներ ստեղծել։ Խմորը գրտնակել բարակ նրբաբլիթի մեջ և կտրատել կտորների:

Դուք կարող եք օգտագործել պրոֆեսիոնալ երկաթե կոնաձև կաղապարներ, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել հաստ թղթից կամ ստվարաթղթից: Կաղապարները սերտորեն փաթաթեք խմորի մեջ և ուղարկեք ջեռոց։ Հարկավոր է եղջյուրները թխել 210 ° ջերմաստիճանում 13-17 րոպե։ Երբ կոները պատրաստ են, դրանք սառչում ենք և հեռացնում կաղապարներից։

Կոնների եփմանն ու հովացմանը զուգահեռ կարող եք սկսել պաղպաղակ պատրաստել։ Սերուցքը նախ հարել։ Դուք պետք է ստանաք հաստ փայլուն փրփուր: Խառնել խտացրած կաթն ու մասկարպոնեն։ Ձեռք բերեք հաստ, միատեսակ հետևողականություն: Պատրաստի զանգվածին ավելացնել հարած սերուցքը և մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածն ուղարկեք սառցարան և սպասեք, որ պաղպաղակն ամբողջությամբ պնդանա։ Երբ այն լավ պնդանա, կարող եք սկսել պառկել սառեցված եղջյուրների մեջ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և յուրաքանչյուր կոնը թաթախել դրա մեջ։ Ուղարկեք սառնարան ևս կես ժամ։ Երբ շոկոլադը պնդանում է, հյուրերին կարելի է նման հյուրասիրություն մատուցել։

Վաֆլի խրթխրթան կոները կարող են օգտագործվել որպես պաղպաղակի, սերուցքի, եփած խտացրած կաթի և այլ աղանդերի կամ մրգերի համեղ տարա: Ստացվում են խրթխրթան և շատ համեղ։ Դուք կարող եք վաֆլի կոները դարձնել սեղանի ձևավորում: Եթե ​​դրանց ծայրը թաթախեք գլազուրի մեջ և սոսնձեք խմորեղենի, ընկույզի կամ կոկոսի փաթիլների վրա:

Ավելին, դրանց պատրաստումը հատուկ հմտություններ չի պահանջում և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի: 15 րոպեից խմոր հունցել և 6 րոպե տապակի մեջ։ Սա մեկ վաֆլի նրբաբլիթի համար է։ Եվ մոտ 50 րոպե ջեռոցում թխելու համար։ Պարզվում է՝ դրա համար ամենևին էլ պարտադիր չէ վաֆլի արդուկ գնել։ Կատարյալ կարող եք անել տապակի կամ թխման թերթիկի հետ: Եթե, իհարկե, ամեն օր վաֆլի չեք թխում։

Վաֆլին շչակի մեջ փաթաթելու համար խորհուրդ է տրվում կրել մաքուր և հաստ բամբակյա ձեռնոցներ։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք այրվել: Եվ որպեսզի եղջյուրը ծալելիս չկորցնի իր ձևը։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կոն կամ պարզապես գրտնակ բռնակ:

Ապրանքներ:

• Ձվի սպիտակուց - 100 գր (3 միջին չափի ձվից)
• Շաքար կամ փոշի՝ 115 գրամ
• Կաթ - 40 մլ
• Հալած կարագ - 30 գր
• Վանիլին - ըստ ճաշակի
• Ալյուր - 150 գրամ

Հարդարման համար.

• Հալած շոկոլադ՝ ձեր ընտրությամբ
• կոկոսի փաթիլներ
• թակած ընկույզ
• հրուշակեղենի ցողում

Ապրանքների այս հավաքածուից ստացվում է մոտավորապես 8-19 վաֆլի ռուլետ: Գումարը կախված է չափից, որը դուք ինքներդ հարմարեցնում եք թխելու ընթացքում։

Շաքարավազ, սպիտակուցներ + աղ, պետք է հարել հարելով այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Լցնել մի քիչ կաթի մեջ։ Ամեն ինչ պետք չէ, քանի որ կաթի օգնությամբ մենք կկարգավորենք խմորի խտությունը։ Եվ նորից ծեծեք հարելով։

Մաղով անցկացնելով, ավելացնել ալյուրը։ Եվ խառնել։

Կարագը մինչ այժմ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Լցնել այն խմորի մեջ։ Եվ խառնել։

Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ավելացնել մնացած կաթը և հունցել։ Խմորը պետք է լինի ոչ շատ հոսող և ոչ շատ հաստ։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Թավան պետք է սառը լինի։ Եթե ​​թավայի վրա ունեք տեֆլոն կամ կերամիկական ծածկույթ, ապա այն չեք կարող յուղել: Իսկ եթե ոչ, ապա քսել շատ բարակ շերտով։

Խմորի բարակ շերտը տարածել։ Տրամագիծը ընտրովի: Ելնելով ձեզ անհրաժեշտ չափից:

Միջին ջերմության վրա տապակել մի կողմից մոտ 3 րոպե։

Անջատում ենք տապակը։ Նրբաբլիթը հանում ենք։ Իսկ կտրող տախտակի վրա մենք վերածվում ենք կոնի։ Թույլ մի տվեք, որ «նրբաբլիթը» սառչի։ Հակառակ դեպքում այն ​​կկարծրանա։ Այն կարելի է փափկացնել տաքացնելով։ Բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է չորանալ և չափազանց փխրուն դառնալ:

Վաֆլի կոները բավականին գեղեցիկ են ստացվում։ Բայց եթե ցանկանում եք զարդարել դրանք հետագա: Խանութներում կան շատ հրուշակեղենի զարդեր։ Օրինակ՝ կոկոսի փաթիլներ, նուշի ափսեներ (ավելի լավ է նախապես մանրացնել) և հրուշակեղենի թփինգ։ Հիմքը կարող է լինել գլազուր կամ հալած շոկոլադ, այս դեպքում՝ մուգ:

Այժմ պետք է վաֆլի կոնի ծայրը թաթախել հալած շոկոլադի մեջ։ Եվ շաղ տալ շաղ տալ կամ հարդարման համար նախատեսված այլ արտադրանք: Իսկ կոնի ստորին կոնը թաթախեք շոկոլադի մեջ։ Սա փոսը փակելու համար է: Որը գոյանում է «բլինչիկը» խողովակի մեջ պտտելիս։

Դրանից հետո դուք պետք է խցանում ունենաք: Հակառակ դեպքում, ուտելիս պաղպաղակը կամ կրեմը կարող է արտահոսել:

Մոտավորապես սրանք վաֆլի կոններ են, որոնք դուք ստանում եք: Այժմ կարող եք այնտեղ դնել պաղպաղակ կամ սերուցք, կամ այլ փափուկ աղանդեր կամ հատապտուղներ:

ՎԱՖԵՐ ԿՈՆ պաղպաղակի համար՝ առանց վաֆլի արդուկի

Այս բաղադրատոմսը կազմում է մոտ 30 փոքր խողովակ:

• Հավի ձու - 1 հատ
• Կաթ - 1 երեսպատված բաժակ
• Ալյուր - 200 գրամ (180 գրամ բաժակի մեջ)
• Շաքարավազ - 200 գրամ (180 գրամ բաժակի մեջ)
• Վանիլային շաքարավազ - ¼ թեյի գդալ

Ձուն, կաթը, շաքարավազը և վանիլինը հարում ենք 10-12 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Սա պարտադիր է: Վաֆլի կոները շատ բարակ են թխում։ Իսկ թխելու ժամանակ շաքարի չլուծված բյուրեղները կլուծվեն և կկոտրեն կոնի կառուցվածքը։

Ավելի լավ է աշխատանքային մասը լցնել ամանի մեջ։ Եվ ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Հարել ևս 5 րոպե։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի պես հաստ։ և կառուցվածքով միատեսակ։

Իսկ եթե ցանկանում եք, որ վաֆլի կոները լինեն փայլուն և ավելի քիչ փխրուն: Այնուհետեւ խմորը թողնել մեկ օր։

Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Եվ մենք վերցնում ենք ակնոցի կամ ակնոցի նման մի բան: Որպեսզի վաֆլի կոնները սառչելիս պահպանեն իրենց ձևը։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք թղթով։ Եթե ​​թուղթը որակյալ է, ուրեմն պետք չէ այն յուղել։ Իսկ եթե ոչ, ապա քսել կարագով (ոչ բուսական!) կարագով։ Որպեսզի վաֆլի նրբաբլիթները չկպնեն թղթին։

Թղթի վրա նկարեք օվալ: Որպեսզի դուք առաջնորդվեք, թե ինչ չափի պետք է տարածեք։

Եվ մենք սկսում ենք տարածել 1-1,5 մմ շերտով: Մեկ խողովակի համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ խմոր:

Թխել 8-10 րոպե։ Պատրաստի վաֆլի կոները թղթի հետ միասին դնում ենք սեղանի վրա։

Խմորը տաք վիճակում վերածում ենք եղջյուրի և դնում բաժակների մեջ, որ սառչի։

Իսկ եթե խմորը դեռ պնդացել է. Այնուհետեւ սկուտեղը դնել ջեռոցում։ Ոչ երկար, մինչև նրբաբլիթները փափկեն։ Մի չափազանցեք այն:

Եթե ​​թխում եք որակյալ թղթի վրա։ Ապա դուք կարող եք կրկին օգտագործել այն: Վաֆլի կոնների երկրորդ խմբաքանակի համար։ Իսկ եթե ոչ, ապա թուղթը պետք է փոխարինվի։

Վաֆլի կոները լիովին սառչելուց հետո կարող եք դրանք զարդարել և լցնել փափուկ աղանդերով։

Ահա բաղադրատոմսի վիդեո տարբերակը։

Շաքարավազի գլանափաթեթներ առանց վաֆլի երկաթի

Իսկ եթե ունեք վաֆլի արդուկ: Նման եղջյուրների այդ բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 4 հատ
• Կարագ կամ մարգարին - 200 գր
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• վաֆլի երկաթ
• Կոն վաֆլի կոնները ոլորելու համար

4 ձու կոտրել տապակի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։ Շաքարավազի հատիկները լուծելու համար։

Այնտեղ ավելացնել հալած կարագ կամ մարգարին։ Եվ կրկին խառնել:

Աստիճանաբար լցնել մի բաժակ ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով խմորը։ Եվ ալյուրի կտորներ կոտրելը:

Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։ Առանց շաքարի և կոշտուկների։

Միացրեք վաֆլի արդուկը և սպասեք, մինչև այն տաքանա։

Տարածեք 3 ճաշի գդալ խմոր։

Մենք փակում ենք կափարիչը: Սպասում ենք 1 րոպե և ստուգում։ Եթե ​​վաֆլին չի կարմրել, ապա սպասում ենք ևս 15 վայրկյան։

Հենց որ սկսվի շագանակագույնը։ Քաշեք և եղջյուրը կոնով ոլորեք:

Վաֆլի կոնը հանգիստ թողեք 1 րոպե։ Որպեսզի այն կարծրանա:

Եվ երբ բոլոր վաֆլիները պատրաստ լինեն։ Դուք կարող եք զարդարել: Կամ անմիջապես լցրեք ինչ-որ համեղ բան: Օրինակ, .

Ինչպես պատրաստել վաֆլի կոն: Պարզ էժան բաղադրատոմս

Վերցնենք սև և սպիտակ շոկոլադ, ինչպես նաև ցանկացած ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ և ցանկացած հրուշակեղենի թփինգ։ Սպիտակ շոկոլադի համար կարող եք օգտագործել սննդի ներկ:

Կամ օգտագործեք ճակնդեղի կամ գազարի հյութ։ Հյութը հանեք հյութաքամիչով։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա պարզապես քերել մանր քերիչով և քամել շղարշով։ Բազուկի հյութը շատ գեղեցիկ գույներ է տալիս հրուշակեղենի մեջ։ Սա ստուգված է, և պետք է կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել: Քանի որ ճակնդեղի հյութը շատ լավ գունազարդման ազդեցություն ունի։

Նուրբ և շատ նուրբ կտրատել ընկույզները։

Մենք վերցնում ենք բացարձակ չոր ուտեստներ։ Իսկ սեւ ու սպիտակ շոկոլադը կոտրում ենք տարբեր ամանների մեջ։

Հալվել ջրային բաղնիքում: Հավանաբար գիտեք, որ պետք է մի աման ջուր դնել կրակի վրա։ Իսկ վրան մի բաժակ շոկոլադ։ Թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով։

Կամ միկրոալիքային վառարանում:

Այժմ զարդարում ենք մուգ շոկոլադով։ Եվ շաղ տալ ընկույզով:

Հիմա եկեք փորձենք ներկով: Ի վերջո, հետաքրքիր է: Դա անելու համար ամանի մեջ ավելացրեք ավելի շատ սպիտակ շոկոլադ: Քանի որ դա այնքան էլ տնտեսական չէ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ծակոտկեն է:

Սննդի գույնն այս դեպքում վարդագույն է։

Եվ զանգվածը նորից դնել վառարանի վրա։ Եթե ​​շոկոլադը կաթնաշոռ է, ապա պետք է մի քիչ կաթ ավելացնել։ Եվ շատ, շատ լավ խառնուրդ:

Ահա ստացված գույնը. Եվ այս վաֆլի ռուլետը ցրված է կոկոսի փաթիլներով: