Բաղադրատոմս աղացած միս zrazy ջեռոցում. Միս zrazy ձվի հետ տապակի մեջ և ջեռոցում
Կոտլետների վրա լցոն ավելացնելով կարելի է ոչ միայն բարելավել դրանց համը, այլև մսի սպիտակուցային համալիրը լրացնել այլ օգտակար նյութերով։ Ստացված ուտեստը, անկախ օգտագործվող բաղադրիչներից, սովորաբար կոչվում է zrazy: Լավագույնն այն է, որ միսը խաշել ջեռոցում. միատեսակ ջերմային բուժումը փակ տարածքում պատրաստի արտադրանքը դարձնում է հյութալի, բուրավետ և քնքուշ: Մենք կխոսենք ամենատարածված միջուկների և պատրաստման եղանակների մասին։
Դասական զռազի ձվով
Եփած ձուն կատարյալ ներդաշնակ է համի ներկապնակի հետ և այն դարձնում է հիանալի միջուկ zrazy-ի համար: Այս տեսակի ճաշատեսակն ամենաշատ օգտագործվողն է։ Ձվի հետ մսի զրազի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
Խոհարարությունը սկսվում է մսի պատրաստումից՝ այն լվանում է, մաքրում ոսկրային և աճառային հյուսվածքի մնացորդներից, մակերեսային թաղանթներից։ Նորից լվացված միսը չորացնում են թղթե սրբիչներով, կտրատում և կտրատում մսաղացի մեջ։
Ավելի քիչ ժամանակատար այլընտրանք օգտագործելն է աղացած միս, սակայն դա թույլ չի տալիս ստուգել օրիգինալ արտադրանքի որակը։
Ինչ վերաբերում է մսի տեսակին, ապա կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած սորտ՝ թռչնամիսից մինչև. Ամենից հաճախ zrazy-ն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից։
Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդիներով, իսկ հետո տապակում բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ապրանքը պետք է ձեռք բերի բնորոշ ոսկե երանգ և համապատասխան բուրմունք: Հավի ձվերը պինդ եփում են և սառչում, այնուհետև կտրատում խորանարդի մեջ և խառնում տապակած սոխի հետ։ Լցնել մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։ Սա ավարտում է միջուկի պատրաստումը։
Սկսած Սպիտակ հացփշրանքն առանձնացնում են, բաժանում մի քանի խոշոր կտորների և կաթով լցնում խորը ամանի մեջ։ 5-8 րոպե հետո եփած աղացած միսը դրվում է այնտեղ, ավելացվում է աղ, պղպեղ և, ցանկության դեպքում, մսի համար համեմունքներ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
Սկսելով կոլոլակները կաղապարել, դուք պետք է մի փոքր խոնավացնեք ձեր ձեռքերը, դա շատ ավելի հարմար կդարձնի այն աշխատելը:
Զանգվածից առանձնացնում ենք հավասար չափաբաժիններ, նավակի ձևավորում, 1 ճաշի գդալ միջուկը դնում ենք կենտրոնում և պինդ մոտեցնում եզրերը։
Ջեռոցը պետք է նախապես լավ տաքացվի։ Ջեռոցում ձվի հետ Zrazy-ն լավագույնս թխվում է 230-250 աստիճան ջերմաստիճանում, արտադրանքը դնելով յուղացված թխում թերթիկի վրա և դնելով այն վերին դարակի վրա: Եփելու ընդհանուր ժամանակը կկազմի մոտ կես ժամ, իսկ եփելուց 15-20 րոպե հետո բոլոր կոլոլակները պետք է շուռ տալ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք սեղանին, զարդարված թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով կամ լրացվում է դրանով թեթեւ աղցան. Կողմնակի ճաշատեսակի դերում հացահատիկները և իրենց լավագույնս դրսևորեցին:
Zrazy «ընդհակառակը».
Եթե դասական միս zrazy է ջեռոցում է լցնում է shell of մսի զանգված, ապա առաջարկվող բաղադրատոմսով առաջարկվում է որպես միջուկ օգտագործել աղացած միս։ Եվ մենք այն կխառնենք սյունակի գնդակի ներսում: Սա պատրաստելու համար անսովոր ուտեստ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ձվով մսի զրազի վերը նշված բաղադրատոմսը ներառում էր հում աղացած միս օգտագործելը: Հիմա, երբ որպես միջուկ օգտագործում ենք աղացած միսը, այն պետք է նախապես տապակվի։ Տավարի միսը լվանում են, մաքրում ավելցուկից, աղացած մսի մեջ լցնում բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Փոքր կամ միջին կրակի վրա պահելով աղացած միսը տապակում են մինչև կիսաեփը, որից հետո քսում են մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերիչով կտրատած գազարը։ Ստացված զանգվածը աղում են, պղպեղացնում և պահում տապակի մեջ ևս 5 րոպե։
(եթե սեզոնը թույլ է տալիս, վերցրեք մի երիտասարդ) լվանում և խաշում են իրենց համազգեստով: Սառեցված պալարները կտրատում են 2-4 մասի և դրանցից տրորում՝ ավելացնելով ալյուր, աղ, պղպեղ, լորի ձու. Ստացված զանգվածը բաժանվում է հավասար մասերի՝ կստացվի 6-8 կտոր։ Յուրաքանչյուրը ձեւավորվում է ձվաձեւ նավակի մեջ, իսկ կենտրոնում դրվում է մսի խառնուրդի ճաշի գդալ: Մնում է միայն եզրերը միացնել իրար, իսկ ստացված մսի զրազը կարող եք դնել ջեռոցում։
Ավելի լավ է ջեռոցը նախապես տաքացնել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Միայն ջերմաստիճանն այժմ մի փոքր ցածր կլինի՝ 190-ից 210 աստիճան։ Եփելու ընթացքում կոլոլակները չեն կարող շրջվել՝ հավասարաչափ կթխեն և չեն այրվի, իհարկե, եթե չզղջաք։ բուսական յուղտապակը յուղելու համար.
Կարտոֆիլն ու մսային զռազին մատուցում են տաք, բայց ոչ տաք։ Նրանք ներկայացնում են անկախ ճաշատեսակ, որը կողմնակի ճաշատեսակների կարիք չունի և հարմար է թեթև խորտիկների և բուֆետների համար։ Միակ ներդաշնակ հավելումը թեթեւ բանջարեղենային աղցաններն ու կանաչիներն են։
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսով մսի կոտլետներկամ կոլոլակ, zrazy, կա ինչ-որ առանձնահատուկ բան, իր սեփական «համը», որը տարբերում է այս ուտեստը մյուսներից: Լցոնն է, թե անսովոր սոուսկամ որոշ հավելումներ, պատրաստման եղանակ, ձուլում կիսաֆաբրիկատ մսամթերք- Ընդհանրապես, իհարկե, պետք է լինի որոշակի տարբերություն, որը կդարձնի այս տարբերակը հիշարժան: Դե, ձեզ դուր կգա, թե ոչ, կարող եք որոշել համտեսելուց հետո։
Միս zrazyպանրով եփում են առանց աղացած միսին համեմունքներ ավելացնելու - սա արդեն անսովոր է, այնպես չէ՞: Իրոք, շատ բաղադրատոմսերում ավելացվում է առնվազն սև պղպեղ կամ ինչ-որ չորացրած խոտաբույսեր: Ստացվում է, որ կարող եք լցնել մի քանի ճաշի գդալ կծու տոմատի սոուս կամ տնական աջիկա, ծայրահեղ դեպքում՝ կետչուպ, և արդյունքը կլինի գերազանց։ Սոուսը, կետչուպը կամ աջիկան արդեն ունեն այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, իսկ լոլիկը յուրահատուկ համ կհաղորդի աղացած միսին։ Պանրի, մսի և լոլիկի համադրությունը միշտ եղել է շահավետ, այնպես որ նույնիսկ առաջին անգամ կարող եք մսի սովորական չափաբաժինը պատրաստել՝ այս բաղադրատոմսը, անկասկած, դուր կգա բոլորին:
Թխումը որպես պատրաստման եղանակ պատահական չի ընտրվել։ Նախ՝ ավելորդ ճարպ չի լինի, երկրորդ՝ մսի համը կմնա, երրորդ՝ թխելը շատ ավելի առողջարար է, քան տապակելը, և. ոսկե դարչնագույն, նույնիսկ եթե ոչ այնքան խրթխրթան, այն դեռ կլինի։ Եվ բացի այդ, եթե նույնիսկ պանիրը դուրս հոսի, այն չի այրվի, ինչպես թավայի մեջ, այլ կթխվի։
Բաղադրությունը:
- աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 350-400 գր;
- տոմատի մածուկկամ տնական adjika - 2 թեյի գդալ;
- պանիր միջուկի համար - 60-70 գր;
- սոխ - 2 փոքր սոխ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
- բուսական յուղ - 0,5-1 tbsp. գդալ (յուղել կաղապարը);
- ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, կանաչի, բանջարեղեն՝ մատուցելու համար։
Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ
Մեծ մասը համեղ կոլոլակև այլ ապրանքներ աղացած միսստացվում է երկու տեսակի միս խառնելիս՝ տավարի և խոզի միս։ Տավարի միսն ավելի առողջարար է, ավելի համեղ, խոզի միսն ավելի փափուկ և հյութալի է, ճարպերով: Երկու տեսակի միսը մանր կտրատում ենք, սոխը մաքրում։
Երբ բոլոր նախապատրաստությունները ավարտվեն, խոզի միսը տավարի մսով անցնում ենք մսաղացով։ Վերջում կարող եք թրջած բուլկի մի կտոր շրջել՝ մնացած աղացած միսը մղելու համար: Աղացած միսին ավելացնել տոմատի սոուս (այն պետք է պարունակի համեմունքներ) կամ տնական աջիկա. Քանակը ընտրեք ըստ ճաշակի, եթե աջիկա կամ սոուս՝ չիլիի, մեծ քանակությամբ պղպեղի, սխտորի ավելացմամբ, ավելի քիչ դրեք, քան բաղադրատոմսում։
Ավելացնել աղ, հարել մեկ ձվի մեջ։ Խառնել գդալով։ 
Սոխը անցկացնում ենք մսաղացով կամ երեքը քերիչով, կարող եք մանր կտրատել՝ ընտրել ձեզ հարմար ցանկացած տարբերակ։
Միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, հարում ենք աղացած միսը, որ ավելի միատարր, խիտ ու մածուցիկ դառնա։ 
Միացնում ենք ջեռոցը, մինչև 200 աստիճան տաքանալով, միսը զրազ ենք անում։ Վերցնում ենք մի ճաշի գդալ, մանր կտրատում ենք աղացած միսը լիքը, փոքրիկ սլայդով։ Դնում ենք ձեռքի ափին և գնդիկ քանդակում, այնուհետև այն հարթեցնում ենք երկարավուն տորթի մեջ՝ մեջտեղում իջվածքով։ 
Պանիրը կտրատված է ուղղանկյուն շերտերով։ Պանրի շերտը դնում ենք խորշի մեջ, բարձրացնում ենք մսային թխվածքի եզրերը, միացնում պանրի վրա։ 
Դուք կստանաք երկար կոտլետներ, գրեթե ձողիկներ։ Եթե աղացած միսը չի հերիքում, բաց տարածքներ են լինում, թասից հավաքում ենք ու պանիրը փակում այնպես, որ ներսում լինի։
Ավելի հարմար է թխել փոքր ձևերով կամ վերցնել ավելի մեծը։ Մակերեւույթը յուղել բուսական յուղով, զրազը դնել իրար կողքի՝ թողնելով փոքր հեռավորություն։ Դնում ենք ջեռոցը (ջերմաստիճանը 200), թխում ենք 20 րոպե։ Եփելու վերջում հինգ րոպե վերադասավորեք վերին մակարդակի վրա և թեթև կարմրեք։ 
Միս zrazy ջեռոցում թխած պանրով
Եթե պանիրը, այնուամենայնիվ, թխելու ընթացքում անցք է գտել և մասամբ դուրս է եկել մակերեսին, ապա ոչինչ, զռազին էլ ավելի ախորժելի կստացվի՝ խառնված թխած պանրով։ Մատուցել տաք հետ
Zrazy-ն այն ուտեստն է, որը եփելու համար մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում, սակայն նման ուտեստը ձեզ կզարմացնի իր համեղ նրբությամբ և հյութալի համ. Զրազի կազմը կարող է բազմազան լինել։ Դիտարկենք երկու տեսակի զրազի պատրաստման սկզբունքները՝ բանջարեղեն և միս:
Սովորաբար այս ուտեստըպատրաստված ցանկացած տեսակի մսից։ Խոհարարության գործընթացը կարող է իրականացվել երկու ուղղությամբ.
- Նախ անհրաժեշտ է միսը պտտել աղացած միսի մեջ և դրանից կլոր շերտ կազմել, որի մեջտեղում դրվում է միջուկը։ Այնուհետև շերտը պետք է ձևափոխել կլոր կոտլետի և փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել։
- Երկրորդը՝ միսը մանր կտրատել, քսել, միջուկը փաթաթել ներսում։
Zrazy-ի միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ ձու, բանջարեղեն, պանիր, սնկով կամ պարզապես խոտաբույսերով։ Կան նաև պատրաստման մի քանի եղանակներ. Ձևավորված կոտլետները եփում են թավայի մեջ, եփում, եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թխում ջեռոցում։
Նման ճաշատեսակ կարելի է մատուցել սեղանին մի շարք սոուսների, արգանակի կամ կողմնակի ուտեստների հետ՝ թարմ բանջարեղենի տեսքով։
Բաղադրատոմս՝ Crispy Zrazy
Բաղադրությունը: աղացած խոզի միս, աղ, սոխ, հավի ձու, սխտոր, պանիր կոշտ սորտեր, կարագ, մանանեխ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստել աղացած միսը, դրա համար ոլորած մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և սխտորը։
- Հարել ձուն, ավելացնել աղը և լավ խառնել։
- Ձվերը, որոնք օգտագործվելու են որպես միջուկ, պետք է եփել, ապա թողնել սառը ջրի մեջ:
- Սառեցրած ձվերը մաքրել, քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, նույն կերպ կտրատել կարագը։
- Ձվերին ավելացնել կարագը և մանրակրկիտ խառնել։
- Աղացած միսից փոքրիկ տորթ ձևավորեք։ Ձվի միջուկը դնել կենտրոնում և ձևավորել կարկանդակ:
- Պատրաստի զռազին դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Կես ժամ եփելուց հետո հանում ենք ուտեստը և յուրաքանչյուր կոտլետին պատում մանանեխով։
- Հաջորդը, ճաշատեսակը պետք է եփվի 20 րոպե:
- Լիարժեք պատրաստությունից 5 րոպե առաջ յուրաքանչյուր կոտլետի վրա մի կտոր պանիր դնել։ Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և թողնել, որ պանիրը հալվի։
Զրազին ձվի հետ մատուցելուց առաջ ջեռոցում կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե։
Մսային զռազիի բաղադրատոմսը ջեռոցում՝ «Զրազին պանրով և սերուցքային սոուսով»
Բաղադրությունը՝ աղացած միս, սոխ, սխտոր, հավի ձու, ցորենի ալյուր, կարագ, կաթ։ սերուցք, համեմունքներ, կոշտ պանիր:
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստել աղացած միս zrazy-ի համար։ Դրա համար ձուն խառնել սոխի ու սխտորի հետ։
- Ֆարշը բաժանել երեք մասի։ Ձևավորեք նախ փոքր գնդիկներ, իսկ հետո տորթեր:
- Յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում դնում ենք միջուկը՝ մի երկու կտոր պանիր։
- Ծայրերը ամրացրեք և շերտին տվեք կոտլետի ձև։
- Յուրաքանչյուր կարկանդակ թաթախեք հացի փշրանքների մեջ, ապա հարած ձվի մեջ և կրկին փշրանքների մեջ։
- Զրազին լցնում ենք նախապես յուղած խորը թխման թերթիկի մեջ և կես ժամով դնում 180 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում։
- Մինչ զրազները եփում են, պատրաստեք սուսը։ Տարայի մեջ տաքացնել սերուցքն ու կաթը, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ։
- Հենց սուսը եռա, հանում ենք կրակից և լցնում զռազի վրա։ Այնուհետև եփեք ուտեստը ջեռոցում ևս 20 րոպե։
Նման զրազին կարող եք համադրել սնկով, ջեռոցում, հնդկաձավարի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Ընտրանքներ գեղեցիկ դիզայնճաշատեսակները ներկայացված են լուսանկարում:
Բուսական զռազին կարկանդակների տեսակ է, բայց դրանք սովորական խմորից չեն պատրաստվում։ Ամենից հաճախ կարտոֆիլը վերցվում է որպես բուսական զրազի հիմք։ Բայց լցոնման համար ցանկացած ապրանք հարմար է, կախված ձեր նախասիրությունից: Հաշվի առեք խոհարարության հիմնական կանոնները և մի քանի բաղադրատոմսեր կարտոֆիլի կտորներ.
Երիտասարդ կարտոֆիլի պալարները հարմար չեն նման ճաշատեսակի համար: Անհրաժեշտ է օգտագործել հասուն արմատային մշակաբույս, կամ այն, որն արդեն պառկել է: Կարտոֆիլը պետք է խաշած լինի և՛ կեղևով, և՛ կեղևով։
Կարևոր! Երբեք մի կտրեք կարտոֆիլի պալարները եռացնելուց առաջ։
Կարտոֆիլը պետք է եփելուց հետո բացարձակապես ցամաքեցնել ամբողջ ջուրը և կտրատել պալարները մինչև հարթ: Ստացված հետևողականությունը մի փոքր կտարբերվի ավանդական կարտոֆիլի պյուրեից, կարող եք ձու ավելացնել, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Կարտոֆիլին ավելացնում են ալյուր՝ 1 կգ-ին։ արմատը բավական է 3 ճաշի գդալ: Այնուհետև հունցվում է զրազիի համար նախատեսված խմորը։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ «Բանջարեղենային զռազի սնկով»
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կարտոֆիլի զռազի լցոնված սնկով: Սունկը կանի տարբեր տեսակի՝ սունկ, շամպինիոն և այլն:
Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ, սունկ, սոխ, բուսական յուղ, համեմունք, հավի ձու, ալյուր։
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստել կարտոֆիլի խմոր zrazy-ի համար։ Դրա համար կարտոֆիլը եփում ենք, այնպես կտրատում, որ գնդիկներ չլինեն, ավելացնում ենք ձվերն ու ալյուրը։
- Հաջորդը պատրաստեք միջուկը։ Սունկը մանր կտրատել։
- Լցնել դրանք տապակի մեջ և մի փոքր տապակել յուղի մեջ։
- Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ սնկերի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել ևս 2 րոպե։
- Պատրաստի միջուկի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
- Կարող եք նաև օգտագործել մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր կամ տոմատի մածուկ։
- Ամեն ինչ խառնել և թողնել մի քիչ, որպեսզի միջուկը սառչի։
- Տախտակի վրա ալյուր ցանել, խմորից մի փոքր կտոր կտրատել, շերտ կազմել ու մեջտեղում դնել մի քիչ սնկով միջուկ։
- Կտտացրեք ծայրերը, որպեսզի բլիթ ձևավորվի: Նույն կերպ կուրացրեք մնացած զրազներին։
- Ամեն ինչ դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, թխել կես ժամ։
Կարտոֆիլի zrazy-ն ջեռոցում լավ համադրվում է թթվասերի սոուսԿարող եք նաև կանաչի ավելացնել։
Բանջարեղենի զրազի պատրաստման ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարելի է դիտել տեսանյութում:
Հիշեք, որ կարևոր չէ, թե որքան պրոֆեսիոնալ եք տարբեր ուտեստներ պատրաստելու հարցում։ Գլխավորը սիրով ու հոգով պատրաստելն է, այդ դեպքում ցանկացած ուտեստ հիանալի կստացվի։
- Zrazy-ի համար խմորի համար անհրաժեշտ է եփել.
- Կարտոֆիլ - մեկ միջին չափի պալար մեկ zrazy-ի համար մենք ունենք 10 հատ;
- Ձու - 2 հատ;
- Ալյուր - 1,5-2 մեծ գդալ առանց սլայդի;
- Օսլա - նույնը;
- կարագ - կես գդալ;
- աղ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում մշկընկույզ;
- հացի փշրանքներ zrazy-ի համար:
- Լրացման համար անհրաժեշտ է.
- Միս - ցանկացած խաշած, տավարի մսով ավելի համեղ, մոտ 300-400 գր.;
- Սոխ - մեկ կտոր;
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- Կանաչիները ընտրովի;
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
- Պատրաստման ժամանակը. 01:00
- Խոհարարության ժամանակը. 00:30
- Ծառայություններ: 10
- Բարդություն: լույս
Խոհարարություն
Սկսնակ խոհարարների համար zrazy պատրաստելը կարող է երկար և հոգնեցուցիչ թվալ. ի վերջո, նախ պետք է խմոր պատրաստել, այնուհետև լցնել միջուկը, այնուհետև այս ամենից կարտոֆիլի կոտլետներ քանդակել: Բայց իրականում քիչ հմտությունների և ճարտարության դեպքում գործընթացը ինքնաբերաբար է ընթանում և այլևս այդքան շատ ժամանակ չի պահանջում: Հատկապես, եթե ինչ-որ մեկը կօգնի ձեզ, օրինակ, սիրելի ընկերը կամ դուստրը: Հավատացեք ինձ, երեխաները սիրում են այն ամենը, ինչ կապված է մոդելավորման հետ, հատկապես, եթե նրանք կարող են ուտել իրենց իսկ խոհարարական ստեղծագործությունը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է նաև լավ թխման թերթիկ, թխելու թուղթ և թարմ թթվասեր։
Բաղադրիչների պատրաստում.
Zrazy-ի հավաքում և թխում.
Զրազին մատուցել տաք կամ սառը թթվասերի, թակած խոտաբույսերի հետ և բանջարեղենային աղցանկամ թթու վարունգ՝ ըստ սեզոնի:
Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս միսը համադրել կարտոֆիլի հետ, բայց ի՞նչ կարող եք անել, եթե հենց այս երկու մթերքներից են ստացվում ամենահամեղ տնական ուտեստները։ Օրինակ, կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով ջեռոցում խրթխրթան ընդերքով հացի փշրանքներ. Ոչ մեծահասակը, ոչ էլ երեխան չեն հրաժարվի նման վերաբերմունքից։ Ինչու՞ ջեռոցում: Երկու պատճառով՝ նախ՝ ուտեստը կստացվի, որ ավելի քիչ կալորիական է, քանի որ այն ավելի քիչ ճարպ է կլանելու, քան թավայի մեջ յուղով տապակելիս, և երկրորդ՝ ավելի արագ և հեշտ է։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, թե որքան դժվար կարող է լինել զրազին թավայի մեջ զգուշորեն պտտելը, որպեսզի այն չփշրվի։ Մեր դեպքում նման խնդրի չես հանդիպի, զռազը կլինի կոկիկ, ախորժելի, վրան կարմրավուն, իսկ ներսից՝ հյութալի։ Իսկ դուք չեք կապվի վառարանից և կստանաք բոնուս՝ կես ժամ ազատ ժամանակի տեսքով։ Ձեզ անպայման դուր կգա այս պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարով և կօգտագործվի մեկից ավելի անգամ։
Օգտակար կյանքի հաքերներ
Փորձառու տնային տնտեսուհիների փոքրիկ հնարքները կօգնեն zrazy-ին էլ ավելի համեղ դարձնել, իսկ կերակուր պատրաստելն ավելի արագ և հեշտ է։
- կարտոֆիլը ջրի մեջ եփելիս կարող եք ավելացնել դափնու տերև, կեղևավորված սոխ, խիարի սերմեր. դա ավելի համեղ կլինի;
- օսլան խմորն ավելի մածուցիկ է դարձնում, ավելի հեշտ է աշխատել, իսկ պատրաստի զրազները ավելի շքեղ են։ Բայց եթե շատ դնեք, խմորը կդառնա «ռետինե»;
- կարող է օգտագործվել լցոնման համար հում աղացած միս, բայց նախ այն տապակվում է սոխով և թեթև շոգեխաշում թավայի մեջ կափարիչի տակ;
- ծոմ պահելու կամ բուսակերների համար մսի լցոնումփոխարինել պահածոյացված ձուկսոխով կամ շոգեխաշած թթու կաղամբով տապակած սունկ;
- եթե դուք չեք վախենում կալորիաներից, ամեն անգամ թխելուց առաջ նրբորեն յուղեք դեղնուցև մի կտոր դրեք վերևում կարագ. Դրանք էլ ավելի վարդագույն ու ախորժելի կստացվեն։
Դա համեղ և բավարարող կերակուր պատրաստելու բոլոր գաղտնիքներն են կարտոֆիլի կոտլետներաղացած միսով լցոնած ջեռոցում։ Բարի ախորժակ!
- Խոհանոց՝ եվրոպական
- Ճաշատեսակը՝ Երկրորդ ճաշատեսակներ
- Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
- Մատուցումներ՝ 6
- 50 րոպե
-
Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.
- Կալորիաներ՝ 2674,35 կկալ
- Ճարպեր՝ 74,20 գ
- Սպիտակուցներ՝ 104,39 գ
- Ածխաջրեր՝ 397,88 գ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 կգ;
- Ալյուր - 100 գ;
- Կոշտ պանիր - 200 գ;
- Աղ - 2 թեյի գդալ;
- Ձու - 1 հատ.
Խոհարարության մեթոդ
1. Մաքրել կարտոֆիլը և լվանալ ծորակի տակ: Այն պետք է կտոր-կտոր անել և, ինչպես միշտ, կաթսայի մեջ եփել աղաջրի մեջ։
2. Փոխենք կարտոֆիլը կարտոֆիլի տրորով։ Այստեղ կարևոր է համտեսել այն աղի համար և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել մի քիչ աղ: Ստացված խյուսից zrazy-ի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է այն սառեցնել։
3. Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրն ու խառնել։
4. Այժմ հարել ձուն եւ ստացված զանգվածը կրկին մանրակրկիտ խառնել։
5. Կարտոֆիլի խմորը շոշափելու դեպքում պետք է լինի հարթ և փափուկ:
6. Կատարենք լցոնումը։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով և դնում հարմար ափսեի վրա։
7. Սկսենք քանդակել մեր կարկանդակները։ Հարմարության համար աշխատասեղանին քսել մագաղաթը և դրա վրա թաց ձեռքերով նախ տորթ ձևավորել, ապա կենտրոնում դնել միջուկի պանիրը։ Կարկանդակը խնամքով սոսնձում ենք և տեղափոխում թխման թերթիկի վրա, որը նույնպես արդեն պատել ենք մագաղաթյա թղթով։
8. Կարտոֆիլի zrazy-ն եփում է ջեռոցում, այս բաղադրատոմսով լուսանկարով մոտ 45 րոպե։ Ջերմաստիճանը սահմանվում է ոչ ավելի, քան 160 աստիճան: Ծառայել դրանք գազարի տերևների վրա տաք վիճակում՝ կտրատած բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով։
Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե: Մատուցումների քանակը 6 է։
Ինչ ուտեստներ կարելի է մատուցել սեղանին
Ընդհանրապես, zrazy-ն ինքնուրույն ուտեստ է և այլ բան չի պահանջում, այնուամենայնիվ, եթե դուք կազմակերպեք գալա ընթրիք կամ ճաշ, սեղանին բացի zrazy-ից այլ ուտեստներ կլինեն։ Ահա, թե ինչն է կատարյալ տոնակատարության համար զարդարելու համար.
- Բուժենինա.
- Մսամթերքի տեսականի.
- Բանջարեղենի խառնուրդ.
- Ցանկացած և ավելին:
Zrazy-ն մատուցվում է մեծ ափսեի վրա, որտեղ դրանք շարված են մեկ շարքով։ Թթվասերը տեղադրվում են առանձին ամանի կամ սուսամբարի մեջ։ Ավելի լավ է այն գնել խանութից, բայց բարձր յուղայնությամբ։ Թթվասերը ավելի քիչ թթվային կլինի և հիանալի կերպով կլրացնի zrazy-ի համը։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ;
- Ձու - 3 հատ;
- Ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- Աղ - 2 թեյի գդալ;
- Աղացած սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
- Հավի ֆիլե - 2 հատ;
- Խոզի միս - 300 գ;
- Սոխ - 2 գլուխ;
- Գազար - 2 հատ;
- Բուսական յուղ - 4 tbsp.
Խոհարարության մեթոդ
1. Մաքրում ենք, լվանում և խաշում ենք կարտոֆիլը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում լուսանկարով ջեռոցում։ Եկեք կարտոֆիլը տրորենք։
2. Մինչ ամեն ինչ սառչում է, եկեք հոգ տանենք միջուկի մասին։ Միսն ու կրծքամիսը եռացրեք մինչև փափկի և անցեք մսաղացով։
3. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը շատ նուրբ կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև վրան ավելացնում ենք գազարը, ամենափոքր քերիչով: Տապակել մինչև գույնը փոխվի։
4. Եփած աղացած միսը խառնել տապակած սոխի և գազարի հետ, աղ և պղպեղ անել։
5. Երբ ցուրտ է կարտոֆիլի պյուրեավելացնել ձու և աղ: Խմորը խառնում ենք։
6. Պատրաստել ալյուրի բլուր: Ամբողջ զանգվածից առանձնացնում ենք մի քիչ կարտոֆիլի խմոր և գրտնակում ալյուրի մեջ։ Ուղղում ենք տորթի վրա, իսկ կենտրոնում դնում ենք մի գդալ աղացած միս։ Փոքրիկ կարկանդակ ենք կազմում։
7. Տապակած տապակը յուղով տաքացրեք և տապակեք յուրաքանչյուր զռազին մինչև եփվի երկու կողմից:
8. Նման զռազին մատուցեք բանջարեղենի, խոտաբույսերի և տնական թթվասերի հետ։
Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ: Մատուցումների քանակը 6 է։
Ամենաանսպասելի լցոնումները zrazy-ի համար
Եթե խմորի հետ ամեն ինչ պարզ է, այն պատրաստվում է բավականին պարզ, ապա կարող եք փորձել միջուկը պատրաստել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։ Այստեղ բառացիորեն յուրաքանչյուր ապրանք հարմար է: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ունեք սառնարանում և ինչպիսի զռազի եք ուզում՝ քաղցր, թե կծուծ ախորժակ։ Ահա լցոնումների մի քանի հայտնի և տնտեսական տեսակներ.
- Սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբ։
- Տապակած սոխով եփած կալամարին։
- Ընկույզ աղացած կարագով։
- Կաթնաշոռ շաքարով և չամիչով։
- Հնդկաձավար սոխով և պինդ խաշած ձվերով։
- Կաղամբը շոգեխաշած սոխով և գազարով։
Ինչպես տեսնում եք, շքեղության թռիչքն այստեղ բառացիորեն, անսահման է, և հասարակ կարտոֆիլի խմորի հիման վրա կարող եք պատրաստել առնվազն հինգ տարբեր ճաշատեսակներ:
Նախքան սկսեք պատրաստել zrazy, դուք պետք է հասկանաք, որ կարտոֆիլի խմորով միշտ չէ, որ հեշտ է զբաղվել: Ամեն ինչ կախված է կարտոֆիլի տեսակից և նրանից, թե ինչպես է ստացվում օդամղիչ և խաշած։ մեկ տեսարան պատրաստի խմորայն մի փոքր կկպչի ձեռքերին, իսկ մյուսը պարզապես հնարավոր չի դարձնում կարկանդակն ինքնին կաղապարել։ Ի՞նչը կարող է օգնել լուծել նման խնդիրը: Երկու տարբերակ կա՝ ալյուր կամ ջուր։
Մի փոքրիկ կաթսա ջուր ենք հավաքում և դնում սեղանին։ Խոհարարության համար թխում թերթիկի վրա դրված կամ տապակի մեջ ուղարկված յուրաքանչյուր զրազից հետո, դուք պետք է ձեր ձեռքերը ջրով խոնավացնեք: Այնուհետև, առանց դրանք սրբելու, անցեք հաջորդ արտադրանքին: Դուք կարող եք լվանալ և չորացնել ձեր ձեռքերը միայն այն ժամանակ, երբ ավարտեք բոլոր ուտեստների պատրաստումը:
Ալյուրն օգտագործվում է հետևյալ կերպ. Խմորը պատրաստելիս այն խյուսի մեջ ավելացնելու կարիք չկա։ Ավելի լավ է մի փոքրիկ սլայդ լցնել սեղանի վրա կամ տախտակի վրա և քանդակելուց անմիջապես առաջ խյուսի գունդ ուղարկել այս կույտին: Թողեք ամբողջությամբ ալյուրի մեջ գլորվի։ Մինչ դուք տորթ եք կազմում և լցնում դրա մեջ միջուկը, ալյուրը պարզապես ներծծվում է խմորի մեջ և նաև թույլ չի տալիս, որ այն կպչի ձեր ձեռքերին:
Ջեռոցում կարտոֆիլի zrazy-ի լուսանկարով բաղադրատոմսը նախատեսված է ինչպես փորձառու խոհարարների, այնպես էլ երիտասարդ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Եվ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես անել ամեն ինչ, բայց միայն zrazy պատրաստելն է ձեզ վախեցրել մինչ այժմ, ամենայն հավանականությամբ սա նշան է, որը հուշում է ձեզ, որ ժամանակն է սկսել: Ձեր ընտանիքն արդեն սպասում էր նոր գլուխգործոցների և հենց հիմա արժե փորձել դրանք պատրաստել։
Ինչպես արդեն հասկացաք, իմանալով հիմնական սկզբունքներն ու գաղտնիքները, գրագետ և պատասխանատու կերպով մոտենալով ամեն ինչին, կարող եք մեծ հաջողություն ունենալ և պատրաստել այս հյուրասիրությունը ոչ ավելի վատ, քան ամենանշանավոր խոհարարները:
