Մսային սուֆլե երեխաների համար բաղադրատոմս. Մսային սուֆլե ինչպես մանկապարտեզում

Բարի օր, սիրելի ծնողներ։ Այսօր դուք կիմանաք, թե ինչ է երեխայի համար մսային սուֆլեն, ինչպես պատրաստել այն։ Դիտեք դանդաղ կաթսայում, գոլորշու և ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Ձեզ կտրվեն տարբերակներ հավի միսև հորթի միս. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը ձեր երեխայի համար:

Խոհարարություն զույգի համար

Դուք պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները.

• հարյուր գրամ խաշած հորթի միս;
• մեկ ձու;
• ալյուր - կես թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ճ.գ. յուղեր;
• երեք փ. գդալներ մսի արգանակ.

հավի սուֆլե

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ունենալ.

• հարյուր գրամ ֆիլե (հավ);
• sl. յուղ - Արվեստ. գդալ;
• բրինձ - սբ. գդալ;
• 1 ձու;
• երեք փ. կաթի գդալներ;
• աղ.

Multicooker բաղադրատոմսեր

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը դանդաղ կաթսայի միջոցով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• վեց հարյուր գրամ աղացած միս (ցանկալի է հավի միս);
• սոխ- 1 հատ;
• ալյուր - Արվեստ. գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ.

տավարի մսով ուտեստ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի միս - երկու հարյուր գրամ;
• թթվասեր - չորս ճաշի գդալ. գդալներ;
• գազար;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• sl. կարագ.

Ուտեստ ջեռոցից

Տեսնենք, թե ինչպես է մսով սուֆլեն պատրաստվում ջեռոցում։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հում տավարի միս - երեք հարյուր գրամ;
• բոքոն - մեկ կտոր;
• մեկ ձու, մեծ;
• կաթ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• sl. կարագ.

Սուֆլե կաղամբով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• կես կիլոգրամ տավարի միս;
• ձու - երկու կտոր;
• լամպ;
• աղ;
• հարյուր գրամ թթվասեր։

Սեմոլինով և գազարով ուտեստ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս - հինգ հարյուր գրամ;
• գազար;
• կաթ - կես բաժակ;
• երկու ամորձիներ;
• նավթ sl. - 20 գրամ;
• 20 գրամ ձավար:

Խորհուրդ

1. Երեխայի համար եփելիս նախապես եռացրեք, միսը նաև մանր կտրատեք։
2. Սպիտակ ձուպետք է մանրակրկիտ թափահարել. Սրանից կախված կլինի պատրաստի սուֆլեի քնքշությունն ու շքեղությունը։
3. Ամենափոքրին այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել, կարող եք նաև թխել կամ եփել դանդաղ կաթսայի միջոցով։
4. Սուֆլեն հարմար է հատուկ եփելու համար սիլիկոնե կաղապարներ. Այսպիսով, մեկ կաղապարը համարժեք է մեկ մատուցման:
5. Պետք է իմանալ, որ սպիտակները պետք է սառը հարել, կարևոր է, որ դեղնուցի մի կաթիլ չմտնի դրանց մեջ։ Այս բաղադրիչը պետք է ավելացվի վերջինը: Սա կորոշի պատրաստի սուֆլեի օդափոխությունն ու բարձրությունը:
6. Եթե ​​ցանկանում եք, որ մսի սուֆլեն ավելի փափուկ լինի, ապա դրա մեջ բանջարեղեն ավելացրեք։ Նրանք կտան նուրբ համ.
7. Երեխայի համար ճաշ պատրաստելիս պետք չէ համեմունքներ ավելացնել։ Աղը պետք է շատ քիչ լինի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է մսային սուֆլեն, բաղադրատոմս երեխաների համար։ Ինչպես տեսնում եք, կան տարբեր բաղադրատոմսերև պատրաստման եղանակները այս ուտեստը. Հիշեք, որ ամենափոքրը ավելի լավ է պատրաստել զույգի համար։ Փոքրիկի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար փոխեք բաղադրիչներն ու պատրաստման եղանակները։

Միսը երեխայի սննդակարգ է մտցվում ութ ամսականից՝ միաբաղադրիչ խյուսի տեսքով։ Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որն այնքան անհրաժեշտ է նրա աճի և զարգացման համար, ինչպես նաև երկաթ, ցինկ, կալցիում, ֆոսֆոր, B խմբի վիտամիններ և ամինաթթուներ։

Մեկ տարեկան երեխան պետք է սննդակարգում ներառի ավելի բարդ մսային ուտեստներ։ Քանի որ երեխայի համար դեռևս դժվար է մսի կտորները ծամելը և մարսելը, սուֆլեն լավագույնս հարմար է դրա համար. մանկական սնունդ. Այն նման է կաթսայի, բայց ավելի թեթև ու քնքուշ։ Երեխաները սովորաբար մեծ հաճույքով ու ախորժակով են ուտում նման ուտեստ։

Երեխային, ով դեռ լավ ծամել չգիտի, կարելի է մսով սուֆլե առաջարկել. Որպես կանոն, երեխաները մեծ հաճույքով են ուտում այս ուտեստը։

Սուֆլե պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Ֆրանսիան համարվում է սուֆլեի ծննդավայրը։ Սկզբում այդպես էր կոչվում փափկամազ հարած սպիտակուցներից պատրաստված օդային աղանդեր: Հետագայում հայտնվեցին չքաղցրած սորտեր՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն։ Այսօր սուֆլեն կարող է լինել և՛ աղանդեր, և՛ հիմնական ուտեստ։ Քաղցր տարբերակ պատրաստելու հիմնական արտադրանքը կաթնաշոռն է՝ խառնած թթվասերի, կաթի, հացահատիկի, հատապտուղների կամ մրգերի հետ։ Որպես երկրորդ՝ սուֆլե կարելի է պատրաստել մսից, լյարդից, ձկից։

Պատրաստման հիմնական սկզբունքը հետևյալն է՝ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից և հարում ամուր փրփուրի մեջ, իսկ դեղնուցները խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։ Հետո ամեն ինչ միացնում ենք, խառնում ու թխում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Սա ունիվերսալ բաղադրատոմս, այն կարող եք փոխել ըստ ձեր ցանկության։ Շատ մայրեր նախընտրում են երեխայի համար զույգի համար կերակուր պատրաստել: Գոլորշի սուֆլեավելի նախընտրելի, քանի որ դրանք ավելի հյութալի են և փափուկ:

Մանկական ճաշացանկի բաղադրատոմսեր

Ցածր յուղայնությամբ միսը հարմար է 1 տարեկան երեխային կերակրելու համար՝ թռչնամիսը (հավ, հնդկահավ, լոր), նապաստակի միս, տավարի, հորթի միս, ինչպես նաև տավարի կամ հավի լյարդ(Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ :). Ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է խմբագրել՝ հաշվի առնելով այն ապրանքները, որոնք դուք ունեք կամ որոնք ձեր երեխային ավելի շատ են դուր գալիս։

Երեխաների համար ավելի լավ է չուտել գառան և յուղոտ խոզի միս. այս միսը դժվարամարս է և վատ է մարսվում երեխայի օրգանիզմի կողմից: Մանկական խոհանոցում խիստ անցանկալի է համեմունքներ և համեմունքներ օգտագործել։ Բացառություն է աղը, բայց շատ փոքր քանակությամբ։

Սուֆլեի տարբերակները շատ են։ Պատրաստվում է մսից, ձկից, կաթնաշոռից, բանջարեղենից, բանջարեղենով մսից, կաթնաշոռով ձկից և շատ այլ համակցություններից։

Մսով սուֆլե ջեռոցում

Սա դասական տարբերակսուֆլե. Այն կարելի է համալրել տարբեր բանջարեղեններով և խոտաբույսերով։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք ներառել նաև կրեմ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գ հում տավարի միս;
• մեկ կտոր բոքոն;
• մեկ մեծ կամ երկու փոքր ձու;
• 2 ճ.գ. լ. կաթ;
• կարագ.

Խոհարարություն:

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, դրանից հանեք ճարպը, աճառը, թաղանթները։ Եռացնել մինչև եփվի և սառչի։
2. Բոքոնի կեղևը կտրեք և թաթախեք կաթի մեջ կամ եռացրած ջուրայտուցների համար.
3. Միսը մանրացրեք, վրան ավելացրեք թրջած բրդուճը, կաթը, ձվի դեղնուցն ու կարագը, ամեն ինչ խառնեք, բայց ավելի լավ է բլենդերով ծակել մինչև հարթ լինի։
4. Ձվի սպիտակուցը հովացնում ենք, հարում ենք ու ավելացնում աղացած միսին։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:
5. Այնուհետև զանգվածը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի կամ յուղով քսած սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե 180-200 C ջերմաստիճանում։

Մսային սուֆլեն շատ նուրբ է համով և պարզապես հալչում է բերանում։

Տավարի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Եւս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմսառողջ տավարի սուֆլե թթվասերով։ Սա դիետայի տարբերականյուղ մսից օգտակար կլինի երեխաների և մեծահասակների համար, ովքեր դիետա են պահում կամ խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գ տավարի միս;
• 4 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 2 հավի ձու;
• կարագ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը մաքրել ճարպից և թաղանթներից, մանր կտրատել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
2. Միսը, թթվասերն ու դեղնուցները խառնել։ Խառնուրդը բլենդերով հարում ենք խյուսով։ Աղ ավելացնել։
3. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը։ Ավելացնել դրանք մսի խառնուրդի մեջ և խառնել։
4. Կաղապարները յուղով քսել, լցնել ապագա սուֆլեով։ Տեղադրել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ:
5. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր։ Ընտրեք «Steam» ռեժիմը, եփեք 45-50 րոպե։

Լյարդի սուֆլե կրկնակի կաթսայում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 350 գ լյարդ;
• մեկ ձու;
• քառորդ բաժակ կաթ;
• 40 գ բոքոն;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք լյարդը, հեռացրեք ավելցուկը:
2. Լյարդին մի բոքոն ավելացնել, դեղնուցև լցնել կաթով։ Մի քիչ աղ: Հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Սպիտակուցն առանձին հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնում աղացած լյարդին, այնուհետև գդալով խառնում ենք ամեն ինչ՝ փորձելով պահպանել ապագա սուֆլեի օդափոխությունը։
4. Այնուհետև զանգվածը պետք է լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ՝ լցնելով մոտ երեք քառորդը և դնել շոգենավի զամբյուղի վրա։
5. Մուլտիօջախի ամանի մեջ ջուր լցրեք, կարգավորեք Steamer ծրագիրը և եփելու ժամանակը` 30 րոպե, և սպասեք, մինչև պատրաստվի համեղ և առողջ ընթրիք:

Կրկնակի կաթսայի լյարդի սուֆլեն նույնը չէ, ինչ ջեռոցում. եփելն ավելի պարզ է, իսկ համն ավելի նուրբ է։

Մսային սուֆլե կաղամբով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գ միս (տավարի միս, նապաստակ կամ թռչնամիս);
• 500 գ կաղամբ;
• 100 գ թթվասեր կամ երկրորդ մսի արգանակ;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• աղ;
• մի քիչ ցածր յուղայնությամբ պանիր:

Խոհարարություն:

1. Եփած մսից պատրաստել աղացած միս։
2. Մաքրած սոխը խորանարդիկների կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։
3. Մսի խյուսին ավելացնել բանջարեղենը, թթվասերը, ձվերը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի քիչ աղ ավելացնել։
4. Թխման թերթիկը յուղով քսել, վրան քսել պատրաստի զանգվածը։
5. Սուֆլեն եփել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ հանում ենք կաղապարը և ճաշատեսակը ցանում քերած պանիրով։

Մսով սուֆլե – քնքուշ ու համեղ ուտեստ, որը փորձեցին բոլորը, ովքեր ներս էին մանկապարտեզ. Այն կարելի է պատրաստել և՛ երեխայի, և՛ մեծահասակների համար. չէ՞ որ համի նախասիրությունները, ինչպես գիտեք, դրված են մանկության տարիներին, և այժմ մենք սիրում ենք ուտել այն, ինչ մեզ վաղ տարիքում կերակրել են:

Մսային սուֆլե պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը հաջորդականությունն ու բաղադրիչներն իմանալն է։ Այն կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում, սկսած տարբեր միս. Անյուղ, փափուկ միսը, ինչպիսիք են հավի միսը, հորթի միսը, թարմ տավարի միսը լավագույնն են:

Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող է ստացվել ձեր սեփական ձեռքերով տանը պատրաստված ուտեստը։ Անշուշտ, այս բաղադրատոմսերից հետո մսային սուֆլեն կդառնա մի բան, որը դուք պարբերաբար կպատրաստեք։

Մսային սուֆլե ինչպես մանկապարտեզում

Եթե ​​ցանկանում եք երեխային կամ բոլոր ընտանիքներին հաճեցնել նուրբ մսային սուֆլեյով, ինչպես մանկապարտեզում, ապա կրեմով այս բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի: Նրանք ճաշատեսակն էլ ավելի փափուկ են դարձնում ճաշակով և քնքշություն հաղորդում։

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կես կիլոգրամ անյուղ տավարի կամ հորթի միս
• բաժակ կաթ
• Մի բաժակ սերուցքից մի փոքր պակաս (200 մլ) - ավելի լավ, քան 10%
• Երեք հավի ձու
• Մի քիչ կոշտ պանիր
• Մի փոքրիկ կտոր կարագ

• Քայլ 1
• Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միսը. Այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, առանձնացրեք բոլոր թաղանթները և ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, ապա կտրեք փոքր կտորներով: Կարևոր չէ, թե որքան հարթ են դրանք, դրանք դեռ պետք է մանրացնել կոպի մեջ: Դրա համար կտորները լցրեք բլենդերի մեջ, իսկ դրանց հետ միասին մնացած բաղադրիչները՝ ձու, կաթ, սերուցք, կարագ։ Պետք չէ միայն պանիր ավելացնել։ Ամեն ինչ պետք է վերածվի մածուկի նման զանգվածի։
• Քայլ 2
• Խմորը լցնել նախապես յուղացված կեքսի ձևաների մեջ կամ մեկ մեծ ձևաման մեջ: Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ սուֆլեի վրա։ Ձևերը դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև հարյուր ութսուն աստիճան:
• Քայլ 3
• Կաղապարները դնելով ջեռոցում, մոռացեք դրանց մասին քառասուն-քառասունհինգ րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք գազը և մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։ Սպասեք ևս տասը րոպե, իսկ հետո հանեք սուֆլեն, դրեք ափսեների վրա և հաճույքով կերեք։

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստանալ խիտ, հագեցնող սուֆլե, որը կգնահատի ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը։

Լավ է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Կրեմը ճաշատեսակն ավելի նուրբ կդարձնի, իսկ համեմունքները նրան հատուկ համ կհաղորդեն։

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 50 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 198 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Հինգ հարյուր գրամ խաշած տավարի միս
• Երկու հարյուր գրամ քսան տոկոս սերուցք
• Հարյուր գրամ 10% յուղայնությամբ սերուցք
• Երկու հավի ձու
• Հարյուր գրամ կաթ
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Ձեր սիրելի համեմունքները (մարջորամ, ռեհան կամ այլ բան)

• Քայլ 1
• Լվացեք տավարի միսը, կտրեք թաղանթները և կտրեք կտորների: Եթե ​​առկա է, հեռացրեք ոսկորները, բայց առանց ոսկորների միսը լավագույնն է: Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
• Քայլ 2
• Մսային զանգվածին ավելացրեք սերուցք, կաթ, համեմունքներ (կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը), ձվերը և նորից միացրեք բլենդերը՝ ամեն ինչ միասին մանրացնելով։
• Քայլ 3
• Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մինչև եփածը (մոտ քառասուն րոպե) հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Մսային սուֆլեն, ինչպես մանկապարտեզում, կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Այս բաղադրատոմսն էլ ավելի հեշտ կլինի, իսկ ուտեստը կստացվի անսովոր փափուկ և համեղ։ Սուֆլեն հիանալի համադրվում է ցանկացած սոուսի և կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն հիանալիորեն մարսվում է ստամոքսի կողմից և հարմար է բոլոր տարիքի մարդկանց։

Դանդաղ կաթսայում թռչնամսի սուֆլեի վիդեո բաղադրատոմսը

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 55 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 195 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կես կիլոգրամ միս (տավարի, հորթի միս, կարող եք նույնիսկ հավի միս վերցնել)
• Յոթանասուն գրամ գազար
• Հարյուր գրամ կաթ
• Մի քիչ կարագ
• Երկու ձու
• Տասնհինգ գրամ ձավար

• Քայլ 1
• Կաթը մի փոքր տաքացրեք, եթե նոր եք հանել սառնարանից, լցնել վրան ձավարեղեն. Մի քիչ թողեք, որ ուռչի, հակառակ դեպքում հացահատիկը կարող է ճռճռալ պատրաստի ուտեստ.
• Քայլ 2
• Գազարը հնարավորինս մանր քերել, նախապես եփած միսը թաղանթներից ու ոսկորներից առանձնացնել, մանր կտրատել և խառնել գազարի հետ։ Այժմ ավելացրեք ձվի դեղնուցներն ու կարագը, որոնք նախապես հալեցնում եք։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել և մանրացնել բլենդերով՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
• Քայլ 2
• Առանձին հարել սպիտակուցները և զգուշորեն միացնել մսից, դեղնուցից, գազարից և կարագից բաղկացած զանգվածի հետ։ Ավելացնում ենք ուռած ձավարը։ Դուք պետք է ստանաք պաշտետ հիշեցնող մի բան՝ առանց գնդիկների և պինդ մասնիկների։
• Քայլ 3
• Զանգվածը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, որը պետք է դնել թխման ռեժիմի։ Թողեք քառասուն րոպե, իսկ հետո ստուգեք սուֆլեի պատրաստությունը: Եթե ​​պատրաստ չէ, ավելացրեք ևս հինգ րոպե:

Սուֆլե արգանակով

Այս սուֆլեն նուրբ և խիտ է ստացվում, լավ է հագեցնում, բայց շատ կալորիական չէ։

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 60 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 225 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կես կիլոգրամ տավարի կամ հորթի միս
• Հարյուր հիսուն միլիլիտր մսի արգանակ
• Երեսուն գրամ կարագ
• Երկու հավի ձու
• երեսուն գրամ ալյուր

• Քայլ 1
• Նախ եռացրեք միսը, հովացրեք և մանր կտրատեք։ Այնուհետև անհրաժեշտ է լցնել բլենդերի ամանի մեջ և լցնել արգանակը։
• Քայլ 2
• Բլենդերի մեջ ավելացնում ենք սպիտակուցներից առանձնացված դեղնուցները, ալյուրն ու կարագը։ Ամեն ինչ հարել և միայն դրանից հետո ավելացնել առանձին հարած սպիտակուցներ։
• Քայլ 3
• Լցնել զանգվածը կաղապարի կամ կաղապարների մեջ և դնել ջեռոցը։ Թողեք թխվի մոտ կես ժամ։ Բարի ախորժակ!

Մսային սուֆլեն կաթնաշոռով պարզվում է հատկապես նուրբ, սպիտակուցներով հագեցած, օգտակար ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Ճաշատեսակը օգտակար է մարսողության համար և ունի ցածր սննդային արժեքը.

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 65 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 200 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Հիսուն գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• Մի պտղունց աղ
• Երկու հարյուր գրամ տավարի, հորթի կամ հավի միս
• Մեկ հավի ձու
• Մի քիչ կարագ

• Քայլ 1
• Լվացեք միսը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել աղաջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Հետո հանել, սպասել, որ սառչի, բլենդերով մանրացնել .
• Քայլ 2
• Կաթնաշոռը մանրացնել և խառնել մսի զանգված. Ավելացնում ենք սպիտակուցից անջատված ձեթն ու դեղնուցը։ Կրկին այս ամենը բլենդերի մեջ։
• Քայլ 3
• Առանձին հարում ենք սպիտակուցը և միացնում զանգվածի հետ։ Ձեռքերով խառնել։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
• Քայլ 4
• Ստացված զանգվածից կազմեք կոկիկ գնդիկներ և շոգեխաշեք։ Խոհարարության ժամանակը տաս րոպե է:

1. Սուֆլե պատրաստելիս պետք է միշտ հարած սպիտակուցներ ավելացնել վերջինը՝ այս կերպ ուտեստը ավելի նուրբ կստացվի։
2. Եթե ​​չունեք սերուցք կամ թթվասեր, որոնք անհրաժեշտ են սուֆլե պատրաստելու համար, օգտագործեք մսի արգանակ։ Այն հիանալի կերպով կփոխարինի այս բաղադրիչներին։
3. Սուֆլեի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղենը, որը նույնպես մանրացված է բլենդերի մեջ, այնպես որ այն էլ ավելի օգտակար կդառնա։ Նման ճաշատեսակը կարող է սպառվել ինքնուրույն, առանց կողմնակի ճաշատեսակների կամ կողմնակի ճաշատեսակների հետ `ձեր հայեցողությամբ:
4. Մսային սուֆլեն ավելի լավ է թխել սիլիկոնե կաղապարների մեջ. այս կերպ այն չի այրվի և եփելուց հետո հեշտությամբ կքաշվի:

Հանրային սննդի վայրերում, և առավել եւս՝ նախադպրոցական հաստատություններում, բոլոր ուտեստները պատրաստվում են ըստ տեխնոլոգիական քարտեզների։ Սա կանոնակարգված փաստաթուղթ է, որը ցույց է տալիս որոշակի ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը, այլ ապրանքների հնարավոր փոխարինումները և յուրաքանչյուր ապրանքի գրամով քանակությունը պատրաստի ուտեստի 100 գրամի դիմաց: Մանկական ճաշացանկը մշակվում է հատկապես ուշադիր, սննդակարգից բացառվում են ճարպային, կծու, առատ տապակած ուտելիքները։ Նախապատվությունը տրվում է նրբորեն պատրաստված ուտեստներին՝ եռացնել, թխել, շոգեխաշել։

Մսային սուֆլեն դրա ապացույցն է։ Պատրաստվում է ճաշատեսակ ցածր յուղայնությամբ սորտերմիսը կամ թռչնամիսը, և այն նախապես եփում են, անցնում մսաղացով, խառնում այլ մթերքների հետ համասեռ զանգվածի և թխում ջեռոցում։ Ստացվում է աճող երեխայի օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով հարուստ նուրբ սուֆլե։

Եթե ​​ցանկանում եք տանը մսով սուֆլե պատրաստել, ինչպես մանկապարտեզում, ապա պատրաստեք ցանկում նշված ապրանքները։

Երիտասարդ հորթի միսը լցրեք ջրով և եռացրեք մինչև եփվի, դա ինձ տևեց մոտ 40-50 րոպե: Եփելուց հետո միսը հանում ենք թավայի միջից և սառեցնում։

Մինչ միսը եփվում է, պատրաստեք կաթի սոուսսուֆլեի համար. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագի կեսը, ավելացնել ալյուրը, արագ և մանրակրկիտ խառնել։ Մեկ րոպե անց լցնել կաթի մեջ և եռացնել ամեն ինչ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, մինչև թանձրանա։

Երբ եփած միսը մի փոքր սառչի, ոլորեք այն մսաղացով։

Աղացած մսին ​​ավելացնել կաթի սոուսը, դեղնուցը հավի ձու, մնացած հալած կարագն ու աղը խառնում ենք։

Սպիտակուցը մի պտղունց աղով մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, մինչև հասնի գագաթնակետին:

Սպիտակուցը ավելացրեք աղացած միսին և ամեն ինչ գդալով խառնեք մինչև հարթ:

Թխելու ամանը յուղել բուսայուղով, մսի զանգվածը դնել ձևի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մսի սուֆլեն, ինչպես մանկապարտեզում, 25 րոպե։

Պատրաստի սուֆլեն հանում ենք ջեռոցից։ Ի դեպ, տեխնոլոգիական քարտեզներում նշված են արտաքին տեսքին ներկայացվող պահանջները պատրաստի արտադրանք. Կոնկրետ մսային սուֆլեի համար պահանջները հետևյալն են՝ մակերեսը պետք է լինի հարթ, սուֆլեի խտությունը՝ հյութալի և միատարր, հոտն ու գույնը պետք է համապատասխանեն խաշած մսին։ Մեր մսային սուֆլեն համապատասխանում է այս բոլոր պահանջներին։

Սուֆլեն կտրատել մասերի և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Սուֆլեն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, ամեն դեպքում այն ​​համեղ կլինի։

Բարի ախորժակ!

www.iamcook.ru

Մսով սուֆլե - 6 լավագույն բաղադրատոմսեր նուրբ մսային ուտեստի համար

Մսային սուֆլեն իդեալական ուտեստ է առողջ սննդակարգի և մանկական սննդի համար։ Նրա հավասարակշռված կազմը և ճիշտ է ջերմային բուժումառանց ավելորդ ճարպերի և քաղցկեղածինների միայն օգուտ կբերի օրգանիզմին՝ նպաստելով չափավոր հագեցվածությանը՝ առանց ստամոքսի ծանրության և ցանկացած բացասական հետևանքների։

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սուֆլե:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել մսով սուֆլե տանը, սկզբի համար հետաքրքիր կլինի ծանոթանալ սննդի ստեղծման հիմնական քայլերին, որոնք հաճախ օգտագործվում են իր բոլոր տարբերակներով և բաղադրատոմսերով.

1. Մսի կտորները սկզբում եփում են մի քանիսի համար կամ ջրով տարայի մեջ մինչև փափկի:
2. Ապրանքը մանրացվում է համապատասխան նյութի միջոցով խոհանոցային տեխնիկաեւ խառնել կապակցիչներով ու ճաշատեսակի համը կարգավորողներով։
3. Ստացված խառնուրդը ջեռոցում ենթարկվում է չոր ջերմային մշակման և հովացվում՝ ստանալով մսի սուֆլեի ցանկալի համը։

Մսային սուֆլե - բաղադրատոմս

Մսի սուֆլեն ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, հնարավորինս մոտ է դասական տատանումներսնունդ. Մսի բաղադրիչի ներդաշնակ համադրությունը սերուցքի, կաթի և ձվի հետ չի արգելվում համալրել բանջարեղենով, համեմունքներով և, ցանկության դեպքում, դեղաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• միս - 0,6 կգ;
• կաթ - 200 մլ;
• ճարպային կրեմ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• յուղ - 20 գ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն

1. Պատրաստի միջուկը կտրատում են փոքր մասերի և եփում են մի քանի անգամ կամ ջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Շերտերը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել՝ ընթացքում ավելացնելով կաթ, սերուցք, դեղնուցներ, աղ և պղպեղ։
3. Սպիտակուցները վերածվում են փրփուրի և նրբորեն խանգարում են ճաշատեսակի հիմքին:
4. Զանգվածը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի և մսային սուֆլեն թխում ենք 25 րոպե 200 աստիճանում։

Մսային սուֆլե - բաղադրատոմս երեխաների համար

Մանկապարտեզի պես զարմանալիորեն քնքուշ և փարթամ մսային սուֆլե, որի բաղադրատոմսը երազում են գտնել ժամանակակից շատ մայրեր՝ երեխային մանկուց նրբաճաշակությամբ կերակրելու համար, իրականում շատ հեշտ է պատրաստել։ Հաճախ որպես ուտեստի հիմք օգտագործվում է հորթի միսը, սակայն կարելի է վերցնել նապաստակի կամ հնդկահավի ֆիլե, որը կազդի համի վրա, բայց չի փչացնի այն։

Բաղադրությունը:

• հորթի միս - 0,5 կգ;
• արգանակ - 140 մլ;
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Հորթի խաշած կտորը ծակում են բլենդերի մեջ՝ այդ ընթացքում ավելացնելով արգանակ, աղ, կարագ, ալյուր և դեղնուցներ։
2. Այնուհետև հարած սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփուրը և զանգվածը զգուշորեն և զգուշորեն քսում ենք յուղապատ տարայի մեջ։
3. Մանկական մսի սուֆլեն ուղարկվում է թխման կես ժամով նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Աղացած մսով սուֆլե - բաղադրատոմս

Չունե՞ք բլենդեր և չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել մսով սուֆլե առանց դրա։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի հաղթահարել առաջադրանքը. Ճաշատեսակի հիմքն այս դեպքում վերցված է թակած միս, որը որոշակիորեն փոխում է ճաշատեսակի կառուցվածքը, սակայն զգալիորեն պարզեցնում ու արագացնում է դրա պատրաստման գործընթացը։ Նախընտրելի է հիմքը պատրաստել ինքներդ առանց ոսկորների փափկամիսի կտորից՝ այն ոլորելով մսաղացի մեջ։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• տնական թթվասեր - 100 գ;
• ձու - 3-4 հատ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• կարագ - 20 գ;
• պղպեղի, համեմունքների, աղի խառնուրդ։

Խոհարարություն

1. Ցելյուլոզը երեք անգամ պտտվում է մսաղացի միջոցով։
2. Ավելացնում են դեղնուցները, թթվասերը, մշկընկույզը, կարագը, աղում են, համեմում մշկընկույզով և հնարավորության դեպքում պղպեղացնում։
3. Խառնուրդը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, որից հետո առանձին հարած սպիտակները մինչև խիտ փրփուր են մտնում։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք առատորեն յուղած ձևով և երեսուն րոպեով ուղարկում ենք մինչև 195 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

Մսային սուֆլե տավարի մսից

Ձվի հետ պարզ և հեշտ պատրաստվող մսային սուֆլեն պարունակում է նվազագույնը լրացուցիչ բաղադրիչներ, բայց պարզվում է, որ այն զարմանալիորեն հարուստ և բուրավետ է։ Դուք կարող եք պարզապես մի քանի անգամ պտտել ճաշատեսակի հիմքը մսաղացի միջոցով, բայց ավելի մեծ շքեղության համար, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը և մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները: Սոխը հավելյալ հյութեղություն և կծուություն կհաղորդի ճաշատեսակին, սակայն չպետք է գերազանցեք առաջարկվող քանակությունը, որպեսզի չընդհատեք մթերքի նուրբ փափուկ համը։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 700 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ընտրված ձու - 3 հատ;
• բուսական ճարպ - 20 մլ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն

1. Տավարի միսը ամեն կերպ պատրաստվում և աղացած է սոխի հետ միասին։
2. Դեղնուցներն ավելացնել աղով և համեմունքներով, մանրացնել և գդալով նախապես հարած սպիտակուցը, որը խիտ փրփուրի վերածվել է, խառնել։
3. Մսային սուֆլեի հիմքը քսել յուղապատ ձևի մեջ և եփել 185 աստիճան տաքացրած քառասունհինգ րոպե։

Հավի միս սուֆլե - բաղադրատոմս

Ստացվում է բանջարեղենով կամ կաթնաշոռով ամենաօգտակար և միևնույն ժամանակ խելահեղ համեղ մսի սուֆլեը, հատկապես եթե հիմք եք ընդունում. հավի ֆիլեկամ հնդկահավի միս: Ստորև առաջարկվող հիմնական տարբերակը կարող է փոփոխվել՝ փոխելով հիմքի տեսակը և լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպես նաև ավելացնելով ուրիշներին ձեր ճաշակին և համեմելով դրանք լրացուցիչ համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 700 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ճարպային կրեմ - 0,5 լ;
• կարագ - 60 գ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• կոշտ պանիր (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• հացի փշրանքներ հացի համար - 40 գ;
• համեմունքների խառնուրդ թռչնաբուծության համար - 2 պտղունց;
• աղացած պղպեղ, աղ:

Խոհարարություն

1. Հավը մի քանի անգամ մանրացնում են մսաղացով կամ բռունցքով հարվածում բլենդերի մեջ կաթնաշոռի, դեղնուցների հետ միասին։
2. Զանգվածը աղում են, պղպեղով, համեմում են համեմունքներով, փռում են փափուկ կարագի կտորներ, մեջը լցնում ձավարը, մեջը լցնում սերուցքը և ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում։
3. Վերջում ներմուծվում է խիտ սպիտակուցային փրփուր՝ փորձելով պահպանել իր շքեղությունը՝ զգուշորեն խառնելով աղացած միսը գդալով կամ սպաթուլայով։
4. Մնում է միայն ճաշատեսակի հիմքը դնել յուղած և թխած ձևի մեջ, մակերեսը ցանել պանրի չիպսերով և թխել մսի սուֆլեը 185 աստիճանով քառասունհինգ րոպե:

Մսային սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ջեռոցում մսի սուֆլե թխելու ցանկություն չկա, դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը կդառնա. հիանալի այլընտրանք. Ավելին, օգտագործելով «Թխում» ռեժիմը, դուք կարող եք ստանալ նույն համը, ինչ դասական թխելու դեպքում: Բացի այդ, սարքը կարող է օգտագործվել սննդի մաքսիմալ դիետիկ տատանումներ ստանալու համար՝ այն համապատասխան ծրագրով շոգեխաշելով:

Մսի գոլորշու սուֆլե

Ավելին, ինչպես ճիշտ պատրաստել մսի սուֆլեն սարքի շոգենավի հզորությամբ: Միս կարելի է ընդունել ցանկացած սորտի, սակայն ավելի օգտակար սնունդ են ստանում նապաստակից, հնդկահավից, հավից և հորթի մսից։ Հիմքին ավելացված բանջարեղենը ճաշատեսակն ավելի նուրբ և թեթև կդարձնի՝ նվազեցնելով կալորիականությունը, իսկ խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը լրացուցիչ կուրություն կհաղորդի դրան։ Եթե ​​դելիկատեսը նախատեսված է երեխայի կամ սննդի համար՝ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար, ապա պետք է խուսափել պղպեղի և կծու բաղադրիչների օգտագործումից։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե կամ փափկամիս - 700 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• սեմոլինա - 70 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ:

Խոհարարություն

1. հում ֆիլեկամ փափկամիսը բլենդերի մեջ խփում են մաքրած գազարի հետ միասին:
2. Ստացված լուծույթի մեջ լցնում են դեղնուցները, ձավարը, մեջը լցնում են կաթը, մեջը լցնում են փափուկ կարագ, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր և նորից հարում։
3. Մեղմորեն խառնել սպիտակուցի փրփուրը և խառնուրդը տեղափոխել յուղապատ կաղապարների մեջ:
4. Մսային սուֆլեն սարքի գրիլի վրա երեսուն րոպե շոգեխաշում են՝ ընտրելով համապատասխան ռեժիմը։

Առնչվող հոդվածներ.

Աղացած ոզնի բրնձով - 8 օրիգինալ գաղափարներ մանկական ճաշացանկ Աղացած միս ոզնի բրնձով անսովոր է, շատ գոհացուցիչ և ախորժելի ուտեստ. Այն հաճախ պատրաստվում է տոմատի սոուսով կամ թթվասերով։ Հնարավոր է նաև պատրաստել ջեռոցում և շոգեխաշել։ Այս ուտեստը հատկապես դուր է գալիս երեխաներին, այն ուտում են նույնիսկ ամենաքմահաճ քմահաճույքները:	Կոլոլակները թավայի մեջ սոուսով - 8 հատ լավագույն բաղադրատոմսերըսնունդ ամբողջ ընտանիքի համար Թավայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստելով, մնում է միայն դրանք լրացնել ցանկալի կողմնակի ճաշատեսակով և վայելել ստացված ուտեստի հիանալի նուրբ համը: Սոուսի շնորհիվ արտադրանքը միշտ հյութալի է և փափուկ։ Ամեն անգամ դրանք կարելի է նոր ձևով զարդարել՝ տարբերելով աղացած մսի կամ սուսի բաղադրությունը։
Ոզնիներ ջեռոցում - օրիգինալ գաղափարներմանկական ճաշացանկի համար Ջեռոցում գտնվող ոզնիները կոլոլակների տարատեսակ են, դրանք ծանոթ և սիրված են շատերի կողմից մանկուց: Տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել դասական ուտեստբրնձից կամ հնդկաձավարի անսովոր տարբերակից։ Թթվասեր, լոլիկ, սերուցքային սոուսներընտրված ըստ անհատական ​​ճաշակի։	Աղացած մսով ոզնիները բրնձով և սոուսով տնային տնտեսուհիները գնահատում են սերուցքային, լոլիկի կամ համակցված սոուսի յուրահատուկ համի համար: Քանի որ բաղադրությամբ միս կա, այդպիսի կոլոլակները մատուցվում են ինքնուրույն, բայց դրանք կարող եք համալրել կողմնակի ուտեստներով՝ կարտոֆիլ, բանջարեղեն, սպագետտի։

womanadvice.ru

Մսային սուֆլե երեխայի համար, ինչպես մանկապարտեզում - հիշեք ձեր մանկությունը: Մսով սուֆլեի բաղադրատոմսեր երեխայի համար, ինչպես հավի միսը մանկապարտեզում

Մեր խոհարարական նախասիրությունները ձևավորվում են հենց մանկության տարիներին, ուստի շատ կարևոր է, որ երեխայի սննդակարգը պարունակի բանջարեղենից, կաթնամթերքից և սննդամթերքից: մսամթերք. Մսային սուֆլեն այն ուտեստն է, որը հարմար է նույնիսկ ամենափոքր երեխաների համար։

Մսային սուֆլե երեխայի համար, ինչպիսին մանկապարտեզում է. խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Սուֆլեն է նուրբ ուտեստ, որը պատրաստվում է բանջարեղենից, մսից, ձկից կամ ֆերմենտացված կաթնամթերքհարած ձվի հետ խառնել։ Սուֆլե պատրաստելու համար իսկապեսփարթամ և քնքուշ, անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցը հարել կայուն խիտ փրփուրի մեջ: Դրա համար անհրաժեշտ է սպիտակուցները դեղնուցներից ճիշտ առանձնացնել։ Եթե ​​գոնե մի քիչ դեղնուց մտնի սպիտակուցների մեջ, ապա ցանկալի խտության փրփուրը չի աշխատի։

Երեխաների համար մսի սուֆլեն լավագույնս պատրաստվում է տավարի, հորթի կամ թռչնի մսից: Այն եփում են և խնամքով աղացնում մինչև խյուսի վիճակ։ Միսը կարող եք մի քանի անգամ բաց թողնել փոքր անցքեր ունեցող մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Մսային սուֆլեն պատրաստում ենք կրկնակի կաթսայի, դանդաղ կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ։

Մսային զանգվածը թույլ աղում են և միացնում հարած սպիտակուցների հետ։ Նրբորեն խառնել, որպեսզի զանգվածը չկորցնի իր շքեղությունը։

Ստացված զանգվածը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարների մեջ՝ լցնելով մոտ երեք քառորդով և եփում ջեռոցում կամ շոգեխաշում։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սուֆլեն՝ դրան ավելացնելով բրինձ, բանջարեղենի կտորներ կամ պանիր։

Բաղադրատոմս 1. Մսով սուֆլե երեխայի համար, ինչպես հավի մանկապարտեզում

Բաղադրիչներ

0,5 կգ հավի կրծքամիս;

40 գ կարագ;

100 մլ կաթ;

80 գ ցորենի ալյուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ֆիլեն դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա քառասուն րոպե։ ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստի միսը հանում ենք ափսեի մեջ ու հովացնում։

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Հավի ֆիլեը ձեռքերով պատռում ենք և դնում բլենդերի ամանի մեջ։ Այստեղ ավելացնել կաթը, ալյուրը, կարագը և դեղնուցները։ Բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև խյուսը: Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ։

3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև կայուն փրփուր դառնա։ Հարած սպիտակուցները տեղափոխում ենք մսի զանգվածի վրա և վերևից վար շարժումներով նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի սպիտակուցները չկորցնեն իրենց շքեղությունը։

4. Կաղապարները քսում են մի կտոր կարագով։ Հավի զանգվածը շարում ենք կաղապարների մեջ՝ երկու երրորդով լցնելով։ Սուֆլեն քառասուն րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Թխում ենք 180 աստիճանով։ Թողնել ջեռոցում ևս տասը րոպե՝ մի փոքր բաց դուռը։

Բաղադրատոմս 2. Մսի սուֆլե երեխայի համար թթվասերով

Բաղադրիչներ

աղ;

100 գ թթվասեր;

հավի կրծքամիս - 400 գ;

հացի փշրանքներ - 40 գ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ հավի ֆիլեը, կտրել կեղևը և հեռացնել ոսկորները։ Միսը մանր կտրատել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Խառնել մինչև մածուկի խտությունը:

2. Սպիտակուցները դեղնուցներից բաժանելուց հետո դրանք լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ դեղնուցներն ավելացնում ենք մսային զանգվածին։ Այստեղ թթվասեր դնել և հացի փշրանքներ. Թեթև աղեք: Մսային զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

3. Սպիտակները առանձին հարում ենք խիտ փրփուրի մեջ։ Մսային զանգվածի մեջ երկու անցումով մտցրեք հարած սպիտակուցները և ներքևից վերև մեղմ շարժումներով փոխեք։

4. Կաղապարները թեթև յուղով քսել և դրանց մեջ քսել մսային զանգվածը։ Ձևերը մինչև վերև մի լցրեք, քանի որ թխելու ընթացքում սուֆլեն կբարձրանա։ Դնել ջեռոցում 35 րոպե։ Եփել 180 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 3. Մսով սուֆլե երեխայի համար, ինչպես մանկապարտեզում, հորթի մսից

Բաղադրիչներ

մսի արգանակ - 60 մլ;

ալյուր - 5 գ;

100 գ հորթի միս;

մի կտոր կարագ;

հավի ձու.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հորթի մի կտոր և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի: Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Միսը հանեք արգանակից և մի կողմ դրեք։ Կտրեք այն կտորների և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք մածուկի խտությանը:

2. Անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակը լցնել ամանի մեջ և խառնել ալյուրի հետ և կարագ. Լավ խառնել և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։

3. Տաք սոուսը լցնել մսային զանգվածի մեջ։ Դեղնուցը ուղարկեք այստեղ և թույլ աղացրեք։ Խառնել։

4. Առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակուցը խիտ փրփուրի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Նրբորեն խառնել, որպեսզի սպիտակուցը չնստի։ Ստացված զանգվածը քսել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և եփել 25 րոպե կրկնակի կաթսայի մեջ։

Բաղադրատոմս 4. Մսով սուֆլե երեխայի համար, ինչպես մանկապարտեզում, բրինձով

Բաղադրիչներ

80 մլ կաթ;

կարագ - ճաշի գդալ;

ձու;

100 գ հավի ֆիլե;

Խոհարարության մեթոդ

1. Եռացրեք հավի ֆիլեը մինչև փափկի: Հանեք այն արգանակից և մանր կտրատեք։

2. Լցնել հավի միսը բլենդերի մեջ և հարել մինչև մածուկի խտությունը՝ ավելացնելով մեկ գդալ կաթ:

3. Լվացեք բրինձը և լցրեք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հացահատիկը։ Եռացրեք հացահատիկը մինչև փափկի: Հենց ջուրը գրեթե գոլորշիացել է, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կաթ և եփել ևս երկու րոպե։

4. Տաք շիլան միացրեք մսի խյուսի հետ և մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։

5. Սպիտակուցները հարել խիտ փրփուրի մեջ։ Մուտքագրեք դրանք բրնձամսային զանգվածի մեջ և վերևից վար շարժումներով խառնեք։

6. Բաժանել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և 25 րոպե շոգեխաշել։

Բաղադրատոմս 5. Հավի սուֆլե երեխայի համար սեմոլինով

Բաղադրիչներ

50 գ հավի կրծքամիս;

մի կտոր կարագ;

25 մլ կաթ;

Աղ;

20 գ ձավարեղեն;

30 գ գազար;

լորի ձու.

Խոհարարության մեթոդ

1. Իմ, կտրատել ֆիլեի փոքր շերտերը։ Միսը դնել բլենդերի մեջ։ Մենք նաև սեմոլին ենք ուղարկում այստեղ, լորի ձու, կաթ և կարագ։

2. Խաշել գազարը, սառը, մաքուր: Կտրել խորանարդի մեջ և դնել բլենդերի տարայի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ։

3. Մենք ընդհատում ենք ամանի պարունակությունը մինչեւ հարթ: Թեթև աղացրեք և ստացված զանգվածը տեղափոխեք սիլիկոնե կաղապարի մեջ։

4. Դնում ենք տարայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Տեղադրում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և եփում ենք «գոլորշու» ռեժիմով 20 րոպե։ Խոհարարություն փակ կափարիչով. Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 6. Մսային սուֆլե երեխայի համար, ինչպես մանկապարտեզում, կրեմով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ տավարի միս;

կաթ - մի բաժակ;

200 մլ սերուցք 10%;

կտոր կարագ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստել միսը։ Մենք լվանում ենք այն, մաքրում այն ​​թաղանթներից և ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան: Միսը մանր կտրատել և դնել բլենդերի տարայի մեջ։ Ավելացնում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի պանրից և հարում ենք մինչև պանիրը:

2. Ստացված զանգվածը լցրեք քափքեյքերի սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Պանիրը մանր քերել և բաժանել մսային զանգվածի վրա։

3. Կաղապարները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց: Եփում ենք 180 C ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և սպասեք ևս տասը րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Մսի սուֆլե երեխայի համար կաղամբով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;

կես կիլոգրամ կաղամբ;

100 գ թթվասեր;

լամպ;

ձու - երկու հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հավի ֆիլեը մաքրում ենք ոսկորներից ու կաշվից։ Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջրով լցնում, դնում ենք միջին կրակի վրա։ Եփում ենք մինչև պատրաստ։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Պատրաստի միսը հանում ենք, հովացնում ու մանր կտրատում։

2. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ավելի լավ է դա անել կոպիտ քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։ Սոխը դնել ամանի մեջ։ Կաղամբ և հավ.

3. Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև կայուն գագաթները: Մսով բանջարեղենին ավելացնել թթվասերը և հարած սերուցքը և նրբորեն խառնել։ Համեմեք աղով։

4. Ստացված խառնուրդը շարում ենք սիլիկոնե կաղապարների մեջ և քառասուն րոպե շոգեխաշում ենք։ Սուֆլեն հանում ենք, մի փոքր սառչում ու մատուցում թթվասերով։

Բաղադրատոմս 8. Մսով սուֆլե երեխայի համար, ինչպես մանկապարտեզում, բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

200 գ հավի ֆիլե;

200 գ բրոկկոլի;

150 մլ սերուցք 15%:

Խոհարարության մեթոդ

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Վերջինս դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը։

2. Հավի ֆիլեն շոգեխաշել ու սառեցնել։ Լվացեք բրոկկոլին և կտրեք կտորների: Միսն ու կաղամբը լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ։ Այստեղ լցնել կրեմը և ավելացնել ձվի դեղնուցները։ Թեթև աղացրեք և հարեք բաղադրիչները մինչև մածուկի խտությունը:

3. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփուրի։ Մտցնում ենք հավի զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնում ենք գդալով։

4. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Ստացված զանգվածով լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարները և 25 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Բաղադրատոմս 9. Մսով սուֆլե երեխայի համար, ինչպես մանկապարտեզում, կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

50 գ կաթնաշոռ;

տավարի միս - 200 գ;

կարագ - մի կտոր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Միսը լվանալ և մանր կտրատել։ Հեռացրեք թաղանթները և երակները:

2. Եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Հանում ենք, հովացնում ու բլենդերով մանրացնում։

3. Կաթնաշոռը մանրացնել եւ խառնել մսի հետ։ Այստեղ ավելացնում ենք կարագն ու դեղնուցը։ Կրկին ընդհատում ենք բլենդերով։

4. Առանձին հարում ենք սպիտակուցը փրփուրի մեջ ու ավելացնում կաթնաշոռամսային զանգվածին։ Զգուշորեն խառնել։

5. Ստացված զանգվածից գնդիկներ ենք կազմում եւ տասը րոպե շոգեխաշում ենք։

Մսի խառնուրդի մեջ սպիտակուցներ ներմուծեք անմիջապես եփելուց առաջ:

Թթվասերը կարող եք փոխարինել մսի արգանակով։

Խոհարարության համար օգտագործեք սիլիկոնե կաղապարներ, դրանցից ավելի հեշտ կլինի հեռացնել սուֆլեն։

Ճաշատեսակն էլ ավելի առողջարար կդառնա, եթե դրան բանջարեղեն ավելացնեք։

zhenskoe-opinion.ru

Մսով սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզի բաղադրատոմսը

Մեզանից ով երբեմն չի հիշում, թե ինչպես էր մանկապարտեզ գնացել։ Որքա՜ն ուրախ էր, երբ հանգիստ ժամին նրան տարան, իսկ մնացած բոլորը մնացին քնելու, ինչպես էին բարձեր նետում, մինչ ուսուցիչները զբաղված էին, ինչպես էին ճաշից առաջ ապուրի ու դոնդողի հոտը գալիս։ Երբեմն պարզապես ուզում ես վերադառնալ այդ ժամանակ: Դա անելը դժվար չէ, դուք կարող եք տանը ինչ-որ բան պատրաստել այդ մանկական ճաշացանկից։ Օրինակ՝ սառը ձավարը և վրան մի կտոր չհալած կարագ դնել, կտորներով դոնդող կամ կոմպոտ լողացող թթու չրերով, մանկապարտեզի նման հրաշալի մսային սուֆլե, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։

Ի՞նչ է սուֆլեն:

Սուֆլեն ճաշատեսակի տեսակ է, որը պատրաստվում է հիմնականում ձվերի հետ խառնած տարբեր բաղադրիչներ. Որպես վերջինս, դուք կարող եք կատարելապես օգտագործել տարբեր ապրանքներկախված ճաշատեսակի նպատակից՝ մենք այն ուտում ենք նախաճաշին կամ ընթրիքին.

• Ձուկ.
• Ծովախեցգետիններ.
• Բանջարեղեն.
• Թռչնի միս և ցանկացած այլ:
• Հատապտուղներ.
• Մրգեր.
• Կաթնաշոռ.

Խոհարարության ամենակարեւոր կանոնը ձվի սպիտակուցը հաստ միատարր փրփուրի հասցնելն է, ինչի համար անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով առանձնացնել դեղնուցը։

Եթե ​​բավականաչափ մնա, ապա փրփուրն այնքան օդափոխված չի լինի: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Սուֆլեն սիրում են բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը, քանի որ այն համեղ է, նուրբ դեսերտկամ հիմնական ուտեստ անսովոր ձևով:

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սուֆլե: Բաղադրատոմսը

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մանկապարտեզում երեխաներին մսով կերակրելու համար այն հաճախ մատուցում էին այս տեսքով։ Դրա համար մենք օգտագործել ենք նուրբ հորթի միս, ինչպես դիետիկ արտադրանք.

• Հորթի միս - 450 գ.
• Մսի արգանակ - 140 - 150 մլ:
• Կարագ, նախընտրելի է կարագ - 30 գ։
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 3 գ:

1. Միսը պետք է խաշել, ցանկացած հարմար ձևով մանր կտրատել։
2. Ձվերը զգուշորեն կոտրեք, որպեսզի պարունակությունը դուրս չթափվի։
3. Առանձնացրեք սպիտակն ու դեղնուցը։
4. Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի նույն փրփուրը։ Կարևոր է այստեղ չափը չանցնել, այլապես կարող եք չափից ավելի չորացնել:
5. Հորթի մսի կտորները լցնել արգանակով ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցները, կարագը, ալյուրը։
6. Ամեն ինչ հարում ենք մինչև մածուկի նման զանգված և ավելացնում սպիտակուցային փրփուր։
7. Ձևաթղթեր, որտեղ դուք պատրաստվում եք տեղադրել մսի խմոր, քսում ենք յուղով և թողնում եփելու 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս տեսանյութում խոհարարական մասնագետ Ռոզա Սոբակինան կցուցադրի հորթի մսի նուրբ սուֆլե.

Աղացած միս սուֆլե դանդաղ կաթսայում. ինչպե՞ս պատրաստել:

Մուլտիօջախը փոխարինել է ջեռոցը, և ճաշատեսակների մեծ մասն արդեն կարելի է պատրաստել դրա մեջ, հարմար է և գործնական։ Մսային սուֆլեն բացառություն չէ։ Կլպոտ մսի փոխարեն կարող եք վերցնել տավարի աղացած միս։

Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Տավարի աղացած միս - 400 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 40 գ.
• Ալյուր - 30 գ.
• սունկ, ավելի լավ շամպինիոններ- 100 գ.
• Գազար - միջին, 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կաթ 3.2% - 1 բաժակ.

1. Սոխը, գազարը, սունկը մանրացնել և տապակել։
2. Աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձնացնել, սպիտակուցը հարել ու մի կողմ դնել։
4. Հիմնականում ավելացնել աղացած միսը, կաթը, ալյուրը, դեղնուցները և խառնել։
5. Լցնել սպիտակուցի փրփուրը:
6. Multicooker-ի ամանը յուղել կարագով, լցնել այն ամենը, ինչ տեղի է ունեցել, եփել «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե:

Սուֆլե կարելի է պատրաստել նաև լյարդի կամ հավի ֆիլեից։

Հավի սուֆլե. մանկապարտեզի բաղադրատոմս

Մանկապարտեզում մսային աղանդեր էին մատուցում ոչ միայն հորթի մսից, այլև թռչնամսից, օրինակ՝ հավի մսից։ Թռչնի միսը (300 գ) նախքան եփելը, լվանալ, ապա եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռալու ժամանակ այն պետք է աղել և եփել ևս 40 րոպե։ Հավը եփելուց հետո հանում ենք ջրից և թողնում, որ սառչի։ Սառեցված միսը մանրացնել։ Հավի նուրբ սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նաև.

• Ձու - 1 հատ.
• Կաթ - 100 մլ:
• Ալյուր 20 - գ.
• Կարագ - 30 գ.

Սուֆլեն ավելի համեղ է, երբ եփում է կաթնային սոուսով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կարագը տաքացնում ենք մինչև հալչի, և մեջը լցնում ենք ալյուրը։
2. Ստացված լուծույթը մանրակրկիտ խառնվում է մինչև ստացված կտորները լուծվեն։
3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացվի և լցվի այնտեղ:
4. Սոուսը նորից բերում են եռման աստիճանի և հանում կրակից, որպեսզի սառչի:
5. Հետո ամեն ինչ տեղի է ունենում, ինչպես սովորական բաղադրատոմսով, մնացած բաղադրիչները մանրացնում են, ավելացնում և խառնում են՝ հավի ֆիլեն, կաթի սոուսը և ձվի դեղնուցը։
6. Եվ, իհարկե, ավելացնում ենք սպիտակուցը (առանց դրա, ինչպես հասկացանք, սուֆլեն չի աշխատի), հարած մինչև թանձր փրփուրը, վերջինը լցնում ենք։

Մսային սուֆլեն իր բաղադրատոմսով չափազանց բազմազան է։

Տավարի և կաթնաշոռի սուֆլե

Սնունդը փափուկ դարձնելու համար կաթնաշոռի համիսկ այն անսովոր դարձնելու համար կարելի է սուֆլե պատրաստել կաթնաշոռի հետ համադրությամբ։

1. 300 գ տավարի միս.
2. 30 գ սերուցքային միս։
3. 2 հավի ձու.
4. 5 գ կաթնաշոռ։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Միսը մաքրվում է ջլերից և թաղանթից, լվանում ջրի տակ։
2. Կաթնաշոռի հետ խառնած մսաղացով եփել և մանրացնել՝ համասեռ աղացած միս ստանալու համար։
3. Դեղնուցը սպիտակուցից առանձին ավելացնել զանգվածին։ Մի մոռացեք հարած ձվի սպիտակուցը։
4. Կրկին խառնում ենք։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թխելու կաղապարներ, կարող եք մանր գնդիկներ փաթաթել աղացած միսից։

Մսային սուֆլե. բաղադրատոմս երեխաների համար

Երբեմն մանկապարտեզում, ծավալ ավելացնելու համար, սոֆլեին ավելացնում էին ձավար։ Եթե ​​ցանկանում եք կրկնել մանկության այդ անմոռանալի համը, ապա այն պետք է եփել այսպես.

1. Սեմոլինան նախ պետք է ջրով լցնել, որ ուռչի, այնպես որ պատրաստի ուտեստի մեջ այն ավելի աննկատ ու փափուկ կլինի։
2. Գազարը (1 հատ) մանրացնել քերիչով, իսկ հետո բլենդերով վերածել խյուսի։
3. Հավի միսը (700 գ) եփել և մանր կտրատել։ Խառնել զանգվածի հետ։
4. Այնտեղ ավելացնել դեղնուցները (2 հատ) և հալեցրած կարագը (30 գ կամ 1 ճաշի գդալ)։
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, հարել և ավելացնել մեզ արդեն ծանոթ սպիտակները։ Ստացված ավազը փաթեթավորվում է ձևերի մեջ և ուղարկվում ջեռոց, որը պետք է տաքացվի մինչև 190 աստիճան ջերմաստիճան:
6. Ջեռոցում եփելու ժամանակը 30 րոպե է։

Եթե ​​ցանկանում եք այն պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով, ապա կարող եք սուֆլեի խմորն ուղղակիորեն դնել ամանի մեջ: Խոհարարության ռեժիմ - «Թխում», սահմանել մոտ 40 րոպե: Երբեմն պատրաստման ժամանակը կախված է սարքի մոդելից: Այն կարող է ավելացվել կամ նվազել:

Մանկապարտեզի նման մսային սուֆլեն, որի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, հավանաբար բոլորը հիշում են այդ ժամանակվանից։ Եվ կարևոր չէ, թե ինչպես է այն պատրաստվում և ինչ մսից, այլ այն, որ այն նույն համը կունենա բոլորի համար։

domrecept.ru

Մսային սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում - բաղադրատոմս

Սուֆլեն պատրաստվում է ձկան, ծովամթերքի, մսի, կաթնաշոռի, մրգերի և այլնի հիման վրա։ օգտակար ապրանքներ. Ճիշտ պատրաստված սուֆլեն ունի օդային հյուսվածք և նուրբ համ, ինչի շնորհիվ այն դուր է գալիս ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Առաջարկում ենք պատրաստել համեղ մսային սուֆլե։ Պատրաստվում է հավի, տավարի, խոզի և այլնի հիման վրա։

Մսային սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում. դասական բաղադրատոմս

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

1. Խոշոր հավի ձու 2 հատ.
2. Հորթի անյուղ միս 500 գ
3. Կաթնագույն բնական կարագ 20-30 գ
4. Ցորենի ալյուր
5. Ջուր 400-500 մլ.
6. Աղ՝ ըստ ճաշակի
7. Բուսական յուղ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ջուրը եռացրեք և աղացրեք։ Հորթի նիհար միսը եփել աղաջրի մեջ։
2. Արգանակը լցնել առանձին տարայի մեջ։
3. Եփած հորթի միսը մանր կտրատել։
4. Ձվերը ճաքել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Բլենդերով կամ պատառաքաղով հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրուն:
5. Վերցրեք 200 մլ։ մսի արգանակ եւ մեջը լցնել հորթի միս։ Այնուհետև ավելացրեք ձվի դեղնուցները, կարագը և մի քիչ մաղած ցորենի ալյուրը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք և վրան ավելացնում հարած սպիտակուցը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և ցանկության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնել։
6. Թխելու աման (կամ կաղապարները) յուղել մի քիչ բուսական յուղով և դնել պատրաստի զանգվածը դրա մեջ։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանով և թխեք սուֆլեն մինչև ամբողջովին եփվի։ Դա կտևի 25-30 րոպե:
8. Սուֆլեն հանում ենք ջեռոցից, քսում ենք կարագով և թողնում, որ մի փոքր սառչի։

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սուֆլե սնկով դանդաղ կաթսայում:

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

1. Հավի ձու 2-3 հատ. (կախված չափից)
2. Սոխ 1-2 հատ.
3. Աղացած միս (տավարի կամ հորթի մսից) 450 գ
4. Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ
5. Թարմ շամպինիոն կամ խոզի սունկ 150 գ
6. Բանջարեղեն և կարագ
7. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
8. Յուղոտ կաթ 200 մլ.
9. Գազար 1-2 հատ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանր քերիչով անցկացնել։
2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, կրակը դնել նվազագույնի և 3-5 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։
3. Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սունկ, ապա կտրեք դրանք շերտ:
4. Սոխին և գազարին ավելացնել սունկ։ Խառնել ամեն ինչ և տապակել սունկը բանջարեղենով ևս 3-5 րոպե։
5. Ձվերը ճաքել և դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
6. Աղացած միսը խառնել դեղնուցների, մաղած ցորենի ալյուրի, հալած կարագի ու կաթի հետ, ավելացնել բանջարեղենն ու սունկը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։
7. Սպիտակները ներս հարել առանձին տարափրփուրի առաջացումից առաջ:
8. Ձվի սպիտակուցը խառնել մսի խառնուրդին։
9. Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով, պատրաստի խառնուրդը դնել դրա մեջ։ Միացրեք «Թխում» ռեժիմը 40-50 րոպե:

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

1. Կաթ 3,2% յուղայնությամբ 100 մլ.
2. Հավի ձու 2 հատ.
3. Հավի կրծքամիս 500 գ
4. Ցորենի ալյուր 3 ճ.գ (առանց սլայդի)
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի
6. Բուսական յուղ
7. Կարագ 30-40 գ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ողողել հավի կրծքամիսլցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և հենց որ ջուրը եռա, մի քիչ աղում ենք։ Հավի կրծքամիսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Դա կտևի 30-40 րոպե:
2. Եփած հավի կրծքամիսը նախ հովացրեք, ապա մանր կտրատեք։
3. Ձվերը ճաքել և դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրանա։
4. Լցնել հավի կտորները, մի քիչ տաքացրած կաթը, դեղնուցները, կարագը և ցորենի ալյուր. Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով։ Արդյունքը պետք է լինի խյուսի նման միատարր զանգված։
5. Պատրաստի խառնուրդը խառնել սպիտակուցների հետ, ամեն ինչ աղել և ամեն ինչ նորից խառնել։
6. Թխելու համար նախատեսված կաղապարները յուղել բուսայուղով և պատրաստի զանգվածը լցնել դրանց մեջ։ Սուֆլեն թխում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Մսային սուֆլեն կարելի է մատուցել թթվասերի, բանջարեղենի, բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։ Հարդարման համար օգտագործեք սոուսներ կամ թարմ թակած խոտաբույսեր:

sovetclub.ru

Մսային սուֆլեի բաղադրատոմս՝ մանկուց ծանոթ համ

Մսային սուֆլեն նուրբ և համեղ ուտեստ է, որը փորձել են բոլոր նրանք, ովքեր մանկապարտեզում են եղել։ Այն կարելի է պատրաստել և՛ երեխայի, և՛ մեծահասակների համար. չէ՞ որ համի նախասիրությունները, ինչպես գիտեք, դրված են մանկության տարիներին, և այժմ մենք սիրում ենք ուտել այն, ինչ մեզ վաղ տարիքում կերակրել են:

Մսային սուֆլե պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը հաջորդականությունն ու բաղադրիչներն իմանալն է։ Այն կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում, տարբեր մսից։ Անյուղ, փափուկ միսը, ինչպիսիք են հավի միսը, հորթի միսը, թարմ տավարի միսը լավագույնն են:

Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող է ստացվել ձեր սեփական ձեռքերով տանը պատրաստված ուտեստը։ Անշուշտ, այս բաղադրատոմսերից հետո մսային սուֆլեն կդառնա մի բան, որը դուք պարբերաբար կպատրաստեք։

Մսային սուֆլե ինչպես մանկապարտեզում

Եթե ​​ցանկանում եք երեխային կամ բոլոր ընտանիքներին հաճեցնել նուրբ մսային սուֆլեյով, ինչպես մանկապարտեզում, ապա կրեմով այս բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի: Նրանք ճաշատեսակն էլ ավելի փափուկ են դարձնում ճաշակով և քնքշություն հաղորդում։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կես կիլոգրամ անյուղ տավարի կամ հորթի միս
• բաժակ կաթ
• Մի բաժակ սերուցքից մի փոքր պակաս (200 մլ) - ավելի լավ, քան 10%
• Երեք հավի ձու
• Որոշ կոշտ պանիր
• Մի փոքրիկ կտոր կարագ

• Քայլ 1
• Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միսը. Այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, առանձնացրեք բոլոր թաղանթները և ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, ապա կտրեք փոքր կտորներով: Կարևոր չէ, թե որքան հարթ են դրանք, դրանք դեռ պետք է մանրացնել կոպի մեջ: Դրա համար կտորները լցրեք բլենդերի մեջ, իսկ դրանց հետ միասին մնացած բաղադրիչները՝ ձու, կաթ, սերուցք, կարագ։ Պետք չէ միայն պանիր ավելացնել։ Ամեն ինչ պետք է վերածվի մածուկի նման զանգվածի։
• Քայլ 2
• Խմորը լցնել նախապես յուղացված կեքսի ձևաների մեջ կամ մեկ մեծ ձևաման մեջ: Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ սուֆլեի վրա։ Ձևերը դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև հարյուր ութսուն աստիճան:
• Քայլ 3
• Կաղապարները դնելով ջեռոցում, մոռացեք դրանց մասին քառասուն-քառասունհինգ րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք գազը և մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։ Սպասեք ևս տասը րոպե, իսկ հետո հանեք սուֆլեն, դրեք ափսեների վրա և հաճույքով կերեք։

Տավարի միս

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստանալ խիտ, հագեցնող սուֆլե, որը կգնահատի ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը։

Լավ է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Կրեմը ճաշատեսակն ավելի նուրբ կդարձնի, իսկ համեմունքները նրան հատուկ համ կհաղորդեն։

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Մատուցումներ՝ 6

Կալորիաներ՝ 198 Կկալ

Բաղադրիչների ցանկ.

• Հինգ հարյուր գրամ խաշած տավարի միս
• Երկու հարյուր գրամ քսան տոկոս սերուցք
• Հարյուր գրամ 10% յուղայնությամբ սերուցք
• Երկու հավի ձու
• Հարյուր գրամ կաթ
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Ձեր սիրելի համեմունքները (մարջորամ, ռեհան կամ այլ բան)

• Քայլ 1
• Լվացեք տավարի միսը, կտրեք թաղանթները և կտրեք կտորների: Եթե ​​առկա է, հեռացրեք ոսկորները, բայց առանց ոսկորների միսը լավագույնն է: Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
• Քայլ 2
• Մսային զանգվածին ավելացրեք սերուցք, կաթ, համեմունքներ (կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը), ձվերը և նորից միացրեք բլենդերը՝ ամեն ինչ միասին մանրացնելով։
• Քայլ 3
• Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մինչև եփածը (մոտ քառասուն րոպե) հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Մսային սուֆլեն, ինչպես մանկապարտեզում, կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Այս բաղադրատոմսն էլ ավելի հեշտ կլինի, իսկ ուտեստը կստացվի անսովոր փափուկ և համեղ։ Սուֆլեն հիանալի համադրվում է ցանկացած սոուսի և կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն հիանալիորեն մարսվում է ստամոքսի կողմից և հարմար է բոլոր տարիքի մարդկանց։

Դանդաղ կաթսայում թռչնամսի սուֆլեի վիդեո բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե

Մատուցումներ՝ 6

Կալորիականության պարունակությունը՝ 195 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կես կիլոգրամ միս (տավարի, հորթի միս, կարող եք նույնիսկ հավի միս վերցնել)
• Յոթանասուն գրամ գազար
• Հարյուր գրամ կաթ
• Մի քիչ կարագ
• Երկու ձու
• Տասնհինգ գրամ ձավար

• Քայլ 1
• Կաթը մի փոքր տաքացրեք, եթե նոր եք հանել սառնարանից, լցնել ձավարի վրա։ Մի քիչ թողեք, որ ուռչի, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստի մեջ հացահատիկը կարող է ճռճռալ։
• Քայլ 2
• Գազարը հնարավորինս մանր քերել, նախապես եփած միսը թաղանթներից ու ոսկորներից առանձնացնել, մանր կտրատել և խառնել գազարի հետ։ Այժմ ավելացրեք ձվի դեղնուցներն ու կարագը, որոնք նախապես հալեցնում եք։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել և մանրացնել բլենդերով՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
• Քայլ 2
• Առանձին հարել սպիտակուցները և զգուշորեն միացնել մսից, դեղնուցից, գազարից և կարագից բաղկացած զանգվածի հետ։ Ավելացնում ենք ուռած ձավարը։ Դուք պետք է ստանաք պաշտետ հիշեցնող մի բան՝ առանց գնդիկների և պինդ մասնիկների։
• Քայլ 3
• Զանգվածը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, որը պետք է դնել թխման ռեժիմի։ Թողեք քառասուն րոպե, իսկ հետո ստուգեք սուֆլեի պատրաստությունը: Եթե ​​պատրաստ չէ, ավելացրեք ևս հինգ րոպե:

Սուֆլե արգանակով

Այս սուֆլեն նուրբ և խիտ է ստացվում, լավ է հագեցնում, բայց շատ կալորիական չէ։

Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե

Մատուցումներ՝ 6

Կալորիականության պարունակությունը՝ 225 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կես կիլոգրամ տավարի կամ հորթի միս
• Հարյուր հիսուն միլիլիտր մսի արգանակ
• Երեսուն գրամ կարագ
• Երկու հավի ձու
• երեսուն գրամ ալյուր

• Քայլ 1
• Նախ եռացրեք միսը, հովացրեք և մանր կտրատեք։ Այնուհետև անհրաժեշտ է լցնել բլենդերի ամանի մեջ և լցնել արգանակը։
• Քայլ 2
• Բլենդերի մեջ ավելացնում ենք սպիտակուցներից առանձնացված դեղնուցները, ալյուրն ու կարագը։ Ամեն ինչ հարել և միայն դրանից հետո ավելացնել առանձին հարած սպիտակուցներ։
• Քայլ 3
• Լցնել զանգվածը կաղապարի կամ կաղապարների մեջ և դնել ջեռոցը։ Թողեք թխվի մոտ կես ժամ։ Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով

Մսային սուֆլեն կաթնաշոռով պարզվում է հատկապես նուրբ, սպիտակուցներով հագեցած, օգտակար ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Ճաշատեսակը օգտակար է մարսողության համար և ունի ցածր սննդային արժեք։

Եփելու ժամանակը` 65 րոպե

Մատուցումներ՝ 6

Կալորիականության պարունակությունը՝ 200 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ.

• Հիսուն գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• Մի պտղունց աղ
• Երկու հարյուր գրամ տավարի, հորթի կամ հավի միս
• Մեկ հավի ձու
• Մի քիչ կարագ

• Քայլ 1
• Լվացեք միսը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել աղաջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Հետո հանել, սպասել, որ սառչի, բլենդերով մանրացնել։
• Քայլ 2
• Կաթնաշոռը մանրացնել և խառնել մսային զանգվածի հետ։ Ավելացնում ենք սպիտակուցից անջատված ձեթն ու դեղնուցը։ Կրկին այս ամենը բլենդերի մեջ։
• Քայլ 3
• Առանձին հարում ենք սպիտակուցը և միացնում զանգվածի հետ։ Ձեռքերով խառնել։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
• Քայլ 4
• Ստացված զանգվածից կազմեք կոկիկ գնդիկներ և շոգեխաշեք։ Խոհարարության ժամանակը տաս րոպե է:

1. Սուֆլե պատրաստելիս պետք է միշտ հարած սպիտակուցներ ավելացնել վերջինը՝ այս կերպ ուտեստը ավելի նուրբ կստացվի։
2. Եթե ​​չունեք սերուցք կամ թթվասեր, որոնք անհրաժեշտ են սուֆլե պատրաստելու համար, օգտագործեք մսի արգանակ։ Այն հիանալի կերպով կփոխարինի այս բաղադրիչներին։
3. Սուֆլեի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղենը, որը նույնպես մանրացված է բլենդերի մեջ, այնպես որ այն էլ ավելի օգտակար կդառնա։ Նման ճաշատեսակը կարող է սպառվել ինքնուրույն, առանց կողմնակի ճաշատեսակների կամ կողմնակի ճաշատեսակների հետ `ձեր հայեցողությամբ:
4. Մսային սուֆլեն ավելի լավ է թխել սիլիկոնե կաղապարների մեջ. այս կերպ այն չի այրվի և եփելուց հետո հեշտությամբ կքաշվի:

Մսային սուֆլեն իդեալական ուտեստ է առողջ սննդակարգի և մանկական սննդի համար։ Նրա հավասարակշռված բաղադրությունը և պատշաճ ջերմային բուժումը՝ առանց ավելորդ ճարպերի և քաղցկեղածինների, միայն օգուտ կբերեն օրգանիզմին՝ նպաստելով չափավոր հագեցվածությանը՝ առանց ստամոքսի ծանրության և ցանկացած բացասական հետևանքների:

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սուֆլե:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել մսով սուֆլե տանը, սկզբի համար հետաքրքիր կլինի ծանոթանալ սննդի ստեղծման հիմնական քայլերին, որոնք հաճախ օգտագործվում են իր բոլոր տարբերակներով և բաղադրատոմսերով.

1. Մսի կտորները սկզբում եփում են մի քանիսի համար կամ ջրով տարայի մեջ մինչև փափկի:
2. Արտադրանքը մանրացվում է համապատասխան խոհանոցային սարքավորումների միջոցով և խառնվում կապակցիչների և ճաշատեսակի համը կարգավորող նյութերի հետ։
3. Ստացված խառնուրդը ջեռոցում ենթարկվում է չոր ջերմային մշակման և հովացվում՝ ստանալով մսի սուֆլեի ցանկալի համը։

Մսային սուֆլե - բաղադրատոմս

Մսով սուֆլե ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, հնարավորինս մոտ է ճաշատեսակի դասական տարբերակին: Մսի բաղադրիչի ներդաշնակ համադրությունը սերուցքի, կաթի և ձվի հետ չի արգելվում համալրել բանջարեղենով, համեմունքներով և, ցանկության դեպքում, դեղաբույսերով:

• միս - 0,6 կգ;
• կաթ - 200 մլ;
• ճարպային կրեմ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• յուղ - 20 գ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Պատրաստի միջուկը կտրատում են փոքր մասերի և եփում են մի քանի անգամ կամ ջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Շերտերը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել՝ ընթացքում ավելացնելով կաթ, սերուցք, դեղնուցներ, աղ և պղպեղ։
3. Սպիտակուցները վերածվում են փրփուրի և նրբորեն խանգարում են ճաշատեսակի հիմքին:
4. Զանգվածը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի և մսային սուֆլեն թխում ենք 25 րոպե 200 աստիճանում։

Մսային սուֆլե՝ բաղադրատոմս երեխաների համար

Մանկապարտեզի պես զարմանալիորեն քնքուշ և փարթամ մսային սուֆլե, որի բաղադրատոմսը երազում են գտնել ժամանակակից շատ մայրեր՝ երեխային մանկուց նրբաճաշակությամբ կերակրելու համար, իրականում շատ հեշտ է պատրաստել։ Հաճախ որպես ուտեստի հիմք օգտագործվում է հորթի միսը, սակայն կարելի է վերցնել նապաստակի կամ հնդկահավի ֆիլե, որը կազդի համի վրա, բայց չի փչացնի այն։

• հորթի միս - 0,5 կգ;
• արգանակ - 140 մլ;
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով;
• աղ.

1. Հորթի խաշած կտորը ծակում են բլենդերի մեջ՝ այդ ընթացքում ավելացնելով արգանակ, աղ, կարագ, ալյուր և դեղնուցներ։
2. Այնուհետև հարած սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփուրը և զանգվածը զգուշորեն և զգուշորեն քսում ենք յուղապատ տարայի մեջ։
3. Մանկական մսի սուֆլեն ուղարկվում է թխման կես ժամով նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Աղացած մսով սուֆլե - բաղադրատոմս

Չունե՞ք բլենդեր և չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել մսով սուֆլե առանց դրա։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի հաղթահարել առաջադրանքը. Այս դեպքում ճաշատեսակի հիմք է ընդունվում աղացած միսը, որը որոշակիորեն փոխում է ճաշատեսակի կառուցվածքը, սակայն զգալիորեն հեշտացնում ու արագացնում է դրա պատրաստման գործընթացը։ Նախընտրելի է հիմքը պատրաստել ինքներդ առանց ոսկորների փափկամիսի կտորից՝ այն ոլորելով մսաղացի մեջ։

• միս - 500 գ;
• տնական թթվասեր - 100 գ;
• ձու - 3-4 հատ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• կարագ - 20 գ;
• պղպեղի, համեմունքների, աղի խառնուրդ։

1. Ցելյուլոզը երեք անգամ պտտվում է մսաղացի միջոցով։
2. Ավելացնում են դեղնուցները, թթվասերը, մշկընկույզը, կարագը, աղում են, համեմում մշկընկույզով և հնարավորության դեպքում պղպեղացնում։
3. Խառնուրդը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, որից հետո առանձին հարած սպիտակները մինչև խիտ փրփուր են մտնում։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք առատորեն յուղած ձևով և երեսուն րոպեով ուղարկում ենք մինչև 195 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

Մսային սուֆլե տավարի մսից

Ձվի հետ պարզ և հեշտ պատրաստվող մսային սուֆլեն պարունակում է նվազագույնը լրացուցիչ բաղադրիչներ, բայց պարզվում է, որ այն զարմանալիորեն հարուստ և բուրավետ է։ Դուք կարող եք պարզապես մի քանի անգամ պտտել ճաշատեսակի հիմքը մսաղացի միջոցով, բայց ավելի մեծ շքեղության համար, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը և մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները: Սոխը հավելյալ հյութեղություն և կծուություն կհաղորդի ճաշատեսակին, սակայն չպետք է գերազանցեք առաջարկվող քանակությունը, որպեսզի չընդհատեք մթերքի նուրբ փափուկ համը։

• տավարի միս - 700 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ընտրված ձու - 3 հատ;
• բուսական ճարպ - 20 մլ;
• պղպեղ, աղ.

1. Տավարի միսը ամեն կերպ պատրաստվում և աղացած է սոխի հետ միասին։
2. Դեղնուցներն ավելացնել աղով և համեմունքներով, մանրացնել և գդալով նախապես հարած սպիտակուցը, որը խիտ փրփուրի վերածվել է, խառնել։
3. Մսային սուֆլեի հիմքը քսել յուղապատ ձևի մեջ և եփել 185 աստիճան տաքացրած քառասունհինգ րոպե։

Հավի միս սուֆլե - բաղադրատոմս

Ամենաօգտակար և միևնույն ժամանակ խելահեղ համեղ մսի սուֆլեն բանջարեղենով կամ կաթնաշոռով է ստացվում, հատկապես, եթե հիմք եք ընդունում հավի ֆիլե կամ հնդկահավի միս։ Ստորև առաջարկվող հիմնական տարբերակը կարող է փոփոխվել՝ փոխելով հիմքի տեսակը և լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպես նաև ավելացնելով ուրիշներին ձեր ճաշակին և համեմելով դրանք լրացուցիչ համեմունքներով:

• հավի ֆիլե - 700 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ճարպային կրեմ - 0,5 լ;
• կարագ - 60 գ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• կոշտ պանիր (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• հացի փշրանքներ հացի համար - 40 գ;
• համեմունքների խառնուրդ թռչնաբուծության համար - 2 պտղունց;
• աղացած պղպեղ, աղ:

1. Հավը մի քանի անգամ մանրացնում են մսաղացով կամ բռունցքով հարվածում բլենդերի մեջ կաթնաշոռի, դեղնուցների հետ միասին։
2. Զանգվածը աղում են, պղպեղով, համեմում են համեմունքներով, փռում են փափուկ կարագի կտորներ, մեջը լցնում ձավարը, մեջը լցնում սերուցքը և ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում։
3. Վերջում ներմուծվում է խիտ սպիտակուցային փրփուր՝ փորձելով պահպանել իր շքեղությունը՝ զգուշորեն խառնելով աղացած միսը գդալով կամ սպաթուլայով։
4. Մնում է միայն ճաշատեսակի հիմքը դնել յուղած և թխած ձևի մեջ, մակերեսը ցանել պանրի չիպսերով և թխել մսի սուֆլեը 185 աստիճանով քառասունհինգ րոպե:

Մսային սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ջեռոցում մսի սուֆլե թխելու ցանկություն չկա, ապա դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք կլինի։ Ավելին, օգտագործելով «Թխում» ռեժիմը, դուք կարող եք ստանալ նույն համը, ինչ դասական թխելու դեպքում: Բացի այդ, սարքը կարող է օգտագործվել սննդի մաքսիմալ դիետիկ տատանումներ ստանալու համար՝ այն համապատասխան ծրագրով շոգեխաշելով:

Մսի գոլորշու սուֆլե

Ավելին, ինչպես ճիշտ պատրաստել մսի սուֆլեն սարքի շոգենավի հզորությամբ: Միս կարելի է ընդունել ցանկացած սորտի, սակայն ավելի օգտակար սնունդ են ստանում նապաստակից, հնդկահավից, հավից և հորթի մսից։ Հիմքին ավելացված բանջարեղենը ճաշատեսակն ավելի նուրբ և թեթև կդարձնի՝ նվազեցնելով կալորիականությունը, իսկ խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը լրացուցիչ կուրություն կհաղորդի դրան։ Եթե ​​դելիկատեսը նախատեսված է երեխայի կամ սննդի համար՝ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար, ապա պետք է խուսափել պղպեղի և կծու բաղադրիչների օգտագործումից։

• ֆիլե կամ փափկամիս - 700 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• սեմոլինա - 70 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ:

1. Հում ֆիլեն կամ փափկամիսը կեղևավորված գազարի հետ միասին բռունցքով հարվածում են բլենդերի մեջ:
2. Ստացված լուծույթի մեջ լցնում են դեղնուցները, ձավարը, մեջը լցնում են կաթը, մեջը լցնում են փափուկ կարագ, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր և նորից հարում։
3. Մեղմորեն խառնել սպիտակուցի փրփուրը և խառնուրդը տեղափոխել յուղապատ կաղապարների մեջ:
4. Մսային սուֆլեն սարքի գրիլի վրա երեսուն րոպե շոգեխաշում են՝ ընտրելով համապատասխան ռեժիմը։

Մսային սուֆլեի բաղադրատոմս՝ մանկուց ծանոթ համ

Մսային սուֆլեն նուրբ և համեղ ուտեստ է, որը փորձել են բոլոր նրանք, ովքեր մանկապարտեզում են եղել։ Այն կարելի է պատրաստել և՛ երեխայի, և՛ մեծահասակների համար. չէ՞ որ համի նախասիրությունները, ինչպես գիտեք, դրված են մանկության տարիներին, և այժմ մենք սիրում ենք ուտել այն, ինչ մեզ վաղ տարիքում կերակրել են:

Մսային սուֆլե պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը հաջորդականությունն ու բաղադրիչներն իմանալն է։ Այն կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում, տարբեր մսից։ Անյուղ, փափուկ միսը, ինչպիսիք են հավի միսը, հորթի միսը, թարմ տավարի միսը լավագույնն են:

Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող է ստացվել ձեր սեփական ձեռքերով տանը պատրաստված ուտեստը։ Անշուշտ, այս բաղադրատոմսերից հետո մսային սուֆլեն կդառնա մի բան, որը դուք պարբերաբար կպատրաստեք։

Մսային սուֆլե ինչպես մանկապարտեզում

Եթե ​​ցանկանում եք երեխային կամ բոլոր ընտանիքներին հաճեցնել նուրբ մսային սուֆլեյով, ինչպես մանկապարտեզում, ապա կրեմով այս բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի: Նրանք ճաշատեսակն էլ ավելի փափուկ են դարձնում ճաշակով և քնքշություն հաղորդում։

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կես կիլոգրամ անյուղ տավարի կամ հորթի միս
• բաժակ կաթ
• Մի բաժակ սերուցքից մի փոքր պակաս (200 մլ) - ավելի լավ, քան 10%
• Երեք հավի ձու
• Որոշ կոշտ պանիր
• Մի փոքրիկ կտոր կարագ

• Քայլ 1
• Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միսը. Այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, առանձնացրեք բոլոր թաղանթները և ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, ապա կտրեք փոքր կտորներով: Կարևոր չէ, թե որքան հարթ են դրանք, դրանք դեռ պետք է մանրացնել կոպի մեջ: Դրա համար կտորները լցրեք բլենդերի մեջ, իսկ դրանց հետ միասին մնացած բաղադրիչները՝ ձու, կաթ, սերուցք, կարագ։ Պետք չէ միայն պանիր ավելացնել։ Ամեն ինչ պետք է վերածվի մածուկի նման զանգվածի։
• Քայլ 2
• Խմորը լցնել նախապես յուղացված կեքսի ձևաների մեջ կամ մեկ մեծ ձևաման մեջ: Պանիրը մանր քերել և շաղ տալ սուֆլեի վրա։ Ձևերը դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև հարյուր ութսուն աստիճան:
• Քայլ 3
• Կաղապարները դնելով ջեռոցում, մոռացեք դրանց մասին քառասուն-քառասունհինգ րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք գազը և մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։ Սպասեք ևս տասը րոպե, իսկ հետո հանեք սուֆլեն, դրեք ափսեների վրա և հաճույքով կերեք։

Տավարի միս

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստանալ խիտ, հագեցնող սուֆլե, որը կգնահատի ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը։

Լավ է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Կրեմը ճաշատեսակն ավելի նուրբ կդարձնի, իսկ համեմունքները նրան հատուկ համ կհաղորդեն։

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 50 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 198 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Հինգ հարյուր գրամ խաշած տավարի միս
• Երկու հարյուր գրամ քսան տոկոս սերուցք
• Հարյուր գրամ 10% յուղայնությամբ սերուցք
• Երկու հավի ձու
• Հարյուր գրամ կաթ
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Ձեր սիրելի համեմունքները (մարջորամ, ռեհան կամ այլ բան)

• Քայլ 1
• Լվացեք տավարի միսը, կտրեք թաղանթները և կտրեք կտորների: Եթե ​​առկա է, հեռացրեք ոսկորները, բայց առանց ոսկորների միսը լավագույնն է: Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
• Քայլ 2
• Մսային զանգվածին ավելացրեք սերուցք, կաթ, համեմունքներ (կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը), ձվերը և նորից միացրեք բլենդերը՝ ամեն ինչ միասին մանրացնելով։
• Քայլ 3
• Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մինչև եփածը (մոտ քառասուն րոպե) հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Մսային սուֆլեն, ինչպես մանկապարտեզում, կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Այս բաղադրատոմսն էլ ավելի հեշտ կլինի, իսկ ուտեստը կստացվի անսովոր փափուկ և համեղ։ Սուֆլեն հիանալի համադրվում է ցանկացած սոուսի և կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն հիանալիորեն մարսվում է ստամոքսի կողմից և հարմար է բոլոր տարիքի մարդկանց։

Դանդաղ կաթսայում թռչնամսի սուֆլեի վիդեո բաղադրատոմսը

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 55 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 195 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կես կիլոգրամ միս (տավարի, հորթի միս, կարող եք նույնիսկ հավի միս վերցնել)
• Յոթանասուն գրամ գազար
• Հարյուր գրամ կաթ
• Մի քիչ կարագ
• Երկու ձու
• Տասնհինգ գրամ ձավար

• Քայլ 1
• Կաթը մի փոքր տաքացրեք, եթե նոր եք հանել սառնարանից, լցնել ձավարի վրա։ Մի քիչ թողեք, որ ուռչի, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստի մեջ հացահատիկը կարող է ճռճռալ։
• Քայլ 2
• Գազարը հնարավորինս մանր քերել, նախապես եփած միսը թաղանթներից ու ոսկորներից առանձնացնել, մանր կտրատել և խառնել գազարի հետ։ Այժմ ավելացրեք ձվի դեղնուցներն ու կարագը, որոնք նախապես հալեցնում եք։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել և մանրացնել բլենդերով՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
• Քայլ 2
• Առանձին հարել սպիտակուցները և զգուշորեն միացնել մսից, դեղնուցից, գազարից և կարագից բաղկացած զանգվածի հետ։ Ավելացնում ենք ուռած ձավարը։ Դուք պետք է ստանաք պաշտետ հիշեցնող մի բան՝ առանց գնդիկների և պինդ մասնիկների։
• Քայլ 3
• Զանգվածը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, որը պետք է դնել թխման ռեժիմի։ Թողեք քառասուն րոպե, իսկ հետո ստուգեք սուֆլեի պատրաստությունը: Եթե ​​պատրաստ չէ, ավելացրեք ևս հինգ րոպե:

Սուֆլե արգանակով

Այս սուֆլեն նուրբ և խիտ է ստացվում, լավ է հագեցնում, բայց շատ կալորիական չէ։

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 60 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 225 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կես կիլոգրամ տավարի կամ հորթի միս
• Հարյուր հիսուն միլիլիտր մսի արգանակ
• Երեսուն գրամ կարագ
• Երկու հավի ձու
• երեսուն գրամ ալյուր

• Քայլ 1
• Նախ եռացրեք միսը, հովացրեք և մանր կտրատեք։ Այնուհետև անհրաժեշտ է լցնել բլենդերի ամանի մեջ և լցնել արգանակը։
• Քայլ 2
• Բլենդերի մեջ ավելացնում ենք սպիտակուցներից առանձնացված դեղնուցները, ալյուրն ու կարագը։ Ամեն ինչ հարել և միայն դրանից հետո ավելացնել առանձին հարած սպիտակուցներ։
• Քայլ 3
• Լցնել զանգվածը կաղապարի կամ կաղապարների մեջ և դնել ջեռոցը։ Թողեք թխվի մոտ կես ժամ։ Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով

Մսային սուֆլեն կաթնաշոռով պարզվում է հատկապես նուրբ, սպիտակուցներով հագեցած, օգտակար ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Ճաշատեսակը օգտակար է մարսողության համար և ունի ցածր սննդային արժեք։

ճաշ պատրաստելու ժամանակը: 65 րոպե

Ծառայություններ: 6

կալորիաներ 200 կկալ

Բաղադրիչների ցանկ:

• Հիսուն գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• Մի պտղունց աղ
• Երկու հարյուր գրամ տավարի, հորթի կամ հավի միս
• Մեկ հավի ձու
• Մի քիչ կարագ

• Քայլ 1
• Լվացեք միսը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել աղաջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Հետո հանել, սպասել, որ սառչի, բլենդերով մանրացնել .
• Քայլ 2
• Կաթնաշոռը մանրացնել և խառնել մսային զանգվածի հետ։ Ավելացնում ենք սպիտակուցից անջատված ձեթն ու դեղնուցը։ Կրկին այս ամենը բլենդերի մեջ։
• Քայլ 3
• Առանձին հարում ենք սպիտակուցը և միացնում զանգվածի հետ։ Ձեռքերով խառնել։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
• Քայլ 4
• Ստացված զանգվածից կազմեք կոկիկ գնդիկներ և շոգեխաշեք։ Խոհարարության ժամանակը տաս րոպե է:

Ցանկացած հարցերի պատասխաններ

Մեզանից ով երբեմն չի հիշում, թե ինչպես էր մանկապարտեզ գնացել։ Որքա՜ն ուրախ էր, երբ հանգիստ ժամին նրան տարան, իսկ մնացած բոլորը մնացին քնելու, ինչպես էին բարձեր նետում, մինչ ուսուցիչները զբաղված էին, ինչպես էին ճաշից առաջ ապուրի ու դոնդողի հոտը գալիս։ Երբեմն պարզապես ուզում ես վերադառնալ այդ ժամանակ: Դա անելը դժվար չէ, դուք կարող եք տանը ինչ-որ բան պատրաստել այդ մանկական ճաշացանկից։ Օրինակ՝ սառը ձավարը և վրան մի կտոր չհալած կարագ դնել, կտորներով դոնդող կամ կոմպոտ լողացող թթու չրերով, մանկապարտեզի նման հրաշալի մսային սուֆլե, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։

Ի՞նչ է սուֆլեն:

Սուֆլեն ճաշատեսակի տեսակ է, որը պատրաստվում է հիմնականում տարբեր բաղադրիչներով խառնված ձվերից։ Որպես վերջինս, դուք կարող եք օգտագործել բոլորովին այլ ապրանքներ՝ կախված ճաշատեսակի նպատակից՝ մենք այն ուտելու ենք նախաճաշին կամ ընթրիքին.

• Ձուկ.
• Ծովախեցգետիններ.
• Բանջարեղեն.
• Թռչնի միս և ցանկացած այլ:
• Հատապտուղներ.
• Մրգեր.
• Կաթնաշոռ.

Խոհարարության մեջ ամենակարեւոր կանոնը ձվի սպիտակուցը հաստ միատարր փրփուրի հասցնելն է, որի համար անհրաժեշտ է ճիշտ առանձնացնել դեղնուցը։ Եթե ​​բավականաչափ մնա, ապա փրփուրն այնքան օդափոխված չի լինի: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Սուֆլեն սիրում են բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, քանի որ այն համեղ, նուրբ դեսերտ է կամ հիմնական ուտեստ անսովոր ձևով։

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սուֆլե: Բաղադրատոմսը

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մանկապարտեզում երեխաներին մսով կերակրելու համար այն հաճախ մատուցում էին այս տեսքով։ Դրա համար մենք օգտագործել ենք նուրբ հորթի միսորպես դիետիկ արտադրանք:

• Հորթի միս - 450 գ.
• Մսի արգանակ - 140 - 150 մլ:
• Կարագ, նախընտրելի է կարագ - 30 գ։
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 3 գ:

1. Միսը պետք է խաշել, ցանկացած հարմար ձևով մանր կտրատել։
2. Ձվերը զգուշորեն կոտրեք, որպեսզի պարունակությունը դուրս չթափվի։
3. Առանձնացրեք սպիտակն ու դեղնուցը։
4. Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի նույն փրփուրը։ Կարևոր է այստեղ չափը չանցնել, այլապես կարող եք չափից ավելի չորացնել:
5. Հորթի մսի կտորները լցնել արգանակով ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցները, կարագը, ալյուրը։
6. Ամեն ինչ հարում ենք մինչև մածուկի նման զանգված և ավելացնում սպիտակուցային փրփուր։
7. Կաղապարները, որտեղ պատրաստվում եք լցնել մսի խմորը, մշակել ձեթով և թողնել եփելու 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս տեսանյութում խոհարարության մասնագետ Ռոզա Սոբակինան ցույց կտա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհորթի մսի նուրբ սուֆլեի պատրաստում.

Աղացած միս սուֆլե դանդաղ կաթսայում. ինչպե՞ս պատրաստել:

Մուլտիօջախը փոխարինել է ջեռոցը, և ճաշատեսակների մեծ մասն արդեն կարելի է պատրաստել դրա մեջ, հարմար է և գործնական։ Մսային սուֆլեն բացառություն չէ։ Կլպոտ մսի փոխարեն կարող եք վերցնել տավարի աղացած միս։

Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Տավարի աղացած միս - 400 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 40 գ.
• Ալյուր - 30 գ.
• Սունկ, ավելի լավ շամպինիոններ - 100 գ:
• Գազար - միջին, 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կաթ 3.2% - 1 բաժակ.

1. Սոխը, գազարը, սունկը մանրացնել և տապակել։
2. Աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձնացնել, սպիտակուցը հարել ու մի կողմ դնել։
4. Հիմնականում ավելացնել աղացած միսը, կաթը, ալյուրը, դեղնուցները և խառնել։
5. Լցնել սպիտակուցի փրփուրը:
6. Multicooker-ի ամանը յուղել կարագով, լցնել այն ամենը, ինչ տեղի է ունեցել, եփել «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե:

Սուֆլե կարելի է պատրաստել նաև լյարդի կամ հավի ֆիլեից։

Հավի սուֆլե. մանկապարտեզի բաղադրատոմս

Մանկապարտեզում մսային աղանդեր էին մատուցում ոչ միայն հորթի մսից, այլև թռչնամսից, օրինակ՝ հավի մսից։ Թռչնի միսը (300 գ) նախքան եփելը, լվանալ, ապա եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռալու ժամանակ այն պետք է աղել և եփել ևս 40 րոպե։ Հավը եփելուց հետո հանում ենք ջրից և թողնում, որ սառչի։ Սառեցված միսը մանրացնել։ Հավի նուրբ սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նաև.

• Ձու - 1 հատ.
• Կաթ - 100 մլ:
• Ալյուր 20 - գ.
• Կարագ - 30 գ.

Սուֆլեն ավելի համեղ է, երբ եփում է կաթնային սոուսով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կարագը տաքացնում ենք մինչև հալչի, և մեջը լցնում ենք ալյուրը։
2. Ստացված լուծույթը մանրակրկիտ խառնվում է մինչև ստացված կտորները լուծվեն։
3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացվի և լցվի այնտեղ:
4. Սոուսը նորից բերում են եռման աստիճանի և հանում կրակից, որպեսզի սառչի:
5. Հետո ամեն ինչ տեղի է ունենում, ինչպես սովորական բաղադրատոմսով, մնացած բաղադրիչները մանրացնում են, ավելացնում և խառնում են՝ հավի ֆիլեն, կաթի սոուսը և ձվի դեղնուցը։
6. Եվ, իհարկե, ավելացնում ենք սպիտակուցը (առանց դրա, ինչպես հասկացանք, սուֆլեն չի աշխատի), հարած մինչև թանձր փրփուրը, վերջինը լցնում ենք։

Մսային սուֆլեն իր բաղադրատոմսով չափազանց բազմազան է։

Տավարի և կաթնաշոռի սուֆլե

Ճաշատեսակին կաթնաշոռի մեղմ համ հաղորդելու և այն անսովոր դարձնելու համար կարող եք սուֆլե պատրաստել կաթնաշոռի հետ համադրությամբ։

1. 300 գ տավարի միս.
2. 30 գ սերուցքային միս։
3. 2 հավի ձու.
4. 5 գ կաթնաշոռ։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Միսը մաքրվում է ջլերից և թաղանթից, լվանում ջրի տակ։
2. Կաթնաշոռի հետ խառնած մսաղացով եփել և մանրացնել՝ համասեռ աղացած միս ստանալու համար։
3. Դեղնուցը սպիտակուցից առանձին ավելացնել զանգվածին։ Մի մոռացեք հարած ձվի սպիտակուցը։
4. Կրկին խառնում ենք։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թխելու կաղապարներ, կարող եք մանր գնդիկներ փաթաթել աղացած միսից։

Մսային սուֆլե. բաղադրատոմս երեխաների համար

Երբեմն մանկապարտեզում, ծավալ ավելացնելու համար, սոֆլեին ավելացնում էին ձավար։ Եթե ​​ցանկանում եք կրկնել մանկության այդ անմոռանալի համը, ապա այն պետք է եփել այսպես.

1. Սեմոլինան նախ պետք է ջրով լցնել, որ ուռչի, այնպես որ պատրաստի ուտեստի մեջ այն ավելի աննկատ ու փափուկ կլինի։
2. Գազարը (1 հատ) մանրացնել քերիչով, իսկ հետո բլենդերով վերածել խյուսի։
3. Հավի միսը (700 գ) եփել և մանր կտրատել։ Խառնել զանգվածի հետ։
4. Այնտեղ ավելացնել դեղնուցները (2 հատ) և հալեցրած կարագը (30 գ կամ 1 ճաշի գդալ)։
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, հարել և ավելացնել մեզ արդեն ծանոթ սպիտակները։ Ստացված ավազը փաթեթավորվում է ձևերի մեջ և ուղարկվում ջեռոց, որը պետք է տաքացվի մինչև 190 աստիճան ջերմաստիճան:
6. Ջեռոցում եփելու ժամանակը 30 րոպե է։

Եթե ​​ցանկանում եք այն պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով, ապա կարող եք սուֆլեի խմորն ուղղակիորեն դնել ամանի մեջ: Խոհարարության ռեժիմ - «Թխում», սահմանել մոտ 40 րոպե: Երբեմն պատրաստման ժամանակը կախված է սարքի մոդելից: Այն կարող է ավելացվել կամ նվազել:

Մանկապարտեզի նման մսային սուֆլեն, որի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, հավանաբար բոլորը հիշում են այդ ժամանակվանից։ Եվ կարևոր չէ, թե ինչպես է այն պատրաստվում և ինչ մսից, այլ այն, որ այն նույն համը կունենա բոլորի համար։

Մսային սուֆլեի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում շեֆ-խոհարար Իլոնա Ռումյանովան ձեզ ցույց կտա մի բաղադրատոմս, որով կարող եք պատրաստել հավի մսի սուֆլե, ճիշտ այնպես, ինչպես մեզ տվել էին մանկապարտեզում.

Եկեք փչացնենք տնային տնտեսությունը մսային սուֆլեով, ինչպես մանկապարտեզում (առաջարկություններ, բաղադրատոմսեր)

Բաղադրության և պատրաստման եղանակի շնորհիվ մսային սուֆլեն է կատարյալ ուտեստմանկական սննդի համար, ինչի պատճառով այն այդքան տարածված է մանկապարտեզներում: Սուֆլեն, ինչպես մանկապարտեզում, հեշտ է եփել տանը, գլխավորը բաղադրատոմսն իմանալն է՝ ճաշատեսակի բաղադրիչները և պատրաստման գործընթացը։

Մանկապարտեզում ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները - հնարավո՞ր է կրկնել տանը, ընտանիքի համար

Հասարակական սննդի վայրերի համար նախատեսված բոլոր ուտեստները պատրաստվում են ըստ տեխնոլոգիական քարտեզների։ Սա փաստաթուղթ է, որը ցույց է տալիս որոշակի ուտեստի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը, ինչպես նաև այլ ապրանքների հնարավոր փոխարինումները: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում մանկական հաստատությունների մենյուին, որից բացառվում են յուղոտ, կծու, առատ տապակած ուտելիքները, իսկ նախապատվությունը տրվում է նուրբ ձևով պատրաստված ուտեստներին.

Այդպիսի ճաշատեսակ է մսային սուֆլեն (մի տեսակ մսի կաթսա)։ Պատրաստում են անյուղ մսից կամ թռչնամսից, որը նախապես եփում են, անցկացնում մսաղացով, խառնում այլ մթերքների հետ մինչև հարթ ու թխում ջեռոցում։ Ստացվում է աճող երեխայի օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով հարուստ նուրբ սուֆլե։

եփել մսի կաթսադուք կարող եք ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ և շոգեխաշած, և թավայի մեջ: Այնուամենայնիվ, մանկապարտեզ տեխնոլոգիական քարտեզներսուֆլեն պատրաստվում է ջեռոցում։

Սուֆլեն այն ուտեստն է, որը պատրաստվում է ձվի հիման վրա, սակայն դեղնուցներն ու սպիտակուցները ներմուծվում են առանձին։

Մսային սուֆլե բաղադրատոմսեր երեխաների համար տարբեր տեսակի մսից

Եփելու համար հարմար է հետևյալ միսը.

• հորթի միս (կամ նիհար տավարի միս);
• նիհար խոզի միս;
• նապաստակ;
• Հնդկահավ;
• հավ.

Հորթի սուֆլե ջեռոցում

• 450 գրամ հորթի միս;
• 150 մլ մսի արգանակ (կամ կաթ);
• 30 գրամ կարագ;
• 2 ձու;
• 3 գրամ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Միսը եփեք, որ փափուկ դառնա։

Երբ միսը փափկի, հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ սառչի։

Սուֆլեն ավելի նուրբ դարձնելու համար ավելի լավ է միսը երկու անգամ պտտել մսաղացի մեջ:

Դուք կարող եք արագ տարանջատել ձվերի բաղադրիչները տարբեր միջոցների միջոցով, որոնք տանը անպայման կգտնեն ինչպես փորձառու խոհարարը, այնպես էլ այն մարդը, ով հեռու է ճաշ պատրաստելուց:

Սպիտակուցը կարող եք հարել հարիչով կամ հարելով

Մսային սուֆլեին կարող եք կրեմ ավելացնել, այնուհետև ուտեստն ավելի նուրբ կդառնա։

Սպիտակուցները խնամքով խառնում ենք ճաշատեսակի հիմքի մեջ, որպեսզի սուֆլեն օդափոխվի։

Սուֆլեն ընդլայնվում է, երբ թխվում է, այնպես որ կաղապարները պետք է լցվեն մոտ երեք քառորդով:

Ջեռոցում թխած սուֆլեն վաղուց արդեն հաստատվել է որպես համեղ և բուրավետ, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ և թեթև ուտեստ։

Խոզի կաթսա կաթով

• 600 գրամ նիհար խոզի միս;
• 250 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 25 գրամ ալյուր;
• 25 գրամ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• մի թեյի գդալ բուսական յուղ:

Սուֆլեն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, ամեն դեպքում այն ​​համեղ կլինի

1. Միսը լցնել ջրով, եփել մինչև փափկի, հանել և սառչել։
2. Սառեցված միսը պտտում ենք մսաղացի մեջ։
3. Կաթնային սոուսի պատրաստում.
   1. Կարագի կեսը հալեցնում ենք։
   2. Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։
   3. Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
   4. Եփել մինչև թանձրանա։
4. Խառնում ենք աղացած միսը, կաթնային սոուսը, ձվի դեղնուցը, մնացած հալած կարագն ու աղը։
5. Թեթևակի ավելացրեք սպիտակուցը և հարեք մինչև կայուն գագաթնակետը:
6. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հարել։
7. Ձևը յուղում ենք բուսայուղով, քսում ենք աղացած միսը և հարթեցնում։
8. Տեղադրում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։
9. Հանում ենք և մատուցում ցանկացած ճաշատեսակի հետ։

Հնդկահավի սուֆլե

• 500 գրամ հնդկահավ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 200 գրամ 10% սերուցք;
• 3 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 50 գրամ պինդ պանիր։

Միսը եռացրեք և առանձնացրեք ոսկորներից, այնուհետև պտտեք այն մսաղացի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Եփելու ընթացքում արգանակից անպայման հեռացնել փրփուրը

Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ առանձնացնել ձվերը միայն դանակով։

Դուք կարող եք անել առանց կրեմի, սահմանափակվելով կաթով, բայց դրանք ճաշատեսակին տալիս են ուժ և միատեսակություն:

Եթե ​​սպիտակուցները հնացած են, փրփուրը վատ կլինի:

Որպես ձևաթղթեր, կարող եք օգտագործել cupcake-ի կաղապարներ կամ որևէ այլ ձև

Պանիրը կարելի է քերել և՛ կոպիտ, և՛ մանր քերիչով

Եփելուց հետո կարելի է ջեռոցն անջատելով, ճաշատեսակը մի քիչ հանգստանա, որպեսզի այն դառնա հագեցած և էլ ավելի համեղ։