Ապուրի խյուս ապխտած կողերով առանց ոլոռի։ Ապխտած մսով սիսեռով ապուր քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված);
• 150 գրամ սերվելատ;
• 150 գրամ սալյամի;
• 150 գրամ ապխտած ներքև;
• 6 հատ. միջին չափի կարտոֆիլ;
• 1 հատ. գազար;
• 1 հատ. լամպ;
• Դափնու տերեւ;
• քաղցր ոլոռ;
• Սեւ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային ապուրի խյուս ապխտած մսով և երշիկով

Ապուրի ջուրը պետք է տաքացնել կաթսայի մեջ։ Այդ ընթացքում բանջարեղենը պետք է պատրաստել՝ լվանալ և մաքրել գազարը, կարտոֆիլը, սոխը։

Կտրել գազարը օղակների մեջ, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ; կարտոֆիլը կտրատել 6 կտորով; սոխ - մեծ խորանարդ: Բանջարեղենի կտրման օպտիմալ չափը ձեր առջև է լուսանկարում:

Բոլոր բանջարեղենները ուղարկեք եռման ջրի մեջ, նախապես աղացրեք և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել միսը։ Կեղևը հանել կտրվածքից և կտրատել 5x5 մմ խորանարդի, նրբերշիկները շերտերով կտրատել։

Տաքացրեք տապակը և մեջը լցրեք թակած ապխտած կտորները։ Տապակել այն մինչև ճռճռոցներ առաջանան։

Այնուհետև ավելացնել սերվելատն ու սալյամին, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ բանջարեղենը փափկի, վրան ավելացրեք կանաչ ոլոռի կեսը և եփեք ևս 2 րոպե։

Ստացված զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև միատարր զանգվածը և վերադարձրեք կրակին։

Ապուրի խյուսին ավելացնել տապակած սառը կտորները, իսկ երբ ապուրը եռա, մնացած կանաչ ոլոռը։

Եփել 3-4 րոպե, համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով և անջատել։ Թողնել թրմվի 10-15 րոպե։

Ապխտած տակդիրները պետք է մնան այս ապուրի անփոփոխ բաղադրամասը, քանի որ դրանից առաջացած ճռճռոցը ապուրին տալիս է հատուկ համ և բուրմունք, սակայն կարելի է օգտագործել ցանկացած նրբերշիկ։ պահածոյացված ոլոռ, նույնպես, չպետք է օգտագործվի, քանի որ այն կփոխի խյուսի հյուսվածքն ու համը: Հետևաբար, եթե չկա կանաչ թարմ կամ սառեցված ոլոռ, կարող եք չորացրածը վերցնել կամ յոլա գնալ միայն կարտոֆիլով։ Չոր ոլոռը պետք է եփել մինչև գրեթե եփվի, ապա ավելացնել բանջարեղենը և եփել ապուրը մինչև եփվի։

Ինձ համար ապխտած մսով այս բանջարեղենային խյուս ապուրը ուրախ ու երջանիկ մանկության հիշողություն է, իսկ ձեզ համար այն կարող է դառնալ շատ համեղ դիետիկ տարատեսակ։ Բարի ախորժակ!

Միգուցե ձեզ անհրաժեշտ է ապխտած ապուրի խյուսի ավելի կարճ վիդեո բաղադրատոմս:

Սիսեռը հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից: Այն աճեցվում էր Եթովպիայում և Հարավային Արաբիայում, Հնդկաստանում և Տիբեթում, Միջերկրական ծովին սահմանակից տարածքներում: Ավելի ուշ նրա մասին իմացել են Ռուսաստանում, Ասիայում, ապա՝ եվրոպական երկրներում։

Պահքի ժամանակ շատ տարածված են սիսեռով կերակրատեսակները։ Այն պատրաստված է սիսեռի շիլա, միջուկներ կարկանդակների, նրբաբլիթների, կոտլետների համար։ Բայց ամենահայտնի և սիրված ուտեստն է սիսեռ ապուր.

Նույնիսկ այն խստապահանջ մարդիկ, ովքեր սկզբունքորեն ապուր չեն սիրում, չեն կարող հրաժարվել բուրավետ սիսեռով ապուրից, հատկապես ապխտած կողիկներով կամ երշիկի, բեկոնի և այլ ապխտած մսի ավելացումով:

Պարզապես թվում է, որ սիսեռով ապուրը հեշտ է եփել։ Բայց հենց խոհարարների առաջարկությունների ոչ ճշգրիտ կատարման պատճառով, արդյունքում ապուրի համը հեռու է իդեալական լինելուց։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ սիսեռով ապուր:

Սիսեռ ապուր-խյուս ապխտած մսով. ճաշ պատրաստելու նրբությունները

Պյուրե ապուրը միատեսակ մածուկային խտություն ունեցող ուտեստ է։ Ապուրի գույնը պետք է համապատասխանի եփելու ժամանակ դրան ավելացված բանջարեղենի գույնին։ Դա կարող է լինել՝ սոխ, գազար, կանաչ ոլոռ, պապրիկա, կարտոֆիլ։

Սիսեռի պատրաստում եռման համար

Սիսեռ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա փաթեթավորման ամսաթվին։ Որքան շատ ժամանակ է անցել դրա հավաքումից, այնքան երկար է այն եփվելու։ Փոքր, ճեղքված, կեղևավորված ոլոռը ավելի արագ կփափկի, քան մեծ, գերհասունացած, շատ չորը:

Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս նպատակով։ տաք ջուր, քանի որ ոլոռը կարող է թթվել։ Հատկապես եթե 8-10 ժամ թողնեք նման ջրի մեջ։ Եթե ​​անգամ չես զգում հոտի վատթարացումը, ապա եփելիս այն անպայման իրեն կդրսեւորի։

Սիսեռ ապուրի պատրաստում

Ապխտած մսով ապուր պատրաստելիս հաշվի առեք ոլոռի և մսամթերքի պատրաստման ժամանակը:

Կողերը, որպեսզի փափկի ու ժամանակ ունենան համը թողնելու համար, եփում են մոտ մեկ ժամ։ Եթե ​​կտրատված տեղերում ոսկորներ չունեն, ապա ոլոռը կարելի է եփել միաժամանակ։

Եթե ​​կասկածում եք ոսկորների որակին, ապա դրանք առանձին եռացրեք, արգանակը քամեք մաղով կամ շղարշով և վրան եփեք ապուրը՝ եփման վերջում ավելացնելով ոսկորներից հանված միսը։

Սիսեռի պատրաստման ժամանակը նույնպես կախված է դրա որակից և նախապես թրջվելուց։

Որպեսզի խյուսի ապուրը հարուստ համով ստացվի, անհրաժեշտ է եփել ոլոռը մինչև ամբողջովին փափկի։

Աղ ավելացնել միայն եփելու վերջում, հակառակ դեպքում ոլոռը շատ երկար ժամանակ կպնդանա։

Լցնել բանջարեղենը, երբ ոլոռը կիսով չափ եփվի։ Դրանք կարելի է նախապես տապակել յուղով տապակի մեջ կամ ավելացնել, մանր կտրատել, թարմ։

Երբ թե՛ ոլոռը, թե՛ բանջարեղենը լիովին փափկեն, մանր կտրատեք դրանք ընկղմվող բլենդերով կամ քսեք մաղի միջով։

Դա անելու համար ապուրի կաթսան դնել վառարանի եզրին և սպասել, որ ոլոռն ու բանջարեղենը նստեն հատակին: Այնուհետև արգանակը լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, իսկ հաստը վերածել խյուսի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, փորձելով արագացնել ոլոռի պատրաստումը, ավելացնում են սոդա։ Լոբազգիներն իսկապես ավելի արագ են փափկվում, բայց միևնույն ժամանակ կորցնում են վիտամինների և սննդանյութերի մեծ մասը։

Մսամթերքը լցնել պատրաստի ապուր-խյուսի մեջ։ Եթե ​​պետք է դրանք տապակել, ապա դա արեք սոխից և գազարից առանձին՝ փոքր խորանարդիկների կամ խորանարդիկների կտրելուց հետո։ Արդյունքում ճաշատեսակն ավելի ախորժելի տեսք կունենա։

Իսկ հիմա՝ բաղադրատոմսերը։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

• ոլոռ - 300 գ;
• ապխտած կողիկներ - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• պրաս - 1 հատ;
• նեխուրի արմատ և մաղադանոս - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1,5–2 լ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ.

• Լվացեք ոլոռը, մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում (սովորաբար փաթեթավորման վրա նշվում է թրջման ժամանակը)։
• Ապխտած կողերը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռացնել մինչև փափկի։ Հեռացրեք կողոսկրերը տապակից և քամեք արգանակը, որպեսզի ձերբազատվեք փոքր ոսկորներից:
• Միսը ոսկորներից առանձնացնել, մանր կտրատել։ Որպեսզի չչորանա, լցնել քիչ քանակությամբ արգանակ։
• Արգանակով կաթսայի մեջ լցնում ենք ուռած ոլոռը, կտրատած գազարը, սոխը, արմատները, ինչպես նաև պղպեղն ու դափնու տերևները։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև ոլոռն ամբողջությամբ եփվի։ Անջատեք կրակը:
• Զգուշորեն քամեք հեղուկը, իսկ բանջարեղենն ու ոլոռը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։ Կրկին խառնել արգանակի, աղի հետ։
• Spasser ալյուրը կարագի մեջ, նոսրացրեք արգանակով, քամեք քամիչով: Խառնելիս ալյուրի տրորը լցնել ապուրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։
• Մատուցել կրուտոններով։

Սիսեռով ապուր ապխտած երշիկներով

• կեղևավորված ոլոռ - 250 գ;
• ապխտած որսորդական երշիկեղեն - 200 գ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 1 հատ;
• ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
• կարագ - 50 գ;
• աղ;
• արգանակ - 1,8–2 լիտր:

• Լվացեք ոլոռը և մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։
• Թաթախել սառը անաղ արգանակի մեջ։ Դրեք վառարանի վրա, արագ հասցրեք եռման աստիճանի՝ հեռացնելով առաջացող փրփուրը։ Կրակն իջեցրեք և ոլոռը եփեք չափավոր եռալով մինչև փափկի: Աղ.
• Ձեթի վրա ցողել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը միջին քերիչով։
• Պատրաստի բանջարեղենը և թակած մաղադանոսի արմատը լցնել ոլոռով արգանակի մեջ։ Եփել թույլ եռման տակ, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Հեռացնել վառարանից։
• Երբ կաթսայի պարունակությունը նստում է հատակին, արգանակը զգուշորեն լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, իսկ բանջարեղենն ընկղմվող բլենդերով մանր կտրատում մինչև պյուրեը: Կրկին միացրեք արգանակի հետ:
• Ալյուրը նոսրացրեք քիչ քանակությամբ տաք արգանակով, խառնելով ավելացրեք ապուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել մանրացված կարմիր պղպեղ։
• Նրբերշիկները կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել դրա համար կարագ.
• Ապուրը լցնել ամանի մեջ։ Մի գդալ տապակած երշիկ դնել։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Սիսեռ ապուրի խյուս ապխտած ճարպի ճարպով

• ոլոռ - 350 գ;
• ապխտած բեկոն - 100 գ;
• աղ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղ;
• տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության) - 20 գ;
• կանաչապատում.

• Սիսեռը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել երկու լիտր սառը ջուր։ Դնում ենք քառորդ կտրատած գազարը։ Եփել թույլ, անընդհատ եփ գալ մինչև փափկի: Միևնույն ժամանակ, կափարիչը պետք է թույլ ծածկված լինի, հակառակ դեպքում ապուրը «կփախչի»:
• Ապխտած ճարպը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Դնում ենք տաք չոր տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, առանց ճռճռան վիճակի հասցնելու։
• Ափսեի մեջ լցնում ենք բեկոնի փոքրացրած կտորները, մանր կտրատած սոխը տապակում ենք հալած ճարպի մեջ, որից հետո ավելացնում ենք. տոմատի մածուկ. Միավորել ոլոռի հետ։
• Երբ ոլոռն ամբողջությամբ եփվի, կաթսան հանեք վառարանից։ Արգանակը քամում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, հեռացնում գազարը, իսկ թանձր զանգվածը բլենդերով մանր կտրատում՝ վերածելով խյուսի։ Լցնել արգանակի մեջ։ Աղ. Դնել դափնու տերեւ, պղպեղ։ Թույլ կրակի վրա (գրեթե չի եռում), եփել ևս 15 րոպե։
• Ապուրը լցնել ամանի մեջ, դնել խոզի ճարպի կտորները։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Նշում սեփականատիրոջը

Սովորական ապուրի համար ոլոռ պատրաստելիս խորհուրդ չի տրվում ավելացնել սառը ջուր, քանի որ դա հանգեցնում է լոբի ճաքերի և կորցնելու իրենց ձևը: Բայց եթե դուք պատրաստում եք պյուրե ապուր, ապա ոլոռի եռումը արագացնելու այս եղանակը միանգամայն տեղին կլինի։ Հետեւաբար, դուք կարող եք պարբերաբար փոքր քանակությամբ սառը ջուր լցնել ոլոռով թավայի մեջ։

Եթե ​​տեսնում եք, որ ձեր խյուսով ապուրը կարող է հեղուկ լինել, ապա վարվեք հետևյալ կերպ. Մինչ ոլոռը դեռ ամբողջությամբ չի եփվել, կտրատած կարտոֆիլը լցրեք ապուրի մեջ։ Խյուս անելիս դա ոչ միայն կավելացնի պակասող խտությունը, այլեւ ապուրն ավելի համեղ կդարձնի։

Պատրաստի ապուր-խյուսը կարելի է համեմել թթվասերով, սերուցքով կամ կարագով։ Բայց դրանից հետո ապուրը չպետք է տաքացվի 70 °-ից բարձր, և առավել ևս եռացվի, հակառակ դեպքում սպիտակուցները կծկվեն, և ապուրի համը կվատանա։

Որպեսզի ապուրի երեսին մատուցելուց առաջ փրփուր չառաջանա, վրան մի քանի բարակ շերտ կարագ դրեք։

Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր կարող է պարծենալ սիսեռի պյուրեով ապուրի իր բաղադրատոմսով, և հաշվի առնելով, որ այս ապուրը պատրաստվել է դեռևս միջնադարում, պահպանվել են հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր:

Ինչ-որ տեղ ընդունված է այս ուտեստին թթվասեր ավելացնել, մի տեղ սխտոր, մի տեղ պանիր կամ նույնիսկ սպիտակ գինի։ Բայց հատկապես համեղ սիսեռով ապուրը ստանում են ապխտած մսով։Ապուրները ընդունված է լցնել կարտոֆիլի պյուրեով։

Սա այն ապուրն է, որը մենք պատրաստվում ենք այսօր պատրաստել։

հետ շփման մեջ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Ապուրի համար կարող եք տարբեր ապխտած միս ընդունել, եթե յուղոտ չեք սիրում, ապա վերցրեք ապխտած հավ, եթե ապուրն ավելի հարուստ եք սիրում, ապա բեկոն և ապխտած: դարակ խոզի կողիկներ. Կա նաև հրաշալի ուտեստ.

1. Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե.
2. Դժվարության աստիճանը. միջին.

Հիմնական բաղադրիչները.

• ոլոռ - 1 բաժակ (250 գրամ);
• ապխտած հավ - 400 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ - համտեսել;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• կարագ - 50 գրամ;
• կանաչապատում.
• տնական կոտրիչ.

Խոհարարություն:

Տնական կրուտոնները շատ հեշտ են պատրաստվում. բոքոնը կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել չոր տապակի մեջ մինչև ընդերքը ձևավորվի:

Ապուրի այս տարբերակը չի ենթադրում համեմունքների առատություն՝ նուրբ բույրը չընդհատելու համար։ ապխտած հավ, բայց եթե առանց դրանց չեք կարող, ապա ձեր ափսեի մեջ մի փոքր քանակությամբ սև պղպեղ ավելացրեք։

1. Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե.
2. Դժվարության աստիճանը. միջին.

Հիմնական բաղադրիչները.

• ոլոռ - 1 բաժակ (250 գրամ);
• բեկոն - 200 գրամ;
• խոզի կողիկներ - 400 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• չորացրած սամիթ;
• բուսական յուղ;
• աղ - համտեսել;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• կարագ - 50 գրամ;
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• կանաչապատում;
• սխտոր.

Արտադրանքի քանակը նշվում է 3 լիտրանոց թավայի հիման վրա։

Խոհարարություն:

Օգտակար տեսանյութ խոզի կողերով ապուրի խյուս պատրաստելու համար.

Շատ հաճախ մենք բավականաչափ ժամանակ չունենք չափված ճաշ պատրաստելու համար, բայց մենք դեռ ուզում ենք տնական սիսեռով ապուր, ապա դանդաղ կաթսան կօգնի մեզ:

1. Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 30 րոպե.
2. Դժվարության աստիճանը. լույս.

Հիմնական բաղադրիչները.

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• կարագ - 50 գրամ;
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• կանաչապատում;
• սխտոր.

Խոհարարություն

Ապուրի այս տարբերակը չի պահանջում ոլոռի երկար թրջում։Լվացեք ոլոռը և ծածկեք սառը ջրով։ Մինչ դուք նախապատրաստում եք նախնական պատրաստումը, ոլոռը մի փոքր կուռչի՝ դա բավական կլինի։

Սիսեռ ապուրի խյուսապխտած մսով ուտեստ է, որը պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, նման ապուրներն ունեն տարբեր համեր, տարբեր խոհարարական դժվարություններ, ինչպես նաև տարբեր է բաղադրատոմսում ներառված ապրանքների արժեքը։

Կան նույնիսկ սառը սիսեռով ապուրներ, որոնք պատրաստում են ավանգարդ խոհարարները: Նրանք յուրահատուկ համ ունեն և կարող են բոլորի ճաշակով չհամընկնել, թեև հեշտ է պատրաստել։ Ստորև ներկայացված է բաղադրատոմսերից մեկը.

Սակայն բաղադրատոմսերի բազմազանության հետ մեկտեղ, սիսեռով խյուսով ապուրները մեկ ընդհանուր բան ունեն. Այնպես է ստացվել, որ առօրյա կյանքում ցանկացած ապուր, որի ընթացքում արտադրանքը տրորվում է խյուսի վիճակի, ոմանք անվանում են խյուսի ապուր, ոմանց կողմից՝ սերուցքային ապուր՝ առանց որևէ տարբերություն դնելու։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարության մեջ խյուսի ապուր հասկացությունը սկզբունքորեն տարբերվում է սերուցքային ապուր տերմինից: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ խյուսի ապուրը եփում են ջրի մեջ, այնուհետև դրա բաղադրիչները խառնում են, կրեմով ապուրը պատրաստվում է կամ բեշամելի սոուսի տարբերակով, կամ ալյուրով խտացրած արգանակի վրա՝ դեղնուցի, սերուցքի և կաթի ավելացումով։

Ինչպես պատրաստել սիսեռի ապուրի խյուսը ապխտած մսով - 15 սորտեր

Ապուրը պատրաստվում է պարզ և խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Կարող է հիմք ծառայել այլ ապուրների համար։

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 2,5 լիտր;
• ոլոռ - 0,3 կգ;
• Ծխած խոզի ոսկորներ- 0,5 կգ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6 պալար;
• Բուսական յուղ - 200 միլիլիտր;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սամիթ - մի փունջ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Բորոդինո հաց - 3 շերտ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կտրել բանջարեղենը և տապակել հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով ապխտած ոսկորները։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել ոլոռը և եփել մինչև ամբողջովին եռա։ Եռացրեք մեկ կարտոֆիլի պալար առանց կեղևազրկելու։

Մեկ գազար և մեկ սոխ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Բորոդինոյի հացի կտորներից կտրատել ընդերքը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած ուրցը, վրան լցնում ենք ձեթով, խառնում և չորացնում ենք նախապես 120°C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Երբ ոլոռը փափկի, ոսկորները հանեք ապուրից և հարեք։ Միսը կտրատել ոսկորներից և խաշած կարտոֆիլից կտրատել։ Վերադարձեք դրանք ապուրի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, կրուտոններով և մատուցել։

Ապխտած կողերի փոխարեն հավի մսի օգտագործման շնորհիվ ապուրն ավելի թեթև է դառնում։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1 ½ լիտր;
• ոլոռ - 0,35 կգ;
• Ապխտած հավ - 0,5 կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Նեխուր - 1 հատ;
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• Սամիթ - մի փունջ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Սիսեռը թրմեք երկու ժամ։ Խոզապուխտ կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, հավի միսը `մեծ: Կտրել նեխուրի ցողունները։ Կտրել գազարն ու սոխը։

Ընտրեք «Multi-cook» ռեժիմը, ջերմաստիճանը 160 ° C, տաքացրեք ձեթը և տապակեք բեկոնը, դրեք սոխ և գազար և տապակեք հինգ րոպե: Լցնել ջրի մեջ և եփել տասը րոպե։

Ավելացնում ենք ոլոռը և երբ ապուրը եռա, ջերմաստիճանը դնում ենք 120°C և շարունակում ենք եփել կես ժամ։

Հավի միսը լցնել ապուրի մեջ և եփել ևս կես ժամ։

Անջատեք դանդաղ կաթսան, դրեք կարագը և հարեք ամանի պարունակությունը։

Մատուցելիս շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս ապուրը պատրաստելու համար օգտագործում են խոզի միս։ ապխտած կողիկներտալով նրան հարուստ համ:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 լիտր;
• ոլոռ - 0,4 կգ;
• Կարտոֆիլ - 4 պալար;
• Ապխտած խոզի կողիկներ - 0,5 կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• Սամիթ - մի փունջ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կտրել սոխը, գազարը, տապակել։ Սիսեռը լցնել ջրով և դնել եռման։ Երբ ոլոռը փափկի, ապուրի մեջ ավելացնել կողերը, տապակել, կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, հանեք կրակից, հանեք կողոսկրերը և խառնեք թավայի պարունակությունը։

Կողիկներն ապամոնտաժել, միսը խորանարդի կտրատել։

Մատուցելիս կտրատած միսը դնել ափսեի մեջ և լցնել ապուրի վրա։ Զարդարեք թակած խոտաբույսերով և չորացրած հացի խորանարդներով։

Ապուրն ունի շատ մեղմ համ։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 լիտր;
• Երիտասարդ կանաչ ոլոռ - 0,45 կգ;
• Ապխտած բադի կմախք մսային զարդանախշերով - ½ դիակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Նեխուր - 4 ցողուն;
• Սամիթ - 5 ճյուղ;
• Մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• Կարտոֆիլի չիպսեր - ըստ մատուցումների քանակի;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Բադը լցնել ջրով և եռացնել կես ժամ, ապա թավայի մեջ ավելացնել ոլոռը, մանր կտրատած սոխը, աղը, համեմունքները և եփել մինչև ոլոռը պատրաստ լինի։

Ձեռք բերեք բադը և ապուրի մեջ լցրեք մանր կտրատած կանաչիները։

Այս ապուրի համար որպես համեմունք նախընտրելի է օգտագործել արևելյան համեմունքներ, ապուրը հատկապես համեղ է ստացվում, երբ ավելացնում են կարրի։

Բադի միսն առանձնացնել ոսկորներից, կտրատել բարակ շերտերով և տապակել մինչև չորանա։

Կաթսայի մեջ հարել ապուրը։

Մատուցելիս ապուրը զարդարում ենք բադի մսով և կարտոֆիլի չիփսերով։

Այս ապուրի համը փորձարկվել է դարեր շարունակ, դրա պատրաստումը նկարագրվել է դեռևս 18-րդ դարում։ Հաճախ մատուցվում է գարեջրի հետ։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած ոսկորներ կամ կողիկներ - 0,35 կիլոգրամ;
• Դեղին լոլիկ - 2 հատ:
• Թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ - 0,25 կիլոգրամ;
• Դեղին պղպեղ - 1 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Կարագ և բուսական յուղ
• Կրեկերներ - համտեսել;
• ուրց - զարդարման համար;
• Ջուր - 1 ½ լիտր:

Խոհարարություն:

Արգանակը եփում են ապխտած մսից։ Երբ պատրաստ են, հանում են, միսը ոսկորներից առանձնացնում։ Արգանակը լցնում են ոլոռի վրա և եփում մինչև փափկի։

Սոխը տապակում են այնքան, մինչև թափանցիկ, մանր կտրատած լոլիկն ու պղպեղը ավելացնեն, վրան լցնում են երկու շերեփ արգանակի հետ և տասը րոպե շոգեխաշում, իսկ հետո ավելացնում ոլոռին և եփում ևս տասը րոպե։ Այնուհետև ապուրի բոլոր բաղադրիչները հարում են կարագի ավելացումով։

Մատուցելիս զարդարել ուրցով և սամիթով։

Միսը մատուցվում է առանձին։

Բաղադրատոմսի մեջ կարագի ներմուծումը ապուրին տալիս է նոր բուրավետ նոտաներ։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 լիտր;
• ոլոռ - 0,2 կգ;
• Ապխտած կողիկներ՝ 0,3 կիլոգրամ
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Baton - մի քանի շերտ croutons համար;
• Սամիթ - մի փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սոխից և գազարից մինչև եփել տապակելը: Թրջած ոլոռն ու կողերը լցնել ջրով ու եփել այնքան, մինչև սիսեռը պատրաստ լինի։ Ավելացնել տապակած և եփել ևս հինգ րոպե։

Եթե ​​ջրի փոխարեն օգտագործեք հավի արգանակ, ապա ապուրը շատ ավելի համեղ կստացվի։

Կողերը հանում են ապուրից, միսն առանձնացնում ու վերադարձնում ապուրի մեջ։ Այնուհետև հարում ենք մինչև խյուսի խտությունը:

Հացը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում կարագի մեջ։

Դանիական այս ապուրը շատ կծու համ ունի։

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 1 ½ լիտր;
• ոլոռ - 0,45 կգ;
• Ապխտած պանիր«Esrom» (կարելի է փոխարինել «Pigtail» պանիրով ​​- 0,2 կիլոգրամ;
• Ապխտած կողիկներ - 4 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Նեխուր - 1 ցողուն;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Սամիթ - ¼ փունջ;
• Մաղադանոս - ¼ փունջ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք ոլոռն ու ապխտած միսը, համեմունքները, լցնում հավի արգանակև եփել մինչև ոլոռը պատրաստ լինի։ Ավելացնել շատ մանր կտրատած գազարը, սոխը, քերած պանիրը և եփել տասը րոպե։

Կրակից վերցնել, ապխտած միսը հեռացնել, ապուրին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, նեխուրը, մաղադանոսը, ավելացնել կարագը և հարել։

Փոքրիկից տարեկանի հացկտրեք կլոր ձևի վերին երրորդ մասը, հանեք միջուկը և պատերը քսեք հարած ձվով: Թխել հացը ջեռոցում հինգ րոպե:

Ապուրը լցնել պատրաստի հացի մեջ և մատուցել։

Միսը մատուցվում է առանձին։

Շատ համեղ ապուրսնկի համով։

Եթե ​​եփելու համար խոզի չորացրած սունկ վերցնեք, ապա ապուրն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդառնա։

Բաղադրությունը:

• ոլոռ - 0,3 կիլոգրամ;
• Ապխտած կողիկներ - 0,4 կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - մի քանի պալար;
• Կարագ - 70 գրամ;
• Սունկ, պահածոյացված սունկ - 0,5 լիտր բանկա;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կողերը կտրեք մասերի:

Եռացող ջրի մեջ լցնել նախապես թրջած ոլոռը, կտրատած կարտոֆիլը, կողիկները՝ եփել քառասունհինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սունկը լցնել առանձին տապակի մեջ և եփել տասը րոպե, լվանալ սառը ջրով, քամել և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը և քերած գազարը և դնել ապուրի մեջ, թողնել երեք րոպե եփվի։

Ապուրը կրակից մի կողմ թողեք, արգանակը քամեք, կողոսկրերը հանեք և խառնեք կարտոֆիլն ու ոլոռը։

Ապխտած միսերը վերադարձնում ենք խյուսի մեջ, լցնում արգանակի վրա, դնում տապակած սունկը և եփում տասը րոպե։

Այս էկզոտիկ ինդոնեզական ապուրը կարելի է մատուցել նաև սառը վիճակում։ Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված կոկոսի կաթ.

Բաղադրությունը:

• Չոր կանաչ ոլոռ - 0,15 կիլոգրամ;
• Երիտասարդ կանաչ ոլոռ - 0,15 կիլոգրամ;
• Ապխտած հավի միս - 0,2 կիլոգրամ;
• Կոկոսի կաթ - 0,5 լ;
• Սոխ - 1 փոքր;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կանաչ ոլոռը և հավի միսը լցնել ջրով և եփել մինչև ոլոռը փափկի։

Ջուրը ցամաքեցնել, երիտասարդ քնել կանաչ ոլոռ, լցնել կոկոսի կաթը և եփել տասնհինգ րոպե։

Միսը հանել, մանր կտրատել և վերադարձնել կաթսա։ Ավելացնել նուրբ թակած սոխ, խոտաբույսեր և խառնել ամեն ինչ:

Դնել կրակին, տաքացնել և մատուցել՝ զարդարելով անանուխի տերեւներով։

Այս ապուրի ինքնատիպությունն այն է, որ բեկոնը չի եփում, այլ բլենդում են ոլոռի և բանջարեղենի պատրաստ լինելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• ոլոռ - 1 բաժակ;
• Բեկոն - 0,2 կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Թրջած ոլոռը լցնել ջրով և դնել եռման։

Սոխից ու գազարից տապակած տապակը եփում ենք, երբ ոլոռը փափկի, ավելացնում ենք ապուրի մեջ և եփում տասը րոպե։

Բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Լցնել ապուրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ։

Մատուցելիս շաղ տալ տապակած սպիտակ հացի խորանարդիկներով։

Ապուրը շատ հարուստ է ապխտած մսի համով և բույրով։

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 2 լիտր;
• Չոր կանաչ ոլոռ - 0,35 կգ;
• Բեկոն - 0,1 կգ;
• Խոզապուխտ - 0,1 կիլոգրամ;
• Ապխտած միս - 0,3 կիլոգրամ;
• Գազար - 1/3 արմատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Սամիթ - 1 ¼ փունջ;
• Մաղադանոս - 1 ¼ փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ոլոռը, լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև ոլոռը եփվի։

Տապակի մեջ մանր քերիչով տապակել մանր կտրատած բեկոնը, սոխը, սխտորը, քերած գազարն ու դնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել հինգից տասը րոպե։

Վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և հարել։

Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել տապակած խոզապուխտի շերտերը։

Ապխտած մսի ավելացումը, ինչպիսիք են որսորդական երշիկները, ապուրն ավելի համեղ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզի բռունցք - 1 հատ;
• Որսորդական երշիկեղեն - 5 հատ;
• ոլոռ - 0,45 կգ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 պալար;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սամիթ - մի փունջ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կոճը լցնել ջրով և դնել եռման կես ժամ։

Կտրել և տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել երկու շերեփ արգանակ և եփ գալ:

Պատրաստի արգանակի մեջ լցնում ենք նախապես թրջած ոլոռը, կտրատած կարտոֆիլը, տապակում և եփում մինչև ոլոռը պատրաստ լինի։ Այնուհետև ապուրից հանում ենք կոճղը, քամում ենք արգանակը և խառնում բանջարեղենն ու ոլոռը: Արգանակը վերադարձրեք տապակի մեջ, միսը լցրեք, ավելացրեք մանրացված երշիկները և եփեք տասը րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս զարդարել մանրացված մաղադանոսով։

Այս ապուրը պատրաստվում է հավի արգանակով, ուստի այն ունի հարուստ համ։

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 2 լիտր;
• Չոր կանաչ ոլոռ - 0,45 կիլոգրամ;
• Բեկոն - 0,2 կիլոգրամ;
• Ապխտած կողիկներ - 4 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Նեխուր - 1 ցողուն;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 100 միլիլիտր;
• Անանուխ - մի փունջ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սիսեռը, ապխտած միսը լցնել հավի արգանակով և եփել մինչև ոլոռը եփվի։

Հեռացրեք ոսկորները, կտրեք միսը դրանցից և վերադարձրեք ապուրի մեջ։

Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխը, սխտորը, նեխուրը մանր կտրատել ու լցնել ապուրի մեջ։

Լցնել կրեմի մեջ և խառնել կաթսայի պարունակությունը։ Դնել կրակի վրա և եռացնել հինգ րոպե։

Զարդարեք անանուխի տերևներով և ցողեք ձիթապտղի յուղով։

Այս ապուրում օգտագործվում են երկու տեսակի մսամթերք՝ հնդկահավի և ապխտած խոզի ոսկորներ՝ ոսկորների վրա մսային մանրուքներով:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1 ½ լիտր;
• ոլոռ - 0,2 կիլոգրամ;
• Ապխտած կողիկներ մսի դեկորներով - 5 հատ;
• Հնդկահավի ոտքի ոսկորներ - 5 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ոսկորներն ու ոլոռը լցնել ջրով և դնել եռման երկու ժամ։

Այնուհետև ստացեք ոսկորներն ու ոլոռը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և հարեք։

Վերադարձեք տապակի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Այս ավանգարդ ապուրը մատուցվում է բարձր բաժակներով և զարդարված չքաղցրած հարած սերուցքով:

Բաղադրությունը:

• Գազավորված ջուր - 1 լիտր;
• Կանաչ ոլոռ - 0,5 կիլոգրամ;
• Ավոկադո - 1 հատ;
• Ապխտած ձողաձուկ - 0,1 կիլոգրամ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ձողաձկն ապամոնտաժել, ֆիլեն առանձնացնելով, մանր կտրատել։

Ավոկադոն կտրատել փոքր կտորներով։

Կանաչ ոլոռը եռացրեք տասնհինգ րոպե, ջուրը քամեք, սառչեք։

Սիսեռը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ձուկը, գազավորված ջուրը, ավոկադոն, համեմունքներն ու խյուսը։

Ճաշատեսակը պետք է ստացվի խյուսի նման, բայց հեղուկ խտություն, որպեսզի այն օգտագործվի մեծ տրամագծով ծղոտի միջոցով:

Երբևէ փորձե՞լ եք ապխտած սիսեռով ապուր: Եթե ​​ոչ, ապա անպայման փորձեք: Ստացվում է հաստ ու հարուստ, այնպես որ նման ճաշատեսակների բոլոր սիրահարներին այն անպայման դուր կգա: Այն օրգանապես համակցվում է թեթեւ համապխտած միս և ոլոռի հարուստ բույր: Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ և շատ պարզ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի ցանկացած ապխտած միս՝ կողիկներ, խաշած խոզի միս, հավի թեւիկներև այլն: Հաճելի և ամենաշատը վառ համապխտած խոզի կամ հավ. Բայց դուք պետք է որոշեք, թե ի վերջո ինչպիսի ապուր եք ուզում ստանալ :)

Նայեք բաղադրատոմսը լուսանկարով, որը տեղադրում եմ ստորև։ Եփել այն հաճույքով համեղ ուտեստև խնդրում ենք ձեր սիրելիներին: Բացի այդ, սիսեռով ապուրների սիրահարները կարող են առաջարկել համեղ և բուրավետ: Այն մեզանից յուրաքանչյուրին ավելի ծանոթ համ ունի։ Առաջին անգամ մատուցվող այլ ուտեստների համար տես բաժինը:

Բաղադրությունը:

• ապխտած միս - 250 գ;
• ոլոռ - 1 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր - 1,5 լ.

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ։

Ապխտած միսը կտրատել, թաթախել ջրի մեջ։

Ես կօգտագործեմ ապխտած խոզի ճարպ: Եվ դուք կարող եք օգտագործել ձեր ունեցած ապխտած արտադրանքները:

Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը:

Լվացված ու ջրով թրջած ոլոռը իջեցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ։

Հնարավորության դեպքում ոլոռը պետք է թրմել մի քանի ժամ։

Սոխն ու գազարը մաքրվում են, կտրատվում։ Սոխը՝ դանակով, իսկ գազարը՝ կոպիտ քերիչով։

Տապակել սոխն ու գազարը փոքր քանակությամբ բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույն և փափուկ:

Երբ ոլոռը եռա մոտ կես ժամ, տապակածն ավելացրեք արգանակի մեջ։

Մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում։ Ավելացնել ապուրի մեջ։

Փրփրացող ապուրին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Շատ բան կախված է այստեղ օգտագործվող մսից։ Եթե ​​դրանք բավականաչափ աղի են, ապա այս բաղադրիչի քանակը պետք է մի փոքր կրճատվի։

Դափնու տերեւները թաթախել արգանակի մեջ։ Եփելուց հետո կհանենք, որպեսզի ապուրն ավելորդ հետհամ չստանա։

Մենք այն բերում ենք պատրաստության։

Հուսով եմ, որ դուք և ձեր սիրելիները վայելեք այս բաղադրատոմսը:

Մատուցելու համար ապուրը լցնել ամանների կամ թասերի մեջ։ Շաղ տալ կոտրիչով կամ կրուտոններով:

Բարի ախորժակ!