Գոլորշու հաքեի կոտլետներ: Շոգեխաշած ձկան տորթեր ֆոտո բաղադրատոմս Շոգեխաշած ձկան կոտլետների բաղադրատոմս

Շոգեխաշած ձկան տորթերը շատ առողջարար և համեղ ուտեստ են:

Նրա նուրբ համը կգնահատեն երեխաները, ինչպես նաև նրանք, ովքեր դիետա են պահում:

Պատմում է ձեզ քայլ առ քայլ լուսանկարներով ինչպես պատրաստել կոտլետներ ձկնկիթից, պոլոկից, ձագից, հաքից կամ ցանկացած այլ շոգեխաշած ձկից.

Շոգեխաշած ձկան տորթեր պատրաստել

Շոգեխաշած ձկան կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ երկկողմանի կաթսա, կամ դանդաղ կաթսա, ինչպես նաև սովորական կաթսա և քամիչ կամ մետաղյա մաղ: Երկկողմանի կաթսայում / մուլտիկուկերում պարզապես անհրաժեշտ է սահմանել պահանջվող ռեժիմը և պատրաստման ժամանակը: Եվ եթե որոշեք կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ պատրաստել ձկան տորթեր, ապա պետք է ջուրը եռացնել, գագաթին քամիչ տեղադրել, վրան կոտլետներ դնել, ծածկել և եփել 20 րոպե:

Ձկների տորթերի համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ձկան ֆիլե, դա կարող է լինել հաքե, պոլոկ, ձողիկ, արծաթե կարպ, կարպ, ձագ, ձագ: Հեքի կոտլետներ ենք գոլորշիացնելու:

լուսանկար ՝ շոգեխաշած ձկան տորթեր `պատրաստի արտադրանք

Հաքեի շոգեխաշած կոտլետների բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
- ձկան ֆիլե,
- մի երկու կտոր հաց,
- սոխ,
- ձու,
- աղ,
- պղպեղ:

Հուշում. Շատերը ձկան տորթեր են պատրաստում առանց ձվի և առանց հացի, բայց ես դասական բաղադրատոմսի կողմնակից եմ և կարծում եմ, որ չափավոր չափով ձուն և հացը միայն անմոռանալի համ են հաղորդում ձկան տորթերին:

Ձկան տորթերի պատրաստման ալգորիթմ
Լվացեք կոկորդի դիակները, հեռացրեք կշեռքը և միսը բաժանեք ոսկորներից:

լուսանկար ՝ շոգեխաշած ձկան տորթեր - հակի ֆիլե

Հաքեի ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով:

լուսանկար ՝ շոգեխաշած ձկան տորթեր - աղացած ձուկ

Աղ և պղպեղ աղացած ձուկ: Ավելացնել ջրի մեջ նախապես թրջված և քամած սպիտակ հացի կտորներ, երեք սոխ և մեկ ձու հարել աղացած մսի մեջ:

լուսանկար ՝ շոգեխաշած ձկան տորթեր - բաղադրիչներ

Kանգվածը լավ հունցեք և ձևավորեք կոտլետներ:

լուսանկար ՝ շոգեխաշած ձկան տորթեր `հում կոտլետներ

Կոտլետները դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ և ժամաչափը դրեք 20 րոպե:

Դա ամբողջ բաղադրատոմսն է, համեղ շոգեխաշած ձկան տորթերը պատրաստ են:
Պյուրե կարտոֆիլը կամ բրնձը իդեալական են որպես կողմնակի ուտեստ: Եվ մի մոռացեք բանջարեղենի եւ աղցանի մասին:

լուսանկար ՝ շոգեխաշած ձկան տորթեր կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով

Բարի ախորժակ! Ես անհամբերությամբ սպասում եմ ձեր կարծիքը իմ ձկան տորթերի վերաբերյալ:Պիտակներ

Կալորիաներ `941.83
Սպիտակուցներ / 100 գ ՝ 11.85
Ածխաջրեր / 100 գ ՝ 7.8

Այս բաղադրատոմսը կարելի է ապահով կերպով վերագրել դիետիկին, այն նաև հարմար է մանկական սեղանի համար: Երկարատեւ արձակուրդներից հետո «բեռնաթափելու» հիանալի միջոց են շոգեխաշած ձկան տորթերը: Նրանց սննդային արժեքը բավականին բարձր է, սակայն նրանց կալորիականությունը ցածր է: Բաղադրիչներն այս կերպ ընտրվել են մի պատճառով: Քանի որ հակի ֆիլեը բավականաչափ չոր է, դուք պետք է եղանակներ փնտրեք այն ավելի հյութալի դարձնելու համար: Ի դեպ, այս ձուկը շատ համեղ է ստացվում: Սաղմոնի ճարպոտ որովայնը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ավելացրեք քաղցր պղպեղ `բուրմունքի և օրիգինալ տեսքի համար:

Բաղադրությունը:
- 2 ձուկ (լաք),
- 200 գ սաղմոնի որովայն;
- 1 հավի ձու;
- 1 սոխ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- համեմունքներ;
- կիտրոն և խոտաբույսեր `մատուցելու համար:

Ինչպես պատրաստել տանը

Վերցրեք երկու միջին չափի լաք և մշակեք դրանք: Հեռացրեք մաշկը, բաժանեք լեռնաշղթայի երկայնքով, ընտրեք ոսկորները:



Նաև մաքրեք մաշկի սաղմոնի որովայնը, ստուգեք ոսկորները, կտրեք դրանք կտորների:



Ֆիլեի կտորները, սաղմոնի որովայնը, կեղևավորված և կտրատած սոխը մի քանի մասի դրեք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ: Դուք կարող եք նաև աղացած ձուկ պատրաստել ՝ օգտագործելով մսաղաց, էլեկտրական կամ ձեռքով: Իհարկե, հնձվորը ձեզ կխնայի շատ ժամանակ և ջանք:





Հավի ձվի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ և մուրճ: Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է ձուն կոտրել առանձին ուտեստի մեջ `համոզվելու համար, որ այն թարմ է: Եվ հետո լցնել սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ:



Ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը ամանի մեջ:



Մենք սկսում ենք մանրացնել բոլոր բաղադրիչները մինչև միատարր աղացած մսի վիճակը: Որովայնի շնորհիվ այն ձեռք կբերի վարդագույն նուրբ երանգ:



Մաքրել և ողողել քաղցր պղպեղը, կտրել փոքր խորանարդի: Դուք կարող եք վերցնել թարմ բանջարեղեն կամ սառեցված բանջարեղեն:





Պղպեղի կտորները խառնել աղացած ձկների մեջ:



Theածկեք շոգենավի ամանը սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշիացման ընթացքում հյութը կոտլետներից դուրս չգա: Թաց ձեռքերով կարկանդակներ ձևավորեք և դրեք շոգենավի մեջ: Verածկեք և կարգավորեք ժամաչափը 40 րոպե:



Ազդանշանի ազդանշանից հետո նրբորեն բացեք կափարիչը և թույլ տվեք, որ ձկան տորթերը մի փոքր սառչեն: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք ուտեստ, մատուցեք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ ՝ բանջարեղեն,

Ձկան ուտեստները բնութագրվում են բաղադրության մեջ սննդանյութերի համադրությամբ և կալորիաների նվազեցված քանակությամբ: Դիետիկ ձկան տորթերը պատրաստվում են տարբեր եղանակներով `ջեռոցում, տապակում, դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած: Սրանից են կախված ուտեստի տեսքը, համը և սննդային հատկությունները:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ընտրել լավագույն ձուկը և կոտլետների պատրաստման համապատասխան եղանակը: Թվարկված բաղադրատոմսերը թույլ կտան պատրաստել քիչ կալորիաներով համեղ ուտեստ:

Լավագույն ձուկը դիետիկ կոտլետների համար `խոզուկ կամ կեղև, կարմիր կամ սպիտակ

Բոլոր տեսակի ձկները հարուստ են սպիտակուցներով, որոնց սպառումը բավականին կարեւոր է դիետա պահելու համար: Այն սպիտակուցն է, որը «կերակրում» է մկանները կանոնավոր վարժությունների ժամանակ, մարմնին տալիս է էներգիա և ուժ և պահպանում է ողջ նյարդային համակարգի առողջ գործունեությունը: Բացի այդ, ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի համար:

Հարմարության համար սուպերմարկետների և շուկաների դարակներում ձկների ամբողջ տեսականին կարելի է բաժանել 3 տեսակի.

1. Fարպային սորտեր: Այս կատեգորիան ներառում է օձաձուկ, սկումբրիա, հալիբուտ և այլն: Նրանք բնութագրվում են ճարպի բարձր պարունակությամբ, իսկ դրանցից պատրաստված ուտեստները հնարավորինս հյութալի են ՝ անկախ պատրաստման եղանակից: Այնուամենայնիվ, ճարպային տեսակները չեն տեղավորվում դիետիկ սնուցման հայեցակարգի մեջ `իրենց բարձր կալորիականության պատճառով:
2. Միջին ճարպային սորտեր: Այս կատեգորիան ներառում է իշխան, վարդագույն սաղմոն և ծովատառեխ: Այս տեսակի ձկները կարող են պարբերաբար օգտագործվել սննդակարգում ՝ երկու պայմանով ՝ չափավորություն (շաբաթական 1 անգամից ոչ ավելի) և խոհարարության դիետիկ մեթոդների նախապատվություն (գոլորշիացում, շոգեխաշում և այլն):
3. -Ածր ճարպային սորտեր: Այս կատեգորիան ներկայացված է բոլորովին այլ կերպ ՝ պիկ, լաք, կակղամորթ, կակղամորթ և այլն: Այս տեսակի ձկները կարելի է հեշտությամբ ներառել դիետայի ընտրացանկում ՝ առանց ավելորդ քաշ ունենալու վախի: Fatարպի ցածր պարունակության և արագ ներծծման պատճառով այն կարող է օգտագործվել բժշկական սննդի, երեխաների և տարեցների սննդակարգում:

Դիետիկ կոտլետների համար ամենալավը համապատասխանում են ձկան ձկան սորտերին, որոնցից ամենահայտնին են պոլոկը, հակը: Բայց դուք կարող եք նաև ուտեստ պատրաստել սոճուց կամ ներագայից: Այս դեպքում կալորիականության պարունակությունը կլինի նվազագույն, բայց չպետք է դրանք ենթարկեք չափից ավելի ջերմային բուժման:

Հակառակ դեպքում, կոտլետները չոր կդառնան: Եթե ​​ցանկանում եք դրանք ավելի հյութալի դարձնել, կարող եք որոշ սաղմոն ավելացնել դիետիկ ձկան սորտերին: Ամբողջությամբ կարմիր ձկից պատրաստված աղացած միսը ցածր կալորիականություն չունի և դիետայի համար հարմար չէ:

Նշում!Խոշոր ձկան կոտլետները ավելի հյութալի են, քան փոքր ձկան կոտլետները ՝ նույն պատրաստման եղանակով:

Խոհարարության լավագույն միջոցը. Խոհարարության առավելություններն ու թերությունները

Տապակի մեջ

Տապակի մեջ կոտլետներ պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք հաստ հատակով ուտեստ ՝ այն ավելի հավասարապես տաքանա, ինչը կբարելավի տապակման որակը: Կոտլետներ տապակելու համար թխելը մեծ նշանակություն ունի: Եթե ​​ընտրեք սպիտակ կոտրիչ, ընկույզ և այլն, ապա ուտեստի կալորիականությունը կբարձրանա:

Դիետայի ընթացքում ավելի լավ է օգտագործել վարսակի ալյուր, մի քիչ ալյուր կամ թեփ:

Տապակման ժամանակը մոտ 3-4 րոպե է յուրաքանչյուր կողմի համար միջին կոտլետներով: Երկարատև ջերմային բուժումը դրանք ավելի չոր և ծանր է դարձնում մարսողական համակարգի վրա: Կաթսայի պատրաստման մեծ թերությունը բուսական յուղի օգտագործումն է: Այս դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է: Ամենալավ տարբերակն այն է, որ ընտրեք չկպչող տապակ և եփեք առանց յուղերի, կամ մի քիչ ջուր ավելացրեք կարկանդակներին և եփեք դրանք կափարիչի տակ:

Ջեռոցում

Խոհարարության այս տարբերակը ամենատարածվածն է դիետայի շրջանում: Սովորաբար կոտլետները դրվում են թխման թերթիկի կամ հատուկ ամանի մեջ և եփվում են առանց յուղի 15 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում: Նրանք պարզվում են, որ բավականին հյութալի են ՝ մի փոքր կարմրավուն ընդերքով:

Կարևոր!Եթե ​​կոտլետների ոսկե մակերեսն անընդունելի է որոշակի սննդակարգում, կարող եք կոտլետները ծածկել փայլաթիթեղով:

Համեղ և դիետիկ սնունդ ստանալու համար մի չափազանցեք այն ջեռոցի ներսում եղած ջերմաստիճանի հետ: Հյութալի հյուսվածքը պահպանելու համար կարկանդակները պետք է եփվեն 180 աստիճանով:

Multicooker- ում

Multicooker- ում կոտլետներ պատրաստելը պայմանավորված է միատեսակ ջերմային ազդեցությամբ: Theաշատեսակը բավականին փափուկ և հյութալի է դառնում նույնիսկ ձկների դիետիկ սորտերի օգտագործման դեպքում: Այնուամենայնիվ, մուլտիկուկերում կոտլետներն արտաքինով «ավելի գունատ» են դառնում, դրանցում ընդերք գրեթե չկա: Արժե նաև հաշվի առնել ընտրված ռեժիմը. Յուղի մեջ մուլտիկուկերում տապակելը ոչ պակաս վնասակար է, քան տապակի մեջ:

Առողջ և ցածր կալորիականությամբ կերակուրի համար օգտագործեք շոգեխաշել և թխել ռեժիմները: Խոհարարության ժամանակը կախված է կոտլետների քանակից և սարքի հզորությունից, միջին ժամկետը `20 րոպե:

Գոլորշի (երկկողմանի կաթսայում)

Շոգեխաշած ձկան կոտլետներն առանձնանում են իրենց օրիգինալ համով, նուրբ հյուսվածքով և բարձր հյութալիությամբ: Heatերմային բուժման այս մեթոդը օգտագործելիս ձկների բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են: Բացի այդ, կրկնակի կաթսայում պատրաստելը չի ​​պահանջում յուղի ավելացում, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է ընդհանուր կալորիականությունը:

Գոլորշի կոտլետները քաշի կորստի համար լավագույն տարբերակն են սննդակարգում, երեխաների և տարբեր հիվանդների աղեստամոքսային տրակտի և ներքին օրգանների պաթոլոգիաներով ճաշացանկը:

Ամենացածր կալորիականությամբ ձկան կոտլետների լավագույն 5 բաղադրատոմսերը `շատ համեղ և առողջ

Վարսակի ալյուրով ջեռոցում

Համեղ կոտլետներ `ամբողջ վարսակի ալյուրի հավելումով: Պահանջվող ապրանքներ.

• աղացած ձուկ (ցածր յուղայնությամբ սորտերից) - 800 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• վարսակի ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Վերցրեք աղացած ձուկ կամ աղացրեք ձկան ֆիլեը այն եփելու համար: Հաջորդը, մաքրեք գազարն ու սոխը, ապա կտրեք դրանք բլենդերի մեջ և ավելացրեք աղացած միսին: Այնուհետև ավելացրեք փաթիլները, ընտրված համեմունքներն ու աղը, և նրբորեն խառնեք ստացված խառնուրդը: Աղացած միսը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, որպեսզի վարսակի ալյուրը ուռչի:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան, իսկ թխման սկուտեղը քսեք նվազագույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղով: Հաջորդը, սկսեք ձևավորել կարկանդակները ճաշի գդալով և ձեռքերով:

Նշում!Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր մատներին, ձեռքերը յուղեք յուղով:

Այնուհետև պատրաստված կոտլետները դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք դրանք 20 րոպե: Serառայել ձեր նախընտրած շատ կանաչիով:

Դասական տապակի մեջ

Կոտլետների ավանդական տարբերակը փայփայելու է ձկան ուտեստների բոլոր սիրահարներին: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• հակի ֆիլե - 200 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ծովի աղ, աղացած պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ. Նրբորեն մաքրեք հակի ֆիլեը և մանրացրեք բլենդերով / էլեկտրական մսաղացով: Նյութի մանր կտրատած կեղևավորված սոխն ու գազարը և խառնել աղացած ձկների հետ, ավելացնել հավի ձուն: Պատրաստի հիմքից փոքր կոտլետներ դրեք տապակի մեջ - դրանք բարակ կլինեն և նման կլինեն բլիթների: Յուրաքանչյուր կոտլետ երկու կողմից տապակել 3-4 րոպե: Պատրաստված ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է խոտաբույսերի (սամիթ, մաղադանոս), տարբեր շոգեխաշածների հետ:

Դիետայի բաղադրատոմսում լավագույնն է օգտագործել ոչ կպչուն տապակ ՝ առանց ավելացված յուղի:

Գոլորշու կոտլետներ թեփով

Դիետայի ընթացքում հաճախ կարելի է եփել շոգեխաշած կարկանդակների առողջ և հյութալի տարբերակը: Պահանջվող ապրանքներ.

Ինչպես պատրաստել. Վերցրեք ցանկացած նիհար ձկան ֆիլե և մանր կտրատեք այն մսաղացով: Կլպված սոխը մանր կտրատել կամ քերել: Խառնել սոխի և ձկան հիմքն ու ձուն, ավելացնել թեփ և համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը և թողնել եփվի մոտ 1 ժամ: Այս ժամանակահատվածում թեփը հնարավորինս կլանի խոնավությունը, և կոտլետները հեշտությամբ կաղապարվեն: Հաջորդը, ձևավորեք փոքր կարկանդակներ և եփեք դրանք կրկնակի կաթսայում մոտ 15 րոպե: Serառայել բանջարեղենի կողային ուտեստով:

Համեղ սոյայի սոուսով

Ձկան տորթերի բնօրինակ բաղադրատոմսը, որը կարող է օգտագործվել քաշի կորստի համար: Նրա ամենացածր կալորիականությունը պայմանավորված է բաղադրատոմսում ալյուրի և ձվի բացակայությամբ: Ապրանքներ ճաշատեսակի համար.

• նիհար ձկան ֆիլե - 400 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս (բնական տարբերակ ՝ առանց ավելացված աղի և բուրավետիչների) - 3 ճաշի գդալ

Նախ ձուկը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով: Մաքրած գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և ձուլել փոքր գնդակների մեջ: Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա (կարող եք ծածկել մագաղաթով) և ուղարկեք դրանք տաքացված ջեռոց 25-30 րոպե: Այս ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է թարմ բանջարեղենային աղցանի հետ:

Տոնական պիկ

Հավի ձկան տորթերի օրիգինալ բաղադրատոմս ՝ դդումով և կաթով ավելացված: Նրանք ունեն հաճելի գույն և թեթև յուղալի համ: Պահանջվող ապրանքների ցուցակ.

Սկզբում վարսակի ալյուրը թրջեք կաթի մեջ և թողեք եփվի: Մաքրել մաշկը և ոսկորները տավարից, այնուհետև մանրացնել հարմար եղանակով: Հաջորդը, աղացած միսը խառնել թակած սոխի, գազարի և ձվի հետ, աղ և ավելացնել պղպեղ: Աղացած միսը շաղ տալ վարսակի վարսակի ալյուրով և ձևավորել կարկանդակները նույն չափի: Թխել մոտ 30 րոպե, մինչև կերակուրը եփվի: Կոտլետները պետք է մատուցվեն բանջարեղենով (շոգեխաշած, շոգեխաշած):

Օգտակար տեսանյութ

Հիմնական եզրակացություններ

Ձկան տորթերը ունեն հաճելի համ և բարձր օգուտներ մարմնի համար դիետաների և քաշի կորստի ժամանակ: Դրանք պարունակում են շատ հեշտ մարսվող սպիտակուցներ, լրացնում են մարմինը էներգիայով և ուժով ՝ առանց ավելորդ կալորիաների: Ուտեստի սննդային արժեքը մեծապես կախված է պատրաստման եղանակից.

• տապակի մեջ: Այս տարբերակը ընդունելի է, եթե օգտագործում եք ոչ կպչուն ծածկույթով ուտեստներ և չեք ավելացնում յուղ (զգալիորեն մեծացնում է կալորիականության ընդհանուր պարունակությունը);
• ջեռոցում: Լավագույն տարբերակը, այնուամենայնիվ, մի չորացրեք ուտեստը. Կոտլետները կդառնան կոշտ և ավելի քիչ օգտակար;
• զույգի համար: Իդեալական քաշի կորստի և բուժական դիետաների համար այս ուտեստը կպահպանի առավելագույն սննդարար նյութերը և հեշտությամբ կլանվի մարմնի կողմից:

Prepareածր կալորիականությամբ եւ առողջ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել ձկան ցածր յուղայնությամբ սորտեր: Նրանք պահանջում են նվազագույն ջերմային բուժում և լավ ընդունված են աղեստամոքսային տրակտի կողմից ցանկացած տարիքում:

Ես առաջին անգամ հանդիպեցի մի ձուկ, որը կոչվում էր հաքե հեռավոր ուսանողական տարիներին: Մենք հիմնականում ուտում էինք ուսանողական ճաշարանում, բայց երբեմն ընկնում էինք սրճարաններում և այլ ճաշարաններում: Ինձ հատկապես դուր եկավ ռեստորանի փոքրիկ ճաշարանը, որտեղ ուտեստները պատրաստվում էին համեղ և բազմազան: Այստեղ ես փորձեցի ուտեստը ՝ մարինացված ձկան կաղամբ:

Այն ժամանակ ես շատ չէի սիրում ձուկը, ես հատկապես վախենում էի ոսկորներից, և, հետևաբար, հաքը ինձ համար կատարյալ էր. Ոսկորներ չկան, և միսը փափուկ, քնքուշ և նույնիսկ շոգեխաշած գազարով մարինադում - սա դաս է!

Ես փորձում եմ իմ ընտանիքի սննդակարգում ներմուծել տարբեր տեսակի հաքի ուտեստներ: Եվ այդ ուտեստներից մեկը սա է: Մսոտ հատվածը ՝ առանց ոսկորների, լավ է պիտանի աղացած միս պատրաստելու համար, իսկ համը բարձրացնող այլ բաղադրիչների ավելացումը հուշում է կոտլետներ, բլիթներ, բլիթներ պատրաստելու և կարկանդակները լցնելու գաղափարը: Hake steamed burgers- ը կատարյալ կերակուր է բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Նուրբ փափուկ կոտլետը արագորեն մարսվում է մարմնում, տալիս է հագեցվածության զգացում և մեզ լցնում անհրաժեշտ սպիտակուցներով, թթուներով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով: Այս ձկների օգտակար վիտամինների, մակրո- և միկրոէլեմենտների ցանկը շատ տպավորիչ է: Էնդոկրին համակարգի ՝ վահանաձև գեղձի, շաքարային դիաբետի խանգարումների հետ կապված դժվարություններ ունեցող այն մարդկանց, ովքեր առաջատար մասնագետների կողմից խստորեն խորհուրդ են տրվում իրենց սննդակարգում ներդնել ոչ ճարպային ձկների տեսակներ, մասնավորապես ՝ հաքե:

Քանի որ հաքը շատ երկաթ է պարունակում, կան սահմանափակումներ: Սա վերաբերում է այն մարդկանց, ովքեր տառապում են մշտական ​​փորկապությամբ, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ալերգիկ են ծովամթերքի նկատմամբ:

Հեյքը ձկների կարգից ձուկ է ՝ 30-40 սմ երկարությամբ, ապրում է Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսի մայրցամաքային շերտում:

Կոտլետներ պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ սառեցված հաքը: Նա մաքրեց մաշկը, միսը բաժանեց ոսկորներից, մանրացրեց և ավելացրեց սոխ, հում կարտոֆիլ և թրջված սպիտակ հաց: Նա եփում էր նիհար կոտլետներ, այսինքն. առանց ձվի և կաթի:
Կազմը:

• 3 հաքի դիակ,
• երկու կարտոֆիլի պալար,
• մեկ մեծ սոխ,
• կես հաց չոր
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• աղ `համտեսել և մի պտղունց համեմունք:

Որպես համեմունք, ես վերցրեցի ձկան համար նախատեսված խառնուրդ ՝ կարմիր պապրիկա, պրաս, օրեգանո, մանրացված սպիտակ պղպեղ, թարխուն և այլ խոտաբույսեր: Կոտլետները գլորում ենք ձավարեղենի մեջ:

Ինչպես տեսնում եք, կազմը պարզ է, զույգի պատրաստման ժամանակը 30-40 րոպե է, ես եփում էի երկկողմանի կաթսայում: Կոտլետների մի մասը եփում էին տապակած բուսական յուղի մեջ:

Հաքի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ է այն ջեռոցում բանջարեղենով թխելը:

Դա անելու համար ես վերցրեցի մի ամբողջ, գուցե երկու, կտրեցի կտորների, աղեցի, ծածկեցի բուսական յուղով, դրեցի փայլաթիթեղի վրա, ավելացրեցի թակած սոխ, գազար, համեմունքներ և կետչուպ, և մի փոքր ավելի յուղ: Ամեն ինչ փաթաթված էր փայլաթիթեղով և դրեց ջեռոցում 30-40 րոպե: Խոհարարության վերջում ես բացեցի փայլաթիթեղի գագաթը, կիտրոնի հյութով ցանեցի գազար և գազար և պահեցի այն ջեռոցում 8-10 րոպե: Արդյունքում ստացվում է կծու-քաղցր ձուկ, փափուկ ու քնքուշ: Կծուությունը կախված է կետչուպից և կիտրոնի հյութից, դա ճաշակի հարց է:

Եփեք և կերեք ձեր առողջության համար: Սրտանց ու առողջ! Ո՞վ է հոգ տանում նրանց կազմվածքի մասին. Մի վախեցեք, հաքը ցածր կալորիականությամբ ձուկ է: Հաջողություն քեզ!

Սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ավելի հաճախ ներառել ձկան ուտեստներ: Ի վերջո, այն պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ և հեշտությամբ յուրացվող սպիտակուցներ, շատ հետքի տարրեր և վիտամիններ, պոլիհագեցած ճարպաթթուներ: Ձուկն ամենաօգտակար կլինի, եթե այն թխվի կամ շոգեխաշվի, այնուամենայնիվ, ձուկը կարելի է եփել տապակի մեջ և մուլտիկուկերում, որպեսզի մարմնին ոչ մի լավ բան չբերի: Աղացած ձկան արտադրանքը մի փոքր ավելի քիչ օգտակար է, բայց ոչ պակաս համեղ, հատկապես, եթե դրանք ճիշտ եփվեն: Նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, շոգեխաշած ձկան տորթերը, միևնույն ժամանակ համեղ և դիետիկ, իդեալական ընտրություն են: Մեր կողմից ընտրված «Գեղեցկությունը քո մեջ» առցանց ամսագրի ընթերցողների համար ընտրված փորձառու խոհարարների և բաղադրատոմսերի խորհուրդները կհարստացնեն ձեր սննդակարգը համեղ և առողջ ձկան ուտեստներով:

Տեխնոլոգիայի նրբություններ

Առաջին հերթին, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ փորձառու խոհարարների առաջարկություններին: Այս գիտելիքներով զինված, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է եփել համեղ շոգեխաշած ձկան տորթեր:

• Ինքնուրույն աղացած ձուկն ավելի համեղ կլինի, քան պատրաստը: Ի վերջո, դրա մեջ ավելորդ ոչինչ չեք դնի ՝ օգտագործելով միայն ձկան ֆիլե: Աղացած մսի համար վերցրեք թարմ և ոչ շատ ոսկրոտ ձուկ: Եթե ​​պատրաստվում եք կոտլետներ պատրաստել գետի ձկներից, մի քանի անգամ պտտեք դրա միջուկը մսաղացով ՝ համոզվելու համար. Աղացած մսի մեջ ոսկորներ չեն լինի:
• Սովորաբար, աղացած ձկներին հյութեղություն ավելացնելու համար ավելացնում են կարագ կամ ճարպ, սակայն այդ հավելումները զգալիորեն մեծացնում են պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը: Հետեւաբար, դիետիկ կոտլետները պատրաստվում են առանց այդ հավելումների, բայց արժե նրանց համար ընտրել ձկան սորտեր, որոնք ամենաչոր սորտերը չեն:
• Որպեսզի ձկան տորթերը լինեն ավելի փափուկ և փարթամ, նրանք ավելացնում են չորացրած, ապա կաթի, սերուցքի կամ ջրի մեջ թաթախված հացը: Դիետիկ կոտլետների համար ջուրն ավելի հարմար է, ծայրահեղ դեպքերում `կաթը, բայց ավելի լավ է հրաժարվել սերուցքից:
• Որպեսզի կոտլետները պահպանեն իրենց ձևը, սովորաբար ձուն ավելացնում են աղացած մսի մեջ: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև նիհար կոտլետներ պատրաստել ՝ ձուն փոխարինելով օսլայով, կարտոֆիլով կամ ձավարով:
• Սոխը հաճախ ավելացնում են ձկան տորթերին: Դուք չպետք է այն փոխանցեք մսաղացով, որպեսզի աղացած միսը հեղուկ չդառնա: Ավելի լավ է չծուլանալ և սոխը դանակով կտրատել:
• Սովորաբար, կոտլետները գոլորշիանում են ՝ օգտագործելով շոգենավ կամ մուլտիկուկեր: Բայց նույնիսկ եթե դուք չունեք նման խոհանոցային տեխնիկա, կարող եք շոգեխաշած ձկան տորթեր պատրաստել ՝ դրանք դնելով քամոցով և դնելով այն ջրի մեջ:
• Կոտլետներ գոլորշիացնելու համար ձեզ հարկավոր չէ յուղ կամ հացաթխում: Սա նաև նրանց դիետիկ է դարձնում:

Տրված կանոնների և խորհուրդների հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել համեղ աղացած ձկով շոգեխաշած կոտլետներ ՝ ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմսով:

Հուշում. Եթե դուք կոտլետներ եք պատրաստում բազմաբնակարան կաթսայում, միևնույն ժամանակ կարող եք մեքենայի հիմնական ամանի մեջ կողային ուտեստ պատրաստել: Դա կարող է լինել բրինձ, հնդկացորեն, եգիպտացորենի շիլա, ոսպ:

Պարզ բաղադրատոմս ՝ շոգեխաշած աղացած ձկան կոտլետների համար

Այս բաղադրատոմսը ամենապարզ և ամենատարածվածն է: Դասական տարբերակում կաթը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Եթե ​​կոտլետները պատրաստված են նիհար սեղանի համար, ապա կաթի փոխարեն ջուր է վերցվում, և ձուն փոխարինվում է գդալով օսլայով:

Բաղադրիչներ:

• ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• հաց - 50 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ: (կամ 20 գ օսլա ՝ նոսրացված 20 մլ ջրում);
• կաթ կամ ջուր - 100 մլ (կարող եք նաև սոյայի կամ կոկոսի կաթ վերցնել);
• աղ, համեմունքներ `համտեսել (եթե դուք դիետայի մեջ եք, մի օգտագործեք համեմունքներ):

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սոխը մանր կտրատել:
2. Լվանալ ֆիլեը: Անձեռոցիկներով չորացրեք, անցեք մսաղացով:
3. Թրջել հնացած հացը տաք կաթի կամ ջրի մեջ:
4. Խառնել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները:
5. Cedեծել աղացած միսը տախտակին, որպեսզի այն ավելի ամուր լինի: Ձևավորեք կարկանդակներ և գոլորշիացրեք 20 րոպե:

Դուք կարող եք կարտոֆիլի պյուրե մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ շոգեխաշած կոտլետների համար: Մի մոռացեք միայն այն, որ պահքը պետք է եփվի ջրի մեջ ՝ առանց կաթ, սերուցք կամ կարագ ավելացնելու: Դիետա պահողների համար այս կարտոֆիլի պյուրեը նույնիսկ ավելի առողջ է:

Նիհար ձկան տորթեր շոգեխաշած կարտոֆիլով

Այս շոգեխաշած կոտլետների աղացած միսը ներառում է կարտոֆիլ, որի շնորհիվ նրանք լավ են պահում իրենց ձևը: Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլի հավելումով ուտեստի էներգետիկ արժեքը մնում է ցածր:

Բաղադրիչներ:

• աղացած ձուկ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր `150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ `ձեր ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հում կարտոֆիլը քերել, իսկ կարտոֆիլի բլիթները եփելիս `քամել:
2. Խառնել աղացած ձկների հետ:
3. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանր կտրատած սոխ և խոտաբույսեր: Կանաչի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ սոխ, այնուհետև սոխը կարելի է դեն նետել:
4. Հունցել աղացած միսը, ձևավորել կարկանդակներ: Գոլորշիացրեք դրանք 20-25 րոպե:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն շոգեխաշած տորթեր կարելի է մատուցել առանց զարդարի: Եթե ​​դեռ ցանկանում եք կողմնակի ուտեստ պատրաստել, դրա համար օգտագործեք թարմ բանջարեղեն, կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ:

Շոգեխաշած աղացած ձկան կոտլետներ մաղձով և պանրով

Սեմոլինան կոտլետները դարձնում է ավելի քնքուշ և փափուկ: Կարևոր է միայն ընտրել կոշտ ցորենից պատրաստված ձավարեղեն, հակառակ դեպքում ուտեստը դիետիկ չի լինի: Պանիրը ճաշատեսակին կհաղորդի մեղմ յուղալի համ, չնայած այն փոքր -ինչ կբարձրացնի իր կալորիականությունը:

Բաղադրիչներ:

• ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• սոխ - 75 գ;
• վերամշակված պանիր `70 գ;
• semolina - 1 tbsp. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ:

1. Ձկան ֆիլեը ոլորեք մսաղացով:
2. Պանիրը քերել: Ավելի հեշտ կլինի հաղթահարել այս խնդիրը, եթե նախկինում պանիրը երկար ժամանակ սառնարանում չպահվի:
3. Սոխը դանակով կտրատել:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ձվի և համեմունքների հետ:
5. Միջին չափի կարկանդակներ ձևավորելով ՝ դրանք գոլորշիացրեք 25 րոպե:

Ձավարը պատրաստման ընթացքում ուռչում է ՝ տալով կոտլետներին շքեղություն: Այս կոտլետները զարմանալիորեն քնքուշ են, և նրանք ախորժելի տեսք ունեն: Նրանք կարող են մատուցվել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:

Գոլորշիացրած ձկան կոտլետներ գազարով

Այս ուտեստը պարունակում է մեկ ձու, բայց դուք կարող եք դա անել ՝ մի փոքր ավելացնելով ալյուրի քանակը: Այնուհետեւ բաղադրատոմսը կդառնա նիհար:

Բաղադրիչներ:

• աղացած ձուկ - 0,5 կգ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• չորացրած խոտաբույսեր, աղ `ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մանր քերիչով մանրացրեք նախապես լվացված և կեղևազրկված գազարները:
2. Սոխը դանակով մանր կտրատել:
3. Աղացած միսը խառնել մանրացված բանջարեղենի հետ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը, աղը:
4. Տեղադրեք աղացած միսով կարկանդակները ձեր շոգենավի կամ միկրոալիքային վառարանի մետաղալարով: Սկսեք համապատասխան ծրագիր («Գոլորշի» միկրոալիքային վառարանում, «Ձուկ» կրկնակի կաթսայում): Եփել 20 րոպե:

Մեծ քանակությամբ բանջարեղենի ավելացման շնորհիվ, շոգեխաշած ձկան տորթերը, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, կրկնակի օգտակար են:

Դիետիկ ձկան տորթեր `թեփով

Բրանը շատ օգտակար է օրգանիզմը մաքրելու, աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը բարելավելու և ճարպակալումը կանխելու համար:

Բաղադրիչներ:

• աղացած ձուկ - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 75-100 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• թեփ - 50 գ;
• աղ `համտեսել:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սոխը մանր կտրատել:
2. Աղացած թեփը սրճաղացով կամ բլենդերով, լցրեք տաք ջրով, թող ուռչի:
3. Աղացած միսը խառնել սոխի, թեփի, ձվի հետ: Մի մոռացեք ավելացնել մի քիչ աղ:
4. Ստացված զանգվածից կոտլետներ պատրաստեք և գոլորշիացրեք: Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե է:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կոտլետները լավ են հագեցնում քաղցը և երկար ժամանակ թողնում են հագեցվածության զգացում: Այս ուտեստը պատկանում է դիետիկ ուտեստների կատեգորիայի:

Կաթնաշոռով դիետիկ ձկան տորթեր

Մեկ այլ տեսակի դիետիկ կոտլետներ, որոնք շատ համեղ են և միևնույն ժամանակ առողջ, պատրաստվում են աղացած ձկներից `կաթնաշոռի հավելումով:

Բաղադրիչներ:

• ձկան ֆիլե - 0,4 կգ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,2 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ձկան համար բարդ համեմունք `համտեսել;
• թարմ սամիթ - 50 գ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կտրեք ձկան ֆիլեն կտորների և անցեք մսաղացով ՝ հերթափոխով կաթնաշոռի հետ (մենք այն անցնում ենք նաև մսաղացով):
2. Սամիթը դանակով մանր կտրատել, ձուն հարել: Այդ ամենը խառնել աղացած մսի հետ ՝ ավելացնելով համեմունք:
3. Ձեռքերը ջրում թրջելուց հետո, որպեսզի աղացած միսը չկպչի, ձևավորեք փոքր կարկանդակներ: Տեղադրեք դրանք մետաղալարով և եփեք գոլորշու վրա մոտ 20 րոպե:

Կաթնաշոռով ամենանուրբ դիետիկ աղացած ձկան կոտլետները դժվար թե անտարբեր թողնեն որևէ մեկին: Նրանք, ովքեր նույնիսկ չեն մտածել առողջ սննդակարգի օգուտների մասին, նույնպես խելացի կլինեն դրանց մասին:

Ձիթապտուղով ձկան անսովոր տորթեր

Ամբողջ ձիթապտուղով լցված շոգեխաշած տորթերը ամոթ չէ տոնական սեղանին մատուցելը:

Բաղադրիչներ:

• ծովային ձկան ֆիլե - 0.3 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 75 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ: լ սահիկով;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել;
• կորիզ ձիթապտուղ - 8 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սոխը մանր կտրատել:
2. Seaովային ձկների ֆիլեը մանրացրեք մսաղացով:
3. Կաթը կամ ջուրը տաքացրեք, լցրեք հացի փշրանքների մեջ:
4. Inրի մեջ թաթախած աղացած միսը, սոխը և պաքսիմատը միացրեք հարած ձվի, աղի և համեմունքների հետ:
5. Ստացված զանգվածից ձևավորեք 8 գնդակ, յուրաքանչյուր գնդակի մեջ թաքցրեք ձիթապտուղ:
6. Տեղադրեք մետաղալարով և գոլորշիացրեք 20 րոպե:

Շատ անսովոր ձկան տորթերը «անակնկալով» կդիմեն երեխաներին, որոնց համար լավագույնն է դիետիկ սնունդ պատրաստել գոլորշով, այլ ոչ թե տապակի մեջ: Նման անսովոր նախուտեստի համար նախատեսված կողմնակի ուտեստի փոխարեն կարող եք մատուցել ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, թթու, թարմ կեռ լոլիկ `որը նախընտրում եք:

Գոլորշի ձկան կոտլետները ոչ միայն առողջ են, այլև շատ համեղ: Դիետիկ սնունդն անգամ կարող է զարդարել տոնական սեղանը: Իմանալով դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը ՝ սարսափելի չէ որոշել դիետա պահել: