Ինչպես եփել սագի ձուն տոպրակի մեջ: Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ձվերը եռացնելուց հետո

Ի՞նչն է պատճառը, որ երբեմն դեղնուցը համառորեն չի բռնվում և դուրս է հոսում սպիտակուցից կամ, ընդհակառակը, դառնում ռետինե։ Բանն այն է, որ սպիտակուցը և դեղնուցը պետք է եփվեն տարբեր ջերմաստիճաններում. սպիտակուցին անհրաժեշտ է 82 C ջերմաստիճան, իսկ դեղնուցին՝ 77 C. Հենց այս ջերմաստիճանն է օպտիմալ, սակայն սովորական կաթսայում այն ​​ապահովելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է ձվերը արագ և համեղ եփել:

Ինչպե՞ս եփել ձուն տոպրակի մեջ:

Պայուսակի մեջ գտնվող ձվերը այնքան տարածված չեն, որքան փափուկ կամ պինդ եփած ձվերը, այնուամենայնիվ, կան նաև նման ուտեստի շատ գիտակներ։ Լցնել հավի ձվերը սառը ջուր, միացրեք վառարանը և եփեք դրանք չորս րոպե։ Կարող եք փորձել նաև մեկ այլ տարբերակ՝ ձվերը լցնել արդեն եռացող ջրի մեջ և մոռանալ դրանց մասին մեկ րոպեով։ Դրանից հետո վառարանը կարելի է անջատել, իսկ ձվերը թողնել յոթ րոպե։ Այս ընթացքում և՛ սպիտակուցը, և՛ դեղնուցը ձեռք կբերեն ցանկալի խտություն և կուրախացնեն նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։

Համացանցում կա նաև այս բաղադրատոմսը.

1. Ձվերը թաթախել եռման ջրի մեջ։ Ձվերը ընկղմելուց հետո ջուրը պետք է նորից արագ եռա, ուստի անհրաժեշտ է դրանք եփել բարձր ջերմության վրա և բավարար քանակությամբ եռման ջրի մեջ։
2. Եռման ջրի մեջ ընկղմվելուց 5-6 րոպե հետո ձվերը պետք է հանել, լցնել սառը ջրով և մատուցել տաք վիճակում։

Մենք այն չենք փորձարկել, բայց եթե փորձարկեք, անպայման գրեք մեկնաբանություններում, և մենք փոփոխություններ կկատարենք փաթեթն ավելի օգտակար դարձնելու համար:

Ինչպես եփել փափուկ խաշած ձուն

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լվանալ հավի ձվերը։ Այնուհետև դրանք պետք է իջեցնել սառը ջրի մեջ, տապակը դնել կրակի վրա և միացնել վառարանը։ Ջուրը եռացե՞լ է։ Այժմ կրակն իջեցրեք և ձվերը մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, այս դեպքում և դեղնուցը, և սպիտակուցը հեղուկ կլինեն։ Ճիշտ է, շատերին դուր է գալիս մյուս տարբերակը՝ դեղնուցը մնում է հեղուկ, իսկ սպիտակուցը՝ պինդ։ Եթե ​​դուք այս կատեգորիայի մեջ եք, ապա երկարացրեք գործընթացը մինչև երեք րոպե:

Եւս մեկ հետաքրքիր տարբերակ- ձվերը լցնել եռման ջրի մեջ և թողնել մեկ րոպե։ Դրանից հետո տապակը պետք է հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և թողնել հինգ րոպե։ Արդյունքը կլինի նույնը, ինչ առաջին դեպքում՝ դեղնուցը դեռ հեղուկ կլինի, իսկ սպիտակուցը կվերածվի պինդի։

Ինչպես պինդ եփել ձուն

Շատերը կարծում են, որ պինդ խաշած ձվերը հեշտ են: Դրանք մարսելն ուղղակի անհնար է, սակայն, եթե նույնիսկ մի փոքր չափից դուրս գցեք ջրի մեջ, նրանց գույնը կդառնա տհաճ, իսկ ձվերն իրենք լավագույն հետհամը չեն ստանա։ Բացի այդ, ձվերը կարող են դառնալ «ռետինե» - դա նույնպես բացասաբար կանդրադառնա նրանց ճաշակի վրա:

Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր ձվերը քնքուշ լինեն: Այնուհետև դրանք թաթախեք սառը ջրի մեջ, միացրեք վառարանը և երբ ջուրը եռա, սպասեք մինչև մեկ րոպե անցնի։ Այժմ թուլացրեք կրակը և յոթ րոպե մոռացեք ձվերի մասին: Լավ ելք է ժմչփ դնելը. դա կօգնի ձեզ հիշել, որ ժամանակն է անջատել վառարանը և, միևնույն ժամանակ, վերացնել դրա մոտ անբաժան կանգնելու անհրաժեշտությունը: Այս բաղադրատոմսով եփած ձվերը փափուկ, կոկիկ և գեղեցիկ կլինեն, որոնց համը ձեզ անպայման դուր կգա։

Ինչպե՞ս կատարելապես եփել ձուն:

Պարզվում է՝ ոմանք ամբողջ փորձեր են սարքել, որպեսզի հասկանան՝ կա՞ կատարյալ բաղադրատոմսխաշած հավի ձու. Եվ, զարմանալիորեն, պարզում են, որ կա՛։ Ամերիկացի խոհարար Ջեյ Քենջի Լոպես-Ալթը արտասովոր փորձ է անցկացրել՝ ձուն գցել է եռացող ջրի մեջ, պահել կես րոպե, գցել տիկնոջ թավայի մեջ և ջուրը նորից բերել եռման աստիճանի։ Ամեն կես րոպեն մեկ ստուգում էր, թե ձուն ինչ փուլում է եփվել։ Իր փորձի արդյունքների հիման վրա նա պարզել է, թե ինչ լայֆ հաքեր է պետք կիրառել, որպեսզի ձվերը համեղ լինեն և հեշտ եփվեն։

1. Աղացրեք ջուրը 2 ճաշի գդալ մեկ լիտրի չափով։ Սա կօգնի կանխել ձվի սպիտակուցի արտահոսքը, նույնիսկ եթե կեղևը ճաքի կամ կոտրվի:
2. Նախապես տաքացրեք ձվերը մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Դա անելու համար ավելի լավ է դրանք դնել եփելուց մեկ-երկու ժամ առաջ: Եթե ​​ժամանակ չկա, պարզապես ձվերը դրեք տաքի մեջ, բայց ոչ տաք ջուրդրանք տաքացնելու համար։
3. Ձուն ասեղով ծակեք բութ ծայրից։ Գոյություն ունի այսպես կոչված «օդային պարկ», որը, որպես կանոն, պատյանում ճաքեր է առաջացնում։ Համապատասխանաբար, եթե օդը դուրս գա, այն չի ընդլայնվի, իսկ պատյանը չի ճաքի։
4. Ձվերը եփելու համար օգտագործեք փոքր կաթսա: Սա կօգնի խուսափել ճաքերից, քանի որ ձվերը կարող են գլորվել, բախվել և բախվել միմյանց մեծ կաթսայի մեջ: Փոքր ամանի մեջ այս խնդիրը չի առաջանա:

Ի՞նչ անել, եթե չեք կարողանում ձու եփել: Նախ, խուճապի մի մատնվեք. ոչ մի վատ բան չկա, որ նրանք կռվում են կամ պատված են ճաքերի սարդոստայնով, ոչ։ Ամենայն հավանականությամբ, դուք պարզապես չեք հետևել վերը նշված խորհուրդներին: Դե, որպեսզի ձվերը եռացնելը ձեզ ընդհանրապես անհանգստություն չպատճառի, փորձեք պահպանել նաև այս կանոնները։ Հետո կմոռանաս, որ մի անգամ ձվերը եռացնելը տհաճ էմոցիաներ է առաջացրել։

• Ձվերը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա. դա թույլ է տալիս նրանց հավասարապես եփել և մնալ ամբողջական:
• Եթե ​​սառնարանում թարմ ձու ունեք, հիշեք, որ դրանք պետք է մի քանի րոպե ավելի երկար եփվեն։
• Որպեսզի ձվերը եռացնելուց հետո մաքրելն ավելի հեշտ լինի, դրանք երկու-երեք րոպե դրեք հոսող սառցե ջրի տակ։ Այս հուշումով դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ ազատվել պատյանից:
• Ցանկանու՞մ եք իմանալ, արդյոք ձուն եփում է: Այն անմիջապես կոտրելու կարիք չկա։ Պարզապես պտտեք սեղանի վրա՝ եթե դանդաղ է պտտվում, ուրեմն հում է, իսկ եթե արագ է պտտվում, ուրեմն արդեն եփված է, և կարող եք հաճույքով ուտել։
• Որպեսզի ձուն հեշտությամբ կեղևազրկվի, դանակով թեթևակի հարվածեք նրա կողքերին։ Սա կօգնի կեղևին արագ և հեշտությամբ հեռանալ սպիտակուցից:

Պատրաստ. Այժմ դուք չեք ունենա կասկածներ, թե ինչպես ճիշտ եփել ձվերը։ Պատրաստի ձուկարելի է ուտել հենց այդպես, թեթևակի աղ շաղ տալ կամ օգտագործել հարյուրներով տարբեր ուտեստներԱղցաններից մինչև տաք. Մենք ձեզ համար հավաքել ենք լավագույն խոհարարական բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք փորձարկել և վայելել սնունդը։ Փորձեք և կիսվեք ձեր փորձով մեզ հետ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձու

Շատ քչերը գիտեն, թե ինչ է տոպրակի մեջ գտնվող ձուն, և դեռ ավելին, նրանք գաղափար չունեն, թե ինչպես են դրանք եփել:

Բայց սա բավականին հեշտ գործընթաց է, որը կարելի է արագ սովորել:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան մարդիկ, ովքեր չգիտեն այս ուտեստի մասին, կա մեկ այլ կատեգորիա՝ նրանք, ովքեր իսկապես սիրում են արդյունքը:

Ձվերը տոպրակի մեջ սովորական հավի ձվեր են, որոնք խաշած են որոշակի մակարդակի վրա:Սպիտակուցն այս դեպքում պետք է լիովին պատրաստ լինի, այսինքն՝ պինդ, բայց դեղնուցը երկու վիճակի է՝ ներսում փափուկ, հեղուկ, իսկ վերևում՝ կողքերում, ավելի խիտ խտության։

Հենց նման արդյունք ստանալու համար պետք է իմանալ, թե եռացնելուց հետո որքան պետք է ձուն եփել պարկի մեջ։

Քանի՞ րոպե եփել ձուն տոպրակի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո:

Ձվերը տոպրակի մեջ եփելու մի քանի եղանակ կա, ուստի պատրաստման ժամանակը փոքր-ինչ տարբերվում է: Բացի այդ, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ժամանակաշրջանը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է բոլորովին այլ լինել. օրինակ՝ չափից դուրս մերկանալու դեպքում դեղնուցը կդառնա ամբողջովին պինդ, իսկ եթե թերզարկվի, ապա ձվի երկու մասերը կմնան հեղուկ։

• Վառարանի վրա եփելիս ցանկալի վիճակի պատրաստելը պետք է լինի եռացող ջրից հինգ րոպե հետո։
• Եթե ​​ցանկանում եք դանդաղ կաթսա օգտագործել, ապա պետք է եփեք «Գոլորշի» ռեժիմով և մոտ 8 րոպե։

Կաթսայի մեջ վառարանի վրա

Սա ճաշ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդն է, բայց նաև շատերի մոտ շատ հարցեր է առաջացնում։ Իրականում գործընթացը բավականին հեշտ է, և ճիշտ մոտեցման դեպքում նույնիսկ դեռահասը կարող է հաղթահարել այն: Ամենակարևորը ձեր վառարանի մոդելի պատրաստման օպտիմալ ժամանակը գտնելն է:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի գդալ աղ;
• ճիշտ քանակությամբ ձու և ջուր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Համոզվեք, որ ողողեք ձվերը տաք ջուրորպեսզի նրանք չկեղտոտվեն:
2. Տեղադրեք դրանք այն տարայի մեջ, որում կեփեք, լցրեք սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պարունակությունը։ նշեք, որ ձվերը չպետք է իրար վրա լինեն, մի շերտով դնել հատակին։ Ավելացնել նշված քանակությամբ աղ։
3. Միջին տաքացման մակարդակում սպասում ենք եռման, և հենց գործընթացը սկսվում է, կրակն անմիջապես իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում ուղիղ հինգ րոպե։
4. Հովացրեք ձվերը հոսող սառը ջրի տակ, այնպես որ դրանք ավելի լավ կմաքրվեն: Բայց իդեալականորեն դրանք մատուցվում են տաք վիճակում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Հավկիթները բազմաբնակարանով եփելիս պետք չէ անհանգստանալ տաքացման մակարդակի և ուժի մասին, քանի որ այն ինքնին կարգավորում է գործընթացը։ Այս կերպ տոպրակի մեջ ձու պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան վառարանի վրա, միակ բացասականն այն է, որ ոչ բոլորն ունեն այս հրաշք վառարանը տանը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ճիշտ քանակությամբ ձու;
• երկու բաժակ ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը մաքրում ենք կեղտից՝ լավ լվանում ենք։ Մի մոռացեք այս մասին, պատյանի վրա կարող են լինել շատ բակտերիաներ, որոնք ճեղքերով կմտնեն արտադրանքը: Մենք դրանք դնում ենք հատուկ տարայի մեջ՝ ճաշատեսակները շոգեխաշելու համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոչ բոլոր մոդելները multicookers ունեն այն:
2. Բուն սարքի բաժակի մեջ լցրեք երկու բաժակ ջուր, նայեք չափին, կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինի ևս մեկը։
3. Մենք սարքը միացնում ենք «Steaming» ռեժիմում 7 րոպե: Եւս մեկ կարևոր կետ- այս ռեժիմում հետհաշվարկը սկսվում է միայն ջրի եռալուց հետո, ինչը նշանակում է, որ, ընդհանուր առմամբ, գործընթացը կտևի ավելի երկար:
4. Եթե ​​առաջին անգամ չես ստանում այն, ինչ ուզում ես, նորից փորձիր: Եփելու ժամանակը կախված է թավայի աշխատանքից և ձվերի չափից։

Հնարավո՞ր է ձվերը եփել միկրոալիքային վառարանում:

Հավանաբար բոլորը լսել են, որ միկրոալիքային վառարանում ձվերը խստիվ արգելվում է եփել, քանի որ դրանք կարող են պայթել։ Այնուամենայնիվ, իրականում, եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվում, և նրբությունները հաշվի են առնվում, ապա դա միանգամայն իրագործելի է։ Բացի այդ, միկրոալիքային վառարանում ձվերը եփելու համար արդեն շատ հատուկ ձևեր կան։

Փորձեք միկրոալիքային ալիքով փաթեթավորված ձվերը, բայց հիշեք հետևյալը.

• Վառարանի հզորությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 450 վտ:
• Օգտագործեք միայն սարքին հարմար սպասք, առանց ճենապակյա կամ մետաղական ամանների: Սա հատկապես վերաբերում է ոսկե շրջանակներին:
• Ձուն պետք է լինի միայն սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ թե սառնարանից։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 300 միլիլիտր ջուր;
• մեկ ձու;
• բավականին քիչ աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն լվանալ, իհարկե, հեռացնել ամբողջ կեղտը, դնել խորը տարայի մեջ, ցանկալի է՝ կերամիկական։
2. Ջուրը դնել եռման աստիճանի և լցնել ձվի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։
3. Եփել միկրոալիքային վառարանում մոտ 2 րոպե, սակայն ճշգրիտ ժամանակը կարող է որոշվել միայն պրակտիկայի միջոցով։

Ձվեր պատրաստելու մի քանի գաղտնիք

Թվում է, թե ձուն եփելու դժվարություն չկա, բայց իրականում շատերը բախվում են մի շարք խնդիրների այս պարզ արտադրանքը պատրաստելու գործընթացում:

Որպեսզի ապագայում լիովին խուսափեք դրանից և ստանաք այն, ինչ ակնկալում եք առաջին անգամ, դուք պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ:

1. Ուշադրություն դարձրեք ձվի թարմությանը։ Վիճակը ստուգելը շատ պարզ է՝ դրեք ջրի մեջ և եթե այն գտնվում է ներքևում՝ նշանակում է թարմ, իսկ եթե մակերես է դուրս եկել, ապա ավելի լավ է դեն նետել։
2. Որպեսզի ձվերը եփելուց հետո լավ մաքրվեն, պետք է անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի, այնուհետև կեղևը շատ հեշտությամբ կհանվի։ Մեկ այլ միջոց է ձուն բութ կողմից խփել ասեղով, նախքան այն սկսելը եռացնել: Եվ տարբերակ նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես չեն ցանկանում ժամանակ կորցնել սպասելու համար՝ արդեն պատրաստի ձուն կտրատել երկու մասի և մաքրել կեղևը։
3. Ձվերը մի եփեք շատ բարձր ջերմության վրա, դա կհանգեցնի այն բանի, որ դրանք կծկվեն տարայի մեջ, կբռնեն միմյանց և ճաքեն հարվածներից:
4. Շատ ուժեղ տաքացումը կհանգեցնի նաև նրան, որ սպիտակուցը կարող է չափազանց պինդ լինել, ինչպես ռետինը, և դեղնուցը, չնայած այն եռացրածին, այնուամենայնիվ ինչ-որ կերպ հեղուկ կթվա: Եթե ​​չեք ցանկանում մտածել այդ մասին, ապա դրանք շոգեխաշեք դանդաղ կաթսայի միջոցով:
5. Եթե ​​ձուն եփում եք տոպրակի մեջ, ապա անմիջապես այն բանից հետո, երբ կդիմանաք անհրաժեշտ ժամանակը, այն իջեցրեք սառը ջրի մեջ, ապա ներսը չի կարծրանա, այլ կլինի այնպես, ինչպես պետք է։
6. Չնայած դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը, և մի քանի բաղադրատոմսեր հայտնի են, այնուամենայնիվ չարժե նորից ռիսկի դիմել:

Չկա այդպիսի մարդ, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ ձու չեփած լինի։ Եվ վստահաբար, շատերն են բախվել մի իրավիճակի, երբ ձուն ճաքել է ու կիսով չափ լցվել ջրի մեջ՝ քիչ եփած կամ շատ եփված։ Տարօրինակ կերպով, նման պարզ գործողությունը, ինչպիսին է ձվերը եռացնելը, բավականին շատ նրբերանգներ ունի: Այսպիսով, եկեք քանդենք այս գործընթացը և պարզենք մի քանիսը փոքր գաղտնիքներորպեսզի կարողանանք առանց խնդիրների և ուշացումների եփել մեզ անհրաժեշտ խտության ձուն։

Ձվի եռման ժամանակը.
տոպրակի մեջ - 3 րոպե;
փափուկ խաշած - 6 րոպե;
կոշտ խաշած - 12 րոպե;

Լորի ձու.
տոպրակի մեջ `30-40 վայրկյան;
փափուկ խաշած - 1,5 րոպե;
պինդ խաշած - մոտ 3 րոպե

Ջայլամի ձու.
տոպրակի մեջ - 20 րոպե;
փափուկ խաշած - 45 րոպե;
պինդ եփած - 90 րոպե։

Կախված ձվի տեսակից և չափից՝ եփելը տևում է մեկուկես րոպեից մինչև 90 րոպե։
Ձվի կալորիաներ
հավի ձու - 60-ից 80 կկալ
հաշվարկ. մեկ հավի ձվի կալորիականությունը (առանց կեղևի) կազմում է 157 կկալ 100 գ-ում
լորի ձու- 20 կկալ
կալորիականության հաշվարկ. լորի ձվի միջին քաշը մոտ 12 գ է, կալորիականությունը՝ մոտ 168 կկալ 100 գ-ում:
Ջայլամի ձվի կալորիականության հաշվարկ. ջայլամի ձվի քաշը 1,2 կգ-ից մինչև 2,2 կգ է, իսկ կալորիականությունը՝ 160 կկալ 100 գ-ում:

Հավի ձվի եռման ժամանակը և պատրաստության աստիճանը

Եռման ժամանակը 3 րոպե


Ձու եփած տոպրակի մեջ.
սպիտակուցը պնդացել է միայն արտաքին եզրով, մնացածը հեղուկ է, ինչպես դեղնուցը։

Եռման ժամանակը 5 րոպե

Ձու տոպրակի մեջ.
սպիտակուցը գրեթե եփված է, բայց մի փոքր հեղուկ, ինչպես դեղնուցը:

Եռման ժամանակը 7 րոպե


Փափուկ խաշած ձու.
Սպիտակուցը ամբողջությամբ եփում է, իսկ դեղնուցը՝ հեղուկ։

10 րոպե եփել


Կոշտ խաշած ձու.
սպիտակուցը ամբողջությամբ եփվեց, դեղնուցը բռնեց, բայց մեջտեղը փափուկ մնաց։

Ձուն եփում է 14 րոպե

Կոշտ խաշած.
սպիտակուցը և դեղնուցը լիովին եփում են: Լավագույն տարբերակը երկարաժամկետ պահպանման համար ձու պատրաստելու և աղցանների մեջ օգտագործելու համար։

20 րոպե եփել

Չափից պատրաստված ձու.
սպիտակուցը և դեղնուցը լիովին եփում են, բայց սկսում են կորցնել իրենց համը՝ աստիճանաբար ռետինե դառնալով։

Հավի ձվերի կատեգորիաներ և պիտակավորում
Խանութում ձու գնելիս մենք հանդիպում ենք փաթեթի վրա դրված պիտակի, տեսնենք, թե դա ինչ է նշանակում։
1. Տառային մակնշումը ցույց է տալիս իրականացման ժամկետը: Դրանք երկուսն են՝ «Դ» - նշանակում է դիետիկ ձու, այդպիսի ձվերը պետք է օգտագործել 7 օրվա ընթացքում, «C» - Սեղանի ձու, դրանք կարելի է օգտագործել 25 օրվա ընթացքում։
2. Թվային նշումը ցույց է տալիս ձվի չափը, ավելի ճիշտ՝ զանգվածը։
Երրորդ կարգի ձու (3) - 35-ից 44,9 գ:
Երկրորդ կարգի ձու (2) - 45-ից մինչև 54,9 գ:
Առաջին կարգի ձու (1) - 55-ից մինչև 64,9 գ:
Ընտրված ձու (O) - 65-ից 74,9 գ:
Ամենաբարձր կարգի ձու՝ 75 գ և ավելի։
Տարբեր կատեգորիաների ձվերը տարբեր գներ ունեն, որքան բարձր է կատեգորիան, այնքան բարձր է գինը։ Եթե ​​ձու եք ընտրում աղցանի համար կամ պարզապես նախաճաշի համար, ապա ավելի լավ է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել դրանց թարմությանը, իսկ եթե մտադիր եք ինչ-որ բան պատրաստել անծանոթ բաղադրատոմսով, որը ցույց է տալիս ձվերի քանակը, ապա ձու մի վերցրեք առաջինից ցածր: կատեգորիա, Առաջին կարգի ձվերը սովորաբար օգտագործվում են խոհարարության մեջ կամ Ընտրված:

ձվի գույնը
Ամենատարածված հարցերից մեկը վերաբերում է ձվի գույնին: Այսպիսով, կեղևի գույնը ոչ մի կերպ կապված չէ ձվի համի և օգտակար հատկությունների հետ։ Դա կախված է բացառապես հավերի ցեղից: Թեեւ կարծիք կա, որ շագանակագույն պատյանն ավելի դիմացկուն է։ Ընդ որում, դեղնուցի գույնը մեծ նշանակություն ունի՝ որքան վառ է, այնքան օգտակար նյութեր է պարունակում։
Իհարկե, ձու գնելիս միշտ ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը։ թարմ ձուավելի համեղ, բայց հիշեք, որ դրանք ավելի վատ են մաքրվում:
Ձուն յուրահատուկ մթերք է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հետքի տարրեր և ամինաթթուներ։ Պատերազմի և հետպատերազմյան ժամանակներում դեղնուցփոքր երեխաների համար սննդի անփոխարինելի աղբյուր էր, և նրանք փորձում էին հնարավորինս շուտ այն ներմուծել սննդակարգ: Այժմ ձուն համարվում է նիհարել ցանկացող մարդկանց սննդակարգում անհրաժեշտ մթերքներից մեկը, քանի որ այն հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր տեսակի օգտակար նյութերով, լավ կլանված է և լավ հագեցնում քաղցը։
Այսօր մեր խոհանոցներում մենք ամենից հաճախ օգտագործում ենք հավի ձու, ավելի քիչ՝ լորի ձու (առավել հաճախ՝ մանկական ուտեստների համար): Բայց իհարկե ցանկը այսքանով չի սահմանափակվում։ Ցանկացած թռչնի ձու (օրինակ՝ ջայլամ, բադ, հնդկահավ) և ոչ միայն հարմար է մարդու օգտագործման համար:
Ձուն մեր խոհանոցում ամենատարածված ապրանքներից մեկն է: Մենք դրանք օգտագործում ենք գրեթե ամեն օր՝ եռացնել, տապակել, ավելացնել աղցաններին, սենդվիչներին, խմորեղեններին և սոուսներին։ Ես առաջարկում եմ մանրամասնորեն անդրադառնալ այս գործողություններից մեկի՝ այն է՝ ԵՌԱՑՆԵԼ Ձվերը:

Ինչպես եփել ձվերը

Ձվերը եփելու ամենահեշտ և տարածված միջոցը մի կաթսա ջրով է: Մեզ պետք է կաթսա, ջուր և ձու։
Հաճախ կարելի է լսել ձվերը եփելիս ջրի մեջ աղ ավելացնելու անհրաժեշտության մասին։ Ջրի մեջ աղ են ավելացնում, որպեսզի եթե կեղևը ճաքի, և ձվերը արտահոսեն, ապա սպիտակուցը արագ գլորվի և խցանվի ճաքը: Եթե ​​ձվերը ճիշտ եք եփում, ապա աղ պետք չէ։
Բայց ուղղակիորեն կոտրելը կօգնի կանխել երկու բան.
Առաջինը ձուն բութ կողմից ասեղով ծակելն է, այդպիսով ձվի տաքացման ժամանակ կուտակվող ճնշումը կթողարկվի,
Երկրորդը՝ սառը ձվերը տաք ջրում չդնելն է, ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից խուսափելու համար անպայման ձվերը նախ հանեք սառնարանից կամ մի քիչ տաք ջրի մեջ պահեք։
Ձվերը եփելու մոտեցումների հիմնական տարբերությունն այն է, թե դրանք սառը, թե տաք ջրի մեջ դնելը:
Բայց ամեն դեպքում, եփելուց առաջ ձվերը պետք է լվանալ, նախընտրելի է հոսող տաք ջրի տակ, իսկ ցանկալի է՝ խոզանակով կամ շորով։ Այս կերպ դուք ազատվում եք կեղտի մասնիկներից, որոնք կարող էին մնալ պատյանի վրա։
Սառը ջրում էջանիշով եփելիս անհրաժեշտ է նշել եռացնելուց հետո եփելու ժամանակը, ինչը մեզ դնում է ոչ այնքան հարմար իրավիճակում, երբ անհրաժեշտ է վերահսկել թավայի պատրաստման գրեթե ողջ ժամանակահատվածը։ Ավելի պարզ և ճշգրիտ միջոց է էջանիշը եռացող ջրի մեջ, քանի որ սկզբում կրակը միացնում ենք առավելագույնը, որպեսզի ջուրը եռա, իսկ դրանից հետո դնում ենք ձվերը և դնում ժմչփը։
Այնուամենայնիվ, ձվերը չպետք է խաշել ուժեղ փրփրացող ջրի մեջ, այլ հազիվ եռացող ջրի մեջ, այսինքն. թույլ կրակի վրա (տարբերվում է՝ կախված թավայի չափից, այրիչից և ձվերի քանակից), կափարիչը բաց։ Ձվերը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն ջրով, գումարած մոտ մեկ սանտիմետր: Սա կօգնի ձվերին ավելի հավասարաչափ եփել և չբախվել միմյանց, ինչը կնվազեցնի ճաքելու հավանականությունը:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ձվերը

Կախված այն ձվի խտությունից, որը մենք ցանկանում ենք ստանալ, ձվի եռման ժամանակը տատանվում է 3-ից 15 րոպե: Արտաքինից մի փոքր սեղմված հեղուկ ձվից Սպիտակ ձումինչև սպիտակուցը և դեղնուցը լիովին եփվեն:
Խորհուրդ չի տրվում ձուն եփել 15 րոպեից ավելի, քանի որ ձվերը կորցնում են իրենց համը և օգտակար հատկություններ. Սպիտակուցը և դեղնուցը աստիճանաբար դառնում են ռետինե։ Բացի այդ, դրանցում տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա, և դեղնուցը սկսում է կապտել։ Այս լուսանկարում մոտակա ձուն եփվել է 20 րոպե, նրա դեղնուցը ծայրի շուրջը սկսել է մի փոքր կապույտ դառնալ։ Հնացած ձվերը և այն ձվերը, որոնք եփելուց հետո սառը ջրում չեն սառչել, նույնպես եփելուց հետո ձեռք են բերում լրացուցիչ ցիանոզ։

Ձվի եփման աստիճանը որոշելու համար օգտագործվում են երեք հիմնական հասկացություններ.
- տոպրակի մեջ՝ սպիտակուցը կիսով չափ եփված է, իսկ մեջը, ինչպես պարկի մեջ, հեղուկ դեղնուցն ու սպիտակուցի կեսը;
- փափուկ խաշած. սպիտակուցը լիովին եփված է, իսկ դեղնուցը հեղուկ է;
- պինդ եփած. երբ և՛ սպիտակուցը, և՛ դեղնուցը ամբողջությամբ եփվեն։
Խոհարարության տարբերակի ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից, ցանկացած մեթոդ հարմար է հիանալի նախաճաշ մատուցելու համար։ Փափուկ եփած ձվերը, ինչպես պինդ եփածները, նույնպես հիանալի են աղցանի մեջ ավելացնելու համար: Փափուկ խաշած ձուն համարվում է ամենաօգտակարը, քանի որ եփած սպիտակուցը ավելի հեշտ է մարսվում, իսկ եփած դեղնուցը կորցնում է իր օգտակար հատկություններ. Բայց եթե ճանապարհին ձեզ հետ պետք է ձու տանել, ապա օգտագործում են պինդ խաշած ձու, քանի որ դրանք ամենաերկարը չեն փչանում։

Մենք կդիտարկենք միջին չափի ձվերը, որոնք համապատասխանում են C1 մակնշմանը:

Ինչպես եփել ձվերը

Հիմա տեսությունից անմիջապես անցնում ենք պրակտիկային: Ես առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ տաք ջրի մեջ հավի ձվերը եփելու քայլ առ քայլ օրինակին:
1. Վերցրեք ճիշտ չափի կաթսա։ 1-3 ձվի համար հարմար է 16 սմ տրամագծով թավան։
Ձվի եռման ժամանակի վրա կազդի նաև ջրի և ձվի հարաբերակցությունը: Եթե ​​փոքր կաթսայում միաժամանակ մեծ քանակությամբ եք եփում, ապա եփման ժամանակին պետք է ավելացնել 30-60 վայրկյան, քանի որ ջրի եռման ժամանակը փոքր-ինչ կավելանա։
2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, մոտ 2/3-ը և դնել առավելագույն կրակի վրա, որպեսզի եռա։
3. Մինչ ջուրը եռում է, հանեք ձվերը և լավ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ։

4. Դրանից հետո ասեղի միջոցով ձվի բութ կողմից անցքեր ենք բացում ձվերի վրա։

Ձվերը խորը մի ծակեք։ Բանն այն է, որ ձվերի բութ կողմում կա օդային գրպան։ Եթե ​​ծակեք միայն այն, ապա ճնշումը կազատվի օդի օգնությամբ, որը գտնվում է այս գրպանում, իսկ եթե հասնեք հենց ձվին, ապա պարունակության օգնությամբ, որը կհանգեցնի ճաքերի։
Եթե ​​շտապում եք, կարող եք թավայի մեջ ոչ թե սառը, այլ տաք կամ նույնիսկ տաք ջուր լցնել, որպեսզի այն ավելի արագ եռա։
5. Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջին կամ ավելի քիչ, որպեսզի ջուրը միայն մի փոքր կարկաչի:

6. Մեղմորեն, բայց արագ ձվերը հերթով իջեցրեք ջրի մեջ։ Դրա համար հարմար է օգտագործել skimmer կամ ճաշի գդալ:

7. Եվ ժմչփը սահմանեք անհրաժեշտ քանակությամբ րոպեների համար: Մի մոռացեք, որ այստեղ շատ կարևոր է հաշվի առնել բոլոր նրբությունները՝ ձվերի չափը, ցանկալի խտությունը, թավայի չափը, ջրի քանակը և ձվերի քանակը։
Օրինակ՝ մեկ կամ երեք ձու եփելիս, այլ հավասար պայմաններում, ձուն որոշակի խտության եփելու ժամանակը կտարբերվի 30-60 վայրկյանով: Մեկ ձուն ավելի արագ կեփվի, քանի որ ջուրը ավելի քիչ ջերմաստիճան կկորցնի, քանի որ սառը ձվերը խորտակվում են և ջերմաստիճանը փոխանակում ջրի հետ:

Շատ կարևոր է նաև, թե որքան արագ է ջուրը նորից եռում ձվերը ընկղմելուց հետո։ Եթե ​​դուք պինդ եռացող ձու եք, դա մեծ նշանակություն չի ունենա, բայց եթե ցանկանում եք ստանալ որոշակի խտության ձու՝ փափուկ խաշած, ապա ձեզ հարկավոր է.
ա. Ջուրը եռալուց հետո ընկղմեք ձվերը դրա մեջ (դա կկանգնեցնի ջրի եռալը);
բ. Ջուրը կրկին բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի (դա բավական քիչ ժամանակ կպահանջի, բառացիորեն 30-60 վայրկյան);
գ. Այնուհետև կրակն իջեցրեք այնպես, որ ջուրը մի փոքր փրփրացնի և ազատ զգալ արեք այլ բաներ, մինչև ժամաչափը ճռռա:
8. Հենց ժմչփի ձայնը հնչի, անհրաժեշտ է ձվերը տեղափոխել սառը ջրի մեջ։
Այս գործողությունը կօգնի մեզ շատ ավելի հեշտ հեռացնել կեղևը ձվերից։

Կարող եք քամոցով հանել կամ տաք ջուրը քամել և ձվերով թավան դնել հոսող սառը ջրի հոսքի տակ և թողնել մի քիչ։ Եթե ​​ձեզ հարկավոր է սառը ձու, թող դրանք ավելի երկար պառկեն, եթե տաք են, ապա ընդամենը մի քանի րոպե:
9. Այժմ ձվերը եփվել են, և դուք կարող եք դրանք մաքրել: Եթե ​​ամբողջությամբ մաքրում ենք կեղևը (սովորաբար դա անում ենք պինդ խաշած ձվերով), ապա ձվերը հարում ենք ամբողջ մակերեսով։ Եթե ​​ուտում ենք գդալով, ապա ձվերը բութ կողմով վեր ենք դնում հատուկ ձևի կամ համապատասխան տրամագծով բաժակի մեջ, հարում ենք վերևից՝ մոտ 1,5 սմ և մաքրում ենք կեղևը։

Ինչպես պատրաստել խաշած ձու
Քսակ է ավանդական ուտեստ ֆրանսիական խոհանոց, որը առանց կեղևի եփած ձու է։ Նման ձուն ստացվում է հատուկ հյուսվածքի, նուրբ յուղալի դեղնուցով։ Ձվերը եփելու ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ դժվար եղանակներից մեկը։ Միգուցե դուք կարող եք եփել գեղեցիկ ձուառաջին անգամը չէ, բայց, այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ, մի փոքր պրակտիկա և ամեն ինչ լավ կստացվի։


Խորոված ձուն եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մի կաթսա ջուր, սեղանի քացախև փայտե գդալ:
1. Վերցնում ենք ձուն և մանրակրկիտ լվանում տաք ջրով։ Շատերն անտեսում են ձվերի պատրաստման այս փուլը, քանի որ ամեն դեպքում ձուն լավ ջերմային մշակման կենթարկվի։ Սակայն այս փուլը շատ կարևոր է, քանի որ երբ ձուն կոտրվում է, կեղևի վրա մնացած ողջ կեղտը մտնում է մեր ուտեստը։ Նույնիսկ հետո ջերմային բուժումդա այնքան էլ հաճելի և լավ չէ:

2. Կաթսայի մեջ լցնել 4-5 սմ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել քացախ՝ 1 լիտր ջրին մոտ 1 ճ/գ չափով։ Լավագույնը օգտագործելու համար բրնձի քացախգուցե խնձոր: Կարելի է օգտագործել բալզամիկ քացախ, այն ձվին յուրահատուկ համ կհաղորդի, բայց ձուն նույնպես կփոխի իր գույնը։

3. Նրբորեն բաց թողեք ձուն փոքրիկ ափսեի կամ ամանի մեջ:

4. Այժմ թավայի տակի կրակն իջեցնում ենք, որպեսզի ջուրը չեռա, այլ կարծես նոր է սկսում եռալ ու շատ զգուշորեն, բայց ձուն արագ բաց թողնում ջրի մեջ։

5. Առաջին մի քանի վայրկյանում սպիտակուցը փայտե գդալով նրբորեն հրում ենք դեղնուցին, իսկ դեղնուցը՝ սպիտակուցի մեջտեղը։

6. Այնուհետև մենք նշում ենք ժամանակը. C1 կատեգորիայի ձվի համար սա մոտավորապես 2,5 րոպե է, մեծ ձուժամանակը կարող է լինել մինչև 4 րոպե:
7. Այժմ կտրած գդալով հանում ենք ձուն, տեղափոխում սառը ջրով ամանի մեջ, որպեսզի մնացած քացախը լվացվի և եփման գործընթացը դադարեցվի։

8. Վերջին փուլը՝ դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը հոսի, և այժմ կարող եք մատուցել։

Խորոված ձու միկրոալիքային վառարանում

Խորոված ձվի անալոգը կարող է լինել մի բաժակ ջրի մեջ եփած ձուն միկրոալիքային վառարան. Սա այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու շատ հեշտ միջոց է։
1. Ձուն մանրակրկիտ լվացեք։
2. 200-250 մլ ծավալով թափանցիկ բաժակի մեջ լցնում ենք սառը ջուր, մոտ կեսը՝ 2/3։ Իհարկե, ձու պատրաստելու համար կարևոր չէ, թե ինչ գույնի կլինի ապակին, բայց քանի որ միկրոալիքային վառարանները տարբերվում են իրենց հզորությամբ, իսկ ձվերը, ինչպես արդեն պարզել ենք, տարբեր չափերի են, թափանցիկ ապակին թույլ կտա կառավարել պատրաստելու գործընթացը և ընտրել ճիշտ ժամանակը ցանկալի ձվի հետևողականության համար:
3. Զգուշորեն, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք, ձուն կոտրեք ու բաց թողեք ջրի մեջ։

4. Ձվի հետ բաժակը դնել միկրոալիքային վառարանում։ Ճշգրիտ ժամանակը և հզորությունը պետք է ընտրվեն անհատապես:
5. Ձուն հանում ենք ջրից ու տեղափոխում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի։ Դուք կարող եք դիմել. C1 կատեգորիայի ձվերի լուսանկարներում առաջինը եփվել է 1 րոպե 20 վայրկյան 850 Վտ հզորությամբ - դեղնուցը ամբողջովին հեղուկ է, սպիտակուցը գրեթե ամբողջությամբ խիտ է, ջրի մեջ մի քիչ հեղուկ է մնացել, երկրորդը 1. րոպե 40 վայրկյան նույն հզորությամբ - ձուն գրեթե պինդ խաշած է:

Խորոված ձու տոպրակի մեջ

1. Ինչպես մյուս մեթոդներում, ձուն նախ պետք է լվանալ տաք ջրով։
2. Մի փոքրիկ կաթսա ջրի վրա դնել կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո կրակը մի փոքր նվազեցնում ենք, ջուրը չպետք է շատ եռա։
3. Մինչ ջուրը եռում է, վերցրեք մի բաժակ կամ աման, շարեք թաղանթով։

4. Նրբորեն կոտրեք ձուն և լցրեք ամանի մեջ։ Դուք կարող եք աղ, ավելացնել պանիր կամ բանջարեղեն, խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

5. Վերևից միացնում ենք թաղանթի եզրերը և լավ սեղմում, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կապել ինչ-որ բանով, բայց սովորաբար թաղանթն ինքնին բավականին լավ է պահում։

6. Երբ ջուրը եռա, ձվի տոպրակն իջեցրեք թավայի մեջ և եփեք 3-7 րոպե՝ կախված ցանկալի խտությունից։

7. Այժմ հանում ենք տոպրակը և հանում ձուն։

8. Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ինքներդ ձեզ օգնել գդալով։

8. Այս ձուն եփվեց 4 րոպե, արդյունքում ստացանք փափուկ եփած ձու, լիովին եփած սպիտակուց և նուրբ սպիտակուց։ Սա խաշած ձու ստանալու ամենահարմար միջոցներից մեկն է, քանի որ կարիք չկա աչք դնել ձվի վրա և օգտագործել լրացուցիչ պարագաներ՝ ընդամենը մի կաթսա, որը, փաստորեն, նույնպես մաքուր է մնում, քանի որ ձուն ուղղակիորեն չի գործում. հպում.

Լրացուցիչ գումարածն այն է, որ եփելու ընթացքում կարելի է հեշտությամբ ստուգել ձվի պատրաստության աստիճանը՝ պարզապես պարկը ծայրերով բարձրացնելով և մատները սեղմելով՝ ստուգելով խտությունը։
Այս մեթոդով կարևոր է տոպրակի վրա մեծ պոչ չսարքել և բավականին լայն թավա վերցնել, հակառակ դեպքում թաղանթը կարող է զոդվել թավայի եզրին:

Ինչպես պատրաստել ձուն միկրոալիքային վառարանում

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել միկրոալիքային վառարանում պատրաստված ձվերի բաղադրատոմսեր կեղևի մեջ:
Հրահանգը հետևյալն է՝ ձուն կեղևի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի բաժակի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և եփել 10 րոպե 50% հզորությամբ։ Սակայն նման փորձերը հաճախ ավարտվում են անախորժություններով. բանն այն է, որ միկրոալիքային վառարանում եփելիս ձվի մեջ շատ բարձր ճնշում է ստեղծվում, որը կարող է հանգեցնել ձվի պայթյունի, ընդ որում՝ բավականին ուժեղ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել պատրաստման այլ մեթոդներ:

Ինչպես տարբերել հում ձվերը խաշածից
Եթե ​​կասկածում եք, որ խաշած և հում ձվերը կարող են խառնվել սառնարանում, ապա դա ստուգելը շատ պարզ է. անհրաժեշտ է ձուն դնել հարթ մակերեսի վրա և պտտել այն իր առանցքի շուրջ: Պինդ եփած ձուն արագ և համաչափ կպտտվի, և հում ձուանմիջապես կդադարի: Նույն մեթոդը կարելի է կիրառել, եթե հանկարծ շփոթվեք, թե որ ձվերն են պինդ եփած, որոնք՝ փափուկ՝ «զով» ձվերը միշտ ավելի լավ են պտտվելու։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել լորի ձվերը

Լորի ձվերն ավելի շատ են օգտակար ապրանք, քանի որ դրանցում առկա բոլոր օգտակար նյութերը և հետքի տարրերը համեմատած շատ բարձր կոնցենտրացիայի մեջ են հավի ձու. Հայտնի է նաև, որ ի տարբերություն հավի ձվի, լորի ձուն խոլեստերին չի պարունակում և ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում։


Նրանք պետք է եփվեն նույն սկզբունքով, ինչ հավի միսը, միայն շատ ավելի քիչ ժամանակ: Փափուկ եփած ձվի համար սա 1,5 րոպե է, պինդ եփած ձվի համար՝ 3-3,5 րոպե։

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը կօգնի ձեզ ապագայում ձու եփելիս միշտ ցանկալի արդյունք ստանալ։ Հաջողություն և բարի ախորժակ:

Պայուսակի մեջ գտնվող ձվերը լիովին եփած ձու չեն, ուստի դրանք պետք է ավելի քիչ եփվեն, քան պինդ եփածը: Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել մեկ գդալ աղ, որպեսզի կեղևը չճաքի։ Այս ամենը դնել միջին կրակի վրա (10 բալանոց սանդղակով 5) ու սպասել, որ եռա։ Առաջին փուչիկներից հետո չափեք՝ այս ընթացքում ձվերը պարզապես եփվելու են տոպրակի մեջ։

Ինչպես եփել ձվերը տոպրակի մեջ

Ապրանքներ
Ձու - 5 հատ
Ջուր - 1 լիտր
Աղ - 1 ճաշի գդալ
Ձվերը եփելու համար
Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ։

Ձվերը տոպրակի մեջ եռացնելով կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա
1. Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 լիտր սառը ջուր, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ։
2. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ջուրը եռացնելուց հետո ձուն եփում ենք 5 րոպե։
4. Տաք ջուրը թավայից քամել ու սառը ջրով լցնել եփած ձվերի վրա։

Ձվերը դանդաղ կաթսայում տոպրակի մեջ եփելը
Մեթոդ 1. Ձվերը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում ջուր (վերևում պետք է լինի 1 սանտիմետր ջուր)։ Շոգեխաշել 7 րոպե։
Մեթոդ 2. Կարող եք ջուր լցնել ամանի մեջ, իսկ ձվերը դնել շոգեխաշած տարայի մեջ։ Եփել 8 րոպե «Շոգեխաշման» ռեժիմով։ Պատրաստի ձվերը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք ամանի մեջ և մի քանի վայրկյան լցնում սառը ջուր։

Ֆկուսնոֆակտի

- Ձվերը տոպրակի մեջ ֆայլտաք՝ առանց կեղևը մաքրելու։ Հարմար է պարկի մեջ եփած ձուն ուտել թեյի գդալով՝ սուր ծայրից հեռացնելով կեղևը։ Լավ մատուցեք աղցանի և պանրի հետ՝ դուք հիանալի դիետիկ նախաճաշ եք ստանում:

- կալորիաներՊարկի մեջ 1 ձուն մոտ 80 կկալ է։ Ձուն առողջարար մթերք է, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, սակայն դեղնուցի մեջ խոլեստերինի բարձր պարունակության պատճառով արժե սահմանափակել ձվի օգտագործումը (շաբաթական 3-5 կտոր) կամ ուտել միայն ձվի սպիտակուցը։

Պարկի մեջ խաշած ձվերը բավական խիտ սպիտակուց և հեղուկ դեղնուց. Կարելի է ձվերը եփել տոպրակի մեջ և առանց կեղևի, բաց թողնելով շատ աղի ջրի մեջ (աղը խանգարում է ձվի տարածմանը): Այսպես է ավանդական ֆրանսիական ուտեստխաշած ծվեր.

Խորհուրդ է տրվում ձվերը դնել սառը ջրում, ապա դրանք չեն պայթել։ Կարելի է ձվեր դնել եռացող ջրի մեջ, բայց որպեսզի չճաքեն. սառը (միայն սառնարանից) ձվեր մի օգտագործեք, դրանք նախ պետք է տաքացնել տաք ջրում; ձվերը զգուշորեն ընկղմել եռացող ջրի մեջ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ; ծակեք ձվի կեղևը բութ ծայրից - դա թույլ կտա այնտեղ առկա օդը փախչել եփման ընթացքում:

Ընթերցանության ժամանակը - 2 րոպե: