Ջեռոցում սոխով ծովաբաս: Բաս - մենք պատրաստում ենք խոհարարական գլուխգործոցներ համեղ ձկից
Ծովային բաս(բաս) ծովային ամենահայտնի ձկներից է։ Նրա միսը շատ նուրբ ու համեղ է, և այն կարելի է եփել ամեն կերպ։ Բացի այդ, բասի մեջ շատ քիչ ոսկորներ կան, ինչը այս ձուկը դարձնում է տնային տնտեսուհիների սիրելին։
Ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը բաս թխել ջեռոցում:
Երեք չափաբաժնի համար վերցրեք.
- ծովաբասի դիակ - 3 հատ;
- համեմունքներ և աղ - համտեսել;
- կիտրոն, կիտրոնի հյութ;
- մի քիչ ջուր և արևածաղկի ձեթ(Թխելու կերակուրը պատրաստելու համար):
Եթե գնել եք արդեն մաքրված բաս, ապա ձեզ հարկավոր է միայն կտրել լողակները և լվանալ ձկան ներսը։ Պետք է շատ զգույշ ազատվել լողակներից՝ դրանք սուր են և կարող են ուժեղ ցավ պատճառել։ 
Մաքրելուց հետո դրանք լցնում ենք աղով, համեմունքներով, լցնում կիտրոնի հյութև թողնել մարինացվի 30-40 րոպե։ Համեմունքներից ավելի լավ է ձկան համար հատուկ համեմունք վերցնել, բայց եթե չունեք, օգտագործեք ուրիշները՝ նրանք, որոնք ձեզ դուր են գալիս: 
Կես ժամից ձուկը դնել թխման ամանի մեջ, յուրաքանչյուր դիակի մեջ լցնել քառորդ բաժակ կիտրոն։ Կիտրոնի շնորհիվ ճաշատեսակի համը լավանում է, իսկ կիտրոնը նպաստում է նաև յուղոտ պառավի մսի ավելի լավ մարսմանը։ Կաղապարի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և ջուր, որպեսզի հատակը ծածկվի 3-4 մմ-ից ոչ ավելի։ 
Պերճով թխելու համար նախատեսված ուտեստները դնում ենք նախապես 190-200°C տաքացրած ջեռոցում և թխում 30 րոպե։
Բասը ջեռոցում շատ համեղ է, հետ փխրուն ընդերքը. Կողմնակի ուտեստը սովորաբար մատուցվում է բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ 
Բարի ախորժակ!
Ծովային կարմիր թառը, որի բաղադրատոմսերը կարող եք կարդալ մեր հոդվածում, ձկան ամենատարածված տեսակներից մեկն է տնային խոհարարություն. Այն կարելի է եփել կամ տապակել, սակայն այն հատկապես համեղ է աղի ժամանակ։
Թխած կարմիր ծովային բաս. Բաղադրատոմսը
Եթե չգիտեք, ստուգեք այս բաղադրատոմսը: ձուկ մեջ պանրի սոուսայն համեղ է ստացվում և ունի շատ ախորժելի տեսք.
- Վերամշակեք երեք ծովաբասի դիակները. մանրակրկիտ լվացեք դրանք, հեռացրեք թեփուկները, հեռացրեք լողակները և փորոտեք դրանք:
- Յուրաքանչյուր ձկան վրա մի քանի ճեղք արեք և դրանց մեջ զգուշորեն ներդիր կիտրոնի մի կտոր։
- Դիակները քսել կարմիր պղպեղով և խնկունով։
- Սոուսը պատրաստելու համար կոտրեք երկուսը հավի ձուև խառնել դրանք երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Ավելացնել նրանց 100 գրամ քերած պարմեզան և աղ՝ ըստ ճաշակի։
- Թխելու համար նախատեսված փրփուրը փայլաթիթեղով պատում ենք, յուղով քսում և ներքևում դնում պատրաստի ձուկը։ Սոուսը լցնել թառերի վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։
Թխել ձուկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք այն պարզ կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։
Խորոված ծովաբաս (կարմիր)
Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս բավական արագ պատրաստել ձուկը և միևնույն ժամանակ պահպանել այն ամբողջը: օգտակար հատկություններ. Այս անգամ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թառի ֆիլե տապակել խմորի մեջ։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
- Պատրաստեք ծովաբասի մեկ դիակ։ Դա անելու համար այն պետք է լվանալ, հեռացնել թեփուկներն ու լողակները, հեռացնել ներսը: Դրանից հետո ձուկը կտրատել սրածայրի երկայնքով և բաժանել երկու մասի։ Հեռացրեք ոսկորները և կտրեք ֆիլեը ձեզ անհրաժեշտ չափի կտորներով:
- Վերցրեք երկու աման և մեկի մեջ լցրեք ալյուրը, իսկ երկրորդում հարեք հավի երկու ձուն:
- Միացրեք դանդաղ կաթսան, վրան դրեք «Թխում» ռեժիմը և ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցրեք։
- Պատառաքաղով յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք նախ ձվի մեջ, ապա գլորեք ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո ֆիլեն լցնել ամանի մեջ և տապակել մինչև եփվի երկու կողմից։
Պատրաստի կերակուրզարդարել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Պերճ սխտորով թթվասերի սոուսում
Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա կարմիր բասը։ Փայլաթիթեղի ջեռոցում բաղադրատոմսերը շատ տարածված են այս տեսակի ձկների համար, և, հետևաբար, առաջարկում ենք այն պատրաստել այս ձևով: Մանրամասն նկարագրությունպատրաստման գործընթացը կարող եք կարդալ ստորև.
- Մշակել մոտ 800 գրամ քաշով մեկ դիակ։
- Կես բաժակ թթվասերից, մի թեյի գդալ մանանեխից, կիտրոնի մեկ երրորդից հյութից, մեկ պտղունցից պատրաստել սոուս։ կիտրոնի կեղև, աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։
- Մաղադանոսն ու սամիթը դանակով կտրատել, ապա խառնել մնացորդների հետ։ թթվասերի սոուսև լցոնել թառը դրանցով:
- Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղել բուսական յուղով և շարել ձուկը: Կողքին դրեք մի քանի կիտրոնի շերտ, իսկ ձկան վրա դրեք մի կտոր կարագ, չոր խնկունի և մի քանի մանանեխի սերմեր։
Տապակել թառը նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև լավ կարմրեն:
Պերճ նարնջի հյութով
Եթե դուք ձուկ եք սիրում, ապա ձեզ անկասկած դուր կգա մեքսիկական ոճով օրիգինալ ընթրիքի գաղափարը: Հետևաբար, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես է այլ կերպ պատրաստվում կարմիր ծովաբասը (բաղադրատոմսեր): Տապակած սոխով, մարինացված կիտրոնով և նարինջով, ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ։ Բաղադրատոմսը կարդացեք այստեղ.
- Պատրաստեք մեկ ձուկ (800 գրամ) և կտրեք այն հինգ մասի։
- Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնել կիտրոնի հյութ և թողնել տասը րոպե։
- Պերճը հացահատեք ալյուրի մեջ և տապակեք թավայի մեջ բուսական յուղմեկ թակած սոխի հետ միասին։
- Չորս նարնջի հյութը քամել, իսկ երբ ձուկը ոսկեգույն դառնա, լցնել տապակի մեջ։
Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա անմիջապես մատուցեք ուտեստը սեղանին։
դիետայի բաղադրատոմս
Կարմիր ծովային խոհարարությունորոնք շատ բազմազան են, ցանկացած տեսքով շատ համեղ է ստացվում։ Բայց այս անգամ առաջարկում ենք փորձել դիետայի տարբերակը.
- Վերցրեք բասի ֆիլե, լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներիսկ հետո քսել աղով և ցանկացած համեմունքով:
- Ձուկը դնել շոգենավի ամանի մեջ և վրան դնել դափնու տերևներով և թարմ սամիթի ճյուղերով:
Միացրեք շոգենավը և թառը եփեք 20 րոպե։ Այս ուտեստը մատուցեք թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղեն.
թառ
այն համեղ ուտեստանտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախիստ խոհարարական քննադատներին։ Այս անգամ պատրաստելու ենք համեղ ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը կլինի կարմիր բասը։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
- Վերցրեք մեծ թառի դիակը, մշակեք և ֆիլեն կեղևով կտոր-կտոր արեք։
- Մեկ սոխը և մեկ գազարը մաքրել, ապա շերտերով կտրատել։
- Բանջարեղենը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մի փոքր սառչում և քամում ավելորդ ձեթը։
- Կլպեք և կտրեք խորանարդի չորս միջին չափի կարտոֆիլ:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջը լցնել պատրաստի կարտոֆիլը և դնել միջին կրակի վրա։
- Տասը րոպե անց ձուկը թաթախեք ապուրի մեջ և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
- Երբ ձուկը լիովին պատրաստ է, բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ և լցնել 400 մլ սերուցքի մեջ։
- Պղպեղացրեք ուտեստը ձեր ցանկությամբ։
Հենց ապուրը եռա, վերցրեք կրակից, լցրեք ամանների մեջ և շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Գլանափաթեթներ բեկոնի մեջ
Ինչպես տեսնում եք, ծովային կարմիր թառը, որի բաղադրատոմսերը մենք հավաքել ենք այս հոդվածում, կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Բայց այս անգամ մենք ձեզ հրավիրում ենք փորձել օրիգինալ ուտեստ, որը համատեղում է ձուկն ու բեկոնը։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում կարմիր ծովային բաս: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև.
- Պատրաստեք թառի ֆիլեները մշակման համար, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կտորի պոչը և վերևը։ Դուք պետք է ստանաք ուղղանկյուն բլանկներ: Նրանք պետք է նաև բավականաչափ բարակ լինեն, որպեսզի հետագայում դրանք փաթաթվեն:
- Ֆիլեին ցողել կիտրոնի հյութով, իսկ հատվածները դանակով կտրատել։ Կտորները խառնում ենք բեկոնի մանր կտրատած շերտի և մեկ պճեղ սխտորի հետ՝ նախապես մամլիչով անցկացրած։ Պղպեղացրեք գլանափաթեթների միջուկը և խառնեք երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսի հետ։
- Յուրաքանչյուր ֆիլեի համար լցնում ենք միջուկից երկու ճաշի գդալ և բլանկները գլորում ենք ռուլետների մեջ։ Եթե ձեր մոտ մնացել է թակած ձուկ, ապա այն կարող եք հետագայում օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։
- Փաթաթեք բեկոնի շերտերով և ամրացրեք ատամի մածուկներով:
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, մեջը դնել ռուլետները և լցնել վրան սոյայի սոուս(մեկ ճաշի գդալ բավական է):
Թխել կերակուրը 20 րոպե, այնուհետև մատուցել ընթրիքին՝ բրնձի, խոտաբույսերի և թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:
Լցոնած կաղամար
Եվ կրկին առաջարկում ենք պատրաստել և որպես միջուկ կունենանք մանրացված բաս։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը.
- Հալեցրեք և մաքրեք երկու ամբողջական կաղամարներ՝ ամբողջովին սեղմելով թաղանթը ներսից և դրսից:
- Կտրեք մեկ թառի դիակը և կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ:
- Մեկ սոխը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ։
- Պատրաստի ձուկը տապակի մեջ ավելացնել սոխը, աղը: Երբ արտադրանքը գրեթե պատրաստ է, լցնել մեկը հում ձուև խառնել ամեն ինչ:
- Միջուկը հովացնում ենք և խառնում ենք մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Դրանով զգուշորեն լցրեք կաղամարը։
- Առանձին ամանի մեջ հարել երկու ձու։
- Չուգունի տապակը տաքացնել և մեջը լցնել ձվի խառնուրդի կեսը։ Հետո դրեք լցոնած կաղամարև ձվածեղը թթվելուն պես շրջեք դրանք։
Ճաշատեսակը տեղափոխեք ջեռոց և եփեք ևս տասը րոպե։ Կալամարին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր է գալիս կարմիր ծովային բաս: Մեր հոդվածում հավաքված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այն պատրաստել տարբեր ձևերով:
Բաղադրիչներ
Խոհանոց՝ ռուսական։ Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե: Մատուցումներ՝ 2
Կարմիր թառը, հավանաբար, ամենահամեղներից մեկն է ձկան ուտեստներ. Այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ թխել ջեռոցում։
Պատրաստել ծովային ձուկԵս նախընտրում եմ կիտրոնով, չնայած որպես մարինադ կարելի է օգտագործել թթվասերը, կարագը և այլն, իմ կարծիքով ամենալավը համադրվում է կիտրոնի հետ, բայց նորից ամեն ինչ անհատական է։ Եկեք եփենք!
1. Հալած ձուկը մանրակրկիտ քսել աղով, պղպեղով, ապա լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Փռում ենք թխման տարայի մեջ՝ նախապես յուղով քսելով։ Փայլաթիթեղի մեջ ձուկ թխելը շատ դժվար է, քանի որ մաշկը շատ հեշտությամբ կպչում է մետաղյա թղթին, և ձուկը կորցնում է իր տպավորիչ տեսքը։ Որպեսզի համոզվեք, որ ձուկը չի այրվում մինչև ձևի հատակը, կարող եք դնել սոխի օղակները։ Այսպիսով, ձուկը կմնա անձեռնմխելի, իսկ ուտեստը տպավորիչ տեսք կստանա։
2. Ձկան վրա կիտրոնի օղակներ դնել, իսկ հետո գողին ուղարկել 30-40 րոպե 200-210 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց: Ի դեպ, ձկան հետ զուգակցված կարող եք թխել բանջարեղեն, որը հուշում է արագ պատրաստում. Սա կարող է լինել, օրինակ, սև աչքերով ոլոռ, գազար, կարտոֆիլ և այլն։
3. Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում, ուստի ձուկն ավելի հյութալի է։ Այն կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, օրինակ՝ սպանախով։
Կարմիր թառը լավ համադրվում է թթվասերի, վարունգի և խոտաբույսերի վրա հիմնված թեթև գարնանային աղցանների հետ։
Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է:
Բարի ախորժակ և վերադարձիր:
Видео Կարմիր թառ ջեռոցում
Հիանալի վիդեո բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ այս համեղ, հագեցնող և առողջարար ուտեստի պատրաստման գործընթացը։
Շնորհակալություն ուշադրության և բարի ախորժակի համար:
Եկեք ամեն ինչ պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Բանջարեղենը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը: Կանաչիները կկտրեմ։ Հալեցրեք թառը ժամը սենյակային ջերմաստիճան. Գլուխը կտրում ենք և ձկան պոչից բռնելով՝ մաքրում ենք թեփուկներից։ Թառի ներսը հանում ենք։ Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք ձկան ներքին խոռոչը, դանակով մաքրում ենք սև թաղանթից (!):
Պերճը քսում ենք աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով։ Ձուկը թողնում ենք 30 րոպե։ Այս պահին մենք կզբաղվենք բանջարեղենով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, շաղ տալ աղով և լցնել քացախով: Այնուհետև թթու սոխը տապակել տապակի մեջ կափարիչի տակ ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 10 րոպե (թույլ կրակի վրա): Մենք մի կողմ դրեցինք։ Կարտոֆիլ, գազար և բիբարպետք է նախապես թխել, քանի որ թառը շատ արագ է եփվում։ Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
Յուղել թխում ուտեստը ձիթապտղի ձեթ, շարել բանջարեղեն և թառ: Շաղ տալ համեմունքներով:
Լոլիկի շերտերը հավասարաչափ տարածեք թառի շուրջը (ինչպես լուսանկարում): Այնուհետև նրբորեն և հավասարաչափ, առանց մեկ սանտիմետր բաց թողնելու, ճաշատեսակը լցնել ձիթապտղի յուղով: Լցնել թխման տարայի մեջ 100 մլ։ ջուր. Իսկ մենք մեր ուտեստը ուղարկում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպեով։
Ծովային բասպատկանում է ամենաշատերից մեկին համեղ ձուկ, պարունակում է քիչ ոսկորներ, և դա շատ տարածված է դարձնում ձկան սիրահարների շրջանում: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել շատ պարզ, պարզապես թխել ջեռոցում՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ համեմունքներ։
Բաղադրիչներ
Ջեռոցում թխած բաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
ծովաբաս - 1 հատ;
աղ, համեմունքներ - համտեսել;
պղպեղ - կիտրոն (ցանկալի է) - համտեսել;
բուսական յուղ և ջուր (1 բաժակ ջրի համար 3 ճաշի գդալ յուղ) - մի քիչ լցնել թխելու ամանի մեջ;
բանջարեղեն (ցանկացած) - զարդարման համար:
Խոհարարության քայլեր
Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով, աղով և կիտրոնի պղպեղով: Կիտրոնի պղպեղը շատ հարմար է ձկան համար, այն կարող եք փոխարինել սև աղացած պղպեղով, բայց հետո անպայման ձկանը ցողեք կիտրոնի հյութով։
Բասը լցնել թխման ամանի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և սառը ջուրայնքան քանակությամբ, որ կաղապարի հատակը ծածկվի, ոչ ավելի, քան 1 բաժակ։ Ավելացնել կտրատած կիտրոն։
Բասով ձևանմուշը ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց, ձուկը թխում ենք 30 րոպե։
Մինչ ծովաբասը թխվում է, դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ցանկացած բանջարեղեն կհամապատասխանի, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի կամ նրանց, որոնք ներկայումս առկա են: Բանջարեղենը բավական արագ տապակել բուսայուղի մեջ, 10 րոպեից ոչ ավել, թող մնան խրթխրթան։
Աղել բանջարեղենը և ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության։ Տապակել անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։