Ձվով լցոնված կոտլետ - օրիգինալ մսային ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական սեղան... Հավի ձվերը պետք է ընտրվեն միջին չափի, հակառակ դեպքում կոտլետները հսկայական կլինեն, և դրանք ձևավորելը ավելի դժվար կլինի: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած աղացած միս, նույնիսկ խառը: Ես օգտագործել եմ աղացած խոզի և տավարի և հավի միս: Դուք կարող եք նման կոտլետներ թխել ալյուրի կամ փշրանքների մեջ:

Պատրաստեք կոտլետների համար անհրաժեշտ ապրանքները:

Երկու աղացած միսը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և պղպեղ, լավ խառնեք:

Կաթը լցնել հացի վրա և սպասել, մինչև այն թրջվի:

Սոխը և սխտորը մանր կտրատել: Տաքացրեք տապակը և տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ դառնա: Աղացած միսին ավելացնել հաց, մանրակրկիտ ծեծել և ավելացնել սոխը և սխտորը:

Թաց ձեռքերով աղացած միսից 5-7 մմ հաստությամբ տորթ ձևավորեք: Ձուն դրեք կենտրոնում: Այս ամենը պետք է արվի ձեռքերում, բայց ես չունեմ օգնականներ, ովքեր կնկարահանեին այս գործընթացը, ուստի այն ցույց եմ տալիս գրատախտակին:

Կտրեք աղացած միսը ձվի վրա, կստանաք մեծ կոտլետ: Կոտլետը թաթախել ալյուրի մեջ: Ես ունեմ ալյուր ՝ խառնված հացի փշրանքներով:

Տաքացնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, շարել բոլոր կոտլետները և տապակել բոլոր կողմերից: Երբ կոտլետները տապակվեն, ծածկեք տապակը և եփեք ևս 5 րոպե:

Պատրաստի կոտլետները դրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Մատուցեք համեղ և ախորժելի կոտլետներ ՝ ձվով ներսում թթուներով կամ թարմ բանջարեղենով:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը

500 գ աղացած հավ
100 գ պանիր
1 ձու
1 բիբար
3 մեխակ սխտոր
1 թեյի գդալ կարագ
Պղպեղ, աղ
2 tbsp. լ ալյուր (թխելու համար)

Ելք - 8 հատ (մեկ տապակի համար)

Պղպեղը մաքրեք, մանր կտրատեք և ուղարկեք տապակած տապակի մեջ: Այս պահին մենք կոտլետներ ենք պատրաստում: Խառնել աղացած միսը, ձուն, քերած պանիրը, սխտորը, պղպեղը, աղը: Լավ խառնել: Երբ պղպեղը դառնում է փափուկ, հեռացրեք կրակից, տեղափոխեք ամանի մեջ: Ավելացնել կարագ: Խառնել և թողնել սառչի: Ձեր ափի վրա մենք հավասարեցնում ենք կոտլետների խմորը, մեջը լցնում միջուկը և սեղմում եզրերը: Թաթախել ալյուրի մեջ և ուղարկել տապակին: Մի քանի րոպե տապակել երկու կողմից, ծածկված պահել 5 րոպե և վերջ: Բարի ախորժակ!

Հավի կոտլետներ լցոնված սնկով

Աղացած միս կոտլետների պատրաստում.

Պտտեք հավը մսաղացով և ավելացրեք ձուն ՝ խառնելու համար: Պտտեք այտը կամ անաղարտ ճարպը այնտեղ, իսկ հետո սոխի կեսը: Աղ ու պղպեղ համեմել ըստ ճաշակի, խառնել:

Հավի կոտլետների համար սնկով լցնում.

Մաքրել սնկերը, լվանալ և կտրատել, ապա տապակել դրանք բուսական յուղով տապակի մեջ: Կտրեք սոխի գլուխի քառորդ մասը (կամ եթե շատ աղացած միս եք ստանում, մնացած ամբողջ կեսը), կտրեք և լցրեք սնկով տապակի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, գլխավորը դա բաց չթողնելն է, այնպես որ որ այն չափից ավելի չի թխում: Ավելացնել ոլոռ, աղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության, այնուհետև հանել վառարանից:

Կոտլետների ձևավորում.

Մնացած ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ (խորը ափսե կամ փոքր կաթսա կանի) և հարեք մինչև հարթ: Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ աղացած միս ձեր ձեռքում և հարթեցրեք ձեր ափի մեջ, իսկ միջուկը մի ճաշի գդալով դրեք մեջտեղում և նրբորեն գլորեք այն: Ստացված կոտլետը գլորում ենք խմորի, ապա ձվի մեջ:

Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, ցանկության դեպքում, կարող եք տապակել կոտլետներ և «տապակած», բայց դրա համար անհրաժեշտ է յուղ լցնել մինչև տապակի կեսը: Կոտլետը դնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի աղացած միսը լավ տապակվի, մոտ տասնհինգ րոպե: Առաջին կոտլետը տապակելուց հետո կիսեք այն կիսով չափ և ստուգեք ՝ այն տապակվա՞ծ է, թե՞ ոչ, եթե աղացած միսը խոնավ է, ապա տապակեք այն և տապակեք հաջորդ կոտլետները միևնույն ժամանակ, ինչպես նաև առաջինը և տապակելու ժամանակը:

ՀԻՎ ԿՏԱԼՆԵՐԸ ՍՏԱՎԵԼ ԵՆ ՊԱՆՐՈՎ

Պանրի և կարագի լցոնման պատճառով կոտլետները շատ նուրբ և հյութալի են, և բարդ հացաթխումը թույլ չի տալիս տապակելիս կոտլետներից լցնելը և նպաստում է կոտլետների վրա ախորժելի փխրուն կեղևի ձևավորմանը:

Լուսանկարում `լցոնված հավի կոտլետներպանրով ափսեի վրա բանջարեղենային աղցանով:

Բաղադրությունը

1. աղացած հավ - 500-600 գ
2. պանիր - 200 գ
3. կարագ - 100 գ
4. ձու - 2 հատ:
5. ալյուր
6. փշրանքներ
7. աղ
8. պղպեղ
9. բուսական յուղ

Քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմս

		Հավի աղացած միսդնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել:
		Կտրեք կարագը և պանիրը փոքր մասերի: Աղացած միսը տրորել տորթի մեջ, վրան դնել պանրի և կարագի մի հատված:
		Աղացած միսից կոտլետ ձևավորել լցոնումով: Այս կերպ պատրաստեք բոլոր կոտլետները:
		Յուրաքանչյուր կոտլետ գլորում ենք ալյուրի մեջ:
		Այնուհետեւ թաթախել հարած ձվերի մեջ:
		Պտտել հացի փշրանքների մեջ:
		Կոտլետները դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ:
		Կոտլետները տապակել երկու կողմից ՝ մինչև ձևավորվեն ոսկե դարչնագույն... Այնուհետև ծածկեք տապակը կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և բերեք կարկանդակները մինչև փափկացնելը:
		Լցոնած հավի կոտլետները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս «Հավի կոտլետներ, ձուով լցված, պանիր և խոտաբույսեր »- Հացի փշրանքներում

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե - 800 գրամ, 2 ձու, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի, 3 խաշած ձու, պանիր` 200 գրամ, խոտաբույսեր, հացի փշրանքներ:

Խոհարարության եղանակ.

Սկզբում մանրացրեք հավի կրծքամիսբլենդերի կամ մսաղացի վրա: Եվ ավելացնել 2 ձու, աղ և պղպեղ:

Ես հենց այդպիսի համեմունք ավելացրի, Աբխազիայից իմն ավարտվեց, սկզբունքորեն ոչինչ, հոտը հաճելի է, և աղացած միսից բուրմունք կա:

Այնուհետև ձվերը, պանիրը և խոտաբույսերը մանրացրեք բլենդերի մեջ:

Հետո կոտրիչները լցնում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի ամեն ինչ պատրաստ լինի կոտլետներ քանդակելու համար:

Այսպիսով, ահա մեր աղացած միսը:

Ես որոշեցի ամեն ինչ անել արծաթե սկուտեղի վրա, ավելի հեշտ է կոտլետներ պատրաստել, և դուք կարող եք լուսանկարել:

Նախ, ես աղացած միսը դրեցի բարակ շերտով:

Հետո լցնում:

Վերևում դրեք աղացած հավի մեկ այլ շերտ:

Ավելի լավ ամրացրեք և գլորեք հացի փշրանքների մեջ:

Ներդրեք տապակի մեջ և տապակեք երկու կողմերից ցածր ջերմության վրա: Քանի որ կոտլետները մեծ են, դրանցից 3 -ը ես տեղավորում եմ թավայի մեջ:

Արդեն տապակած կոտլետներ:

Համատեքստում: 5 tbsp կարագ

3 tbsp հացի փշրանքներ

1 tbsp ալյուր

Հեռացրեք ջիլերն ու ֆիլմերը ֆիլեից, ջախջախեք դրանք ՝ մերկացնելով ոսկորները:

Լրացման համար պատրաստել աղացած միս. հավի լյարդտապակել և մանր կտրատել, խառնել թակած խաշած ձվերի և մաղադանոսի հետ, համեմել կարագև կարմիր պղպեղ, խառնել:

Տեղադրեք եփած աղացած միսը ավելի մեծ ֆիլեի կենտրոնում, ծածկեք վերևի փոքր ֆիլեով, բարձրացրեք ավելի մեծ ֆիլեի եզրերը, ծածկեք աղացած միսը, սրբեք կոտլետները պղպեղով և աղով, այնուհետև թխեք ալյուրի մեջ և ընկղմեք սառույցի մեջ: սերուցք (հարած ձու), այնուհետև թխել սպիտակ հացի փշրանքների մեջ և տապակել մինչև դարչնագույն ...

Հաջորդիվ, լյարդով լցված տապակած հավի կոտլետները կրկին թաթախվում են լեզոնի մեջ և գլորվում թակած հնացած վիճակում ցորենի հաց, սեղմված են ձեռքերով - դուք պետք է կոտլետները ձևավորեք երկարաձգված ձվի տեսքով:

Ձևավորված կոտլետները տապակվում են, հանվում, դրվում տապակի մեջ և տեղադրվում միջին ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե:

ՀԻՎԸ ՍՏՈFՎԱU Է ԸՆԿՆՈԹՅՈՆՆԵՐՈՎ

Կոտլետի զանգվածի համար.

• 600 գր հավի ֆիլեկամ աղացած միս
• 100 մլ կաթ
• 100 գ կարագ
• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու
• աղ `համտեսել
• 2-3 փող. լ semolina (եթե օգտագործում եք աղացած միս, ոչ թե ֆիլե)

Լրացնելու համար.

• 100-150 գր մաքրված ընկույզ
• 100 մլ կաթ
• 1 tbsp. լ առանց ալյուրի բլրի
• աղ `համտեսել

Հացաթխման համար.

• ձու
• փշրանքներ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում.
Հավի ֆիլեն անցեք մսաղացով: Ավելացնել կաթ, աղ, ձու, հալված կարագ, ձավարեղեն(եթե օգտագործվում էր աղացած միս, այլ ոչ թե ֆիլե): Այժմ դուք պետք է լավ հունցեք աղացած միսը, այնուհետև այն մի կողմ դրեք, որպեսզի հանգստանա:
Այժմ կարող եք սկսել կոտլետները լցնել:
Ընկույզկտրել, տապակել չոր տապակի մեջ, շաղ տալ ալյուրով, խառնել, ավելացնել կաթ, աղ, եռացնել մինչև հաստ և սառչի:
Աղացած միսից ձևավորեք մոտ 10 սմ տրամագծով տորթ, կենտրոնում դրեք միջուկի մոտ մեկ ճաշի գդալ, միացրեք տորթի ծայրերը և ձևավորեք երկարավուն կոտլետ: Հարմար է դա անել ֆիլմով: Այնուհետև կոտլետը թաթախեք ձվի մեջ 1, գլորեք հացի փշրանքների մեջ և տապակեք բուսական յուղի մեջ:
Կոտլետները դրեք ձևի մեջ և ուղարկեք ջեռոց 5-10 րոպե:
Դե, ընտրեք կողմնակի ճաշատեսակը ձեր սրտով;)

Միջուկի շնորհիվ այս կոտլետները շատ քնքուշ ու համեղ են: Այն նաև շատ է օրիգինալ ուտեստ... Այսպիսով, այժմ ձեզ չի հետաքրքրի, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի կոտլետներ օրիգինալ եղանակով: Պարզապես պահպանեք այս բաղադրատոմսը:

500 գ աղացած հավ;
100 մլ կաթ;
3 մեխակ սխտոր;
1 սոխ;
աղ պղպեղ;

Լրացնելու համար.
2 ձու;
100 գ պանիր;
2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
սամիթ, մաղադանոս:

Խմորի համար.
2 ձու;
3-4 tbsp. լ թթվասեր 10%;
1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
ալյուր;
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում.

1. Սոխը մանրացրեք մսաղացով կամ կտրեք բլենդերով: Սեղմեք մամլիչի միջոցով սխտորը:
2. Միացրեք աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները և լավ հունցեք:
3. Ձվերը եփեք միջուկի մեջ, հնարավորինս մանր կտրատեք: Դուք կարող եք դա անել բլենդերով կամ քերիչով:
4. Քերել պանիրը, մանրացնել դեղաբույսերը և ամեն ինչ խառնել միջուկի համար:
5. Խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները, հունցել միատարր խմոր (այն նման կլինի բլիթների):
6. Աղացած միսից գլորեք մի փոքր հարթ տորթ, բառացիորեն մի թեյի գդալ միջուկը դրեք ներսում, աղացած միսը սեղմեք կարկանդակի սկզբունքով:
7. Թարմացրեք յուրաքանչյուր կոտլետ խմորի մեջ և տապակեք սովորական կոտլետների պես տաք յուղի մեջ տապակի մեջ:

Լցոնված կոտլետներ - սրտանց ուտեստհարմար է ցանկացած կողմնակի ուտեստի համար: Բացի այդ, դրանք կարող են մատուցվել ինքնուրույն, և նույնիսկ որպես տոնական սեղանի հիմնական ուտեստ:

Հավի Կիևը բավական է բարդ ուտեստորը կարող է առաջին անգամ չաշխատել: Բայց եթե դա ձեզ հաջողվի, ապա այն խելագարորեն համեղ դուրս կգա:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ `համտեսել;
• վեց ճաշի գդալ ալյուր;
• երկու հավի ֆիլե;
• երկու ձու;
• 60 գրամ կարագ;
• հացի փշրանքների փաթեթավորում:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մենք լվանում ենք ֆիլեը, կտրում ենք դրանից ստորին բարակ եզրերը և մնացած մասերը կիսում կիսով չափ:
2. Ստացված շերտերը ծածկեք փայլաթիթեղով և ծեծեք այնպես, որ դրանք ավելի մեծ ու բարակ դառնան, ապա համեմեք համեմունքներով:
3. Կտրեք կարագը մի քանի մասի ՝ կախված նրանից, թե քանի կոտլետ եք պատրաստում: Նրանք պետք է մի փոքր սառչեն սառնարանում կամ ներսում սառը ջուր, իսկ հետո տաք ձեռքերով տալ նրանց օվալաձև ձև:
4. Յուրաքանչյուր ֆիլեի շերտի վրա տեղադրեք կարագի բլոկ և սկսեք հավը ծալել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միջուկը: Մենք բոլոր դատարկ տեղերը դրեցինք սառնարանում կես ժամ:
5. Մենք տարածվում ենք առանձին տարաներալյուր, կոտրիչ և հարած ձու աղով: Սկզբում կոտլետները թաթախում ենք ալյուրի մեջ, այնուհետև ձվի մեջ, հացի փշրանքների մեջ և կրկին ձվի մեջ, իսկ փշրանքների մեջ:
6. Լցնել բուսական յուղը մի կաթսայի մեջ (դրա մեջ պետք է շատ լինի `կոտլետներն ամբողջությամբ ծածկելու համար), լավ տաքացնել: Թաթախեք կոտլետները դրա մեջ և պահեք մոտ 6 րոպե, մինչև ընդերքը դառնա ոսկե դարչնագույն: Theեռուցման մակարդակը պետք է լինի միջին:

Պատրաստի կարկանդակները դրեք թղթե սրբիչների վրա և մատուցելուց առաջ չորացրեք:

Միս zrazy պանրով

Այս ուտեստի մեջ լցված պանիրը հիանալի կերպով համակցված է մսի հետ: Ստացվում է ոչ միայն փափուկ կոտլետներ, այլև շատ անսովոր:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեխակ սխտոր;
• 0.3 կգ աղացած միս;
• համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի;
• ձու;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 0,1 կգ պանիր;
• մեկ սոխ և մի կտոր հաց:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Հացը մեղմելու համար պետք է թրջել ջրի մեջ: Այնուհետեւ խառնել այն աղացած մսի հետ: Ստացված կազմին ավելացնել թակած սոխ, կես ալյուր, սպիտակուց և համեմունքներ:
2. Միավորել դեղնուցը քերած պանրով և սխտորով:
3. Աղացած միսից մենք ձևավորում ենք կոտլետներ, դնում դրանց մեջ պանրի միջուկայնպես, որ աղացած միսը ծածկում է այն բոլոր կողմերից:
4. Բլոկները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ նման ուտեստի հետ խառնվելու ժամանակ չկա, կտրեք ցանկացած պանիր ծանր գնահատականխորանարդիկներով և փաթեթավորեք դրանք աղացած միսով: Կոտլետները կստանան նույնքան լավ, բայց շատ ավելի արագ:

Սնկերի ավելացումով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 գրամ սնկով;
• համեմունքներ `համտեսել;
• 0,1 կգ ալյուր;
• սոխ և ձու;
• 0,4 կգ աղացած միս;
• կտոր հաց:

Խոհարարության գործընթաց

1. Սունկը և սոխը կտրեք կտորների: Նախ, բանջարեղենը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև այն միացրեք սնկով և եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
2. Աղացած միսը խառնել ջրի կամ կաթի մեջ թրջված համեմունքներով, ձվերով և հացով:
3. Այս զանգվածից պատրաստում ենք տորտիլաներ, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնում սնկի միջուկը և կնքում ՝ ձևավորելով կոտլետներ:
4. Մենք դրանք քսում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ձվի և պանրի միջուկ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ աղացած միս;
• կանաչ սոխ;
• կտոր հաց;
• լամպ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 0,15 կգ կոշտ պանիր;
• երեք ձու:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Հացը թրջեք ջրի մեջ, միացրեք աղացած մսի հետ: Նյութի մանր կտրատած սոխը դնել այստեղ, համեմել համեմունքներով և խառնել մինչև հարթ:
2. Ձվերը եփեք, կտրեք ավելի փոքր կտորների, խառնեք քերած պանրի և թակած կանաչ սոխի հետ:
3. Աղացած միսից մենք ձևավորում ենք տորթ, ներսում դնում մոտ մեկ գդալ միջուկ, զգուշորեն փակում ենք և եզրերը փակում:
4. Բոլոր կտորները գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և տապակում երկու կողմից ՝ մինչև գեղեցիկ կարմրավուն գույնը մոտ 7 րոպե:

Լրացված կոտլետներ ջեռոցում

Վառարանում թխած կոտլետներն ավելի շատ են առողջ ուտեստ, ընդդեմ տապակածի: Դուք կարող եք կատարել բացարձակապես ցանկացած լրացում դրանց մեջ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0.2 լիտր կաթ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• երկու սոխ;
• կտոր հաց;
• 4 ձու;
• կես կիլոգրամ աղացած միս:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Ձվերը եփեք մինչև փափուկ և կտրեք ավելի փոքր կտորների: Կտրել սոխը, տապակել և միավորել թակած ձվերի հետ:
2. Հացը դրեք կաթի մեջ, որպեսզի այն փափկի, քամեք և խառնեք աղացած մսի հետ: Ստացված կազմին ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
3. Այս մսի խառնուրդից տորթեր ենք պատրաստում, լցնում լցոնով և ծայրերը լավ փակում:
4. Մենք բոլոր կոտլետները դնում ենք կաղապարի մեջ և եփում ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճանով:

Կաղամբի կոտլետներ պանրի միջուկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի գդալ թթվասեր;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• կես կաղամբ կաղամբ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• մեկ ձու;
• 50 գրամ պանիր:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մենք լվանում ենք կաղամբը և հեռացնում կեղտոտ տերևները: Կաղամբի մաքուր գլուխը մանրացրեք և տապակեք յուղի մեջ մինչև փափուկ: Հետո մենք բանջարեղենի կտորները խառնում ենք թթվասերի հետ և պահում վառարանի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
2. Աղացրեք պանիրը, միացրեք կաղամբով, ալյուրով և խառնել:
3. Թաց ձեռքերով մենք ձևավորում ենք կոտլետներ, գլորում դրանք ալյուրի մեջ և տապակում յուղի մեջ երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի կոտլետներ սալորաչիրով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն հավի կոտլետները ստացվում են շատ հետաքրքիր համով, քանի որ սալորաչիրը լավ է համադրվում մսի հետ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ կաթ;
• 0,3 կգ սալորաչիր;
• համեմունքներ `համտեսել;
• մեկ սոխ;
• մեկ կիլոգրամ աղացած հավ;
• երեք կտոր հաց:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Նյութի մանր կտրատեք սոխը և միացրեք աղացած մսի հետ: Նրանց ավելացնում ենք առանց ընդերքի հացը, որը նախկինում փափկել է կաթի մեջ, համեմել համեմունքներով:
2. Պատրաստում ենք բարակ տորթեր, յուրաքանչյուրի ներսում դնում ենք սալորաչիր և ամբողջությամբ պատում աղացած միսով ՝ ծայրերը լավ միացնելով:
3. Մենք բոլոր քանդակված կոտլետները դնում ենք կարագով տաք թավայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք նաև դրանք թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե 180 աստիճանով:

Կարտոֆիլի կոտլետներ ՝ լցոնված աղացած միսով

Միջուկը կարող է լինել ցանկացած ՝ թե՛ տավարի, թե՛ հավի, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 0.3 կգ ցանկացած աղացած միս;
• հացի փշրանքների փաթեթավորում;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• երեք ձու;
• մեկ սոխ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մաքրել կարտոֆիլը, եփել մինչև փափուկ և անցնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ: Շաղ տալ այն համեմունքներով, օրինակ ՝ աղ և պղպեղ, և հարել երկու դեղնուց: Խառնել
2. Սոխը և սխտորը կտրատել կտորների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուր, այնուհետև աղալ և տապակել մինչև փափկանալը ՝ չմոռանալով համեմունքները:
3. Առանձին միավորել մնացած ձուն և երկու սպիտակուցը ալյուրի հետ:
4. Սառեցված պյուրե կարտոֆիլից ձևավորեք տորթեր `ընկճվածությամբ, որտեղ դրեց աղացած միսը: Ձևավորեք կարկանդակները:
5. Տեղադրեք սկուտեղները նախ ձվի և ալյուրի զանգվածի մեջ, այնուհետև կոտրիչներում և շարունակեք տաք տապակմինչև վարդագույն:

Լցոնված կոտլետները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ հետաքրքիր:

Theաշատեսակը ձեզ կուրախացնի հաճելի անակնկալով, որը կարող է բաղկացած լինել ամեն ինչից:

Հեշտ է պատրաստել:

Թույլ տա՞նք լցոնված կոտլետներին:

Լցոնված կոտլետներ `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Լցոնած արտադրանքի համար պատրաստվում է խիտ կոտլետի զանգված, որը լավ է հարմարեցնում քանդակագործությանը: Նրա խնդիրն է որակապես կնքել լցոնումը, որպեսզի վերջինս ջերմության բուժման ընթացքում արտահոսք չանի: Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս կամ թռչուն, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ ապրանքի տեսակը:

Ինչից է պատրաստված լցոնումը.

Մսամթերք, ենթամթերք, ճարպ:

Կանաչի և բանջարեղեն;

Լրացման մեջ ավելացվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ: Եթե ​​կոտլետի զանգվածը բավականաչափ նիհար է, ապա ներսում կարող եք մի կտոր կարագ դնել, ավելացնել ճարպ կամ ճարպային թթվասեր:

Ապրանքները ձևավորվում են ձեռքով ՝ միջուկը տեղադրելով յուրաքանչյուր կոտլետի կենտրոնում: Մակերեսը հարթվում է ձեռքերով, որոնք կարող են խոնավանալ ջրում: Այնուհետեւ արտադրանքը թխում են ալյուրով, կոտրիչներով: Կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ յուղի մեջ կամ թխվում ջեռոցում: Շոգեխաշած լցոնված արտադրանքը հազվադեպ է եփվում:

Բաղադրատոմս 1 ՝ լցոնված կոտլետներ ձվով

Ձվի հետ զարմանալի լցոնված կոտլետների բաղադրատոմս: Օգտագործվում են հավի ձու... Հետեւաբար, արտադրանքը մեծ է, ծանրակշիռ: Բայց դուք միշտ կարող եք լորի ձու դնել ներսում և կոտլետները փոքրացնել:

Բաղադրությունը

0,6 կգ աղացած միս;

1 գլուխ սոխ;

7 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;

40 մլ յուղ;

Մի քիչ մաղադանոս:

Պատրաստում

1. Եփել միանգամից 4 ձու: Մեկը հացաթխելու համար թողեք հում պատրաստի արտադրանք.

2. Մենք վերցնում ենք աղացած միսը: Դա կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ, բայց ամենահամեղը ստացվում է խառը միսից: Վրան ավելացնել մանրացված սոխ, աղ և պղպեղ, ավելացնել մի փոքր մաղադանոս:

3. Աղացած միսը հարել, առայժմ դնել սառնարան:

4. Մաքրել պինդ խաշած ձվերը:

5. Պատառաքաղով հարել հում ձուն, կողքի ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքները:

6. Լցնել յուղը տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա:

7. Վերցրեք աղացած միսը եւ բաժանեք 4 մասի: Մենք ձևավորում ենք կոտլետներ ՝ ներսում խաշած ձու դնելով:

8. Ապրանքը թաթախեք մեջը հում ձուև խիտ թխված հացի փշրանքների մեջ ՝ սեղմելով փշրանքները մեր ձեռքերով:

9. Կոտլետները տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Անհրաժեշտ չէ ծածկել սպասքը:

10. Տեղափոխեք ձեւը եւ ուղարկեք ջեռոց 20 րոպե: Մենք տաքանում ենք 170 աստիճանով:

Բաղադրատոմս 2: Լցոնված կոտլետներ պանրով

Պանիրով ​​ամենանուրբ լցոնված կոտլետների բաղադրատոմսը, որոնք եփվում են ջեռոցում ՝ նախապես տապակած տապակի մեջ: Փաստորեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած միս: Բաղադրատոմսը պարունակում է խոզի և տավարի կես:

Բաղադրությունը

0.5 կգ խոզի միս;

0.5 կգ տավարի միս;

0.1 կգ հաց;

2 գլուխ սոխ;

0.2 կգ պանիր;

Մի քիչ կաթ;

Համեմունքներ, ձեթ:

Պատրաստում

1. Անմիջապես լրացրեք կտորները Սպիտակ հացմի քիչ կաթ և թողեք թրջվի: Կաթի փոխարեն կարող եք կրեմ վերցնել, ցանկացած արգանակ:

2. Մաքրել սոխը, կտրել լվացված մսի կտորները և միասին պտտել մսաղացով: Մենք այնտեղ էլ կաթից թրջած ու թեթեւակի քամած հաց ենք ուղարկում:

3. Ավելացրեք համեմունքներ և հում ձու, մանրակրկիտ հունցեք աղացած միսը և վերջ: Բաժանեք այն կտորների, միջինը ՝ յուրաքանչյուրը 100 գրամ:

4. Պանիրը կտրատեք խորանարդի ՝ ըստ կոտլետների քանակի:

5. Վերցրեք մի կտոր աղացած միս, դրեք ափի վրա, կենտրոնում դրեք մի կտոր պանիր եւ տվեք ձվաձեւ տեսք:

6. Ապրանքները թաթախել ալյուրի մեջ, ապա երկու կողմից տապակել տաք յուղի մեջ մեկ րոպե:

7. Դրեք թխում թերթիկի վրա եւ դրեք ջեռոցում 25 րոպե: Խոհարարություն 180 աստիճանով:

Բաղադրատոմս 3. Սնկով լցոնված կոտլետներ

Սնկով լցոնված հրաշալի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թարմ շամպինիոններ: Բայց դա նույնքան համեղ է ստացվում թթու սնկով, և բացարձակապես ցանկացած: Մեղր սնկերը, ամբողջությամբ դրված, հետաքրքիր տեսք ունեն: Աղացած միսը օգտագործվում է տավարի մսից:

Բաղադրությունը

0,7 կգ աղացած միս;

0.5 բաժակ կաթ;

0,25 կգ թարմ շամպինիոններ;

0,1 լ յուղ;

Մի փոքր ալյուր;

¼ գլանափաթեթ սպիտակ հաց;

2 սոխ;

Պատրաստում

1. Ինչպես միշտ, անմիջապես հացը լցրեք կաթով: Հեռացնել կեղևները, թողնել միայն փշրանքները և թրմել 15 րոպե:

2. Մենք քամում ենք հացը և մանրացնում այն ​​մսաղացով ՝ մեկ կտոր սոխով և տավարի մսով:

3. Աղացած մսի մեջ դնել համեմունքներ, քշել ձվի մեջ և խառնել: Մենք դրեցինք սառնարան, թողեք առայժմ թրմվի:

4. Մնացած սոխը կտրատեք խորանարդի, ինչպես նաև սնկերը: Տապակի մեջ լցնել մի փոքր յուղ, անմիջապես քսել ամբողջ միջուկը և տապակել: Հենց ամբողջ ջուրը եռա, աղ ավելացրեք և տապակեք մի քանի րոպե: Սառեցրեք միջուկը: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կանաչապատում, սխտոր դրան:

5. Մենք հանում ենք աղացած միսը եւ միջուկով պատրաստում ենք սովորական կոտլետներ, որոնց համար օգտագործում ենք տապակած սնկով:

6. Ձևավորված արտադրանքը թխվում է ցորենի ալյուր.

7. Տաքացրեք յուղը և տապակել կարկանդակները երկու կողմից:

8. Երբ բոլոր ապրանքները չափից ավելի եփվեն, դրանք վերադարձրեք տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչով և տապակեք թույլ կրակի վրա տասը րոպե: Դուք կարող եք լցնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ:

9. Դուք կարող եք նաեւ կոտլետները դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եւ դնել ջեռոցում քսան րոպե:

Բաղադրատոմս 4 ՝ Լյարդով լցոնված կոտլետներ

Լյարդով նման լցոնված կոտլետներ պատրաստելու համար օգտագործվում է աղացած հավը: Advisանկալի է այն ինքներդ պատրաստել, քանի որ գնված անալոգը սովորաբար պարունակում է շատ մաշկ և ճարպ, աղացած միսը պարզվում է, որ թույլ է, և արտադրանքը շատ տապակված է:

Բաղադրությունը

1 կգ աղացած հավ;

0.2 կգ լյարդ ցանկացած;

0.1 կգ սոխ;

0,05 կգ կարագ;

Ալյուր կամ կրուտոն;

4 կտոր հաց;

Մեկ ձու;

Պատրաստում

1. Սոխը մանր կտրատեք և ուղարկեք այն կարագով տապակի մեջ, տապակեք երկու րոպե:

2. Ավելացնել ոլորված լյարդ, աղ ու պղպեղ, տապակել նույն քանակությամբ: Անջատեք և սառեցրեք: Հյութալի միջուկպատրաստ!

3. Աղացած հավը համեմել համեմունքներով, ավելացնել թրջված, բայց լավ սեղմված հացը եւ դնել մեկ ձու: Եթե ​​հանկարծ աղացած միսը պարզվի, որ թույլ է, ապա դրան մի քիչ հացի փշրանք ավելացրեք և թողեք, որ զանգվածը կանգնի:

4. Թավայի մեջ մի քիչ յուղ լցրեք և անմիջապես դրեք այն վառարանի վրա, քանի որ այդ ժամանակ ձեր ձեռքերը կեղտոտվելու են:

5. Մի փոքր աղացած միս լցրեք ափի մեջ, պատրաստեք տորթ, կենտրոնում դրեք լյարդի միջուկը և ձևավորեք կոտլետներ:

6. Ապրանքները գլորում են կրուտոնների կամ ալյուրի մեջ:

7. Այժմ պարզապես տապակել տապակի մեջ: Շրջվելուց հետո, անպայման ծածկեք այն կափարիչով և թողեք, որ արտադրանքը գոլորշիանա ներսում:

Բաղադրատոմս 5. Լցոնած պղպեղի կոտլետներ

Բանջարեղենային լցոնումները լցոնված կոտլետներին տալիս են հատուկ հյութեղություն և թարմություն, ինչպես նաև օգնում են ստամոքսին դիմանալ մսին: Այստեղ, որպես հիմնական բաղադրիչ, օգտագործվում է բուլղարական պղպեղը:

Բաղադրությունը

0.5 կգ աղացած միս;

2 շերտ հաց;

100 մլ կաթ;

Աղ պղպեղով;

Հացի փշրանքներ.

Լրացնելու համար.

2 բուլղարական պղպեղ;

1 գազար;

1 սոխ;

Մի մեխակ սխտոր;

Պատրաստում

1. Պատրաստել կոտլետի զանգված աղացած միսով ոլորված սոխից, ավելացնել թրջված հաց և համեմունքներ, ձու դնել:

2. Կտրեք սոխը և պղպեղը խորանարդի մեջ, երեք գազար: Սկզբում մենք սոխը տապակի մեջ ենք ուղարկում, մեկ րոպե հետո գազարը, այնուհետև պղպեղը: Տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ, աղ և սառը:

3. Սխտորի սխտորը քամեք միջուկի մեջ: Ավելի լավ է չավելացնել այն տապակելիս, որպեսզի չկորցնի իր բույրը:

4. Եվ հիմա մենք ձևավորում ենք փոքր կոտլետներ, որոնց մեջ դնում ենք բանջարեղենի միջուկ... Ձեր հայեցողությամբ ապրանքներին կարող են տրվել ցանկացած ձև:

5. Հացաթխված կարկանդակներ և տապակել տաք յուղի մեջ: Դրանք շրջելուց հետո ծածկեք դրանք, որպեսզի ներսից եփվեն:

Բաղադրատոմս 6: Կարտոֆիլով լցոնված կոտլետներ

Դե, որտե՞ղ է մեր մարդը առանց կարտոֆիլի: Նույնիսկ լցոնված կոտլետները հաճախ եփում են ձեր սիրած արմատային բանջարեղենով: Լրացման համար օգտագործվում են ճարպով խաշած կարտոֆիլ: Այն կարող է պարզապես աղած կամ ապխտած լինել:

Բաղադրությունը

0,7 կգ աղացած միս;

2 խաշած կարտոֆիլ;

2 մեխակ սխտոր;

0,1 կգ ճարպ;

Աղ եւ պղպեղ;

2 շերտ հաց;

1 գլուխ սոխ;

Մի քիչ կաթ;

Ալյուր և կարագ:

Պատրաստում

1. Պտտված միսին ավելացնել մանրացված սոխ, դնել նախապես թրջված հացը եւ հում ձուն: Աղացած միսը լցնում ենք համեմունքներով, հարում ու մի որոշ ժամանակ դնում սառնարանը:

2. Մենք մաքրում ենք խաշած կարտոֆիլը: Այնուհետ շփեք կոպիտ քերիչով, ավելացրեք մանրացված բեկոն և սխտոր: Դուք կարող եք ավելացնել կանաչի `ըստ ճաշակի: Եթե ​​ճարպը շատ աղի չէ, ապա լցոնումը համեմում ենք ըստ ձեր ճաշակի:

3. Մենք հանում ենք աղացած միսը, պատրաստում կոտլետներ, մի մոռացեք միջուկը դնել: Մենք ալյուր ենք օգտագործում թխելու համար:

4. Տապակել արտադրանքը միջին կրակի վրա մինչեւ եփած:

5. Կամ տեղափոխել թխում թերթիկի մեջ եւ թխել ջեռոցում:

Բաղադրատոմս 7: Լցոնված կոտլետներ սնկով և հալած պանիրով

Խելագարորեն անուշաբույր և շատ համեղ լցոնված կոտլետների բաղադրատոմս ՝ վերամշակված պանիրով: Օգտագործվում են թթու սունկ: Կոտլետի զանգվածը պատրաստվում է մաղձով:

Բաղադրությունը

0,6 կգ հորթի միս;

0.2 կգ բեկոն;

70 գրամ թթվասեր;

3 ճաշի գդալ ձավարեղեն;

2 գլուխ սոխ;

Համեմունքներ, խոտաբույսեր;

Հացի փշրանքներ;

0.1 կգ թթու սունկ;

1 մեխակ սխտոր

Պատրաստում

1. Հորթի միսը պտտել ճարպով եւ սոխով, թթվասեր ավելացնել ձավարով: Աղացրեք աղացած միսը, դրեք ցանկացած համեմունք և քշեք ձվի մեջ: Մենք վերցնում ենք զանգվածը մեր ձեռքերում և ինտենսիվորեն հարվածում սեղանին: Կես ժամ դրեցինք սառնարանում:

2. Վերամշակված պանիրշփեք կամ պարզապես մանր կտրատեք: Նրանց ավելացրեք սնկով, որոնք նույնպես մանր կտրատված են: Համի համար դնել սխտորի և խոտաբույսերի մեխակ: Մենք խառնում ենք այս ամենը:

3. Մենք հանում ենք նախկինում եփած աղացած միսը, որը թրմված է: Բաժանեք հավասար մասերի: Չափը կարող է լինել ցանկացած, բայց ավելի լավ է փոքր կոտլետներ չպատրաստել, քանի որ դժվար է լցոնումը դրանց մեջ խրել:

4. Հացաթխման մեջ ձվաձեւ կոտլետներ եւ հաց ձեւավորել: Կարող է օգտագործվել նաև ալյուրի կամ ձավարի մեջ:

5. Տապակել երկու կողմից ՝ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Առայժմ տեղափոխեք ամանի մեջ:

6. Հենց վերջին կոտլետները տապակվեն, ամեն ինչ նորից դրեք տապակի մեջ, լցրեք մի երկու ճաշի գդալ ջուր, ծածկեք և եփ գալ մի քանի րոպե:

Մեծ մասը համեղ կոտլետներստացվել է ինքնալարված մսից: Խանութում ձեռք բերված աղացած միսը ամենից հաճախ պատրաստվում է ցածրորակ հումքից:

Հացը հիանալի հավելում է կոտլետի զանգվածի համար: Այն բարձրացնում է ուտեստի բերքատվությունը, բարելավում է համը և դարձնում այն ​​ավելի մեղմ: Բայց չպետք է շատ հաց լինի, հակառակ դեպքում հակառակ արդյունքի կարելի է հասնել: Բայց 500 կտոր միսը բավական է 2-3 կտորների համար:

Կաթ չկա՞ Կոտլետների համար հացը կարող եք թրջել ցանկացած արգանակի, կրեմի կամ պարզապես ջրի մեջ: Բայց պետք չէ շատ հեղուկ ավելացնել:

Կոտլետների համը մեծապես կախված է ոչ միայն մսից, այլև օգտագործվող համեմունքներից: Փորձեք աղացած միսին ավելացնել պղպեղ, տոմատի մածուկ, անուշաբույր համեմունքներ, թարմ աղացած պղպեղը և ուտեստը կփայլեն նոր նոտաներով:

Մեծ քանակությամբ ձու կարող է կարկանդակներն ավելի կոշտ դարձնել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք ավելացնել միայն դեղնուցները կամ մնացած բաղադրիչների մեկ կիլոգրամի համար մեկից ավելի ձու չդնել: