E471 ճարպաթթուների մոնո եւ սկիվերիդներ: Ճարպաթթուների եւ նրանց ածանցյալների մոնո եւ դիգիլներ

Պիցցան այն ուտեստներից մեկն է, որի միջոցով անցնում է գործնականում հնարավոր չէ: Թարմ պիցցայի բույրը գրավում է, ուստի ուզում եմ գոնե փոքր կտոր փորձել: Եվ հարցը պտտվում է գլխում. «Քանի կալորիա պիցցա: Արդյոք այս կտորը վտանգավոր կլինի գոտկատեղի համար »: Պիցցայի կալորիական պարունակությունը շատերին վախեցնում է, բայց քչերն են գիտեն, որ իտալական ավանդական պիցցան վերաբերում է ցածր կալորիականությամբ գտնվող ապրանքների կատեգորիայի կատեգորիայի: Ամեն ինչ սկսվում է այնպիսի քննությունից, որի համար օգտագործվում է միայն ալյուր: Կոշտ սորտեր, Ի տարբերություն ամենաբարձր դասարանի ուշադիր վերամշակված ալյուրի, առավելագույն օգտակար նյութերը պահպանվում են նման ալյուրում, եւ դրանից հետո պատրաստված արտադրանքը չի ներծծվում մարմնի կողմից, ինչպես տեղի է ունենում թխելու դեպքում ,

Սկզբնապես իտալական պիցցայի լցոնումը շատ տարբեր էր այն բանից, որը մենք այսօր տեսնում էինք: Նա տոմատի սոուս էր: Սոուսը քսվել է երեխայի կողմից եւ թխել վառարան: Արդյունքում, պիցցայի կալորիական պարունակությունը ցածր էր, եւ ուտեստը կատարվում էր շատ սննդարար եւ համեղ: Պետք է ասել, որ իտալացիները հիմնականում սիրում են մածուկը լոլիկից եւ ակտիվորեն ավելացնում են այն շատ ուտեստների: Թերեւս սա է պատճառներից մեկը, որ այս երկրի բնակիչները բարակ մնում են ծերության:

Մեր երկրում պիցցան դարձել է հանրաճանաչ համեմատաբար վերջերս: Առաջին հերթին, դա պայմանավորված է նրանով, որ հեշտ է եփել, եւ բացի այդ, եկեք Սեփական բաղադրատոմսը Պիցցան դժվար չէ: Առատաձեռնորեն ավելացնելով մեկ այլ կտոր ճարպային երշիկ կամ պանրի իր պիցցա, քչերը մտածում են, թե վերջում պիցցայի քանի կալորիա է դառնում: Հիմնական բանը համեղ լինելն է, եւ պիցցայի կալորիական պարունակությունը այս ուտեստի գիտակների համար այնքան էլ կարեւոր չէ:

Ինչպես պատրաստել պիցցա

Պատրաստել պիցցան բավականին պարզ է: Դուք պետք է խմեք խմորը, գլորեք այն գնդիկով եւ դրեք այն լցոնման վրա: Լրացման կազմը հաճախ կախված է տանտիրուհու նախասիրություններից: Քիչ հավանական է, որ տանը ինչ-որ մեկը նայում է հատուկ իտալական բաղադրատոմսերի հետքեր: Շատ պիցցա տարբերակ է Բաց տորթով ոչինչ չի փչանա: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դեռ մտածում եք պիցցայի քանի կալորիա, իմաստ ունի ուսումնասիրել ավանդական պիցցայի առնվազն մի քանի բաղադրատոմսեր: Եվ սկսեք փոխել այս ուտեստը ամենակարեւոր փորձությունից:

Պիցցայի խմորը չպետք է խմորիչ լինի, ինչպես դա, որն օգտագործվում է ավանդական ռուսական կարկանդակների համար: Այն առավել հաճախ ալյուր եւ ջուր է: Խմորը չպետք է լինի խիտ: Շատերը դա տարօրինակ են թվում, նրանք հավատում են, որ միայն ճարպը խիտ ընդերք Պիցցայի համը տալիս է: Բայց, փաստորեն, դա միայն մեծացնում է պիցցայի կալորիականությունը: Առաջին պիցցան ոչ մի դեպքում չի հորինվել այն փաստի պատճառով, որ ոչ մի տեղ ապրանք տալը: Փոխարենը, նա հայտնվեց աղքատ տարածքներից մեկում, որտեղ արտադրանքը եզրին էր, հետեւաբար նրանք մանրակրկիտ գլորեցին խմորը, եւ լցոնումը առանձնապես հարուստ չէր: Ժամանակի ընթացքում պիցցայի լցոնումը համալրվել է նոր արտադրանքներով, բայց հումքի հաստությունը մնաց գրեթե անփոփոխ: Խմորը պետք է լինի բարակ. Սա ներկայիս պիցցայի հիմնական կանոններից մեկն է:

Ինչ վերաբերում է իրեն լրացնելուն, ապա դրանում պետք է ներառվեն նաեւ ավանդական իտալական արտադրանքները: Դա կարող է լինել Իտալական խոզապուխտ, պանիր, ձիթապտուղ եւ այլն - այն ամենը, ինչը հարուստ է իտալական հողում: Այն ճանապարհը, որով Պիցցայի քանի կալորիա մեծապես կախված է արտադրանքներից: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ իսկական իտալական պիցցան չի ենթադրում բաղադրիչների հսկայական բազմազանություն: Սա, ինչպես արդեն նշվեց, միգուցե արդար տոմատի մածուկկամ պանրի մի քանի տեսակներ: Իտալացիները չեն ձգտում ամեն ինչ տեղադրել այն պիցցայում, որը նրանք ունեն, բայց սահմանափակվում են մի քանի բաղադրիչներով: Արդյունքում, պիցցան ձեռք է բերում զարմանալի համ: Թերեւս մեր ցանկությունը պիցցա դնել հնարավորինս շատ ապրանքներ, պատճառ է դառնում նրանց չփչացնելու ցանկության պատճառով, բայց վերջում տեղի ունեցածը անհնար է զանգահարել Իտալական պիցցա, Փոխարենը, դա պիցցայի թեմայի տատանումներ են, բայց, իհարկե, ինքն իրեն չէ: Ի վերջո, հետաքրքիր է, թե որքան կալորիա է պիցցայում `մեզ ծանոթ բաղադրիչներով: Փորձենք դա պարզել:

Քանի կալորիա պիցցա

Պիցցայի առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներից մեկը երշիկն է: Սովորաբար, չոր աստիճանի երշիկները մտնում են դրա մեջ: Նման պիցցա բաղադրատոմսերը կարող են հորինել հիանալի հավաքածու: Պիցցայի նրբերշիկներից բացի, այն կարող է ներառել նաեւ այլ միս, բայց երշիկով պիցցայի կալորիական պարունակությունը մեծապես կախված է ընտրված երշիկի կալորիականությամբ: Կարող եք փորձել, օրինակ, պատրաստել պիցցա որսորդական երշիկներով եւ դոկտորական երշիկով: Նրա լցոնման համար որսորդական երշիկեղեն, աղ վարունգ, Դոկտորական երշիկ, Ձիթապտուղ, լոլիկ, պանիր եւ պանիր: Երշիկով պիցցայի կալորիականությունը կդառնա մոտավորապես 280 կկալ մեկ 100 գ-ի համար: Ինչպես երեւում է, ուտեստը բավականին կալորիականությամբ է, բայց զարմանալի չէ, հաշվի առնելով բաղադրիչների առատությունը: Calorie Pizza- ն երշիկով կարող է կրճատվել, եթե միայն մեկ դասարանի երշիկ, տոմատի սոուս եւ պանիր: Ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից:

Պետք է հիշել, որ պանրի հետ պիցցայի կալորիականությունը ավելի բարձր կլինի, բայց պիցցան հատկապես համեղ է նրա հետ: Պանիրը ներկա է գրեթե ցանկացած պիցցայի մեջ: Դրա հիմնական պահանջը, որպեսզի այն լավ հալվի ջերմային բուժման ընթացքում եւ քշեց: Իտալացիները նույնիսկ պիցցայի բաղադրատոմս ունեն, որտեղ ոչ մի այլ բան չէ ավելին, քան պանիրը: Սա շատ է Համեղ ուտեստԲայց պիցցայի պիցցայի կալորիականությունը, իհարկե, ավելի բարձր կլինի, քան եթե այն օգտագործվում է դրա մեջ միայն մեկ տեսակի պանիր, քանի որ այս ապրանքը բավականին կալորիականությամբ է:

Պիցցայի պատրաստման համար օգտագործվող հաճախակի բաղադրիչը նույնպես սնկով է: Հաշվի առնելով, որ սնկերը չեն պատկանում բարձր կալորիականությամբ արտադրանքներին, նրանք մեծապես չեն մեծացնում պիցցայի կալորիական պարունակությունը սնկով: Օրինակ, Հում շամպինիոններՈրը ավելացվում է պիցցա, պարունակում է ընդամենը 20 կկալ 100 գ-ի համար: Պիցցա պատրաստելու համար նրանք ընդհանրապես շատ բան պետք չէ: Եթե \u200b\u200bմիայն սնկով եւ տոմատի սոուսն ընդգրկվեին պիցցայի լցոնում, սնկով պիցցայի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր կլիներ: Դա միանշանակ ցածր կլինի, քան պիցցայի կալորիականությամբ պարունակությունը պանրով: Այնուամենայնիվ, սնկով պիցցայի կալորիական պարունակությունը կազդի նաեւ պիցցայի մեջ ներառված մնացած ապրանքների վրա:

Սկզբում ավանդաբար Իտալական ուտեստ Պատրաստվում եմ Դասական բաղադրատոմս, իսկ բաղադրիչների ցանկը բավականաչափ պարզ էր. Հում, Տոմատի մակարոնեղեն, Լոլիկ եւ պանիր: Ամերիկացիները դարձան լցոնման եւ խոզապուխտի լցոնման մեջ, ովքեր արագ ուտեստներով այլ ուտեստ ունեն, արագորեն ձեռք բերեցին հսկայական ժողովրդականություն եւ սկսեցին համարվել «ծանր», կալորիականությամբ: Փաստորեն, եթե մոտենալով մտքով բաղադրիչների ընտրությանը, պիցցայի կալորիական պարունակությունը այնքան էլ բարձր չի լինի, չնայած այն անվանելու համար Դիետիկ արտադրանք Դեռ դժվար է:

Քանի կալորիա է թաքցնում դասական եւ «ամերիկյան» պիցցան:

Չնայած տարբեր սոուսների եւ պանիրների առատությանը, իտալական ավանդական խոհանոցը բավականին ցածր կալորիականությամբ է: Այն պարունակում է բազմաթիվ բանջարեղեն, մրգեր, կանաչապատում եւ նվազագույն Մսամթերք, Crich- ի արտադրության համար օգտագործվում է բարակ Խմորիչ խմորեւ ուտեստի մեծ մասը համեղ է Բանջարեղենի լցնում, Որոշելու համար, թե որքան կալորիա է պիցցայի մեջ եւ ինչպես է դա ազդում պատրաստման գործընթացից, անհրաժեշտ է հաշվի առնել բոլոր բաղադրիչները մասերում:

• Խմոր: Կարելի է տեսնել, որ էլիտար սրճարաններում եւ ռեստորաններում, որտեղ ճաշատեսակները առկա են ճաշացանկում Իտալական խոհանոց, Պիցցայի տորթը չի գերազանցում 0,4-0,5 մմ հաստությունը: Թխման տեխնոլոգիան մոտ է ավանդականին եւ տեղի է ունենում հատուկ ջեռոցում: Թեստի պատրաստման համար օգտագործվում են ալյուր, ջուր եւ յուղ: FASTFUD- ի բյուջեի հաստատություններում խմորի ձանձրալի խմորիչը, աներեւակայելի հոյակապ, հաճախ պիցցայի հիմնական բաղադրիչն է: Նման տորթի կալորիական պարունակությունը բավականաչափ մեծ է `մոտ 250 կկալ, 100 գ զանգվածի համար, մինչդեռ Թարմ խմոր Մի քանիսը `մոտ 210 կկալ:
• Տոմատի մածուկ. Դասական ուտեստ Պատրաստված օգտագործելով տոմատի մածուկ, իսկ «Ամերիկյան» պիցցան պարունակում է հսկայական քանակությամբ մայոնեզ եւ կետչուպ, ինչը կտրուկ մեծացնում է դրանց կալորիականությունը: Այսպիսով, կետչուպի եւ տոմատի մածուկի միջեւ տարբերությունը 56 կկալ է 100 գ զանգվածի համար, որը շատ շոշափելի թվանշան է:
• Լցոնումը ամենակարեւոր եւ համեղ բաղադրիչն է: Բուսական լրացնելով պիցցայի կալորիական պարունակությունը միանշանակ ցածր է: Դրա կազմը ներառում է `լոլիկ կամ բալի լոլիկ, արտիճուկներ, Բուլղարական պղպեղ, սոխ, Ձիթապտուղ, ձիթապտուղ եւ շատ այլ բանջարեղեն: Ամենահայտնի low ածր կալորիականությամբ պիցցա - Դասական «Մարգարիտա»: Դա բավական է «անվտանգ» սնկերի ձեւի համար, այնպես որ լրացնելով միջին կալորիականության չեմպիոններից: Եթե \u200b\u200bես ուզում եմ միս, ավելի լավ է նախապատվություն տալ այնպիսի բաղադրիչներին, ինչպիսիք են հավը, հնդկահավը, ցածր յուղայնությամբ տավարի կամ ծովամթերք: Աղաղակները, խոզապուխտը եւ տարբեր տեսակի երշիկեղենը պետք է խուսափեն, դրանք այնքան քանակությամբ կալորիա են, եւ դրանից հետո he երմամշակում Այս ցուցանիշը կավելանա նույնիսկ ավելին:
• Պանիր: Dishes աշատեսակների պատրաստման համար օգտագործեք պանրի տարբեր դասարաններ եւ կախված ճարպի% -ից Էներգետիկ արժեք 100 գ զանգվածը տատանվում է 250-ից 360 կկալ: Կարեւոր է իմանալ, ինչպես նաեւ երշիկեղենի, ջերմության բուժումից հետո պանրի կալորիականությունը նկատելիորեն բարձրանում է: Որոշ բաղադրատոմսեր չեն պարունակում դասական «COB» - ից քերած պանիր, Երբեմն այն փոխարինվում է պանրի կամ մոցարելլայի կտորներով, որի կալորիականության պարունակությունը 220-260 կկալ է:

Պիցցայի ամենատարածված սորտերը եւ դրանց էներգիայի արժեքը `100 գ շատերի համար:

Անունը կամ պիցցայի բաղադրիչները	KCAL- ի քանակը *
«Մարգարիտա» (տոմատի մակարոնեղեն, լոլիկ, պանիր)
Բուսական (լոլիկ, ձիթապտուղ, բիբար, կանաչիներ)
Սնկով եւ սոխով
Սնկով եւ կես սոսնձված երշիկով
Սնկով եւ թթու արմատներով
Ծովախեցգետիններով եւ պանրով
Սաղմոնով եւ պանրով
«Հավայան» (հավի եւ արքայախնձորով)
Հավի, ռեհան եւ մարկերելլայի հետ
Աղերով, խոզապուխտով կամ երշիկով	250-ից 300-ը

* Տվյալները միջինացված են, եւ ցուցանիշը մեծապես կախված է թեստի կազմից, բաղադրիչների յուղի եւ կալորիականության պարունակության չափից

Ինչպես միացնել պիցցան դիետայում, առանց գործչի վնաս պատճառելու:

Հաշվի առնելով, թե քանի կալորիա է պիցցայի, նույնիսկ բուսակերների, դուք պետք է լրջորեն վերաբերվեք դրա մասնաբաժնի սննդակարգում: Եթե \u200b\u200bամբողջովին հրաժարվում եք դրա մի կտորից Անուշաբույր ուտեստ Այն չի գործի, ապա գոնե մի քանի կանոններ:

Ավելի լավ է ինքնուրույն պատրաստել պիցցա, այնպես որ կարող եք վերահսկել արտադրանքի էներգիայի արժեքը եւ փորձել նվազեցնել կալորիաները որպես տորթեր եւ լցոնումներ: Խմորը ավելի լավ է հունցել Կեֆիրում, օգտագործելով կոպիտ ալյուր եւ ձիթայուղ:

Անհրաժեշտ է ընտրել պիցցա, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն եւ կանաչապատում (գազարի թարմ տերեւներ, գլանափաթեթներ), դրանք կթողնեն մարսողական բեռը: Կոմպոզիցում միսը պետք է խաշած լինի, երշիկը եւ խոզապուխտը կտրականապես հարմար չեն, ինչպես նաեւ մայոնեզի ներկայությունը:

Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ավելացնել քաշը, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել ոչ ավելի, քան 2 կտոր եւ միայն օրվա առաջին կեսին: Միջին հաշվով, պիցցայի ստանդարտ կտորը կշռում է մոտ 100 գ:

Այս կանոններին պահելը արգելվում է ինքներդ ձեզ 2-3 անգամ քողարկել ամսական 2-3 անգամ Համեղ ուտեստներ եւ միեւնույն ժամանակ փրկել Բարակ գործիչ, Եվ այնպես, որ խիղճը չի տանջվում ուտվող գոլորշու կտորների համար, ձեռք բերված կալորիաները կարող են անցկացվել մարզադահլիճում կամ այգում 30 րոպե տեւողությամբ:

Տեսանյութերի բաղադրատոմսը Խոհարարություն տնային պիցցա

Այս ապրանքի համար ավելի հանրաճանաչ սնուցման ոլորտում դժվար է գտնել որեւէ բան: Բայց պիցցայի կալորիականության քանակը քչերն են հետաքրքրում նրա երկրպագուներով:

Բայց եթե ունեք որոշակի խնդիրներ ավելաքաշի հետ, ապա պետք է ավելին իմանալ այն մասին, թե քանի կալորիա ամենահայտնի սորտերում: Շատ բան կախված է թեստի պատրաստման լրացումից եւ բաղադրատոմսերից:

Առաջին հերթին, նման տեղեկություններով կարող եք սովորել կարգաբերել կալորիաները թխելու մեջ սեփական արտադրություն, Շատերը մեծահոգաբար լցնում են տնական պիցցան երշիկով եւ պանրով, ենթադրաբար, որն է իր յուրաքանչյուր 100 գրամի էներգետիկ արժեքը:

Թվում է, թե այս ուտեստում ավելի խճճված բան չկա. Բանջարեղենը դրվում է խմորի վրա, ինչ-որ բան մսամթերքից կամ կիսաֆաբրիկատներից, մի փոքր համեմունքներով եւ բոլորի վերեւում ծածկված է պանրով:

Այսօր դա հոյակապ նախուտեստների տարբերակներից մեկն է, որը կարող է արագ պատրաստվել նույնիսկ տապակի մեջ: Ռեստորան I. Տնական պիցցա Այն կարելի է պատրաստել ըստ գոյություն ունեցող ցանկացած բաղադրատոմսերի, եւ միշտ կարող եք մտածել ձեր սեփական մասին: Այս ուտեստի նման տեսակները, ինչպես Մարգարիտան, 10 րոպեի ընթացքում պիցցա, հատկապես հանրաճանաչ են, եւ, ընդհանուր առմամբ, ցանկացած պիցցա երշիկով եւ պանրով:

Ինչպես հաշվել կալորիաները պիցցերիայում:

Այս ամենով, սիրված ուտեստի ակնկալիքից գուրմանի ուրախությունը կարող է փչացնել, բացառությամբ պիցցայի կալորիական պարունակության: Նրա տեսակների մեծ մասի 100 գրամը տեղավորում է 250-ից 300 կիլոկալների շարք: Այս ցուցանիշը պետք է զգուշությամբ վերաբերվի, քանի որ շատ բան կախված է լրացումից:

Ի դեպ, տնային պիցցա «10 րոպե» -ը կարող է մոտենալ ուտեստների Առողջ սնուցումԵթե \u200b\u200bայն պատրաստում եք բնական բաղադրիչներից, միս, պանիր, ձիթապտուղ, սնկով, բանջարեղեն: Մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ կամ կետչուպ, որը ընկնում է պիցցա մարգարիտայի կամ հայրիկի մի կտորի վրա `պատճառը չէ տագնապը ծեծելու եւ ինքներդ ձեզ հաճույքով հերքելու պատճառ:

Եթե \u200b\u200bվիճում եք կալորիաների մասին, այն պետք է ուղղակիորեն սկսվի քննությունից եւ ինչպես է այն պատրաստված: Դասական Իտալական բաղադրատոմսը Խմոր խմորիչ օգտագործելը, եւ այն պատրաստվում է ոչ թե տապակի մեջ, այլ թխած հատուկ վառարաններում: American աշատեսակների ամերիկյան տատանումներն ավելի հոյակապ են, ուստի այս դեպքում պիցցայի կալորիական պարունակությունը կլինի ավելի բարձր: Միայն Հիմնադրամը մեզ կտա 250 կկալ այս ուտեստի 100 գրամի համար, չհաշվելով լցոնումները: Տնական պիցցան կարող է պատրաստել որոշ տանտիրուհիներ kefir թեստի վրա:

Ինչ է կախված իրերը:

Եւ հետո գնացեք այդ ժամանակ Տարբեր լցոնումներ եւ հավելումներ: Պանրի եւ երշիկեղենի ամենատարածված ճանաչված ուտեստներից մեկը: Սկզբունքորեն, պանիրը ամենատարածվածն է այն բաղադրիչներից, որոնք հայտնաբերվում են ցանկացած տեսակի պիցցայի մեջ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս արտադրանքը մեծացնում է իր կալորիանը ջերմաստիճանի մշակման ավարտից հետո, նույնիսկ տապակի մեջ սովորական հալվելով: Դա չի լինի առանց դրա եւ 10 րոպեի ընթացքում ամենա արագ եփած պիցցան: Եվ այնպիսի սորտերի մեջ, երբ օգտագործվում են պանիր, մարգարիտա եւ ավելի բարդ տեսակներ, կալորիականության հարաբերակցությունը նույնիսկ ավելի բարձր կլինի:

Ավանդույթի համաձայն, խոհարարության համար ավելացվում է Տարբեր սնկով, ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու, եւ երշիկեղենի, խաշած «Սալամի» աստիճանի: Այս ամենը անհրաժեշտ կլինի, եթե այսօր ընթրիք ունեք `տնային պիցցա 10 րոպեի ընթացքում: Իհարկե, ավելի նպատակահարմար է ավելացնել բնական միսը ուտեստին, օրինակ, Հավի ֆիլե, Այս դեպքում մարսողական համակարգի վրա բեռը կլինի ավելի փոքր:

Հուշումներ, թե ինչպես ուտել պիցցա

Նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց գործիչին, ինչպես նաեւ ընթերցողների բոլոր մյուս կատեգորիաների համար, մենք խորհուրդ չենք տալիս ամեն օր ուտել այս ուտեստով, գոնե ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռի առումով: Լավ է այն տանը պատրաստել տանը, իր տապակի մեջ կամ ջեռոցում:

Այս դեպքում դուք ինքներդ կարող եք վերահսկել բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նաեւ իմանալ, թե որքան կիսաֆաբրիկատներ կընկնեն ձեր ընտանիքի սեղանի վրա:

Օգտագործեք միս, երշիկեղենի փոխարեն, ավելին Թարմ բանջարեղեն, Կանաչներ, պահպանություն Սեփական խոհարարություն, Արքայախնձորները կամ ավոկադոն կարող են ավելացվել ճարպեր այրելու եւ հակա-կալորիաների մեջ:

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Գիտեք, որ նույնիսկ տապակի մեջ եւ ընդամենը 10 րոպեում կարող եք պատրաստել համեղ եւ հյութալի պիցցա ընտանեկան ընթրիքի համար: Իհարկե, սա կորպորատիվ մարգարիտա չէ, այլ հիանալի գաղափար, նույնիսկ դպրոցական իրականացնել:

Ավելին կարդացեք այս բաղադրատոմսի մասին.

1. Խմորի համար մեզ հարկավոր կլինի մի բաժակ ալյուր եւ 4 ճաշի գդալ թթվասեր, նույն քանակությամբ մայոնեզ եւ զույգ ձու, աղ `համտեսելու համար:
2. Մենք խառնվում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի խմորը հեղուկ լինի:
3. Լցնել այն տապակի վրա, յուղել յուղով:
4. Վերեւ Հեղուկ խմոր Մենք տեղադրում ենք այն ամենը, ինչ մենք համախմբվելու ենք որպես լցոնում `երշիկ կամ երշիկեղեն, լոլիկ, Կորեական գազար, Ձիթապտուղ եւ այլն:
5. Այնուհետեւ մենք քնում ենք պանրի բոլոր շերտերը, ցանկալի է մանրակրկիտ, մոտավորապես 100 գրամ:
6. Մենք փոքր կրակ ենք դնում ծածկված կափարիչի տակ:
7. Հենց պանիրը հալվի, մեր ուտեստը կարելի է համարել պատրաստ եւ հանվել կրակից:

Էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ, ծածկույթներ, փրփուր կայունացուցիչներ կամ հակատեքստեր (կախված կազմից), հացաբուլկեղենի բարելավում (թորած մոնոգլերից):

Հագեցած ճարպաթթուների գլիցերիդներ. Փոշիներ, փաթիլներ, գնդակներ, մոմերը սպիտակից մինչեւ կրեմի գույնը `առանց հոտի: Անհարգացած ճարպաթթուների գլիցերիդներ. Դեղին-շագանակագույն յուղեր կամ զանգվածներ:

Լայն հալման տարածք, կախված ճարպաթթվի եւ գլիցերի բյուրեղային ձեւի տեսակից: T 11L Մաքուր մոնոստա-ռացիոն 56 ° C- ի մասին: Վեց Էթանոլում, քլորոֆորմում, բենզեն; Վերափոխել ջրի մեջ:

Սննդի ճարպերի բնական գործընթացի կտրվածքի միջանկյալ արտադրանք:

Անկայուն

Free Glycerin- ի առկայության դեպքում ճարպերի ավելի մեծ քանակություն, մոլեկուլային թորում կարող են առանձնացվել մոնոգլիցերի կողմից, ավելացնելով դրանց բովանդակությունը խառնուրդում 90-95%: Չորսելի ճարպեր, չեզոք ճարպեր, անվճար գլիցերին, ազատ ճարպաթթուներ, ոչ լուսավորված ճարպեր, պոլիգլերիոլներ:

Մարսվում եւ մարսվում այնպես, ինչպես ճարպերը:

Chipboard- ը սահմանված չէ: GN-98- ում վտանգներ չկան: Codex. Թույլատրվում է 15 ստանդարտ սննդի արտադրանքի համար որպես էմուլգատոր `մարգարիններ, GMP ապուրներ; Շոկոլադե եւ կակաոյի արտադրանքներ `մինչեւ 15 գ / կգ: Փոշի կաթ եւ չոր կրեմ մինչեւ 2,5 գ / կգ; Նորածինների համար սնուցում 1.5-15 գ / կգ; Jam եմ, մուրաբաներ `միայն փրփուր կանխելու համար: Ռուսաստանի Դաշնությունում, թույլատրվում է արտադրանքների եւ շոկոլադի, պաստերիզացված կրեմ, բրինձ Արագ պատրաստում Գումարի մեջ ըստ TI- ի (էջ. 3.1.1.1, 3.1.1,8, 3.1.12 Sanpine 2.3.2.1293-03); մուրաբաների, դոնդողի, մարման եւ այլնի մեջ նման արտադրանքները, ներառյալ ցածր կալորիականությունը, մինչեւ 10 գ / կգ-ով (3.1.6 կետ 2.3.2.1293-03 կետ); ոչմուլգացված բանջարեղենի եւ կենդանական յուղերի եւ ճարպերի մեջ (բացառությամբ ճնշմամբ ձեռք բերված յուղերի եւ ձիթապտղի ձեթ) Ներառյալ խոհարարական նպատակներով հատուկ նախատեսված է մինչեւ 10 գ / լ-ի չափով (3.1.13 կետ 3.1.14 Sanpine 2.3.2.1293-03); որպես էմուլգատոր սննդի մեջ `ըստ էջի գումարի չափի: 3.6.30 Sanpine 2.3.2.1293-03); Որպես պտուղների լցոնիչ `գումարի, ներկանյութերի եւ ճարպային լուծվող հակաօքսիդիչների ապակեպատման նյութերի համար` ըստ TI- ի (3.16.17 Sanpin 2.3.2.1293-03):

Mono- եւ Diglycerides- ը համեմատաբար իներտ նյութեր են, եւ շատ դեպքերում օգտագործվում են միայն ակտիվացված ձեւով, օրինակ, համապատասխան կրիչի կամ խոնավության վրա ստացված փոշու միջոցով: Ակտիվ նյութերը շատ դեպքերում են միայն մոնոգլիցերիդներ: Դրանք կարող են լինել խոնավացած Տաք ջուրՄիեւնույն ժամանակ, ձեւավորվում են մամուլային մածուկներ, որոնցում ջուրը համակարգվում է: Այս մածուկները պարունակում են մոնոգլիցերի 20-40% -ը: Water րի RDS Այս մածուկներն ու սորբիտոլը կամ գլիկոլը կարող են պարունակել նաեւ (օրինակ, դրեյֆի համար) այլ պահեստամասեր:

Հավելանյութի 0.5% թորած մոնոգլիցերի թեստին. Ավելի կայուն խմոր (մեխանիկական դիմացկուն եւ ջերմաստիճան); Լավագույն գազը պահվում է (սնձան ուժեղացում); Փոքր ծակոտիները, ծակոտկեն միատեսակ ձեւավորումը, թեստի առաձգականությունը. Հացի ավելի մեծ շրջանակ; թարմության երկարացում; Ճարպի խնայողություններ ծնունդով:

Օսլայով բարդությունը օգտագործվում է խմորից, կարտոֆիլից եւ փոփոխված օսլայից ապրանքների որակը բարելավելու համար:

Fat արպերի, մարգարինների, մայոնեզների, քսուքների հավելում 0.5-5% (նախնական վերազինված ջեռուցման դեպքում) MonoglycerIde- ը օգտագործվում է ջրային փուլի ավելի հեշտ եւ միատեսակ էմուլսֆիկացման համար. կայուն պահեստավորման պայմաններում կայուն էմուլսիայի պահպանում. «ցանված» համի վերացում. Հետագա վերամշակում գտնելը, հատկապես փրփրացող արտադրանքներում `թակելով:

Մեջ Հրուշակեղեն, ճարպային փայլերը եւ մոնոգլիցերի այլ ծածկույթները կարող են դանդաղեցնել ճարպերի տարանջատումը, նվազեցնել կպչունությունը, հեշտացնել դանակահարել:

Մսի եւ կաթնամթերքի մեջ մոնոգլիցերիդները կարող են կանխել կամ դանդաղեցնել ճարպի շերտի տարանջատումը:

Պաղպաղակի, աղանդերի եւ այլնի մեջ: Կոշտ մոնոգլիցերը բարելավում են փրփուրի խոռոչը եւ կայունությունը, մինչդեռ չհավատված ճարպաթթուների մոնոգլիկապատերը գործում են որպես հակաքրեցային գործակալներ:

Fat արպի գլիցերինի ուղղակիորեն փոխանցմամբ, ռեակցիայի խառնուրդ է ձեռք բերվում, որը պարունակում է 40-60% մոնոգլերից եւ Diglycerides 30-50%: Մոնոգլերիդների թորման ժամանակ մնում են Diglycerides- ի մինչեւ 80% -ը պարունակող ապրանքներ. Այս ապրանքներն օգտագործվում են որպես հակա-լիտրատորներ, բայց հիմնականում որպես օժանդակ ներխուժում արվեստում:

Fatty թթու աղերի 2-ից 6% -ից հավելումը հեշտացնում է գլիցերիդների օգտագործումը, այս քանակությունը դեռ բավարարում է մաքրության պահանջները եւ չի ազդում սննդի վերջնական արտադրանքի որակի վրա: Նման խառնուրդները հաճախ կոչվում են «ինքնազբաղված»:

Թորած մոնոգլիցիդները մուտքագրվում են ԳՕՍՏ 240-85-ում հումքի ցուցակի մեջ »մարգարին: Ընդհանուր Տեխնիկական պայմաններ».

Այլ ծրագրեր. Կոսմետիկայի, բուսական խնամքի միջոցների եւ կենդանիների կերերը որպես էմուլգատոր եւ ճարպեր: