Տոնական տնտեսական սնունդ. Տոնական բյուջեի մենյու

Շատ հաճախ կա մի իրավիճակ, երբ բաղադրատոմսերը կարող են օգտակար լինել արագ սնունդ. Հյուրերը դռան շեմին են, և դուք շատ անելիքներ ու անհանգստություններ ունեք, կամ նոր եք վերադարձել աշխատանքից: Հյուրերի համար արագ սեղան գցելու համար պետք չէ ժամերով էկզոտիկ ուտեստներ պատրաստել։ Կարող եք արագ և էժան, իսկ ամենակարևորը՝ համեղ ծածկել տոնական սեղան, իսկ հյուրերը չեն էլ հավատա, որ այն պատրաստվում է գրեթե մինչ իրենց ժամանելը։ Կամ դուք կարող եք պարզապես հաճեցնել ձեր ընտանիքին պարզ և համեղ ուտեստներծույլերի համար.

Տոնական սեղանի դասական հավաքածուն նախուտեստներ, աղցաններ, տաք ուտեստներ և աղանդեր են։Հենց այս հաջորդականությամբ ես առաջարկում եմ պատրաստել։

Արագ խորտիկներ

Կանապե խաշած խոզի և վարունգով

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ հաց- 10 շերտ
• խոզապուխտ - 20 հատ
• կարագ - 100 գր.
• ձիթապտուղ - 20 հատ:
• վարունգ, սամիթ՝ զարդարման համար

Բարակ կտրատած սպիտակ հացը կիսով չափ կտրատում ենք, քսում կարագով, գեղեցիկ շարում խաշած խոզի միսը։ Ձիթապտուղը, վարունգը ցցում ենք շամփուրի վրա և կպցնում խաշած խոզի մսով հացի մի կտորի մեջ։

Կանապե ձվով և սաղմոնով

Բաղադրությունը:

• տարեկանի հաց - 10 հատ:
• սաղմոն - 10 հատ:
• ձու - 5 հատ.
• կարագ - 100 գր.
• ½ կիտրոն
• Սամիթ, կանաչ սոխ, սև կամ կարմիր խավիար՝ զարդարման համար

Սև հացը կտրատում են քառակուսիների, կարագով քսում և կանաչ սոխով ցանում։ Սաղմոնը փռում ենք, մի քիչ շաղ տալիս կիտրոնի հյութ. Վրան դնել կես եփած ձու։ Զարդարել սամիթով և խավիարով։

Մոցարելլա խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

• ապխտած խոզապուխտի շերտեր - 150 գր.
• ռուկոլայի աղցան
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ և սև պղպեղ

Մոցարելլայի գնդիկի վրա քսում ենք ռուկոլայի մի տերեւ և փաթաթում խոզապուխտի շերտի մեջ։ Լրացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ցանեք սև պղպեղ։ Ռուլետը ծակել ատամհատիկով և դնել մատուցվող ափսեի վրա։

Մոցարելլայով լոլիկի նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• Մոցարելլա պանրի փոքր գնդիկներ - 150 գր.
• չերի լոլիկ - 250 գր.
• թարմ ռեհան
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• աղ և սև պղպեղ

Ձիթապտղի յուղը խառնել աղի և սև պղպեղի հետ։ Մոցարելլայի գնդիկները հանում ենք աղաջրից, մի փոքր չորացնում և մարինացնում ենք 10-15 րոպե։ ձիթայուղաղով և պղպեղով։ Կայունության համար լոլիկի հատակը մի փոքր կտրեք: Ատամի մածուկին կպցնում ենք լոլիկ, պանրի գնդիկ, ռեհանի տերեւ։

Հեշտ լոլիկի նախուտեստ

Ամենապարզ և արագ խորտիկհյուրերի համար. Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։ Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, աղ, պղպեղ և շաղ տալ սխտորով և սամիթով։

Ժանրի դասականներ՝ լցոնած ձու

Ծանոթ, պարզ, արագ, բայց միշտ սիրված ուտեստ։ Կերակրե՛ք բոլոր հյուրերին այս նախուտեստով։ Եփել ձվերը, հանել դեղնուցը, իսկ հետո՝ ազատություն ստեղծագործելու համար։ Անհավատալի թվով լցոնումներ, ես առաջարկում եմ միայն մի քանիսը.

• դեղնուց պահածոյացված վարունգով, մանանեխով և մայոնեզով;
• պանիր դեղնուցով և մայոնեզով;
• ձողաձկան լյարդ և դեղնուց (եթե ժամանակ ունեք, կարող եք տապակել սոխը);
• կանաչ ոլոռ, դեղնուց և մայոնեզ;
• լյարդի կամ սագի պաշտետ դեղնուցով և մի կաթիլ կոնյակով;
• դեղնուցը կարագով և մի կտոր աղած սաղմոնով։

Կարող են լինել անթիվ լցոնումներ, հորինե՛ք ինքներդ ձեզ սառնարանում եղածից։ Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքները համակցված են միմյանց հետ համտեսելու համար:

Աղցաններ արագ

Աղցանները շատ տարածված են մեր ավանդական սեղանին: Ուստի, չնայած ժամանակի սղությանը, արժե հյուրերին մի քանի բաղադրատոմս առաջարկել։ Եվ քանի որ մենք շտապում ենք, մեր աղցանները պատրաստվելու են արագ և հեշտ։

Աղցան «Շտապում»

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 հատ.
• հավի ձու - 2 հատ.
• կիսաապխտած երշիկ կամ խոզապուխտ - 100 գր.
• պահածոյացված ոլոռ - 100 գր.
• պանիր - 50 գր.
• մայոնեզ

Եփել ձվերը։ Մինչ ձվերը եռում և սառչում են, վարունգը և նրբերշիկը կտրատել շերտերով։ Ձվերը նույնպես շերտերով կտրատել, խառնել վարունգի և խոզապուխտի հետ, ավելացնել կանաչ ոլոռը և մայոնեզը։

Արագ և համեղ աղցան «Էկզոտիկա»

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի կրծքամիս - 300 գր.
• պահածոյացված արքայախնձոր - 250 գր.
• խնձոր - 2 հատ.
• մայոնեզ
• աղ պղպեղ

Կտրել շերտերով հավի կրծքամիս, խնձոր: Արքայախնձորը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Վարունգի աղցան պարզ և համեղ

Նման աղցանը պատրաստվում է 5 րոպեում, բայց որպեսզի վարունգը սառչի և մի փոքր թթվի, անհրաժեշտ կլինի այն դնել սառնարանում առնվազն 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2-3 հատ:
• քնջութ - 2 ճ.գ. լ.
• ¾ բաժակ բրնձի քացախ(կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով)
• 3 արվեստ. լ. Սահարա

Երեք վարունգ քերիչով Կորեական գազար. Եթե ​​նման քերիչ չկա, ապա ուղղակի կտրեք շերտերով։Վրա տաք թավայիԹեթև տապակել քնջութի սերմերը մինչև կարմրեն:

Քացախը խառնել շաքարավազի հետ և եփ գալ 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Ստացված մարինադով լցնել վարունգը և աղցանը դնել սառնարանում, քանի դեռ համբերություն ունեք։

Աղցան ապխտած ձկով և լոբով

Համեղ աղցան, որը պատրաստվում է արագ, և հյուրերի անակնկալին սահմանափակում չի լինի։

Բաղադրությունը:

• սառը ապխտած ձուկ (ես ունեմ հակ) - 1 հատ:
• պահածոյացված կարմիր լոբի - 250 գր.
• սոխ - պրաս ըստ ճաշակի
• մայոնեզ

Ձկան մեջ մեզ անհրաժեշտ կլինի ֆիլե, հեռացնում ենք ոսկորներն ու մաշկը։ Ֆիլեն մանր կտրատել։ Քամեք հեղուկը կարմիր լոբիից և ավելացրեք ձկան մեջ։ Պրասը օղակների կտրատել։ Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։

Տաք սնունդ արագ և համեղ

Ամենևին պետք չէ ժամերով անհանգստանալ վառարանի մոտ՝ տոնական սեղանի հիմնական տաք ուտեստը պատրաստելու համար։ Կան շատ պարզ և արագ բաղադրատոմսեր. Ընդամենը 15 րոպեում կարող եք համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Ձկների սիրահարների համար հարմար են կարմիր ձկներով գերազանց բաղադրատոմսեր, նախընտրելի է սաղմոնով:

Սաղմոն կարամելի ընդերքի մեջ

Արագ և համեղ բաղադրատոմստաք ուտեստ, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ արագ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ.
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.
• խնձորի հյութ - 1 բաժակ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ձիթայուղ

Արագ եփելու համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200° C. Խառնել 1 բաժակ խնձորի հյութսկսած 3 ճ.գ. լ. մեղր, բերեք եռման աստիճանի և եփեք 1 րոպե։ կտրատել սաղմոնը բաժանված կտորներև դնել ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ։

Թխել ձուկը ջեռոցում 10 րոպե։ Դրանից հետո սաղմոնը հանել ջեռոցից, աղ, պղպեղ անել և տապակել թավայի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե փայլեցված ընդերքը ձևավորվի։ Մատուցելիս շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Սաղմոն կոճապղպեղի մարինադում

Այս ուտեստը նույնպես շատ արագ է պատրաստվում, իսկ կոճապղպեղը նրան յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Ավելին, նման ձկան սթեյքը միշտ դառնում է փափուկ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ.
• կոճապղպեղի արմատ - մոտ 3 - 4 սմ:
• քնջութ - 2 ճ.գ. լ.
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• արևածաղիկ, ձիթապտուղ կամ քնջութկարագ

Կտրեք սաղմոնը կամ այլ կարմիր ձուկը կծի չափի կտորներով: Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել: Խառնեք կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը և ձիթապտղի յուղը արեւածաղկի ձեթ(նույնիսկ ավելի լավ քնջութի յուղ): Մարինացրեք ձուկը այս սոուսում առնվազն 5 րոպե: Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք քնջութի մեջ։ Տապակել տաք թավայի մեջ 3-4րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Կորեական լուծվող խոզի միս

15 րոպեն բավական է այս համեղ միսը եփելու համար, որը ողջունելի հյուր կլինի տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (ցանկալի է փափուկ պարանոց) - 0,5 կգ:
• սոխ - 2 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.
• չիլի սոուս - 2 ճ
• կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ:
• կանաչ սոխ - 100 գր.

Կտրեք խոզի միսը բարակ շերտերով:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Թավայի մեջձիթապտղի յուղ, տապակել խոզի միսը բարձր ջերմության վրա 2 րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը, կրակն իջեցնել և տապակել ևս 5 րոպե։

Այժմ մսով թավայի մեջ ավելացրեք սոյայի սոուսը, չիլի սոուսը, քերած կոճապղպեղը և մանր կտրատած կանաչ սոխը։Փակեք կափարիչը և եփեք ևս 2 րոպե։

Չինական ոճով հավի կրծքամիս բանջարեղենով

Եվ այս ուտեստը ավելի քիչ ժամանակ կխլի, քանի որ հավի հետ սոյայի սոուսիսկ կոճապղպեղը եփվում է ակնթարթորեն, իսկ արդյունքը փափուկ և հյութալի է:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 կգ.
• սոյայի սոուս - 50 մլ:
• պահածոյացված արքայախնձոր- 1 բանկ
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• սոխ- 1 հատ:
• քնջութ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.

Հավի կրծքամիսը բարակ շերտերով կտրատել և 5 րոպե լցնել սոյայի սոուսը։ Սոխը կտրատել բավականին մեծ կտորներով և նաև լցնել սոյայի սոուս։Այս պահին պահածոյացված արքայախնձորը կտրատեք խորանարդի մեջ,քաղցր պղպեղի շերտեր:

Կրծքագեղձը դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և 5 րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Կրակը նվազեցնել, հավի միսին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, արքայախնձորների տակից մի քիչ հյութ ավելացնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Վերջում ցանկության դեպքում կարելի է օսլա ավելացնել։ Որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, օսլան նախ պետք է լուծել փոքր քանակությամբ սոուսի մեջ։

Դե, հիմա, երբ հիմնական ուտեստները պատրաստ են, կարող եք արագ պատրաստել աղանդեր:

Աղանդեր հյուրերի համար արագ

Մանդարիններ մեղրի ջնարակի մեջ

Շատ պարզ և վիտամինի դեղատոմս. Մաքրում ենք մանդարինները, դնում ափսեի մեջ, վրան լցնում հեղուկ մեղր։ Եթե ​​մեղրը թանձրացել է, հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Մանդարինների վրա շաղ տալ ցանկացած ընկույզ:

Դեսերտ մասկարպոնեով և թխվածքաբլիթներով

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե պանիր - 100 գր.
• սերուցք - 50 գր.
• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 50 գր.
• թարմ կամ սառեցված մրգեր

Սերուցքը հարել, խառնել մասկարպոնեով։ Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել։ Թարմ միրգը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Թխվածքաբլիթների մի մասը լցնում ենք ապակյա բաժակների մեջ, վրան լցնում ենք պանրի զանգվածը, իսկ հետո շաքարավազով քերած պտուղը։ Կրկնել կրկին. կրկին թխվածքաբլիթի և պանրի զանգվածի շերտ։ Լրացրեք քերած շոկոլադը, մրգերը և նուշի փաթիլները:

Տաք շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• նուշի կաթ (կարելի է փոխարինել սովորական կաթով) – 250 մլ։
• մուգ շոկոլադ - 200 գր.
• դարչին - 1 ճ.գդ
• աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• մշկընկույզ – մի ​​պտղունց

Մանրացված շոկոլադը լցնել կաթի մեջ։ Ավելացնել դարչին, կոճապղպեղ, քերած մշկընկույզ։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 2 րոպե։ Ստուգեք, որ ամբողջ շոկոլադը հալված է: Տաքը լցնել փոքր բաժակների մեջ։

Այսպիսով, համոզվե՞լ եք, որ հյուրերի ժամանումից առաջ կարող եք արագ և համեղ սեղան գցել։ Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալն է ցանկալի ապրանքներև բաղադրատոմսեր։

Եթե ​​կարծում եք, որ այս հոդվածը կարող է օգտակար լինել ձեր ընկերներին ու ծանոթներին, ապա տարածեք այն սոցիալական ցանցերում։

Մենք բոլորս սիրում ենք արձակուրդները: Սա հիանալի հնարավորություն է հավաքվելու սիրելիների՝ ընկերների, հարազատների հետ։ Նման օրերին դուք միշտ ցանկանում եք հյուրերին հաճեցնել ինչ-որ համեղ բանով։

Հնարավո՞ր է սեղանը համեղ և միևնույն ժամանակ էժան գցել։ Իհարկե այո։ Հիմնական բանը ամեն ինչ նախօրոք պատրաստելն է՝ պլանավորել ժամանակը, մտածել ճաշացանկի, սեղանի ձևավորման մասին:

Տոնին մնաց մեկ շաբաթ?Ժամանակն է մտածել մթերային գնումների մասին:

Նախ, մենք կազմում ենք ճաշատեսակների ցանկը, որոնք ցանկանում ենք տեսնել մեր սեղանին: Մեր հիմնական խնդիրը սեղան գցելն է տնտեսապեսբայց դեռ համեղ ու գեղեցիկ:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի միշտ ունի ճաշատեսակ, առանց որի տոնը տոն չէ։ . Մենք ավանդաբար ինչ-որ բան ենք պատրաստում, բայց մեր ճաշացանկում ինչ-որ բան կարելի է թարմացնել, առավել ևս, եթե այդպես է էժան, համեղ և տոնական:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում 12 ուտեստների բաղադրատոմսեր. պատրաստի ճաշացանկ ցանկացած տոնի, տարեդարձի, ծննդյան օրվա համարորը տանտիրուհուն հաճելի կլինի բաղադրիչների էժանությամբ, իսկ հյուրերին՝ ճաշակով ու գեղեցկությամբ։

Սառը նախուտեստներ, աղցաններ

1. Տորթ «Խորտիկ»

Ապրանքներ:

Տորթերի համար՝ 100գ. մարգարին, 1 բաժակ թթվասեր, 0,5 թ.գ. ճաշի գդալ սոդա, 1 ձու, 2,5 բաժակ ալյուր

Շերտերի համար՝ 1 տուփ պահածո յուղով (ավելի լավ է Սարդինելլան), 1 վերամշակված պանիր, 2 հատ պինդ եփած ձու, պինդ պանիր 150-200 գր. , սխտոր 2-3 ատամ, կանաչ կամ սոխ, մայոնեզ 300 գր., մաղադանոս, սամիթ.

Խոհարարություն:

1.Խմոր:

Մարգարինը հալեցնել, սոդան մարել թթվասերի մեջ, ավելացնել ձուն և ալյուրը, հունցել, խմորը փափուկ է, բաժանել 4 մասի, 1 ժամով դնել սառնարանը։

Մեկ ժամ հետո 4-ից յուրաքանչյուրը բարակ փաթաթում են, պատառաքաղով ծակում և թխում մինչև կարմրեն:

2.ժողով:

1-ին տորթը մի կողմից քսել մայոնեզով, մայոնեզի վրա քսել քերած վերամշակված պանիրը՝ խառնած սխտորով։

2-րդ տորթը երկու կողմից քսել մայոնեզով, դնել 1-ին և դնել մանր կտրատած խաշած ձվերխառնված սոխով (կանաչ կամ սոխով):

3-րդ տորթը երկու կողմից քսել մայոնեզով և վրան դնել՝ նախապես պատառաքաղով տրորված, ձուկ (մասամբ քամել յուղը)։

4-րդ տորթը երկու կողմից քսել մայոնեզով, քերած պինդ պանիրը ցանել կոպիտ քերիչով։ Մանր կանաչի ռեժիմում և հաստ շաղ տալ տորթը վերևում:

2. «Ռաֆայելկի» պաշտետից

Ապրանքներ: Կոշտ պանիր 100 գր., վաֆլի կամ ավազի զամբյուղներ ամենափոքր չափի։ Պասեի համար՝ հավի կամ տավարի լյարդ 0,5 կգ, գլուխ սոխ 1 հատ, գազար 1 հատ, կարելի է օգտագործել բեկոն փոքր կտոր 100գ։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Պասեի պատրաստում.

Պասեի բոլոր բաղադրիչները խոշոր կտրատում ենք, դնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ և թխում ջեռոցում՝ մինչև փափկի (գազարը կփափկի)։ Երբ սառչում է, ամեն ինչ 2 անգամ պտտում ենք մսաղացով կամ տապալում բլենդերի մեջ։Պաշտոնից ձևավորում ենք մեր զամբյուղներին համապատասխան գնդիկներ, գլորում ամենափոքր քերիչով քերած պինդ պանրի մեջ և զգուշորեն դնում ենք նույն մեջ։ զամբյուղներ.

3. Ռուլետներ հետ ծովատառեխի յուղ

Ապրանքներ: ծովատառեխ 2 հատ, գազար եփած 2 հատ, կարագ 200 գր, կանաչ սոխ 3 հատ, հայկական լավաշ (բարակ).

Խոհարարություն:

Մաքրված ծովատառեխի ֆիլեը, փափկած կարագը և խաշած գազարը պտտվում են մսաղացով կամ տապալվում բլենդերի մեջ: 1-ին պիտայի հացը քսում ենք ծովատառեխի յուղի խիտ շերտով, ցանում մանր կտրատած կանաչ սոխը, ծածկում 2-րդ պիտայի հացով և նորից քսում ծովատառեխի յուղով։ Ռուլետը պտտում ենք, փաթաթում թաղանթով, դնում սառը մեջ։ Երբ ձեթը պնդանա, ռուլետը սուր դանակով կտրատեք 3-4 սմ լայնությամբ կտորների և գեղեցիկ քսեք կտրատած ափսեի վրա։

4.Ռուլետներ սխտորով, հալած պանիրով ​​և խոտաբույսերով

Եփել ինչպես նախորդները, միայն միջուկը քերած վերամշակված պանիր է մայոնեզով, սխտորով և խոտաբույսերով։

5.կապույտ կաղամբով աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներև եգիպտացորեն

Ապրանքներ կապույտ կաղամբ, խեցգետնի ձողիկներ, եգիպտացորեն, սոխ, մայոնեզ,

Կաղամբը մանր կտրատել, աղը, ավելացնել մանր կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկները, եգիպտացորենը, սոխը, համեմել մայոնեզով։

6.Աղցան «Ruby Stars»

Ապրանքներ ճակնդեղ 1-2 հատ. , սալորաչիր 200 գր., ընկույզ 0,5 բաժակ, ձիթապտղի կամ բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ.

Խոհարարություն:

Երեք ճակնդեղ քերիչով, սալորաչիր և ընկույզնուրբ ռեժիմ: Համեմել բուսայուղով, աղով, կարող եք ավելացնել մի երկու պճեղ սխտոր։

7.Աղած սաղմոն (իշխան, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն)

Ձուկը սառնարանում դանդաղ հալեցնել:

1 կգ-ի համար. կարմիր ձուկ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ եւ 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ (շաքարավազը սրճաղացով մանրացնել):

Խոհարարություն:

Մենք վերցնում ենք ապակե բանկա, յուղել այն արևածաղկի ձեթով։ Սաղմոնը կտրատում ենք գեղեցիկ կտորների։ Մի կողմից թաթախեք շաքարավազի աղի մեջ։ Զգուշությամբ լցնում ենք տարայի մեջ ու վրան բարակ շերտով լցնում ենք բուսայուղ, ծածկում ենք կափարիչով, երկու օրով դնում ենք սառնարանը։

Պատրաստ է երկու օրից։

8. Մարինացված ծովային ձուկ

Ապրանքներ: ծովային ձուկ 1կգ, գազար 3-4 հատ, սոխ 2-3 հատ, Կրասնոդարի սոուս 1 բանկա, արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Ցանկացած ծովային ձուկինչպես օրինակ՝ խարույկը կամ ծաղկափոշու տապակը: Մեկ շերտով դնել ափսեի վրա։

Բուսական յուղով տապակել սոխը, երեք գազարը՝ խոշոր քերիչով և ավելացնել սոխին։

Պատրաստի սոխն ու գազարը հաստ շերտով քսում ենք ձկան վրա։ Լցնել Կրասնոդարի սոուսը, դնել սառնարանը, որպեսզի ձուկը թրջվի սոուսով։

9. Աղցան «Համեղ»

Ապրանքներ: Կոշտ պանիր 250 գր., կանաչ ոլոռ 200 գր., եփած գազար 2 հատ, ձու եփած 4 հատ, թարմ խնձոր, կանաչ 2-3 հատ, կանաչ կամ սոխ 1 հատ, մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարություն:

Կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով, գազարը, ձուն և խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխը (նուրբ կտրատած), ոլոռը, աղը, պղպեղը, համեմել մայոնեզով։

Տաք կերակուրներ

10.Սացիվի

Ապրանքներ Հավի միս 1 հատ, 3 բաժակ ընկույզ, սունելի գայլուկ 3 թեյի գդալ, 0,5 ճաշի գդալ սև պղպեղ, աղ, սոխ։

Խոհարարություն:

Հավի միսը կտրատել, ավելացնել ջուրը, որ ծածկի հավի միսը։ Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք մի ամբողջական սոխ, աղ և դափնու տերեւ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Հավի կտորները հանեք և դրեք խորը ափսեի կամ ափսեի վրա։ Ընկույզները պտտել մսաղացի մեջ, խառնել գայլուկ-սունելի համեմունքի և սև պղպեղի հետ։

Ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, անջատել, սառեցնել, որ տաքանա, լցնել եփած հավը։

11.Սնկով և բուլղարական պղպեղով կարտոֆիլ՝ թևի մեջ թխած ջեռոցում

Ապրանքներ: կարտոֆիլ 1 կգ, թարմ սունկ 400 գր., սոխ 2 հատ, բուլղարական պղպեղ 1 հատ.

Խոհարարություն:

Սոխը սնկով տապակել, պղպեղը շերտերով կտրատել, կարտոֆիլը՝ խոշոր խորանարդիներով, ամեն ինչ դնում ենք թևի մեջ և 30-40 րոպե ջեռոցում (մինչև եփելը)

Աղանդեր

12.Տորթ «Տնտեսական Նապոլեոն» 😉

Ապրանքներ: մարգարին 1պ, տնական կաթ 1,5լ, 3 ձու, վանիլային շաքար 2 հատ, ալյուր, մեկ կիտրոնի կեղև

Խոհարարություն:

Տորթեր.

Մարգարինը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք 250 մլ կաթ, դանակի ծայրին աղ, «ինչքան ուզես» ալյուրը, խմորը առաձգական է, ձեռքերին չի կպչում։ Բաժանել 6 գնդիկի, յուրաքանչյուրից պատրաստել նրբերշիկ, ձևավորել փոքր գլաններ, որոնցից յուրաքանչյուրը բարակ գլորել, ծակել պատառաքաղով և թխել: տաք վառարանմինչև կարմիր:

Կրեմ:

Մնացած 1250 լիտր կաթը բերեք եռման աստիճանի։ 3 ձուն խառնել 1-1,5 ճ.գ. շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ ալյուր։ Աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, զանգվածը լցնել եռացող կաթի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը, կիտրոնի համը։ Կրակից հանում ենք։ Տորթերը քսում ենք տաք կրեմով։ Երկու ամենամութ տորթերը փշրանքների մեջ մանրացրեք, տորթը շաղ տվեք վերևից և կողքերից: Ներծծման համար զով տեղում ենք դնում։

«Նապոլեոնը» հեշտ է ստամոքսի համար, և ես խորհուրդ եմ տալիս այն նույնիսկ որպես կերակրատեսակ: Իհարկե, երեխաների համար, որպեսզի մեր Նապոլեոնն ավելի էլեգանտ տեսք ունենա, այն դեռ պետք է զարդարել։ Ամեն ինչ կստացվի՝ միրգ, քերած շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ, իսկ փոքրիկ քաղցրավենիքով կամ մանր կտրատած մարմելադով կարելի է դնել երեխայի անունը կամ շնորհավորական խոսքեր։

Ահա տոնական սեղանի ճաշացանկը՝ inԱյս բոլոր բաղադրատոմսերը բազմիցս փորձվել են և երբեք չեն ձախողվել:

Համեղ, գեղեցիկ։ Պատրաստեք և ուրախացրեք ձեր ընկերներին և սիրելիներին:

Ծննդյան օրը տոն է, որին դուք սպասում եք առանձնահատուկ տագնապով: Ի վերջո, հենց նա է տալիս այդքան դրական հույզեր, հաճելի խոսքեր, անկեղծ շնորհավորանքներ և երկար սպասված նվերներ: Եվ սա առիթ է ընտանիքի և ընկերների հետ միասին հավաքվելու։ Բայց նրանք նաև ցանկանում են շնորհակալություն հայտնել նրանց և հաճեցնել նրանց ինչ-որ համեղ բանով։

Բայց ի՞նչ անել, եթե հարուստ սեղան դնելու միջոց չկա, և դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում կորցնել դեմքը: Պարզվում է՝ հյուրերին կարող եք զարմացնել շքեղ ուտեստներով և անսովոր ճաշացանկով՝ առանց մեծ գումար ծախսելու։ Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես կարող եք գումար խնայել:

Որքան շուտ սկսեք պատրաստվել տոնին, այնքան ավելի քիչ գումար կծախսեք:

Ավելի լավ է տոնակատարությունից մեկ շաբաթ առաջ վերահսկել մանրածախ առևտրի կետերը և նշել, թե որտեղից կարող եք որոշակի ապրանքներ ավելի էժան գնել:

Սեզոնայնություն և ծանր սնունդ փոխարինող

Շատ բան կախված է նրանից, թե որ ժամին եք ծնվել:

Օրինակ, եթե ձեր ծննդյան տարեդարձը ամռանն է, դուք պետք է կենտրոնանաք մրգերի և բանջարեղենի վրա. այս պահին դրանք շատ ավելի էժան են, քան, ասենք, ձմռանը և գարնանը:

Մրգերը, հատապտուղները, կանաչեղենն ու բանջարեղենը կարելի է ոչ միայն սեղանին դնել, այլեւ դրանցից պատրաստել տարբեր ուտեստներ ու աղցաններ։

Ձմռանը ճաշացանկի հիմքը կարելի է պահպանել նկուղից՝ պատրաստուկներ, թուրմեր, կոմպոտներ։

Կազմեք ճաշացանկ

Նախապես մտածեք, թե ինչ եք դնելու սեղանին։ Ահա ծննդյան մենյուի տնտեսական (բայց ոչ պակաս համեղ) տարբերակը.

1. Մի շարք խորտիկներ (որքան շատ, այնքան լավ): Դա կարող է լինել սառը և տաք սենդվիչներ, կանապեներ, կրուտոններ, տոստեր, ռուլետներ, tartlets…
2. Մի քանի տեսակի աղցաններ.
3. Տաք մսային ուտեստ՝ կոտլետներ, թխած հավ, ձուկ կամ միս, կոլոլակ, կոլոլակ, կաղամբի ռուլետներ։
4. Կողմնակի ուտեստներ՝ բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար։
5. Աղանդեր. Ավելի լավ է ինքներդ թխել տորթեր, խմորեղեն, կեքս՝ խնայելով սննդի վրա և տնական թխումշատ ավելի համեղ, քան խանութից գնված:
6. Խմիչքներից կարելի է պատրաստել կոմպոտ կամ դոնդող, ալկոհոլից՝ մրգային կոկտեյլներ։

Տոնական սեղանին պարզ և խնայող ուտեստների բաղադրատոմսեր

Չգիտես ինչու, շատերը կարծում են, որ խնջույքը կտապալվի, եթե հյուրերը հնարավորինս շատ յուղոտ մսամթերք չեփեն, ​​որից ստամոքսում ծանրություն է առաջանում։ Բայց մարդիկ տոնին գալիս են զվարճանալու, այլ ոչ թե փորը լցնելու, ուստի ավելի շատ թեթեւ աղցաններ ու խորտիկներ պատրաստեք:

Նման համեղ և սննդարար խորտիկի համար նախատեսված ապրանքները կարելի է ընդունել ցանկացած հարաբերակցությամբ։ Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել:

1. Երշիկը, լոլիկը, թարմ կամ թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Խառնեք բոլոր ապրանքները, մի մոռացեք համեմել մայոնեզով և դնել բոքոնի կտորները:
3. Վերևում դրեք քերած պանիր և խոտաբույսեր:
4. Թխել սենդվիչներ ջեռոցում 10 րոպե:

1. Հալած պանիրը քերել, վրան մայոնեզ ավելացնել։
2. Ավելացնել սխտոր (կանաչները նույնպես չեն փչացնի համը):
3. Վրան քսել միջուկը Հայկական լավաշև գլանափաթեթի պես փաթաթել։
4. Կտրեք այն դանակով 4 սանտիմետր լայնությամբ կտորների։

Լոլիկի և պանրի նախուտեստ

1. Լոլիկները շրջանակների կտրելուց հետո շարել մեծ հարթ ափսեի վրա։
2. Նրբերշիկի պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։
3. Սեղմեք սխտորը։
4. Պանիրը, սխտորը խառնել, ավելացնել մայոնեզը և դնել լոլիկի վրա։

Աղցան «Chanterelle»

Եթե ​​ժամանակը ձեզ չի սահմանափակում, կարող եք այն դասավորել աղվեսի տեսքով, ինչպես լուսանկարում, բայց դա նշանակություն չունի։

1. Հավի միսը խաշել (ավելի լավ է ֆիլեն վերցնել)։
2. 3 թթու կամ թթու վարունգ կտրատել շերտերով:
3. Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։
4. Միավորեք ամեն ինչ, 200 գ կորեական գազարը, կանաչեղենը և 3 պճեղ սխտորն անցած մամլիչով ինքնատիպություն կհաղորդեն աղցանին։
5. Աղցանը հագցրեք մայոնեզով։

Տաք ուտեստ՝ հավի մսով կարտոֆիլ

Այս տարբերակը ոչ միայն խնայող է, այլև խելահեղ համեղ:

1. Հավի միսը կարող եք կտրատել կամ ամբողջությամբ վերցնել։ Շփեք այն աղով և պղպեղով և դրեք թխման թերթիկի վրա:
2. Մսի կողքին դնել 1 կիլոգրամ կտրատած կարտոֆիլը։
3. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։
4. շաղ տալ պատրաստի կերակուրհամեմունքներ և խոտաբույսեր.

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է որպես շատ տորթերի հիմք։ Այն պատրաստելու համար շատ քիչ բաղադրիչներ է պետք։ Բայց մինչ դա սկսելը, հիշեք կանոնները, առանց որոնց թխումը կարող է չաշխատել։

• Այն ամանը, որում խմորը հարում են, պետք է ամբողջությամբ չորանա։
• Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը։

Եվ ահա ինքնին բաղադրատոմսը.

1. Չորս սպիտակուցը հարում ենք հարիչով, ապա առանց դադարեցնելու աստիճանաբար ավելացնում ենք մեկ դեղնուց և մեկ բաժակ շաքարավազ։
2. Խմորը խառնել մեկ բաժակ ալյուրի հետ։
3. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
4. Պատրաստի թխվածքաբլիթը պատել ցանկացած կրեմով և զարդարել հատապտուղներով և մրգերով։

Ինչպես տեսնում եք, ծածկեք համեղ սեղանհնարավոր է առանց դրամապանակի մեծ կորստի: Բավական է գնել ոչ ամենաշատը թանկարժեք ապրանքներ, կազմել օրիգինալ ճաշացանկ և եփել անսովոր ուտեստներ. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ժամանակ, ջանք և երևակայություն: Դուք միայն կշահեք դրանից՝ հյուրերը, անշուշտ, կզարմանան ձեր հնարամտությամբ և կգնահատեն ուտելիքի համը: Եվ դուք կստանաք շատ դրական հույզեր և երկար կհիշեք այս ծննդյան օրը:

Տոնական սեղան գցելը խնդիր չէ, եթե փող ունես։ Խանութների դարակները լցված են ապրանքներով, կան ամեն ճաշակի համար նախատեսված ապրանքներ՝ ձուկ, միս, երշիկեղեն, ճապոնական ուտելիք, արտասահմանյան բանջարեղեն և մրգեր: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին է հասանելի նման բազմազանությունը: Ի՞նչ անել, եթե տոնը մոտենում է, իսկ բյուջեն շատ սահմանափակ է։ Որքան համեղ է սեղան գցել, բայց էժան: Այս հաշվով «Հանրաճանաչ առողջության մասին» մի քանի առաջարկություններ կան: Եթե ​​դրանք օգտագործեք, հյուրերը երբեք չեն կռահի, որ դուք սահմանափակված եք գումարով։

Ինչ ներառում է համեղ տոնական և էժան ճաշացանկ?

Տոնական ճաշացանկը միշտ ներառում է՝ սառը նախուտեստներ, տաք ուտեստներ, աղանդեր։ Սրանք այն երեք հիմնական խնդիրներն են, որոնք դուք պետք է ինքներդ դնեք, որպեսզի հյուրերը գնահատեն ձեր ընդունելությունը: Սառը նախուտեստները ներառում են աղցաններ, սենդվիչներ, կտրվածքներ: Տաք ուտեստներ են միսը կամ ձուկը կողմնակի ճաշատեսակով: Աղանդեր - ինչ-որ քաղցր բան խմորեղենից կամ մրգերից: Մոտավոր ճաշացանկը հայտնի է, հիմա նայենք բյուջետայիններին, բայց համեղ տարբերակներճաշատեսակներ, որոնք դուք կարող եք վերցնել նավի վրա:

Ինչքան էժան ու համեղ է սեղան գցելը?

Սառը նախուտեստներ

Սենդվիչներ - հաղթանակ-հաղթանակ. Նրանք պետք է լինեն ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Սենդվիչների ափսեը պետք է նրբագեղ տեսք ունենա: Ինչի՞ց են պատրաստված, որ շատ գումար չծախսեն։ Ահա որոշ տարբերակներ.

1. Ձու քերած հալած պանրով և խոտաբույսերով։

2. վերամշակված պանիրսխտորով։

3. խաշած կրծքամիսմի կտոր լոլիկի, մայոնեզի և խոտաբույսերի հետ:

4. Յուղ, սփրատ։

Սրանք թերեւս ամենաբյուջետային սենդվիչներն են: Նախուտեստները դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ռուլետներ պատրաստել բարակ լավաշ. Որպես միջուկ կարելի է օգտագործել ցանկացած բան՝ ձու կանաչ սոխով, ձու՝ ծովախեցգետնի ձողերով և բուլղարական պղպեղով, սնկով տապակած սոխ. Պարզապես պիտայի հացը քսել մայոնեզով և վրան միջուկի շերտ քսել, իսկ հետո փաթաթել։ Ուղարկեք սառնարան թրմելու, իսկ մատուցելուց առաջ ռուլետը կտորներով կտրատեք և գեղեցիկ շարեք ճաշատեսակի վրա։

Գերազանց սառը նախուտեստ- լյարդի տորթ: Սրտանց է, շատ համեղ ու գեղեցիկ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ապրանք, իսկ դրանք էժան են՝ տավարի լյարդ (700 գ), ձու, ալյուր, գազար, սխտոր, մայոնեզ, մի քիչ ձավար:

Անպայման դիմեք բանջարեղենային աղցան- Նա միշտ շարժման մեջ է: Եթե ​​չունեք ձեր սեփական բանջարեղենը, եփեք խանութից: Ամենահամեղ և բյուջետային աղցանը՝ կաղամբով, թարմ վարունգև կանաչ սոխ, ինչպես նաև լոլիկից, վարունգից և բիբարկանաչիներով։

Ի՞նչ սեղան կարող է անել առանց թեթև աղած ծովատառեխ: Այս ձուկը հայտնի է ռուսաստանցիների կողմից, ուստի ներառեք այն ճաշացանկում: Գնել թարմ սառեցված ծովատառեխ, գերադասելի է յուղոտ և մեծ: Կլպեք, փորոտիքները, առանձնացրեք ֆիլեները։ Երկու կողմից աղ ցանել ու մեկ ժամ թողնել աղի։ Այնուհետև ողողում ենք աղը, իսկ ֆիլեը կտորների կտրում։ Ձեզ նույնպես պետք է աղեղ՝ մի քանի գլուխ։ Կիսօղակներով մանրացնում ենք և շերտերով դնում տարայի մեջ՝ ծովատառեխ, սոխ, ծովատառեխ, սոխ։ Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղը եւ պնդել սառնարանում առնվազն երեք ժամ: Հավատացեք ինձ, բոլոր հյուրերը կխնդրեն նման ծովատառեխի բաղադրատոմս, և այն սեղանին մատուցելուց հինգ րոպե հետո այն չի լինի:

Դե, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա սաղմոնի համար վարդագույն սաղմոն թթու դրեք: Ի դեպ, այս ձուկը հիանալի սենդվիչներ կպատրաստի։

Հիմա անցնենք տաք ուտեստներին։

Բյուջետային տաք ուտեստներ տոնական մենյուի համար

Ձուկն ու միսը տոնական սեղանի պարտադիր ատրիբուտներից են։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ կերակրել տասնյակ հյուրերի ընտրված խոզի մսով: Հետևաբար, մենք կքննարկենք այլ վերաբերմունք: Բոլորին կուշտ ու երջանիկ պահելու համար կարող եք օգտագործել աղացած միս։ Օրինակ, դրանից կարող եք կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել կամ լցոնած պղպեղ. Այն համեղ է, առողջարար և գեղեցիկ: Ինչպես գիտեք, բրինձը խառնում են աղացած մսի մեջ, դրա շնորհիվ հնարավոր կլինի մի փոքր խնայել, իսկ ինքնին աղացած միսն արժե մի փոքր ավելի էժան, քան. խոզի փափկամիսկամ պարանոց:

Ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա սահմանափակ բյուջեով կարելի է պատրաստել ոչ թե սաղմոն, այլ, օրինակ, թխած վարդագույն սաղմոն սոխով և մայոնեզով կամ տապակել ծաղկեփնջի կտորները և դրա համար հյութեղ մարինադ պատրաստել լոլիկով, սոխով և գազարով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ցանկացած ձևով կարտոֆիլը հարմար է: Ցանկության դեպքում՝ կարտոֆիլի պյուրե, բայց սեղանին ավելի էլեգանտ տեսք կունենան կարագով և սամիթով համեմված երիտասարդ կարտոֆիլը։

Անպայման եփեք սմբուկը։ կծու խորտիկոչ միայն կզարդարի սեղանը, այլև կլինի հյուրերի ճաշակով։ Կապույտ փոքրիկներին յուղի մեջ տապակում ենք, յուրաքանչյուրին մայոնեզի բարակ շերտով քսում ենք սխտորով, իսկ վրան լոլիկի մի կտոր լցնում։ Դա աստվածային համեղ է և բավականին էժան:

Աղանդեր

Աղանդերը տոնակատարության վերջին մասն է: Հյուրերն արդեն կուշտ են, բայց քաղցր բան են ուզում։ Փող խնայելու համար օգտագործեք շերտավոր խմոր. Դրանից կարելի է շատ համեղ կրուասաններ կամ մատներ պատրաստել։ Որպես միջուկ օգտագործել մուրաբա, մուրաբա, ընկույզով խտացրած կաթ։

Մի մոռացեք մրգերի մասին, եթե շատ քիչ գումար կա, ապա աշխատեք մրգերի կտրումբանանից, կիվիից, նարինջից։ Վրան շարել կտրատած միրգը գեղեցիկ ուտեստ, այն գրավիչ ու ախորժելի տեսք ունի։ Բացի այդ, թվում է, թե կտրատման մեջ շատ միրգ կա: Եթե ​​միրգն ամբողջությամբ մատուցեք, ապա հյուրերն ավելի շատ կուտեն։ Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական հատապտուղները այգուց, ապա դրանք մատուցեք յուրաքանչյուր հյուրի սեղանին առանձին ամանի մեջ՝ հարած սերուցքը լցնելով շաքարով կամ մածունով: Շատերի համար նման վերաբերմունքը շքեղություն է, հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն այն:

Բյուջեի վրա սեղան դնելը, բայց համեղն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց եթե ամեն ինչ մտածես և նայես պարզ բաղադրատոմսեր, ապա դա հնարավոր է։ Տանտիրուհու գլխավոր խնդիրը ճաշատեսակները վառ դարձնելն է, քանի որ հաջողության կեսը կախված կլինի նրանց արտաքինից։

պարզ տոնական սեղան

Տոնական սեղան՝ հավի միս, կոլոլակ, Օլիվյե, աղած կարմիր ձուկ, շիլա աղցանով tartlets, մարինացված լոլիկ, երշիկ և կարտոֆիլ

Տոնական սեղանի ճաշացանկը, բաղադրատոմսերը և ուժերի բաշխման կարգը (որ տանտիրուհին չհոգնի), գնումների ցուցակը (բաղադրատոմսերի ապրանքներ) ամենավերջում է։ Ուտեստների մի մասը կարելի է նախապես պատրաստել, մնացածը անում ենք հենց տոնից առաջ։ Ամեն ինչ համեղ է, բոլորը կուշտ ու գոհ կլինեն։

Բաղադրիչներ պարզ տոնական սեղանի համար

Եփած 4-6 անձի համար(մեծահասակներ), եթե սեղանի շուրջ ավելի շատ հյուրեր հավաքվեն, ապրանքների նորմը կարող է ավելացվել:

Այս տոնական սեղանը հարմար է ծննդյան օրը՝ մարտի 8-ին, փետրվարի 23-ին հյուրերի փոքրիկ ընդունելության համար, հին ընկերների և ընկերուհիների հետ հանդիպման, ընտանեկան այլ տոների համար, երբ հավաքվում են հարազատների նեղ շրջանակ, որոնք զարմանալու կարիք չունեն։ զարմանալի խոհարարական հրճվանքներ, բայց կերակրման համար պարզ և համեղ: Եվ ոչ թե հոգնածությունից ետևից ընկնելու, այլ սեղանի հաճելի խոսակցություններով ջերմ հաղորդակցության համար ուժ խնայելու համար։

Ճաշատեսակների անվան վրա սեղմելով՝ կուղղորդվեք մանրամասն բաղադրատոմսդրանց պատրաստումը (հիմնականում, բոլոր բաղադրատոմսերը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներև ստորև նշված կտորների քանակի հաշվարկ):

1. Մսային ուտեստներ, կողմնակի ճաշատեսակներ և նախուտեստներով աղցաններ

• (12-16 հատ թխում թերթիկի վրա);
• (2 կգ-ից աղացած հավ, բայց հնարավոր է հնդկահավից կամ խոզի և տավարի մսից, խոզի միսից՝ 18-20 հատ)։ Բաղադրատոմսը տրվում է առանց ձվի և սոխի, բայց կարող եք։
• Հում ապխտած երշիկ և խոզի պարանոց՝ կտրատած (յուրաքանչյուրը 0,5 կգ՝ կախված նրանից, թե որքան եք ցանկանում): Կտրվածքին կարող եք ավելացնել պանրի մի շերտ (0,3-0,4 գ):
• (1 մեծ սաղմոն աղած էր);
• (2 բանկա շպրատ, 8-10 tartlets);
• (երշիկով, բայց հնարավոր է նույն վզով կամ հավով);
• թթու կամ այլ համեղ տնական պատրաստուկներ (, կամ) - 1 բանկա կամ 1 կգ վարունգ արագ աղելու համար;
• Եփած կարտոֆիլ - մեծ կաթսա (մոտավորապես 4-5 կարտոֆիլ 1 հյուրի համար միջին չափից ոչ պակաս, ձեռքի տակ կա 3 կգ կարտոֆիլ, դա հարմար կլինի);
• Հաց (0,5 բոքոն սև և բոքոն 4-6 հյուրի համար) կամ ուզբեկերեն՝ 2-3 հատ։

2. Քաղցր ու թեյ

• Մանդարիններ կամ սեզոնային մրգեր- 2-4 յուրաքանչյուր հյուրի համար;
• գնվածից ավարտված բեզե-ից բանանի կրեմ(Դուք կարող եք սովորականի միջոցով կարագև շաքարի փոշի)
• Խմիչքներ՝ թեյ՝ տուփ, սուրճ՝ տուփ, 1 տուփ կոմպոտ կամ հյութ (3 լիտր), հանքային ջուր և ալկոհոլային խմիչքներ- կամընտիր);
• Շաքարավազ - 0,5 կգ կամ մեկ տուփ ռաֆինացված շաքար:

Դանակ - պատառաքաղ

• Սփռոց և թղթե անձեռոցիկներ (յուրաքանչյուր հյուրի համար 2-3): Որոշ մարդկանց ծնկներին անձեռոցիկներ կամ սրբիչներ են պետք, որպեսզի չկեղտոտվեն (յուրաքանչյուր հյուրին ձեռքի տակ պահեք 1 հատ, նրանք հանկարծ կհարցնեն):
• ընթրիքի և աղանդերի ափսեներ տորթի համար, բաժակներ, բաժակներ կոմպոտի կամ հանքային ջրի համար, գինու բաժակներ, պատառաքաղներ, թեյի գդալներ՝ հյուրերի քանակի համար ընդամենը 1; Սեղանի գդալներ - 1 հատ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի մեջ, որը պետք է քսել, դանակ և կտրատող տորթի համար:

Խոհարարության պատվեր

Իրականում, դուք պետք է միայն 6 ճաշատեսակ եփեք (կամ 7, եթե դուք ինքներդ եք ցանկանում վարունգ թթու դնել պարկի մեջ, սա արագ է): Մնացած ամեն ինչ արդեն պատրաստ է (տնական պահածոներ կամ գնել խանութից) և այն պետք է կտրել կամ պարզապես շարել:

Նախօրոք (տոնին նախորդող օրը) կարող եք պատրաստել.

• Կարմիր ձուկ (մաքուր և թթու վարունգ);
• Կոտլետներ;
• Տորթ (կարող եք դա անել նաև տոնակատարության օրը, դա արագ է։ Կամ կարող եք նախապես պատրաստել կրեմը և հավաքել տորթը հյուրերի գալուց 1 ժամ առաջ, որպեսզի յուղը ժամանակ ունենա պնդանալու);
• Եփել բանջարեղենը համազգեստով (Olivier) և ձվերը (Olivier and tartlets):

Տոնի օրը

• ազդրեր (աղ, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել մայոնեզով և թխելիս հանել) = կարող եք ջեռոցում դնել 1-1,5 ժամ մինչև հյուրերի գալը;
• Կարտոֆիլը եփել - նախապես մաքրել և կրակի վրա դնել հյուրերի ժամանելուց 1-1,5 ժամ առաջ (ազդրերի հետ միաժամանակ);
• Օլիվիե աղցանը կտրատել (կարելի է չհամեմել, այլ ծածկել և սառեցնել: Մատուցելուց անմիջապես առաջ համեմել մայոնեզով):
• Արեք ձկան աղցանիսկ ձկան պոչերը մի կողմ ենք դնում տարտլետների համար (նաև առայժմ դրեք սառնարան, իսկ հյուրերի գալուց 10-15 րոպե առաջ տեղափոխեք տառտետների մեջ)։

Եթե ​​հյուրերը գալիս են, օրինակ, ընթրիքի (14:00), ապա պետք է սկսել ժամը 10-11-ը: Պատրաստել աղցաններ, մաքրել կարտոֆիլը, հավաքել տորթ (եթե այն նախապես պատրաստված չի եղել):

Կրեմը վերցում ենք փոքր բեզեով և շարում տորթի նոր շերտը
Առաջին շերտի վրա (կրեմով քսած) քսում ենք բեզեի երկրորդ շերտը.
Արագ տորթ Կոմսի ավերակներըգնված բեզեից

Բեզեը փշրվում է ափսեի մեջ։ Ինչքան համեղ է:

Խոհարարություն Օլիվիե
Օլիվիեն կտրատած, մատուցելուց առաջ համեմել
Օլիվիեով և հավի բուդով ափսե

Մայոնեզի մեջ թխած ազդրերը

Մոտավորապես 1,5 ժամից կարտոֆիլն ու հավը դնում ենք եփելու։ Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, թխում, երշիկ կտրատում, միս, պանիր և հաց (ամեն ինչ ծածկում ենք անձեռոցիկներով կամ կպչուն ֆիլմ), շարել թթու վարունգները, մինչև վերջ՝ տաքացնել կոտլետները։ Միաժամանակ կարելի է ծածկել սփռոցն ու մատուցել սեղանը։ 10-15 րոպե:

• Տրետլետների վրա շարել շիլա աղցան և մեջը ձուկ կպցնել;
• Օլիվիեն լցնել մայոնեզով;
• Պատրաստի ազդրերը դնել ճաշատեսակի վրա, մյուսի վրա՝ տաքացրած կոտլետներ (կարող եք նաև սառը: Նաև համեղ);
• Պատրաստի կարտոֆիլը դնել և լցնել ազդրերի սոուսով;
• Կոմպոտը կամ հյութը լցնել սափորի կամ տարայի մեջ;
• Հեռացրեք անձեռոցիկները կտրվածքներից և հացից, ստուգեք, թե արդյոք բոլոր ճաշատեսակներն ունեն գդալներ դնելու համար, արդյոք կան բավարար դանակներ և անձեռոցիկներ բոլորի համար.
• Լվանալ մանդարինները;
• Հանդիպեք բոլոր հյուրերին և կերեք:

Բարի ախորժակ! Եվ հիանալի արձակուրդ անցկացրեք:

Պարզ տնական տոնական սեղան՝ ինչ պատրաստել, ինչպես պլանավորել ժամանակը, քանի ապրանք է ձեզ անհրաժեշտ

Իսկ եթե դուք շատ քիչ ժամանակ ունեք եփելու համար և գնում եք սուպերմարկետի կերակուրներից մի քանիսը, ապա կա տարբերակ։ Ամեն ինչ համեղ է և շատ պարզ:

Եվ կա, եթե ուրիշ բան եք սիրում։ Եվ (պարզ - խմորեղենով և առանց խմորեղենի, և բարդ, բարդ)

Տոնական սեղան հավով, կոլոլակներով, Օլիվյե, աղած կարմիր ձուկ, տորթներ՝ շիճուկով, մարինացված լոլիկ, երշիկ և կարտոֆիլ

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է, ահա թե ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսերը 4-6 հոգու համար (մնում է սնունդ, 8-ը նույնպես կլցվի).

Տոնական գնումների ցուցակ

Հաց և խմորեղեն

• Սև հաց - 0,5-1 բոքոն;
• Երկար բոքոն - 0,5-1 հատ;
• Tartlets - 16 հատ (մարգինալով);
• Բեզե (բեզե թխվածքաբլիթներ, փոքր բեզե) - 300-350 գ;

Միս, ձուկ, նրբերշիկ

• Ազդեր - 12-16 հատ (1 թխում թերթիկի համար, կախված չափից);
• Աղացած հավ (կամ խոզի և տավարի միս, խոզի միս, աղացած հնդկահավ) - 1,8-2 կգ;
• Կարմիր ձուկ (չամ սաղմոն, կոհո սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ այլ լավ) - 1 մեծ ձուկ;
• Եփած երշիկ - 300-400 գ Olivier-ում;
• Ապխտած երշիկ (0,5-1 ձողիկ), պարանոց, բեկոն, կրծքամիս - ըստ ցանկության (ըստ փաթեթավորման);

Պանիր, կարագ, ձու, մայոնեզ

• Պանիր - 1 հատ (կտրատելու համար, ըստ ցանկության);
• Հավի ձու - 10-16 հատ (2 աղցանի մեջ և աղացած մսի մեջ, եթե ցանկանաք);
• Մայոնեզ - 1 մեծ փաթեթ (կամ 1 միջին և 1 սկսված տանը);
• Կարագ - 360-400 գ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 0,5 շիշ (կոտլետների և համար աղած ձուկ);

պահածոներ

• Sprats - 2 բանկա 180-200 գ;
• Կանաչ ոլոռ - 0,5-1 բանկ;
• Պահածոյացված լոլիկ-վարունգ-սնկով-ձիթապտուղ-ձիթապտուղ - ըստ ցանկության, եթե չկան տնական պատրաստուկներ, 1-2 բանկա:

Բանջարեղեն, մրգեր, ընկույզներ

• Կարտոֆիլ - 3-5 կգ (զարդարի և Օլիվիեի մեջ);
• Գազար - 1 միջին (Օլիվիեում);
• Մարինացված վարունգ - 1 (Օլիվիեում), բայց ավելի շատ կարող է լինել - սեղանի վրա;
• Թարմ վարունգ (թեթև աղած) - 1 կգ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Սխտոր - 1 գլուխ (ավելի քիչ, եթե տանը սկսված գլուխ կա);
• Կանաչի 1 փունջի համար՝ կանաչ սոխ (եթե ոչ, կհասցնենք առկա սոխով), սամիթ, մաղադանոս և ռեհան կարող են լինել;
• Ընկույզ տորթի համար (կեղևավորված) - 100-200 գ (անհրաժեշտ չէ, բայց դրանցով ավելի համեղ);
• Մանդարիններ - 2 կգ կամ խնձոր, նարինջ, խուրմա (եթե չփլվի և չտրորեք այլ գնումներով) կտորների քանակը - ըստ հյուրերի (+ 2-6 պահեստային), 2 փունջ. խաղողից;
• Բանան - 2-3 հատ (տորթի համար, բայց առանց դրանց կարող եք կրեմ պատրաստել);
• Կիտրոն - 2 հատ (աղի ձկան, ազդրերի և թեյի կամ կոնյակի համար);

Համեմունքներ, ձավար, աղ-շաքար, ինչ-որ մեկի սուրճ

• Չորացրած ռեհան - 1 տուփ;
• Սև կամ անուշահոտ աղացած պղպեղ (ինչ ուզում եք, ըստ ցանկության) - փոքր տոպրակ;
• Սեմոլինա (կարող եք օգտագործել հերկուլես, բրնձի հացահատիկ կամ 2 շերտ գլանափաթեթ) - 0,5 բաժակ աղացած միսում, եթե գնում եք, ապա 0,5-1 կգ;
• Աղ;
• Շաքարավազ - 0,5 կգ հատիկավոր շաքար (շաքարամանի մեջ, աղած ձկան համար և 1 բաժակ սերուցքի մեջ, եթե ոչ շաքարի փոշի): Շաքարավազի համար, եթե ցանկանում եք, կարող եք գնել 1 տուփ նուրբ շաքար:
• Շաքարի փոշի տորթի համար - 1 բաժակ (սա փոքր փաթեթ է 200 գ);