Սխտոր պիցցա սոուս: Ինչպես պատրաստել համեղ լցոնիչ եւ պիցցա սոուս, ինչպես պիցցերիայում: Պիցցա սոուս սպիտակ, իտալական, յուղալի, լոլիկի սխտոր պիցցա սոուսով բաղադրատոմսը

Երազը կսովորի, թե ինչպես պատրաստել պիցցա, ինչպես պիցցերիայում, բայց չգիտեք, թե որտեղից սկսել: Մեր հոդվածը ձեզ կներկայացնի առավել համեղ իրերի եւ սոուսների բաղադրատոմսերին, որոնք կօգնեն կատարել Տնական պիցցա Կատարյալ:

• Համարվում է, որ նման ուտեստը, ինչպես պիցցան հորինել է իտալացիներին, այնպես որ նրանք կարող են այն կատարելապես պատրաստել: Առաջին պիցցան պատրաստվել է Նեապոլ քաղաքում, եւ մեր չափանիշներին բավականին պարզ էր, քանի որ նրա համար օգտագործվում էին միայն լոլիկ, թարմ ռեհան եւ պանիր
• Ժամանակի ընթացքում խոհարարը սկսեց ավելացնել լրացման եւ այլ բաղադրիչներին եւ որոշ ժամանակ անց այն վերածվեց մեզ համար ավելի ծանոթ տարբերակի: Ժամանակակից պիցցան կարող է բոլորովին այլ լինել: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք պատրաստել միս, սնկով, պանիր, նիհար եւ նույնիսկ բուսակերներ
• Բայց մի մոռացեք, որ պիցցա լցնելուց բացի, պետք է լինի սոուս: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս դասական համադրությունները, ապա ամաչքի սուր տոմատի սոուսը ավելացրեք, եւ եթե չեք վախենում փորձարկել, ապա փորձեք զարմացնել ձեր ընտանիքին մանանեխ կամ նուրբ յուղալի սոուսով: Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են առաջին անգամ պիցցա պատրաստել, մենք առաջարկում ենք տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես են պատրաստում լրացումը եւ սոուսները, ինչպես իրական պիցցերիայում

Համեղ պիցցա լցնում երշիկով, պանրի լոլիկով

Պիցցա `երշիկեղենից, պանիրից եւ լոլիկից

• Ինչ նկատի ունի, թե ինչ պատճառներով մենք ամենատարածված լրացումը երշիկեղենի, պանրի եւ լոլիկի համադրություն է: Հենց այս բաղադրիչներն են առավել հաճախ օգտագործում տանտիրուհիներ տնական պիցցա պատրաստելու համար
• Բայց որպեսզի այս բաղադրիչները լիովին լինեն իրենց մեջ, ապա դրանք պետք է նախապես պատրաստված լինեն:
• Եթե \u200b\u200bդա չի արվել, ապա այդպիսի բաղադրիչ, լոլիկի նման (եթե օգտագործվում է հում ձեւով) ժամանակին կարող է տալ ձեր հյութերը, եւ դրա պատճառով դա չի լինի փխրուն
• Իհարկե, եթե հաստ արմատ եք անում, ապա լոլիկը պետք է միայն նմուշի նմուշի եւ դրանց հետ մաշկը հանվի: Բայց եթե ուզում եք բարակ եւ մեղմ պիցցա պատրաստել, ապա ավելի լավ կլինի, եթե կերակրեք այս բանջարեղենը mal երմային վերամշակում

Այսպիսով.
Սկսելու համար, կազմեք լոլիկ, իջեցրեք դրանք 1 րոպե եռացող ջրի համար, ապա անցեք սառույցի հեղուկի:
Երբ տեսնում եք, որ մաշկը սկսեց գլորել, վերցնել բարակ դանակ եւ հեռացնել այն
Կտրեք լոլիկը լոբի վրա եւ թխեք դրանք կամ խորոված կամ ջեռոցում
Թեեւ դրանք պատրաստ կլինեն նրբերշիկը կտրել բարակ կտորներով (իդեալականորեն այն պետք է չորացվի) եւ քսեք մի փոքրիկ grater- ի վրա Պինդ պանիր
Լոլիկը փոքր-ինչ զով է, հնարավոր կլինի պատրաստել պիցցա

Պիցցա լցնում հավով

Պիցցա հավի լցնումով

• Որոշ մարդիկ չեն սիրում հավի միսը, քանի որ դրանք անճաշակ են համարում անճաշակ եւ չոր: Բայց դա այս չեզոք համն է, որը թույլ է տալիս կատարել բավականին հետաքրքիր տատանումներ այս արտադրանքից լրացնելու համար:
• Ամենից հաճախ պիցցայի պատրաստման համար օգտագործեք կրծքագեղձը: Բայց եթե դա չունեք, ապա կարող եք ապահով օգտագործել հավի այլ մասեր
• Միայն նախքան մսի պատրաստումը շարունակելը, համոզվեք, որ բոլոր ոսկորները հեռացնեք դրանից: Սա թույլ կտա ձեզ ստանալ կատարյալ կտորներ, որոնք ապագայում կարող են պատշաճ կերպով մանրացված լինել
• Նաեւ մի մոռացեք ամբողջովին հեռացնել մաշկը հավով: Այս բաղադրիչը խստիվ արգելվում է օգտագործել պիցցայի պատրաստման համար, քանի որ այն փչացնում է եւ տեսքը եւ պատրաստի ուտեստների համը:

Խոհարարություն հավի լցոնումը.
Վերցնել Հավի կրծքամիս, լվանալ այն մաքուր ջրով եւ մի փոքր չորացնել
Կտրեք այն փոքր կտորների մեջ (ցանկալի է, որ դրանք նույն չափն ու ձեւն էին)
Pre եռացրեք տապակը եւ լցնել դրա մեջ Բուսական յուղ
Կոկիկ, մեկ շերտով, դրեք հավի կրծքը եւ տապակել այն երկու կողմից
Տապակի, ծախսելու, աղի միս եւ, եթե ցանկանում եք, ավելացնել, օրինակ, իտալական խոտաբույսեր
Սկսելով պատրաստ լինել թղթի անձեռոցիկի վրա եւ մի փոքր զով տալ
Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նվազեցնել պիցցայի կալորիականությունը, ապա պարզապես եփեք հավի կրծքը աղի ջրի մեջ

Պիցցա լցոնումներ աղած վարունգով

Աղած վարունգ պիցցայի համար

Աղի վարունգով պիցցա դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ անհանգստացնել: Այս դեպքում, դուք կարող եք, ընդհանուր առմամբ, պետք չէ նախապատրաստվել: Բայց նախ հիշեք, ճիշտ ուտեստի պատրաստման համար ամենալավն է օգտագործել փոքր վարունգները, օրինակ, արմատներ: Նրանք ունեն մի տեսակ կծու համ եւ փխրուն, որոնք մնում են նույնիսկ թխելուց հետո

Եթե \u200b\u200bորոշեք ավելի շատ օգտագործել վարունգը, ապա դրանք հնարավորինս ավելի բարակ կտրեք, եւ հնարավորության դեպքում հեռացրեք միջուկը: Եվ քանի որ լցոնումը չի կարող բաղկացած լինել միայն վարունգներից մեկից, ապա նրանց համար անհրաժեշտ է ընտրել ավելի շատ բաղադրիչներ: Եթե \u200b\u200bկարծում եք սա Պահածոյացված բանջարեղեն գործնականում ոչինչ չկատարելու համար, ապա խորապես սխալվում եք

Կարող եք հեշտությամբ ավելացնել ձվերը, թթու կամ աղի ձկները, խոզապուխտը եւ նույնիսկ միսը վարունգով: Միայն այս դեպքում ավելի լավ է չօգտագործել տոմատի սոուսը, քանի որ այն կարող է փոքր-ինչ փչացնել պիցցայի համը: Կարող եք փորձել այն փոխարինել կրեմով կամ սխտորով: Ինչպես դրանք պատշաճ կերպով պատրաստել, մենք մի փոքր կհասկանանք ներքեւում

Պիցցա լցնել սնկով

Պիցցա լցնում Տապակած շամպինիոններ

Պիցցա սնկով - Միշտ էլ հեշտ է, համեղ եւ արագ: Քանի որ սնկերը չեն վախենում ցրտահարությունից, ապա կարող եք պատրաստել բացերը, սառեցնել դրանք եւ անձնատուր լինել Համեղ ուտեստ Չնայած ամեն օր: Այս լրացման ամենակարեւոր առավելությունն այն է, ինչ կարող եք օգտագործել դրա պատրաստման եւ թարմ եւ սառեցված եւ աղած ապրանքների համար:

Բայց, ինչպես լրացման բոլոր նախորդ տատանումներում, այն պետք է կարողանա նաեւ ստեղծել ճիշտ համադրություններ: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված սնկեր, ապա դրանք պետք է նախապես տապակվեն հավելումով Լուկայի վրա, Մարինիզացում Ապրանքը կարող է օգտագործվել եւ առանց լրացուցիչ ջերմային բուժման պարզապես այն մանրացնելուց հետո:

Եթե \u200b\u200bպիցցա պատրաստում եք բացառապես սնկով, հատուկ ուշադրություն դարձրեք պանրի ընտրությանը: Այս դեպքում լավագույնս հրաժարվելն օգտագործելուց Դասական տարբերակ Եւ փոխարինեք այն, օրինակ, Feta- ում: Նա կտա Պատրաստի ուտեստ Լրացուցիչ զգալիություն եւ հազիվ նկատելի մանանեխ:

Սնկով, որոնք կարող են օգտագործվել պատրաստելու համար լրացնելու համար.
Շամպինիոն
Սպիտակուց
Լիկիկ
Յուղոտ
Փայտ
Սինոկույա

Պիցցա լցնում

Պիցցա լցնում

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չեն գալիս էկզոտիկ համադրությունները եւ նախընտրում են ավելի շատ ծանոթ ապրանքներ ուտել մեր տարածաշրջանի համար, ապա պատրաստել պիցցա, պարզ լցոնով: Նրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, ձու եւ պանիր: Ահա բոլորովին այլ տատանումներ:

Ձվերը կարող են օգտագործվել խաշած կամ խառնել դրանք պանրով, բանջարեղենով շոգեխաշել, եփել, տապակել կամ թխել: Յուրաքանչյուր անձ կարող է իր համար ընտրել այն տարբերակը, որն ավելի մոտ է իր համային կախվածություններին: Նման լցոնման ինքնատիպությունը կարող է ավելացնել կապեր, ձիթապտուղ կամ խարիսխներ:

Պիցցա բաղադրատոմսը `պարզ լրացնելով.
Պատրաստեք խմորը Դասական բաղադրատոմս
Մի փոքր բաժանեք այն եւ վերարկուն պատառաքաղի համար
Ուրվագիծ ձեր նախընտրած սոուսի հիմքը
Առատաձեռնորեն շաղ տալ հավաքող պանրի պանիրը
Կատարեք ավելի բարակ ժապավեններ ցուկկինիից եւ դրանք հավասարաչափ քայքայեք պիցցայի մակերեսին
Դարձրեք 5-7 անկում եւ ցրեք դրանց մեջ: լաց ձվեր
Նրբորեն շաղ տալ պիցցայի հետ ցանկացած բուսական յուղով եւ շաղ տալ մաղադանոսով եւ ռեհանով

Պանրի պիցցա լցնում

Պանրի լցնում Պիցցայի համար

Պիցցան վաղուց է դարձել միջազգային կերակուր: Այս ուտեստը շատ տարածված է աշխարհի գրեթե բոլոր անկյուններում: Բայց եթե մենք ավելի շատ ծանոթ ենք պիցցային միսով կամ երշիկով, ապա, օրինակ, սիրո Ֆրանսիայում Պանրի պիցցա, Այն հորինվել է հատուկ հում սննդի համար, ովքեր դրա համար մեկ կերակուր չեն պատկերացնում:

Բայց որպեսզի նման լրացումը համեղ լինի դրանում, պետք է լինի առնվազն երկու Տարբեր սորտեր, Օպտիմալ տարբերակը միանգամից համարվում է չորսի համադրություն Տարբեր տեսակներ, Ավելին, այս դեպքում դուք կարող եք ապահով կերպով խառնել տարբեր կարծրության սորտերը: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք ճիշտ լրացնում են միմյանց եւ ստեղծեցին լավ համի համադրություն

Ավելացնել թարմ ծանրամարտը նման պիցցան կարող է օգնել թարմ ռեհան կամ arugula: Բայց հիշեք, որ կանաչեղենը ոչ մի դեպքում պետք չէ թխել ջեռոցում, այն համեղ կլինի, եթե այն դնեք արդեն իսկ ամբողջովին պատրաստված ուտեստի վրա

Պանիրներ, որոնք կարող են օգտագործվել լրացնելու համար.
Պարմեզան
Գորգոնզոլա
Ռիկոտա
Մոցարելլա
Բրեզզա
Dor blue
Տիլզիտեր
Պեկորին
Զրո

Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուսը պիցցա Muti- ի համար:

Լոլիկի Mutu սոուս պիցցայի համար

Իտալացիները սիրում են իրենց տոմատի սոուսը Muti- ն եւ հավատում են, որ միայն նրա հետ կարելի է եփվել Իսկական պիցցա, Բայց պարզ է, որ ոչ բոլորն են կարող թույլ տալ դա գնել Կծու սոուս, Ինչ անել այս դեպքում մարդիկ, ովքեր երազում են պիցցա պատրաստել իտալական բաղադրատոմսով:

Իհարկե, փորձեք պատրաստել այն տանը: Ի վերջո, Muti- ի սոուսը ոչ այլ ինչ է, քան ավելի ծանոթ կետչուպ, պարզապես համեմունքների հատուկ շարք: Հետեւաբար, եթե գիտեք բաղադրատոմսը, տանը միանգամայն հնարավոր է եփել:

Muti տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը.
Grind սոխը եւ սխտորը (դրանցից շատերը պետք է լինեն) եւ մի փոքր ծխել ձիթայուղով
Երբ դրանք դառնում են թափանցիկ, որոնք նրանց ավելացնում են նախապես մանրացված եւ մաշկի կեղեւավորված լոլիկ
Ողջույն սոուսը, մինչ լոլիկը չի վերածվում Cashitz- ի
Ի վերջո, լոլիկի խառնուրդին ավելացրեք ռեհան եւ օրեգանոն (կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած)
Եռացրեք սոուսը եւս 5 րոպե եւ անջատեք սալաքարը
Արդյունքում ստացված զանգվածը `նուրբ մաղի միջոցով եւ թակած ձիթապտուղներ ավելացրեք դրա մեջ
Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք որոշ ժամանակ պահել սոուսը, ապա անհրաժեշտ է կրկին եռացնել

Իտալական պիցցայի սոուս

Իտալական լոլիկի տոմատի սոուս

Ճիշտը թխել եւ Համեղ պիցցա Անհրաժեշտ է ընտրել միայն բարձրորակ եւ թարմ բաղադրիչներ: Ի վերջո, եթե ուզում եք պատրաստել ձեր բնիկների համար, հեշտությամբ համեղ չէ, եւ Օգտակար ուտեստԱյնուհետեւ, հնարավորության դեպքում, հրաժարվեք պատրաստի սննդի արդյունաբերության արտադրանքներից:

Ավելի լավ կլինի, եթե դուք նույնիսկ պատրաստեք ձեր սեփական տոմատի սոուսով: Հատկապես, քանի որ սուպերմարկետների դարակներից, դժվար թե կարելի է գտնել համեղ Իտալական սոուս Պիցցայի համար:

Այսպիսով.
Blanch լոլիկը, հեռացրեք մաշկը նրանց հետ եւ մանրացրեք դրանք
Տեղափոխեք դրանք մի պարկի մեջ եւ թմբի վրա փոքր կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանա
Վերջում համտեսեք աղ եւ պղպեղ
Մենք սրբում ենք զանգվածը մաղով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, չորացրած ռեհան եւ մայոր
Սոուսը պատրաստ է օգտագործել

Պանրի պիցցա սոուս

Պանրի պիցցա սոուս

Պանրի սիրահարները գիտեն, որ պանրի սոուսը ի վիճակի է իրականում դարձնել ամենապարզ եւ թարմ ուտեստը Խոհարարություն գլուխգործոց, Բայց առավել հաճելի բանն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն պիցցայի պատրաստման համար, այլ `սենդվիչների քսուկի համար: Այն պատրաստվում է գրեթե, ինչպես նաեւ հայտնի սոուս Բեզամելին, միայն պատրաստման ավարտին ավելացվում է պանիր:

Եթե \u200b\u200bխոսենք այս բաղադրիչի մասին, հարկ է նշել, որ սոուսով սոուսով ամենաթանկ պանրի պանիրը ամենահարմարն է: Նրանք ունեն սուր կտրուկ համ եւ երբեք մի շրջվեք տաք սոուսով: Հետեւաբար, եթե չցանկանաք ապրանքներ թարգմանել, ապա ոչ մի դեպքում պանրի վրա չեք խնայում:

Բաղադրատոմսը Պանրի սոուս:
Վերցրեք խորը սաղը հաստ ներքեւով եւ դրեք այն վառարանի վրա
Տապակել ալյուրը ոսկե գույնի
Ալյուրի Solim, Perchym, ավելացնել թակած սխտորը եւ մշկընկույզը
Հաջորդը, մենք սկսում ենք բարակ ինքնաթիռով լցնել դեկորատեխնիկայի տաքացվող կաթը
Ես զանգվածը բերում եմ եռամսյա եւ սրբում եմ մաղով
Մենք թողնում ենք կաթի խառնուրդը դեպի ժապավեն եւ սկսում ենք տաքացնել յուղալի յուղը տապակի մեջ
Մինչ դա նշան է, մենք քսում ենք սիրայի քերածի վրա եւ լավ ձու է նետում
Բլենդերի օգնությամբ խառնել բոլոր բաղադրիչները խիտ համասեռ զանգվածի մեջ

Սպիտակ պիցցա սոուս

Սպիտակ պիցցա սոուս թարմ կանաչով

Սպիտակ սոուսը նույնքան, որքան լոլիկը համարվում է հիմնական պիցցայի համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն լավ համակցված է գրեթե ցանկացած լցոնման հետ: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով օգտագործել այն պատրաստելու միս, սնկով, ձուկ եւ նույնիսկ բուսական պիցցա պատրաստելու համար:

Այսպիսով.
Պատրաստեք կաթ կամ Միս արգանակ (Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի միսից)
Հալեցնել յուղալի յուղը ավելացնել դրա մեջ եւ պահպանել այն
Մի դադարի խառնել յուղալի խառնուրդը, մենք սկսում ենք մտնել դրա կաթ կամ արգանակ
Վերջում ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, աղը, պղպեղը եւ անջատեք ափսեը

Պիցցա կրեմ սոուս

Կաթնագույն պիցցա սոուս պատրաստված է ֆերմայից կրեմից

Այս սոուսը պատրաստվում է գրեթե նույնը, ինչ նախորդ երկուը, միայն սերուցքը օգտագործվում է որպես հեղուկ բաղադրիչ այս մարմնավորման մեջ: Նրանք պատրաստում են սոուսը ավելի մեղմ եւ փափուկ:

Եթե \u200b\u200bհնարավորություն ունեք, ապա գտնեք իրական ֆերմերային սերուցք `առավելագույն ճարպոտությամբ: Չնայած նման սոուսը մի փոքր ճարպ կստանա, այս փոքրիկ թերությունը կկարողանա փոխհատուցել իր աստվածային համը:

Կրեմի սոուսի բաղադրատոմսը.
Փայլեք ալյուրը մաղով եւ դրեք այն տաք տապակի վրա
Խառնել նրա ցածր ջերմությունը, մինչեւ այն դառնա ոսկե
Յուղը հալեցնում է առանձին տապակի վրա եւ ավելացնել այն ալյուրի մեջ
Մանրակրկիտ խառնեք յուղը ալյուրով եւ սկսեք մուտքագրել կրեմ
Վերջում ավելացրեք աղ, պղպեղ, մշկընկույզ եւ ռեհան եւ անջատեք ափսեը

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել պիցցա սոուս (երեք գրավել գաղտնիքը)

Իտալիայի ամենատարածված պիցցայի սոուսներից մեկը ավանդական սխտորի սոուս է: Նա ընտրովի օգտագործվում է մի շարք ուտեստների մեջ: Իտալական խոհանոցԱյնուամենայնիվ, Բ. Դասական պիցցա Նրա ներկայությունն անպայման է:

Այս սոուսի հիմքում - չմաքրված ձիթապտղի ձեթ Առաջին պտտվել: Ինչ վերաբերում է մնացած բաղադրիչներին, համային համադրությունների շատ տարբերակներ կան: Կարող եք ավելացնել կծու խոտաբույսեր, Տաք պղպեղ, Լոլիկ (չորացրած, չորացրած կամ թարմ) եւ տարբեր համեմունքներ:

Այնուամենայնիվ, այս ամենը միայն լրացում է Հիմնական բաղադրատոմսըՈւմ համար անհրաժեշտ է.

Ձիթապտղի յուղ (150 գ).

Թարմ I. Հյութալի սխտոր (3 ատամ);

Աղ (թեյի գդալ եռամսյակ):

Մաքրեք սխտորը, կտրեք այն շատ նուրբ (կարող եք այն քերել քերածի վրա կամ բաց թողնել աղբի մեջ) եւ գործընթացում ավելացնելով մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Այնուհետեւ պատրաստի խառնուրդը դնում ենք ապակե կոնտեյներով (ավելի լավ է մութ ապակուց) եւ լրացրեք մի փոքր տաքացվող ձիթայուղ: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք եւ թողնում այն \u200b\u200b(առնվազն երեք ժամ) ստվերավորված զով տեղում: Այս անգամից հետո սխտորը «տալիս է» իր բույրը, որովայնի համով յուղը գնացել է: Սխտոր սոուսով պահելը կարող է սառնարանում լինել մոտ 10-14 օր, պարբերաբար ծաղրելով:

Ավանդաբար, նման սոուսը քսում է թարմ թխած պիցցայի եզրով: Այնուամենայնիվ, ոչ մի դեպքում չի կարող օգտագործվել այս սխտորի սոուսով, մինչեւ պիցցան ջեռոցում լինի, քանի որ ջերմային մշակմամբ սոուսի համը կփոխվի ոչ թե լավի:

Այս համեղ սխտորի սոուսը պատրաստ է նաեւ պիցցա պատրաստվելուց հետո: Այն կատարյալ է մսի եւ Բանջարեղենի լցոնումներ, հանդերձանք տալով պատրաստի ուտեստին: Սոուսը կտրուկ կտրուկ է, ուստի ցանկության դեպքում դրա մեջ սխտորի քանակը կարող է կրճատվել: Դա արվում է շատ արագ, եւ դուք կարող եք այն պահել սառնարանում մոտ հինգ օր:

Մայոնեզով սխտոր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

Թթվասեր 20% (60 գ);

Ճարպ մայոնեզ (300 գ);

Սխտոր (մեկ մեծ գլուխ);

Սեւ պղպեղ;

Խառնել խորը եւ ոչ շատ լայն ամանի թթվասերի եւ մայոնեզի մեջ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Մաքուր սխտորը եւ բաց թողեք այն աղբի միջոցով: Մենք սխտորի զանգվածը դնում ենք թթվասերի հետ `մայոնեզով: Թեթեւորեն հարել է արդյունքում ստացված խառնուրդը սեպով: Սոուսը պատրաստ է:

Սա հայտնի ֆրանսիական սխտորի սոուս է, որն ավանդաբար մատուցվում է տարբեր մսի եւ Ձկան ուտեստներ, Ներառյալ պիցցան: Հատկապես մեղմ յուղալի համը ձեռք է բերվում եզրերի եզրերի տեւումների պատճառով դեռ տաք, պարզապես թխած պիցցա է:

Համար Պատշաճ պատրաստում Aioli ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.

Yolk (1 հատ);

Սխտոր (4 մեծ ատամ);

Զտված բուսական յուղ (0.2 լիտր);

Ջուր (թեյի գդալ);

Քացախ (ճաշի գդալ);

Աղ (երրորդ թեյի գդալ);

Սեւ պղպեղ (երրորդ թեյի գդալ):

Տների սոուսը լավագույնս պատրաստված է ձեռքով, քանի որ դրա պատրաստումը կպահանջի մշտական \u200b\u200bմտրակ եւ հսկողություն, ինչը դժվար է տրամադրել խառնիչ կամ համատեղել: Եվ այս սարքերի շարժիչը չի կարող դիմակայել մշտական \u200b\u200bբեռին:

Այսպիսով, սկսությունների համար մենք նրբորեն թակած սխտորը հրահրում ենք զամբյուղի պետությանը (հնարավոր է բաց թողնել այն ակոսով `գործընթացը արագացնելու համար): Դրանից հետո ավելացրեք դեղնուցի սխտորը, մի փոքր (բայց ոչ շատ!) Բազելով այն եւ սկսեք կես թեյի գդալ, բուսական յուղի խառնուրդով նետվելով: Մեծ մասերը ավելի լավ են յուղ ավելացնել, քանի որ սոուսը պարզապես հիացած է, եւ դուք պետք է սկսեք բոլորը:

Արդյունքում, հնարավոր է Հաստ սոուսՄայոնեզի նման: Դրանից հետո ավելացնել աղ, պղպեղ եւ քացախ, իսկ վերջում `ջուր: Եւ անմիջապես խառնեք խառնուրդը: Aioli- ն պատրաստ է:

Ավելի մեծ իմաստասիրության սոուսով համը տալու համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչեղեն:

Դժվար է գտնել մի մարդ, ով չի սիրում պիցցա: Համոզվեք, որ կգտնեք լրացում, որը նվաճելու է առավել ընտրված համեղի սիրտը: Ինչ-որ մեկը սիրում է Բարակ պիցցա, ինչ-որ մեկը `հաստ փաստաբանի վրա Խմորիչ խմոր, Բայց նրա հիմնական գաղտնիքը ոչ թե սրտում չէ: Այն սոուսով է: Հետեւաբար, այսօր մենք կփորձենք պատրաստել իսկական սոուս պիցցայի համար `բաղադրատոմսը, ինչպես պիցցերիայում, ճիշտ չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր: Մենք երկար չենք վիճի, բայց անմիջապես անցեք գործնական մասի: Բացեք սառնարանը, հավանաբար կգտնեք այն ամենը, ինչ մեզ պետք է:

Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած պիցցա, գոնե «Մարգարիտա», գոնե «չորս պանիր» հիման վրա Տարբեր խմորԲայց դրանում սոուսը միշտ վճռական դեր է խաղում:

Այն պետք է լինի հյութալի, պայծառ, հագեցած բավականաչափ, բայց միեւնույն ժամանակ չխանգարեք իր ուտեստների համը, բայց միայն այն ստվերում:

Ավանդաբար, սովորական է տարբերակել երեք տեսակի սոուսների միջեւ.

1. Կարմիրը պատրաստվում է լոլիկի հիմունքներով: Դրա համար օգտագործելը կարող է լինել թարմ եւ Պահածոյացված լոլիկ, Առաջին դեպքում ավելի լավ է ընտրել թթվասեր սորտեր, որպեսզի լրացման համը թարմ չէ: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ լոլիկ չկա, կարող եք պատրաստել պատրաստի մածուկ: Էֆեկտը, իհարկե, այլեւս նույնն է, բայց որոշակի ջանքերով արդյունքը լիովին պարկեշտ կլինի:
2. Սպիտակ սոուսը պիցցայի մեջ այնքան էլ տարածված չէ, բայց գտնում է նաեւ իր գիտակները: Այն սովորաբար պատրաստվում է կրեմի հիման վրա կամ Փափուկ պանիր, Պատահում է, որ Կեֆիրը ավելացվում է կազմին:
3. Կանաչ սոուսը հազվադեպ է մեր պիցցերիայում եւ սեղաններում: Սովորաբար դա դասական պեստոն է, որը հիմնված է ռեհանից, ինչը տալիս է զանգվածային գույնը: Բայց կան ուրիշներ, ավելին Էկզոտիկ ընտրանքներՄենք կխոսենք ստորեւ:

Սոուսի առաջին տեսակը սովորաբար օգտագործվում է մսի պիցցայի մեջ: Այն հիանալի ներդաշնակեցված է երշիկեղենի, խոզի, խոզապուխտի, ձիթապտուղների հետ: Կաթնագույն վերալիցքավորումը ավելի հաճախ քսում է ծովամթերքի ուտեստը `սաղմոն, ծովախեցգետիններ, մսիկներ: Ավելի լավ է նաեւ պիցցա ավելացնել սնկով եւ բանջարեղենով: Բայց պանիրներն ու հավի «ընկերները» սոուսների երկու տեսակներով: Ինչ վերաբերում է կանաչին, ապա նա ինքնին շատ ինքնաբավ է, եւ, հետեւաբար, չի համատեղվում բարդ լցոնումների հետ: Այն կարող է լրացվել թռչնաբուծական միսով, բանջարեղենով, ձուկով, ձիթապտուղներով:

1. Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, կանաչիները միշտ ավելացվում են սոուսին: Սա ռեհան է, kinza, սամիթ եւ այլ խոտ:
2. Չի կարժենա եւ առանց Սուր puncher, Կախված նախասիրություններից, սովորական աղացած պղպեղը կամ այս Cayensky- ի մի կտոր կարող են մտնել այդ քայլը:
3. Ի դեպ, պղպեղի մասին խոսելը, դուք չեք կարող մոռանալ բուլղարականի մասին: Նրա Նուրբ համ Կատարյալ լրացնում է լոլիկի լիցքավորումը:
4. Սոուսներում զգալիության համար սխտորը շատ հաճախ ավելացվում է: Դուք կարող եք թարմ կամ չորացնել. Կարեւոր չէ, թե ինչն է ստացվում, որ ձեռքի տակ է: Բայց, իհարկե, եթե ընտրելու բան կա, նախապատվությունը տվեք երիտասարդին: Դա ավելի բուրավետ է:
5. Սոխը նույնպես հաճախակի հյուր է վերալիցքավորելու մեջ: Այն սովորաբար կտրվում է լավագույն, գրեթե թափանցիկ կես օղակներով: Հատուկ համը վերացնելու համար սոխը երբեմն մարինացնում է:
6. Պարտադիր է սոուսի կազմի մեջ յուղ կա: Այն պետք է լինի չեզոք: Ավելի լավ է ձեռնարկել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի, բայց զտված:
7. Սպիտակ սոուսները պատրաստվում են կարագի եւ ալյուրի պարտադիր հավելումով: Սա կարող է ներդրվել սերուցք, թթվասեր, կեֆիր, բոլոր վարպետների պանիրներ:
8. Մի մոռացեք, խառնուրդը կանխատեսվում է այնպես, որ այն թարմ չէ: Երբեմն շաքարավազը նույնպես ներկա է սոուսում:

Սիրեք տանտիրուհուն ամենուրեք ավելացնել մայոնեզը: Սա ամենալավ բաղադրիչը չէ ուտեստի կազմի մեջ: Այս հաջողությամբ դուք կարող եք պատրաստել պիցցա պատրաստ Տոմատի կետչուպ «Կծու» եւ գլուխդ մի փշրիր:

Բաղադրատոմսեր սոուսներ, որոնք տանը հեշտ են պատրաստել

Այսպիսով, հաստատ սառնարանի անկյունները կհավաքեն պարկեշտ հավաքածու, ինչը բավարար է մեր նպատակների համար:

Տանը պիցցայի համար սոուս պատրաստելու համար մեզ հարկավոր կլինի.

• Ընտրված բանջարեղեն (լվացված եւ մաքրված);
• դանակ եւ կտրող տախտակ;
• Շիլ կամ փոքր կաթսա;
• թավա;
• բլենդեր;
• Սպաթուլա:

Մնում է որոշել լրացման տեսակը եւ կարող եք սկսել:

Առաջարկվող բաղադրատոմսերից ոչ մեկը կանոնական չէ: Դուք կարող եք հեշտությամբ փոփոխել դրանք, փոխվել ձեր համերի եւ հնարավորությունների:

Եվ միգուցե ինչ-որ բաղադրատոմսը ձեզ ոգեշնչի ձեզ հեղինակային իրավունքի սոուս ստեղծելու համար:

Դասական սոուս իտալական պիցցայի համար

Այս բաղադրատոմսը խիստ դասական է: Նա պարզ եւ համընդհանուր է, ինչպես Սանրը, Սեւլը, Chanel- ից:

Բաղադրությունը կարիք կունենա ամենապարզ ձեւը.

• Հասած լոլիկ - 5 կտոր;
• սխտոր - մի զույգ ատամ;
• begil - Twig;
• Նավթ - գդալ;
• Սուր պղպեղ եւ մի քիչ աղ:

Թարմ լոլիկը կարող է փոխարինվել պահածոյացվածությամբ: Նաեւ լրացնելով թույլատրելի է լրացուցիչ ներմուծել լոլիկի մածուկը, եթե բանջարեղենը իրենք քաղցր են, առանց թթվայի: Պաստառ ավելացնելով ուժեղ, չամրացված լոլիկ: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սոուս պիցցայի համար:

1. Լոլիկը մաքրվում է: Մաշկը հեշտությամբ նկարահանելու համար 15-30 վայրկյան պտուղ նետեք եռացրած ջրի մեջ (կախված բազմազանությունից), «էշի» վրա խաչաձեւ կտրվածք կատարելուց հետո:
2. Մաքրված լոլիկը կտրեց կեսերի կամ քանակի վրա եւ ժամանակավորապես հետաձգվում է. Թող հեղուկի ավելցուկը թողնի:
3. Տապակի տապակը տաքացրեք, յուղեք դրա մեջ:
4. Փոքր սխտորը ստում է կամ բաց թողեք աղբի միջով եւ տապակել:
5. Լոլիկը դրեք տապակի մեջ եւ զինվեք պատառաքաղի համար `միատեսակության համար: Հրդեհը նվազում է միջինից:
6. Լոլիկ լցնելիս մանր կտրատեք ռեհան եւ ավելացրեք այն տապակի մեջ արդեն ավելի մոտ `գործընթացի ավարտին:
7. Հեռացրեք ուտեստները կրակից, երբ լոլիկի զանգվածի քանակը նվազում է մոտավորապես երեք անգամ: Սրբեք այն մաղով եւ աղը պղպեղով առաջացրեք:

Պիցցայի համար լոլիկի ավանդական սոուսը պատրաստ է `քսեք տորթերը: Այն կարող է հետաձգվել օրվա սառնարանում 3-4-ով, իսկ սառնարանում մնացել է մինչեւ երկու ամիս:

Լոլիկի պիցցա սոուս

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել բարդ բազմակողմանի լցոնում, ապա նախընտրեք Պարզ սոուսՕրինակ, որոշ լոլիկից:

1. Կտրեք լոլիկը կիսով չափերով եւ դրեք սկուտեղի վրա: Շաղ տալ նրանց աղը պղպեղով:
2. Թխել մի քանի րոպե մինչեւ պատրաստակամություն:
3. Հեռացրեք մաշկը լոլիկով (այն հեշտությամբ հեշտությամբ կհեռացվի), մանրացրեք դրանք բլենդերի հետ եւ տոմատի զանգվածը դնեք դեկորացիայի մեջ: Բառացիորեն գողանալով մի քանի րոպե `պատրաստ:

Պիցցա կրեմ սոուս

Լավագույն ընտրությունը կլինի Fettuccin- ի դասական վերալիցքավորումը:

Բաղադրությունը.

• 2 բաժակ ամենատխուր կրեմ (կարող եք տուն տանել);
• Պողպատե պարմեզան;
• Երրորդ կաթնային ակնոցներ;
• 4 գդալ յուղ (նախապես հալվել);
• 2 գդալ ալյուր;
• Սխտոր եւ կանաչ սոխ:
• աղ եւ պղպեղ.

Սկսեք

1. Տապակել թակած սխտոր մինչեւ ոսկեգույն յուղի յուղի վրա:
2. Ավելացնել սերուցք եւ կաթ, դանդաղ խառնելով, ջերմացնել, բայց մի իջիր:
3. Լցնել ալյուր, որպեսզի խառնուրդը ավելի խիտ լինի: Կախված կրեմի ճարպի պարունակությունից, դրա քանակը կարող է տարբեր լինել, քանի որ մի փոքր լցնել: Երբ զանգվածը խտանում է, հեռացրեք կրակից:
4. Մինչեւ Կրեմի սոուս Այն չի սառչում, լցնել դրա մեջ քերած պարմեզան, թակած սոխ: Ծծեք եւ շաղ տալ սեւ պղպեղով:

Խառնել խղճի վրա եւ օգտագործել պիցցայում, մածուկի մեջ կամ պարզապես հացով:

Սոուս «Սպիտակ» պիցցայի համար

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը կպահանջի պատրաստման նվազագույն ժամանակ: Ավարտված լրացման համը չեզոք է, ուստի այն բացարձակապես համապատասխանի ցանկացած լցոնման:

Պատրաստում.

• Միս արգանակ - կես լիտր;
• Յուղալի յուղ - 40-50 գրամ;
• Մի քանի ալյուր գդալներ:

Նկատի ունեցեք, որ մսամթերքի լցոնման համար արգանակը կպահանջվի միս, իսկ ծովամթերքների համար այն համապատասխանելու է FIS արգանակին:

1. Հալեցրեք յուղը կաթսայի մեջ եւ տապակել դրա ալյուրը `ավելացնելով մի զույգ արգանակ գդալ:
2. Մի խիտ զանգվածի մեջ մենք աստիճանաբար խստացնում ենք արգանակը, անընդհատ խառնելով:
3. Mixtures- ին տվեք եռացրեք եւ եփեք 10 րոպե:
4. Պատրաստ է լրացնելուն, լարում եւ անմիջապես արմատը քսել:

Լոլիկի մակարոնեղենի սոուս

Ոչ մի լոլիկ չկա, փողոցում բլիզարդ, իսկ սառնարանում միայն տոմատի մածուկը: Կորցրեք այն բիզնեսում:

• 2 գդալ մակարոնեղեն;
• գդալ Օրեգանո;
• Կարմիր պղպեղի երկու կտրատում;
• Փոքր ձիթայուղ:

Այն կարող է ավելացվել սխտորի սոուսում, կանաչի եւ, ընդհանուր առմամբ, լոլիկը փոխարինել նկարագրված բաղադրատոմսերից որեւէ մեկի մեջ: Բայց առաջարկվող տարբերակը հիանալի հիմք է առաջին փորձի համար:

1. Տեղադրեք մի ամանի մեջ եւ մի փոքր ջուր տարածեք:
2. Patch Dry Oregano, ավելացնել կարագ եւ կարմիր պղպեղ:
3. Աղ եւ բավականին քսուք զանգվածը մինչեւ միատեսակ:

Կարող եք անցնել պիցցայի ձեւավորմանը: Քանի որ մենք գնացինք պարզ, դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել թթվասեր եւ մի մանանեխ, դուրս կգա գերազանց փափուկ սոուս:

Թթվասեր պիցցա սոուս

Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք պիցցայի մեջ դնել սնկով եւ հավը, ապա սոուսը պետք է լինի միայն թթվասեր: Սա համերի դասական համադրություն է, շահեկան եւ բոլորի ընտրյալը:

• թթվասեր - մի բաժակ;
• Հալված կարագ - 1,5 գդալ;
• Ալյուր - 3 գդալ;
• Երկու կտրատող աղեր, պղպեղ:

այն Ավանդական բաղադրատոմսԲայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն `ավելացնելով երկու եփած ձվի դեղնուց եւ մանանեխի խաշած ձու: Գերազանց լրացում կդառնան կանաչի, սխտոր եւ գդալ սովորական Տոմատի մածուկ.

1. Լցնել ալյուր տապակի վրա եւ տապակել: Թող սառչի:
2. Կաթնագույն յուղը ալյուրի համար դրեք, նորից տաքացրեք այնպես, որ այն հալվի:
3. Դանդաղորեն մուտքագրեք թթվասերը, անընդհատ խառնել: Բերեք եռալ:
4. Ավելացնել պղպեղ եւ միավոր: Եփել մի քանի րոպե եւ օգտագործելուց առաջ, լարեք:

Սխտոր սոուս պիցցայի համար (Կեսար)

Սխլի սոուսի ընտրանքները անհավատալիորեն շատ են: Պարզապես կարող եք սխտոր վաճառել մամուլի միջոցով, այն մղել ձիթայուղով բանկա, խնայել եւ թող այն կանգնի 3-5 ժամ: Նրբագեղ եւ եվրոպական: Դե, մենք սիրում ենք փափագ, բայց pozlee:

• Սխտոր - կես վնասներ;
• թթվասեր - 6 գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 գդալ;
• կիտրոնի հյութ.

Շոգեխաշել եւ տապակել ոչինչ: Պարզապես մանրացրեք ականանետային սխտորով, ավելացնել աղը, յուղը եւ կիտրոնի հյութը: Հագեք սեպ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ճարպոտ թթվասեր եւ շարունակեք ծեծել այնպես, որ սոուսը հեշտ է եւ օդ:

Ի դեպ, ֆրանսիացի Աաղիին պիցցա կգա որպես գերազանց սխտորի վերալիցքավորում: Դեռեւս Laurel իտալացիները չէ: Երգեք հում դեղնուցը սխտորով, ավելացրեք կարագը, սեպ թափելով: Քաղցր, պղպեղ, մուտքագրեք մի քիչ քացախ եւ ջուր: Լավ քրտինք:

Անսովոր կանաչ սոուս

Դիտարկենք երկու տարբերակ `իսկական եվրոպական եւ արեւելք, թայերեն: Թե կանաչ, բայց ամբողջովին:

Իտալիայում նրանք սիրում են պեկտո եւ օգտագործել այն, ներառյալ եւ որպես պիցցայի սոուս:

Բաղադրությունը ընդամենը հինգ է.

• parmesan Grated - 150 գրամ;
• Բանջարեղեն (ավելի լավ ձիթապտուղ) յուղ - 150 մլ;
• Մաքրված Cedar ընկույզը (կարելի է փոխարինել ընկույզով) `4 գդալ;
• սխտոր - մի զույգ ատամ;
• Բազիլ - շատ բան:

Խոհարարությունը տեւում է մի քանի րոպե: Պանիր, պանիր, աղոտ եւ ընկույզներով աղետալի միս, միատարր մաքրող միջոցի ականանետի մեջ: Արդյունքում ստացված զանգվածը խառնել պանրով եւ յուղով `ձեր պեստոն պատրաստ է բարձրացնել արմատը:

Թայերեն սոուսը ունի զմրուխտ-կանաչ գույն եւ շատ անսովոր համ: Բաղադրությունը նույնպես հատուկ է: Բայց եթե ուզում եք իսկապես զարմացնել հյուրերին, հավատացեք ինձ. Սա ձեր ընտրությունն է:

Այսպիսով, պատրաստեք.

• Կանաչ չիլի - 4 հատ;
• լամպ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• ազգակից Կիտրոնի համեղ - գդալով;
• Նավթ - գդալ;
• Չաման, քրքում, դարչին - մի թեյի գդալ:

Ոչ ոք սխալ Չիլին է, ինչպես կարմիրը, բայց եթե նա ձեզ նույնպես այրվում է, ոմանք փոխարինում են բուլղարական կանաչ պղպեղը:

1. Մաքրեք պղպեղը հացահատիկից եւ կտրեք: Սոխը եւ սխտորը կտորներով կտորներով խառնվում են բլենդերի մեջ:
2. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները կաթսայի մեջ են դնում, լցնել յուղը եւ մարել մի քանի րոպե:
3. Վերջում ավելացրեք համեմունքներ եւ թողեք խառնուրդը, որպեսզի ներկվի:

Արագ բաղադրատոմս

Հյուրերը շեմին եւ հաշվին ամեն րոպե: Արագ բաղադրատոմսը ձայնագրեք:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Պատրաստված լոլիկի բանկ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• Ցանկացած խոտաբույսեր:

Մենք արագ եփում ենք: Սխտորը կտրեց սալերը եւ բռնում նավթի մեջ: Մենք լոլիկ ենք դնում եւ պատառաքաղը քսում: Մինչ «Bouffals» տոմատի սխտորը, մենք կտրում ենք նրբորեն ռեհան, cilantro, սամիթ կամ այն, ինչ գտնվել է այնտեղ: Ամեն ինչ քնում է տապակի մեջ, աղը, ծածկեք կափարիչով եւ թողեք շրջել, մինչ մենք պատրաստում ենք լցնումն ու խմորը:

Նրբագեղ սոուսով բաղադրատոմսը կարմիր գինիով

Արագ լցոնումը հիանալի է:

Այժմ ավելացրեք չափերը իրական գուրմանների համար.

• ապաստանած լոլիկ;
• Մի բաժակ կարմիր գինի;
• բուսական յուղ;
• լամպ, գազար, նեխուր;
• սխտոր;
• Տիմյան, ռեհան, օրեգանո, խնկուն - մի թեյի գդալ:

Այս սոուսը պատրաստելու համար, վերջապես կտրեց բանջարեղենը եւ գրավի խոտը ականանետում:

1. Նախապես տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ:
2. Ավելացնել սխտոր, եւ անմիջապես բոլոր կանաչիները. Թող բանջարեղենը լինի գեղեցիկ:
3. Մի քանի րոպե անց, խառնուրդը լցրեք գինիով:
4. Մինչ գինին ջեռուցվում է, մաշկը հանեք լոլիկով եւ մանր կտրատեք դրանք: Անցնել տապակի մեջ:
5. Դիտեք նույնիսկ կես ժամ առաջ, աղ եւ թողեք, որպեսզի հասնեք կափարիչի տակ:

Օգտագործելուց առաջ կարող եք մանրացնել զանգվածը բլենդերի մեջ մինչեւ միատեսակ:

Սնկի պիցցա սոուս

Լրացման այս տարբերակը հիանալի հարմար է մսի կամ սնկի պիցցայի համար: Նուրբ եւ բուրավետ, բայց աննկատելի:

Բաղադրիչներ.

• ¼ կգ շամպինիոններ;
• 250 մլ ճարպ (35% կամ ավելի) կրեմ;
• զույգ ալյուրի գդալներ;
• Սամիթ եւ պտղունց աղ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, սոուսով ավելացնել սխտոր կամ կրքոտ աղեղ:

1. Smash սնկով եւ նետեք տապակի մեջ: Tomit, մինչեւ հյութը դատարկ լինի:
2. Մուտքագրեք կրեմ եւ խառնուրդ բերեք եռալ:
3. Մենք աստիճանաբար ալյուր ենք ավելացնում զանգվածի խտության մեջ:
4. Վերջում աղը եւ թափահարեք մանր կտրատած կանաչիները:

Ավելի լավ է ամբողջ լոտը խառնվել բլենդերի մեջ Սնկի համը Դա ինչ-որ տեղ էր ծայրամասում, առանց ընդհատելու պիցցայի հիմնական բաղադրիչները:

Napolitania սոուս

Այս սոուսը հոտ է գալիս Իտալիայի հարավային ափի արեւի նման, որտեղ երկրի խոշորագույն քաղաքներից մեկը Նեապոլներից մեկը: Այստեղ մածուկներն ու պիցցան աներեւակայելիորեն տարածված են այս տեղերի համար դասական տոմատի սոուսի հավելումով: Այն կոչվում էր «Նեապոլ» կամ «Նեապոլիտանո»: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապաստանած թարմ լոլիկ;
• Հիմնական լամպ;
• սխտորով մեխակ;
• 4-5 յուղ գդալ;
• ռեհան;
• Աղ, շաքար եւ սեւ պղպեղ կտրատել:

Ավանդաբար, մենք սկսում ենք պատրաստել մաշկից լոլիկը մաքրելուց:

1. Սոխը կտրված է, քանի որ դուք կարող եք մանրակրկիտ կարողանաք, այն ստիպված կլինի «կոտրել» տոմատի զանգվածում, թողնելով միայն նրա համը:
2. Սխտոր grind է Քաշիցայում, որպեսզի կտորները չընկնեն պատրաստի սոուսով:
3. Լոլիկը կտրեց:
4. Բազիլը դրեց: Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել Oregano դրան (հոգի, մեր կարծիքով):
5. Տապակի տապակը տաքացրեք, լցնել յուղը եւ սոխ դնել: Տապակել, մինչեւ ոսկեգույն: Ավելացնել սխտոր եւ անցնել եւս մեկ րոպե:





Բանջարեղենի մի կտոր խառնուրդ, որը լավ է վարել մսի լցոնման համը:

• 3 մսոտ լոլիկ;
• 2-3 թթու վարունգ;
• 250 գրամ շամպինիոն;
• սխտոր, մի քանի ատամ;
• գազար, լամպ;
• Մի բաժակ թթվասերի մեկ երրորդը:

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները. Մաքուր լոլիկ եւ կտրեք, վարունգ, շամպինիոններ, սխտորով նուրբ շաղ տալով, մաքրել գազարը:

1. Տապակել շամպինիոններ, ավելացնել նրանց սոխ եւ գազար:
2. Երբ բանջարեղենը հասել է կիսով չափ պատրաստությամբ, լոլիկը եւ վարունգը դրեք նրանց:
3. Լրացրեք թթվասերի ամբողջ զանգվածը, բերեք եռալ: Վերջում ավելացրեք սխտոր, աղ եւ պղպեղ:

Դուք կարող եք թողնել սոուսը այս տեսքով, բայց ավելի լավ է մանրացնել բոլոր պատառաքաղը, խառնիչ կամ բլենդեր:

Այրվող սուր տոմատի սոուս

Եվ այս բաղադրատոմսի մեջ լոլիկը ընդհանրապես ներկա չէ, բայց ոչ ոք չի արգելում նրանց ավելացնել, եթե ունեք այդպիսի ցանկություն:

• 3-4 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• կես բաժակ հավի արգանակ;
• Ռեհան տերեւներ;
• չիլի չիլի;
• Աղ

Պատրաստումը չի պահանջում հատուկ պատրաստման հմտություններ: Ամեն ինչ պարզ է: Peppers- ը թխում է հակաիրավի վրա, ապա հանեք կեղեւը դրանցից եւ մանրացրեք մանրուքը պատառաքաղի կամ բլենդերի համար: Տեղադրեք զանգվածը տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ եւ կանաչի, լրացրեք արգանակով: Դանդաղ կրակի վրա եփեք լրացրեք մինչեւ այն խտացվի:

Առաջարկվող սոուսներից որեւէ մեկը չի տարբերվում խոհարարության եւ ողողման բարդության նույնիսկ երիտասարդ տանտիրոջ: Հետեւաբար, համարձակորեն սկսում են խոհարարական փորձերը եւ վստահ լինել, դա համեղ կլինի:

Ինչը պիցցա է դարձնում հատուկ համը, ոչինչ առանց որեւէ բանի: Իհարկե, սոուսը, որի հետ մատուցվում է այս ուտեստը: Պիցցայի սոուսների բաղադրատոմսեր Կան շատ. Ամենատարածվածը յուղալի է, սպիտակ, սխտոր, դասական եւ, իհարկե, պանիր:

Յուրաքանչյուր պիցցա պատրաստում է նրանց լիցքավորումը: Օրինակ, յուղալի սոուսը լրացնում է պիցցան երշիկեղենի, ձկների կամ բանջարեղենի հետ, եւ պանիրը սովորաբար մատուցվում է սնկով պիցցա: Դասական սոուսը ամենատարածվածն է եւ կոստյումներ գրեթե ցանկացած իտալական սննդի համար:

Որը ընտրելն է ձեզ լուծել: Բայց ինչպես լավագույնս պատրաստել այս պիցցայի սոուսը, մենք ձեզ կասենք:

Պիցցա կրեմ սոուս

Բաղադրությունը :

• Կրեմ - 300 գրամ;
• Ալյուր (ցորեն) - 200 գրամ;
• Կարագ - թեյի գդալ;
• sugar Sand- ը թեյի գդալ է.
• Յոլս - երկու հավ;
• Աղ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ալյուրը շփոթվելու համար աղի եւ կարագի հետ, դանդաղ լցնել տաք կրեմ;
2. Մի փոքր հավի դեղնուց կոտրելով շաքարով;
3. Պատրաստի կրեմի սոուսը կարող է ավելի համարձակ լինել:

Սխտոր սոուս պիցցայի համար

Բաղադրությունը :

Խոհարարության մեթոդ.

1. Հալած կարագի համար ավելացնել ալյուր եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչեւ միատեսակ;
2. Խոհարարություն զանգվածը անընդհատ խառնելով ցածր ջերմության վրա մոտ երկու րոպե;
3. Նիհար ինքնաթիռը ավելացրեք տաք կաթ, աղ, պղպեղ, մաղադանոս եւ մեծացրեք կրակի մեջ.
4. Բերեք եռալ, ամբողջ ժամանակ չխթանելով խառնել.
5. Հեռացրեք կրակից եւ ավելացրեք տապակած սխտորը յուղալի յուղի վրա;
6. Ավարտված խառնուրդը խառնեք բլենդերի մեջ եւ ծեծեք միատարր խառնուրդի;
7. Սառը դնել մինչեւ ամբողջական հովացումը:

Իդեալական է ցանկացած պիցցայի, մսի, ձկների կամ բուսական ուտեստների համար:

Պանրի սոուս

Բաղադրությունը :

• Կաթ - կես լիտր;
• Ալյուր - 70 գրամ;
• Նավթ - 65 գրամ;
• Ձու - երեք;
• Պանիր - 250 գրամ;
• Աղ եւ Pern - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Յուղալի յուղի տապակած ալյուրը, աղը եւ ավելացրեք տաք կաթ;
2. Բերել եռալ, լարում;
3. Պիցցայի համար պատրաստված խառնուրդում ավելացնել պանիր, կարագ, հարած դեղնուցներ եւ պղպեղ;
4. Խառնել ամեն ինչ լավ եւ մի փոքր սառչել:

Դասական տոմատի պիցցայի սոուս

Բաղադրությունը :

Խոհարարության մեթոդ.

1. Էմալացված ուտեստներում լցնել տոմատի մածուկ;
2. Ավելացնել ջուր, շաքարավազ ավազ, աղ, յուղ եւ օրեգանո, խառնել ամեն ինչ, անհանգստացնել եւ փորձել համտեսել, եթե մի փոքր սեղմված, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք:

Իդեալում, նման լիցքավորումը պետք է նման լինի տոմատի հյութին, որը համեմված է տարբեր կծու համեմունքներով:

Պիցցա սպիտակ սոուսի համար

Բաղադրությունը.

• Արգանակ - 0,5 լիտր;
• Ալյուր - գդալ;
• Նավթ - գդալ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Տապակել թասի կամ խորը տապակի ալյուրի մեջ, կարագը փոքր քանակությամբ արգանակով: Համար Միս պիցցա Արգանակը վերցվում է միսով, իսկ եթե ձկներից կամ ծովամթերքից, ապա ավելի լավ է վերցնել ձկան արգանակ;
2. Բանջարեղենի արգանակի վրա սոուսը ձեռք է բերվում համընդհանուր.
3. Կրքոտ ալյուրում, կոկիկ լցնել մնացած արգանակը, ուշադիր կանխելու համար.
4. Ավելի լավ խառնել ամեն ինչ փայտե թիակով.
5. Եփել թույլ եռացրած մոտ 40 րոպե, խառնելով;
6. Եթե \u200b\u200bփրփուրը ձեւավորվի, ավելի լավ է հեռացնել այն.
7. Պատրաստ է լարել մաղի կամ մաքուր շղարշով.
8. Ծառայելուց առաջ զով:

Տոմատի սոուս սխտորով եւ ռեհանով

Բաղադրությունը.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Լոլիկը քսում է հիմնական grater- ում կամ մենք օգտագործում ենք պատրաստի գլորված պահածոյացված լոլիկ;
2. Սխտորը մաքուր եւ կտրեց;
3. Իմ ռեհան եւ մեծ մասի վրա մանրացնել ձեռքով;
4. Pre եռացրեք տապակ, ավելացնել ձիթայուղ եւ սխտոր;
5. Հինգ վայրկյան, դանդաղ կրակի վրա ավելացնել ռեհան եւ խանութներ.
6. Այնուհետեւ ավելացրեք լոլիկ եւ մի փոքր ավելի գործիքներ.
7. Ավելացնել աղ, գրիչ եւ մի քանի րոպե պահել մի քանի րոպե;
8. Լցնել մաղի վրա.
9. Դիմակավորեք եւս 10 րոպե, վարագույրով:

Բարի ախորժակ!

Պիցցայի համար պարզապես ոչ մի ընդհանուր բաղադրատոմս չկա, այնպես որ դրանք բոլորն էլ տարբեր են եւ լիովին կախված են խոհարարական ճաշակի նախասիրություններից, ինչպես պիցցայի համար սոուս պատրաստելը, եւ նույնիսկ ավելի շատ ստեղծեք ձեր սեփականը Սեփական բաղադրատոմսըհամարվում է ձիավարություն խոհարարական արվեստ: Հետեւաբար, կա SALSA- ի պատրաստման բաղադրատոմսերի անսահման քանակ - Հրաշք սոուսներ պիցցայի համար.

Բոլորը գիտեն, որ պիցցան իտալական ավանդական ուտեստ է: Բայց սոուսի գույնը կանաչ է, սպիտակ եւ կարմիր, մենք կարող ենք ասել, որ դրանք խորհրդանշում են իտալական ազգային դրոշը: Բայց խիտ հրաշքի սոուսով պիցցայի արտադրության մեջ, փորձի նորամուծությունն ու ոգին միշտ ողջունվում էին: Հիմնական բանը `վախենալու համար, եւ հետո ամեն ինչ պարզվում է:

Եւ ես կկիսեմ այն Պիցցայի սոուսի բաղադրատոմսերի որոշ գաղտնիքներոր համը նման է պիցցերիայում: Դրանք բոլորը չափազանց ախորժելի են եւ շատ պարզ են պատրաստում:

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Դուրս գալ Համեղ սոուս Պիցցայի համար բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն թարմ եւ բնական:
• Մայոնեզ Սպիտակ հիմնական սոուսների համար կարող են ինքնուրույն արվել: Եվ հետո թխելը պարզապես համեղ չի լինի եւ ցնցող:
• Իտալական բնօրինակ խոհանոցի համար կա երկու հիմնական բաղադրիչ, որոնք պետք է ներկա լինեն ցանկացած ուտեստի կազմի մեջ `սա Օրեգանո եւ ռեհան.

Պիցցա տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը

Սխտոր Դավիլկա, փոքր տապակ, մանրաթելային տախտակ, կես լիտր բանկ, դանակ, սպաթուլա, ճաշի գդալ:

Բաղադրությունը

Քայլ առ քայլ պատրաստել տոմատի սոուս

Նախքան դասական տոմատի սալսա պատրաստելը, ձեզ հարկավոր է Ամբողջ լոլիկը եռացրած ջրի համար, Հեռացրեք մաշկը եւ կտրեք այնպես, որ փոքր կտորները լցրվեին կիսամյակային բանկը ուսերին:

Այս սոուսը կատարյալ է ցանկացած խմորի համար Միս լցնում Եվ նաեւ, եթե իտալական ուտեստը զոդված է երշիկով կամ թռչնաբուծությամբ:

Նմանատիպ մեթոդը պատրաստվում է Լոլիկի մակարոնեղենի սոուսՈր բաղադրատոմսով փոխարինվում է թարմ լոլիկով `4 tbsp փոխարժեքով: լ. Տեղադրեք 350 մլ ջրի մեջ:

Բաղադրատոմսը սխտորի սոուսով պիցցայի համար թթվասերի համար

Խոհարարության ժամանակը - 5 րոպե.
Միավորների քանակը – 1.
Կալորիական - 336 կկալ / 100
Խոհանոցային սարքավորումներ եւ սպասք. Փոքր grater կամ groove, փոքր բաժակ, սեղանի գդալ:

Բաղադրությունը

Թթվասի սոուսով քայլ առ քայլ պատրաստում

Տեսանյութ

Նայեք այն կարճ տեսանյութին, որում ցույց են տրված, թե որքան հեշտ եւ արագ կարելի է եփել: garns salsa di pizza, Նրանք կարող են նաեւ սեղմել կարկանդակներ, տապակած կարտոֆիլկամ ցանկացած այլ տապակած, խաշած կամ թխած ուտեստներ:

Ես պատրաստում եմ Սխտոր-թթվասեր սերուցքի սոուս Բացառապես պանրի համար, սնկով փոքր հավելումով, սուպեր պիցցա: Իմ տունը պարզապես պաշտում է նրան:

Պիցցա սոուսի բաղադրատոմսը

Արտադրության ժամանակ - 15-20 րոպե:
Միավորների քանակը – 3.
Կալորիական - 339 կկալ / 100
Խոհանոցային սարքավորումներ եւ սպասք. Կտրող տախտակ, grater, դանակ, բաժակներ եւ բաժակներ տարբեր տանկեր, կաթսա, ճաշի գդալ, հարչ:

Բաղադրությունը

Սպիտակ սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում

Խոհարարություն սպիտակ հրաշք սոուսը բաղկացած է երկու կարճ փուլերից - Նախապատրաստական \u200b\u200bեւ պատրաստման գործընթաց:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ

Խոհարարություն սպիտակ լցնել սոուսը սխտորով

Կարեւոր է Սոուսը կարող է օգտագործվել ջերմության մեջ, բայց ոչ տաք:

Տեսանյութ

Սյուժեի հիմքը, որը ես առաջարկում եմ դիտել, ձեր բազմազանության մեջ դնել բնօրինակի բաղադրատոմսը Սպիտակ սոուս: Պիցցայի համար: Այն սովորաբար օգտագործվում է սնկով պիցցա թխելիս, ծովամթերք: Զարմանալիորեն համակցված է համի որակի վրա հավի, բադի կամ հնդկահավի մսի հետ:

Հիմնական կապիտալի ճշմարտություններ

• Թարմ սխտորը եւ կանաչ տերեւները բազիլիկան կարող են ապահով փոխարինել Չորացրած արտադրանք.
• Red Salsa Di Pizza- ն սովորաբար օգտագործվում է պիցցայի մսի արտադրության մեջ, այն հիմնված է Թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ.
• Պիցցայի դեղատոմսով յուղալի սոուսը պատրաստվում է յուղոտ կրեմի վրա եւ ավելին, քան ամեն ինչ:
• Սպիտակ բազան ավելի հարմար է, եթե լրացումը անտեսանելի է Իտալական ուտեստ Այն բաղկացած է սնկով, թռչնաբուծությունից կամ ծովամթերքից:
• Սխտորի տատանումը լավ է Քաղցր ուտեստներ թթուով:

Խոհարարական այս տեղում այն \u200b\u200bշատ պարզ է եւ խելամիտորեն կարգավորվող դասական, որի հետ կարող եք անհապաղ ծանոթանալ: Թխման գործընթացի էությունը նկարագրված է շատ մանրամասն Քայլ առ քայլ լուսանկարներ Եւ խորհուրդներ աշխատանքի վրա:

Եվ ես նաեւ ուզում եմ ձեզ ամենապարզը առաջարկել: Այն կարելի է թխել տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Հիմնական բանը այն է, որ պանիրն ավելին է: Բայց դա համի հարց է, եւ բոլորը պատրաստվում են, երբ նա սիրում է: