Ինչպես պատրաստել հակի շոգեխաշել: Հեյքը գազարով և սոխով շոգեխաշած

Հեյքը ձկների ամենաէժան տեսակներից մեկն է, և խանութի բազմաթիվ տնային տնտեսուհիները շրջանցում են այն: Բանն այն է, որ սառեցման ժամանակ հակի ֆիլեը տգեղ տեսք ունի, և հազիվ թե որևէ մեկին դուր գա համը: Ամբողջ դիակը վտանգված է միայն փորձառու տնային տնտեսուհիներ գնելու համար, ովքեր չեն վախենում ժամանակ կտրել այն կտրելու համար: Այս ապրանքը սովորաբար ենթարկվում է ցնցման սառեցման, որի ընթացքում նրա կառուցվածքը չի խախտվում, դա թույլ է տալիս պահպանել ձկների և դրա հյութեղությունը շահավետ հատկություններ... Սննդային արժեքի և համի առումով այն գրեթե նույնքան լավն է, որքան ձողիկը, միակ խնդիրն այն ճիշտ եփելն է: Բանջարեղենով շոգեխաշած տորթը պարզապես այն ուտեստն է, որը կդիմի տան բոլոր անդամներին և կարժենա ձեզ բավականին էժան: Նման ընթրիքը օգուտ կբերի ձեր առողջությանը և ձեր ընտանիքի դրամապանակին:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դուք արդեն գիտեք համեղ շոգեխաշած հաքի մեկ գաղտնիք. Գնեք դիակներ, որոնք սառեցված են ցնցման եղանակով, և ոչ թե անհայտ մի քանի անգամ սառեցված և հալած ֆիլե: Կան այլ նրբություններ, որոնք թույլ են տալիս շոգեխաշել այս ձուկը բանջարեղենով, որպեսզի նրա համը գերազանցի ձեր սպասելիքները:

• Ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին և փաթեթավորմանը: Որքան թարմ լինի, այնքան լավ: Եթե ​​ապրանքի ժամկետը սպառվում է, ապա լավագույնը ձեռնպահ մնալ գնումներից, նույնիսկ եթե խանութը ֆանտաստիկ զեղչ է առաջարկում:
• Սխալ հալեցումը և պատշաճ սառեցված ձկները կդառնան չոր և անճաշակ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, թույլ տվեք, որ հաքի դիակը հալվի սառնարանում, այնուհետև որոշ ժամանակ կանգնեք այնտեղ սենյակային ջերմաստիճան... Եթե ​​հնարավոր է խուսափել ջերմաստիճանի տարբերություններից, ապա արտադրանքի կառուցվածքը էապես չի ազդի, այն կմնա հյութալի և քնքուշ:
• Եթե ​​դուք ձուկ կտրելու հմտություններ չունեք, ապա հակի ֆիլեը, երբ առանձնանում է ոսկորներից, դժվար թե լինի ամբողջական և հավասար: Դրա մեջ ոչ մի դժվարություն չկա. Բանջարեղենը, երբ շոգեխաշում են, քողարկում են փոքր թերությունները, և այդ սխալներն ընդհանրապես չեն ազդի ճաշատեսակի համի վրա: Ավանդական բաղադրատոմսերառաջարկեք կտոր -կտոր բանջարեղենով հեքի շոգեխաշել, այս դեպքում նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին որևէ դժվարություն չի ունենա:
• Dishաշատեսակն ավելի համեղ կլինի, եթե հաքը եփելուց առաջ մարինացվի: Սովորաբար նրանք օգտագործում են դրա համար կիտրոնի հյութ, ավելի հազվադեպ - Խնձորի քացախ... Երբեմն նրանք պարզապես շփում են դիակը կամ ֆիլեի կտորները համեմունքներով և անուշահոտ խոտաբույսեր... Ձուկը արագ մարինացվում է, սովորաբար 20-30 րոպե:
• Բանջարեղենով շոգեխաշած հաքը ավելի համեղ կդառնա, եթե դրանից առաջ տապակեք, բայց եթե հրաժարվեք այս ընթացակարգից, ուտեստը դիետիկ և ավելի օգտակար կլինի:

Բանջարեղենով շոգեխաշած հաքի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները նույնական են, ուստի բավական է իմանալ մի քանի բաղադրատոմս ՝ այս ուտեստը ցանկացած բանջարեղենից պատրաստելու համար: Բայց կան տարբերակներ այնքան հայտնի, որ դրանք դարձել են դասական: Սկզբում նախապատվությունը պետք է տրվի նրանց:

Բանջարեղենով շոգեխաշած հակի դասական բաղադրատոմսը

• հաքե (դիակներ) - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,35 կգ;
• գազար - 0,35 կգ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• մեխակ - 4 հատ;
• չորացրած մարջորամ - 10 գ;
• չոր մաղադանոս - 20 գ;
• համեմունք - 4 հատ;
• ալյուր, բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության մեթոդը.

• Հաքեցնել հաքի դիակները: Լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով: Խոզանակ, հեռացրեք լողակները և պոչը: Շերտ մասնատված կտորներմոտ 2-3 սմ հաստությամբ, պոչը թողեք ավելի իսկական:
• Կիտրոնից քամեք հյութը և դրանով մշակեք հակի կտորները: Թողեք այն 20 րոպե:
• Մաղել ալյուրը (մի բաժակը բավական կլինի), խառնել աղի, պղպեղի, չորացրած մարջորամի և մաղադանոսի հետ:
• Տապակել յուղը տապակի մեջ:
• Հացահատիկի հացի կտորները կտրում են ալյուրը համեմունքներով, դնում տապակի մեջ, թույլ շագանակագույն միջին ջերմության վրա:
• Լոլիկը լվացեք, դրանց վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք: 2-3 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Երբ մաշկը սկսում է շերտավորվել, հեռացրեք լոլիկը եռացող ջրից և կարճ ժամանակով տեղափոխեք սառը ջուր, որպեսզի արագ սառչի: Մաքրել: Կտրեք 4 մասի, կտրեք կնիքը ցողունի շուրջը: Theեծել միջուկը բլենդերով մինչև խյուս:
• Մաքրել սոխը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
• Մաքրել և քերել գազարը ՝ օգտագործելով կոպիտ կողմը:
• Մաքուր տապակի մեջ տաքացրեք յուղի նոր խմբաքանակ, սոխ դրեք դրա մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ:
• Ավելացնել գազարը և շարունակել տապակել 5 րոպե:
• Տոմատի խյուսը մի փոքր աղ ու պղպեղ խառնել, լցնել տապակի մեջ:
• Ավելացնել մեխակ, համեմունք և դափնու տերևներ: Թարմացրեք բանջարեղենը 10 րոպե:
• Բանջարեղենի զանգվածը կիսեք կիսով չափ:
• Բանջարեղենի կեսը դրեք կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի հատակին:
• Վերևում դրեք տապակած հաքի կտորներ:
• Theածկեք ձկները մնացած բանջարեղենով:
• Լցնել 50 մլ ջրի մեջ:
• 25 րոպե դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Հեյք ՝ բանջարեղենով շոգեխաշած դասական բաղադրատոմս, պարզվում է քնքուշ և հյութալի, դրա միջուկը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ որպես սառը նախուտեստ... Վերջին դեպքում այն ​​դրվում է ափսեների վրա և դրվում սառնարանում մեկ ժամ: Այս ուտեստի համար կողմնակի ուտեստ չի պահանջվում, բայց արգելված չէ այն ավելացնել բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Եթե ​​դուք կերակուր եք պատրաստում երեխաների համար կամ տոնական սեղան, ավելի լավ է նախ հաքը կտրատել ֆիլեի մեջ, այնուհետև կտրել կտորների և եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսում:
Դա կլինի համեղ և դիետիկ տարբերակուտեստներ: Հրաժարվեք ձուկ և բանջարեղեն տապակելուց, և ուտեստի կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի, դրա օգուտները կբարձրանան:

Դասական բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել ՝ լոլիկը փոխարինելով տոմատի մածուկ... Բաղադրիչների նշված քանակի համար ձեզ հարկավոր կլինի երկու ճաշի գդալ մածուկ, որը պետք է նոսրացվի կես բաժակ ջրի մեջ: Այս տարբերակը նույնպես համարվում է ավանդական:

Սոխով, գազարով և բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած հեյք

• սառեցված հաք (դիակ) - 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,6 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ `0,25 կգ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմ - համտեսել;
• կիտրոն - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդը.

• Հաք, հալեցնել, լվանալ և չորացնել: Ֆիլե Կտրեք ֆիլեները փոքր կտորների, մոտ 2 սմ հաստությամբ: Պոչին ավելի մոտ գտնվող կտորները կարող են ավելի մեծ լինել:
• Մարինացրեք կիտրոնի հյութի մեջ 20 րոպե:
• Մաքրել գազարը: Աղացրեք այն ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով Կորեական աղցաններ... Եթե ​​դուք նման սարք չունեք, ապա բանջարեղենը կոպիտ քերեք սովորական քերիչով կամ դանակով կամ բանջարեղենի մաքրիչով կտրեք բարակ շերտերով (վերջին տարբերակը նախընտրելի է):
• Լվանալ պղպեղը: Կտրեք ցողունը, հեռացրեք սերմերը և թաղանթները: Կտրեք պղպեղի միջուկը բարակ շերտերի մեջ:
• Մաքրել լամպերը: Կտրեք մեկ փոքր սոխը կիսով չափ և մի կողմ դրեք: Կտրեք մնացած սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և կեղևել: Կտրեք կնիքը ցողունի մոտ: Կտրեք շերտերի մեջ:
• Խառնել բանջարեղենը:
• Բուսական յուղի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել բանջարեղենի կեսը:
• Տեղադրեք հակի ֆիլեը բանջարեղենի վերևում, ծածկեք մնացած բանջարեղենով: Յուրաքանչյուր շերտ համեմել աղով և պղպեղով, ցանել աղացած համեմ:
• Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ բանջարեղենն ու ձուկը 20 րոպե:
• Ավելացնել մնացած յուղը և վերևում դնել սոխը: Շաղ տալ կես բաժակ ջրով: Եփ գալ ևս 20 րոպե, ծածկված:
• Հեռացրեք սոխը, ավելացրեք թթվասերը և զգուշորեն խառնեք:
• Կրակի վրա պահեք ևս 5 րոպե, որից հետո ուտեստը կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել:

Բանջարեղենով շոգեխաշած հաքը լավագույնս համակցված է բրնձի կամ կարտոֆիլի կողային ուտեստների հետ: Կարող եք մատուցել նաև մակարոնեղենով, հնդկացորենով, չամրացված կորեկի շիլայով, ջրի մեջ խաշած: Desiredանկության դեպքում կարող եք անել առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Dishաշատեսակը ավելի լավ է համտեսում տաք վիճակում, սակայն ընդունելի է նաև որպես սառը խորտիկ օգտագործելու տարբերակը:

Բանջարեղենով շոգեխաշած հաքը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է: Այն էժան է, բայց ունի բարձր սննդային արժեքը... Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:

Fishանկացած ձուկ պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր և մեր մարմնի համար օգտակար վիտամիններ: Հատկապես խորհուրդ է տրվում ուտել ձկան ուտեստներ նրանց համար, ովքեր պարզապես մնում են պատշաճ սնուցումկամ առողջական պատճառներով ստիպված է նստել հատուկ դիետայի: Բոլոր ուտեստների բազմազանության մեջ հատկապես հայտնի են Հեյքը կամ Տիլապիան `այս դեպքում լավագույն ընտրությունը: Սպիտակ մսով ձուկը համարվում է համեղ, հարուստ նյութերով, որոնք չափազանց դրական ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա:

Կոդի ամենահամեղը

Հեյքը իրավամբ կարելի է անվանել ամենահամեղ, սննդարար և օգտակար ձուկպատկանում է կոդի ընտանիքին: Այս ձկան կալորիական պարունակությունը կազմում է ընդամենը 86 կիլոկալորիա հարյուր գրամ արտադրանքի դիմաց: Համաձայնեք, շատ գեղեցիկ թվեր նրանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգին և հաշվում կալորիաներ: Բացի այդ, հաքը ձուկ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ և դրանց պարբերական համակարգի բազմաթիվ այլ օգտակար տարրեր:

Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանջարեղենով շոգեխաշած հակի բաղադրատոմս, որը տնային տնտեսուհիներին դուր կգա արագության և պատրաստման հեշտության համար: Այս ձկների մեկ այլ մեծ առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է փոքր քանակությամբ ոսկորներ: Այն նաև հեշտությամբ դուրս է գալիս ոսկորներից, եթե անհրաժեշտ է ֆիլե անել: Հաքեի այս առավելությունը օգտակար կլինի երիտասարդ մայրերի համար, որոնց երեխաները նոր են սկսում ձուկ ուտել:

լոլիկով և բանջարեղենով

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Բայց, ինչպես ասում են փորձառու տնային տնտեսուհիները, բոլորը պետք է գտնեն մեկ բուրմունք, որը սովորական սովորական ձկներին կդարձնի հիանալի խոհարարական հաճույք: Այսօր մենք պատրաստելու ենք շոգեխաշած հաք բանջարեղենով: Այս ուտեստի ամենակարևորը խնկունին է: Նա է, ով հանդես կգա որպես կապող թարմ թարմ ձկների և պայծառ համլոլիկ:

Ապրանքների պահանջվող փաթեթ.

• Հեք (կամ որևէ այլ սպիտակ ձուկ) - կես կիլոգրամ:
• Տոմատի հյութ - 400 մլ:
• 30 գրամ ցորենի ալյուր:
• Մեկ միջին գլուխ սոխ:
• Մի երկու սխտոր մեխակ:
• Մեկ մեծ գազար:
• Խնկունի մի ճյուղ:
• Մի պտղունց աղ:
• Աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ (համտեսել):

Խոհարարության գործընթաց

Խոհարարության առաջին փուլը ձուկ պատրաստելն է: Կատարյալ տարբերակ- ֆիլե: Բայց եթե դուք ունեք մի ամբողջ ձուկ, պարզապես կտրեք մասերի, ապա արդյունքը կլինի նույնքան լավ: Այսպիսով, ձուկը պետք է մանրացված լինի, մի փոքր համեմված աղով և պղպեղով: Կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ձկան համեմունքները: Որպեսզի բանջարեղենով շոգեխաշած հաքը համով հարուստ դառնա, այն պետք է հագեցած լինի համեմունքներով: Երբ կտրում եք ձուկը, համեմեք, թողեք մի փոքր հանգստանա: Հինգից յոթ րոպե պառկելուց հետո ձուկը հագեցած կլինի համեմունքներով և ավելի ճկուն կլինի եփել:

Տաքացրեք տապակը ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ բանջարեղեն կամ ձիթապտղի ձեթ... Մինչ նավթը տաքանում է, շերտերը գլորում ենք ալյուրի մեջ: Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև ստացվի հաճելի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Քանի որ մենք որոշեցինք բանջարեղենով լոլիկի մեջ շոգեխաշած հաք եփել, երկրորդ փուլը կլինի գազարի և սոխի պատրաստումը: Խորհուրդ է տրվում սոխը կտրել բավականաչափ մեծ կես օղակների, իսկ գազարը ՝ շերտերի: Ինչ -որ մեկին իսկապես դուր չի գալիս համը: Այս դեպքում կարող եք պարզապես շփել այն կոպիտ քերիչով: Նա ներկա կլինի ճաշատեսակին, բայց այն չի գերհագեցնի իր ճաշակով:

Հեռացրեք տապակած ձուկը թավայից, ավելացրեք մի փոքր ավելի յուղ և տապակեք բանջարեղենը: Գազարին և սոխին ավելացնել սխտորը, որը մանրացված է խոշոր մեխակների մեջ: Երբ տապակելն ավարտվի, դրան ավելացրեք մեր ձուկը: Ձուկը պետք է շոգեխաշել տոմատի հյութ... Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել խնկունի ճյուղ, ծածկել կափարիչով և սպասել 20-30 րոպե:

Այն շատ արագ եփում է բանջարեղենով, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի ձկան կտորների չափից և կտրված բանջարեղենի հաստությունից: Բայց ամեն դեպքում, պատրաստման միջին ժամանակը չի գերազանցի կես ժամը:

Ի դեպ, եթե դուք չունեք նույնիսկ այս 30 րոպեն, ապա տանտիրուհիներին միշտ օգնության է հասնում մուլտիկուկեր: Տեխնոլոգիայի այս հրաշքում բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը ավելի արագ է եփվում, և ձեզ հարկավոր չէ հետևել պատրաստմանը, ինչը շատ հարմար է:

Ինչի հետ ծառայել

Ձկան ուտեստները լավ են, քանի որ դրանք հիանալի կերպով համակցված են ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ: Բանջարեղենով շոգեխաշած հաքը ինքնին լիարժեք ընթրիք է: Բայց եթե ցանկանում եք այն դարձնել մի փոքր ավելի հագեցած և բարձր կալորիականությամբ (օրինակ ՝ ինքներդ ուտեք առանց կողմնակի ուտեստի և մատուցեք ձեր կողքի ուտեստը ձեր ամուսնուն, ով ձեզ նման դիետա չունի), ապա ձուկ մատուցեք փխրուն խաշած բրինձ.

Նաև դեպի ձկան ուտեստներհիանալի տեղավորում կարտոֆիլի պյուրե, սմբուկ կամ ցուկկինի թխած մետաղալարերի վրա: Գերազանց համադրություն է ստացվում ծառայելու դեպքում շոգեխաշած ձուկհետ թարմ աղցանոլոռից, լոբիից, մաղադանոսից, քաղցր բուլղարական պղպեղից:

Ազատորեն փորձարկեք: Կարտոֆիլի պյուրեը, իհարկե, անվիճելի ֆավորիտն է կողմնակի ուտեստների շարքում: Այնուամենայնիվ, խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս այն փոխարինել հացահատիկով (հնդկացորեն, բրինձ, կորեկ և այլն) կամ մակարոնով: Սպագետին, ինչպես և ցանկացած այլ տեսակի մակարոնեղեն, հիանալի կերպով համակցված է ձկների և ծովամթերքի հետ:

Բարի ախորժակ!

Հեյքը ավանդաբար խոհարարության և սպառման ամենահայտնի ձկներից մեկն է: Այս ձուկն ունի խիտ հյուսվածք և հեշտ է մաքրել և մշակել: Ից պատրաստի ուտեստոսկորները հեշտությամբ հանվում են, և կոտլետներ պատրաստելիս կամ, օրինակ, դիակները ոսկորներից ազատելու դժվարություններ չկան:

Վաճառքում կան բազեի բազմաթիվ տեսակներ, նրանք այս ձուկը վաճառում են ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ մեջքի տեսքով (պոչ): Այս տեսքով ես ձուկ եմ գնել: Նման կտորներն ավելի հեշտ է մշակվում, փորոտիքը ձկների մեջ այլևս չկա, բայց մեջտեղում գտնվող ֆիլմերը պետք է հեռացվեն: Դուք նաև պետք է կտրեք լողակները և պոչը: Հեռացրեք կշեռքի մնացորդները (առկայության դեպքում), մաքրեք և լավ լվացեք:

Բացի ձկներից, գազարով և սոխով շոգեխաշած հաքի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են սոխ, գազար և տոմատի մածուկ:

Նախքան շոգեխաշելը, ես երկու կողմից ձուկը տապակելու եմ բուսական յուղ... Որպեսզի դա անենք, գլորում ենք ալյուրի մեջ, յուրաքանչյուր կողմը բոլոր կողմերից և կեսից աղելուց հետո:

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ձկների դիակները դրեք միմյանցից հեռու և արագ տապակեք երկու կողմից:

Առանձին կպատրաստեմ տապակած սոխ և գազար:

Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք: Շոգեխաշելը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ ուտելիք պատրաստելն է, ուստի մեզ պետք է մոտ մեկ բաժակ ջուր:

Հաքեի տապակած կտորները նորից դրեք տապակի մեջ ՝ տապակած սոխի և գազարի հետ միասին: Մենք հավասարապես բաշխում ենք տապակը այնպես, որ այն լինի և ձկների վրա, և դրա տակ: Լրացրեք ջրով և տոմատի մածուկով, մի փոքր աղ ավելացրեք: Shouldուրը պետք է մի փոքր ծածկի ձուկը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի հեղուկ: Ձուկը կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփեք: Խոհարարից 5 րոպե առաջ կարող եք բացել կափարիչը և բարձրացնել կրակը ՝ մի փոքր հեղուկ գոլորշիանալու համար:

Հաքեին մենք մատուցում ենք տաք ՝ լցնելով այն հեղուկի հետ, որի մեջ ձուկը շոգեխաշած էր:

Պյուրե կարտոֆիլը հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ հաքի համար, Մակարոնեղենեւ այլն Կարող եք նաև առանձին գազարով գազարով և սոխով ուտել հակի շոգեխաշել:

Պարզ բաղադրատոմսերը հաճախ լավագույնն են: Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել հաք, շոգեխաշել գազարով և սոխով:Ձուկը, չնայած պատրաստման պարզությանը, ստացվում է համեղ և քնքուշ: Իսկ այն կարող եք մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ շիլայով:

Բաղադրությունը

Գազարով և սոխով շոգեխաշած հաք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

սոխ - 1 հատ;

թարմ սառեցված կաթնային հաք (կամ սովորական) - 400 գ;

գազար (միջին չափի) - 1 հատ;

դափնու տերև - 1-2 հատ;

կիտրոնի պղպեղ - 1 թեյի գդալ;

տաք ջուր - 125 մլ;

ալյուր - 2-3 tbsp. լ.;

աղ `համտեսել;

բուսական յուղ - 3 tbsp. լ

Խոհարարության քայլեր

Ձուկը, անհրաժեշտության դեպքում, մաքուր է (կաթնային հակը չունի թեփուկներ): Կտրեք բոլոր լողակները, հանեք ընդերքը, լավ լվացեք, կտրեք կտորների, համեմեք աղով և շաղ տվեք կիտրոնի պղպեղով:

Հաքեի կտորները ալյուրի մեջ գլորեք բոլոր կողմերից:

Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք կաղամբը միջին ջերմության վրա երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև սոխը ՝ կտրված բարակ կտորների, իսկ գազարը ՝ մանր քերիչով, ավելացրեք թավայի մեջ, նրբորեն բաշխեք ձկան կտորների միջև:

Լցնել տաք ջուր, ավելացնել դափնու տերևները և եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա ծածկված ձուկն ու բանջարեղենը:

Շատ համեղ կոկտեյլ, սոխով և գազարով շոգեխաշած, սեղանին տաք մատուցեք կողային ուտեստով:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​հաքը սառեցված է, ապա այն պետք է սառեցվի: Լվացեք ձկները սառը հոսող ջրի տակ, կտրեք լողակները և կտրեք մասերի:

Մաքրել և լվանալ սոխը և գազարը: Սոխը կտրատել, գազարը քերել: Բանջարեղենը տապակել բուսական յուղի մեջ 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:

Այնուհետև սոխին և գազարին ավելացրեք պղպեղը ՝ կեղևավորված և կտրատված շերտերով:

Հաջորդը, ավելացրեք լոլիկ, որը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ, նախ հանեք լոլիկից մաշկը: Եփել բանջարեղենը 7-10 րոպե ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Աղ և պղպեղ բանջարեղենին, եթե լոլիկը թթու է, մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք:

Տապակած բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել հակի կտորների վրա: Ավելացնել դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ:

Լցնել տաք ջրի մեջ և տապակը ուղարկել կրակին, հասցնել եռման և եփ գալ կափարիչի տակ 10-15 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենով շոգեխաշած հաքը պարզվում է, որ հյութալի է և շատ համեղ:

Լավագույնն այն է, որ նման ձուկն ու բանջարեղենը մատուցեք խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Բարի ախորժակ!