Տապակած լյարդ բանջարեղենով: Բանջարեղենով և համեմունքներով շոգեխաշած լյարդ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Լյարդը (ցանկացած կենդանիների) պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, հատկապես հարուստ է երկաթի միացություններով, ինչը նրան շատ արժեքավոր է դարձնում դիետիկ արտադրանք... Լյարդը բավական արագ է պատրաստում, հատկապես հավը: Բանջարեղենով շոգեխաշած լյարդը հեշտ է եփել, և նաև բավականաչափ արագ:

Հավի լյարդ բանջարեղենով շոգեխաշած

Լավ, թարմ հավի լյարդ ընտրելը ՝ առանց մաղձի գծերի:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - մոտ 400 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած սեւ պղպեղ և այլ չոր աղացած համեմունքներ;
• տարբեր կանաչիներ;
• բուսական յուղ;
• աղ

Պատրաստում

Տապակել սոխը, եռամսյակների մեջ կտրել օղակների մեջ կամ խնայել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել հավի լյարդ (ավելի լավ է բաժանել - յուրաքանչյուրը կտրել 2-3 մասի): Անցեք այդ ամենը միասին, մինչև գույնը փոխվի և ավելացրեք նախապես պատրաստված (կտրեք բարակ կարճ շերտերով) կարմիրը բիբար... Անհրաժեշտության դեպքում ձուլեք 20 մլ ջուր: Եկեք ավելացնենք մի քանի համեմունքներ: Եփ գալ կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով, 8-15 րոպե: Ընթացքի ավարտին համեմել սխտորով: Առայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով ՝ զարդարելով խոտաբույսերով: Կարող եք սեղանի գինի մատուցել:

Բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի լյարդ

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - մոտ 400 գ;
• միջին յուղայնությամբ կաթ - մոտ 200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• չոր համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• աղ

Պատրաստում

Կտրեք լյարդը կտորների (կտորների) կամ շերտերի մոտ 2 սմ հաստության վրա և կաթի խառնուրդի մեջ դրեք համեմունքներով առնվազն մեկ ժամ (կամ ավելի լավ 2-ի համար) այնպես, որ այն դառնա ավելի մեղմ և վերանա հատուկ հոտը: Եփելուց անմիջապես առաջ լվանալ ջրով:

Տապակի մեջ եռամսյակների կտրված սոխը օղակների մեջ պահեք: Ավելացնել լյարդը տապակի մեջ: Եփ գալ, երբեմն սպաթուլայի հետ խառնվելով, 15 րոպե (այլևս անհրաժեշտ չէ, հակառակ դեպքում դա այնքան կոշտ կլինի, որքան ռետինե ներքնակը): Գործընթացի ավարտին համեմեք թակած սխտորով և պղպեղով: Serառայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով, կարող եք կամ: Գինին կարելի է մատուցել կարմիր սեղան:

Հավի լյարդԵզակի ենթամթերք է, որը հաջողությամբ համատեղում է շատ հիանալի հատկություններ: Նախ, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և, նրանց շնորհիվ, ի վիճակի է պահպանել սրտանոթային և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը, բարելավել նյութափոխանակությունը, բարձրացնել հեմոգլոբինը արյան մեջ և նույնիսկ ուժեղացնել իմունային համակարգը: Երկրորդ, այն ունի շատ նուրբ հետևողականություն, որը բառացիորեն հալվում է բերանում, ուստի այն լավ է համապատասխանում փոքր երեխաներին, ինչպես նաև հիվանդ և տարեց մարդկանց կերակրելու համար: Երրորդ ՝ հավի լյարդի նուրբ նուրբ համը չունի հատուկ երանգներ, որոնք հաճախ բնորոշ են ենթամթերքներին, ուստի գրեթե բոլորին, առանց բացառության, դա դուր է գալիս: Եվ վերջապես, այս ապրանքը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում ողջամիտ գնով, ուստի հավի լյարդի ուտեստները յուրաքանչյուր ընտանիքի համար մատչելի են ցանկացած բյուջեով:

Լյարդը սրա վրա եփեց պարզ բաղադրատոմս, պարզվում է այնքան փափուկ և քնքուշ, որ պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Շոգեխաշելու գործընթացում այն ​​լիովին բացահայտում է իր նուրբ բնական համը, իսկ բանջարեղենը նրան տալիս է արտասովոր հյութեղություն և նուրբ բույր: Բացի այդ, դրանք կարող են ծառայել որպես իդեալական կողմնակի ուտեստ, հատկապես նրանց համար, ովքեր նիհարում են և առողջ ապրելակերպ են պահպանում: Համոզվեք, որ այս բաղադրատոմսով փորձեք պատրաստել բանջարեղենով հավի լյարդ, քանի որ սա ոչ միայն անսովոր համեղ և հասարակ ուտեստ է, այլև սննդանյութերի իսկական պահեստ:

Օգտակար տեղեկություններ

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդ բանջարեղենով. Բաղադրատոմսը տապակի մեջ ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

• 800 գ հավի լյարդ
• 1 մեծ սոխ
• 1 մեծ բիբար
• 200 գ բալ լոլիկ
• 3 tbsp. լ սոյայի սոուս
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ Սահարա
• 3 tbsp. լ ռաստ յուղեր
• աղ, աղացած սեւ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի լյարդը բանջարեղենով եփելու համար նախ նախ լյարդը մարինացրեք: Դա անելու համար դրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ սոյայի սոուս, թարմ քամած կիտրոնի հյութև շաքարավազ: Մարինադի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի:

2. Մանրակրկիտ լվանալ հավի լյարդը և կտրել մեծ կտորների ՝ ճանապարհին հեռացնելով ճարպի և շարակցական հյուսվածքի տեսանելի տարածքները:

Հավի լյարդ - շատ քնքուշ եւ համեղ ենթամթերք, որը երբեք դառը չի համտեսում, հետևաբար չի պահանջում նախնական բուժում, ինչպիսիք են կաթում թրջելը կամ եռացող ջրով այրումը: Բացի այդ, այն չի պարունակում կոշտ թաղանթ և խոշոր անոթներ և բավականին արագ է եփվում: Այս բոլոր հատկությունները հավի լյարդը շատ հարմարավետ ու հեշտ են պատրաստում:

3. Լյարդը դնել ամանի մեջ, լցնել մարինադի վրա և լավ խառնել ձեռքերով: Թողնել մարինացնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանը, բայց եթե ժամանակը սպառվում է, ապա կարող եք անմիջապես անցնել ջերմային մշակման:

4. Մինչ լյարդը թթու է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել տարբեր բանջարեղեններ: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների կամ քառորդ օղակների:

5. Կլպեք բուլղարական պղպեղը ներքին միջնապատերից և սերմերից և կտրեք երկար բարակ շերտերով:

6. Կեռասի լոլիկը կտրեք երկու մասի կամ կիսով չափ ՝ կախված դրանց չափից: Բալի լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սերուցքային լոլիկ, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ պալպ և ավելի քիչ հյութ:

7. Լավ տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ, պառկեցնել լյարդը և տապակել այն 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:

8. Լյարդին ավելացնել սոխ, լոլիկ և բուլղարական պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

9. Լյարդը աղով և պղպեղով բանջարեղենով 5 րոպե անց անջատեք վառարանը:


Հավի լյարդը շոգեխաշած մի շարք բանջարեղեն, պարզվում է, որ շատ նուրբ և հյութալի է `հաճելի համով և բույրով: Լավագույնը մատուցվում է բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեթեև մակարոնեղեն բուսական շոգեխաշելիրենք իրենց տրամադրում են դա հիանալի կողմնակի ուտեստ. Բարի ախորժակ!

Լյարդը շատ է օգտակար արտադրանք, որը պետք է ներկա լինի յուրաքանչյուրի սննդակարգում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Byավոք, ոչ բոլորին է դուր գալիս այս ենթամթերքը: Եվ ապարդյուն: Լյարդը պարունակում է ամինաթթուների, ֆոլաթթվի, վիտամին A- ի, B խմբի և շատ այլ վիտամինների բեռնման դոզան:

Հարկ է նշել, որ, իր բոլոր օգտակարության շնորհիվ, լյարդը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այն պետք է ներառվի սննդակարգի մեջ:

Ժամը ճիշտ պատրաստում, պարզվում է, որ լյարդը շատ համեղ և քնքուշ է, և բացի բանջարեղենից, պարզվում է, որ այն լիարժեք անկախ է և բավականին սրտանց ուտեստ... Լյարդը պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը տապակելն է:

Որպես կանոն, այն տապակվում է բուսական յուղի կամ կենդանական յուղի (խոզի ճարպի) մեջ: Ամենահարմար համեմունքներն են բուրավետ պղպեղը և սեւ պղպեղը, դափնու տերևները, արևի խոտը:

Խոհարարության բարդությունների ավելի մանրամասն նկարագրություն համեղ լյարդներկայացված է ստորև:

Խոզի լյարդթավայի մեջ բանջարեղենով

Պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Հավի լյարդի բաղադրատոմսը գազարով թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 250 մլ;
• սեղանի աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• մշկընկույզ;
• տարածում - 2 tbsp;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության ժամանակը ՝ 40 ր.

Կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց `117:

Նախապատրաստում:

1. Հավի մարմինը լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով: Քանի որ հավի լյարդը չափի համեմատաբար փոքր է, մեզ հարկավոր չէ այն կտրել.
2. Պատրաստել բանջարեղենը. Քերել գազարը և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ;
3. Սփռված կտորը հալեցնել տապակի մեջ, այնուհետև սոխը մանրացնել մինչև փափկելը: Դրանից հետո սոխին ավելացնել գազար և շարունակել տապակելու գործընթացը ևս 2-3 րոպե;
4. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, մեղրը և մի պտղունց աղ, մշկընկույզ և պղպեղ;
5. Տապակած սոխը և գազարը հավասար շերտով տեղադրեք փոքր թխում թերթիկի վրա: Կտորները տարածեք տապակած գագաթին հավի լյարդ... Coverածկեք այն թթվասերի սոուսով;
6. Տեղադրել թխում թերթիկը 30 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած վառարանում:
7. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել երկու եղանակով. Կամ խառնեք այն կամ շերտերով (ճիշտ այնպես, ինչպես եփում էին): Առայել կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով:

Ինչպես պատրաստել ենթամթերք դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը պատրաստելու համար.

• տավարի լյարդ - 0,4 կգ;
• կաթ - 150 մլ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության ժամանակը ՝ 65 ր.

Կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց `142:

Դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի լյարդը պատրաստվում է այսպես.

1. Պատրաստել տավարի լյարդ... Եթե ​​դրա վրա կան շերտեր կամ ֆիլմեր, դրանք պետք է հեռացվեն: Հաջորդը, ենթամթերքները պետք է լվացվեն և կտրվեն փոքր պատահական մասերի:
2. Կաթը լցնել թակած տավարի լյարդի վրա և թողնել կես ժամ:
3. Տեղադրել 2 ճաշի գդալ չոր բազմամշակման ամանի մեջ: ալյուր և միացնելով «Տապակել» ռեժիմը տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղի մեջ և արագ խառնել, մինչև հարթ դառնա:
4. Ավելացնել սոխը թակած կես օղակների մեջ և շարունակել տապակման գործընթացը;
5. Մինչդեռ գազարը քերել և լոլիկը կտրատել սեպերով: Ավելացրեք դրանք աղեղին: Շարունակեք տապակել եւս 3-4 րոպե;
6. Դրանից հետո անջատեք «Տապակել» ռեժիմը, տեղադրել կաթի, տավարի լյարդի և թթվասերի և մանանեխի սոուսով ներծծված ամանի մեջ: Համեմել աղով `համտեսել և համեմել սեւ պղպեղով: Խառնել, միացնել «Stew» ռեժիմը և եփել հաջորդ 20 րոպեի ընթացքում;
7. Desiredանկության դեպքում շաղ տալ պատրաստման ավարտին պատրաստի կերակուրթակած սամիթ:

Բանջարեղենով ցանկացած տեսակի լյարդ պատրաստելիս հարկ է հիշել, որ այս մարմնավոր մարմինը չի սիրում երկարաժամկետ ջերմային բուժում... Հակառակ դեպքում այն ​​դառնում է «ռետինե»:

Որպեսզի լյարդն ավելի նուրբ լինի և վերացնի թեթև դառնությունը, այն պետք է կես ժամ թաթախել սառը կաթի մեջ:

Որպեսզի լյարդը հյութալի մնա, պետք չէ այն աղել և եփել հենց սկզբում համեմել համեմունքներով:

Որքան յուղ եք օգտագործում թթվասերը, այնքան քնքուշ կլինի պատրաստի լյարդը: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ուտեստի սննդային արժեքը նույնպես կբարձրանա:

Տավարի լյարդ (թարմ) - 1 կգ,
Բուսական յուղ - 100 մլ,
Բուլղարական պղպեղ (դեղին, կարմիր, կանաչ) - 3 հատ,
Սոխ - 0,5 կգ,
Լոլիկ - 4 հատ,
Cilantro - 1 մեծ փունջ,
Չիլի պղպեղ - 1 հատ,
Աղ,
Թարմ աղացած սեւ պղպեղ

Լվանալ լյարդը, չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք 2-3 սմ կտորների մեջ: Աղը կոպիտ աղով լցրեք մի բաժակ և մի կողմ դրեք, մինչև որ կտրենք բանջարեղենը:
Կտրեք բուլղարական պղպեղը խորանարդի կամ կես օղակի մեջ:
Սոխ - օղակների մեջ:
Լոլիկ - բարակ շերտերով:
Կոտլետը մանրացրեք:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և արագ տապակեք լյարդը ՝ անընդհատ խառնելով, բառացիորեն մեկ կամ կես րոպե, որպեսզի լյարդը սպիտակեցվի:
Դրեք սոխի շերտ լյարդի վրա, լոլիկի շերտ
Լոլիկի վրա դնել բուլղարական պղպեղը
Լրացրեք թակած cilantro- ով և չիլիով `cilantro- ի վրա:
Կաթսան ամուր փակեք կափարիչով (որպեսզի գոլորշին չթողնի), կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք քսան րոպե: Մի անհանգստացեք, որ դա շատ ժամանակ է պահանջում, մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք նվազագույն կրակի վրա, և այս ընթացքում բանջարեղենը միայն տաքանալու ժամանակ ունի (20 րոպե անց, երբ ես բացեցի կափարիչը, թվում էր, թե հենց նոր եմ դրել բանջարեղեն մեջ): Բոլոր բանջարեղենները հյութալի են, կաթսայում շատ հյութեր են առաջանում, և լյարդը դանդաղորեն պատրաստում է այս հյութի մեջ:
Քսան րոպե անց բացեք կափարիչը, բարձրացրեք կրակը միջին մակարդակի վրա, այնպես որ ամեն ինչ եռա: Տեղադրել չիլի պղպեղը: Համեմել աղով, պղպեղով սեւ պղպեղով, ամեն ինչ խառնել կտրած գդալով, եփ գալ եւս երեք րոպե (ոչ ավելի): Եվ ամեն ինչ միանգամից դնել ներս մեծ ուտեստծառայելու համար, վերեւում գեղեցիկ չիլի պղպեղ տեղադրելու համար:
Կարող եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել կողմնակի ուտեստի համար, կամ կարող եք մատուցել ընդհանրապես, առանց կողմնակի ճաշատեսակի, տափակ տորթով ... այն թաթախել ստացված սոուսի մեջ:

Շատ վաղուց ես ուշադրություն դարձրի սրան բաղադրատոմսը Ստալիկ, բայց միայն ձեռքերը հասան նրան ... Ամուսինս անհավատորեն նայեց իմ ուղղությամբ և տրտնջաց, որ ավելի լավ կլինի տապակել, ինչպես միշտ, սոխև արագ ձևով ՝ առավելագույնը հինգից յոթ րոպե: Եվ հետո շատ երկար ժամանակ է պետք պատրաստել (որը լյարդի համար սառույց չէ, կարող է կոշտ դուրս գալ), և մի փունջ բանջարեղեն (ինչը նույնպես նախկինում չէին անում):
Բայց ես գործեցի խորամանկորեն, ավելի շատ լյարդ գնեցի, մասամբ ասացի, որ այդպես էլ կանեմ, և եթե դա ձեզ դուր չգա, ես կազատեմ աշխատանքից, ինչպես միշտ, և վերջ:
Ես ուզում եմ միանգամից ասել, որ երկրորդ մասը տապակել պետք չէր ...))) Ես դրեցի սառնարան, սպասիր թևերի մեջ ...)))
Պարզվեց անսպասելիորեն համեղ ուտեստ, մեզ շատ դուր եկավ, լյարդի հիանալի համադրություն բանջարեղենի հետ, ավելորդ ոչինչ, ամեն ինչ ներդաշնակ է, և որ ամենակարևորն է `շատ համեղ հագեցած սոուս: Լյարդը բոլորովին էլ կոշտ չէ, հիմա ես այսպես հաճախ եմ եփելու, ամեն ինչ մեծ հաճույքով ուտում էինք:
Սկզբնաղբյուրում հեղինակը եփում էր գառան լյարդից և տապակում ճարպի պոչի ճարպի մեջ, հալեցնում այն ​​փխրուն վիճակում, այն փոխարինեցի տավարի լյարդով և բուսական յուղով, բաղադրատոմսում ես այլ բան չփոխեցի:

Լյարդը (ցանկացած տնային կենդանու) պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, հատկապես հարուստ է երկաթի միացություններով, ինչը նրան դարձնում է շատ արժեքավոր դիետիկ արտադրանք: Լյարդը բավական արագ է պատրաստում, հատկապես հավը: Բանջարեղենով շոգեխաշած լյարդը հեշտ է եփել, և նաև բավականաչափ արագ:

Լավ, թարմ հավի լյարդ ընտրելը ՝ առանց մաղձի գծերի:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - մոտ 400 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած սեւ պղպեղ և այլ չոր աղացած համեմունքներ;
• տարբեր կանաչիներ;
• բուսական յուղ;
• աղ

Պատրաստում

Տապակել սոխը, եռամսյակների մեջ կտրել օղակների մեջ կամ խնայել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել հավի լյարդ (յուրաքանչյուրն ավելի լավ է բաժանել-կտրել 2-3 մասի): Մանրացրեք ամեն ինչ միասին, մինչև գույնը փոխվի և ավելացրեք նախապես պատրաստված (կտրեք բարակ կարճ շերտերով) կարմիր բուլղարական պղպեղ: Անհրաժեշտության դեպքում ձուլեք 20 մլ ջուր: Եկեք ավելացնենք մի քանի համեմունքներ: Եփ գալ կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով, 8-15 րոպե: Ընթացքի ավարտին համեմել սխտորով: Առայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով ՝ զարդարելով խոտաբույսերով: Կարող եք սեղանի գինի մատուցել:

Բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի լյարդ

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - մոտ 400 գ;
• միջին յուղայնությամբ կաթ - մոտ 200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• չոր համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• աղ

Պատրաստում

Կտրեք լյարդը կտորների (կտորների) կամ շերտերի մոտ 2 սմ հաստության վրա և կաթի խառնուրդի մեջ դրեք համեմունքներով առնվազն մեկ ժամ (կամ ավելի լավ 2-ի համար) այնպես, որ այն դառնա ավելի մեղմ և վերանա հատուկ հոտը: Եփելուց անմիջապես առաջ լվանալ ջրով:

Տապակի մեջ եռամսյակների կտրված սոխը օղակների մեջ պահեք: Ավելացնել լյարդը տապակի մեջ: Եփ գալ, երբեմն սպաթուլայի հետ խառնվելով, 15 րոպե (այլևս անհրաժեշտ չէ, հակառակ դեպքում դա այնքան կոշտ կլինի, որքան ռետինե ներքնակը): Ընթացքի ավարտին համեմեք թակած սխտորով և պղպեղով: Մենք ծառայում ենք ցանկացած կողմնակի ուտեստով, հնարավոր է նաև խաշած բրինձկամ կարտոֆիլի պյուրե: Գինին կարելի է մատուցել կարմիր սեղան: