Якщо ви дотримуєтеся посту, це зовсім не означає, що треба харчуватися однією локшиною та булками. Навпаки, це чудовий шанс прокачати свої гастрономічні здібності та навчитися готувати щось новеньке. Тому сьогодні я пропоную вам великий вибір чудових пісних страв на кожен день. Це може стати в нагоді і не тільки тим, хто постить. У моїх рецептах ви знайдете дуже багато оригінальних простих гарнірів, якими можна урізноманітнити будь-який раціон. А пісні супи після посту можна готувати з м'ясом.

У мене ви знайдете справжнє пісне меню- Салати, супи, друге і навіть випічку. Смачні рецепти на час посту і не лише.

Зрозуміло, що піст - це час, не щоб вдаватися до чревоугоддя, але це і не привід вдаватися до ленності і харчуватися чим завгодно. Коли є багато корисних рецептів- при тому, що їжа залишається простою та звичайною.

Одна незаперечна перевага пісних страв - те, що вони дешеві, прості у приготуванні та легкі для організму. І при цьому дуже цікаві та смачні. Всі ці рецепти на основі самих простих продуктів, які є у кожного – капуста, морквина, картопля, заморожені овочі, томатна паста, зелений горошок.

Для тих, хто хоче ще й зробити страви дієтичнішими, можна цілком замінити в салатах рослинне масло на лимонний сік, а засмаження на запікання в духовці без олії (можна додати трохи води), або гасіння з водою.

Що ви знайдете у цій статті

Пісні салати

Салат із салату та зеленого горошку

Легкий та смачний салат.

Продукти:

Листя салату (упаковка салату в горщиках), або можна замінити на пекінську капусту, а в ідеалі - салат «Айсберг» - дві третини качана
половина перцю

половина цибулини
морква – 1 шт.
часник - один-два зубчики
Рослинна олія (для дієтичного варіантаможна замінити лимонним соком)
сіль перець
Поріжте цибулю та перець на маленькі шматочки. Морквину – потріть на великій тертці. Салат поріжте. Покладіть горошок, видавіть часник. Посоліть, поперчіть, заправте олією або лимонним соком! Можна також пошаткувати сюди зелень.

Салат з капусти з огірками та перцем

Ми всі куштували цей салат, але не кожному знайоме мистецтво приготування ніжної, капусти з оцтовою кислинкою!

Продукти:

Капуста – один кг,
Солодкий перець- один великий

огірки - дві штучки
цукор – одна ст. ложка з гіркою
сіль – одна ч.л. З гіркою,
оцет дев'ятивідсотковий – одна-дві ст.л.
Кріп свіжий
рослинна олія

Капусту наріжте дуже тонко. Для цього треба, як би ковзати ножем вздовж поверхні капусти, зрізуючи зовсім тоненькі смужки.
Посоліть, влийте оцет, посипте цукром. Додайте покришений кріп. Злегка пам'ятайте руками, щоби з'явилася рідина, але не сильно.
Перець наріжте дрібними квадратиками. Огірки – соломкою. Додайте овочі до капусти, налийте олії та перемішайте.

Пісні супи

Пісний овочевий суп

Простий і дуже смачний пісний суп!

Продукти:

Капуста – один кг
Морквина – три штуки
Картопля – п'ять штук
Цибуля - дві штуки
Часник – шість зубчиків
рослинна олія
Зелень
сіль
1. 1 кг капусти поріжте на квадратні шматочки. Залийте двома із половиною літрами води, посоліть. Нехай залишить 30 хвилин на слабкому вогні
2. Картоплю поріжте брусочками.
3. Наріжте морквину та цибулю на дрібні шматочки.
4. Часник підсмажте протягом кількох хвилин, потім додайте до нього моркву з цибулею. Обсмажуйте хвилин п'ятнадцять до золотистого кольору.
5. Коли капустяний бульйон повариться 30 хвилин, киньте в каструлю картоплю і варіть ще десять хвилин.
6. Після цього покладіть решту овочів. Доведіть до кипіння і за п'ять хвилин прибирайте з плити.
7. Посипте подрібненою петрушкою та кропом. Накрийте кришкою хвилин на п'ятнадцять, і можна їсти!

Пісний суп з овочами та рисом

Продукти:

Перець – одна штука
цибулина
морквина (велика) – одна штука
часник - чотири зубчики
рис – 4 ст. л. з верхом
картопля - три штуки
бульйон або вода - два літри

лавровий лист, кріп
рослинна олія

Картоплю наріжте брусочками,
покладіть у два літри бульйону чи води, посоліть і доведіть до кипіння. Варити 15 хвилин|мінути|, коли закипить.

У цей час покришіть цибулю на кільця та кільця - на четвертинки. Моркву потріть (велико). Перець наріжте квадратиками. Зубчики часнику – кругляшками.

Підсмажте цибульку з морквою хвилин п'ять, поки вони трохи не змінять колір. Відсуньте піджарку до країв сковорідки і додайте до центру солодкий перець.

Смажте перець, хвилин 5, поки він не змінить колір, потім перемішайте з цибулею та морквою. І знову відсуньте масу до боків. А в середини покладіть порізаний часник, і смажте хвилину. Потім перемішайте овочеву сумішта зніміть з вогню.

Покладіть піджарку в суп і киньте 4 столові ложки рису. Нехай закипить, поваріть 5 хвилин не більше.
Приберіть з конфорки, додайте лаврушку та подрібнений кріп. Поки не заважати, залиште настоятись на 20 хвилин під кришкою. За цей час рис ідеально дійде до готовності.

Також можна заправити супчик паприкою.

Пісний суп із зеленим горошком

Сочевиця червона - двісті гр
морквина - двісті гр
цибуля - сто гр
часник - один-два зубки
кунжут – одна ст.л. з гіркою
соняшникова олія
Варіть сочевицю у двох із половиною літрах води. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. солі.
Морквину дрібно поріжте або потріть. Цибулю накришіть маленькими шматочками. Посмажте цибулю з моркву на невеликій потужності, поки готується сочевиця. До золотистого, але з коричневого кольору.

Коли сочевиця буде майже готова, додайте овочеву піджарку. Варіть ще 5 хв. На сухій сковорідці прожарите кунжут, щоб він трохи потемнів. Заберіть суп з вогню, додайте насіння кунжуту. Нехай настоїться хвилин п'ятнадцять.

Пісний гороховий суп

Всі ми бачимо в магазині пачечки із замороженою брюссельською капустою. Але як їх можна смачно приготувати, знаємо не так багато варіантів. Я знала раніше тільки - обсмажити з тюфтельками. Але ще один дуже смачний рецепт, який урізноманітнить пісне меню.

Продукти:

Упаковка замороженої брюссельської капусти(чотириста гр.)
соєвий соус- Дві ст. л.
насіння гірчиці – одна ч.л.
Томатна паста – одна ст.л.
Часник - три зубки

Капусту покладіть у воду, доведіть до кипіння і нехай покипить п'ятнадцять хвилин|мінути|.
Часник покришіть, насіння гірчиці трохи потовчіть.
Покладіть капусту в сковорідку з|із| гарячою олією, туди ж все інше - часник, томатну пастусоєвий соус, гірчичне насіння. Додати 0,5 ст. води, накрийте кришкою і прогрійте п'ять хвилин. Сіль не потрібна, тому що є соєвий соус.
Солити блюдо не потрібно.

Рис з горошком та квасолею

Дуже смачна пісна страва

А ось ще один базовий рецепт, що готувати вміє далеко не кожна господиня. Бо є хитрощі! Але якщо картопля засмажена правильно, то фрі з Макдональдса відпочиває!
Почистіть картоплю.
Візьміть товстодонну сковорідку, наприклад чавунну. Спочатку на пару хвилин поставте на гарячу конфорку на максимум, щоб сковорода розігрілася.
У цей час нарізайте картоплю кругляшками. Коли сковорідка розігрілася, влийте олію і поставте на середній вогонь (на четвірку з шести). Ще хвилинку дайте нагрітися олії.
Покладіть всю картоплю смажитися, закрийте кришкою і не чіпайте десять хвилин.
Увага, картоплю не заважати! Лопаткою акуратно підтягніть під підсмажений шар картоплі посередині. І переверніть весь шар скільки вийде підчепити. Також акуратно пластами переверніть картоплю з боків сковороди.
Знову засікайте рівно десять хв. І знову смажте під кришкою. Знову акуратно перевертаєте весь шар картоплі.

І ще один разик – десять хвилин, смажити під кришкою. Потім додати сіль. Знову перевернути акуратно так само, як раніше. Можна цього разу буквально пару хвилин почекати, або десять, якщо хочете коричневіше. Це дуже смачно!

Грибний рис

Це рецепт раджу спробувати всім, які не тільки постять!

Продукти:

Картопля - півтора кг,
гриби, бажано, свіжі – двісті гр. (можна пачку заморожених)
панірувальні сухарики
цибуля - дві шт.
Зварити картоплю у підсоленій воді (можна порізати на кубики для прискорення процесу).
Вилийте воду. Потовкніть пюре. Нехай охолоне до кімнатної температури.
Грибочки покришіть на маленькі шматочки. Посмажте, хвилин п'ятнадцять хвилин.
Картопляне пюре поділіть на 8 грудочок (щоб не липло, помочіть руки). Зробіть коржики з пюре. Додати гриби. Поверніть зрази, щоб начинка була всередині.
Посипте панірувальними сухарями, покладіть на лист, який збризкали маслом. Поставте в гарячу духовку 180 градусів і готуйте півгодини.
Можна прикрасити обсмаженими цибульними кільцями. А для тих, хто не боїться калорію, полити кожну готову відразу маслом, в якому ці кільця смажилися.

Пісні млинці

Дріжджові пісні фаршировані млинці

Продукти:

Борошно - півтори склянки,

вода - дві склянки,
активовані дріжджі – одна ч.л.
Цукор – одна ст.л.
полложки солі
рослинна олія

Начинка:

приблизно склянку вареної гречки
цибуля - одна шт.
сухі гриби - жменька

Робимо дріжджове тістона млинці. У теплій воді розвести дріжджі та цукор. Залишити на п'ятнадцять хвилин. Далі посоліть, просійте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок. Додати 2 ст.л. олії. Дайте тесту постояти хвилин сорок.

Сковороду змастіть тонким шаром олії. Протріть надлишки серветкою. Смажте млинці.

Поки тісто наполягають, зробіть начинку. Сухі гриби зваріть та покришіть.
Обсмажте з гречкою, порізаною цибулею та морквою. Або потім у духовці.
Начиніть млинці фаршем. Можна ще підсмажити готові млинці на рослинній оліїдо рум'яної скоринкиале я цього не роблю з міркувань калорійності. Покроковий рецептмлинців з фото читайте .

Бездрожжеві пісні млинці з картопляною начинкою

Продукти:

Дріжджове тісто (покупне або власного приготування, не важливо) - один кг
Картопля – чотири шт.
цибуля - 1-2 шт
сіль, перець, олія

Картоплю і цибулю дуже тонко нарізати, картоплю - кружальцями, цибулю - кільцями. Перемішати, налити 1 ст. соняшникової олії, 1 ч.л. солі без гірки, трохи меленого перцю, розмішати.
Один кілограм тіста розділити на десять шматочків. А кожен з них - ще на два, один з яких вдвічі більше за другий.
Той, що побільше, тоненько розкотити і покласти на невелике блюдечко, при цьому краї звивають вниз.
Картопляну суміш теж ділимо приблизно на десять частин. Одну намазуємо на тісто. Тепер катаємо кружальце поменше з маленького шматка, і кладемо поверх картоплі. Загинаємо краї нагору. Перевертаємо, і трохи знову розкочуємо коржик.

Потім обсмажуємо на низькій температурі п'ять хвилин, перевертаємо – і ще п'ять.

Знамениті хлібні палички

Дуже просте печиво на розсолі, смачно!

Продукти:

Одна склянка розсолу,
Одна склянка рослинної олії,
одна склянка цукру,
дві пачки кокосової стружки (можна використовувати також цедру лимона, сушені ягоди, сухофрукти та ін.)
дві-три склянки борошна

Олію, цукор, розсіл і одну пачку стружки викладіть у миску і змішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, поки не вийде тісто по густоті, як пісочне (дві-три склянки), тобто, щоб можна було розкотити.
Розкотіть і посипте стружкою, що залишилася.
Формочками або склянкою виріжте печінку.
Випікати на посипаному борошном деку на температурі сто вісімдесят градусів приблизно десять хвилин.

Макове печиво

Продукти:

Мак – двісті гр.
Коричневий (або звичайний) цукор – один ст.
пів чайної ложки соди
яблучний оцет- Дві ст.л.
сіль - підлога ч.л.
Підлога склянки води
борошно - один-два ст.
кориця – 1-2 ч.л.
Соняшникова олія – чотири ст. л.
Змішати сухі інгредієнти: цукор, мак, корицю, сіль|соль|. Додати воду та соняшникову олію, соду та яблучний оцет. Вимісити тісто, схоже на пісочне (щоб розкочувалося).
Накрити плівкою і залишити на годину.
Потім розкотити тісто в пласт приблизно півсантимерту. Вирізати печивки формами або склянкою. Викласти на папір для випічки або посипане борошном деко. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно півгодини.

Пісні кокосово-бананові печінки

Продукти:

Банани – 2 шт.
кокосова стружка – двісті п'ятдесят гр.
Підлога склянки соняшникової олії
цукор (краще коричневий, але можна звичайний) підлогу склянки
вода та борошно
Змішати цукор, масло|мастило|, порізаний банан і збивати, додаючи|добавляти| кокос і борошно. Поки не вийде густе тісто.
Для приготування тіста потрібно змішати між собою цукор та олію, додати нарізаний шматочками банан. За допомогою віночка перетворюємо все на однорідну масу, поступово додаючи кокосову стружкута борошно. Тісто повинно вийти не рідким, а трохи густуватим, як густа сметана.
Викласти невеликі і не товсті печінки на лист з папером для випічки або посипаний борошном.
Випікати на 180 градусах двадцять хвилин, потім на мінімальній температурі досушити, доки печива не стануть золотистими.

Пісні торти

Пісний морквяний пиріг

Дуже смачний, ніжний, ароматний морквяний пирігіз простих інгредієнтів.

Продукти:

Сто п'ятдесят грам борошна
100 грам моркви
жменю родзинок або інших сухофруктів (не обов'язково)
жменя волоських горіхів(сто грам) (не обов'язково)
шість столових ложок олії
сто грам цукру
пакетик ванільного цукруабо ванілін
три чайні ложки розпушувача

Посипання:
п'ятдесят грам борошна
дві столові ложки рослинної олії
тридцять грам цукру

Зробити посипання із зазначених продуктів. Змішати і перетерти руками, поки|доки| не вийде крихта. Поставити у холодильник.

Робимо тісто. Змішати борошно, цукор, розпушувач. Додати олію. Збити. Моркву трьом на великій тертці, викладаємо в тісто, додаємо родзинки і порізані горіхи. Якщо тісто густе, додати трохи води, щоб вийшло, як сметана.
Випікається у невеликій формі – вісімнадцять сантиметрів. На дно покласти папір для випікання. Вилити тісто. Посипати крихтою. Випікати в гарячій духовці (сто вісімдесят градусів) приблизно одну годину. На готовність перевірте сірником. Пиріг можна потім посипати цукровою пудрою.

Пісний шоколадно-кавовий торт

Продукти:

одна склянка цукру,
третина склянки соняшникової олії
третина склянки какао-порошку
ванілін
одна з чвертю склянка борошна
чайна ложка соди,
чайна ложка оцту
склянку кави (або води)

ПРИГОТУВАННЯ:

У мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, ванілін, цукор, какао, соду та сіль. Додати воду або каву, олію та оцет.
Збити все.
Поставити у гарячу духовку на 180 градусів. Пекти приблизно півгодини.
Готовий бісквіт змастити джемом чи розтопленим темним шоколадом(Якщо знайдете без молока). Також можна прикрасити рослинними вершками.

Супер-корисний, супер-дієтичний сироїдчий (без випічки) пісний торт з хурми та чорної смородини

На форму 18 див.

Продукти:

Основа:
¾ ст (80г) волоських горіхів
12 шт. (100г) фініків
Дрібка кардамону

(якщо побоюєтеся робити на такій основі, то можна зробити піскову пісну - як у печива на розсолі або макових печінок, рецепти наведені вище. Можна паралельно з печінками зробити такий тортик)

Начинка:
хурма - 2 шт
фініки - 20 гр
кориця – 0,5 ч.л.
Вода – 150 мл
агар-агар або пектин 1 ч.л.
морожена чорна смородина - 100 гр (або будь-яка інша ягода)
агар-агар 1 ч.л.
Цукор
Розморозити ягоди
Волоські горіхи перемолоти блендером. Фініки теж перемолоти. Переміщати з горіхами, додати|добавляти| трохи кардамону, змішати блендером в однорідну масу. Дно форми застелити пергаментом, розмазати суміш дном.

Поставити на півтори години в холодильник, потім у морозилку.

Якщо вас бентежить така основа, то зробіть піскове тісто пісочне, як в печиво на розсолі або в макові печиво і випікайте основу.

Робимо желе із хурми. Хурму очистити від шкірок, збити міксером чи блендером у однорідне пюре. Додати корицю та цукор за смаком (замість цукру можна два фініки).
1 ч. л. Агар-Агар залити 150 мл води. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
Влити агар у пюре із хурми. Дістати з морозилки основу та вилити зверху пюре з агаром. Поставити у морозилку.

Заливання
Взяти 150 мл соку від заморожених ягід, що виник при розморожуванні. Додати цукру, але небагато, щоб було кисло-солодко. 1 ч.л. агару залити морсом, довести до кипіння і кип'ятити 1 хвилину. Дістати торт із морозилки, викласти зверху ягоди, залити смородиновим желе.
Поставити у холодильник на три години.

Вживаючи в їжу пісні продукти, людина не почуватиметься ослабленою, оскільки така їжа цілком задовольняє потреби організму. Людина дотримуючись обмежень під час посту, почувається бадьоро та легко. Людина дотримуючись обмежень під час посту, почувається бадьоро і легко, а не ослабленою та виснаженою, як дехто вважає. Багато людей все своє життя дотримуються такого раціону харчування і при цьому почуваються дуже добре. Для того, щоб пісна їжа була смачною та красиво виглядала на столі, ми й створили цей розділ на сайті.

Важливо знати історію посту та значення пісної кухні в Росії.

• Великий піст починається за 49 днів до Великодня.
• Його мета – протягом 7 тижнів підготується до свята Великодня.
• Перші 40 днів вважаються прообразом того, що Ісус після хрещення постив у пустелі 40 днів.
• Наступні: 1 день це Лазарева субота, другий день це Вербна неділя та Страсний тиждень – останні 6 днів.
• Останній тиждень є найважливішим, оскільки він допомагає освіжити в пам'яті останній тиждень життя нашого Господа. Це воскресіння Лазаря, в'їзд на осля Ісуса в Єрусалим і Таємна Вечеря і проповіді Ісуса.

Правильно збалансоване харчування допомагає людині стримувати агресію. Правильно виконуючи всі правила посту, легше виконати духовні розпорядження, пов'язані з постом. Все це буде добре відбиватися на всіх сферах життя людини. З цього приводу добре висловився священик Олександр Іллященко: «Як би важливим не був піст, його треба дотримуватись таким чином, щоб він не нашкодив фізичному здоров'ю, оскільки ослаблена фізична людина схильна виявляти погані риси та агресію, а це у свою чергу може зіпсувати її взаємини із людьми».

1:502 1:507

Працюючим господиням знайома настирлива думка, що свердлює голову: що приготувати на вечерю сьогодні? Щоб думки не свердлили голову, а парили, розмахуючи кулінарним азартом, як прапором, пропонуємо зразкове пісне меню на тиждень – тільки ідеї, жодних точних пропорцій та рецептів, одне суцільне натхнення, яке ви зможете використати на власний розсуд.

1:1180 1:1185

Понеділок

1:1219

2:1725

2:4

Сніданок

Пісні кавові млинці

2:78

Млинці у піст – цілком реальна історія з ароматом домашнього затишку, бабусиних рук та спогадів про солодке дитинство. Все, що потрібно, щоб на столі у Великий Пост з'явилися ці ласощі, - замінити молоко будь-яким іншим напоєм. мінеральною водою, фруктовим соком або навіть звичайним міцним чаєм), а замість яєць додати трохи більше борошна або крохмалю. Дайте тесту настоятися, після чого печіть звичайні тонкі млинці. Смачні, ніжні та пісні.

2:900

Цього разу спробуйте як основу взяти міцну свіжозварену каву – млинці з нею вийдуть з дуже незвичайним присмаком, колір – карамельно-кремовий. Напій має бути теплим – він заварить борошно, завдяки чому тісто вийде еластичним та міцним. Ароматна пісна насолода!

2:1428

Альтернатива: пісні млинці на чаї

2:1502

2:4

ОБІД

Пісний борщ із грибами
Густий і насичений овочевий бульйон, нарізаний тонкою соломкою буряк, дрібно натерта морква, болгарський перецькубиками, ніжні смужки капусти і багато тонких пластинок грибів - тільки заради такого борщу можна мріяти про Пост!

2:499

Отже, діставайте свій перевірений рецепт борщу, замість м'ясного бульйону беріть овочевий, готуйте як завжди, а в кінці додайте в каструлю пару жменей дрібно нарізаних і обсмажених на олії печериць або попередньо відварених і потім обсмажених лісових грибів. Дивовижний результат! До речі, такий борщ набагато смачніший на другий день.

2:1154

Альтернатива: пісний борщз чорносливом

2:1235 2:1240 2:1245

Вінегрет
Незаслужено забуте блюдо в Пост буде дуже доречним. Щоб ваш вінегрет вийшов максимально смачним, не забудьте купити нерафіновану олію, яка пахне насінням і містить набагато більше корисних речовин, ніж її очищений родич.

2:1774

Альтернатива: «білий» вінегрет без буряків (картопля, квасоля, квашена капуста, ріпчаста цибуля, соняшникова олія).

2:211 2:216

ПОЛЮДНИК

Пісний банановий смузі
Очищений банан, трохи ягід (малина, полуниця, чорниця або вишня з морозильної камери), півсклянки будь-якого фруктового сокуабо компоту, щіпка кориці, хвилина блендером - і у вас у склянці смачний пісний смузі! Густі коктейлі без вершків, молока чи йогурту – те, що треба, щоб пост був приємним.

2:855

Альтернатива:манговий або ананасовий смузі,

2:944 2:949

ВЕЧЕРЯ

Плов із морепродуктами
На рослинній олії злегка обсмажте моркву та цибулю, додайте мідії та кільця кальмарів, потім всипте рис, долийте воду і тушкуйте до готовності крупи – ось вам чудова пісна вечеря.

2:1342

Альтернатива: різотто зі шпинатом або буряком (не забудьте виключити з рецепту сир і вершки).

2:1523 2:4

Вівторок

2:30

3:534 3:539

Дріжджові оладки
Пишні, товсті, м'які оладки в компанії з янтарним абрикосовим вареннямта чашкою ромашкового чаю… та тільки заради такого сніданку можна постити!
Нагадуємо пропорцію для приготування пісних дріжджових оладок – на 250 мл теплої води потрібно 1 ч. л. сухих дріжджів та 2 склянки борошна. Не забудьте про те, що в тісто треба додати цукор, сіль і трохи олії.
Альтернатива:пісні вівсяні коржики.

ОБІД

Квасоляний суп із білої квасолі
У 100 г квасолі ховається до 10 г білка – саме тому бобові незамінні в пост. Здорово, якщо у вас у морозильної камериє запас молоденької квасолі - її дуже комфортно додавати в будь-який овочевий бульйон і готувати суп практично за 20 хвилин. Якщо вам не пощастило, можна піти двома шляхами: заздалегідь замочувати та відварювати суху квасолю або використати готову консервовану.
Альтернатива:сочевичне юшка.

Фаршировані помідори
Не саме бюджетна страваОднак, якщо не дарувати собі регулярні дрібні радощі, Великий Пост буде дуже складним випробуванням. Так що - беріть пару томатів, зрізайте «шапочку» і видаляйте серцевину, всередину вкладайте начинку з відвареного до напівготовності рису, дрібно нарізаних і обсмажених грибів, цибулі, моркви, зелені, шпинату, селери і запікайте до готовності. Дуже соковито, смачно та ароматно!
Альтернатива: фаршировані баклажани(Сир із рецепту потрібно просто опустити).

ПОЛЮДНИК

Гарбузово-апельсиновий фреш
Дістаньте соковижималку, а краще дві: класичну (на якій можна приготувати гарбузовий сік) та для цитрусових (для апельсинового фрешу). Змішайте два напої, додайте краплю оливкової олії та насолоджуйтесь смаком, кольором, запахом, життям!
Альтернатива:вітамінний гарбузовий напій.

ВЕЧЕРЯ

Спагетті з печерицями
Трохи цибулі, нарізаної півкільцями - на сковорідку, обсмажуємо до золотистості. Печериці смужками – туди ж. Пару ложок соєвого соусу – до грибів та цибулі. Сіль, перець, петрушка, додаємо відварені аль денте спагетті… чарівно! Дозвольте собі півкелиба вина до сьогоднішньої вечері, і тоді відчуття казки буде повним і всеосяжним.
Альтернатива:паста з нутом та томатами.

Середа

3:4571

3:4

Сніданок

Лаваш із овочами
Лист купленого ввечері тонкого лавашарозгортайте на дошці, змащуйте будь-яким пісним майонезом(наприклад, яблучним чи горіховим). На один край викладайте овочі – помідори, морква по-корейськи, обсмажені чи мариновані печериці, салатне листя, зелень. Повертайте рулетиком і снідайте смачно та корисно.
Альтернатива:замість лаваша можна взяти кукурудзяні коржикитортильяс.

ОБІД

Грибний суп-пюре
Гриби – те, що надає будь-якій страві особливу нотку ситності та ґрунтовності, тому суп, приготований з додаванням маслюків чи печериць, буде особливо доречним у Пост, коли калорійність раціону, до якої ви звикли, знижується. Не пошкодуйте овочів – завдяки їм перша страва буде ще ароматнішою.
Альтернатива:суп із сухих грибів (тільки замініть вершкове маслорослинним).

Салат із морської капустиз коренем селери
Корисно, вітамінно та просто. Маринований кореневий селера чудово поєднується зі специфічним смаком морської капусти, і це те, що варто спробувати.
Альтернатива:тапенад.

ПОЛЮДНИК

Кунжутне молоко
Парочку жмень кунжуту залийте гарячою водою і залиште настоятися 3-5 годин, після чого подрібніть маску блендером і пропустіть через відріз лляної тканини. Додайте мед, корицю або ваніль – чудовий напій готовий!
Альтернатива:мигдальне молоко.

ВЕЧЕРЯ

Фарширований болгарський перець
У вас точно є запас болгарського замороженого перцю, правда? Відваріть трохи рису, змішайте з цибулею, морквою, коренем петрушки і селери, посоліть, нафаршуйте перець і злегка протушкуйте в духовці або пароварці. Жодної нудьги, вечеря готова!
Альтернатива:рататуй.

Четвер

4:3656

4:4

Сніданок

Тости з фруктовою «нутелою»
Злегка підсушені горіхи та фініки без кісточок у рівній пропорції викладіть у чашу блендера, додайте трохи цитрусової цедри для аромату, за бажання – пару ложок порошку какао та цукру. Подрібніть все в однорідну досить густу, комкувату масу, після чого, не виключаючи блендер, додайте трохи рослинного молока (кунжутного, гарбузового, макового, мигдального або будь-якого іншого), домагаючись гладкої структури та потрібної консистенції. Така паста – чудова намазка на підсушені шматочки тостового хліба. У компанії з чашкою кави – найелегантніший пісний сніданок, який зарядить енергією на весь день.
Альтернатива:печені яблука.

ОБІД

Овочевий суп-асорті
Беремо об'ємну містку каструльку, розігріваємо в ній невелику кількість рослинної олії (оливкова – було б здорово!), пасуємо цибулю, моркву, корінь петрушки, додаємо нарізаний кубиками болгарський перець, поділені на суцвіття цвітну капустуі броколі, не забуваємо про очищені від шкурок помідори, всипаємо жменю зеленого горошку, не скупчуємося і додаємо трохи кукурудзи. Пасуємо, пасируємо ... а потім - оп, трохи білого вина і звичайного окропу, спецій і прянощів, солі та перцю. При подачі обов'язково присипаємо зеленню. Спілкування!
Альтернатива:томатний суп (не забудьте замінити м'ясний бульйоновочевим).

Паштет із квасолі
Відварену квасолю змішуємо з обсмаженою до золотистості цибулею, морквою, горіхами підсушеними волоськими горіхами, подрібнюємо блендером в однорідну пасту. Ситний пісний паштет готовий! Швидко і дуже ґрунтовно.
Альтернатива:Хумус.

ПОЛЮДНИК

Журавлинний кисіль
Старий добрий кисіль, який пахне дитинством та наївністю… Чому б і ні? Все, що потрібно, - це цукор, крохмаль і трохи журавлини.
Альтернатива:коктейль на горіховому молоці.

ВЕЧЕРЯ

Вареники з картоплею
Прісне тісто, картопляне пюре з обсмаженою морквою, пузаті варенички, підливу із золотистої цибулі… Обережно: смачно настільки, що можна луснути!
Альтернатива:сочевиця з в'яленими помідорами.

П'ятниця

5:4271

5:4

Сніданок

Салат з тофу
А чи не час поснідати якимось салатом? Проведіть інспекцію в холодильнику: у миску відправте трохи огірків, помідор, листя айсберга або пекінську капусту, піде яблуко або груша, потім наріжте цибулю та зелень, додайте трохи олії та обов'язково викладіть кілька кубиків тофу. Яскраво, соковито та поживно. Сніданок готовий!
Альтернатива:"зимовий салат.
ОБІД

Пісний розсольник
Нехитра наука взяти густий овочевий бульйон, проварити в ньому перлову крупу, додати нарізану кубиками картопля, морква смужками і дрібно натерті солоні огірки. Ситно, багато, смачно.
Альтернатива:гаспачо.

Овочі китайською кисло-солодкому соусі
У сковороді обсмажте крупно нарізані моркву, цибулю, болгарський перець, гарбуз, корінь селери, додайте трохи соєвого соусу, часнику, солі, перцю, а потім влийте півсклянки слабкого розчину крохмалю, змішаного з цукром і лимонним соком. Ще пара рухів – і чудові овочі у кисло-солодкому соусі готові.
Альтернатива:маринований гарбуз

ПОЛЮДНИК

Фруктовий салат
Ось де роздолля! Дрібно нарізані перламутрові кубики яблук, оксамитові кружечки банана, очищені часточки апельсина, що сочаться бурштином, смарагдові скибочки ківі, повногруді виноградинки, лагідні половинки консервованих персиків - все в тарілку, змішуйте і усвідомлюйте,
Так, і не забудьте дістати з морозилки кілька полуничок – з них вийде відмінний соусдля салату.
Альтернатива:груші в сиропі.

ВЕЧЕРЯ

Овочеві котлети
Подрібніть будь-яким зручним для вас способом відварені броколі, цвітну капусту, моркву, що пасирує, обсмажену цибулю, додайте зелені, спецій, в'ялених томатів, всипте пару ложок крохмалю, сформуйте котлети і обсмажте їх до рум'яної скоринки. Апетитно!
Альтернатива:овочеве рагу.

Субота

6:3903 6:4

Сніданок

Пісні картопляні оладки
Парочка бульб картоплі на тертці, трохи кропу, ложка борошна, сіль, перець і сковорода з олією - ось, мабуть, і все, що потрібно, щоб отримати чудовий та смачний сніданок. Зрозуміло, пісний.
Альтернатива:пісні кабачкові оладки.

ОБІД

Густий рисовий суп
Основа всіх пісних супів– овочевий бульйон. Якщо ви заздалегідь подбаєте про те, щоб зварити велику кількість такої корисної заготівлі та заморозити її порційно, процес приготування першої страви зведеться до мінімуму. Спасуйте овочі, додайте рис та картопля, розведіть все бульйоном, не забудьте про спеції та сіль – суп готовий. Під час подачі роздавіть у тарілку зубчик часнику – не пошкодуєте!
Альтернатива:Сочевичний суп.

Рис з овочами
Обсмажте в глибокому сотейнику цибулю, моркву, болгарський перець, квасолю, стебловий селераі все інше, що знайдеться у вас у холодильнику та морозильній камері, а потім всипте склянку рису і тушкуйте до готовності. Різнокольоровий обід піднімає настрій!
Альтернатива:булгур з овочами.

ПОЛЮДНИК

Гарбузові цукати
Перекушування – це, звичайно, зло, проте, якщо вже ми на них погоджуємося, вони повинні бути смачними та корисними. Віддайте сьогодні перевагу гарбузовим цукатам: це не тільки дуже яскраво і позитивно, але й вітамінно.
Альтернатива:яблучні чіпси.

ВЕЧЕРЯ

Картопля по-сільськи в духовці
Ну, хто може придумати щось апетитніше, ніж запечені в духовці скибочки картоплі, присипані ароматними травамита приправлені часником? Не забудьте дістати з комори баночку солоних огірків - на вас чекає чудова вечеря.
Альтернатива:пісні картопляні зразиз грибами.

Неділя

7:3623

7:4

Сніданок

Домашні пісні булочки
Беріть за основу будь-який рецепт дріжджового тіста, що вам завжди вдається, ставте опару, чекайте, поки вона виросте. Замішуйте пісне тісто, додайте сухофрукти та трави, мак та горіхи, ягоди та цукати, формуйте кульки – і радуйте родину гарячими домашніми булочками до сніданку.
Альтернатива:морквяні булочки.

ОБІД

Мінестроні
Класичний італійський мінестроні готується на овочевому бульйоні, тому він цілком підходить для великопісного меню. У перекладі з мови-оригіналу це "великий суп" або "суп з великою кількістю овочів" - тому варто подбати про те, щоб у холодильнику був достатній вибір продуктів.
Спочатку на оливковій оліїприпускають цибулю або цибулю-шалот, потім в ту ж каструлю викладають моркву, селера, фенхель, цукіні, гарбуз, часник - все по черзі і щоразу пригасаючи черговий інгредієнт до м'якості. Іноді до знаменитого італійського супу додають цвітну капусту, болгарський перець, помідори, квасолю, кукурудзу.
Запорука успішного мінестроні – у неквапливому приготуванні, тому неділя – день, коли нікуди не треба поспішати – ідеально підходить для цієї страви.
Після того, як овочі будуть готові, додайте в каструлю овочевий бульйон, ароматні пряні трави та спеції, соліть, доводьте до кипіння, зменшуйте вогонь, проварюйте на мінімум близько 10 хвилин і вимикайте. Пісний мінестроні готовий!
Альтернатива:мінестроні з локшиною.

Баклажанна ікра
Запечені баклажани очищайте від шкірки, додайте трохи горіхів та часнику, зелені та болгарського перцю, подрібнюйте блендером у пасту – у вас на столі чудова овочева закуска.
Альтернатива:паштет із запечених перців.

ПОЛЮДНИК

Рисове морозиво
Ви здивуєтеся, дізнавшись, на що здатна звичайна рисова каша. Якщо змішати її з цукром та яблучною пастилою, додати трохи лимонної цедриі ванілі, а потім подрібнити все блендером, заморозити, періодично помішуючи, ви отримаєте дивовижне морозиво, яке тане мовою, залишаючи ніжний післясмак. І так, воно ж абсолютно пісне!
Альтернатива: коктейль вівсяний.

ВЕЧЕРЯ

Пісна овочева піца
Класичне тісто для піци готується пісним, тобто без додавання молока та яєць. Добре, це нам підходить! Решта – як завжди, за винятком одного моменту: прибираємо сир, але додаємо багато різних овочів, гриби, зелень, цибуля. Запікаємо і ласуємо з келихом сухого вина.
Альтернатива:пісні гречаники.

8:4978

8:4

ПЕРЕКУСИ

Всі ми – люди, слабкі і переважно ласі на смак, а тому варто подбати про те, щоб під рукою в період Великого Посту завжди були дрібні приємності для перекушування.

Найпростіший варіант - таємна баночка з улюбленими сухофруктами:наповніть гарну ємність горішками, курагою, родзинками, чорносливом, в'яленою вишнею і відкривайте її, коли буде дуже сильне бажання «зірватися» з вибраного режиму харчування та наїстися торта з олійним кремомабо купити три кілограми «Докторської» і зробити собі такий бутерброд.

Допомагають пісні печиво:трохи солодкого – і все знову здається простим та реальним.

9:1685

9:4

Вивчіть уважно склад пропонованого в магазинах шоколаду- Серед плиток «чорної радості» нерідко трапляються ті, які виготовляють без молока та молокопродуктів.

9:326 9:331

Багато карамельних цукероктеж підходять для пісного меню, а тому можуть підняти вам настрій і допомогти не піддатися швидкому спокусі.

Легкого та смачного Посту!

9:654 9:659

Якщо ви дотримуєтеся посту, напевно, часто вам приходить думка, що хотілося б знайти нові пісні страви. Не дарма ви зайшли в цей розділ і не помилилися – ми пропонуємо великий вибір страв, які можна готувати під час посту.
Рубрика "Страви в піст" відкрито саме для того, щоб ви могли знайти цікаві рецепти та приготувати їх удома. Майже всі рецепти мають покрокові фотографіїщоб процес приготування був максимально легким для вас.
Страви під час посту не містять м'яса. Тим не менш, багато хто замінює його грибами або бобовими, оскільки ці продукти дуже поживні. У розділі є різні рецептиз цих і не лише продуктів.
У деякі дні дозволено вживати рибу, тому страви під час посту з риби ви також можете приготувати, якщо наш рецепт вам сподобається.
Рецепти страв під час посту можуть порадувати ваших домашніх. Піст - це не означає не смачні страви. Готувати смачні страви у піст – це насправді просто.
Використовувати рецепти пісних страв у Великий піст, Різдвяний піст, Успенський піст чи Петровський – дивіться самі. Багато рецептів легко підійдуть до будь-якого посту в залежності від днів. Страви у Великий піст суворіші, але такі рецепти ви тут теж знайдете.
Тут представлені пісні страви з овочів (кабачків, гарбуза, капусти, картоплі, баклажанів, цвітної капусти, квасолі тощо), з грибів, з фруктів (яблук, груш, ягід тощо), з морепродуктів (кальмарів) , мідій, креветок тощо), з круп (рису, макаронів, гречки, сочевиці тощо), з риби. Тут є пісні страви на кожен день та на свято. Ви знайдете страви пісної кухнібез олії, яєць та молочних продуктів.
Сподобалось? Заходьте частіше до нашого розділу!

19.07.2018

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі

Інгредієнти:мінтай, морква, цибуля, томатна паста, оцет, сік лимона, сіль, перець, лавровий лист

Рецепт для любителів рибних страв. Готуємо смачну гарячу закуску – мінтай під маринадом із овочів. Просто, доступно, смачно та корисно для всієї родини.

Інгредієнти:
- 1 кг мінтаю,
- 4 цибулини,
- 4 морквини,
- 3 ст.ложки томатної пасти,
- 2 ст.ложки оцту столового (сік лимона),
- перець за смаком,
- сіль за смаком,
- лавровий лист.

12.07.2018

Запечена картопля в мікрохвильовій печі (у пакеті)

Інгредієнти:картопля, сіль, олія, сушена паприка, чорний мелений перець, гранульований часник, прованські трави

Запікання картоплі в мікрохвильовій печі заощадить вам купу часу. Але при цьому смак страви не постраждає. До свята або до сімейної вечері - відмінний варіантгарніру.

- 8-10 бульб картоплі;
- трохи солі;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- щіпка меленої паприки;
- щіпка чорного перцю;
- 1/3 ч. л. гранульованого часнику;
- щіпка прованських трав.

17.06.2018

Смажена картопля з печерицями

Інгредієнти:картопля, цибуля, свіжі печериці, сіль, олія рослинна, приправи, спеції, кріп, Зелена цибуля

Смажена картопля- Це завжди смачно. А якщо приготувати її з печерицями, то буде смачно подвійно. До того ж ця страва може виручити вас, якщо ви дотримуєтеся посту, а хочеться чогось ситного та цікавого.
Інгредієнти:
- 5-6 бульб картоплі;
- 1 цибулина;
- 200 гр свіжих печериць;
- сіль за смаком;
- 5-6 ст. рослинного масла;
- приправи до смаку;
- спеції за смаком;
- кріп за бажанням при подачі;
- зелена цибуля - за бажанням при подачі.

05.06.2018

Салат з кульбаб

Інгредієнти:коріння кульбаби, морква, соєвий соус, олія

А ви знали, що з коріння кульбаби можна приготувати дуже цікавий салат у китайському стилі? Такий рецепт досить новий для нас, але він вже завойовує популярність. Готувати?

Інгредієнти:
- коріння кульбаби - 2 шт;
- середня морква – 0,3 шт;
- соєвий соус – 2 ст.л.;
- Рослинна олія - ​​2 ст.л.

17.05.2018

Дієтичний салат з авокадо

Інгредієнти:авокадо, помідори, лимон, часник, оливкова олія, сіль, перець

З авокадо пропоную сьогодні приготувати дуже смачний дієтичний салат. Рецепт приготування дуже простий та швидкий. Приготувати салат можна як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

- авокадо – 1 шт.,
- помідори - 180 грам,
- лимонний сік – 2-3 ст.л.,
- часник - 2 зубки,
- оливкова олія - ​​3-4 ст.л.,
- сіль,
- чорний перець.

16.05.2018

Пісний салат із замороженої стручкової квасолі

Інгредієнти:заморожена стручкова квасоля, печериці свіжі, морква, цибуля, помідори чері, мелений коріандр, сіль, олія

Стручкова (спаржева) квасоля подобається багатьом: смак у нейтральний, і вона відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами. Дуже смачними виходять салати, з одним з них ми вас сьогодні і познайомимо.
Інгредієнти:
- 100 гр замороженої стручкової квасолі;
- 3-4 великі свіжі печериці;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 1 великий помідор або 3-4 шт чері;
- 13 ч.л. меленого коріандру;
- сіль за смаком;
- 2-3 ст. рослинного масла.

16.05.2018

Пісні млинці з цільнозерновим борошном

Інгредієнти:тепла вода, борошно пшеничне, цільнозернове борошно, цукор, сіль, сода, оцет, олія рослинна

Млинці - це завжди смачно, навіть якщо це пісні млинці. Саме з такими ми хочемо вас сьогодні познайомити. Їхня особливість у тому, що робляться вони з цільнозернового борошнау компанії з пшеничною, тому виходять дуже цікавими.

Інгредієнти:
- 1,5 склянки теплої води;
- 0,5 склянки борошна пшеничного;
- 0,5 склянки цільнозернового борошна;
- 1,5 склянки цукру;
- 2 щіпки солі;
– 0,5 ч.л. соди;
- 1 ст. оцту;
- 2 ст. рослинного масла.

15.05.2018

Пісний салат із авокадо

Інгредієнти:авокадо, помідори, свіжий огірок, петрушка, кінза, оливкова олія, лимонний сік, сіль

Авокадо - відмінна основа для різних закусок і салатів. У поєднанні з овочами - огірками та помідорами - він поводиться просто чудово. додайте до цього ще заправку на основі рослинної олії та зелень - і готова смачна пісна страва!

Інгредієнти:
- 1 великий авокадо;
- 2 помідори;
- 1 салатний або 2 ґрунтові огірки;
- 0,5 пучка петрушки чи кінзи;
- 1 ст. оливкової олії;
- 0,5 ст. лимонного соку;
- сіль за смаком.

11.05.2018

Пісний салат з грибами та пекінською капустою.

Інгредієнти: пекінська капуста, маринований печериця, помідор, консервована кукурудза, рослинна олія, сіль

Пекінська капуста – чудова основа для багатьох салатів. Додайте до неї гриби, кукурудзу і помідори, заправте олією: і готовий відмінний - пісний і смачний - салат.

Інгредієнти:
- пекінська капуста – 100 г;
- мариновані печериці – 50-70 гр;
- помідор – 1 невеликий;
- кукурудза консервована – 1-2 ст.
- рослинна олія – 1 ст.л.;
- сіль за смаком.

24.04.2018

Чорничне пісне морозиво

Інгредієнти:чорниця, цукор, вода, лайм

Дуже часто я готую своїм домашнім смачне морозиво з ягід. Сьогодні пропоную вам спробувати дуже смачне пісне морозиво з чорницею та лаймом.

Інгредієнти:

- 200 грам чорниці,
- 70 грам цукру,
- 100 грам води,
- половина лайма.

23.04.2018

Салат зі свіжої капусти та моркви з оцтом

Інгредієнти: свіжа капуста, морква, цибуля, сіль, цукор, оцет яблучний, олія, зелена цибуля, зелень

Пропоную вашій увазі дуже смачний і цікавий рецептприготування мого улюбленого салату зі свіжої капусти та моркви з оцтом.

Інгредієнти:

- 300-350 г капусти;
- 1 морква;
- половина цибулини;
- сіль;
- цукор;
- 2 ст. оцту яблучного;
- 2-3 ст. рослинного масла;
- Пучок зелені.

21.04.2018

Шашлик із шампіньйонів на мангалі

Інгредієнти:печериця, часник, сіль, суміш перців, прованські трави, соєвий соус, олія

Відмінним рецептом для пікніка стануть печериці, приготовані на мангалі. Ви можете замаринувати їхні будинки, так що на природі вас залишиться лише нанизати на шампури і обсмажити на вогні.

Інгредієнти:
На 3 шампури:
- печериці – 12-15 шт;
- часник – 2-3 часточки;
- сіль – 0,3 ч. л.;
- суміш перців – 0,3 ч. л.;
- прованські трави – 0,3 ч. л.;
- соєвий соус – 2-3 ч.л.;
- олія – 2-3 ч.л.

17.04.2018

Пісні котлети з вівсяними пластівцями та грибами

Інгредієнти:вівсяні пластівці, гриб, приправа, олія, сіль, перець, кріп, борошно

Котлети можна приготувати не тільки з фаршу, сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачні пісні котлетиз вівсяними пластівцямита грибами.

Інгредієнти:

- півсклянки вівсяних пластівців,
- 300 грам печериць,
- 1 цибулина,
- 2 ч.л. грибної приправи,
– 50 мл. олії рослинної,
- сіль,
- чорний перець,
- 30 грам кропу,
- Борошно кукурудзяне.

08.04.2018

Пісне тісто для пирогів

Інгредієнти:борошно, вода, дріжджі, олія, цукор, сіль

Відмовившись під час пісних днів від продуктів тваринного походження багато хто думає, що і тісто для пирогів не вийде приготувати. Однак, це не так. Пропонуємо відмінний варіант.

Продукти для рецепту:
- 250 р. муки,
- 150 мл води,
- 1 ч. ложка дріжджів,
- олія – 3 ст. ложки,
- цукор – 10 г,
- сіль – 5 г.

04.04.2018

Тісто для пирога

Інгредієнти:вода, олія, борошно, розпушувач, сіль

У піст я готую дуже смачні пирогиз пісного тіста. Рецепт цього тесту я докладно описала для вас.

Інгредієнти:

- півсклянки гарячої води,
- півсклянки рослинної олії,
- 2,5 склянки борошна,
- 1 ч.л. розпушувача,
- Підлога ч.л. солі.

Меню пісного дня має бути різноманітним. У ньому повинні бути присутні і жири, і білки, і вуглеводи. Під час посту ви можете спробувати рослинні олії, на які раніше не звертали уваги – якісне оливкове, кунжутне, арахісове та багато інших. М'ясний білок замінюється бобовими культурами, причому під час посту ви можете скуштувати найрізноманітніші види - починаючи від звичних нам квасолі та гороху та закінчуючи менш популярними, але не менш корисними машем та нутом. Якщо ви не дотримуєтеся строго посту, додавайте в меню пісного дня рибу та морепродукти - криницю Омега-3, фосфору та інших мікроелементів. Велика кількість свіжих фруктів і овочів насичує вітамінами і збагачує клітковиною, такою корисною для травлення.

Наш сайт пропонує вам кілька варіантів пісних рецептів сніданків, обідів та вечерь, комбінуючи які, можна скласти смачне та корисне меню протягом усього посту. І постарайтеся не захоплюватися магазинними консервами- дозвольте відпочити своєму організму від консервантів та барвників.

Салати

Інгредієнти:
½ цибулини,
300 г свіжих печериць,
2 помідори,
1 солодкий перець,
1 пучок зелені (кропу або петрушки),
1 ст. оливкової або олії.

Приготування:
Цибулину наріжте півкільцями, помідори – часточками, а перець – смужками. Зелень промийте та подрібніть. Гриби наріжте часточками, бланшуйте в окропі протягом 2-3 хвилин, відкиньте на сито і дайте стекти воді. Потім обсмажте їх на сухій сковороді до повного випаровування рідини, підсоліть, додайте|добавляйте| трохи рослинної олії і загасіть 5-7 хвилин|мінути|. Остудіть. Змішайте в салатниці всі нарізані овочі, заправте оливковою або соняшниковою олієюта подавайте до столу.

Інгредієнти:
4 великі картоплини,
2 солоні огірки,
1 цибулина,
50 г печериць,
олія, чорний перець, сіль.

Приготування:
Відварену в шкірці картоплю очистіть, остудіть і крупно наріжте, додайте|добавляйте| огіркового розсолута залиште на 10 хв. Промиті та очищені печериці розріжте на четвертинки та покладіть у розігріту сковороду. Очищений лук наріжте півкільцями, додайте до грибів і обсмажте на повільному вогні. Наріжте огірки кубиками і додайте до картоплі разом із цибулею та грибами. Заправте олією, перемішайте і подавайте до столу.

Пісні каші теж можуть стати добрим сніданком. Недаремно ж дієтологи радять починати день з повільних вуглеводів. Пісні кашідля сніданку можна готувати заздалегідь, з вечора, випаровуючи їх в ледь теплій духовці, загортаючи в ковдру або встановлюючи таймер на мультиварці на ранок.

Інгредієнти:
1,5 скл. гречаної крупи,
3 скл. води,
2 цибулини,
200-300 г свіжих чи консервованих грибів,
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Промийте крупу, добре злийте воду і викладіть у каструльку. Залийте окропом, відразу ж накрийте кришкою і укутайте ковдрою або поставте в теплу духовку. Залишіть на ніч. З ранку обсмажте гриби з нашаткованою цибулею на олії, перемішайте з гречкою, підсоліть і поперчіть до смаку. Кашу можна посипати зеленню перед подачею.

Інгредієнти:
1,5 скл. перлової крупи,
3 цибулини,
250-300 г печериць,
сіль, зелень, олія - ​​за смаком.

Приготування:
Гриби промийте, крупно наріжте і обсмажте на сухій сковороді до випаровування рідини. Додайте олію і нашатковану кубиками цибулю і обсмажте до готовності. Перлову крупуретельно промийте, причому останні 2-3 рази у гарячій воді, злийте воду і змішайте з грибами та цибулею. Розкладіть по порційних горщиках, залийте водою так, щоб вона покривала крупу на 1,5-2 см і поставте в нагріту до 230-240ºС духовку. Знемагайте кашу протягом години, потім укутайте ковдрою і залиште до ранку. При подачі посипте зеленню.

Інгредієнти:
1 скл. пшона,
2 моркви,
500 мл води,
сіль.

Приготування:
Пшоняну крупу промийте в гарячій воді. Закип'ятіть воду, засипте крупу і поставте варитися. Тим часом натріть моркву на великій тертці, додайте до каші, підсоліть до смаку і варіть, зменшивши нагрівання, до готовності приблизно 20-25 хвилин.

Перші страви

Інгредієнти:
300 г сухої червоної квасолі,
150 г цибулі,
100 г очищених волоських горіхів,
2 зубчика часнику,
1 ст. л. винного оцту,
сіль, перець, петрушка та кріп.

Приготування:
Переберіть квасолю, вимийте і зваріть в 1 л окропу до повного розм'якшення. Розімніть квасолю, додайте подрібнені грецькі горіхи, цибуля, часник, чорний перець, перемішайте і варіть на середньому вогні ще 5-10 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізану зелень, масло|мастило| і оцет, протримайте на великому вогні ще хвилин 5 і подайте до столу.

Інгредієнти:
4 середні картоплини,
2 моркви,
1 велика цибулина,
4 зубчики часнику,
½ скл. рису,
½ скл. волоських горіхів,
½ скл. томатної пасти,
хмелі-сунелі, мелений пекучий червоний перець, сіль, корінь петрушки, лавровий лист, базилік, запашний перець, зелень, кориця.

Приготування:
Зварену в шкірці картоплю остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Промийте та подрібніть зелень. Цибулю, моркву і два зубчики часнику дрібно наріжте і обсмажте з олією та томатною пастою до напівготовності. Додайте моркву, подрібнені горіхи, корицю та інші спеції (за смаком). Обсмажте суміш ще 5 хв. Додайте 2 л окропу, засипте рис і варіть до його готовності. Додайте в суп нарізану картоплю, зелень і часник, залиште настоятися не менше півгодини.

Картопляний суп

Інгредієнти:
2,5 л води
4 картоплини,
200 г капусти,
1 зубчик часнику,
зелень петрушки або кропу,
5 ст. л. рослинного масла,
сіль перець.
Для підсмажування:
1 середній буряк,
1 морква,
1 середня цибулина,
1 болгарський перець,
4 помідори (або 3 ст. л. томатної пасти).

Приготування:
Очищену картоплю, перець і моркву наріжте кубиками. Капусту, цибулю, буряки та зелень промийте і тонко нашаткуйте соломкою, промийте помідори і натріть на великій тертці, видаливши шкірку. Для підсмажування обсмажте буряки в розігрітій сковороді зі олією, потім додайте цибулю і обсмажуйте ще кілька хвилин. Після цього додайте моркву, болгарський перець, помідорну масу або томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Влийте склянку гарячої води, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Покладіть нарізану картоплю і капусту в каструлю, залийте окропом і варіть 10 хвилин|мінути|. Після цього додайте в суп піджарку, перемішайте, заправте сіллю, перцем, зеленню та подрібненим зубчиком часнику. Вимкніть вогонь і залиште настоятися 10-15 хвилин, після чого подайте на стіл.

Інгредієнти:
150 г свіжих печериць,
8 середніх картоплин,
1 велика цибулина,
1 морква,
зелень кропу або петрушки,
свіжомелений перець,
рослинна олія.

Приготування:
Вимиті та очищені гриби наріжте невеликими скибочками, очищену цибулю та дрібно наріжте, а очищену моркву натріть на великій тертці. Обсмажте на одній сковороді цибулю та моркву, а на іншій – печериці, до готовності. Відваріть картоплю у солоній воді, не зливаючи відвар після приготування. Розімніть картоплю в пюре, додавши трохи відвару, довівши його до консистенції рідкої сметани. Додайте в суп обсмажену цибулю, моркву та печериці, сіль та перець. Подайте до столу, посипавши рубаною зеленню.

Інгредієнти:
1 скл. гороху,
1 морква,
1 цибулина,
1/8 кореневого селери,
½ кореня петрушки,
зелень кропу,
2 ст. л. рослинного масла,
1,5 л води
сіль, мелений коріандр.

Приготування:
Замочіть горох у холодній водіна ніч (або щонайменше на 3 години). Очистіть коріння і наріжте соломкою. Потім змініть воду, додайте нарізані коріння і варіть до готовності (близько 1,5 години). Очищену цибулину, нарізану дрібними кубиками, і моркву, натерту на великій тертці, обсмажте на сковороді до золотистого відтінку і додайте в суп перед повною готовністю. Зніміть з вогню, пюруйте за допомогою блендера та знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, підсоліть, якщо потрібно, та зніміть з вогню. Подавайте на стіл, присмачивши зеленню кропу, меленим коріандром і за бажанням сухариками.

Другі страви

Інгредієнти:
1 скл. гречаної крупи,
3 картоплини,
2 скл. води,
рослинна олія,
спеції.

Приготування:
Промийте гречку, залийте водою і доведіть до кипіння,посоліть і варіть на маленькому вогні до готовності. Промиту та очищену картоплю натираємо на великій тертці, віджимаючи від зайвого соку. Змішайте кашу з натертою картоплею, додайте спеції за смаком та щіпкою солі. Розімніть отриману масу товкачем або руками. Сформуйте котлетки і обсмажте на середньому вогні на невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку.

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
300 г печериць,
200 г свіжої броколі,
10 маслин,
2 помідори,
1 середня цибулина,
оливкова олія,
сіль, куркума, прованські трави.

Приготування:
Очищену картоплю зваріть у підсоленій воді з додаванням куркуми (для кольору). Додаючи відвар з куркумою, розімніть картоплю до пюре. Вимиті та очищені печериці наріжте тонкими скибочками та обсмажте на оливковій олії. При обсмажуванні додайте щіпку солі та сушені прованські трави. Викладіть 1/3 картопляного пюреу форму для запікання, зверху покладіть обсмажені гриби. Наріжте цибулю тонкими кільцями і викладіть поверх печериць, потім ще одну частину пюре. Наріжте томати та маслини і розкладіть поверх картоплі. Після викладіть пюре, що залишилося, броколі і запікайте до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин.

Інгредієнти:
10 солодких болгарських перців,
300 г печериць,
3 помідори,
2 цибулини,
2 моркви,
½ скл. рису,
рослинна олія,
зелень,
сіль перець.

Приготування:
Промийте та очистіть перці, видаліть верхівки. Промиті та очищені цибулю та гриби дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці. Ретельно промийте рис і відваріть у несолоній воді. Розігрійте сковороду і доведіть до готовності цибулю, моркву та печериці. Остудіть приготовлену суміш і додайте рис та дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Приготуйте соус: подрібніть за допомогою блендера очищені від шкірки помідори та обсмажте, помішуючи, на олії, додавши 1 склянку гарячої води та сіль. Наповніть перці готовим овочевим фаршемі покладіть їх вертикально в сотейник. Залийте фаршировані перціготовим томатним соусомі тушкуйте на маленькому вогні під кришкою до повної готовності.

Інгредієнти:
400 г філе камбали,
100 г кукурудзяного борошна,
1 червоний гострий перчик,
3 зубчики часнику,
1 лимон,
2 ст. л. соєвого соусу,
2 невеликі корінці імбиру,
4 ст. л. арахісової олії (можна замінити рослинною),
1 пучок м'яти,
кілька стебел зеленої цибулі.

Приготування:
Промийте під холодною водою філе риби, промокніть його за допомогою паперових рушників та наріжте на тонкі смужки. У мисці перемішайте рибу з кукурудзяним борошном. Дрібно наріжте очищені часник, червоний перчик, м'яту та зелену цибулю. Розтопіть на розігрітій сковороді 2 ст. л. арахісового масла і обсмажте в ньому філе риби до утворення хрусткої скоринки. Викладіть готову рибку на блюдо, залишивши сковороду на вогні. Розтопіть масло, що залишилося і обсмажте в ньому нарізані овочі протягом 4 хвилин. Після приготування полийте рибу, що вийшов соусом, і подайте до столу. На гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.

Інгредієнти:
200 г слабо солоної риби(сьомга, форель або горбуша),
2-3 свіжі огірки,
1 солодкий червоний перець,
1 солодкий жовтий перець,
1 лимон,
зелень.

Приготування:
Наріжте перець та огірки соломкою. Філе солоної риби наріжте тонкими пластинками, викладіть на них нарізані овочі і поверніть у рулет. Покладіть на блюдо. Лимон наріжте найтоншими кружальцями і прикрасьте рулетики. Посипте подрібненою зеленню. Ці рулетики добре подати з хрусткою смаженою картоплею.

Замість чаю та кави варіть смачні та корисні компотиіз сухофруктів. Тобто, варити, власне, нічого не потрібно, досить добре промити сухофрукти під теплою водоюі обсушити на рушник, потім залити гарячою кип'яченою водоюта укутати на ніч. У вас вийде насичений настій, який краще зберігає всі корисні речовини сушених фруктів. Суміші для компоту ви можете скласти на свій смак, благо на ринках зараз продається багато різних сухофруктів - від звичних сушених яблук, груш, кураги та чорносливу до екзотичної папайї та ананасів.

Із заморожених ягід та фруктів теж можна готувати компоти. Закип'ятіть воду з цукром або фруктозою (це дорожче, але корисніше!), додайте в неї кілька кружальців лимона або лайма і опустіть заморожені ягоди або фрукти або їхню суміш. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. А якщо ви розведете пару-трійку ложок картопляного або кукурудзяного крохмалюДодайте в майже готовий компот і дайте скипіти, у вас вийде ситний і корисний кисіль.

Меню пісного дня це дуже смачно. Смачного постуі приємного апетиту!

Лариса Шуфтайкіна