Пісне лазіння з грибами рецепт. Покроковий рецепт з фото

Якось у супермаркеті я побачила листи для лазаньї дуже гарної форми – з рюшечками. І в мене одразу в голові народилася ідея приготувати лазанню у вигляді ролів. А оскільки справа була в Пост, і я в гості чекала свою подругу, що постила, то вирішено було приготувати ось таку цікаву пісну лазання з грибами.

Підготуємо усі продукти за списком.

У киплячій підсоленій воді відваримо листи лазаньї, як зазначено на упаковці до них, але не доваримо їх 3-4 хвилини. Листи мають бути вже м'якими, але ще не зовсім готовими, Аль Денте. З готових листівлазаньї злити воду і дамо їм трохи охолонути. Можна розкласти смужки лазаньї на чистий рушник вафельний, щоб вони не злиплися між собою.

Тим часом приготуємо начинку для пісної лазаньї.

Традиційно сама страва "Лазанія" має на увазі пошарове чергування листів лазаньї, начинки та соусу. Але ж ми з Вами готуємо незвичайну лазання, тому грибну начинкуми приготуємо разом із томатним соусом.

Цибулю та печериці наріжемо дуже дрібним кубиком. У сковороді розігріємо олію та обсмажимо гриби з цибулею до м'якості, 10 хвилин, помішуючи.

Додамо до овочів нарізаний кубиком болгарський перець та оливки, нарізані кільцями.

Викладемо в сковороду до решти інгредієнтів томати в власному соку, посолити і додати спеції. Протушити начинку протягом 10-15 хвилин, до м'якості помідорів. Вони мають перетворитися на пюре.

Лист лазаньї викладаємо на обробну дошку. Зверху тонким шаром кладемо начинку із соусом.

Акуратно скручуємо смужку лазаньї у рол. Виконуємо так з усіма листами лазаньї та начинкою.

Викладаємо роли пісної лазаньї з грибами у форму для запікання. Вливаємо на дно форми 50 мл води, вона потрібна для того, щоб листи лазаньї в духовці допеклися, адже ми їх спочатку приготували Аль Денте.

Верх ролів змащуємо кетчупом. Для краси зверху покласти пластину гриба. Можна також посипати гору пісної лазаньї з грибами сиром Тофу, я цього не робила, у нас тофу в магазинах немає.

Накриваємо верх лазаньї фольгою. Відправляємо форму з лазання в розігріту до 180 градусів З духовку на 15 хвилин, потім знімаємо фольгу і готуємо лазання ще 10 хвилин, щоб верх трохи підрум'янився. Деякі люблять, щоб верхній шар лазаньї був дуже рум'яним і хрустким, я люблю ніжніший варіант, тому сильно не рум'янила верх.

Готову лазіння подаємо до столу порційно в гарячому вигляді.

Смачного!

Всього:

Крок 3:

Додаємо баклажани, тушкуємо.

Крок 4:

Додаємо помідори, перець.

Крок 5:

Підливаємо воду і наприкінці не забудемо про часник.

Крок 6:

Смажимо цибулю.

Крок 7:

Додаємо до цибулі борошно. Розбавляємо бульйоном.

Крок 8:

Змащуємо форму, викладаємо листи.

Крок 9:

Потім начинку, листи.

Крок 10:

На останній шар листів викладаємо соус.

Крок 11:

Крок 12:

Для смаження цибулі використовуємо олію. Коли цибулю підсмажити, пускаємо до неї на сковороду шматочки баклажанів, і даємо їм потриматися з цибулею 3 хвилини. Після відведеного терміну починаємо гасити суміш, додавши води. Гасіння триває 5 хвилин.

Ріжемо помідор, очищений від шкірки, і викладаємо туди ж, на сковороду, разом із солодким жовтим перцем. Розведена новими інгредієнтами, суміш гасити наступні 15 хвилин. Води підливати при необхідності.

Після закінчення гасіння, знімаємо сковороду з плити, і додаємо туди ще й нарізаний часник. Наприкінці залишається трохи перемішати часник у суміші, і основа для лазаньї готова.

Окремо робиться соус, який складе потрібну компанію пісної лазіння.

Його ми почнемо робити теж з обсмажування цибулі на олії. Тільки замість баклажанів додаємо до смаженої цибулі борошна, постійно помішуючи на слабкому вогні.

Заливаємо все це бульйоном, стежачи за тим, щоб не утворилися грудки. Як суміш перетвориться на суцільну масу, додаємо до неї солі, базилік з лавровим листом. У такому вигляді тримаємо на повільному вогні 10 хвилин.

Останні кроки - Змащуємо форму для випічки, укладаємо перші шари лазаньї, потім начинку, другий шар листів, знову начинку, і третій, заключний шар листів лазаньї. Заливаємо заготовку соусом і печемо в духовці півгодини за температури 180 градусів.

Як відварити листи для лазаньї

Відварити листи для лазаньї без злипання шарів можна, якщо додати в ємність з киплячою водою трохи олії. Кожен пласт тіста міститься в каструлю окремо. Час варіння у бульйоні – не…

• Читати повністю

Як подавати лазанью

Подавай готову лазання, розрізавши її на порції. Тарілку для подачі краще взяти більшу. При цьому не забудь підігріти її – так лазіння довше залишиться гарячою. Поклади на тарілку порцію лазаньї розмір.

• Читати повністю

Як дізнатися, чи є їстівні гриби у блюді

Щоб дізнатися, чи є їстівні гриби у блюді, треба при варінні покласти у воду з грибами цілу очищену цибулину - якщо вона почорніє, значить є їстівні гриби.

• Читати повністю

Щоб під час смаження не утворювався чад.

Щоб під час підсмажування овочів, м'яса чи риби не утворювався чад, не підливайте в сковороду холодну олію. Змішуючись із гарячим, воно й створює чад.

• Читати повністю

Щоб яловичина була соковитою.

Якщо ви хочете отримати соковитий шматок ростбіфу, цілісний шматок яловичини спочатку потрібно обсмажити в малій кількості олії або жиру так, щоб скоринка з'явилася на всій її поверхні. Після яловичину можн…

• Читати повністю

Як отримати дуже ніжну яловичину?

Якщо великі шматкияловичини попередньо обсмажити в сковороді в невеликій кількості олії так, щоб на всій поверхні утворилася рум'яна скоринка, а вже після запекти в духовці, яловичина отримай…

• Читати повністю

Як приготувати м'який шницель?

Якщо шницелі за дві години до готування змастити сумішшю олії та оцту (1:1), тоді вони вийдуть м'якшими.

• Читати повністю

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Помідори – 23 ккал/100г
• Перець солодкий – 27 ккал/100г
• Баклажани - 24 ккал/100г
• Часник - 143 ккал/100г
• Базилік свіжий – 27 ккал/100г
• Базилік сушений - 251 ккал/100г
• Лавровий лист - 313 ккал/100г
• Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
• Борошно - 325 ккал/100г
• Борошно із цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
• Борошно із цільної твердої пшениці універсальне - 364 ккал/100г
• Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
• Олія - ​​873 ккал/100г
• Сіль - 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
• Листи лазаньї - 337 ккал/100г

Калорійність продуктів:Баклажани, Цибуля ріпчаста, Болгарський перець, Помідори, Часник, Перець чорний мелений, Сіль, Рослинна олія, Листи лазаньї, Борошно, Вода, Лавровий лист, Базилік

1000.menu

Опис:

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Інгредієнти для «Пісне лазіння з грибами та баклажанами»:

Рецепт «Пісне лазіння з грибами та баклажанами»:

Як це буде виглядати?

Опис:Дуже ситна, смачна, але, незважаючи на це, пісне блюдо. Підійде для тих днів посту, коли можна їсти їжу з олією.

Інгредієнти: .

www.povarenok.ru

Розмістив:

Калорійність/100г:

Калорійність: 457.5
Час приготування: 60
Білки/100г: 1.1
Вуглеводи/100г: 4.48

Італійську лазанню ніяк не можна віднести до дієтичним стравам, адже в її суспільстві є практично всі «заборонені» інгредієнти: борошняне, жирний сир, вершкове масло у складі соусу бешамель, велика кількість м'ясного фаршу.

Пропоную вам дуже полегшений варіант лазаньї, де всі небезпечні для фігури інгредієнти замінені на легкі аналоги: замість листів пасти - шари цукіні-гриль. Замість м'ясного фаршу овочі. І навіть соус бешамель у цьому рецепті веганський, готується на основі бульйону та олії. Пісне овочеве лазіння, рецепт з фото приготування якого ви побачите - це не тільки смачно і просто, це ще й корисно, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Раджу освоїти ще один рецепт приготування смачного

пісного морквяного пирога

Який також готується нескладно.

Інгредієнти:

- 1 великий баклажан, - 3 цукіні, - 4 помідори, - 2 ст.л. оливкової олії, - 1,5 ст.л. цільнозернового борошна - 250 мл. овочевого бульйону - сіль за смаком.

Приготування

Баклажан наріжемо вздовж смужками завтовшки не більше сантиметра.

Обсмажуємо смужки баклажану на сухій сковороді-грилі без додавання олії. Не забудьте посолити баклажан. Обсмажуємо до появи характерних смужок.

Викладаємо готові смужки баклажану на тарілку, вони нам знадобляться трохи пізніше.

Цукіні наріжемо смужками трохи тонше і обсмажимо на тій же сковороді до появи смужок. Цукіні можна збризкати оливковою олією, щоб не приставали до сковороди. Посолити.

Помідори наперед наріжемо кружальцями і посолимо. Нехай вони випустять сік. Різноманітність соку - основна проблема овочевої лазаньї, тому що менше його спочатку, тим краще.

Сік помідорів потрібно буде злити.

Готуємо веганський соус бешамель. Розігріваємо на дні каструлі оливкова олія, обсмажуємо в ньому борошно (я взяла цільнозернове).

Коли борошно стане трохи золотистим, вливаємо до нього овочевий бульйон. Можна також взяти відвар з нуту, гороху. Будь-який рослинний відвар.

Солимо соус. Можна додати трохи мускатного горіха.

Вимішувати соус віночком, щоб не було грудочок. Так, помішуючи, варимо веганський бешамель, доки він не загусне. Тепер можна зняти його з вогню.

Застилаємо форму смужками цукіні так, щоб вони закривали дно і звисали з країв.

Викладаємо на дно смужки обсмаженого баклажану. Поливаємо їх рясно соусом бешамель.

Викладаємо наступним шаром кружечки помідорів. Поливаємо їх соусом. Третій шар – цукіні.

Повторюємо шари, поки форма не заповниться овочами до країв. Накриваємо цукіні, що звисають із країв, закриваючи таким чином лазанню.

Запікаємо овочеву лазіння протягом півгодини при 180 градусах. В принципі, овочі вже готові, але нам потрібно випарувати зайву вологу та скріпити шари.

Розрізаємо овочеву лазанню прямо у формі на порції і подаємо в гарячому вигляді. Раджу також дізнатися, як готується

пісний плов із рибою

Це теж просто, смачно та корисно.

Поскаржитись на цей рецепт

Велику цибулину розрізати навпіл. Одну половину дрібно нарубати, іншу нарізати півкільцями. Якщо у Вас немає великої цибулини, візьміть дві маленькі.

червоний солодкий перецьвимити, очистити від насіння та дрібно нарізати.

Баклажан вимити, очистити від шкірки та нарізати невеликими брусочками.

Помідори нарізати невеликими часточками.

Тепер приступаємо до безпосереднього приготування начинки для пісної лазаньї. На сковороді розігріти 2-3 ложки олії і викласти половинку цибулі нарізану півкільцями. Обсмажувати помішуючи 3-4 хвилини.

Додати помідори, обсмажувати ще 3-4 хвилини. На цьому етапі з'являється дуже приємний запах.

Далі додати солодкий перець, баклажани та помідори. Посолити і добре перемішати. Обсмажувати помішуючи 3-4 хвилини. Потім накрити кришкою та гасити 7-8 хвилин. Вимкнути газ, додати 2 зубчики дрібно нарубаного часнику та перемішати. На цьому приготування начинки закінчено.

Тепер приступимо до приготування соусу Бешамель, він готується з молока та вершкового масла, але так як у нас пісний варіант лазаньї, візьмемо самі прості інгредієнти. І перше що необхідно зробити, обсмажити цибулю на олії.

Додати в сковороду 3 столові ложки борошна та перемішати, обсмажити буквально 3 секунди.

Ввести в сковороду воду і готувати на маленькому вогні, помішуючи, 3 хвилини, щоб у соусі не утворювались грудочки. звісно найкращим варіантомбуде використовувати замість води овочевий бульйон, але в мене його не було.

Фінальним етапом буде запікання лазаньї в духовці. Форму для запікання змастити олією і викласти 2-3 листи лазаньї. Не бійтеся ламати їх, вони подібно до макаронів, злипнуться під час приготування.

У цей рецепт за бажанням можна додати веганський сир "ВолкоМолко" який містить кокосове масло, гороховий білок, крохмаль картопляний, крохмаль кукурудзяний, морську сіль, екстракт червоні морські водорості.

Лазання пісна: рецепт приготування

склад:

• Пластини лазаньї – 15 шт.
• Цукіні – 2 шт.
• Шпинат заморожений – 150 г
• Тофу шовковий - 200 г
• Цибуля червона - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Орегано – 1/2 ч. л.
• Петрушка – 1/2 ч. л.
• Томатний сік – 1 ст.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Чорний перець

Приготування:

Розігріти духовку до 180С. Нарізати цукіні смужки завтовшки 0,5 см. Нагріти сковороду на середньому вогні з невеликою кількістю олії, готувати цукіні до м'якості, приблизно 3 хвилини з кожного боку. На окремій сковороді обсмажити часник на 3 хвилини, потім додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити ще 2 хвилини. Додати шпинат, посолити, поперчити і готувати поки|доки| рідина від шпинату не випарується. У миску покласти тофе, розім'яти його, додати суміш із шпинату, орегано, сушену петрушку. Змішати до однорідної маси. Змішати томатний сік з томатною пастою. У скляну формудля випічки покласти шарами чергуючи пластини лазаньї не в нахльост, це важливо, цукіні, суміш зі шпинатом, томатний сік. Звернути увагу на рекомендації виробника на упаковці лазаньї. Деякі виробники пишуть, що листи лазаньї потрібно заздалегідь відварити. Випікати 30 хвилин.

Славної трапези!

Зазначу, що ярлик «пісна» зовсім не накладає на цю лазанню відбиток «менш смачна». Більше того, це сама смачна лазіння, Яку я пробувала. Думка всеїдних гостей розділилася: хтось почув у блюді курячий фарш, інші доводили присутність печінки А я посміхалася цим іграм смакових рецепторів, бо мені просто подобається сочевиця.

Ніхто не любить так, як я її люблю! Проте взимку немає звичних продуктів для овочевої версії цієї страви, а привізні кабачки, баклажани та помідори я не жалую. На допомогу приходить чудовий самобутній фарш з інгредієнтів, доступних у будь-яку пору року. Додамо до нього альтернативний “Бешамель” та отримаємо найсмачніша страва, підходяще . Готуємо?

Склад:

склянка – 200 мл

• 12 листів лазаньї або тісто для неї
• 1 склянка сочевиці
• чверть вилка середньої капусти
• 1 велика морква
• 3-4 склянки густої томатного соку(помідорів у власному соку або свіжих)
• спеції: 0,5 ч. л. асафетиди, меленого чорного перцю, імбиру, куркуми, кмину, коріандру
• сухі трави: 1 ст. л. базиліка, майорану, орегано (або суміші італійських трав)
• рослинна олія або гіхи для обсмажування

Соус Бешамель або його пісний варіант:

• 0,6 л рослинного молока (1 ст. вівсянки + 0,4 л води)
• 4 ст. ложки рослинної рафінованої олії
• 3 ст. ложки борошна з невеликою гіркою (житнього, цільнозернового пшеничного або звичайного білого)
• спеції: чорний перець, мускатний горіх, сіль

Рецепт пісної лазаньї (веганської):

1. Приготуємо фарш для пісної лазаньї. Сочевицю замочити проти ночі. Вранці злити воду і прокрутити через м'ясорубку або подрібнити занурювальним блендером.

   

   Готуємо пісний чечевичний фарш

2. Моркву натерти на великій тертці, капусту тонко нашаткувати і нарізати вздовж і впоперек, щоб волокна були короткими.

   

   Трьом морква і шаткуємо капусту

3. На розігрітій олії обсмажити спеції. Дуже рекомендую використовувати вказаний в інгредієнтах набір – він дуже гармонує із сочевицею. Додати моркву, обсмажити 3-4 хвилини. Додати капусту, обсмажити ще кілька хвилин.

   

   Обсмажуємо овочі

4. Додати сочевицю, перемішати. Влити томат, перемішати. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь та гасити під кришкою 10 хвилин, помішуючи. Випарювати всю рідину не потрібно - соус не повинен бути сухим. Вимкнути вогонь, додати трави та перемішати.

   

   Начинка для лазаньї

5. Займемося білим соусом. Я обожнюю класичний, але іноді йду ва-банк і готую пісний, веганський варіант лазаньї. "Бешамель" видозмінюється, але не кардинально: текстура залишається звичною, а смак створюють спеції.

   Для приготування соусу знадобиться будь-яке рослинне молоко. Я зупинилася на вівсяному: пластівці замочити у воді на годину і пробити в блендері до утворення рідкої однорідної маси, яку слід процідити через марлю або дрібне сито. Макуха сміливо використовуємо для випічки.

   

   Готуємо пісне молокодля соусу

6. Схема приготування соусу "Бешамель" колишня. Рослинну олію розігріти у сковороді. Додати|добавляти| муку|борошно| і швидко розмішати. Обсмажити хвилинку.

   

   Обсмажуємо борошно

7. Невеликими порціями вливати молоко та розмішувати до однорідного стану під час кожного додавання рідини. З цим співвідношенням інгредієнтів соус виходить густим, тому не прогріваю його додатково. Наприкінці додати спеції та сіль.

   

   Пісний, веганський соус бешамель

8. Начинка майже готова, тому листи лазаньї попередньо відварюю по 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Можна приготувати самостійно.
9. Форму змастити, викласти перший шар листів.

   

   Викладаємо листи лазаньї

10. На листи викласти половину чечевично-капустяного фаршу. Зверху трохи полити пісним соусом"Бешамель".

    

    Викладаємо начинку

11. Повторити шари. Третій шар листів рясно змастити соусом "Бешамель".

    

    Змащуємо соусом

12. Форму накрити фольгою та відправити лазанню в духовку на 25-30 хвилин.

    

    Запікаємо під фольгою

Готовий пісний лазіння дати трохи охолонути (5-10 хвилин) і подавати на стіл як самостійну основну страву з доповненням у вигляді свіжих овочів.

Веганська, пісна лазіння

Смачного!

Юлія М.автор рецепту