Якщо ви вмієте смачно готувати, а ваші кондитерські творіння давно мають попит у всіх рідних і друзів, то залишається тільки дізнатися, як робити торти на замовлення і з чого почати бізнес вдома. Адже таке заняття може подужати будь-яка жінка, яка бажає заробляти самостійно на всі свої потреби.

Звичайно, при виході на широку аудиторію та виробляючи великі обсяги готових виробів, можна зайнятися відкриттям магазину тортів і навіть організувати цілу мережу в масштабах міста або області. Але зупинимося поки що лише на ексклюзивній продукції, яку здатна виготовити одна людина в домашніх умовах.

Переваги

Актуальність цього виду бізнесу ніколи не зникне. Адже торти це товар на всі випадки життя. Протягом року ми купуємо їх або випікаємо на честь свят, використовуємо як подарунок, подаємо на стіл, коли прийшли гості і просто періодично балуємо дітей чи всю сім'ю під настрій.

А останніми роками з американської культури до нас прийшла мода на незвичайні кондитерські вироби. Люди бажають, щоб вони були ексклюзивними, створені та прикрашені на їхнє побажання, особливо приурочені до якоїсь важливої ​​події. Звідси й пішла мода на виготовлення тортів на замовлення.

При створенні такого ексклюзивного виробу виявляються не лише навички та майстерність кухаря, а й його творчі таланти, естетичні уподобання. Тут фахівець може показати все, на що він здатний. І якщо ви вмієте пекти такі солодощі, можна на цьому заробити.

Бізнес з випікання тортів має ще ряд переваг:

• Для початку потрібні мінімальні вкладення і тільки при розвитку і хорошому стабільному доході можна переходити на більш професійне обладнання.
• Доступно працювати вдома, що є особливо актуальним для молодих мам або людей з обмеженими можливостями.
• Конкуренція в будь-якому місті знаходиться на низькому або середньому рівні, оскільки масове виробництво кондитерських виробів орієнтоване стандартні рецепти.
• Спочатку необов'язково ставати на облік у податковій службі.

З чого почати?

Зазвичай люди, у яких є дар готувати смачно і красиво, самі по собі поступово виходять на той рівень, коли знайомі періодично роблять замовлення до певних подій або свят.

Але що робити людині, яка щойно зважилася на відкриття такого бізнесу?

1. Почніть з оцінки конкурентів у вашому місті. Знайдіть їхні групи у соціальних мережах, перегляньте оголошення. Вам важливо дізнатися пропонований асортимент, термін виготовлення тортів на замовлення, а також цінову політику. Незайвим буде звернути увагу на способи реклами найпопулярніших кондитерів у регіоні.
2. Потім продумайте, що саме можете запропонувати ви. Якщо рівень конкуренції досить високий, то постарайтеся якось виділитися, наприклад, унікальними прикрасами, нестандартними рецептами або хоча б низькими цінами.
3. Створіть портфоліо. Щоразу, випікаючи гарний торт, робіть якісну фотографію. Показуючи візуальні докази своєї майстерності, ви зможете зацікавити замовників.
4. Також скористайтесь різними способами реклами.

Чи потрібні документи?

Бізнес на тортах бажано зареєструвати відповідним чином. Але досвідчені в цій справі підприємці не рекомендують для початківців одразу йти до податкової служби, як тільки спала на думку така ідея. Спочатку спробуйте, чи зможете ви займатися цією справою, напрацюйте базу клієнтів, організуйте саму кухню належним чином.

Якщо ж ви зважилися на офіційне оформлення, щоб пекти торти на замовлення достатньо зареєструвати ІП. Для цього подається заява за встановленою формою, копія паспорта та ідентифікаційного коду, а також квитанція про сплату державного мита. Цей процес не триватиме багато часу.

Набагато складніше отримати дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби та Росспоживнагляду. Вони повинні перевірити умови дотримання санітарних норм на кухні та якість продукції, що виготовляється.

Тут можна завантажити безкоштовно як зразок.

Приміщення

Оскільки ми розглядаємо виготовлення тортів на замовлення в домашніх умовах, то шукати потрібну будівлю або цех не потрібно. Достатньо зручно обладнати свою кухню. По-перше, на ній має бути ідеально чисто. По-друге, всі інструменти, посуд та продукти розставляються так, як вам зручно працювати.

Ще один важливий момент – на кухні має бути достатньо місця для виконання замовлень. Якщо бізнес стане успішним і ви самостійно не зможете справлятися з існуючим напливом клієнтів, потрібно найняти помічників. А тоді і для зручності роботи доведеться знайти відповідне приміщення великих розмірів.

Устаткування для виробництва тортів

Що потрібно, щоб почати випікати кондитерські вироби на замовлення? Швидше за все, у вас вже є достатньо техніки та інструментів для цього. Але перерахуємо короткий список для інвентаризації:

• кухонний комбайн;
• духовка та плита;
• холодильник;
• різні форми для випікання;
• кондитерський шприц або мішок із насадками;
• миски;
• каструлі;
• качалка для тіста, звичайна та фігурна;
• набір інструментів для мастики;
• ножі та струна для розрізання рівних коржів;
• міксер та віночки для збивання;
• кухонні ваги, мірні стаканчики та ложки;
• лопатки, пензлики, шпателі тощо;
• сито для просіювання борошна;
• обробні дошки;
• папір для випікання;
• поворотне коло для оформлення тортів;
• різний інвентар для прикраси (форми, плунжери, бордюрні виїмки, молди);
• харчові барвники та фломастери.

Професійні пристрої можна купувати поступово тільки після того, як ви почнете виконувати великі обсяги замовлень. Для старту достатньо обладнання, яке, отже, знаходиться у вас на кухні.

Персонал

Чи варто наймати когось собі на допомогу – особисто ваше рішення. Тут багато залежить від напливу клієнтів, і якщо ви з ним не справляєтеся, то бажано скористатися допомогою фахівців, які мають досвід роботи з кондитерськими виробами.

Але існує й інший бік медалі. Якщо ви почнете наймати співробітників, то знадобиться не лише реєстрація ІП, а й розширення кухонного простору. А це спричинить великі фінансові вкладення у підприємство.

Де шукати клієнтів?

Випікання тортів передбачає і торгівлю кондитерською продукцією. Добре, якщо вже спочатку у вас є знайомі, які періодично щось замовляють для себе. Згодом вони почнуть рекомендувати вас своїм знайомим. Сарафанне радіо – найкращий спосіб розповсюдження інформації у вашому випадку.

1. Створити групи чи сторінки у соціальних мережах та викласти там фотографії своїх робіт.
2. Зробити окремий сайт для можливості перегляду готових виробів, а також здійснення замовлення онлайн або по телефону.
3. Розміщувати оголошення в інтернеті, громадському транспорті або різних установах.
4. Кілька разів безкоштовно приготувати гарні та смачні торти для якогось корпоративу.
5. Домовитися про постійну співпрацю з невеликими магазинами, в яких продають домашню чи солодощі.
6. Зробіть візитки та роздавайте їх усім знайомим.

Собівартість та рентабельність

Оскільки купувати дороге обладнання вам не потрібно, то спочатку доведеться витратитися лише на самі продукти для перших шедеврів. Якщо ви їх випікаєте безкоштовно з метою реклами, це витрати на відкриття бізнесу. Але найвигіднішим вважається робота на замовлення.

Розрахувати собівартість досить легко. Для цього точно виміряйте, скільки та яких продуктів ви використовували для торта. До цього додайте витрати на електрику, газ і воду, а також не забудьте про упаковку. Остаточна сума таки показує реальну вартість виробу. Щоб заробити на цьому та оцінити свої зусилля, рекомендується цю суму подвоїти чи навіть потроїти.

Але при ціноутворенні обов'язково дотримуйтесь рамок. Наприклад, якщо у вашому регіоні є безліч кухарів такої ж спрямованості, то не варто завищувати ціни. Щоб увійти до числа популярних та затребуваних майстрів у місті краще, навпаки, знижувати вартість своїх виробів. Наприклад, для початку це може бути лише 20-40% націнки.

Для зниження витрат за продукти бажано купувати частина їх (що передбачають тривале зберігання) на оптових базах, складах, у фермерів. Наприклад, закупивши борошно, сухофрукти, цукор, какао та інші подібні інгредієнти у великих обсягах за низькою ціною, ви зможете значно зменшити і собівартість готового виробу.

Рентабельність цього виду бізнесу вважається досить високою. І при мінімальних вкладеннях вже за 3-4 місяці можна говорити про чистий прибуток. Якщо спочатку у вас все необхідне вже є, тоді вже з перших днів починаєте заробляти тільки від різниці між витраченою і отриманою сумою.

Як і в будь-якому бізнесі в даній справі є свої неприємності та складності, до яких бажано бути готовим:

• Не варто очікувати, що випікаючи торти в домашніх умовах самотужки, ви заробите дуже багато. Розбагатіти тут не вдасться, особливо якщо не планувати масштабного розширення у майбутньому.
• Кондитери скаржаться на сильну втому. Адже це трудомісткий процес і часто жінки, які постійно готують на замовлення, відчувають фізичне виснаження. Особливо якщо, крім приготування тортів, доводиться займатися одночасно домашніми справами і дітьми.
• Дуже важливо дотримуватись точних термінів, обумовлених із клієнтом. Адже після очікуваного свята чи події кондитерський виріб уже не знадобиться.
• Пам'ятайте, що торт - це продукт, що швидко псується, тому потрібно точно продумати, скільки часу піде на виготовлення, щоб не довелося зайву добу тримати його в холодильнику.
• За великого напливу клієнтів є ризик не встигнути виконати всі замовлення. Тому вирішіть заздалегідь, які обсяги вам під силу і не набирайте більше, ніж можете приготувати. Або ж подумайте про помічників.
• Періодично відвідувайте курси з кондитерської майстерності, тоді ви зможете менше часу витрачати на окремі етапи приготування або запропонувати клієнтам щось оригінальне.
• Подбайте про умови повернення невідповідної продукції. Адже буває так, що клієнт з'їдає весь торт, а потім просить повернути гроші, бо смак йому не сподобався.
• Не забувайте про конкурентів. Деякі з них можуть робити неприємні вчинки, наприклад, сповіщати контролюючі органи про вашу діяльність або помилки.
• Дотримуйтесь ідеальної чистоти на кухні та у всій квартирі, санвузлах, тримайте волосся зібраним та під ковпаком, щоб клієнтів не відлякував неохайний вигляд кондитера або бруд навколо. Домашні тварини також виключаються за такого способу заробітку.
• Є ризики зіткнутися і з різними шахраями. Наприклад, у соціальних групах хтось може відповісти замість вас та взяти передоплату за якесь замовлення. Це зіпсує репутацію кухаря. Тому спочатку встановіть способи зв'язку, щоб не виникало неприємних непорозумінь.
• Щоб унеможливити можливі проблеми зі здоров'ям у клієнтів, завжди використовуйте для приготування тортів тільки якісні та свіжі продукти.

Фінансова частина

З метою визначення, чи вигідно займатися даним видом бізнесу, необхідно здійснити попередні розрахунки. Наведемо цифри у таблиці.

Якщо за місяць ви випікатимете 20 тортів і продаватимете їх по 2000 рублів (при собівартості 1000), то вже за два місяці зможете повернути початкові інвестиції. Але точні показники залежатимуть від ваших можливостей, клієнтської бази, конкурентів, встановлених цін та обсягів замовлень.

Відео: як заробити на тортах удома?

https://сайт/

Привіт дівчата! У мене одразу питання. Любите тортики? Дурне питання, знаю. Солодощі – найбільша слабкість, причому не лише наша, а й наших чоловіків. Адже за статистикою 87% чоловіків і лише 46% жінок ласуна! Бажаєте навчитися пекти торти на замовлення чи для себе?

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Це не так страшно, як здається на перший погляд. Я колись навчилася, і ви можете! Як би банально не звучали мої слова, але головне у цій справі — бажання та старання. Талант це аж ніяк не ключова умова успіху, а лише природна схильність, яку потрібно постійно розвивати.

Навіщо мені це треба?

Випічка - непогане джерело доходу. Наразі кожна друга сім'я замовляє торти у домашніх кондитерів на дитячі та дорослі свята, на вихідні, і без приводу – побалуватись. Так що у добрих майстринь справи процвітають.

Не готові робити бізнес – просто порадуйте себе та родину. Уявляєте, як здивуються гості, коли ви запропонуєте випити чаю не з магазинними тістечками, а з приголомшливим десертом власного приготування!

Взагалі, все, що стосується приготування їжі та домашнього господарства у нас у крові. Тільки не відмовляйтеся. Не треба цих розмов у тому, що у сучасному ритмі життя простіше замовити готовий торт і паритися.

Моя подружка Оксана – переконана кар'єристка. Працює день і ніч, зробила себе сама, самодостатня настільки, що з чоловіком розлучилася, він їй просто не потрібен! Наскільки вона не любить займатися домашнім господарством, але ні, та й запитає у мене рецепт хорошого пирога або тортик спече.

Навіть прихильники правильного харчування, вегетаріанці та сироїди роблять тортики за своїми особливими рецептами. Все тому, що у нас це в крові! Природу не обдуриш.

Я готова! З чого почати?

Насамперед тверезо оціни свої навички. Спираючись на них, підбери оптимальний план подальших дій.

1. Нульовий рівень - ти взагалі жодного разу не підходила до духовки, і навіть не знаєш, де вона знаходиться. Борошно вдома не тримаєш, і якою має бути форма для випічки не уявляєш.
2. Так собі кулінар — ти двічі робила шарлотку, але одного разу її довелося викинути. Якось знайшла в інтернеті простенький рецепт кексів, чоловік хвалив, але взагалі вони були жорсткі.
3. Початок кар'єри — ти печеш тортики на свята, і їх виготовлення приносить тобі задоволення. Є пара перевірених рецептів. Виходить дуже смачно. Але не вистачає досвіду. З декором проблеми, і якісь вони на вигляд кривенькі. Та й набридли вже, хочеться чогось нового, незвичайного.

До якої категорії себе відносите?

Якщо до першої, то ваш випадок найпростіший! Ви як чистий лист. І тут головне не зіпсувати враження про випічку, не злякатися. Тому я однозначно рекомендую звернутися до перевіреної кондитерської школи та почати займатися під чуйним керівництвом викладача та кураторів.

Другий випадок теж із розряду нескладних. Вам просто потрібно знайти хороші майстер-класи онлайн чи живі. Взяти кілька уроків і справи побіжать підстрибом.

І найважчий випадок – третій. Ви нахопилися верхи, здається, що й так усе знаєте, навіщо чогось вчитися? Зараз швиденько перегляну відео в інтернеті і буде новий торт.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Ні, це не так. Кондитерське мистецтво – ціла наука. Раніше на кондитерів навчалися у профтехучилищах. Нині цим переважно займаються спеціалізовані школи. Але сенс один — це професія, в тонкощі якої треба вникати, заглиблюватись і постійно пізнавати щось нове.

Здається, ось накидаю продукти в чашу міксера, вжик, розлию формами і в піч. Ні, любі мої. Це все лише в Інстаграмі у блогерів спритно виходить. А насправді треба вивчити технологію кондитерського виробництва, знати хімію та фізику процесів, щоб зрозуміти, що з чим і як реагуватиме, яку форму краще взяти для кексу, а яку для мусу, щоб нічого не прилипло, тощо.

Обладнання та пристрої

Ну ось, ви знайшли відповідний рецепт в інтернеті або купили гарний курс. Хочеться скоріше почати куховарити. Але перевіримо, чи є у вас на кухні все необхідне?

Зараз у магазинах просто скажений вибір будь-якої техніки, і усміхнені продавці-консультанти напевно вам скажуть, що ви загинете голодною смертю без планетарного міксера, мультиварки-пароварки-скороварки з вбудованим вайфаєм і дорогого посуду від надійного німецького виробника. Чи не ведіться на рекламу!
Звичайно, всі ці пристрої можуть полегшити вам життя, але ще перетворити вашу кухню на склад непотрібної техніки і спустошити гаманець.

Для того, щоб у домашніх умовах спекти практично будь-який торт новачкові потрібно мінімум:

1. будь-яка справна духовка;
2. звичайний міксер,
3. віночок для збивання яєць,
4. велика миска для замішування тіста,
5. форма для випічки,
6. правильне настроювання.

Решту можна докуповувати поступово в міру необхідності. Згодом у вас з'явиться досвід, і ви зрозумієте, що справді потрібно, а що ні.

Наприклад, мені знадобилося кілька місяців, щоби пристосуватися до старої газової духовки. Зате коли я змінила її на електричну, всі рецепти почали виходити з першого разу. Конвекція, електронний програматор та регулювання температури роблять свою справу.

Я не печу торти у промислових масштабах, тому мені вистачає простенького міксера з 4 швидкостями. А ось зручних мисок у мене кілька. Пластикові та скляні з округлим дном, побільше та поменше, щоб можна було і тісто змішати, і кілька кремів одразу. Завжди тримаю під рукою пару силіконових лопаток, якими просто збирати залишки їжі зі стінок посуду.

Форм для випічки у мене так багато, що мама щоразу умовляє мене викинути половину з них. Був час, я скуповувала все поспіль — скляні, керамічні, силіконові, алюмінієві, дорогі італійські та дешеві китайські. Почасти мама мала рацію. адже найчастіше я користуюсь роз'ємною круглою металевою формою або кільцем. в кільці ще й дуже зручно збирати тортики. тоді вони виходять дуже акуратними і на вирівнювання йде набагато менше часу та крему.

Також для складання я придбала поворотний столик та три шпатели. Застосовую їх по ситуації - трикутним накладаю крем, довгим прямокутним вирівнюю верхню частину торта, а квадратним проходжуся з боків. Отже, цей етап став даватися дуже легко.

Як щодо продуктів?

Заздалегідь варто подумати не лише про технічний бік питання, а й про інгредієнти. Найкраще закупити все необхідне заздалегідь. Звичайно, більшість продуктів можна купити у будь-якому магазині неподалік будинку. Але якщо ви збираєтеся все робити максимально професійно, то дещо доведеться пошукати в спеціалізованих кондитерських лавках або в інтернеті.

А ще перед тим, як кидатися готувати, уважно почитайте рецепт. Не ігноруйте рекомендації щодо температури продуктів. Іноді краще вийняти яйця з холодильника заздалегідь, адже білки набагато простіші збиваються білки кімнатної температури. А вершки навпаки краще витримати у холоді щонайменше добу. тоді крем із них вийде дуже щільним та стійким.

Прикраса та декор

Торт випечений і зібраний. Переходимо до найцікавішого – прикраси! Це дуже творчий процес, на який я завжди з нетерпінням чекаю. Зазвичай я ще не знаю, який бісквіт пектиму і що покладу в начинку, але в голові вже зріє образ готового торта. Який він буде зовні? Білий, рожевий, кольоровий? Чи обтягну я його мастикою чи покрию ганашем? А може він буде у формі серця чи з фігурками мультяшних героїв, як це люблять діти?

Здорово, що можна фантазувати на будь-яку тему та легко втілювати все у життя. Якщо дуже постаратися, можна навчитися робити нереально красиві торти. Для початківців рекомендую просте:

1. Фрукти/солодощі. Це найактуальніший спосіб декорування десертів. Накидав зверху шматочки фруктів та ягоди – от і готово! І головне це завжди модно та свіжо виглядає, ні до чого не зобов'язує. Замість ягід можна використовувати готові солодощі - маршмеллоу, дрібні безе, шматочки шоколаду, печива, M&m's, Raffaello, мармелад та всілякі кондитерські посипання. Такий тортик доведеться і до дитячого столу, і до дорослого. А якщо покласти зверху міні-пляшку алкоголю, то вийде чудовий подарунок чоловікові на день народження. Сюди підійде будь-який топер чи свічка.
2. Друк на цукровому або вафельному листі. Теж варіант без проблем. Навіть у мене в Муром є кілька місць, де можна надрукувати будь-яку картинку на спеціальному кондитерському принтері. У великих містах проблем із цим не буде. В інтернет-магазинах часто бачу готові картинки. Вам залишиться лише вибрати потрібний розмір та замовити доставку додому. Раніше такі малюнки ліпили на поверхню торта. Зараз багато хто їх вирізує і прилаштовує вертикально. Тортик стає динамічним, живим.
3. Кремові трояндочки та завитки. Ви дарма думаєте, що це пережиток минулого. Достатньо вибрати сучасну насадку для кондитерського мішка і трохи потренуватися. Подивіться, як сучасні кондитери чудово обіграють цю тему.
4. Для весільних тортів часто замість кремових використовують живі квіти. Звичайно, вони виглядають ніжнішими і свіжішими, створюють неповторну атмосферу урочистості. Прикрашати ними дуже просто. Природа створила цю вроду за вас.

Кондитер-початківець завжди повинен пам'ятати, що з оформленням не варто переборщувати. Набагато акуратніше виглядатиме тортик із простим глазуровим написом «З Днем Народження». Краще покласти пару вишень, ніж насипати все й одразу.

Сучасні торти

Варіанти декору, які я привела, стали практично класикою. Але кондитерська промисловість швидко розвивається, завжди виникає щось нове.

Справжній фурор - це. Вони вдерлися до наших холодильників і думок кілька років тому і досі не втратили актуальності. Це величезне поле для експериментів зі смаками та фактурами. Додаєш якийсь екзотичний смак — і готовий новий десерт!

Крім того, ці торти вимагають мінімум декору. Наприклад "три шоколади" гарний сам по собі. Додаєш будь-який барвник у мус, зверху ягідку полуниці, дивишся на нього та посміхаєшся. Можна трохи підморозити і покрити зверху глазур'ю — звичайною або дзеркальною — на ваш смак.

Комусь стало нудно? Що, якщо я розповім про десерти, які практично витіснили класичні торти з топу солодощів, що найбільш замовляються? Так! І їх багато.

На першому місці тут капкейки — чи то кекси, чи то тістечка. Всередину можна сховати будь-яку начинку, ягоди, горіхи, а зверху "надіти" об'ємну кремову шапочку. Їхня чарівність у простоті приготування, мінімальних витратах взагалі всього — часу, грошей, посуду. Тільки подумайте, щоб подати гостям капкейк, не потрібний ні ніж, ні тарілка. Випікайте їх у паперових формах і забудьте про довге миття посуду.

А ось ще порційний десерт – трайфли. Їх подають в одноразових прозорих стаканчиках або будь-якому скляному посуді. Ідею для їх приготування можна взяти з будь-якого торта — хоч із червоного оксамиту, хоч із снікерсу, хоч із наполеону. Укладаєте шарами шматочки коржів, крему, начинки, ягід або фруктів у форму і отримуєте абсолютно новий вид десерту, який припаде до душі всім.

Ну, і мій абсолютний фаворит -! 20 хвилин вільного часу, 500 рублів на продукти, а на виході найпопулярніший десерт усіх кав'ярень та ресторанів.

Робимо на замовлення

Ми плавно підійшли до теми випічки на замовлення. Це не так. Насправді багато хто до цього приходить. Якщо ви любите пекти, добре це робите, то чому б не перетворити своє хобі на джерело доходу?

В основному, жінки думають, що це складно, потрібно багато вкласти на початковому етапі. Але подивіться довкола? Ви не фабрику запускаєте, а маленьку домашню пекарню. У вас вже є весь необхідний інструмент і техніка, про яку я писала на початку статті. Ви користуєтесь кількома перевіреними рецептами. Завжди знайдеться пара склянок борошна, яйця та олія. Чого не вистачає у цій схемі?

Правильно, клієнтів! Але якщо ви почнете пекти регулярно, вони самі з'являться. Спочатку родичі попросять спекти тортик на сімейне свято, потім подружка, а далі почне працювати сарафанне радіо. На початковому етапі вам важливо набити руку та заробити репутацію. Тому часто господині продають свої перші торти за собівартістю. Моя колега просто давала своїм клієнтам перелік необхідних продуктів.

Важливо не забувати фотографувати всі свої роботи, збирати відгуки, щоби скласти портфоліо, почати вести сторінку в соцмережі, а потім вже можна і рекламу запускати.

Де все навчитися? Вибираємо курси.

Думаю, у багатьох зараз у голові каша. Як усе впорядкувати, розкласти по поличках, щоб усе вийшло? Потрібна якась система в навчанні, покрокова інструкція. Як думаєте, є така? Можна довго шукати відповіді на свої запитання в інтернеті, перелопатити купу інформації. А можна заощадити час та піти на курси кондитерів.

ДІЗНАТИСЯ ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО КУРС!

Я б умовно розділила всі курси на два види – живі та онлайн.

Живі мають одну велику перевагу — ви можете помацати руками. Ви готуєте пліч-о-пліч з профі, ставите питання, контролюєте процес і в кінці пробуєте готовий торт або навіть забираєте з собою додому.

Але недоліки такого методу навчання на мій погляд перекривають усі переваги.

По-перше, потрібно мати багато часу і бути відносно вільним. Їхати кудись після роботи чи у вихідний не кожна зможе. Мамам маленьких дітей такий варіант навряд чи підійде.

По-друге, ціни захмарні. У вартість вашого навчання входить вартість продуктів, інвентарю, оренда студії, оплата комунальних платежів, зарплата викладачів та організаторів, не кажучи вже про рекламу та інші дрібниці, які ви не відчуваєте, але вони є.

По-третє, займатись ви будете у групі від 10 до 20 осіб. Згадайте шкільні заняття та лабораторні роботи. Хтось зрозумів, хтось не зрозумів, хтось ставить запитання, а хтось соромиться. А додому прийдете, і загалом половина пройденого з голови вилетить.

Дуже часто онлайн-школипроводять безкоштовні майстер-класияк презентація. На них ви будете готувати разом із кондитером у прямому ефірі. Як правило, рецепти підбираються нескладні, щоб процес приготування не розтягувався за часом. На таких заняттях ви оціните якість дистанційного навчання.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Відео уроки

Повноцінні торти зазвичай онлайн не готують. Уроки записані на відео та змонтовані. При цьому ви бачите всі етапи приготування, на складних та важливих моментах робиться особливий акцент.

По відео можна одразу починати готувати. Адже його легко перемотати чи поставити на паузу будь-якої миті.

Якщо ви шукайте перевірену онлайн-школу, то раджу школу домашнього кондитера. ProfiТролі».

Тут є курси різного рівня складності, а ціни нижчі за середні. Чудово що кожному учню виділяють персонального куратора, який у будь-який час відповість на всі запитання та дасть слушну пораду. А значить, жодних вам спільних чатів та купи невідповідних питань. Куратор, як ангел-охоронець, завжди на зв'язку у месенджері.

Спробувати свої сили можна вже на безкоштовному майстер-класі. Реєструйтеся за посиланнямі починайте втілювати мрії! Ви не тільки навчитеся пекти, але й швидко зрозумієте, як дійти до першого продажу.

А мені цікаво, який тортик вам хотілося б приготувати зараз? Може їсти коханий або який дуже хочеться навчитися пекти?

Заздалегідь дякую за ваші коментарі! Чекайте на нові статі на кондитерську тематику, скоро будуть!

Пост був змінений:

Бізнес з випікання тортів вдома, з чого розпочати свою справу

Практично всі люди мріють про те, щоб заробляти вдома і займатися тим, чим дійсно хочеться. Кулінарний талант дає можливість втілити подібну ідею у життя. Випічка тортів на дому – бізнес, яким може зайнятися практично будь-яка людина, чи то домогосподарка, яка любить готувати чи дипломований кондитер, що втомився від рутинної роботи.

Актуальність бізнесу

Сучасні споживачі вважають за краще замовляти їжу, а не купувати її у магазинах. Цей тренд з часом тільки прогресуватиме, що вже можна побачити за, наприклад, великою кількістю сервісів щотижневої доставки їжі на 5-7 днів. Якщо люди замовляють їжу на кожен день, то очевидно, що з особливого приводу вони також захочуть придбати небанальний і смачний торт.

Найбільшу актуальність подібний бізнес матиме у центральних містах: у Москві та Санкт-Петербурзі. Саме там зосереджено величезну кількість людей забезпечених та зайнятих, а також досить вибагливих по відношенню до їжі. У регіонах переважний відсоток споживачів шукає більш вигідні товари, тому щоб стати успішним у провінційних містах, потрібно спочатку ставити ціну нижче, ніж у конкурентів.

Але загалом бізнес із виробництва домашніх тортів актуальний повсюдно. Щодня люди одружуються, святкують дні народження і просто бажають порадувати близьких у зв'язку з якоюсь важливою подією. Питання, чи зможе конкретна людина задовольняти бажання споживачів. Тобто вміти не просто добре готувати торти, а й креативно підходити до процесу їхнього оформлення.

У перспективі через 2-4 роки старанної роботи можна придбати франшизу чи відкрити фізичний бізнес під своїм брендом. Для цього потрібно орендувати невеликий цех або приміщення під кондитерську, а також закупити обладнання (шаф, печ, міксер, тістоміс) і найняти співробітників.

Переваги та недоліки бізнес-ідеї

На початку основним мінусом буде нестача клієнтів. Продавати торти виключно своїм друзям, колегам та іншим знайомим людям невигідно, оскільки такий обсяг продажів навряд чи окупить виробництво. Відповідно, бізнесменові-початківцю знадобиться займатися не тільки виготовленням продукції, але і її просуванням. Перевага в тому, що для грамотної реклами свого товару зараз не потрібно бути маркетологом.

При нестачі покупців бізнес не окупатиме себе. Велика кількість клієнтів вимагатиме додаткових вкладень і переходу на новий рівень. Тут спостерігається палиця з двома кінцями: недолік покупців = відсутність доходу, “надлишок” споживачів = великі витрати.

Золота середина, коли кількість клієнтів буде відповідати можливостям виробника, триватиме недовго. Коли бізнес "вистрілить", кількість покупців зростатиме з геометричною прогресією. І до цього треба бути готовим.

Основні переваги бізнесу:

1. Немає необхідності від початку платити податки та реєструвати себе як ІП (індивідуального підприємця). Тобто, кожна людина має можливість спробувати себе в цій справі і зрозуміти, підходить вона їй чи ні. У разі відкриття фізичного підприємства, реєструвати бізнес потрібно відразу, незалежно від наявності доходу;
2. Для "входу" у бізнес не потрібно великих вкладень. Звичайно, тут все залежить від конкретної людини та її винахідливості. Хтось наймає фотографа для виготовлення портфоліо, smm-менеджера для просування у соц. мережах і так далі. Але оскільки все це по суті не є обов'язковим, початкові витрати можна звести до мінімуму. Таким чином, у більшості випадків вкладення потрібні лише на оплату курсів та закупівлю продуктів;
3. Вільне ціноутворення. Вартість встановлює безпосередньо виробник. Якщо людина виготовляє унікальні авторські торти, йому не потрібно орієнтуватися на ціни конкурентів зі звичайною продукцією. Понад те, собівартість товару у разі немає великого значення, оскільки основний чинник ціноутворення – це його оформлення, і навіть зусилля, витрачені виробництва. Це особливо актуально для жителів центральних міст, оскільки саме там розвивається величезний тренд на самобутню продукцію, що відрізняється від інших.

Цей бізнес є оптимальним для всіх людей, які вміють готувати із задоволенням та фантазією. У принципі можна виготовляти класичні медовики та наполеони, але тоді треба одразу розуміти, що багато грошей на такому асортименті не заробиш. Не обов'язково готувати екзотику, але важливо вміти цікаво та стильно прикрашати продукцію.

Основні мінуси та шляхи їх обходу

Розглядати бізнес-ідею потрібно всебічно, при цьому акцентувати краще не на плюсах, а на мінусах. Інакше неприємні нюанси, що виявилися вже в ході роботи, просто виб'ють людину з колії. Найоптимальніший варіант: одразу підбирати шляхи вирішення спірних та складних ситуацій.

Мінус	До чого він може призвести	Як цього уникнути
Відсутність клієнтської бази та навичок просування бізнесу	До зайвих витрат на спеціаліста з smm або до відсутності клієнтів	Навчитися просувати бізнес у вигляді соц. мереж (деталі можна знайти нижче за текстом)
Доставка (доставляти продукцію здебільшого потрібно самостійно)	До пошкодження тортів внаслідок їх перевезення на громадському транспорті, зайвих тимчасових витрат, втрати клієнтів	Купити дешеву машину або підключити до бізнесу свого знайомого/партнера/члена сім'ї (спочатку можна платити тільки за бензин, з появою стабільного виплачувати доходи % зверху). Ну і, у крайньому випадку - таксі (ціну можна включати у вартість продукції або окремо розраховувати на неї)
Істотне збільшення кількості клієнтів	До нездатності впоратися з великим обсягом роботи, зривом допустимих термінів, втратою клієнтів	Оренда приміщення + покупка кондитерської техніки та/або підключення до роботи додаткових людей
Відсутність портфоліо	До малого припливу клієнтів, неможливості розвинути хорошу рекламу на соц. мережах	Замість того, щоб наймати фотографа, краще самостійно сфотографувати продукцію (про нюанси процесу також буде розказано нижче)
Відсутність техніки чи потрібної кількості посуду	До того, що в процесі виготовлення тортів постійно доведеться щось докуповувати, причому похапцем	Заздалегідь купити підставки для тортів, спеціальні упаковки, та й, звичайно, техніку. Потрібно чітко усвідомлювати, що можна зробити самостійно (наприклад – замісити тісто), а що краще довірити приладу для оптимізації процесу готування.

Ці проблеми виникають у більшості людей, які займаються бізнесом із приготування тортів вдома. Саме про них потрібно замислитись насамперед.

Організація бізнесу – основні етапи

Бізнес, незалежно від його спрямованості, вимагає планування та грамотної реалізації. Тобто, підприємець має чітко усвідомлювати, що й у порядку йому потрібно зробити для того, щоб схема почала “працювати” (приносити прибуток). Без цього втілення бізнес-ідеї в життя просто неможливе.

Отже, для реалізації проекту потрібно пройти через наступні етапи:

Етап (назва)	Пояснення	Що потрібно зробити
Доопрацювання ідеї	Ідея має бути не просто гарною, а інноваційною. Зараз ринок перенасичений товарами, тому щоб стати успішним недостатньо робити те саме, що й інші.	Вигадати родзинку, що відрізняє конкретний проект від інших. Це може бути унікальне оформлення, ексклюзивні інгредієнти тощо.
Складання меню, підрахунок витрат на кожну одиницю	Базове меню не обов'язково має включати багато позицій. Спочатку можна виготовляти кілька тортів, роблячи упор на якість і затратність.	Вибрати первісний асортимент тортів, приготувати їх та випробувати, при необхідності доопрацювати рецепти. Порахувати сумарну вартість інгредієнтів, потрібних виготовлення кожного торта.
Розробка маркетингового плану/створення бренду	Хороша реклама – запорука успішного бізнесу. Просувати свій проект потрібно активніше, ніж це роблять конкуренти.	Якщо йдеться про рекламу в соц.мережах, то як основний майданчик для просування потрібно вибирати Інстаграм. Відповідно, краще свідомо вивчити цю платформу і завести сторінку безпосередньо для бізнесу. Також рекомендується створити групи у Вконтакті, на Однокласниках, у Фейсбуці.
Закупівля техніки, посуду, пристроїв	Необхідно зрозуміти, які інструменти та пристрої можуть знадобитися в процесі роботи. Базові пристрої: міксер, електронні ваги, термомерт, блендрер. Пристосування: кондитерський мішок та насадки до нього, форми для випікання, сито.	Вивчити ринок та придбати найбільш підходящі, якісні пристрої за оптимальними цінами. Кондитерські пристрої типу кондитерського мішка з насадками можна дешево купити в онлайн-магазинах.
Організація робочого місця	Готувати торти для клієнтів потрібно за умов підвищеної гігієни.	Необхідно виділити на кухні окреме місце, за бажання його можна навіть відгородити. Біля робочого столу має бути кухонна піч. Поблизу себе потрібно розташувати всі необхідні пристрої та техніку. Сам виробник повинен працювати тільки на чистому столі та із забраним волоссям, у рукавичках.

Також треба розуміти, що людині без створення кондитера потрібно буде пройти курси. І навіть досвідченому майстру згодом доведеться підвищувати кваліфікацію.

Асортимент випічки

Якщо торти сподобаються клієнтам, то вони захочуть придбати й іншу випічку, більш підходящу на кожен день, Тому крім тортів можна виготовляти тістечка, кекси, капкейки і чізкейки. До того ж це дасть істотну перевагу, адже клієнти зможуть закуповувати усю необхідну випічку для великих урочистостей (наприклад – весіль) в одному місці. Якщо ж продавець виготовлятиме лише торти, то й прибутку буде менше.

Сучасним виробникам тортів також рекомендується "пристосуватися" до моди на здорове харчування та безглютенову їжу, додавши в асортимент кілька позицій, що підходять під ці критерії. Це може бути малокалорійна або зовсім не містить молока і яєць випічка. Наприклад: торти на основі йогуртів або каші, тістечка-кошики з фруктами.

Звичайно, в меню повинні бути присутніми і класичні позиції: Захер, Наполеон, Медовик, Графські руїни. Винятки становлять ті випадки, коли кондитерська спеціалізується лише на малокалорійних тортах. Також у меню потрібно додати власні, унікальні варіанти, виготовлені за “запатентованим” рецептом.

Особливу увагу необхідно приділити оформленню продукції. Перед відкриттям бізнесу рекомендується досліджувати студії авторських тортів. Подібна продукція дуже відрізняється від класичної саме своїм зовнішнім виглядом. Вона коштує дорожче і більш популярна, з нею легше створити відомий бренд.

Як обладнати робоче місце в домашніх умовах

Для того щоб оптимізувати швидкість та якість своєї роботи, а також зробити процес приготування випічки найкомфортнішим, потрібно правильно обладнати місце на кухні. Кондитерський стіл повинен бути містким (близько метра-півтора в ідеалі), оскільки крім продуктів, техніки та інвентарю, на ньому будуть розташовані готові коржі. Професійні моделі часто оснащені підігрівом, але це зовсім не обов'язково, особливо на початку розвитку бізнесу (оскільки вони коштують від 30 тис і вище).

На кондитері, що знаходиться на робочому місці, повинен бути одягнений фартух, наша пов'язка, ковпак (або інший головний убір, що повністю закриває волосся). Працювати потрібно в чистому одязі, бажано придбати спеціально для цього халат.

Біля столу повинна бути плита і кухонна піч відповідно. Також дуже бажано, щоб поблизу розташовувалося миття. В іншому випадку доведеться постійно відволікатися від роботи для того, щоб помити руки. Над столом краще повісити магнітну дошку з ножами, щоб вони не займали додаткового місця. Приблизно в цій же області потрібно розташувати кухонні шафки, гачки для рушника та рукавичок.

Після приготування кожного торта потрібно витирати зі столу та мити посуд, щоб інгредієнти, з яких виготовляється випічка, не змішувалися між собою. Кондитер повинен стежити за чистотою своїх рук, мати короткі нігті або постійно одягати рукавички перед готуванням.

Організація міні-кондитерської

Велика клієнтська база та налагоджені канали збуту продукції дозволять кондитеру відкрити власний заклад. Це може бути просто цех або поєднаний із кафе. Другий варіант прибутковіший, оскільки до закладу зможуть приходити нові клієнти, що забезпечить додатковий стабільний заробіток. Але, в той же час, він більш витратний, тому що вимагає підбору досить просторого приміщення, в якому можна буде облаштувати міні-цех, так і зал. Також для повноцінної кондитерської необхідно не тільки виробниче обладнання, а й столи, касові апарати, вітрини, вивіски, додатковий персонал.

Для цеху потрібно придбати:

• розстоєчна шафа (середня вартість - 150 тис рублів);
• промислову піч (від 50 тис рублів залежно від функціоналу та кількості пекарних камер);
• подову пекти (від 150 тис рублів);
• холодильник для зберігання продуктів та готової випічки (від 50 тис рублів залежно від розміру та характеристик);
• тістоміс (від 70 тис рублів).

Підбір персоналу та оренда приміщення

Для відкриття цеху, поєднаного з кондитерською, необхідно орендувати просторе приміщення в місці з відмінною прохідністю. Можна вибрати місцевість, в якій розташовується багато навчальних закладів та будь-яких компаній. Не обов'язково орендувати приміщення в центрі міста, тому що для підприємця-початківця з обмеженим бюджетом це буде вкрай невигідно. Для кондитерської чудово підходять спальні мікрорайони з новобудовами.

Основні умови для цеху: якісна та велика вентиляційна система, постійне електропостачання. Промислова техніка працюватиме багато годин, створюючи тим самим велике навантаження на електромережі. Витрати на електроенергію обов'язково потрібно розраховувати у бізнес-плані, навіть якщо саме виробництво організується в домашніх умовах.

Мінімальна кількість працівників, яка буде потрібна для цеху, поєднаного з кондитерською:

• досвідчений кондитер (на перших порах можна обіймати цю посаду самостійно);
• кур'єр;
• касир.

У кондитера обов'язково має бути медична книжка. Також, приймаючи людину на роботу, рекомендується подивитися її портфоліо або попросити зробити "пробний" торт за спецзамовленням.

Технологія виробництва

Виробництво авторських тортів не може бути повністю автоматизовано, тому що на фінальному етапі випічку потрібно прикрашати власноруч. Підприємцю, що починає, збуває продукцію тільки через свої торгові точки і невелику клієнтську базу, слід особливо ретельно підходити саме до обробки готових виробів.

Усього існує 3 основних етапи виробництва:

• виготовлення основи (наприклад – коржів);
• виготовлення оздоблювальних елементів та начинки;
• обробка випічки.

На 1 етапі відбувається заміс тесту, поміщення його у спеціальні форми та випікання. На цій же стадії можна додати до тіста алкоголь, сироп, горіхи та інші напівфабрикати. Це необхідно для надання вишуканого смаку майбутньому виробу, а також збереження деяких рецептурних особливостей.

На 2 етапі виробляються різні авторські примочки – кондитерський крем, оздоблювальні елементи. 3 стадія - "складання" та прикраса готового виробу. Є у виробництві та проміжні етапи, наприклад, вирівнювання коржів та їх очищення від підгорілих ділянок. Також після випікання та обробки проводиться просочення коржів, а після – прошаровування кремом та склеювання основ між собою. На цьому проміжному етапі можна додати між шарами виробу подрібнені горіхи або шоколадне посипання.

Фінальний етап – прикраса готового торта. Для обробки може використовуватися пластичний кондитерський крем, безе, об'ємні шоколадні фігурки, желе, фрукти та багато іншого. Після прикраси готовий виріб поміщають в авторське впакування, а потім відправляють покупцю. Така сама технологія виробництва застосовна до тістечок.

Зберігати готовий виріб у холодильнику можна від 6 годин до 3 діб. Допустимий час зберігання залежить від того, з яких продуктів складається торт і якими елементами він прикрашений.

Найшвидше псується продуктом є кондитерський крем, тому при його виготовленні і зберіганні потрібно дотримуватися всіх температурних і санітарних норм. При збиванні кремової начинки використовують спеціальне обладнання з холодним повітрям. Торти з білковим, вершковим кремом потрібно збувати протягом доби після виготовлення.

Закупівля сировини

На самому початку свого підприємницького шляху можна і навіть потрібно закуповувати сировину на ринках та гіпермаркетах. Тому що для виготовлення першої "партії" тортів багато продуктів не знадобиться. На ринках слід купувати молочні продукти, вершкове масло, мед та горіхи. У гіпермаркетах можна придбати посипання, шоколад (для подальшого подрібнення або приготування глазурі) та інші продукти, придатні для декорування. Також слід обзавестися хорошим лікером або ромом, сиропом для просочення тортів. інгредієнти, що швидко псуються, потрібно купувати в день виготовлення конкретного торта.

Коли бізнес почне розширюватись і попит на продукцію зросте, можна буде купувати деякі елементи оптом. Збутом кондитерської сировини займаються як фізичні компанії, і онлайн-магазини. Другі краще за рахунок багатого асортименту та доставки. Людині без особистого авто фізично складно дотягнути 10 кг рідкого ароматизатора або 7 кг какао-порошку. Звичайно, кількість продукції, що закуповується, потрібно розраховувати згідно з обсягами виробництва.

Підприємцям, що спеціалізуються на виготовленні натуральних та корисних тортів, не рекомендується додавати у свою продукцію пальмову олію, ароматизатори, консерванти. Всі ці компоненти здешевлюють виробництво та продовжують життя продукції, але вони ніяк не підходять для виготовлення так званої еко-випічки.

У великих онлайн-магазинах можна купити абсолютно все, починаючи від мастики та закінчуючи цукатами. У додаткові інгредієнти доведеться непогано вкластися, але все-таки оптом купувати продукти набагато дешевше.

Оформлення бізнесу

Початківцям бізнесменам найкраще оформити ІП (індивідуальне підприємництво). Цей варіант реєстрації має ряд переваг, серед яких:

• меншу кількість документації (яку потрібно завести або заповнити, а також здавати за підсумками звітних періодів);
• спрощене оподаткування (індивідуальний підприємець сплачує державі менше, ніж, скажімо, засновник ТОВ);
• можливість вести всю паперову роботу самостійно.

Відповідно, якщо людина збирається самостійно вести бухгалтерію, то їй потрібно в цьому розумітися. Рекомендується записатися на курси або пройти онлайн-навчання. Наймання бухгалтера коштуватиме 15-25 тис на місяць для регіонів і 30-40 тис для центральних міст.

Спрощена система оподаткування – це 6% загального доходу підприємця без урахування його витрат або 15% тільки від чистого прибутку.

Для того щоб оформити себе як ІП, потрібно стати на облік у пенсійний фонд та у ФСС (фонд соціального страхування). Ну а для повноцінної реєстрації бізнесу потрібно пройти всілякі перевірки. Приміщення, в якому ведеться виробництво кондитерських виробів, має відповідати всім санітарним та пожежним нормам.

Дозвіл на роботу підприємства можна отримати у префектурі. Але це лише в тому випадку, якщо всі комісійні перевірки пройшли задовільно.

Маркетинг та канали збуту продукції

Курси з навчання випіканню тортів

Кондитеру потрібно буде постійно підвищувати кваліфікацію: освоювати нові способи приготування та оздоблення тортів, вивчати передові технології виробництва. Але на початку свого шляху слід навчитися саме базовим навичкам з приготування випічки. Якщо людина не має кондитерської освіти, то їй буде дуже складно реалізовувати деякі рецепти. Оптимальний варіант – пройти курси, тривалість яких зазвичай варіюється від 3 до 8 місяців. Ціна навчання у регіонах – від 15 тис рублів, у центральних містах – від 25 тис рублів.

Витрати та окупність бізнесу

Для початку домашнього виробництва потрібні вкладення 10-50 тис рублів. У середньому – 20-25 тис. У цю суму входить покупка інгредієнтів для приготування тортів для портфоліо, посуду та дрібної кухонної техніки. Насправді можна вкластися навіть у 1,5 тис рублів, просто закупивши продукти виготовлення 1 торта на продаж. Але повноцінне провадження з такою сумою не запустиш.

Вартість випічки – від 500 рублів до 4 тисяч за кілограм. Точна ціна залежить від складу виробу, від складності його приготування та оздоблення. Найдорожчі торти - багатоярусні та весільні.

Отже, середній щомісячний прибуток (з урахуванням витрат на виробництво) становитиме близько 20 тисяч рублів. На те, щоб окупити вкладення, піде близько 2-3 місяців. Рентабельність бізнесу становить від 20 до 30%. І тут, як і в будь-якій іншій справі, підсумковий дохід залежить від того, скільки сил, часу і грошей було вкладено в роботу. Щоб бізнес на дому не був звичайним хобі, до нього треба підійти відповідально.

Багато людей починають працювати на себе, як правило, цілеспрямовано, але я стала винятком. Заробляти на виготовленні тортів стало цілком випадково.

Згодом це вилилося в маленький домашній бізнес, який приносив мені до 30 тис. рублів на місяць.

Мій перший досвід був пов'язаний із днем ​​народження сина. Два роки не є великою і значущою датою, але гостей ми покликали багато і купувати торт, який прикрашали фігурки різних героїв, було вже не по кишені. Саме тому я наважилася спекти його сама.

Після того як всі гості побачили та спробували торт, про день народження сина миттєво забули. Весь вечір вони тільки й робили, що нахвалювали мене, а через два дні, подруга запропонувала мені зробити приблизно такий же торт.

Фото, вона показала свій колезі по роботі, розхвалила мій твір і таким чином я отримала перше замовлення.

Спочатку я відмовилася, бо мені було якось не по собі. Одна річ – коли робиш собі на свій страх і ризик, інша річ – коли для когось, тим більше береш за це гроші. Сама б я ніколи не прийшла до цього.

Подруга мене вмовила, переконала і навіть сама встановила ціну, вивчивши ринковий попит та пропозицію.

Для сина я готувала торт із героями мультфільму «Тачки», тому не зазнала жодних труднощів, але перше замовлення, на мій погляд, я виконала жахливо.

Але все обійшлося. Торт був успішно проданий. Пізніше, покупниця зізналася: вид лялечок LoL залишав бажати кращого (у чому я з нею цілком погоджуюся), але смак торта дивовижний.

Про технологію приготування тортів

Процес виробництва тортів неймовірно простий. Це тільки на вигляд здається: щоб спекти таке кулінарне диво необхідно бути природженим кондитером, мати талант, терпіння та великий досвід.

І перед тим як почати його приготування, я теж так думала і, до останнього, сумнівалася в тому, що в мене щось вийде. Але насправді, потрібне лише бажання і крапельку терпіння.

У мене немає ніякої кулінарної освіти, але на те, щоб спекти торт великих розмірів (1500 грам), у мене пішло всього три години. Половина цього часу було витрачено на прикрасу та виготовлення фігурок.

Торт можна розділити на три складові:

• ОСНОВА . Як основу використовують коржі, звичайний бісквіт та знаменитий американський шоколадний бісквіт брауні. Досить 3-4 коржики, залежно від їх товщини. Як начинка використовуються різні креми, варена або проста згущене молоко.
• ЗАЛИВКА . Використовують зазвичай крем чи шоколад. Якщо потрібно змінити колір заливки, зробити його блакитним, зеленим, то додається барвник.
• Фігурки . На мій погляд, це найскладніший процес, тому що ніколи не мала задоволення займатися у художніх гуртках. Фігурки виготовляються із звичайної кондитерської мастики. Найкраще її купувати. Принаймні зробити самій мені не вдалося. За консистенцією, кондитерська мастика нагадує пластилін.

Саме в такому порядку відбувається приготування торта. Для того щоб приготувати його до вечірнього гуляння, починати необхідно з ранку.

Термін придатності такого торта – 4 доби. Щоб фігурки стояли на тортах, їх кріплять на зубочистки або шпажки. Також, з їх допомогою скріплюються руки, ноги, голова та інші елементи.

Перед тим як віддавати торт, слід попередити покупця, щоб під час вживання ніхто не поранився.

Попит

Зображення та фігурки – ось найважливіша вимога замовників. Батьки віддають перевагу смаку дитині. У моді, популярні сучасні іграшки, мультфільми та мультсеріали:

• Тачки;
• Холодне серце;
• МострХай;
• Лялечки LOL;
• Ральф.

Де робити закупівлю інгредієнтів

Всі продукти для приготування тортів можна купувати у звичайних супермаркетах. Для приготування потрібні яйця, борошно, цукор, сіль, сода, мед.

Складніші справи з кондитерською мастикою. Саме із неї роблять фігурки. Її я купувала у кондитерських інтернет магазинах.

Іноді на оптовому ринку. Там можна придбати білий або чорний шоколад.

Витрати, пов'язані з приготуванням одного торта

Усі інгредієнти досить дешеві, крім кондитерської мастики. Коли я готувала торт вперше, купила її зовсім небагато, але для серйозного виробництва, найкраще купувати у великій кількості.

Вона продається в кондитерських інтернет-магазинах і на оптових ринках, у невеликих кілограмових відерцях. У кожному цеберці мастика певного кольору. Дуже рідко зустрічаються цебра з кількома кольорами.

Ціна одного кілограма кондитерської мастики становить 200 рублів, плюс-мінус 20 рублів.

Недешево обходиться кондитерський шоколад. Середня вартість одного кілограма складає 450 рублів. Для того щоб заощадити найкраще брати плитки вагою 2-3 кілограми.

Щоб спекти один торт вагою 1400 - 1700 грам, знадобиться:

• 6-7 великих яєць – 40 рублів;
• вершкове масло - 100-150 грам - 60 рублів;
• 5 склянок борошна – 15 рублів;
• 1 склянка кефіру або прокислого молока - 20 рублів;
• варена або проста згущене молоко - 60 рублів;
• 400 грам сметани - 40 рублів;
• 400 г шоколаду - 120 рублів;
• кондитерська мастика - 100 рублів;
• склянка цукру – 10 рублів;
• сіль, сода, пару щіпок ваніліну - 10 рублів.

Підсумок: 475 рублів йде на виробництво одного торта.

Іноді витрати, пов'язані з виробництвом одного торта можуть бути більшими. Сюди також варто додати вартість картонної коробки - 15 рублів.

Доходи при продажу одного торта

Мені доводилося чути про те, що в кондитерських магазинах, де виготовляють такі торти, ціна призначається за сто грам або кілограм. До цієї ціни додається вартість кожної фігурки.

Таким чином, торт може витягнути на 3000 рублів та більше.

Я встановила ціну (а точніше сказати, встановила ціну моя подруга при першому замовленні, а я лише продовжила працювати за нею) - 1500 рублів за торт і вибрала вагову категорію 1500 грам.

Робити торти меншої ваги невигідно.

Часу на виготовлення йде стільки ж, а вигода менша.

Я витрачала виготовлення одного торта 400 – 700 рублів. Вигода - 800 - 1100 рублів.

Пошук замовників (клієнтів)

Перші три місяці замовлень мало. Якщо мені не змінює пам'ять 3-5 на місяць. То були друзі друзів, родичів. Працювало сарафанне радіо, але в якийсь момент я зрозуміла, що з таким підходом багато не заробиш.

Всі три місяці я перебував на роздоріжжі: або виходити на роботу віддавши дитину в приватний дитячий садок, або почекати, поки не нададуть місце в державному дитячому садку і в цей час пекти торти.

Вже не пам'ятаю, хто мені підказав створити групу у соціальній мережі «В контакті». Мені радили задіяти всі можливі соціальні мережі, але я обійшлася лише однією і дуже досягла успіху.
Створити групу «В контакті», викласти приклади своїх тортів і вказати розцінки – недостатньо.

Необхідно залучати передплатників. Почала зі всіх своїх знайомих. Просила зробити репости у себе на сторінках. Але цього було недостатньо. Тоді я почала лазити в інших підгрупах нашого міста та розповсюджувати там інформацію.

Здебільшого це були спільноти: «матусі в декреті», «мій малюк», «матусі». Загалом, скрізь, де є хоч якийсь натяк на дітей. Запрошувала вступити до групи і безпосередньо, жінок, які мають дітей.

Жінки, у яких є діти, охоче вступали до групи. Кожен торт, який я виготовляла та викладала до групи, бурхливо обговорювався та нахвалювався.
Справа пішла.

Я навіть не очікувала, що це дасть чудовий результат. Замовлення почали надходити майже щодня. Багато в чому, завдяки великому населенню нашого міста.

Усіх, хто купував у мене торт, я просила викласти фото у соціальну мережу та підписати під фото: «Торти на замовлення: 8 – –– ». Не відслідковувала, хто зробив такий запис, а хто ні, але припускаю, що не кожен готовий викладати фотографії зі свята та підписувати його таким текстом.

Незабаром, до мене почали звертатися виготовлення весільних тортів. Випекти шедевр вагою 4-5 кілограмів справа не проста, але вигідна.

Доходи, на які мені вдалося вийти

Після того як замовлень побільшало мені вдавалося заробляти на місяць 22000 - 28000 рублів.

Рекорд з виробництва за місяць склав: 29 тортів.

Найважчий день був, коли мені довелося виготовляти одразу три торти. Цього дня довелося відправити дитину до бабусі. Хоч як крути, а наявність дитини ускладнює роботу вдома.

Процес роботи від замовлення до отримання грошей

Зазвичай, все відбувається досить просто. Телефонує замовника (найчастіше замовниця), і робить замовлення на певне число.

Вибір торта складається із трьох частин:

• Основа (брауні, звичайний бісквіт чи коржі).
• Начинка (згущене молоко, шоколад або білковий крем)
• Мультфільм, герої якого сидітимуть на торті.

У день готовності за тортом приїжджають і, забираючи, роблять оплату. У групі я вказала, що робити замовлення необхідно за кілька днів до дня народження, а забирати після обіду. Але незважаючи на це, кілька разів замовлення надходили напередодні.

Складнощі та нестандартні ситуації, з якими мені довелося зіткнутися

За великим рахунком, я не можу сказати, що багато труднощів у процесі роботи, але доводилося стикатися з деякими труднощами:

• Одного разу я не виконала замовлення, бо випадково упустила своє творіння зі столу. Звичайно ж, замовниця була незадоволена і цей випадок навіть на кілька днів підкосив мене. Два дні я не приймала замовлення. Просто не брала трубки з незнайомих номерів.
• Нестандартна ситуація сталася, коли за тортом приїхав чоловік та попросив показати санітарну книжку. На щастя, вона в мене була, правда останні записи в ній були зроблені ще до декретної відпустки. Чоловік погортав її з виглядом знавця і, забравши своє замовлення, розплатився.
• Декілька разів замовники просили привезти торт, хоча я завжди і з усіма промовляла: без доставки. Доводилося везти. Дівати торт нікуди, а втрачати гроші не хотілося.

Виробництво тортів удома, робота не складна, але доводиться завжди рано вставати. Після того як торт буде випечений, йому потрібен час, щоб настоятися.

Так він буде смачнішим. Який би гарний він не був, смак має значення.

Висновок

Виготовлення тортів вдома, відмінний заробіток для тих, хто перебуває у декретній відпустці або просто не може знайти роботу.

Багато хто стверджує, що робота в домашніх умовах розслаблює, але це дивлячись як до цього ставитись.

Мене не зупиняла навіть моя примхлива дитина. Вдалося організувати себе.

Виготовлення тортів вдома, не тільки гарний дохід – це цікаво та дуже цікаво. Я досі цим займаюся, але беру замовлення виключно у вихідні дні, тому що вийшла на свою основну роботу, після виходу їхньої декретної відпустки, довелося думати про те, як зменшити кількість замовлень.

Так, наші курси підходять для початківців. Ви отримаєте велику базу теоретичних і практичних знань, яка дасть Вам розуміння процесів, що відбуваються. Після проходження курсів Ви легко будете готувати десерти, а також зможете працювати на замовлення, використовуючи наші рецептури.

Перед початком курсу Ви зможете вивчити список необхідного інвентарю та інгредієнтів, які знадобляться Вам у роботі. Ми підкажемо ряд популярних магазинів та посилання на інвентар у них.

Ось список необхідного обладнання:кільце 16см, кільце 18см, форма для капкейків 6 шт, капсули для капкейків, силіконовий килимок, кругла насадка 12 мм, закрита зірка 8 мм, кондитерський мішок (я користуюсь зеленими, можна інші використовувати), шпатель кутовий, зручна довжина скребок, струна, поворотний стіл, підкладки 22 см, мірна склянка, ацетатна плівка (краще вибрати нещільну, щоб вона легко приймала потрібну форму. Висота не має значення), силіконова лопатка, силіконові форми для тортів мусу.

Чи обов'язково складати домашні завдання?

Що буде, якщо не встиг здати домашнє завдання?

Ви можете працювати у своєму ритмі. Підтримка викладача, можливість складати домашні завдання та право на отримання сертифікату залишаться.

Як довго будуть доступні уроки?

Уроки залишаться у вас назавжди. Ми не закриваємо доступ до уроків, і ви завжди зможете повернутися до них і приготувати свій улюблений десерт або торт

Як організовано доступ до уроків?

Відразу після запису на курс та оплати Ви отримаєте доступ до спеціальній платформіМи самі розробили цю платформу для зручності наших учнів.

На ній ви зможете дивитися всі уроки та необхідний матеріал як з телефону, так і з комп'ютера, за допомогою калькулятора рецепту автоматично перераховувати інгредієнти на потрібну вагу, ознайомитися з найчастішими питаннями учнів за рецептом, переглянути всі матеріали з уроку. Доступ до платформи залишиться у вас назавжди.

У мене мало часу

На виконання одного уроку потрібно лише 2-3 години, а виконати його потрібно за тиждень. Відео Ви можете дивитися у будь-який час. За необхідності ви зможете працювати у своєму темпі. Постійна підтримка та уроки залишаться у вас назавжди.

Все можна знайти в інтернеті

В інтернеті багато безкоштовних рецептів, але багато з них поганої якості.
Дуже велика ймовірність, що Ви просто переведете продукти і дарма згаяєте час.
Ми навчаємо за відпрацьованими та перевіреними рецептами, з відповідями на будь-які запитання.
Ми гарантуємо, що у вас вийдуть найсмачніші десерти.
Подивіться відгуки наших учнів і все зрозумієте - https://vk.com/topic-137603062_39061352
За цими рецептами вже пройшли навчання на живих та онлайн майстер-класах понад 700 людей.