Заготівлі 

Тушкована брокколі у вершковому соусі. Брокколі у вершковому соусі – чудова страва для дівич-вечора

Паста в Італії є чи не головною стравою, яку обов'язково подають з різними соусами. Для їх приготування зазвичай використовують вершки, томати, сир, овочі та ароматні спеції. У нашій статті представлені найкращі рецептипасти з броколі в вершковому соусі. Страва виходить настільки смачною, що перед ним не зможе встояти жоден гурман.

у вершково-сирному соусі

Напрочуд ароматне, яскраве і, безумовно, корисна стравапропонується приготувати за наступним рецептом. З тягучим вершково-сирним соусом, з легким копченим ароматом брокколі будуть їсти навіть ті, хто в принципі не любить цей овоч. Страва виходить смачною та легкою.

Безпосередньо рецепт пасти з броколі полягає в наступному:

  1. У велику каструлю налити води, додати сіль і довести до кипіння.
  2. Половину головки брокколі поділити на суцвіття.
  3. Опустити капусту в окріп і варити 4 хвилини, накривши каструлю кришкою.
  4. Через вказаний час воду злити, а броколі перекласти в миску з льодом. Завдяки цій дії капуста збереже свій яскравий колір.
  5. На сковороді розігріти оливкову олію (3 ст. л.) та опустити в неї суцвіття капусти.
  6. протягом хвилини, після чого додати сушений чебрець (1 ч. л.) та розмарин (0,5 ч. л.), попередньо подрібнивши їх у ступці.
  7. У сковороду з капустою додати дрібно нарізаний часник (2 часточки), сіль перець.
  8. Ще за хвилину влити вершки (200 мл) та 100 мл білого сухого вина.
  9. Як тільки соус закипить, додати тертий копчений сир(50 г). Буквально відразу маса почне густіти.
  10. Подавати до столу відразу ж із смачною пастою.

Паста з куркою та брокколі у вершках

Наступне блюдо - ідеальний варіантдля тих людей, яким вічно бракує часу на смачну вечерю. Така паста у вершковому соусі з брокколі готується не більше 30 хвилин. Так що повноцінна порція білка, вуглеводів та клітковини після роботи буде забезпечена.

Покроково ця страва готується в такому порядку:

  1. Відварити пасту (250 г) у воді із додаванням солі до потрібного стану. За 2 хвилини до готовності в цю воду відправити суцвіття брокколі (400 г). Після цього воду злити, а макарони та капусту відставити убік.
  2. Філе курки (500 г) нарізати на невеликі шматочки. Посолити їх, поперчити та обсмажити на розігрітій оливковій олії (20 мл) по 3 хвилини з одного та другого боку.
  3. На іншій сковороді розтопити вершкове масло(40 г). Просіяти в нього 50 г борошна і обсмажити до золотистого кольору. Потім влити 200 мл курячого бульйонута 250 мл вершків. Через 4 хвилини додати сухий часниковий порошок(1/4 год. л.).
  4. Посипати вміст сковороди тертим сиром (125 г), почекати, поки він розплавиться, після чого перекласти в соус брокколі та пасту. Перемішати, посипати петрушкою та подати до столу.

Рецепт пасти з горгонзолою та броколі

Наступне блюдо має пікантний смак завдяки додаванню в соус італійського сиру з цвіллю. Ну а готувати таку пасту зовсім не складно:

  1. Макарони (100 г) відварюють згідно з інструкцією на упаковці.
  2. Брокколі (50 г), розібрану на суцвіття, опускають на 3 хвилини в підсолену воду, що кипить.
  3. Сливки жирністю не менше 20% (150 мл) наливають у сотейник, додають шматочки блакитного сиру (100 г) та ставлять на слабкий вогонь.
  4. Помішуючи віночком, соус доводять до однорідної суміші.
  5. Як тільки буде готовий вершковий соус, паста та броколі перекладаються в сотейник. Страва перемішується та розкладається по тарілках.

Паста з лососем і брокколі у вершковому соусі

Наступне блюдо пропонує приготувати знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер. Його рецепт пасти з брокколі у вершковому соусі полягає в наступному:

  1. Пасту (60 г) відварити до стану аль денте.
  2. На оливковій олії (2 ст. л.) обсмажити дрібно нарізану цибулю-шалот (2 шт.).
  3. На сковороду до цибульної піджарки викласти нарізаного кубиками лосося (200 г) та суцвіття броколі (60 г). Готувати доти, доки на рибі не утворюється характерна скоринка.
  4. Залити овочі та лосося на сковороді вершками (250 мл). Посолити на смак, додати перець.
  5. Викласти пасту у соус на сковороді, перемішати. При подачі рекомендується прикрасити каперсами, базиліком або тертим пармезаном.

Рецепт пасти з соусом з брокколі та сиру

З такої корисної капустиможна приготувати дуже смачний, м'який соус, що має тонкий вершковим смаком. Він ідеально підходить для пасти. Вершковий соус з брокколі готується в такій послідовності:

  1. Поки у великій каструлі вариться паста (250 г), суцвіття капусти (250 г) готуються на пару в друшляку, який можна примостити зверху. Або ж броколі можна просто зварити в окремій каструлі протягом 3 хвилин.
  2. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило| (1 ст. л.) і додати оливкове (1 ст. л.). Обсмажити в цій суміші спочатку половинку подрібненої цибулини, а потім ще й часточку часнику.
  3. Викласти суцвіття брокколі та обсмажувати капусту разом із овочами 2 хвилини.
  4. Влити вершки (4 ст. л.). Довести соус до приємного смаку за допомогою солі та спецій.
  5. Перекласти вміст сковороди на блендер. Довести соус до однорідної консистенції.
  6. З'єднати пасту із соусом. Викласти блюдо на тарілку та посипати тертим пармезаном (80 г).

Паста з грибами та брокколі у вершках

Для наступної стравипідійде як свіжа, так і заморожена капуста. При цьому наперед розморожувати її не доведеться.

Для цієї страви потрібно заздалегідь відварити 200 г сухої пасти. А тим часом можна зайнятися приготуванням соусу. Розібрану на суцвіття броколі (150 г) опустити в окріп на 3 хвилини, а потім перекласти в крижану воду. Печериці (150 г) розрізати на 4 частини. На сковороді з невеликою кількістю розтопленої олії (30 г) брокколі обсмажити разом із грибами протягом 7 хвилин. Додати 150 мл вершків та готувати ще 5 хвилин. Посолити за смаком. Перекласти в соус зварену пасту та довести страву до готовності. При подачі можна посипати страву зеленню та сиром.

Один з найкорисніших видів капусти. А вже приготовлена ​​у вершковому ніжному соусі вона просто тане у роті. Таке дієтичне та легка стравачудово підійде як до обіду, так і на вечерю.

Брокколі, запечена у вершковому соусі

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 400 г;
  • масло вершкове – 1 ст. ложка;
  • капуста броколі – 400 г;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • вершки – 500 мл;
  • сир – 150 г;
  • спеції.

Приготування

Для приготування брокколі у вершково-, цвітну капуступромиваємо, струшуємо і розбираємо на суцвіття. Потім кидаємо її та оброблену брокколі у киплячу воду і варимо овочі протягом 10 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк і переходимо до соусу.

Для цього борошно трохи обсмажуємо на вершковій олії, виливаємо вершки та доводимо суміш до кипіння, після чого додаємо натертий на великій терочці сир. Тепер солимо, перчимо соус за смаком і перемішуємо. Овочі викладаємо у форму для запікання, заливаємо вершковою масою та запікаємо близько 25 хвилин до появи золотистої скоринки.

Рецепт брокколі у вершковому соусі

Інгредієнти:

  • капуста броколі – 500 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • сир – 200 г;
  • вершки-400 мл;
  • зелень петрушки – 3 гілочки;
  • спеції;
  • рослинна олія- 3 ст. ложки.

Приготування

Для приготування капусти брокколі у вершковому соусі можете використовувати не лише свіжі овочі, а й заморожені. Для цього виделок брокколі поділяємо спочатку на невеликі суцвіття, перекладаємо їх у друшляк та промиваємо під теплою проточною водою. Потім у каструлю наливаємо води та ставимо її на плиту, увімкнувши невеликий вогонь. Коли рідина закипить, кидаємо кілька щіпок солі і викладаємо в неї суцвіття брокколі. Варимо капусту на помірному вогні хвилин 10, після чого відкидаємо на друшляк і даємо трохи стекти. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і шаткуємо тонкими півкільцями.

Далі на суху сковорідку наливаємо трохи олії і нагріваємо на слабкому вогні. Тепер додаємо цибульку і пасеруємо його до золотистого кольору, помішуючи, щоб він не пригорів. Потім додаємо до цибулі зварені брокколі та обсмажуємо суміш ще хвилини 3-4. Виливаємо в сковороду вершки, змішуємо інгредієнти, доводимо до кипіння, підсоливши і поперчивши страву. Готуємо броколі під вершковим соусом 5-7 хвилин, а потім посипаємо рясно подрібненим на дрібній тертці сиром і перемішуємо. Після зняття страви з вогню, накриваємо сковороду кришкою та наполягаємо кілька хвилин.

Брокколі у вершковому соусі – страва, яка сподобалася всім. Ніжний вершковий соус відмінно відтіняє смак броколі. Гарнір можна вибрати на свій смак.

Брокколі у вершковому соусі - інгредієнти:

  • Брокколі – 1 шт.;
  • Печериці – 230-250 р.;
  • Часник – 2 зуб.;
  • Масло вершкове – 2 ст. л.;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.;
  • Молоко 1% – 3 склянки;
  • Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
  • Тертий пармезан – 1,5 склянки;
  • Перець чорний мелений - на смак (я зазвичай беру 3/4 ст.л.);
  • Сіль за смаком.

Як приготувати брокколі?

Брокколі розбираємо на суцвіття, печериці миємо та ріжемо. Закип'ятимо воду і трохи підсолимо. Часник очищаємо та дрібно нарізаємо.

Беремо глибоку сковорідку та наливаємо 1 ст. ложку оливкової олії. Слідом відправляємо часник із печерицями. Обсмажуємо кілька хвилин, поки печериці не зарум'яняться. Солимо.

Обсмажуємо ще 5 хвилин, поки грибочки не потемніють. Гриби з часником перекладаємо в тарілочку.

У закипілу воду закидаємо макарони. Брокколі перекладаємо в друшляк, який опускаємо в каструлю з макаронами, що варяться. Накриємо все кришкою і варимо 10 хвилин.

У каструльку, в якій готувалися гриби, додаємо вершкове масло (2 ст. ложки). Як масло розтопиться, додаємо в каструлю 2 склянки молока. Ледве збільшуємо вогонь і продовжуємо варити, помішуючи. Додаємо сіль та чорний мелений перець.

В окремої ємностізмішуємо склянку молока та 2 ст. л. крохмалю. Перемішуємо. Вливаємо суміш у каструльку до молока. Варимо соус, помішуючи час від часу.

Натертий пармезан (півтори склянки) додаємо до соусу, варимо далі.

Як тільки наш соус закипатиме і загусне, робимо вогонь мінімальним.

Дістаємо броколі, макарони промиваємо. Брокколі та гриби додаємо в наш соус і перемішуємо.

Порційно викладаємо макарони, а зверху – брокколі з грибочками у вершковому соусі.

Смачного!

Брокколі – неймовірно корисний овоч. Скільки у цій капустці корисностей, не перерахувати. Я ж, коли планую, завжди дивуюся, скільки шикарних страв можна створити за її участю. Наприклад, брокколі у вершковому соусі. Страву я запропонувала б на закуску. Хоча як доповнення до основної страви, це частування також підійде.

Готується дуже просто, але головне швидко. Вершки я використала домашні жирні. Спеції клала на свій смак, обов'язково додавала розмарин та суміш перців. Особливо мені подобається використовувати рожевий перець для приготування цієї страви. Він надає особливого аромату вершковому соусу.

У зимовий період можна використати заморожений овоч. Перед приготуванням я його обов'язково розморожую, заливши водою на кілька хвилин. Смак після розморожування брокколі не втрачає. Готувати можна брокколі та соус окремо, а сервірувати разом. Але я люблю тушкувати капустку в пряному вершковому соусі і подавати в глибокому салатнику. Пропоную спробувати.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Брокколі 400 г, вершки 300 мл, масло вершкове 100 г, часник 2 зубчики, сіль за смаком, спеції за смаком.

Відварена броколі відрізняється своєю м'якістю, а в поєднанні з ніжним вершковим соусом просто тане в роті. Ця страва - відмінне доповненнядо ситному обідуі хороша альтернатива вечірньому перекусу.

Рецепт приготування брокколі у вершковому соусі


Брюссельська капуста у вершках

  • густі вершки – 150 г;
  • бринза – 200 г;
  • паприка – 4 г;
  • сіль;
  • куркума – 2 г;
  • броколі – 400 г;
  • мускатний горіх – 2 г.

Час: 35 хвилин.

Калорії: 162,5.

  1. На суцвіття поділяємо промиту капусту;
  2. Підсолюємо воду в каструлі, доводимо до кипіння та 7 хвилин відварюємо підготовлений овоч;
  3. Відкидаємо на друшляк і укладаємо у зручну форму для запікання;
  4. Щедро присмачуємо приготовленими спеціями;
  5. Пряну броколі заливаємо вершками;
  6. Поверх укладаємо шар тертої бринзи;
  7. Розжарюємо духову шафу на 220 ° С;
  8. Випікаємо сире блюдо 20 хвилин.

Брокколі з куркою у вершковому соусі

  • голландський сир – 50 г;
  • олія – 4 ст.л.;
  • броколі – 350 г;
  • сіль – 10 г;
  • перець – 2 г;
  • вершки – 250 мл;
  • цибулина;
  • куряча грудка – 350 г.

Час: 30 хвилин.

Калорії: 120,6.

  1. Промиту та висушену курятину рубаємо середніми шматочками;
  2. Присмачуємо перцем і присолюємо, вимішавши, на 5 хвилин відставляємо;
  3. Розпечену сковороду поливаємо олією;
  4. Обсмажуємо курячі шматочкина невеликому вогні, добиваючись їхнього побіління;
  5. Хвилин вистачить. Потім викладаємо в окрему ємність;
  6. У цю ж сковорідку відправляємо нашатковану півкільцями цибулину. Не забуваємо її перед цим очистити та промити;
  7. До цибулі, що підрум'янилася, повертаємо курятину і злегка їх разом обсмажуємо;
  8. Разом з цим поділяємо на шматочки брокколі, обрізуючи максимально товсті ніжки;
  9. До цибульно-м'ясної суміші приєднуємо відокремлені суцвіття, заправляємо вершками та протушковуємо 15 хвилин. Регулярно помішуємо;
  10. Перед вимкненням всипаємо сиром, подрібненим теркою.

Брокколі з печерицями під соусом

  • молоко – ½ ст.;
  • печериці – 5 шт.;
  • брокколі – 1 качан невеликий;
  • вершки – 150 мл;
  • часник - 3 зуб.;
  • сіль, прянощі;
  • 50 г сиру.

Час: 35 хвилин.

Калорії: 79,3.

  1. Відокремлюємо суцвіття від цілого качана, попередньо його обмивши;
  2. Відправляємо в киплячу воду, присмачивши сіллю;
  3. 3 хвилини проварюємо і шумівкою перекладаємо капусту в миску;
  4. Знімаємо з капелюшків грибів верхній шар і малюємо їх дрібним кубиком;
  5. Розміщуємо на сухій сковороді печериці та домагаємося випаровування з них вологи;
  6. Потім поливаємо вершками та втручаємо молоко;
  7. Туди ж видавлюємо часникові зубці;
  8. Трохи присолюємо та помішуємо;
  9. Почав соус густіти – готово;
  10. Проварені брокколі укладаємо в глибоке деко і заливаємо вершково-грибним соусом;
  11. Зверху присипаємо тертим сиром;
  12. На 15 хвилин поміщаємо у прогріту духовку за 190°С.

Вершкове брокколі у мультиварці

  • вершки – 150 г;
  • борошно - 1 ст.
  • сир – 120 г;
  • зелень;
  • спеції;
  • броколі – 500 г.

Час: 40 хвилин.

Калорії: 106,9.

  1. У місткій мисці до вершків втручаємо борошно;
  2. Сдобривши спеціями і додавши тертий сир, замішуємо до однорідності;
  3. Капусту розрізаємо на суцвіття, промиваючи її;
  4. Відокремлені частини занурюємо у вершкову субстанцію;
  5. Акуратно перемішуємо та розподіляємо суміш у чаші мультиварки;
  6. Півгодини відзначаємо на таймері;
  7. Встановлюємо програму "Випічка";
  8. Готову страву присипаємо посіченою зеленню.

Брюссельська капуста з рибою

  • лимон – 2 шт.;
  • рибне філе (хеку) - 2 кг;
  • часник - 6 зуб.;
  • вершки – 1,5 ст.;
  • цибулина;
  • фенхель – 5 г;
  • чилі – 3 г;
  • броколі – 750 г;
  • сіль.

Час: 30 хвилин.

Калорії: 74,6.

  1. Промиті лимони шаткуємо кружальцями;
  2. М'якуш риби розрізаємо на середні шматочки;
  3. Цибулину чистим і кришимо соломкою;
  4. Промиваємо броколі та відокремлюємо суцвіття;
  5. Деко заливаємо вершками, злегка приправляємо і присмачуємо подрібненим часником;
  6. Зверху покладіть рибні шматки;
  7. Встеліть порубаною цибулею;
  8. Притрусіть спеціями та розкладіть лимонні часточки;
  9. Розділену капусту викладаємо зверху;
  10. 190 ° С виставляємо на регуляторі духовки і 20 хвилин запікаємо.

Кулінарні хитрощі

  • якщо брокколі під вершковим соусом залишити в духовці приблизно на 50 хвилин при 180°С, то страва перетвориться на овочеву запіканку;
  • заливальна суміш вийшла занадто рідкою? Її можна загустити крохмалем або борошном. Помірно посипте рідину якимось із цих загусників і вимішуйте, позбавляючись грудок;
  • не заборонено вносити зміни у прянощі та спеції, які додаємо у вершковий соус. Керуйтеся своїми смаковими уподобаннями;
  • також ця страваможна змінити, збивши його занурювальним блендером. Так вийде дивовижний соус;
  • доповнювати страви в процесі приготування можна практично будь-якими продуктами, починаючи з потертої моркви і закінчуючи копченими ковбасками.

Смачного!