Закуска з листкових коржів із консервами. Торт Наполеон із магазинних коржів

21.08.2020

Закусочні торти бувають різні. Тут зібрані дуже цікаві варіанти з консервованою рибою та різними іншими добавками. На виході виходять чудові торти, які радують смаком, соковитістю та апетитним виглядом. Вони будуть чудовою окрасою столу та здивують гостей.

Торт із коржів з консервами – загальні принципи приготування

Збирати торти можна з готових вафельних коржів. Вони відмінно для цього підходять, нижче є парочка таких рецептів, але все ж таки найсмачніше листковий торт. Можна купити в магазині готові листкові коржі або взяти тісто, розкотити і спекти. Нижче буде докладно описано, як це краще зробити, щоб не було бульбашок і нічого не кришилося.

Для начинки використовується консервована риба. Це може бути горбуша, тунець, сайра та будь-які інші види. Тільки важливо брати рибу у своєму соку або в олії, томатної заливкипродукт годиться.

Що ще може бути:

· свіжі та консервовані овочі;

· крабові палички;

Як і в будь-якому святковому салатіДля змащування коржів використовується соус, в основному це багатьма улюблений майонез. Можна його трохи розбавляти сметаною. Закусочні торти завжди прикрашають зверху. Найкраще не робити це відразу, тому що продукти підсохнуть, овочі та зелень зав'януть. Найкраще дати коржам просочитися, а прикрасити безпосередньо перед подачею до столу.

Торт із коржів із консервами «Наполеон»

Для цього торта знадобляться готові листкові коржі. Вони призначені для солодкого Наполеона, але містять цукровий пісок. Продаються такі коржі у продуктовому магазині. Для начинки потрібна велика банка консервованої горбуші.

інгредієнти

· 4 листкових коржа;

· 2 морквини;

· 2 цибулини;

· масло та зелень;

· 1 банка риби;

· 100 г сиру.

Спосіб приготування

1. Почати приготування потрібно з овочів, оскільки вони зажадають трохи часу для остигання. Нарізати цибулю, злегка обсмажити, після чого додати до неї терту морквину. Готуємо на середньому вогні до тих пір, поки вони не розм'якшать. Охолоджуємо.

2. Відразу ж варимо яйця, дрібно нарізаємо, але можна і натерти, змішуємо з овочами.

3. Відкриваємо горбушу, викладаємо в миску і ретельно розтираємо вилкою разом із рідиною. Перекладаємо до овочів із яйцями, ретельно розмішуємо, після чого пробуємо на смак. Додаємо сіль та інші спеції на власний розсуд.

4. Змащуємо один корж майонезом, викладаємо на нього начинку, має піти третина. Потім знову кладемо один листковий корж і повторюємо. І знову чинимо так само.

5. Накриваємо останнім коржем, його просто змащуємо з усіх боків, прибираємо торт мінімум на чотири години просочуватися.

6. Дістаємо торт з холодильника, наносимо свіжий шар майонезу, після чого посипаємо всі боки свіжою рубаною зеленню. Трохи притискаємо рукою, щоб вона приклеїлася. Зверху засипаємо тертим сиром. Для прикраси використовуємо цілі гілочки зелені. Шматочки яйця.

Торт із коржів з консервами (з випічкою)

Для такого торта знадобиться листкове тістоз магазину. Особливість полягає в тому, щоб використовувати продукт без дріжджів. В іншому випадку коржі вийдуть дуже товстими, а торт кривим. Цей варіант з яйцями та вареною морквою.

інгредієнти

· 400 г тіста;

· 2 моркви;

· 1 банка сайри;

· 1 пучок зеленої цибулі;

· Спеції за смаком;

· 110 г сиру.

Спосіб приготування

1. Ставимо варитися морквину, краще готувати коренеплоди в шкірці. Яйця готуємо окремо. І відразу ж приступаємо до приготування коржів. Включаємо духовку на 220 градусів.

2. Тісто зазвичай має вигляд прямокутника. Розкочуємо його, беремо довгу лінійку або сантиметрову стрічку, вимірюємо і ділимо навпіл спочатку довжину, а потім і ширину. Розрізаємо прямокутник на чотири частини, провівши хрест, що перетинається.

3. Перекладаємо тісто на аркуші для випікання. Всі коржі протикаємо вилкою дуже багато разів, від цього буде залежати кількість бульбашок.

4. Випікаємо коржі для торта за високої температури, щоб вони не кришилися. Також не потрібно їх надто довго тримати у печі. Як тільки вони стануть приємного пшеничного кольору, виймаємо та добре остуджуємо.

5. Робимо просту начинку: натираємо варену морквину та яйця в миску, додаємо рубану зелену цибулю та розім'яті консерви. Натираємо третину рецептурного сиру дрібною стружкою і теж викладаємо. Заправляємо начинку майонезом, розмішуємо та пробуємо.

6. Змащуємо коржі, укладаючи один на одного, важливо, щоб вони остигли. Прикрашаємо торт натертим сиром, залишаємо в холодильнику, щоб листкові коржі просочилися.

Торт із коржів з консервами (з вафельними коржами)

Для такого торта з консервами потрібні вафельні коржі, вони є практично у всіх продуктових магазинах. Для начинки потрібен плавлений сир та картопля. Можна використати сир ковбасний.

інгредієнти

· 2 картоплини;

· 300 г плавленого сиру;

· Вафельні коржі;

· 1 пучок кропу;

· 1 банка консервованої риби;

· 0,5 цибулини.

Спосіб приготування

1. Картоплю потрібно відварити та очистити, потім натираємо разом із плавленим сиром у велику миску. Додаємо консервовану рибу, ретельно розтираємо вилкою.

2. Рубаємо половинку цибулини. Можна замінити зеленою цибулею, її теж нарізаємо дрібно. Додаємо в начинку, заправляємо майонезом, щоб вийшла подоба крему. Соусу може піти менше, все залежить від його густоти, а також кількості олії у рибі.

3. Тарілку або плоску страву в центральній частині змащуємо майонезом, щоб корж приклеївся, а сам торт не ковзав. Змащуємо перший вафельний шар начинкою, наносити багато не потрібно, робимо тонкий шар. Повторюємо, доки не закінчиться начинка. Накриваємо торт простим коржем, а потім харчовою плівкою. Ставимо на дві години в холодильник.

4. Виймаємо, обмазуємо торт майонезом, посипаємо кропом, прикрашаємо на свій смак.

Торт з коржів з консервами та крабовими паличками

Для приготування такого торта знову потрібні листкові коржі. Або купуємо їх у магазині, або печемо самостійно із тіста. Як це зробити, можна переглянути вище. Рибу для начинки можна взяти будь-яку, але особливо вдало виходить із тунцем, горбушею.

інгредієнти

· 200 г паличок;

· 200 г сиру;

· часточка часнику;

· Чотири коржі;

· Банку риби;

· 0,3 літра майонезу;

· 1 пучок кропу;

Спосіб приготування

1. Яйця варимо. Очищаємо і натираємо дві штуки в різні миски.

2. Звільняємо палички від плівки, дрібно рубаємо або теж натираємо. Перекладаємо в одну миску із яйцями.

3. Відкриваємо рибу, розминаємо, відправляємо у миску з іншими яйцями.

4. У третю миску натираємо сир, трохи залишаємо (приблизно 50 г) для оформлення.

5. Усі три начинки заправляємо майонезом, у сирну масу додатково видавлюємо часник.

6. Змащуємо один корж сумішшю з крабових паличок, накриваємо, наносимо начинку з риби, а на останній корж відправляємо сирну масу.

7. Зверху торт обмазуємо майонезом, засипаємо сумішшю сиру та рубаної зелені. Можна додатково прикрасити нарізаними паличками, наприклад, викласти квіточки.

Торт з коржів з консервами (тунцем) та ікрою

Ще один варіант торта з тонкими вафельними коржами і консервованою рибою. Додатково потрібно ікра, можна взяти імітований продукт.

інгредієнти

· 1 банка тунця;

· 4 листкові коржі, як для торта «Наполеон»;

· 160 г сиру;

· 50 г ікри;

· Майонез (скільки піде);

· 1 свіжий огірок.

Спосіб приготування

1. Варені яйця натираємо, додаємо до них порізаний дрібними кубиками огірок.

2. Відкриваємо банку з тунцем, розминаємо. Якщо рідини багато, краще частину відразу прибрати. Перекладаємо рибу у загальну масу.

3. Сир відразу ж натираємо, залишаємо 3-4 ложки для обсипання боків торта, решту закладаємо в начинку.

5. Збираємо торт, промазуючи листкові коржі рибною начинкою.

6. Зверху торт просто змащуємо майонезом, з боків додатково присипаємо сиром. Прикриваємо і ставимо години на три в холодильник.

7. Дістаємо торт, викладаємо зверху червону ікру, подаємо закуску до столу.

Торт із коржів з консервами, маслинами та помідорами

Дуже цікавий варіантторта з коржів із консервами. Помідори роблять закуску соковитою, вони поєднуються з будь-якою рибою, а маслини додадуть закуску ошатності.

інгредієнти

· 1 банка горбуші або інший подібної риби;

· 5 листкових коржів;

· 2 помідори;

· 200 г сиру;

· 3 варені яйця;

· 1 пучок кропу;

· 1 банка маслин.

Спосіб приготування

1. Нарізати акуратними кружками помідори, а потім навпіл на часточки. Яйця та сир натерти, змішати з майонезом, це буде крем для торта.

2. Вийняти рибу з|із| банки, рідина нам не потрібна, поламати продукт на дрібні шматочки, ні з чим його змішувати не потрібно.

3. Половину маслин нарізаємо кружальцями, решта використовуватиметься для прикраси.

4. Змащуємо один корж приготовленою сирною сумішшю, викладаємо шматочки риби, накриваємо новим коржем. Його теж змащуємо, викладаємо скибочки помідора та маслини. Повторюємо шар із рибою та з помідорами.

5. Останній корж покриваємо майонезом. Даємо закусці просочитися, після чого посипаємо рубаним кропом. Маслини, що залишилися, розрізаємо навпіл, викладаємо зверху.

· Для прикрас закусочного тортаможна використовувати ті продукти, які є всередині або ідеально з ними поєднуються.

· Якщо майонез рідкий, він буде стікати з коржею. Можна загустити соус натертим дрібно сиром, але додавати не дуже багато, інакше торт довго просочуватиметься.

· Не потрібно в начинку для торта додавати багато солі, тому що консервована риба, майонез, сир та деякі інші продукти її вже містять.

Закусочний Наполеон із готових коржів - вафельних, листкових і т.д. - Це те, що просто готувати і дуже смачно!

Тут все залежить від фантазії кухаря: листкові коржі можна перекладати всім, що душу лягає. Більш того, кожен шар може бути іншим, головне щоб інгредієнти, які ви використовуєте, поєднувалися один з одним.

Рецепт 1 Начинка для закусочного торта Наполеон з рибними консервами

Цей тортик складається з кількох коржів і містить кілька начинок (кожен корж промазується власною начинкою).

сир – 100 гр.

консерви рибні в маслі -1 банку (у мене сайра)

яйця-4 шт.

майонез.

Начинка 1: Сир натерти на великій терці, додати|добавляти| майонез 3 ст. ложки та добре перемішати.

Начинка 2: Консерви викласти в миску та розім'яти вилкою. Зайву рідину треба злити.

Начинка 3: Яйця дрібно порубати, посолити і додавши майонез-перемішати.

Тепер починаємо збирати торт. На корж викладаємо начинку 1. Добре розрівняти ложкою.

Зверху накриваємо другим коржем. На нього викладаємо 2 начинку. Розрівняти ложкою по поверхні.

Зверху накриваємо третім коржем. На нього викладаємо начинку. Розрівняти ложкою і накрити четвертим коржем.

Зверху та з боків торт обмазати майонезом.

П'ятий корж потрібно розфарбувати в окрему миску. Отриманою крихтою обсипати торт з боків та з верху. Торт має просочитися. Краще його готувати напередодні урочистостей. А перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

Рецепт 2: Начинка для листкового закусочного торта Наполеон - Вегетаріанська

цибуля червона салатна 1 шт

часник 2-4 зубки

вершковий сир 300 гр

зелень: черемша, шпинат, щавель, бадилля молодих буряків) 300-400 гр

яйце куряче 1 шт

½ качана молодої капусти

зелень: кріп, петрушка по 1 пучку

рослинна олія

сіль, перець мелений за смаком

Не шкодуйте зелені, саме вона надає аромату, а свіжий часник- пікантність.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді, додайте дрібно нарізану молоду капусту та всю зелень. Посоліть і поперчіть до смаку, тушкуйте на повільному вогні до готовності. Наприкінці гасіння (за 1-2 хвилини) додайте подрібнений часник і сир. Ретельно перемішайте начинку для торта.

Змастіть всі коржі багатою начинкою і покладіть один на одного. Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-14 годин для просочення коржів. Перед подачею на стіл змастіть, якщо залишилася, начинкою та посипте крихтою від коржів.

Рецепт 3: Начинка для закусочного торта з грибами

Печериці - 500 г

Цибуля біла - 400 г

Олія соняшникова - 80 г

Сметана – 4 ст. л.

Сир твердий – 100 г

Сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.

Перець запашний (за смаком) – 0.25 ч. л.

Порізати соломкою цибулю.

Нарізати гриби.

Обсмажити цибулю на олії.

Додати гриби, перемішати. Смажити на сильному вогні до готовності, посолити, поперчити до смаку.

Гриби пропустити через м'ясорубку.

Змастити коржі грибами.

Змастити верхній лаваш та краї сметаною.

Натерти сир на дрібній тертці, рівномірно розподілити по поверхні і краях.

Поставити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб сир розтанув, запікати не потрібно.

Смачного!

Рецепт 4: Начинка для закусочного Наполеона з баклажанами

баклажани 5 шт.

сир 250 г

майонез 200 г

зелень 100 г

часник 3 шт.

помідори 5 шт.

Баклажани нарізати кільцями по 1 см. товщиною, посолити і залишити на 15 хвилин, потім віджати і обсмажити. Викласти на серветку для видалення надлишків олії.

Зелень та часник дрібно нарубати та змішати з майонезом. Помідори нарізати кільцями по 0,5 - 0,7 см. Сир натерти на дрібній тертці.

Приступаємо до збирання торта. Першим укладаємо корж, змащуємо майонезом, потім баклажани змащуємо майонезом, помідори теж змащуємо майонезом, посипаємо натертим сиром, потім усе повторюється. Останнім має бути корж, який змащуємо майонезом, посипаємо сиром та прикрашаємо гілочками базиліку.

Рецепт 5: закусочний торт Наполеон із куркою: начинка

½ відвареної курячої грудки

200 г заморожених печериць

1 велика морква

1 велика цибулина

0,5 склянки курячого бульйону

10 г вершкового масла

рослинна олія для пасерування

40 г твердого сиру типу пошехонського чи голландського

200 г майонезу

Почистіть і вимийте цибулину. Четверту частину дрібно порубайте, залишок поріжте більшими шматочками. М'якуш курки прокрутіть через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю припустіть у олії до золотистого кольору.

Додайте в сковороду вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і фарш. Перемішайте інгредієнти, влийте бульйон і доведіть начинку до кипіння. Загасіть на мінімальному вогні під закритою кришкоюсковороди 15-20 хвилин. Курячий фарш повинен придбати трохи темний колір.

Розморозьте печериці, відкиньте на друшляк і добре відіжміть воду. Наріжте невеликими скибочками і обсмажте в рослинній олії разом з половиною цибулі, що залишилася. З'єднайте курячу начинкузі смаженими грибами.

Почистіть і вимийте моркву, натріть на великій тертці. Пасеруйте разом із другою половиною цибулі.

Натріть на дрібній тертці сир.

Подрібніть в крихту один листковий корж: вручну за допомогою качалки, картоплем'ялки) або в блендері.

Перед тим як укладати на коржі начинку, змастіть їх з обох боків тонким шаром майонезу. Після цього можна починати збирати пиріг, розподіляючи начинку купками на кожному шарі.

Зберіть закусочний торт, прошаровуючи коржі начинками у такому порядку: 1 корж – половина курячого фаршуз грибами; 2 корж - шар тертого сиру, пасеровані овочі; 3 корж – друга половина курячого фаршу із грибами.

Накрийте пиріг останнім коржем і посипте зверху крихтою.

Залишіть страву при кімнатній температуріна 3-4 години - щоб коржі просочилися майонезом, потім наріжте порційними шматкамита подавайте до столу.

Рецепт 6: закусочний Наполеон із рибою «бджілки»

2. Морква середня – 3шт.

3. Цибуля – 3шт.

4. Яйця – 5шт.

5. Сир – 150-200г.(я брала помаранчевий «Чеддер»)

6. Консерви рибні в маслі "Тунець" - 250-300гр

9. рослинна олія

10. трохи петрушки для прикраси

11. оливки та маслини без кісточок для прикраси

Коржі трохи промазати майонезом. Тунець витягнути з масла|мастила| і розім'яти виделкою, додати|добавляти| трохи майонезу.

У невеликій кількості олії обсмажити окремо моркву, окремо цибулю.

У моркву та цибулю додати трохи майонезу. Жовток розтерти із майонезом.

Білок розтерти із майонезом. Сир натерти на тертці соломкою та змішати з майонезом. Кожну начинку, крім тунця і сирної, трішки присолити.

Начинку накладати на коржі в такому порядку: (формувати торт)

1 корж: тунець

2: морква

4: жовток

6: зверху останнього коржа викласти сир.

Оливи та маслини нарізати кільцями та викласти, чергуючи за кольором на сирну «поляну» у вигляді бджілок. Вусики бджілок зробити з маленьких шматочків маслин. Крильця - з листків петрушки. "Торту" дати просочитися.

Примітка для коржів, випечених у домашніх умовах:

Краї коржів можуть вийти нерівними, тому після формування «Торта» та його просочення потрібно гострим ножем обрізати краї (вирівняти).

Рецепт 7: Закусочний торт наполеон із сьомгою

200-250 грамів сиру

200 грамів малосоленої сьомги (можна використовувати також копчену)

3 яйця, зварених круто

2 столові ложки легкого майонезу

Невеликий пучок зеленої цибулі

Пучок кропу

Яйця натерти на тертці, змішати із зеленою цибулею та майонезом.

Коржі змастити вершковим сиром і викласти начинку: один шар – сьомга з кропом, другий – яйця з цибулею та майонезом.

Зробити стільки шарів, скільки ви вважаєте за потрібне. Верхній корж покрити сиром та посипати крихтою. Поставити закусочний торт наполеон у холодильник на кілька годин, ідеально на всю ніч.

Рецепт 8: Начинка для закусочного наполеону з курячою печінкою та копченою куркою

300 грамів курячої печінки

1 цибулина

1 невелика морква

Столова ложка оливкової олії

2 копчені грудки

1 свіжий огірок

Жменя чорнослива

Декілька волоських горіхів

4 столові ложки легкого майонезу

Сіль, перець за смаком

Підготовлену курячу печінку обсмажити на оливковій оліїразом з цибулею та натертою морквою, посолити та поперчити до смаку. Охолодити та подрібнити в блендері.

Курячі грудки, огірок і чорнослив нарізати тонкою соломкою, заправити майонезом і перемішати.

Горіхи підсушити на сухій сковороді та злегка подрібнити.

На нижній корж викладаємо печінковий паштет, накриваємо іншим коржем, кладемо салат із курячої грудки, огірка та чорносливу тощо. Чергуючи начинку, робимо стільки шарів, скільки вважаємо за потрібне.

Готовий закусочний торт наполеон треба залишити у холодильнику кілька годин.

І ще начинки для закусочного торта Наполеон

Начинка з рибою

Риба може бути будь-яка, але бажано власному соку(Натуральна). Розімнем рибу вилкою. Змішаємо з сиром (якщо дуже сухий, змішайте з ложкою сметани) + томатна паста+ дрібно нарізані оливки (не обов'язково).

Начинка з авокадо

М'якуш стиглого авокадоРозімніть виделкою, змішаємо з сиром + соус тобаско + сік лимона + дрібно порізана зелень (зелена цибуля, кріп).

Начинка з яєць

Яйця добре збиваємо з каррі. Смажимо як яєчню на вершковому маслі. Солимо, перчимо. Знімаємо з вогню, змішуємо з тертим сиром та із зеленню.

Начинка з моркви та печериць

Печериці порізати тонкими пластинками, обсмажити з дрібно порізаною цибулею. Моркву пригасити, змішати з грибами, додати сметану і згасити на повільному вогні 3 хвилини. Якщо буде густо – додати ще сметани або води.

А взагалі варіантів начинок для закусочного наполеону маса:

1. Тертий твердий сирз майонезом та часником.

2. Будь-який салат - крабовий, Олів'є, м'ясний, з кальмарів.

3. Оселедець з тертим відвареним буряком і майонезом.

4. Бринза з сиром, часником, кропом та вершковим маслом.

5. Копчена рибаз тертим яблуком та кропом.

6. Червона риба із часточкою лимона.

7. Печінковий паштет класичний або з грибами.

8. Будь-які рибні консерви – шпроти, сардини, сайра, лосось.

9. Терта смажена моркваз майонезом та часником.

10. Тунець з вареним яйцем та зеленню.

11. Крабові паличкиз тертим сиром та майонезом.

12. Креветки з яйцем та майонезом.

13. Гриби, смажені з цибулею, терте яйце в них.

14. Картопля з розтертим цибулею, петрушкою, олією.

15. Шинка з хроном та петрушкою.

16. Оселедцева олія.

17. Форшмак чи хумус…

Торти, як правило, це солодкі, десертні страви. Принцип нанесення шарів крему на випечені пласти тіста дуже зручний і у випадках, якщо крем приготувати з несолодких продуктів. Виходить, по суті, багатоповерховий сендвіч, хоча назвати це диво кулінарного мистецтва – мова не повертається.

Загальні принципи приготування закусочних тортів з вафельних та листкових коржів

Основою закусочних тортів можуть бути як листкові, так і вафельні коржі. Будь-якого виду заготівлі завжди можна придбати готовими. Листкові коржі для закусочного торта «Наполеон» краще випекти самостійно.

Купуючи готові заготовки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд і якість, вони мають бути рівномірного кольору. Підгорілі та м'які одразу відкладайте убік, їх використовувати не можна. При розпаковуванні зверніть увагу і на запах, свіжі напівфабрикати не буде неприємно пахнути застарілим маслом.

При формуванні закусочного торта з вафель можна використовувати кольорові заготовки, вони додадуть закусці оригінальності, але не змінять смаку.

Начинкою для таких тортів може бути будь-який окремо взятий продукт або спеціально приготовлена начинка. Вафельні коржі та листяні для закусочного торта «Наполеон» можна перешарувати пасерованими овочами, грибами, форшмаком, сільцевим паличками, відвареними яйцями, вареним. курячим м'ясом. Такі закусочні вироби вимагають додаткової обробки після формування. При використанні для начинки сирого м'ясного фаршу торт обов'язково пропікають у духовці.

Перед тим як викласти на коржі начинку, їх обов'язково промазують майонезом або сметаною. Якщо на листкові заготовки необхідний продукт можна нанести товстим шаром, вафлі лише злегка промазуються. Товстий шар швидко розмочить заготовку, та закусочний вафельний тортвтратить смак.

Торти оформляють свіжою зеленню, подрібненим сиром або крихтою, приготовленою з вафель. Закусочний торт Наполеон після приготування обов'язково потрібно помістити на пару годин в холодильник, щоб добре просочився.

Закусочний торт «Наполеон» з курятиною та грибами

Інгредієнти:

Пшеничне борошно- 200 гр.;

100 грн. якісного маргарину;

їдальня ложка цукру;

Половинка ложечки дрібної виварювальної солі;

100 грн. рідку сметану;

Маленька ложка розпушувача тіста.

У начинку:

Куряча відварена грудка - 200 гр.;

Головка цибулі;

Баночка маринованих, негострих печериць;

Дві відварені моркви;

Солодка перчинка;

Два варені яйця;

Майонез;

Три часточки часнику;

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного об'єму пересійте борошно. Всипте розпушувач, сіль із цукром, перемішайте.

2. Викладіть до борошна розм'якшене масло і, розминаючи вилкою, добре перемішайте. Додайте|добавляйте| сметану, замісіть тісто і, помістивши в пакет, покладіть охолоджуватися в холодильник.

3. Приготуйте грибну начинку. Невелико наріжте цибулю, наріжте гриби скибочками, а відварену грудкуневеликими шматочками, трохи більшими.

4. На невеликому вогні у прогрітому оліїзлегка присмажте цибулю (хвилини 2-3), потім покладіть гриби і продовжуйте прогрівання, зрідка помішуючи, щоб не підгоріло. Після того як вся волога піде, покладіть до грибів шматочки курятини, додайте дрібнорублений часник. Приправте грибну начинку спеціями, трохи підсоліть і прогрійте на маленькому вогні близько хвилини.

5. На дві хвилини покладіть солодкий перецьв мікрохвильову піч, після чого акуратно видаліть з нього шкірку і дрібно поріжте м'якоть.

6. В окремі миски на середній терці натріть моркву та яйця. Додайте до них зубчик часнику, продавленого пресом. Перемішайте.

7. Тісто, що відлежалося в холоді, розділіть на сім частин і розкотіть їх тонкими колами. Обов'язково припорошити поверхню столу борошном, інакше тісто прилипне.

8. Помістивши суху сковороду на середній вогонь, випікайте коржі. Щоб заготівлі не пузирилися, проколіть пару разів вилкою. Перевертайте, коли низ трохи підрум'яниться.

9. Потроху покриваючи майонезом коржі, що охолонули, зберіть торт. На першу промащену заготовку викладіть грибну начинку, на другу яйця, а на третю моркву. Потім повторіть шари.

10. Корж, що залишився, перетріть у крихту і присипте нею змащений майонезом верхній корж і боковини.

Закусочний торт «Наполеон» з начинкою з грибів та печінкового паштету

Інгредієнти:

Півкіло листкового готового тіста;

300 грн. свіжих дрібних печериць;

Невелика голівка цибулі;

Три варені яйця;

Сир "Російський" - 200 гр.;

Велика морквина;

Півпачки солодковершкового масла;

150 гр. вареної шинки;

Півкіло охолодженої курячої печінки;

Сметана середньожирна - 150 гр.;

Шість столових ложок "легкого" майонезу;

Три ложки гострої гірчиці.

Для оформлення:

Дрібнорублена зелень кропу;

Три невеликі помідори;

Один жовток вареного яйця.

Спосіб приготування:

1. Вийміть тісто з упаковки і зачекайте, поки добре відтане. Потім розділіть на чотири частини і розкотіть тонкими пластами завтовшки трохи більше півсантиметра. Перекладаючи пласти тіста на сухе деко, випікайте коржі. Час випічки при нагріванні 180 градусів зазвичай не триває більше чверті години. Орієнтуйтеся на колір коржів, вони повинні лише трохи зарум'янитися.

2. У трохи підсоленій воді до готовності відваріть печінку. Попередньо добре промийте її холодною водоюі видаліть все зайве: плівки, залишки жиру та жовчні міхури, якщо такі є.

3. Остиглу печінку перемеліть на дрібній решітці м'ясорубки. Відразу додайте до неї розм'якшене масло, приправте спеціями і перемішайте.

4. Подрібніть блендером шинку і, змішуючи зі сметаною, приправте меленим перцем.

5. Великою теркою натріть моркву. Грибочки разом із цибулею наріжте скибочками. Викладіть подрібнені компоненти в сковороду з олією, перемішайте і обсмажте до розм'якшення.

6. В окрему миску на великій терці потріть відварені яйця. Один жовток відкладіть убік, щоб прикрасити. У такий же спосіб подрібніть сир, додайте до нього чотири ложки майонезу, всю гірчицю і перемішайте.

7. Перший листковий корж промажте майонезом, що залишився, і рівномірно розкладіть по ньому грибну начинку. Накрийте другим коржем, який покрийте шинковою масою. На укладений зверху третій пласт тонко нанесіть печінковий паштет, а останній, четвертий, промажте половиною яєчно-сирного соусу.

8. Вирівняйте боковини закусочного торта соусом, що залишився, і помістіть його в холодильник на дванадцять годин.

9. Після цього прикрасьте поверхню торта. Викладіть з половинок помідорів квітку, а в його центр помістіть розкритий жовток. Присипте все, крім квітки, дрібнорубаною зеленню.

Закусочний торт «Наполеон» на готових листкових коржах з рибою

Інгредієнти:

Шість листкових коржів;

Дві невеликі варені моркви;

Курячі відварені яйця – 3 шт.;

Баночка рибних консервіву маслі;

250 гр. гарного майонезу;

140 гр. сирного сирузі смаком копченого лосося.

Спосіб приготування:

1. Викладіть рибу з банки в тарілку, акуратно розламайте шматочки, видаліть усі кісточки, а м'якоть розімніть вилкою. Додайте трохи олії з|із| банки, перемішайте.

2. Натріть, використовуючи велику терку, моркву і змішайте її з невеликою кількістю майонезу, додавши подрібнений пресом часник.

3. Перший корж промажте майонезом, нанесіть на нього тонким шаром рибу, взявши лише половину.

4. Накрийте другою заготовкою, на яку викладете морквину. Майонез наносити не потрібно, тому що він вже є у начинці.

5. На третій корж тонким шаром нанесіть майонез і через велику терку натріть на нього яйця.

6. Покладену зверху четверту заготівлю теж промажте майонезом і рівномірно нанесіть рибу, що залишилася.

7. Останній, п'ятий, корж та боки закусочного торта змастіть сирним сиром. Розімніть у крихту шар, що залишився, корж, присипте поверхню торта і помістіть його в холодильник на ніч.

Рецепт закусочного торта з вафельних коржів із крабовими паличками – «Святковий»

Інгредієнти:

Упаковка круглих вафельних заготовок;

Консерви «Сардини в маслі» – 250-грамова банка;

200 грн. крабових охолоджених напівфабрикатів (паличок);

Один великий, свіжий огірок;

П'ять плавлених сирків;

Цибулеве пір'я, свіжі кріп і петрушка – за смаком;

Кілька платівок маринованого імбиру.

Спосіб приготування:

1. Вийміть з консервів шматочки м'якоті і добре подрібніть їх ножем або вилкою, уважно вибираючи всі кісточки. Якщо начинка здасться сухою, долийте трохи олії з банки.

2. Плавлений сирнатріть у середню стружку, додайте подрібнений часник. Приправте майонезом і перемішайте, сирна начинкане повинна бути сухою, інакше її не вдасться розмазувати.

3. Крабові палички наріжте невеликими шматочками. Порубайте зелень, заздалегідь прибравши грубі стебла.

4. Покладіть на блюдо одну з вафельних заготовок, нанесіть на неї найтоншим шаром майонез і рівномірно розподіліть рибу. Викладений зверху другий вафельний шар промажте сирною начинкою.

5. Наступну, третю вафельну пластину змастіть майонезом і присипте дрібнорубаною зеленню.

6. Після того, як покладіть четверту заготовку, злегка притисніть її руками, щоб зелень осіла. Промажте поверхню майонезом і викладіть зверху подрібнені крабові палички.

7. Накрийте торт останнім вафельним пластом і лише злегка промажте його майонезом, захоплюючи боковини торта.

8. Зверху посипте подрібненою цибулею, огірок наріжте тонкими кільцями і прикрасьте половинками бока. З пластинок імбиру сформуйте трояндочки, встановіть квіточки по центру.

Оселедцевий торт з вафельних коржів

Інгредієнти:

Шість вафельних пластів;

200 грн. філе слабосолоного оселедця;

Дві середні цибулини;

200 грн. «Європейського» чи іншого дуже жирного майонезу;

100 грн. трохи підсушеного "Голландського" сиру;

Невеликий пучок свіжої зелені;

Дві відварені моркви;

300 грн. печериць, свіжих.

Спосіб приготування:

1. У олії обсмажте з цибулею гриби, дайте повільно охолонути і перебийте блендером.

2. У такий же спосіб подрібніть оселедець з цибулею, потім відварену моркву.

3. Зберіть закусочний торт. На перший вафельний шар викладіть частину оселедцевої начинкизверху змастіть майонезом і накрийте другою пластиною.

4. По ній рівномірно розподіліть половину грибної начинкиі також змастіть її, після чого накрийте наступною заготовкою. Викладіть частину моркви, шар якої теж змастіть. Повторіть шари.

5. Останній шар - морквяний, змастіть його майонезом, потім щедро посипте подрібненим на терці сиром.

6. Прикрасьте дрібнорубаною зеленню і помістіть для просочення в холодильник на годину.

Закусочний торт із вафельних коржів із м'ясним фаршем (у духовці)

Інгредієнти:

Упаковка готових вафельних пластин;

400 гр. м'ясного, нежирного фаршу;

Сире яйце;

Невелика голівка цибулі;

150 гр. сиру, сорту "Костромський";

Олія для смаження;

Нерізкі спеції;

20% сметану – 200 гр;

Середньорозмірна морква.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулину дрібними скибочками, за допомогою великої терки подрібніть морквину. Перекладіть овочі в сковороду з олією і помістіть пасерувати на середній вогонь.

2. Поки овочі обсмажуються, викладіть у миску фарш і ретельно втручайте в нього сире яйце. Не забудьте трохи підсолити і приперчити.

3. Смажені овочі викладіть в окрему миску і дайте їм добре охолонути.

4. Один із вафельних пластів промажте сметаною, викладіть на нього невелику частину сирого фаршуі рівномірно розподіліть, розмазуючи ложкою.

5. Накрийте м'ясну начинкунаступним вафельним шаром, промажте сметаною і викладіть смажені овочі.

6. Повторюйте в такій послідовності, доки не використовуєте всі вафельні заготовки. Промажте сметаною останній корж.

7. Перемістіть торт на деко і поставте на півгодини в духовку при 180 градусах. Потім присипте поверхню подрібненим сиром на дрібній терці і поверніть назад в духовку. Коли сир розплавиться і добре розтечеться, можна діставати.

Закусочні торти з вафельних та листкових коржів – хитрощі приготування та корисні поради

Щоб у наведених рецептах коржі не розмокли - майонез або сметана, як і сама начинка, не повинні бути рідкими.

Заздалегідь приготований закусочний торт із вафельних коржів зберігайте у холодильнику, тоді він не втратить крихкості. Наполеон, навпаки, на дві години залиште на столі, щоб добре просочився і тільки після цього поміщайте в холодильник.

Якщо з якихось причин частина коржів зламалася, закладіть їх у середину торта. Це ніяк не позначиться на зовнішньому вигляді виробу.

Для закусочних тортів краще використовувати квадратні коржі, тоді їх легко нарізати акуратними шматочками.

13.02.2017

Торти зазвичай це солодкі, десертні страви. Принцип нанесення шарів крему на випечені пласти тіста дуже зручний і у випадках, якщо крем приготувати з несолодких продуктів. Виходить, по суті, багатоповерховий сендвіч, хоча назвати це диво кулінарного мистецтва - мова не повертається.

Загальні принципи приготування закусочних тортів з вафельних та листкових коржів

Начинкою для таких тортів може бути будь-який окремо взятий продукт або спеціально приготовлена начинка. Вафельні коржі та листяні для закусочного торта «Наполеон» можна перешарувати пасерованими овочами, грибами, фордмаком, сільцевим паличками, відвареними яйцями, вареним курячим м'ясом. Такі закусочні вироби вимагають додаткової обробки після формування. При використанні для начинки сирого м'ясного фаршу торт обов'язково пропікають у духовці.

Перед тим як викласти на коржі начинку, їх обов'язково промазують майонезом або сметаною. Якщо на листкові заготовки необхідний продукт можна нанести товстим шаром, вафлі лише злегка промазуються. Товстий шар швидко розмочить заготовку, і закусочний торт вафельний втратить у смаку.

Закусочний торт «Наполеон» з курятиною та грибами

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 200 гр.;

100 грн. якісного маргарину;

їдальня ложка цукру;

Половинка ложечки дрібної виварювальної солі;

100 грн. рідку сметану;

Маленька ложка розпушувача тіста.

У начинку:

Куряча відварена грудка – 200 гр.;

Головка цибулі;

Баночка маринованих, негострих печериць;

Дві відварені моркви;

Солодка перчинка;

Два варені яйця;

Майонез;

Три часточки часнику;

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного об'єму пересійте борошно. Всипте розпушувач, сіль із цукром, перемішайте.

3. Приготуйте грибну начинку. Невелико нашаткуйте цибулю, наріжте гриби скибочками, а відварену грудку невеликими шматочками, трохи більше.

4. На невеликому вогні в прогрітій олії злегка присмажте цибулю (хвилини 2-3), потім покладіть гриби і продовжуйте прогрів, зрідка помішуючи, щоб не підгоріло. Після того як вся волога піде, покладіть до грибів шматочки курятини, додайте дрібнорублений часник. Приправте грибну начинку спеціями, трохи підсоліть і прогрійте на маленькому вогні близько хвилини.

5. На дві хвилини покладіть солодкий перець у мікрохвильову піч, після чого акуратно видаліть з нього шкірку і дрібно поріжте м'якоть.

10. Корж, що залишився, перетріть у крихту і присипте нею змащений майонезом верхній корж і боковини.

Закусочний торт «Наполеон» з начинкою з грибів та печінкового паштету

Інгредієнти:

Півкіло листкового готового тіста;

300 грн. свіжих дрібних печериць;

Невелика голівка цибулі;

Три варені яйця;

Сир «Російський» – 200 гр.;

Велика морквина;

Півпачки солодковершкового масла;

150 гр. вареної шинки;

Півкіло охолодженої курячої печінки;

Сметана середньожирна – 150 гр.;

Шість столових ложок "легкого" майонезу;

Три ложки гострої гірчиці.

Для оформлення:

Дрібнорублена зелень кропу;

Три невеликі помідори;

Один жовток вареного яйця.

Спосіб приготування:

2. У трохи підсоленій воді до готовності відваріть печінку. Попередньо добре промийте її холодною водою і видаліть все зайве: плівки, залишки жиру і жовчні бульбашки, якщо такі є.

4. Подрібніть блендером шинку і, змішуючи зі сметаною, приправте меленим перцем.

Закусочний торт «Наполеон» на готових листкових коржах з рибою

Інгредієнти:

Шість листкових коржів;

Дві невеликі варені моркви;

Курячі відварені яйця – 3 шт.;

Баночка рибних консервів у маслі;

250 гр. гарного майонезу;

140 гр. сирного сиру зі смаком копченого лосося.

Спосіб приготування:

3. Перший корж промажте майонезом, нанесіть на нього тонким шаром рибу, взявши лише половину.

5. На третій корж тонким шаром нанесіть майонез і через велику терку натріть на нього яйця.

6. Покладену зверху четверту заготівлю теж промажте майонезом і рівномірно нанесіть рибу, що залишилася.

Рецепт закусочного торта з вафельних коржів із крабовими паличками - «Святковий»

Інгредієнти:

Упаковка круглих вафельних заготовок;

Консерви «Сардини в олії» – 250-грамова банка;

200 грн. крабових охолоджених напівфабрикатів (паличок);

Один великий, свіжий огірок;

П'ять плавлених сирків;

Цибулеве пір'я, свіжі кріп і петрушка - за смаком;

Кілька платівок маринованого імбиру.

Спосіб приготування:

2. Плавлений сир натріть у середню стружку, додайте подрібнений часник. Приправте майонезом і перемішайте, сирна начинка не повинна бути сухою, інакше її не вдасться розмазувати.

3. Крабові палички наріжте невеликими шматочками. Порубайте зелень, заздалегідь прибравши грубі стебла.

5. Наступну, третю вафельну пластину змастіть майонезом і присипте дрібнорубаною зеленню.

Оселедцевий торт з вафельних коржів

Інгредієнти:

Шість вафельних пластів;

200 грн. філе слабосолоного оселедця;

Дві середні цибулини;

200 грн. «Європейського» чи іншого дуже жирного майонезу;

100 грн. трохи підсушеного "Голландського" сиру;

Невеликий пучок свіжої зелені;

Дві відварені моркви;

300 грн. печериць, свіжих.

Спосіб приготування:

1. У олії обсмажте з цибулею гриби, дайте повільно охолонути і перебийте блендером.

2. У такий же спосіб подрібніть оселедець з цибулею, потім відварену моркву.

3. Зберіть закусочний торт. На перший вафельний шар викладіть частину начинки, зверху змастіть майонезом і накрийте другою пластиною.

4. По ній рівномірно розподіліть половину грибного начиння і теж змастіть її, після чого накрийте наступною заготовкою. Викладіть частину моркви, шар якої теж змастіть. Повторіть шари.

5. Останній шар - морквяний, змастіть його майонезом, потім щедро посипте подрібненим на терці сиром.

6. Прикрасьте дрібнорубаною зеленню і помістіть для просочення в холодильник на годину.

Закусочний торт із вафельних коржів із м'ясним фаршем (у духовці)

Інгредієнти:

Упаковка готових вафельних пластин;

400 гр. м'ясного, нежирного фаршу;

Сире яйце;

Невелика голівка цибулі;

150 гр. сиру, сорту "Костромський";

Олія для смаження;

Нерізкі спеції;

20% сметану – 200 гр;

Середньорозмірна морква.

Спосіб приготування:

2. Поки овочі обсмажуються, викладіть у миску фарш і ретельно втручайте сире яйце. Не забудьте трохи підсолити і приперчити.

3. Смажені овочі викладіть в окрему миску і дайте їм добре охолонути.

4. Один із вафельних пластів промажте сметаною, викладіть на нього невелику частину сирого фаршу і рівномірно розподіліть, розмазуючи ложкою.

5. Накрийте м'ясну начинку наступним вафельним шаром, промажте сметаною і викладіть овочі.

Закусочні торти з вафельних та листкових коржів - хитрощі приготування та корисні поради

Щоб у наведених рецептах коржі не розмокли – майонез чи сметана, як і сама начинка, не повинні бути рідкими.

Для закусочних тортів краще використовувати квадратні коржі, тоді їх легко нарізати акуратними шматочками.

Ми знаємо, що коржі для "Наполеона" самі собою цукру практично не містять. Тому з них можна зробити чудову закуску, точніше закусочний торт "Наполеон". Приготування такого торта особливо порадує тих, хто не дружить із тестом. Навіть ті, хто вміє і любить робити тісто самостійно, при стислих графіках роботи не завжди знаходять час для листкового тесту.

Для приготування закусочного торта "Наполеон" із готових коржів нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Готуємо куряче м'ясо.

Куряче м'ясо миємо і відправляємо варитися.

Після закипання знімаємо піну, додаємо цибулю та моркву. Солимо і перчимо. Варимо до готовності.

Дві цибулі дрібно нарізаємо і відправляємо пасеруватися.

Печериці дрібно нарізаємо. Коли цибуля стане м'якою, додамо до неї печериці.

Печериці під час смаження пускають сік. Коли він випарується – гриби готові.

У блендер відправляємо сир та злегка пробиваємо його.

У нас виходить однорідна маса.

До сирної маси додаємо охолоджені смажені грибиі знову збиваємо.

З бульйону виймаємо м'ясо і обробляємо його.

Слідом за грибами відправляємо відварене куряче м'ясо і збиваємо все разом.

Додаємо до смаку майонез, солимо, перчимо і пробиваємо в блендері до однорідної маси.

У нас три листкові коржі.

Крем поділяємо на три частини. Два коржі змащуємо кремом.

Складаємо їх один на інший. Зверху на третій корж ставимо дошку, а на неї - невеликий вантаж, щоб коржі просочилися години на 3-4. Потім змастимо верхній корж кремом. Частину крему залишимо для прикраси.

З крему зробимо бордюр. З зеленої цибулі- тло. З білка – квіточки.

Закусочний торт "Наполеон" із готових коржів готовий!

Нарізаємо та пригощаємо своїх рідних та близьких.