Італійський салат капрезе з моцарелою. Салат Капрезе - відмінний варіант для будь-якого випадку! Запам'ятовуйте рецепт! Поради італійських кухарів

28.10.2019

Капрезе - це не просто ще один з безлічі видів салатів. Італійці називають його казкою, яка втілила в собі гармонію смаку та аромату. Зазвичай це блюдо, що повторює кольори прапора сонячної Італії, подають перед пастою як дражливою апетит закуски. Незважаючи на те, що на вигляд капрезе досить простий, приготувати його по-справжньому можуть далеко не всі кухарі в ресторанах з «італійським ухилом».

Секрет традиційного середземноморського смаку криється в ретельному виборі моцарели, яка повинна бути рівною і соковитою (не беріть напівтверді види цього сиру і ні в якому разі не замінюйте класичну моцарелу подкопченной). Томати потрібно купувати лише самі соковиті і стиглі. Італійці вважають за краще м'ясисті сорти типу «бичачого серця».

Нотку свіжості і непередаваного аромату додає свіжий базилік. приправляють салат оливковою олією холодного віджиму і соусом песто з насиченим ароматом часнику і пармезану. Рецепт песто повинен бути класичним, без додаткових спецій. Недарма самі італійці готують цей соус за рецептом, який прийшов з кухні стародавньої Персії.

Назва:	Салат капрезе класичний
Дата додавання:	19.01.2017
Час приготування:	60 хв.
Порцій з рецепта:	6
Рейтинг:	(Ні оцінки)

інгредієнти

Рецепт салату капрезе класичного

Горішки висипте на суху сковороду з антипригарним покриттям і підсушують на сильному вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Доведіть до темно-золотистого кольору.

Приготуйте соус песто: вилийте в високий посуд 100 мілілітрів оливкової олії. Промийте пучок базиліка, просушіть. Відокремте дві гілочки для салату. Від інших гілочок відокремте листки, помістіть базилік в посуд з маслом. Всипте кедрові горішки. Збивайте масу за допомогою блендера протягом 3-4 хвилин до стану рідкої пасти.

Натріть за допомогою дрібної терки шматок пармезану. Очистіть від шкірки зубці часнику. Поріжте на шматочки. Всипте тертий сир і рубаний часник в олійно-горіхову масу. Збивайте протягом двох хвилин. Перекладіть в скляну ємність і помістіть в холодильник. Маса не повинна бути однорідною. Наявність шматочків - ознака правильного песто.
Тільки з правильно відібраних томатів і моцарелли вийде справжній капрезе Моцареллу наріжте тонкими кружальцями. Томати промити, обсушити, розрізати на кружки 5 мм завтовшки. Викладіть на рівне блюдо гуртки томатів і моцарелли, чергуючи їх один з одним. Викладайте так, щоб вийшов легкий нахлест. Збризніть оливковим маслом. Присолите, присмачити перцем. Помийте дві гілочки базиліка, просушіть, відірвіть листочки і розкладіть на тарілці. На моцарелу капніть трохи соусу песто.

У різних ресторанах Італії подача салату може відрізнятися. Капрезе відмінно гармонує зі смаком свіжого хрусткого багета, так що можна викладати інгредієнти на тонкі скибочки підсмаженого хліба. Не менш оригінальний варіант подачі на шпажках, коли всі компоненти складаються в апетитну башточку. Можна використовувати моцарелу в дрібних гуртках і томати черрі, щоб приготувати салат в креманках.

Знаменитий салат Капрезе з моцарелою, свіжими помідорами і зеленим базиліком вважається національною стравою Італії, адже барвисте поєднання цих інгредієнтів повторює забарвлення італійського прапора. Приготувати цей простий салат, що складається всього з трьох компонентів, не важко, особливо якщо під рукою виявиться рецепт цього привабливого і апетитного страви.

До речі, тріо компонентів вдало гармонує не тільки в салаті. Застосувавши фантазію, можна інтерпретувати італійську закуску в запеченому вигляді - тому приклад смачний листковий.

Інгредієнти у розрахунку на 1-2 порції:

помідор - 1 великий;
сир моцарелла - 120-150 г;
зелений базилік - 1-2 гілочки;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ч. ложки;
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

Салат Капрезе рецепт з фото крок за кроком

Моцареллу дістаємо з сироватки, дозволяємо рідини стекти, а потім нарізаємо сир тонкими кружечками.
Помідор промиваємо, протираємо серветкою. Видаливши плодоніжки, нарізаємо яскравий плід кружками. Бажано, щоб по діаметру шматочки моцарели і томата приблизно збігалися - тоді зовнішній вигляд салату буде бездоганним.
Чергуючи, викладаємо кружальця білосніжного сиру і помідора на сервірувальний тарілку. Інгредієнти можна укладати по колу або, наприклад, гіркою, а можна просто розкидати по тарілці в хаотичному порядку. Суворої технології тут немає - вибирайте будь-який варіант на свій розсуд.
Посипаємо заготовку сіллю і перцем свіжомеленим. Для перетину аромату можна також додати дрібку улюблених пряних трав. Далі скроплюємо практично готовий Капрезе бальзамічним оцтом.
Слідом поливаємо барвистий салат оливковою олією.
Листя базиліка відокремлюємо від стебел, промиваємо і викладаємо на серветки або рушник, щоб позбутися від вологи. Чистими і сухими листочками ароматного рослини оформляємо наше італійська страва. Подаємо привабливу триколірну «композицію» негайно!

ефектний і смачний салат Капрезе з моцарелою повністю готовий! Приємного вам апетиту!

Шалено ароматний, чудовий на смак зелений італійський соус під загадковою назвою «Песто» знайомий багатьом. Часто його подають до закуски «Капрезе», поливають їм пасту, спагетті, гарячі овочі. Роблять таку заправну суміш зі звичайних інгредієнтів: до складу входить базилік, свіже оливкову олію, сир «Пармезан» або будь-який схожий сорт, горішки, часничок, приправи. Готується соус Песто досить просто - буквально за 10-15 хвилин.

Рецепт цього смачного, пряного, надзвичайно ароматного страви зовсім нескладний. Необхідно лише приготувати інгредієнти, гострий ніж, дошку, товкач, ступку, щоб розтирати горіхи. При бажанні можна зробити це в блендері, але тоді смак вже вийде не такий тонкий і насичений. Будь-салат заграє новими фарбами при додаванні самостійно приготовленого, а не купленого в магазині ніжного італійського соусу.

Рецептів з використанням базиліка, часнику, горішків, сиру, оливкового масла існує дуже багато. Розглянемо найпопулярніші варіанти, щоб точно знати, як готується справжній соус Песто. Салати, заправлені їм, дозволять оцінити всі відтінки смаку подрібнених спецій, зелені і добавок.

Рецепт традиційного італійського соусу з «Пармезаном»

Традиційний соус Песто, який італійці зазвичай додають в салат «Капрезе», готується швидко. Кедрові горішки НЕ подрібнюють, а розтирають за допомогою маточки. Часник дрібно нарізають ножем, блендер або давилку не використовують. Саме ці прості маніпуляції надають заправці надзвичайно стійкий аромат, пряний смак.

Інгредієнти:

3 чверті склянки свіжого оливкової олії;
половина склянки очищених кедрових горішків;
великий пучок листочків базиліка;
3 невеликі зубчики часнику;
50 грам ніжного італійського сиру «Пармезан».

приготування:

Часник треба очистити, дуже дрібно порізати вручну.
Базилік слід помити, просушити.
Горіхи, а потім і сир із зеленню потрібно розтерти товкачиком в ступці або стійкому блюді.
Всі інгредієнти треба перемішати з оливковою олією до однорідної консистенції.

Поради італійських кухарів:

Якщо соус приготований правильно, його можна кілька днів зберігати в закритій баночці на полиці холодильника. Однак для «Капрезе» краще використовувати свіжий Песто, зроблений тільки що.
При бажанні рецепт можна трошки змінити, замінивши кедрові горішки волоськими, арахісом, фісташками або звичайними насінням. Додавати заправку можна не тільки в салат «Капрезе». Будь-які страви з помідорами або сиром, навіть білий хліб відмінно поєднуються з її пряним смаком.

Рецепт гострого італійського соусу зі шпинатом

Смачний соус Песто виходить не тільки з базиліком, але і зі шпинатом. Салати з такою заправкою сподобаються всім без винятку. Рецепт досить простий, впорається навіть новачок. Приготувавши закуску на зразок «Капрезе» з помідорів і м'якого соковитого сиру, Можна насолоджуватися ароматом, ніжністю, гостротою отриманого страви.

Інгредієнти:

пучок вимитого шпинату;
1 великий зубчик часнику;
80 грам будь-якого сиру твердих сортів;
половина склянки світлого оливкового масла;
половина склянки кедрових горіхів;
щіпка солі, меленого перцю.

приготування:

Горішки потрібно спочатку обсмажити на сухій сковороді, потім потовкти.
Сир можна натерти на дрібній тертці, часник зі шпинатом треба порізати ножем.
Тепер засипаємо все інгредієнти в блендер, перемелює в однорідну суміш. Перчимо, солимо, перемішуємо з маслом.

підказки:

Щоб салат вийшов смачніше, заправка та овочі повинні бути свіжими.
Для отримання більш ароматного соусу потрібно додати до шпинату трохи базиліка, кінзи або петрушки.

Рецепт пряного Песто зі спеціями

м'ясні або рибні салати, В які буде додано такий гострий і густий соус Песто, вийдуть пряними і смачними. Любителі спецій і ароматної зелені оцінять їх по достоїнству, нахвалюючи страви, випрошуючи у господині секретний рецепт їх створення. Можна кожен раз експериментувати, додаючи різні горіхи або трави, змінюючи склад за бажанням. Навіть звичний салат «Капрезе» здасться незвичним і трохи пекучим.

Інгредієнти:

пучок базиліка;
половина склянки очищених кедрових або волоських горіхів;
половинка лимона;
третину склянки оливкової олії;
мелений перець;
100 грам м'якого сиру;
2 ложки води;
3 невеликі зубчики часнику;
зелень петрушки;
сіль.

приготування:

Горіхи треба спочатку посмажити на сковороді, потім перемолоти або розтовкти.
Сир слід натерти на дрібній тертці.
Базилік, петрушку і часник треба дуже дрібно порізати.
Отриману суміш слід розбавити маслом, водою, додати сіль, перець, все добре перемішати.

Перш ніж змащувати цим соусом салати, треба дати йому трохи настоятися, просочитися для більш терпкого аромату.
Перемелювати зелень блендером в кашу не варто, краще просто подрібнити її ножем. Сушений базилік, кріп або петрушку для готування не використовують, тільки свіжі.
Цей соус Песто можна додавати як в холодні, так і гарячі салати, намазувати на тости, подавати разом з м'ясними стравами.

Рецепт соусу з петрушкою і горіхами

Замість зеленого базиліка можна взяти свіжу соковиту петрушку, від цього смак і аромат заправки трохи зміниться. Її добре додавати в літні овочеві салати замість звичного всім майонезу, рослинного масла. Готується такий яскраво-зелений соус Песто дуже швидко, продуктів на нього потрібно зовсім мало.

Інгредієнти:

стакан подрібненої ножем петрушки;
півсклянки волоських горіхів;
півсклянки олії оливкової;
3 зубчики часнику;
50 грам сиру «Моцарелла»;
сіль.

приготування:

Волоські горіхи, часник і сир треба покласти в чашу кухонного комбайна, подрібнити протягом декількох секунд.
Потім до суміші треба додати рубану петрушку, все перемішати.
Чи залишиться розбавити інгредієнти оливковою олією, додати в салат.

Поради італійських кухарів:

Якщо салати готуватимуться не відразу, можна зберегти соус Песто приблизно на 5 днів. Для цього його перекладають в банку, заливають зверху шаром оливкової олії, ставлять в холодильник або морозилку.
Довго подрібнювати продукти не треба, вони не повинні перетворитися в кашу. Нехай будуть неоднорідні шматочки, так будь-який салат вийде набагато смачніше і ароматні.

Рецепт ароматного Песто з м'ятою, кінзою і базиліком

Дивовижний за смаком і найтоншому пряного запаху соус Песто, приготований з різних трав, припаде до вподоби навіть розпещеним гурманам. Його можна додавати не тільки в салати, включаючи італійський «Капрезе», а й супи, закуски, бутерброди або спагетті. Будь-яке блюдо заграє новими нотками, стане апетитним і смачним. Цю заправку можна буде подати навіть окремо, дозволяючи кожному гостю додавати в свій салат самостійно.

Інгредієнти:

третину склянки будь-яких горіхів: кешью, фісташок, волоських або арахісу на вибір;
пучок базиліка;
кілька гілочок м'яти;
пара гілочок кінзи або кропу;
порошок чорного і червоного перцю;
базилік;
часник;
чайна ложка лимонного соку;
півсклянки оливкової олії;
грам 100 м'якого сиру типу «Гауда».

приготування:

Всю зелень і часник потрібно дрібно порубати ножем, не подрібнюючи занадто сильно.
Сир треба натерти через дрібну тертку, горіхи краще подрібнити блендером.
Всі інгредієнти слід змішати з перцем, сіллю, соком лимона, додати оливкове масло.

Корисні поради:

Додавати такий ароматний соус рекомендується в рибні салати, страви з морепродуктами, овочами.
Зелень і спеції підійдуть будь-які, аж до салатного листя, брокколі і чебрецю з паприкою.

Закуска «Капрезе» з соусом за італійським рецептом

Найкраще ароматний і гострий Песто поєднується з помідорами і м'яким сиром. Саме тому італійці найчастіше додають його в салат «Капрезе», насолоджуючись яскравим смаком швидкої та ніжною закуски. Приготувавши таке блюдо один раз, хочеться потім робити його постійно.

Інгредієнти:

3 помідори з щільною м'якоттю;
150 грам сиру «Моцарелла»;
кілька гілочок зелені: базилік, кінза, петрушка, м'ята або шпинат на вибір;
готова заправка Песто.

приготування:

Помідори миємо, нарізаємо рівними шматочками.
Сир ріжемо однаковими часточками.
Розкладаємо помідори і сир на тарілці вкруговую, чергуючи їх між собою.
Прикрашаємо середину гілочками зелені.
Поливаємо закусочний салат соусом.

Всі ці прості рецепти надзвичайно смачного і приємного соусу Песто легко приготувати вдома, маючи під рукою зелень, оливкова олія, горіхи і сир. Домашні та гості прийдуть в здивування, покуштувавши салатики з ніжною, але гострою заправкою по-італійськи.

На мій погляд, капрезе - це не салат, що не закуска, не їжа. Це - гармонія смаку, вибух фарб, непередавана симфонія аромату. Рецепт салату капрезе - справжнього італійського капрезе - не такий простий, як здається на перший погляд. Отже, що він включає?

Продукти для капрезе

моцарелла

Досконало - з молока чорних буйволиць. Ой, не звертайте відразу сторінку, всі ми розуміємо, що при скоєному підході до приготування капрезе можна і залишитися голодними, тому в список покупок пишемо «моцарелла», а походження тримаємо в думці - раптом вам пощастить, хто знає?

Проте, вибираючи моцарелу, рішуче відкладайте в сторону напівтверді сорти сиру, не зважайте зовсім ніякої уваги на копчені сорти, а ось рівні соковиті кульки в розсолі беріть сміливо і багато. Отже, дивимося на упаковку (цілу і міцну) і шукаємо напис «Mozzarella di Bufala», знайшовши - беремо саме цей сир.

Можливо, відшукати моцарелу, зроблену з буйволиного молока, цього разу вам не вдасться, тоді замінюємо її просто моцарелою, приготовленої з коров'ячого молока. Звичайно, це дещо не той коленкор, але компроміс цілком доречний, не турбуйтеся.

помідори

Мабуть, вони в капрезе є основним смаковим плямою. Звичайно, загальний успіх салату визначається якістю і відмінним смаком всіх учасників, але томати все ж - центрова фігура. Найкраще в даній закусці «звучать» помідори сорту «Волове серце», проте, підійдуть і будь-які грунтові плоди з яскраво вираженим смаком, соковиті і ароматні.

Капрезе - блюдо позасезонне, приготувати його можна і взимку, і влітку, благо, сучасні супермаркети піклуються про те, щоб в будь-який час року можна було купити все, що душа забажає. Однак, варто розуміти, що пластмасові томати, якими повняться полиці магазинів перед Новим роком, - це не той продукт, який прикрасить капрезе.

базилік

Тут, в общем-то, все просто: свіжий, з непошкодженими листочками, ароматний.

Оливкова олія

Безумовно, тільки найвищої якості і тільки холодного віджиму. Колір повинен бути трохи трав'яним, а в смаку чітко відчуватися характерний смак маслин. Не забудьте, що хороше оливкова олія - \u200b\u200bце свіже, молоде масло, тому, якщо у вас в коморі варто пляшечка, припасені з поїздки в Грецію трирічної давності, про неї краще забути ще років на три, щоб потім без жалю використовуватися для змащення скрипучих діверів . У капрезе потрібно додавати Extra Virgin Olive Oil і нічого іншого.

песто

для заправки салату краще зробити самому, це абсолютно не складно. Потужний блендер, оксамитові кедрові горішки, якісну оливкову олію, розкішний пармезан, глянцеві листочки базиліка, пара зубчиків ароматного часнику - ось і вся премудрість. Просто, але свіжо, ароматно і своїми руками!

До речі, песто - не обов'язковий компонент капрезе. Три кити - сир, помідори, базилік, все інше просто доповнює смак закуски, але, з огляду на те, наскільки песто яскраво і талановито це робить, настійно рекомендую не нехтувати його участю в спільному заході.

Як уславитися знавцем капрезе

Ну, перед тим, як перейти до рецептом, пропоную додати трохи теоретичних знань, якими можна буде блиснути, коли за столом гості почнуть шумно захоплюватися, пробуючи ваше капрезе.

Всупереч поширеному переконанню, назва слова пішла не від слова «каприз». Етимологія - в назві італійського острова Капрі, затишно розташувався в Тірренському морі. Народилося чи блюдо на мальовничих схилах острова, де любили бувати К. Паустовський і Оскар Уайльд, який надихав І. Айвазовського та багатьох кінорежисерів, зараз достеменно не відомо, однак, те, що капрезе своїм назва зобов'язана саме йому, доведено.

Так, і не варто забувати головне: капрезе - це різновид антипащі, традиційних італійських закусок з м'яса та морепродуктів, які супроводжуються великою кількістю свіжих, смачних овочів і обов'язково подаються на великому блюді при дотриманні важливого принципу: їжа повинна бути не тільки смачною, але і красивою. Саме тому на тарілці дбайливо розкладається сир, дбайливо переносяться нарізані помідори, акуратно розташовується базилік, у всьому цьому пишноті шукається ансамбль, ідеальне взаємодію компонентів, вчинене розташування - і ось воно, капрезе готове, можна запрошувати до столу!

Взагалі капрезе - дуже «італійський» рецепт. Походження - само собою зрозумілий факт, це раз. Традиції місцевої кухні і звичка їсти перед пастою антипащі - два. Але найсмішніше - це те, що готове капрезе повністю повторює кольори італійського прапора: червоний - помідори, білий - моцарелла, зелений - базилік. Ось така символічність. Приступимо?

Рецепт приготування салату капрезе

Інгредієнти:

2 помідори середнього розміру;
200 г моцарели;
50 г базиліка;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. Л. песто;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Почнемо з моцарели - її треба дістати з розсолу і нарізати кружальцями завтовшки до полусантіметра.

Наступним етапом йдуть помідори. Миємо, обсушуємо, нарізаємо кружечками той же товщини, що і сир. При цьому буде здорово, якщо загальний розмір нарізаних кружалець моцарели і томатів буде приблизно рівним. Так, і не забуваємо, що у помідорів треба акуратно вирізати плодоніжки.

На красиву велику тарілку викладаємо овочі і сир - по черзі і трохи внахлест.

Збризгуємо оливковою олією. Багато не потрібно, але і скупитися не варто.

При бажанні трохи солимо. Посипаємо свіжомеленим чорним перцем.

Прикрашаємо листочками базиліка, непогано додатково присипати дрібно нарізаною зеленню. На кожну скибочку сиру капає трішки песто.

Готово! Подаємо відразу.

Як подавати салат капрезе

До речі, про подачу - якщо ви думаєте, що всі варіанти обмежуються великою тарілкою, поспішаю переконати: тут величезне поле для фантазій.

Подати капрезе можна у вигляді бутербродів - скибочки хрусткого багета, на якому затишно примостився моцарелла, помідори, базилік, трохи присмачені оливковою олією ... Іноді, погодьтеся, за таке частування можна з легкістю віддати півцарства!

Гарний «гостьовий» варіант - «башточки» з сиру, помідорів і базиліка. Присмачені песто, вони виглядають приголомшливо!

Шпажки - прекрасний спосіб пригостити смачною закускою під час фуршету. «Подушка» з печених перців або кабачків, на якій відпочивають найсвіжіші томати і сир - ситна комбінація теплого і холодного. Різнобарвний мус в стаканчиках - НЕ капрезе, звичайно, але теж варіант!

До речі, антипащі в порційних формочках - дуже елегантна ідея. Взяти гарний посуд незвичайної форми, викласти в неї яскраві помідори, білосніжний сир, прикрасити кокетливо визирає листочків базиліка - і відразу ж з'являється дух свята, відчувається присутність урочистості, веселого сміху, улюблених друзів. Для реалізації цієї ідеї краще взяти помідори черрі і бебі-моцарелу. Склавши всі акуратно в малюсінькі стаканчики, ви отримаєте нестандартний верріни - оригінальний спосіб подачі салатів і закусок, в якому інгредієнти укладаються шарами і пропонуються до столу в посуді, обсяг якої не перевищує 170 мл.

Не менші можливості для творчості відкриваються і при спробі пофантазувати на тему інгредієнтів для капрезе. Класика жанру - це добре, але і експерименти - теж прекрасно! Як інакше ви зрозумієте, наскільки смачним виходить капрезе зі свіжими печерицями, Якщо не приготуєте в найближчий же час?

Горіхи, інжир, полуниця, рукола, виноград - пробуйте, комбінуйте і насолоджуйтеся натуральним смаком свіжості, природи, вітамінів!

Капрезе - важлива частина сучасної італійської кухні, Але його історія налічує всього 250 років. Це пояснюється тим, що кілька століть до цього томати майже не вживалися в сирому вигляді.

Зараз він популярний не тільки на батьківщині, але і в багатьох інших європейських країнах. Цей легкий і красивий салат швидко втамовує голод і не викликає відчуття переїдання, тому завжди присутній в щоденному меню італійців.

Що це таке

Зазвичай його готують з помідорів і моцарели. Ця проста по приготуванню і приємна закуска давно зведена в ранг національної.

за зовнішніми ознаками готову страву нагадує національний прапор Італійської республіки.

Склад, як вибрати продукти для страви

В ідеалі моцарелла готується з молока чорних буйволиць. Такий делікатес в нашій країні важко відшукати. Але якщо на пакеті ви виявите приписку Mozzarella di Bufala, то не роздумуючи купуйте!

Але сир для капрезе, приготований з буйволиного молока, не завжди виходить знайти, особливо за межами великих міст.

У цих випадках в справу йде продукт, виготовлений з коров'ячого молока. Її можна знайти в молочному відділі кожного супермаркету.

Помідори - корінний смакової інгредієнт. Найбільш придатними для капрезе є помідори сорту «Волове серце».

Якщо під рукою таких томатів немає, не переживайте. Головне, щоб овочі володіли свіжістю, Яскраво вираженим смаком і солодким ароматом.

Базилік має бути свіжим, Мати цільні листочки і сильний характерний аромат.

Оливкова олія треба брати виключно Extra Virgin вищого сорту холодного віджиму. У ньому повинен проявлятися специфічний аромат маслин, а колір бути трохи трав'яним.

Як приготувати

З моцарелою

Інгредієнти:

приготування:

Помідори промийте, висушіть і розріжте на кружечки по 5 мм. Сирні кульки поріжте на шматочки товщиною 7 мм. Зелень промийте і висушіть.
Викладаємо на блюдце по черзі розрізані томати і моцарелу. Салат заправляємо сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Обприскуємо бальзамічним оцтом і олією. Зверху прикрашаємо листочками свіжого базиліка.

З курячим філе

Інгредієнти:

Куряча грудинка - 500 г;
Сир боккончіні - 8 кульок;
Помідори - 4 штуки;
Свіжий базилік - ¼ склянки;
Оливкова олія - \u200b\u200b60 мл;
Червоне вино або бальзамічний оцет - 60 мл;
Часник - 1 зубчик;
Сіль за смаком);
Мелений перець (за смаком).

приготування:

Нагріваємо гриль до середньої температури. Приготуємо соус для капрезе: змішуємо в однорідну масу часник, масло, оцет або вино, сіль і перець.
Викладаємо попередньо нарізану на невеликі скибочки курку в неглибоку каструлю і обмазуємо її 2 столовими ложками суміші.
Кладемо курку на гриль, накриваємо кришкою і готуємо приблизно 4 хвилини. За цей час м'ясо повинно стати білим по краях і покритися зверху золотистою скоринкою. Перевертаємо курку і готуємо ще 4 хвилини до повної готовності. Знімаємо курку з гриля і даємо м'ясу охолонути 5 хвилин.
Беремо об'ємну посуд, кладемо туди листя салату і змішуємо з половиною залишився соусу. Розкладаємо просочені листя на тарілки. На них викладаємо шматочки сиру і томати. Частину, що залишилася соусу розподіляємо по поверхні. Поверх кладемо шматочки курки. Салат готовий!

З соусом песто

Інгредієнти:

Томати - 120 г;
Оливкова олія - \u200b\u200b20 мл;
Моцарелла - 120 г;
Песто - 10 г;
Базилік - 6-7 листочків;
Бальзамічний оцет - 10 мл;
Мелений перець (за смаком);
Сіль за смаком).

приготування:

Нарізаємо стиглі томати та сирні кульки кружечками. Шматочки по черзі кладемо на тарілку. Зрошуємо зверху маслом і витриманим бальзамічним оцтом. Сервіруємо листочками зелені і заправляємо (бажано генуезьким). Можна подавати!

на шпажках

Інгредієнти:

Помідори Черрі - 20 штук;
Моцарелла - 300 гр;
Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
Свіжі листочки базиліка - 6-7 штук;
Сіль за смаком);
Мелений духмяний перець (за смаком);
Шпажки-зубочистки - 20 штук.

приготування:

Помідори черрі очищаємо, промиваємо і кладемо в посуд. Сирні кульки нарізаємо на 20 кубиків, приблизно за величиною черрі. Додаємо до томатів. Приправляємо все сіллю і перцем. Промиті і висушені листочки ріжемо і додаємо до суміші. Заправляємо зверху маслом.

Ретельно, але дуже обережно перемішуємо всі компоненти. На дерев'яну шпажку нанизуємо по черзі сир, помідор. Готові шпажки викладаємо на тарілку. Залишком олії поливаємо інгредієнти, заправляємо запашним меленим перцем.

У вигляді торта

Інгредієнти:

Моцарелла - 70 грам;
Помідори черрі - 150 грам;
Базилік - 7-8 листочків;
Рослинна олія - \u200b\u200b20 г;
Сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

Маленькі солодкі помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжки. Розрізаємо помідори поперек на 2 рівні частини. Викладаємо розрізаної частиною вгору на тарілку і приправляємо сіллю.

Сирні кульки поділяємо на співмірні з помідори кружечки. Кладемо шматочки сиру на томати. Доповнюємо кожен циліндрик листком базиліка і скріплюємо конструкцію дерев'яною шпажкою. Зверху приправляем чорним меленим перцем і оливковою олією.

піца

Інгредієнти:

Сухі активні дріжджі - 14 г;
Вода - 480 мл;
Оливкова олія - \u200b\u200b200 мл;
Сіль - 3 чайні ложки;
Борошно пшеничне - 120 г;
Часник - 8 зубчиків;
Розмарин - 60 г;
Азіаго - 120 г;
Базилік - 7-8 листочків;
Помідори Черрі - 1 кг;
Моцарелла - 340 г.

приготування:

Дріжджі розчиняємо в теплій воді і залишаємо на 5 хвилин. У розчин додаємо масло, приправляємо сіллю і ретельно перемішуємо. В іншому посуді змішуємо 4 склянки борошна з подрібненими часником і розмарином. У центрі суміші робимо поглиблення і вливаємо в нього дріжджовий розчин.

Розмішуємо масу до утворення м'якого тесту. Накриваємо тісто і ставимо на 50 хвилин в тепле місце для дозрівання.

До піднявся тесту додаємо решту 2 склянки борошна. Місимо до тих пір, поки борошно повністю не змішається з тестом. Після продовжуємо місити приблизно 5 хвилин до тих пір, поки тісто стало м'яким і податливим.

Нагріваємо духовку до 200С. Деко з тестом маємо у верхній частині духовки. Розігріваємо 30-35 хвилин.

Тісто повертаємо в посуд і знову ставимо в тепле місце на 35 хвилин. Після дозрівання ділимо на 4 рівні частини. Кожен коржик розгортаємо на дошці, посипаною борошном. Розмір коржі повинен відповідати величині дека і бути приблизно 1 см завтовшки. Поверхня піци змащуємо 1 ложкою масла.

Кожну піцу посипаємо 30 г тертого сиру Асіаго. Поверх кладемо розрізані дрібні черрі, базилік, шматочки моцарели. Кладемо корж на деко і відправляємо в духовку. Через 9 - 12 хвилин піца готова!

З авокадо

Інгредієнти:

Моцарелла - 250 г;
Помідори - 4 штуки;
Авокадо - 1 штука;
Рукола - 200 г;
Базилік - 7-8 листочків;
Маслини без кісточок - 10 штук;
Рослинна олія;
Бальзамічний оцет;
сіль;
Перець.

приготування:

Ділимо томати і сир на тонкі кружальця. Викладаємо їх по черзі по краю тарілки. Центр посуду застилає руколою. На неї кладемо розрізаний авокадо, а в самий центр - маслини. Приправляємо сіллю і перцем, рослинним маслом і бальзамічним оцтом. Прикрашаємо зверху базиліком.

З кавуном

Інгредієнти:

Моцарелла - 2 великих кулі;
Лимонна цедра - 1 чайна ложка;
Сік лимона - 60 г;
Мелений перець - 1/2 чайної ложки;
Сіль - 1/2 чайної ложки;
Оливкова олія - \u200b\u200b1/3 склянки;
Кавун - 4 склянки;
Листя базиліка - 6-7 листочків.

приготування:

Сир розрізаємо на дрібні кружечки і викладаємо на дно блюдця. М'якоть кавуна розрізаємо на кубики невеликого розміру, попередньо видаливши всі кісточки. Намагаємося, щоб кубики вийшли однакової величини. Листочки базиліка відокремлюємо від стебла, промиваємо і просушуємо.

В окремому посуді ретельно перемішуємо суміш з масла, лимонного соку і цедри, Солі і перцю. В отриману масу викладаємо кубики кавунової м'якоті і акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити і не розчавити шматочки.

Просочений сумішшю кавун акуратно викладіть на сир, заздалегідь розкладений в салатниці. Покрийте все зверху залишилася сумішшю і сервірують листочками зелені.

З креветками

Інгредієнти:

Помідори черрі - 10-15 штук;
Моцарелла - 10-15 кульок;
Рукола - 100 гр;
Креветки - 10 штук;
Оливкова олія;
Бальзамічний оцет.

приготування:

Неглибокий посуд покриваємо шаром руколи. Зверху розкладаємо черрі, такого ж розміру кульки сиру, відварені або припущені в маслі креветки. Приправляємо сумішшю з бальзамічного оцту і рослинного масла.

З маслинами

Інгредієнти:

Помідори - 2 штуки;
Моцарелла - 130 г;
Маслини без кісточок - 70 г;
Оливкова олія - \u200b\u200b40 г;
Сік лимона - 20 г;
Сіль і перець - за смаком.

Приготування.

Помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжок і нарізаємо на кубики. Сир також розрізаємо на кубики, за величиною помідорових кубиків.

На дно порційних креманок викладаємо помідорні кубики. Потім кладемо моцарелу. Далі йде ще один шар з помідорових кубиків. Зверху розкладаємо маслини.

На ароматний підсмажений тост викладаються по порядку моцарелла, помідори і базилік, Злегка полита олією. Це відмінний варіант для вечірок!

Ще один прийнятний варіант для гостей - порційні пірамідки з томатів, сиру і базиліка з заправкою для капрезе.

Вишукано виглядає салат в різноманітних формах. Тут можна задіяти всю свою фантазію. Витончена сервіровка з соковитими помідори на тлі білого сиру і свіжих листочків зелені прикрасить будь-яке свято!

Приготування капрезе в будь-якому вигляді не займе багато часу. Він відмінно підійде для подачі перед легким гарячою стравою, якщо до вас несподівано нагрянули гості.

У цьому огляді були представлені найпоширеніші варіації популярного італійського салату. Гурмани можуть за смаком доповнити представлені рецепти улюбленими продуктами і відкрити для себе нові смакові гами. Смачного!

Вконтакте