Помідори пальчики оближеш без стерилізації часточками. Чудо часточки на зиму

Що може бути приємнішим, коли на власному городі встигли домашні ароматні та великі томати? Спочатку господині із задоволенням готують із них салатики, підливи та інші смаколики. Але потім наздоганяє думка закрити помідори на зиму половинками. Адже вони виходять соковитими, ніжними і немов тануть у роті. Так задоволення від плодів продовжується майже на весь рік. Тішить, як за традиційною сімейною вечерею, так і за святковим столом.

Помідори мають тендітну шкірку і м'ясисту структуру. Тому, щоб консервація не перетворилася до зими на пюре, необхідно враховувати деякі тонкощі у приготуванні:

1. Для кращого збереження форми та естетичної привабливості рекомендується використовувати тверді сортиовочів.
2. Маринад для заготівель містить більше інгредієнтів, ніж може здатися. Не варто нехтувати запашними травами та різними сортами перцю – від запашного до гострого.
3. Також смак розсолу залежить від оцту. Якщо змінити звичну кислоту на винний або яблучний оцетМожна легко знайти нову «коронну страву».

Корисні властивості помідор

Плоди включають скарбницю корисних для людини властивостей:

1. Благотворно впливають стан шкіри.
2. Корисні при серцевих захворюваннях.
3. Допомагають при депресії.
4. А також позбутися зайвої ваги.

Дивно! До середини позаминулого століття помідор вважався отруйною ягодою, і його намагалися не вживати в їжу в Європі.

Вибір та підготовка продукту для маринування

Також існує кілька порад щодо приготування соковитих та гарних консервацій на зиму з помідорів половинками:

1. Томати необхідно розрізати. Щоб на зрізі залишалася м'якоть, але не кісточки. Якщо цього не сталося, рекомендується позбавитися насіння на поверхні для збереження зовнішнього вигляду. Особливо, якщо рожеві томати.
2. Укладати томати рекомендується розрізом донизу, і не слід сильно тиснути на плід.
3. Щоб томатів вмістилося більше, дозволяється трохи утрамбувати їх, постукаючи несильно дном банки про рушник, розкладений на столі.
4. Помідори не обов'язково після закрутки загортати у тепле, вони можуть розм'якнути. Досить просто перевернути банку до повного остигання.
5. Найголовніше у закрутці – це маринад. Саме йому необхідно приділити максимум уваги.

Як заготовити на зиму томати половинками

Існує кілька особливо популярних способів виготовлення плодів для зберігання до зими. Кожен із них унікальний, але, водночас, простий. Щоб дізнатися, який із них найкращий, необхідно хоч раз випробувати кожен.

Класичний рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Самим популярним рецептомтоматів, безперечно, вважаються мариновані половинки «Пальчики оближеш». Назва повністю виправдовує себе: томати виходять дуже смачними, а розсіл бадьорим. Для приготування знадобиться:

1. Окріп – 3 літри.
2. Цукор – 8 ложок.
3. Сіль – 3 ложки.
4. Томати (битком).
5. Часник – 1 зубчик.
6. Цибуля – 1 маленька.
7. Лаврушка, кріп.
8. Оцет 9% - 1 ложка.

Перші три продукти потрібні для розчину. Необхідно просто закип'ятити рідину та розчинити сіль та цукор. Далі решту продуктів слід укласти вниз банки, закласти до шийки помідорами, влити ложку оцту і наповнити до країв отриманим розсолом. Дати простерилізувати 5-7 хвилин і закатати кришку.

Без стерилізації

Консервування можливе і без стерилізації. Оскільки в помідорах спочатку міститься багато кислоти, у цьому немає необхідності. Якщо плоди солодкі та у господині виникають сумніви, можна додати більше кислоти.

З цибулею та олією

Простий рецепт, що дозволяє об'єднати соковиті помідори і хрустку мариновану цибулю. Класичний рецепт на 1 літрову банку вимагає:

• томати до країв;
• цибулина 1-2;
• часникові часточки – 3;
• олія – 2 ложки;
• сіль, цукор, оцет;
• зелень, перець запашний, гвоздика.

Для початку необхідно приготувати засолювання, розчинивши в окропі 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – оцту, з додаванням частини спецій. Далі необхідно викласти в банку спеції, що залишилися. Цибулину почистити і порізати впоперек і викладати шарами з помідорами. Коли банку буде до шийки набита, необхідно влити 2 ложки олії та заповнити до країв розсолом. Дати постояти 5-7 хвилин та законсервувати.

З гострим перцем

Пікантні та ароматні томати часточками можна солити на зиму зі стручковим перцем. Для цього необхідно з розрахунком на 3-літрову банку:

1. Плоди половинками – до країв.
2. Перець стручковий – 4 середні.
3. Часникові зубчики
4. Цибулина біла - ½ головки.
5. Морква – 1/2.
6. Болгарський перець -
7. Зелень, лавр, перець запашний, гвоздика – кількість на любителя.

Для маринаду:

• цукор – 150 грам;
• солити – утричі менше;
• оцет - неповна чарка.

Усі додаткові інгредієнти потрібно скласти на дно, зверху закласти томатами. Заповнити окропом і через 5 хвилин вилити воду в раковину. Повторити дію, розчин вилити в каструльку, додати компоненти для маринаду, все розчинити і отриманим розчином знову наповнити банку. Потім почекати 7 хвилин|мінути| і закатати. Перевернути, поставити охолоджуватись.

З гірчицею

Для маринування помідор з гірчицею достатньо класичному рецепті"Пальчики оближеш" частину цукру (4 ложки) замінити 2 ложками гірчиці. В іншому закрити без змін. Гірчицю рекомендується додавати над розсіл, але безпосередньо на дно банки. Так смак стане більш яскравим та насиченим.

З базиліком

Чим більше запашних траву консерваціях, тим ароматніше виходить готове блюдо. Базилік – король природних запахів.

Коли консервуємо, слід пам'ятати, що справжня трава перебиває запах будь-якої іншої. Для приготування помідорів з базиліком необхідно:

1. Плоди – до країв.
2. Біла цибуля – 1 маленька.
3. Часникові часточки – 2-3.
4. Олія – 1 ложка.
5. Сіль, цукор, оцет.
6. Зелень, запашний перець.
7. Базилік зелений та фіолетовий.

Необхідно зварити рідину, розчинивши 2 ложки цукру, 3 – солі та 2 – кислоти. Далі скласти всі компоненти в тару, зверху полити олією, покрити розсолом, почекати 7 хвилин|мінути| і закрутити. Солоні томати з базиліком готові.

З цибулею та часником у 1 літрових банках

Щоб правильно замаринувати томати з цибулею та додаванням часнику потрібно взяти:

1. Плоди – до шийки.
2. Цибулина –
3. Часникові зубчики
4. Запашний перець – 7 горошин.
5. Кріп – 1 гілочка.
6. Олія – 1 ложка.
7. Хріновий лист – 0,5.
8. Лавр – 1 аркуш.
9. Петрушка.

• Сіль – 2 ложки.
• Цукор – 6 ложок.
• Оцет – 1 чайна ложка.

Необхідно зробити класичний маринадіз води, цукру, солі з додаванням перцю. Залишити остигати. Компоненти акуратно укласти вниз, набити доверху томатами, влити кислоту з маслом і наповнити розчином. Накрити кришкою на 5 хвилин|мінути|, потім закочувати.

Кришки обов'язково прокип'ятити.

Солодкі помідори половинками

Якщо плоди попалися солодкі, це чудова нагода зробити соління їх за новим рецептом. Для цього потрібно викласти спочатку:

1. Часник – 1 часточка.
2. Солодкий перець – 1
3. Стручковий – 0,25.
4. І помідори викласти зверху до шийки.
5. Влити оцет - 25 грам.

• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 аркуша лавра;
• та 2 літри води.

Покрити вміст тари засолюванням, закатати кришку і дати охолонути.

Без оцту

Також помідори половинками можна засолити на зиму та без оцту. Для цього знадобиться:

1. Плоди – битком.
2. Часникові часточки –
3. Перець цільний – 5 горошин.
4. Кріп – 1 гілочка.
5. Олія – 1 ложка.
6. Аркуш хрону – 0,5.
7. Листя вишні або смородини.
8. Петрушка – гілочка.

• Сіль – 2 ложки.
• Цукор – 6 ложок.
• Аскорбінка – 1 пігулка на 0,75 літра.

Для приготовлення даного рецептуне знадобиться засол. Достатньо скласти всі інгредієнти в банку, закрити все помідорами, і лише кріп укласти на вершину. Вгору покласти сіль, цукор, кислоту і наповнити окропом. Дати настоятися хвилин 7 і можна сміливо закочувати банку.

Ось уже котрий рік урожай з дачі не пропадає даремно і добре поповнює запаси заготовок. Мариновані помідори на зиму консервуються в банках і радують потім у свята та у будні. Сьогодні я поділюся з вами різними, але обов'язково перевіреними та хорошими рецептами заготівлі помідорів.

На перший погляд може здатися, що мариновані помідори – це якась складна для приготування страва, з якою не впорається недосвідчена в цій справі господиня. Але я вас запевняю, що все простіше простого. Головне запам'ятати основні правила та пропорції рецептів, а потім уже можна буде навіть імпровізувати. Як і багато господинь ви зможете додавати до смаку різні спеції, трави та експериментувати з сортами помідорів.

Найкращий час для заготівлі маринованих помідорів, коли їх нескладно купити у великих кількостях і за низькою ціною, тобто в сезон збору врожаю. Або використовувати ті, що ви виростили самі на грядках та парниках.

Мариновані помідори в банках хороші і великі та дрібні, вершки та навіть чері. Майже будь-який сорт помідорів чудово маринується.

Смачні мариновані помідори на зиму із зеленню - простий покроковий рецепт

Я пробувала маринувати помідори по різним рецептамі переконалася в тому, що ідеальні пропорції солі і цукру для кожного завжди свої, тому можливо доведеться закрити не одну партію, перш ніж ви знайдете улюблений варіант. Хтось любить солодкі мариновані помідори, хтось кладе солі більше за цукор, і любить солено-кислі. Оцет додає свою виражену кислинку, але не варто забувати, що й самі помідори містять велику кількість кислоти.

Для цього рецепту характерно те, що солодощі і солоність збалансовані, а смак дуже багатий завдяки різному листю і травам.

Для ароматних маринованих помідорів знадобиться:

• помідори – від 2 кг,
• свіжа петрушка - 2-3 гілочки на банку,
• корінь кропу за бажанням,
• селера,
• листя чорної смородини - 2-4 листки на банку,
• листя вишні - 2-4 листи на банку,
• лавровий лист - 2 листочки на банку,
• чорний перець горошком - 5 горошин на банку,
• запашний перець горошком - 5 горошин на банку,
• сіль,
• цукор,
• 9% оцет.

Приготування:

1. Підготуйте помідори, ретельно вимийте їх. Вони мають бути цілими, без пошкодженої шкірки, без зелених бочків та попок. Приблизно однакового розміру, але це важливо.

Щоб помідори краще промаринувалися незалежно від товщини шкірки, візьміть зубочистку і зробіть кілька проколів біля плодоніжки. Ці маленькі дірочки дозволять маринаду проникнути усередину.

2. Вимийте з харчовою содою банки. Потім простерилізуйте їх на плиті або духовці. Також можна стерилізувати в мікрохвильової печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, які можна в киплячій воді. У мікрохвильовій печі не можна, так як вони металеві.

Розмір банок вибирайте самі, для великих помідорів більше пасують великі. Але зважайте на те, що відкриту банку з маринованими помідорами доведеться зберігати в холодильнику.

3. Ретельно промийте зелень та розкладіть її по банках. Пропорції зелені у банки приблизно такі. На кожен літр об'єму банки вийде 1-2 гілки петрушки, 2 листи вишні, 2 листи смородини, 4-5 горошин перцю, 1 лавровий лист.

Якщо ви використовуєте 2-х чи 3-х літрові банки, пропорційно збільшуйте кількість листків усередині кожної.

4. Покладіть помідори в кожну банку. Робіть це якомога щільніше. Залишайте помідори меншого розміру на потім, щоб їх було простіше покласти в горловину, що звужується, банки або заповнити порожнечі між великими помідорами.

5. Тепер ми відміряємо, скільки потрібно приготувати маринаду для наших помідорів. Для цього я користуюсь чудовим ноу-хау моєї бабусі.

Щоб точно знати, скільки потрібно води, залийте гарячу водуу банку до помідорів. Можна для цього просто закип'ятити чайник. Заповніть банки по самий краєчок, так вийде необхідну кількість маринаду.

Після цього дайте їм постояти 10 хвилин. Це буде стерилізація помідорів і зелені.

6. Тепер злийте воду зі банок, але не в раковину, а в окрему каструлю. При цьому самий кращий спосібвиміряти обсяг води, що вийшов - це використовувати мірний глечик або літрову порожню банку (обов'язково стерильні). Так ви дізнаєтесь, скільки літрів маринаду у вас вийде залити в банки з маринованими помідорами і зайвого не лишиться. І тим більше не буде браку. Мариновані помідори вийдуть ще й оптимізованими з погляду економії.

7. У каструлі після вимірів у вас має вийти певну кількість води, з якої ми приготуємо маринад. У воду додайте сіль і цукор ось у такій пропорції на літр води: 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру.

Розмішайте все це та доведіть до кипіння на плиті. Як тільки закипить, зніміть та додайте оцет у пропорції 100 мл на літр води (це приблизно 6-7 столових ложок).

Оцет зазвичай додають у гарячий маринад наприкінці його приготування, і навіть у банки. Оцет кипіти не повинен, тому що від цього втрачає свої властивості.

8. Залийте готовим гарячим маринадом помідори у банках. Рідина повинна сягати крайки банки. Закрийте кришкою і закатайте. Або закрутіть, якщо у вас кришки, що закручуються.

Після цього переверніть банки та поставте їх на кришку. Перевірте герметичність, якщо банку навколо кришки не намокає від розсолу, що просочується, то її можна укутувати в ковдру і залишати остигати приблизно на добу. Після цього мариновані помідори на зиму в банках потрібно залишати дозрівати. Готові вони будуть дуже смачними та ароматними.

Мариновані помідори солодкі у банках без зелені.

Гарні м'ясисті помідори сливовидної форми я люблю маринувати без зелені. Є в тому, що мариновані помідори зберігають лише свій власний смак, щось особливо привабливе. Адже це дуже смачний овоч, А точніше ягода. Адже всі давно знають, що з погляду ботаніки помідор ніякий не овоч. Але теорію ми залишимо для вчених, хай сперечаються далі. А ми вивчатимемо рецепти, як замаринувати помідори на зиму без заглиблень у те, до якого виду вони належать.

Ви можете використовувати будь-які помідори, які вам доступні, або ви самі виростили на своїй ділянці. Приготуйте банки потрібного обсягу. Усі люблять використовувати різні, але найчастіше це літрові чи трилітрові. Залежить від того, скільки людей будуть їсти помідори і де вони зберігатимуться. І, звичайно ж, придбайте або знайдіть спеціальні кришки для консервування. Для маринованих помідорів підходять і тонкі кришки, що закочуються, і закручуються. Головне, це гарна стерилізація.

Для солодких маринованих помідорів знадобиться:

• помідори невеликі - від 2 кг,
• сіль - 5 чайних ложок (на 1 л),
• цукор – 5 столових ложок (на 1 л),
• перець чорний горошком – 0,5 чайної ложки (на 1 л),
• оцет 9% – 100 мл (на 1л).

Приготування:

1. Простерилізуйте ретельно банки для маринування. Також прокип'ятіть кришки в каструльки з водою. П'яти хвилин кипіння на плиті буде достатньо.

2. Вимийте помідори, проколіть біля плодоніжки дірочки за допомогою зубочистки. Це потрібно для того, щоб маринад потрапляв під шкірку помідора і щоб вона не лопалася, а залишалася цілою на весь термін зберігання.

Покладіть помідори в банки.

3. Закип'ятіть воду в чайнику і повністю залийте помідори в банку окропом. Зверніть увагу, скільки води було вилито з чайника. Це легко визначити за шкалою самого чайника. Так ми знатимемо правильну кількість солі та цукру для використаного об'єму води.

Накрийте кришками банки з помідорами та залиште на 10-15 хвилин.

4. Через 10 хвилин обережно злийте воду з банок у каструлю. Це буде маринад. Додайте у воду сіль та цукор з урахуванням пропорцій. На літр води потрібно 5 чайних ложок солі та 5 столових ложок цукру. Це зробить мариновані помідори солодкими.

Щоб розрахувати скільки потрібно солі чи цукру, візьміть калькулятор чи телефон. Якщо у вас вийшло, наприклад, 1,5 літра води, то обчислення вийдуть такими: 5 (ложок) х 1,5 (літрів) = 7,5 (ложок). Разом сім з половиною ложок (їдальня цукру і чайних солі) на півтора літра води. Підставте в цю формулу об'єм рідини з банок і додавайте сіль і цукор за результатом, що вийшов.

5. Додайте у воду перець і закип'ятіть її. Добре розмішайте цукор і сіль. Як тільки вимкніть, залийте в каструлю оцет.

Щоб точно знати кількість, скористайтеся схожою формулою: 100 (мл оцту) х 1,5 (літрів) = 150 (мл оцту).

Якщо у вас під рукою не виявилося мірного стаканчика, то вам допоможе звичайна горілка на 50 грам. На літр води вийде 2 чарки.

6. Після цього гарячий маринад одразу заливайте в банки до помідорів. Кришки відразу закривайте, не даючи остигати. Потім, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Тепер вони повинні охолонути у такому вигляді, на це може піти від 12 годин і більше. Можна залишати на ніч.

Коли ви перевернули банки, перевірте, чи не випливає через кришки маринад!

Мариновані помідори за таким рецептом виходять дуже солоденькими та ніжними з оцтовою кислинкою. Зазвичай гостей і домочадців не можна навіть за вуха відтягти від цієї смакоти. Сміливо ставте такий частування на святковий стіл у вигляді закуски.

Смачного!

Мариновані помідори з часником «У снігу»

Цей цікавий рецептя знайшла випадково, але відразу дуже зацікавилася оригінальним зовнішнім виглядом банок з маринованими помідорами. Вони мені нагадали гарні сувенірні кулі зі снігом усередині, які люблять дарувати на Новий рік. Тільки тут замість снігу використовується часник, який м'якими білими пластівцями огортає помідори. Дуже схоже на пухнастий сніжок. А на смак виявилося просто дивовижно. Адже маринади чудово дружать із часничком.

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям

Цей рецепт кілька років тому справив справжній бум, всі тільки й робили, що шукали та куштували мариновані помідори з морквяним бадиллям. Довгий час мало хто міг похвалитися тим, що куштували такі помідори з дуже незвичайною зеленню. Всі звикли, що морквяне бадилля - це непотрібні «вершки» від смачного та корисного коренеплоду. Але мало хто підозрював, що вітамінів та корисних речовин у бадиллі майже так само багато, як і в самій моркві. А смак вона дає незабутній та ні з чим не порівнянний. Саме через його багатство і неповторність, у мариновані помідори з морквяною бадиллям не кладуть більше ніяких спецій. Комусь може здатись, що цього недостатньо, але повірте, це не так. Помідори вийдуть незабутньо смачними, і навіть маринад, що залишився, можна буде з великим задоволенням випити.

Для приготування знадобиться:

• свіжі дрібні помідори - від 2 кг,
• морквяне бадилля - 2 гілочки на 1 літр об'єму банки,
• цукор - 4 столові ложки на 1 літр маринаду,
• сіль - 2 столові ложки без верху на 1 літр маринаду,
• оцет 9% – 3 столові ложки на 1 літр маринаду.

Приготування:

1. Вимийте помідори та простерилізуйте банки для маринування. У деяких рецептах запевняють, що банки стерилізувати не треба, але я не нехтую цією дією, тому що викинута повністю велика банка помідорів, що вибухнули або забродили, не коштує 10 хвилин витраченого на стерилізацію часу.

Кришки прокип'ятіть.

2. Щільно покладіть помідори в банку. У процесі додайте гілочки морквяного бадилля, щоб вони опинилися між помідорами і по стінках банок. Бадилля найкраще брати велику від великих зрілих морквин, вона матиме більш яскравий і виражений смак. Великі гілочки бадилля можна розрізати на частини, якщо ви використовуєте маленькі банки.

3. У каструлі або чайнику закип'ятіть воду, а потім залийте її в банки з помідорами. Залишіть їх на 15 хвилин, накривши кришками.

Якщо ви простерилізували банки та кришки, а вода кипіла, то достатньо один раз заливати воду у банки. Потім із цієї ж води готується маринад.

4. Злийте воду з банок через 15 хвилин у каструлю і знову нагрійте.

Додайте у воду цукор та сіль. Перед цим розрахуйте їх потрібну кількість. У рецепті трохи вище я вже показала формулу, за якою легко дізнатися скільки потрібно взяти солі і цукру на кількість води, що вийшла у вас. Суть його в тому, щоб взяти кількість того, що припадає на 1 літр зі списку інгредієнтів на початку і помножити на об'єм рідини в літрах.

5. Розчиніть сіль і цукор у воді, дайте закипіти і зніміть з плити. Потім додайте оцет.

6.Готовим гарячим маринадом заливайте помідори в банках по самий верхній краєчок. Чим менше залишиться повітря під кришкою, тим краще збережуться мариновані помідори та менше шансів попадання бактерій.

7. Закрутіть або закатайте на банках з помідорами. Переверніть і перевірте, чи кришка не протікає. Можуть зустрічатися нерівності та дефекти у кришок, від яких втрачається їхня герметичність.

Якщо банка все ж таки протікла, то кришку потрібно відразу ж замінити. Для цього я зазвичай стерилізую на одну запасну кришку більше, ніж маю банок.

8. Укутайте банки з помідорами в товстий рушник або ковдру і залиште на добу остуджуватися. Після цього їх можна буде забирати на зберігання.

Мариновані на зиму помідори в банках зберігаються досить надійно і в шафі, і в льоху. Але не варто їх відкривати раніше, ніж через три місяці, тому що весь цей час триватиме процес маринування та смак розкриється лише до зими.

Цей та багато інших рецептів розповідають про те, як готувати смачні мариновані помідори у банках, але всі варіанти охопити просто неможливо. Тому я поділяюсь лише деякими з них, що мені вдалося перевірити на власному досвіді.

Спробуйте і ви, ставте експерименти, міняйте спеції та трави і ви обов'язково знайдете улюблений рецепт маринування помідорів.

Ця заготівля не обмежується кількома рецептами. Варіантів приготування може бути так багато, що за день їх не перебереш. Відрізнятися вони можуть дуже сильно, починаючи зі способу нарізки: цілі йдуть помідори, часточками, половинками, пюре. І закінчуючи методом термообробки: варіння, гасіння, запікання, робота з сирими овочами. Також відмінності поширюються і на вибір продуктів, спецій, консервантів.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах, помідори на зиму Пальчики оближеш:

Іноді консервуються одні помідори, включаючи спеції та приправи. Навіть цибуля може не вимагатися. Це найпростіше приготування під певні потреби. Наприклад, якщо потрібні цілі помідори для використання в інших стравах, для подачі на стіл "у чистому вигляді", без присмаків. Цибуля, часник та свіжа зеленьйде в банку разом із томатами, коли потрібно зробити ті ароматнішими. Останнім часом багато господинь полюбили додавати в маринад зерна гірчиці - вони надають страві особливого смакового відтінку.

Окрім стиглих червоних помідорів, у заготівлі можуть бути зелені, незрілі плоди. Щоправда, їх обов'язково потрібно закочувати окремо. Оскільки час просолювання та маринування сильно відрізняється - стиглі підходять набагато швидше. Разом з томатами облизувати пальчики можна і на огірки, кабачки, цукіні, патисони, болгарський перець, морква. Найчастіше ці овочі нарізаються на шматки.

П'ять найшвидших рецептів помідори Пальчики оближеш на зиму:

Щоб плоди в банку та на тарілці виглядали привабливіше, можна грати квітами. Брати помідори червоні та жовті (головне, щоб однакового розміру та ступеня зрілості). Додавати до них щось зелене, біле, оранжеве. Вийде така кулінарна кольоротерапія на святковий стіл. І на солодкість, і на радість.

Всім привіт! Сьогодні поділюся дуже смачним рецептом консервованих помідорівна зиму, різаних часточками чи половинками. Чим гарний цей рецепт? Тим, що сюди можна використовувати помідори, які не годяться для інших закруток, так би мовити, всю «некондицію». А в результаті виходять дуже апетитні та смачні часточки. Взимку зі баночки йде все начисто: і самі помідори, і розсіл з цибулею.

СКЛАДОВІ

На банку 500 мл:

• ~ 300 г помідорів
• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 невелика парасолька кропу
• 1-2 листи вишні
• 1-2 листя смородини
• 1/2 лаврового листа
• 3-4 горошини чорного перцю
• 1-2 горошини запашного перцю

МАРІНАД (на 4 банки по 500 мл)

• 1 літр води
• 1 ст. солі (без гірки)
• 3 ст. л цукру (з гіркою)
• 50 мл оцту 9%

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Помідори моїм і нарізаємо часточками або половинками, залежно від розміру помідора.

Цибулю та часник почистимо.

Нарізаємо цибулю кільцями завтовшки приблизно 5 мм.

Пряну зелень промиємо проточною водою.

Банки та кришки заздалегідь добре промиті та простерилізовані.

Викладаємо на дно банки невелику кількість кілець цибулі.

Додаємо листя вишні, невелику парасольку кропу, зубчик часнику, листя смородини, лавровий лист, запашний та чорний перець горошком.

Ви можете додавати абсолютно будь-які прянощі та спеції за своїм смаком, бажанням та наявністю.

Укладаємо шар нарізаних помідорів, зрізом донизу.

Потім ще шар цибулі та ще ярус помідорів.

Наливаємо в каструлю воду, кладемо сіль, цукор і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Слідкуємо, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Вимикаємо вогонь та вливаємо 50 мл столового 9% оцту.

Заливаємо гарячим маринадом банки із помідорами.

Накриваємо стерильними кришками, але не закручуємо.

У каструлю відповідного розміру кладемо серветку.

Встановлюємо банки і наливаємо гарячу воду, до плічок банок.

Стерилізуємо при слабкому кипінні:

Підлога літрові банки 7-8 хвилин, літрові банки 15 хвилин.

Через необхідний час, акуратно дістаємо банки і щільно закупорюємо.

Перевертаємо, добре укутуємо та залишаємо до повного остигання.

Подавати такі помідори дуже зручно - відкриваєш баночку і на столі вже готовий салат! Взимку з картоплею, що може бути смачнішим?.. 

Подробиці та деталі приготування можна подивитися у коротенькому відео рецепті нижче.

Приємного вам апетиту!

КРОКОВИЙ ВІДЕО РЕЦЕПТ

Також Вас можуть зацікавити інші рецепти помідорів на зиму:

Мамині ПОМІДОРИ на Зиму БЕЗ УКСУСУ

Солодкі мариновані помідори на зиму

Консервовані ПОМІДОРИ з солодким перцем

Буває так, що врожай помідорів уродився не зовсім вдалий. Багато недостиглих плодів, що підгнили. Але це не означає, що всі томати доведеться просто утилізувати. З таких помідорів можна зробити чудову закуску на зиму, якщо порізати їх на часточки, смачно замаринувати та законсервувати у банки. У цій статті ми представимо вам найкращі, на наш погляд, рецепти різаних помідорів на зиму. Ви будете здивовані, наскільки оригінальними виходять томатні заготовки.

Кожна домогосподарка, що любить і звикла влітку консервувати овочі, напевно, замислиться над питанням, чим відрізняється заготівля нарізаних помідорів від цілих. Щоб законсервувати помідори часточками, до процесу їхнього закочення потрібно правильно підготуватися.

Ми пояснимо покроково, що і як потрібно зробити, щоб зробити якісні закуски з нарізаних томатів:

1. Вибирайте м'ясисті плоди. Нічого страшного, якщо на них будуть зіпсовані частини – ви просто обріжете їх.
2. Нарізка може бути будь-якою. Як правило, господині ріжуть помідори часточками чи кільцями.
3. Дуже важливо в кожному рецепті маринаду для нарізаних помідорів слідувати чіткій рецептурі. Якщо якогось інгредієнта покласти більше, ніж належить, або менше, то спотвориться смак.
4. Усі закочені банки з нарізаними помідорами повинні остигати, будучи перевернутими кришками донизу.
5. Обов'язково спускайте закатані металевими кришками помідори в підвал або будь-яке інше темне та прохолодне приміщення.

Різані помідори на зиму: рецепт «Дальки»

Почнемо з самого простого рецептуконсервування різані помідори з цибулею на зиму. Розповідаємо докладну інструкціюїх приготування:

1. Наріжте часточками 2 кг томатів
2. 500 г цибуліслід нарізати півкільцями або кільцями
3. Простерилізуйте банки. Викладіть на їхнє дно помідори, а зверху – цибулю
4. Приготуйте маринад для помідорів:

• вилийте в каструлю 3 л води
• додайте у воду 150 г солі та 170 г цукрового піску
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього 1 ст. столового оцту
• зніміть маринад із вогню

1. Залийте маринадом помідори і залиште на 7 хв. пастеризуватися. Після цього банки закатайте кришками.

Як законсервувати різані помідори у желатині?

Дуже незвичайний смак набувають томати, у процесі консервування яких додається желатин. Ми представимо вам гарний рецептрізаних помідорів із часником на зиму, в маринад яких додається желатин:

1. Наріжте кільцями 2 кг помідорів. Простежте, щоб товщина кожного кільця не перевищувала 1,5 див.
2. 500 г цибулі необхідно нашаткувати, як і в попередньому рецепті, півкільцями.
3. Тонкими пластинками наріжте голівку часнику.
4. На дно кожної банки, яку ви візьмете для закочення томатів, покладіть такі продукти:

• лавровий листочок
• кілька горошин запашного перцю
• парасолька кропу
• кілька стеблинок петрушки

1. Зверху зелені кладуться помідори, цибуля та часник.
2. Підготуйте маринад для таких помідорів:

• замочіть у склянці води 25 г желатину – він набухатиме 45 хв.
• в 1,5 л води розчиніть по 100 г цукру та солі – нехай розсіл закипить
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього підготовлений желатин і добре все розмішайте

1. Залийте банки з помідорами маринадом, а потім закатайте їх жерстяними кришками.

Як законсервувати зелені помідори на зиму?

Любителі зелених помідорів гідно оцінять наведений нижче рецепт. на зимовий стілу вас красуватиметься вишукана закуска із зелених начинених зеленню помідорів. Щоб зробити таку заготівлю, потрібно:

1. Вимийте 1 кг зелених помідорів (краще вибирати дрібні за розміром плоди). Розріжте їх, щоб дістати трохи м'якоті.
2. Дрібно нарубайте ножем по 150 г селери та пастернаку, 50 г часнику.
3. Викладіть суміш із зелені та часнику в кожен помідорчик.
4. Начинені томати викладіть у глибоку каструлю, а потім поставте на них важкий вантаж. У такому стані вони мають перебувати протягом 6 днів.
5. На 7 день розкладіть помідори по банкам. Сік, який вони випустять, потрібно закип'ятити та залити їм помідори. Після чого банки закочуються жерстяними кришками.

Рецепт різаних помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Наступний рецепт сподобається любителям пікантних закусок. Ми поділимося з вами рецептом консервування різаних помідорів корейською. Вони виходять настільки смачними, що просто пальчики оближеш:

1. Візьміть 2 гострих перцюі наріжте їх колечками
2. Потім подрібніть на тонкі пластини 7 зубчиків часнику
3. Наріжте часточками 1 кг помідорів. У цьому рецепті томати можна нарізати і кільцями, товщина яких не перевищуватиме 1 см.
4. Натріть на великій тертці 2 морквини
5. По 1 пучку кропу, петрушки та базиліка подрібніть ножем
6. Покладіть підготовлені овочі в каструлю. Засипте їх:

• 1 ст. солі
• 1,5 ст. цукру
• приправу « Корейська морква» (додається до смаку)
• налийте води, щоб вона покривала всі опущені в каструлю інгредієнти

1. Після того, як все закипить, влийте в помідори по 50 мл оцту рослинної олії.
2. Пересипте заготовку в банки і закатайте кришками.

Рецепт різаних помідорів у власному соку на зиму

Незвичайний смак виходить, якщо консервувати різані помідорибез стерилізації банок у власному соку. Рецепт, який ми вам уявимо, включає багато технологічних процесівОднак вам варто витратити свій час, щоб їх виконати - закуска вийде дивовижною. Що потрібно робити:

1. Вистеліть лист пергаментним папером. Розкладіть на нього порізані на 4 частини помідори. Вам знадобиться 1,5 кг томатів.
2. Посипте помідори сумішшю із цукру (4 ст.л.), солі (стільки ж) і перцю (1 ст.л.).
3. Поставте помідори в духовку, яку слід розігріти до 125 °C. Помідори повинні знаходитись у ній 8 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята, щоб з овочів швидше випарювалася рідина.
4. Підготуйте маринад для консервації - дрібно подрібніть по 1 пучку кропу з базиліком, влийте в зелень по 1 ст.л. рослинної олії та бальзамічного оцту. Все добре перемішайте.
5. Коли помідори будуть готові, дістаньте їх із духовки, розкладіть по банках і залийте маринадом.

Рецепт різаних помідорів на зиму в салаті

Прекрасно поєднуються нарізані помідори з іншими овочами. Ви можете закривати на зиму всілякі салати, але ми поділимося з вами 2 оригінальними рецептами нарізаних на шматочки томатів на зиму:

1. Закрийте салат з болгарським червоним перцем:

• Наріжте соломкою по 1 кг перцю, моркви та цибулі.
• Наріжте тонкими півкільцями 3 кг стиглих томатів
• Змішайте овочі разом в одному посуді. Посипте їх 1 ст. солі, а потім все ретельно перемішайте.
• Відставте овочі на 12 год. Вони повинні за цей час просочитися ароматами один одного і виділити сік
• Сік потрібно перекип'ятити. Після того, як він закипить, висипте в нього овочі та проваріть їх 20 хв.
• Після цього салат можна розкладати по баночках і закочувати їх

1. Закрийте на зиму різані помідори з цвітною капустою:

• Візьміть 2 кг томатів і наріжте їх часточками
• Розберіть на суцвіття 1 кг цвітної капусти
• Наріжте соломкою 2 болгарські перці
• Розкладіть на дно банок по 2 зубчики часнику, гілочці кропу та лавровому листочку
• Зверху приправ викладіть перець, потім помідори і на самому верху повинна розташовуватися капуста
• Залийте окропом салат. Через 20 хв. все треба злити в каструлю
• Додайте у воду цукор, сіль (на 1 л води має припадати по 3 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі)
• Коли розсіл закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ст.л. гірчичного насіння
• Залийте маринад. Додайте в кожну банку із салатом по 1,5 ст.л. оцту (якщо ви берете літрові баночки)
• Закатайте банки кришками, укутайте в ковдру, а через 12 год спустіть їх у підвал

Як зварити варення із різаних помідорів?

Не можемо ми оминути оригінальний рецепт помідорного варення. Його готувати дуже просто, але не багато хто за нього беруться, думаючи, що вийде щось несмачне. Не бійтеся експериментувати, і ви ніколи не пошкодуєте, що приготували на зиму таку насолоду:

1. Приготуйте содовий розчин - в 1 л води розведіть 20 г соди
2. Дрібними шматочками наріжте 2 кг зелених помідорів. Залийте їх содовим розчином та протримайте їх там протягом 4 год.
3. Коли вказаний час мине, промийте помідори під холодною водою
4. Зваріть цукровий сироп – 2,5 кг цукру залийте водою, щоб він повністю розчинився
5. Поки сироп вариться, окремо обсмажте на сковороді 500 г волоського горіха. На це піде лише 3 хв.
6. Змішайте в цукровому сиропіпомідори з горіхами. Нехай варення настоїться протягом 9 год.
7. Після цього прокип'ятіть варення і знову відставте його на 9 год. Проведіть цю процедуру 3 рази
8. Розлийте варення по баночках і закатайте їх

Кухня - це місце, де кожна домогосподарка може творити диво. Ми бажаємо вам, щоб на вашій кухні завжди виходили будь-які страви. Нехай особливо смачними виходять заготівлі на зиму. Сподіваємося, що вибрані нами для вас рецепти, сподобаються вам, і ви порадуєте своїх близьких узимку смачною закускоюіз різаних помідорів.

Відео: «Оригінальні рецепти консервування помідорів»