Нуга біла з горіхами. Що таке нуга - склад та калорійність, покрокові рецепти приготування

Викладаємо арахіс на тарілку та розрівнюємо рівним шаром. Відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини, після цього очищаємо від лушпиння. Після цього починаємо готувати сироп, змішавши мед, воду та цукор. Отриману суміш ставимо варитись на повільному вогні, а як тільки закипить - продовжуємо варити ще 10-14 хвилин і вимикаємо. Тут хочу зробити акцент на тому, що горіхи ви в принципі можете брати будь-які. Подрібнювати їх чи залишати цілими – справа смаку.

Починаємо збивати яєчні білки за допомогою міксера до утворення піни. Як тільки вона з'явиться, вливаємо лимонний сікі додаємо ванілін. Після цього, як сироп приготується, починаємо додавати його. Вливайте сироп поступово, тонким цівком. У результаті ви отримаєте густу масу, яку потрібно буде ще збивати близько 15 хвилин.

І ось тільки зараз додаємо заготовлений арахіс у нашу суміш. Перемішуємо всю масу за допомогою звичайної ложки. Суміш буде дуже густою, тому необхідно докласти додаткових зусиль. Виливаємо її невеликим шаром у будь-яку зручну форму та ставимо в морозилку на ніч. Нуга готова, можете її розрізати на шматочки. Смачного!

Домашня нуга – чудова солодка закускадо чаю. Рецепт приготування нуги не такий складний, як може здатися на перший погляд.

Основний інструмент для приготування нуги – це добрий міксер. Це може бути планетарний міксер або звичайний занурювальний, не має значення. Вручну збити білки і приготувати нугу досить складно. Як начинка можна використовувати будь-які горіхи, на ваш смак, або сушені фрукти. Дуже добре підходить мигдаль. Також можна трохи урізноманітнити наш рецепт нуги, покривши її невеликим шаром шоколаду, попередньо розтопивши його на водяній бані.

Інгредієнти:

Яйця – 2 шт.

Цукор – 300 грн.

Мед – 5 ст.

Вода – 50мл.

Лимон – ½ шт.

Ванільний цукор - ½ ч.л.

Сушені фрукти чи горіхи – 200 гр.

Приготування:

1. У каструлю з товстим дном викласти цукор, мед і додати|добавляти| трохи води. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин на невеликому вогні до повного розчинення цукру.

2. Відокремити білки від жовтків. Збити два яєчні білки міксером, до утворення твердих піків. Додати сік половини лимона та трохи ванільного цукру.

3. Не перестаючи заважати білки міксером акуратно влити гарячий сироп у білки. Сироп найкраще лити тонким струмком на стінку ємності, в якій йде процес перемішування. Заважати до загусання суміші.

4. Додати горіхи чи сухофрукти і добре перемішати ложкою.

5. Викласти у форму і поставити в морозилку на 3-4 години, а лучку на ніч.

6. Нуга готова!

Творіть і не зупиняйтесь на досягнутому! Смачного!

Для наочності наводимо відеорецепт:

Серед великої кількості смачних східних ласощів багатьом людям сподобалася саме нуга. Використовується вона як начинка для цукерок, прошарку для тортів і як самостійний десерт. Справжня нуга готується із натуральних інгредієнтів з додаванням великої кількості горіхів. Приготувати ці ласощі нескладно і в домашніх умовах. Але спочатку необхідно розібратися в тому, що таке нуга, які інгредієнти входять до складу і яка калорійність десерту. Про все це докладно розповімо у нашій статті.

Що таке нуга

Назва тягучої маси, яка припала до смаку багатьом ласунам, походить від латинського слова nux, що в перекладі означає горіх. До складу солодких ласощів цей інгредієнт додається у великій кількості. Що таке нуга? Які інгредієнти використовуються для приготування десерту?

Насамперед нуга - це кондитерський виріб, що виготовляється з яєчних білків, цукру або меду та горіхів. Традиційно для цих ласощів використовується фундук, мигдаль, фісташки, кешью, волоські горіхи, але не арахіс. Консистенція у нуги може бути зовсім різною: від легкої та повітряної до крутої та в'язкої. Крім горіхів для надання смаку за бажанням додаються шоколад, цедра цитрусових, цукати і т.д.

Батьківщиною нуги вважається Південна Європа, де вона не втрачає своєї популярності з XV ст. Найімовірніше, ласощі були завезені в європейські країни з Близького Сходу, зокрема з Персії. Сьогодні нуга є одним із атрибутів різдвяних свят.

Харчова цінність та калорійність

Нуга характеризується підвищеним вмістом цукру, що робить цей продукт затребуваним у людей, які займаються спортом та фізичною працею. Не менше за інших люблять ці ласощі та діти, для яких вони, зважаючи на великий вміст горіхів, що стимулюють мозкову діяльність, може бути особливо корисним. Калорійність нуги загалом становить близько 400 ккал. Це значення може змінюватись в залежності від кількості тих чи інших інгредієнтів у складі.

Харчова цінність продукту досить висока. Кількість білків становить 7,1 г, жирів 10,6 г, вуглеводів 72,2 г. Ласощі можна вважати частково корисними. У ньому міститься досить велика кількість горіхів, меду та сухофруктів. У той же час високий вміст цукру робить цей продукт шкідливим для людей, які страждають на діабет. У будь-якому випадку вживати ці солодкі східні ласощі слід в обмеженій кількості.

Горіхова нуга з цукатами, фундуком та мигдалем

Приготувати східну насолодув домашніх умовах буде нескладно, якщо дотримуватись певного порядку дій. Рецепт нуги передбачає дотримання наступної покрокової інструкції:

1. У сотейнику з товстим дном приготувати цукровий сироп із склянки води та 800 г цукру. Варити його на середньому вогні приблизно 3 хвилини.
2. Не знімаючи сотейник із сиропом із плити, додати до нього 200 г меду. Продовжити процес варіння протягом 5 хвилин.
3. Білки яєць (3 шт.) Збити міксером на великих обертах. У міцну білкову піну тонким цівком влити цукрово-медовий сироп.
4. На сухій сковороді обсмажити очищений фундук, мигдаль та мигдальні пелюстки. Загальна кількість використовуваних горіхів становить 240 г.
5. У білкову масуввести фундук, мигдаль і пелюстки, а також підготовлені цукати (120 г). Усі інгредієнти ретельно перемішати.
6. Деко застелити фольгою або пергаментом так, щоб було закрито не лише дно, а й бортики.
7. Викласти в підготовлену форму білкову масу, розрівняти і відправити в холодильник на 2 дні, щоб застигла нуга. Готові ласощі нарізати на невеликі квадрати або прямокутники і подавати до столу.

Шоколадна нуга

Цей рецепт сподобається тим людям, які з низки причин не вживають яйця. До складу таких ласощів не входять продукти тваринного походження, а отже, його можна готувати навіть вегетаріанцям.

Отже, багато хто вже пробував і знає, що таке нуга. Разом з цим, східні ласощі, приготовані за наступним рецептом, нагадують традиційний десерт лише за консистенцією. Смак у нього виходить багатшим і вишуканим. Шоколадна нуга готується у такій послідовності:

1. Із 50 г цукру готується густий цукровий сироп.
2. Мигдаль (100 г) очищається від лушпиння, подрібнюється в крихту і обсмажується на сковороді. Щоб очистити горіхи, потрібно залити окропом на 10 хвилин. Потім гарячу водупоміняти і залишити мигдаль у мисці до повного охолодження. Після цього легко можна буде очистити руками, буквально одним натисканням пальцями на горіх. Мигдаль подрібнити в блендері або м'ясорубці, а потім обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.
3. Шоколад (100 г) розтопити на водяній бані.
4. З'єднати всі інгредієнти разом, перемішати, додати жменю мигдальних пелюсток.
5. Викласти шоколадну масу у форму, розрівняти та відправити в холодильник на 2 години.

Нуга з білим шоколадом

Цей десерт має багатий та цікавий смак. Готується він не надто складно, але для вимірювання температури сиропу потрібно буде підготувати термометр.

Рецепт нуги полягає в наступному:

1. У сотейник з товстим дном виливається 2/3 склянки цукрового сиропу та 1/3 склянки води. Насипається цукор (2 ст. ложки). Маса перемішується, доводиться до кипіння та вариться до температури сиропу 132 °C (перевірити термометром або термощупом).
2. На водяній бані розтоплюється білий шоколад (50 г).
3. Білки (2 шт.) збиваються зі щіпкою солі.
4. Гарячий сироп поступово вливають у білкову масу, не припиняючи збивати міксером.
5. Додається розтоплений шоколад та мигдаль. Маса ретельно вимішується і перекладається у змащену олією форму.
6. Деко накривається фольгою і залишається на столі на ніч. Вранці нугу можна нарізати на шматочки.

Нуга з какао в шоколадній глазурі

Дуже смачний десертвиходить за наступним рецептом. До речі, його калорійність можна значно знизити, якщо замінити вершкове масло кокосовим, а вершки – молоком рослинного походження.

Домашня нуга з какао в шоколадній глазурі готується за наступним рецептом:

1. Шоколад з вмістом какао не нижче 80 % (100 г) розтоплюється на водяній бані, з'єднується з вершковим маслом (50 г) і виливається в підготовлену форму розміром 10х20 см. Деко вирушає в холодильник або морозильну камеру.
2. Вершки жирністю 20% (450 мл) доводяться до кипіння. Не знімаючи сотейник з плити, до нього додають арахісове (8 ст. ложок) і вершкове масло (1 ст. ложка), стільки ж какао-порошку та цукру. За допомогою міксера маса припадає до однорідної консистенції.
3. Співробітник знімається з вогню.
4. Збита маса повинна повністю охолонути, після чого вона виливається в лист зверху на шоколад. Форма відправляється в холодильник до повного застигання нуги.
5. Зі 100 г шоколаду та 50 г вершкового масла готується шоколадна глазурта виливається зверху на нугу.
6. Через 2:00 десерт нарізається на порційні шматочки.

Нуга з арахісом

Горіхи є обов'язковим інгредієнтом цього східних ласощів. Традиційно використовуються мигдаль, фундук чи кешью. У нашому ж рецепті в солодку та в'язку масу додається саме арахіс.

Нуга з горіхами готується у такій послідовності:

1. З води (125 мл), цукру (400 г) та меду (120 г) вариться густий цукровий сироп до проби на тверду кульку.
2. Білки збиваються у піну. Наприкінці додається чайна ложка лимонного соку.
3. Не припиняючи процес збивання, сироп вибивають у білки.
4. Додається обсмажений арахіс (1-2 ст.). Густа і в'язка маса перемішується і викладається на застелений пергаментом лист листом товщиною 2 см.
5. Нуга повинна остигати при кімнатній температуріпротягом 6 годин, після чого форму потрібно переставити в холодильник до повного застигання десерту.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Більшість із нас не можуть прожити без солодкого, а східні ласощі у багатьох ласунів стоять на першому місці, особливо нуга. Частування має незвичайний смак і приголомшливий горіховий аромат. Вона буває двох кольорів, різної консистенції та ароматів, тому кожен бажаючий має можливість обрати частування на свій смак. У Європі нуга часто є головними ласощами святкового столу на різдвяні свята. Деякі господині давно стали робити цей східний десерт самостійно, балуючи своїх домочадців дивовижним десертом.

Нуга – що це таке

Солодка нуга – це кондитерський виріб, що є масою, що тягнеться, має горіховий смак і аромат. Вона буває різної консистенції – від густої, в'язкої до повітряної, пухкої, легкої. Традиційно насолода має горіховий аромат, але буває ще з додаванням цедри цитрусових, шоколаду, кориці, ванілі та інших додаткових компонентів.

З чого роблять

До складу нуги входять цукор чи мед, смажені горіхи (кешью, фундук, мигдаль, волоські, лісові). Деякі види десерту містять додаткові інгредієнти, що надають йому дивовижні смакові ароматні нотки. Залежно від складу змінюється консистенція десерту – від легкої, повітряної до твердої. По колірній гамі розрізняють темне та світле частування. Перший вид виробляють із карамелізованого цукру, какао-порошку, горіхів, він м'який, буває навіть хрустким. Другий вигляд теж м'який, виготовляється із яєчних білків. Існують такі відомі різновиди нуги:

1. Монтелімар. Складається з лавандового меду, цукру (цукрової пудри), сиропу глюкози, обсмаженого мигдалю та фісташок.
2. Туррон. Іспанський варіант східних ласощів, має білий колір і більше 50% мигдалю у складі.
3. Турецька. Один із найдешевших десертів, нарізається невеликими кубиками, виготовляється з дешевих продуктів.

Калорійність та харчова цінність

Цей продукт вважається висококалорійним завдяки вмісту великої кількості цукру. Це також одна з причин, чому нуга має великий попит серед спортсменів і основний фактор, що забороняє її вживання людям, які хворіють на цукровий діабет. Середня калорійність продукту – 400 ккал, вона може змінюватись в залежності від складу інгредієнтів. Харчова цінністьсолодощі наступна: білки – 7,1 г, вуглеводи – 72,2 г, жири – 10,6 г.

Історія появи ласощів

Назва продукту походить від латинського «nux» - горіх і з'явилося близько шести століть тому. Походження десерту пов'язують із Близьким Сходом, із давньою Персією, де й сьогодні (у сучасному Ірані) готують схоже частування, яке називається газом. У Європі досі не вщухають суперечки про історію виникнення ласощів, які ведуть між собою Італія та Франція (нуга – улюблене частування на різдвяні свята в Провансі). Найправдоподібніша, найкрасивіша і версія була озвучена італійцями.

Вони стверджують, що нуга стала відома 25 жовтня 1441 року, у день весілля Біанкі Марії Вісконті та Франческо Сфорца. Придворний кондитер приготував нареченим торт із вежею – «Торроне», конструкція якого була укріплена твердою масою – нугою. З того часу один із видів солодощі носить назву турон. Американці виробляють шоколадні батончики, у складі яких присутня така кондитерська тягуча суміш, але її склад і близько не схожий класичний рецептСхідний десерт. У світі основне виробництво нуги зосереджено Іспанії та Бельгії.

Як зробити нугу в домашніх умовах

Приготувати нугу самостійно в домашніх умовах цілком можливо, використовуючи найпопулярніші рецепти всесвітньо відомого десерту. Головне - запастися необхідними продуктамиі чітко слідувати покроковим інструкціям. Це чудовий спосіб поласувати смачним східним частуванням і здивувати гостей, подавши його до чаю. Спробуйте поекспериментувати, створивши такий незвичайний шедевр кондитерський на власній кухні.

Підготовка продуктів

Важливим моментом у процесі приготування східної солодощі є підготовка необхідних продуктів:

1. Обов'язкова умова – горіхи обов'язково необхідно підсмажити на сухій сковороді близько 10 хвилин для надання м'якості та набуття ними додаткового аромату.
2. Мед потрібно брати лише рідкий, свіжий – зацукрований, старий не підійде. Його також підігрівають для м'якості нуги.
3. Під час варіння цукрового сиропу пісок потрібно заздалегідь розчинити, а потім ставити сотейник на плиту. Такий прийом запобіжить кристалізації продукту, для цього в масу ще додають лимонний сік. Після закипання сироп не можна заважати, його потрібно залишити нагріватися до 1480 (визначається термощупом).

Рецепт нуги

Є кілька способів приготування смачної ароматної східної нуги. За кожним рецептом десерт виходить з різним смаком, неповторним ароматом та консистенцією. Побалуйте себе та членів своєї сім'ї дивовижними ласощами, але пам'ятайте про шкідливий вплив великої кількості солодощів для організму. Не забувайте про високий вміст калорій у частуванні та враховуйте, що калораж рецептів вказується у розрахунку на 100 г готового продукту.

• Час: 14 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 390 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Нуга з карамельним присмаком і горішками готується дуже просто і швидко, але ви отримаєте чудове частування не тільки до щоденного чаювання, але ще й до святковому столі. Таку східну насолоду не соромно навіть подарувати, якщо нарізати порційними шматочками, смужками і упаковати в пергамент. Наповніть свої будні неповторними ароматамиіз цим вишуканим кулінарним шедевром.

Інгредієнти:

• яєчний білок- 2 шт.;
• мигдаль (смажений) – 1 ст.;
• мед – 2/3 ст.;
• курага (різана) – 0,5 ст.;
• цедра 0,5 лимона.

Спосіб приготування:

1. Застеліть лист пергаментним папером.
2. Поставте ємність з медом на водяну банюрозтоплюватися
3. Збийте міксером (віночком) білки до стійких піків, з'єднайте з медом. Вимішуйте до отримання однорідної консистенції. В результаті вийде маса відтінку карамельного.
4. Продовжуйте варити та заважати ще 45 хвилин, за цей час маса посвітлішає.
5. Всипте решту компонентів, продовжуйте тримати на водяній бані, поки суміш не стане майже білою.
6. Викладіть в лист, накрийте шаром паперу для випічки, залиште для охолодження на ніч.
7. Розріжте на смужки, оберніть пергаментом, зберігайте у холодильнику. Смачного!

З арахісом

• Час: 10:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 305 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Традиційний рецепт нуги передбачає використання для прошарку такі горіхи, як кешью, мигдаль або фундук, але сучасні кулінари часто додають арахіс. Такий інгредієнт зовсім не псує смак ласощів, а робить його несхожим на інші варіанти солодощі. Обов'язковою умовою такого рецепту є уварювання цукрового сиропу до проби на тверду кульку.

Інгредієнти:

• вода – 125 мл;
• цукор – 400 г;
• мед – 120 г;
• яєчні білки – 2 шт.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• арахіс смажений – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З|із| цукру, води, меду зварити густий сироп.
2. Блендер збити до густини білки, влити сік лимона.
3. Продовжуючи збивати, додати сироп.
4. Потім всипати горіхи, перемішати, викласти в лист, застелений папером для випічки.
5. Залишити на 6:00 в кімнаті, після чого прибрати в холодильник для остаточного застигання.

Рецепт без меду

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Зробити найсмачнішу нугу з гарним карамельним кольором можна і без меду, використовуючи лише цукор. Виходить частування не гірше за традиційне, його навіть використовують для приготування різних десертів. Крім горішків у начинку можна класти сухофрукти, цукати, шоколадну крихтуі т.д. Нарізайте отриману в'язку на власний розсуд - квадратиками, смужками або формою цукерок.

Інгредієнти:

• мигдаль смажений – 0,5 кг;
• яйця (білки) – 2 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• цукровий пісок – 2 ст.;
• вода – ½ ст.;
• лимонна кислота- 0,5 ч. л.;
• ванільна паличка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Поєднати цукровий пісок з водою, кинути ванільну паличку, поставити на плиту, довести до кипіння і проварити на повільному вогні близько 5 хвилин.
2. Збільшити вогонь і варити, поки температура рідини не досягне 1500. Ванільну паличку виймаємо, вона вже віддала свій аромат і додала сиропу коричневий колір.
3. Збиваємо білки. Не припиняючи процес, вливаємо тонким струмком сироп.
4. Додаємо олію, кислоту, мигдаль, ретельно вимішуємо.
5. Розподіляємо масу за формами, залишаємо застигати на годину. Дістаємо, довільно розрізаємо.

Шоколадна

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 555 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Якщо ви вже пробували одного разу звичайну нугу, то обов'язково повинні побалувати себе і цим різновидом солодощі. Традиційне частування схоже зі своїм шоколадним родичем лише за консистенцією, смак його дуже відрізняється від звичного нам – він більш насичений, багатий. Такий кондитерський виріб особливо сподобається дітям та любителям шоколадних солодощів.

Інгредієнти:

• цукор-пісок рафінований – 50 г;
• мигдаль – 100 г;
• шоколад – 100 г.

Спосіб приготування:

1. З|із| цукрового піску зварити сироп (густий).
2. Мигдаль залити окропом, залишити на 10 хвилин. Потім воду злити, горіхи остудити. Зняти лушпиння, подрібнити в блендері (залишити кілька штук цілими), обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
3. Шоколад потрібно розтопити на водяній бані. Якщо хочете отримати гіркий присмак, беріть чорну плитку з максимальним вмістом какао.
4. Поєднати разом всі компоненти, всипати жменю цілих горіхів, ретельно розмішати.
5. Вилити у форму, поставити у морозильну камеру до повного застигання.

Лимонна

• Час: 4 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Майже вся нуга виходить дуже солодкою, навіть надто. Не всім це подобається, тому деякі кондитери додають в'ялену вишню або лимонну цедру, що надають частування пікантну кислинку. Додатково збагатити смак східного кондитерського виробу допомагає родзинки, візьміть сухофрукти, виготовлені з кислуватих сортів винограду, якщо хочете ще більше розбавити насолоду продукту.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 2 ст.;
• сік із 2 лимонів;
• яєчний білок – 1 шт.;
• родзинки – 2 ст. л.;
• горіх волоський – 4 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• цедра з 2 лимонів;
• вода – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Горіхи очистити, додати, родзинки ретельно промити.
2. Цукор розчинити у воді, поставити на вогонь, закипіти. Вогонь прикрутити та варити до загусання. Потім змішати із лимонним соком.
3. Білок збити до стану пишної піни, влити цівкою до сиропу. Додати ізюм, горіхи, цедру, перемішати.
4. Робочу поверхню столу посипати борошном, викласти нугу, що остигнула, розкотити, залишити на 4 години. Розрізати порційними шматочками.

• Час: 2 дні 45 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 359 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Дуже смачною виходить нуга з начинкою з кількох видів горіхів, а якщо ще додати цукати, то частування набуде не лише додаткових смакових якостей, а й гарного мармурового малюнку. Таке незвичайні ласощівідразу приверне увагу дітей, які люблять все яскраве, незвичне. При чіткому виконанні всіх послідовних дій, вам вдасться зробити справжній твір кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

• вода – 1 ст.;
• цукор – 800 г;
• мед – 200 г;
• яєчні білки – 3 шт.;
• фундук, мигдаль (смажені) – 240 г;
• цукати – 120 г.

Спосіб приготування:

1. Розчинити цукровий пісок у воді, закип'ятити, варити близько 3 хвилин|мінути| до загустіння.
2. Додати мед, варити ще 5 хвилин|мінути|.
3. Збити білки в густу міцну піну, влити в цукрово-медовий сироп.
4. Всипати горіхи, цукати, ретельно перемішати.
5. Дно та бортики листа вистелити пергаментом, змастити олією, перелити густу масу, поставити в холодильник на 2 дні.

Кремова нуга

• Час: 0,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 683 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Іноді нуга використовується у процесі приготування тортів (Снікерс), тому готується у вигляді крему. Готується така маса швидко, просто, а підходить не лише для кондитерських виробів. Намажте кремовими ласощами вафельні коржічи булочку – чим не сніданок для школяра? Крім того, це чудовий заряд енергією на весь день та чудовий ресурс для активації мозкової діяльності.

Інгредієнти:

• шоколад – 60 г;
• масло вершкове – 150 г;
• мигдаль, горіхи волоські, лісові (смажені) – по 1 жмені.

Спосіб приготування:

1. Масло попередньо вийняти, щоб воно стало м'яким.
2. Шоколад розтопити на водяній бані, подрібнити горіхи.
3. Змішати усі компоненти, остудити. Можна використовувати як глазурі для випікання.

Користь та шкода східної солодощі

Нуга є не тільки смачним частуваннямале ще й корисним. Зумовлені ці властивості компонентами, що входять до складу:

1. Горіхи – активують мозкову діяльність.
2. Білок відповідає за правильний розвиток, зростання організму.
3. Мед – містить фруктові кислоти, мінеральні солі, цілющі ефірні олії, корисні амінокислоти, вітаміни.
4. Шоколад – сприяє виробленню серотоніну (гормону щастя).
5. Вуглеводи є джерелом енергії.

Така кількість корисних якостейне є приводом для щоденного вживання солодощі у великій кількості. Якщо не дотримуватись міри, можна завдати такої шкоди організму:

1. Руйнування зубної емалі, порушення кислотно-лужного балансу внаслідок великого вмісту цукру, молочної кислоти.
2. Надлишок вуглеводів може призвести до ожиріння.

Обговорити

Що таке нуга - склад та калорійність, покрокові рецептиприготування

Скільки коштує Нуга (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Відомо, що нуга прийшла не лише до нас, а й у кухні інших європейських країн зі Сходу. Цей кондитерський виріб відноситься до категорії вишуканих східних солодких страв, в якому основним компонентом, що відрізняє цей десерт від інших, є різні видигоріхів, за винятком арахісу.

Традиційний рецепт приготування нуги, який можна сміливо віднести до найпростіших, полягає у наступному. Дроблені або цілісні горішки викладаються у форму заввишки приблизно 1-2 см і заливаються густим цукровим сиропомчи медом. Якщо ласощі виходять недостатньо пружними і занадто рідкими, ще додаються дрібно перетерті горіхи.

Після того як нуга застигне, пласт розрізається на невеликі шматочки або формується у вигляді різних фігурок. Після цього готові вироби обвалюються в цукрової пудрі, яку часто змішують із борошном. Для того, щоб нуга не прилипала до форми, її попередньо застилають. харчовою плівкоюабо промасленим папером.

Нугу можна їсти не тільки як самостійну солодку страву, але й приготувати на її основі безліч цікавих і незвичайних страв. Так, наприклад, це може бути багатошарові торти, ароматні десерти, випічка та багато іншого. Крім того, до промислових солодощів, у складі яких є нуга, відносяться шоколад, цукерки, печиво, вафлі, тости, торти.

Склад нуги

У складі нуги обов'язково повинні бути присутніми такі інгредієнти: натуральний мед, яєчний білок і горіхи. Як останній компонент в основному використовується обсмажений мигдаль, фундук, волоський горіх, але в жодному разі не арахіс.

Консистенція готового виробуможе значною мірою варіюватися - від ніжної та легкої до густої та твердої. Це залежить від складу нуги. Крім того, нерідко для надання продукту додаткових ароматичних та смакових відтінків при виготовленні додається. лимонна цедра, кориця, ваніль, цукати, сухофрукти або шоколад.

В даний час можна виділити два основні різновиди нуги - коричневу та білу. Коричневу нугу (твердішу і хрумку) виготовляють з карамелізованого цукру, в той час як для приготування білої нуги, яка відрізняється легкістю і легкістю, використовуються яєчні білки.

Користь нуги

Це висококалорійна страва, нуга особливо цінна для тих людей, які активно займаються фізичною працею, зокрема спортсменам. До речі, калорійність нуги варіюється залежно від її складу, але переважно становить приблизно 404 ккал на 100 грамів. Користь нуги полягає у різноманітності компонентів, передбачених рецептурою виготовлення.

Так, солодощі та горіхи благотворно впливають на мозкову діяльність, тоді як натуральний мед та сухофрукти у складі цього продукту містять масу вітаміном та інших корисних для здоров'я людини речовин. Крім цього, у поєднанні з глюкозою горіхи вважаються найсильнішим натуральним афродизіаком, який позитивно діє як на чоловіків, так і на жінок.

Шоколад, який стали додавати в цю насолоду набагато пізніше, також посилює користь нуги, тому що не тільки надає особливого. вишуканий смакданому десерту, але й підвищує настрій та сприяє виробленню серотоніну – гормону радості.