крем 

Стручкова квасоля з яйцем рецепт дієтичний. Стручкова квасоля з яйцем, помідорами і цибулею


калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано


Стручкова квасоля з яйцем і помідорами, рецепт з фото якої я пропоную, ідеальна для любителів грунтовно і смачно поснідати. Можна використовувати заморожені овочі - і квасоля, і помідори, і перець, а можна приготувати зі свіжих - кожного сезону своє меню. На смак готового блюда заміна свіжих овочів замороженими не вплине зовсім, в рецепті багато спецій, і вони в будь-якому випадку розставлять всі смакові акценти як потрібно. До речі, блюдо чимось нагадує.
Свіжу стручкову квасолю потрібно обов'язково відварити, точніше - білити, не довести до повної готовності, а тільки злегка розм'якшити. До м'якості вона дійде під час обсмажування з овочами і яйцем. Для цього і інших страв обов'язково перевірте зрілість квасолі - розламайте стручок, перевірте, чи немає всередині щільних квасолин і наскільки м'ясисті стінки стручка. Якщо квасоля передержали на грядці, вона стає волокнистої, жорсткою і навіть тривале приготування ситуацію вже не виправить. У молодої квасолі стручки м'ясисті, повні, в них немає пустот і жорстких зерен, вони легко розламується, і в місці розлому немає грубих «ниток».

Інгредієнти:

- квасоля стручкова зелена - жменя;
- яйця - 2 шт;
- цибуля - 1 велика цибулина;
- помідори - 1 великий (грам 150);
- перець болгарський - 0,5-1 шт;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- куркума - 2-3 щіпки;
- перець чорний - третина чайної ложки (за смаком);
- паприка мелена, приправа карі - по 0,5 ч. Ложки;
- будь-яка зелень - невеликий пучок.

Як приготувати з фото крок за кроком




Стручки квасолі трохи подрежьте з двох сторін, видаливши залишки гілочок і тонкі носики. Вимийте. Наріжте шматочками по 3-4 см.




Закип'ятіть воду, приблизно з півлітра. Опустіть в окріп квасоля, залиште на дві хвилини після того, як вода знову почне кипіти. Воду злийте, шматочки квасолі обдайте холодною водою з-під крана, щоб зупинити нагрівання. Інакше вона стане м'якою і потемніє.




Наріжте цибулю тонкими смужками або дрібними кубиками. Солодкий перець наріжте тонкою соломкою.






Наріжте невеликими шматочками помідори. Якщо готуєте не з свіжої, а з замороженої квасолі, залийте її окропом на хвилину і потім охолодіть в холодній воді.




Змішайте яйця, сіль, чорний перець і куркуму. Для яєць з яскравим помаранчевим жовтком куркума не потрібна, а якщо жовток блідий, то куркума зробить яєчну суміш апетитного яскраво-жовтого кольору.




Розігрійте масло. Викладіть цибулю, обсмажуйте на слабкому вогні до м'якості, що не зажарівая шматочки. До розм'якшення цибулі додайте солодкий перець, злегка його обсмажте.






Приправте овочі спеціями, але це не обов'язкова умова, можете обмежитися чорним перцем і сіллю. Хоча коли спецій багато, виходить смачніше!




Додайте стручкову квасолю, прогрійте, але не підсмажуйте стручки.




Через хвилину викладайте в сковороду помідори. Вогонь зробіть трохи сильніше, обсмажте томати, щоб шматочки стали помягче і з'явився сік. Присолите овочі, але враховуйте, що яєчну суміш ми вже посолити.




Влийте омлетну суміш. Перші дві хвилини не чіпайте її, не перемішуйте, нехай знизу схопиться тонкою скоринкою.






Потім починайте перемішувати, піддягаючи лопаткою знизу і продовжуючи перевертати шматки омлету поки не пропадуть всі рідкі ділянки. Вийдуть шматочки різної величини - від великих до дуже дрібних.




Подавати стручкову квасолю з яйцями і помідорами потрібно гарячої, в сковорідці (якщо готували порційно) або в глибоких тарілках, виклавши гіркою. Ось такий своєрідний

Стручкова квасоля з яйцем - одне з найшвидших і смачних страв, яке відмінно підійде до сніданку або ситно перекусу. За мінімальний час у вас вийде апетитне і корисне блюдо для всієї родини. Ця страва не що інше, як яєчня з великим вмістом овочів. Приготувати можна двома способами. Яйця можна збити і додати до овочів або посмажити яєчню глазунью з овочами. Обидва варіанти варті уваги. Додатково можна додати ковбасні або м'ясні вироби, гриби або інші овочі.

інгредієнти

  • Стручкова квасоля - 200 г
  • Цибуля ріпчаста - 240 г
  • Солодкий перець - 300 г
  • Яйце куряче - 4 шт.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Олія соняшникова - 30 г

інформація

Друга страва
Порцій - 4
Час приготування - 0 год 30 хв

Стручкова квасоля з яйцем: як приготувати

У теплу пору року використовуйте свіжі овочі, взимку відмінно підійдуть заморожені. Стручкову квасолю, в даному рецепті вона заморожена, потрібно злегка приварити. Для цього в сотейнику закип'ятити воду, трошки підсолити. Опустіть заморожену стручкову квасолю. Доведіть до кипіння. Варіть 7-8 хвилин після закипання. Після відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Залиште, щоб стекла рідина. Якщо квасоля використовуєте свіжу, промийте, наріжте невеликими шматочками і відваріть протягом 5 хвилин. Також обполосніть в холодній воді.

Очистіть цибулину, наріжте довільними шматочками невеликого розміру. У сковорідці розігрійте олію. Додайте нарізану цибулю. Обсмажте на невеликому вогні до м'якості, 5-7 хвилин.

Додайте нарізаний соломкою солодкий перець. Перемішайте і смажте ще 5-7 хвилин.

До обсмаженою овочам додайте стручкову квасолю. Перемішайте, підсолити і поперчіть. Обсмажте близько 8-10 хвилин на помірному вогні.

Зробіть невеликі поглиблення в обсмажених овочах. Додайте курячі яйця, підсолити і поперчіть їх. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на невеликому вогні близько десяти хвилин.


калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано


Стручкова квасоля з яйцем, рецепт з фото якої ми пропонуємо, стане для багатьох ідеальним сніданком. Урізноманітнити ранковий прийом їжі набагато простіше, ніж здається. Додайте до звичайної яєчні або омлету овочі - і вийде абсолютно нове, смачне і ситне блюдо. Як овочевого наповнювача можна використовувати все, що подобається: помідори, цибуля, кабачки, цвітну капусту, баклажани, солодкий перець і навіть картопля. Але з огляду на, що вранці не так багато часу, краще вибрати овочі швидкі в приготуванні. Або використовувати овочі заморожені, які перед заморожуванням пройшли бланшування. Наприклад - стручкову квасолю. Свіжі стручки варяться хвилин п'ять, а замороженої квасолі досить двох хвилин щоб дійти до повної готовності.
Щоб стручкова квасоля з яйцем вийшла смачнішою, спочатку обсмажте в олії цибулю, і разом з квасолею додайте помідори. У омлетну суміш для аромату можна додати улюблені спеції і пару пучок куркуми для кольору. До речі, це блюдо дуже нагадує.

Інгредієнти:

- яйця - 2 шт;
- молоко - третину склянки;
- стручкова квасоля заморожена - 200 гр;
- помідори - 1 великий;
- цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина;
- масло рослинне - 2-3 ст. л;
- зелена цибуля - кілька пір'я;
- сіль за смаком;
- паприка, куркума, чорний перець - по 2-3 щіпки;
- свіжі овочі, зелень - для подачі до столу.

Рецепт з фото крок за кроком:




Заморожену квасолю висипати в киплячу воду, варити дві хвилини на дуже слабкому вогні. Воду злити, квасолю відкинути на друшляк і залишити на кілька хвилин. Якщо готуєте це блюдо зі свіжої стручкової квасолі, то стручки потрібно нарізати шматочками по 3-4 см, обрізавши носики і хвостики, і опустити в підсолений окріп. Варити п'ять хвилин, до м'якості.





Нарізати кубиками помідори, дрібно нашаткувати невелику цибулину (півкільцями або кубиком).





Змішати яйця з молоком. Посолити. Додати спеції на свій смак або приправити чорним перцем, паприкою і куркумою, як в рецепті. Збити віночком до однорідної суміші з легкої піною.





Розігріти масло, спасерувати або злегка обсмажити цибулю. Додати стручкову квасолю, трохи збільшити вогонь і продовжувати обсмажувати овочі хвилини три, просочуючи квасоля маслом.







Перекласти в сковороду помідори, змішати з квасолею і цибулею. Обсмажити до розм'якшення томатів.





Влити в сковороду з овочами омлетну суміш. Відразу ж присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Далі є два варіанти приготування. Перший - як в рецепті. На слабкому вогні квасоля з яйцем готується під кришкою без перемішування інгредієнтів. Приблизно через три-чотири хвилини верх ущільнився, і готову страву можна подавати до столу. Другий варіант - зробити яєчню-базіку з овочами. Як тільки омлетную суміш виливається на сковорідку, її потрібно перемішати з овочами, і, помішуючи, довести до щільної консистенції.





До столу квасоля з овочами подається в тому ж посуді або на порційних тарілках. Доповнити можна будь-якими свіжими овочами, зеленню, тостами з маслом або сиром. Смачного!




А ось як готується

Бобові овочі славляться не тільки приголомшливим смаком, але і неймовірною користю для організму. Їх можна вживати в їжу в будь-якому вигляді, додаючи в страви інші інгредієнти. Дуже вдалий кулінарний дует стручкової квасолі з яйцем. В такому страву є все необхідне для організму - рослинний і тваринний білок, клітковина і вітаміни.

Стручкова квасоля з яйцем, рецепти

Салат із стручкової квасолі з яйцем

Інгредієнти: - 500 г свіжої стручкової квасолі; - 2 курячих яйця; - 50 г вершкового масла; - 150 г майонезу; - сіль.

Покладіть яйця в каструлю або сотейник, залийте їх водою, поставте на середній вогонь і варіть 8-9 хвилин після закипання.

Щоб яйця не лопнули під час варіння, додайте у воду чайну ложку столового оцту. Остуджують їх кілька хвилин у холодній воді, тоді шкаралупу легше буде відокремити

Встановіть на сусідню конфорку іншу жароміцний ємність, наповніть її водою до середини висоти і закип'ятіть рідина при максимальній температурі. Добре промийте квасолю, відріжте плодоніжки і жорсткі черешки. Наріжте стручки на довгасті шматочки довжиною не більше 5 см, киньте їх в каструлю, попередньо посоливши вируючу воду. Відварюйте бобове овоч 10 хвилин.

Дайте яйцям охолонути, очистіть від шкаралупи, обсушити паперовим рушником і дрібно наріжте спеціальним або звичайним ножем або просто розімніть вилкою. Відкиньте варену квасолю на друшляк і кілька разів струсніть, щоб пішла вся зайва рідина.

Розтопити вершкове масло в сковороді і обсмажте в ньому м'які стручки протягом 5 хвилин до легкої золотистої скоринки на середньому вогні. З'єднайте підготовлені інгредієнти страви в одній мисці, заправте їх майонезом, обережно розмішайте салат і досоліть при необхідності.

Грузинський рецепт стручкової квасолі з яйцем: зелене лобіо

Інгредієнти: - 400 г свіжої стручкової квасолі; - 1 куряче яйце; - 1 цибулина; - 2 помідори; - 1 часточка часнику; - 80 г кінзи; - щіпка чорного меленого перцю; - маленька щіпка червоного перцю; - сіль; - рослинна олія.

Стручкова квасоля - продукт, який є практично у всіх супермаркетах. У ній міститься безліч вітамінів, а також мікроелементів, тому її можна готувати найрізноманітнішими способами: відварювати на пару, запікати і смажити. Стручкова квасоля з яйцем на сковороді - смачне і корисне блюдо, яке готується досить швидко і подається до сніданку, обіду і навіть вечері. Даний рецепт є апетитну яєчню в поєднанні з овочами. На превеликий жаль, стручкова квасоля не користується великою популярністю у наших господинь, а даремно.

Додатково для посилення смакової палітри, можна додати і інші овочі, такі, наприклад, як помідори, кабачки, болгарський перець, гриби. Але і без цих компонентів, страва виходить дуже смачним і досить ситним. А якщо ви хочете приготувати щось ситніше, можна додати ковбасу, відварене м'ясо або бекон. В такому випадку, квасоля з яйцем можна подати як самостійно страви.

смак Інфо Другі страви з овочів / Страви з яєць

інгредієнти

  • курячі яйця - 3 шт .;
  • стручкова квасоля - 170 г;
  • цибулина ріпчаста - 1 шт .;
  • олія рафінована - 35 мл;
  • сіль, мелений перець - за власним смаком.


Як приготувати смажену стручкову квасолю з яйцем на сковороді

Для приготування страви бажано використовувати свіжу стручкову квасолю, в зимовий час підійдуть заморожені овочі. Який би ви продукт не використовували стручки потрібно злегка відварити. В даному рецепті використовується заморожена квасоля, вона вже нарізана невеликими брусочками. Закип'ятіть воду, трохи її підсолити і опустіть стручки. Доведіть до кипіння і готуйте протягом 5-8 хвилин.

Після вказаного часу злийте рідину, відкиньте стручки на сито, промийте холодною водою, щоб призупинити процес варіння, завдяки цьому вдасться зберегти насичений зелений колір овоча. Дайте стекти зайвої рідини.

Очистіть цибулю від лушпиння. Обполосніть його, злегка обсушити серветкою. Наріжте тонкими півкільцями. У сковорідці розігрійте рослинне масло. Викладіть нарізану цибулю, обсмажуйте до м'якості на мінімальному вогні.

Додайте відварені стручки, ретельно все перемішайте. Потім на вогні близько 5-6 хвилин.

Тепер потрібно підготувати курячі яйця, розбийте їх в глибоку миску. Не забудьте перед використанням їх гарненько промити, обсушити серветкою. Збийте яйця виделкою до однорідної консистенції. Сильно не потрібно перемішувати.

Додайте збиті яйця до обсмаженою стручкам з цибулею. Посоліть, потім приправити свіжомеленим перцем за смаком. Готуйте страву на середньому вогні, періодично перемішуйте, щоб квасоля з яйцем обсмажити з усіх боків. Приблизно через 5-8 хвилин блюдо буде повністю готове і його можна буде знімати з пательні.

Смажена стручкова квасоля з яйцем виглядає дуже апетитно.

Розкладіть її по тарілочках і подавайте до столу зі свіжими рум'яними тостами, сметаною, зеленню і, звичайно, чашкою гарячого чаю. Приємного вам апетиту!

Поради з приготування

  • Замість курячих яєць можна використовувати перепелині, для цієї страви потрібно взяти 6-7 шт.
  • На завершальному етапі приготування додайте подрібнений свіжий кріп або пір'я зеленої цибулі, вийде набагато смачніше, ароматні.
  • Варто враховувати, що стручкова квасоля буває різних сортів, тому тривалість термічної обробки може відрізнятися.
  • Подавати блюдо можна з різними соусами, наприклад, томатним або сливовим.
  • Не варто додавати до квасолі багато спецій, щоб не зіпсувати смак страви.