Найсмачніший рецепт тонкого вірменського лаваша. Лаваш в домашніх умовах на сковороді: рецепт приготування

16.10.2019

Лаваш це невід'ємна частина східних страв, Яку швидко перейняв і популяризував фаст-фуд. Адже він готується дуже просто і дуже легко, а інгредієнти для його виготовлення доступні всім.

Він став незамінною частиною шаурми, буріто, а також як доповнення до салатів і шашликів.

рецепти лаваша

Існує кілька варіантів приготування лаваша в залежності від цілей, для яких він вам потрібен. Є два види лаваша: тонкий вірменський і більш пишний - грузинський.

Вірменський лаваш

Не дивлячись на те, що такий лаваш можна випікати в духовці, найкраще готувати на сковороді з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:
три склянки пшеничного борошна, Стакан гарячої води, пів чайної ложки солі.

приготування:

Розведіть сіль у воді.
Борошно треба насипати гіркою на стіл і, зробивши в середині поглиблення, помаленьку влити воду.
Тепер настав час змушують тісто до однорідності.
Півгодини даємо настоятися під вологим рушником.
У цей час треба злегка змастити сковороду рослинною олією і прогріти на вогні.
Від тесту слід відривати шматочки розміром з куряче яйце і розкачати в коржі.
Прожарити коржі на сковороді до появи плям і бульбашок.
Потім повернути і смажити ще півгодини.
Готові коржі треба перекинути на суху дошку з дерева і окропити водою.
Потім їх можна скласти стопкою, немов млинці.

Лаваш на кефірі

Більш щільні і пишні лаваші.

Інгредієнти:
Стакан кефіру, два з половиною склянка борошна, по чайній ложки солі, столова ложка рослинної олії, Пів чайної ложки соди.

приготування:

Кефір слід налити в миску.
Додати туди сіль, соду і масло.
Просіяти борошно, потроху додаючи туди ж, а потім змушують тісто.
Тісто накрити рушником і дати постояти півгодини.
Після чого обминути і розрізати на невеликі шматки.
Розкачати шматки в коржі не товще міліметра.
Сковороду без масла розігріти на середньому вогні.
Лаваш з кожного боку випікати по п'ятнадцять секунд.

Такі лаваші гарні для фарширування різноманітними начинками і подальшого запікання в духовці.

грузинський лаваш

Цей лаваш більше схожий на хлібець і його подають як доповнення до страв.

Інгредієнти:
Ст. ложка сухих дріжджів, шістсот грамів борошна, триста п'ятдесят мілілітрів води, чайна ложка солі, три ст. ложки рослинної олії, чайна ложка цукру.

приготування:

До розчиненим у воді дріжджів слід додати цукор і сіль.
Просіяти борошно і замішати тісто.
Накрити його рушником і покласти в тепле місце на сорок хвилин.
Змочити руки в маслі і замішувати тісто сім хвилин, знову прибрати в тепле місце на двадцять хвилин.
Слід змастити деко рослинною олією. Тісто вивалити в маслі і сформувати колобок.
Розплющити, надавши колобку форму лаваша, сформувати бортики.
Дати пару хвилин тесту відпочити.
Змочити руками поверхню лаваша водою і відправити в піч, розігріту до двохсот градусів.
Випікати лаваш півгодини.

Лаваш буде смачним, ніжним і пишним.

Неодмінно дайте тесту відстоятися - воно вийде еластичним і буде добре розкочуватися.
Щоб тісто не здувалося і рівномірно прожарювалося, притискайте його до сковорідки дерев'яною лопаткою.
В якості гарніру можна використовувати м'ясо, овочі, рис, зелень, рибу, ікру і так далі.
Рулети з лаваша можуть подаватися в будь-якому вигляді. Також з лаваша можна зробити листкові пироги і торти.

Відео уроки

лаваш вірменський (Див. Фото) є споконвічним продуктом народу Вірменії. Назва «лаваш» означає «добра їжа», що свідчить про його корисні якості для організму.

Історія лаваша вірменського говорить про те, що найперші коржі були виготовлені зі злакових зерен, які піддавалися раздавливанию, а після змішувалися з водою. На Кавказі до складу тесту для традиційного лаваша входять такі інгредієнти: борошно вищого гатунку, вода і закваска (залишки старого тесту з раніше виготовленого лаваша). Тісто розкочується в дуже тонкий шар, а після надаватися на спеціальну форму і ставитися в піч випікатися. Не допускається наявність солі, яєць, дріжджів і спецій. Але прогрес не стоїть на місці, і сьогодні можна знайти багато рецептів приготування вірменського лаваша, В тісто якого додаються різні інгредієнти (яйця, цукор, дріжджі, олія).

Спочатку лаваш використовувався тільки в якості хліба. Тепер же з ним можна приготувати дуже багато смачних страв, які відрізняються смаковими та ароматичними якостями.

склад

До складу вірменського лаваша входить багато корисних для організму речовин:

білки жири вуглеводи;
вітаміни В, D, Е і РР;
клітковина;
мінерали (калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор).

Калорійність лаваша досить висока, тому не варто зловживати ним, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Згідно з чинним ГОСТу лаваш вірменський повинен відповідати наступним технічним вимогам:

Корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості лаваша вірменського благотворно впливають на організм, зміцнюючи здоров'я і покращуючи самопочуття.

Оскільки в ньому міститься багато корисних речовин, його вживають для:

нормалізації роботи внутрішніх органів;
підвищення імунної системи;
зміцнення нігтьової пластини, волосся;
поліпшення травлення.

Також лаваш можна вживати людям, які дотримуються дієтичного харчування. Але при схудненні потрібно їсти тільки той лаваш, який був виготовлений без дріжджів. Фахівці радять вживати даний продукт лише два рази в тиждень.

Крім того, лаваш бездріжджовий є оптимальним продуктом за глікемічним індексом, і його можна вживати людям, що страждають від цукрового діабету. Але перш ніж його їсти, краще звернутися за порадою до лікаря.

Єдиним протипоказанням до вживання лаваша (на дріжджах) є його висока калорійність, тому, щоб не набрати зайвих кілограмів, потрібно їсти його в міру.

Що можна приготувати?

Приготувати до цього лавашем вірменським можна досить багато різноманітних смачних страв. В основному в рецептах лаваш начиняють різними м'ясними, рибними та овочевими виробами. Також лаваш використовується замість хліба.

В традиційний вірменський лаваш загортають начинки як з м'ясних (курки, шинки, ковбаси), так і рибних (сьомги, крабових паличок, Консервів) продуктів.

Лаваш як закуска відмінно поєднується з овочами (картоплею, огірком, морквою по-корейськи), а також з молочними продуктами (плавленим сиром, сиром). Лаваш можна начинити яйцем, грибами, зеленню, щавлем.

Крім того, дане борошняний виріб можна смажити на сковороді, випікати в духовці, запікати на мангалі, а також готувати в мультиварці.

Щоб зробити вірменський лаваш солодким, його поверхня мажуть натуральним медом або додають яблука, персики. Для виготовлення кислого лаваша можна використовувати або сливи, або кизил, або вишні, тоді він буде не ясно-жовтого, а червоного кольору.

Тісто лаваша добре підходить для приготування піци, шаурми, шаверму, рулетів, пирогів, лазаньї, чіпсів.

Як зробити лаваш вірменський в домашніх умовах?

Зробити лаваш вірменський в домашніх умовах досить просто. Головне - покроково слідувати рецептом, і тоді все вийде.

лаваш вірменський	Спосіб приготування
без дріжджів	Щоб приготувати лаваш в домашніх умовах, потрібно взяти ємність, покриту емаллю, влити туди три склянки води, дві столові ложки рафінованої олії, всипати одну чайну ложку кухонної солі і закип'ятити. Потім в окрему тару всипати приблизно вісімсот грамів борошна, вбити одне яйце, влити дві чайні ложки горілки і перемішати. Далі поступово влити в борошно гарячу масляну рідину і замісити. готове тісто покласти в пакет і прибрати в холодильник на одну годину. Після поділити тісто на рівні частини і кожну розкачати в тонкий шар. Корж покласти на розігріту сковороду і обсмажити з двох сторін. Готовий виріб необхідно скропити водою, накрити рушником і дати охолонути.
Товстий в духовці	Щоб спекти лаваш, потрібно взяти ємність, всипати туди п'ять склянок борошна, одну чайну ложку солі і близько вісімдесяти грамів дріжджів. Тісто добре вимісити і відкласти на одну годину. Потім поділити його на п'ять однакових частин і кожну розкачати в товстий шар . Поверхня коржики змастити сумішшю з одного курячого яйця, однієї чайної ложки цукрового піску і столової ложки масла оливкового. Лаваш покласти в форму для випікання і поставити в піч приблизно на сім хвилин.
Тонкий на сковороді	Щоб зробити лаваш в домашніх умовах, необхідно влити в ємність, покриту емаллю, двісті грамів води і закип'ятити. Потім всипати туди близько п'ятисот грамів борошна, по одній чайній ложці дріжджів, солі, цукрового піску і влити дві чайні ложки олії соняшникової. Тісто добре замісити і прибрати в сторону приблизно на одну годину. Далі поділити тісто на рівні частини і кожну розкачати в тонкий корж. Лаваш покласти на розігріту сковороду і спекти з двох сторін.

Нижче додається відео, як приготувати лаваш вірменський.

Зберігати готовий лаваш краще в холодильнику, поклавши його в пакет і щільно зав'язавши. Термін придатності готового виробу становить п'ять днів. Крім того, вірменський лаваш можна заморозити, помістивши його в морозилку. Термін придатності такого продукту становить шість місяців. Щоб розморозити лаваш, потрібно перекласти його в холодильник на одну годину.

Смак рум'яного лаваша по достоїнству оцінили в багатьох куточках світу. Рум'яна пишна коржик замінює хліб. Її подають до м'яса, овочів, їдять як самостійне блюдо. Особливо смачна коржик «прямо з печі» в гарячому вигляді. Ресторани грузинської, кавказької кухні зробили цей хліб візитною карткою свого закладу. Як то кажуть, скільки рук, стільки і рецептів. Кожен пекар і кухар вносить свої нотки в приготування лаваша, але основи рецепта ми сьогодні спробуємо осягнути.

Приготувати лаваш, на перший погляд, зовсім неважко. Для цього традиційно використовується тільки борошно, вода і сіль. Не треба плутати товсту м'яку грузинську корж з тонким вірменським лавашем. Грузинський хліб має кілька назв і різновидів. «Пурі» - пишна круглий коржик. «Мадаурі» - хліб округлої форми з витягнутим загостреним кінцем.

Випікається хліб у великих глиняних печах тоне, які більше схожі на колодязі. Внизу розлучається вогонь, який розпалює стінки круглої печі. Сирі коржі ліплять на розпечену глину. Випікаються вони швидко. Це ціле мистецтво - приліпити сиру корж до вертикальної розпеченій стінці печі, а потім зняти випечений хліб, не впустивши його вниз. Через високу рівномірної температури хліб швидко пропікається, не встигнувши засохнути. Готові коржі складають під чисту тканину, щоб вони були м'якими.

Грузинський лаваш в домашніх умовах

В умовах сучасної кухні неможливо дотриматися всіх правил приготування грузинського хліба, а й в духовці або хлібопічці він вийти не менш смачним і ароматним.

Кілька рецептів приготування лаваша в домашніх умовах:

Лаваш з тіста від хлібопічки

Необхідні продукти:

0,5 кг пшеничного борошна;
півсклянки кефіру;
склянка води;
1ч.л. солі без верху і стільки ж соку граната.

приготування:

Спекти корж в електричному приладі неможливо, але він допоможе нам приготувати тісто для хліба.

Для замішування в ємність виливаємо кефір, засипаємо борошно, додаємо всі компоненти.
Запускаємо режим «тісто» і чекаємо сигналу про готовність.
Отриману масу витягаємо з чаші, ділимо на три рівні частини і катаємо з них кульки.
Даємо тісту відпочити 20-30 хвилин під вологим рушником.
Потім кожен колобок розгортаємо в пласт округлої форми товщиною 2-3 см.
Кладемо заготовки на лист і даємо постояти ще хвилин п'ятнадцять. Незважаючи на те, що в склад не входять дріжджі, тісто стає пишним.
Смажимо коржі в сильно розігрітій духовці 15 хвилин.

Приготування лаваша в духовій шафі

Із завданням може впоратися будь-яка господиня, яка хоча б зрідка ставить дріжджове тісто. Домашній хліб замінить магазинні батони, і ваші домочадці не захочуть іншої випічки. Для замісу тіста потрібно наступний перелік продуктів:

Пшеничне борошно вищого гатунку - 0,5 кг;
Чиста питна вода - половина склянки;
Пекарські дріжджі - 25 г;
Цукор і сіль - по 1 ч.л .;
Дезодорована олія - \u200b\u200b3 ст.л.

Покрокова інструкція приготування грузинського лаваша:

У підігрітою до 36С воді розводимо дріжджі до повного розчинення, додаємо в воду цукор і залишаємо розчин до появи пухирців. Води треба взяти трохи, половину норми. Повинна з'явитися над водою пишна пінна шапка.
Борошно просіваємо через дрібне сито, щоб вона наситилася повітрям.
Висипаємо в неї сіль (сіль не можна додавати в дріжджі, вони не піднімуться!).
З'єднуємо борошно і дріжджі, додаючи воду, що залишилася.
вимішуємо м'яке тісто до тих пір, поки воно не буде легко відставати від рук.
Вливаємо олію і ще раз вимішуємо тісто.
Формуємо з нього грудку і накриваємо целофановою плівкою.
Ставимо ємність в тепле місце, щоб тісто добре піднялося. Через 1 годину воно збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
Ділимо масу навпіл і розгортаємо дві товсті коржі. Їх треба викласти на змащене маслом лист або деко і залишити для вистоювання на 20-25 хвилин.
Поки коржі піднімаються, нагріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в нього тісто на півгодини.
Підрум'яниться лаваш виймаємо з печі і накриваємо серветкою, щоб він отмяк.

Бездріжджовий лаваш в духовці

До першого складу пури не містив дріжджів. Пишність і підйом тесту досягався в процесі випічки в тоне. Оскільки такі умови створити неможливо, доводиться пишність тесту надавати спеціальними добавками. Спробуємо обійтися без дріжджів в випічці коржів. Замінимо їх іншим «підйомником тесту» - поєднанням кефіру і питної соди.

Повірте, при дотриманні всіх тонкощів рецепта вийде не менш пишний хліб.

Необхідні продукти:

Кефір середньої жирності - півсклянки;
Пшеничне борошно вищого якості - 230г;
Сода і сіль - по 0,5 ч.л.

Починаємо готувати:

Борошно просіваємо, щоб вона стала повітряної. З такого борошна тісто вийде пишним.
Борошно треба змішати з сіллю і содою, влити туди кефір. Спочатку заважати треба ложкою, а потім беріться вимішувати тісто руками. Щоб воно не прилипало до пальців, змастіть руки олією соняшниковою або змочіть водою.
Коли тісто стане пластичним і однорідним, накрийте його харчовою плівкою. Сода в з'єднанні з молочною кислотою дає активність, подібну дріжджів, роблячи масу пишною і м'якою.
Поки підходить тісто, нагріваємо духовку до 230 С.
Посипаємо пиріжкову дошку або стіл борошном і викладаємо на поверхню наше тісто. Воно буде більш прилипливі, ніж дріжджове, тому борошна не шкодуйте.
Розкачуємо довгою качалкою корж діаметром 25 см і товщиною 2-3 см.
Зверху треба зробити проколи зубочисткою або вилкою, щоб в процесі випічки тісто не здувалося бульбашками.
деко змащуємо олією і викладаємо на нього корж.
Дайте тесту постояти при кімнатній температурі кілька хвилин, і відправляйте в розпечену духовку.
Смажте лаваш по 5-7 хвилин з кожного боку.

Якщо у вас немає духовки, грузинський хліб можна посмажити на товстій чавунній сковороді.

Маслом її змащувати не треба, щоб не було гару на виноградному і в повітрі. Сковороду добре розжарити і зменшіть вогонь. Коржик смажте по 7-10 хвилин на дуже повільному вогні з обох сторін. Домашній хліб смачний з цибулею, бринзою, свіжою сметаною.

Здоба на кукурудзяному борошні

Мчаді - грузинські коржі з кукурудзяної муки. Приготувати страву можна на своїй кухні без жодних зусиль. Це дивно просте і смачне тісто. Пшеничне борошно зовсім не використовується. Готують хліб в такий спосіб.

Інгредієнти:

4 склянки кукурудзяного борошна;
2 склянки води, сіль.

Починаємо готувати:

Замісити тісто з перерахованих продуктів. Воно вийти в'язке і м'яке. Його не було печуть в духовці, а смажать на сковороді на олії.
Руки треба змочити водою, обробити масу тесту на невеликі порції, скачати з них кульки і трохи розплющити їх. Можна зробити заготовки у вигляді ковбасок.
Наливаємо на нагріту сковороду трохи олії, і викладаємо на неї коржі.
Смажимо їх з обох боків до золотистого кольору.

Подають здобу до червоного вина, салату або сиру. Цей смачний хрусткий хліб сподобається домочадцям.

урізноманітнити рецепт прісного тіста можна додаванням смакових додатків - розчавленим часником, порізаною зеленню або запашним перцем.

Стародавній рецепт приготування коржів в тоне

У стародавні часи люди не знали дріжджів, але хліб виходив не гірше сучасного. У нього не додавали курячі яйця. Вивірений часом древній рецепт включав в себе воду, борошно і сіль. Закваскою служило старе тісто, яке зберігали від попередньої випічки, і спеціально квасять. Пекарі підмішували його в новий заміс, в результаті чого тісто міхура, піднімалося, і коржі набували пишність. Але все ж головну роль у смакових перевагах хліба по стародавнім рецептом грав спосіб випічки в розпечених глиняних печах тоне.

Приготування грузинського хліба мадаурі

М'який повітряний мадаурі традиційно подають до козьему сиру. Це смачна здоба може бути приготовлена \u200b\u200bі вдома. Мадаурі має особливу форму. Одна сторона її потовщена і кругла, інша має гострий тонкий кінець.

Набір продуктів:

Покрокове приготування страви:

В 1 \\ 3 води треба розпустити дріжджі. Вода повинна бути теплою.
Всипте борошно і сіль в дріжджі і замісити тісто. Поставте в тепле місце ємність і накрийте зверху рушником, щоб тісто «дихало». Нехай воно піднімається 20 хвилин.
Поки підходить тісто, приготуйте листи - промажте їх дно рослинним маслом.
Духовка нехай гріється. До моменту випікання коржів, її температура повинна бути максимально високою.
Кукурудзяним борошном посипте поверхню, на якій будете розгортати коржі.
Тісто обробити на частини, кожну з яких перетворите в пласт товщиною 2-3 см в формі, про яку писалося вище.
Коржі перед випічкою змастіть збитим яйцем з додаванням оливкового масла.
Мадаурі випікають 15-20 хвилин в духовці.

Як приготувати грузинські хачапурі

Класичний рецепт говорить сам за себе. У перекладі з грузинського хачапурі - сирний хліб, скоріше, сирний. Але в кожній місцевості готується він по різному. Мергельскіе коржі - круглі, посипані зверху сиром. Аджарські - мають витягнуту поглиблену форму з яйцем в поглибленні. Десь додають в хачапурі овочі, зелень.

але класичний рецепт - це коржі з імеретинським сиром. здобне тісто замішують на кефірі або мацоні.

Розглянемо спосіб приготування аджарських хачапурі. Вони мають незвичайну форму човники. Верх залишають відкритим. Після приготування в поглиблення випускають 1 яйце і ставлять деко на 1-2 хвилини в духовку, щоб білок затвердів. Жовток повинен бути рідким як в яйцях некруто. У нього маку шматочки пиріжка.

Для приготування знадобляться:

450 г м'якого розсолу сиру - імеретинського, сулугуні, адигейського;
250 г сметани або мацоні;
2,5 склянки пшеничного борошна;
60 г коров'ячого масла;
Солі та соди - по щіпці.

Спосіб приготування:

невеликі шматочки вершкового масла, Соду, сіль, сметану (або мацоні) додати в борошно і замісити м'яке тісто. Щоб воно було пластичним і однорідним, місити його треба не менше чверті години.
Потім покласти тісто в холодильник на 30 хвилин.
Сир покришити руками або толкушкой. Додати в нього яйце, подрібнену зелень. Якщо сир слабосоленої, можна начинку присолити.
Готове тісто дістати з холодильника, розділити на 8 частин.
Розкачати 8 коржів, розкласти начинку поверх кожної з них.
Витягніть краю коржі так, щоб вона стала схожа на човник.
Можна протилежні краю згорнути рулетиками назустріч один одному не до кінця.
Випікати в прогрітій духовці 20-25 хвилин.
У гарячі човники можна покласти масло або яйце.

Шотіс пури з колесо до воза

Хлібні коржі з колесо до воза володіють вишуканим неповторним смаком. Можна спробувати самостійно приготувати цей чудовий хліб.

Приготувати продукти:

Експрес - дріжджі - 20 г;
Півсклянки води і молока;
40 г цибулі;
75 г соняшникової олії;
Дрібка солі;
0,5 кг борошна.

Хід приготування:

Поставити опару з води, дріжджів і 4 ложок борошна.
Порізати дрібно цибулю, змішати його з сіллю, маслом і гарячим молоком.
З'єднати отриману суміш з опарою і додавати в неї борошно поступово. Тісто має бути еластичним, але не крутим.
Ділимо тісто на невеликі кульки, кожен тонко розгортаємо і випікаємо на аркуші в розпеченій духовці 10 хвилин.

Готові коржі треба накрити тканиною, щоб трохи отпотелі.

Пікантна закуска з тонкого грузинського лаваша

Для закуски випікають або купують більш тонкі коржі лаваша. У них загортають начинки з овочів, м'яса, сиру. Спробуємо приготувати один рецепт.

Інгредієнти:

1 лаваш;
1-2 помідори;
Солодкий перець;
По одному свіжому і мариновані огірочки;
зелень;
Шинка, копчена куряча грудка;
Ковбасний сир;
Майонез.

приготування:

Всі інгредієнти дрібно порізати і заправити майонезом.
Викласти начинку на лаваш і загорнути трубочкою.
Зверху кожну трубочку треба змастити збитим яйцем і помістити в духовку на 20 хвилин.

Покроковий рецепт приготування справжнього грузинського лаваша ви знайдете в наступному відео:

Грузинський лаваш - відмінне блюдо для повсякденного меню. Обов'язково побалуйте себе і своїх близьких одним із запропонованих нами рецептів.

Вконтакте

Сьогодні у мене для вас, Вірменський лаваш і його докладний рецепт приготування в домашніх умовах. Дуже давно я хотіла його приготувати, але мені здавалося, що це дуже складно, тому ніяк не доходили до нього руки. Але насправді все виявилося набагато простіше. З даної кількості продуктів виходить 14 круглих коржів.

Прісний корж із пшеничного борошна - відмінна альтернатива звичному хліба. Такі коржі популярні не тільки на Кавказі, так як ми теж полюбили їх за універсальність. Адже лаваш можна вживати не тільки в якості хліба, а й готувати з нього прекрасні швидкі закуски і рулети. А якщо почати перераховувати, скільки придумано простих рецептів з нього, так все одразу й не пригадаєш. особливо популярні святкові страви з ним, так що можливо для когось, цей рецепт стане справжньою паличкою - виручалочкою.

Тому хочу показати вам, рецепт тонкого вірменського лаваша на сковороді. Традиційно він випікається в спеціальній печі, але так як цей рецепт адаптований для всіх господинь, готувати ці коржі, буду в сковороді. А прислала даний рецепт Олена, у якої така випічка часто на столі.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 350 г + 50 г для розкачування
Гаряча вода - 200 мл.
Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л
Сіль - 0,5 ч.л

Кількість: 14 шт.

Як приготувати лаваш в домашніх умовах на сковороді

Щоб зробити бездріжджовий домашній лаваш, Відразу готую все необхідні продукти. Воду ставлю на вогонь, так як вона нам потрібна гарячої. А борошно просівають через сито. Потім додаю в борошно сіль і змішую.

Далі вливаю 2 ст.л рослинного масла, бажано рафінованої та лопаткою перемішую.

останньою вливаю гарячу воду і продовжуючи розмішувати, замішую тісто. Вода повинна бути дуже гарячою, але не окріп.

Для того, щоб тісто стало еластичним, його необхідно місити приблизно 10 хвилин. Не додавайте додатково борошно в процесі замісу, так як зазначеної кількості достатньо. Вимішуючи тісто, його потрібно розтягувати і загортати, тоді воно насичується повітрям і в підсумку, вийти правильним. Після закінчення часу воно не буде липнути до рук, стане еластичним і з ним буде легко працювати.

Після чого, загортаю його в харчову плівку і даю відпочити 30 хвилин. Його вага виходить близько 540 грам.

Далі поділяю відпочиле тісто на рівні шматочки. У мене вийшло 14 штук по 40 грам кожен.

Потім кожен шматочок скачують в кульку, трохи притискаю рукою, викладаю на дошку і накриваю серветкою.

А в цей час, робочу поверхню, на якій буду розгортати лаваш, злегка посипаю борошном. Потім по одному шматочку починаю розгортати тісто. Розгортати слід дуже тонко, чим тонше, тим краще. Для цього, доведеться трохи докласти зусиль. Для більш естетичного вигляду, можна обрізати ножем розкачане тісто, зробивши з нього красивий коло. Щоб було простіше це зробити, можна скористатися тарілкою потрібного діаметра як шаблон. Оскільки готуватися лаваш швидко, краще щоб у вас заздалегідь було розкачати кілька круглих заготовок. А щоб вони не обвітрювалися, посипаю їх зовсім невеликою кількістю борошна, яку перед смаженням струшую.

Тим часом сковороду ставлю на вогонь, щоб вона добре розігрілася. Масло в неї вливати не потрібно, адже ми будемо його піч на сухій сковороді. Коли вона нагрілася, зменшуємо вогонь до середнього і викладаю на неї підготовлену заготовку з тіста. Печу його без додавання олії, приблизно по 30 секунд з кожної сторони. Але це ще не весь рецепт вірменського лаваша. Тепер важливо, щоб отримані коржі не стали сухими. Для цього в пульверизатор набираю питну воду та скроплюю ній кожен коржик відразу після смаження, причому з обох сторін, а потім накриваю кухонним рушником.

Гарячий вірменський лаваш складаю стопкою на дошку, а зверху накриваю кухонним рушником. Як бачите, вони вийшли пористі, тонкі і шаруваті, а це значить, що ми все зробили правильно. Можу сміливо сказати, що на смак вийшло набагато смачніше, ніж очікувала. смажений лаваш на сковороді краще того, що продають у магазинах. Адже буває, іноді купиш його, а він кришиться або навпаки якийсь гумовий, так що зробити його самому, на мій погляд, ідеальне рішення. Він відмінно підійде для формування різних закусок, шаурми і багато чого іншого. А ще деякі його їдять замість хліба і не дарма, адже він такий смачний, а готуватися зовсім недовго. Зберігати його, найкраще в одноразових поліетиленових пакетиках, щоб не підсихав. Спробуйте і ви його зробити, сподіваюся вам сподобатися. Смачного!

Хто з нас відмовиться від тонкого і ароматного вірменського хліба? Лаваш вже давно придбав свою популярність серед багатьох людей.
ці смачні коржі можна вживати як самостійно блюдо, а також подавати його замість хліба, робити смачні рулети, Шаурму, запіканки і навіть солодку випічку.
І хоча в будь-якому магазині ви можете знайти великий асортимент різного лаваша, його можна приготувати і в домашніх умовах. Випечений з даного рецептом вірменський тонкий лаваш виходить смачним, м'яким і ароматним.
Такий лаваш сподобається готувати молодим мамам, діти яких дуже люблять шаурму. Салат з овочів, смажені шматочки курки або свинини, томатний соус або майонез - і ось вже ваш малюк насолоджується смачним блюдом без шкоди для свого здоров'я.
Лаваш відмінно підходить до шашликів і м'яса на грилі. Тонкі коржі, шматочки золотистого м'яса, свіжа зелень, цибулю, томати і червоний перець - такий пікнік стане шедевром кулінарного мистецтва.

Смак Інфо Хліб і коржі

інгредієнти

500 грам борошна;
1 стакан води;
2 ст.л. оливкового масла;
2 ч.л. сухих дріжджів;
1 ч.л. цукру;
1 ч.л. солі.

Як приготувати тонкий вірменський лаваш

У велику миску налийте стакан теплої води, Покладіть цукор і дріжджі.

Додайте в тісто сіль, рослинне масло і борошно.

Ретельно відбийте тісто руками і залиште на 15-20 хвилин.

Після того, як тісто трохи збільшитися в розмірі, розділіть його на 14-16 частин.

Кожну частину розкачати в тонкий (до 2 мм) пласт.

Смажте вірменський лаваш на сухій сковорідці з кожного боку приблизно по 15 секунд.

Поради:
1. Щоб лаваш залишався м'яким, накрийте його вологим рушником. Після того, як коржі охолонуть, покладіть їх у поліетиленовий мішечок.
2. Щоб прискорити процес приготування лаваша (особливо якщо ви робите відразу кілька порцій), смажте коржі відразу на двох сковородах.
3. Якщо вам потрібен великий лаваш для приготування рулету або запіканки, ви можете готувати його в духовій шафі.
4. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Для цього рецепта потрібно 20 грам живих дріжджів.
5. Щоб вірменський лаваш вийшов більш ніжним, покладіть в тісто замість рослинного масла вершкове.

На замітку.