Рецепт хлібних паличок з кунжутом без дріжджів. Італійські хлібні палички гриссини

01.12.2019

Гриссини - це хлібні палички. Рецепт страви прийшов з Італії. Варіантів приготування безліч. Гриссини можна приготувати з різними спеціями, також можна додати сир, бекон або шинку. Як посипання використовують насіння льону або кунжуту, мак, велику сіль, сушені приправи.

Як приготувати гриссини?

Блюдо досить нескладна, головне трохи попрацювати з тестом. На приготування страви йде 2,5 години, з готового напівфабрикату виходить 16 паличок.

Для приготування 600 г гриссини будуть потрібні наступні компоненти:

430 г пшеничного борошна;
15 г сухих дріжджів;
240 мл кип'яченої води;
20 мл оливкової олії;
одна столова ложка вершкового масла;
5 г і 10 г солі і цукрового піску, відповідно;
15 г сушених прованських трав;
кунжут.

виготовлення:

Дуже важливо правильно замісити тісто, щоб гриссини вийшли ароматними і смачними. Для початку потрібно двічі просіяти борошно.
Потім засипати сухі дріжджі, ретельно перемішати.
У трохи теплої кип'яченої води (близько 30-40 градусів) розчинити сіль з цукровим піском, залити половину підготовленого обсягу в борошняну масу, перемішати.
Додати м'яке вершкове і оливкова олія, Ретельно розмішати.
Залити в отриману масу, що залишилася воду і замісити тісто.
Накрити посуд з тістом харчовою плівкою або рушником. Поставити на 60 хвилин в тепле місце. В цей час дріжджі почнуть «працювати» і тісто підніметься.
Потім тісто необхідно обмять руками, змоченими холодною водою, І залишити ще на 20 - 30 хвилин. Після цього розкачати на тонкий пласт.
Далі його потрібно розрізати на однакові смужки.
Кожну смужку з тіста згорнути у формі спіралі (можна залишити звичайну форму) і вмочити в кунжут.
Викласти на деко, змащене маслом (можна покласти пергамент). Варто враховувати, що тісто при підвищенні температури збільшується в об'ємі. Тому слід залишити невелику відстань між виробами.
Випікати в розігрітій духовці до 220 градусів до появи золотистої (близько 20 - 25 хвилин).
Викласти на тарілку, остудити.

Блюдо готове.

Італійські хлібні палички. Відео-рецепт:

У 100 г готового блюда - 261 ккал, білків -7 г, жирів - 6 г, вуглеводів - 40 г.

Можливе приготування з прісного тіста, Тоді блюдо стане дієтичним. Також можна приготувати гриссини, якщо від пирога залишилося зайве тісто.

Якщо зробити палички тонкими, після запікання вони будуть хрусткими, але якщо товщину збільшити, всередині вони вийдуть м'якими. Кожен може вибрати варіант приготування на свій смак.

Гриссини з сиром

В готове тісто додати сир і залишити на півгодини або годину підніматися. Напівфабрикат викласти на рівну, посипану борошном поверхню, розділити на невеликі шматочки, розкачати.

Згорнути трубочки у формі олівця і в довжину 20-25 см. На деко застелити пергамент і укласти палички, перед духовкою вони повинні постояти 15-20 хвилин в теплому місці. Духовку розігріти до 180-200 градусів, розкласти вироби і випікати 15-20 хвилин.

Відео-рецепт:

З пармской шинкою

Щоб зробити гриссини з шинкою, треба після випікання дати паличок охолонути. Потім обернути кожен хлібець нарізаними скибочками шинки пармської.

З беконом і сиром

Готове тісто покласти на посипаній борошном стіл і розділити на 2 частини. Кожну з частин розтягнути руками і сформувати прямокутник, але не віддають перевагу катанню. На тісто посипати тертий сир. Виріб загорнути всередину таким чином, щоб вийшло 3 шари. Повинен вийти листковий прямокутник, його нарізати на смужки.

Бекон теж нарізати на такі ж смужки, тісто разом з беконом скрутити і укласти на підготовлений лист. Напівфабрикат накрити тканиною і помістити в тепле місце на 1 годину, потім скропити водою і помістити в розігріту до 220 градусів духовку. Випікати 10-15 хвилин поки на поверхні не з'явиться золотава скоринка. Гриссини з беконом і сиром готові.

З часником, кропом, кмином

Для додання гостроти і цікавого смаку в гриссини можна додавати часник, кріп, спеції.

Відео-рецепт від Юлії Висоцької:

Хлібні палички з хамоном

Після випікання дати страві охолонути і обернути нарізаним хамоном.

Гриссини без дріжджів

У глибокий посуд насипати сіль, цукор і яйця. Перемішати і з'єднати з водою або молоком, додати трохи борошна і пару ложок оливкової олії. Всі інгредієнти ретельно перемішати і приготувати з них однорідну масу.

На столі, посипаною борошном, треба розкачати тісто в пласт і з нього нарізати смужки однакової довжини. Потім з них скачати джгутики. Всього вийде 10-15 виробів. Зверху скачані вироби посипати насінням кунжуту, можна використовувати іншу добавку. У розігріту духовку помістити напівфабрикати і випікати протягом 10 хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.

Відео-рецепт:

Привіт, високоповажні громадяни!

Ось, з пилу - з жару прибігла записувати вам рецепт італійських гриссини по-грецьки, які тільки що витягла з духовки.

Обалденная штука!

Я готувала в версії ПП, але це не принципово.

Взагалі, це закуска, яка відкрита для будь-якого пориву фантазії і зараз ви в цьому переконаєтеся. Але спочатку давайте розберемося що таке гриссини.

Гриссини - це хрусткі хлібні палички родом з Італії, товщиною приблизно в палець і довжиною десь з олівець. Як правило, готуються з дріжджового тіста, аналогічного приготування хліба.

Якщо вам доводилося бувати в італійській піцерії або тратторії, то ви, напевно, їх пробували і, напевно, теж не могли відірватися від них. І поки принесуть цю нещасну піцу, ти вже нагострити цих гриссини з оливковою пастою і вином, і на фіг її, цю піцу.

Італійці запевняють, що перші гриссини спік ще 1679 року пекар з Турина Антоніо Брунер за вказівкою тамтешнього лікаря, лікуючого герцога Савойського від харчового отруєння.

Лікар розпорядився позбутися погано приготованого хліба і давати герцогу тільки підсушені плоскі хлібні палички.

Гриссини бувають як закусочні, так і солодкі.

Основа гриссини - це мука, вода, оливкова олія і дріжджі. Але сьогодні вже їх рідко роблять без добавок.

Давайте я вам накидав тут ідей про те, що можна додавати в гриссини.

Цибуля, часник, оливки, в'ялені помідори, Песто, томатна паста. насіння кунжуту, маку, соняшнику, льону, фенхеля, куркуми, коріандру, кмину, чорний перець, сушені трави: базилік, орегано, чебрець, розмарин, тверді або м'які сири: Пармезан, пекоріно, фета.

Класика - це цукор з корицею.

Що стосується борошна, то тут теж можна експериментувати.

Я роблю гриссини в грецькому стилі, без дріжджів. Тут їх називають Крицин і вони тут дуже поширені в якості швидкого перекушування. У будь-якому першому-ліпшому магазині або кіоску можна знайти кілька видів цих хлібних паличок.

Ідеально подати їх з сирною тарілкою, вином, салатом, прошуто, з супом, з пастоподібних сирами і закусками, з сирним фондю, або просто брати на роботу / в школу / на журнальний столик перед телевізором в якості легкого перекусу з чаєм або кавою. Ці гриссини можна поєднувати і з солодкими добавками типу меду, Нутеллою і варення.

рецепт гриссини

на 30-40 штук

необхідні продукти:

борошно - 500 гр. (У мене цільнозерновий)
розпушувач - 2 ч.л.
вода - 100 мл
сіль - 1 ч.л.
цукор або мед 1 ч.л.
вино - 150 мл
сода - ½ ч.л.
оливкова або соняшникова олія - 150 мл
насіння соняшнику - 50-60 гр. (Опціонально)
мелений чорний перець - 1 щіпка (опціонально)

Якщо ви використовуєте білу муку, то вино краще взяти біле, щоб гриссини не потемніли. У цельнозерновом варіанті це не має значення.

Для панірування я використовувала по жмені:

сирого насіння соняшнику
кунжуту
вівсяних пластівців

Спосіб приготування:

Дуже часто буває так, що хліб удома закінчився, а бігти за ним в магазин ніхто не хоче. Або просто немає такої можливості. Що ж робити в такому випадку? Виручити можуть палички хлібні, що випікають досить швидко. Багато господинь знають про це і часто користуються таким варіантом. Тим більше що палички прекрасні не тільки з гарячим супом або чаєм, а й зі звичайним молоком, і з багатьма іншими стравами. Сьогодні ми і займемося приготуванням цієї смачною їжі - паличок-виручалочек, до того ж, з різними добавками і приправами.

Рецепт паличок з сиром і ароматними травами

Сир можна використовувати будь-який, який тільки знайдеться в потрібний момент у вашому холодильнику. Необхідні продукти: тепла вода - 150 мл, цукровий пісок - одна ложка чайна, швидкодіючі сухі дріжджі - одна чайна ложка, борошно - 250 грам, сіль - половина чайної ложки, сир твердий - 200 грам, кмин і розмарин - по половині чайної ложки, одне куряче яйце, Масло оливкове - дві столові ложки, насіння маку або кунжуту. Готуємо хлібні палички з сиром. Робимо опару. Наливаємо теплу воду в чашку, висипаємо в неї перемішуємо, додаємо дріжджі, прикриваємо - і нехай постоїть хвилин 15.

Тим часом нарізаємо свіжі кмин і розмарин, на тертці натираємо сир. Просіваємо у велику миску борошно, кладемо сіль, трави і сир, перемішуємо. Тепер вливаємо дріжджі, знову перемішуємо. Додаємо яйце і після цього замішуємо тісто. Щоб було легше місити, вливаємо оливкову олію, дві ложки. Включаємо духовку нагріватися до 200 градусів. Через 15 хвилин починаємо формувати палички хлібні. Для цього частину тесту відщипуємо і розгортаємо по кухонної поверхні руками. Далі на стіл висипаємо трохи насіння кунжуту і Вкочує їх в тісто. На завершення процесу палички викладаємо на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в духовку, де випікаємо хвилин 10-15.

Рецепт приготування гриссини - італійських хлібних паличок

Такі вироби є в наявності в кожному ресторані та кафе Італії. Для їх приготування потрібні такі продукти. Для тіста: борошно - 600 грам, сіль - дві чайні ложки, сухі швидкорозчинні дріжджі - дві чайних ложки, вода - 350 мл, олія оливкова - три ложки. Для добавок: велика сіль, трави сухі, сир, мак, кунжут. Готуємо хлібні палички гриссини. змішуємо з сіллю і дріжджами. Додаємо масло в теплу воду і потроху вливаємо до борошна, вимішуючи постійно тісто, яке повинно вийти м'яким і еластичним. Накриваємо його і на 60 хвилин прибираємо в тепле місце.

Потім ділимо на чотири частини, кожну з яких розгортає в тонкий пласт, маслом змащуємо і присипаємо тертим сиром, кунжутом, прованськими сухими травами. Трохи качалкою вдавлюємо присипку в тісто. Після чого розрізаємо його на смужки Двосантиметровий товщини. Скручуємо їх в спіралі і викладаємо на деко з пергаментом, який потім на півгодини відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. готову страву остужіваем і зберігаємо в пакеті або закритому контейнері.

Рецепт паличок з кунжутом

Дане блюдо цілком може замінити звичний хліб в деяких ситуаціях, наприклад, при оформленні шведського столу або фуршету. Інгредієнти: дріжджі свіжі - 50 грам, борошно вищого гатунку - один кілограм, пісок цукровий - дві столові ложки, сіль - одна чайна ложка, по сто грам масла рослинного і Тепер розглянемо пісний рецепт того, як приготувати хлібні палички з кунжутом. Виливаємо в глибоку миску теплу воду, рівно 500 мл, додаємо дріжджі і пісок цукровий, розмішуємо і на 20 хвилин залишаємо в спокої.

Після чого всипаємо сіль, знову заважаємо. Потім додаємо весь кілограм борошна і починаємо замішувати тісто. На завершення процесу вливаємо олію і месім, поки тісто всю муку не візьме. Накриваємо рушником і на 20 хвилин залишаємо при кімнатній температурі. А вже потім вимішуємо до однорідного стану.

Формуємо палички і випікаємо

Через 40 хвилин ділимо тісто на три частини, розгортаємо їх тонким шаром і з обох сторін посипаємо кунжутом. Потім нарізаємо довгими тонкими смужками шириною до одного сантиметра. Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього ці смужки. При бажанні можна скрутити їх в спіральки, а можна залишити прямими.

Перш ніж палички хлібні відправляться в духовку, нехай вони трохи, хвилин 20, расстоя. Але більше не потрібно, щоб в розмірах сильно не збільшилися. Розігріваємо до 200 градусів духовку, ставимо в неї деко і випікаємо палички 15 хвилин. По готовності відразу ж знімаємо з дека і збираємо вертикально букетом. На стіл подаємо в кошику або високій вазі.

Традиційні хлібні палички: рецепт приготування

Вашій увазі пропонується ще один рецепт традиційних італійських хлібних паличок ручного приготування. Продукти: дріжджі сухі - 1/3 пакета, можна замінити однією столовою ложкою свіжих пекарських, вода тепла - 100 мл, пісок цукровий - одна щіпка, екстракт солоду - дві чайних ложки, сіль - одна столова ложка, борошно вищого гатунку - півкілограма. Для замісу тіста будемо використовувати скляну ємність. Зігріваємо її, налив гарячої води. Потім насухо протираємо, кладемо дріжджі, вливаємо теплу воду і додаємо дрібку піску цукрового.

Перемішуємо, поки не розчиняться дріжджі, і хвилин на 15 залишаємо в спокої. Вимішуємо дерев'яною лопаткою третину борошна і солі. Потроху додаємо ще третина борошна, постійно вимішуючи, поки маса вдвічі не збільшиться в об'ємі. Для замісу тіста готуємо робочу поверхню і посипаємо борошном. З миски викладаємо масу і, додаючи потроху борошно, протягом десяти хвилин вимішуємо тісто. Воно повинно стати еластичним і гладким. Робимо з нього велику кулю.

Процес приготування хлібних паличок по-італійськи

Відриваємо невеликий, розміром з волоський горіх, Шматок, формуємо з нього кульку і кладемо на посипаний борошном стіл. Те ж робимо і з рештою тестом. Результатом має стати приблизно 30 кульок. Беремо один з них, розминаємо руками, після чого кладемо на стіл і розгортаємо до форми тонкої довгої ковбаски. Перекладаємо на деко, змащене маслом або жиром. Повторюємо операцію і з іншими кульками, складаючи на і є наші майбутні палички хлібні (близько 30 штук). Духовку розігріваємо до 280 градусів і відправляємо в неї деко на 10 хвилин. Потім дістаємо його і перевертаємо вироби.

І знову в духовку. Вже хвилин на 7-8. Не потрібно допускати коричневого кольору випічки. Нехай остигають - і можна подавати на стіл. Приготовлені правильно по даним рецептом палички повинні бути з хрусткою скоринкою. Відвологлих блюдо помістіть на пару хвилин в духовку безпосередньо перед подачею.

Гриссини - хрусткі хлібні палички родом з Італії. Печуть їх в основному з дріжджовий основи, посипаючи насінням або сіллю. Елегантне страву подають в ресторанах і барах в якості аперитиву, закуски до алкоголю або завершення вечері.

У нашій публікації ми розповімо про ці цікаві снеках:

ви дізнаєтеся, звідки вони з'явилися,
з чого готують італійські гриссини,
ніж приправляють,
з чим їдять і як подають.

Ми відкриємо самі смачні варіанти приготування і покажемо наіаппетітнейшіе фото.

Все про паличках гриссини - від історії до рецептів

Походження ласощі: дві версії виникнення

Перенесемося в П'ємонт (одна з територій Італії) в дев'ятнадцяте століття. Володар країни жив в печалі через хворобу юного спадкоємця. Принц вже довгий час хворів. Щоб полегшити долю хлопчика, батько наказав своєму кухареві приготувати такий хліб, який би не заподіював шкоди травленню принца. Пекар підніс ghersino. Історія замовчує, чи вдалося коронованим особам вирішити свої людські проблеми, але нове блюдо швидко поширилося по всій Італії. А через деякий час і за межами королівства стали піч симпатичні хлібні гриссини.

Є й друга версія, що має місце в мережі. Перенестися доведеться вже в Турин чотирнадцятого століття. Практикуючий доктор, прізвище якого не згадується, довго лікував свого багатого пацієнта від гастриту. Але всі спроби принести полегшення вельможі терпіли фіаско. Тоді лікар вирішив застосувати спеціальну дієту, основу корою складе легка їжа. Важливо було і хліб зробити максимально легким. Для цього доктор розділив дріжджове тісто на дрібні шматочки і спік їх у вигляді паличок. Такої кількості хліба вистачило вгамувати голод, і травлення при цьому не перевантажувалося. Так і з'явилися італійські палички гриссини - дієтична допомогу хворому шлунку.

Як готують хлібні палички гриссини - особливості і хитрощі рецепта

Тісто для гриссини

Його роблять дріжджовим - прісним або здобним. Відповідно, з додаванням олії (рослинного / вершкового) або без. Цукровий пісок, яєчний компонент також на розсуд господині. Загалом, якщо від дріжджових пирогів / пиріжків залишається тісто, його цілком можна пустити на гриссини.

Які посипання традиційно прикрашають верх хлібних паличок

велика сіль;
горішки;
кунжутні, лляні, анісові, кминні насіння;
прянощі, спеції;

Що кладуть в тісто

Це можуть бути різні тверді сири, терті на тертці; подрібнені маслини-оливки, часник, в'ялені помідори, пармська шинка. Її скибочками можуть обертати готові вироби при подачі або, дуже дрібно порубавши, закатати всередину основи.

Форма залежить від розбирання основи, її товщини, довжини. Італійські палички гриссини, згідно рецептами, можуть бути різними:

товстими / тонкими;
довгими / короткими;
гладкими / крученими.

Здається, навіть заплетені в косички, вироби не втратять своєї привабливості. Рум'яна хрустка скоринка і мінімум м'якушки - дитяча мрія про те, щоб хліб складався тільки з окрайців. І вона з успіхом здійснилася в заморському страву.

Найсмачніші гриссини - рецепт з фото

інгредієнти

Для основи:

борошно пшеничне - 420 г;
дріжджі сухі - 5 г;
цукровий пісок - 25 г;
рослинне масло - 40 мл;
тепла вода - 250 мл;
сіль - 3 р

Для начинки No1:

маслини - 20 шт .;
часник - 2 зубчики.

Для начинки No2:

тертий сир - 200 г;
в'ялені помідори - 100 г;
чорний перець - 1/2 ч. л.

Приготування італійських хлібних паличок гриссини

Просіяне борошно змішуємо з цукром, сіллю і дріжджами. Виливаємо теплу воду (30-40 градусів), масло. Перемішуємо і замішуємо. Спочатку ложкою за годинниковою стрілкою, потім - руками. Місити потрібно не менше десяти хвилин. На стіл насипаємо трохи борошна, викладаємо масу з миски і месім руками інтенсивно і не поспішаючи. Якщо додати занадто багато мучного компонента, є ризик отримати занадто туге забите тісто. Воно повинно бути в підсумку еластичним і легким. В кінці потрібно покласти його в миску під харчову плівку і поставити на 20 хвилин в тепле місце.

Для наповнювача No1 подрібнити маслини і змішаємо з рубаним часником.

Для наповнювача No2 - перемішаємо тертий сир і дуже дрібно порізані томати з перцем.

За цей час маса встигне підійти. Винесемо його з миски, викладемо на стіл і розділимо на дві половини.

Одну частину зберемо в кулю, розкачати в прямокутник товщиною 0,5 см, посиплемо маслинами з часничком (візьмемо 2/3 частини).

Одну третину широкої сторони покладемо на маслини, посиплемо залишилися маслинами, накриємо залишилися пластом так, щоб начинка була всередині подібності плоского пирога.

Одержаний довгий прямокутник разрежем на прямокутники поменше шириною півтора-два сантиметри. Кожну заготовку трохи растянем і звернемо в виту паличку.

Ці олівчик викладемо на змащену маслом пергаментний папір. В цей час зробимо гриссини з сиром і в'яленими томатами. Дії повторюємо, як зазначено вище.

Листи з хлібними паличками поставимо в розігріту до 210 градусів духовку на 10-15-25 хвилин. Все залежить від товщини виробів і здібностей духовки. Визначальний готовність показник - їх рум'яність і чудовий аромат.

Готові сирні гриссини і оливкові викласти в кошик або на блюдо. Подавати з соусами. Хрустка скоринка і м'яка ароматна м'якоть з пряним наповнювачем не залишить байдужими ні домочадців, ні гостей.

Найпростіші гриссини - швидкий зрозумілий рецепт

У чашку помістити 20 г свіжих пресованих дріжджів. Засипати 2 ч. Л. цукру і залити 100 мл теплої води. Якщо додасте гарячу - нічого не вийде. Дріжджі не працюють в окропі. Температура повинна бути до 40 градусів. Суміш повинна постояти 20 хвилин в теплі і перетворитися в шапочку.
У миску просіяти борошно (1 ст), вилити підійшли шапочкою дріжджі, розмішати з цукром, висипати 1/2 ч. Л солі, перемішати. Додати ще борошна (2-3 склянки) так, щоб замісити еластичне тісто. Залишити його підійти, накривши плівкою. Деко застелити пергаментом, змазаним олією.
Підійшла масу вимісити і скачати в ковбасу, яку розрізати на маленькі шматочки.

На замітку

До оброблення в тісто можна закатати тертий твердий сир в процесі замісу і вийдуть сирні палички гриссини.

Кожну грудочку руками розкачати в ковбаску завдовжки 15-25 см і товщиною 3-7 мм. Можна її трохи прокрутити, як джгутик. Вийде більш цікава форма. Чим тонше хлібна паличка, тим вона більш хрусткою буде на виході.

Хрусткі хлібні палички можуть стати вашим фаворитом серед закусок. Готувати їх просто і кожен раз можна вносити в рецепт різноманітність і отримувати нові смаки. Ви можете додати в тісто сир, посипати кунжутом, прованськими травами, Перцем чилі, розмарином, орегано, паприкою, тмином, та чим завгодно. Ці ж добавки ви можете комбінувати на свій смак і кожного разу отримувати щось унікальне. Крім добавок, також можна погратися з формами: спробуйте спекти тонкі, товсті або кручені і виберіть, які більше подобаються вам.

Крок 1. Підготуйте всі інгредієнти

7 гр. солі розчиніть в 280 мл. теплої води. Воду беріть теплу, але не гарячу, температура повинна бути в районі 32-36 градусів.

зважте 500 гр. борошна у великій мисці (я використовував чашу міксера) і змішайте з 1,5 ч. Ложки швидкодіючих дріжджів. Гарненько перемішайте вміст.

Стару, залежалу борошно - бажано просіяти.

Якщо ви використовуєте сухі дріжджі - збільште їх кількість до 4,5 ч. Ложок, живих, в свою чергу, потрібно взяти близько 35 гр. Не забудьте про те, що і ті, і інші, вимагають попереднього розчинення у воді. Як це зробити - читайте на упаковці.

Крок 2. Замісити тісто

Додайте воду до борошна, туди ж вилийте 2 ст. ложки оливкової олії.

Отриману суміш перемішайте і замісіть тісто.

Я для цього використовував планетарний міксер. Якщо помічника у вас немає - викладіть тісто на подпиленний борошном поверхню і вимішуйте руками близько 15 хвилин, поки воно не стане пружним і приємним на дотик.

Після цього перекладіть тісто у велику миску, затягніть харчовою плівкою і залиште в теплому місці для бродіння на півтори години до збільшення обсягу в два рази. Не забувайте, що ємність, в якій тісто буде «рости», потрібно брати з запасом, щоб нічого не втекло.

Важливий момент, який стосується будь-якого хлібного тесту, а також тесту для піци: чи не намагайтеся зробити тісто менш липким підсипаючи борошно. Муки можна додати 2-3 щіпки максимум, і то більше для того, щоб присипати робочу поверхню. Якщо переборщити - тісто стане занадто щільним, загубиться легкість. Домагатися потрібної консистенції потрібно виключно вимішуванням.

Як теплого місця можна використовувати духовку на режимі «лампочка» або попередньо включивши нагрів в ній на пару хвилин.

Крок 3. Надайте паличок форму, залиште для вистоювання

Ось так має виглядати тісто після бродіння:

Якщо за цей час тісто у вас піднялося погано (але піднялося хоч трохи) - не турбуйтеся. Спробуйте почекати ще деякий час. Якщо ж результату немає - шукайте проблему в інгредієнтах, температурі в приміщенні і технології внесення дріжджів

Ви можете зробити гриссини будь-якої форми, який вам подобається. Найпростіший варіант - розкачати тісто в пласт товщиною трохи менше 1 см.

За допомогою ножа для піци (або звичайного) нарізати пласт на смужки шириною в 0,5-2 см, в залежності від того, якими ви хочете бачити готові палички: тонкими, середніми або товстими. Смужки в свою чергу поки по робочій поверхні руками для додання заготівлях циліндричної форми і, потім, перемістіть на деко для вистоювання.

Також, нарізаючи пласт тесту, ви можете зробити смужки близько 2 см по ширині, а потім скрутити їх гвинтом.

Довжину - варіюйте на свій розсуд. Якщо отримана заготовка здається довгою - розріжте ножем. Також можна змінювати і товщину: бачите, що виходить занадто товсто - витягніть виріб в довжину.

Після того як паличка сформована - перекладіть її на деко, на якому плануєте випікати, то ж саме виконайте з іншими заготовками.

Залиште на 30 хвилин, накривши деко харчовою плівкою або кухонним рушником.

Деко бажано застелити папером для випічки. Також не варто класти заготовки тесту близько один до одного - в процесі вистоювання і випікання воно збільшиться в обсягах.

Якщо ви хочете внести в тісто спеції, трави та інші ароматичні добавки - краще це робити на етапі розкочування тіста: спершу розкачайте пласт в 1,5 рази товще, ніж плануєте отримати в результаті і приправте його на смак, потім розкачайте до потрібної товщини, і надайте бажані форми. Добавки врізалися в тісто і добре його ароматизують.

Ще один варіант: ароматизувати оливкова олія і нанести його на заготовки перед випічкою. Для цього налийте близько 80 мл. масла в глибоку тарілку, додайте спеції за смаком і дайте деякий час настоятися. Чим довше буде настоюватися - тим більше смаків і ароматів в себе вбере масло.

Крок 5. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте 15-20 хвилин

Зніміть харчову плівку (або чим ви там накривали) з дека і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку.

Залежно від розміру і бажаного ступеня золотистого випікати гриссини потрібно 15-20 хвилин. Якщо робили зовсім тоненькі палички може вистачити і 10-12, так що не пропустіть момент готовності. Зрозуміти, що палички готові дуже просто - їх скоринка придбає красивий золотисто-хлібний забарвлення.

Після того як дістанете деко з духовки - не поспішайте відразу віддирати палички. Нехай полежать хвилин 5, так вони легше будуть відходити.

Ось, що в підсумку вийшло у мене:

А ось скручене-масленная варіація:

Готові гриссини вживайте з чаєм, пивом, замість хліба ... Загалом - як хочете.