Торти 

Пісний майонез із яблук рецепт. Яблучний майонез

Зробити смачний майонезу домашніх умовах зовсім не складно – потрібно просто збити міксером чи блендером усі компоненти у правильних пропорціях. Але можна трохи змінити традиційний рецептта приготувати соус з додаванням яблук. Домашній яблучний майонез має ніжну текстуру і приємний смак з легкою фруктовою кислинкою, що ледь відчувається. Він виходить пісним, і навіть веганським (в ньому немає ні яєць, ні молока), тому чудово підійде для дієтичного харчування, а також для тих людей, які не їдять продукти тваринного походження.

До складу інгредієнтів соусу входить рафіноване рослинна олія, свіжі яблука, і спеції характерні для майонезу: сіль, цукор, чорний перець, гірчиця і сік лимона або оцет. Для аромату та пікантності смаку можна ще додати по щіпці меленого мускатного горіха та сухого імбиру.

  • Яблуко (середнє) - 2 шт
  • Рослинна олія – 100-200 мл
  • Цукор – 1 год.
  • Сіль – 1 год.
  • Гірчиця – 1 год.
  • Сік лимона – 1 ст.
  • Чорний мелений перець – 1 щіпка
  • Мускатний горіх – 1 щіпка

Як приготувати яблучний майонез

Беремо два середні яблука (краще кисло-солодкі) та очищаємо від шкірки. Потім видаляємо серцевину з насінням і ріжемо яблука невеликими шматочками. У мене вийшло 220 грамів чистої м'якоті.

Відправляємо яблука в сотейник або невелику каструлю, додаємо дві столові ложки води і одну чайну ложку цукру.

Закриваємо каструлю кришкою і гасимо на маленькому вогні до м'якості, приблизно 10 хвилин. Даємо яблукам повністю охолонути.

Приступимо до приготування майонезу. Для цього можна скористатися стаціонарним або занурювальним блендером (як у мене). Перекладаємо шматочки яблук у чашу блендера або у високу склянку, яка зазвичай йде в комплекті з занурювальним блендером, і пюруємо яблука.
Потім додаємо сіль, гірчицю, щіпку чорного меленого перцю і злегка збиваємо. Для пікантності смаку можна покласти ще мелений мускатний горіх та сухий імбир. Але імбиру у мене не виявилося, і я додала лише мускатний горіх.

Тепер, продовжуючи збивати, починаємо тонким струмком додавати рафіновану рослинну олію. Поступово суміш почне світлішати і збільшуватися в обсязі. Так збиваємо всю олію до отримання густого, однорідного соусу. Пробуємо його на смак, і якщо потрібно, додаємо сіль, цукор або гірчицю.
В інгредієнтах я вказала зразкову кількість масла, скільки його додавати - вирішувати вам, від цього залежить смак готового майонезу. В одних рецептах використовують 100 грам олії, в інших яблучне пюре і олію беруться в пропорції 1:2. У першому випадку вийде менш жирний, дієтичний майонез, а у другому – більш калорійний та звичний на смак соус. Мені сподобалося співвідношення яблук та олії 1:1. Майонез вийшов досить густий і при цьому дуже ніжний, з тонким присмаком яблука. Густоту соусу надають яблука, які містять багато пектину – природного стабілізатора та загусника.

Наприкінці, додаємо сік лимона і ще раз збиваємо.

Перекладаємо готовий соус у чисту скляну банкуз кришкою і ставимо в холодильник, через 2-3 години він ще більше загусне. Зі вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у мене вийшло приблизно 400 мілілітрів майонезу.

Яблучний майонез можна використовувати для заправки овочевих салатів, він чудово підійде до м'ясних і рибним стравам, картопляним оладкам... Спробуйте приготувати такий холодний соус, думаю, ви оціните його приємний і свіжий смак.

На моєму сайті ви можете знайти рецепт ще одного простого та смачного майонезу з часником та сиром.

Сподобався рецепт?

Тоді отримуйте інші цікаві рецептипрямо на вашу поштову скриньку!

Давно висів у мене в закладках яблучний майонез... Нарешті випробувала і скажу, що щось у ньому є! На смак соус дуже перегукується з майонезом і, звичайно ж, у ньому відчувається м'яка яблучна нотка.

Замість яєць у складі – яблука, що робить цей соус пісним і навіть веганським. З рослинною олією та спеціями можна поекспериментувати.

Таким майонезом із яблук можна промазати листкові салатиабо супроводжувати ним начинку, наприклад курячу в закусках типу шаурми і т.д.

Для пісного яблучного майонезу підготуйте інгредієнти за списком.

Яблука потрібно очистити від шкірки та видалити серцевину, потім нарізати кубиком.

Помістіть шматочки яблук у сотейник, додайте сіль та цукор.

Згасіть яблука до м'якості на середньому вогні, а якщо соку виділиться мало, то влийте 1-2 ст. ложки води. Наступного разу спробую запекти яблука для соусу у мікрохвильовій печі.

Охолоджені яблука потрібно пюрувати разом із гірчицею. Зручно це робити за допомогою занурювального блендера.

Спробуйте та відкоригуйте смак маси, додаючи кислинку ( яблучний оцетабо лимонний сік), сіль та цукор.

Влийте цівкою рослинне масло, не припиняючи збивання.

Маса побіліє і збільшиться обсягом.

Пісний майонез із яблук готовий.

Яблучний майонез після охолодження загусає.

Приємних експериментів!

Майонез із яблук цікавий соус, який готується на основі яблучного соку. Сік краще брати домашній, без м'якоті. Як загусник для цього соусу використовується картопляний крохмальа також м'якоть яблука.

Інгредієнти:

  • Сік яблучний 250 мл
  • Імбир сухий 0.1 г
  • Мускатний горіх мелений 0.1 г
  • Перець чорний мелений 0.2 г
  • Сіль 1 ч. л.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Оцет столовий 1 ст. л.
  • Гірчиця 3 ч. л.
  • Крохмаль картопляний 1.5 ст. л.
  • Яблуко 2шт.
  • Олія соняшникова рафінована 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Яблука почистити та порізати.
  2. Викласти масу у чашу блендера. Додати соняшникова олія.
  3. Подрібнити. Викласти яблучну масу у каструлю. Додати яблучний сікіз крохмалем.

Пісний яблучний майонез

Рецепт знайшла в ЖЖ, автору величезне спасибі та низький уклін! Майонез це чи ні – вирішувати вам, але соус неймовірно смачний і готується на раз-два-три! А ще й певною мірою корисний, тому що яблучне пюре містить безліч корисних мікроелементів. Смакові наповнювачі, як сіль, перець та гірчиця можна регулювати на свій смак. Соус можна використовувати як заправку для салатів, подавати до картоплі, пасти, риби, м'яса.

Інгредієнти:

  • Яблука – 2 штуки;
  • Рослинний або оливкова олія- 100 мл;
  • Гірчиця - 2 столові ложки;
  • Цукор - 1 чайна ложка;
  • Сіль - 1 чайна ложка або до смаку;
  • Молотий чорний перець за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Для початку яблука очистимо від шкірки та кісточок.
  2. Потім запечемо в духовці або мікрохвильовій печі, або відваримо на пару.
  3. Злегка остудимо і пюруємо до однорідної, гомогенізованої маси занурювальним блендером.
  4. Додамо прянощі та гірчицю.
  5. Зіб'ємо тим самим блендером.
  6. Олії наливаємо порціями і збиваємо (тобто наливаємо трохи олії - збили, долили ще олії - знову збили).
  7. Маса стає пишною і однорідною, а також густою.
  8. Майонез охолодимо (хоча він і теплому вигляді смачний!).
  9. Виявила, що до 5-7 днів він може зберігатися в холодильнику. Але мені здається, краще зробити з одного яблука і не зберігати.

Пісний майонез на крохмалі

Інгредієнти:

  • 0,5 склянки будь-якої рослинної олії,
  • 0,5 склянки овочевого або грибного бульйону,
  • 2 ст. крохмалю,
  • 1-2 ч. л. лимонного соку або яблучного оцту,
  • 1 ч. л. гірчиці,
  • сіль, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Невеликою кількістю холодного бульйону розведіть крохмаль. Решту бульйону розігрійте, влийте в нього крохмальну суміш і тримайте на слабкому вогні, помішуючи і не допускаючи кипіння.
  2. Остудіть крохмальний «кисіль» і збийте блендером, поступово додаючи олію та інші інгредієнти. Якщо вийшло дуже густо, додайте кілька ложок води. Якщо майонез вийшов занадто рідким, значить було недостатньо крохмалю.
  3. Не додавайте крохмаль у готовий майонез, а заваріть новий крохмальний кисіль густіше і змішайте з готовим майонезом. Майонез може бути рідким і через недостатнє заварювання крохмалю – добре прогрівайте крохмальний кисіль, він повинен лише трохи не дійти до кипіння.

У цьому рецепті майонезу немає борошна, ні крохмалю, ні горіхів, ні соєвих продуктів. Він дуже легкий і незвичайний за смаком - відмінна заправка для пісних овочевих або фруктових салатів.

Інгредієнти:

  • 2 яблука,
  • 100 мл рослинної олії,
  • 1 ст. гірчиці,
  • 1 ч. л. лимонного соку або оцту,
  • 1 ч. л. солі,
  • 1 ч. л. цукру,
  • перець, імбир, кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Очищені та дрібно нарізані яблука покладіть у товстостінну сковороду, додайте сіль, цукор, оцет або лимонний сік і томіть на слабкому вогні до розм'якшення.
  2. Якщо яблука недостатньо соковиті, додайте трохи води.
  3. Розітріть яблука в пюре, додайте спеції, гірчицю та ретельно перемішайте.
  4. Не припиняючи збивати, влийте в яблучне пюре олію.
  5. Як бачите, приготувати пісний майонезсвоїми руками зовсім не складно.

Смачний яблучний майонез

Зробити смачний майонез у домашніх умовах зовсім не складно – потрібно просто збити міксером чи блендером усі компоненти у правильних пропорціях. Але можна трохи змінити традиційний рецепт та приготувати соус з додаванням яблук. Домашній яблучний майонез має ніжну текстуру і приємний смак з легкою фруктовою кислинкою, що ледь відчувається. Він виходить пісним, і навіть веганським (у ньому немає ні яєць, ні молока), тому чудово підійде для дієтичного харчування, а також тих людей, хто не їсть продукти тваринного походження.

Інгредієнти:

  • Яблуко (середнє) - 2 шт
  • Рослинна олія – 100-200 мл
  • Цукор – 1 год.
  • Сіль – 1 год.
  • Гірчиця – 1 год.
  • Сік лимона – 1 ст.
  • Чорний мелений перець – 1 щіпка
  • Мускатний горіх – 1 щіпка

Спосіб приготування:

  1. Беремо два середні яблука (краще кисло-солодкі) та очищаємо від шкірки. Потім видаляємо серцевину з насінням і ріжемо яблука невеликими шматочками. У мене вийшло 220 грамів чистої м'якоті.
  2. Відправляємо яблука в сотейник або невелику каструлю, додаємо дві столові ложки води і одну чайну ложку цукру.
  3. Закриваємо каструлю кришкою і гасимо на маленькому вогні до м'якості, приблизно 10 хвилин. Даємо яблукам повністю охолонути.
  4. Приступимо до приготування майонезу. Для цього можна скористатися стаціонарним або занурювальним блендером (як у мене).
  5. Перекладаємо шматочки яблук у чашу блендера або у високу склянку, яка зазвичай йде в комплекті з занурювальним блендером, і пюруємо яблука.
  6. Потім додаємо сіль, гірчицю, щіпку чорного меленого перцю і злегка збиваємо. Для пікантності смаку можна покласти ще мелений мускатний горіх та сухий імбир. Але імбиру у мене не виявилося, і я додала лише мускатний горіх.
  7. Тепер, продовжуючи збивати, починаємо тонким струмком додавати рафіновану рослинну олію. Поступово суміш почне світлішати і збільшуватися в обсязі.
  8. Так збиваємо всю олію до отримання густого, однорідного соусу. Пробуємо його на смак, і якщо потрібно, додаємо сіль, цукор або гірчицю.
  9. В інгредієнтах я вказала зразкову кількість масла, скільки його додавати - вирішувати вам, від цього залежить смак готового майонезу. В одних рецептах використовують 100 грам олії, в інших яблучне пюре і олію беруться в пропорції 1:2. В
  10. У першому випадку вийде менш жирний, дієтичний майонез, а в другому – більш калорійний та звичний на смак соус. Мені сподобалося співвідношення яблук та олії 1:1.
  11. Майонез вийшов досить густий і при цьому дуже ніжний, з тонким присмаком яблука. Густоту соусу надають яблука, які містять багато пектину – природного стабілізатора та загусника. Наприкінці, додаємо сік лимона і ще раз збиваємо.
  12. Перекладаємо готовий соус у чисту скляну банку з кришкою і ставимо в холодильник, через 2-3 години він ще більше загусне.
  13. Зі вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у мене вийшло приблизно 400 мілілітрів майонезу.
  14. Яблучний майонез можна використовувати для заправки овочевих салатів, він відмінно підійде до м'ясних та рибних страв, картопляних оладок.
  15. Спробуйте приготувати такий холодний соус, думаю, ви оціните його приємний і свіжий смак.

Яблучний майонез (пісний)

Інгредієнти:

  • яблуко - 2 шт.;
  • олія рослинна - 100 г;
  • лимонний сік - 1 ст. л.;
  • гірчиця - 1 ст. л.;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • імбир – 1 ч. л.;
  • перець мелений - 1/4 ч. л.;
  • кориця - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Головний герой нашого рецепту майонезу – гарне соковите зелене яблуко.
  2. Для покращення смаку яблучного майонезу знадобиться нехитрий арсенал продуктів, який знайдеться у кожної господині, - це гірчиця, перець, олія, сіль, цукор, лимон, імбир.
  3. Яблуко очистити від шкірки та нарізати.
  4. У сотейник скласти нарізані яблука, додати цукор, сіль і згасити до м'якості, якщо яблука попадуться не дуже соковиті, можна додати пару ложок води.
  5. Поки тужать яблука на вогні, натріть на дрібній тертці імбир, він додасть родзинку майонезу.
  6. Готові яблука розтерти у пюре зручним для вас способом, я використала блендер, а потім збила міксером, додавши спеції, імбир.
  7. Рослинну олію додавати тонким струмком, при цьому не перестаючи збивати наш майонез, наприкінці ввести лимонний сік. Виходить смачна, ніжна, шовковиста маса.
  8. Пісний яблучний майонез готовий, можна заправляти салат.

Яблучний дієтичний а-ля майонез

Інгредієнти:

  • яблука зелені великі - 2 шт
  • гірчиця готова – 1-2 ч.л.
  • цукор – 1 ч.л.
  • оцет яблучний – 1 ч.л.
  • олія рослинна - 100 мл (може більше)
  • вода - 50 мл
  • сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Яблука очистимо від шкірки, приберемо насіння та поріжемо кубиком. У сотейник викладемо яблука, додамо 50 мл води, цукор, оцет і поставимо тушкувати до повного їх розм'якшення хвилин через 15 вийшла ось така кашка
  2. Остигло пюре перекладаємо в склянку занурювального блендера, додаємо сіль, перець, гірчицю (тут краще потроху і пробувати), і збиваємо
  3. Тепер поступово додаємо масло і щоразу збиваємо до повного з'єднання, дивіться на структуру соусу і пробуйте на смак, якщо що, регулюйте під свій смак
  4. Якщо додати масла більше, соус вийде густішим, але й калорійнішим.
  5. Доводимо до потрібної кондиції. Можна зберігати у холодильнику до 6 днів (а може і більше)

Пісний яблучний майонез

Інгредієнти:

  • Яблука - 2 шт.
  • Олівка. олія - ​​100 мл.
  • Гірчиця – 2 ч. л.
  • Яблучний оцет - 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор - 1 ч. л.
  • Вода - 100 мл.
  • Перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Яблука очистіть від шкіри та насіння, наріжте кубиками.
  2. Викладіть яблука в сковороду, додайте сіль, цукор, оцет, воду та перець.
  3. Готуйте після закипання на повільному вогні під кришкою 30 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Вся рідина має випаруватися
  5. Яблука охолодіть і збийте міксером до однорідної маси без грудочок.
  6. Потім поступово по столовій ложці додавайте до яблук оливкову олію, після кожного додавання збивайте блендером.
  7. Насамкінець спробуйте, за необхідності додайте сіль або спеції.
  8. Як соус подавайте майонез охолодженим, з цієї кількості виходить 250-300 мл. готовий продукт.

Солодкий яблучний "майонез"

Цілковито незвичайний соус! Ніжний, невагомий, солодкий, із яскравим яблучним ароматом. Чудова добавка до млинців, млинців та оладок.

Інгредієнти:

  • Яблуко (великі, солодкі) – 2 шт
  • Сік лимонний – 1 ст. л.
  • Цукрова пудра – 2 ст. л.
  • Олія соняшникова - 100 мл
  • Кориця – 1/2 ч. л.
  • Сіль (маленька дрібка)

Спосіб приготування:

  1. Яблука чистимо від шкірки та насіннєвої коробочки і нарізаємо тонкими часточками. Викладаємо яблука в сковороду, поливаємо лимонним соком, засипаємо цукровою пудрою, посипаємо маленькою щіпкою солі для посилення аромату, вливаємо 3 столові ложки води і ставимо на середній вогонь.
  2. Тушимо яблука до м'якості та сухості. Перекладаємо яблука у склянку для подрібнення та збивання, всипаємо корицю. Подрібнюємо за допомогою занурювального блендера абсолютно однорідну масу. Відміряємо 100 мл олії.
  3. Збиваємо яблука, тримаючи блендер однією рукою, а іншою рукою в 3-4 прийоми вливаємо масло, не перестаючи збивати масу.
  4. Збиваємо хвилин 5 до освітлення маси та її легкості. Пробуємо на смак, додаючи цукрову пудруабо лимонний сік.

Домашній майонез

Інгредієнти:

  • йцо куряче - 1 шт.
  • Рафінована соняшникова олія - ​​120 мл
  • Яблучний оцет – 1 ч.л.
  • Цукор – 0,5 ч.л.
  • Сіль - 1 щіпка

Спосіб приготування:

  1. Розбила куряче яйцев миску блендера.
  2. Яйце, якщо є можливість, краще взяти домашнє. До того ж, від кольору жовтка залежатиме відтінок готового майонезу.
  3. Посуд для приготування краще вибрати досить високий. Якщо в комплекті з занурювальним блендером у вас йшла склянка - це чудовий вихід
  4. До яйця додала цукор та сіль.
  5. Рекомендую вперше додати 1-2 щіпки солі. Недосол краще пересолити.
  6. Якщо смак готового майонезу вам здасться недостатньо солоним, можна додати ще щіпку та знову збити блендером.
  7. Додала яблучний оцет.
  8. Якщо яблучного немає, можна використовувати звичайний столовий оцет- 7 або 9%. Але мені більше подобається готувати саме з яблучним – він ніжніший.
  9. Додала соняшникову рафіновану олію.
  10. Всі компоненти в склянці залишилося лише з'єднати їх в однорідну масу. Для цього опустила занурювальний блендер у посуд.
  11. Збила на максимальній швидкості до утворення світлої густої маси.
  12. За часом це зайняло лише 1-1,5 хвилини. Готово!
  13. Так як у яйця був яскравий жовток, підсумковий відтінок мого майонезу вийшов досить насиченим та апетитним.
  14. От і все! Можна сміливо дегустувати майонез із сосисками, відвареним м'ясом, закусками, будь-якими другими та першими стравами!

Класичний яблучний майонез

Інгредієнти:

  • свіжі яблука (кисло-солодкі) середнього розміру,
  • рафінована рослинна олія,
  • сіль,
  • цукор,
  • лимонний сік,
  • гірчиця,
  • мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Готувати цей пісний майонез ми будемо з свіжих яблук(кисло-солодких) середнього розміру, рафінованої рослинної олії, солі, цукру, лимонного соку, готової гірчиці та меленого чорного перцю.
  2. Якщо хочете, щоб готовий майонез був ароматнішим і відрізнявся пікантним смаком, додайте по щіпці меленого мускатного горіха та сухого імбиру.
  3. Беремо пару середніх яблук, очищаємо їх, щоб вийшла чиста м'якоть. Подрібнюємо кубиком і кладемо в сотейник. Додаємо по чайній ложці цукру та солі.
  4. Тушимо яблука на середньому вогні під кришкою до м'якості. Якщо вам попалися сухі фрукти, можна долити пару столових ложок води. Даємо яблукам охолонути.
  5. Тепер переходимо до приготування самого майонезу. Як це робити, вирішувати вам - кухонний комбайн, стаціонарний (як у мене) або занурювальний блендер вам на допомогу.
  6. Кладемо в чашу яблука, додаємо готову гірчицю. Пробиваємо все до гладкого пюре. Пробуємо на сіль-цукор, якщо треба додаємо.
  7. Тепер, не припиняючи подрібнення, тонким струмком наливаємо рослинне масло. Суміш почне світлішати і густіти.
  8. Процес я вам не покажу, тому що складно з 2 руками фотографувати і лити масло одночасно. Насамкінець додаємо сік лимона і ще раз все пробиваємо.
  9. Відразу після приготування яблучний майонез буде не особливо густим - бачите, як він стікає тонким струмком.
  10. Переливаємо соус у банку з кришкою та ставимо в холодильник. Через пару годин майонез загусне.

Яблучний пісний майонез

Інгредієнти:

  • Яблука 2 шт.
  • Олія (соняшникова, оливкова) 100 мл, або більше, буде жирнішою, але й звичнішою
  • Гірчиця 2 ч. ложки
  • Яблучний оцет 1 ст. ложка
  • Цукор 1 ч. ложка
  • Сіль 1 ч. ложка (без гірки)
  • Перець

Спосіб приготування:

  1. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, порізати. Додати до яблук оцет, цукор, 50 мл. води та гасити під кришкою періодично помішуючи.
  2. Гасити до готовності, щоб яблука легко ложкою розтирали у пюре. Яблука остудити.
  3. Охололі яблука збити блендером (ножами) до найдрібнішого пюре. Додати сіль, гірчицю, перець, трохи збити.
  4. Продовжуючи збивати підливати олію. Перед наступною порцією олії, попередня олія повинна повністю вбитися.
  5. Вбити все масло|мастило| до отримання однорідного соусу.
  6. Готовий соусохолодити і можна використовувати за призначенням.
  7. Я використовувала нерафіновану олію, що додало майонезу відповідний смак. За своїми перевагами можна використовувати оливкову або рафіновану олію.
  8. Норму гірчиці можна варіювати від 0,5 ч. ложки до 2-х.
  9. З цієї кількості у мене вийшло приблизно 250-300 мл. яблучного майонезу.

Яблучний «майонез»

Інгредієнти:

  • яблуко 2 шт.
  • олія без запаху 100 мл
  • гірчиця готова 1 год.
  • лимонний сік 1-2 ч. л.
  • цукор 1 ч. л.
  • сіль за смаком
  • перець мелений за смаком

Спосіб приготування:

  1. Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєву коробочку і нарізати часточками чи кубиками як зручно. Додати сіль та цукор. Запекти яблука в мікрохвильової печі.
  2. При повній потужності 5-7 хв (залежить від яблук).
  3. Яблука остудити додати гірчицю та пюрувати занурювальним блендером. На цій стадії скуштуйте соус, відрегулюйте кислоту лимонним соком.
  4. Перевірте на сіль та цукор. Тепер не припиняючи збивати вливаємо олію.
  5. Маса посвітлішає і збільшиться в обсязі. Коли яблучний майонез остаточно охолоне, він загусне.

Цікавий соус, що готується на основі яблучного соку. Сік краще брати домашній, без м'якоті. Як загусник для цього соусу використовується картопляний крохмаль і м'якоть яблука. У цьому соусі використовуються всі спеції, характерні для майонезу - оцет, сіль, цукор, гірчиця, перець, звідси та назва. Але є в ньому додаткові нотки, які привносить імбир і мусканий горіх. Соус пісний. Він чудово підійде до овочевим котлетам, рибі, картопляним оладкам!

Інгредієнти:

  • гірчиця,
  • яблуко,
  • соняшникова олія,
  • оцет,
  • крохмаль,
  • цукор,
  • яблучний сік,
  • сіль,
  • перець,
  • мелений імбир,
  • мускатний горіх.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування яблучного майонезу нам знадобиться гірчиця, яблуко, олія, оцет, крохмаль, цукор, яблучний сік, сіль, перець, мелений імбир та мускатний горіх.
  2. Яблучний сік (200 мл) поєднати з крохмалем.
  3. Яблука почистити та порізати.
  4. З'єднати яблука з оцтом, цукром та 50 мл яблучного соку.
  5. Проварити 6-7 хвилин. Розім'яти. Додати гірчицю, сіль, перець.
  6. Викласти масу у чашу блендера. Додати олію. Подрібнити.
  7. Викласти яблучну масу у каструлю. Додати яблучний сік із крохмалем.
  8. Довести до кипіння, але не кип'ятити.
  9. Додати в гарячу масу мускатний горіх та мелений імбир. Перемішати.
  10. Подавати до риби, овочевих котлет.

Майонез пісний яблучний

Інгредієнти:

  • Яблуко - 2 шт.
  • Рослинна олія - ​​100 мл
  • Лимонний сік або яблучний оцет – 2 ч.л.
  • Гірчиця готова – 1 ч.л.
  • Цукор – 1 ч.л.
  • Сіль за смаком
  • Спеції - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Давненько висів у мене в закладках яблучний майонез.
  2. Зрештою випробувала і скажу, що щось у ньому є.
  3. На смак соус дуже перегукується з майонезом і, звичайно ж, у ньому відчувається м'яка яблучна нотка.
  4. Замість яєць у складі — яблука, що робить цей соус пісним та навіть веганським. З рослинною олією та спеціями можна поекспериментувати.
  5. Таким майонезом з яблук можна промазати листкові салати або супроводити начинку, наприклад курячу в закусках типу шаурми і т.д.
  6. Для пісного яблучного майонезу підготуйте інгредієнти за списком.
  7. Яблука потрібно очистити від шкірки та видалити серцевину, потім нарізати кубиком.
  8. Помістіть шматочки яблук у сотейник, додайте сіль та цукор.
  9. Згасіть яблука до м'якості на середньому вогні, а якщо соку виділиться мало, то влийте 1-2 ст. ложки води. Наступного разу спробую запекти яблука для соусу у мікрохвильовій печі.
  10. Охолоджені яблука потрібно пюрувати разом із гірчицею. Зручно це робити за допомогою занурювального блендера.
  11. Спробуйте та відкоригуйте смак маси, додаючи кислинку (яблучний оцет або лимонний сік), сіль та цукор.
  12. Влийте цівкою рослинне масло, не припиняючи збивання.
  13. Маса побіліє і збільшиться обсягом.
  14. Пісний майонез із яблук готовий.
  15. Яблучний майонез після охолодження загусає.

Майонез домашній «Яблучний»

Соус майонез – один із найбільш уживаних у світі. Придуманий колись французами, він підкорив планету, і сьогодні багато страв не обходиться без нього. Майонез домашнього приготуваннянабагато корисніше магазинного. У сезон яблук можна трохи змінити традиційний рецепт – приготувати соус із додаванням фруктів. Такий майонез буде без яєць і відмінно підійде для пісного та дієтичного харчування. Яблука додадуть йому кисло-солодку, пікантну «родзинку».

Інгредієнти:

  • 2-3 осінні яблука;
  • половинка ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. соку з лимона;
  • чверть ч. л. солі;
  • 1 ч. л. французької гірчиці;
  • 100 мл олії оливкової або рослинної без запаху.

Спосіб приготування:

  1. У яблук видалити шкірку та серединки. Покришити плоди однаковими шматочками, викласти в антипригарну форму і запекти до м'якості. Можна використовувати мікрохвильову піч – достатньо буде 5 хвилин на повній потужності. Читайте також:
  2. Спечені яблука остудити, переправити в блендер та зробити пюре. Далі майонез краще збивати віночком, хоча цей процес і трудомісткий. В принципі, продовжуючи використовувати блендер, ви не погіршите смакових якостей соусу.
  3. Отже, до яблучному пюретреба додати лимонний сік, сіль та цукор, гірчицю. Збити кілька секунд. На черзі масло - його необхідно вливати тоненьким струмком, весь час працюючи віночком або блендером. Збивати треба довго, поки маса не стане абсолютно однорідною, густою, як майонез, і світлою (кремовий відтінок).
  4. Готовий соус викласти в скляний посудта прибрати в холодильник на 2-3 години. Після цього можна використати, у тому числі і для заправки салатів. У яблучного майонезу приємний свіжий смак, з дуже легкою фруктовою кислинкою, що ледь відчувається.

Тим, хто не може прожити жодного дня без такого смачного соусу, як майонез, але все ж таки сподівається стати прихильником здорової їжі, просто необхідно приготувати яблучний майонез, який ще називають пісним! Такий соус можна використовувати в салатах, додавати в супи та борщі, запікати у ньому м'ясо птиці. Яблука найкраще вибирати зелені - в них багато пектину і соус вийде густим, а при остиганні він стане ще щільнішим. Масло додавайте рослинне: оливкова, кукурудзяна, соняшникова, але без аромату!

інгредієнти

  • 1-2 великі зелені яблука або 4 дрібні
  • 80-100 мл рослинної олії
  • 1 ч. л. соку лимона
  • сіль та цукровий пісок за смаком
  • 1 ч. л. французької гірчиці за бажанням

Приготування

1. Зелені яблука наріжемо четвертинками і зріжемо насіння коробочки. Промиємо нарізку у воді та викладемо у спеціальну форму для мікрохвильової печі. Накриємо ємність блюдцем або тарілкою без малюнків і помістимо в мікрохвильову піч, активувавши техніку на 5 хвилин при повній потужності.

2. Витягнемо ємність із запеченими яблуками і дамо їм охолонути близько 20 хвилин.

3. Після цього видалимо шкірку з четвертинок, переміщуючи м'якоть у глибоку ємність. Пюруємо її блендером, додавши сіль, цукровий пісок та лимонний сік. Замість соку лимона можна використовувати 9% оцет обсягом 0,5 ч. л. Запам'ятайте, що в соуси спеції необхідно додавати перед олією, інакше вона огорне продукти і спеції не вберуться.

4. Потроху додаватимемо рослинну олію, не припиняючи збивати. На це піде близько 3 хвилин і, при цьому, майонез виходитиме пишніше і пишніше. За бажанням у цей момент можна додати французьку гірчицю і просто перемішати вміст ємності, щоб не подрібнити блендером зерна.

Готовий яблучний майонез викладемо в ємність, наприклад, соусницю, і подамо до столу. Пам'ятайте про те, що соус ще теплий, але в процесі остигання він ще загусне!

Господині на замітку

1. Яблучний майонез можна робити з корисними оліями– лляним та конопляним, але лише в тому випадку, якщо його передбачається використовувати виключно у холодному вигляді. Запікати з ним продукти не можна.

2. Якщо задіяти в реалізації запропонованого рецепту французьку гірчицю, то в білій пишній масі траплятимуться зернятка. Це оригінально і сподобається багатьом. Однак зерна легко відокремити від солодкувато-пряної субстанції, в якій вони знаходяться, за допомогою металевого ситечка. В основний склад додають лише відціджену рідину.

3. Смак цього соусу далекий від тривіального, то чому б не продовжити експерименти з добавками, здатними зробити його ще більш неординарним? Ними послужать дрібно накришені оливки, маслини чи його суміш; каперси та маринований шалот; гострі спеції на кшталт каррі, а також яскраві – паприка, куркума. А зелень загалом на першому місці цього списку.

4. Тим, хто не має НВЧ-печі, доведеться обробляти часточки яблук у духовій камері. Там вони чудово розм'якшуться, але для такого варіанту приготування потрібно не 5 хвилин, як зазначено в описі технології, а приблизно 10-12. Бажано активувати режим конвекції, якщо електродуховка оснащена. До речі, мультиварка добре і швидко пропікає плоди.

Соус майонез – один із найбільш уживаних у світі. Придуманий колись французами, він підкорив планету, і сьогодні багато страв не обходиться без нього. Майонез домашнього приготування набагато корисніший за магазинний. У сезон яблук можна трохи змінити традиційний рецепт – приготувати соус із додаванням фруктів. Такий майонез буде без яєць і відмінно підійде для пісного та дієтичного харчування. Яблука додадуть йому кисло-солодку, пікантну «родзинку».

Для пісного яблучного майонезу потрібні інгредієнти:

2-3 осінні яблука;
половинка ч. л. цукру;
1 ст. л. соку з лимона;
чверть ч. л. солі;
1 ч. л. французької гірчиці;
100 мл олії оливкової або рослинної без запаху.

Спосіб приготування яблучного майонезу без яєць

1. У яблук видалити шкірку та серединки. Покришити плоди однаковими шматочками, викласти в антипригарну форму і запекти до м'якості. Можна використовувати мікрохвильову піч – достатньо буде 5 хвилин на повній потужності.

2. Спечені яблука остудити, переправити в блендер та зробити пюре. Далі майонез краще збивати віночком, хоча цей процес і трудомісткий. В принципі, продовжуючи використовувати блендер, ви не погіршите смакових якостей соусу.

3. Отже, до яблучного пюре треба додати лимонний сік, сіль та цукор, гірчицю. Збити кілька секунд. На черзі масло - його необхідно вливати тоненьким струмком, весь час працюючи віночком або блендером. Збивати треба довго, поки маса не стане абсолютно однорідною, густою, як майонез, і світлою (кремовий відтінок).

4. Готовий соус викласти в скляний посуд і прибрати в холодильник на 2-3 години. Після цього можна використати, у тому числі і для заправки салатів. У яблучного майонезу приємний свіжий смак, з дуже легкою фруктовою кислинкою, що ледь відчувається.