Цвітна капуста з грибами. Смажені гриби з цвітною капустою Цвітна капуста запечена з грибами та сиром

Кольорова капуста- Дуже чудовий овоч. Вона смачна, корисна, доступна та поєднується практично з усіма продуктами. Тож за її участю можна приготувати багато різноманітних страв.

Сьогоднішній рецепт – цвітна капуста із грибами, це простий рецепт у плані приготування. Судіть самі, продуктів потрібно мінімум, час йде зовсім небагато, максимум 15 хвилин, а в результаті виходить ситний, смачний і цілком самостійна страва.

Складові:

• 400 г цвітної капусти;
• 400 г грибів (у мене — гливи);
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 велика цибулина;
• 1 лавровий лист;
• 5 горошин запашного перцю;
• щіпка куркуми;
• сіль за смаком;
• мелена паприка – до смаку;
• 2 гілки кропу.

Приготування цвітної капусти з грибами:

Очистила та нарізала цибулю. Виклала у сковороду. Трохи обсмажила на олії.

Гриби (у мене були гливи) помила, нарізала.

Виклала у сковороду до цибулі. Обсмажити приблизно протягом 10 хвилин. Посолила їх.

А поки що гриби смажилися, зайнялася кольоровою капустою. Її попередньо потрібно трохи відварити.

Варю я капусту зазвичай зі спеціями, щоб вийшов класний овочевий бульйон, який потім можна використовувати для приготування супу.

Отже, каструльку з водою поставила на вогонь, кинула запашний перець, лавровий лист, сіль та горошини запашного перцю.

Розібрала на невеликі суцвіття капусту. Промила. І виклала в закипілу воду. Відварити протягом 5-6 хвилин. Тут головне її не переварити, щоб вона не перетворилася на кашу.

Потім виклала відварені суцвіття капусти у сковороду до грибів.

Посипала меленою паприкою та куркумою.

Перемішала та обсмажила все разом ще протягом 3 хвилин.

Ось і готова смачна цвітна капустка з грибами!

Мені ця страва дуже сподобалася вприкуску з солоним огірком і квашеною капустою.

Смачного! Рецепт від Тетяни Ш.

Моркву очистити, помити та нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці.

Цибулю почистити та нарізати дрібними кубиками.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, покласти в теплу воду, додати|добавляти| солі і довести до кипіння.

Печериці помити і нашаткувати тонкими пластинками. Якщо ви берете інші гриби, обов'язково відваріть їх у підсоленій воді з додаванням цибулини. Якщо цибуля почорніє, від цих грибів краще відмовитись.

Гриби та цвітну капусту перекласти в сковороду та трохи обсмажити.

Помідори вимити, розрізати на дві половинки, видалити плодоніжку і нарізати кубиками або подрібнити в блендері до пюре. Можна замінити помідори томатною пастою- Досить однієї столової ложки.

Окремо обсмажити цибулю та моркву, додати різані помідоричи томат.

Підготовлені овочі скласти в зручний посуд - каструлю або сотейник і поставити на середній вогонь.

Залишити гасити під кришкою приблизно 20 хвилин. Цвітна капуста тушкована з грибами буде ще ароматнішою, якщо додати один лавровий лист.

Якщо соку буде небагато, можна буде додати склянку води. В кінці приготування посолити та додати спеції за смаком.

Можна приготувати цю ж страву у звичайній мультиварці. Для цього на дно чаші потрібно налити олію, покласти всі овочі та включити режим «Спека». Обсмажувати овочі можна при відкритій кришці.

Коли овочі набудуть рум'яного відтінку, посолити, додати спеції та закрити кришку. Змінити вирішимо на «Гасіння» і готувати 15 хвилин.

Рецепт цвітної капусти з грибами можна використовувати і для приготування звичайної білокачанної капусти. Ароматні овочіможна подавати до столу і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Тушковану капустуможна використовувати як начинку для пирогів. Смачного!

Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!

Пропоную вам приготувати низькокалорійна страва. Це цвітна капуста з грибами, запечена в духовці . Виходить ніжно, смачно, ароматно і найголовніше – поживно та вітамінно!

Готуємо цвітну капусту з грибами у духовці

Складові:

• Цвітна капуста(Середня) - 1 шт.
• Сир (краще домашній, не жирний) – 80+70 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, цукор – за смаком
• Свіжі помідори – 2 шт.
• Печериці- 5 - 7 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля зелена
• Прянощі – за бажанням та за смаком
• Оливкова олія – для змащення форми

Мій спосіб приготування:

1. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, відварюємо у підсоленій воді або

2. Готову капустумені (я скористалася пресом для картоплі)

3. Додаємо натертий сир (80 г), яйце, прянощі та перемішуємо

4. Укладаємо у форму, змащену маслом або застелену пергаментом (у мене роз'ємна форма, що дуже зручно)

5. Запікаємо в духовці при температурі 200С 15 хвилин

6. У цей час дрібно ріжемо Зелена цибуля, тонко шаткуємо перець кільцями, печериці – пластинками, а сир трьом на великій тертці

7. Помідори перетворюємо на рідке пюре за допомогою блендера

8. Дістаємо з духовки (ми її не вимикаємо) капусту та виливаємо на неї томатне пюре, солимо і посипаємо цукром

9. Укладаємо перець

11. Посипаємо сиром (70 г) та прянощами (у мене суміш для піци)

12. Запікаємо ще 10 хвилин

готова! Подаємо відразу з свіжими овочамита зеленню.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З цвітної капусти можна приготувати багато смачних та нескладних страв. Якщо невеликі суцвіття відварити та приправити спеціями, вершковим масломабо сметаною, вийде відмінний гарнірдо м'яса, курки або доповнення до рису, гречки, картоплі. А якщо до відвареної капусти додати ще щось, наприклад, обсмажені гриби з цибулею і залити все це густим соусом, то вийде найсмачніша запіканка- Не надто калорійна, корисна, ситна. Запіканка з цвітної капусти з грибами, рецепт з фото якої я пропоную, подається і як самостійна страва, і як гарнір м'ясним стравам, смаженої або відвареної курки, виробам з м'ясного фаршунаприклад, .
Для приготування заливки (або соусу), яка пов'язуватиме всі інгредієнти запіканки, можна взяти нежирну сметану чи вершки – тут вибирати вам. У саму ж запіканку, крім грибів з цибулею, для різноманітності ви можете додати ще якісь овочі ( солодкий перецьабо помідори, броколі, брюссельську капусту). Спеції підбирайте з таким розрахунком, щоб вони не забивали ніжний смакцвітної капусти. У страви з цвітної капусти зазвичай додають коріандр у невеликій кількості або трохи солодкої паприки. З гострим або чорним перцем потрібно бути обережнішим, його надлишок дасть гіркуватість, і смак запіканки з цвітної капусти різко погіршиться.

Запіканка з цвітної капусти з грибами та сиром - фото-рецепт за кроками

Складові:

- Капуста цвітна (суцвіття) - 300 гр;
- печериці свіжі – 150 гр;
- цибуля – 2 невеликі цибулини;
- сметана – 2-3 ст. ложки;
- яйце – 1-2 шт;
- вода або капустяний відвар – 2-3 ст. ложки;
- олія рослинна або вершкове – 1,5 ст. ложки;
- коріандр мелений або паприка – 2-3 тріски;
- сіль за смаком;
- сир твердих сортів- 100 гр;
- Будь-яка зелень – для подачі готової запіканки.

Як приготувати з фото покроково

Включаємо духовку, їй потрібно встигнути розігрітися до 200 градусів. Одночасно ставимо на плиту каструлю з водою, кидаємо сіль до смаку. Чекаємо, поки вода почне інтенсивно кипіти і завантажуємо в неї невеликі суцвіття капусти. Як тільки вода повторно закипить, вимикаємо вогонь. Капусту відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати.




Тим часом почистимо цибулю і наріжемо її дрібним кубиком. Печериці вимиємо, ніжки наріжемо кружальцями, капелюшки кубиком або пластинами (не дуже дрібно).




У сковороді розігріємо олію або розтопимо вершкове. Спочатку викладемо цибулю, доведемо її до прозорості або трохи підрум'янемо - готуйте як ви любите. Потім додамо печериці. Випарити весь грибний сік, злегка обсмажити гриби. Посолити за смаком.






Змішаємо відварену капусту (її можна розібрати на ще дрібніші суцвіття), обсмажені гриби з цибулею. Основа для запіканки готова.




Тепер займемося приготуванням заливки ( густого соусу). Її можна приготувати зі сметаною або вершками. Якщо готуватимете зі сметаною, то необхідно додати трохи води або відвару, в якому варили капусту для того, щоб заливка вийшла не дуже густою. Збиваємо сметану (вершки) із яйцем до однорідної маси.




На смак солимо, приправляємо коріандром або іншими спеціями на свій смак. Натираємо грам 30 сиру на дрібній тертці, додаємо в заливку.






Форму беремо високу, щоб суцвіття капусти укласти у два шари. Заповнюємо майже до верху підготовленою сумішшю, вливаємо заливку. Ставимо запікатися у гарячу духовкуіз температурою 200 градусів. Час запікання орієнтовно 20-25 хвилин до ущільнення заливки.




Коли заливка стане щільною та зв'яже всі інгредієнти, дістаємо форму з духовки. Посипаємо запіканку з цвітної капусти з грибами шаром тертого сиру, повертаємо в духовку ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився. Не потрібно чекати поки утвориться рум'яна скоринка, сир може пересушитися і стане твердим.




Запіканка з цвітної капусти смачна як охолола, так і гаряча, тому час приготування розраховуйте так, щоб до моменту подачі запіканка або вже охолола або була щойно приготовлена. Доповнити її можна сметаною, а якщо подаєте як гарнір до м'яса, то добре підійде будь-яка зелень або

покроковий рецепт з фото

Цвітна капуста за рахунок свого незвичайного вигляду та щільного пружного стебла є постійним об'єктом оригінальних кулінарних експериментів. Капуста та гриби - ідеальне поєднання, яке оцінили багато поколінь любителів цього лісового жителя, що буквально вимагає поклоніння.

Розбирати на кочешки зручніше відварений до напівготовності качан. Морква, нарізана довгою соломкою, виглядає набагато апетитніше і не втрачається в овочевій масі, яку можна доповнити відвареною картоплею.

Мінімум прянощів дозволить зробити акцент на грибному ароматі страви. Його краще подати гарячим.

складові

• цвітна капуста - 300 г
• сіль – 0,5 ч. л.
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• печериці - 250 г
• картопля - 2-3 шт. (опціонально)
• суміш мелених перців - 2 тріски.
• соєвий соус- 2-3 ст. л.
• олія - ​​2 ст. л.

Приготування

1. Качан капусти промийте, видаліть зелене листя, розберіть на суцвіття. Бланшуйте протягом 3 хвилин, тобто відваріть до напівготовності в киплячій воді (без солі!). Якщо ви використовуєте заморожену капусту, пропустіть цей крок.

2. Ріпчаста цибуляочистіть та наріжте середнім кубиком. Пасеруйте цибулю на розігрітій рослинній олії.

3. Коли цибуля стане прозорою, додайте в сковороду моркву, подрібнену на корейської тертці. Продовжуйте обсмажувати до м'якості приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні, без кришки.

4. До пасерованих овочів додайте печериці, нарізані платівками. Гриби підійдуть як свіжі, так і заморожені (не потребують попереднього розморожування). Продовжуйте готувати збільшивши вогонь до максимального, без кришки.

5. Через 15 хвилин із грибів піде зайва волога, вони зарум'яняться і дійдуть до готовності. Тільки після цього поперчіть до смаку. Сіль додавати не потрібно, так як соєвий соус, який буде доданий наприкінці, досить солоний сам по собі.

6. Покладіть у сковороду цвітну капусту, зменшіть вогонь до середнього та доведіть страву до готовності. Важливо не перетримати капусту, достатньо лише 2-3 хвилини, щоб вона обсмажилася і при цьому не стала надто м'якою. Вона повинна залишитися аль денте, на зубок, злегка хрустким.

7. Наприкінці приготування влийте соєвий соус і обсмажте овочі ще 2-3 хвилини. За цей час соєвий соус вбереться в капусту, вона стане трохи солонуватою. Якщо вам все ж таки здасться, що солі мало, додайте ще трохи соусу на свій смак.