крем 

Яловичина тушкована у власному соку в духовці. Яловичина відварна у власному соку рецепт

Хочете швидко і смачно приготувати вечерю, тоді приготуйте тушковану свинину в власному соку. Хоча, в принципі, м'ясо можете використовувати будь-яких сортів, головне дотримуватися рецептуру і у вас вийде чудово страву з підливою до будь-якого гарніру.

На фото тушкована свинина


Зміст рецепта:

І як тільки не готують м'ясо! Однак найпростішим, корисним і смачним способом є гасіння. Тому сьогоднішній рецепт особливо підійде прихильникам здорового і правильного харчування. У тушкованого м'яса є ряд своїх переваг. По-перше, воно зберігає поживні властивості, При цьому не має шкідливих якостей. По-друге, значно легше перетравлюється нашим організмом. По-третє, щоб його приготувати, не треба довго перебувати біля плити, стежачи, щоб воно не пригоріло. Результат завжди буде приголомшливий, м'ясо все одно вийде ніжним. По-четверте, гасіння - відмінний спосіб жорстке м'ясо, зробити м'якими. Оскільки при гасінні м'ясний білок, руйнується, і м'ясо набуває м'якість. Звичайною варінням або смаженням досягти такого результату неможливо.

Щоб м'ясо вийшло особливо смачним з великою кількістю підливи, раджу його брати з прошарками жиру. В даному рецепті я пропоную використовувати крім стандартних приправ, мелений мускатний горіх і імбирний порошок. Але ви можете за бажанням додати і інші прянощі за смаком, наприклад, гвоздику або провансальські трави. Одним з важливих секретом страви, є сіль, а саме, солити м'ясо слід тільки після того, як воно пустить сік. Це запобіжить його пересихання і зробить особливо ніжним.

  • Калорійність на 100 г - 235 ккал.
  • Кількість порцій - 4
  • Час приготування - 2 години

Інгредієнти:

  • Свинина - 500-700 г
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Мелений мускатний горіх - 1 ч.л.
  • Імбирний порошок - 0,5 ч.л.
  • Лавровий лист - 3 шт.
  • Перець горошком - 4 шт.
  • Рослинну рафіновану олію - для смаження
  • Сіль - 1 ч.л. або за смаком
  • Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком

Приготування тушкованого м'яса з цибулею у власному соку


1. М'ясо помийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником і наріжте брусками або кубиками.


2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, вимийте і наріжте: цибуля - півкільцями, часник - соломкою.


3. Сковороду або каструлю з антипригарним покриттям нагрійте з рослинним маслом і відправте смажитися м'ясо. Готуйте його на великому вогні, щоб воно відразу покрилося скоринкою, що збереже в ньому всю соковитість. Прожарте його 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки.


4. Після додайте до м'яса нарізані цибулю і часник.


5. Продовжуйте смажити свинину, періодично помішуючи, але вже встановіть середню температуру. Готуйте її до золотистого і прозорості лука.


6. Після приправте свинину сіллю з перцем, покладіть прянощі (лавровий лист, мускатний горіх, імбирний порошок, перець горошком), налийте питну воду і встановіть каструлю на плиту. Закрийте продукти кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть температуру і млоїте м'ясо на повільному вогні 1 годину.

Рецепт приготування м'яса у власному соку (Лілібж)

  1. Адигська кухня представляє Вашій увазі відмінну ароматну і ситну закуску до столу з м'яса на нашвидкуруч. М'якоть баранини або яловичини, приготована по адигського рецептом, присмачена часничком і прянощами, вже при приготуванні викликає не реальний апетит. Якщо Ви несподівано зібралися відзначити невеличке свято, то це блюдо саме для Вас, правда, якщо не полінуватися і трохи докласти ще зусиль, то м'ясо, приготоване у власному соку, по Адигейський рецептом, запросто може перетворитися і в святкову вечерю, але це вже окрема тема і інший, більш розширений склад продуктів. Давайте вже почнемо приготування м'яса у власному соку з малого
  2. Якщо хочете, щоб м'ясо приготувалося швидко і було максимально ніжне, то Вам необхідно взяти тільки свіже і молоде м'ясо на ринку або в спеціалізованих магазинах. М'якоть баранини або яловичини очистіть від плівки і сухожиль, промийте під проточною холодною водою. Наріжте порційними, але не дуже дрібними шматочками, поки відкладіть в сторону і займіться іншими продуктами
  3. очистіть ріпчаста цибуля, Промийте його і наріжте. Натріть на дрібній тертці часник або пропустіть його через Часничниці. Натертий часник покладіть в підходящий посуд і, додавши солі, ретельно розітріть сіль з часником до утворення однорідної маси
  4. Тепер перейдемо до приготування м'яса у власному соку, так би мовити почнемо готувати печеня по-адигейський. Для цього нам знадобиться середня сковорода. У сковороду закладаємо топлене масло, розігріваємо і додаємо нашатковану цибулю. Час від часу помішуючи, обсмажуємо цибулю до появи золотистого кольору. Як тільки цибуля придбав потрібний колір, додаємо червоний мелений перець і суху кінзу, перемішуємо і обсмажуємо ще 1 хвилину
  5. Ароматна засмажкою з прянощами готова і чекає м'яса. Приготоване м'ясо викладаємо в зажарку, гарненько перемішайте м'ясо в сковороді, так, щоб м'ясо покрилося з усіх боків засмажкою, а в процесі приготування, ввібрала гостроту перчика і ароматні властивості цибулі і кінзи. Накриваємо кришкою і, зробивши вогонь слабкіше, почнемо гасити
  6. Час від часу заглядайте під кришку сковороди, перемішайте м'ясо і стежте за рівнем води і соку. Як тільки вода і сік практично випаруються, ми солимо, приготовленої заздалегідь, сіллю розтертої з часником, доливаємо трохи води, зменшуємо ще вогонь і тушкуємо м'ясо на повільному вогні до його повної готовності
  7. Гаряче, ароматне, просочене прянощами і часником, ніжне і соковите м'ясо, приготоване у власному соку, викладаємо на тарілку на широкий лист салату і подаємо до столу. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Як гарнір зазвичай подається відварена або смажена картопля, Овочева нарізка зайвою не буде. Окремо в піалі у адигів подають Кавказький або свій

Існує величезна кількість способів гасіння яловичини з цибулею. А щоб приготовані страви були смачними, необхідно використовувати тільки якісне м'ясо.

Тушкована яловичина з цибулею на плиті

Тушкована яловичина з цибулею добре поєднується з відвареною картоплею, овочами, крупами і бобовими.

Як готувати:


В духовці

На 1 кг яловичини потрібні:

  • 5 ст. ложок олії без запаху;
  • 2 головки цибулі;
  • за смаком мелений перець чорний;
  • 10 г солі.

Готування: 100 хвилин.

Кожна порція: 399 ккал.

Як готувати:

  1. Нарізати м'якоть скибочками поперек волокон, молоточком відбити, обсмажити в олії разом з нашинкованнимцибулею, приправити.
  2. Викласти м'ясо на деко з високими бортиками або в гусятницю, полити олією і готувати в духовці, час від часу поливаючи витоплюється м'ясним соком. Налити на дно дека або качатниці 3-4 ст. ложки води.
  3. Подавати з картоплею, овочевим салатом, Зеленню.

На відео детально розповідається про те, як гасити яловичину з цибулею:

М'ясо у власному соку з цибулею

Слід зазначити, що перед приготуванням яловичини у власному соку треба ретельно її підготувати. Наприклад, дуже акуратно прибрати плівки і сухожилля за допомогою гострого ножа, тоді м'ясо буде виглядати привабливо і апетитно.

оригінальний рецепт

потрібні:

  • 1 кг яловичини (грудинка) + 500 г для фаршу;
  • трохи масла вершкового;
  • 200 г цибулі;
  • за смаком перець чорний мелений;
  • 10 г солі;
  • 10 мл молока;
  • 15 г шпику.

Знадобиться: 120 хвилин.

Цінність: 370 ккал / 100 г.

Як готувати:

  1. Промити грудинку водою, вирізати сухожилля, злегка обсушити. Гострим ножем вирізати кістку.
  2. На всю довжину шматка, починаючи з тонкого кінця, прорізати отвір, щоб вийшов кишеню.
  3. Наповнити кишеню фаршем, додавши в нього шпик. Для готування фаршу яловичину прокрутити на м'ясорубці, додавши молоко, спеції, ретельно перемішати. Шпик нашаткувати кубиком і покласти в готовий фарш.
  4. Нафаршировану яловичину посипати перцем, сіллю і змастити розм'якшеним маслом, викласти на деко. Навколо м'яса розкласти крупно нашатковану цибулю, запікати в духовці. Періодично поливати м'ясний шматок соком, що виділяється. Якщо під час гасіння рідина на деку випарується і м'ясний сік почне підгоряти, налити трохи води.

Святковий варіант приготування

потрібні:

  • 4 медальйона з молодої яловичини;
  • 2-3 ст. ложки масла вершкового;
  • 150 г цибулі.
  • 1 лимон;
  • 40 мл олії оливкової;
  • 5-6 г солі;
  • 1-2 г свежемолотого перцю чорного;
  • 6 гілочок свіжого зеленого базиліка.

Знадобиться: 90 хвилин.

Цінність порції 100 г: 387 ккал.

Як готувати:

  1. Дрібної теркою зняти цедру з лимона, віджати з м'якоті сік.
  2. Листя базиліка нарізати.
  3. Зробити маринад: в глибокій мисці з'єднати масло оливкове, сік лимона, цедру, базилік. Все це приправити перцем, сіллю і перемішати.
  4. Медальйони викласти в готовий маринад, залишити на півгодини, щоб яловичина просочилася.
  5. Розігріти сковорідку і обсмажити медальйони тільки з одного боку, потім акуратно перевернути, покласти на кожен шматок м'яса по кубику вершкового масла, зверху розкласти кільця цибулі, тушкувати до готовності.

Тушкована яловичина з цибулею і морквою

Загасити м'ясо з овочами не так вже й складно, але дотримуватися деяких кулінарні вимоги важливо: акуратно відбити і спритно обсмажити.

На плиті

потрібні:

  • 500 г яловичини (м'якоть);
  • 1-2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • 65 мл олії рафінованої;
  • за смаком додати сіль і мелений перець чорний;
  • за смаком свіжа зелень.

Готування: 120 хвилин.

Кожна порція: 379 ккал.

Як готувати:

  1. М'якоть нарізати шматками. Приблизно по два шматки на одну порцію. Відбити, приправити сіллю, поперчити.
  2. Морквину з цибулею нарізати. Розігріти в каструлі з потовщеним дном масло, викласти овочі, зверху розмістити м'ясо і закрити другим овочевим шаром. Налити ½ звичайного склянки гарячої води, закрити каструлю кришкою.
  3. Гасити на повільному вогні до готовності (не більше 2,5 годин).
  4. Перед подачею посипати м'ясо подрібненої свіжої зелень.

Готуємо в духовці

потрібні:

  • приблизно 2 кг яловичини;
  • 1 велика морква;
  • 120 г очищеного цибулі;
  • 45 г томату;
  • лист лавровий;
  • масло для смаження;
  • додати сіль за смаком;
  • перець чорний-горошок;
  • 6 гілочок кропу.

Готування займе 90 хвилин.

Цінність порції: 397 ккал.

Як готувати:

  1. М'ясо приправити сіллю, обсмажити цілим шматком до рум'яної скоринки.
  2. Покласти в гусятницю або глибоку сковорідку, налити гарячу воду, Заповнивши половину обсягу, додати обсмажений томат, нарізані соломкою обсмажені овочі (морква, ріпчаста цибуля), поперчити, покласти лаврушку, тушкувати в духовці до готовності м'яса.
  3. Готовність м'яса визначити легко за допомогою вилки, якщо філе всередині м'яке - страва готова.
  4. Подавати можна зі смаженою або відвареною картоплею, свіжою зеленню, салатами і овочевий нарізкою, домашніми соліннями.

Як згасити м'ясо з помідорами

Одне з першорядних достоїнств цієї страви в тому, що під час готування можна зайнятися іншими справами, відправивши м'ясо в духову шафу.

потрібні:

  • 0,7 кг молодої яловичини;
  • 3-4 томати;
  • 160 г масла топленого;
  • за смаком спеції і зелень.

Знадобиться: 1 година.

Цінність порції 100 г: 310 ккал.

Як приготувати:

  1. Філе яловичини обробити на НЕ великі шматки, Посипати перцем червоним, сіллю.
  2. На сковорідку викласти шматок м'яса, навколо нього - нарізані великими скибочками помідори, підлити трохи окропу і запекти в духовці до повної готовності інгредієнтів.

Ситне блюдо з картоплею

Існує кілька рецептів гасіння м'яса з картоплею. Рекомендувати якийсь конкретний варіант як найкращий можна. Кожна господиня за своїм бажанням нехай вибирає сама.

Тушкуємо в духовці

потрібні:

  • 1 кг яловичини;
  • 50 г масла без запаху;
  • 8-9 картоплин;
  • 4 головки цибулі;
  • 1 лавровий лист;
  • 3-4 горошини перцю;
  • за смаком сіль, часник;
  • 1 пучок свіжої зелені.

Знадобиться 90-100 хв.

Цінність порції: 378 ккал.

Як готувати

  1. Яловичину промити холодною водою, не обсушівая, покласти на деко. Зробити в шматку проколи ножем і вставити в них скибочки часнику, перець-горошок. Посипати м'ясо кухонною сіллю, подрібненим листом лавровим, полити олією. Вилити на деко половину склянки окропу і поставити його в гарячу духовку.
  2. Після того як м'якоть зарум'яниться, покласти в глибоке деко очищену картоплю, цибулю, полити все соком, що виділився. Запікати до готовності всіх інгредієнтів. Готове м'ясо нарізати шматками, укласти на блюдо сервіровки разом з картоплею і цибулею, посипати свіжим кропом або петрушкою.

Тушкуємо на плиті

потрібні:

  • 700 г м'якоті яловичої;
  • 20-30 г борошна;
  • 45 мл рафінованої олії для смаження;
  • 160 г цибулі;
  • 250 г картоплі;
  • 20 г томату;
  • 10-15 г кухонної солі;
  • лавровий лист + чорний перець-горошок і мелений;
  • невеликий пучок свіжого кропу.

Готування: 95 хвилин.

Порція 100 г: 390 ккал.

  1. Очистити шматок яловичини від сухожиль, плівок. Потім нарізати м'якоть шматками поперек м'ясних волокон.
  2. Кожен шматок відбити, потім обваляти в просіяного борошна, обсмажити на олії разом з нашаткованою кільцями цибулею, приправити за смаком спеціями, лавровим листом, додати обсмажену пасту томатну і гарячу воду, а також нарізаний великими скибочками картопля.
  3. М'ясо з картоплею гасити на плиті, прикривши сковорідку кришкою до повної готовності. Під час готування акуратно перевертати м'ясні шматочки.

Правила, які допоможуть приготувати смачна страва з яловичини:

  1. Розморожувати м'ясо тільки при кімнатній температурі, А краще - на полиці холодильника, але тоді буде потрібно приблизно 10 годин.
  2. Не можна м'ясо опускати в ємність з водою, інакше воно втратить свою харчову цінність.
  3. Чи не заморожувати відтанула м'якоть повторно, вона буде жорсткою, несмачною і малопоживної, так як при розморожуванні вона втратить сік, що для будь-якого м'яса небажано.
  4. Мити м'ясо в теплій воді, Обполіскувати під струменем холодної води. Промитий шматок довго не зберігати, інакше він швидко зіпсується.

На відео - ще один хороший рецепт тушкованої яловичини з цибулею:

Яловичина тушкована з цибулею - відмінне блюдо, має ніжний смак і приємний цибульний аромат. Готувати можна з картоплею, морквою і помідорами. Смачного!

Готуємо продукти, які нам знадобляться для приготування свинини шматочками у власному соку.

М'ясо ретельно миємо під проточною водою, Звільняємо від пліви.


Ріжемо на порційні шматочки. Приблизно розміром 3х3 см.


Тепер перекладаємо свинину в миску, додаємо перець і добре перемішуємо.


Наливаємо на попередньо розігріту сковороду половину норми соняшникової олії. Чекаємо 1-2 хвилини, щоб і воно прогрілося.


Викладаємо шматочки м'яса, рівномірно розподіляючи по поверхні сковороди. Включаємо вогонь вище середнього.


Коли м'ясо свинини пустить сік і змінить колір, солимо його і добре перемішуємо.


Додаємо другу частину соняшникової олії. Ми залишаємо присмажуватися до світло-золотистого кольору. Ставимо на середній вогонь.


Лук очищаємо і крупно нарізаємо.


Висипаємо цибулю до м'яса. Перемішуємо.


Смажимо до золотистого кольору на вогні менше середнього.


Тепер наливаємо води стільки, щоб вона покрила м'ясо. Ставимо на мінімальний вогонь, накриваємо кришкою.


Коли підлива придбає коричневий колір і стане густіше, пробуємо м'ясо. Якщо воно ще жорсткувато, додаємо трохи води і продовжуємо тушкувати. Коли м'ясо стало м'яким. Підлива загусла, кладемо лавровий лист і тушкуємо ще 2 хвилини.

2) Ріпчасту цибулю - одна головка

3) Топлене масло - 100 гр.

4) Сіль з часником - за смаком

5) Червоний мелений перець - за смаком

6) Суха кінза - за смаком

Рецепт приготування м'яса у власному соку (Лілібж)

  1. Адигська кухня представляє Вашій увазі відмінну ароматну і ситну закуску до столу з м'яса на швидку руку. М'якоть баранини або яловичини, приготована по адигського рецептом, присмачена часничком і прянощами, вже при приготуванні викликає не реальний апетит. Якщо Ви несподівано зібралися відзначити невеличке свято, то це блюдо саме для Вас, правда, якщо не полінуватися і трохи докласти ще зусиль, то м'ясо, приготоване у власному соку, по Адигейський рецептом, запросто може перетворитися і в святкову вечерю, але це вже окрема тема і інший, більш розширений склад продуктів. Давайте вже почнемо приготування м'яса у власному соку з малого

Приємного вам апетиту!

Кавказька кухня

Абхазька кухня (66)

Адигейська кухня (46)

Азербайджанська кухня (43)

Вірменська кухня (44)

Грузинська кухня (69)

Дагестанська кухня (101)

Кабардино-Балкарська кухня (35)

Карачаївський кухня (26)

Курдська кухня (14)

Ногайський кухня (24)

Осетинська кухня (109)

Російська кухня (72)

Черкеська кухня (70)

Чечено-Інгушська кухня (76)

Інші Кавказькі страви (95)

рецепти з покроковим фото (38)

Якщо правильно приготувати баранину, то блюдо легко зможе замінити основна страва в буденні дні і навіть на святковому столі

Блюдо дивує своїм багатим ароматом, прекрасно насичує і задовольняє смакові переваги. До того ж приготувати його зможе будь-яка починаюча і малодосвідчені господиня

Легко, швидко і смачно

* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою

* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.

* секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє

* Справжні кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!

* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

www.bludakchr.ru

Тушковане м'ясо: рецепти без води і масла

цей нескладний рецепт допоможе вам приготувати прекрасне блюдо абсолютно з будь-якого м'яса. Можна взяти різні шматочки, залежалися в морозилці. Також, за цим рецептом можна приготувати м'ясо диких тварин - оленину, козлятину, кабанину. М'ясо дикої свині, що відрізняється особливою жорсткістю і потребує тривалої термічної обробки, За цим рецептом виходить ніжним, соковитим і просто тане в роті. У рецепті відсутня вода і рослинна олія. Тому як м'ясо гаситься у власному соку. Якщо ви вирішите додати води, то смак м'яса буде набувати відтінків вареного, і бажаного результату ви не досягнете.

Пропонуємо кілька варіантів приготування, на плиті, в мультиварці і в духовці.

М'ясо тушковане в цибулі

Інгредієнти:

  • М'ясо на реберцях або інші шматочки - 1 кг,
  • Цибуля ріпчаста 0.5 - 0.7 кг,
  • Спеції і пряні трави на вибір,
  • Сіль.

Процес приготування:

Не всі люблять баранину за її специфічний смак. Але якщо її потримати кілька годин у маринаді з цибулі та спецій, запах зникне.

Отже, готуємо середні шматочки м'яса або м'ясні реберця, промиваємо їх під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

Укладаємо в глибоку чашку, щоб було його зручно перемішувати. Присолюємо, посипаємо сухими травами (я використовую чебрець або чабер).

Подрібнюємо довільно очищений ріпчасту цибулю, відправляємо його до м'яса.

Добре все перемішуємо. Якщо є час, витримуємо пару годин в холодильнику. Я іноді так мариную м'ясо на шашлик, тільки скроплюю ще лимонним соком.

Мариноване м'ясо в цибулі перекладаємо в глибоку сковорідку, казан або чашу мультиварки. Тушкуємо під кришкою на повільному вогні пару годин. В мультиварці тушковане м'ясо потрібно готувати на програмі «гасіння», час приготування таке ж.

М'ясо готується без масла і води у власному соку і виходить дуже ніжним.

Тушковане м'ясо в духовці

У цьому рецепті пропонуємо додати в м'ясо вино, воно надає тушкованого м'яса особливий шашликовий смак. Алкоголь під час нагрівання повністю випарується, тому таке блюдо можна без побоювання давати дітям.

При бажанні вино можна виключити, але для цього м'ясо повинно бути жирним (кабанину, баранина, свинина). Якщо продукт пісний, я б не рекомендувала міняти склад інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 1 кг будь-якого м'яса,
  • 0,7 кг ріпчастої цибулі,
  • 1 стакан білого сухого вина,
  • часник,
  • сіль,
  • перець,
  • пряні трави.

Приготування тушкованого м'яса з вином в духовці

Приготуємо суміш для обсипання м'яса. Часник почистити і видавив через землянку або подрібнити в дробарці. Набір пряних трав візьміть на ваш розсуд. Добре підходить готова суміш прованських трав. Любителі гострої їжі можуть додати мелений червоний перець або шматочки перцю чилі. Сіль і чорний перець додаємо за смаком.

М'ясо нарізаємо невеликими однаковими шматочками середнього розміру. Обвалюють їх в суміші трав, солимо, перчимо.

Для гасіння беремо глибоку, найкраще чавунну жаровню або казан, головне, щоб у цій посуду не було пластикових ручок. Чистимо і ріжемо цибулю півкільцями. Порізану цибулю поділяємо на дві порції і першу укладаємо на дно каструлі, шаром приблизно в 3-4 сантиметри. Зверху на цибулю викладаємо нарізане шматочками м'ясо. Другу порцію лука викладаємо поверх м'яса. Заливаємо все склянкою вина. Якщо раптом білого не знайшлося, то можна застосувати червоне. Головне, не брати напівсухе, кріплене і вже тим більше оцет. Останнє, взагалі, здатне зіпсувати страву, зробивши його сухим.

Посуд з м'ясом закриваємо фольгою і для більшої герметичності накриваємо кришкою. На всі збори, обвалку і нарізку, йде, не більше 10 хвилин! А яким буде результат!

Тепер ставимо м'ясо з цибулею в прогрітий духову шафу на 1,5-2 години і виставляємо температуру в 200-220 градусів Цельсія. Час приготування страви залежить і від розмірів шматочків, і від якості м'яса. Тому періодично треба поглядати, відкриваючи його і перевіряючи на готовність. Під час приготування з лука виділяється велика кількість соку і, змішуючись з вином і соком з м'яса, він стає чудовою основою для гасіння. Ніяка вода не замінить цю суміш. В готовій страві виділився сік можна використовувати як чудову підливу до різних гарнірів.

Готове м'ясо дістаємо з духовки, викладаємо на тарілки і подаємо до столу.

za100le-mt.ru

М'ясо у власному соку

Ми звикли постійно експериментувати з різними спеціями, добавками, соусами і, напевно, трохи забули яким прекрасним смаком і витонченим ароматом володіє просте м'ясо, яке готується у власному соку, практично без додавання зайвих інгредієнтів. Цього разу я вирішила залишити, так би мовити, первозданний смак і аромат свинини і просто трохи додала спецій для посилення смакових відчуттів. Такий спосіб приготування найпростіший і в той же час один з найсмачніших. Моє улюблене м'ясо у власному соку в дитинстві виглядало саме так. Готується шалено просто, але впевнена, що результатом ви залишитеся задоволені) так що приступимо)

М'ясо (свинина або телятина) 500 м

Вершкове масло 70-80 м

Рослинна олія 1 ст. л.

Лук половина гол.

Лавровий лист 1 шт.

Чорний перець горошком 3 шт.

Запашний перець 1 гір.

1. Вибираємо не жирний шматок м'ясо, прекрасно підійде вирізка. Моєму м'ясо і висушуємо на паперовому рушнику.

2. Нарізаємо великими однаковими шматками.

3. Кладемо в сотейник або сковорідку з товстим дном м'ясо, вершкове масло, Цибулю, спеції, воду і рослинне масло. Накриваємо щільною кришкою і ставимо на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімуму і залишаємо нудиться. Через тридцять хвилин спеції і цибулю виймаємо і викидаємо і продовжуємо тушкувати ще близько години або півтора до випаровування рідини і легкої рум'яної скоринки на м'ясі. Якщо протягом цього часу рідина не випарувалася, то можете просто відкрити кришку. За п'ять хвилин до кінця солимо за смаком і готово. Готовність м'яса легко перевірити проткнув його ножем. Я ж казала, що рецепт дуже простий)

4. Ароматне м'ясо у власному соку можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром, або овочами) Дуже смачно і дуже ніжно) Думаю вам сподобається. Смачного)


Готується свинина в соєвому соусі просто і легко, так що не буду мучити, а приступаю відразу до рецептом.


  • Гамбургер зі спагеті

    Хочете спробувати гамбургер з спагетті, тоді вам до Філадельфії.


  • Лечо по домашньому

    Рецепт лечо де за допомогою моркви і цибулі можна домогтися смакового розмаїття і ситності) Думаю лечо по домашньому теж знайде багато шанувальників, так що приступимо).


  • Кольорова капуста в клярі

    Цвітна капуста в клярі - це відмінне блюдо володіє яскравим запам'ятовується смаком.

    • topshef.ru

    кухня змиритися

    • Шматок свинячого філе, у мене був ошийок вагою близько 700 грам;
    • 1 ст.л. солі;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • чорний мелений перець;
    • спеції для м'яса.

    Вирішила я на днях випробувати новий спосіб пріготвленія буженини - відвареної в пакеті. Спосіб, звичайно, давно не новий: таким методом у мене мама готує печінку з манкою, типу рулету виходить або ковбаски. Ще я бачила, що таким же способом готують рулети з сала або бекону зі спеціями. А сама вирішила спробувати зварити м'ясо зі спеціями. Відразу зазначу гідності рецепта: така буженина не вимагає тривалого засолу, якщо вас підтискає час, то до свята можна зробити буженину швидко саме таким способом, за три години шматочок ошийка може і не встиг просолитися, але за рахунок варіння у власному соку сіль встигає розчинитися і добре просочити невеликий шматочок м'яса вагою близько 700 грам (для великого шматка не пробувала готувати). Другий плюс - м'ясо виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним!

    Готувати варену в пакеті буженину легко і просто.

    1. М'ясо натираємо спеціями і сіллю, часник я потерла на дрібну терку і обмазала їм свинину. Ми залишаємо години на 3 (на довше, безумовно, теж можна).

    2. Посоленную буженину поміщаємо в цілий пакет і герметично зав'язуємо так, щоб з пакету вийшло повітря (видавити), але залишилося вільне місце, так як в процесі приготування м'ясо саме виділяє багато соку.

    3. Розміщуємо зав'язане в пакет м'ясо ще в один цілісний пакет і знову зав'язуємо герметично, видавлюючи повітря і залишаючи вільне місце в пакеті.

    4. Пакети з м'ясом поміщаємо в простору каструлю, наливаємо в неї холодної води так, щоб м'ясо повністю в ній було завантажено, і ставимо варитися на вогонь.

    5. З моменту закипання води кип'ятимо буженину 1 годину 45 хвилин (сильно великі шматки можна і дві години кип'ятити). При цьому нічого не перемішуємо, щоб пакети не порвалися. М'ясо вариться таким чином відмінно, вода залишається чистою, якщо пакети герметично зав'язані. А ось в повітря все-таки проникає аромат часнику. Проте, нехай вас це не бентежить: каструля все-одно залишиться чистою, і сіль не вихдіт в воду.

    6. Через необхідний час кипіння вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити.

    7. Пакети підчіплюємо виделкою за ручки і обережно, щоб не порвалися в воді пакети, виймаємо буженину на тарілку або іншу ємність.

    8. Усередині пакетів видно, скільки соку виділилося з м'яса. Тому розкриваємо пакети так, щоб соки не виливалися на стіл, виймаємо буженину і перекладаємо на сухе блюдо.

    9. Даємо м'ясу охолонути і можна перекладати в холодильник для застигання.

    Мені було несила спробувати, тому я відразу відрізала шматок м'яса ще гарячого. Аромати розливалися по всій квартирі, тому дуже хотілося їсти.

    Так що - шматок м'яса з'їли ще гарячим. Такий спосіб приготування буженини цілком має право на існування, тому що виходить дуже смачним.

    А так виглядає ця буженина після охолодження в холодильнику.