Ще один цікавий варіант приготування улюблених щей. Потрібно зауважити, що цей рецепт дійсно може похвалитися простотою свого виконання і, в той же час, неймовірно смачним результатом! Обов'язково переконайтеся в цьому самі!

Інгредієнти для щей по-уральських з крупою:

Крупа - 20 г
Паста томатна - 50 г
Капуста квашена - 200 г
Морква - 40 г
Петрушка - 10 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Часник свіжий - 1-2 зубчики
Олія - \u200b\u200b20 мл
Бульйон овочевий - 0,8-0,9 л
Спеції - за смаком

Як готувати борщ по-уральських з крупою.

1. Почнемо з підготовки капусти. Багато при приготуванні квашеної капусти шаткують її дуже товсто. Тому, якщо у вас саме така капуста, її потрібно трохи подрібнити ножем.
2. Викладаємо підготовлену квашену капусту у велику сковорідку або відразу в каструльку і тушкуємо її на рослинній олії, на помірному вогні під закритою кришкою, Поки та не стане м'якою. Не забуваємо періодично помішувати капусту лопаткою.
3. Тим часом переходимо до підготовки наступних продуктів. Отже, почнемо з крупи. До речі, в інгредієнтах спеціально не вказується вид крупи, щоб кожен сам вирішив, з якою крупою хоче приготувати цю страву. В даному випадку можна використовувати скоєно різні види круп, наприклад, рис, перловку або пшоно (в загальному, орієнтуємося на смакові переваги своїх домочадців). Але яку б крупу ви не вибрали, її необхідно перебрати і обов'язково промити кілька разів водою.
4. Тепер черга овочів. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо під струменем води, а потім нарізаємо на невеликі кубики (або брусочки, але кубики виглядають цікавіше).
Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Далі цибулю, як і морква, нарізаємо на дрібні кубики, а часник - або дуже дрібно нарізаємо ножем, або натираємо на самій дрібній тертці (ще простіше пропустити зубчики часнику через прес).
5. На сковорідку наливаємо рослинна олія і ставимо на плиту. Коли масло гарненько розігріється, викладаємо на сковорідку спочатку кубики ріпчастої цибулі, а коли вони стануть злегка золотавими, додаємо і морквяні кубики.
Перемішуємо все і обсмажуємо овочі на середньому вогні під закритою кришкою до золотистого кольору. Коли овочі стануть трохи рум'яними, додаємо до них томатну пасту і ретельно розмішуємо вміст сковорідки. Тушкуємо овочі в пасті близько 2-4 хвилин на невеликому вогні і знімаємо сковорідку з вогню.
6. В окрему каструльку наливаємо овочевий бульйон (можна використовувати бульйон на м'ясі або просто звичайну кип'ячену воду, але з бульйоном суп виходить смачніше і наваристий) і ставимо каструльку на плиту. Після того як закипить бульйон, закладаємо в нього підготовлену крупу. Як тільки вода почне знову кипіти, викладаємо в каструлю тушковану капусту і варимо все разом близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи ложкою.
7. Потім додаємо в каструлю томатну зажарку з овочів і гарненько все перемішуємо. А ось зараз саме час додати в суп всі необхідні спеції. Варимо борщ ще 8-10 хвилин, а в самому кінці, за 3-4 хвилини до готовності, додаємо в борщ тертий часник. А якщо ви любите більш гострий смак, тоді тертий часник можна додати вже прямо в тарілку з готовими щами.

Завжди хороші наші щі та борщі! Народна мудрість ніколи не помиляється, а тому негайно приступимо до освоєння одного з безлічі рецептів щей, а саме щей по-уральських. Чому щі отримали таку назву, свідомо не відомо, так як за таким рецептом готували борщ не тільки на Уралі. Можливо, колись давно невідомий уральський кухар придумав додавати в борщ крупу - перловку, рисову або пшоняну. Цим, власне, і відрізняється спосіб приготування уральських щей від всіх інших.

Після додавання крупи щі набувають іншу поживну цінність, А тому в деяких інших регіонах Росії можна зустріти і таку назву уральських щей - «товсті щі», маючи на увазі під цим збільшилася калорійність першого страви.

інгредієнти для приготування щей по-уральських з крупою:

• свинина напівжирна - 0,5 кг
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• картопля - 2-3 шт.
• крупа (перлова, рисова, вівсяна або пшоно) - 2-3 ст.л.
• морква - 1-2 шт.
• капуста квашена - 300-400 г
• томатна паста (за бажанням) - 1 ст.л.
• сіль, цукор - за смаком
• лавровий лист, запашний перець - за смаком
• рослинна олія

Рецепт приготування уральських щей з квашеної капусти:

Спершу потрібно зварити бульйон з м'яса з додаванням лаврового листа. Після закипання покласти в бульйон цілу цибулину, а після видалити її перед закладкою основних інгредієнтів.

Картоплю очистити, нарізати великими брусочками, опустити в киплячий бульйон, відварити до готовності. Посолити бульйон за смаком.

Поки вариться бульйон і картопля - пасерувати ріпчаста цибуля і морква на рослинному або вершковому маслі до м'якості овочів. За бажанням додати до овочів ложку томатної пасти для приємного відтінку щей.

Коли картопля буде практично готовий - половину порції витягти з бульйону, потовкти товкачем до пюреобразной консистенції, покласти картопляне пюре в бульйон. Таким способом щі загустіть і будуть набагато смачніше.

Додати в бульйон крупу. У нашому випадку - рисова, а якщо ви хочете використовувати перлову або будь-яку іншу, яка вариться довше - покладіть її в бульйон разом з картоплею або заздалегідь відваріть до напівготовності.

Закладка квашеної капусти: в залежності від того, яку капусту (хрустку або м'яку) ви любите, залежить і те, коли додавати її в уральські щі. Якщо любите м'якше - додайте капусту разом з картоплею, ну, а якщо вважаєте за краще «похрумтіти» капусткой - покладіть її трохи пізніше. Розсіл з капусти можна не зливати, а смак щей відкоригувати за допомогою цукру.

На останньому етапі потрібно додати пасеровані овочі, вогонь зменшити, томити щі 20-25 хвилин на мінімальному вогні під кришкою.

Ситні і смачні щі по-уральських готові!

Не забудьте подати до столу сметану, зелень і житній хліб.

Смачного!

Щи - це заправний суп, до складу якого обов'язково входять білокачанна свіжа або квашена капуста або щавель, шпинат, кропива.

будучи російським національною стравою, Щі готувалися в Росії ще до появи на Русі картоплі, і тому, як правило, його в щі Чи не кладуть. Іноді для зв'язку, якщо в супах немає картоплі, рису, перлової крупи, макаронних виробів, В суп вводять пасеровані борошно.

Пасерування борошна. Просіяне борошно насипають шаром не вище 2 см на сковороду без жиру і, постійно помішуючи, пасерують її до придбання світло-жовтого кольору (майже білого), охолоджують і використовують для заправки супів. Супи заправляють борошном за 5-10 хвилин до закінчення Приготування, для цього пасеровані борошно розводять у невеликій кількості холодного бульйону або відвару, ретельно розмішують до однорідної маси, проціджують і вводять в суп.

Щи зі свіжої капусти

Кочан білокачанної капусти зачищаємо від верхніх забруднених листя, обмиваємо холодною водою і нарізаємо на квадратні шматочки (шашки) розміром 2-3 см, видаливши з качана качан. Можна нарізати капусту соломкою (у вигляді локшини). Морква очищаємо, промиваємо і також нарізаємо соломкою або натираємо на крупній тертці. Очищений і промитий цибулю нарізаємо півкільцями, очищену від шкірки ріпу - соломкою, очищений і промитий корінь петрушки можна так само, як і морква, натерти на тертці. Нарізані цибулю, моркву, ріпу, корінь петрушки пасеруємо на сковороді на маргарині. Томат пасеруємо окремо від овочів (див. Вище).
У киплячий бульйон кладемо нарізану капусту, доводимо до кипіння, додаємо пасеровані овочі (морква, цибуля, ріпу, петрушку) і варимо 15-25 хвилин на повільному вогні. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в щі додаємо нарізані часточками червоні помідори або пасеровану томат, пасеровані борошно (див. Вище), розведену бульйонів або водою, спеції (лавровий лист, перець горошком) і сіль. Одночасно зі спеціями можна покласти в щі часник, розтертий з сіллю.
Щи подаємо зі сметаною, посипані зеленню петрушки або кропу, можна, готувати щі без ріпи.

Продукти на 5 порцій: 800 г (1/2 качана) капусти, 70 г (1 шт.) Ріпи, 100 г (2 шт. Дрібних) моркви, 20 г петрушки (кореня), 150 г (2 шт.) Ріпчастої лука, 50 р томату пюре або 200 г (2-3 шт.) червоних помідорів, 1,5 г (2 чайні ложки) борошна, 50 р маргарину, 1800 г м'ясного бульйону, 50 г сметани, зелень петрушки або кропу, спеції, сіль.

Щи зі свіжої капусти з картоплею

Овочі обробляємо і нарізаємо так само, як описано в попередньому рецепті. Картопля промиваємо в теплій воді від землі і глини, очищаємо і знову промиваємо, після чого нарізаємо дрібними брусочками. Щоб очищений картопля не потемнів, зберігаємо його в воді.
У киплячий бульйон закладаємо підготовлену капусту, доводимо до кипіння, кладемо картоплю і варимо на повільному вогні 10-15 хвилин, додаємо пасеровані моркву, цибулю, корінь петрушки і продовжуємо варити щі до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в щі додаємо пасеровану томат або свіжі; нарізані часточками помідори, спеції, сіль. Щи подаємо зі сметаною і зеленню. петрушки або кропу.

Продукти на 5 порцій: 600г (1/3 качана) капусти, 300г (3 шт.) Картоплі, 100 г (2 шт, дрібних) моркви, 30 г петрушки (коріння), 100 г (2 шт. Дрібних) ріпчастої цибулі 200 г (2-3 шт.) червоних помідорів або 50 г томату-пюре, 50 г маргарину, 1600 г м'ясного бульйону, 50 г сметани, зелень, спеції, сіль.

Щи зі свіжої капусти з рибою

Щи готують з наступних сімейств риб: судака, щуки, миня, сома, тріски.
Морожену рибу, щоб зберегти її смакові якості, розморожуємо на повітрі. Однак, щоб прискорити процес розморожування, можна розморожувати рибу в холодній, замінної воді. Потім у риби з головою відрізаємо голову, розрізаємо черевну порожнину, видаляємо нутрощі, зачищаємо ножем у хребта згустки крові, і. промиваємо рибу в холодній воді. У риби з лускою ножем або спеціальною рибочистки в сторону від хвоста до голови зчищають луску і знову промиваємо. Ножицями або ножем обрізаємо плавники і кладемо рибу на обробну дошку. Довгим широким ножем розрізаємо її на дві частини (філе) уздовж хребта. Зрізаємо хребетну кістку з другої половини філе, а потім зрізаємо з обох філе реберні кістки. Нарізаємо філе на шкірі без кісток поперек по 1-3 шматка на порцію.

Порційні шматки риби заливаємо гарячою водою (Невеликою кількістю), кладемо сіль, спеції (лавровий лист, перець горошком) варимо 7-10 хвилин на повільному вогні. Голову, плавники і кістки можна використовувати для приготування рибного бульйону.
Для щей використовуємо обидва бульйону, слив їх разом і процідивши (бульйон від варіння риби і рибних відходів).

Овочі обробляємо і нарізаємо так само, як описано в рецепті № 126. У проціджений киплячий рибний бульйон кладемо свіжу капусту і доводимо до кипіння, після цього закладаємо пасеровані овочі (цибуля ріпчаста, морква, петрушку), томат-пюре (50 г) і варимо 15-20 хвилин. Витівок додаємо перець горошком, лавровий лист, сіль, доводимо до кипіння, вводимо пасеровані борошно (див. Вище) і все проварюємо ще 3-5 хвилин. Щи можна приготувати і без томату.
При подачі в тарілку кладемо 1-3 шматка (100 г) прогрітій відвареної риби, Наливаємо щі і посипаємо подрібненою зеленню.

Продукти на 5 порцій: 600 г свіжої риби (філе зі шкірою без кісток) ,. 1000 г (1 качан) капусти, 140 г (2 шт.) Моркви, 30 г петрушки (коріння), 120 г (1 шт. Велика) ріпчастої цибулі, 50 г маргарину, 1700 р рибного бульйону, зелень, спеції, сіль.

Щи зі свіжої капусти (пісні)

Білокачанну капусту нарізаємо шашками, картопля і морква - кубиками, помідори - часточками, ріпчаста цибуля - півкільцями. Нарізані овочі пасеруємо на соняшниковій олії, в кінці пасерування кладемо помідори і пасеруємо все разом 3-5 хвилин (див. Вище). У Киплячу підсолену воду кладемо нарізану капусту, через кілька хвилин - картопля і варимо 15-20 хвилин. В кінці варіння вводимо пасеровані з помідорами овочі, спеції і доводимо щі до готовності. У готовий суп кладемо дрібно нарізаний часник і зелень.
Продукти на 5 порцій: 400г (1 / 4кочана) капусти, 600г (5-6шт.) Картоплі, 140 г (2 шт.) Моркви 100 г (1 шт.) Ріпчастої цибулі, 100 г (1 шт.) Помідорів, 40 г (2 столові ложки) соняшникової олії, 1700 р води, 2-3 зубчики часнику, спеції, зелень, сіль.

Щи із квашеної капусти

Квашену шинкованную капусту перебираємо і добре промиваємо (якщо вона дуже кисла, то її замочуємо в холодній воді, а потім віджимають). Після цього капусту кладемо в каструлю, наливаємо трохи води або бульйону, додаємо масло або маргарин, томат-пюре, закриваємо кришкою і тушкуємо 1,5-2 години, періодично помішуючи. Потім в капусту закладаємо нарізані соломкою пасеровані моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і тушкуємо 10-15 хвилин, ретельно перемішуючи. У киплячий бульйон вводимо тушковану капусту з овочами, перець горощком, лавровий лист, сіль і варимо. Через 20-30 хвилин щі заправляємо Пасерування борошном і варимо ще 10 хвилин. Подаємо щі зі сметаною і зеленню.

До щам можна подати грінки гречаної каші.

Приготування грінок. варимо густу гречану кашу (В'язку). Викладаємо на змочений холодною водою деко шаром 1,5-2 см і охолоджуємо. Нарізаємо на невеликі скибочки в формі квадратів, паніруємо в борошні, змочують у яйці і обвалюють ь панірувальних сухарях. Паніровані грінки смажимо на олії до золотистого кольору.

Продукти на 5 порцій: 900 г квашеної капусти, 130 г (2 шт. Дрібних) ріпчастої цибулі, 140 г (2 шт.) Моркви, 30 г петрушки (коріння), 120 г томату-пюре, 25 г (1 столову ложку) борошна , 50 г вершкового масла або маргарину, 1700 р м'ясного бульйону, 50 г сметани. Для грінок: 125 г (1/2 склянки) гречаної крупи, 300 г води, 1 яйце, 25 г (1 столова ложка) борошна, 30 г (2 столові ложки) сухарів панірувальних, 50 г вершкового масла.

Щи із квашеної капусти з картоплею

У киплячий бульйон кладемо картоплю, нарізану кубиками, доводимо до кипіння і варимо до напівготовності. Потім додаємо тушковану з томатним пюре і пасерують овочами (нарізаними кубиками) капусту і варимо 15-20 хвилин-до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння вводимо спеції і сіль. Готові щі заправляємо часником, розтертим з сіллю. При подачі в тарілку кладемо сметану.

Продукти на 5 порцій: 500 г капусти квашеної, 400 г (4 шт.) Картоплі, 100 г (1-2 шт.) Моркви, 30гр петрушки (коріння), 100. г (1 шт.) Цибулі ріпчастої, 100 г томату пюре, 50 г маргарину, 1900 р бульйону м'ясного, 3-4 зубчики часнику, спеції, сіль.

щи добові

Квашену капусту промиваємо, віджимаємо і дрібно рубаємо. Кладемо в каструлю, додаємо кістки від свинокопченостей, свинячий жир або маргарин, томат-пюре, наливаємо трохи бульйону, закриваємо кришкою і тушкуємо 2-2,5 години. Овочі нарізаємо дрібними кубиками і пасеруємо на жирі, додаємо в капусту, а з каструлі видаляємо кістки. Тушкуємо капусту з пасерованими овочами, 20-25 хвилин і охолоджуємо протягом 8-10 годин або заморожуємо. Від цього смак щей значно поліпшується. Морожену капусту заливаємо бульйоном, Нагреваем, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин, додавши спеції і сіль, заправивши пасеровану борошном (див. Вище).
При подачі в тарілку кладемо рубаний часник, сметану, зелень.

Продукти на 5 порцій: 700 г квашеної капусти, 150 г кісток від свинокопченостей, 140 г (2 шт.) Моркви, 120 г (2 шт. Дрібних) цибулі ріпчастої, 30 г петрушки (коріння), 100 г томатного пюре, 75 г свинячого жиру або маргарину, 25 г (1 столова ложка) борошна, 2000 р (2 л) бульйону (рецепт № 125), 3-4 зубчики часнику, 50 г сметани, зелень, спеції, сіль.

Щи із квашеної капусти з головизною

З голови осетрових риб видаляємо зябра, обшпарюємо і зрізаємо дрібні кісткові жучки, розрубуємо голову на частини і добре промиваємо. Шматки голови кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сирої ріпчасту цибулю, петрушку і, коли вода закипить, з поверхні знімаємо жир і накип. Приблизно через годину голову виймаємо з бульйону і відокремлюємо м'якоть, а кістки і хрящі знову продовжуємо варити в бульйоні на слабкому вогні до розм'якшення хрящів. Після цього бульйону даємо відстоятися і проціджують його: Відварену м'якоть головизною і хрящі нарізаємо скибочками і до подачі щей зберігаємо їх в бульйоні.
Перебрану промиту рубану квашену капусту тушкуємо з додаванням рибного бульйону, маргарину, томату-пюре протягом 2-2,5 години. Потім додаємо пасеровані овочі, нарізані дрібними кубиками, і все разом тушкуємо 10-15 хвилин.
У киплячий проціджений рибний бульйон з головизною вводимо тушковану капусту з пасерованими овочами, варимо 10 хвилин, закладаємо перець горошком, лавровий лист, сіль, пасеровану борошно і проварюємо ще 5-10 хвилин.
При подачі в тарілку кладемо відварену м'якоть і хрящі головизною, наливаємо щі і посипаємо зеленню.

Продукти на 5 порцій: 900 г головизною (сирої), 900 г капусти, 120 г (2 шт. Дрібних) цибулі ріпчастої, 30 г петрушки (коріння), 100 г томату-пюре, 25 г (1 столова ложка) борошна, 50 а маргарину, 1800 бульйону з головизною, зелень, спеції, сіль.

Щи із квашеної капусти з грибами

з сушених грибів готуємо грибний бульйон (рецепт № 125), а промиті відварені гриби нарізаємо кубиками. Квашену капусту дрібно рубаємо і тушкуємо так само, як для щей з квашеної капусти (див. Рецепт № 130), тільки овочі для пасерування нарізаємо дрібними кубиками. У проціджений киплячий грибний бульйон кладемо тушковану капусту з овочами, нарізані відварені гриби, сіль, перець горошком, лавровий лист, пасероване борошно і все варимо 5-10 хвилин.
При подачі в тарілку кладемо сметану, посипаємо зеленню.

Продукти на 5 порцій: 40 г сушених грибів (білих), 1000 г (1 кг) капусти квашеної, 140 г (2 шт.) Моркви, 120 г (2 шт. Дрібних) цибулі ріпчастої, 30 г петрушки (коріння), 100 г томату-пюре, 50 г маргарину або вершкового масла, 25 г (1 столова ложка) борошна, 1700 р грибного бульйону, 50 г сметани, зелень, спеції, саль.

Щи по-уральських (з крупою)

Для приготування щей по-уральських можна використовувати будь-яку крупу за бажанням: пшоно, перлову, вівсяну або рисову. Для чого крупи перебираємо, промиваємо, кілька разів змінюючи воду. Якщо використовуємо крупу перлову, то її закладаємо в киплячу воду і варимо до напівготовності, відвар зливаємо, а крупу промиваємо, так як відвар від неї має темний колір і слизувату консистенцію, що надає супів неприємний зовнішній вигляд.
У киплячий бульйон всипаємо підготовлену крупу, доводимо до кипіння, кладемо тушковану капусту з томатом і пасерованими овочами і далі варимо і подаємо так само, як «Щи з квашеної капусти з картоплею».

Продукти на 5 порцій: 50 г крупи (пшона, перлової, вівсяної або рисової), 500 г капусти квашеної, 100 г (1-2 шт.) Моркви, 30 р петрушки (корінь), 100 г (1 шт.) Лука ріпчастої, 130 г томату-пюрё, 50 р маргарину, 2000 (2 л) м'ясного бульйону, 3-4 зубчики часнику, спеції, сіль.

щи зелені

Щавель і шпинат (окремо) пер ... раєм, промиваємо в холодній воді в каструлі, виймаємо рукою з води і кладемо в друшляк (не виливати), щоб пісок і бруд залишилися в каструлі з водою. Після цього щавель припускають у власному соку, А шпинат відварюємо в бурхливо киплячій йоді (для збереження кольору). Потім з'єднуємо щавель і шпинат і пропускаємо через м'ясорубку або протираємо крізь сито. У киплячий бульйон кладемо картоплю, нарізану кубиками, і варимо до напівготовності, потім додаємо пасеровані ріпчасту цибулю, зелена цибуля, Корінь петрушки, пюре зі шпинату і щавлю і варимо 15 хвилин. За 5-10 'хвилин до закінчення варіння щі заправляємо пасеровану борошном, додаємо сіль і спеції. Половину шпинату і щавлю годі й протирати, а покласти нарізаними. Щи можна готувати без шпинату, з одного щавлю, збільшивши його норму по рецептурі вдвічі.
Подаємо щі зелені, поклавши в тарілку половину крутого яйця, зі сметаною.

Продукти на 5 порцій: 250 г щавлю, 5? 0 г шпинату, -400 г (4 шт.) Картоплі, 75 г петрушки (коріння), 100 г (1 шт.) Цибулі ріпчастої, 100 г цибулі зеленого (перо), 60 г маргарину або вершкового масла, 50 г (2 столові ложки) борошна, 1900 р бульйону м'ясного, 2 ½ крутого яйця, 50 г сметани, спеції, сіль.

Щи з кропивою

Для супу використовуємо тільки молоді верхні листки кропиви. Їх пров ... раєм, промиваємо так само, як щавель, і наважується в бурхливо киплячій посоленной воді 2-3 хвилини, потім відкидаємо на друшляк і пропускаємо через м'ясорубку або сито. З щавлю готуємо пюре так само, як і в щах зелених. Коріння нарізаємо кубиками, цибулю ріпчасту рубаємо і все разом пасеруємо на маргарині. За 2-3 мінути'до закінчення пасерування овочів додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. У киплячий бульйон закладаємо пюре з кропиви, припущений протертий щавель, пасеровані овочі і варимо 10-15 хвилин. Після вводимо сіль, пасеровану борошно і варимо ще 5 хвилин. Подаємо щі з половиною крутого яйця, сметаною, зеленню.

Продукти на 5 порцій: 1000 г кропиви молодий, 300 г щавлю, 35 г (1/2 шт.) Моркви, 35 г петрушки (корінь), 120 г (2 шт.) Цибулі ріпчастої, 100 г цибулі зеленого, 50 г маргарину , 30 г (1 столова ложка) борошна, 1900 р бульйону м'ясного, 2 ½ шт. крутого яйця, 50 г сметани, зелень, спеції, сіль.

100 рецептів при стресі. Смачно, корисно, душевно, цілюще Вечерський Ірина

Щи по-уральських з крупою

Щи по-уральських з крупою

Склад: 50 г крупи, 100 г томат-пасти, 400 г квашеної капусти, 1 велика морквина, 1 помідор або томатна паста, корінь петрушки, 2 цибулини, 1,5 л бульйону або води, сіль, спеції.

Квашену капусту порубати і згасити. Крупу (рисову, перлову, пшоно) перебрати і промити. Коріння і цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити. В кінці смаження додати томат. Засипати в киплячий бульйон крупу, довести до кипіння, закласти тушковану капусту і варити 15-20 хвилин. Потім опустити підсмажені овочі і в самому кінці варіння додати сіль, спеції. Подати зі сметаною і зеленню.

З книги Під горілочку - 1 автора

Соління грибів по-уральських На 1 кг відварених грибів -2 ст. л. солі, 4 лаврові листки, 5 горошин запашного перцю, 3 шт. гвоздики, 5 г зелені кропу, 2 листочка чорної смородіни.Ілі: на 1 кг відварених грибів -1,5 ст. л. солі, 15 г зелені кропу, 2 цибулини, 10 г лимонної кіслоти.Ілі: на

З книги 500 рецептів з усього світу автора Передерей Наталя

Салат з курки по-уральських Інгредієнти: Філе куряче - 100 г, горошок зелений консервований - 100 г, картопля - 1 шт., Огірки мариновані - 2 шт., Яйце - 1 шт., Майонез - 1 ст. ложка, паста томатна - 1 ст. ложка, сік лимонний - 1 ч. ложка, зелень петрушки, цибуля зелена, сіль і

З книги Манти і пельмені. Пальчики оближеш! автора Кротов Сергій

Пельмені по-уральських Тісто: 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка води, сіль за вкусуНачінка: по 150 г м'якоті яловичини і свинини, 120 г м'якоті баранини, 50 г вершкового масла, 2 г меленого мускатного горіха, 3 столові ложки вершків, 2 цибулини, по смаку - сіль, чорний мелений перецТесто:

З книги Страви з птиці. Різноманітні меню для буднів і свят автора Алькала Едуард Миколайович

Салат по-уральських М'ясо вареної курки нарізують соломкою, овочі - маленькими скибочками і заправляють їх майонезом. Все добре перемішують, кладуть гіркою в салатник. Для прикраси салату використовують мариновані фрукти, журавлину, мочену брусницю, м'ясне желе, скибочки

З книги 1000 кулінарних рецептів. автора Астаф'єв В. І.

Пельмені по-уральських Яловичину, свинину і баранину два рази пропустити через м'ясорубку разом з маслом і мускатним горіхом. Фарш посолити, поперчити і добре перемішати разом з вершками. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю, додати його в фарш і знову все перемешать.Муку

З книги 365 кращих страв роздільного харчування автора Михайлова Людмила

Щи по-уральських з крупою Склад: крупа - 20 г, томат-паста - 50 г, квашена капуста - 200 г, морква - 40 г, петрушка - 10 г, ріпчаста цибуля - 40 г, часник - 1 зубчик, жир - 20 г, овочевий бульйон або вода - 850 г, сіль, спеціі.Квашеную капусту порубати і згасити. Крупу (рисову,

З книги Горщики з овочами, рибою, м'ясом автора рецептів Збірник

Тефтелі по-уральських 500 г м'якоті яловичини, 1 велика цибулина, 4 яєчних жовтки, 2 ст. ложки борошна, 200 мл томатного соусу промислового виробництва, 2 ст. ложки топленого вершкового масла, 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки або кропу, по 1/5 ч. ложки меленого червоного і

З книги Окрошка і інші російські супи автора Кулінарія Автор невідомий -

Щи по-уральських з крупою По 1/2 склянки геркулесу (або вівсяної), пшеничного, перлової, 400 г капусти квашеної, 2 моркви, петрушка, 1 цибулина, 1 ст. ложка томату-пюре, 3 зубчики часнику, 50 г жиру, 2 ст. ложки сметани, зелень Щи приготувати так само, як і щі з квашеної

З книги 100 рецептів при стресі. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечерський Ірина

Щи по-уральських з крупою Склад: 50 г крупи, 100 г томат-пасти, 400 г квашеної капусти, 1 велика морквина, 1 помідор або томатна паста, корінь петрушки, 2 цибулини, 1,5 л бульйону або води, сіль, спеції . Квашену капусту порубати і згасити. Крупу (рисову, перлову,

З книги Готуємо в аерогрилі автора Кожем'якін Р. Н.

Рибна юшка по уральски КомпонентиФіле окуня - 400 г Гриби сушені - 50 г Морква - 1 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Картопля - 2-3 шт. Сало свиняче пряжене - 1,5 столові ложки Вода - 1,5 л Зелень петрушки з корінцями - 1 пучок Сіль - по вкусуСпособ пріготовленіяГріби

З книги Готуємо в барбекю, грилі, на мангалі та вогнищі автора Кожем'якін Р. Н.

Рибна юшка по-уральських КомпонентиФіле окуня - 400 г Гриби сушені - 50 г Морква - 1 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Картопля - 2-3 шт. Сало свиняче пряжене - 1,5 столової ложки Вода - 1,5 л Зелень петрушки з корінцями - 1 пучок Сіль - по вкусуСпособ пріготовленіяГріби

З книги Апетитне спекотне, гуляш, куліш, солянки, плов, рагу та інші страви в горщиках автора Гагаріна Аріна

Пельмені по-уральських Інгредієнти: Для тіста: 3? склянки борошна, 3 жовтки, 100 мл води, 1 ч. л. солі.Для фаршу: 300 р яловичини, 300 р свинини, 300 м баранини, 3 цибулини, 100 мл молока, перець, сіль за смаку.Для підливи: 3 яйця, 100 мл молока, 3 ст. л. топленого вершкового масла, 150 мл

З книги Мультиварка для малюків. 1 000 кращих рецептів автора Вечерський Ірина

Щи по-уральських з крупою Інгредіенти100 г крупи (рис, перловка або пшоно), 3 ст. л. томатної пасти або 2 помідори, 200 г квашеної капусти, 1 морквина, 1 цибулина, 1 л води або бульйону, 2 ст. л. рослинного масла, соль.ПріготовленіеКвашеную капусту промити, якщо вона різка на смак, при

З книги Вегетаріанські страви для буднів і свят. Смачно і корисно автора Звонарьова Агафія Тихонівна

Щи по-уральських з крупою Склад: крупа - 20 г, томат-паста - 50 г, квашена капуста - 200 г, морква - 40 г, петрушка - 10 г, ріпчаста цибуля - 40 г, часник - 1 часточка, жир - 20 г, бульйон або вода - 850 г, сіль, спеціі.Квашеную капусту порубати і згасити. Крупу (рисову, перлову, пшоно)

З книги Кулінарія СРСР. Кращі страви автора Кашин Сергій Павлович

Пельмені по-уральських ІнгредіентиДля фаршу: 200 г яловичини, 200 г свинини, 150 г баранини, 60 г вершкового масла, 3 г тертого мускатного горіха, 60 мл вершків, 150 г ріпчастої цибулі, перець, сіль.Для тесту: 550 г пшеничного борошна, 2 яйця, сіль.Для приправи: 15 г часнику (товченого), 60 г

З книги 100 рецептів вегетаріанських страв. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечерський Ірина

Щи по-уральських з крупою Склад: крупа - 20 г, томат-паста - 50 г, квашена капуста - 200 г, морква - 40 г, петрушка - 10 г, ріпчаста цибуля - 40 г, часник - 1 часточка, жир - 20 г, бульйон або вода - 850 г, сіль, спеціі.Квашеную капусту порубати і згасити. Крупу (рисову, перлову, пшоно)

Коржик а-ля фокаччею з з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, Схожа на піцу.

• смачний вітамінний сирої салат з буряка з горіхами. салат з сирого буряка. Рецепт з фото і відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салатик з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими і ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганські (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото і відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертиш - один з моїх найулюбленіших рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає досить ефектно і з успіхом прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти самі прості і доступні! Пиріг не містить яєць і молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська вуха! «Рибний» суп без риби. Пісний рецепт з фото і відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганскої супу - це вуха без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто говорить, що дійсно схоже на вуха.

• Крем-суп з гарбуза і яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп з запеченої гарбуза з яблуками. Так-так, саме суп з яблуками! На перший погляд таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене в цьому році зросли порційні тиковкі сорти ...

• Равіолі з зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото і відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі з зеленню. Моя дочка назвала це блюдо Травіолі - адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт в бік прискорення. Ліпити пельмені занадто довго, а вирізати равіолі - набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою і нутовой борошном. Пісні. Веганські. Без глютену.

  Пропоную рецепт овочевих котлет з кабачків і капусти з нутовой борошном. Це пісний рецепт, крім того, котлетки не містять глютену.