Як маринувати гусака перед запіканням. Соковитий гусак в духовці

20.04.2021

Гусь - корисна і смачна птах. Гусяче м'ясо має темний колір. Це пояснюється тим, що воно багате на залізо і мідь. Ще однією особливістю цього птаха є її жирність. Але весь жир зосереджений під шкірою, тому саме м'ясо дуже ніжне і легке.

Щоб приготувати гусака можна використовувати різні начинки або маринад. Гусь в маринаді чудово підійде не тільки для того, щоб урізноманітнити свій раціон, але і для частування дорогих гостей, причому не тільки в святковий день, а й взагалі в будь-який інший день, за умови, що дорогі гості або попередять заздалегідь про свій приїзд, або почекають гусака на місці після свого раптового прибуття :)

Для підготовки і приготування гусака в маринаді знадобляться наступні складові:

Тушка гусака (ну куди ж без неї?)
Часник в кількості 4 зубків
Перець чорний мелений в кількості 20 м
Сіль - 15 м
Сметана жирністю 15% в кількості 50 м

Процес приготування гусака

1. Для початку необхідно приготувати маринад для птиці. Для цього в ємність потрібного розміру поміщаємо сметану. Потім необхідно додати спеції. Спочатку всипаємо чорний перець.

2. Після чого до інгредієнтів додаємо сіль.

3. Часник очищаємо і натираємо на тертці з дрібним осередком або пропускаємо через прес.

4. Потім додаємо тертий часник в сметанним масу.

5. Змішуємо сметану і спеції до отримання однорідної маси. Даємо маринаду настоятися. Це займе приблизно 15 хвилин.

6. Поки маринад набирає аромат, займемося підготовкою гусака. Для цього промиваємо тушку гусака і даємо їй обсохнути. Щоб в процесі запікання краю крил і лап не підгоріли, обернём їх фольгою.

7. Готовим маринадом обмазуємо тушку гусака з усіх боків. Внутрішню частину гусака також змащуємо маринадом.

8. Тушку гусака укладаємо в духовку на решітку. Під решітку обов'язково встановлюємо деко, так як під час запікання з гусака буде стікати жир.

9. Встановлюємо програму рівномірного запікання при температурі 180 °. Час запікання гусака складе 90 хвилин. Щоб м'ясо не пригоріло, а тушка повністю пропеклась, накриємо гусака зверху фольгою.

10. Через 40 хвилин з початку запікання фольгу можна розкрити. У такому вигляді продовжуємо запікати тушку до закінчення заданого часу.

11. Після закінчення встановленого часу виймаємо гусака з духовки.

М'ясо гусака має приємний аромат і має гарний темно-золотистий колір.

Гусь, запечений в сметанному маринаді, стане відмінним частуванням!

Для будь-якого свята хочеться приготувати щось оригінальне і смачне, і в той же час благородна. До таких блюд ставиться запечений гусак. Ще з давніх-давен вважалося, що це символ не тільки достатку в родині, а й особливого затишку. Само по собі гусяче м'ясо жестковато і запікається дуже довго, тому для того щоб страва була ніжним і соковитим, потрібно спочатку птаха замаринувати. Який тільки маринад для гусака не роблять! Використовуються найрізноманітніші продукти: вино, гірчиця, кефір. Бабусі робили маринад з кислих ягід: брусниці, журавлини. Дуже непогано маринувався гусак у квашеній капусті і в яблуках.

класичне маринування

Таким способом завжди готували птицю на Русі. Це найпоширеніший рецепт маринаду для гусака. Ним користуються, якщо птицю планується маринувати тривалий час. М'ясо буде не тільки дуже ніжним, а й духмяним. Нам буде потрібно: близько літра білого винного оцту, сто грамів солі, середнього розміру морквина, цибулина, перчик горошком, корінь імбиру, кропові насіння, лавровий лист, різна сушена зелень за бажанням і три-чотири склянки води, краще кип'яченою.

приготування маринаду

Овочі ретельно вимити і почистити. Морквину потрібно дрібно перетерти, цибулю посікти. Все викласти в миску і всипати подрібнену зелень, лавровий лист, перетертий корінь імбиру, перчик і сіль. Все добре перемішати і додати винний оцет і воду. Всю масу поставити на вогонь і довести до кипіння, а потім близько 10-15 хвилин гасити на дуже повільному вогні. Вимкнути і дати трохи настоятися. Птицю можна маринувати, коли все охолоне до кімнатної температури.

Багатьох цікавить, як замаринувати гусака, якщо часу для приготування трохи. Такий спосіб теж є.

Приготування «швидкого» маринаду

Якщо готувати птицю протягом декількох днів не виходить, тоді треба скористатися іншим рецептом. Нам буде потрібно: близько чотирьох столових ложок будь-якого рослинного масла, трохи більше половини півлітрової банки майонезу, один великий лимон (якщо птах вагою більше двох кілограмів), перчик чорний і білий за смаком, улюблені приправи і прянощі, і не забути про сіль. Такий маринад для гусака готується швидко. У будь-яку ємність потрібно вилити масло і майонез. Туди ж видавити сік з лимона і збити все віночком до пишного стану. Далі додати всі інші спеції і посолити. Все ретельно перемішати і обмазати птицю. В даному маринаді їй потрібно лежати близько 5-6 годин, після чого можна переходити до запікання.

Останнім часом господаркам сподобалося готувати в кондитерському рукаві. Це зручно і швидко. М'ясо виходить соковитим і ніжним. А найголовніше гідність - не треба чистити духову шафу і посуд від жиру. Щоб приготувати маринад для підійде будь-який вподобаний спосіб. Все буде залежати від часу і смаку господині. Якщо в розпорядженні тільки один день, і всі домашні віддають перевагу гострій їжі, то тоді підійде маринад з кетчупом.

Маринад з кетчупом

Цей рецепт дозволяє приготувати птицю вже в томатному соусі. М'ясо буде особливо ароматним і з приємним смаком. Нам буде потрібно близько двохсот грамів кетчупу, і краще гострого (непогано, якщо це буде шашликовий), близько чотирьох столових ложок будь-якого рослинного масла, великий лимон (якщо гусак вагою більше двох кілограмів), сіль, перчик (не тільки чорний, але і білий) , будь-яка сушена зелень за смаком. Кетчуп і рослинне масло потрібно перемішати, поступово додати сік лимона, потім спеції і приправи. Все ще раз перемішується, і можна натирати цим маринадом гусака. Щоб м'ясо краще просочилося, його потрібно обернути поліетиленом і прибрати в прохолодне місце на 5 або 6 годин. Потім приступаємо до запікання.

У кожній країні для маринаду використовують ті продукти, які є, як то кажуть, під рукою. Росія завжди славилася медом. Ось і гусака святкового готують часто під медовим маринадом.

Медово-гострий маринад

Для того щоб приготувати медово-гострий маринад для гусака, треба взяти такі продукти: близько двох склянок меду (перевагу віддаємо рідкому), близько трьох столових ложок гірчиці (краще діжонськой), близько трьох сантиметрів кореня імбиру, солі і перцю за смаком, будь-яку сушену зелень. Починаємо готувати маринад. У будь-яку ємність викладаємо мед і гірчицю і вливаємо близько склянки води. Все добре перемішуємо. Далі додаємо перетертий корінь імбиру і всі спеції. Все знову перемішуємо. Цією сумішшю обмазуємо з усіх боків птицю, замотуємо в поліетилен і прибираємо в прохолодне місце години на три. Потім можна дістати і запікати.

Перераховані вище способи маринування гарні для птиці, якщо вона готується цілком. Якщо хочеться приготувати м'ясо шматочками, то це буде набагато простіше і швидше. Тим, хто віддає перевагу здоровому харчуванню і по яких-небудь причин уникає гострої їжі, можна скористатися кефірний маринадом.

кефірний маринад

Можна використовувати в приготуванні маринад для гусака, шматочками нарізаного, різний. Добре підійде і суміш на основі кисломолочних продуктів. Нам буде потрібно: кефір (близько літра), трохи перцю білого, солі, перетертого імбирного кореня і сушеної зелені петрушки і кропу, пара цибулин, близько столової ложки гірчиці. У ємність виливаємо кефір, додаємо всі спеції. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і додаємо в кефірну суміш. Все добре перемішуємо і обмазуємо птицю. Якщо ємність велика, і м'ясо, порізане шматочками, повністю там поміщається, то можна маринувати так. Якщо ж птах не занурюється в розсіл, то тоді ретельно обмазуємо її з усіх боків і обмотуємо поліетиленом. Прибираємо в прохолодне місце на 5 або 6 годин. Потім маринад для гусака перед запіканням можна прибрати руками або дерев'яною лопаткою, а птицю підготувати до смаження.

Наші бабусі часто готували птицю на свята і використовували розсіл від квашеної капусти і журавлину.

Маринад з квашеної капусти і журавлини

Кулінари давно відзначили, що в якості маринаду можна використовувати будь-які кислі продукти. У минулі часи брали будь-які, наявні під рукою. У кожній хаті були запаси квашеної капусти і ягід. Приготувати маринад для гусака з даних продуктів дуже просто. Нам буде потрібно: близько літра розсолу від квашеної капусти, півсклянки журавлини, перець горошком, велика цибулина, лавровий лист, насіння кропу, сіль, близько двох столових ложок рослинного масла. У миску слід налити розсіл. Журавлину перебрати, помити і розчавити, а потім викласти в миску з розсолом. Додати масло і спеції і все добре перемішати. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і додаємо до суміші. Бажано, щоб ємність була великий, тому що гусака потрібно помістити в неї цілком. В такому розсолі птах повинна пролежати всю ніч. Коли час вийде, дістаємо і готуємо її до запікання.

Якщо птицю потрібно було приготувати швидко, то тоді в хід йшло домашнє вино і яблука.

Маринад з домашнього вина

Такий маринад дозволяє приготувати м'ясо птиці швидко. Зазвичай його ріжуть на порційні шматки і занурюють в суміш. Для її приготування знадобиться: півлітра молодого кислого вина, стакан води, будь-якого рослинного масла близько двох ложок, пара яблук, трохи солі і перцю меленого, бажано білого. Яблука (краще, якщо це антонівка) миємо й перетираємо, додаємо вино і воду. Все перемішуємо. Потім додаємо всі спеції, олія та сіль. Знову перемішуємо. Гуся, порізаного на порційні шматки, занурюємо в готовий маринад і залишаємо години на 3 або 4 в прохолодному місці. Коли час вийде, можна займатися запіканням птиці.

Страви з запеченого гусака прекрасно підходять для головного гарячого страви на новорічному столі або будь-якому іншому сімейному святі. Отже, давайте разом познайомимося з рецептом приготування гусака і дізнаємося всі нюанси і хитрощі, які потрібно знати господині.

Гусь - птах особлива. І підхід в його приготуванні потрібен особливий.

По-перше, це досить велика пташка. По-друге, дуже жирна. Готується вона довго, так як м'ясо у гусака набагато жорсткіше, ніж у курочки або качки. Значить, або маринувати, або тушкувати тривалий час. А краще і те, і інше.

Рецепт для запікання гусака

Інгредієнти для приготування соковитого і м'якого гусака:

тушка гусака;
5-6 яблук будь-якого кислого сорту (наприклад, Антонівка, Симиренка);
2 цибулини;
1 морква;
масло рослинне для смаження.

Для маринаду:

1 яйце;
2 столові ложки рослинної олії;
столова ложка гірчиці;
півсклянки майонезу;
півсклянки яблучного оцту;
спеції, сіль, перець.

Насамперед гусака потрібно помити і почистити від залишків пір'я. Огляньте уважно тушку і за допомогою ножа або пінцета приберіть все «пеньки» від пір'я. Видаліть жировик. Чи не зрізайте жир - він зайвим не буде. При приготуванні гусака в духовці жир буде топитися і зрошувати м'ясо, перешкоджаючи його сухості. Та й сам гусячий жир не варто називати калорійним, він легко засвоюється і вважається легким для організму людини. Потім буде краще, якщо ви осмол тушку. Обполосніть ще раз.

При обробленні туші використовуйте тільки гострий ніж. Інакше шматки м'яса будуть не рівними або ножем зісковзне.

Ще одна хитрість при обробленні тушки (і не тільки гусячої) - під обробну дошку підкладіть пару шарів паперового рушника. Так дошка не буде ковзати, і різати буде значно зручніше.

Дуже важливий момент при обробленні і чищенні тушки гусака - зріжте хвостик-попку. У цій частині у птиці знаходяться спеціальні залози, які можуть зіпсувати смак і аромат запеченого страви.

Далі готувати гусака можна двома способами - цілком і шматочками. Останній спосіб займає значно менше часу. З цілої тушкою доведеться трохи «попітніти», щоб м'ясо повністю приготувалося і було апетитним і м'яким. Запікати, в будь-якому випадку, слід в духовій шафі, можна в електрогриль, якщо такий у вас є. Можливе використання кулінарного рукава або харчової фольги, згорнутої в кілька шарів.

Але перед запіканням тушку або шматки гусака слід гарненько промаринувати - це займе від 4 до 10 годин, в залежності від величини шматків або маси самої тушки.

Як правильно замаринувати шматочки гусака?

Можна скористатися одним з наступних маринадів. Перший маринад вказано в основному рецепті статті.

Рецепт маринаду з яблучним оцтом

Натріть гусяче м'ясо сіллю і спеціями. Якщо любите часник, додайте в натирання. Складіть м'ясо в скляний або емальований посуд.

Збийте яйце, додавши майонез і яблучний оцет. Залийте соусом шматочки гусака. Придавите тарілочкою або кришкою так, щоб шматочки рівномірно занурилися в маринад. І поставте на 6-10 годин в холодильник.

Рецепт маринаду з гірчицею

Вам знадобиться звичайна їдальня гірчиця. Якщо віддаєте перевагу страви погостріше, вибирайте гірчицю з хріном. Також візьміть будь-яку доступну сіль, соус майонез, трохи рослинного масла і соєвий соус. Змішайте інгредієнти в мисці і гарненько з усіх внутрішніх і зовнішніх сторін натріть цією сумішшю очищену і промиту, а також просушену гусячу тушку.

Маринують на столі (можна прибрати в прохолодне місце) близько 4 годин. Якщо у вас розрубані шматки тушки - вистачить 3 годин.

Рецепт пряного маринаду з спецій і приправ

Для суміші приправ і спецій відмінною підходить звичайні готові магазинні суміші «Для м'яса», «Для птиці». У них зазвичай присутні і пряні трави. Або можна зібрати таку суміш самостійно. Візьміть в рівних частках такі інгредієнти:

мелений червоний перець;
мелений чорний перець;
розмарин;
шавлія;
чебрець;
коріандр.

Підготовка інгредієнтів перед запіканням

Коли гусак промаринуется, дістаньте його з холодильника. Увімкніть духовку на 180 ˚. І поки вона нагрівається, підготуйте інші компоненти для запікання.

Цибулю і моркву, попередньо помиті і почищені, дрібно наріжте. Лук можна півкільцями. Морква - тоненькою соломкою або натріть на тертці.

У глибоку сковорідку налийте трохи олії. Можна тут додати невеликі шматочки свинячого сала свіжого, солоного або копченого. Коли маслечко розігріється, а з шматочків трохи стопиться смалець, розкладіть на сковорідку гусака. Підсмажте його з усіх боків до напівготовності і акуратно вийміть. Зараз важливо надати поверхні тушки красивий рум'яний відтінок.

Порада! Якщо перед обжаркой відварити гусака в воді з маринадом, в якому він перебував, м'ясо точно буде повністю просмажене і протушкувати в подальшому приготуванні.

У час, що залишився від гусака масло висипте цибулю і моркву. Періодично помішуючи, стежте, щоб цибулька не пригоріла, підсмажте до готовності.

Інший варіант заправки

Не обов'язково використовувати овочі для приготування гусака. Можна використовувати такі продукти, щоб наповнити тушку або готувати шматки м'яса:

кислі яблука;
за смаком натурального квіткового меду;
жменю журавлини або брусниці, можна смородину.

Можна додати на свій смак і інші фрукти або сухофрукти:

груші, сливи, виноград без кісточок;
курага, чорнослив, кизил без кісточок.

Ловлення гусака для ніжності і соковитості

Шматочки смаженого гусака складіть в гусятницю. Рівномірно розкладіть яблука, нарізані часточками. Зверху засипте обсмаженою цибулею і морквою. Тільки не виливайте масло. Жиру з гусака натопиться досить, зайве масло там зовсім не потрібно. І залийте це все маринадом, в якому лежали шматочки м'яса.

Накрийте кришкою і поставте в духовку. Через 30 хвилин зменшіть вогонь до 150 ˚ і залиште нудитися на пару годин.

Можна гусака з маринадом упакувати в рукав для запікання. І потім вже в гусятницю. Головне, щоб посуд закривалася і була глибока. Так як жиру з шматочків натопиться ще багато.

Якщо готуєте цілого гусака, всі овочі і яблука викладіть в тушу разом з маринадом. А при запіканні обов'язково періодично поливайте тушку виділяється жиром і м'ясним соком.

Ще один рецепт приготування

Тушку гусака добре промийте і очистіть від решти пір'я, зріжте попку.
Відваріть тушку до напівготовності в об'ємній каструлі, можна з кислими продуктами (томатна паста або сік, сік лимона або лайма).
Потім в глибоку форму або спеціальну гусятницю викладіть харчову фольгу або пекарські папір.
Додайте на папері натерту сіллю тушку гусака. Розкладіть гілочки розмарину - їх не подрібнюють.
Закрийте кришкою і ставте в духовку на півтора чи два години для запікання при 180 ˚ С.

А що на гарнір?

Поки птах готується, зваріть картопляне пюре або кашу для гарніру. Підійдуть і свіжі овочі в нарізці.

Після того як гусак згасити, вийміть його з маринаду і натопиться жирку в окремий посуд.

До страв з гусака прийнято подавати витримані терпкі або легкі насичені червоні вина. Прикладом таких напоїв будуть:

Каберне;
Шираз;
Піно Нуар.

Підійдуть і білі вина, а також вина з ледве помітними фруктовими відтінками.

Кілька хитрощів на замітку, щоб м'ясо гусака було ніжним і м'яким:

Приготування гусака тягне за собою кілька послідовних процесів. Перший з них - це відтавання, якщо у вас заморожена тушка. Вона повинна бути поступовою, наприклад, залиште тушку на добу в холодильнику або на балконі. При відтаванні у воді втрачається багато поживних речовин м'яса - це найгірший спосіб.
Ще один важливий факт - не перетримати в духовці, інакше м'ясо вийде сухим. Слідкуйте за тушкою при запіканні. Якщо м'ясо горить, але всередині ще сире, зменшуйте нагрів плити і додайте трохи гарячої води в деко або гусятницю (дивлячись в чому ви готуєте страву).
Маринадів для птиці досить багато. Використовуйте кислі і трохи гіркі маринади. Не бійтеся, м'ясо гірким не буде. Беріть гірчицю, хрін, часник і цибулю. Тільки не переборщіть. Не використовуйте занадто солоні маринади, інакше м'ясо не буде м'яким. М'ясо добре розм'якшується тільки в кислому середовищі - це лимонний сік (або інший цитрусовий), оцет столовий, бальзамічний або яблучний, яблучний сік від кислих сортів фруктів.
Маринад повинен гарненько просочити птицю, для цього роблять невеликі розрізи гострим ножем по всій тушці. Якщо запікаєте цілого гусака, робіть розрізи, не пошкоджуючи шкіру - це трохи зіпсує подачу страв. У такому випадку і просочення буде якісною і зовнішній вигляд гусака апетитним.
Магазинний гусак набагато швидше піддається приготування, ніж домашній. З другим слід провести додаткові маніпуляції. Опустіть на хвилинку птицю в киплячу воду або занурте в маринад (на літр води столова ложка оцту). Після цього можна приступати до звичайного маринаду, як для магазинного.
Дуже смачним і ніжним буде приготовлений в горщиках гусак.
Деякі господині радять, щоб м'ясо гусака було соковитим, його слід поливати водою кожні 20 хвилин під час смаження і знаходження в духовці.

Знаючи всі тонкощі і хитрощі приготування, гусятина вийде незрівнянно смачної.

Можливо вам також сподобається:

Як приготувати курчата табака в духовці?
Як приготувати азу з яловичини з огірками?
Як приготувати запіканку з картоплі та фаршу.
Як приготувати гарячий шоколад з какао-порошку будинку?
Як зварити смачний розсольник з перловкою з м'ясом?

М'ясо гусака дуже смачне і корисне, але досить жорстке, тому навіть молоду птицю доводиться довго гасити або тримати в духовці. Щоб процес прискорити, а також зробити страву більш вишуканим, вдаються до маринування. Оскільки саме в такому випадку м'ясо розм'якшується і добре насичується ароматами спецій і приправ.

Як підготувати гусака до маринування?

Маринувати гусака можна як цілком, так і порізавши на шматочки. Тушку необхідно обмити, обсушити паперовим рушником, видалити за допомогою пінцета залишки пір'я, якщо такі є. Шкіра гусака досить жирна, тому її рекомендується в декількох місцях акуратно проколоти, не доходячи до м'яса. Так вона швидше вижарітся і стане хрусткою. Особливо щільні шматки жиру в районі шиї і гузка краще видалити зовсім.

Як правильно маринувати гусака цілком?

У тарілці з'єднати сіль з чорним меленим перцем і натерти сумішшю підготовлену тушку зовні і всередині. Можна використовувати інші приправи на свій розсуд. Обробленого гусака поставити в холодильник або на балкон (в холодну пору року) на 12-48 годин, не накриваючи. Так шкіра трохи підсохне і буде більш хрусткою після запікання, а м'ясо насититься ароматами спецій.

Як правильно маринувати гусака шматочками?

Тушку обробити на частини приблизно однакового розміру. Кожен шматок натерти часником, сіллю, перцем, укласти в посуд для маринування і відправити в холодне місце на 10 годин, після чого гусака можна запікати або тушкувати. Особливо смачним і ніжним вийде м'ясо, якщо в гусятницю перед відправкою в духовку влити літр світлого пива. Весь спирт в процесі приготування випарується, а блюдо стане ароматним, з хлібними нотками.

Як правильно маринувати гусака в розсолі?

Пом'якшити м'ясо гусака можна замаринувавши його в підсоленій воді з додаванням невеликої кількості винного або яблучного оцту. Якщо м'ясо готується шматочками, то витримувати його в такому розсолі можна всього 2-3 години, а потім натерти часником, спеціями, гірчичним порошком і відправити в духовку. Цілу тушку в розсолі рекомендується витримувати 8-10 годин.

Незважаючи на те, що гусак, на відміну від тієї ж курки, наприклад, володіє власним досить вираженим смаком, його найкраще замаринувати перед приготуванням. Різноманітність смаків з якими поєднується птах досить широко, а тому нижче ми обговоримо відразу кілька оригінальних і цікавих способів того як замаринувати гусака.

Як замаринувати гусака для запікання в пиві?

Ароматне темне пиво в цьому рецепті доповнить яблучний оцет і мед, а кетчуп пом'якшить смакові кордону і покриє гусака легкої глазурованої скоринкою.

Інгредієнти:

тушка гусака;
темне пиво - 500 мл;
яблучний оцет - 15 мл;
кетчуп - 115 мл;
мед - 45 мл.

приготування

Обробивши тушку гусака, а потім ополоснув і дуже ретельно обсушити її, приступайте до приготування суміші для маринування. Розчиніть рідкий мед в суміші пива і оцту, а потім повільно влийте отриманий розчин до кетчупу, безперервно перемішуючи. Готовим маринадом натріть тушку зовні і всередині. Гусь, маринований в пиві повинен провести в маринаді не менше години перед початком приготування, але краще залишити його маринуватися на цілу добу.

Гусь, маринований в гірчиці

Інгредієнти:

тушка гусака - 1 шт .;
китайська суміш п'яти спецій - 2 ч. ложки;
рідкий мед - 190 мл;
соєвий соус - 45 мл;
винний оцет - 15 мл;
гірчиця - 35 м

приготування

Перед початком приготування обсушеного гусака натріть китайської сумішшю п'яти спецій і сіллю, після чого дайте птахові дійти до кімнатної температури. Маринувати гусака ми будемо прямо під час запікання, щоб суміш всіх компонентів поступово глазуровані під впливом температури. Поставте решітку з птахом в духову шафу і через годину почніть наносити на шкіру маринад з меду, оцту, сої та гірчиці. Додавайте в маринад і частина витоплювати з птиці жиру. Коли гусак буде готовий, вилийте залишки маринаду і подавайте його до столу.

Як замаринувати гусака в яблучному оцті?

Інгредієнти:

оливкова олія - \u200b\u200b115 мл;
- 65 мл;
часник - 2 зубки;
розмарин - 4 гілочки.

приготування

У ступі розітріть зубчики часнику з листочками розмарину і хорошою пучкою великої морської солі. Отриману ароматну суміш розбавте оливковою олією і яблучним оцтом. Тушку гусака витріть серветками, а лише після змастіть маринадом зовні і всередині. Скільки часу маринувати гусака можна розрахувати, виходячи з розмірів самого птаха, але, як правило, для ідеального маринування достатньо від 6 до 12 годин.

Гусь, маринований в майонезі

Інгредієнти:

- 30 г;
майонез - 30 г;
насіння фенхелю - 1 ч. ложка;
щіпка пластівців перцю чилі;
сік лимона - 25 мл.

приготування

Замість того, щоб використовувати букет зі свіжих трав, ви можете купити вже готовий соус песто і змішати його з майонезом. У ступі розітріть сіль з насінням фенхеля і пластівцями перцю чилі. Додайте ароматну суміш прянощів до суміші на основі майонезу і розбавте все лимонним соком. Готовий маринад розподіліть по тушці і залиште її в холодильнику на 6 годин.

Інгредієнти:

приготування

Видавіть сік з апельсина і змішайте його з вином, Вустером, соєю і гострим маслом чилі (можна замінити дрібкою гострого перцю з рослинним маслом). Отриманою сумішшю натріть цілу тушку або одні лише грудки / ніжки. Залиште гусака маринуватися на 4-6 годин, а потім приступайте до готування, попередньо обсушити птицю.