Медовик простий рецепт покроковий. Торт медовик - рецепт покроковий з фото

04.05.2020

Добридень! Якщо Ви хочете навчитися пекти медовий торт в домашніх умовах або дізнатися нові смачні рецепти, Тоді ця добірка для Вас. Візьміть на озброєння всі варіанти і дивуйте різноманітним медовим десертом. Рекомендую!

Рецепт особливого медового торта з вишнею і вершковим кремом

Це особливий медовий торт. І як на мене, найсмачніший у світі. Уявіть собі, як чудово поєднуються солодкі коржі з приємною кислинкою вершкового крему з вишнями. Дуже смачно, повірте.

Тісто готується по класичного варіанту на водяній бані. А ось з кремами я проводила експерименти кілька разів, і вибрала для цього випадку вершковий. Чому? Все пояснюється просто - він добре просочує коржі, чому сприяють і молоко, і вишневий сік.

Ягоди можна використовувати будь-які - свіжі, заморожені, консервовані. Тільки, зрозуміло, без кісточок.

Отже, готуємо набір продуктів.

Для тіста знадобляться:

Маргарину півпачки (грамів 125)
Сахара 180 гр.
Меду 2 ст.л.
Муки гр. 400 (300 гр. Для тіста, інша нехай буде для підсипки)
Соди 1 ч.л.
Яєць 2 шт.
Трохи оцту для погашення соди.

Для вершкового крему з вишнями:

Молока 200 мл.
Масла вершкового 400 гр.
Яєць 2 шт.
Сахара 300 гр.
Вишень гр. 350 - 400 гр.

Молоко раджу купувати магазинне. Вода в його складі в нашому випадку зіграє позитивну роль - коржі краще просочаться.

Як приготувати класичне тісто для медового торта на водяній бані

Поки все коржі остигають можна і кремом зайнятися.

Покрокове приготування вершкового крему

У зручну каструльку розбийте яйця.
Надішліть до них цукор, перетріть масу.
Залийте молоком, доведіть до закипання при постійному перемішуванні. Довго кип'ятити не потрібно. Як побачите, що з'являються ознаки кипіння, відразу знімайте з вогню.
По готовності остудіть.
Збийте масло.
Додайте до нього приготовлену суміш, збийте все разом. Спробуйте на смак. Крем нагадує справжню згущене молоко.
З вишень видаліть кісточки.
Додайте їх в крем, перемішайте масу.
Поставте в холодильник хв. на 30.

Все готово, можна приступати до складання торта

Рясно змастіть кремом всі коржі, укладаючи їх один на одного. Повапните і краю вироби, що - б вони були соковитими. Верх і боки обсипте крихтою. Все готово. Торт медовий в домашніх умовах вийшов на славу. Дайте йому настоятися і просочитися. Краще, звичайно, піч на ніч. На наступний день буде танути в роті.

Приємного Вам чаювання!

І ще бонусом рецепт смачного крему з кислинкою: збийте банку згущеного молока з пачкою масла. Додайте сік і цедру одного лимона. Виходить така смакота, що за вуха нікого не відтягніть.

Спочатку дана стаття планувалася для мого старого сайту myaltynaj.ru. Але потім я вирішив зробити окремий сайт присвячений тортам. Так що не звертайте уваги, що на фотках написано myaltinaj.

Медовий торт зі сметанним кремом, покроковий рецепт з фото

Надзвичайно гарний медовий торт зі сметанним кремом. В цьому випадку прекрасно гармонує солодкість тесту і кислота сметани. Готовий виріб виходить на рідкість ніжним і смачним.

Рецепт медового торта з покроковими фото дозволить Вам правильно зорієнтуватися в процесі приготування.

Меду 100 гр.
Сахара 200 гр.
Яєць 2 шт.
Масла вершкового 50 гр.
Муки 400 гр.
Води 20 мл.
Соди 1 ч.л.
Сметани 700 гр. (30 відсотків жирності)
Сахара для крему стакан двохсотграмовий
Ванільного цукру 10 гр.

Якщо у Вас немає можливості придбати жирну сметану, тоді додайте в крем загущувач. Інакше він вийде рідким.

Покроковий процес приготування

У каструльці розтопити мед на слабкому вогні. Мед повинен стати гарячим, але кип'ятити його не потрібно.
Додамо в мед соду, розмішати. Тут ми побачимо пишну і густу піну. Все правильно, так і повинно бути.
Засипаємо в каструлю цукор і вливаємо воду.
Перемішуємо масу і знову ставимо каструльку на вогонь.
Помішуємо і нагріваємо до повного розчинення цукру. Коли це станеться, знову з'явиться густа піна.
Проварити масу на слабкому вогні хв. 5, не перестаючи помішувати. Вона увариться трохи, і придбає красивий карамельний колір.
Тепер приберемо з вогню, додамо масло. Розчинний його, помішуючи суміш. Потім відставити, дамо трохи охолонути.
В окремий посуд розіб'ємо яйця, розколоти.
Додамо бовтанку в остигнула медову суміш, швидко перемішати.
Почнемо поступово вводити борошно, перемішуючи тісто.
Коли воно стане досить густим, перенесемо його на стіл. Вимішати з борошном. Тісто має вийти м'яким. Я б навіть сказала, липким злегка. Якщо Ваше тісто розповзається по столу, додайте ще грамів 50 - 70 борошна.
Розділимо тісто на частини. Їх повинно вийти від 8 до 10.
Кожну грудочку загорніть в харчову плівку, відправимо в холодильник хвилин на 40.
Будемо діставати грудочки по - окремо і розгортати їх на пергаменті для випікання. Для зручності притрусити його борошном. Розгортати потрібно досить тонко, товщиною до 3 мм. максимум.
Обріжемо пласт рівненько за допомогою тарілки. Обрезочкі можна буде з'єднати, і зробити додаткові коржі. Вони і для торта підуть, і для крихти знадобляться.
Корж наколемо виделкою, що - б не пузирився.
Разом з пергаментом перемістимо тісто на деко, відправимо в гарячу духовку на 5 хв. Необхідна температура - 180 градусів.
Випечемо все коржі, дамо час на охолодження.
Приготуємо крем: в ємності змішаємо сметану і цукор. Додамо ванільний сахарок і зіб'ємо віночком до розчинення цукру. Крем готовий. Просто, як все геніальне.
Обрізки від коржів подрібнити в крихту. Це можна зробити на комбайні, або на простий дрібній тертці.
Тепер найприємніше - збираємо торт. Перемащуємо коржі кремом, укладаємо апетитною стопкою. Не забуваємо змащувати і боки.
Прикрашаємо наше твір крихтою з усіх боків, відправляємо в холодильник на просочення. Для цього знадобляться годин 5 - 6.

А ось тепер можна і насолодитися вишуканим смаком найніжнішого медового тортика. Приємного!

А Ви звернули увагу, що тісто готувалося інакше, ніж в першому рецепті? Там була водяна лазня, А це рецепт заварного медового торта. Ось бачите, не дарма я говорила, що скопіювати потрібно все варіанти. Кожен гарний по - своєму.

Рецепт смачного медового торта із заварним кремом і шоколадною глазур'ю

І ще один гідний рецепт. Його родзинка - незрівнянний заварний крем і шоколадна
глазур. Обов'язково скористайтеся рецептом, Вам неодмінно сподобається.

Для тесту нам знадобляться:

Сахара стакан (тара 200 мл.)
Яєць 3 шт.
Муки 3 ст. (Ст. 200 мл.)
Вершкового масла 60 гр.
Меду 3 ст.л.
Соди 3 ч.л.

Продукти для крему:

Сахара 1 ст (ст.200 мл.)
Масла вершкового 250 гр.
Яєць 1 шт.
Молока 200 мл.
Щіпка ваніліну.

Інгредієнти для глазурі:

Сахара 5 ст.л.
Масла вершкового 75 гр.
Сметани 5 ст.л.
Какао - порошку 5 ст.л.

Покроковий процес приготування медових коржів

Приготування заварного крему

Як приготувати шоколадну глазур

Тепер залишається зібрати торт. Для цього коржі щедро перемазати кремом, скласти в стопку у.Верх полити глазур'ю, краю обсипати крихтою. Верх теж можна прикрасити крихтою, а можна залишити шоколадним. Красиво буде і так і сяк.

А що - б медовик був ще смачніше, можна кожен корж полити глазур'ю. Але тоді доведеться зварити ще одну порцію, так що дивіться самі.

Виробу потрібно просочитися. А Вам трошки потерпіти. Але це варто того. Торт стане м'яким і дуже ніжним. А на смак - пальчики оближеш.

Як приготувати смачний медовик на сковороді

Поки у мене в скарбничці не було цього рецепта, я навіть не здогадувалася про те, що смачний медовик можна приготувати на звичайній сковороді! Але це факт. І Вашій увазі - дивовижний рецепт з фото.

Побажання до рецептом таке - використовуйте сковороду з товстим дном. Чавунну, наприклад. Що - б коржі добре прожарювати.

Для тіста потрібно підготувати:

Масла вершкового 100 гр.
Меду 60 гр.
Сахара 150 гр.
Яєць 3 шт.
Сметани 2 ст.л. (20 відсотків)
Муки 400 гр.
Соди 0,5 ч.л.

Продукти для крему:

Сметани 600 гр.
Сахара 100 гр.
Ванільного цукру 10 гр.

Приготування тесту і випікання коржів

Наш красень готовий. Тепер потрібно дати йому час прийти в себе, просочитися принадами крему.
Годин через 5 можна запрошувати до столу. Пригощайтеся на здоров'я!

У медового торта є ще одне ласкаве назву «Рижик». Раджу подивитися відеорецепт його приготування в домашніх умовах.

тісто:
вершкове масло: 100 г;
яйця: 2 шт;
борошно біла: 2,5-3 ст .;
пекарський порошок: 2 г;
цукор: 150 г;
мед натуральний: 2 ст. л;
сіль: 1 щіпка;
крем:
цукрова пудра: 0,5 кг;
сметана: 700 г;
ванілін: 1 м

Час на підготовку: 03:00
Час приготування: 01:00
Кількість порцій: 8
складність: середня

приготування

Торт медовик класичний за своєю суттю є дуже простим тортом, Який може спекти навіть початківець кулінар. Головне, правильно приготувати тісто і спекти медові коржі, А для крему використовувати якісну сметану високої жирності.

Багатьом знаком ароматний, соковитий, ніжний медовик, Але не всі вміють його правильно готувати. Куплені торти не завжди можуть похвалитися чудовим смаком класичного медовика. Тому слід навчитися готувати його самостійно, адже ароматний домашній медовик стане прекрасним частуванням до будь-якого сімейного свята.

Класичний варіант являє собою медові коржі в поєднанні зі сметанним кремом. Але завжди можна трохи відступити від правил, внісши свої корективи в класичний рецепт з фото, описаний в даній статті.

Горіховий медовик - це один з найсмачніших і простих тортів. Готувати його одне задоволення, тому що він завжди виходить і не підносить ніяких «сюрпризів». А наш рецепт з фото покроково опише, як його правильно приготувати.

Кількість порцій: 8-9.

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти (тісто):

160 гр. натурального меду;
4-4,5 ст. білої муки (вищий сорт);
1,5 ч.л. питної соди;
3 яйця;
120 гр. вершкового маслечка.

Інгредієнти (крем):

150 гр. Сахарка;
750 гр. сільської сметани;
100 гр. ядер волоських горішків.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування тіста. Відтанула вершкове олію ріжемо великими кубиками, відправляємо в сотейник. Сюди ж додаємо мед і соду, все перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння і як тільки з'явиться пінка, прибираємо сотейник в сторону.

Остужаем вміст до температури тіла, вводимо просіяне борошно і розмішати яйця. Спочатку змішуємо всі інгредієнти лопаткою, а потім переходимо на ручний заміс. За необхідності додаємо по трохи борошна. У результаті повинно вийти ніжне м'яке, але не липке тісто.
Комок тесту поділяємо на 5-6 частин, скачуємо їх в кульку. Кожен розгортаємо квадратним тонким коржем зі сторонами 18-20 см. Наколюємо його вилочкою, перекладаємо на листочок, печемо при 200-т градусах близько 8-10 хвилин.

Дуже зручно розгортати коржі прямо на пергаменті, а потім разом з ним переносити на деко. В цьому випадку коржі не деформуються, добре знімаються з дека після випічки.

Всі готові коржі викладаємо один на одного, рівняємо всі чотири сторони, підрізаючи їх гострим довгим ножем. Всі обрізки ламаємо на більш дрібні шматочки, подрібнюємо в комбайні до стану дрібної крихти разом із жменькою, підсушених на сухій сковороді, волоських горішків.
Решта горішки рубаємо ножем, щоб отримати велику горіхову крихту.
Для крему краще використовувати пудру, тому цукор відразу переробляємо в пудру на кавомолці. У чашу для збивання викладаємо жирну густу охолоджену сметану, збиваємо разом з пудрою в пишний сметанний крем. Головне, не перестаратися з взбиванием, щоб не отримати на виході масло.

На блюдо викладаємо корж, щедро змащуємо його кремом на сметані, присипаємо рубаними горіхами, накриваємо другим коржем. Таким чином, збираємо весь торт. Зверху і з боку торт також густо змащуємо кремом, обсипаємо з усіх боків крихтою.
Перед подачею медовик обов'язково просочуємо в холодильнику 8-10 годин.

Бісквітний медовик

Частенько господині відмовляються від випічки медовика через тривале перебування у духової шафи, Тому що потрібно спекти більше десятка тонких коржів. Цей рецепт передбачає випікання одного високого медового бісквіта, який потім просто розрізається на 3 коржа. Це значно спрощує процес приготування і економить час. В результаті виходить неповторний смачний і дуже м'який медовий торт.

Кількість порцій: 5-6.

Час приготування: 1 година.

Інгредієнти (тісто):

5 свіжих курячих яєць;
60 гр. меду;
160 гр. борошна;
130 гр. цукру;
Кілька крапель ромової есенції.

Інгредієнти (крем):

250 гр. жирних вершків (35%);
300 гр. вареного згущеного молока;
10 гр. ванількі.

Спосіб приготування:

перед приготуванням бісквітного тіста всі інгредієнти нагріваємо до кімнатної температури, Заздалегідь діставши їх з холодильника.
У велику миску зручну для збивання розбиваємо яйця, виливаємо рідкий мед, насипаємо цукор.

Щоб не зіпсувати все тісто несвіжим яйцем, краще розбивати кожне яйце по одному в піалу і тільки потім вводити в загальну масу.

Тепер озброюється міксером, збиваємо інгредієнти хвилин 10, поки вони збільшать свій обсяг в 4-5 разів, стане густою і щільно. на готової масі віночок міксера почне залишати помітні сліди.
У збиту основу для бісквітного тіста в два етапи вводимо просіяне борошно, акуратно втручаємося її лопаткою, рухаючись від дна догори.
Дно форми зі знімними бортами застилає пекарської папером (всередині нічим не змащуємо), виливаємо бісквітне медове тісто, випікаємо півгодини при 170-180 гр. Готовність бісквіта перевіряємо сухою лучиною. Якщо корж всередині сируватий, а зверху вже добре підрум'яниться, тоді прикриваємо верх форми мокрим пергаментом і доводимо бісквіт до готовності.

Готовий бісквіт виймаємо з духовки, перевертаємо, охолоджуємо в перевернутої формі до кімнатної температури (можна навіть залишити так на ніч). Після цього виймаємо бісквіт з форми, перш за все, акуратно пройшовшись лезом ножа по бочках. Опуклість зверху бісквіта також зрізаємо, перетворюємо обрізки в крихту для оформлення десерту.
Крем готуємо з вареного згущеного молока і жирних охолоджених вершків. Продукти викладаємо, збиваємо в пишну густу масу міксером.
Бісквіт розрізаємо на три однакові по товщині коржа. Складаємо їх горочкой, промащуючи приготованим кремом. За бажанням для соковитості бісквітні коржі можна просочити цукровим водичкою. Верх і бочка тортика промазуємо залишками крему. З боків присипаємо бісквітної крихтою, а верх можна прикрасити тертим шоколадом і шоколадними фігурками. Перед подачею тортика необхідно дати час просочитися.

медовий рижик

Торт по даній рецептурі виходить дуже смачним, ніжним і ситним. Десерт повністю виправдовує свою назву, тому що коржі виходять насиченого красивого золотистого кольору. Готується він дуже просто, але перед подачею йому обов'язково потрібно настояти не менше 12 годин.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти (тісто):

2 свіжих яйця;
3 ст.л. натурального меду;
490 гр. пшеничного борошна;
100 гр. вершкового маслечка;
230 гр. Сахарка;
2 ч.л. питної соди.

Інгредієнти (крем):

350 гр. згущеного молока (вареної);
350 гр. домашньої сметани;
350 гр. вершкового маслечка.

Спосіб приготування:

У товстостінну каструлю викладаємо шматочки підталого вершкового маслечка і половину всього цукру, призначеного для коржів. Ставимо посуд на невеликий вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до повного розчинення всіх складових. Відразу зливаємо рідкий мед і все вимішуємо.

Якщо мед густий, то його можна розпустити на водяній бані. Але не слід його перегрівати вище 60 градусів.

Слідом за медом, засипаємо соду, перемішуємо. Маса відразу запіниться і помітно збільшитися в обсязі. Як тільки це сталося, прибираємо каструлю з плити і, перемішуючи ложкою, охолоджуємо основу для тіста 4-5 хвилин.
Тим часом в окрему миску розбиваємо яйця, додаємо решту цукру. Збиваємо міксером зазначені інгредієнти до отримання пишної повітряної маси.

Тепер до трохи остившему вмісту каструльки повільно вводимо збиті яйця з цукром. Суміш швидко, інтенсивно розмішуємо. Після цього маса кардинально змінить колір від жовтого до насищенно- карамельного.
Каструлю повертаємо на мінімальний нагрів. Помішуючи, вводимо половину просіяного борошна. Її ретельно втручаємося в тісто, як би розтираючи по стінках. Каструлю знімаємо з плити, даємо масі трохи охолонути протягом 5 хвилин.
Підсипає борошно, що залишилося, замішуємо м'яке тісто. Розкачуємо його ковбаскою, розрізаємо на 10 однакових частин.
Кожен шматочок розгортає в коло, обрізаємо по контуру, приклавши відповідний по діаметру круглий трафарет. Кладемо на присипаний борошном деко, випікаємо до насиченого золотистого кольору і апетитного аромату.
Поки випікається перший корж, займаємося розкочуванням другого. Так випікаємо всі коржі.

Медові коржі виходять дуже м'якими, тому їх обережно знімаємо з дека.

Готовим коржам даємо час повністю охолонути, а тим часом готуємо простий, але смачний крем. У чашу міксера відправляємо підтале маслечко, збиваємо його в білу пухку масу. Додаємо варене згущене молоко, повторно перебиваємо масу до однорідності. Після закінчення закладаємо сметанку, перемішуємо на невеликій швидкості (крем зі сметаною збивати не потрібно).
На блюдо сервіровки укладаємо перший корж, промазуємо його кремом. Потім накриваємо другим, знову крем і так поки не закінчаться коржі. Верх з боками торта промазуємо тонким шаром крему, обсипаємо все пісочної крихтою, Зробленої з поламаних коржів або будь-якого пісочного печива.
Ставимо медовик в холодильник для просочення на 12-24 години. А потім розрізавши на порції, подаємо з ароматним чаєм.

Медовик зі сметанним кремом і ягідної прошарком

Цей медовик відрізняється від класичної версії приємним ягідним присмаком. За бажанням експерименти з цим десертом можна продовжувати нескінченно, додаючи різні свіжі фрукти, ягоди або горішки. Але ми будемо використовувати для прошарку ягідний джем.

Кількість порцій: 8.

Час приготування: 60 хвилин.

Інгредієнти (тісто):

1 яйце;
150 гр. маслечка;
3 ст.л. свіжого меду;
150 гр. солодкого піску;
4 ст.л. сметанки;
600 гр. борошна;
2 ч.л. соди.

Інгредієнти (крем):

1 ст. солодкого піску;
600 гр. жирної сметани;
6 ст.л. ягідного джему.

Спосіб приготування:

Беремо каструлю невеликого діаметру, щоб вона помістилася в іншу ширшу з киплячою водою. У нас вийде водяна баня, на якій будемо готувати медове тісто.
У каструлю викладаємо мед, шматочки масла, вбиваємо яйце, цукор, сметанку і харчову соду. Прогріву вміст на водяній бані близько 20 хвилин, періодично перемішуючи. Коли маса значно збільшитися в обсязі і запінили, переміщаємо тісто на стіл. У теплу основу частинами підсипає просіяне борошно, кожен раз ретельно вимішуючи. В результаті вийде дуже круте тісто, як на оладки. Затягуємо каструлю плівкою, охолоджуємо тісто близько чверті години, щоб воно стало щільніше.
А поки робимо сметанний крем. Висипаємо сметану в чашу міксера, підсипає цукор, збиваємо масу до кремоподібного стану. Не варто перебивати сметану, тому що в ній можуть утворитися згустки масла.
Тісто після холодильника ділимо на 6 частин, розгортаємо кожну коржем завтовшки 3 мм. Кожен корж обрізаємо по круглій тарілці, щоб торт вийшов рівним і акуратним.

Викладаємо корж разом з обрізками по одному або по два на посипаний борошном деко, часто наколює виделкою, випікаємо в гарячій духовці (180 градусів) по 6-8 хвилин.
Медовик збираємо як зазвичай. Складаємо на блюдо стопкою все коржі, промащуючи їх спочатку тонким шаром ягідного джему, а потім шаром сметанного крему. Викладаючи кожний наступний корж, трохи його притискаємо, щоб торт краще просочився.
Верхівку і бочки тортика також покриваємо кремом. Обрізки перемелює в крихту, обсипаємо нею всю поверхню торта.
Для просочення такому тортика знадобиться 6-8 годин. Потім дістаємо з холодильника, розрізаємо порціями і пригощаємо гостей смачною домашньою випічкою.

Приємного всім чаювання!

Медовий торт - безпрограшний варіант десерту, який припаде до вподоби всім і завжди: і на затишному сімейному чаюванні, і під час будь-якого торжества. Класичний рецепт медовика любимо домочадцями, а гостей можна здивувати новим присмаком і ароматом торта. До того ж піч медовик неважко, а зробити це можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть в сковороді.

Це класичний рецепт медовика. До переліку входять базові продукти, без будь-якого з яких вийде вже щось інше. Добре те, що не доведеться довго морочитися з коржами: їх буде всього два. Ну, і, звичайно, на кухні будь-якої господині завжди знайдеться, з чого зробити традиційний для класики сметанний крем.

Потрібно підготувати:

вершкове масло - сто грамів;
свіжі курячі яйця - три штуки;
цукор-пісок - півсклянки для тесту, стакан - для крему;
мед - три-чотири столові ложки;
приблизно 2,5 склянки борошна (може знадобитися трохи більше);
соду - досить чайної ложечки;
жирної сметани - літр.

Заводимо тісто.

Ріжемо масло ножем. Потім кладемо шматочки в каструльку і чекаємо, поки вони розтопляться на маленькому вогні.
Додаємо цукровий пісок (півсклянки) і мед. Коли вийде рідкий сироп, насипаємо в нього соду. Суміш відразу почне «рости».
Поки вона остигає, збиваємо яйця до повітряної піни. Відправляємо її в сироп.
Потім потихеньку додаємо борошняний порошок і старанно перемішуємо: консистенція потрібна однорідна.
Якщо тісто занадто «тече», потрібно більше борошна. Воно повинно бути не крутим, але все-таки досить в'язким.
Форму для випічки візьмемо круглу, з високими бортиками. Смажена дно маслом, викладемо половину тіста і «розгладити» по ємності.
Духовку розігріваємо до середньої температури і ставимо туди перший корж. Він буде пектися хвилин 20 - 25. Коли буде золотисто-коричневим, а зубочистка вийде з нього сухий - витягнемо. Нехай охолоне.
Тим часом відправляємо на випічку корж з другої частини тесту. Все робимо так само, як і з першим.
Поки корж встигає, готуємо крем. Це легко: всього лише потрібно збити літр сметани зі склянкою цукру. Міксер допоможе впоратися із завданням швидко.
Один корж переміщаємо на блюдо. Другий кладемо зверху так, щоб його нижня частина виявилася верхом торта. Вийде цікава форма.
Гарненько промазуємо торт кремом. Не забуваємо і про боках.
Тепер десерт повинен кілька годин провести в холодильнику. За цей час крем грунтовно оживляти коржі. Торт «Мамин» по класичним рецептом медовика зі сметаною - готовий.

«Чудо» з заварним кремом

Медовик «Чудо» - воістину вишуканий десерт, смак якого ваші гості довго будуть згадувати.

Приготувати його не так вже й складно, і продукти знадобляться цілком доступні:

просіяне борошно - 400-450 грамів;
цукор-пісок - 380-400 грамів;
чотири курячих яйця;
сметана 20% жирності - 100-120 грамів;
вершкове олію (розм'якшене) - 260-280 грамів;
рідкий мед - дві-три стіл. ложки;
чайна ложка харчової соди;
молоко - стакан.

Діємо за таким планом.

Спочатку займемося кремовою заготівлею.

У каструльку (або сотейник) ллємо молоко. У нього - ложку борошна, яйце, цукор (приблизно половину).
Все перемішуємо. Ставимо ємність на вогонь мінімальної сили і заварюємо крем: повинна вийти однорідна консистенція.
Відставляємо «напівфабрикат» остигати.
Коли його температура знизиться до кімнатної, додамо сметанку і м'яке олію. Змішаємо міксером.

Наступний етап - тісто.

У глибоку піалу кладемо весь цукор, що залишився, мед і грамів 80-90 м'якого масла. Робимо суміш. Її потрібно буде відправити на водяну баню, щоб розтанула.
Коли побачимо, що цукор розчинився, введемо по черзі три яєчка. Змішаємо і знову - на водяну баню, хвилин на чотири-п'ять.
Далі всипаємо борошно і соду. Після вимішування виходить тісто.
Його поділяємо на сім однакових частин. Кожну розгортаємо - це майбутні коржі.
Духовка вже набрала потрібну температуру - 200 С. Пора присипати борошном дно дека, викласти по черзі коржі і відправити в піч.
З готових пластів вирізаємо кола - можна використовувати підходить за розміром тарілку. Залишки тесту ламаємо в крихту - для прикраси торта.

Тепер «будуємо» медовик.

Всі до одного коржі по черзі щедро покриваємо кремом. Кладемо один на інший. На самий верх насипаємо приготовлену крихту.
Не забуваємо покрити кремом бічні сторони медовика.
Після цього поставимо «Чудо» в холодильник. Через вісім годин можна буде ласувати.

Потрібно пам'ятати: крем виходить однорідним і особливо смачним, якщо робити його з компонентів однакової температури.

Випікаємо зі згущеним молоком

Видів крему для медового торта - безліч. Але можливо не напружуватися і не чаклувати над кремом, заощадивши час і сили. Класичний рецепт медовика зі згущеним молоком - прекрасне тому підтвердження.

Будуть потрібні інгредієнти:

згущене молоко (можна варене) - саме якісне молоко із залізної банки, а не «згущений продукт»;
цукровий пісок - не менш склянки;
яєчка сирі - три штуки;
вершкове масло (можна замінити вершковим маргарином) - 50 грамів для тіста і ще 200 для крему;
до 600 грамів борошна;
сода - чайна ложечка;
мед (якщо немає натурального, підійде і штучний) - 4 стіл. ложки.

Дотримуємося інструкції.

Цукор-пісок в компанії яєць збиваємо до білої повітряної піни. Щоб впоратися швидше, включимо міксер. Потім додаємо мед, соду і м'яке масло, трохи заважаємо. Далі суміш чекає водяна баня. Помішуємо і чекаємо, поки обсяг побільшає.
Тепер всипаємо третину борошна, старанно перемішуємо. Маса загусла? Значить, час знімати з лазні.
Тонким струменем, повільно, вводимо решті борошняний порошок. Вимішуємо, отримавши медове тісто.
Ділимо його на шість шматків, скочується в кульки. Їм треба небагато, близько 15 хвилин, «відпочити» на столі.
Все грудки тонко розгортаємо. Потім їх треба випекти. Духовка повинна бути підігріта до 160 С, час випічки - від 5 до 7 хвилин.
Ще тепленькі коржі рівненько обрізаємо, надаємо форму квадратів. Обрізки дрібно кришимо і ненадовго отставляем.
Масло ми давно взяли з холодильника, воно вже м'яке. Зіб'ємо разом зі згущеним молоком.
Густо покриємо цією кремом кожен корж, зберемо торт. Поверхня засиплемо крихтою і теж покремім. Не забудемо і про бічні сторони.
Далі медовик помістимо в холодильнику на півдня. Після чого подаємо на стіл, радуючи чудовим смаком домочадців і гостей.

Якщо розкачувати тісто, коли воно злегка тепле, а мед брати рідкий, торт вийде бездоганним.

Десерт без головних компонентів

Буває, затіяли медовик, але вдома є не всі продукти, а бігти в магазин або на ринок немає можливості. Існує парочка рецептів, що виключає з переліку, наприклад, яйця і навіть мед.

Коли немає яєць

У холодильнику не залишилося жодного яєчка, а тортика хочеться? Значить, обійдемося без них.

Тому що у нас є для тіста:

три і ще половинка склянки борошна;
2/3 склянки цукрового піску;
по парі стіл. ложок сметани і запашного меду;
півтори чайні ложечки соди;
половина пачки хорошого вершкового маргарину (якщо є масло - ще краще).

Для крему:

півсклянки цукру - дрібного і білого;
півлітра жирної густої сметани;
100-150 грамів кураги (можливо, чорносливу).

Як чинимо далі?

Масло топимо на водяній бані. Як тільки «попливе», додаємо до нього мед і цукор, не втрачаючи часу, швиденько розмішуємо.
Туди ж відправляємо сметану і стакан мучного порошку. Знову перемішуємо.
Прямо над каструлею гасимо соду оцтом, моментально відправляємо в суміш. Перемішуємо знову і знімаємо з лазні. Нехай хвилин п'ять-сім остигає.
Помаленьку всипаємо борошно (скільки візьме) і вимішуємо тісто. Ділимо на шість частин. Кожну кутаємо в плівку і поміщаємо в морозильну камеру приблизно на двадцять хвилин.
Дістаємо з однієї, кожну розгортаємо по потрібній формі на аркуші пергаменту. Наколюємо виделкою і перебазіруем в піч (там вже температура 180-200 С). Коржі печуться швидко, буквально від трьох до шести хвилин. Вони дуже делікатні і ламкі (яєць-то в тесті немає). Так що звертаємося з ними акуратно, даємо зовсім охолонути прямо на пергаменті.
Наша сметана на крем пару годин провисіла в мішечку з марлі над каструлею, розлучилася із зайвою рідиною і збита з цукром. А курага (або чорнослив, або все разом), після 10-хвилинної ванни з окропу, просушені і пошінковать соломкою.
«Конструюємо» медовик: кожен з п'яти коржів від душі змащуємо кремом і покриваємо тонким шаром сухофруктів. Пам'ятаємо, що боки теж чекають гарної порції «змащення». Шостий коржик кришимо і густо посипаємо все поверхні нашого десерту.
Нехай торт хоча б вісім годині проведе в холодильнику. Так він грунтовно просочиться кремом і буде танути в роті.

Медовик без меду

Як не дивно, буває і такий. Замість бджолиного продукту в цьому рецепті використовуються кленовий сироп або патока. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для оригінального медовика знадобляться ті ж продукти і такі ж дії, що і для більшості попередніх рецептів.

Ось тільки якщо замість відсутнього меду будемо брати патоку, для неї потрібні:

180 грамів цукрового піску;
стопка з чвертю води;
на кінчику ножа сода і лимонна кислота.

Перед тим як виготовити патоку, нагадаємо собі такі правила: потрібно робити все швидко і без помилок (інакше нічого не вийде); застосувати патоку треба буде відразу ж, як тільки приготуємо.

Лише тільки вода закипить, всипаємо туди цукор. Ні в якому разі не ліземо в каструльку ложкою! Перемішуємо, повертаючи саму посудину.
Кристали повністю розчинилися? Чудово. Варимо ще (не довше 10 хвилин). Сироп готовий в разі, коли його крапля в крижаній воді не буде м'якою. Кожну хвилину перевіряємо, щоб не отримати негідний для нас твердий цукровий кульку.
Як тільки суміш досягне необхідної консистенції, не позіхаємо: тут же додаємо соду і лимонку і активно перемішуємо. Вийшла піна? Значить, все робимо правильно.
Знімаємо з вогню тільки після того, як піноутворення само собою пройде.
Готова патока виглядає зовсім як рідкий мед. Її і введемо в тісто.

Кілька загальних порад з приготування торта Медовик за класичним рецептом: по-перше, кількість яєць вказано для категорії С-0 (це великі яйця), якщо у вас інша категорія, і яйця, відповідно, меншого розміру, то візьміть 4 шт.

По-друге, смак коржів дуже залежить від меду: чим темніше буде мед, тим більш насичений медовий смак буде у торта. Але будьте обережні - темний мед може дати легку гірчинку. Брати мед можна рідкий або густий (у мене останній варіант).

Приступимо ж до приготування нашого Медовик (класичний рецепт).

У мисці злегка збовтую яйця віночком.

У невеликій каструльці з товстим дном з'єдную 200 г цукру, мед і половину вершкового масла. Даю меду розтанути на середньому вогні, помішуючи. До медово-масляною масою виливаю яйця і помішують до розчинення цукру і вершкового масла. Готую 5-7 хвилин.

Додаю соду і залишаю ще на хвилинку на вогні. Все повинно вирости в два рази в обсязі. Знімаю з вогню.

Переливаю масу з каструлі у велику миску і поступово всипав борошно. Вимішую тісто до однорідності. Акуратно формую куля і даю тесту охолонути протягом пари-трійки хвилин.
Тісто поділяю на вісім частин і скачують кожну в кулю. Накриваю рушником, щоб не завітриться, поки буде розігріватися духовка (температура 200 ° С).

З кожного колобка розкочують тонкий пласт, роблю наколи виделкою і відправляю в духовку (3 хвилини на корж).
Щоб корж не деформована, розгортайте прямо на папері, а потім переносите на деко.

З ще теплого коржа вирізаю коло або квадрат потрібного розміру.
Те, що залишилося від коржів, складаю в блендер і подрібнюю - вони підуть на прикрасу торта.

Тепер можна взятися і за приготування крему.

У класичному Медовик сметанний крем, але я пропоную зробити відразу два смачних крему: Зі згущеним молоком і сметанний.

Вибираючи сметану для крему, потрібно пам'ятати одне - чим вище буде жирність сметани, тим більш соковитим вийде торт.
Для сметанного крему збиваю сметану міксером, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Це займе хвилин 10-15 вашого часу.

Для другого крему потрібно саме згущене молоко без зайвих добавок. Ніяка згущене молоко або згущений молочний продукт з рослинними жирами не піде.

Збиваю залишився розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком в однорідний крем.

Ароматний і смачний медовий торт так і тане в роті. Спекти його нескладно - це може зробити навіть не найдосвідченіший кулінар. Основні тимчасові витрати йдуть на просочування коржів кремом - такий тортик повинен настоятися. Але чудовий смак компенсує години чекання.

Корисні властивості і шкода медових тортів

Основним корисним компонентом цього десерту є мед. Він містить безліч цінних елементів, благотворно впливає на травлення, роботу нирок, серця і судин.

Мед чудово відновлює сили після перенесених недуг. Але тільки якщо для десерту обраний натуральний продукт з ніжним, запашним ароматом. При покупці слід звернути увагу, що натуральний мед володіє ніжною текстурою і легко розтирається між пальцями. Також попередньо протестувати його можна, зануривши в ємність дерев'яну паличку. Натуральний продукт бджільництва стікає з неї рівномірно тоненькою цівкою.

Крім того, користь торта залежить від його крему. Найчастіше, його складовими є борошно, яйця і молочні продукти. У якісних компонентах також досить багато корисних мікроелементів, наприклад, кальцію, необхідного для росту і щільності кісток.

Такі калорійні десерти (а в стограмовому шматочку медового торта не менш 450 ккал) потрібно вживати в розумних межах. Краще це робити в першій половині дня, щоб встигнути витратити надійшла енергію.

Кондитерські тонкощі випічки медовиков

Як спекти ідеальний медовий торт в домашніх умовах? Зробити це нескладно, якщо точно слідувати обраної рецептурою. Однак і у цього десерту є свої тонкощі приготування:

Мед потрібно рідкий і тягучий. Якщо є тільки засахарівшійся, розтопіть його на водяній бані. Найсмачніше медяники на основі світлого меду без терпкості, характерною для акацієвого та гречаного варіанту.
Класичне медове тісто завжди готують на водяній бані, Щоб воно вийшло ніжним і повітряним.
Щоб тонкі коржі розкочувалися рівно і не рвалися, Робити це треба на рушник, накритому пергаментним папером.
Обрізати краї простіше у щойно спечених коржиків, Поки тісто м'яке і не обсипається.
Щоб нижній коржик був теж соковитим, На тарілку спочатку наливають крем, а потім кладуть основу торта.

Сметану для традиційного крему краще взяти жирну. Так торт вийде соковитіше, і коржі просочаться краще. Для кращого з'єднання, перед збивання з цукровою пудрою сметану краще охолодити.

Медові торти обов'язково повинні настоюватися в холоді як мінімум 6, але краще 12 годин.

Прикраси для святкових медових тортів в домашніх умовах

Прості коржі, просочені кремом, смачні і без жодних прикрас. але на святковий стіл хочеться виставити справжній витвір мистецтва. Особливо, щоб порадувати іменинника. Як зробити медовик красивим? Ось кілька варіантів, як прикрасити медовий торт в домашніх умовах, з фото.

самим простим способом буде присипати тортик крихтами від зрізаних ділянок і подрібненими горіхами. Популярні також різноманітні ягоди і фрукти, трояндочки з крему. але можна декорувати торт більш вишукано:

Медові коржі, як основа, підійдуть і для різноманітного глазурирования. Але тут вже треба бути майстерним кондитером.

Рецепти медових тортів з різними типами кремів

Відтінити смак основи допоможуть різні креми, Особливо сметанний і заварний.

Класичний рецепт медовика зі сметаною

За цим рецептом медовий торт зі сметанним кремом в домашніх умовах створити нескладно. Він буде відрізнятися класичним ніжним смаком і солодким ароматом.

Інгредієнти:

півсклянки цукру;
три яйця;
три великих ложки меду;
літр жирної сметани;
160 грамів цукрової пудри;
щіпка гашеного соди;
стільки ж волоських горішків.

Спосіб приготування:

Вимішати на водяній бані до гладкості розтоплене масло, мед, соду і цукор.
Збиті яйця з'єднати з медовим сиропом.
Просіяне борошно змішати з яєчно-медовим складом і вимісити тісто. Розділити на п'ять частин і прикрити рушником.
Одну з частин перетворити в пласт, поверхню багато разів проткнути виделкою і випекти корж за п'ять хвилин в духову печі при 180 градусах. Поки не охолов, обрізати краю тарілкою.
Те ж саме зробити і з іншими тестяная заготовками.
Для крему потрібно збити сметану з пудрою.

Потім торт збирають, щедро промащуючи коржі рідким кремом. готовий десерт обмазують з усіх боків і засипають крихтою, що залишилася від країв, і товченими волоськими горіхами. Потім направляють в холодильник.

Краще, якщо торт проведе на холоді всю ніч.

Подивимося, як приготувати торт «Медовик» в домашніх умовах по старовинним рецептом на відео:

Рецепт медовика із заварним кремом

За цим рецептом медовий торт з заварним кремом в домашніх умовах готується трохи довше, ніж інші варіанти десерту. Але його вишуканий смак цього варто. Коржі готують по класичному варіанту, а ось заправка займає час.

Інгредієнти:

190 грамів цукру;
півлітра молока;
пара яєць;
220 грамів солодковершкового масла;
три великих ложки борошна.

Спосіб приготування:

Молоко в сотейнику з'єднати зі злегка збитими з цукровим піском яйцями.
Засипати просіяне борошно і варити на малому полум'ї, помішуючи, до загустіння.
Охолодити і збити з м'яким маслом.

Отриманим кремом промащують коржі і об'єднують в торт, який повинен настоятися в холоді.

З заварного крему виходять також красиві трояндочки для прикраси. Але краще тоді використовувати не цілком яйця, а тільки білки.

Якщо не хочеться возитися з подібним кремом, зробіть за класичним рецептом медовий торт зі згущеним молоком в домашніх умовах. Для прослаіванія тут треба просто збити 200 грамів вершкового масла і баночку згущеного молока, простий або вареної.

Медовик з чорносливовим кремом

Особливо ніжним і ароматним виходить ласощі чорносливовим кремом. За допомогою покрокового рецепта з фото торт «Медовик» в домашніх умовах зможе приготувати кожен.

Інгредієнти:

три склянки борошна;
65 грамів солодковершкового масла;
240 грамів цукру;
три яйця;
пара великих ложок горілки;
така ж кількість меду;
стакан чорносливу;
половина літра жирної сметани;
380 мл вершків.

Спосіб приготування:

Торт збирають, промащуючи густим шаром крему, і відправляють в холодильник.

Незвичайні технології створення медовиков

Певні обмеження: відсутність духовки, якихось інгредієнтів, пісні дні - не привід відмовлятися від улюбленого десерту. Потрібно просто модифікувати рецепт.

Рецепт медового торта на сковорідці в домашніх умовах

Тим, хто не любить возитися з духовою піччю, варто спробувати простий рецепт медового торта в домашніх умовах з фото. Для випічки коржів тут використовують звичайну сковорідку.

Інгредієнти:

пара яєць;
стільки ж склянок цукру і борошна;
пара великих ложок меду;
60 грамів солодковершкового масла;
маленька ложечка соди;
500 мл сметани.

Спосіб приготування:

При бажанні коржики для цих ласощів реально випекти і в мультиварці.

Медовик без меду

Торт «Медовик» в домашніх умовах за рецептом з фото можна зробити і без меду. За смаком він не поступиться своїм класичним аналогам.

Інгредієнти:

110 грамів солодковершкового масла;
три яйця;
стільки ж великих ложок патоки;
півтори маленьких ложки розпушувача;
360 грамів борошна і стільки ж цукру;
будь-який крем на смак.

Спосіб приготування:

Обрізати краї тарілкою, надлишки розкришити. Кожен з коржиків промазати кремом і відправити в холод.

Рецепт пісного медового торта

Шматочком подібних ласощів може побалувати себе навіть строгий постить або веган. Як приготувати медовий торт в домашніх умовах за рецептом без молока і яєць.

Інгредієнти:

три великих ложки меду;
пару маленьких - розпушувача;
320 грамів борошна;
80 грамів цукру;
аналогічну кількість рослинної олії, Волоських горішків і ізюму.

Спосіб приготування:

Розпарити в'ялений виноград в гарячій воді. Змішати з невеликою кількістю борошна і товченими горіхами.
Цукровий пісок розігріти на сковороді, влити склянку води і розчинити отриману карамель.
З'єднати мед, масло і, при бажанні, дрібку ваніліну. Чуть-чуть підсолити. Змішати з карамельним сиропом.
Перемішуючи всипати в склад, просіяне борошно з розпушувачем, щоб вийшло тісто, що зовні нагадує густу сметану.
Всипати родзинки з горішками, перемішати, укласти в форму і випікати в духовці три чверті години при температурі 180 градусів.

До відома тих, хто сидить на дієті, це самий низькокалорійний і нежирний варіант.

Смак будь-якого медовика можна урізноманітнити. З такими десертами добре поєднуються свіжі або заморожені ягоди, варення, повидло, розім'яті фрукти, какао, кокосова стружка. Ними можна прикрасити торт або додати в крем.