Як навчитися пекти торти на замовлення. Свій бізнес вдома на тортах

Так, наші курси підходять для початківців. Ви отримаєте велику базу теоретичних і практичних знань, яка дасть Вам розуміння процесів, що відбуваються. Після проходження курсів Ви легко будете готувати десерти, а також зможете працювати на замовлення, використовуючи наші рецептури.

Перед початком курсу Ви зможете вивчити список необхідного інвентарю та інгредієнтів, які знадобляться Вам у роботі. Ми підкажемо ряд популярних магазинів та посилання на інвентар у них.

Ось список необхідного обладнання:кільце 16см, кільце 18см, форма для капкейків 6 шт, капсули для капкейків, силіконовий килимок, кругла насадка 12 мм, закрита зірка 8 мм, кондитерський мішок (я користуюсь зеленими, можна інші використовувати), шпатель кутовий, зручна довжина скребок, струна, поворотний стіл, підкладки 22 см, мірна склянка, ацетатна плівка (краще вибрати нещільну, щоб вона легко приймала потрібну форму. Висота не має значення), силіконова лопатка, силіконові форми для тортів мусів.

Чи обов'язково складати домашні завдання?

Що буде, якщо не встиг здати домашнє завдання?

Ви можете працювати у своєму ритмі. Підтримка викладача, можливість складати домашні завдання та право на отримання сертифікату залишаться.

Як довго будуть доступні уроки?

Уроки залишаться у вас назавжди. Ми не закриваємо доступ до уроків, і ви завжди зможете повернутися до них і приготувати свій улюблений десерт або торт

Як організовано доступ до уроків?

Відразу після запису на курс та оплати Ви отримаєте доступ до спеціальній платформіМи самі розробили цю платформу для зручності наших учнів.

На ній ви зможете дивитися всі уроки та необхідний матеріал як з телефону, так і з комп'ютера, за допомогою калькулятора рецепту автоматично перераховувати інгредієнти на потрібну вагу, ознайомитися з найчастішими питаннями учнів з рецепту, переглянути всі матеріали з уроку. Доступ до платформи залишиться у вас назавжди.

У мене мало часу

На виконання одного уроку потрібно лише 2-3 години, а виконати його потрібно за тиждень. Відео Ви можете дивитися у будь-який час. За необхідності ви зможете працювати у своєму темпі. Постійна підтримка та уроки залишаться у вас назавжди.

Все можна знайти в інтернеті

В інтернеті багато безкоштовних рецептів, але багато з них поганої якості.
Дуже велика ймовірність, що Ви просто переведете продукти і дарма згаяєте час.
Ми навчаємо за відпрацьованими та перевіреними рецептами, з відповідями на будь-які запитання.
Ми гарантуємо, що у вас вийдуть найсмачніші десерти.
Подивіться відгуки наших учнів і все зрозумієте - https://vk.com/topic-137603062_39061352
За цими рецептами вже пройшли навчання на живих та онлайн майстер-класах понад 700 людей.

Любите красиво та смачно пекти? Тимчасово залишилися без роботи? Бажаєте спробувати свої сили у відкритті власної справи? Бізнес на випічці тортів - саме той рід діяльності, який принесе вам задоволення від роботи та непоганий дохід.

Максимальні вкладення для домашнього бізнесу - 40 000 рублів, термін окупності проекту 4-5 місяців.

Домашні торти на замовлення – гарна ідея для бізнесу

У вас є сумніви?

Давайте розбиратися:

1. Без святкового торта не обходиться жодна урочистість, особливо дитячі свята.
2. Організувати кондитерську ви можете на власній кухні, не орендуючи приміщення та обладнання.
3. Випічка - творчий процес, який приносить дохід та естетичне задоволення.
4. Багато способів пошуку клієнтів – інтернет, знайомі та друзі, дитячі ігрові кімнати, весільні салони.
5. Бізнес легко відкрити.
6. І також легко закрити, якщо ви втратите до нього інтерес.
7. Швидка окупність виробництва, мінімальні інвестиції щодо його запуску.
8. Стабільний купівельний попит.
9. Реєстрація ІП для початку роботи та отримання доходу не є обов'язковою.
10. Свобода ціноутворення. Ціна виробу ви встановлюєте самі, виходячи з його ваги, складності дизайну, складу.

Переваги стартапу

Окремо я хочу виділити головні переваги стартапу - скромні стартові вкладення, можливість вести бізнес вдома, зайнятість ніші.

Докладніше про кожен пункт.

Невеликі вкладення

Якщо ви плануєте розпочати роботу з власної кухні, треба буде докупити лише певний пекарський інвентар. На придбання віночків, засобів для прикраси, матів для сушіння мастичних прикрас, інструментів для роботи з мастикою, плунжерів, форм для прикрас, пекарського паперу, поворотного кола та деяких інших "потрібностей" у вас максимум піде до 30 000 рублів.

Можливість працювати вдома

Власної кухні цілком достатньо для виготовлення шедеврів, для спроби своїх сил, пошуку покупців, приготування перших рекламних зразків продукції.

Незайнятість ніші

Випічка домашніх тортів приваблює багатьох мам у декреті та тих, хто тимчасово залишився без роботи, але далеко не всім вдається перетворити своє кондитерське захоплення на дохідний бізнес.

Хобі буде приносити гроші, якщо поставитися до нього з діловим настроєм

Ставтеся до своєї справи серйозно, створіть собі рекламу, спрямуйте свій творчий потенціал у правильне русло та успіх вам гарантований.

А що з конкуренцією – аналіз ринку

Ринок кондитерських виробів має низку особливостей, які потрібно враховувати:

• невеликий термін реалізації продукції. Підприємцю-початківцю потрібно працювати на замовлення і активно налагоджувати канали збуту;
• висока конкуренція у продажу продукції з низькою ціною та низька конкуренція серед дорогих тортів та інших виробів. 80% продажів у кондитерських магазинах припадають на солодощі з ціною 180-240 рублів;
• Великий вибір російської сировини: ягід, фруктів, горіхів.

Ваші основні конкуренти – великі виробництва та ті, хто, як і ви, вибрав домашню випічку для заробітку.

Проаналізуйте ринок у своєму районі міста, вивчіть досвід конкурентів, з'ясуйте, де та як вони отримують замовлення. Запропонуйте цікаві рецепти, незвичайне оформлення, привабливу вартість продукції. Щоб впевнено конкурувати з великими кондитерськими і такими ж «будинковиками», як ви, потрібно не лише привернути до себе увагу, а й утримати її.

Спочатку ви можете розраховувати тільки на знайомих і колег. Свято на роботі у чоловіка? Принесіть оригінальний смачний торт і замовлення його колег по роботі вам забезпечені.

З чого розпочати бізнес на тортах — покрокова інструкція

Чітка концепція – запорука успіху будь-якого підприємства. Перш ніж приступити до продажу свого першого виробу, продумайте план дій, визначтеся з масштабом підприємства, складіть перелік обладнання та матеріалів, які потрібно закупити.

Розглянемо кожен крок відкриття бізнесу: з чого почати та чому приділити пильну увагу.

Крок 1. Знаходимо приміщення

Якщо у вас будинок, є вільне приміщення або простора кухня, частину якої можна використовувати під міні-цех з випікання десертів, то шукати нічого не потрібно. Якщо обсяг продажів поки що не перевищує одну позицію на день, питання оренди неактуальне, принаймні доти, доки вашому виробництву не стане тісно на цій площі.

Якщо ж ви зі старту націлені на великий обсяг продукції, вже маєте клієнтів і маєте стартовий капітал, сміливо підшукуйте приміщення для оренди.

Арендуйте приміщення у спальному районі. Вибираючи, враховуйте, що воно буде служити і кондитерською, і магазином, тому йому потрібне відповідне планування, інтер'єр та розташування, зручне для покупців.

Крок 2. Закуповуємо матеріали та обладнання

Напевно, випічка - ваше хобі і у вас вже є все необхідне для роботи. Але дещо все одно доведеться докупити. Зокрема інструменти для роботи з мастикою, набір каструль, шприц, блендер, міксер та різні насадки.

А ще вам знадобиться борошно, цукор, кокосова стружка, цукати, родзинки, харчові барвники. Ці компоненти краще купувати про запас і великими партіями, щоб скоротити собівартість виробництва. А ось швидкопсувні продукти - молоко, вершки, масло - краще на користь не закуповувати.

Витрати на придбання обладнання з нуля:

Обладнання	Кількість	Вартість (Руб.)
Кухонний комбайн	1	10 000
Форми для випікання	5	6 000
Кондитерський шприц із насадками	1	1 000
Кухонні ваги, мірна чаша	2	1500
Миски різного об'єму	5	3 000
Каструлі	5	5 000
Скалка для тесту та кілька дощок	4	1500
Набір інструментів для мастики	1	4 000
Набір ножів + ніж-струна	1	3 000
Віночок, пензлики, дрібний інвентар	10	2 000
Пергамент для випічки, кола для сушіння коржів та інше.		3 000
Разом:		40 000

Крок 3. Підбираємо персонал

Потреба в персоналі виникне, коли ви напрацюєте клієнтську базу і отримуватимете більше одного замовлення на день. На перших парах вам вистачить власних рук.

Якщо почнете розширювати горизонти, найміть хорошого кондитера, який у разі потреби підмінить і допоможе вам збільшити обсяги виробництва. Зі збільшенням кількості замовлень вашої кондитерської знадобиться кур'єр для доставки насолод покупцям.

Приймаючи кондитера працювати, попросіть пред'явити медичну книжку, дайте пробне оплачуване завдання, щоб переконатися у кулінарних здібностях потенційного співробітника.

Крок 4. Запускаємо бізнес та шукаємо клієнтів

Успіх бізнесу залежить від якості та краси виробів, але більше від того, як ви себе подаєте.

Способи пошуку покупців:

1. Знайомі, родичі, друзі, колеги по роботі. Використовуйте "сарафанне радіо" по максимуму. Воно дасть більшу частину клієнтів.
2. Реклама своїх послуг на форумах де спілкуються молоді мами.
3. Ютуб. Знімайте відео про улюблені рецепти, про те, як у ваших руках народжується черговий шедевр, розповідайте про склад, натуральність інгредієнтів.
4. Оголошення на торгових майданчиках. Обов'язково розмістіть кілька фото, вкажіть ціну, контактні дані.
5. Рекламні дошки оголошень в Інтернеті.

Крок 5. Реєструємо бізнес

Реєстрація бізнесу знадобиться, коли ви напрацюєте хорошу базу клієнтів. Найзручніша форма діяльності для вас – ІП. Для його оформлення не потрібно багато документів.

Доходи оподатковуються за спрощеною системою, тобто в податкову службу вам доведеться платити лише 6% від загального доходу без вирахування витрат або 15% від суми чистого прибутку. Оформивши ІП, станьте на облік до Фонду соціального страхування та Пенсійного фонду.

Код КВЕД 10.71.2 - Виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів та тістечок нетривалого зберігання.

Будьте готові до того, що орендоване приміщення відвідає перевірка. Воно має відповідати санітарним та протипожежним нормам.

На допомогу підприємцю-початківцю короткі рекомендації щодо головних етапів відкриття своєї міні-кондитерської:

Етап	Пояснення	Інструкція
Формування та доопрацювання робочої концепції	Вам потрібна не просто хороша, а інноваційна ідея, що має привабливу особливість для успішної конкуренції на ринку.	Розробте індивідуальне оформлення, специфічні інгредієнти і т.д.
Точний прорахунок меню, аналіз витратної частини та її оптимізація	Для базового меню великий асортимент не потрібен, краще, коли пропозицій небагато, але при цьому вони мають високу якість при низьких витратах.	Визначтеся зі списком тортів, що виготовляються, доведіть їх рецепти до досконалості. Зробіть розрахунки витрат на кожен окремо і все сумарно, подумайте, як знизити собівартість.
Створення впізнаваного бренду та розробка маркетингового плану	Просувайте свою продукцію активніше за конкурентів, підкріплюючи це високою якістю обслуговування.	Просувайте продукцію в соцмережах, залучіть спеціалістів.
Придбання інструменту та техніки для виробництва	Складіть список базового інструменту та другорядних пристроїв, які полегшать працю, але їхнє придбання не є першочерговим.	З таким аналізом ви уникнете непотрібних витрат на старті.
Організація робочого простору та місця	У цій роботі дуже важливо дотримання гігієнічних норм та комфортні умови праці.	Слідкуйте за чистотою одягу, рук, робочого місця.

Як рекламувати свою продукцію

Розглянемо кілька ефективних способів залучення покупців.

Через соціальні мережі

Розміщуйте не лише фото, а й відео зі зйомкою процесу приготування. Це підтвердить ваше авторство фотографій і продемонструє кондитерську майстерність.

Одна із схем «розлучення»: у вашому паблику клієнт залишає замовлення. Поки ви не в мережі, за вас відповість шахрай, із проханням сплатити замовлення. Клієнту він надішле фальшиві реквізити і отримавши гроші, зникне.

За допомогою листівок або візиток

Навіть якщо ви працюєте поодинці на власній кухні, вам потрібні візитки. Давайте їх своїм покупцям із кожним замовленням. Так ви збільшите клієнтську аудиторію.

Рекламні листівки – ще один ефективний друкований вид реклами. Розклеюйте їх та роздавайте своїм знайомим. Віднесіть частину до найближчого супермаркету, на стійку з шафками, туди, де вкладають покупки, та інші місця, що відвідуваються.

Реклама - двигун торгівлі, і з тортами це також працює

Через оголошення в газетах

Розмістіть оголошення у найпопулярніших газетах оголошень, а також у безкоштовних друкованих виданнях, які роздають на вулицях. Реклама у них не коштує дорого, але додає покупців.

За допомогою власного сайту

Власний сайт — один із найкращих методів просування своїх послуг. Розміщуйте фотографії, відеосюжети, опис нових рецептів, свої міркування на тему кулінарії, кондитерських виробів.

Якщо ви самі не розумієтеся на створенні та просуванні сайту, попросіть допомоги у знайомих або пройдіть просте навчання. В інтернеті достатньо інформації на цю тему.

Корисне відео з вебінару про продаж тортів про те, як робити фото продукції, як зробити портфоліо, як залучити покупця:

Корисні поради для тих, хто хоче робити домашні торти на замовлення

Наведу кілька корисних порад від тих, хто досяг успіху на цій ниві.

Подачу навіть найсмачнішого та найефектнішого десерту псує проста картонна або пластикова коробка, в яку він упакований. Підберіть цікаві варіанти пакування для своїх солодощів.

Замовте упаковку, на якій вказано дату виготовлення, склад частування, ваш контактний телефон. Дизайн коробки - оригінальний спосіб виділитися серед конкурентів, а також донести до покупця потрібну та важливу інформацію.

Найголовніша помилка кондитерів-початківців, що працюють в домашніх умовах — переоцінка своїх сил. Особливо вона стосується мам у декреті, які обрали цей бізнес як підробіток.

Навіть якщо ви сповнені рішучості перетворити своє хобі на дохідну справу і готові старанно працювати поодинці, все одно знайдіть собі помічника, який підмінить вас при необхідності і допоможе швидко та якісно виконувати замовлення, коли їх кількість зросте.

Не обмежуйтеся випічкою святкових тортів із прикрасою з мастики. Пропонуйте клієнтам тістечка, капкейки, кекси, макаруни, чізкейки, рулети, пироги, маленькі тортики. Робіть ставку на низькокалорійні та дієтичні рецепти.

Чим ширший ваш асортимент, тим більшу аудиторію ви зацікавите. Зробіть рекламу всіх видів кондитерської випічки, яка у вас чудово виходить. Розмістіть фото на своєму сайті або в облікових записах соціальних мереж, підпишіть назву, склад виробів та вкажіть вартість.

Планування у бізнесі – перший крок до успіху. Чим чіткіше ви уявляєте свої цілі, тим швидше ви досягнете успіху. Бізнес-план - це страховка від непотрібних витрат та прикрих помилок. Складаючи план, опишіть кожен етап виробництва, починаючи від вибору рецептів випічки та завершуючи доставкою клієнту готового замовлення.

Також планування відображає фінансову частину роботи: витрати на купівлю матеріалів та потрібного обладнання, рекламу, тару та очікуваний прибуток.

Складіть календарний план виробництва. Звіряючись з ним, ви оцінюватимете правильність та ефективність своїх дій.

Ставте перед собою чіткі завдання, наприклад, заробити за перший місяць 15 000 рублів або продавати 5-6 тортів на тиждень і планомірно рухайтеся до поставленої мети.

Відеосюжет про те, як кондитерське хобі переросло у прибутковий бізнес:

Торт – обов'язковий атрибут практично будь-якого свята, чи це день народження, весілля чи Великдень. При цьому солодкі ласощі можуть бути як головним подарунком для дітей і дорослих, так і доповненням до нього. Не дивлячись на велику різноманітність фабричних продуктів, вироби, приготовлені вдома, завжди залишалися затребуваними. Якщо Ви вмієте пекти та вирішили відкрити бізнес на тортах на замовлення, пропонуємо ознайомитися з цією статтею.

З чого почати?

Отже, з чого розпочати свій бізнес на виробництві тортів на замовлення? Насамперед, слід зайнятися рекламою. Найпоширенішим варіантом продажу солодких виробів буде інтернет та розповсюдження інформації через знайомих. Давайте розглянемо все покроково:

1. Розкажіть друзям і знайомим про свою бізнес-ідею заробітку на тортах, попросіть їх при можливості поширювати цю інформацію.
2. Випікайте кілька кулінарних шедеврів на свята друзям та близьким. Перед тим як подарувати солодкі презенти, обов'язково зробіть гарні фотографії тортів для майбутнього каталогу.
3. Коли фотографій набралося достатньо, створіть свою групу в соціальних мережах і розмістіть їх у спеціальних фотоальбомах. До кожного фото зробіть опис зі складом, назвою та будь-якою інформацією, яку вважаєте за потрібне.
4. Запрошуйте у Вашу спільноту людей зі свого міста та постійно оновлюйте фотоальбом.

Щоб швидко розкрутити групу в мережі та залучити передплатників, можна вдатися допослуг smmbox, що значно заощадить ваш час. Соціальні мережі – гарна можливість для залучення клієнтів.

Для початку таких дій цілком вистачить, щоб отримати перший дохід на виготовленні тортів на замовлення. Пам'ятайте, що для того щоб Ваш бізнес став успішним і прибутковим, необхідно виділитися серед інших кулінарів. Постійно удосконалюйтесь, використовуйте нові матеріали та вивчайте численні рецепти в інтернеті. Наприклад, зараз модно готувати кондитерські вироби з використанням мастики, адже завдяки цій речовині Ви можете надати виробу будь-яку форму, а також красиво його прикрасити.

Як Ви вже змогли помітити, нічого особливо складного у такому виді бізнесу на тортах немає. Однак, існують деякі особливі моменти, про які Вам потрібно знати. Пропонуємо ознайомитися з корисними хитрощами, щоб бути у всеозброєнні:

https://сайт/

Привіт дівчата! У мене одразу питання. Любите тортики? Дурне питання, знаю. Солодощі – найбільша слабкість, причому не лише наша, а й наших чоловіків. Адже за статистикою 87% чоловіків і лише 46% жінок ласуна! Бажаєте навчитися пекти торти на замовлення чи для себе?

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Це не так страшно, як здається на перший погляд. Я колись навчилася, і ви можете! Як би банально не звучали мої слова, але головне у цій справі — бажання та старання. Талант це аж ніяк не ключова умова успіху, а лише природна схильність, яку потрібно постійно розвивати.

Навіщо мені це треба?

Випічка - непогане джерело доходу. Наразі кожна друга сім'я замовляє торти у домашніх кондитерів на дитячі та дорослі свята, на вихідні, і без приводу – побалуватись. Так що у добрих майстринь справи процвітають.

Не готові робити бізнес – просто порадуйте себе та родину. Уявляєте, як здивуються гості, коли ви запропонуєте випити чаю не з магазинними тістечками, а з приголомшливим десертом власного приготування!

Взагалі, все, що стосується приготування їжі та домашнього господарства у нас у крові. Тільки не відмовляйтеся. Не треба цих розмов у тому, що у сучасному ритмі життя простіше замовити готовий торт і паритися.

Моя подружка Оксана – переконана кар'єристка. Працює день і ніч, зробила себе сама, самодостатня настільки, що з чоловіком розлучилася, він їй просто не потрібен! Наскільки вона не любить займатися домашнім господарством, але ні, та й запитає у мене рецепт хорошого пирога або тортик спече.

Навіть прихильники правильного харчування, вегетаріанці та сироїди роблять тортики за своїми особливими рецептами. Все тому, що у нас це в крові! Природу не обдуриш.

Я готова! З чого почати?

Насамперед тверезо оціни свої навички. Спираючись на них, підбери оптимальний план подальших дій.

1. Нульовий рівень - ти взагалі жодного разу не підходила до духовки, і навіть не знаєш, де вона знаходиться. Борошно вдома не тримаєш, і якою має бути форма для випічки не уявляєш.
2. Так собі кулінар — ти двічі робила шарлотку, але одного разу її довелося викинути. Якось знайшла в інтернеті простенький рецепт кексів, чоловік хвалив, але взагалі вони були жорсткі.
3. Початок кар'єри — ти печеш тортики на свята, і їх виготовлення приносить тобі задоволення. Є пара перевірених рецептів. Виходить дуже смачно. Але не вистачає досвіду. З декором проблеми, і якісь вони на вигляд кривенькі. Та й набридли вже, хочеться чогось нового, незвичайного.

До якої категорії себе відносите?

Якщо до першої, то ваш випадок найпростіший! Ви як чистий лист. І тут головне не зіпсувати враження про випічку, не злякатися. Тому я однозначно рекомендую звернутися до перевіреної кондитерської школи та почати займатися під чуйним керівництвом викладача та кураторів.

Другий випадок теж із розряду нескладних. Вам просто потрібно знайти хороші майстер-класи онлайн чи живі. Взяти кілька уроків і справи побіжать підстрибом.

І найважчий випадок – третій. Ви нахопилися верхи, здається, що й так усе знаєте, навіщо чогось вчитися? Зараз швиденько перегляну відео в інтернеті і буде новий торт.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Ні, це не так. Кондитерське мистецтво – ціла наука. Раніше на кондитерів навчалися у профтехучилищах. Нині цим переважно займаються спеціалізовані школи. Але сенс один — це професія, в тонкощі якої треба вникати, заглиблюватися і постійно пізнавати щось нове.

Здається, ось накидаю продукти в чашу міксера, вжик, розлию формами і в піч. Ні, любі мої. Це все лише в Інстаграмі у блогерів спритно виходить. А насправді треба вивчити технологію кондитерського виробництва, знати хімію та фізику процесів, щоб зрозуміти, що з чим і як реагуватиме, яку форму краще взяти для кексу, а яку для мусу, щоб нічого не прилипло, тощо.

Обладнання та пристрої

Ну ось, ви знайшли відповідний рецепт в інтернеті або купили гарний курс. Хочеться скоріше почати куховарити. Але перевіримо, чи є у вас на кухні все необхідне?

Зараз у магазинах просто скажений вибір будь-якої техніки, і усміхнені продавці-консультанти напевно вам скажуть, що ви загинете голодною смертю без планетарного міксера, мультиварки-пароварки-скороварки з вбудованим вайфаєм і дорогого посуду від надійного німецького виробника. Чи не ведіться на рекламу!
Звичайно, всі ці пристрої можуть полегшити вам життя, але ще перетворити вашу кухню на склад непотрібної техніки і спустошити гаманець.

Для того, щоб у домашніх умовах спекти практично будь-який торт новачкові потрібно мінімум:

1. будь-яка справна духовка;
2. звичайний міксер,
3. віночок для збивання яєць,
4. велика миска для замішування тіста,
5. форма для випічки,
6. правильне настроювання.

Решту можна докуповувати поступово в міру необхідності. Згодом у вас з'явиться досвід, і ви зрозумієте, що справді потрібно, а що ні.

Наприклад, мені знадобилося кілька місяців, щоби пристосуватися до старої газової духовки. Зате коли я змінила її на електричну, всі рецепти почали виходити з першого разу. Конвекція, електронний програматор та регулювання температури роблять свою справу.

Я не печу торти у промислових масштабах, тому мені вистачає простенького міксера з 4 швидкостями. А ось зручних мисок у мене кілька. Пластикові та скляні з округлим дном, побільше та поменше, щоб можна було і тісто змішати, і кілька кремів одразу. Завжди тримаю під рукою пару силіконових лопаток, якими просто збирати залишки їжі зі стінок посуду.

Форм для випічки у мене так багато, що мама щоразу умовляє мене викинути половину з них. Був час, я скуповувала все поспіль — скляні, керамічні, силіконові, алюмінієві, дорогі італійські та дешеві китайські. Почасти мама мала рацію. адже найчастіше я користуюсь роз'ємною круглою металевою формою або кільцем. в кільці ще й дуже зручно збирати тортики. тоді вони виходять дуже акуратними і на вирівнювання йде набагато менше часу та крему.

Також для складання я придбала поворотний столик та три шпатели. Застосовую їх по ситуації - трикутним накладаю крем, довгим прямокутним вирівнюю верхню частину торта, а квадратним проходжуся з боків. Отже, цей етап став даватися дуже легко.

Як щодо продуктів?

Заздалегідь варто подумати не лише про технічний бік питання, а й про інгредієнти. Найкраще закупити все необхідне заздалегідь. Звичайно, більшість продуктів можна купити у будь-якому магазині неподалік будинку. Але якщо ви збираєтеся все робити максимально професійно, то дещо доведеться пошукати в спеціалізованих кондитерських лавках або в інтернеті.

А ще перед тим, як кидатися готувати, уважно почитайте рецепт. Не ігноруйте рекомендації щодо температури продуктів. Іноді краще вийняти яйця з холодильника заздалегідь, адже білки набагато простіші збиваються білки кімнатної температури. А вершки навпаки краще витримати у холоді щонайменше добу. тоді крем із них вийде дуже щільним та стійким.

Прикраса та декор

Торт випечений і зібраний. Переходимо до найцікавішого – прикраси! Це дуже творчий процес, на який я завжди з нетерпінням чекаю. Зазвичай я ще не знаю, який бісквіт пектиму і що покладу в начинку, але в голові вже зріє образ готового торта. Який він буде зовні? Білий, рожевий, кольоровий? Чи обтягну я його мастикою чи покрию ганашем? А може він буде у формі серця чи з фігурками мультяшних героїв, як це люблять діти?

Здорово, що можна фантазувати на будь-яку тему та легко втілювати все у життя. Якщо дуже постаратися, можна навчитися робити нереально красиві торти. Для початківців рекомендую просте:

1. Фрукти/солодощі. Це найактуальніший спосіб декорування десертів. Накидав зверху шматочки фруктів та ягоди – от і готово! І головне це завжди модно та свіжо виглядає, ні до чого не зобов'язує. Замість ягід можна використовувати готові солодощі - маршмеллоу, дрібні безе, шматочки шоколаду, печива, M&m's, Raffaello, мармелад та всілякі кондитерські посипання. Такий тортик доведеться і до дитячого столу, і до дорослого. А якщо покласти зверху міні-пляшку алкоголю, то вийде чудовий подарунок чоловікові на день народження. Сюди підійде будь-який топер чи свічка.
2. Друк на цукровому або вафельному листі. Теж варіант без проблем. Навіть у мене в Муром є кілька місць, де можна надрукувати будь-яку картинку на спеціальному кондитерському принтері. У великих містах проблем із цим не буде. В інтернет-магазинах часто бачу готові картинки. Вам залишиться лише вибрати потрібний розмір та замовити доставку додому. Раніше такі малюнки ліпили на поверхню торта. Зараз багато хто їх вирізує і прилаштовує вертикально. Тортик стає динамічним, живим.
3. Кремові трояндочки та завитки. Ви дарма думаєте, що це пережиток минулого. Достатньо вибрати сучасну насадку для кондитерського мішка і трохи потренуватися. Подивіться, як сучасні кондитери чудово обіграють цю тему.
4. Для весільних тортів часто замість кремових використовують живі квіти. Звичайно, вони виглядають ніжнішими і свіжішими, створюють неповторну атмосферу урочистості. Прикрашати ними дуже просто. Природа створила цю вроду за вас.

Кондитер-початківець завжди повинен пам'ятати, що з оформленням не варто переборщувати. Набагато акуратніше виглядатиме тортик із простим глазуровим написом «З Днем Народження». Краще покласти пару вишень, ніж насипати все й одразу.

Сучасні торти

Варіанти декору, які я привела, стали практично класикою. Але кондитерська промисловість швидко розвивається, завжди виникає щось нове.

Справжній фурор - це. Вони вдерлися до наших холодильників і думок кілька років тому і досі не втратили актуальності. Це величезне поле для експериментів зі смаками та фактурами. Додаєш якийсь екзотичний смак — і готовий новий десерт!

Крім того, ці торти вимагають мінімум декору. Наприклад "три шоколади" гарний сам по собі. Додаєш будь-який барвник у мус, зверху ягідку полуниці, дивишся на нього та посміхаєшся. Можна трохи підморозити і покрити зверху глазур'ю — звичайною або дзеркальною — на ваш смак.

Комусь стало нудно? Що, якщо я розповім про десерти, які практично витіснили класичні торти з топу солодощів, що найбільш замовляються? Так! І їх багато.

На першому місці тут капкейки — чи то кекси, чи то тістечка. Всередину можна сховати будь-яку начинку, ягоди, горіхи, а зверху "надіти" об'ємну кремову шапочку. Їхня чарівність у простоті приготування, мінімальних витратах взагалі всього — часу, грошей, посуду. Тільки подумайте, щоб подати гостям капкейк, не потрібний ні ніж, ні тарілка. Випікайте їх у паперових формах і забудьте про довге миття посуду.

А ось ще порційний десерт – трайфли. Їх подають в одноразових прозорих стаканчиках або будь-якому скляному посуді. Ідею для їх приготування можна взяти з будь-якого торта — хоч із червоного оксамиту, хоч із снікерсу, хоч із наполеону. Укладаєте шарами шматочки коржів, крему, начинки, ягід або фруктів у форму і отримуєте абсолютно новий вид десерту, який припаде до душі всім.

Ну, і мій абсолютний фаворит -! 20 хвилин вільного часу, 500 рублів на продукти, а на виході найпопулярніший десерт усіх кав'ярень та ресторанів.

Робимо на замовлення

Ми плавно підійшли до теми випічки на замовлення. Це не так. Насправді багато хто до цього приходить. Якщо ви любите пекти, добре це робите, то чому б не перетворити своє хобі на джерело доходу?

В основному, жінки думають, що це складно, потрібно багато вкласти на початковому етапі. Але подивіться довкола? Ви не фабрику запускаєте, а маленьку домашню пекарню. У вас вже є весь необхідний інструмент і техніка, про яку я писала на початку статті. Ви користуєтесь кількома перевіреними рецептами. Завжди знайдеться пара склянок борошна, яйця та олія. Чого не вистачає у цій схемі?

Правильно, клієнтів! Але якщо ви почнете пекти регулярно, вони самі з'являться. Спочатку родичі попросять спекти тортик на сімейне свято, потім подружка, а далі почне працювати сарафанне радіо. На початковому етапі вам важливо набити руку та заробити репутацію. Тому часто господині продають свої перші торти за собівартістю. Моя колега просто давала своїм клієнтам перелік необхідних продуктів.

Важливо не забувати фотографувати всі свої роботи, збирати відгуки, щоби скласти портфоліо, почати вести сторінку в соцмережі, а потім вже можна і запускати рекламу.

Де все навчитися? Вибираємо курси.

Думаю, у багатьох зараз у голові каша. Як усе впорядкувати, розкласти по поличках, щоб усе вийшло? Потрібна якась система в навчанні, покрокова інструкція. Як думаєте, є така? Можна довго шукати відповіді на свої запитання в інтернеті, перелопатити купу інформації. А можна заощадити час та піти на курси кондитерів.

ДІЗНАТИСЯ ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО КУРС!

Я б умовно розділила всі курси на два види – живі та онлайн.

Живі мають одну велику перевагу — ви можете помацати руками. Ви готуєте пліч-о-пліч з профі, ставите питання, контролюєте процес і в кінці пробуєте готовий торт або навіть забираєте з собою додому.

Але недоліки такого методу навчання на мій погляд перекривають усі переваги.

По-перше, потрібно мати багато часу і бути відносно вільним. Їхати кудись після роботи чи у вихідний не кожна зможе. Мамам маленьких дітей такий варіант навряд чи підійде.

По-друге, ціни захмарні. У вартість вашого навчання входить вартість продуктів, інвентарю, оренда студії, оплата комунальних платежів, зарплата викладачів та організаторів, не кажучи вже про рекламу та інші дрібниці, які ви не відчуваєте, але вони є.

По-третє, займатись ви будете у групі від 10 до 20 осіб. Згадайте шкільні заняття та лабораторні роботи. Хтось зрозумів, хтось не зрозумів, хтось ставить запитання, а хтось соромиться. А додому прийдете, і загалом половина пройденого з голови вилетить.

Дуже часто онлайн-школипроводять безкоштовні майстер-класияк презентація. На них ви будете готувати разом із кондитером у прямому ефірі. Як правило, рецепти підбираються нескладні, щоб процес приготування не розтягувався за часом. На таких заняттях ви оціните якість дистанційного навчання.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Відео уроки

Повноцінні торти зазвичай онлайн не готують. Уроки записані на відео та змонтовані. При цьому ви бачите всі етапи приготування, на складних та важливих моментах робиться особливий акцент.

По відео можна одразу починати готувати. Адже його легко перемотати чи поставити на паузу будь-якої миті.

Якщо ви шукайте перевірену онлайн-школу, то раджу школу домашнього кондитера. ProfiТролі».

Тут є курси різного рівня складності, а ціни нижчі за середні. Чудово що кожному учню виділяють персонального куратора, який у будь-який час відповість на всі запитання та дасть слушну пораду. А значить, жодних вам спільних чатів та купи невідповідних питань. Куратор, як ангел-охоронець, завжди на зв'язку у месенджері.

Спробувати свої сили можна вже на безкоштовному майстер-класі. Реєструйтеся за посиланнямі починайте втілювати мрії! Ви не тільки навчитеся пекти, але й швидко зрозумієте, як дійти до першого продажу.

А мені цікаво, який тортик вам хотілося б приготувати зараз? Може їсти коханий або який дуже хочеться навчитися пекти?

Заздалегідь дякую за ваші коментарі! Чекайте на нові статі на кондитерську тематику, скоро будуть!

Одні отримують задоволення від дегустації солодощів, інші від процесу їх створення власними руками.

Якщо у вас нарешті з'явився час на приготування складніших страв, ніж суп і картопляне пюре, дізнайтеся, як навчитися робити торти в домашніх умовах для себе і на замовлення. Ми розповімо, з чого краще почати це смачне та гарне захоплення, що потрібно купити, де навчитися майстерності та як прийти до того, щоб кондитерський шедевр викликав захоплення у гостей.

З чого починається шлях шановного кулінара

Будь-яка майстерність починається з бажання та практики. Але якщо ви мрієте навчитися пекти красиві торти, то не поспішайте відразу братися за шедеври з портфоліо крутих кондитерів. Стартуйте з азів, поступово рухаючись сходами вгору.

Прості рецепти – швидкий результат та потужний стимул

Відомо, що успіх надихає та надає впевненості у новій справі. Є лише один спосіб швидко отримати бажаний результат - вибирайте для початку найпростіші рецепти з нескладними елементами декору, доступними для новачка.

Найпростіше навчитися робити торти з готових бісквітних коржів, що продаються у магазинах. Вона завжди ідеально рівні та мають однакову товщину коржа. Вам залишиться лише приготувати крем та прикрасити виріб.

Обладнання та інструменти – необхідні знаряддя праці

Якщо ви хочете навчитися пекти коржі для тортів, то обов'язково потрібна газова або електрична духовка. Для бісквітів зручно використовувати мультиварку з функцією випічки (докладніше про цю техніку та її вибір ми). З побутової техніки обов'язково буде потрібно міксер, бажано купити стаціонарний, щоб займатися іншими справами під час збивання крему або тіста.

Якщо у вас багато посуду, то, швидше за все, нічого купувати не доведеться, але подбайте, щоб були миски різних розмірів, ємності із пластику та нержавіючої сталі, з антипригарним та емальованим покриттям, ложки та вилки різних розмірів.

Проте найважливіше у приготуванні кондитерських виробів – інструменти для прикраси, «голими руками» складно створити красу, яка викликає захоплення.

Що має бути у кондитера-початківця:

• кухонні ваги, мірні склянки та ложки;
• форми для випічки – професіонали рекомендують купувати металеві з антипригарним покриттям зі знімним кільцем, також знадобляться силіконові форми та антипригарні килимки;
• кондитерський мішок із набором насадок – краще придбати саме мішок, тому що працювати зі шприцем не дуже зручно;
• трафарети для швидкого перетворення простих домашніх торів за допомогою цукрової пудри або какао-порошку;
• кисті для прикраси;
• інструменти для розкочування тіста, цукрової маси та мастики;
• лопатки для вирівнювання;
• харчова плівка.

З витратних матеріалів потрібні: папір для випічки, бордюрні та пакувальні стрічки, коробки або паперові одноразові підставки.

Рецептів приготування багато, але є продукти, які купують у запас, тому що вони використовуються дуже часто:

• барвники;
• ванілін, кориця;
• ароматизатори;
• горіхи;
• какао-порошок;
• цукрова пудра;
• просочення для коржів;
• сухе молоко чи вершки;
• желатин;

Пізніше, коли ви навчитеся робити торти та визначитеся з базовими рецептами, цей список доповниться іншими інгредієнтами.

Як навчитися робити гарні торти

Прийомів прикраси домашніх кондитерських виробів дуже багато, розглянемо лише підходящі для новачків.

Мастика – швидкий результат без недоліків. Мастика – це солодка еластична маса, яку використовують для накриття тортів та виготовлення декоративних елементів. Щоб накрити торт, мастику розкочують у пласт (як тісто на вареники) та загортають отриманим пластом виріб повністю або частково. У результаті виходить готове поле для творчості – на поверхню можна наносити інші прикраси та написи. Можна купити готову чи зробити своїми руками.

Кондитерський спрей – новинка для миттєвого ефекту. Цей продут заслуговує на особливу увагу, на відміну від мастики, він не вимагає ніякої підготовки. Спрей потрібно просто розпорошити на виріб, після чого його поверхня набуде ефекту флокованого покриття.

Готові цукрові фігурки – краса без зусиль. Сьогодні у продажу величезний вибір готового декору для тортів:

• квіти на будь-який смак різних розмірів;
• фігурки тварин та людей, у тому числі нареченого та нареченої;
• іграшки та герої мультфільмів для дитячих тортів;
• цифри для ювілеїв та дитяча тематика;
• написи, імена та окремі літери;
• імітація фруктів та ягід та інший декор.

Цікаво виглядають всілякі посипання у вигляді золотих та срібних кульок, бісеру, зірочок.

Їстівні перекладні картинки – ще один секрет гарного торта для тих, хто тільки-но вчиться кондитерському ремеслу. Такі картинки друкують харчовими барвниками на рисовому, вафельному або цукровому папері. Декор наносять на вирівняний мастикою торт.

Ажурні прикраси та фігурки з шоколаду також швидко перетворюють звичайний торт на святковий та святковий. Пізніше ви навчитеся робити, мережива та листочки самостійно, але для початку можна купувати готовий декор.

Найпопулярніші види домашніх тортів

Торти, зроблені своїми руками, необов'язково мають бути схожими на шедеври іменитих кондитерів. Згодом у вас з'явиться своя особливість, а можливо, і власні стилі. Але при всьому різноманітті варіантів, всі їх можна поділити на кілька видів. Розглянемо найпопулярніші та наймодніші, адже у кондитерському світі теж є свої тренди.

Торти-желе містять мінімум тіста та жиру, за що цінуються прихильниками здорового харчування. Желе роблять із сметани, вершків, сиру, м'яких сирів, соків, фруктів. Про те, як приготувати та прикрасити сметанний торт, читайте .

Вироби із листкового тіста найбільше схожі на домашні, тому що нагадують улюблений бабусин «Наполеон».

Вафельні коржі підходять для приготування простих тортів у домашніх умовах. Вони не вимагають складного декору і швидко перетворюються за допомогою посипання шоколадом, горіхами, пудрою.

Медовики – улюблені ласощі тих, хто любить ніжне та ароматне тісто. Ступінь м'якості цих коржів залежить від крему. Якщо це сметанний крем, то вийде дуже м'який і ніжний десерт, при використанні масляного крему залишиться легке хрускіт.

Бісквітні тори - найпопулярніші, у цій групі виділяють десятки інших, класифікуючи за кількістю шарів та ярусів, видами крему, типу декорування.

На піку популярності знаходиться голий торт - при цьому способі боки виробу не замазують кремом, а залишають так, демонструючи кремові прошарки. Для оформлення найчастіше використовують свіжі фрукти.

Де вдосконалювати майстерність та вчитися професіоналізму

Якщо ви вже не перший день займаєтеся випіканням солодощів у домашніх умовах, але хочете навчитися робити торти на замовлення, подумайте про курси. Тут три варіанти:

Домашні торти мають попит, тому що асоціюються з натуральністю. Заробіток на любителях десертів – актуальний напрямок, але для його втілення в реальність потрібно докласти трохи більше зусиль, ніж для того, щоб навчитися пекти собі. Про те, детально викладено в іншій нашій публікації.

Якщо ви твердо вирішили навчитися робити домашні торти своїми руками, то починайте пекти! Тільки з досвідом приходять навички та вміння, жодні книги не замінять практики.