Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був побудований любителями. Професіонали побудували "Титанік" .Десерт без сиру - це все одно що красуня без одного ока - Жан-Антельм Бриль-СаваренЛовіте момент. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерта.- Ерма БомбекМоі слабкості - це їжа і чоловіки. Саме в такому порядку. - Доллі ПартонЕслі ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма БомбекВсе що нам потрібно - це любов, але трохи шоколаду там і сям теж не зашкодить. - Чарльз ШульцНе відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. - А.С. Пушкіна боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці втрачуся вночі і помру. - КВН-івської песняВсё, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його в страви. - В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру? "- Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер ... це ще один друг людини у важкий момент.- Жорж Клемансо Ти що, з глузду з'їхав? Дорогий друже здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Так і тягне поїхати в Париж і відкрити пекарню "Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я в Вашингтоні відкрию пекарню "ЗдорОво, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції дуже маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людини! - Людожер Хочеш дізнатися, що воно, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е -е, дорогий! Який такий павич-Мавліна? Чи не бачиш - ми кушяем ... - Джинн з М-ф "Пригоди Мюнхаузена" Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, Значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф і Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не прикрашає стіл, як петарда в олів'є! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, зійдіть в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена Молоховец мед ... я ніяк не зрозумію, в чому секрет ... Мед якщо є ... то його відразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися і купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - зажрались чиновник (КВН-івської жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудростьНічто так не покращує смаку домашніх страв, як вивчення цін в ресторані. - Народна мудрість

Лук, смажену у фритюрібагатий такими вітамінами і мінералами, як: калієм - 14,7%, фосфором - 18,7%, залізом - 11,1%, кобальтом - 115%, марганцем - 27,9%, міддю - 20%, цинком - 16, 5%

Чим корисний Лук, смажену у фритюрі

• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

1. Перед тим як приготувати лук у фритюрі, підготуйте світле рослинна олія, Обов'язково свіже. Перш ніж смажити цибулю, обов'язково перевірте ступінь прогріву жиру. Для цього спробуйте масло спеціальної ложкою для перевертання продуктів. Коли вона занурюється в жир, поруч повинні утворитися невеликі пухирці повітря.

2. Приготуйте молочний соус для смаження цибулі. Для цього змішайте в стакані молока столову ложку оцту. Для того щоб отримати сметанний соус, В чашці віночком збийте сметану.

3. Підготуйте панірувальну суміш для смаження цибулі. Для цього в окрему ємність насипте борошно, посоліть, поперчіть, додайте часниковий порошок. Все перемішайте.

4. Поріжте цибулю акуратно на кільця. Кожне кільце в ширину має бути трохи більше сантиметра. Відокремте кільця один від одного.

5. Розпочніть приготування. Кожне кільце цибулі вилочкою занурте в такій послідовності: сметанний соус - борошно - молочний соус - мука. Смажте одночасно невелику кількість. Покладіть на паперовий рушник. Дайте можливість стекти надлишку жиру. змішайте майонезний соус. Подавайте разом зі смаженою цибулею. Тепер ви знаєте всі секрети, як приготувати лук у фритюрі.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Апетитна і бюджетна закуска - це кільця цибулі в клярі. При простою рецептурою блюдо має високу трудомісткість, адже за раз на сковорідці поміщається 4-5 заготовок. Подають його просто як перекус або ж до пива. З ним смажену цибулю кільцями в клярі поєднується ідеально. Приготувати такий незвичайний варіант чіпсів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати цибульні кільця

Собівартість закуски низька тому, що з компонентів потрібно тільки сам лук, кляр і рафінована дезодорована олія. Останній продукт обов'язково повинен бути якісним, інакше чіпси можуть бути надто жирними. Існують і більш оригінальні варіанти, Як приготувати цибульні кільця в домашніх умовах. Загальний принцип такий - цибуля потрібно різати великими кільцями товщиною близько 5-7 мм, занурювати в кляр. Залишається тільки підсмажити у фритюрі, сковорідці або каструлі і охолодити.

З чого роблять кільця цибулі

Відповідь на це питання дуже простий - кільця цибулі роблять з лука і клярі. Останній готують за принципом тесту з використанням яєць, молока, солі, іноді оцту з содою, борошна або крохмалю. Існують рецепти на основі сухарів, сиру, зелені, свіжого лимонного соку, Борошна або сметани. Деякі інгредієнти додають в пивній, яєчний або будь-який інший кляр для цибулевих кілець, а інші використовують для обвалки.

Як смажити кільця цибулі

Рослинна олія необхідно вливати на сковороду глибше. відмінний варіант - сотейник. Масло ж краще брати оливкова, але соняшникова теж підійде. Наливати потрібно стільки, щоб заготовки плавали в маслі. Його необхідно прогріти до кипіння на сильному вогні. Далі потрібно кожну заготовку вмочати в кляр, після чого викласти в киплячу олію. Смажити кільця цибулі потрібно до коричневого кольору з кожного боку. Для цього вистачить 2-3 хвилин. Далі за допомогою шумівки колечка виймають - залишати їх краще на серветці, щоб скло зайве масло.

Цибулеві кільця - рецепт

Обов'язкова умова для такого рецепта - не дрібні, а великі цибулини, щоб від них залишилося менше відходів. Їх спочатку шаткують кружечками, які потім розбирають на колечка. Оптимальною вважається товщина від 4 до 10 мм. Додатково рецепт цибулевих кілець в клярі може включати різні суміші, з якими подають вже готові чіпси з лука. кетчуп, кисло-солодкий соус, плавлений сир з молоком, сметана із зеленню і часником або ж майонез - будь-який варіант підійде. Дуже смачно виходить також з медом і гірчицею.

Цибулеві кільця в клярі

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Кухня: російська.

Класичний рецепт - це кільця цибулі в клярі з яєць, води, спецій і борошна. Останній інгредієнт потрібно ще для панірування. Труднощі приготування тільки в тому, що доведеться довго стояти біля плити. Причина - на сковорідку рекомендується класти від 4 до 7 заготовок. Важливо стежити за рівнем масло, щоб у фритюрі його висота становила близько 1 см. Більше часу може піти і на очистку лука. Рекомендується знімати з нього прозору шкірку. Хоч цей процес і довгий, зате чіпси виходять набагато смачніше.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• борошно - 3 ст.л. і ще трохи для обвалки;
• сіль за смаком;
• вода - 4 ст.л .;
• цибулина - 4 шт .;
• окріп - 2 ст .;
• рафінована олія - \u200b\u200b100 мл;
• оцет - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити з 3 столовими ложками борошна, туди ж влити очищену воду кімнатної температури, Підсолити. Дати постояти суміші в холодильнику 15 хвилин.
2. У цьому час очистити цибулини, нашаткувати їх спочатку кружечками, потім поділити на кільця. Краще з кожного ще зняти шкірку.
3. Оцет змішати з окропом. Потримати в них 5 хвилин заготовки та цибулі, щоб вони не були гіркими.
4. Далі занурити заготівлі в кляр для цибулевих кілець, повалятися в борошні і обсмажити до темної кірочки на розігрітій олії.

Цибулеві кільця з сиром в клярі

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: перекус / на швидку руку.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цибулеві кільця з сиром в клярі будуть дуже смачними, якщо запекти їх в духовці. Крім того, відмовившись від обсмажування з великою кількістю масла, ви отримуєте менш жирне блюдо. Хоча смак при цьому залишається тим же, що і в рецептах з фритюрі. Причому на деку заготовок поміститься набагато більше, та й пекти вони будуть всього 5-7 хвилин, тобто весь процес буде швидше, ніж при обсмажуванні на маслі.

Інгредієнти:

• спеції, сіль - за смаком;
• яйце - 2 шт .;
• масло - для промазування;
• сир - 100 грам;
• борошно - 3 ст.л .;
• цибулина - 4 шт .;
• майонез - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнити за допомогою терки, вбити до нього яйце, додати майонез, сіль і спеції з борошном.
2. Перевірити консистенцію маси. Якщо вона густувата, то додати трохи кип'яченої води.
3. Овоч почистити, зрізати у нього серцевину, потім нашаткувати.
4. Духовку прогріти до 150 градусів.
5. Деко застелити калькою, промазати пензликом маслом.
6. Вмочити кільця в кляр, після чого відправити їх на деко.
7. Запікати 5-7 хвилин.

Цибулеві кільця до пива

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: перекус / на швидку руку.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Увечері збирається ціла компанія для перегляду цікавого фільму чи футбольного матчу? Тоді спробуйте зробити кільця цибулі до пива. Це краще, ніж ті ж сухарики, чіпси або картопля фрі. Смажені кільця цибулі дуже м'які, але це не заважає їм хрустіти. Соус табаско надає їм пекучо-пікантний смак, тому при подачі можна обійтися і без соусу. Хоча з кетчупом буде ще смачніше.

Інгредієнти:

• рослинне масло - 1 ст .;
• хлібні крихти - 1 ст .;
• спеції, сіль, перець - за смаком;
• молоко - 500 мл;
• цибуля - 3 головки;
• соус табаско - 3 ч.л .;
• борошно - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очистити, вимити і нарізати великими гуртками. Розділяти на кільця, виймаючи один з іншого.
2. Молоко влити в миску, опустити туди заготовки, додати табаско.
3. Борошно висипати в окрему ємність, де з'єднувати її з сухими продуктами - сіллю і спеціями.
4. Взяти іншу миску, куди накришити хліб.
5. Сковорідку з високими бортиками прогріти, налити масло, розжарити його.
6. Вимочені заготовки опустити спочатку в борошно зі спеціями, а потім повалятися в крихтах і знову вмочити в молоко.
7. Далі відразу викладати колечка на сковороду, смажити до золотистої скоринки з кожного боку.
8. Викласти на серветки для обтікання надлишків масла.

Цибулеві кільця у фритюрі

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: перекус / на швидку руку.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один варіант незвичайної закуски - кільця цибулі у фритюрі. прикраса до святкового столу або частування для дружньої зустрічі. Для будь-якого варіанту така закуска не буде зайвою. Апетитна, золотиста і хрустка скоринка точно запам'ятається гостям. Таке блюдо може стати вашою візитною карткою на будь-якому торжестві або звичайному сімейному вечорі.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ст.л .;
• кетчуп, гострий соус - за смаком;
• молоко - 1 ст .;
• перець - 0,25 ч.л .;
• часниковий порошок - 1 ч.л .;
• сметана - 0,5 ст .;
• світле рослинне масло - 300 мл;
• білий оцет - 1 ст.л .;
• борошно - 1 ст .;
• цибулина - 1 шт .;
• майонез - 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Оцет з'єднати зі склянкою молока, розмішавши його віночком. Сметану збивати окремо.
2. Борошно змішати з сіллю, часниковим порошком і перцем.
3. Лучок акуратно нашаткувати кружечками, потім розділити на колечка.
4. Масло ретельно прогріти у фритюрі або глибокій сковорідці.
5. Кожну заготовку вмочити спочатку в сметану, потім повалятися в борошні, опустити в молочко і знову обваляти в борошні.
6. Обсмажити з усіх боків до скориночки, дати обтечь на паперовому рушнику.
7. Подавати цибулю в клярі з сумішшю майонезу, кетчупу і гострого соусу.

Цибулеві кільця з фаршем в клярі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 211 ккал.
• Призначення: перекус / на швидку руку.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цибулеві кільця з фаршем в клярі - це пишні «колобки» з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою з розплавився сиру. Тільки уявіть, як це смачно - пальчики оближеш. Та й ситно, адже склад включає м'ясний фарш. Чимось закуска нагадує нагетси, особливо, якщо використовувати курятину. Краще вони прожаряться у фритюрі. Тоді скоринка вийде просто відмінною.

Інгредієнти:

• рослинне масло - близько 300 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• панірувальні сухарі - 2 ст .;
• сир - 100 г;
• яйце - 5 шт .;
• спеції, сіль - на свій смак;
• борошно - 1 ст .;
• яловичина - 400 г.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, обсушити, після чого пропустити через м'ясорубку.
2. Заправити спеціями, перцем, посолити і перемішати, щоб не було грудок.
3. Взяти окрему миску, куди вбити яйця. Збити їх виделкою, трохи підсолювати в процесі.
4. Взяти ще одну миску, куди насипати сухарі.
5. Сир порізати кубиками.
6. Очищену цибулю нашаткувати кільцями.
7. У кожну з заготовок покласти трішечки фаршу, далі додати шматочок сиру і доповісти зверху ще раз фарш.
8. Занурювати спочатку в яйця, далі поклеїти в борошні, знову вмочити в яєчну суміш. Для панірування використовувати сухарі.
9. Смажити до рум'яності на розігрітій олії.
10. Викладати на паперові серветки, щоб вони ввібрали надлишки жиру.

Захоплюватися такий закускою часто не варто, адже вона дуже жирна. Робити ж її дуже просто. Щоб у вас точно все вийшло, вивчіть рекомендації з приготування цибулевих кілець. Фарш або сир будуть краще триматися в кільці, якщо прибрати їх на полицю морозилки на пару хвилин. Для глибокої смаження ідеально підходить арахісове масло. Все завдяки його димності і нейтральному смаку. Підійде і оливкова, рапсова або соєве. Замість масла за бажанням можна використовувати яловичий жир або сало. Ось ще кілька простих порад по виготовленню кілець:

1. Решта серединки лука не викидайте, а розкладіть по пакетах. Потім це стане в нагоді для інших страв.
2. замість м'ясного фаршу для наповнення кілець використовуйте шматочки бекону. Тут необхідно обов'язково заморозити заготовки.

Відео: Цибулеві кільця в клярі

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Одна з кращих натуральних закусок, що підходить до світлим і темним сортам пива. У багатьох пабах подається як гаряче блюдо. Приготувати кільця цибулі в домашніх умовах дуже просто, для цього потрібен мінімальний набір інгредієнтів і чітке дотримання рецепта. Якщо часу мало, можна не робити кляр (хоча так смачніше), а обмежитися обвалювання кілець в борошні.

Увага! Використовуйте для обсмажування тільки рафінована і дезодорована олія, інакше кільця цибулі вийдуть занадто жирними з масляним присмаком.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля - 2-3 штуки (середні);
• пшеничне борошно (вищий сорт) - 5 столових ложок;
• рослинне масло - для обсмажування;
• сіль, перець, інші спеції - за смаком;
• курячі яйця - 3 штуки (не обов'язково);
• сметана (15-20%) - 3 столові ложки (не обов'язково).

Цибулини не повинні бути великими, інакше кільця буде складно обсмажити партіями, доведеться поштучно, що довго. Сметана і яйця потрібні для приготування клярі, але можна обмежитися лише борошном. Кількість масла залежить від розміру сковорідки, сотейника або фритюру.

Рецепт цибулевих кілець до пива

1. Цибулю почистити, нарізати кільцями товщиною 3-5 мм і розкласти на робочій поверхні. Посолити і поперчити за смаком. Розібрати кружальця цибулі на окремі кільця, потім залишити на пару хвилин для просочення.

При поділі шматочків окремі кільця не повинні порватися!

приготування клярі

2. Акуратно відокремити білки від жовтків.

3. Додати в білки дрібку солі, чорний мелений перець і інші спеції за смаком. Збити міксером в піну.

4. Змішати жовтки зі сметаною і збити.

5. Тонкою цівкою влити желтково-сметанним суміш в білки, постійно помішуючи віночком.

6. Внести половину борошна. Перемішати, всипати борошно, що залишилося і знову перемішати. Повинна вийти однорідна маса по консистенції нагадує 15-відсоткову сметану. У разі необхідності додати трохи більше борошна або сметани (звичайної води).

Правильний кляр по консистенції як сметана

Обжарка цибулевих кілець

7. Налити в глибоку сковорідку рослинне масло шаром 4-5 см по висоті. Нагріти до появи легкого димку.

Під час обсмажування кільця цибулі не повинні стикатися з дном ємності!

8. Занурити кільця цибулі в кляр, потім дістати виделкою, дати стекти залишкам клярі і опустити колечка партіями 4-6 штук в гарячу олію.

Альтернативний варіант - просто обваляти колечка в борошні, тоді блюдо вийде більш сухим, хрустким, і буде нагадувати чіпси.

У кожного з цих методів є прихильники і противники. Раджу спробувати обидва варіанти (з кляром і на борошні).

Готові кільця мають золотистий колір

9. Смажити 2-3 хвилини (до золотистого кольору), намагаючись, щоб кільця мінімально стикалися один з одним.