Економні святкові страви. Бюджетне меню на свято

17.07.2020

Досить часто виникає ситуація, коли можуть стати в нагоді рецепти швидких страв. Гості на порозі, а у вас купа справ та турбот, або ви щойно повернулися з роботи. Щоб швидко накрити стіл для гостей, необов'язково годинами готувати екзотичні страви. Можна швидко та недорого, а головне, смачно накрити святковий стіл, і гості навіть не повірять, що це підготовлено практично перед їх приходом. А можна просто порадувати домашніх простими та смачними стравамидля лінивих.

Класичний набір святкового столу – це закуски, салати, гаряче та десерт.Саме в такій послідовності я пропоную готувати.

Швидкі закуски на швидку руку

Канапе з бужениною та огірком

Інгредієнти:

білий хліб- 10 скибочок
буженина – 20 шматочків
вершкове масло – 100 гр.
маслини - 20 шт.
огірок, кріп для прикраси

Тонко нарізаний білий хліб розрізаємо навпіл косяк, намазуємо вершковим маслом, красиво укладаємо буженину. На шпажку розколюємо маслину, огірочок і встромляємо в скибочку хліба з бужениною

Канапе з яйцем та сьомгою

Інгредієнти:

житній хліб – 10 шт.
сьомга - 10 шт.
яйця – 5 шт.
вершкове масло – 100 гр.
½ лимона
Кріп, Зелена цибуля, чорна або червона ікра для прикраси

Чорний хліб нарізаємо на квадратики, змащуємо олією та посипаємо зеленою цибулею. Укладаємо сьомгу, трохи збризкуємо лимонним соком. Зверху укладаємо половинку вареного яйця. Прикрашаємо кропом та ікрою.

Моцарелла з шинкою

Інгредієнти:

смужки копченої шинки – 150 гр.
салат рукола
трохи оливкової олії та чорного перцю

До кульки моцарели прикладаємо листок руколи і загортаємо в смужку шинки. Зверху трохи поливаємо оливковою олією та посипаємо чорним перцем. Зубочисткою протикаємо рулетик і укладаємо на тарілку сервіровки.

Закуска з помідорів з моцарелою

Інгредієнти:

маленькі кульки сиру моцарелла – 150 гр.
помідори чері - 250 гр.
базилік свіжий
оливкова олія – 3 ст. л.
сіль та чорний перець

Змішуємо оливкову олію із сіллю та чорним перцем. Кулі моцарели дістаємо з розсолу, трохи обсушуємо і на 10-15 хвилин маринуємо в оливковій оліїз сіллю та перцем. Ледве підрізаємо знизу помідору для стійкості. Наколюємо на зубочистку помідор, кульку сиру та листок базиліка.

Проста закуска з помідорів

Найпростіша і швидка закускадля гостей. Помідори нарізаємо кружальцями. Дрібно нарізаємо часник та кріп. Трохи збризкуємо соком лимона або оцтом, солимо, перчимо і посипаємо часником і кропом.

Класика жанру – фаршировані яйця

Усім знайоме, просте, швидке, але завжди популярне блюдо. Цією закускою нагодуйте всіх гостей. Відварюєте яйця, виймаєте жовток, а далі свобода для творчості. Неймовірна кількість начинок, пропоную лише кілька:

жовток з консервованими огірками, гірчицею та майонезом;
сир з жовтком та майонезом;
печінка тріски та жовток (якщо є час, можна посмажити цибулю);
зелений горошок, жовток та майонез;
печінковий або гусячий паштет з жовтком та краплею бренді;
жовток з вершковим маслом та шматочком солоного лосося.

Начинок може бути безліч, самі вигадуйте з того, що є в холодильнику. Головне, щоб пордукти поєднувалися один за одним до смаку.

Салати швидко

Салати дуже популярні на нашому традиційному столі. Тому, незважаючи на брак часу, варто запропонувати кілька рецептів гостям. А оскільки ми поспішаємо, то і салати у нас будуть швидкі та легкі у приготуванні.

Салат «На швидку руку»

Інгредієнти:

огірок – 2 шт.
яйця курячі – 2 шт.
ковбаса напівкопчена чи шинка – 100 гр.
консервований горошок – 100 гр.
сир – 50 гр.
майонез

Яйця відварити. Поки яйця варяться і остигають, огірки та ковбасу нарізати соломкою. Яйця нарізати також соломкою, змішати з огірками та шинкою, додати зелений горошок та майонез.

Швидкий та смачний салат «Екзотика»

Інгредієнти:

копчена куряча грудка – 300 гр.
консервовані ананаси – 250 грн.
яблуко – 2 шт.
майонез
сіль перець

Нарізати смужками курячу грудку, яблуко. Ананаси нарізати кубиками. Посолити, поперчити та заправити майонезом.

Салат з огірків простий та смачний

Готується такий салат за 5 хвилин, але для того, щоб огірки охолонули і трохи замаринувалися, його потрібно буде поставити хоча б на 15 хвилин у холодильник.

Інгредієнти:

огірки - 2-3 шт.
кунжут – 2 ст. л.
¾ склянки рисового оцту(можна замінити будь-яким іншим)
3 ст. л. цукру

Три огірки на тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки немає, то просто нарізаємо смужками.на гарячій сковородітрохи підсмажуємо кунжут до коричневого кольору.

Оцет змішати з|із| цукром і 5 хвилин|мінути| покип'ятити на середньому вогні. Залити огірки отриманим маринадом і поставити салат у холодильник, наскільки вистачить терпіння.

Салат з копченою рибою та квасолею

Найсмачніший салат, який готується швидко, а подиву гостей не буде межі.

Інгредієнти:

риба холодного копчення (у мене хек) – 1 шт.
консервована червона квасоля – 250 гр.
цибуля – порей за смаком
майонез

У риби нам потрібно буде філе, видаляємо кістки та шкіру. Філе ріжемо на невеликі шматочки. У червоної квасолі зливаємо рідину та додаємо до риби. Цибулю-порей ріжемо кільцями. Додаємо майонез та перемішуємо.

Гарячі страви швидко та смачно

Зовсім не обов'язково клопотати біля плити для приготування основної гарячої страви на святковий стіл. Є чимало простих і швидких рецептів. За 15 хвилин можна приготувати смачні страви.

Для любителів риби підійдуть чудові рецепти з червоною рибою, краще з лососем.

Лосось у карамельній скоринці

Швидкий та смачний рецептгарячої страви, яка підійде як на святковий стіл, так і для швидкої вечері.

Інгредієнти:

філе лосося – 1 кг.
мед – 3 ст. л.
яблучний сік – 1 склянка
сіль, перець за смаком
оливкова олія

Для швидкості приготування заздалегідь розігрійте духовку до 200° С. Змішайте 1 склянку яблучного сокуіз 3 ст. л. меду, доведіть до кипіння та поваріть 1 хвилину. Лосось розробіть на порційні шматкиі покладіть у форму для запікання, змащену оливковою олією.

Запікати рибу в духовці 10 хвилин|мінути|. Після чого лосось із духовки вийняти, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної глазурованої скоринки. При подачі збризкати соком лимона.

Лосось у імбирному маринаді

Ця страва готується також дуже швидко, а специфічний смак йому надає імбиру. Причому такий рибний стейк незмінно виходить м'яким та ароматним.

Інгредієнти:

філе лосося – 1 кг.
корінь імбиру – близько 3 – 4 см.
кунжут – 2 ст. л.
соєвий соус – 2 ст. л.
соняшникова, оливкова або кунжутнаолія

Розробити лосось чи іншу червону рибу на проційні шматки. Корінь імбиру очистити та натерти на тертці. Змішати імбир, соєвий соус та оливкове, соняшникова олія(ще краще кунжутне масло). Замаринувати у цьому соусі рибу хоча б на 5 хвилин. Обваляти кожен шматочок у кунжутному насінні. Смажити на розпеченій сковороді по 3-4хвилини з кожного боку.

Свинина швидкого приготування по-корейськи

15 хвилин достатньо, щоб приготувати це смачне м'ясо, яке і на святковому столі буде бажаним гостем.

Інгредієнти:

свинина (бажано м'яка шийка) – 0,5 кг.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник – 2 зубчики
соєвий соус – 4 ст. л.
соус чилі – 2 ч. л.
корінь імбиру – 2 див.
зелена цибуля – 100 гр.

Свинину нарізати на порційні шматки тонкими смужками.

Цибулю нарізати кільцями, часник дрібно порізати. На сковороді з додаваннямоливкової олії обсмажити свинину на сильному вогні 2 хвилини. Потім додати в сковороду цибулю і часник, вогонь зменшити і ще посмажити 5 хвилин.

Тепер до сковороди з м'ясом додати соєвий соус, соус чилі, тертий імбир і дрібно нарізану зелену цибулю.Закрити кришкою і потім ще 2 хвилини.

Куряча грудка з овочами по-китайськи

А на цю страву піде ще менше часу, бо курка з соєвим соусомі імбиром готується миттєво, а на виході виходить м'якою та соковитою.

Інгредієнти:

куряча грудка – 1 кг.
соєвий соус – 50 мл.
консервований ананас– 1 банк
солодкий перець – 2 шт.
ріпчаста цибуля- 1 шт.
кунжут – 2 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
крохмаль – 1 ст. л.

Курячі грудки нарізаємо на тонкі смужки і заливаємо на 5 хвилин соєвим соусом. Цибулю нарізаємо досить великими шматочками і також заливаємо соєвим соусом.У цей час нарізаємо консервований ананас кубиками,солодкий перець смужками.

Грудку викладаємо на розігріту сковороду і смажимо 5 хвилин на оливковій олії на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, до курки додаємо нарізані овочі, додаємо трохи соку з-під ананасів і гасимо ще 5 хвилин. Насамкінець, за бажанням, можна додати крохмаль. Щоб не утворилися грудочок, крохмаль попередньо розчинити у невеликій кількості соусу.

А тепер, коли основні страви готові, можна швиденько приготувати десерт.

Десерти для гостей швидко

Мандарини в медовій глазурі

Дуже простий і вітамінний рецепт. Очищаємо мандарини, укладаємо на тарілку та зверху поливаємо рідким медом. Якщо мед загуснув, розтоплюємо його на водяній бані. Зверху мандарини посипаємо будь-якими горіхами.

Десерт з маскарпоне та печивом

Інгредієнти:

сир маскарпоне - 100 гр.
вершки - 50 гр.
шоколадне печиво – 50 гр.
свіжі чи заморожені фрукти

Збити вершки, змішати їх із маскарпоне. Подрібнити печиво. Перетерти свіжі фрукти із цукром. У скляні келихи всипати частину печива, зверху викласти сирну масу, потім перетерті з цукром фрукти. Повторити ще раз. знову шар печива та сирної маси. Зверху прикрасити тертим шоколадом, фруктами та стружкою мигдального горіха.

Гарячий шоколад

Інгредієнти:

мигдальне молоко (можна замінити звичайним) – 250 мл.
чорний шоколад – 200 грн.
кориця – 1 ч.л.
мелений імбир – 0,5 ч. л.
мускатний горіх – щіпка

У молоко всипте подрібнений шоколад. Додати корицю, імбир, натертий на тертці мускатний горіх. Закип'ятіть, помішуючи, і поваріть 2 хвилини. Перевірте, щоб розтанув весь шоколад. Гарячим розлийте в невеликі келихи.

Отже, ви переконалися, що можна швидко та смачно накрити стіл перед приходом гостей? Головне, мати під рукою потрібні продуктита рецепти.

Якщо вважаєте, що ця стаття може стати в нагоді вашим друзям і знайомим, поділіться нею в соціальних мережах.

Усі ми любимо свята. Це чудова нагода зібратися разом із близькими людьми — друзями, родичами. У такі дні завжди хочеться порадувати гостей чимось смачним.

Чи можна накрити стіл смачно і водночас недорого? Звісно так. Головне підготувати все наперед: спланувати час, продумати меню, оформлення столу.

До свята залишився тиждень?Саме час подумати про закупівлю продуктів.

Спершу складаємо список страв, які ми хочемо бачити на своєму столі. Головне наше завдання – накрити стіл економно, але при цьому смачно та красиво.

Кожна господиня завжди має страву, без якої свято-не свято. . Щось ми готуємо традиційно, а щось у нашому меню можна й оновити тим більше, якщо це буде недорого, смачно та святково.

Пропоную вашій увазі рецепти 12 страв готове меню для будь-якого свята, ювілею, Дня народження, які порадують господиню дешевизною компонентів, а гостей смаком та красою.

Холодна закуска, салати

Торт «Закусочний»

Продукти:

Для коржів: 100гр. маргарину, 1 склянка сметани, 0,5 год. ложки соди, 1 яйце, 2,5 склянки борошна

Для прошарків: 1 банка консерви в олії (краще Сардинелла), 1 плавлений сирок, 2 яйця, круто зварених, сир твердий 150-200 гр. , часник 2-3 зуб., цибуля зелена або ріпчаста, майонез 300 гр., петрушка, кріп.

Приготування:

1.Тісто:

Маргарин розтопити, соду погасити в сметані, додати яйце і борошно, замісити. Тісто м'яке, розділити його на 4 частини, поставити в холодильник на 1 годину.

Через годину кожен із 4-х, тонко розкочуємо, проколюємо вилочкою і випікаємо до зарум'янювання.

2.Складання:

1 корж змащуємо майонезом з одного боку, на майонез викладаємо тертий плавлений сирок, змішаний з часником.

2-й корж змащуємо майонезом з двох сторін, кладемо на 1-й і викладаємо дрібно посічені варені яйця, Змішані з цибулею (зеленим або ріпчастим.)

3-й корж змащуємо майонезом з двох сторін і на нього викладаємо, попередньо пом'яту вилочкою рибу (олію частково злити).

4-й корж змащуємо майонезом із двох сторін, посипаємо потертим на великій тертці твердим сиром. Дрібно режим зелень та густо обсипаємо торт зверху.

2. "Рафаелки" з паштету

Продукти: Сир твердий 100 гр., Кошички вафельні або пісочні найменшого розміру. Для паштету: печінка куряча або яловича 0,5 кг, цибуля ріпчаста 1 крупна, морква 1 шт., можна невеликий шматочок сала 100гр. Сіль, перець за смаком.

Приготування:

Готуємо паштет:

Всі інгредієнти для паштету ріжемо, укладаємо в каструлю з товстим дном і запікаємо в духовці до готовності (морква стане м'якою). Коли охолоне, перекручуємо все на м'ясорубці 2 рази або збиваємо в блендері. З паштету формуємо кульки, розміром підходять під наші кошики, обгортаємо їх у потертому на найдрібнішу тертку твердому сирі і акуратно укладаємо в ці ж кошики.

3.Рулетики з оселедцем

Продукти: оселедець 2 шт., морква варена 2 шт., масло вершкове 200 гр., цибуля зелена 3шт., лаваш вірменський (тонкий).

Приготування:

Почищене філе оселедця, розм'якшене масло та зварену моркву перекручуємо на м'ясорубці або збиваємо в блендері. Перший лаваш намазуємо щільним шаром оселедцем посипаємо дрібнопорубаною зеленою цибулею, накриваємо 2-м лавашем і знову намазуємо оселедцем. Закручуємо рулет, загортаємо у харчову плівку, ставимо на холод. Коли масло застигне, рулет ріжемо гострим ножем на шматочки 3-4 см завширшки і зрізом нагору красиво викладаємо на блюдо.

4.Рулетики з часником, плавленим сиром та зеленню

Готувати як попередні, лише начинка — тертий плавлений сир із майонезом, часником та зеленню.

5.Салат із синьої капусти з крабовими паличкамита кукурудзою

Продукти :синя капуста, крабові палички, кукурудза, цибуля ріпчаста, майонез,

Капусту тонко нарізаємо,солимо, додаємо порізані крабові палички, кукурудзу, цибулю, заправляємо майонезом.

6.Салат «Рубінові зірки»

Продукти : Буряк 1-2 шт. ,чорнослив 200 гр., Горіхи волоські 0,5 склянки, олія оливкова або рослинна 2 ст.ложки.

Приготування:

Буряки трьом на тертці, чорнослив і грецькі горіхидрібний режим. Заправляємо олією, солимо, можна додати пару зубчиків часнику.

7.Солона сьомга (форель, лосось, горбуша, кета)

Рибу повільно розморожуємо у холодильнику.

на 1кг. червоної риби 2ст. ложки солі та 1ст. ложка цукру (цукор перемолоти на кавомолці).

Приготування:

Беремо скляну банку, змащуємо її олією. Сьомгу ріжемо красивими шматочками. З одного боку обмочуємо в цукрово-солону суміш. Акуратно складаємо в банку і зверху тонким шаром заливаємо олією, накриваємо кришкою, ставимо в холодильник на два дні.

За два дні готове.

8. Риба морська під маринадом

Продукти: морська риба 1кг, морква 3-4 шт., цибуля 2-3шт., соус «Краснодарський» 1 банка, соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Будь-яку морську рибутипу хеку або мінтаю смажимо. Укладаємо в один шар на блюдо.

Смажимо цибулю на олії, моркву трьом на великій тертці і додаємо до цибулі.

Готові цибулю та моркву викладаємо товстим шаром на рибу. Заливаємо соусом "Краснодарський", ставимо в холодильник, щоб риба просочилася соусом.

9.Салат «Ласий»

Продукти: Сир твердий 250 гр., Горошок зелений 200 гр., Морква варена 2шт, яйця варені 4шт., Яблука свіжі, зелені 2-3шт, цибуля зелена або ріпчаста 1 шт., Майонез, сіль, перець чорний.

Приготування:

Сир твердий потерти на велику тертку, моркву, яйця та яблука нарізати кубиками, додати цибулю (дрібно нарізати), горошок, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Гарячі страви

10.Сациві

Продукти : Курка 1шт., 3 склянки. волоських горіхів, хмелі-сунелі 3 чайні ложки, 0,5 ложки чорного перцю, сіль, цибуля ріпчаста.

Приготування:

Курку порізати на шматочки, залити водою, щоб покривала курку. Коли бульйон закипить, додати цілу цибулю, сіль лавровий лист. Варити до готовності. Шматочки курки дістати і викласти на глибоку страву чи тарілку. Перекрутити на м'ясорубці горіхи, змішати із приправою хмелі-сунелі та чорним перцем.

Суміш висипати в бульйон, довести до кипіння, вимкнути, остудити до теплого, залити курку.

11.Картопля з грибами та болгарським перцем, запечені в духовці в рукаві

Продукти: картопля 1 кг., гриби свіжі 400 гр., цибуля ріпчаста 2 шт., перець болгарський 1 шт.

Приготування:

Цибулю обсмажуємо з грибами, перець ріжемо соломкою, картопля великими кубиками. Все закладаємо в рукав і в духовку на 30-40 хв. (До готовності)

Десерт

12.Торт » Економний Наполеон» 😉

Продукти: маргарин 1п, молоко домашнє 1,5л, 3 яйця, ванільний цукор 2п., борошно, цедра одного лимона

Приготування:

Коржі:

Маргарин розтопити, додати 250 мл молока, солі на кінчику ножа, і борошна «скільки візьме», еластичне тісто і до рук не пристає. Ділимо на 6 клубочків, з кожного робимо ковбаску, режим на невеликі циліндрики, кожен з яких тонко розкочуємо, протикаємо вилкою і випікаємо в гарячої духовкидо рум'яного кольору.

Крем:

1,250 л молока, що залишилося, доводимо до кипіння. 3 яйця змішуємо з|із| 1-1,5 ст. цукру та трьома столовими ложками борошна. Поступово, весь час помішуючи, виливаємо суміш у кипляче молоко, додаємо ванільний цукор, цедру лимона. Знімаємо з вогню. Гарячим кремом перемазуємо коржі. Два коржі найтемніших перетираємо на крихту, посипаємо зверху і з боків торт. Ставимо в прохолодне місце для просочення.

"Наполеон" легкий для шлунка і я рекомендую його навіть як страву на . Звичайно, для дітей, щоб наш «Наполеон» виглядав ошатніше, його ще треба буде прикрасити. Підійде все - фрукти, тертий шоколад, кокосова стружка, а дрібними цукерками чи порізаним мармеладом можна викласти ім'я дитини чи слова привітання.

Ось таке меню для святкового столувсі ці рецепти випробувані неодноразово і не підвели ще разу.

Смачно, красиво. Готуйте та радуйте своїх друзів та близьких.

День народження – торжество, на яке чекаєш з особливим трепетом. Адже саме він дарує стільки позитивних емоцій, приємних слів, щирих привітань та довгоочікуваних подарунків. І це привід зібратися разом із близькими та друзями. Адже їм теж хочеться віддячити і порадувати чимось смачним.

Але що робити, якщо немає можливості накрити багатий стіл, а вдарити в багнюку обличчям зовсім не хочеться? Виявляється, можна здивувати гостей шикарними стравами та незвичайним меню, не витративши велику суму грошей. Ми вам підкажемо, як можна заощадити.

Чим раніше ви приступите до підготовки до свята, тим більше шансів, що витратите менше грошей.

Краще за тиждень до урочистостей зробити моніторинг торгових точок та відзначити, де можна дешевше придбати ті чи інші продукти.

Сезонність та заміна важкої їжі

Від того, коли ви народилися, теж багато що залежить.

Наприклад, якщо день народження влітку, варто зробити акцент на фрукти та овочі – у цей час вони коштують значно дешевше, ніж, припустимо, взимку та навесні.

Фрукти, ягоди, зелень та овочі можна не тільки поставити на стіл, але й приготувати з них різноманітні страви та салати.

Взимку основу меню може скласти консервація з льоху: заготовки, настоянки, компоти.

Складіть меню

Заздалегідь продумайте, що ви ставитимете на стіл. Ось економний (але від цього не менш смачний) варіант меню на день народження:

Різні закуски (чим їх більше, тим краще). Це можуть бути холодні та гарячі бутерброди, канапе, грінки, тости, рулетики, тарталетки…
Декілька видів салатів.
Гаряча м'ясна страва: котлети, запечені курка, риба чи м'ясо, фрикадельки, биточки, голубці.
Гарніри: рис, картопляне пюрегречка.
Десерт. Торти, тістечка, кекси краще пекти самим - економія на продуктах, та й Домашня випічканабагато смачніше магазинної.
З напоїв можна зварити компот чи кисіль, зі спиртних – придбати фруктові коктейлі.

Рецепти простих та економних страв на святковий стіл

Чомусь багато хто вважає, що застілля не вдасться, якщо гостям не приготувати якнайбільше жирної м'ясної їжі, від якої з'являється тяжкість у шлунку. Але на свято приходять веселитись, а не набивати животи, тому зробіть більше легких салатів та закусок.

Продукти для такої смачної та поживної закуски можна брати у будь-якому співвідношенні. А приготувати його дуже легко.

Ковбасу, помідори, свіжі чи мариновані огірки наріжте кубиками.
Змішайте всі продукти, не забудьте заправити майонезом та викладіть на шматочки батона.
Зверху покладіть тертий сир та зелень.
Запікайте бутерброди 10 хвилин у духовці.

Натріть на тертці плавлений сир, додайте до нього майонез.
Додайте часник (зелень теж не зіпсує смаку).
Намажте начинку на вірменський лавашта закрутіть його у вигляді рулету.
Розріжте його за допомогою ножа на шматочки шириною 4 сантиметри.

Закуска з помідорів та сиру

Розрізавши помідори на кружечки, розкладіть їх у великій плоскій тарілці.
Ковбасний сир подрібніть за допомогою дрібної тертки.
Часник подрібніть пресом.
Змішайте сир, часник, додайте майонез та викладіть на помідори.

Салат «Лиска»

Якщо час не обмежує вас, можна оформити у вигляді лисички як на фото, але це не важливо.

Відваріть курку (краще брати філе).
Наріжте смужками 3 солоних або маринованих огірків.
Сир подрібніть за допомогою великої тертки.
З'єднайте все, 200 г корейської моркви, зелень і пропущені через прес 3 зубчики часнику додадуть салат оригінальності.
Заправте салат майонезом.

Гаряча страва – картопля з куркою

Це варіант не тільки економний, але й дуже смачний.

Курку можете нарізати на шматки або брати повністю. Її потрібно натерти перцем і сіллю та викласти на деко.
1 кілограм нарізаної картоплі викладіть поряд із м'ясом.
Запікати в духовці при 200 градусах одну годину.
Посипте готове блюдоспеціями та зеленню.

Цей рецепт використовується як основа багатьох тортів. Для його приготування потрібно дуже мало інгредієнтів. Але перш, ніж починати його робити, запам'ятайте правила, без дотримання яких випічка може не вийти.

Посуд, в якому збивається тісто, повинен бути абсолютно сухим.
У процесі запікання в жодному разі не відкривайте дверцята духовки.

А ось і сам рецепт.

Збийте міксером чотири білки, потім, не зупиняючись, поступово додавайте по одному жовтку та склянку цукру.
Змішайте тісто з однією склянкою борошна.
Запікайте в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин.
Готовий бісквіт покрийте будь-яким кремом і прикрасьте ягодами та фруктами.

Як бачите, накрити смачний стілможна і без особливих втрат для гаманця. Достатньо придбати не самі дорогі продукти, скласти оригінальне меню та приготувати незвичайні страви. Вам знадобиться лише час, старання та фантазія. Від цього ви залишитеся тільки у виграші – гості обов'язково здивуються вашій винахідливості та гідно оцінять смак їжі. А ви отримаєте масу позитивних емоцій та надовго запам'ятайте цей день народження.

Накрити на свято стіл не є проблемою, якщо є гроші. Прилавки в магазинах переповнені товарами, тут знайдуться продукти на будь-який смак – риба, м'ясо, ковбаси, японські страви, заморські овочі та фрукти. Однак не всім є така різноманітність. Що ж робити, якщо наближається свято, а бюджет дуже обмежений? Як смачно накрити стіл, але недорого? Щодо цього у «Популярно про здоров'я» знайдеться кілька рекомендацій. Якщо ви користуєтесь ними, гості ніколи не здогадаються, що ви обмежені в грошах.

Що включає смачне святкове і недороге меню?

Святкове меню завжди включає холодні закуски, гарячі страви, десерт. Це три основні завдання, які потрібно ставити перед собою, щоб гості оцінили ваш прийом. До холодних закусок належать салати, бутерброди, нарізки. Гарячі страви – це м'ясо чи риба з гарніром. Десерт – щось солодке з випічки чи фрукти. Зразкове меню відомо, тепер давайте розглянемо бюджетні, але смачні варіантистрав, які можна взяти на озброєння.

Як же недорого накрити стіл та смачно?

Холодні закуски

Бутерброди – безпрограшний варіант. Вони мають бути не лише смачними, а й красивими. Тарілка з бутербродами має виглядати ошатно. З чого їх зробити, щоб не сильно витратитись? Ось кілька варіантів:

1. Яйце з тертим плавленим сиром та зеленню.

2. Плавлений сирз часником.

3. Відварена грудказ скибочкою помідора, майонезом та зеленню.

4. Олія, шпроти.

Це, мабуть, бюджетні бутерброди. Щоб урізноманітнити закуски, можна приготувати рулетики з тонкого лаваша. Як начинку можна використовувати будь-що - яйце з зеленою цибулею, яйця з крабовими паличками і болгарським перцем, гриби з смаженою цибулею. Просто змастіть майонезом лаваш і нанесіть на нього шар начинки, а потім скачайте рулетом. Відправте в холодильник наполягати, а перед подачею на стіл наріжте рулет на шматочки і красиво покладіть на блюдо.

Відмінна холодна закуска- Печінковий торт. Він ситний, дуже смачний та красивий. Для його приготування знадобиться мінімум продуктів, причому вони недорогі - печінка яловича (700 г), яйця, борошно, морква, часник, майонез, трохи манки.

Обов'язково подайте овочевий салат- Він завжди в ході. Якщо немає своїх овочів, приготуйте із магазинних. Найсмачніший і бюджетний салат – з капустою, свіжими огіркамиі зеленою цибулею, а також з помідорів, огірків та болгарського перцюіз зеленню.

Який стіл обійдеться без слабосоленого оселедця? Ця риба користується популярністю у російських людей, тому увімкніть її в меню. Купуйте свіжозаморожений оселедець, бажано жирний і великий. Очистіть, випатрайте, відокремте філе. Посипте сіллю із двох сторін і залиште на годину солитися. Потім промийте сіль, а філе наріжте шматочками. Знадобиться також цибуля – кілька головок. Подрібнюємо його півкільцями та укладаємо в банку шарами – оселедець, цибулю, оселедець, цибулю. Потім заливаємо олією і наполягаємо в холодильнику мінімум три години. Повірте, всі гості будуть просити рецепт такого оселедець, а не стане його вже через п'ять хвилин після подачі до столу.

Ну а якщо ви хочете здивувати гостей, засоліть горбушу під сьомгу. До речі, з цієї риби вийдуть чудові бутерброди.

А тепер перейдемо до гарячих страв.

Бюджетні гарячі страви для святкового меню

Риба та м'ясо – обов'язкові атрибути святкового столу. Однак не кожен може дозволити собі нагодувати добірною свининою десяток гостей. Тому ми розглянемо інші частування. Щоб усі були ситі та задоволені, можна використовувати фарш. Наприклад, з нього можна приготувати голубці або фарширований перець. Це смачно, корисно та красиво. Як відомо, у фарш підмішують рис, за рахунок нього вийде трохи заощадити, та й сам фарш коштує трохи дешевше, ніж свиняча вирізкачи шийна частина.

Що стосується риби, то при обмеженому бюджеті можна приготувати не лосось, а, наприклад, запечену горбушу з цибулею та майонезом або посмажити шматочками мінтай і зробити до нього соковитий маринад з томатом, цибулею та морквою. Як гарнір підійде картопля в будь-якому вигляді. Хочете – пюре, але більш ошатно виглядатиме на столі молода картопля, приправлена олією та кропом.

Обов'язково приготуйте баклажани. Гостра закускастане не тільки прикрасою столу, а й сподобається гостям. Обсмажте синенькі, порізані кружальцями, на олії, змастіть кожен із них тонким шаром майонезу з часником, а зверху покладіть скибочку помідора. Це божественно смачно та зовсім недорого.

Десерт

Десерт - завершальна частина свята. Гості вже ситі, але хочеться солоденького. Щоб заощадити кошти, скористайтесь листковим тестом. З нього можна зробити дуже смачні круасани чи пальчики. Як начинку використовуйте варення, джем, згущене молоко з горіхами.

Не забудьте про фрукти - якщо грошей дуже мало, то зробіть фруктову нарізкуз бананів, ківі, апельсинів. Нарізані скибочками фрукти розкладіть на гарна страва, це виглядає привабливо та апетитно. Крім того, у нарізанні фруктів здається багато. Якщо ж ви подасте фрукти повністю, то гості з'їдять більше. Якщо є ягоди з городу, подайте їх до столу кожному гостю в окремій піалі, полив збитими вершками з цукром або йогуртом. Таке частування багатьом – розкіш, гості неодмінно оцінять його.

Накрити стіл бюджетно, але смачно не так просто, але якщо все продумати і пошукати прості рецепти, Це можливо. Головне завдання господині – зробити страви яскравими, адже від їхнього зовнішнього вигляду залежатиме половина успіху.

Простий святковий стіл

Святковий стіл: курочка, котлети, Олів'є, малосольна червона риба, тарталетки зі шпротним салатом, мариновані помідори, ковбаска та картопля

Меню для святкового столу, рецепти та порядок розподілу сил (так, щоб господиня не втомилася), список покупок (продуктів для рецептів) – наприкінці. Частину страв можна приготувати заздалегідь, решту робимо безпосередньо перед святом. Все смачно, всі будуть ситі та задоволені.

Склад страв для простого святкового столу

Готували на 4-6 осіб(Дорослих), якщо за столом збереться більше гостей, норму продуктів можна збільшити.

Цей святковий стіл підійде як для невеликого прийому гостей на День Народження, 8 березня, 23 лютого, для зустрічі зі старими друзями та подругами, для інших сімейних свят, коли збирається вузьке коло родичів, яких не треба вражати дивовижними кулінарними вишукуваннями, а потрібно просто і смачно нагодувати. І не падати після втоми, а зберегти сили для теплого спілкування з приємними застільними розмовами.

При натисканні на назву страв ви перейдете на докладний рецептїх приготування (в основному, всі рецепти з покроковими фотота розрахунком на вказану нижче кількість штук-порцій).

1. М'ясні страви, гарнір та салати-закуски

(12-16 штуки на деку);
(з 2 кг курячого фаршу, але можна з фаршу індички або свиняче-яловичого, свинячого, 18-20 штук). Рецепт дано без яйця та цибулі, але можна і .
Ковбаса сирокопчена і шийка свиняча - у нарізці (по 0,5 кг кожного, дивлячись як сильно любите). Можна додати до нарізування шматочок сиру (0,3-0,4 г).
(була засолена 1 велика кета);
(2 банки шпрот, 8-10 тарталеток);
(З ковбасою, але можна і з тією ж шийкою або з куркою);
мариновані чи інші смачні домашні заготівлі ( , або ) – 1 банка або 1 кг огірків для швидкого посолу;
Картопля варена - велика каструля (приблизно, по 4-5 картоплин не менше середнього розміру на 1 гостя, майте по рукою 3 кг картоплі, знадобиться);
Хліб (по 0,5 буханця чорного та батона на 4-6 гостей) або узбецькі – 2-3 штуки.

2. Солодке та чай

Мандарини або сезонні фрукти- по 2-4 на кожного гостя;
з покупного готового безез банановим кремом(можна зі звичайним на вершковому масліта цукровій пудрі);
Напої: чай - пачка, кава - банка, 1 банка компоту або сік (3 літри), мінералка та алкогольні напої- за бажанням);
Цукор – 0,5 кг чи пачка рафінаду.

Столові прибори

Скатертина та паперові серветки (по 2-3 на кожного гостя). Деяким потрібні серветки або рушники на коліна, щоб не забруднитись (тримайте під рукою по 1 на гостя, раптом попросять).
Тарілки обідні та десертні для торта, чашки, склянки для компоту або мінералки, келихи для вина, вилки, чайні ложки – всього по 1 за кількістю гостей; ложки столові – по 1 у кожну страву, яку треба накладати, ніж та ломаточка для торта.

Порядок приготування

По суті, готувати доведеться лише 6 страв (або 7, якщо самі хочете замаринувати огірки у пакеті, це швидко). Решта вже готова (домашні консерви або купується в магазині) і його треба нарізати або просто розкласти.

Заздалегідь (за день до свята) можна приготувати:

Червону рибу (почистити та засолити);
Котлети;
Торт (можна і в день урочистостей, це швидко. А можна заздалегідь приготувати крем, а зібрати торт за 1 годину до приходу гостей, щоб олія встигла застигнути);
Зварити овочі в мундирі (Олів'є) та яйця (Олів'є та тарталетки).

У день свята

Стегна (посолити, викласти на деко, змастити майонезом і вийняти, коли запікаться) = можна за 1-1,5 години приходу гостей ставити в духовку;
Зварити картоплю - почистити заздалегідь і поставити на вогонь за 1-1,5 годин до приходу гостей (одночасно з стегнами);
Нарізати салат Олів'є (можна не заправляти, а накрити і поставити в холодильник. А заправити майонезом безпосередньо перед подачею на стіл).
Зробити рибний салаті відкласти хвостики риб для тарталеток (теж поки що прибрати в холодильник, а перекласти в тарталетки хвилин за 10-15 до приходу гостей).

Якщо гості приходять, наприклад, на обід (14 год), то починати треба о 10-11. Зробити салати, почистити картоплю, зібрати торт (якщо його не готували заздалегідь).

Маленьким безе зачерпуємо крем і викладаємо новий шар торта
Викладаємо на перший шар другий шар безе (обмазані кремом)
Швидкий торт Графські руїниз покупних дрібничок

Безе розсипається на тарілці. Як смачно!

Готуємо Олів'є
Олів'є нарізаний, заправити перед подачею
Тарілка з Олів'є та курячим стегнам

Стегна, запечені в майонезі

Приблизно за 1,5 години поставити готуватися картоплю та курку. Поки все вариться-запікається, нарізати ковбасу, м'ясо, сир та хліб (все прикрити серветками або харчовою плівкою), викласти соління, ближче до кінця – розігріти котлети. У цей час можна покрити скатертиною і сервірувати стіл. Хвилин за 10-15:

Розкласти шпротний салат з тарталеток і встромити в них рибку;
Заправити Олів'є майонезом;
Викласти на блюдо готові стегна, на інше - розігріті котлети (можна і холодні. теж смачно);
Викласти готову картоплю і полити її соусом від стегенця;
Перелити компот чи сік у глечик чи графін;
Зняти серветки з нарізки та хліба, перевірити, чи у всіх стравах є ложки для розкладання, чи на всіх вистачає столових приладів та серветок;
Помити мандарини;
Зустріти всіх гостей і їсти!

Приємного вам апетиту! І чудового свята!

Простий домашній святковий стіл – що приготувати, як спланувати час, скільки продуктів потрібно

А якщо у вас зовсім мало часу готувати і частину страв ви купуєте в кулінарії супермаркету, тобто варіант. Теж все смачно і дуже просто.

А ще є, якщо ви любите щось інше. І (прості – з випічкою і без, і вигадливі, складні)

Святковий стіл, де є курочка, котлети, Олів'є, малосольна червона риба, тарталетки зі шпротним паштетом, мариновані помідори, ковбаска та картопля.

Якщо потрібно, ось вам для приготування цих рецептів із розрахунку на 4-6 осіб (їжа залишається, 8 теж наїдуться):

Список покупок для свята

Хліб та випічка

Хліб чорний – 0,5-1 буханець;
Батон – 0,5-1 штук;
Тарталетки – 16 штук (із запасом);
Безе (печиво меренги, маленькі дрібнички) - 300-350 г;

М'ясо, риба, ковбаса

Стегна - 12-16 штук (на 1 деко, в залежності від розміру);
Курячий фарш (або свинячий, свинячий, фарш індички) – 1,8-2 кг;
Риба червона (кета, кижуч, горбуша, або інша гарна) - 1 риба велика;
Ковбаса варена – 300-400 г в Олів'ї;
Ковбаса копчена (0,5-1 палиця), шийка, бекон, грудинка – за бажанням (за упаковкою);

Сир, олія, яйця, майонез

Сир – 1 шматочок (для нарізки, необов'язково);
Яйця курячі – 10-16 штук (у 2 салати та у фарш, якщо хочете);
Майонез – 1 велика упаковка (або 1 середня та 1 будинки розпочата);
Олія вершкове – 360-400 г;
Олія рослинна для смаження – 0,5 пляшки (для котлет та для малосольної риби);

Консерви

Шпроти - 2 банки по 180-200 г;
Горошок зелений – 0,5-1 банки;
Помідори-огірки-гриби-маслини-оливки консервовані – за бажанням, якщо домашніх заготовок немає, 1-2 банки.

Овочі, фрукти, горіхи

Картопля – 3-5 кг (для гарніру та в Олів'ї);
Морква – 1 середня (в Олів'ї);
Огірок солоний – 1 (в Олів'ї), але якнайбільше – на стіл;
Огірок свіжий (для малосольних) – 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Часник - 1 головка (можна менше, якщо вдома є голова, що почалася);
Зелень по 1 пучку: цибуля зелена (якщо ні, обійдемося ріпчастим), кріп, можна петрушку і базилік;
Горіхи грецькі для торта (очищені) - 100-200 г (не обов'язково, але з ними смачніше);
Мандарини – 2 кг або яблука, апельсини, хурма (якщо не розвалюється і ви не пам'ятаєте її іншими покупками); кількість штук – за кількістю гостей (+2-6 запасних), 2 кисті винограду;
Банани – 2-3 штуки (для торта, але можна робити крем і без них);
Лимон - 2 (в малосольну рибу, для стегенця і до чаю або коньяку);

Спеції, манка, сіль-цукор, чия кава

Базилік сушений – 1 пакетик;
Перець чорний або запашний мелений (що любите, за бажанням) – маленький пакетик;
Манка (можна геркулес, рисові пластівці або 2 скибочки булки) – 0,5 склянки у фарш, якщо купувати, то 0,5-1 кг;
Сіль;
Цукор – 0,5 кг цукру-піску (до цукорниці, для малосольної риби та 1 склянка в крем, якщо ні цукрової пудри). Для цукровиці можна купити 1 пачку рафінаду, якщо хочете.
Цукрова пудра для торта – 1 склянка (це невелика упаковка 200 г);