Класичний салат «Олів'є» з вареною ковбасою і солоними огірками. Як приготувати смачний салат «Олів'є» найцікавіші рецепти

09.10.2019

Рецепт смачного олів'є вже давно зарекомендував себе як смачне, поживне блюдо. Але ось мало хто намагається хоч трішечки змінити склад. Готується закуска виключно стандартним чином, як вчила мама або ж бабуся. І дуже даремно! Адже якщо рецепт кілька переінакшити, у гостей буде ціла буря емоцій, а господиня неодмінно почує захоплені вигуки «Смачно!».

Ось таким звикли все бачити це легендарне блюдо. Ще з далеких радянських часів закуску готували саме за такою нехитрою рецептурою. Саме таким салат полюбився всім і кожному завдяки своїм відмінним якостям.

Для читачів ми також приготували рецепти різних популярних салатів:, і багатьох інших.

Будуть потрібні:

200 гр. ковбаси лікарської;
3 картоплини;
1 цибулина;
1 Морковина;
200 гр. горошку, консервованого;
5 яєць;
3 солоненьке огірочка;
100 гр. майонезу;
четвертинка ч. л. солі.

Як смачно приготувати салат олів'є з ковбасою:

Ковбасу необхідно очистити від плівки, нарізати на кубики.
Картоплю і моркву помити, відварити в шкірці, після чого вже остудити, очистити і нарізати на такі ж акуратні кубики.
Лук очистити, нашаткувати.
Баночку з горошком відкрити і всю рідину злити.
Яйця відварити, остудити в холодній воді, потім очистити і подрібнити.
З огірочків зрізати кінчики, нарубати шматочками. Якщо рідини в них занадто багато, то бажано масу викласти на кілька хвилин на рушник з паперу.
На завершальному етапі залишається викласти все без винятку підготовлені продукти в салатник, підсолити, додати майонез і якісно, \u200b\u200bале не надто інтенсивно, щоб не пошкодити цілісність продуктів, перемішати.

Порада: калорійність салату олів'є з ковбасою і майонезом можна знизити, якщо додати в якості заправки нежирну сметану або натуральний йогурт.

Якщо вас цікавлять і інші цікаві варіанти приготування салатів, таких, як наприклад, або з чіпсами, то ви їх можете знайти на нашому сайті.

Рецепт смачного салату олів'є

Заміна стандартної ковбаси на курку для «Олів'є» пройшла не те що безболісно, \u200b\u200bа навіть з рядом переваг. Філе набагато ніжніше, та й корисніше. За рахунок цього і готовий салат відрізняється більш насиченим смаком і приємною ніжністю.

Будуть потрібні:

4 картоплини;
3 огірка;
4 яйця;
1 морквина;
1 цибулина;
300 гр. куряче філе;
200 гр. консервованого горошку;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. перчика;
25 гр. зелені.

Готуємо дуже смачний салат олів'є:

Відварити завчасно потрібно і яйця. Відразу ж після цього їх занурюють в крижану воду, потім чистять і подрібнюють.
Куряче м'ясо помити, обрізати плівки, відварити в трохи підсоленій воді. Остудити не дістаючи з бульйону, нарізати шматочками.
Огірки подрібнюють на невеликі кубики.
Цибулину чистять від лушпиння і рубають на шматочки.
Горошок витягти з баночки з допомогою ложки.
Зелень необхідно промити, просушити і дрібно порубати.
Всі продукти викласти в підходящу, глибоку ємність, підсолити, поперчити і заправити майонезом.
Всі компоненти добре перемішати і помістити в холодильник буквально на годину, після чого блюдо готове до подачі.

Порада: калорійність олів'є з майонезом не дозволяє їсти салат людям, які дотримуються дієти. Але якщо покласти в якості заправки нежирну сметану або натуральний йогурт, то страва стане низькокалорійним.

Ви також можете зацікавитись рецепт приготування салату.

Найсмачніший рецепт олів'є

Стандартної заправкою олів'є є майонез. Але якщо трохи відійти від традицій, змінити соус і створити унікальну заправку, вийде інша страва, яке порадує своїми смаковими якостями абсолютно кожного.

Будуть потрібні:

400 гр. куряче філе;
4 картоплини;
2 морквини;
1 цибулина;
4 яйця;
250 гр. корнішонів маринованих;
200 гр. сметани;
1 ст. л. соку лимона;
половинка ч. л. гірчиці;
1 ч. Л. цукру;
100 гр. майонезу;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. перчика.

Найсмачніший олів'є - рецепт:

Заздалегідь необхідно промити і відварити моркву, картоплю. Виключно тоді, коли вони охолонуть, їх очищають і нарізають на кубики.
Відварити яйця, після чого перемістити в холодну воду і остудити. Потім очистити, нарубати на шматочки.
М'ясо курки нарізати кубиками, підсолити, поперчити і прожарити на сковороді з мінімальною кількістю масла.
Корнішони нарізати дрібненькими кубиками.
Лучок звільнити від лушпиння, нашаткувати.
Сметану змішати з соком лимона, гірчицею і цукром. Отриману заправку вилити в ємність на всі продукти.
Туди ж додати і майонез, все перемішати.

Смачний олів'є - рецепт з яблуком

Такий простий і в той же час незвичайний компонент, як яблуко надає страві якусь особливість і унікальність. Салат виходить неймовірно смачним і при цьому вельми незвичайним.

Будуть потрібні:

200 гр. яловичини;
5 картоплин;
3 свіжих огірочка;
2 солоні огірки;
1 морквина;
1 яблуко кислих сортів;
4 яйця;
100 гр. маринованого горошку;
25 гр. зелені;
100 гр. майонезу;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. перчика.

Салат олів'є - смачний рецепт:

Яловичину необхідно помити, обрізати плівки, прожарити, після чого остудити і нарізати акуратними кубиками.
Помити і відварити моркву і картоплю, не очищаючи їх від шкірки. Тільки вже у відвареному вигляді, коли вони охолонуть, коренеплоди очищають і нарізають на кубики.
Подрібнити в розмір з іншими компонентами солоні огірочки.
Зелень промити, просушити і дрібно нашаткувати.
Яблучко очистити від шкірки і серцевини, потім нарізати шматочками.
Свіженькі огірки бажано очистити від шкірки і потім тільки нарізати, як зазвичай у вигляді кубиків.
Всі компоненти змішати з майонезом, сіллю і перчиком, після чого за допомогою спеціальних формочок порційно викласти на тарілки, посипати зеленню і подавати гостям.

Найсмачніший олів'є з тунцем

Морепродукти в класичному олів'є - це смілива, але вдала імпровізація, яка просто на просто не може залишитися непоміченою. Смак такого салату виходить воістину особливим, вишуканим, просто чарівним.

Будуть потрібні:

2 морквини;
100 гр. оливок;
3 картоплини;
250 гр. консервованого тунця;
100 гр. майонезу;
4 яйця;
100 гр. консервованого горошку.

Готуємо найсмачніший салат олів'є:

Коренеплоди завчасно необхідно помити і відварити, після чого обов'язково остудити і очистити. На завершення ще й нарізати акуратними кубиками.
Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і нарубати.
З баночки з тунцем злити всю рідину, при необхідності подрібнити і з'єднати з іншими підготовленими інгредієнтами.
Оливки витягти з баночки і нарізати кружечками.
Горошок відкинути на друшляк, дочекатися поки стече зайвий сік.
Всі компоненти в глибокій ємності перемішати, заправити майонезом.

Важливо: салат олів'є калорійність з майонезом буде вище, ніж у аналогічного страви заправленого натуральним йогуртом або сметаною.

Салат олів'є за визначенням не може бути несмачним. У складі страви самі звичайні і улюблені всіма продукти. Поєднавши традиційні компоненти в одному частування - виходить просто феєричне творіння, від якої неможливо відмовитися.

Салат Олів'є - популярна страва на всіх святах ще з радянських часів. Готувати його просто, а салат виходить смачним і ситним. Основними складовими смачної страви завжди є м'ясо або ковбаса, солоні огірки, картопля і яйця.

Заправляють майонезом або сметаною. У такому вигляді салат вважається класичним варіантом. Ми підібрали для вас самі кращі рецепти салату Олів'є на будь-який смак. Вибирайте той, який до душі і готуйте із задоволенням!

Цей салат, традиційно, подають на новорічний стіл в святкову ніч в кожній родині.
Але рецепт не скрізь передають з покоління в покоління. Ми виправимо цю ситуацію.

Необхідні інгредієнти:

Сім картоплин;
П'ять морквин;
Шість маринованих огірків;
Шість яєць;
300 грамів докторської ковбаси;
100 грамів сметани і 200 грамів майонезу.

Як готувати:
Картоплю і моркву треба відварити в мундирах, потім очистити. Яйця відварити, покласти в холодну воду і також очистити.
Всі інгредієнти для цього радянського варіанту салату треба нарізати дрібними кубиками.

Чим акуратніше і рівніше нарізаний кубик, тим смачнішим вийде сам салат.

Заправити блюдо майонезом і сметаною, все акуратно перемішати.
Як бачимо, немає нічого складного в приготуванні класичного Олів'є з ковбасою і солоними огірками і впоратися з цим цього блюда на новорічний стіл зможе навіть господиня з мінімальним кулінарним досвідом.

Рецепт салату олів'є з яблуком

Сучасний варіант салату Олів'є залишається одним з найулюбленіших страв наших співвітчизників і просто неможливо уявити собі святкове застілля без нього.

Чи не вибуває це блюдо і з ресторанних меню. Тому ми хочемо запропонувати вашій увазі точний сучасний і перевірений рецепт салату Олів'є (ну на той випадок, якщо знайдуться ті, хто його не знає або забув):

склад:

відварна курка (в побуті часто замінна шинкою або вареною ковбасою) - 250 гр;
картопля - 4 шт. (середнього розміру);
морква - 1 шт .;
яйця - 4 (шт.);
цибуля - 1 шт. (середнього розміру);
огірок маринований - 4 шт .;
яблуко (можна кисле) - 1 шт .;
горошок зелений консервований;
майонез;
сіль, чорний перець.

приготування:
Картоплю і моркву ретельно вимити і відварити до м'якості, потім охолодити, почистити і нарізати кубиками.

Яйця відварити і також порубати. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Огірки також нарізаємо дрібними кубиками.

Яблуко, очистивши від шкірки, нарізаємо кубиками. відварну курку (Шинку, ковбасу) ріжемо кубиками.
Всі порізані інгредієнти з'єднуємо в одному посуді, додаємо туди ж горошок, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Ретельно перемішуємо, даємо трохи настоятися і подаємо до столу. Ось і весь секрет. А результат завжди буде неперевершеним.

Салат олів'є з курячою грудкою

Цей рецепт простого новорічного салату також можна віднести до розряду класичних, адже набір продуктів, практично, не змінюється. Хіба що, варену ковбасу замінюють відварною курячим філе.

необхідні інгредієнти:

2-3 свіжих або солоних огірка
300 грам курячої грудки
400 грам картоплі
2-3 моркви
5 курячих яєць
пачка майонезу

Процес приготування:
Відваріть картоплю і моркву, остудіть і очистіть їх. Яйця зварити круто, очистити. Також необхідно зварити куряче м'ясо.

Овочі, яйця та філе наріжте НЕ великими кубиками. Додайте горошок, майонез і сіль за смаком.
Дайте салату настоятися в холодильнику 2 години і подавайте до столу!

З креветками і авокадо

Більш вишуканий і витончений рецепт. Деякі звичні інгредієнти замінюються більш екзотичними.
Смак змінюється трохи, він набуває свої неповторні пікантні нотки.

Необхідні інгредієнти:

200 грамів варених очищених креветок;
Два авокадо;
Два свіжих огірка;
Дві морквини;
Банку зеленого консервованого горошку;
Два курячих яйця;
Головка ріпчастої цибулі;
Стакан горіхів кешью;
Столова ложка сухої гірчиці, чайна ложка білого винного оцту;
Часник, столова ложка лимонного соку, Три столові ложки оливкового масла, Чорний мелений перець.

Рецепт салату олів'є з креветками і авокадо:

Яйця, моркву і креветки треба відварити до готовності. Варити інгредієнти окремо, потім очистити.
Морква нарізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки і м'якоть нарізати невеликими кубиками.

Точно також підготувати огірок. Цибулю дрібно нашаткувати.

Якщо ви хочете, щоб смак цибулі був менш яскравим, то залийте його на чверть години крутим окропом.

Для приготовлення домашнього майонезу, Яким ми рекомендуємо заправити цей салат, треба змішати склянку кешью (попередньо на дві години замочити у воді) в блендері і всі інші інгредієнти.

Якщо соус вийде дуже густим, можна додати в нього ложку холодної води. Інгредієнти для Олів'є змішати і все заправити горіхово-гірчичною заправкою.

Рецепт салату Олів'є з м'ясом і свіжими огірками

знадобиться:

400 г консервованого зеленого горошку;
350 г відвареної картоплі;
300 г відвареного м'яса;
150 г огірків свіжих;
100 г зеленої цибулі;
4 варених яйця;
2 варених моркви, Майонез, сіль.

Як приготувати салат Олів'є з м'ясом:

Нарізати моркву, яйця, м'ясо, картопля, огірки дрібними кубиками. Подрібнити цибулю.
З'єднати всі підготовлені продукти, додати горошок і майонез, перемішати, підсолити салат до смаку.
Свіжі огірки можна замінити солоними або маринованими - міняйте будь-який рецепт на свій смак.

Олів'є з копченою куркою

Всім тим, кому до смаку копчена курочка, обов'язково повинні спробувати такий варіант салату.

Необхідні інгредієнти:

1 копчена куряча грудка
3 штуки картоплі
1 ріпчаста цибуля
1 морква
2 курячих яйця
пучок зелені
8 столових ложок консервованого горошку
1 банка консервованого горошку
пачка майонезу, сіль за смаком

Як готувати:

Зваріть яйця, картопля і морквину. Наріжте дрібно цибулю, залийте його окропом на кілька хвилин. Це може прибрати з лука зайву гіркоту.

З копченої грудинки приберіть шкірочку, наріжте філе кубиками. Також наріжте все овочі та яйця. Складіть все у одну миску, додайте сіль і зелений горошок.

Перемішайте. Заправте Олів'є майонезом. Перед подачею присипте зеленню.

Олів'є з сьомгою і свіжим огірком

продукти:

300 г свіжої слабосоленої сьомги,
5 картоплин,
3 яйця,
1 маринований огірок,
2 свіжі огірки,
0,5 баночки зеленого горошку,
кріп,
1 цибулина,
100 г червоної ікри (або ікри оселедця),
сметана нежирна,
рукола,
сіль і перець.

приготування:

Відваріть і очистити картоплю і яйця. Наріжте кубиками огірки, цибуля, яйця і картопля. Викладіть все в миску.

Філе сьомги наріжте невеликими кубиками. До нарізаним овочам додайте зелений горошок і подрібнену петрушку. Викладіть в миску сьомгу. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Приготуйте заправку для рибного Олів'є. Для цього змішайте 150 г сметани з ікрою і заправте отриманим соусом салат. Прикрасьте готову страву руколою.

Простий рецепт салату Олів'є з грибами

знадобиться:

200 г свіжих печериць;
150 г майонезу;
по 4 солоних огірка;
відварених яєць і картоплі;
по 1 цибулині;
вареної моркви і банку зеленого горошку консервованого.

Як приготувати салат Олів'є з грибами:

Нарізати кубиками яйця, картопля, морква, огірки, нарізати дрібно гриби і цибулю, обсмажити гриби з цибулею на олії до зарум'янювання.

З'єднати всі підготовлені інгредієнти, додати горошок, майонез і перемішати.

Салат олів'є з червоною рибою та ікрою

Цей варіант Олів'є далеко не бюджетний, але він неймовірно смачний.

продукти:

4 штуки вареної картоплі
2 штуки відвареної моркви
10 штук варених перепелиних яєць
100 грам червоної копченої риби
4 невеликих малосольних огірка
2 ложки червоної лососевої ікри
1 банка консервованого горошку
200 грам майонезу
листя салату і рукола для прикраси

Спосіб приготування:

копчену рибу, Яйця і варені овочі нарізати невеликими кубиками. Додати в миску ікру, горошок, сіль і перець за смаком.

Заправте готовий салат Олів'є майонезом, перемішайте. Прикрасьте зеленню.

Відео: справжній Салата за рецептом Люсьєна Олів'є

Улюблена усіма їжа, яка обов'язково присутня на столі в новорічні свята - Олів'є. Найперший рецепт приготування страви придумав в середині 19 століття кухар ресторану в Москві «Ермітаж», але ті, які популярні сьогодні, мають з ним мало спільного. Зустрітися з декількома з них.

Як приготувати Олів'є

У більшості випадків до складу входять один м'ясний інгредієнт, кілька овочевих і заправка. Є кілька секретів, знаючи які, ви істотно спростите для себе приготування салату Олів'є:

Овочі краще варити на пару.
Не економте на ковбасі або м'ясі, яке будете додавати в салат Олів'є.
Продукти ріжте кубиками.
Спробуйте замість звичайного сирої цибулі додати маринований. Його нарізають, заливають окропом, додають цукру, солі, оцту і настоюють 10-15 хвилин.
Чи не кладіть багато майонезу.
Чи не заправляйте страву заздалегідь.

Що потрібно для салату Олів'є

Практично кожна господиня комбінує в ньому різні продукти. Традиційні інгредієнти для Олів'є - ковбаса, картопля в мундирі, зелений консервований горошок, А також солоні огірки, варена морквина, провансаль. Ще люди кладуть інші овочі, навіть фрукти. Замість «варенки» можуть додавати:

варену яловичину або свинину;
шинку, буженину;
варену або копчену курятину;
в'ялене м'ясо;
варений язик;
копчену ковбасу;
рибу, креветки.

Рецепти приготування салату Олів'є

Перелік інгредієнтів не обмежується строго, тому підсумковий результат часто залежить від того, як далеко зможе зайти ваша фантазія. Коли ви готуєте, сконцентруйтеся на тому, щоб страва вийшла смачною і привабливим, як на фото нижче. Якщо ви не впевнені, що впораєтеся самостійно, виберіть один з вподобаних варіантів приготування.

Рецепт 1 - Олів'є класичний

Так блюдо почали готувати ближче до середини 20 століття. Тоді у людей був не надто широкий асортимент продуктів, та й ціни на них були доступні не для всіх. Якщо ви дізнаєтеся, як приготувати салат Олів'є класичний, то ймовірно згадайте той смак, який був добре знайомий вам в дитинстві. Обов'язково спробуйте зробити дану закуску до найближчого свята.

Інгредієнти:

морквина - 2 штуки середніх;
варена ковбаса «Докторська» - 0,3 кг;
солоні огірки - 3 великих овоча;
яйця - 4 шт .;
майонез - 75 мл;
горошок зелений - 150 г;
картопля - 3 середніх коренеплоду;
сіль - на ваш смак;
сметана - 75 мл.

Спосіб приготування:

Морквину, яйця і картоплю зваріть. Їх треба остудити і почистити.
Всі продукти поріжте кубиками. Перемішуйте в глибокому посуді.
Додайте горох, сік з нього злив заздалегідь.
Заправте майонезно-сметанною сумішшю, підсолити.

Рецепт 2 - Салат Олів'є з ковбасою

В традиційний варіант закуски входить варена ковбаса. Не менш смачно вийде, якщо ви додасте в нього копчену або шинку різновид продукту. Правда, калорійність ласощі підвищиться. Рецепт Олів'є з ковбасою обов'язково потрібно запам'ятати тим, хто хоче спробувати звичне блюдо в більш пікантному варіанті. Воно однозначно сподобається всім, присутнім за столом.

Інгредієнти:

ковбаса копчена - 300 г;
зелена цибуля - половина пучка;
картопля - 4 великих коренеплоду;
гірчиця - 1 ст. л .;
морква - 2 невеликих овоча;
зелений консервований горошок - банку;
корнішони мариновані - 6 шт .;
яйця круто - 4 шт .;
оливки - 12-15 шт .;
сіль - 0,5 ч. л .;
провансаль - 6-7 ст. л.

Спосіб приготування:

Картоплю і моркву зваріть. Остудіть продукти і поріжте кубиками. Перемішайте в глибокій ємності.
Оливки поріжте кільцями.
Поріжте корнішони і ковбасу кубиками.
Промийте і просушіть цибулю, перед тим, як кришити.
З'єднайте всі продукти. Змішайте майонез з гірчицею, заправте компоненти. Посоліть, прикрасьте кільцями оливок, подавайте.

Рецепт 3 - Олів'є з куркою

Блюдо з будь ковбасою виходить занадто калорійним, тому люди, що стежать за своєю фігурою, уникають його вживання. Салат Олів'є з куркою виходить набагато легше і корисніше. Найкраще для готування взяти грудку, відварити її. Таке м'ясо вважається дієтичним. Стандартний майонезний соус замініть нежирною сметаною і насолоджуйтеся смаком, не думаючи про зайві кілограми.

Інгредієнти:

філе куряче - 1 шт .;
картопля - 3 штуки (середні);
яйця - 3 шт .;
горошок консервований - 0,5 банки;
солоні огірки - 2 шт .;
морква - 1 велика;
сметана нежирна - 250 мл;
цибуля зелена - 3 пір'їнки;
спеції.

Спосіб приготування:

В трошки підсоленій воді зваріть курятину. Це займе близько півгодини. Остудіть її.
Відваріть овочі з яйцями.
Всі продукти поріжте однаковими шматочками. Змішайте у великій посуді.
Додайте рубаний лук і проціджений горох, заправте майонезом. Трохи посоліть і поперчіть.

Рецепт 4 - Олів'є зі свіжим огірком

Такий варіант страви можна назвати літнім. У цей період знайти недорогі свіжі огірочки набагато простіше, ніж солоні. Вони додадуть салату зовсім інший смак і особливий аромат. Деякі люди не визнають іншого варіанту, крім як готувати Олів'є зі свіжим огірком, і роблять так навіть в зимову пору. У будь-якому випадку кожному потрібно спробувати хоча б раз наслідувати їхній приклад.

Інгредієнти:

ковбаса (варенка) - 500 г;
картопля - 6 середніх коренеплоду;
зелений горошок - 2 банки;
яйця - 6 шт .;
морквина - 2 шт .;
провансаль - 300-350 мл;
сіль, зелень;
огірок свіжий - 3 шт.

Спосіб приготування:

Помийте 2 приготовані морквини і картоплю. Зваріть їх і яйця, остудіть.
Порізану кубиками ковбасу покладіть в глибоку тару.
Почистіть картоплю, моркву, яйця. Додайте до ковбаси, нарізавши кубиками.
Подрібніть огірок, з гороху злийте воду, додайте їх в блюдо.
Заправте майонезом, підсолити. Прикрасьте зеленню.

Рецепт 5 - Олів'є з м'ясом

Ви можете зробити блюдо набагато більш ситним, додавши в нього, наприклад, свинину. Найбільше підходить вирізка, яку попередньо варять у невеликій кількості води з ароматними спеціями. М'ясний салат Олів'є стане прекрасною холодною закускою на святковому застіллі з міцними алкогольними напоями, Адже він не тільки смачний, але і поживний.

Інгредієнти:

свинина (краще вирізка) - 300 г;
горошок зелений - 1 банка;
морквина - 1 маленька;
картопля - дві штуки великих;
огірки солоні - 2 невеликих овоча;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 3 шт .;
свіжий огірок - 1 маленький;
майонез - 180 мл;
лаврушка - 2 листочка;
спеції.

Спосіб приготування:

У підсоленій воді з лавровим листом і перцем зваріть м'ясо. Якщо хочете, додайте трохи тих спецій, які подобаються вам найбільше.
Варіть в одній каструльці морквину з картоплею, в іншій - яйця. Остудіть продукти.
Кубиками поріжте все приготовані компоненти.
Змішайте, додайте горох, заздалегідь злив з нього розсіл.
Блюдо заправте майонезом.

Рецепт 6 - Олів'є з яловичиною

Це ще один різновид страви, яку сміливо можна назвати класичною. Про те, як зробити салат Олів'є з яловичиною, повинна знати кожна господиня, адже він виходить просто приголомшливим на смак. Виглядає блюдо дуже апетитно навіть на фото, а в реальності від нього неможливо відірвати очей. Спробуйте зробити такий салат. Ви переконаєтеся, що він не дарма користується популярністю вже багато років.

Інгредієнти:

яловичина - 450 г;
морква - 3 шт .;
сметана - дві третини склянки;
зелений горошок - 1 банка;
солоні огірки - 5 штук середніх;
картопля - 5 шт .;
майонез - 180 мл;
яйця круто - 6 шт .;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Помийте м'ясо, видаліть плівки, прожилки. Зваріть в підсоленій воді зі спеціями, остудіть.
Зваріть морквину, картоплю; почистіть їх.
Всі компоненти поріжте кубиками, додайте горох. Покладіть сметани і майонезу, перемішайте.

Рецепт 7 - Салат Олів'є з яблуком

Зараз багато хто дотримується принципів вегетаріанства і не їдять продуктів тваринного походження. Їм обов'язково потрібно запам'ятати, як зробити Олів'є з яблуком і грибами. Блюдо виходить вегетаріанським, адже м'ясних інгредієнтів в ньому немає зовсім. Смачним і поживним його роблять зовсім інші продукти: фрукти і грибочки. Спробуйте як-небудь урізноманітнити стіл даними ласощами.

Інгредієнти:

яблука - 2 великих фрукта;
солоні огірки - 4 шт .;
білий цибуля - 2 шт .;
картопля - 7 середніх коренеплоду;
печериці свіжі - 1 кг;
горошок зелений - 2 банки;
морквина - 4 середніх овоча.

Спосіб приготування:

Морква, картоплю зваріть. Остудіть, почистіть.
Помийте гриби, наріжте кубиками. Обсмажте їх на пісному маслі, Додавши подрібнену цибулю.
Поріжте кубиками яблука, картоплю з морквою, огірки. Змішайте ці продукти з грибами і процідженим горохом. Додайте ще трошки рослинної олії.

Рецепт 8 - Олів'є з копченою куркою

З цим інгредієнтом виходить закуска набагато ароматні, ніж з ковбасою або вареним м'ясом. Такий варіант страви навіть виглядає набагато яскравішим і цікавішим. Салат Олів'є з копченою куркою люблять не тільки дорослі, а й діти, яких взагалі важко здивувати будь-якими кулінарними шедеврами. Кожній господині варто поповнити свою скарбничку цим приголомшливим і оригінальним рецептом.

Інгредієнти:

грудка куряча копчена - 1 шт .;
картопля в мундирі - три середніх;
легкий майонез - 100-120 мл;
яйця варені - 3 шт .;
морквина варена - 1 велика;
горошок - 1 банка;
сіль;
солоні корнішони - 8 шт.

Спосіб приготування:

Почистіть яйця, овочі. Поріжте їх кубиками.
Вилийте воду з гороху і додайте в салатник.
Подрібніть копчену курочку і корнішони, покладіть до решти продуктів.
Заправте майонезом, присолите.

Рецепт 9 - Олів'є з сьомгою

Дуже вишукане і смачне блюдо. Якщо ви любите морепродукти, то обов'язково повинні запам'ятати, як робити Олів'є з червоною рибою. Сьомга приголомшливо поєднується з іншими компонентами закуски. Разом вони створюють неповторний смаковий ансамбль, який припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам. Спробуйте урізноманітнити новорічний стіл цією стравою.

Інгредієнти:

малосольная сьомга - 250 г;
майонез - півсклянки;
картопля варена - 3 великих плоду;
зелена цибуля - половинка пучка;
морквина відварна - 1 шт .;
горошок - 180 г;
солоний огірок - 1-2 штуки;
яйця варені - 3 шт .;
свіжий огірок - 1 шт .;
оливки - 10 шт.

Спосіб приготування:

Почищені і холодні морква, яйця, картоплю поріжте.
Подрібніть огірки, зелену цибулю.
Поріжте оливки середніми шматочками.
Змішайте всі інгредієнти з горохом, заздалегідь виливши з банки рідину.
Дрібними кубиками поріжте сьомгу.
З'єднайте складові салату Олів'є. Старанно перемішайте, додавши майонез.

Рецепт 10 - Олів'є з раковими шийками

Повернемося до початкового, але трохи адаптованому рецептом. Видозмінений він тому, що багатьох продуктів, наприклад, рябчиків, вже не знайдеш у продажу. старовинний рецепт салату Олів'є з раковими шийками складний, в нього додається дуже багато компонентів. Якщо вірити спогадам людей, що жили в той час, смак і зовнішній вигляд його просто незабутні.

Інгредієнти:

язик телячий варений - половина;
варена куряча грудка - 1 шт. (Замість рябчиків);
салатні листя - 100 г;
яйця варені - 3 шт .;
каперси - 50 г;
ікра чорна (замість паюсной) - 50 г;
корнішони - 3 шт .;
ракові шийки варені - 12 шт .;
варена або консервована соя - 50 г;
майонез домашній - 220 мл.

Спосіб приготування:

Поріжте кубиками курятину і мову. Поставте в холодильник.
Подрібніть м'ясо раків. Змішайте з куркою, мовою.
Порвіть салатні листя руками, додайте в блюдо.
Поріжте кубиками корнішони, яйця. Додайте інгредієнти в салатник разом з соєю і каперсами. Приправте майонезом. Зверху покладіть ікру.

Як прикрасити салат Олів'є

Блюдо необхідно приготувати так, щоб один тільки зовнішній вигляд його на фото викликав апетит. Дізнайтеся, як прикрасити Олів'є красиво:

надайте масі будь-яку форму (рослини, звірятка);
посипте зеленню;
викладіть зверху овочі або сир, порізані фігурно;
намалюйте на поверхні що-небудь тонкою цівкою майонезу.

Відео: як приготувати салат Олів'є в домашніх умовах

Рано чи пізно будь-яка господиня починає цікавитися тим, а який правильний рецепт олів'є, адже звичний салат відрізняється від оригіналу. Які продукти необхідно додавати до складу, як готувати, яких правил дотримуватися? Про це наша сьогоднішня стаття.

Ось вона, старовинна, вже навіть призабута рецептура страви, яке і досі все люблять, але дещо в іншій варіації. Про такому ж складі багато хто навіть не здогадуються.

Що йде в салат олів'є:

3 рябчика;
300 гр. телячої мови;
4 картоплини;
30 ракових шийок;
2 свіжі огірки;
6 яєць перепелиці;
200 гр. салатних листочків;
200 гр. майонезу.

Як правильно приготувати салат олів'є:

Помити і відварити філе рябчиків.
Опустити в холодну воду телячий язик. Через півгодини ретельно поскоблить, щоб зняти верхній шар, плівки. Відварити в підсоленій воді. Остудити.
Довести до стану готовності шийки раків і креветки. Очистити від панцирів.
Відварити яйця перепілок. Очистити від шкаралупи.
Помити, відварити і остудити картоплю. Зняти шкірку.
Всі без винятку відварені продукти подрібнити.
Дрібно нарізати огірочки.
Всі підготовлені компоненти перемішати, додати майонез, перемішати.
Листя салату обполоснути, викласти на тарілку, зверху додати суміш продуктів.
Оформлення салату «Олів'є» - подається страва на тарілці, на дно якої викладені салатні листочки.

Як правильно готувати салат олів'є з м'ясом

Ще однією традиційною, правильної рецептурою, яка кардинально відрізняється від першоджерела, є та, в якій використовується не ковбаса, а м'ясо, причому не один вид, а цілих три.

Що кладуть в салат олів'є:

100 гр. курячого філе;
100 гр. яловичини;
100 гр. свинини;
3 картоплини;
1 Морковина;
3 яйця;
1 цибулина;
2 солоні огірки;
100 гр. горошку;
100 гр. майонезу;
1/4 ч. Л. перчика.

Як правильно зробити салат олів'є:

Все м'ясо помити, обрізати плівки, жир, шкіру і відварити в зовсім трохи підсоленій воді.
Коли відварне м'ясо охолоне, філе подрібнюють на рівненькі, акуратненьких кубики.
Картопля, а разом з ним і морква миють і відварюють, студії та чистять від шкірки. Уже очищеними коренеплоди нарізають на кубики відповідного м'яса розміру.
Відварюють яйця, після чого занурюються в максимально холодну воду і охолоджують. Потім чистять, ріжуть на шматочки.
Цибулину чистять і дрібно шаткують.
Невеликими, акуратненькими кубиками подрібнюють огірочки.
З горошку зливають рідину.
У салатник змішують все підготовлені продукти, до них додають і майонез, і перчик. Добре перемішують.

Побалуйте себе таким смачними стравами, Як або.

Салат олів'є - правильний рецепт

Серед всіх «правильних» рецептур, дана, мабуть, найбільш наближена до радянської. Блюдо виходить ситним, апетитним, ароматним і універсальним.

Що потрібно в олів'є:

4 картоплини;
2 морквини;
1 цибулина;
2 мариновані огірки;
250 гр. ковбаси вареної;
200 гр. консервованого горошку;
4 яйця;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. перчика;
150 гр. майонезу.

Як правильно приготувати олів'є:

Картоплю і моркву помити і відварити, після остудити. Остигнули коренеплоди очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Огірочки потрібно відокремити від хвостиків і нарізати шматочками.
Ковбасу подрібнити в розмір з іншими компонентами.
Горошок відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Об'єднати компоненти, заправити майонезом і перемішати.
За бажанням перед подачею можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Як приготувати салат олів'є з м'ясом дичини

Особливість цієї страви не тільки у використанні м'яса дичини. У складі також присутній ще один «правильний» компонент - яблука. За рахунок цього салат стає набагато свіже, приємніше на смак і легше засвоюється організмом, навіть не дивлячись на калорійність.

Інгредієнти на олів'є:

200 гр. м'яса дичини;
2 огірка маринованих;
1 яблуко кислих сортів;
4 картоплини;
200 гр. горошку консервованого;
1 цибулина;
3 яйця;
100 гр. майонезу;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. перчика.

Як зробити салат олів'є - рецепт:

М'ясо птиці промити, відварити. Потім остудити, відокремити філе і нарізати шматочками. Стегенця можна залишити для прикраси салату.
Огірочки слід відокремити від хвостиків і подрібнити.
Яблуко очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати плід шматочками.
Баночку з горошком відкрити і відкинути на друшляк, щоб позбавитися від зайвої маринаду.
Цибулину очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати.
Яйця відварити до твердого жовтка, потім остудити, очистити і нарізати.
Стегенця птиці обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору.
Об'єднати продукти, заправити майонезом, додати спеції і перемішати.
Перед подачею викласти на поверхню страви обсмажені стегенця і подавати гостям.

Салат олів'є правильний рецепт з курячим м'ясом

Особливість даної рецептури - соус. Адже тут не використовується звичний майонез, а готується особлива заправка.

Будуть потрібні:

4 картоплини;
200 гр. м'яса курки;
3 маринованих огірочка;
2 свіжі огірки;
4 яйця;
1/4 ч. Л. солі;
1/4 ч. Л. перчика;
3 жовтки;
2 ч. Л. пудри цукрової;
150 гр. сметани;
1/4 ч. Л. перчика червоного;
1 лимончик;
2 суцвіття гвоздики.

Етапи готування:

Картопля необхідно помити, відварити, після чого вже і остудити, і очистити. Нарізати кубиками.
Куряче м'ясо помити, позбавити від плівок, відварити. Потім остудити філе, нарізати шматочками.
Огірочки подрібнити. Якщо шкірка дуже товста, то її краще зрізати.
Яйця потрібно зварити круто, остудити, очистити від шкаралупи і нарубати.
З лимона вичавити сік.
Для приготування соусу жовтки змішати зі сметаною, цукровою пудрою, Перчиками, соком лимона і сіллю, додати і гвоздику. Збити блендером.
Об'єднати компоненти, заправити соусом і подавати на стіл.
Перед подачею можна прикрасити зеленню, шматочками овочів або маслинами.

Правильний рецепт приготування олів'є є в арсеналі кожної господині. І, як правило, це абсолютно різні за складом закуски. Адже те, що добре для одного, не обов'язково повинно підходити іншим. Хтось вважає за краще додавати в блюдо яблуко, для іншого важливо, щоб в частуванні було м'ясо, а третій просто не може салат уявити без ковбаси. Безумовно, цікаво дізнатися, як готувалося блюдо в оригіналі, але це зовсім не означає, що цей склад не можна змінювати під свої переваги.

Без якої просто не можна уявити будь-яке святкове застілля, саме тому навчитися смачно і правильно його готувати необхідно кожній господині. А це досить просто, вам лише треба дотримуватися всі кроки в його приготуванні. Дане страву приготоване з ковбасою або з м'ясом на свято, вважається одним з найпопулярніших, ці обидва варіанти готують люди найчастіше, а ось з куркою - трохи рідше.

Коли в останній раз ви готували класичне олів'є? На день народження чи 8 березня? Скажу точно, що напевно він перебував на вашому столі в Новий рік!

Отже, дорогі мої читачі, щоб вам було простіше це зробити, я розповім як просто і смачно приготувати цю страву, з різними начинками. А якщо у вас або ваших роднулек на носі день народження і ви не знаєте, що приготувати, то будь ласка, саме для вас!

Звичайно ж, такий блюдо, яке готував сам Люсьєн Олів'є, та ще з заморськими продуктами, звичайний радянська людина не могла собі дозволити.

та й точного рецепта тоді ніхто не знав, бо сам кухар його так нікому і не розкрив.

Саме тому в ті радянські часи що входять до його складу практично всі продукти були замінені на більш доступні, а сама назва залишилося.

Інгредієнти:

Ковбаса варена - 300 гр
картопля середній - 4 шт
яйця курячі - 6 шт
морква велика - 1 шт
огірки солоні - 3-4 шт
консервований горошок - 1 банка
майонез - до смаку
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі промиваємо у воді, потім відварюємо картопля, морква до готовності і круто яйця. Даємо трохи охолонути, після чого картоплю і яйця очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, а моркву тоненькими кружальцями. Перекладаємо все нарізані інгредієнти в глибоку миску.

Туди ж додаємо дрібно нарізані кубиками огірки і ковбасу. Відкриваємо банку консервованого горошку, зливаємо з нього всю рідину і перекладаємо його в загальну миску.

Солимо до смаку, кладемо майонез, ретельно перемішуємо і прибираємо в холодильник, для того щоб вийшла салат добряче охолов.

Потім виймаємо вийшло блюдо і подаємо до столу!

Простий рецепт олів'є з куркою

Інгредієнти:

Куряча грудка - 400 гр
яйця курячі - 3 шт
картопля - 4 шт
морква середня - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1/2 шт
огірки солоні - 3-4 шт
маринований зелений горошок - 1 банка
майонез і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування усіма улюбленої страви, нам необхідно відварити картоплю, моркву і яйця до готовності. А щоб куряче філе після варіння зберегло в собі більшість корисних властивостей, Обов'язково відправляти його готуватися, тільки вже в киплячу воду і тоді воно виходить дуже соковитим.

Туди ж додаємо нарізані, такими ж шматочками, попередньо очищену картоплю, яйце, морква, цибуля, солоний огірок, зелений горошок (без рідини).

Потім всипаємо до смаку сіль, кладемо майонез і гарненько перемішуємо.

Відправляємо в холодильник для охолодження. Після чого накладаємо в мисочки порційно і пригощаємо своїх близьких і рідних.

Як приготувати салат олів'є з м'ясом

Інгредієнти:

Яловичина - 150 гр
картопля - 4 шт
яйця курячі - 4 шт
морква - 1 шт
мариновані огірки - 4 шт
консервований горошок - 300 гр
цибуля ріпчаста - 1/2 шт
яблуко - 1 шт
майонез - 200 гр
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для салату нам необхідно відварити до готовності картоплю, моркву, яйця круто і шматочок яловичини, бажано молодий, щоб вона не була жорстка.

Потім маленькими кубиками нарізаємо м'ясо, очищений картопля і огірок. На дрібній тертці натираємо яблуко, у якого попередньо видалили серцевину.

Яйця чистимо і за допомогою яйцерізки, або просто нарізаємо маленькими квадратиками.

Лук очищаємо і щоб позбутися гіркоти, обдаємо його окропом, після чого дрібно шаткуємо і додаємо до решти інгредієнтів.

Тепер відкриваємо баночку зеленого горошку, зливаємо з неї всю рідину і перекладаємо, приблизно 3/4 банки в салат.

Додаємо сіль за смаком, майонез і гарненько перемішуємо.

Прибираємо на час в холодильник, після чого дістаємо і ставимо для частування на святковий стіл.

Смачний салат олів'є зі свіжим огірком

Інгредієнти:

Ковбаса варена - 200 гр
картопля - 5 шт
морква велика - 1 шт
яйця курячі - 6 шт
огірки свіжі - 3 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
горошок консервований - 300 гр
майонез - 250 гр
сіль, перець і зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і моркву гарненько промиваємо. Розміщуємо в каструлю з водою і відварюємо до готовності.

Яйця відварюємо в підсоленій воді, протягом 10 хвилин, після закипання.

Потім очищаємо все овочі та яйця, шаткуємо їх разом з ковбасою маленькими квадратиками, і перекладаємо в глибоку миску.

Промиваємо трохи зелені і за допомогою паперового рушника позбавляємо її від зайвої вологи. Дрібно шаткуємо і додаємо в загальну масу.

Тепер відкриваємо консервований горошок, зливаємо з нього весь розсіл і додаємо в блюдо.

Туди ж всипаємо до смаку сіль, перець і приблизно 250 грамів майонезу.

Ретельно перемішуємо, охолоджуємо в холодильнику і подаємо до столу.

Старовинний рецепт салату олів'є (відео)

Смачного!!!