Тушкована філе риби з овочами на сковороді. Смажена риба з овочами - рецепт приготування з фото

11.08.2020

Тушкована риба з овочами - специфічне блюдо, можна сказати на любителя. Не всі сприймають поєднання помідорів, капусти або баклажанів з морепродуктами. Але якщо ви ставитеся до шанувальників такої їжі, то рецептів просто безліч і експериментувати можна завжди, починаючи з овочів і закінчуючи рибою.

Найчастіше для цієї страви використовують нежирні сорти: хек, минтай, тріску, камбалу. За рахунок овочів і юшки, яка утворюється в процесі приготування, їжа виходить соковитою і смачною.

Приготувати таку страву дуже просто, достатньо почистити рибу, нарізати на бажані шматки, укласти шарами з підготовленими овочами і протушкувати будь-яким зручним для вас способом.

До неї можна подати гарнір у вигляді пюре або каші, і навіть у вигляді самостійного блюда її можна їсти з шматочком хліба. Так як це блюдо повсякденне, його можна включити в свій раціон пару раз в тиждень.

покроковий рецепт

Для втілення цього рецепта найкраще взяти хек, в ньому мало кісток - лише хребет. При гасінні риба стане м'якою, ніжною і соковитою.

Хек розморожуємо, ножем зчищають лушпиння, розрізаємо черевце, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвіст і плавники. Промиваємо її в воді і нарізаємо на шматочки, занурюємо в миску і просаливаемой.

Овочі миємо і знімаємо шкірку. Цибулини і морквину нарізаємо півкільцями, перець - кубиками. Беремо казанок, наливаємо туди трохи масла і складаємо підготовлені овочі.

У тарілку насипаємо борошно, обвалюють у ній рибу і підсмажуємо на прогрітій сковороді. Готового хека викладаємо до овочів і ставимо казанок на плиту.

Томатний соус розводимо з кип'яченою водою, щоб вийшло подобу соку, і виливаємо до риби з овочами. Протушіваем блюдо двадцять хвилин.

Риба тушкована в томаті з овочами на сковороді

Бюджетне, але дуже смачна страва виходить з підсмаженою риби, наприклад, минтая і набору свіжих овочів.

минтай - 1 кг;
помідори - 3 шт .;
цибуля - 2 шт .;
морквина - 2 шт .;
масло - 4 ст. л .;
борошно - 5 ст. л .;
сіль - 2 ч. л;
вода - 50 мл.

Готування: 75 хвилин.

Калорії: 141 Ккал / 100 г.

Свіжозамороженої минтай моєму і очищаємо. Гострим ножем розрізаємо навпіл уздовж хребта. Виймаємо хребет і натираємо сіллю вийшло філе. Складаємо пірамідою і даємо Просолов двадцять хвилин.

З цибулини знімаємо лушпиння, шаткуємо соломкою. Морквину моєму і за допомогою металевої сітки очищаємо. Трьом на тертці.

У миску насипаємо борошно. У сотейник наливаємо масло і добре розігріваємо. Обвалюють заготовки з риби в борошні і акуратно, щоб не бризнуло масло, кладемо обсмажувати. Перевертаємо на другу сторону і зверху розподіляємо порізані овочі.

Помідори занурюємо в окріп на кілька секунд, знімаємо шкірку і рубаємо на кубики. Відправляємо в сотейник до готуються продуктам. Вливаємо п'ятдесят грамів води, зменшуємо вогонь, накриваємо герметично кришкою і даємо страви гаситися тридцять хвилин.

Як згасити рибу з цукіні в мультиварці

Для гасіння з овочами в мультиварці відмінно підійде нежирна скумбрія. За рахунок поєднання її з морквою, цибулею і цукіні блюдо вийде соковитим і ніжним.

скумбрія - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
морквина - 2 шт .;
цукіні - 1 шт .;
масло - 30 мл;
сіль - 1 ч. л;
томатний морс - 1 стакан.

Готування: 65 хвилин.

Калорії: 134 Ккал / 100 г.

Розморожуємо рибу, вичищаємо нутрощі, обрізаємо хвіст і плавники, обов'язково відрізаємо голову. Складаємо в тарілку і просаливаемой. Запускаємо електроприлад в режим гасіння. У чашу наливаємо масло. Цибулини, цукіні і морквини чистимо. Нарізаємо однаковими кубиками або соломкою.

Шматочки скумбрії кладемо на одне агрегату, трохи підсмажуємо і засипаємо щільним шаром підготовлених овочів. Герметично закриваємо кришку і тушкуємо двадцять хвилин. Відкриваємо, перемішуємо, заливаємо томатним морсом і продовжуємо готувати ще двадцять хвилин.

Після виключення приладу залишаємо постояти десять хвилин, щоб риба остаточно переповнилася ароматами.

Ця страва відмінно підійде до відварною ріжками або розсипчастою гречаною каші.

Рецепт тушкованою риби з овочами в духовці

Швидке і дуже ситне блюдо для домашнього застілля - тушкована тріска з картоплею в духовці. Тріска, порізана скибочками, і картопля під щільним шаром майонезній заливки порадують усіх присутніх гостей.

тріска - 750 г;
бульби картоплі - 1 кг;
цибуля - 1 шт .;
майонез - 100 мл;
масло - 4 ст. л .;
борошно - 3 ст. л .;
спеції, сіль - 1 ч. л.

Підготовка: 70 хвилин.

Калорії: 146 Ккал / 100 г.

Картоплю чистимо і нарізаємо на середні скибочки. Тріску чистимо, подсаливаем, обвалюють у борошні й злегка підсмажуємо в рослинній олії, буквально по одній хвилині, щоб з'явилася гарна кірка.

Почищену цибулину нарізаємо кільцями. Картоплю викладаємо в глибоке деко, посипаємо спеціями, на неї в хаотичному порядку розкладаємо шматочки риби і кільця цибулі. Включаємо електродуховку на 185 ° С.

Вивалюємо весь майонез по центру заготовки, акуратно ложкою розподіляємо по всіх площі продуктів, щоб утворився щільний шар з соусу. Відправляємо готуватися на п'ятдесят хвилин. В кінці можна посипати свіжої або сушеної зеленню.

Щоб отримати смачна страва, необхідно підібрати якісні продукти. Основний компонент - риба. При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд, на ній не повинно бути товстого шару льоду, тушка повинна бути цільною, без пошкоджень, білого або блакитного відливу. Чи не жовтого або коричневого - це ознака несвіжого продукту, кілька разів перемороженних;
Досвідчені кулінари рекомендують перед гасінням рибу замаринувати. Зазвичай використовують домашній майонез, жирні вершки або вино;
Щоб морепродукт не пересушити, його обов'язково панірують перед обсмажуванням, щоб весь сік залишався всередині м'яса;
Рідини для гасіння повинно бути достатньо, щоб продукти не пригорали і виходили соковитими;
Якщо ви використовуєте мерзлу рибу, не варто розморожувати її в теплій воді. Вона вийде сухою і жорсткою. Краще залишити її в холодильнику на ніч;
Рибні стейки залишаться цілими і не будуть розвалюватися, якщо попередньо занурити їх в підсолену воду на півгодини;
Якщо для гасіння ви взяли дрібні сорти риби, не варто обтяжувати себе видаленням з неї кісток. У процесі гасіння вони стануть м'якими і абсолютно не будуть відчуватися в страві;
Морквину беріть товсту з тупим кінцем, вона яскравіше і краще за смаком. Цибулини потрібно використовувати білих або фіолетових сортів, в них менше гіркоти;
Якщо рибу попередньо не обжаривают, а сирої починати гасити з овочами, вона вийде за смаком як варена;
Овочі повинні бути нарізані шматочками однакових розмірів, щоб рівномірно протушкувати;
Жирні сорти риби краще гасити з капустою, кабачками і буряком. Низькокалорійні овочі будуть відмінно поєднуватися з пеленгаса або сомом.

Смачного!

Інгредієнти:

філе риби (будь-яке, але бажано без кісток) - 500 грам;
цибуля середнього розміру - 2 штуки;
болгарський перець середнього розміру - 2 штуки;
морква середнього розміру - 2 штуки;
сіль за смаком;
лавровий лист - 1-2 листочка;
рослинне масло для обсмажування - 3-4 столові ложки.

Експрес риба з овочами на сковороді. покроковий рецепт

Цибулю нарізаємо досить великими кубиками (приблизно 1,5 сантиметра) і обсмажуємо на рослинному маслі до напівпрозорості (на середньому вогні).
Морква ріжемо кільцями, товщиною 0,5 сантиметра.
Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо розміром, як цибуля.
Коли цибуля стане напівпрозорим, додаємо на сковороду моркву і болгарський перець. Кидаємо лавровий лист і смажимо до м'якості овочів
Рибу можна використовувати будь-яку, бажано тільки, щоб в м'якоті не було кісточок. Для цього рецепта відмінно підійде хек або минтай, але можна і іншу.
Головне, щоб вона була якісна. Якщо ви використовуєте тушку, то спочатку відокремлюємо філе від хребта і нарізаємо на шматочки, товщиною 2-3 сантиметри.
Додаємо рибу до овочів, солимо і продовжуємо смажити, помішуючи, до готовності риби.
Риба сжарілась - можна подавати!

Як вибрати якісну заморожену рибу

Для приготування краще використовувати тушку на кістки. Луска риби при цьому повинна щільно прилягати до тушки, не повинно бути плям, тріщин, слідів ударів і розривів шкірки. При постукуванні об стіл, якісна заморожена риба видає дзвінкий звук. Після розморожування, філе повинно бути щільним (НЕ пухким), при натисканні пальцем, воно повинно пружинити (тобто повертатися у вихідне положення), м'ясо повинно добре прилягати до кістки.

Також краще використовувати рибу сухої заморозки (не покритий крижаною глазур'ю), але при цьому стежте, щоб тушка була без ознак обветривания: на вигляд, як пересушена. Дотримуючись цих порад щодо вибору якісної замороженої риби, ваша експрес риба на сковороді вийде ще смачніше!

смажена рибка

За цим рецептом риба обсмажується цілком з картоплею, морквою і лаймом, який можна замінити лимоном. Спеції додайте за смаком: це може бути просто сіль і перець, можна взяти свої улюблені спеції для риби, а можна використовувати готову суміш «для рибних страв». Якщо використовуєте готову приправу - звертайте увагу на склад: в суміші, крім спецій, не повинно бути ніяких компонентів.

РЕЦЕПТ смаженої риби

ТРЕБА:

1 ціла свіжа риба (дорадо, сібас, річкова форель)
2 картоплини
1 морква
1 ст. л. оливкового масла
0,5 червоної цибулі (можна звичайного ріпчастої)
0,5 лайма (або чверть лимона)
Пара гілочок кропу
Спеції за смаком

Коли овочі будуть досить обсмажені, викладаємо рибу на сковороду прямо на картоплю і моркву

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Рибу очищаємо від луски, акуратно вирізаємо плавники, в тому числі на спинці.

2. Акуратно ножем розрізав черевце, вичищаємо нутрощі.

3. Натираємо рибу спеціями (готові суміші для риби або просто сіль, перець). Ми залишаємо на деякий час (на годину і більше).

4. Натерту спеціями рибу обсмажуємо з двох сторін на сковорідці з оливковою олією протягом пари хвилин з кожного боку.

5. В цей час моєму і чистимо картоплю, моркву. (Тут рибу перевертаємо на інший бік). Нарізаємо овочі кружальцями приблизно 0,5 мм завтовшки. Якщо картопля великий - можна нарізати його четвертинками. Морква, навпаки, ріжемо навскіс овалами. Втім, це не так вже й важливо. Чисто естетичний підхід.

6. Обсмажену рибу дістаємо з сковороди і викладаємо поки на тарілку.

7. Обсмажуємо картоплю і моркву з двох сторін на тій же сковороді, де раніше смажилася риба.

8. За цей час з серединки половини лайма і цибулини нарізаємо півкруги.

9. На одній зі сторін риби (будь-який або, може бути, більш обсмаженої) робимо 3-5 (в залежності від довжини риби) надрізів. Ніж при цьому потрібно тримати нахиленим по відношенню до столу.

10. У надрізи на рибі вставляємо півкруги лука і лайма.

11. Коли овочі будуть досить обсмажені, викладаємо рибу на сковороду прямо на картоплю і моркву. Тушкуємо ще пару хвилин.

12. За цей час моєму, сушимо і нарізаємо дрібно кріп.

13. Викладати на тарілку треба рибу на овочі, просочені соком риби, посипати свіжим кропом - страва готова!

Інгредієнти:

риба морська - будь-яка червона, з білою - кефаль, тріска і т.д.
квасоля стручкова
морква 2 шт
цибуля - 1 шт
біле вино - скільки не шкода
сіль, спеції французькі - скільки вашій душі завгодно
сік лимона за бажанням

приправляем рибу сумішшю солі і цукру
овочі готуємо, нарізаємо
бланшируємо морква і квасоля
обсмажуємо їх на сковороді разом з цибулею
солимо, заправляємо спеціями, додаємо біле вино

Сьогодні розповім про дуже простому страві! Його навіть можна розглядати як метод, а не страви! це риба з овочами на сковороді. Рибу можна вибрати на свій смак. Я взяв форель. Овочі теж можна вибирати з тих, що є під рукою. У мене взагалі був простецький варіант - стручкова квасоля, цибуля, морква! Замініть форель на більш дешевий варіант і ось вам відмінне економічне блюдо! Але все-таки для почав спробуйте приготувати з вашим улюбленим морепродуктів. Що незвичайного в даному рецепті - це бланшіровка (відварювання до напівготовності) овочів і біле вино. Ці два моменти роблять всю погоду! Результат, я впевнений, сподобається більшості читачів. Отже, поїхали!

Отже, пробуємо на смак! Мммм - цей звук першим вирвався у мене назовні)) Це реально смачно! Поєднання винного аромату, французьких спецій, соку, який дає форель і її аромат - це просто клас! Найсмачніше - це бульончик, який вийшов під час гасіння. На смак овочі кисло-солодкі, мені такі дуже подобаються. Всім раджу цей рецепт!

Крок 1: Готуємо рибу.

Філе риби обов'язково спершу потрібно розморозити. Найкраще просто викласти її з холодильника за пару годин до початку готування, щоб вона відтанула сама при кімнатній температурі. Розморожене філе промийте під струменем холодної проточної води і обсушити одноразовими паперовими рушниками. Розділіть цільні шматки риби на порційні шматочки зовсім невеликого розміру. В кінці приготування поперчіть і посоліть інгредієнт до смаку. Залиште філе трохи просочитися спеціями і поки переходите до підготовки інших інгредієнтів.

Крок 2: Готуємо болгарський перець.

Болгарські перці промийте теплою водою і розділіть кожен на половинки. Вийміть серцевину з насінням і виріжте хвостик у кожного овоча. Очищені перці наріжте тонкими смужками або накришить кубиками, в залежності від ваших уподобань.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Лук трохи потріть в руках, щоб простіше було зняти лушпиння. Очищені інгредієнт наріжте півкільцями. Найкраще обробляти цибулини злегка вологим ножем.

Крок 4: Готуємо моркву.

За допомогою спеціального ножа для чищення овочів зніміть з моркви шкірку. Промийте очищений овоч під струменем теплої води. Цей інгредієнт найкраще нарізати тонкими брусочками або подрібнити за допомогою терки.

Крок 5: Готуємо помідор.

Помідор так само, як і інші овочі потрібно промити, а так само вирізати місце, до якого раніше кріпилася плодоніжка. Після такої чистки наріжте томат на дрібні кубики. Будьте обережні і не роздушіть овоч.

Крок 6: Смажимо рибу.

Перед початком смаження риби висипте борошно в невелику тарілку і розігрійте в сковороді кілька соняшникової олії. Перед тим, як помістити філе в сковороду, умочіть гарненько кожен шматочок в борошно.

Смажити рибу потрібно по 5-7 хвилин з кожного боку або до утворення золотистої скоринки. Після готування складіть шматочки філе на одноразові паперові рушники, щоб вони ввібрали в себе зайвий жир.

Крок 7: Тушкуємо овочі і формуємо блюдо.

У сковороді з високими полями так само розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю до легкої прозорості. Потім додайте туди ж морква і готуйте овочі весь час помішуючи протягом 3-5 хвилин. Потім додайте до моркви і цибулі болгарський перець і помідор. Не забудьте поперчити і посолити все інгредієнти. Гасіть овочі до готовності, тобто ще близько 10 хвилин.
Коли овочі будуть готові, зніміть сковороду з ними з вогню і додайте смажену рибу. Перемішайте все і приступайте до подачі готового блюда на стіл.

Крок 8: Подаємо смажену рибу з овочами.

Смажену рибу з овочами розкладіть на порційні тарілки і подавайте як самостійне гаряче блюдо до обіднього або вечерю столу. Запропонуйте до даного страві соус, наприклад, соєвий або сметанний і парочку скибочок чорного хліба. Ось і все, приступайте до трапези. Сподіваюся, ви полюбите це блюдо так само, як і я.
Смачного!

Можна використовувати будь-яку білу рибу, наприклад, минтай, тилапию, коропа та інші.

Не обов'язково готувати дане блюдо з філе, можна просто обробити тушку риби на невеликі порційні шматочки і трохи збільшити час її смаження.

У деяких рецептах замість пшеничного борошна рекомендують використовувати панірувальні сухарі.